香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。
+ ^* r8 j% |! p1 q* U5 s% X
# x9 f- B4 X, Y8 C4 {5.39.217.77第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h( z& T# A! U- t8 ?9 k
然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。5.39.217.775 z, o$ D; x# l7 }, p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 ?0 S9 O) J( C% x
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 \' T+ Z4 n% K- ~7 F3 Y! q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 x- ?0 {- L. d3 C- h, s( ]5 [, m
日賣過百磅 人龍早晚都有5 W. @4 N; U2 n. F
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。公仔箱論壇3 }' v5 T3 {! L* d2 P- }
採訪:范名雅
1 E) I- x# P! N: f# g攝影:關永浩
1 @7 z. z* k) {6 a( E# P1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E; c- v( S' Z* T" r冠環球
# ]1 _0 {) r3 t0 z地址:元朗大馬路34E號任安樓地下+ b, E8 K6 n! _* O0 ?! R
電話:2944 62085.39.217.771 a0 W5 g# z5 ?
營業時間:10am-10:30pm
. N$ B; A( b U7 T% C% g3 A5.39.217.77人均消費:$50以下
3 C- @8 }9 `1 `1 h& l& U% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: O4 |0 Z! ~4 t& X( }' w
t/ L6 o. R1 k2 B. {4 y2 O# ~公仔箱論壇 5.39.217.77 W) j3 Z% `* t6 S! `
元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。
7 g8 i# L4 c. K' G. y, N! N公仔箱論壇5.39.217.77; _1 p: l0 D9 F0 C% _3 U& {1 u5 p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p# F: W* ]6 U p3 g
7 J9 y/ z) A: {$ Q5.39.217.77 ! x, ? M) X& M u) A/ N) H
人龍從早到晚依然都沒有消失過,足以證明了港式懷舊小食,依然有其立足之地。
& x- C- ~2 |) V5.39.217.77
0 P/ ?6 g6 X1 B! y# ?" y! W7 h5.39.217.77, l! I' O& {; u8 D1 A$ s
" Q) {. C4 g2 R7 Z' g
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LRYSRIJFYZCNTPRPV5VTC6EKU4.jpg)
% Z6 ]9 s1 |: o& W" M( `- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣。
5 B3 r% F! P" B3 T2 d; t# P4 h3 a$ t% b; y/ b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 f/ t' k9 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, d& Z3 g; b9 W( _, [; Q
( l0 w4 x% b+ U9 u% u
每日都在店內現場炒製,但因為舖位不大,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。
! G1 V; O) h) j# R; ztvb now,tvbnow,bttvb
; p- K2 v- Q" h4 e. V5.39.217.77
3 C$ S7 }2 u! ]; h2 n7 ~tvb now,tvbnow,bttvb" }& }1 a5 E# D- M2 K. I, Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G35KVHUHZBFPHAFYZ4VX56TW7A.jpg)
( y5 X4 T+ {# q1 I3 h- n8 w5.39.217.77店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手。 |