[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) W7 r( O) N8 J) O5.39.217.772.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77/ P. x+ @" v% X1 @
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 n* h* w  V+ _2 m
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77  Q7 z  i$ {, w1 W
5.蒲燒醬汁(1)
9 V4 ?. Q& d) {; g& E# P% x/ {  Utvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇5 `9 y, ?4 f+ Y1 u
7.咖哩火鍋湯底
: {/ D! V# O+ x, c4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; }% f1 Y0 j3 x# C: N
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.778 f) M* ^1 [. H( A
10.涮涮火鍋湯底
4 j# J0 h3 l# w# W1 a, V2 \5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底
, y8 N+ ~2 C/ b$ W. K. mtvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇' N+ u' b- M3 z( ~7 {
13.味噌鍋湯底
- t3 N+ k( }- n/ ?- C公仔箱論壇14.關東煮湯底5.39.217.77- t; h# n# q  X/ S
15.雞骨高湯
% ^9 P/ f/ b3 {: F$ v+ o9 m公仔箱論壇16.香菇高湯) G; O# `' u) X
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ n3 `9 Z" @. v7 Z% c
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇$ ]# u" D* Q- K5 Z
19.紅燒魚煮汁
1 X5 N1 S. a8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ u% R. m5 @9 y' G
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& }" ]0 e# r7 u+ B: d1 U, G9 ~7 C9 {
22.豬排蓋飯汁+ M8 D: V4 d) O- W; C
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77, ~1 a6 Y% k4 F) r
24.雞骨蔬菜高湯7 b; u' k* a! r) |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% V& ?# m4 d% Q& A5 t2 N2 S26.味噌魚煮汁
% P+ i; ]. L7 O0 v- }公仔箱論壇27.滷大腸煮汁
9 M5 p* ?3 Q2 E( V5 ?% B) C28.紅燒魚煮汁  Y5 o2 y" U! a
29.親子丼煮汁公仔箱論壇) B0 M* ~8 V, m) [
30.紫蘇甘露煮+ I. p/ ]  I, ~; d. z
31.佃煮煮汁
: B1 h! n( z  Q, ^& P  d3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁5.39.217.777 ~( T, C$ H; O0 B
33.治部煮煮汁5 _2 B  Y+ L" k
34.香菇煮汁
1 p# U* N# c; k" G8 _1 n" X% b) I35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 c) X' ?% C, b
36.稻荷煮汁; o# n, H: K; k& y
37.干瓢煮汁
) _7 x/ [% p- i2 S8 @tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁# U, o2 e  J# \" m# F) G4 z& V! [/ J
39.紫蘇甘露煮
& v) s. E5 [/ s$ f' i: Btvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
+ h# H* z) X0 W41.白拌醬
7 J0 P# [. @0 `6 i5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁
0 b$ v& Z0 p! l  D4 `tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 c9 z. z5 d2 E: E
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb' k9 Q6 u9 G5 S2 J" h9 p7 y
45.黑蜜汁公仔箱論壇6 Y. S* G* i7 t& d! H' j
46.祐庵燒醬汁
4 }1 X* q: i& L- y$ Ttvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
: E7 g. U% D+ u3 e! N2 y' B5.39.217.7748.酒糟味噌醃床
/ t( A  ?9 a( W0 C( ^9 t公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
- ?& V0 I; S. w) W6 X5 Atvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
) m  g) _( y- }1 r3 ~4 E) J  t51.紅玉味噌醬
9 [1 j9 o* ^3 I$ _2 X# j6 `- X: J52.加減醋
9 B8 ?0 z  {, Q4 a- Z3 Z53.龍田揚醃汁
  t( V6 b* W- w8 K8 j1 L54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 Q& _$ x, O
55.千里醋
$ i) G. L( v3 ]( C0 W8 S公仔箱論壇56.南蠻醋汁
9 P( }; }2 v, n- P  v57.髮菜醋汁
3 |* b, \  V$ h+ {' f8 Y; R58.壽司薑甘醋汁
0 P% E+ F6 H# h7 M5 N7 O5.39.217.7759.柚香醬油沙拉醬汁
6 o! Y( h6 w8 L* z& [2 [2 s; Xtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) G. K) i( n% o' l: V5 }* w
61.和風沙拉醬汁& S% s+ V$ c, M& D0 y" J! O
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" S0 G1 s6 N! r
63.可樂餅咖哩沾醬
  y$ k: q& P% D& c! ~' L64.蕎麥涼麵汁
- j  h( T7 p' @2 \65.天婦羅沾醬汁
" r$ \! s7 V0 H8 n+ Z5.39.217.7766.甘口豬排醬5.39.217.77# v$ d4 m5 ~4 ?
