[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) V8 V  e, |* U4 ?# w$ S
2.基本蒸蛋蛋汁
4 q$ d% @+ O6 j/ I- S1 C0 ^( B* {8 v- }公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
, i8 K( H- F; M7 ?9 K! xtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77' f9 Y3 R7 a; l/ v* t' }" W' O
5.蒲燒醬汁(1)- z+ z8 J6 O7 `5 W* U9 R
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77. i! D, v7 O& V" Y6 ^
7.咖哩火鍋湯底
, x( M1 y- b, e9 \8.壽喜燒醬汁5.39.217.77' ^2 H- O7 L; R* x
9.海鮮什錦火鍋湯底
: ~, Z1 K8 {4 `' G2 n6 [8 k+ o10.涮涮火鍋湯底
- a. @4 {6 g' x# T- M" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 q& n; R' a" r* w% W. f/ \# g1 G; m
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77( z6 x5 X1 V$ z$ x& r  g
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: w! @! B- v* [
14.關東煮湯底
) S3 M) D6 i2 Y5 W15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 ^* E- ]3 }# F
16.香菇高湯5.39.217.77' x4 g% ~% T1 O0 d3 b, G. V
17.蛤蜊高湯5.39.217.77$ J, @1 o7 \5 O1 {
18.鮮魚蒸汁. {$ p4 P+ J* D8 ^- M% m
19.紅燒魚煮汁
3 C1 G" m& v6 j4 U3 l+ B" I4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
" }! r0 F  A! \! t# \4 p4 Jtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁7 \# `0 \  E3 \" q$ J& l8 A. g+ {
22.豬排蓋飯汁5.39.217.776 s* D' s4 B1 g. _" d
23.鮮魚魚雜高湯
( o' Q) P  E1 Q( `2 _0 E& ^公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇+ }: c/ ]8 P9 _& R
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ Z4 N, M3 n, gtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ q" r% k+ Q9 B8 g1 g
27.滷大腸煮汁
( q  L+ X( r& m% f" R, Y* Xtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
) a- \( Z* q7 s3 x- f5.39.217.7729.親子丼煮汁  U; g. ^- e, n6 ?
30.紫蘇甘露煮
8 u6 Y9 M3 I" s, ^5.39.217.7731.佃煮煮汁公仔箱論壇1 C+ p. o1 C7 \1 a; a, y
32.筑前煮煮汁5.39.217.77' a' M. e3 L% k& B' g/ G/ d
33.治部煮煮汁
$ i+ F# C# D7 f8 j5 h6 j# f) V公仔箱論壇34.香菇煮汁5.39.217.774 A1 a- Z* A% L
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77* }1 s7 Z/ n& O+ X3 k
36.稻荷煮汁
2 ]. ^4 M# X: r' u5 U5.39.217.7737.干瓢煮汁
' Z: H, s( N# l- A3 wtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
& ?9 b5 {% f3 j39.紫蘇甘露煮
' u9 G" S# O: x, Btvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿5.39.217.772 G+ N- n* J1 }: P0 C/ Z
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb- I6 E. j7 f/ i, O
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ @0 C+ j" k: _, b+ x9 G0 G; [
43.芝麻辣味淋醬
6 l+ S; ?$ N' K3 W5 p) Utvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇8 Z/ F3 |, }. Q0 e' i. p0 M. t
45.黑蜜汁$ w* Z7 q0 N1 _3 ]) ?
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77* \: Y8 g$ Y0 {- [
47.金平醬汁5.39.217.77* O# U7 ~4 w5 t: S3 {: v) F# p
48.酒糟味噌醃床5.39.217.772 _" `) \* \2 d$ R
49.小黃瓜味噌醃床
; U: U9 L: I: G5 f( j; W" N4 r4 n. U% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬, d1 d& y4 ~  m
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇' \5 k  ]0 I3 U/ j9 b5 @$ x
52.加減醋1 U$ k) \8 H# s4 K/ `
53.龍田揚醃汁
* Y' Z/ j7 P0 k" g5.39.217.7754.生姜醋
' Z2 i" Z) P- dtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
" O$ u  e6 ?0 E7 k- Ntvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 s0 r1 c' G3 ?
