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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆5.39.217.77# G% w$ I2 B1 X
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇% S1 w: \, D, R- c% Y5 `
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜5.39.217.77. D6 s+ w7 q2 ?, e/ Q/ j: c* L  n* a
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb& I# v7 E& i1 L
12.梅香涼瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 R6 f2 k9 ]/ g. H) O1 i" C
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.771 _" u3 G" E4 H! G7 X# A
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇- c9 R  H8 c" T6 ?" Y7 U& q
19.香椿豆腐5.39.217.77/ B% E  g" r- Y# t6 _
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb% L4 R) F7 d9 c0 a( w) Z8 B
21.可口筍片5.39.217.77& `& M1 h7 V2 w, w
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb* Z' u: ^5 b# p- B  s5 g( [
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗3 N; C* `9 H4 @8 O
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  R2 S5 f7 X4 d
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇. E: }! v* ]+ l, t8 D
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇' ?. y, P3 P, _& n
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包0 A2 g$ r) f! t7 l  s
35.素肉燥拌小白菜  a- F0 K, Z, {) y3 I, o( `
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅# h% B! D$ |' P' P% j
44.南瓜煎餅公仔箱論壇. d5 a; c% d% _4 Q
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲& w! f1 u; s( c7 \: a4 q
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb2 N( w0 Q' O1 y$ z
49.三杯玉米: o& o, u, l- L1 Y. d$ c# Y2 v, I
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. T. }& y1 z/ M
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄* E* {1 D) N8 {- F$ I
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋% J9 N+ N( Z+ d3 i0 @4 B' V
55.乳香羅漢齊& d7 \! y7 N9 @
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.77: n0 A% x3 K7 `2 F% |# E& y
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb( G5 D, M) v6 N
60.山野椎茸芙蓉& O/ Y% A1 ~9 T4 e
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb; k% Y1 ^# t/ b) H1 p- z6 ]
62.珍菇豆腐5.39.217.77; ~$ U7 r/ i6 I: R4 Q/ j
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 z# [  z$ Z8 B1 l6 O: v4 x
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁4 \7 P6 h" H" m  g1 {3 L* M
公仔箱論壇1 C/ Q% J3 w' g* V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77; M9 h( S: c5 X+ K- e0 e: y7 H

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 - o- ~4 u( X& q T8 o1 k
蒜頭 2粒 9 s7 M& w1 `* ]3 m0 H0 E" `9 S* d* Q
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% s# ]/ x* a# m6 T# v( @& c% X( W
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 F( N7 J( m/ U
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.776 L- q( e3 f7 G9 O" L8 F' f) \

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。2 _4 Q8 e& g- X9 F# k. o
5.39.217.77+ H8 m8 A0 P* b3 Z; T! l
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。8 y0 h) d! P$ d: Z% P, ^5 R
; \( L7 R2 Z2 o! ^- V
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇: C# z0 k8 [+ _' p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 " e3 W& T9 j' ?5 S8 s
【調味料】 ( ]; Q: w5 c. ], C$ k9 d( X
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) d, p  @; E- }, y, n
蠔油  1茶匙 4 T5 H& @% H" @
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 r6 U; g/ L; C. j7 j7 e
細砂糖  1又1/2茶匙 & n; e8 B. Z- o
辣油  2大匙公仔箱論壇( k6 A" H7 B: p) `, V2 i) w
花椒粉  少許 8 P  t9 Q! j* R# H% d
涼開水  2茶匙
【做　法】 9 c5 o$ F' r  M. y- k
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。+ R2 `" V8 C2 Q+ s" g4 \/ Y
  N( \* R1 j8 j: V; X8 Q  D9 F7 `
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
- }$ K7 P, s/ F3 {1 Z2 T% S
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。4 x5 b, `1 D! J: \  q* S& d2 R  L
5.39.217.77. Y! t9 D- x9 K! }1 d: M, d
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

5 N! x7 M. _+ T7 Q- X

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 ' k' C- s% L' d& R8 r( @
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 t  K. d+ N1 \# j- g1 d. {( M& x
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W, u1 a0 v& h" d8 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 w- {" ?) u3 T- O/ N
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇& H  o3 {9 q1 Z- B: H- l4 _
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
tvb now,tvbnow,bttvb) G! x2 U# r4 {6 j* }5 C& E1 d7 u
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.773 Z0 I/ V9 `  F" w' s
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.77* [9 M/ @4 B8 @
【調味料】
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb: p& h( z1 {, @- T- A7 S. h! ]1 l+ o
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" w5 T* [  [  f7 {& a4 \% G  @
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 / p: D& I7 A. K" `' k2 w6 y
太白粉水  1大匙 4 @' o  }. D& i1 R# \
【做　法】公仔箱論壇* T# m1 z* U( z) ^% b& z, q! j
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 v: }  }( A! h
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.776 _' b( ^7 `( |6 _7 @* v

