【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ tvb now,tvbnow,bttvb# E+ X! s1 r3 O3 E3 Q$ a
tvb now,tvbnow,bttvb, O* V$ U0 {/ \# k! T$ O
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 5.39.217.77! W) E. k$ O6 r+ H/ M s7 k5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- L( k+ B$ J
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M# G6 k; r, s0 B, h( `
7 D3 u1 j3 Q$ a, P5.39.217.77生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
1 A/ a" ~7 M7 z: F5 u" _& Htvb now,tvbnow,bttvb7 x1 T o0 I2 t- i! I2 C
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
, w! V8 D$ n6 ~* j0 Q3 e( t5.39.217.77公仔箱論壇# \& i) L6 w3 }. s( G$ W8 J
3 }1 D# H: A2 d公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 % s. o3 t5 ~3 M2 V: ?) O
- Y- ^. n! N3 K% x2 _而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
& j# {/ `4 p, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h) P% Y5 b) ]1 Y) } {3 E2 Y薑這樣煮最能引出更多薑烯酚公仔箱論壇" E9 u- R* w2 E
% X5 Q. r0 D* S; @( E) f( {# a+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 l1 d- M/ V1 l: n0 g3 v; U
3 }8 N2 k0 C: o( l0 m. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 C7 Q: M. r3 G+ Y! E
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 7 C3 _6 Z* [2 E# G4 O4 V
5.39.217.770 o7 J. Y& l) \0 J7 f3 E
材料（4人份） + ~, c' s* H7 C/ A
. \2 H1 K# f, f/ p/ c2 Q( u4 U5.39.217.77- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
7 c: g& R- d( g
做法
! |+ I- j% B. ^5 u. _7 ] j% k+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 i' Q" y7 F
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 a1 G( L9 }/ f
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 5.39.217.77$ d! l/ j8 r0 k/ R
( B! b. I1 P% a% J/ [ h
做法 4 p1 b% q& `2 n; L
" a! O" @: Q5 z5 O3 I- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
% ~/ B" `: l6 Z* j0 ]3 J5.39.217.77吃法 ) I3 g' |1 a5 V6 _% ~9 T8 @
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 