[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

) Q1 x+ a. N. r' j% v& X8 |+ {公仔箱論壇5.39.217.77- e" ~3 H5 t- ], M# C) ?6 ?# B. S
芝士蛋糕:
5 K5 I4 E. x$ K4 b9 W7 V5.39.217.771.朱古力芝士蛋糕
$ @! T5 w1 f8 Y6 H5.39.217.772. 藍梅芝士凍餅
1 j! G! i$ K& ], O) E# S( d: Stvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: c$ L5 u7 A8 f
4. 日式芝士蛋糕(3款)
4 Z2 Z9 k; E7 R3 y5. 雙層芝士餅
/ T* v7 ?4 K1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕: ?$ ^$ o' d2 J9 o( o/ G% ?
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 }, G( l1 i/ l- {- F! q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
# E+ o# v" [* R& a- o( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% q5 J' I: S, _5 k4 V1 ^5 X
10. 豆腐芝士蛋糕
  ~! [6 O- x% L) z$ q9 ^9 Wtvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- {1 y6 `$ m6 C- `
12. 芝麻芝士蛋糕
( U! L) J6 K7 ]9 F' T& H% Otvb now,tvbnow,bttvb5 X! c% g0 z: S( D9 J: w& W$ g
朱古力芝士蛋糕
- R* _2 I2 Z( Q) L+ B/ ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 t8 ~0 U5 u7 C
材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 ~: v3 B! v& s! P; i
朱古力清蛋糕材料*︰
6 {+ d) R( N6 \$ o/ V$ i& _7 d' dtvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個 公仔箱論壇# C! l! ?( y# s: \2 G$ d/ I
糖 75 克
9 ~% C, V$ I2 K8 x3 f0 J公仔箱論壇麵粉 60 克
8 X$ f0 }; {0 s( }% T7 q, i5.39.217.77朱古力粉(無糖) 15克
7 [7 Z6 W) L% k5 ?! e" X5 A5.39.217.77栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 U' L! \: m% Q  V
鮮奶 25克 5.39.217.779 X' g. ]$ z! w) y* }
油/牛油(溶液) 25克 ; Y- s0 {9 s2 P' }
芝士餡料**︰
& Q8 R( F- m% D! K+ @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 ^0 a' q* m+ y9 i  _8 x/ R& X  T) e
糖 60 克 8 I: s2 j" |! S4 t6 f
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, d+ b) g: ^. _: f9 u9 r
魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇- \1 M) A! ?$ n# w0 S& H! a; ^
檸檬汁 10 克
) s3 {( R- t/ {2 x8 q公仔箱論壇水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' k5 P) H* ^! b5 M% I  ]3 t
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, n1 ]# G" b' c# \
Rum酒 適量
/ }: W) m" P2 B, o7 O公仔箱論壇裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {  _  i' T+ O) W# e
喜愛的鮮果 適量 " ~" }7 t; L. V  k+ A$ w1 J# E
用具
9 X0 `. v; w- G' o) t% p15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, j5 F: K7 F7 a  r6 @# T  K& [
朱古力清蛋糕製法: 3 J( U" G  z2 U8 V2 K' U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
. j+ A; w8 n5 g公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 F3 g* Y  |5 t7 w8 p: ?( s6 @
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
% Y5 U, `* q, `8 P5 e* J/ }芝士蛋糕製法:
/ R, W# [& W5 O公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.773 w6 V' A& N5 [$ H$ `/ X
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 c5 r. k  S4 _7 ~2 o
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77/ K% ]& J: u* Y4 z; ]8 c
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 H/ v0 Y9 f5 G8 K% ^+ B4 D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
0 {3 N* e7 ^# e# W# e. p
  ]9 J  V1 h/ |& b" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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5.39.217.77  `9 l( K: N& i# e8 L3 i  Z% I
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
! ~' T# W: s, g- n; Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb: u* x4 `  ~- E8 g6 }% ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
9 o, v' }: |3 U/ c材料︰ 公仔箱論壇+ a" L" d2 S7 I1 v6 m9 q3 s
忌廉芝士 250 克  
  ~8 M0 S5 s  v; q7 v: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