67.細麵沾汁9 ~! r$ T; o6 B/ k& l; V
68.納豆咖哩醬0 L$ x: A+ a4 Y* i
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇8 Y( e& D& l6 R/ t& L
70.章魚燒沾
; J/ [) g% g: n" j# E) c# ?tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬5.39.217.776 O2 p$ }5 r2 f5 ^% x, ^
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 |, j# S9 j, t) A1 c5 m
73.月見沾醬
5 C5 P" ^2 \. X3 _公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.774 |& e( B$ d, g
75.薑汁
; J' V! B3 Z( e8 Jtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍3 c' a! F$ Q, h, @7 b1 e  i8 b. D9 c
77芥末籽沙拉醬汁
5 x& J! L5 x$ D5 d- H% ^tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
) j: G* u6 |6 T5 e# m, ^5.39.217.7779.咖哩沙拉醬公仔箱論壇5 v! W) y$ R5 A8 p
80.山藥泥醬! g$ V4 E/ p) U3 G! v
81.味噌素麵醬
5 ~+ G  i! f( r82.甜酸蛋黃醬
2 D2 o' x) U: t! z. ~, d  J5.39.217.7783.山葵美乃滋
! q" N8 q; X; I/ b7 s& i! z" y+ _) c公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
2 P1 i) C# J8 u8 }' S5.39.217.7785.薑醋汁
& q3 o6 B5 X7 W- T% }6 N8 t  Vtvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜0 F' V% N5 S% X" q: A$ j) j  e
87.抹茶糖漿
5 V% C; r+ I* ^! ctvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
: a. [/ _: v6 _6 v: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
  |% Z# u) C/ ]3 }4 M. C! F90.日式涼麵醬
0 _( a' t  h( w8 M% w5 m# `91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 P% N+ S( y" X7 g
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# V: l; e2 \# y3 c# e* T1 Y
93.山藥泥醬5.39.217.77* q$ t& `) R2 ]: {
94.芝麻花生醬
4 S* w' w0 h1 c) Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 F; H; j$ @, m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ ~% @- ~0 m- f6 W
1 X/ E) a7 j2 R  q. ?1 S! k: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! K/ h1 R1 ]- ^& T
小魚高湯  300cc ! p- T% h; ?/ O9 a: `- d
味噌  25公克
* T$ r+ ^: g; J& ^4 K% T5.39.217.77味醂  少許
; }7 f' z3 e3 y% a  [- W【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 w) d' M% B
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ f# P6 y2 s( K0 B9 n
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* Y3 i; ?/ @
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ W1 ]1 K) d$ e2 P. D4 p7 K  d# k% Z, Q1 R5 S# S4 V5 x& y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' s- r7 X0 W: i# k8 `& W, G) mtvb now,tvbnow,bttvb
; G4 Z9 N% P8 m9 i- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.77) P+ {/ s( J0 F( }+ b+ T
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( D9 V5 W7 _: p( _+ ~
柴魚高湯  450cc
! q9 ^0 F3 V) J7 q4 V* m: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb# s' M4 S" i9 i( i5 r$ `" D$ q2 R
鹽  1/3小匙
) \6 l5 A& p' ~* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- ?: _, i* t$ `% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。% x. H) L- K2 M5 x
公仔箱論壇: b  s. @' k" w% g. F: Q7 U4 y
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" o3 D/ S* F8 i( u0 j. A5.39.217.77# `/ g) v1 Z8 X$ e. [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.776 `/ Z3 }1 O; Y
公仔箱論壇6 o; Y1 r2 c. X5 \% h
【材　料】
' [) N1 X% O- E0 U+ k! F  J5.39.217.77柴魚高湯  200cc
; [  C1 K+ ]0 y4 C, k9 `醬油  20cc 8 r; c  m' \5 P
味醂  25cc ; r. N: {. _3 `, |
砂糖  1小匙
( d5 d$ s% h9 _$ v* V' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( G! ~! R1 n6 @0 ~. ^3 h  f6 z" n- W# o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.771 V, i' d% j! W) b
小魚高湯  300cc
: G2 m1 A6 S3 c1 O; b3 |" N味噌  25公克
" G8 w+ q3 j( e; Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) D# x5 N3 j* B! `
【做　法】 + ^* }) f9 b- o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 l/ b0 i, `$ S+ F5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~) c& f# f4 y+ O$ B% f, P用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 }* j1 V! J+ x6 ^9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' |/ c8 |1 J# d" U9 B$ k$ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 " v5 C* F4 Z! S; W& E( G5 g
醬油  200cc 3 g. z: W# k- C* A6 G" o9 U
酒  200cc
7 ?* q* H1 D& o* k8 O) @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
! K- s+ Z) @8 `3 Q公仔箱論壇砂糖  90公克
3 @- ]$ J! `7 J; Rtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y* n# ^: c7 c2 k* i% ]5 |9 V
; |7 L6 V0 Q' j" }( h
【做　法】 5.39.217.77. {; |+ X7 G0 G  c8 y- @# n
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。2 N: z9 i. P9 n7 o7 k5 G) t
5.39.217.775 G% t" Q" ]6 J. ^( c1 m
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.773 N! E# |+ t2 F5 ^; o2 u9 ?
