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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 0 b6 _5 y9 t5 S- W" L1 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ S- y" q0 f) ^5 j
芝士蛋糕:7 X+ t9 z1 K6 W: c4 V, @
1.朱古力芝士蛋糕, q8 \( ?" I0 N- _8 |. b
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇+ u# Z3 o- U: a8 @0 L% T# W
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇 J8 d" h+ y' [8 T- g2 a1 W( s6 g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.771 E3 v" r" p' M5 J/ B
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.772 a& E5 V) P6 R: H5 S
麵粉 60 克公仔箱論壇; B8 |6 }% O& ^0 Y2 t: S
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 b8 a( U$ R$ ]8 J
油/牛油(溶液) 25克 0 ~( g0 r! l% C& I
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% @& r7 R. K8 e/ O
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 " F: C5 h7 r. g4 d% O) s' v7 v/ Y
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 & A8 v; _4 t: i- p0 M! e
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb& S: E- t# P  s  f9 q8 k! d4 h3 Q
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇) g) m5 v+ T1 t% g5 ~
喜愛的鮮果適量 5.39.217.77. h, C7 n; w: m" }" Z4 X" r
用具 5.39.217.77) \3 A1 x# Q5 ]: F
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 Z5 J, z: u7 ^% c! N
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇( n& h! i! f' F  P, |+ N
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb- }: W; c" c6 ?7 l- p, T
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。+ y) |  c7 d( i
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) K; T' Z; i6 o% }
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ d* F& C* B6 l' Z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 a& ^: }7 k" X- f
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ F7 j1 [) b1 i8 i2 c$ y& k0 a5 {
餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇1 d9 }! L) Y- H5 M6 w4 f" Y
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ s# `* N2 s9 B. o8 {5 d
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  4 C) x' Z0 h* w; ~* @$ ]" [
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ D3 b3 F- D0 P2 N4 o0 D
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇! I3 g* y) \& u5 J9 z0 U2 y
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇$ S' D6 v" X2 x, n7 R  d
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.77& r, j- {) u- z3 b5 J
餅面材料︰ / |: R, j; n/ {, k2 @
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- {+ }# Q3 `. s% }" t; I- |) U
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: ! h7 t2 d( u2 b7 z/ [
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]( f( c# a. t9 j& @
  公仔箱論壇& C+ |; t  T0 A$ @% V/ k, {- K
2.tvb now,tvbnow,bttvb. g3 Z5 x; B2 j. y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb6 g& P" }% p% i2 s
  7 ~0 j  q2 Z4 ]( ?+ @2 W% H( @
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 h4 S4 F/ |. `! M' X$ f

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 F$ H: o' x% x4 L6 a; T
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  ' E5 j+ Q- t( H' y
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  0 [6 J4 y- x5 c
蛋 1隻公仔箱論壇, D, M$ [  k/ J3 g. d( ~+ P
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* E. b" L$ @! W9 y# U6 q, V* y
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ r7 [+ d- @" @; [; C- q
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.77  G# i( r5 i3 G0 Z2 g9 U
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ o/ a9 F# v; }) h* y7 Y# t
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇3 J- E  o! a. l6 L; h
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

; l3 `, G3 }0 U7 H5 w3 _
材料
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb4 @' }# N) k! P" f, h
砂糖  40克 ! P. [/ `7 K/ F
淡忌廉  100克 + z  P1 a$ a& t( l- \' [5 ~
蛋黃 3個
低筋面粉  20克公仔箱論壇. w* L7 }3 p. n6 ?: w$ P2 J
粟粉  20克
蛋白 3個 9 k7 h' ?1 l( Q% u& e0 @' @
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) , U9 H3 v1 ]3 N* g
製作 1 C8 _3 l& {9 a7 c9 B# t  x
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb0 [( ^, R+ t2 c2 M4 p. N" m
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇" c; ^1 i/ q( F
3 |0 k3 S3 ?  b

