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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77% [+ d8 @7 y  o$ a' X1 v

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb: T2 }7 L$ a, l0 z, w
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  M: a# d& O* Z+ W
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕$ Y9 f; O7 }- U: j+ q2 U$ g7 Q
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕9 E- }; d. X$ @* q; g0 z$ n: ^
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇* s& e& p! j- `6 g
10. 豆腐芝士蛋糕, A0 {! n# U8 S" A+ {! r1 }' |  k
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- S1 V4 G, u3 w7 X  N6 }
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇2 f1 v! ^1 c6 r0 j% {; {

材料:公仔箱論壇5 x) [4 ^; K; G) a9 e, G
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇0 g' g" ~; u3 G4 o, B
栗粉 25克 5 M9 p& a' V6 b; i3 S7 \3 {9 A
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- u0 V; ^  v6 C
忌廉芝士 200 克 3 D% }4 s" d, o/ o
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ j. {2 L4 H5 a& x1 G
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 9 y1 W! a, B! V
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 c! H& L/ ~5 N' B# _4 _$ P
忌廉(打企) 250 克 ' ?: A, j- ^- s! }/ d
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) b6 p  w. i% l$ I; ?
用具
15cm圓形模公仔箱論壇8 t/ C9 E* J4 u' C6 y& q: }4 Y* M# G
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇, P" A! U4 a. b: P
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb; j5 }7 R0 I2 p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 K8 G! R7 `3 n! O* j/ f
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77; c3 @+ s3 f4 |0 H7 e$ f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。* \) O; L8 H  n% x- U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇# d$ o. h* L3 h2 U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! \5 C% i! r( q6 J) t7 }
  b# t% F) v" a8 m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' u/ g6 U1 c+ b
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# p8 t- u; J8 W& o' U
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% }% Y& s+ h7 Q) t% d
糖  70 克公仔箱論壇4 h: W& @# [7 t' D/ U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb6 B' ?9 i2 |% _5 i
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 Z6 j, i! _9 J+ A$ B
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 L9 z! J) Q- u8 R
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇! d" \* l. E/ c. X+ C0 J
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙    N- n5 _. N8 i  y: ~8 d
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) n# g& t: ^! T4 Q3 `
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.7 z# |: s) r1 }# K, j. H
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.775 u$ e; U# \3 n# F
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# A- e$ h" O5 W* A3 K; z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇9 n" p! F6 z; y6 H, W% q

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  - |2 \8 d- Q$ }' U& a$ J  y: [9 j6 E
5.+ v; W$ l" u& p* i# j- F; k5 b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ( d8 J1 [, m  d  y5 j
6.! \/ s7 m! ?( L, @& X; ~+ W
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( _, d+ f# m
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& f. d" d; }: r+ L
消化餅 75克  5.39.217.77; G) r" J& o* c) M& U3 D5 z( @
材料︰ 5.39.217.774 o; a6 c3 E& f* w2 c. T
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.778 G) T" g, x3 b. [
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: % k( ^) J' S/ ]: y; o( J: @1 ?. b' f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。, A+ w- J" O4 R' S- [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇/ |) _4 h9 T* \0 R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5.39.217.77$ g# J6 s6 D% b( P* A, l
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ u: ]% y- _& \1 }
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇9 I4 D/ G6 ~$ x" Q  i" z3 e+ Z" P
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* E& n! }% L# I  J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( w5 `. W  e1 N% E0 z! i" Z4 }
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.77; T0 f3 E3 }; G6 G! t' `

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇! z; x0 L2 N5 `& w
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77, s1 p  }% j' f; ?
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 K8 a3 C7 o- ^
蛋白 2隻　 8 V/ B: i- y  C8 k4 X7 ^8 p
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  y" G. l2 q. w9 j  E- ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ( R1 Y& Q6 i3 J" T0 s9 u
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。  m; X% ^, N1 Y7 r9 H% S! p. Y# ]
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。0 i2 ?1 h; a" Q9 t4 t( E- h- o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ f+ f0 @7 ?5 Y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇( O* P# X! D1 d. w( s/ G# I