9 U; j1 B5 Y6 i3 K5 b! E魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
% D8 l- V* X( i1 p8 L" t; s水 3 湯匙  
8 W5 ]+ c, h+ Z$ j: {7 ]6 |雞蛋  1隻   
/ L5 j. C# d1 F0 g) L) D忌廉  250 毫升  # ~% E: i! Z: y2 J0 p3 n4 \
酒  1 茶匙   8 c% H& e- W. o
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇6 @# k- C6 v; [" C- [
藍梅 20 克  
0 s9 J' d" t/ a( d' ]% i公仔箱論壇餅面材料︰
5 z# z1 z/ Z# e) s5 A; x4 g$ G5.39.217.77黑加侖子喱粉  2 湯匙  
! T7 ?- Y" S! J; ?! d公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb& H! y# s& _. ^) `! \0 }1 E$ b: L7 k
水  150 毫升  
/ x( m, P  ~5 e5 o: c" b公仔箱論壇藍梅 100 克  公仔箱論壇+ q/ D) F+ O) `; A  |; Z4 I0 }. Q
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb: K$ L8 H$ E; q4 f$ H/ u4 F
發起忌廉  適量   5.39.217.77$ ?2 q! p0 o" E& B2 Q. P- M7 [
用具 5.39.217.77! r% U. y0 ?# Q% C1 y1 d: x
7”蛋糕模一個   
% T% R+ V) Z/ u7 L" h5 j蛋糕製法: , f0 |5 d2 ?" a9 j& y2 Y5 {
1.
5 ~+ R4 p: q  w- A 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _' q4 E' ?5 Z  I# k8 v
  公仔箱論壇" h7 [) t4 H8 B1 u9 @2 j
2.tvb now,tvbnow,bttvb6 B, P* u# h. }, B+ S, J4 t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
% K/ \4 o  L, n8 w8 xtvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.77. u, p( Y  G; _8 b
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.773 B, X" {9 e3 w! C7 ?! I
　   
0 v, d# v, _4 o  j6 |, h/ x公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
2 c$ A9 i& k  w+ Q% h5.
9 g" A; U. ?8 Z. L$ f$ O' A 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
) M. J1 ~; v! S- ^  B, ~- ]  {  
  l( T! q. A! D" u/ j3 e- f: D/ w: ^4 d5.39.217.776.# B% g8 V2 Q, r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 3 J  {. p# |( A. h5 A3 V: X6 m
  
7 t1 l: q( d& f公仔箱論壇7.
4 t6 M7 {5 y. D3 ~2 v5 _ 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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5.39.217.77  K; X1 j1 O; f: N4 x+ x
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
) o8 a1 v% h+ T牛油(溶液) 20 克  
9 R" Z% W+ K3 u+ Y" T消化餅 75克  
1 \0 \- X3 J/ x- |5 x材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% c, k! H6 G  `' K
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ P, x4 V% I: ]3 n! p% ^9 L: O
砂糖  40 克  
' ^& e- m- |8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   5.39.217.779 _: Y+ @  {7 o% Q
黑朱力  30 克  + z2 S; J1 [. ]. z$ l  y7 x' ^
白朱力  30 克  # |; w% H( _( V6 a3 o1 q
雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb' ~, N5 Q9 i# ?0 Q% t, e9 a
Rum 酒  適量 　
5 Y. ?: Z1 I+ @製法:
' y8 O' O; \8 |* c$ q* q: ~3 x1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ _% s; {( ]; U) ~2 P2 Otvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ q) ]3 e6 C6 q* k  M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
9 X- H- M; m& ~( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 9 ?. }  P  n9 W2 j* U8 S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
0 }0 ~6 }/ [, Y公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇* l- i6 }4 X) u1 l. T" d, }; W
材料
" Z1 M) _$ @2 W' v5.39.217.77忌廉芝士  250克   
7 n$ i; c4 w3 Q1 ~7 s2 h6 b公仔箱論壇砂糖  40克   
6 _1 p) i: C  p$ \/ h5.39.217.77淡忌廉  100克   
% d! E: ~  e: X8 b* w蛋黃 3個   
, r) }+ y( @2 P( e# g6 |0 r- L% M低筋面粉  20克   
" I, K9 F4 @5 i4 W5.39.217.77粟粉  20克   
4 j# B" d' {" T+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   5.39.217.77$ q& c. V% `$ E( b
砂糖  40克   5.39.217.77& [8 r% b5 a$ ~+ ]# E- ]+ Y& j6 L
糖粉  少許(裝飾用)   8 F) d, P: k+ V# C6 i
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ k8 Q+ b( K  E7 @
