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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條7 m% h  u, f+ n
2.貓耳朵
3.油撒子5.39.217.77! T5 t9 |. O" x" ]
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.775 P4 N; f  D& F. M6 C. c
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇  f6 _/ ]& ?# g9 h# |! o
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇' T2 J" ?- `8 V. z) G# j
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜2 h4 e! `% L. p3 P) _. X
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb  w; z3 |, Z0 E' d1 e! p
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. Z) \! w5 b5 {# y9 K  |
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb5 p( A4 l* _3 |* h
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?! S# c" }7 x% Q
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb- S! }. Q3 N: X+ Z! U
24.豆醬炒芋梗& `4 @! a7 M* T5 G
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬2 U& M7 h- n4 F. q0 `
28.味噌涼拌茄子$ `, G8 X* m: I/ c6 T" g
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c' B1 ]. `; G2 ?) H
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草& N- n& i2 Z0 k
34.茄汁豆包& |  B" c* d1 Z0 M$ {+ i
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇  q& g' m$ C1 r2 G# G! j2 C* y
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇/ L/ C) y3 n' j
37.木耳炒洋菇5.39.217.77& {1 o5 q& n3 ]3 V' M- I
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇+ W! Y  p) J/ j1 E4 b$ R/ W
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇tvb now,tvbnow,bttvb2 e: {$ ^! r3 k2 _! z9 `
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb/ L& O/ Z$ i6 w4 Q) q8 d
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲' h7 I. W$ R; z* P; |' X2 \
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y  o/ i( ?2 K' |8 z# o8 {- D- j
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb# D8 A; e+ P; D( }5 y
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇4 s# I) g2 ^9 a
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子& P- W; }% L; L
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅& F4 N* H+ _" C7 a, b4 g3 l1 M
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 B2 E5 n; g9 v
63.蔬菜捲餅( n/ j; B) y# U8 }
64.香草天婦羅公仔箱論壇5 f- V" L% T7 z3 k' A. ^  L# s
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) g* x. m, z: {4 N3 s- E$ F$ P0 }
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
tvb now,tvbnow,bttvb) l0 H8 v8 Z' p) X

【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- B& X. S; ^, f5 ^$ @! {" H8 u
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒公仔箱論壇8 C2 }) q5 M& U: y3 w: t F
乾辣椒 1支
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ ~6 E( X6 h8 Y* `! g% u
鹽少許 9 M0 e; P6 ?! u- v" f" u
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。' I/ }7 {* F9 k/ ~7 C2 x: Y1 F; b

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.77# q7 s& U* |& L% B |& a2 o

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]! j# J* @8 z  H
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.778 D; u; o# l6 L5 h; H
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! p, P. I: b: t4 x
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙公仔箱論壇( V! a- @' _; Q- k
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇; Z" a/ R7 N% C
公仔箱論壇0 H% G8 v. c1 I& P% p
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇  c# Z1 a+ q  P8 ?) F3 Z  c; F

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 ! B5 k4 p' c: R/ b: J
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 O0 X- V" D% G5 _1 \
鹽  2公克 5 L- u; T5 r2 u7 s0 C
水  120㏄ / a6 w( n3 z+ x5 G0 r; }- v% k
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 T4 J- h6 a# s: w  w/ Q
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇, q, y9 Z) {0 b" _
5.39.217.77+ u3 K5 H5 T' ?6 }, d- O9 B
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。) }4 {. Z; y3 W. h

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 6 R6 j* ]$ f( S  g
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 8 g( ^6 Y6 r) c- x* ]: J
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77, \4 j( J0 H( V2 e$ [1 }% T5 C
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ $ @4 j6 R* w6 V
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 3 R: h5 Q0 L4 N& y3 X
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。" A4 @; L: a/ b, \8 Q0 C

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ E1 e) S: b6 [
公仔箱論壇+ z% t- s, G* S+ Q$ [
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇& _3 x, d5 Q9 h2 _- D
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 `% O* ]( l! d1 }
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 5 Z9 {0 h/ @" c/ u) c
　素麵腸  30公克 5.39.217.77$ H0 |; `! v5 |/ O6 a, D  ~
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. h0 ~; J. p2 N( R
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e7 x& \3 D( }' y* B3 K
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# e- C5 P- d2 |* s* i1 h/ r7 O
　水  300公克 , k  b' V* J7 B) ^% D8 r( c
　糖  10公克公仔箱論壇& s9 d% a3 `: F' H) m* x/ D# o
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 F0 G3 H" b% R  j8 h+ l0 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 d8 e3 W6 {* ^
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。! L" {3 u( l5 ^$ v) ^# H

