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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵2 h( v5 \0 Y. ]) Q! D
3.油撒子1 N8 m* F- ^7 P5 M* Y
4.香菇筍丁素蒸餃8 v& e. [# Q% k6 n0 a, E, z# S
5.素佛跳牆8 b, c8 D+ J7 L  x
6.芋茸腐皮捲5.39.217.77. m5 ~5 Q8 g; i6 X; S, [$ Z2 b: o) ]
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇' b$ f& t" _) r% }, ~" S
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 s6 b% R. Y! Y* m
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇, \6 M. ]- \+ \% ^" J% p9 a# ]% R  }
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒. r$ J# ]3 D1 r$ _4 X& e6 c5 Q% N
24.豆醬炒芋梗% ]8 W% l% d; d
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a  ]6 F; u1 N$ }1 Q/ J) ]
29.涼拌什錦菇5.39.217.77/ M1 [% x2 ]. z. i& u8 P5 k- L
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 v2 n, Y( t, E9 w' P: Q. q# z
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77& S1 ?4 {$ W, ?  c2 j2 [6 _
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77( \, u) ]" N0 e" z, u
35.素肉燥拌小白菜/ W2 `6 I$ V0 o, L, F( I7 W
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇/ l  |, B. n- |& U4 }6 t, O
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ P" V3 y% n3 R
42.日式生菜手卷5 T0 u7 j" Y: z" G9 P
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅公仔箱論壇/ {: H7 y$ A# r4 ]( G5 P$ c! a) B
45.白菜三絲福包, }; c0 K0 c' ^7 l* s2 ~
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球" X3 K; L7 ~0 E( ^/ n7 s( Q8 ?
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( K  n4 d& ]0 z: h
52.味噌佛手茄' Y& Z: E& U7 A8 \7 W, U  U/ L3 E
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N( m  i$ d' ?  C- w' o
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 O* V# e3 _5 O* Z/ f( h  u
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb; d  I; i+ R! D4 u' `: x
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb$ n& E" M6 c5 G7 S9 f/ L; |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77: H6 M5 ]7 Q5 P& ^; ^

/ a" D) w4 d: a6 ?
【材　料】公仔箱論壇* r- w# E4 {/ P+ u! {; u
馬鈴薯 300公克 5 z2 c; p, m1 l4 g
低筋麵粉適量 1 U3 |+ a% x% ~3 `1 x0 ~9 V- N
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 2 j0 H, K: I2 N
鹽少許
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 O( G& n; r' @& I4 p5 z" r
【做　法】 & V7 t- y" K5 t
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。 w& i6 @, `; n/ U

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 @6 L/ ~; L/ [% O6 Q5 L. L

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。1 y) `1 h% z* [' ]+ t( c
tvb now,tvbnow,bttvb+ q+ k( C( O7 w2 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 5.39.217.772 G3 m6 R% e2 O- h( [' T
蔥花  5公克
【調味料】 6 b  U7 m) ~% ~
醬油  2茶匙 2 G" H& O* c0 o6 L/ L1 ^
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.77" \# n' N0 b9 C" D% A
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇. v  T( Z1 A+ }) R; G1 I
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  j) @; p* A5 \6 ]
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 R7 n1 \  X8 e& Q' M5 S
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~+ w' d+ ^' a4 ^
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
5 M; n8 [+ G$ C  C, w0 V
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
! x9 g; Y8 X8 k8 Uah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.77+ G9 y# |( g4 c0 j0 |* M

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& _  J0 \( Q9 T# G: }
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; k5 _, S/ V: w2 M1 ?
沙拉油  60公克
【做　法】 / u' G8 _5 I# x# o) m- o+ h
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77% T8 R4 a; n3 K/ j: c4 r* w  \% M
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Y- g  }2 w. l
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t- ]$ y" G. T* E  H( r2 M- A
豆干  80公克   m2 K/ \, }3 [5 R; K. x. i8 Q, a$ ~
胡蘿蔔  50公克 8 ^& o& j1 b( N4 m6 F# x+ e' t
青豆仁  30公克
【調味料】 5.39.217.77% g0 Z3 q: Y+ n( E1 ?1 [
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 3 m% i, o0 U  h1 O5 c
香菇精  1/2茶匙 $ J1 s  a2 Y% g$ B
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇1 [/ d5 ~# u. g" p' U6 g/ v
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a3 O4 F1 s3 p9 p
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。& N) v8 f5 u" U' j0 i. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 V! ^; v2 r% @' z$ s$ m* Y1 P
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
公仔箱論壇1 b! v# D/ Z- k7 O4 H; b
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M9 ?$ a1 }0 k  b/ l9 ~
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇; q3 e: y) G' @. h1 W

