[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ a2 y& D- w5 V4 ]5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
" K2 [' g# L* d+ e. a( \3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h$ G- a: R0 {# m2 F
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m! M& i# S) y* Z0 b' o) X
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M& E0 E8 a/ X1 T2 o
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 e* `: u! z- h) N
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ T- N0 U! R) R, y5 a' h$ ^
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 o# o; m& Z8 D3 S& t4 P2 Y" b* z2 }
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇. i6 O  N8 j' K" k
10.涮涮火鍋湯底
7 ?# o$ w5 ^  t+ O: gtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' ]! H$ S( Y
12.雞肉火鍋湯底
. E5 w  t  y0 r1 C7 M8 I& `: C; N13.味噌鍋湯底5.39.217.77; t. [* y  g' d# U
14.關東煮湯底
6 O+ Z, w1 W4 ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
7 C( q7 T& j) z16.香菇高湯
; P2 ]5 y3 p$ h% V! q17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ ?& ]4 [& o4 K, W5 p+ C* N
18.鮮魚蒸汁
# Q; B. Q4 P; e4 y" m5.39.217.7719.紅燒魚煮汁9 ]+ O: }+ D$ @2 M$ g* g/ E
20.昆布高湯
/ a8 Y8 I9 S3 H8 @6 K% L% stvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁& P# b3 A9 S7 y/ [, p  I% J& z
22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb+ |- M& x2 t& e: f$ o
23.鮮魚魚雜高湯
% g5 s+ @0 _# L3 t: y3 d) Y0 }tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯9 D# [# Y$ ^. D; K% u+ }" N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
0 j$ t( m" ^) z' Z26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; v! y4 f1 s6 e7 N" z; _$ A  N* \
27.滷大腸煮汁
, I2 D1 Y3 p. w! N/ ^6 x! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁' p) n5 o# u, J1 H) ?. E2 Z3 _! b* ?; Z
29.親子丼煮汁
) V7 y3 D) q  C3 c: i5.39.217.7730.紫蘇甘露煮
- d# k* i, o* J5 ~9 e0 O31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ l8 i/ p1 g  ]/ X% b
32.筑前煮煮汁
) Q# g2 C+ }8 t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
( @0 F& V9 A8 d8 P# g& E  F% E. P& m公仔箱論壇34.香菇煮汁公仔箱論壇/ Z6 M) Z$ A+ n
35.紅蘿蔔煮汁
8 z- d4 k4 ^/ N0 Itvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁5.39.217.77/ G6 {7 M: z  C1 O" k/ n. y
37.干瓢煮汁
( N! b; u8 z) o2 Q. r, {38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.77, j: {. Y; V4 m, g4 ~0 x- w  @
39.紫蘇甘露煮
# C, l$ Z  p* p) q' g2 h! Ntvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿# k9 A& t  K; I2 j- M. |
41.白拌醬
% V7 u2 i# E! o6 R/ V8 [* Ntvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
8 y) @# ~6 I" _43.芝麻辣味淋醬
* w" U) t! ~( _/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb" N8 v& z! k8 f4 ~5 m6 M" }' n
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb' Q- w& I# l" g5 e( R: d
46.祐庵燒醬汁4 b' l$ ?6 Y6 B/ Z+ M9 [
47.金平醬汁公仔箱論壇+ Q$ l3 l( t* s0 E0 s/ m
48.酒糟味噌醃床
: b1 D7 e, y" t- M: s7 h0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
, n# ^0 u5 ^/ g& {, g+ q3 R50.酪梨玉味噌醬
& @! J! w( P+ L* [% @% y. R) s51.紅玉味噌醬5.39.217.77; J# g3 I- d9 J. V8 `3 L
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb+ T, [, @# g" @
53.龍田揚醃汁* E9 Q' \* P  l* D5 l% w: ?
54.生姜醋0 z0 U0 D& U5 A9 Y. `, u4 i
55.千里醋
) \- i4 N# `. a0 U! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁5.39.217.77/ G! D. D- X/ L; Z/ C  q/ E1 L5 K
