[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
+ E% A( }! L+ a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
2 h- P$ U  i3 q: ~  ^公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 l, K; ~5 M
4.關西風玉子燒蛋汁) s  W" g9 P6 r4 t4 t
5.蒲燒醬汁(1)
) u. H2 Q! a/ [5.39.217.776.醬油味拉麵湯底$ x& ?: i1 ]$ _: W8 O0 a) h
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 K: ^' Y/ j! K) A) C
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _# u( D* r" X( ~9 ?- |
9.海鮮什錦火鍋湯底
, s5 y# _! u. W- w& [0 C  J2 z公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇4 _1 f( R3 x, J3 K  Z. ?2 y
11.烏龍麵火鍋湯底
- }" X7 \; ]3 V/ X* c公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇+ P- s2 G( t0 L2 A- q& U
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 V) |3 y0 W; g: E9 I2 L1 q+ _
14.關東煮湯底
$ b! f( J8 M. u! L, H# L. G. H15.雞骨高湯5.39.217.77! _' Z0 S; X# T
16.香菇高湯
% q: v: R6 X4 ?5 |+ x3 |tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
7 m4 `6 K: G4 L* H18.鮮魚蒸汁
6 q% l  M* C6 i; L$ d) n% p" A" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇  u# X/ |/ G+ K) v% B( I4 K
20.昆布高湯: M/ B* [+ T8 L# \0 o
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; U) G! D  S# n; E- G/ U9 z
22.豬排蓋飯汁- i7 H4 J9 S" f. ~) v
23.鮮魚魚雜高湯: P7 V6 f: E6 ?" e6 p1 b7 \6 |, `
24.雞骨蔬菜高湯
8 n9 d. V$ P7 T$ ^/ rtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇# e; d' u- h9 N
26.味噌魚煮汁
- m6 A$ s* h3 [; a6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
+ a5 ?+ u8 `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( I9 c: q. X8 {
29.親子丼煮汁
+ I' i5 c& A- U2 J: g8 p/ S; ctvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
0 d! j# X) G' m9 |( O31.佃煮煮汁
  q3 e' [) J! xtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁+ _1 c/ l* R7 _; V
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: p$ l/ Y9 e4 ~" A" ?
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `2 a* `4 j9 ^$ S
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇' @( x  R% m0 R9 P" X/ Q
36.稻荷煮汁
4 |0 x( k/ ^+ F% ~' \5.39.217.7737.干瓢煮汁5.39.217.77; Q9 U7 `( T/ ~* i
38.蘿蔔泥煮汁8 j: A, |$ R5 [/ w6 ~
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" T/ V6 f5 R& n
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( K8 f  m# R( k
41.白拌醬
' i2 t& y8 e  u; W42.涼拌蔬菜淋汁
" Z/ ]) d1 A  ^* o3 d$ }tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
" e. p! r' `3 q2 ~. \6 _44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇; ]0 Q! Q! M& L! z
45.黑蜜汁
% ~: ]9 ~$ i9 Z0 R  t6 f& B5.39.217.7746.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" P% i' d7 F" y) z" W1 n
47.金平醬汁5.39.217.77$ r9 W1 f3 D  A! d  w9 }
48.酒糟味噌醃床
6 n' [, `& J: `! G49.小黃瓜味噌醃床
5 `* n- r8 L8 r  Mtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬# {$ w0 L2 T0 i4 U, q2 J
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( E  v9 y! U! W( F. n' V' \
52.加減醋! {- A4 d8 s0 c$ u* b8 }% ^
53.龍田揚醃汁9 ?; l- Q1 ~9 k& I: N: E
54.生姜醋
; m8 g( z+ n; n( ^4 Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
) i, F& c* `+ u5.39.217.7756.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb  m' r! r* ]* T0 l# R* M% |" `: l
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 b; s  l' g# c4 J$ F
58.壽司薑甘醋汁
; L1 ^; L9 l) |7 L% A- i: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇7 J: [# W+ x; p9 d: x/ q
60.芥末籽沙拉醬汁
3 I( W! j2 O/ Z$ `/ ?, _公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁, N1 z4 d8 @; m
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" |. J$ V9 l+ a# K( o
63.可樂餅咖哩沾醬; n( e3 }! E3 x( N3 |& d
64.蕎麥涼麵汁
" |1 s* R) c% |( _7 ^65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 U  J! D% h3 A# s6 N
66.甘口豬排醬5.39.217.77, \. Y4 i5 u- {, i% `* _; y% V
