[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' l6 K& N+ u( S/ _2 g
2.基本蒸蛋蛋汁
, ~2 q8 r0 R9 ]7 \5 T& {5.39.217.773.柳川鍋醬汁公仔箱論壇8 j$ ~! J: `$ l( r8 a5 }" B
4.關西風玉子燒蛋汁
0 R, s. I- u- l! ]) A5.39.217.775.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77+ p( u- Z+ l% k
6.醬油味拉麵湯底4 n1 f5 s* W" L% [
7.咖哩火鍋湯底
+ P) t: C# I1 h2 z: U5.39.217.778.壽喜燒醬汁公仔箱論壇( l$ K1 X. x, c4 G  u) u
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.770 m' i* C/ B6 ]4 g2 {" g- w& B* F
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇7 }8 N3 _& e8 H0 K& B
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 U, x, i, _4 j6 u
12.雞肉火鍋湯底
' x$ U% w& X3 y/ X$ a公仔箱論壇13.味噌鍋湯底: Y/ Z6 n! ?4 _3 @, }
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb  N( v  [+ g: n& F9 g8 D
15.雞骨高湯
/ }  |( h- z4 V; o5 U; p16.香菇高湯
! ^6 @0 T1 ^% j: U3 {  `. ?17.蛤蜊高湯, Z# r3 G5 d- p$ H" F
18.鮮魚蒸汁
( h) I3 A, j6 Y% E! `1 V公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, u, [& D- p7 B! \. }. p8 R
20.昆布高湯
. |8 [( U7 E1 p21.牛丼煮汁
8 e/ x) R0 n- T: a  {0 m22.豬排蓋飯汁
  F) B  G! s+ ^3 k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.777 L3 k0 h  S7 w3 t1 I
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 C( r0 T/ ?! T* g5 n
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" x( n2 ?  n0 Q) K+ mtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁5.39.217.77/ ^3 p. F* S/ m' y7 b. Z  ~
27.滷大腸煮汁0 g/ U% N0 T( ^# W5 w5 g
28.紅燒魚煮汁
; {" i% E% b# X' Z29.親子丼煮汁' V+ J. C' x+ e* Z6 @& k
30.紫蘇甘露煮
8 G+ m6 M1 N- X# g( @31.佃煮煮汁
; j& ^' K! Y$ C8 S; ?0 u$ p" E32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z4 L' S, u7 r# e4 b& ~  I
33.治部煮煮汁
# D" b9 O0 l: `: D2 S公仔箱論壇34.香菇煮汁/ J) e  N% w4 n+ F. U$ L
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77" L+ {" E  E3 H1 g/ B5 F
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ a5 r) F+ d# E4 ?! e& J
37.干瓢煮汁
( N8 ^2 Z9 [, i, H# N5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁
. Y7 G4 L9 x: U7 r7 g+ T& J& J2 `) z5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
9 ^' J9 C. J' E& P40.抹茶糖漿# Z% [7 n: M' X1 w$ \& H2 l
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& `8 @4 Q, I; L2 @9 w
42.涼拌蔬菜淋汁
! t9 j4 d9 b# I& Y: Ptvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb) e- Y/ \5 B" C3 X# f1 c
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& a' ~4 t* \7 p; e& n
45.黑蜜汁公仔箱論壇$ `. P9 V$ _5 E2 M! }! j3 q% m
46.祐庵燒醬汁
" q  X" x* L+ P* c47.金平醬汁
: K$ f  K2 x2 x& B5.39.217.7748.酒糟味噌醃床
% i" Q4 i/ N1 U1 ^. p- Y& n1 t5.39.217.7749.小黃瓜味噌醃床
2 G0 \" L' P- A8 e/ ]. s. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇; H7 F) O. N% X3 z8 R4 ?7 J
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇2 n' O4 u; h- G8 @
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ B* ]* c1 f4 \
53.龍田揚醃汁
. d: X3 E. ]1 E1 o0 F7 {1 B) ntvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ j) ]9 c  c$ Y9 c9 V8 @3 W
55.千里醋
3 M- p4 ^+ \6 M8 n# ntvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
; g9 y# ?- b9 W4 d  ~" ~5.39.217.7757.髮菜醋汁
* V' @. J( b1 f5 j- _5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁
6 I* i" k2 U: H) D( G5.39.217.7759.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇" T8 M8 c5 G2 k% k3 ?  i# C
60.芥末籽沙拉醬汁
. V0 e0 d& N! B9 d61.和風沙拉醬汁
( B) q$ C' S# N! J62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇3 ?- u) h- |1 y& H0 ?2 D
63.可樂餅咖哩沾醬
, H6 B9 X8 t# e4 v- b64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇- x9 _  @4 O1 e2 P/ C
65.天婦羅沾醬汁
( y2 X7 {. }$ i( m" s1 j; x6 l66.甘口豬排醬公仔箱論壇6 W, y( y4 B# L9 s, P, @! t2 v
67.細麵沾汁
- G, t) C; m- N5 w0 g+ a& xtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬# n/ G$ ?, u2 R8 L2 W
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* h2 d3 D4 u% o' G7 q8 D
70.章魚燒沾
* t& g- \; P9 |+ c5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬公仔箱論壇. M1 B0 I3 A% n% s! }1 M# }
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb% M6 ^) w, F3 Q9 G6 a& c) F
73.月見沾醬* k( G$ _  a4 a7 i. N9 L3 u
74.蘿蔔泥沾醬
( o" j7 A& @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁  D4 K3 Z) y% p" n! e
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w9 M' e; ^9 [  C( T' j
77芥末籽沙拉醬汁
8 }% l+ W0 g4 v. m+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
! \3 G" {2 ]+ k* R, b79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y, M: B. P( z; s6 k( Y
80.山藥泥醬
7 y4 Q$ Y9 K& V' ]公仔箱論壇81.味噌素麵醬
- b& A5 k# G$ b公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
  E5 c# z7 J; F# i2 [* t83.山葵美乃滋5.39.217.77' X& Y2 ]  g* A" B( n* q
84.蘋果油醋汁
- D0 [. f* V( r  T0 h, r/ U85.薑醋汁
! m0 w. L/ _9 C, M3 n6 g2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜公仔箱論壇0 T- ?- U6 D  s+ Z1 z, `
87.抹茶糖漿' `5 W( k8 |$ ], w& J) U; U& _
88.日式天婦羅沾料
$ c1 ~! X) T# ^! t  y8 l% B: ]tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇" t! m4 [% D' N9 K1 I
90.日式涼麵醬7 A7 \# ?. A, u  S3 U1 w  p
91.昆布醬2 O- \+ @; h- h
92.味噌沙拉醬" S% @7 Q5 u. z2 J
93.山藥泥醬5.39.217.778 {! E/ ^3 d& O0 T! @0 e
94.芝麻花生醬4 }- o4 C% T; K+ D. i  n+ W1 E

