【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ , k9 Y2 N9 T, n8 r' X8 B& Z- }
8 {! r. |' F2 B; v5.39.217.77薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
k' n3 ?5 X/ [, M; h5 \, ?5.39.217.779 X/ T4 B$ J* x! d- D
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
& c* ?" \) X' d$ r$ J5 s Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ m3 h1 L1 }, T8 B& g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
, x( t2 D0 t' k& P) f; T
! t2 j* Z6 c3 E9 j7 f+ }但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
8 A. _* j( ^; I. U+ c/ l% xtvb now,tvbnow,bttvb% r$ t# T! c [/ E/ ~& Y, f
- j' O; v0 H3 m7 ~0 {; l7 g以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
* m; D& ^' H8 r" `, z& d4 c) P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& k* l" Q& J1 f. J
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
x& h( h. l0 K0 {5.39.217.77
1 `$ o3 O8 G6 |8 n8 H; N9 o% Vtvb now,tvbnow,bttvb薑這樣煮最能引出更多薑烯酚; N) U5 j. C- M7 P4 w5 k4 I
+ g% U2 r' c2 I I5 L. gtvb now,tvbnow,bttvb* z8 H7 j( w. y& v7 ]0 W
tvb now,tvbnow,bttvb' B. G, N+ l6 ~, U4 ^1 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ l+ x1 ~! S
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 E" L) R1 p7 G1 ?
; y- v+ r8 y# {8 [# s9 \公仔箱論壇材料（4人份）
$ X; f4 P& S8 w3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C$ ` X, |# I( D+ C' ^" b" d; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
5.39.217.77 K. j" \- G6 d5 E2 I
做法
; q1 G. \3 z6 e; Y m5.39.217.772 E- J; D1 _& |* p7 \
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
公仔箱論壇! L/ M, B* R3 o
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
& P* d/ Y( m) J7 u+ g, `( ?8 i公仔箱論壇7 c* R' w. j8 Z
做法
. u, w2 G& R: R: K1 c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O. G0 {/ s( l) M5 M公仔箱論壇- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
0 g4 J/ Y/ \5 m公仔箱論壇吃法
" m! g; f, u3 v6 g# d: K直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 