67.細麵沾汁公仔箱論壇3 z! ]$ G/ ]. @: Y2 m
68.納豆咖哩醬
( [2 t& F/ ~. v9 b: g0 L69.昆布柴魚高湯- X4 e& ]: Q3 B# C( u0 A
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% Q# N$ _: [5 \1 {$ b6 z
71哇沙米醬% Y' X# a$ u6 n/ U& e
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, M* Y, j2 }
73.月見沾醬公仔箱論壇! v+ M% ?5 y* B" b/ Z
74.蘿蔔泥沾醬
5 G7 z* z" c4 \, q  l7 s6 @4 ~+ x5 s75.薑汁
. v  f" p7 z. T3 f4 f( U8 p$ Atvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb. d# _+ W" }# I' s( o/ Y
77芥末籽沙拉醬汁
( Q; }0 @$ h7 c  atvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
) n' e0 s! y( N+ j) [; M79.咖哩沙拉醬- ~. r0 o8 `* }4 T, p7 J
80.山藥泥醬
* A7 k8 [/ o5 j; [& y! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
7 T+ S- g$ A  {# x4 O2 ?: p" \0 j公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
: e4 \9 Y$ C2 Y4 W) z- c1 a, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
$ n; N+ X4 b! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
; ^. W$ _6 O) L5.39.217.7785.薑醋汁公仔箱論壇$ Q% T9 w" k4 \6 E0 f1 I+ g+ s7 L
86.黑糖蜜
) A: M" ^7 u+ e, I9 O4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
: P2 e& [& M- v$ G公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料5.39.217.775 G& Z) K. U$ w! }$ N) i
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% y. f- w( ?% G" h+ P
90.日式涼麵醬
! O) ?5 i( f  g' C4 {# f, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬$ o( L( X0 I- `( n* G3 p* F
92.味噌沙拉醬
* R- M' Y  P7 _. a6 g, ^& Otvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
, @  m8 g/ F) E9 c94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! V% o2 ~$ p* ?, E. J7 f" ]/ N- m
5.39.217.77/ N2 v3 i1 L5 H+ Y) F0 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) u: U- e0 x- p+ B! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y: J- y6 a* J& W  |* _2 Q
【材　料】
) L' h, [- u: o0 Y7 i$ o小魚高湯  300cc
4 D. Y2 {0 e/ \1 L$ p7 s3 b0 V5.39.217.77味噌  25公克 3 }5 n, r  f* o7 e* M) u
味醂  少許
( ?+ P: M& \& o0 i) _6 o$ l, O7 `4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ O7 T0 T, C( O% Q( h, W; q! I3 \將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% E. [0 e3 h2 @% B4 Q5 R1 M! g tvb now,tvbnow,bttvb6 w; u5 N9 s, B9 k$ S7 y
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 e' ^% I- i5 ?4 g9 z" f5.39.217.775 p2 G! t0 f, V7 r/ g- m! o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 K3 ?* ]( \. ]! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  k! |: a4 Q2 t9 E% T
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y( y+ ^: r* `+ d0 ]7 q
蛋  3顆
& v5 B! x$ b9 s% Q/ z+ L) l公仔箱論壇柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 S* r" |  [8 g6 w
淡口醬油  15cc ' m6 ~3 b, ]; x* M
鹽  1/3小匙
0 o5 n/ W1 l0 @/ q2 K1 u2 B) P公仔箱論壇【做　法】 5 @& m4 Q' U" {5 y$ W" B: r  \
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 q5 N) a; A4 |5 {; P

! D, a# K4 F2 c5 etvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ `7 _3 @) i$ rtvb now,tvbnow,bttvb
, W* U/ X- J/ G  x( b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 \6 F3 w: d6 k5 p, m# V8 m& ~5.39.217.77
% I% X% m9 H; f3 X- F4 D【材　料】
2 k- R' Y0 @# d0 S$ y7 }柴魚高湯  200cc
1 H& R7 h" G8 @5 `7 B* B; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 e! J: u: s# v! Z* U4 i
味醂  25cc
7 P" z# B- Y% ^5.39.217.77砂糖  1小匙 2 I9 Z1 h8 G2 c5 l0 F! {. _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^, E: _( P/ c  s  t9 w
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77, w: ^1 y; n# T& f$ V
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb0 d- k7 s; @+ _3 Q- W, q
味噌  25公克
% \& e, L/ Y0 e- ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 " [9 B4 j3 j: }4 y
【做　法】