5 R# h; |+ T4 q% {' |  Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇$ X' z3 p3 J% P9 l- i
公仔箱論壇2 |1 U0 z/ b1 F! F, j% g- p
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) r) O# w) m7 g
小魚高湯  300cc
: y- W* [/ K; Q4 D+ G6 P- c. l' y5 ]/ ~* t公仔箱論壇味噌  25公克 1 O- D: y: J. [9 d8 Y3 l
味醂  少許
7 i! o, d& o% K) I3 w# {( X% q0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 W) V$ V& S, K
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) j  i' A% Y. t. ]* Q9 {

' z* R6 Q1 _' |! b, ~3 D) \6 Q# s0 I1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb. X% s, [; H1 j* M

% |% H( H$ h; ?' z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- E- m8 w$ w% w* p) M# M) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l) b5 `0 i1 I) ]. N0 V【材　料】
1 S6 V& U5 Y7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
  \2 |0 k5 |/ ^2 g+ U0 V3 l% Q* Z/ h4 u- v柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb7 C- K+ h! f( T1 `/ Y2 r
淡口醬油  15cc
8 s, s+ r* D' V. x5.39.217.77鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s# G, i! y" ]( n
【做　法】 - e! D! f& s% C( O  j% z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" D6 l" R6 P1 K/ \4 t7 y 5.39.217.77* \3 m8 U; f6 k# q+ d
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 `  p9 ^: X& g. q9 ~) ?9 m6 L
3 o- T5 {0 |  G' p3 J6 R* G5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 V, `" t: N* c8 ]7 |1 u5.39.217.77
* r$ Y9 O& S$ \( r2 ntvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 0 m. j1 @( ?+ U6 F
柴魚高湯  200cc
" [# ^2 B3 J. Q9 X醬油  20cc
7 v, D2 M, o3 P: T+ U公仔箱論壇味醂  25cc
* H* a9 Y1 H! z% [: G6 o4 {+ r砂糖  1小匙 公仔箱論壇, i% p0 F" ^$ y
【做　法】
+ {, b* a4 w5 i# |/ L1 C5 ktvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
4 w& T/ H) S+ {5 P0 U/ \5.39.217.77小魚高湯  300cc
! N# R4 S9 b, Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
) \: T9 U2 \1 p2 D( B味醂  少許
5 w$ c/ M8 v- b+ m+ T【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 W. t( K  W2 }  t( V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; C( P4 |2 r) h% l2 b$ x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 Z- S0 {# A! y% b9 x/ I
用途：適合與各式食材搭配食用。( z' a3 m1 S9 r! F) f