tvb now,tvbnow,bttvb, e! J: @( ^8 u" K2 j, m8 x9 R
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb# e8 e/ O) ^$ l- m1 `  b* @% C/ ]
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  / q. G+ N- h# R, D- E, \8 ~$ r
蛋 2隻  5.39.217.77- I4 o! |5 d% \/ X* |1 I
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 j0 C5 B7 g, B
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.776 u7 J( @! {& H" @: W
製作 5.39.217.778 H! K* O! y, I8 |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" l  M5 ^: b+ }, p
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! P/ M& H+ |( ]1 P% J  M
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  t' K0 R1 R7 \4 B9 T; d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb' X" N% E. ?" l* |8 _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇3 }/ U# z" H1 ?/ m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇" b: E# S: Z  y% o
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  - g9 j0 U, i# Q4 A( i6 B3 i
忌廉 40 克    ]1 n5 H# R, p& k0 j9 r$ l
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( k) W4 W2 O& j- X9 r& N6 h
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 |8 ]2 H, J% [  J) `  b
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 n) o: P. i5 H, b. T( }
糖 30 克  公仔箱論壇6 p6 z5 k5 l1 a2 ^2 s5 p
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇9 J' v/ j* |7 \3 ~8 Z, B- f% y
細砂糖 30 克
上層製法: 7 {6 J. `6 t0 n$ D8 F7 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: / G, c- l, p) N6 |$ m3 J1 x# Z
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 D# p+ m  l4 d( ?
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w& a. A) ^% [& O0 `& F, m6 N& L8 r
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 R  Q) j! ^6 g# m/ V  r
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  6 q; {7 ?( c1 L5 J) H" z
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, j% z; j+ X# l+ j
豆漿(無糖)  200 克  　 % Y1 N! R$ H9 w- g" i- A
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ Z& B, w; r2 \$ W
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 Y1 y6 m& M0 e8 _
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 4 F8 q) _  a; ]% {2 ]' W
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m" U0 S) k2 s
製法: 2 {1 U/ y0 `: h* |6 K& q$ E1 N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb& B9 m; R6 g( ^+ N. x
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 v  K* w6 G" I' N: X1 ^/ J" n
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇, O% L/ l- h2 w. L1 Z
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 . L7 d& F* y) y: f! a
製法: 2 [% _+ o% y2 t0 g( b' h
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77, T5 J" h! h! @9 N
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77: l6 z6 Y$ l, v  _8 v$ |/ H! ^
麵團材料︰ (7吋模份量) ) u( I" s5 Z) N, q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.776 G1 R0 z$ i6 @3 y' ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇! E* W* H$ k. \& y2 [6 w9 I
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; ~8 r7 v7 M; d4 G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 Y) n( j0 d/ @4 x6 D0 Z- N
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇/ M' P+ r0 `+ i0 e% N3 _# ^
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。  u  w( ^/ k; r9 Q7 u! n
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇) G6 k* W  c4 J9 u% X$ ~! o/ \
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。) j: D. C) c9 y3 f7 ?0 ?" P( R9 P
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.774 Z  f1 \8 `% L8 h' m, L/ U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

$ D- e/ _& i# t
餅底材料︰(6吋模份量) - b5 ?) @9 B4 E
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 * b$ T% @6 Q$ b4 B4 k
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; s9 ?6 c9 Q; @. V, C
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% w- Q& e! g: S0 ]/ V8 h0 X# V! A
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇( v+ [- ~) L, ?' s
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 1 b$ f0 p6 b5 ^& K. E& M6 i
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇4 @0 }6 r# E# R4 ?, C, x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 F, x$ l( W. f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ j, [- c& }$ ^0 u
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ O. W; J9 W0 @6 Q) E$ L: l
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇# c6 e* {9 p6 V
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb( R4 |  s8 T: _: G% i7 x" {
魚膠粉  7克公仔箱論壇, k3 Z5 X! j9 s7 o
淡忌廉  120克 $ }- ]( s2 L. A) G, k6 G( o9 x0 e2 R
蛋糕片  1片公仔箱論壇! e, u1 d( |- P; B9 m: v
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 Q/ A9 L( z+ ]
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; p( w& H. a1 {$ ~
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb  V0 e! |* @$ G+ f- _' s
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。) b; C' T* x. B. Z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77$ I4 a2 r+ H3 }$ L6 J# o3 u
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇8 b( n# H% W7 A  c. P; q/ Q
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料0 C0 K/ B9 r* I4 v) P4 S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, p( E. b( u( _/ b* l" h
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: `$ h2 K9 G. D- u
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇) v: p* f7 \, A1 Y3 i* o% S
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇# `2 Y% V# N/ H" w1 A

