[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) G& t* N3 L5 a% w; Y6 P5 R/ z5.39.217.772.基本蒸蛋蛋汁
2 c/ a: H' F  m: f5.39.217.773.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 v0 ~+ i' ]) h  S
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇3 e2 z. |* B/ l4 K4 ~# N5 y# S
5.蒲燒醬汁(1)
5 X7 j6 @. D" Y: s5 R& O4 y公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
2 ~2 C- |. y9 R" ?8 ]7.咖哩火鍋湯底
$ p2 ]) H  P6 {( _. i8.壽喜燒醬汁
6 `# ]- _' `5 y: |; [6 u公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% J; ?$ }6 b* ?* @9 V" @
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* C/ t6 c$ M1 P4 I
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ I& F- h0 u- b8 W# J! ?; v
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77! f4 I0 L+ e: q0 Q3 D; k
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& W$ W$ j. f; U; Y7 l( R( ?' \
14.關東煮湯底公仔箱論壇! z* a  H( l7 ]& Q- M
15.雞骨高湯2 y* e/ u; J7 W- z
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ P  z$ ?, x2 B1 ?+ ]5 h& m: d# Z
17.蛤蜊高湯/ N! r% ]2 I, ]
18.鮮魚蒸汁
" w6 ?% l4 x/ _2 ]+ t公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
+ U" d6 x2 y# U+ n/ l0 H4 X; n20.昆布高湯
; _$ j  F( m- t9 h+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
' j8 x$ e+ [  |9 t2 \& s6 d7 h* Ntvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁. j6 ]+ k! j: T7 K& i$ p, K
23.鮮魚魚雜高湯
1 t2 \; O# ~/ h. H' Y公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 x. v! x; s% {
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.775 G8 ~& d" h( t$ e  }# n
26.味噌魚煮汁5.39.217.77/ z3 D; p& |: x1 r
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. g7 @3 f/ {
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77! A( G; g) K/ C# A7 N  J
29.親子丼煮汁2 O0 q. p2 V9 g
30.紫蘇甘露煮
: x! o1 Y0 O+ p9 e0 s. y31.佃煮煮汁
+ h, S1 ~' Z& ^* ^; R32.筑前煮煮汁
0 D9 Y8 s* _/ T; S9 j0 U: Q% g33.治部煮煮汁
7 N  M. F: m& ?/ k5 D34.香菇煮汁
7 |% p3 p* T" L' k/ h8 ?& E35.紅蘿蔔煮汁
- h7 w( j, d8 r5 s6 f/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
- l7 R) m( ^! q8 ?+ a! `公仔箱論壇37.干瓢煮汁
. |+ P' L( _5 f1 o* f38.蘿蔔泥煮汁
5 _4 e  R  k1 f. S( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮5.39.217.77% G; B. n) n; }; F) _" d" F
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 E, r. X: V5 }. \
41.白拌醬
# N8 C: d' e8 i6 M42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb* A! g  e7 z' _% a7 p
43.芝麻辣味淋醬( M- p! C, ?6 x0 V  {
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% {0 I; g1 j7 Q; E, h7 V
45.黑蜜汁5.39.217.777 W' u7 V* O4 ]4 }/ z( a
46.祐庵燒醬汁
# y+ A( ?7 X1 P( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁. X0 X4 W7 ^5 w  B) W! T
48.酒糟味噌醃床
4 p. t8 ^$ E9 _, z! {$ @5.39.217.7749.小黃瓜味噌醃床
) }, D' n1 M; M0 D7 M( Y. H50.酪梨玉味噌醬. a2 j: Q! r8 I
51.紅玉味噌醬
2 G% R3 a) o+ e) |. \2 B1 d. F/ X+ I公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- f! b7 G' s+ w4 w, Q8 U
53.龍田揚醃汁
( j' h, C$ W9 E" j  l0 Q" J) Y5.39.217.7754.生姜醋
) V- w7 P( H5 F* O0 r- G55.千里醋
$ z  l- k8 J* Y0 ]56.南蠻醋汁% U; X# Y; b! l0 [