57.髮菜醋汁
6 s: x. c* ~5 j6 d7 k* e2 S5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; {( X# {, j0 T
59.柚香醬油沙拉醬汁
: y, A2 P1 Y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.777 S8 m3 Q5 S( C/ A
61.和風沙拉醬汁
2 V% N# z/ M. K6 q' f2 N62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77( G$ i3 {" v* ~3 }
63.可樂餅咖哩沾醬
2 V& C8 N6 V# O; h64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; _* Z; y2 y! ~6 P' n
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77: \8 z5 J& ~- p6 N7 M. s- K
66.甘口豬排醬& o" m/ ]5 |* g" H  }: t; l" P' h
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 }- T# q  O  ]/ C/ p4 S0 ~6 d
68.納豆咖哩醬5.39.217.77; F. c$ h, X8 X: D$ p
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ _& V: o* A2 g! H0 d: ^) h
70.章魚燒沾: Z& k4 u1 ^6 }( ~
71哇沙米醬' w, N! ~  R; `. t, O1 i) H7 `& b: l
72.山葵醬
, [' t; O9 I( Q, E73.月見沾醬
1 u# C( q0 G( ptvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬. m# \; W: J- q' K* i( U3 ?
75.薑汁
$ E2 |. j7 f7 t; ntvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
6 l+ C* s% E# C" @" Q公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
! Z7 b1 w7 p* d! ^7 p6 B9 F5 |6 L, N9 X" Qtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.77, Y! K; `2 C: i- C5 b
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h5 F4 K' I8 Z8 a  m# A
80.山藥泥醬
" A: F6 [9 P- Y4 }" c1 k1 ~& [0 t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e  ~& W! O+ P, G8 i
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 h: U% W1 A# {0 D, m/ }7 C
83.山葵美乃滋公仔箱論壇+ r  f% P" Y- _
84.蘋果油醋汁
3 ^; o' t, O& n* Z+ z% y! Qtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
# U. ^6 ^1 ?: l/ i* ntvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
( }- s- v4 u+ \) K- z& [" r% k+ X) d87.抹茶糖漿5.39.217.77" T) r9 E3 Z% I
88.日式天婦羅沾料& X( x, E: _) R* W
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 e$ [' U# @) {" k' s2 |; R9 \7 ]
90.日式涼麵醬7 @$ l" S& `/ P* v/ t! X/ o
91.昆布醬
# k$ h! g3 Z8 I! p/ ~: Ttvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# D- E& M3 k2 _* I: |
93.山藥泥醬
5 v5 l; e. n; W5 |; F& C1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬/ _, |2 H. B9 h5 M) C0 A
公仔箱論壇# D  Z" `! ?3 p8 G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 m. @$ I% j# Z0 q3 r公仔箱論壇
, |5 s! I: \. r* _1 @1 j6 z# f6 ?5.39.217.77【材　料】
+ o8 d- l' L/ c5 u$ H( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 7 i5 m4 o* G5 C
味噌  25公克
( O% X. {) U, t; H/ v8 Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
# N/ a- [  d/ H# L+ k) p+ z' Q- q! F公仔箱論壇【做　法】
5 l  w) U* T2 ?+ i3 y. W6 T! N公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ X  p* A: n
公仔箱論壇; Y. o( [* O8 M
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 q3 p- {' O/ o+ `/ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 c6 ?+ u1 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
. b( T0 D8 U( K公仔箱論壇5.39.217.77" e. f4 |- `3 P8 u
【材　料】
2 \7 y% R9 Z- b, L蛋  3顆
! w, X3 t2 [% `' ~% ^柴魚高湯  450cc
0 ^% u+ }& W4 m( J1 Z2 _5.39.217.77淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 s1 D9 e5 V$ r# n# h
鹽  1/3小匙 1 q# Z3 v& }3 y6 Z4 x& R: m( g
【做　法】
+ A7 i) A5 C/ M所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇! Z6 B: w- ]$ R: R- j# v, |

