【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ tvb now,tvbnow,bttvb( E2 X8 X0 w8 p* `- w8 ~0 R1 H* S
, s4 W( v4 a$ Y4 H* L公仔箱論壇薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 5.39.217.77) ^4 X$ S# `' D: U$ v# j$ v
2 i) k4 m' _$ _. o5.39.217.77日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
6 c) d/ d! q# S0 D) Y0 K7 {
% b- S; z x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 ) }$ I x/ z9 |4 }& R7 d
5.39.217.77) o9 ~! R7 f5 A- D
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
6 w" \2 F1 ^8 l: s! _' |5.39.217.774 ^3 j0 o* O/ W7 K4 h
5.39.217.77! V! W! o6 f, [; |) O6 n
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~: ` t- r% @3 g- ?; e
5.39.217.776 F! ?: C& ?. o2 H
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
( q A% S/ d+ _( |: C
4 Y) j' ]' B6 M; z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
4 E7 j- x8 | a' t9 X. w8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H( w8 h* e1 ^9 D& v; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! U) W \, Y2 \" A
7 n H# q* a! o/ z, H5.39.217.77( D1 y" b% R4 j6 O1 T* a
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 5.39.217.776 C- n }/ w. d
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ s8 T2 \* W( E/ R) M
材料（4人份） 公仔箱論壇" Z- y: e Z2 N$ V
/ j3 {& {1 x' c. gtvb now,tvbnow,bttvb- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
- o6 q2 o. x, i' o+ d. Y
做法
3 h5 }2 J& ]0 d+ K! O' p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 P$ [" d0 y2 i6 r. L( |: @4 B
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
公仔箱論壇# x6 u( i- O0 ^/ i) \( V& L
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% P4 w7 o0 g( M- q
3 S& k0 n: w5 q; Itvb now,tvbnow,bttvb做法
- s% Q! ~8 L$ W( d# B2 W% Y+ m' { d- t- P5 v
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
4 B, B. C/ Q* I7 m3 H4 F
吃法 5.39.217.77) P+ ?" i+ e2 ~, v" _) ]0 q: \
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 