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 Z+ n. g9 O' t
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& B. H4 H! S! N7 \
　蔥  1根 公仔箱論壇/ o( Q# |. f* h
　薑  1小塊
& ?$ C/ u6 m( e* o5.39.217.77B.醬油  1/2大匙 7 M: p0 N# D3 g* @9 T- C
　酒  1/2大匙
" N$ q) E  g! Q0 y3 r4 f5 L. xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* A; N  O8 k7 D  u! o* F
【做　法】
. M' m& G' V! P  h' H) `5.39.217.77薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 t& {" j( I2 }7 Q1 d, L- jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
! L2 }$ |. s' \! p6 O# D# [tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
- K% V" G8 U) L& a; H味醂  30cc 3 E* F, e9 W1 o: _4 |5 M
砂糖  18公克 7 I# g4 \; E$ W; X
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ T# B$ L# z

. Q  @: G( v2 s4 c+ U" e公仔箱論壇【做　法】
" H% @/ V3 H& B. Q0 T# ]公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
. F4 l" k8 X. G% _9 w; b/ c# Z
+ [( t6 x6 Z3 N) n公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 c" ^2 f' B, ~( P水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t" T6 G# q1 ^0 Q. V2 q' I+ e
醬油  100cc
& b( i& L/ U1 i9 U/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
2 ~0 Z) b! R+ [3 n2 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇; Q/ C  B0 C( a: C! d2 e
砂糖  30公克 , @$ B) d2 \2 U: U  ?
【做　法】
  C, [% X9 J5 `1 f4 d1 U公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
$ p$ `3 F: Q7 D2 r2 H" M0 z  L; otvb now,tvbnow,bttvb
( n) e+ ~+ p" E& Q1 h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# T% [4 o( T. n. @- ~5 ?5 h5 E5.39.217.77柴魚高湯  1000cc + p7 z# I* F, p# ^( o' i
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 Y) \4 o2 M
味醂  45cc
5 ]2 t+ H4 W( ^
: j" u# z2 h4 g: Y5.39.217.77【做　法】
- K- w3 \% g! y. J* G8 v4 u公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
0 t4 d0 E8 e, |5 l! f+ h8 ?5.39.217.77
5 m) ?! p* K5 @1 N9 s公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 % d  `# x/ z# q0 r4 D  F# E
雞骨蔬菜高湯  1500cc 4 V8 x5 @* M; |
酒  100cc
3 s2 O: d. i- h: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb& `! e9 @& o' U. F. a
公仔箱論壇5 T. H2 @2 i! Z' o7 V) n
【做　法】 0 g& j. e7 K6 D: ~6 _6 @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。0 l5 X* `: E* \% ^3 n4 m

' U: O6 Y4 a% w& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s  D2 W, @1 J6 G6 |- y" J3 q/ A- M
小魚高湯  900cc
% b+ s$ V- Q7 ?$ Z' P7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
3 J2 H( g, n$ @$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. T& t( t8 G* K4 p! U+ K
味醂  100cc/ Y& `' R" @9 g) h( F0 ^

: y( f/ J# g' l$ x3 q# Y! u9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) N& i; |0 [) ~公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 e8 f' d7 h0 O

9 J, A* d/ v; L- I/ }; a, P用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。