[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

* v% l$ G) |/ n' R, ^, S* w. C0 L% @$ ]  Y9 z" d% l
芝士蛋糕:! B# E* a4 \5 G! T) m& ^: Q9 V
1.朱古力芝士蛋糕
5 E: Z' s: V* j6 o: D4 Q2. 藍梅芝士凍餅
! u  }5 t1 {+ G0 y7 J# p3. 黑白芝士蛋糕
# p$ l( ]$ U  Q# V  q8 o+ c4. 日式芝士蛋糕(3款)# e0 L. k. {* @+ {" n: Z# T6 F
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 z$ f+ q2 D
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77  H$ h8 i0 r1 z( T7 p! T
7. 綠茶芝士蛋糕* d, S( A, Z- [( s3 s
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9 Y: r# u8 X; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕
0 j$ M$ E# |- X! S3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕4 z  l, k9 @  G% y1 W
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
' b9 R3 w* n& _2 S3 H! k9 n$ P& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ X% t- X. ?6 c8 P) D

1 \: Y+ X% j5 E6 @% [tvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
( n( Z( u! h2 h! Z3 c1 V公仔箱論壇, Y. `3 O0 v! C' |; `! e. j5 _0 v
材料:
( ]4 r2 k, _/ j2 o* {# ]6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ & N0 j% D7 t  R$ }
蛋 5 個
2 ?: B7 U( k' [% Y, V6 B$ s& X4 I糖 75 克 5.39.217.77. n3 B# \. p% `: ^* |' ~" P1 ]
麵粉 60 克 5.39.217.77+ @# Q3 G+ ?8 f& b* W3 [- X
朱古力粉(無糖) 15克 " B& n- v8 D8 k
栗粉 25克 公仔箱論壇' t3 H7 v+ O3 q
鮮奶 25克
/ ^$ e, M- @6 Ntvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k  I3 |& x  _9 l" X
芝士餡料**︰
5 ^4 M: Q* H% s2 g3 Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
- [) Z( B( L! {5 i: ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克
! a, p  ]4 D0 C  W  z+ w5 a鮮奶 45 克
1 @) l3 O" K5 A  n/ j3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
. T6 @! M4 b0 P4 v' e& \2 J+ x公仔箱論壇檸檬汁 10 克
4 B3 \1 x; K1 K6 Y/ E  p" vtvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 0 x/ q, y# V) {: O1 _
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- ?' a) J. S
Rum酒 適量
" o' H( j0 ?. v6 T4 Z. u& f* h# S3 Z5.39.217.77裝飾
5 f# F# R/ g1 e4 q+ Q. Q0 K- x公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇8 H) _4 |3 b- Y0 m' T7 }
用具
7 G+ [1 o" Y* n% F2 ?公仔箱論壇15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& p8 D4 R) S3 o
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.772 n' N6 Y2 a5 v7 J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
' C" v3 H# d* X) ?9 M3 ~4 _" Z2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C5 l/ }. Z% y0 b. H/ t: |
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb# _' ]6 L; K0 T6 {2 a: g' g% `0 _/ V# V
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇1 m+ s  r7 T2 K; P# k( m
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
& g" O3 H4 @+ V5 x7 w; q5 X# W5.39.217.772.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
$ p" Z, `/ D% _, C1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
5 q0 v9 }0 y+ y7 v/ }9 ?4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇6 q- a& O  H0 b4 K3 f! A( b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片/ ^* [2 V" k+ l  u

9 b5 \$ o& Z3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.774 j  Q! ]: V4 ]$ J
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇: O$ ^# l) M( S& T0 v
無鹽牛油(溶液)  60 克  
9 F5 C* H; p/ }* s* g/ z. M手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb1 h; {  i9 z* ?5 i
材料︰
$ b+ h1 w* o. O" ~: V4 b% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  & I& S. V6 A1 N. w* t: b; [
糖  70 克   
# _+ q2 s& U1 _- s& g3 D# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）    |6 v: |# Z, q7 ^+ D
水 3 湯匙  
* B1 t" Q/ {  `, ]7 Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   5.39.217.778 ~& |& s( ^5 ^3 f
忌廉  250 毫升  
3 r# b9 ?6 X+ {' D) J$ V酒  1 茶匙   
) S3 o* j- q  Y% w' z2 _$ otvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb% L. q! x. e5 x$ ?% Q6 p# z
