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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ) F; L* B. m. q/ c; A6 l3 I, Z a! z) |
公仔箱論壇/ Q0 j9 _! E4 D
芝士蛋糕:公仔箱論壇5 n; B6 t6 l( G; G; i
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕! @7 _* W# _& H" E8 @
4. 日式芝士蛋糕(3款)# f9 D- t0 m/ e4 G: {
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇3 M: E5 u/ o9 M( J2 A. T( k& L
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& m1 f; C5 d3 e6 C4 K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77, z/ Y5 d6 w) O$ n9 S- d
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 b+ D# N- F: S; G9 R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇9 K, H$ f0 |7 Q2 S. w7 j
朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 W: O0 C. O: a

5.39.217.77. j7 L: b, G5 V- s# S
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; A+ \- U( k: G- l- P2 p# Q
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇, e; m. x1 s4 |' k
鮮奶 25克 9 R: v8 [3 Z. {, m& L
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77; O, J; I% g5 O2 E
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 }8 ?2 e4 A7 X6 m: r. @
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: A/ S. D( V. _3 X
水 2 大匙 & L/ F8 K$ W. @  L
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.77# D' i) @$ d9 t5 f+ K
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% c3 L/ K0 l( a. _( Z
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77  J, Z+ L5 O8 x. G* s3 m
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇$ C- k3 p7 w7 c! |, Q

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

- ^5 n9 c, _( ^( y% ~3 P
餅底材料︰（7”蛋糕一個） : O0 T+ A/ e/ {# Q( ^- u
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77+ L: Q9 B+ [/ P6 W8 K5 f, t- d3 p1 i
糖  70 克 - @7 v1 N" Q, L$ N* Q
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  4 u4 b( E  p2 L* ^6 G
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ c' S( `5 F, d1 D7 Y5 Z  t
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  & L2 F' P, i" g- N; K# x
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 A2 D0 F& z6 O
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! c# @8 M+ D( z2 M( q
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
    n! G$ o0 X* R, X! c
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77$ j0 f( ?4 T0 j
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 n, c' E' Q3 d- N. a
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。- S& b) {) m" V: W1 [
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; l) Y1 i/ R5 }8 |
6.( Q- M2 E# o0 y& u- Y4 j7 Z  Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  % e8 {4 r0 c( f% q4 Q. x
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  - Y& N7 ]$ a# ~* ]% F( n$ a$ c
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 s0 m# @" k
材料︰ 5.39.217.77% h$ p' }8 ]( [+ g8 `1 E3 F( X
忌廉芝士 250 克  - J" N* p# N  J0 ~+ \& w* c8 |% C
砂糖  40 克
蛋 1隻 + d: i* h8 Z. L4 U% P# j" k
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇1 ^. t$ a( b9 M2 k) N: H4 j; G
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇/ l3 ]+ t. e! _& m
Rum 酒  適量　 ( O5 \7 n* z1 j# W: e
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77% V/ k( C$ A2 |6 P2 `  p( U# g
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5 l# l. p" {7 e0 S
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) U- q! H) v6 @; a
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇4 w8 u0 U# I' o5 p
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- A# N; g& A  w% `& q% i, U2 a
糖粉  少許(裝飾用) ; ]5 F1 t- v, ]% `& |9 A) _7 \3 r
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。- l7 }/ X7 ^* \0 Y/ t& F
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。6 S: G( z7 O, H" \
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。( t, N9 \4 K, d2 w: K+ s
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77, o& T( J& g0 h- K6 k! v  G) g

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇5 d2 }2 M- t( T: X" d  |, }$ c
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 6 B6 Y. Y6 ^+ K. T) ]$ |: X
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# b( d( L0 j+ C' P
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇& R  y- t" z! ~4 v
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 p/ {1 u6 h9 I
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。: E, J. A) X' B5 Z1 {
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb; \) j* w8 M& W7 s9 p