57.髮菜醋汁
- ?. T5 _) C* A. `, |& N5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁
$ _/ i* O8 ~7 v& u2 d59.柚香醬油沙拉醬汁; F1 h( p4 q7 @8 |# w3 a
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.776 s9 P: ?( u% @0 y
61.和風沙拉醬汁# t+ {7 v; p1 d$ d  V% G6 R- a2 A
62.紫蘇風味沙拉醬汁
# F9 o3 {* i8 a: ?9 ?# {4 p- q/ R63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb& P6 w  `& w; q$ }! d" b6 I# B
64.蕎麥涼麵汁
! p" v/ ?+ R' d9 a5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇7 O. r! ^- \* v9 u8 _
66.甘口豬排醬5.39.217.77* C) s9 y/ s5 ~  F9 V% K
67.細麵沾汁
! [; p1 H$ h: `9 z9 z# f- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 j) C! T8 l( u# A' Q
69.昆布柴魚高湯+ P* k/ e8 y4 ^+ f) _! h0 i( k
70.章魚燒沾+ H1 K9 n  {! r5 a$ r2 m8 E2 |
71哇沙米醬
0 \8 s% z- E+ P, r8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 ?2 Z* U! U- j& P1 E
73.月見沾醬
' k% r2 O: v( N2 E7 R' O2 _: G5.39.217.7774.蘿蔔泥沾醬
+ a! H  X' M. ~; w5 Z' ctvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
  J- E& g1 Q& V$ R, U: a% F# s76.醋凍5.39.217.773 ~' I7 X* r5 r7 i
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇6 f( V6 O# j0 r) Z7 \
78.煎餅甘味醬5.39.217.77- D; z; x/ m0 B- P) B
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 K& w; M8 u& p) I8 ?
80.山藥泥醬
( m$ t$ a, `0 }" e, N3 c5.39.217.7781.味噌素麵醬: d1 O4 C+ A, j( I0 C7 ?
82.甜酸蛋黃醬- ^$ c$ }3 _; p9 u* ~: U1 P
83.山葵美乃滋
  T& V2 N* F4 r3 U/ h/ _4 m84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# v2 L* I* c7 C4 x$ s
85.薑醋汁
3 m0 _% o4 ?7 C! @3 q0 mtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
8 T. @1 ^- V6 e+ f5.39.217.7787.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb+ i# T/ P% ?, g7 z! S
88.日式天婦羅沾料
! K# r* L$ v2 u% B/ s; g. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
% }" ^2 L) I7 j3 R公仔箱論壇90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 A( _  h# l% I! S
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ [  ^% K( ]5 {/ D4 A
92.味噌沙拉醬2 z: O' Z# m) S9 v9 x
93.山藥泥醬! {/ f( O# C) T- g, w
94.芝麻花生醬公仔箱論壇6 J& u2 O) F! \2 @% b' v
5 I( A) ?! j0 w% @# ], G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb% y4 Z! y& X. p7 L5 U7 X  N
: f- F3 k6 \! q$ s+ x# ~. |& Y! \
【材　料】
% b' Y1 i; o& D9 B公仔箱論壇小魚高湯  300cc
9 G8 {0 Z) J: u# ^; n味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ d" X, F7 b& l: s
味醂  少許
- F1 U3 }/ X2 [0 P2 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% W1 p' S! j7 f9 @1 E* _6 L將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; G  I$ G; P0 Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]- _- o' @" }用途：適合與各式食材搭配食用。
+ t) O7 T, D# X% H% B" A
; |( }  k" ~" {2 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77. A9 m8 F$ K/ k* ^- p% N( N
5.39.217.77$ j2 q7 \" F4 B
【材　料】
) m$ k. t6 V3 R  r' x1 X/ ^蛋  3顆
) B  K, b4 c) I7 t4 I公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 5.39.217.77: ~  i! O# V5 i; q/ h7 n2 n2 |% d9 M
淡口醬油  15cc . p& u) l! j& R: w0 E- Y
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( |! K3 T1 J. H9 n& u, M# {
【做　法】
9 |, v! {! f% U. g* [5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 k7 l$ s- f: _) {
- l$ `# N( v( r5 K
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。2 M& X- V) V; g7 Z/ C
7 C: M' U$ e, |# n2 A7 m. W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 b) [* v- P9 K0 M' Q
! s. B( x7 ?  I, w! b" J公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 M. V. \! ~$ h; P9 u0 }- M
柴魚高湯  200cc 8 o+ V# u; j2 H
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! Z1 ]8 m( a5 K; ^& X
味醂  25cc
: ~" I" K+ a2 p8 _% a5.39.217.77砂糖  1小匙
! J7 h! Y, i! ~8 m9 Q【做　法】 公仔箱論壇2 ^% p* a) ~$ x: k6 O. v0 j, B
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& Q* k9 f' O/ I8 A/ `
小魚高湯  300cc
! c% i8 @1 {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 & d% Y1 ?* Z3 j4 _9 r; ^  h
味醂  少許