藍梅 20 克  
4 T. N& Z' J; o' Y. D; {tvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 公仔箱論壇  a, G5 E+ C  s- Y+ a4 {1 Y6 }
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
9 k' w: [9 G3 Q% I2 w0 j7 G5.39.217.77魚膠粉  1 茶匙  & x# P- T  n0 X- B
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: ^. X  h9 G: V" t
藍梅 100 克  5.39.217.77/ N, v. \: x6 \8 C/ m$ |# j% J: m9 I
裝飾
% {, k! ~: M0 Z$ O0 _0 mtvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
6 v* E1 a$ R) u" ~1 F" M- e- B3 B5.39.217.77用具
0 R% Z8 s0 t2 e/ v# y2 `: U3 C+ f! Q5.39.217.777”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. ]1 C' W) m7 T  k! `
蛋糕製法: / ~4 n5 O; n* o$ x- z
1.tvb now,tvbnow,bttvb% F7 ~  `2 c) n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。( b$ B- Y1 D9 H* }8 U
  
, h& E" N+ h. i# d7 S9 v公仔箱論壇2.
( v9 W$ N2 Z  w% }$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
, i2 s% q% t% G2 N3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- z7 B: i$ ?1 Q8 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
/ \& t9 U6 i6 r7 P" v2 e# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   公仔箱論壇1 h; u# z6 u+ k) [7 a. i4 e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  ], }1 N. y7 @( B- Z4 C. e) H
5.5.39.217.77  n2 H( m- [+ h% P# T
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇$ V% |' K* o0 B
  tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 f: o1 V2 }0 S& M! \) G
6.
) G% P  H/ }! M* T8 Z 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 # Y! ~3 t$ Z9 K; W) T9 t
  5.39.217.776 j0 H' _7 G+ M8 J2 p5 R
7.4 \3 m, }/ ?/ U- q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.77% f% t! A; f% W: b# Q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) n" m0 J- L/ F" e! f# r
牛油(溶液) 20 克  
  W2 t) r, C3 y+ Z7 B消化餅 75克  
1 Q" M  U9 q/ C1 C# r, q! [材料︰ 公仔箱論壇& y& A. u9 A: d# J
忌廉芝士 250 克  & N! k+ d# U: m( ?
砂糖  40 克  
- m/ Y2 p) g& {9 s# O# i, u公仔箱論壇蛋 1隻   
4 i& I$ i& ]6 h8 m& T$ S5.39.217.77黑朱力  30 克  5.39.217.775 n1 L8 F/ n8 e1 Y2 d1 F" R; V
白朱力  30 克  
6 }1 f& q/ n! a# btvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   3 n1 D/ h" I; Q' n
Rum 酒  適量 　
4 a) N* d/ M. etvb now,tvbnow,bttvb製法:
4 C" q4 c- F0 P0 o9 V8 C/ H7 H+ v1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) w% T& T- C' W9 a/ {8 x
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
4 y0 [7 {- B# B  d- b! k) S3 i/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
3 W+ i- d# v# C7 v6 e$ K3 rtvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 % |1 z  Z- ?- B  a% q3 u/ b
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77% S7 D3 Q: G0 G) h& ^3 {0 i
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇7 s3 V& b" [3 `3 L6 v& k; u" P& {8 Q
材料
# c2 j7 b/ \* v- D& z$ @+ x/ o公仔箱論壇忌廉芝士  250克   
+ ^1 B# u+ a( v* Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   5.39.217.77) g/ l4 S1 a- I8 [: p$ J
淡忌廉  100克   0 K' z# }- g* z. Y" p2 }
蛋黃 3個   公仔箱論壇  j4 N* U2 x; L7 R& [& y
低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb# ~  m# K5 A6 t2 N) d
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 Y7 g8 ^8 M3 g1 S
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb; v6 T3 C8 M2 p
砂糖  40克   
& b6 k& r1 i+ Q$ [. o! {糖粉  少許(裝飾用)   
. n: d0 y7 m: D. W5 _) Y& C- o: ~製作 5.39.217.77" t( E1 l/ j4 T$ p' `1 A" ~- J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 s. t2 P/ E7 n9 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
! x1 d2 h( A9 D& e1 n% w- mtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
5 f- K8 M+ C  }$ h4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。& l! b1 r' }% z4 M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb/ i. }1 q9 `8 D1 U# W; O