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
+ H- L6 M  E) c! Z( L5.39.217.772.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。  X+ N) v! A$ X
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. [, w+ r+ ^& K1 c+ R" c4 x" H  stvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
) m1 \, j0 u% O; ctvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 f% t" N# S& h* L. B# w

$ O$ e" T( |0 Q2 Z( M公仔箱論壇
2 {7 \% v$ m3 F6 I' B1 q4 f公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇1 {, Y/ y0 E* L0 X9 ~
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 c; {% J+ ?8 J) s* ?' B  R
牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb; v8 v* a4 L6 x# l
牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb0 m! L) d" t' k1 T  ]- ~, `
蛋白 2隻 　
0 a( m( e2 \& v0 s. K蛋黃 2隻 　 5.39.217.77, V$ W9 A, u& B) O) N3 @& ?# G
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇4 k* n- H5 V- z) j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
' U! w$ u0 w1 [4 O/ ]* w, u' X5.39.217.77製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 F, [7 i2 n7 F4 C; w
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77, B! R) N! j: t" }
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。) L# u9 G' L0 X* y/ I4 l5 a* a
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。2 N" ~8 ]5 I2 S# Y3 [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. R( N% u1 x( y" ?1 w2 t8 P
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
& |9 g6 y' W2 u* W# ?$ l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。   b- t) O! {; y5 q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
" Y  c9 @1 ^9 B0 q* [- V! Z公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
% J9 o; U4 D. q2 z5 [; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; j9 F% K( B- C& Q- S7 a3 }! V

2 z/ U5 ~1 I; w; c4 O6 u; o- b  {材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb- s. A3 P/ M  s! Y! K3 L
麵粉 30  克 公仔箱論壇/ f) ~  O: N, P# q% ~7 n; b3 h
粟米粉 10 克  公仔箱論壇' e, S4 J/ E# b  N! s( n% Q+ |
蛋 2隻  
  [9 K; _9 x! ]% Q- i, T) Z5.39.217.77糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb7 E& D5 d% K) B1 R, c
卡夫芝士 2 片  , b, i( B9 j2 V, V7 B/ e* P: W
淡忌廉 50 克  
- m7 n3 P0 b3 Atvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   公仔箱論壇( H( H5 J9 u8 z9 c: f! `# {
用具︰
% C+ J4 d$ h+ m6 [/ U5.39.217.7715cm 圓形餅模 一個 5.39.217.77  F0 [, N9 L7 w' t7 [8 ?; [
製作
$ ]' k! `6 n$ O* _# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 w% E2 w* b# G9 G
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
; T& C; Z& D1 @0 H# d* G) k4 `% j3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 h* s: p" J+ m  Z# w
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  L% u+ b) b% @% c: {6 ~7 F) Y
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 A* H4 @  X3 f- y# V- F
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.77: ?8 I+ e  H+ U: a. O  |  }1 Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 L) T9 M- W) E1 Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
9 W! B6 ~9 U2 F8 r7 v% J8 u! }4 q- T消化餅 100克  9 V1 P# l! h2 a4 H7 X' Y$ I, j
上層材料(雪既)︰
5 ^0 U0 }. _5 G* u5 Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  5.39.217.77% A+ x2 Q% j6 h! G/ N! N" o
朱古力 50 克  
' s/ r  |) G9 O9 ?+ T/ z  X忌廉 40 克  5.39.217.778 g6 {% q) m: P) P9 A) N) z
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ _! \) r6 w. o# U# \( }$ X
魚膠片 4 克  
% ?5 z" n: x5 g! z5 U  G6 P5.39.217.77糖 40 克  
, C1 z# j2 [' A下層材料︰