公仔箱論壇4 w; t. v$ B8 _3 v
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 S* s8 {3 B6 l. e; ]
牛油 30克　 + J; \3 @8 L, B2 I2 }2 Z: l9 o
牛奶 125毫升　 n" _& y& P3 n: F0 K! h& I
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 N+ U4 B$ O& k7 p, [
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* E" ?) ?0 D: e: B l
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇- t; P! x0 q0 g3 ]
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇- Y+ p! M1 S- Y" z
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇$ J" ~3 k! v( T. ^
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。: l! p$ u1 Q3 u4 b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.77$ I# _" n2 ^. E1 |. D: }/ K
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' O8 t' p% s- ~: B( H
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  : {2 j9 O5 m/ j. v
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 d* T- Y! y1 }: e4 p) ~. h
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  V8 }! b9 r! }9 ^
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77, O2 o9 Z6 y9 @9 |. v) J& _/ C
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。. p3 }5 y  k5 y7 h! X
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.77! d$ ]  k" u* V7 A
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# [$ n/ N: I5 G) D0 ~" h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ _+ K$ G0 W- K9 e4 @* G
牛油(溶液) 30 克  6 \; {4 h- K# E  u5 a* C
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77- ~6 |2 v" B9 C4 F2 o. Q8 D
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇0 M6 X) L, H& \& D; S# j6 K5 [
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.77% d" s7 T) O/ ]. |- j' }+ R) L
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: t+ s" R. L( i$ w; G0 S" p0 U
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇0 x7 g$ \3 _5 \: h. H
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ P# _4 ~# f, D' h
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇+ H: B0 D& Z& x1 t
2.忌廉芝士加糖打至軟身。- [# b& J( p9 F; }( H* _# }6 A
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ( C. Q# t$ g9 d$ _! }$ {' U
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; Z& Z0 z  A" h( v$ F
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 + e% {) S3 X6 U; x% J) y& o
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 y  @. R7 k  u) ?5 [' a
材料︰ 4 h/ c. M! L; i9 {6 H- _4 B4 B
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb& l& ^1 ~( h0 G4 t! F- d# X- a0 F
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ |$ E% e2 A
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇+ T& h9 s4 Q1 ^6 ^$ i5 K
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ! ]% d  {5 ]/ V7 R
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。8 m% m, A- C9 ^
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5 G& }2 y( R3 x! n% J; s5 P& J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77, P3 _* y( c0 J) j
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 & a& f. l9 l- O' a2 {  p& H- N
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ J! M* u: j1 d4 T5 R
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb( m' t4 ?% O4 z9 b' b
他他粉 1/4茶匙　 + y! o2 s% l4 Z- a1 `5 z- `
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E" r: f7 M1 I/ P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇! M& b6 _1 p0 F
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I# Y1 y+ B8 L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% }" F) W. L% R/ N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N. X1 u7 X8 L5 g0 m  ^! R# O, _/ G
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 9 b4 o+ C  Z' g4 w' [: F
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇+ M( X" t1 H& o% Z8 G, a9 h; s
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 O% \0 @) }6 H- C& P
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ V6 V( l0 P. X3 r0 k$ \
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77) }% c/ {4 c" H* O' f1 j" u
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇$ S7 h, I1 r" z1 W
做法: 5.39.217.77$ V, i/ D" W3 [) v( Y
1.預熱焗爐170度。7 {& W  {" b" }: V$ `- t
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 a+ g0 K. c. m6 s& M
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e; q- J, G! a" e! \5 J2 d& b
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb' o: G- L  C$ s; L4 z4 r# w8 F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 2 ^* B1 P4 V+ S+ Z# N7 v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 |5 ?8 L' z, B. Z8 D% E* Z" [
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 T# z- y7 ?% B' g
餅底材料︰(6吋模份量) - `# ^/ C5 S! p' a
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! i' n# X( Z' Y* U5 p$ B
忌廉芝士 250克 " }) C* H, ~5 Q: C& ^. h- J
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇8 A3 N, M# p4 j* E
溫水 3-4湯匙 0 m9 t3 `$ ?( l4 `9 ]
百利甜酒 60克  / f1 y# @% w0 o) R0 C$ I3 A
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' @7 P+ A5 u$ i- P
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L  O. B; A/ I9 A
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb% h1 Y  t' \  i+ l, `( i! c# X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇# V! p3 O0 S. g4 d# L3 K0 r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 K1 M+ `7 I, a5 \8 Q
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ( S( ~1 Q5 \+ V
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  . ^$ w& ~" f! u* J- |* p6 ^6 \
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 : I! K8 Z1 ~( n8 Z0 C
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.77& z' `5 S5 h7 e
椰果肉  30克
製作公仔箱論壇: L( q5 }- H4 i, q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。, S; e& j0 y0 T  i
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。3 j" `- B% G; G& L
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& j4 o# }. C; c1 ~/ l+ T& \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇. r0 f7 w; k" {
ricotta cheese 125克公仔箱論壇( f+ R9 X- Q2 r4 H  {1 @
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ' x5 u5 ~" T  l: S7 @
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb) I: R! [9 g: g9 u
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇6 V' L3 C5 D  R( {2 B" e
魚膠片 9克    公仔箱論壇( G) `* m- }8 P1 S3 c
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料0 B9 x8 s5 n, G# y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 % P+ o- C4 {* q. B" |  E
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 ; y+ r" o( ~$ b. X) q' P- A, T1 y. d
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77/ U3 W( ?, y+ [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( R7 ?+ z8 d* x! o9 z
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb- S3 R! A  G0 w4 d  p+ U
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇4 d0 l4 a3 p9 e0 X  }
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇% R; p0 n8 T0 n4 r7 Q
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 k! ?, u* r+ G% K  T1 K