5.39.217.77( x6 S! ]7 e$ ~2 E
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇+ |) b9 s) \' v8 n% X& T: t
粟米粉 10 克  ) q" q7 G3 c; @: {7 Z/ [; f
蛋 2隻  ! G1 K) k3 }; ?4 T6 U- y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77! F' E7 z% ?' s
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* M' `+ c, y4 O
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 M& p+ ^8 X9 \# v, e
製作 5 s0 @# E7 g  d! h- L
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ( `9 K% [2 {! R0 @) ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。$ N4 c6 g2 q- B& ~9 I% i  s9 s) P0 n
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb: q% J' v; \( \; G- f( H) X8 e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb  D9 r' |. [9 `& b6 u
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb* Y' B4 P$ u( E, a$ v* a' G
上層材料(雪既)︰ ( f. i. T; C5 G* c
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  , X: K1 W* b' p# q6 x" j, C) _
魚膠片 4 克  5.39.217.773 o5 {: ^* t6 C. Z" P
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h2 O! z1 b, @3 n( s7 R
下層材料︰ 5.39.217.776 }! A- q& C& V) _( m+ Y- [
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb- `6 ]. p, _2 r% M3 i# Y
糖 30 克  & n- ^3 J2 I! c. s3 X8 ]: v- Z; z, u
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  - V8 x# _+ u- W; U+ L& B4 |
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U4 d8 l( O, x4 i3 U
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ q, y: g9 i. t* q- r) {6 Y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。/ B# L  v! \9 M! ?  d' }8 q2 D2 @- J
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。; s0 L5 D7 a( @2 a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 8 E  D& o6 I( h) u0 O) i
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) X6 E) t: x; A; M) _1 g* Z; a6 w  P
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇1 c& D% {1 v, i- K1 ]" s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.77. I3 }2 x' P# x' G! d8 B) ^5 t: R
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( ^5 K, @3 B
材料︰ ( g; j. Q" W; a& P
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ k+ ~" _. W$ i8 a
豆漿(無糖)  200 克  　 # y! D" h6 X% p  ]1 p6 ~: ^6 k0 Q
忌廉 50 克　 * y% d( l4 d$ X# }6 G$ q
忌廉芝士 250 克  & ?& z% d% |& W) K
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇" g8 [. H1 [* l5 i
蛋黃 1個　公仔箱論壇3 G$ h& F* u7 I2 s* E
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ s: H: G; [0 `$ K/ P
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.779 J# K! i, v+ K6 U9 z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 # P' o& y1 n9 K. w8 l
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ p2 ~5 I) D0 D. T$ p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 m4 K( o; u8 E, x) l( \7 Q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77% n" F8 e3 ]( U* R5 }
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77  }+ y! }- E0 A" U$ }
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* _6 y! v0 J- r
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.772 z8 j+ _2 u2 \7 ~
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 _3 j  a4 q1 Q- S3 C8 c7 I
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 & l5 ~5 K3 F" `2 w1 J7 D% S& ?
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5 X* E; ]2 p  m" L: z$ k0 k
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* i0 t$ g% x  d9 }6 `
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.775 I7 ^( \, i: }& x( Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77% H- X9 _" `: m0 Y$ j1 a1 F% ?
蛋  3只  5 f. v- L- Z$ [9 K9 w
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 u7 [; r" r" {  X
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77$ E. l; ~. l" n* a8 n& k
冰鮮藍梅 150克  & H0 Z3 m9 h7 W( ~: a
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" v3 u& Z) y6 A5 `# k; ?( S. f* @
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 O( o: C7 o
1.預熱焗爐170度。. H  }0 v1 s6 A' k3 e
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O" y' H+ D7 i. L; ~/ n" @3 d) `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77# x- I7 G6 ^: ]& t$ S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。, H6 d$ N$ O! F! G" F% I3 O6 r  R
藍梅醬做法: . Z9 X+ R/ H, m* @7 n. c0 @
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 6 z* I9 E2 K3 N( G* y
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇: `& e! f- q4 C2 Z1 D1 B) e8 H" ]3 |3 `
牛油溶液 35克 , m/ c$ B, a0 M- x9 W1 a9 U
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇0 x6 t# H5 s" a" X5 R: Y7 R+ o4 q
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb/ z# i/ q, W# H. N
甜忌廉 70克  7 a- ?; i8 H. M4 U3 r
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z  K9 V' l' D6 O8 j  G  M. M
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" W, L/ G% j) H8 U' U- c
百利甜酒 60克  % Y' F7 i, Y+ V' L- E/ F9 z* P& m
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 + Y: g3 [9 n. u. E2 [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb# I* e4 h$ g6 h7 d1 o% _3 j1 W
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb$ C& H/ z* d5 O+ r3 C
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 f$ a+ S0 _& Y
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) r& K2 K: s3 q
椰果肉  30克 0 I' j& S) S% w* t4 B0 O) e
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。' F) I+ p+ D3 M, r% P( W  Q
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇( S/ `& r. v+ x$ D" `
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' j# r+ z- q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 8 t* O/ v( E$ H
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 W% m6 B- Z, N
砂糖  15克 5.39.217.77  p. s8 c2 A  J% q
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, `# _7 S! z4 F+ ~8 u
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb% ?  M: ?. _8 W! z" _& `8 _5 D
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇( F2 W8 u3 y2 K
製作tvb now,tvbnow,bttvb# |% d! |. H8 Z* t' \. `1 k: k
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. k4 ?5 P; t# ?# ?
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 % O0 x- s6 Q" u
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77; \4 e6 M! \; y- O7 x1 ?* R( P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 d- f+ t/ t' x# ~4 ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 G8 ^8 @1 J7 B9 y  S8 o) o
芝麻芝士蛋糕% Y0 L4 O+ L) H$ H9 s% a4 ^, M: c