# a" T' T) ~9 u; d7 l2 ^tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇$ F3 Z9 D8 k: y4 [! M( r
糖 30 克  
& }9 x3 m8 ~. C) R: X蛋黃 30 克  
0 ?- ^9 U3 A. H2 k+ J. v公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
' W: I* i0 _0 C& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
, Q% X' Q' k; v3 W% Btvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
& k' D) W/ W$ P  f公仔箱論壇細砂糖 30 克  
" C. ^4 T( P) y) F1 m3 q上層製法:
9 \% s+ L  T6 C4 O公仔箱論壇1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
% A& Z. j: V1 P. M2 j6 u! ?公仔箱論壇製法:
1 ]4 \+ k6 a, s) V0 q- O* atvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.772 H" k: c# B. z: r! e! e) F
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
: L! T9 M% G( T2 g5.39.217.773.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 l; t9 t; I; S
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb' r9 H. {  @, A
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, h+ j2 V  L* x9 f0 V( n$ ~
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
* b; i) a' n$ w! M' `; g7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
& d7 y; h% a7 |  ^+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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5.39.217.773 k9 G& ?" B- t" @; c
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77: |! r& P& l2 E3 _( o
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 a9 x7 a- A9 V2 r/ e
消化餅 75克  0 ~/ W( s8 j. A7 t9 g
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb! i0 y& i9 T# s5 D. O4 H$ v' D6 {
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O" E# [) N' L" t# p1 v$ L
珍珠米/壽司米  50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; X: |' H  P: W
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇4 L3 W- K( e+ v( d
忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 A' U  w3 O" X3 {! ~3 c
忌廉芝士 250 克  
9 `. ~; M  ]- D9 y5.39.217.77砂糖  70 克  % C0 v) O  p+ B, B* K1 K
全蛋 1隻   
4 _9 z5 E) Y; N; L6 c# l: Y- ~5.39.217.77蛋黃 1個 　
+ a# ^" s( X  }* }1 r2 u雲哩拿香油  半茶匙   
" W) n, L; X* X; m% H( ^; b% v) U5.39.217.77製法:
6 _, z# m9 V& S3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
) }" i# p7 s8 j) M; p4 M+ a2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
8 h$ v: s5 B6 Z. m+ ~公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 g6 f& r) [5 R$ B
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb: u6 m& [! @2 y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

5.39.217.77* v( e* ~+ k; E* m# R, s' m
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" n9 D4 z: b) _% C) u5.39.217.77忌廉芝士 250克   ' n; \& v! Y/ _, A
鮮奶  125毫升  
6 x1 R! Y6 {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 X" l, n3 j; ?6 @$ b
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- R& k* E% H
砂糖 80克 　公仔箱論壇$ U* p& X; D. x, w) d
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb- Z. b$ T. N' p1 t6 [* ?
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇1 v* ], U5 p& o2 l# ]
綠茶粉 15克 　
+ `/ U! k& O" u公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
0 X1 s- [8 H- t3 ]/ T: Brum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇1 K7 O# i1 s  @; K* [6 a
他他粉 1/4茶匙 　
* O: g5 C) P! D- g製法: , E+ S/ D+ ?% N# u8 k9 P
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77# k* T% I: q5 O/ S* `
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
1 t6 X5 [( O& |; T0 k" C; v+ q3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& d. j8 n$ J4 x- \4 u
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5.39.217.771 @/ l$ b: k5 t& _! ?