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 : H( m& Q. h# E* M8 n
芋頭  300公克 ; e) J8 |+ P& R0 I! x$ L' R" H4 L
腐皮  5張 8 h* A; h1 d+ W
澄粉  150公克 7 J' i* H2 f5 |; C
水  70公克 5.39.217.77, L0 v6 `) ^1 j3 {* w9 q3 W' `
麵粉  15公克 5.39.217.770 x/ ?7 b+ Q7 F# F. w+ y8 F, O- S
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: r/ m: U. E  X
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- }5 O1 V$ c, C6 F4 o
【做　法】公仔箱論壇& R7 O5 p: j- s  N3 c2 J" h* S- C
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇! e) u2 K/ h% N+ p
" l5 a9 p5 {. Y" d* x) W  M$ \
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。. D+ |0 x( O4 k1 Z

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 G" w* b. _$ s/ b5 e
5.39.217.77$ H# G" N+ u% B* h9 u) N. y
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.776 T$ |. H1 L$ @* \" A4 N
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# e! ^' O% _/ q% f! J
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 ( k! e& ~; L3 k- t7 l  s$ _4 |
蒜頭  3粒
辣椒  1條 : _2 V$ N0 ^3 F9 [. x! D( X( C
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; P* c1 ?: t' X4 z- m7 w! g% e
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77. X) g, B+ p& m+ N* d
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 5.39.217.776 s* w- h$ |0 y$ P5 j( y3 G
酒  1/2茶匙 5 B/ b  f2 _/ V. ?
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。% Y+ L* p% t+ c2 g; G

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z- h7 s- {" a/ ?) R6 T2 \' F
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇6 L/ @, k* m' x- y# x% K

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
公仔箱論壇5 }4 }+ m" q& K  f8 x
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。1 ^8 R, _% s" Z: i, `
公仔箱論壇# |2 \  f! ]7 r; Y/ g! C# s
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77) B2 A5 R2 b+ @5 \9 {+ a
絲瓜  300公克 5.39.217.777 T" U3 w2 D3 C8 _1 Y2 }6 O: l6 X
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( x1 T! k/ D
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ a6 I5 p' F% b
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% ]4 a  z" A+ ?+ x
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @6 F! @6 C, }  p  \$ [- v. b( p
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* I+ p& F  H6 o& }
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇! Q5 n. ]# p  A! I/ @
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇  k# p7 m& e+ r
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ g: i7 W7 n( N" h0 F) o5 ~

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇- }4 a; W# a: Y' s& @0 a+ T* F- c
低筋麵粉  適量
鹽  適量 * ~; C9 l7 h, X; W
青海苔粉  適量 9 G) e9 `9 E% j$ ^% B' f3 Q9 q6 _4 V
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.77! D# }" N( b4 O% @, w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 t, V% N" p7 ]/ s- ]
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb& o. H) c5 y; z2 S- |' Q  l6 @

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
! d( ]! A/ j; O7 F- m6 {% T5 ]" M7 @4 V
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 K" W5 O( Y5 F* ]
醃漬樹子  2大匙 ! E  O2 ?: O8 Q' N: k, m
高麗菜  半斤 5.39.217.777 Z8 G4 R4 m  h; x" s6 i
蒜頭  2粒 8 ?4 R& v; L4 S' A, k4 Q9 B) R
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇" u& f& S$ ^  I9 v7 |

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇) M# U' W# }, d
1 D& W. a' D1 u# G* C/ u
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇& p9 `) J6 z0 T) G& G
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 q2 `) a) I/ E, Y5 U6 j
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 ; Y0 h; |. j) y* C) q
糖  1/2茶匙 5.39.217.77! K4 m: m6 a  }! Q, h2 b1 m. y
香油  1茶匙 5.39.217.775 Q) q" e1 e) k+ Y) R4 a" s! h, ~) K" {* M
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) M2 I4 w. s3 h3 N0 P
小白菜  300公克 5.39.217.77, k) [( q5 x/ Q  s: {
素肉燥  200公克 ) a" s$ k; k) m. b
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% g7 x% f2 F- q/ v' F, q' f, E) i; s
【調味料】 3 p# T' p4 ^' l6 }2 V2 m: @( i% \
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇5 U$ b* f3 s# |) }8 _
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇5 b( {$ h  x/ q5 I
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇/ b7 e) \& Y  b. o+ @5 P# U

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。公仔箱論壇- {" O2 i2 R) h. e# a9 S

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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