! a& F1 U3 s" u" s5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ u0 p! O& O' b) r; B) v醬油  200cc
" C; r* M6 f. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
* ^6 U1 z7 K8 @+ [公仔箱論壇味醂  180cc
* i, b: W8 x: ]  P  N9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 K8 c7 Z/ H2 z
麥芽  40公克 / j2 L1 \* R* H1 T4 @: _

# O2 v6 q& G+ l  X6 C1 _【做　法】 公仔箱論壇4 E) S- O8 Z3 ~( K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 B8 m4 [5 O6 U7 Q# P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r! G/ t) Y6 j) ~) j* d  ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
; C& S8 T& K" p; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. n& B, M) r# ?# W. N
　水  500cc * F5 e" z0 Z  C9 F. ?# j3 \: J
　蔥  1根
, L! e8 Q8 C1 G6 W2 C& m7 _　薑  1小塊 5.39.217.776 d  t: B6 E/ T) s
B.醬油  1/2大匙 6 N2 q9 I+ W0 I4 S/ G3 J4 p! P2 F* k
　酒  1/2大匙公仔箱論壇/ Y7 E& M! D+ z+ U# T8 c, U* h! M
5.39.217.77- s1 b& W% ]# [
【做　法】
3 N/ t; w- d1 `' l* A5.39.217.77薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' ?5 T' r- X& ^1 O5.39.217.77柴魚高湯  900cc
+ T; d! X) U) z& S) B/ \0 @1 O! n5.39.217.77醬油  30cc " J: D6 |) i+ X
味醂  30cc
4 P! q* I: b. v2 I# j- O砂糖  18公克 公仔箱論壇8 w- _5 B( c$ s
咖哩粉  2大匙
" a7 V" G, K! ?: o# A3 P/ T/ m; M! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B6 [: a. s% |; \  h
【做　法】
# _0 R% g' K, [' Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
6 R' M: d5 m( T* s$ t ( x9 h# s0 }' i
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 z3 n6 S# u/ @" p3 H
水  200cc 5.39.217.775 `2 O: P+ n1 H3 N' C& r, P
醬油  100cc 0 R$ u% ]9 Q9 }
酒  100cc
, _) p$ e: i8 v  Y1 _' T- @& N公仔箱論壇味醂  100cc 公仔箱論壇0 }& M! h% H0 h. U
砂糖  30公克 ) c- ^  L& X( R* p
【做　法】
/ P) ?* B% R2 ~3 i# U+ d公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。) D; t, q0 ?% g+ q, _4 f
: m  p5 B4 }$ Y. W
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- L9 Z: z( d5 p公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 5.39.217.773 e: e* _9 f. H# r& I/ t- j6 @
淡口醬油  55cc # R% b0 v/ c5 s0 u, S' \- [
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb1 P, `: K0 y, `1 Y3 i

. e6 w0 \7 p! K& o8 t* |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' x, y2 p, c1 m. J# W
所有材料煮開即可熄火。
: ~; P( N' v7 w# I1 D 2 Z9 I5 J; m: Y+ ~" O$ @3 Z. U/ z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 1 N) I; i/ i0 V
雞骨蔬菜高湯  1500cc 7 j) n4 @! j3 i- d; X. T: L
酒  100cc
) s7 ~" L/ o; S  f: i7 A) e昆布  20公分 ( [5 ^9 H$ y3 |# I5 ?$ k+ A4 a1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) q4 Z1 k1 F3 t
【做　法】 5.39.217.770 y. b( H  c9 u8 ^$ P5 c3 s" q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, T$ G7 h( y7 Q( B7 L- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C  a. c0 ?1 m- O" Z6 N用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 N6 y# Y, p# [8 z小魚高湯  900cc
# {2 q+ X& `* g/ }7 D  ?雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇9 |3 M( m+ [6 k1 {
淡口醬油  80cc 5.39.217.773 a) I1 N6 H7 k
味醂  100cc
! _3 m4 }+ L7 r8 d6 T0 K) j公仔箱論壇
( `% E! Q4 \! s' o5 r5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇$ i! y+ T# Y( |; E# W
所有材料混合煮開即可。! n5 d# }9 X" h7 R
公仔箱論壇7 L- r" G: R- x4 k4 w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。