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇$ \9 _! O7 |7 R: p1 U8 Y$ k) Q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
: o. }3 V7 H  H4 e  e忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 g8 k2 V2 k2 q9 j8 D
糖  160克 " k0 Z- B2 b3 |+ c5 H& \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 ~7 d0 a1 S- @2 e8 h
蛋  3只  
! p5 q9 ?" A: `/ P8 \! c# R粟米粉  2湯匙  5.39.217.77$ q/ c+ a6 x& q9 p: f8 n' O& _
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
( g6 J# {: @" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
+ S5 A* ~, p. Q0 o: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
+ |0 F( w  J* c( O5.39.217.77冰鮮藍梅 150克  
, a/ C- T1 U/ G) k5.39.217.77糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb& u3 h, b/ x8 h+ q' J- \! D
粟粉  1茶匙   & r1 s/ M2 h& B% i
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: k' y: {4 w( R做法: tvb now,tvbnow,bttvb) G# n0 h7 r" j* C) [
1.預熱焗爐170度 。
2 `6 B+ x1 d9 c% z* e1 G5.39.217.772. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K5 c  L5 v) v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" C- z: ^" @6 |
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。) ]+ L- A) b- g: f
藍梅醬做法:
% n4 y  \! }! k% ^0 G1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2 R! x. h# @3 \  B7 ?& N. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 * N+ c: J6 y3 u& i6 o; z- d9 P7 o
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
* Y; c3 w7 y# A% U4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

: z0 v4 z& }: Q: c餅底材料︰(6吋模份量)
. v. Y0 |) @0 _$ N/ O% v5.39.217.77餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v  }( J, s' o  j) q/ j: c: n
牛油溶液 35克
3 U6 ^2 n! \. H3 @7 w9 m# q3 h餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 d  L5 ?# F1 V9 j
忌廉芝士 250克
7 u' K* E( y! f蛋黃 1隻  4 v0 r: V( G! t9 V* ?
甜忌廉 70克  
- j9 }  N9 ?( |) u# E; M+ s糖 50克  
+ ^6 I' y. g+ K0 p! q7 i% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  - P# ~* I1 ^8 g: I
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e+ s* B. A# |/ _& O* B
百利甜酒 60克  
2 B2 Q# e5 T1 y" o8 K3 R裝飾 ︰
2 v- R! L8 }  q. `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" Y  l3 ^# \. \9 G( W3 q9 [, g" R
製作
5 w: N( P. o* v6 _8 |* R公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 w+ A& M' x" O1 N" R$ O
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
' p) r4 ^( G. ^/ F( O3 `; Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇, J; C( E. u; \* q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 - w& {0 ?; k3 U$ W" y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇: F" o$ @7 w# W& l
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77% s5 H- t, [# E: S& H7 _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

( q3 Y: _$ j1 S/ z! h+ Z
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 Z# h, B9 t4 ]# B" G9 Q; [
忌廉芝士  70克     l& e+ Z3 E8 f# H) ~; F* k
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   3 ?  ?- P9 E  G( F# B
糖 25克   
: N- E# b; y& W" P  ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   5.39.217.77, {. M1 t" B: y2 ^5 y
淡忌廉  120克   
$ r8 n5 k+ t1 o' D) p* z' c5.39.217.77蛋糕片  1片   
3 J) ]8 t9 g; I5.39.217.77椰果肉  30克   5.39.217.774 _! k" X$ D+ y0 N4 \
製作
8 x) X0 t6 i; @5 ]7 L5 }# \1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- z/ p9 T, P- o! K2 }
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
* i7 t1 w6 O$ Z1 P" [: ^; ^3 b) t3.加豆腐入芝士中，打勻 。
! G+ u" \5 K1 c' Y: y. `4.打起淡忌廉 。
, D# R' o; [0 |5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
$ Q+ ?3 [, g' S0 i6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。5.39.217.77& s8 h1 l6 n+ A9 ^; ^4 c0 ~