" k( o  R  |0 Z( n. j
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77) E& X2 u2 E% D
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇/ u! t. j8 y+ H# D
糖  50 克
鮮奶  100克 ( g! p; z  k" o! h
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb* S6 G3 d9 U& f, [% ^! J9 j
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, J9 {( g; N; P4 A
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 E! t: v* d
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。0 g* z' l; p2 V4 d0 b
5.39.217.772 ?3 a2 l5 K- A- K) ]
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thax alot tvb now,tvbnow,bttvb% o6 C+ y0 ^' {4 n c
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇4 W# x' P# Z6 _. T0 w- T  }" ]& C/ M$ v
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; L% h) {) C2 v' J8 c& z  B
3. 楊枝甘露凍餅) k! H$ N- T  H7 l( [  s! V8 x# }1 p
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2& C6 ]7 F* t4 a+ T3 n# G* M
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇+ `- W+ t& d5 z
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77! h3 V" T  f% m& L+ l/ _
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 U) M9 I0 w. f% l9 v0 [. C
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕& b3 f* S- }6 ~3 u/ r; }

芒果慕士蛋糕

5.39.217.772 l4 D5 n+ z' {, D2 O5 S
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) S+ P. q( g+ O9 a
芒果茸  100 克　公仔箱論壇  W1 b/ Y; p4 P
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 @, {$ J+ R; C' H3 V8 F
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 a8 C% D. {! R6 l
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb' R4 {/ _& Y7 q4 C5 f# d+ d0 K9 q
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 " n7 \7 ]9 D1 F& v
酒  2 茶匙　公仔箱論壇/ A! ?7 {& `8 T+ g  s! c
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 U* L: }  g% `- p, f# U! d+ ^
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ y: [7 |& @- b: @$ Y+ `
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。$ M" H. @4 A1 I. Q* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' T" q- _: g0 d; j% w
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇5 H$ q" S; I5 F9 E

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb" p1 |( ]% H1 v
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 \8 k/ m+ G- }
淡忌廉  130 克  & m* a0 ]# `" Y. t' c
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; Q5 q' j9 M% C- A$ P
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 Y, ~2 w5 ^$ X4 x4 K
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.77) O& ]4 O+ [8 J& V; f  E3 E2 y" s
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' ?- N, g4 e
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  T7 r5 u7 o  s- U+ T" x
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。4 S: F: j: o7 o" M
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。) y* l& I2 W& E9 B2 S! M2 S9 y; F
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb1 n" m+ o9 }4 R: c* \4 {+ m% x
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C5 h/ i( Y8 ]3 O; `8 ?

　

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楊枝甘露凍餅

5.39.217.77* H5 o0 Z5 d3 U. C3 R* D% ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' t# z- E0 \3 {+ X' S
(A) 材料
幼砂糖 19 克 $ B$ h" `* z8 J( e1 H
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 * m5 t+ e, V7 n' z: f, h8 N
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb' o5 z3 ?3 x/ H* `7 `" W+ R
(C) 材料公仔箱論壇2 q$ q0 ~9 I: ~
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 ~! \* V- U- _6 Y
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  ( b5 c; ^  n/ V0 a4 W3 w5 p; j: H
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 , N# S3 r& ^( E) z5 W+ e
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ R3 j2 |# n
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.778 l. f: @+ u6 s  k: J
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77" t3 ~/ ^6 S4 ?6 P" [
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。   F3 L' V' h* _* W; `2 {
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。# t5 ^( X: Z- |/ ^: _! j; n
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77" }" r# S" V" g; L1 f6 D
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇) ^/ i3 i& e8 H# F
慕士製法: 公仔箱論壇" l' w$ l. o0 P  I1 t& g4 W* l
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 8 @8 i+ u3 {- \- G1 f
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S2 r1 j+ }- f/ G5 x5 j6 q9 H
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb2 @; Q$ u$ y% _$ o' x6 j$ o/ x
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z8 K" T0 f+ }0 i
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: \& k: F, y. W" p+ n/ H
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  1 t, H% G  Q( S/ \+ g3 c
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇! i9 V0 P) I7 r& U
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb- A& Y0 ^  g. Q! @
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb; D- ?8 q/ i2 d6 c7 l; v9 [! ]
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個8 v7 K& o4 I* A5 n9 P
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇8 }) Z* }, J# ~

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 j1 r8 k: k- o& G6 m% Y
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb" U! z. R: t/ E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. R+ M$ D5 ?4 r4 |" k
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 : n0 j) v, ^6 X# R" ?2 M0 N
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77; W. ?8 ?7 r2 e, W, b# S' d
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.770 P, F8 M; d% k
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 R' L; T3 w5 z0 q+ i
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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