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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb4 w* y! T+ C+ }3 B* N4 ?3 ~' G, l, L
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語5.39.217.77$ H7 q3 T; `2 i0 ^6 k0 z, v
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 }3 h. m( T
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# ~) N; f" @  O9 `
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕5.39.217.77" l" [0 U3 U8 z( o
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯5.39.217.77/ s2 L" F, \7 z# y+ N6 g
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇  [! E/ l5 l+ z$ d( r
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕公仔箱論壇, _' u2 T/ e% ~% a$ b/ u
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕5.39.217.774 Z0 y2 F% B$ G0 @
26.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.776 h9 m- I# Z( a9 @4 A/ c/ h
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕5.39.217.77" `6 P' r- N3 Y' |/ @9 H- I
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇3 o" H- l, K# F+ v) ^0 I7 V, q3 ?
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕! V1 U( I* _9 ^1 U4 k2 Q0 G/ R5 g
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ p. K$ j  P. d# j4 Y1 \8 Z
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 q& c: ?! [9 j! I4 V
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.77' D+ n. K; @6 }/ n7 l" \
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.77% k* @! Y3 F" _" ]
40.菠菜牛角可頌5.39.217.773 \' o# R: }; D+ b$ h+ T
41.杏仁酥條5.39.217.779 b: f& b# }. S" a" f2 ]
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派5.39.217.772 T6 P6 K, [3 V! a
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k: a6 C- I8 j/ \4 T$ [4 X
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb4 {' J; L$ K4 J- {3 t- m
47.薄荷巴巴4 K/ U1 A, r/ p" l2 X' M& Y
48.馬卡龍巧心慕斯公仔箱論壇. K: d6 q9 }& ~4 _
49.初戀十七
50.夏日風情0 q1 ]9 y% d  X, N4 l% q
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 D6 Q& w8 G3 F
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h3 T( J, E% s1 l8 v% a
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb& t' E8 a& K1 o6 l  x
58.酒釀湯圓5 S* r, ?/ {; l
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 n* n8 U! F6 A2 y
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u# ?! H) |$ z# ?- D
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb6 f# b5 J) r% E! G
62.菊花酥
63.傳統豆花! ?7 [8 w6 r: E5 X% O6 o4 t
64.抹茶酥* ?* P3 b! S$ z; S3 i' C
65.甜仔粿粉粿冰tvb now,tvbnow,bttvb% X! d/ q, B+ N) N5 i
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 b  a1 o& E% i2 `
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H  M: o; W$ d. Y( u
69.九份芋圓冰5.39.217.774 `0 ~! h1 B: I7 w
70.鳳梨紫蘇冰5.39.217.774 M. \( |- P  d
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb! U* d! u/ T( Z0 O& W& G) F9 P
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂$ ~! G/ ~( M  U6 q% Z. B" ^
75.蘆筍雪碧$ n- h0 m" E) G/ `
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇* t0 ]6 F4 W  r* j; j' J- K0 j. ?
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇' }4 G% ]1 O9 e0 g2 d% N% a6 ?# N& P
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb9 `* }# a7 V  K9 D2 u5 B
81.紅茶凍公仔箱論壇6 @& O( \7 ?! n: x: n5 U# D. q
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰  y/ A3 ?9 v8 Z6 S
85.蕃茄火山冰6 o: U2 U4 C7 v8 L' V7 i
86.冰淇淋聖代5.39.217.774 A# X, g. Z/ J; y
87.起司丁冰公仔箱論壇8 K' F* O* X, ^% Q5 e
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 m& t4 b) u* }) b
　咖啡酒  60公克 / \( y( j7 y" d4 d
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 , H3 {6 _- j' \2 c
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇, e0 W* k2 R6 M$ x. \- ?6 O
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇8 a: u4 V( A7 S' V
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇* p7 L+ v0 n# O# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ h; s7 {/ B
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
5.39.217.77" `: a* L5 j( ~( W
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* l1 r) l% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 Q' e& ?& X
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。公仔箱論壇2 A7 e  V1 g. k. t0 j7 s

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( N3 B+ H+ a# n: f
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成0 [- v/ \3 P, F

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
餅乾體： ! X+ x! e1 R& y/ t. ~
低筋麵粉 200公克 5.39.217.77  {/ m+ g' X! u+ s4 A  {. y
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ L) U$ T5 l8 j" \% I! r) H2 n1 ^
細砂糖  200公克
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; x# K$ K/ [
奶油霜：
白油 60公克 5.39.217.773 x* @1 w+ c& e% a8 l- ^2 F- m8 s
奶油  100公克 5.39.217.77. f6 {0 e5 c& [' Q) M  ]4 Z
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 X0 ~! w# C7 }
5.39.217.773 u* b/ B+ U' w& d9 k; Q  N
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.777 C+ n5 C) `9 F5 L, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" u* D/ ^- f% H7 F! j
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.77$ O4 A8 Z' C: m/ ~$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% G9 Q  i! q7 I) |" ]6 h. L
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
5.39.217.77! ]9 ~5 V9 P% r( ^2 W, e7 m+ n
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5 m9 q6 O: D, ]2 e. h) ?
數量：120片5.39.217.77. V9 S3 G' Q2 A) ~
* b4 P' o" G' N; {$ l3 b( S+ P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
塔皮：公仔箱論壇. w. |, I) F, i6 h2 B$ q$ T5 L& `
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇- i, A/ V2 G- o! R" }$ x5 d
糖粉  55公克 5.39.217.77" P( R1 w, E! i3 _% u
蛋  50公克 : p3 v3 E2 {; W3 z* B0 b2 b2 ~
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 5.39.217.77! k5 S1 P/ U  ]
6 x/ f6 a" D$ S0 O% u* {5 V6 L7 l
【做　法】公仔箱論壇2 }6 `4 `" N3 l! C' V% H
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。, ~  ^+ M6 g5 x6 @