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

$ G5 o6 d9 Y4 `) e, q6 o( f2 Tricotta cheese 125克   
5 c' A* Y& W( B1 y& t# O公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    " m* o% q; ~( U9 O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
5 s4 g4 }% ^& [. [* h. L5.39.217.77石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' M" S: ]# @
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇6 ?# J: K& t, C( H) b& }
砂糖  15克   
, Q% ?4 E' M1 l2 G$ l  B魚膠片 9克     
7 @8 p4 j2 m  O; @5.39.217.77海綿蛋糕 1片   
- v  d+ d: q# ~2 Q0 k$ x" E* Q+ b6 }公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料* b1 w/ T- k' [$ e: z( ~
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
0 H1 _0 d- Z; k/ S/ @. x公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   5.39.217.77! B( l$ Z' O$ Q6 ]; c1 O2 V; h$ G
魚膠粉  2小匙   
4 P: H* g/ @# `/ D# q6 d糖  15克   
3 U- f* w! o4 i5.39.217.77製作' \+ L" R+ P" @$ R
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
; @4 f& v. Q) g; H* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
; }, G4 K8 W7 B+ ?5.39.217.773.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ! f  F8 p+ x1 j& T5 p2 J! ~" V6 B
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 $ G; k- S, s0 Y5 y, x. ]5 `& O1 t
餅面果凍裝飾製作3 u& e3 b( q( W' `9 E0 Z4 P9 g( K
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇6 D) {% ^( q0 d  P* |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  F( X2 i0 K$ _7 T
7 W1 z0 b) I. a6 x9 r公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
) O  D: ]  o7 V7 B7 {# f4 A8 Y6 P
2 l5 a8 l) F6 F( F( z5.39.217.77材料︰ (15cm圓形模份量)
) _/ t) k4 X5 h& P5 i+ K; M, ~7 Y15cm圓形蛋糕 1片  　9 }1 U7 m' X: f6 D
純芝麻粉  15克
" P9 n! ]  X/ X/ d忌廉芝士  125克 公仔箱論壇5 U# c/ H6 B& m7 _
糖  50 克 5.39.217.77  d0 M6 @$ V) G4 Y! L4 V
鮮奶  100克
/ ~/ X$ C  R5 H8 V2 @" e( o魚膠片  2.5片  ) z  T( M: U8 j5 o
忌廉 250g  250克  
1 H! r0 s7 s2 @6 R; _5 y" Atvb now,tvbnow,bttvb製作:  5.39.217.773 ^) p; `' E5 D7 D7 J6 a* p# {5 d- B
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77* S. ^0 M; d; e
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& s; K+ l+ m( w. i) \( ]2 x9 ?
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb* v* K: I6 J9 ]- w. ]
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
1 \; G9 f. y  S0 H5 a5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。
# h3 D/ U4 e4 i: O5 [. M' w- h' m6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; u0 Q. _& j* a1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
% y2 L7 a9 f% f( b+ s: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u% s8 h! \/ s( P9 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot & B4 m! k" q) c
i really love your post with pics4 d2 `9 ~2 R: e
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carmen_girl

慕士蛋糕
% R( H  d' l3 B  \8 ^4 ]. i) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
  C, y. d) x$ m: ]4 }# u2.椰子紅豆慕士蛋糕
1 F# t8 i) h& d/ l6 h" S3. 楊枝甘露凍餅
( w# A. d* C3 `# h: [2 Q公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇& R( V2 H  c' T6 b1 W
5. 士多啤梨慕士蛋糕
  E; z( ~2 C9 O0 P7 T& J6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& y0 O, w/ c
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; u# ]! P4 ]2 D( q2 r1 ~
8. 荔枝慕士蛋糕
# V$ D" n8 @) D: p5 l) k( L/ H5.39.217.779. 濃情朱古力凍餅5.39.217.777 ]' H! x; {+ n6 r
10. 香檸慕士蛋糕/ x" a' v3 m; @! i8 r. G
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇6 {5 u/ a& s5 \' s/ c% W- u0 H
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 R0 R, e' `# e0 w( B
13. 益力多西米慕士蛋糕! s! x  \+ E5 a5 q7 r! [8 q- J
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇3 Z! e* k7 C0 p1 ^" T. O