" X% }5 C  o  L5 G  b7 p
0 E% |4 H3 i, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
& {# H0 V( y" i  Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
% K" ?* v, P9 {0 n公仔箱論壇牛油 30克 　
) Y) j3 I( Z4 |7 w) d1 l公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 5.39.217.773 O1 ?4 C) L2 O- H6 l/ e
蛋白 2隻 　
2 ~4 y, \3 V$ }( X& w3 K! r5.39.217.77蛋黃 2隻 　
+ ~: ^# N1 O% D, I! l6 V- e5.39.217.77砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇, O* x6 O8 M: G$ p/ R8 H- G6 ]; q$ `
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 * ]6 |- ~% b2 z6 e3 Y, y
製作過程
: _: ^: a2 G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇7 v; j0 G$ d( O* S) b: i" }& ], m
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77, r+ a6 t$ f. d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
8 Z5 _+ e( n+ _0 u5 a; X4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. h+ Q# K4 }" P1 t
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) b1 @( q+ Q" z9 n- k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 # s, b& h  M: u7 e/ e- T' v
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
7 i- j7 c' b. ^# k* B$ ^9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。- \* h  t$ P! ^. V6 w' i& E% F

( l& c1 s' _1 a* T5 R8 y- y- P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& R" p/ Z0 v+ ^& J. E4 C- [. u/ E2 z6 N
材料 (15cm 餅一個份量)︰
. U# M( U* l/ F& B- i& A麵粉 30  克
  E, c! A! U. V6 u) ]0 a; U+ R; O* ktvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
# Y) ]- X$ I& e: @' f, D8 Y蛋 2隻  公仔箱論壇5 P9 Z; Q2 o8 b* M& R1 f2 c9 w
糖 40 克   
5 m+ ^5 q. S  Z  t9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  3 n& A$ ~: N7 d: p9 ~" \4 W& ^
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  n: N7 _9 M: S& @! b, m0 f
牛油 30 克   + y8 A( b) G6 l) Z
用具︰ 5.39.217.773 l8 e. v$ \4 ], h. [
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 d. D! ?& O5 V8 @7 |1 @! y9 G
製作
% n7 @5 k! r  u- C& k1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ `7 d- }9 O9 o. y2 d" e6 e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5 r3 s. U8 {4 N6 M0 m& G
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 7 C- d0 \5 o5 k% p
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb! _  e  \9 _6 T& L& o7 j) U! U' r& T
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb. F7 U4 n$ [* e; t4 |  W$ ]/ z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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8 ]8 B+ A. t. j4 w8 ]0 y( z5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) i% S! `4 N# F. u0 A! k3 b: H
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.778 h8 t8 j/ j3 C0 J/ R, u
消化餅 100克  
2 Q2 O) M3 J5 D" I. ^7 E# O3 e- j5.39.217.77上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇4 {$ Y: e0 e! W2 ~1 ?5 i( c; d
忌廉芝士 100 克  
7 }0 G- c& c) V; F9 B朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# n- e/ R9 T8 p
忌廉 40 克  7 R: @0 J, U! b+ I& i; i
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S: b6 R: k5 U( S: g% ?+ g7 ^
魚膠片 4 克  ( r1 G0 k8 ?8 U  U' X" s- Z) K2 f3 L0 l
糖 40 克  
, f! s& `. M% [! X4 e9 a下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. \2 ^" G$ ]/ `  t" P$ F! N+ W  R
忌廉芝士 200 克  
  S* K/ ^& H" w0 X/ }3 V糖 30 克  公仔箱論壇- \( N; q% W& u! D  Z% {2 h$ z, v
蛋黃 30 克  
. w1 N8 P) `2 m# L1 h牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb- S. C6 V# E0 e5 `
忌廉 30 克  : r& f2 D! C: O
蛋白 50 克  
" d/ g  ?6 }1 ^+ L6 k4 N& `0 n細砂糖 30 克  
$ t6 Q8 y  g% w* i$ E( b' x, J上層製法:
& {& C& D5 |: X  v- q$ U1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。3 {6 b6 i9 v% k4 Q: k
製法:
6 h2 x' c7 l5 y8 G- p# e' q2 z! |5.39.217.771.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