57.髮菜醋汁# B' H) n# ~) q0 E% H9 z: D! L
58.壽司薑甘醋汁$ c, z9 }- X& ?# g0 W4 q" y7 \. T7 i! M
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇& G6 L; ]4 U4 r
60.芥末籽沙拉醬汁
  \2 _- B3 j& ^; X7 B5.39.217.7761.和風沙拉醬汁
$ s$ ?. P6 h" i' x, ^' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁  k/ z, L" F# m& _1 e6 n" I
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 h( g8 M+ R, u- K
64.蕎麥涼麵汁( c) g. f9 ~! M; e- [% j- k
65.天婦羅沾醬汁
/ @. h, V% M: T1 l) y& }5.39.217.7766.甘口豬排醬
" t4 Q% n8 w9 r( D/ _& l0 _5.39.217.7767.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ h2 O3 M; f* Q4 K, {5 H) Z
68.納豆咖哩醬
6 Q5 u' v  g# h6 v9 L4 S" r5.39.217.7769.昆布柴魚高湯
  w9 Y: n( l+ n' U( T% q70.章魚燒沾  n7 a% j  [4 l" E9 {! E
71哇沙米醬公仔箱論壇4 R, Y4 U: U0 C* Q, w
72.山葵醬公仔箱論壇, n& H; {2 U1 y# I4 z% V) V3 }
73.月見沾醬
" `% q" q- x* W6 _5.39.217.7774.蘿蔔泥沾醬
; @/ U" O  n: Z3 k8 |75.薑汁/ W$ _" w: e+ J' ~
76.醋凍公仔箱論壇4 |5 R+ U5 G, B! N- |! V
77芥末籽沙拉醬汁7 L6 ^" t( G9 h) J: D% B* m1 u1 @
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ P4 c5 B8 o; v# N, {
79.咖哩沙拉醬
/ z. X  b4 I. u" M6 X公仔箱論壇80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb* a) n, g# T0 v5 Z
81.味噌素麵醬3 e7 O+ e! }5 b3 a( x+ z+ P% s
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇, }5 }0 N- P2 ^0 `
83.山葵美乃滋- M# ?% ?6 E' g- y6 O* ]
84.蘋果油醋汁
3 t( Z8 m6 a" w5 D0 h: L1 G. p; q, f85.薑醋汁
, D" ]- j, \3 f& V; x# O, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb0 I  A8 C  t1 _) I7 e1 `
87.抹茶糖漿
; t. n5 f0 R( E88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇& r: a, w6 E- a* c6 i7 u' Q
89.味噌蜜沾醬
. f: b6 \! `5 X; S1 {- h' ~90.日式涼麵醬) j# Z/ h7 ^2 n$ i5 R# v
91.昆布醬% |; T  s; h0 N' x1 m7 p
92.味噌沙拉醬
2 V0 B  B2 J3 I公仔箱論壇93.山藥泥醬. k( E7 A% F/ N6 `
94.芝麻花生醬
: X. S3 R8 [6 d
% F4 T7 {* i  s% E7 c  w; Q& V公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; z4 S1 Y1 ]$ e. b# y! l# V% A公仔箱論壇
6 k% Y' C0 ]& y2 X9 T; w3 xtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 _- u  W$ z! l2 V2 Q2 O$ \( a5.39.217.77小魚高湯  300cc 2 C  A. \' Q2 p5 {6 h2 ~
味噌  25公克 5.39.217.779 z$ D! C4 w. @# k, }
味醂  少許 5.39.217.774 Q& `/ y8 B. i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E. F# E/ x/ V7 w2 M+ i1 ?
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 a# {3 D! r$ p/ V3 D4 G5.39.217.77
8 j% k- g. C0 {6 y2 r, Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
' ?9 n+ X7 U7 S. ?! s) B( ^
6 I) C3 J6 _% v9 T5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 D) Z5 r) _! x# Z4 F7 s公仔箱論壇
: o) p8 B2 q. u& F" E) F* j5.39.217.77【材　料】 5.39.217.771 d: C, `+ Y7 X) B
蛋  3顆
. T/ D# b+ k7 E1 E/ {3 d6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
2 k  F$ j, i' P4 x; w, Q+ |# S  \公仔箱論壇淡口醬油  15cc * m3 M) n$ b9 o. B8 ]$ b
鹽  1/3小匙
5 f3 Q0 N+ Z/ i$ L5.39.217.77【做　法】 - t* J& V& g! H. V9 J: q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
: F' m& b4 T" r; r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. ?" x. B) V( j5 Q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 ~8 }7 G1 ^" ^