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇7 d. m9 K- U+ a$ m1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& c4 D  T" W: P
芒果慕士蛋糕
" e, z/ v0 Q" Q- U% t9 l) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# Z4 b# u& `% Q
材料
0 ]- N- c( Y+ s1 y芒果茸  100 克 　 ( L" h2 u& s/ v
忌廉芝士  100 克 # ~$ s8 W6 T- [0 Q+ J5 X  s
糖  50 克
( {2 c& ]3 |7 J: S5.39.217.77蛋黃  3 隻 　
6 j7 p$ [* O1 O; W. @# X, t$ y公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
9 T. c* m7 X- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb; Z; Z0 ^( |2 ?3 @8 l
檸檬汁  1茶匙 　
: m/ k( L& z- q" ^' O公仔箱論壇忌廉  200 克 　
! d7 h7 {9 ?8 {0 B, C5.39.217.77酒  2 茶匙 　 5.39.217.775 S3 ~, F( O; s; _
製作 5.39.217.77" ?& m5 h) j7 \' K$ B6 T/ X; T
1. 忌廉打起備用。
' d4 ^" }: Q# \0 f2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。# }2 g5 ?# c+ H# p- V
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" [& l6 W2 |- u$ W
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k4 ]# o5 U6 m; R
% N6 v1 v) i2 J; _1 D! V
椰子紅豆慕士蛋糕7 ~$ o: E( n( g; _
* h$ }1 b! _& V  ^! o
材料（八人份量） & l% s* x- y0 a3 C! c
椰子粉  20 克 （超市有售）
; n8 i3 R, r+ \) ?8 l. ?6 j% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  公仔箱論壇0 ?0 |6 b5 j- x! J2 r
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 Y- s# s' |( t% n3 R1 a
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
$ P9 O5 X0 \2 c  I公仔箱論壇魚膠粉  6 克  4 u; K0 B" G# F* o0 B3 E) u: @
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 `6 x8 c' g8 G6 ~
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. o- c2 H7 s4 ?' ~0 D) x
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
* w- a& D) D( M* W+ I/ K9 O糖  20 克  
$ M8 l  B" _# M用具
& b. J; A% K" O- E6 I. b8 Gtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ) ?: F. {) j% K0 k
保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 x1 g. G+ L' [" E" v  N; {- n9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個
. F8 s+ q4 O+ \, P0 v  B. c% |膠刮  1 個 " E: D0 {+ h+ `# S! j
打蛋機  1 部 公仔箱論壇' C7 e( C9 S4 M7 ^
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( {  ]8 w% ]) I3 X# y8 C/ [
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb% |6 z. J7 v5 w0 ?
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。& F3 k2 g# _3 b5 n- H
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。. \4 |, E3 X7 x" [
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb- z7 y+ V. h: N' h' O3 P
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
+ c( I7 Z' G. p  H$ W# g! K, R6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
0 Y4 X- z5 J7 D% D0 {, d/ {9 u7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
3 G3 ~) Y/ Q% B& {1 e" f" a8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F! O: A* P1 ^
6 G$ e& }) R5 h3 j3 R' X
　tvb now,tvbnow,bttvb9 v% f4 d4 R7 ~+ y% b

) ~0 k, [- u  B3 I8 q) R9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

+ [7 f  L9 u* h7 [. Y7 v9 g. T4 k蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇. `% Q3 K1 V) E5 @" J/ I
(A) 材料     [7 L/ a1 U: V. |+ W* A
幼砂糖 19 克    # \4 C: p" y! ?, Y. q8 I
蛋糕乳化劑  2 克  
& \+ e. b1 O7 c1 I' I# A/ otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
( B6 ~9 Q* V: r6 U7 N(B) 材料   , S- C* }9 L0 [- Q; i
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l+ ?6 O$ G+ u7 R: A0 _* {5 X  u
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( ]# s1 l7 C1 V
牛奶  10 克   5.39.217.77% P; s# I7 ^5 q( V/ K) y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 {+ I# @1 V
慕士料︰  5.39.217.773 m8 Z! @/ |/ w0 i
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb! ~" V. \& H5 f: S' I( H
芒果  1個 （切細粒）  
* X- B" q. B4 E6 i  x% p' j- ntvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