* j0 q, v  S9 G- @# N; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.776 I& w& I- c  q$ Z2 y
3.蛋黃分次加入(2)中。
2 l: {6 v1 h( u& I+ U0 F公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
# w# t# r! e& R7 m; \" J' f* z5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
! o; S# `3 w1 a9 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
8 h6 B1 m2 g) C; @* _. Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
  ?% @1 u4 J" H  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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1 S% z0 k0 s/ D- H+ ]6 j% A  t餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 K, z- u6 b, u" Q( A5.39.217.77牛油(溶液) 25 克  
% m+ ^" _4 Y$ `: `7 ~8 M消化餅 75克  + F0 e6 j; v( @9 m! }
合桃 1大匙   
5 [; E9 c3 a* c6 V7 G3 n公仔箱論壇材料︰
1 J1 a$ X5 F* ~3 X3 r珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 H1 E6 `1 q7 s' D
豆漿(無糖)  200 克  　
" \% N- Q+ f+ E: ]# F公仔箱論壇忌廉 50 克 　 ( I$ ^3 V" x% {+ i6 K
忌廉芝士 250 克  
1 T2 G8 _. P- g0 g$ s5.39.217.77砂糖  70 克  公仔箱論壇9 m2 @6 j. M/ G& i* [. x
全蛋 1隻   公仔箱論壇9 m& n: d3 b% l. ^3 ~
蛋黃 1個 　
  A# l$ H" |* Q: y- G8 ?' ]5.39.217.77雲哩拿香油  半茶匙   
: i6 q  {+ \* @% w/ k- R  _7 e製法:
2 O+ ^3 M/ J* f" M1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
- q/ y3 a. p, s9 H6 F, M. U5 }9 F公仔箱論壇2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 3 D9 V: v5 j. |4 D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77& ]. ^# `7 a0 G$ v0 S; G6 L
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
* S7 v) [3 ?6 U, c2 M9 s5.39.217.775.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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9 o+ \. w7 W6 I' q, L) \
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5 m! p% ]+ _9 D* F
忌廉芝士 250克   
& j7 n3 T1 l, q5 G, k1 ^5.39.217.77鮮奶  125毫升  
) ^& N, z- I( s7 k/ M3 o) stvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇) [& J$ U- k0 G9 R0 w
蛋 4隻  　 6 Q8 N+ t% x# X/ \
砂糖 80克 　# k9 K, K5 _* q; ], K
粟米粉  1 茶匙   ! ?5 d  y; T3 D7 A- z2 L  {+ X0 W
低筋麵粉  2 湯匙   　
. X) u( a. o. m' o5.39.217.77綠茶粉 15克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( p& p, P- O: u
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y) T. ~4 `7 A$ C% P
rum 酒  1茶匙  　
, K( w) D; R! w4 y" s) c; N9 H公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
, V1 J, `# k3 n8 L4 V公仔箱論壇製法:
: u- z4 a5 o( c* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
* T  f  S) s# [公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
& k( O- _/ L6 `' W, @3 R  }( G8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
9 a5 x; i6 T7 s公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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9 K: H+ D% K# v麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇* {. f+ j" d! D
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ ]8 y7 y9 h% `; \: O1 q2 I7 K
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  q8 l- G2 t3 y1 W7 A" U5.39.217.77糖  160克
& K4 I, C1 R  T- B! vtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
9 |+ g( y0 ~4 }0 W公仔箱論壇蛋  3只  5.39.217.774 S4 C  `; X% u
粟米粉  2湯匙  
) `3 T7 U* {4 t! q& N+ ^公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77; a5 B: H0 ^9 v$ j- K& q& y
雲呢香油 1 湯匙   ( `& E9 j, J8 s& i% |
藍梅醬的材料︰ 8 e/ Y% U5 A# x( l& j$ T' x
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.772 Y# b9 x8 _2 Y
糖  2 茶匙  
  V" L4 b0 z+ ?' [7 N' jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
! Z0 \3 |/ _" L公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
! i# Z8 ?$ Q0 v' t2 B. N( v做法:
6 b) u6 x1 J+ K! W) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。
/ \9 \& G" b; ^' |% f) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.773 |% Z+ J! U. |6 ^" r- A' D