% s7 c) u, c  ^5 S- i+ ?6 b4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 q) U8 E0 _9 B( ttvb now,tvbnow,bttvb
+ j4 R. A! x3 h1 K: ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
$ h) F" a) e! q公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
) v# n- P/ p0 ^( D" E& q( k醬油  20cc 公仔箱論壇/ p" I' A6 ^+ x; F& s, ?* B
味醂  25cc
$ p5 ]& y8 T1 Z& x- |公仔箱論壇砂糖  1小匙
# F8 H. C8 a: D2 g9 B# i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& E% Q* E/ f& O, B# ^( l
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) j0 a' M* B& S0 f# X: ~小魚高湯  300cc " n$ S* i5 P8 z. A. l, O
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @; V& |; _) y# s
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 |9 O, ?( ~) ^
【做　法】 公仔箱論壇. z2 x3 X$ {: Q
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 b$ n! [; x) Z! C+ i
; A5 z) B2 r& I/ u4 t5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇+ L4 Q* V: ~4 r: `) Y" C1 X0 ?

9 u2 z1 n1 M# l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5 W; @' E7 ]$ u0 \/ V
醬油  200cc
7 Q& e# K' d/ F) O公仔箱論壇酒  200cc
( z; Z" a3 Y# D6 |  ?5.39.217.77味醂  180cc
: g4 l0 u+ h4 f7 N- U砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 ?& q9 r1 w
麥芽  40公克
5 L, S; w1 y: Y% w公仔箱論壇
! I" z3 z/ G" o! ^+ o5.39.217.77【做　法】
6 I0 a+ m7 I: k& m- P, y! b3 ~酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇) }8 h! W% B: E4 K8 M& N
5.39.217.77* ^7 {3 t. m. z$ P% L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, u) \) `, I' d6 n( I& mA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ Y) M: k! J4 S& C8 G9 N
　水  500cc
: X- e; ~/ I- a0 M) ?tvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- H9 l1 g+ W+ {* U, I
　薑  1小塊
' K( z! n* g2 e& ?  ~+ yB.醬油  1/2大匙
6 C, f/ h* L- y# H( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙8 h$ J  W5 |! _3 e3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 n7 t4 [2 _+ X5 E/ {4 z
【做　法】
" }8 ]: T4 o& }* H8 b( g1 _( ^公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ' c$ i$ Y% E0 E+ h" a! Y; v7 ~0 F& v# z
柴魚高湯  900cc
1 _4 B) L, U5 Z' d; [' \* w醬油  30cc 公仔箱論壇8 @: |: Z, T* ]% X! V1 b
味醂  30cc 5.39.217.77# @* I$ G- G1 }$ P1 v2 U
砂糖  18公克 : T0 ^8 y- J- p! m- ?9 U$ T. c% \7 ], x
咖哩粉  2大匙
' \4 Q/ U& A" m5 V
8 M6 w8 i7 _  }9 T2 U5.39.217.77【做　法】 2 p- T7 T2 ]7 }/ l
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77# ^$ [" g& T, D  [+ }% X
% I3 b" q/ X8 r5 T0 h3 k. F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.772 H5 }5 |+ S8 U% n; Z% U9 P; T
水  200cc
0 \* _2 Y" P+ i- ^$ O" [. r5.39.217.77醬油  100cc 公仔箱論壇1 C6 U0 {7 X* ]/ u  m! Z4 W4 U
酒  100cc
  S  p1 a( A  v; a) }# \公仔箱論壇味醂  100cc ( M% L# H( i! j
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) ]3 e# |$ h7 ^- _/ i
【做　法】
* D2 c1 L0 S6 `8 i5 ^公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; v( b1 G% d# I! h$ l

- n& k% }+ x  ^8 H1 U6 B0 A備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' B" V  D9 ^# ~7 D5.39.217.77柴魚高湯  1000cc
, n+ R) V" p3 l) G% Ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 公仔箱論壇) J& Z, M/ r/ {+ \# o8 M
味醂  45cc 公仔箱論壇& `6 L  G8 `& t' G) z: l; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! k' C9 z4 o6 z+ y
【做　法】
; M% j+ K) J2 C6 U5.39.217.77所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ j% _" ?; v; S0 ^+ d

# n- q0 I- U  T# h& y公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; _/ V& ]3 ^) C& [- c4 V公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb( B5 m5 C' i6 B: C6 D
酒  100cc
6 f6 ^3 k$ ^2 K; K- Mtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
! ~& a! P9 p3 g' Q! K' ?- v公仔箱論壇9 R; d- T1 z9 |8 g# q
【做　法】 7 F6 R8 _* [3 y6 `
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% G/ m3 Q$ `, B# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* v8 n, \) I/ j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! J; x( W* h! F7 Q! k1 W: a公仔箱論壇小魚高湯  900cc 5.39.217.770 m! P7 A3 @0 S, w
雞骨高湯  400cc
+ m" K4 {% ^( W2 o7 }# v% B7 }5 z5.39.217.77淡口醬油  80cc ) u0 {' e8 [* z) \8 j9 V( Y: P
味醂  100cc# m6 l5 t& q& ]; S5 h2 w1 l
. q, d/ l7 y$ F7 Y$ e9 I7 R4 V" {1 z' b
【做　法】 ; n* ^% H; z+ p" Y6 J
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u2 t9 ^9 m6 k4 _4 V

$ f+ R5 u! o" d: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。