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 J) E- `" s  {2 y
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 o2 {4 ]3 ]
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' j/ H' j, a2 y' |, }
　白果  30公克
　竹笙  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 k9 c* P' t: q4 D0 s$ u
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 tvb now,tvbnow,bttvb% V. ]% x, u  ?2 Z) a/ c
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇9 j  f% D0 a: d4 b  a0 r
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 ; G3 d3 u% U& e
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
公仔箱論壇- o: m+ \4 h1 s) g" ?, R
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.772 H/ E& X+ V1 g, C
腐皮  5張
澄粉  150公克公仔箱論壇5 p. ?# A: H9 Y0 }1 N1 E' [3 r+ Q
水  70公克 ; c) l  e7 ]5 y4 s4 v
麵粉  15公克公仔箱論壇* O+ t4 R& ], Z9 Q1 l
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w" ~$ m4 Z. Y% D* K1 r
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb% `/ X. W% Z- O
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77+ j, S4 K8 H! k9 e: Q4 T
白芝麻  1大匙 5.39.217.779 {  _5 ~( X8 d. t
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇' {7 O6 A7 T4 b) I/ t/ M
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b% T4 I6 |8 v  C/ h5 I/ b
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 5.39.217.77" N; u1 S5 `  v- B
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 X; T# j! o( j9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v( i1 u2 n9 H1 r' V* |; ]
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.77# |% s' }. o6 t7 ?1 e3 K! T- |' T

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% }! i6 D3 @) W0 ]$ Y" p3 i

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。9 e) r1 _" m" T9 z& p6 [0 m0 q) V  t

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 8 N& |" d% U) M2 C! A6 J
絲瓜  300公克
麵糊： & ?2 S3 s  p# j8 P$ }! ~1 Q
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 \/ W0 w' H. y% T& S3 V" f
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆公仔箱論壇. K" D& H+ u9 p( E  |, T
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. N) J# F( K$ }
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# P. L& o) Y4 ^  C  `' e; r
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇: h- p2 A' L$ A& e8 k
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5 {2 Z3 Y7 C8 e4 h4 p- s3 e

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 - \2 ]$ O8 u/ I- H
【調味料】 # \0 K, z1 d+ ~) J, ?% a& @
低筋麵粉  適量 ) x6 ?' U  ?9 E( C. u
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ [5 C. Y. q5 ?
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.773 l' g# V; s/ C2 G: D) s& k/ M9 ]
【做　法】 * i; e; |* d0 e# }" \9 ~0 d
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
* h) ~- x. ~) U3 {0 R9 H
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇4 |: I3 ]( I3 s, l. |" |
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.773 s, r& x- J  p0 Q; H  |
高麗菜  半斤 ; U, b5 R: `! @! w- b
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 O: ^7 H# ^2 P
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77: E9 A+ a. z% q- x, Q, z; ]/ ]" J
糖  1茶匙 5.39.217.77( V9 x" E0 \8 m' B5 J6 r
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇% t; C4 U" k; \* {  g) o0 _. c
公仔箱論壇$ t: U1 f4 o+ z  S0 ?
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克公仔箱論壇: h2 k2 R) g( y3 X) y$ |
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條   [# k' C7 {7 c' ^1 j! ]1 ]5 `
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, z: b; p( M, K0 c
糖  1/2茶匙公仔箱論壇; I9 _; r) s8 X
香油  1茶匙   U9 j2 v) k: S3 G
白醋  1/4茶匙 5.39.217.77# ^( x' e' i0 J
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.77& H& D/ w5 d3 G' a  p# n, M& Y$ X: }# D
5 q! J, y6 w* O* U9 Q, V9 ]
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# D8 H( D+ r" p2 h. h' [
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 5.39.217.77* T5 n# M" _$ E7 Z, A
沙拉油  4大匙 # r6 ]$ O/ M3 [& {+ B5 L
【調味料】 5.39.217.77/ w, `- U+ V8 e4 T
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇* Q$ d4 m5 |9 ^. Y' V% R* U5 v
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; k  g3 ~5 H! f
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
公仔箱論壇& X7 ]- ~; v3 e# ?2 x7 T
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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