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 : ^' c3 [; y; j" m/ B
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。2 [; g, t( b- G3 @
藍梅醬做法: 5.39.217.77% p( \+ y. m& J; j
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
& q1 X5 ]: l4 v$ |6 G3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
4 r. f  V8 |: y1 V9 h+ ?5.39.217.773. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
% f6 V' B, P3 _1 [  @2 K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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9 l" w8 M( p+ w  I4 ]% x# }公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
. A+ d0 I! d5 I# Q% M, mtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅／消化餅) 60克 " i! @3 d8 v6 e! D
牛油溶液 35克
; _$ W  N* Y+ G2 D+ wtvb now,tvbnow,bttvb餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 W# L* n& {' [5 H5 q
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇* l: m5 H2 V, l0 x+ n- d* ]
蛋黃 1隻  公仔箱論壇# V8 ?; w. W  i# m) H/ p
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& [2 V/ N# h+ Z1 F
糖 50克  ' g! H+ u7 ~/ s/ `
魚膠粉 2湯匙  
+ a6 c; V: h4 N5 Stvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇6 s$ @% n& x" h  X
百利甜酒 60克  / h# i" V1 [6 H) K- R
裝飾 ︰
  J& z" `9 K! T) o- V新鮮藍莓和龍珠果 適量   B3 g5 E: V7 a! k# @* ^; @' U
製作
7 q5 _. B4 }* z6 Y5.39.217.771. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ) C$ h. l: E% A# o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
( Q; c& H' ]$ l5 ]5.39.217.773. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: T" l7 k+ m1 L
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
8 S% ]4 m9 S" D8 M4 t* l5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
" `+ f3 X9 X0 C) V9 j" t公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
! e' e$ x3 `+ ^+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5.39.217.77. ^) b8 C) C" w8 ?, _  `
材料(6吋蛋糕份量)  
, r3 S7 |: A1 q8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   * C/ ?$ z( I  O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ! R  Y& N3 s( X- Q; b
糖 25克   
0 G6 d$ H) c. d$ I+ P, w5.39.217.77魚膠粉  7克   公仔箱論壇% W  ~; E; g0 m2 f; ?: W
淡忌廉  120克   
% f( I3 M6 T* ~' p; F: E2 }+ b蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. u: z3 h! r
椰果肉  30克   
0 h. G) \6 v7 P% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
4 c1 R  @5 Q% L0 G4 x1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。' t3 Z4 N9 I3 J2 r
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
# M, I3 o; q: D" j1 S3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇5 y, n# |! X/ v0 _/ v+ X5 j$ g
4.打起淡忌廉 。
) E  u0 b- r$ i# B  u5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
* A% B4 ]& P+ ?. ]5 T6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇8 m* N. S) P/ a1 W) h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 |7 p5 Y4 w% @8 g公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
" M9 X- ^" ^( E: A  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
5 [- i: t' f% g6 g3 C" s' E) }5.39.217.77monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
" h8 I! d  Y6 c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
( M8 m+ C# k0 g公仔箱論壇蜜糖  1湯匙   
  E$ H. K; u" B( Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    ; M2 W& G8 f2 H" h. h  p
魚膠片 9克     
) D4 ]8 Y* _0 p3 e1 ]0 S  y海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇6 z/ n. N' a9 n- ~! {
餅面果凍裝飾材料
( i+ V. F5 K1 X) h玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
! w: d) ], A' B, N/ s7 B水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb  Q; L9 U5 b- G  k3 o, T: _) [6 j' p
魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 y5 @8 x) F0 r
糖  15克   
; s4 e- [( m/ ~8 R7 T) U5 s+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