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) $ n0 j% t. }1 A' J' ~" C
15cm圓形蛋糕 1片  　4 r: {: `$ l: p" d' t) K
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 5.39.217.77" n" c. D4 }8 i5 s4 I" v0 j
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 O5 a) A9 K' T1 C+ h5 [
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.777 K8 ~8 ~% f9 A* r5 T' @2 U
忌廉 250g  250克  9 V3 ~* O2 K1 ]. b. a) V! }) k- H$ v
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 9 m9 r1 J- A2 V2 L' W7 X6 l" b
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。: q% V! c# q7 L: e  G
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 A9 o$ y+ g  F1 k# p3 `
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb" b& C! x8 [& w' F3 d" ~, e7 T, o6 M
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" W) z2 B' P* g- y+ N6 u) O
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77/ p9 \) L$ Z' c& ~

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 ?( G |* B' n$ w
i really love your post with pics5.39.217.778 L6 c# Q) i% c
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕$ @; f6 \+ t8 l! W1 \5 {
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 L( w" p f
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇, _. n3 j# H3 b+ f
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77& B* n7 C4 n1 Z0 [0 r
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.775 g5 I) S6 [, q, O! I' n" ~
12. 奶茶慕士蛋糕2 u1 ~ Y1 r" j
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 @5 t, V* y, P& n

芒果慕士蛋糕

% N, [4 w5 d. F5 ~
材料 tvb now,tvbnow,bttvb: d: E( v) ]2 C5 `* |% K
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. F& F! k: V/ c( }4 w* F
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.77& @$ Y1 b5 N: p' t
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- E& W$ R5 y" e3 B) G
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ D' V# P) J- m, G8 L% B
製作
1. 忌廉打起備用。! x5 |; t& h- F
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。% j. E: E, r: y
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。) I# E; A/ l  L( {. R3 x

椰子紅豆慕士蛋糕; ]+ v* [- j5 m0 Q5 _( Z. O

tvb now,tvbnow,bttvb) F# H  n* ?' \, H
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; B1 Q( w5 ~6 `0 w
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb, E6 @3 w: @: S+ s+ m1 J) ^
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb  K# |2 g0 _9 ~1 f; Y) P
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb. o0 p5 {. P8 _
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 c% k5 Z2 J+ e9 I+ N) @- Y
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。1 Q' S" h9 b/ c3 W3 j3 ^* A
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。3 T+ s- h8 c5 T" O1 Z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。2 G3 x8 M& L/ _: l
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. P% J/ M+ p' Y& o

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇/ [0 b, M8 z  A: e! ]2 H
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' I* r1 ^# {  |
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇# ]8 U! G( ?: q/ c4 B, ^6 K8 q
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  ! v% L' l0 E+ t$ x: y3 j1 A
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb" A+ [& r$ V  a' ^" r
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 9 b8 d* U8 g2 C- D  W6 y# Z- K
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 " C' Q, j! j3 W7 P
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K, C$ k0 y4 _/ x, \2 o: Z* d% F2 b
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇, A0 X8 [+ }, z) S  U) g; p8 q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 4 K0 g9 O! Q& k% K4 P) k' r; q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ( f/ {$ ]* m3 P& a7 h% j
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇& Q& X5 T7 Z8 o; ^# ^- P
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 M* l) c3 @( `! C! M" i% S+ H
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 * @: K: r5 s; W" G5 V5 ]
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& S1 Y6 c0 @/ l- q5 x8 P' S
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.774 U/ I, m+ I6 `$ o9 k  H/ _8 Q
全蛋  4 隻　5.39.217.774 A2 c3 r4 ?) \5 P3 S) e
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 / d5 ?4 e( ^# x9 P
粟米粉  35 克 5.39.217.773 t5 [4 X3 x2 _( x! \
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.777 A) I+ E* |* q- F8 L1 s8 O
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb; R+ c; w* O/ G9 j) y. h! z
飾公仔箱論壇, b& Y' x* l% z$ K/ _1 N
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; F) B* s* s! m3 |( e
用具
電動攪拌機5.39.217.77, O6 u3 D) v0 A, H# E, X0 Y1 s7 M
打蛋器公仔箱論壇; h, M8 N: Q3 {
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張! H) V( p% m/ `6 I: N3 A& O
# |5 Q5 v! B% r' z/ ]  O0 Q$ n
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇0 S: @8 i2 F* l( |
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。  h7 m# C' ?6 D. j( {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb- U7 ~  {7 ~; H% I0 H$ ?
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 Y( B3 a1 e2 R2 R9 |
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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