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.77: E2 c/ C/ e2 l6 n& h9 Y

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ) e5 x4 F& t/ x, ?& a
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 u0 v$ A7 u8 c
　素干貝  15公克公仔箱論壇+ _2 j8 P" L" _
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇) J' m4 A  ]( _% B' Y$ f
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ }! {& s4 h
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。5.39.217.776 m" }1 t! ~! s# V5 o) X# _
' Y8 d% H; B' c  h& y% P6 G4 d
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 ! e* ]- b# o9 i& c! c: s
腐皮  5張 1 y, M' W4 P$ \; k$ Z% B& T
澄粉  150公克 4 @( _4 r" l2 x: j( _
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! F5 O9 G8 M  u1 q
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 Y; M2 P5 h4 m& m
【調味料】 1 t, q9 z) Y/ y. o7 o7 R- A- z
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。3 g7 S+ m' H8 n+ V

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% T* O6 ~6 S" a. a. V
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ r6 {% B% F& h: @1 X. H# z
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: V* K1 N# |' b6 Z' a
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.77+ v' x/ i1 }4 Y9 g/ b8 b- f! Y
香油  1/4茶匙公仔箱論壇" ~5 @' u4 W8 w, w0 R$ \
酒  1/2茶匙 # o1 K: t4 R: d1 J9 B
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 \# w! Q( @7 j( x* A# S4 i: q
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 c( ~4 p$ M
tvb now,tvbnow,bttvb: Q! r3 z; o/ M4 I5 X5 ]
3.辣椒去籽洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k2 ^" o# d8 T) P1 n
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。% `2 V( Y) M5 g4 N- u- q
公仔箱論壇( z5 A- L) N# I% T6 _$ c. c9 w  ]- X
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, G- w! k0 ^9 h

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 5.39.217.77/ x+ Y7 y4 P1 Q5 o7 S. H( @. Z
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.775 X" \7 ~" C4 s* {
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 ?* X& K$ Z7 _' |  N1 g
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 a& Z: U' q) m2 z1 @. ?' [5 |; w
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ G8 {* d9 ^% S2 L
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a& l* H: A1 H0 r0 M* t. D- g
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 7 X+ l3 h( k" v! ?3 I# d9 b
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ |3 W: c% M6 f, X% r
1 U; i! R& S; L: ~2 G4 X$ `
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 c* N! C/ d( }9 |
tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 p4 I" ]) h4 j
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5 H# z, t3 I: G' A

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77+ y$ j, o  ]0 i9 P" Z) f& e! M
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 u5 g  e5 z  {) f
【調味料】 5.39.217.77* a4 T) _1 c( N' `9 T% A( N; [
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( m; |$ t5 z3 D, {. N7 x' {
鹽  適量 , p2 r4 S+ o1 Q4 ?* A- |6 C
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 1 O( c. n* z2 M9 g+ ?' q) Z1 L
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.770 p/ F2 P: N% f! S) W, j! a
公仔箱論壇+ i- V2 _  }3 q* k) ^7 u+ I
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇7 g. {! G, G& z6 j/ |( A+ ^
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 ( |) c' m1 {. K1 F
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb( c; o3 u2 a# u! C9 Z. M+ ^5 _
【調味料】
鹽  1/8茶匙 2 O3 p' m4 T: ~
糖  1茶匙
水  4大匙公仔箱論壇6 R& r- `4 j6 v6 @5 k5 d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 _2 w& }7 q5 B$ M0 i
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇. Q& F" d6 ~) k

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇4 [7 _4 b5 u1 y
7 \* l0 ~( O8 e! L/ ?9 O
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 `8 V  q( X8 J
四季豆  300公克公仔箱論壇. t8 o8 N2 Q6 o! E& R( F
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 B. [9 J- B" ?" A) |, ]
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z' t' d* N7 b5 q2 o+ T
胡蘿蔔  70公克 ; h$ J" j1 j- w8 m& q' J
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb8 F  U, e& N3 h0 w7 J
【調味料】 5.39.217.77" E# K0 g* m& k2 M3 e4 {; ?' y
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇. v7 Y' b' t+ e  e" a- y
糖  1/2茶匙 & P' L- U' `3 C6 v
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 S; k! I6 f: s. H
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。1 {; C0 t% ^, N( i9 [/ H2 _, D; ]% U8 z. @

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。8 @# A$ W1 m: d# ^' j

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 5.39.217.77" B# Z! t; U( z! r# d
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 7 ^5 b% q+ O+ i. R
五香粉  1/2茶匙 3 f7 Q% t& B! @9 a8 \$ |( P7 F
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。4 f3 }8 J$ X( G: S( f

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 {  N# A- g: M
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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