, o* D+ w  s( E- R. l2 y0 D: }1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
+ ~4 ]9 K" l" u2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
1 q& \+ f' z# Q# Q+ U  q3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 # H+ l% G' v% p/ o: o0 A+ m6 S3 l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
; |# C  a) l8 Q餅面果凍裝飾製作" G4 B. o" ]* B- H
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, m, Y' Z2 \; h/ C7 p5.39.217.772.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.779 S6 Q5 Q2 s) \- l, y( N1 I
& y5 ^, l. n/ b& V8 T5 Y. ~+ ]
芝麻芝士蛋糕
3 i5 l/ Q- Q6 W公仔箱論壇: p2 k, }5 l! n$ T1 Y4 F& u8 C
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.77- I; g5 B8 F$ L0 d( r! [; D
15cm圓形蛋糕 1片  　
$ ~. D( v. X9 z! C! l, O0 N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克
2 B6 p* V7 d3 x5.39.217.77忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 \. ?! B2 i- V" C8 ?
糖  50 克 公仔箱論壇- c, w. C+ h3 R0 l
鮮奶  100克
, C7 C& X+ y! Z3 F, }5.39.217.77魚膠片  2.5片  5.39.217.77, A# M% t: S* e! E* q8 @7 q
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  ~/ y) _( A  w9 ^6 Q
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& R9 a4 }7 T1 G
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇1 b0 g) Y9 b  }' R* y1 p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。3 r* Q+ I1 c1 H3 w/ r( M; D3 v5 p
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。$ x0 ]5 ]9 |: Y& M+ x( x1 K4 U
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。; _" m3 }  G9 f8 ]. p: D
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& a+ d3 o) x2 H- P& o
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 8 O- Z4 O) _% L7 M, U
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
9 Y6 M. F  C/ ~% Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: ^3 M+ x8 s2 ?% ]) @* Q- L
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carmen_girl

慕士蛋糕
0 p9 V- {$ p8 h' ~# \5.39.217.771. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇4 V' v5 T2 W4 \  A5 G$ x
2.椰子紅豆慕士蛋糕& P  U* n) {5 P
3. 楊枝甘露凍餅8 D& Z4 h  F  o) |8 {; [
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 28 n6 }8 v: w/ x
5. 士多啤梨慕士蛋糕
/ p! T+ Z6 i" R; P6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.777 S( ]( @) x4 \" t# n4 n. M, k3 t
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77# f6 C+ U" ~+ e( e! b$ }
8. 荔枝慕士蛋糕7 F8 e0 D8 U2 O/ s9 N- f3 f3 l6 u9 I
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇. o6 T2 k; s! ^" m
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77- d' U5 ]; y0 }. d2 Z
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77, l; l( j3 V9 a( ^/ \% o
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77* p  E+ h& P8 z1 O+ {
13. 益力多西米慕士蛋糕
5 |  @+ v. P& U( j6 O% ~14. 橙香乳酪蛋糕
  }( `. X/ g9 R3 g4 @# `# [* _1 o15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.770 F) I& T5 K6 f( O8 R" p6 j$ \: z$ [- E
5.39.217.77- u& {8 D0 ~' t2 N- Z  y
芒果慕士蛋糕. W1 o/ d$ ~( k) Z2 t  L: v

* j( x! `+ x5 R! d/ v3 i8 H+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 , }3 A2 Q: W# b$ O
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇  x* i  C* H* N  Z2 u" h* a9 \
忌廉芝士  100 克
. a* q& W& x5 r$ u3 r7 ?5 t" D' Z% mtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
9 ^9 ~' F5 R5 s; v3 n  j蛋黃  3 隻 　 公仔箱論壇/ c+ w" w1 x' B) U1 l! F  f; ~
魚膠片  3 片 　
3 ]( l; X  f2 M5 Z+ g- e8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇+ `& v' s4 S2 i- {
檸檬汁  1茶匙 　
: c# h  ^2 g; m  Z9 Y# ]# k, atvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
7 d7 ?! z7 [! S7 p; Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　
  b' i2 j+ j1 g- p: T; T0 V& h# v公仔箱論壇製作 5.39.217.77! O8 R* M/ Z9 `" ^2 C' y, ]3 J7 C' ?