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# X/ C) m1 W  N! e: O( s

5.39.217.771 \0 r6 Y0 m! e! {. \
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇% X4 n. [3 e$ z2 I6 |
純芝麻粉  15克公仔箱論壇. r  x. S! n! |& O( u0 G
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* Z. W2 L3 C- H% H7 P! v% x5 a
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.77, \+ K+ z, }0 w8 @9 r5 H
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; h* H; q2 H" R) A/ V2 [' z
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb$ P* E2 q* Z6 X
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇, w# t/ }) k( W2 R; L$ @
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 o$ d' _- [0 L' i1 ^

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 1 G3 P: e% `+ q$ o+ o% `9 U- \: B
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb) u/ X' o) B" c5 [
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! ~4 _5 i9 v4 Y/ K5 K; `
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇4 p" ]9 {; W! {; m% Y% r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( {) a' q; D9 K* V8 m( }5 f
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77& E4 u. Y1 ^( N2 _1 U. o ^; G7 c
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.779 a1 q6 ~3 j( V8 }2 _7 O3 x- a, S
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* \$ ?7 q6 W$ f! r8 L1 |1 @
芒果茸  100 克　 & B% t6 e9 r: H  I6 \3 |/ \
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb0 q; H  T2 R5 f7 P4 {) q3 \
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ) D7 |( f' H6 b4 Q. g1 \
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 * h+ L& {( b- @6 z5 x9 f2 q" h
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& }( K0 K: ~1 ?1 u6 [$ b8 k. B& a
1. 忌廉打起備用。) d6 N7 P% \3 |( X. [$ S
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇  M" o+ D: X7 \% D
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.77: K! g% J, I* ?& t* E' R
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇' b. @7 z( g0 ?
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 L- y% o9 K- @$ F4 m: R0 l* d
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 / ^" I: i: e1 v/ G
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ! j8 C  {8 X7 |$ U- j. ?
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. Z5 D7 ~4 A) v
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 B/ J4 U. ?6 p
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.779 i0 M: F) n6 Z2 {
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ S2 n* u+ {. M

　
6 l' p/ [; O: G# x
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

% c, R. H2 I6 i
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb; V& E& r: ~4 i% o7 `) R- j  w
幼砂糖 19 克 5.39.217.77' W6 |: M; N; `) Q
蛋糕乳化劑  2 克  - s' G" D7 t$ }! q) I# l2 |) ]; j
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.771 D. ?/ ^& F. b
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77% X( D- ~! S# S9 Z6 J- @# i9 X  v7 J
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb. u/ a' E$ R8 R* p
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  9 d0 A2 A" Z$ T
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& ~7 ?9 E4 ?/ z2 X
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: q& F( _4 t! M, d' J
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 " h3 Q+ s8 E# b" G
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 0 C3 e' r6 w6 S0 w4 w7 U, D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 P0 J" V& V$ \% ~/ N2 T+ K
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y  F: r/ P/ C' M) l
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 4 M4 @/ V! k, p: S; N$ x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77& ~% y1 c% r; o- [5 `- v! m
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ q. t0 x1 S9 d) I
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B" r& b3 |: D0 W4 R% a
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇( ~, {% \5 R% S$ t* B
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 : D+ H! L* w0 e) R6 I  Z
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 # u" S0 Q( _" y4 R1 V
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& `6 x8 c3 [* D! B* g+ \/ a
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 3 N+ J& B2 G) w( L/ W* [
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.77) i. G" T6 c1 \8 x& m+ [
直徑18 cm 圓形活底模一個2 s$ R; @) j2 u$ p6 a0 ?
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.774 e  o; T: F- s+ v5 j6 U, [3 ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。/ K7 E" V4 S2 f" t) Z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇& ^9 `/ T; V, I0 q
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。, n6 a) ?5 }- g$ X4 U
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% C& W4 e4 i; O9 G$ N
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; e( k" Y0 G6 w
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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