! S1 A& p% e1 H2 v將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 w! Z, R* c* D) |4 k' vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ U- C3 Q- h+ m! b
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇5 v0 Y7 H  R" L; C% |
0 Q2 K+ [- J2 T* i* c. s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 6 k6 c: ~1 r+ N8 X
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: F. J3 F2 H/ v
酒  200cc
3 I3 v' A- r# ^, j6 i0 t- o2 ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 5.39.217.77' X: k/ ?* s0 S3 A4 Q6 T. `
砂糖  90公克
& n, G; ]# r! z# r, L% w5.39.217.77麥芽  40公克 4 d( U+ o) o' Q% f  B3 C" E) ?+ Y

$ |9 S1 H: |7 k3 O; ~【做　法】
3 P1 X$ O2 g8 {酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇3 C  l' |' P7 |# N
公仔箱論壇4 U) y4 B& [  [4 P" s& h! G  o8 ^
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.772 ~' H* d9 z1 k, ?2 L( u5 |" |' `- ]
A.雞高湯塊  1塊 ( }0 L4 `9 m0 e7 h( h9 _6 u
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 P" W* d" {6 Q- M$ p: b
　蔥  1根
- h% [+ l2 U* n' h' G　薑  1小塊 , {- R6 v  P, I, U8 L1 R# ^
B.醬油  1/2大匙
  ]! s5 O4 f" x' _. ?* A; S　酒  1/2大匙
- f6 }. s9 [. v& s1 W# Y( t tvb now,tvbnow,bttvb; a& n% m3 g& d" o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 Q9 u5 A9 m% _/ x! i  r
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 [" s) A" A7 {% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇; I2 x) _2 R4 @! u1 o5 o
醬油  30cc
8 D1 p; i6 H( D) [1 h5.39.217.77味醂  30cc : t/ l: z! m, J" s) Y) [
砂糖  18公克
- ^9 K9 l+ \# U0 I公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
" a' L5 s% {, ~0 J7 O0 [- K
1 G% u7 t$ C- }3 X1 B【做　法】
( c' `/ d! a9 o. B: P' H# h8 [( Rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。6 q$ a- z- _: u" ?2 b( ~# |

+ S; D' V  {) R9 B" l用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77  V1 W, J/ P3 w
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 P. W1 l2 w. m* Q3 A9 ]
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' ^4 c, ?7 I) T9 ?8 a& m2 g& h
酒  100cc
9 H  k, R5 Z1 h9 F  f9 t  E1 E4 |0 H味醂  100cc
6 }: a6 D7 ^0 O" m砂糖  30公克
9 O0 }) T8 }& `& R' e1 u公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; d7 P, |9 c7 i, a( m% D
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.779 C* }8 P# r8 U& W
  j' M# T7 e; w7 o% i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 % E* O* y6 I: Z7 _
柴魚高湯  1000cc
- t) J* X7 g2 s公仔箱論壇淡口醬油  55cc
& m# Y0 q8 |) o" i5.39.217.77味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# C7 h' |/ h) x
6 O: W/ H6 `6 p' `" Z* s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, m( I4 d8 _" w# e
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 q/ E' h: M0 x# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t  z4 ~7 L3 [- U% o2 k
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ o% H5 o8 t; |, d+ k
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇* y0 x6 X, L% u5 {4 @7 U5 y
酒  100cc
! A; K& }1 J) f9 `' U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
' @$ c4 j* M7 o- T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d/ k2 `! T% w/ }
【做　法】 ) U* f6 _( B0 f
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。# W; y* h! S& I" a) o2 e% @  f8 Z0 n

' S, d' h: `. f; |6 |- M2 b4 J公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 n( g; h3 A( ]# r+ a. o小魚高湯  900cc
6 G( i+ u5 s' r  e% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
% [: _9 ~+ `& {. `/ y1 Q5.39.217.77淡口醬油  80cc
+ R. R) h. q0 [( m( {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
" h; [# |0 D9 `7 o+ l/ n5.39.217.77- G4 r" Q+ a7 Z- O2 Z2 w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, z: M/ q0 `
所有材料混合煮開即可。
" F1 H; B# {1 q$ V) [* U$ a* C 4 L, Z5 n6 y0 a9 [; {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。