1. 忌廉打起備用。& n" P: K0 `0 b0 n" m
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ c" W% _  f+ v0 ~1 o
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
8 {% j/ h2 U# }4 _3 O8 ?4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
  }  t1 `' J& D/ g0 g; _% Q* u5.39.217.77
4 A: @. o4 t  r7 A& G" |1 g  z5.39.217.77椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.770 j8 `: a; f6 [- @( f
. e. u# N8 T3 B' t9 x# j5 n- s
材料（八人份量）
/ v4 M, G) v$ |5 j% x: ?% V. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb" E' h9 m; x! w5 ]8 I
滾水  40 克  
8 p; c0 U* R* w0 g  _1 `淡忌廉  130 克  
' w3 i$ `! B! U' btvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇$ h4 i& N8 o) e
魚膠粉  6 克  5.39.217.778 P0 L5 F2 P7 E+ y
椰絲  適量  
: D- X1 j+ D: U7 s% v蛋糕片  1 片  
# j2 U: ]& c: ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 公仔箱論壇9 b) L3 w2 k2 @2 }' k! K+ ]0 ~( `
糖  20 克  / f6 e1 E2 n+ h3 J% x+ x& J: G' c
用具
7 a, S8 P4 z. r3 c, ctvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  ]* K% _' m- i& |* f
保鮮紙（包圓形底）  1 張
2 M% _- P9 s2 h, ^5.39.217.77底盤（入焗爐）  1 個 ( a+ j0 d/ Q" M  k% }7 a
膠刮  1 個
/ Z$ @6 Z* j0 Z( Z; \; X  ~5.39.217.77打蛋機  1 部
: o, r1 g0 L( ]8 e* l製作過程 公仔箱論壇* B$ w0 X% j  a
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇" H& L5 S- u& @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
  z$ E8 {) h" h- ]$ P* B" B1 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
( T; Q/ q2 _$ H; xtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" z# b+ M" ^: {0 j
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇+ r/ A/ L* p0 T* Q- W3 J/ ^& C9 ]5 X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
+ H3 T9 n- |! U9 R( Stvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。7 h9 }9 O" K- O  R/ D5 l
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
7 k4 r5 \/ Q% T* O' S  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j6 M5 }" u, g' w  {　
6 k" F. ~, e3 Q3 d9 w7 i) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N: W/ p7 b+ v& }+ U5 \% e! g公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb" b! |. r3 L5 [. a* z0 a/ J# ]* D
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 1 _/ L) p- w3 D
(A) 材料   5.39.217.77! j3 _0 ?' [! y
幼砂糖 19 克    5.39.217.77$ r: |; a' l/ H# O: r
蛋糕乳化劑  2 克  
( t& r% `% q1 l, R1 ~公仔箱論壇雞蛋  1隻   & d/ P5 D7 S, e0 Q' \
(B) 材料   
1 T2 o. Z; T. A- _低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb" }  I" L3 g% J8 O; T$ i+ x( Z9 m- w
(C) 材料   
- U: }9 g( g8 q" t' d2 p0 \5.39.217.77牛奶  10 克   
; ^' N2 X5 J, ?. f, ]tvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb: L( S8 k) w' l
慕士料︰  - ?# ?+ G, m0 i* S* h
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
$ Q7 z- n5 W+ u% h) I# rtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  
$ A: Z$ r+ C  A, btvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
+ e& V1 c: l5 jtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v4 W* [! m6 w
芒果汁200 克  
% n; E: g) C  B& r. T  k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   5.39.217.77& _. s: \5 f% F
糖  20 克  5.39.217.773 Z) N7 a8 I+ s+ ~: f5 @' l
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb: m- d, w6 s4 n: @- `  _$ r