, N& U& X. U" I7 \+ f* x" itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ D0 d8 M$ G/ m  c4 t公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 b' `' `0 ?* P  f) V  z8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f! P! l$ f( }! T6 l3 o# B8 w! y
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 |" m8 Q) V8 p( H9 j1 E5 X* D! d+ G公仔箱論壇. E: h( p; y1 L. Z/ i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, \+ r% n: i4 e; o% itvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
: ^, Z( l  Z  e; G# P* w3 y- s4 f公仔箱論壇酒  200cc
! \+ ~2 {$ U: Y  d' H+ p4 C味醂  180cc
- I5 h, L' L" T2 u2 v公仔箱論壇砂糖  90公克 8 s4 e) h6 c3 I- i# d& p2 C
麥芽  40公克
8 C1 G8 k0 W6 u6 R0 [$ ?1 D公仔箱論壇3 J- ]8 ~$ t- n+ h7 N7 [# e$ V% K
【做　法】 公仔箱論壇( |0 @* p. V' Y7 z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 h! R+ O9 s/ Z: k( ]
8 m3 @5 L7 ?/ f0 p) |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) ?. q9 c" V7 b, ~; N公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* W! E9 C* d4 L4 x
　水  500cc 公仔箱論壇0 g" H' ^) h; M
　蔥  1根
3 ^1 N. |, |4 ^+ N9 J( C1 K　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- k0 I! L' S1 s$ G& U/ c: H# Z
B.醬油  1/2大匙
, e7 S7 l# \4 D* d9 A( A% G4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙: P9 w, j8 A" x. ?6 y9 @0 O8 Q

" |' C7 x6 S" w! V6 n0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s  p! i; g; K
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
. V8 j$ [# L  `. H, K! P2 _$ v柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb' N2 A7 Z) F2 Z+ y
醬油  30cc 公仔箱論壇- w! K: \. d2 w3 \& u$ a
味醂  30cc 2 \( R7 E7 V, n( g1 n' u; D
砂糖  18公克
; q3 b, j- a9 L/ J; E+ y8 X咖哩粉  2大匙
* r' H/ j1 D# k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# X: h; c; k/ n3 j& b
【做　法】
' K2 c8 z, f+ I5 h7 n將所有材料混合煮開即可。
3 N% B# |, n0 b- Q* v3 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d, t: V2 O9 O6 C. }9 O: h( |用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
; ~! M7 O9 E( e7 n. I6 o4 j公仔箱論壇水  200cc
! |9 i" K6 \$ \" Y, a+ X公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 b) A4 {) O6 ^8 v
酒  100cc
8 y' d7 J$ L4 D, E. n! a味醂  100cc 5.39.217.77$ z% k/ f, d( w4 H, x6 z* }( {
砂糖  30公克
: m7 ~6 J$ O8 u1 G+ Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 M$ P% G9 W8 \% |8 I
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& ?- E, i. p/ L8 f
: o# m. l7 O& ^& M8 n% b  S$ a
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 }# u; f; z7 C公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 4 [" R5 o. M+ V( ?
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b; O7 f3 W  R' p  S8 H* S' s
味醂  45cc
8 c9 E4 k- w9 P/ ^( ?- ttvb now,tvbnow,bttvb
& E3 r; F3 w. m+ q0 X/ y' B【做　法】
0 w6 e4 y. h, m# V8 R8 R5.39.217.77所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. r: b" i& a+ U9 C
tvb now,tvbnow,bttvb' o5 F# t/ |- l! g* w) p% v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# J' b- _/ j( |) l6 ~. o雞骨蔬菜高湯  1500cc ) b, S  k8 p6 s
酒  100cc
5 F7 Q: f; g; `) f昆布  20公分
9 w9 i2 ~/ f3 M1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~8 }1 U8 ]) g' Q- e2 B0 X0 P【做　法】 5.39.217.777 p, b" [; J7 Y! w
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。4 S+ x) A( y6 S8 z2 z& V

$ |# l- W$ M2 o5 m9 e/ Z8 Z2 F: Q5.39.217.77用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 + ~  A) n8 Q; ]
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇1 |9 j1 E" B+ Q, j; t6 c; o
雞骨高湯  400cc
8 _; Z! F& h8 P' Z6 i淡口醬油  80cc
7 \/ \% N2 y. e2 E1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
0 J! G. H9 J) i0 ]  K2 h- R$ ^7 R
  {: v$ y, ]/ d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ h+ n& o5 h  M9 ?( W
所有材料混合煮開即可。
# n9 Z% f" w5 m  |' e5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O: d1 S* z$ D5 g5 U2 Z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。