【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.775 p4 G! }! a' d$ A- f
tvb now,tvbnow,bttvb* M+ s8 m2 {" n9 p8 {& f, P. q
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvb now,tvbnow,bttvb" W) \9 j4 m/ C% g* h2 I! `
5.39.217.77# S$ }; u! C/ J. ~9 i$ y) c* i8 M
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
3 |; C7 [6 ]" U9 t
9 P2 v5 i! d% Z! I: n生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
" v& O! A7 s$ Z8 _$ o" V! n5.39.217.77
, o" Q) t& J2 E4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： ( \* \2 g2 |+ i% `
5.39.217.77# Z% B j' g. b! X
1 c- ^( y |8 P( C2 i. A公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 6 Z9 m2 K0 f: i3 D& j9 {
5.39.217.774 O/ { |& l9 \' d+ N* X+ S
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
$ h9 o% a Q& A, A- m. H+ B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# e% u' S) _, _! J0 j) |) l ?
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
. D7 r/ I- B+ [( n0 p% ?% B4 w( O6 E( H
$ u, `4 z" a$ @$ w. t: w& y $ \8 u( y, K9 c9 Z
9 t3 d2 D8 e+ W. u公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
- E: {: u) Y" C/ A3 K5 ]3 ]公仔箱論壇$ e) m; G+ a J- Q W2 ^
材料（4人份）
r+ B9 H0 X) J1 d公仔箱論壇
- C) Y1 y0 N( J+ @1 V; a) r7 Otvb now,tvbnow,bttvb- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
+ O" F' i" p! j) p( K$ ? Ztvb now,tvbnow,bttvb做法 : S) ]; M! J, \+ Z' P/ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ v: l: p, [' A, v* o; {' M
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
tvb now,tvbnow,bttvb: e l; g0 P8 Q5 i9 Q+ G1 h
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H* m4 N4 J: E7 [0 O
! M/ u/ a8 n* H& T! @: l% N# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 0 B, Q R& {2 M f5 P1 t
3 a1 ~ z3 z2 r: }, o4 }- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
% T2 W6 D5 Z" h' P) Q公仔箱論壇吃法
3 k$ m" y9 p9 ?( _) V; z @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 