: o, L' ~! g2 F# I6 E9 q& c7 v: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 s# |5 s! B8 P: c
芒果汁200 克  
% B2 A8 H, u7 f: U! b* k公仔箱論壇蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M% U* C& {% B/ Y/ j
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~7 Y: l3 J; F/ H. y+ `& ]9 E
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb! p8 C! v% U* \9 {% A, Q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
$ t/ x. W8 Z( K* w  \% qtvb now,tvbnow,bttvb水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb* A& V- U5 b: ^4 \, N: R
裝飾 ' L6 v% Z, }) n) g- S" r
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.772 r. N' X  w* C' ^9 P/ P
蛋糕製法: 公仔箱論壇2 L% n* ?9 B/ M1 {* l3 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.771 k* `9 }( s6 G; h9 D; n3 V% G
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
! B& R+ h6 d0 d7 e7 z- \5.39.217.773.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
7 f" {$ v( h- e. p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
) ]! E. ]$ N9 ]0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法:
( n8 Y: N" [' h% \* F2 m' S; t" U! Rtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
$ h. C! X8 o. D; [6 ]5 ^* w* T5.39.217.772.魚膠片 + 水煮溶備用。
! L3 M7 x( e# f7 x; m* [tvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77( S6 }6 \1 Q' P3 \! {
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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5.39.217.775 `  B9 D5 {# l' q, u9 f
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb- @3 B1 ~5 e8 v) x8 f
全蛋  4 隻 　
5 U/ u4 m: S3 e' g$ G6 ]/ r% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 9 N7 p4 u3 u# b* `( s
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; @0 G3 r7 G
粟米粉  35 克   l& P6 e* }  n$ y% P; s, p1 w2 l
(冇糖)朱古力粉  20 克 * W6 ^5 g& z/ u/ x4 r# b
白朱古力慕士材料  5.39.217.77% J. u. m5 Y6 I' D
牛奶  150 毫升
" O. M8 q2 x% T$ K+ R公仔箱論壇蛋黃 2 隻
6 V6 D0 a: E* e6 q5.39.217.77砂糖  60 克
# L' _$ e1 O4 M4 r9 i: r: A, b公仔箱論壇魚膠片  2 片 5.39.217.77. E& c% c" F0 v! N8 v  H1 Z/ s, y
白朱古力  115 克
( U  g, `  b6 b$ S# W) g  U忌廉  350 毫升 　 3 e: I! P8 z7 N5 O+ o" R
飾 公仔箱論壇2 g5 K# ?. [4 p' d
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
7 B% @: ^# X* {$ J; x3 V: c" y, m# h蒟蒻粉  1包 　 公仔箱論壇" M' [, N4 E" Z  S* c
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: R) O6 \" q% n. I. \" Y" s6 F
電動攪拌機
- D; B) J$ m+ o$ P* z: \tvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
1 ~" e9 s# P* P# s+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直徑18 cm 圓形活底模一個7 u& ^& {) H0 M7 ^# \$ T% K+ f, u
保鮮紙、牛油紙各一張
6 D5 }+ _  A$ a6 c8 n7 T5.39.217.77 5.39.217.77- Y' A! N( d) x2 i( i4 I
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇. J: t- a. W( k$ f' j
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 _7 f" ~, U1 q' s8 p  p
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。2 Q0 w8 l& g* B
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4 u% B) c: d7 |2 N9 _4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
1 L- A' X" o( O# b1 D8 K' a* y5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.772 o$ y% ^0 c! }! b
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。9 J9 ?; g. c8 a9 U" m
朱古力海綿蛋糕製作
# ?  l5 s/ U' a5 K5 F公仔箱論壇1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
) \+ I5 B% w' L$ D- w2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
4 B: @3 }% O) |( {7 v, t" e公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇/ A) a8 k! e6 g4 s% u' b5 L
組合
) m, q) A2 q/ K! j/ l/ b* z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb" d2 c0 I+ M& _# R
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
  p0 |  U& T1 ?& ?" Y0 gtvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.