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  # E9 ?  c% r' w. k
水  30克   
( ~7 E7 L" |8 T公仔箱論壇裝飾
) w  ~! A0 h$ T" t- p2 R喜愛的鮮果  適量   
' I$ r/ K" B! I5 ]5.39.217.77蛋糕製法: 0 f' J0 }  c: ?! _# ~, [
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.770 u# H" |2 m6 t* y* B0 X
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇1 R) d9 G, A/ Q3 i( F
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
$ r1 N  v- x- b, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
: I0 V4 T" X5 ]# \tvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 I" |% [8 S7 z9 W8 s. B4 K+ J
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) G9 R$ g' q5 r5 j
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ! J" n; ^: d) H4 H
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
- W2 `7 L3 M& ?( p6 l3 stvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5.39.217.77  S5 m. L9 G4 c( \8 v3 Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 9 G. ]6 ?1 d/ u" p8 z/ n3 ^
全蛋  4 隻 　
" j4 y$ {! j$ S% E8 R" R+ {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克 5.39.217.77, w6 f; }" z% ?( n
中筋麵粉  110 克
( Y0 f4 K; c1 F: m* }% ~! U# U6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  35 克 5.39.217.77' C4 r1 A! J1 j. f5 X0 m
(冇糖)朱古力粉  20 克
  Z1 c2 n  ~5 `# \5.39.217.77白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb. R0 v/ |. L* o# D6 ?# h: H1 \1 W  g  m
牛奶  150 毫升
0 y) n# r1 @# ~, W* t  d) ], }5.39.217.77蛋黃 2 隻
' ~3 t  S& I0 k  u. j1 h  Y砂糖  60 克
! ?( G8 @" w0 v. s6 F, b* s魚膠片  2 片 * ]& p( a; U; a0 K& Z
白朱古力  115 克 5.39.217.774 s4 w- n6 w2 v' W6 r* E. m( i
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb( Z; z9 z/ p1 ?, \4 D1 W$ _* U& t
飾 4 `- @' |# q; ^6 h5 h
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇! q! L$ Z$ j- Z" h) ^/ B7 k0 F
蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) }: U7 c6 x' V4 \
用具 ( Q0 e/ E2 d/ o- O$ Q9 @# d
電動攪拌機
1 ?5 ?7 n) @0 x9 a1 F9 g0 ^5 E4 c打蛋器5.39.217.776 e  |2 e) `7 ~: ?
直徑18 cm 圓形活底模一個
, U. n, d+ y3 p1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb: ~# [5 O2 p! h) j) @
tvb now,tvbnow,bttvb4 i  |4 G1 }3 ~! c- l. s
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 o5 y' Z8 b; {8 e
1.  預熱焗爐210 C。  s; r* u; c' f1 C& v7 l' b( n
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。) x/ K+ H& |, P. J9 m. g, @1 w5 S5 v
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 h/ n' b8 K. K
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( J2 t/ |1 A4 W+ w/ S" M
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
! p6 G4 I- ~! @0 J. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。2 ^+ _9 S- |/ m
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇( r- W$ o3 G# u! P- M) f
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
0 _7 T* d8 \2 \3 m. s- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.773 L4 n! Y8 z- |- N. j0 o
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
9 d. F4 T& w9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
- {+ E* Y3 T+ R: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。( l4 ~) S& T% P  m0 }/ l/ ~
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。/ ?& b9 j0 b( ^
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.