% h% r$ X8 C9 P7 N  T" Etvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb% v* w1 L: N. F2 _1 [6 {

6 W2 Q9 s& R8 j* y5 R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, f0 l$ r  U, U/ s. G4 L$ C7 o
: N! g& y' g$ n4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 A+ C& U# j& z% e! I) ~
柴魚高湯  200cc
4 w8 t/ x9 p4 b- u- J" a# Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc ( q! C$ _) \% N: f4 Z4 w
味醂  25cc
1 ~, E* x$ a* u6 V砂糖  1小匙
1 I6 @: v: J$ @* B" Z6 k公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77, t1 u6 J- l. c" v8 b; Y# g: a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  G3 v! I  {$ c' m小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& }' p1 p  n* W
味噌  25公克
) m9 @6 a1 ?2 U8 N1 ]) \味醂  少許 公仔箱論壇( N8 H$ P9 ]# \! _# ^: c2 j; w, A
【做　法】 5.39.217.77; P$ \/ O" n# x0 U* o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" E7 E$ p' b9 M5.39.217.77 5.39.217.779 f. q( \+ M. E# ?& a# U0 O
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 o% p& r+ B( J/ z

) C7 l) d( i$ J1 g' w9 ?1 r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; [( Q! Y6 n& C6 l
醬油  200cc 公仔箱論壇' I6 I! J/ f3 q, {! I' X
酒  200cc 4 w6 Z0 Q4 Y+ c2 N
味醂  180cc
8 H3 ?/ h6 y1 i2 R  m' I砂糖  90公克 6 v* V) i* |2 {8 D4 }* E
麥芽  40公克 公仔箱論壇+ j  Q& t6 s5 l5 x5 t! F

5 m# Q1 J0 A; J2 f# m% rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 H; R$ Z6 o' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇+ t2 Z' b# L$ o5 [* @0 _

# |5 a! U% j8 {2 U2 Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" l* |0 c) c2 y( S! Y
A.雞高湯塊  1塊 ! Q& v% K4 n2 Y; p) R: O7 u
　水  500cc
; u+ R% x% _9 Z7 V% x3 q* s　蔥  1根 6 }+ x1 z7 o9 x7 S3 ~; G0 S! {
　薑  1小塊
3 h, U. Z, Z  n0 X- gtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
2 y3 }$ W! ~/ y: d: ~tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙: J& S) f1 ~/ m3 E

. Y# f1 I7 W& |# ]【做　法】 ) H! C; \1 O: Q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
; f+ u0 s. D* G: ~) u% P5.39.217.77柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇. }2 A- I3 B5 i
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* L, L6 n4 H9 ^/ G
味醂  30cc
$ M8 i4 `4 K+ U( y% Q公仔箱論壇砂糖  18公克 5.39.217.77$ S( W5 X3 I- O( u9 u
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇& C: Z' T! k4 ~) p7 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ {! X8 a0 ?$ i+ B; H
【做　法】
9 M. E% l' z- ^( c5.39.217.77將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77" L1 }- F1 _+ T; a. ?% e3 p

" N& z" X' [/ i: y% \2 c" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 & k/ h5 Z$ B, O
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 _3 q: a+ V3 A4 t+ T
醬油  100cc 4 b  ^9 r( S% T+ R' S  D/ x. }
酒  100cc $ `9 f) d# m+ k/ g+ h; S1 z: n
味醂  100cc
0 T$ O: v; B0 ~2 |1 I5.39.217.77砂糖  30公克
& }7 d/ h" [1 `2 H6 s7 _4 ?# g【做　法】 5.39.217.77: M- X0 g& ]* Q0 K
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇4 k/ R% `% P6 [6 H- |% e
# _& C3 r' I' i  j
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. H2 }2 y- ]9 |; K% ]) ?8 s# c
柴魚高湯  1000cc
. }' B( v/ j2 k* o3 s7 s2 j淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 ~. t) \4 Z; ?
味醂  45cc
. k7 v3 p$ I' @2 z公仔箱論壇
& L4 t* x. a' w+ n! E- s5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 q# i8 ]" f$ F% m3 |
所有材料煮開即可熄火。3 I/ j4 G- J, |# i/ L" [- r

- R6 v2 w7 Y! V5 }# V" ~0 J# Y5.39.217.77用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& r; F' v- G, q3 M# ^5 N! d0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 X# J4 h0 Q# t9 d* U* i
酒  100cc 公仔箱論壇* r( U6 L6 R4 W: s7 j; Z' p& P
昆布  20公分 & |- m9 A5 X- w* [! f
5.39.217.775 L& `8 l1 b6 m3 g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b3 m$ }, q9 O% r0 r4 s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( X$ ?5 d: `& o+ T  ]
. {3 j: e3 w$ e: P
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77% F! N5 |& ?1 z
小魚高湯  900cc
; K( c/ g5 Y0 z) m0 `tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
& K9 v  a, I9 [9 o6 ^淡口醬油  80cc 3 }) ^  ]) v- q, w7 ~5 f
味醂  100cc5.39.217.77. \$ R- P/ y. d; [6 A5 B* T" d; l! L

4 H9 s! E% E& T0 W8 C5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77* v6 c' `6 L9 Y- U
所有材料混合煮開即可。
# W) Y. G) ^& I  B+ i# U" H3 `5.39.217.77
) Z$ d1 N8 p. X: O) Z# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。