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇" H" Z" s1 g, _/ J. Q( ?
公仔箱論壇1 o2 O9 j7 z6 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o2 t! ]5 r  d: @0 l* @
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B9 W, B- v% D7 p2 {! W4 e
奶粉  15公克 % z4 G+ h# G5 i7 K
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： " O7 y6 v- n7 k
玫瑰果醬適量 4 G6 F0 _3 L2 Z! a( I/ l4 ~- m
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 t! h7 F1 a

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇) `5 |% _0 r7 T3 V" }+ Z
5.39.217.77# \$ t7 |' |5 J
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ b2 d8 q. I; E0 f- m, V
tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 S7 K4 T( D' Q2 o8 G
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】 9 n  S+ V& d2 v6 @8 [2 g! }; W  O
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb! v% ~# ]' W7 `) `& d
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 1 u" D- S2 H: A
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 ; v1 t( [. V4 V4 `# j
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 l' H( v- z7 h$ F
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 ?  ?: Q: [- f! O& W" p) Z
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 s1 w( A1 f) c4 L! T, K! t9 E
公仔箱論壇8 a+ S1 K/ a3 y
【做　法】 5.39.217.777 ?% F7 E6 F3 K+ {7 P
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇. p+ p9 c+ H6 K0 }; @4 h
公仔箱論壇% h( _$ e2 g( z, d& C' r+ _  r& D$ A
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! w6 T3 C0 v0 l) j5 o- B
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
公仔箱論壇7 G  X2 b! ~" Z
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。* n+ J9 s& m3 H0 R$ X

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

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8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77& y3 H( x, C/ E) u2 L
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 6 _9 A" O8 o, G; g" \) n1 e
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇' g6 ?& T* D2 `- [: g" b7 O
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】 5 ]. P1 |7 h% p7 z3 v9 S0 p- M& _2 `) y
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^( q3 g0 r; E4 [
奶油  144公克 : w9 H" K2 l; ~4 F# S
糖粉  101公克公仔箱論壇  W# @& q) e1 Q. Y  q
蜂蜜  43公克 5.39.217.77) G8 B. ]- E5 n5 X# J6 A) K' M
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: |2 ^' e# c2 H" {% b0 T" F& a$ i
鹽  3公克 # i$ O5 Y( a5 T; C* @- T7 |4 S' t, T
奶水  14公克 0 Y; x0 u  E$ U* ]. _5 @
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 + R9 n3 Q  x6 p( T1 V4 W2 ~
5.39.217.77- I* Q# x. r$ e) S/ I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 V. H: [3 I/ ^6 F4 E/ m# F# J
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb/ m! N+ r' n4 I" H6 w
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, N9 U' g% i4 C0 ]
5.39.217.77* F! W2 X3 j- l) R
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) H( V! ?! x$ \7 u' {1 z* b; X7 j

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ B& K9 q( g5 D; @1 J& N
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 t" S$ }$ v2 y, L+ r' L) U
蛋  4個 : m5 H7 ^; F/ {# m" @! @6 _
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 `6 Z- b2 G" r) h+ g6 S
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
5.39.217.77" }; |- _4 j: p7 V2 b$ R. \! K
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 n  c) l, e# o

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇4 s1 f) O" f- D( R: C9 Q6 Q
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
4 T. }( T) M9 B9 s7 n* s
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb+ b3 b3 s: h$ N( \7 K! e% a
0 o% g6 }6 ]$ G  M5 L
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 5.39.217.77- G% g' b/ R9 e# n
數量：40個5.39.217.77) C) Q. p! p; w4 ^3 M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

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13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉../ f0 q6 u Q8 d1 J
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇' D; k( r  X  ^% }1 o
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, I- h) u+ I- h, K. B5 z3 i
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克公仔箱論壇* C6 b$ ~. u' q$ m4 Z2 _- v" ]
奶油乳酪  479公克 6 x# j! J$ Q. X6 v8 T8 H
全蛋液  239公克
奶油  24公克 ) v) v& d4 P2 [2 r! t
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 9 R% ~7 a/ e0 B# E2 [! j9 G
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
5.39.217.77  X* z5 r- h0 P1 j4 \
【做　法】 , ?/ |& \/ W8 l2 u9 m
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇/ l4 w7 W; S5 f& h1 ]2 j9 J
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# l7 z0 ]- R: u" i+ J* _8 B6 b$ `
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
* ]' H8 i( r1 B+ ?. ]1 T
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b3 j5 z% N' r. X$ \7 c

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; s* e2 Z" f/ y; M0 |  {6 f1 d
【備　註】
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb* ]) P5 r/ \/ J, n

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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