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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77. f/ L# n7 k$ @1 E/ i
5.39.217.77) y8 H9 O( p+ [3 Y0 |# J& k! d9 W3 ^
芝士蛋糕:公仔箱論壇/ [ F' B5 N! U1 a* h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇7 y( f) S7 |, p9 |
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- D5 N: {6 ]$ ]% j+ M, D, N
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕# Z2 C, P: `/ E3 ^* P p+ W
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77' N- Y5 ^2 m* Z" k: ?3 i2 w' z, N% F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 {; G7 `, k: C% f3 d( {$ b9 \
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77/ K3 x8 _ d- W% a6 D1 N
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇1 b. ?" t! Q4 h
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ . p" X- q, z' K8 K% X( V7 @
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5 S# M8 t O, E/ F9 k! H( _' W
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, F" x2 ]% T. s; B7 v6 Y2 |
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.77. `: H. \" v0 A5 p- U
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 g) J- H- n3 r$ d, d
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' f2 c" `. C4 ^% |6 p$ v6 x3 s
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77& e4 o/ y* I4 v2 q; o& {' u
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。! r% V8 _' y! R
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" N. u0 T5 Q0 ^" F. x# e7 F; @3 j
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb4 U. y% b6 Y. z/ v, H" h; ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。) ~+ x; g9 m5 A7 s
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片% ^! ~) K# d) _! s( G

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77* G: M3 s3 f. ?! S5 o
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77, v9 o+ c$ o) n: y
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇: x& E$ F7 B$ K4 q# _5 g3 Z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 7 e$ A. {. @; e5 J
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" E1 l9 x, u9 h! s
糖  70 克 , `9 P, U4 A  n9 d: Y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.778 }7 ]( X) G6 @/ c/ O( z! H( W
水 3 湯匙  公仔箱論壇4 O7 @8 u6 N; f6 z
雞蛋  1隻 5.39.217.776 T8 l7 i' M- c  c
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇) D1 Y3 z& ~) E- S: e4 D2 {
酒  1 茶匙 5 G1 y( c( k- c! |6 D; ]
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇  O, V  M9 v/ V+ r
藍梅 20 克  ) H- u7 N5 p4 W2 Y& H) ^9 ?
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  $ |5 {% B) E( c* o
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇, g5 i+ B- t+ h& X* Z
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  r9 I- c. ^- I: |
發起忌廉  適量 5 _' C9 C& w, w: H" C; R1 R
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 o8 h+ p; y
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.: }& c% [5 b1 j* Y7 g1 l
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。0 q: N, X+ _: O- z) Z; b+ D

2.公仔箱論壇/ P8 B* D) |6 d8 ]% ~  U* ~1 i3 t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇! w; i6 s/ w4 m# n+ r" w
　公仔箱論壇& c) ?- S9 i: Z) p$ y
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb! x6 i5 K7 w* v) Y# m8 R$ X
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇0 g6 X* v& \+ |5 J6 [% B- G

6.5.39.217.771 D( A8 J+ H$ w7 ^
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.! D2 s1 \8 }  f7 _8 X! j9 e. w/ Q* W
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& H6 m1 v  l% E6 W1 u9 W; ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 q' R' Z- j$ J$ f' m$ d
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.770 U7 T8 a8 J+ h7 }  W
材料︰ ; Q6 t5 T' @; E) t/ R$ C" w
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 ' N# m: [! \4 v( {/ n5 K
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. V& Q: ^" k# \( P
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇4 g" t& ^& w1 j# i/ F
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: ?  I. n; I- Y  E/ n
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。; P6 B! ]  [. K% |5 |
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.77" @* R2 M) F1 }3 s! X5 [) w" L* \
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5 o. c9 ]8 `+ E- P7 l: W) d1 ?0 [
淡忌廉  100克 5.39.217.77" e1 U. U( J- Q3 E
蛋黃 3個 5.39.217.77' e+ t- l4 h2 X& I' {8 E5 `
低筋面粉  20克 4 q9 k. `6 J8 }
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q  K* v: J; Q3 ?( s9 I5 Y
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇* y+ y, ?8 x# g1 |+ @
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77, w) n& P7 H4 b1 ?5 S- T
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvb now,tvbnow,bttvb& D3 x* T9 p9 ~) H- I% z5 i2 p
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。- T9 G" u' k0 q6 i3 e! l$ S
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

" k3 @  o/ \5 u! o
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y; i3 Q3 R9 O
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 5.39.217.77" z% n- m) }; W/ X, }6 p2 A3 }! U: T
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.77% Q0 _3 Z4 t5 L) }) N' L! M; v) E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 ! {2 |  w8 T( a% S. o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77: D- }( e+ J: r5 }6 P% t* T& ^
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) O+ ^1 z0 D& r+ C0 \6 ?
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ M3 L4 N: N. |
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。   {. ]5 R) D# w5 J2 d+ v
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。0 h5 y0 i2 E  a& T. f

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.774 O, X) S0 s5 d9 f+ n( l
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇; T! O8 L9 D4 ^2 \& b
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ h& @2 p1 [) C# a
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 I3 i* ^1 H* [1 J, d. C4 c
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb! a! i& j! w' F" b  T
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.77* [8 n- h; c! ~! ]
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇" ~3 E' W8 `  r+ X( v0 \* d
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& R) u4 M# u2 M  n& G( r' l
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  1 p" u1 Z; f1 M1 _
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* i# _- N. a; m; F! A
朱古力 50 克  5.39.217.77& X4 ^; [$ w( b3 j$ ]
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; L* `  `" ^, l
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" U" I4 H; T2 n& a$ y% l, p) `
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: ' X. b2 w& [8 ~5 R8 k1 b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。  N6 f5 A8 m" U  ~
製法: 公仔箱論壇+ [5 U1 a4 V  o# i( C$ q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。$ X- v  L6 O0 O' V  x% i* O6 m
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( L7 a7 `. J/ r7 Y5 p5 P
3.蛋黃分次加入(2)中。 ! h0 l2 B5 t$ Q, i5 Q
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。- }( a2 Z( P" D# }% U# C  G' C
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 X8 Q$ j0 G+ q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇. t3 \# r# u' p) ]/ p$ M  y1 ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  ' s: a- \" V0 r, C5 n  @& u
消化餅 75克  " a- K  a4 C2 }# y+ m) }4 g2 m
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* p" W1 g  q9 t
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ m8 _- L4 j; O& o
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 h4 ^8 u( ]! k
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 3 l1 |% }0 N  f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 : ^  \0 Z& `' s) E, ?: q7 ?
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77: w$ m4 j& b3 H3 z' O* N/ d( n) O
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

6 x; K$ R8 Y$ }5 l+ \
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 7 ?' ]( A2 e8 F; R" k: j- ^
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b) \& o! f2 ]& y/ p
砂糖 80克　5.39.217.77# j0 b! y* f3 X, X4 C7 [% t) h
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇2 u8 e& i8 X6 k+ ]
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v5 @  ^1 U7 l
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 / X- F7 H! o  j  U( G4 H4 I
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。0 f0 V4 A6 N: g
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" t: h, V, w- V8 @
麵團材料︰ (7吋模份量) $ {8 E' d! E, s1 N
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77- r5 O' o- w2 f; W
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C- l* Q( z0 T( L
糖  160克公仔箱論壇7 U+ }3 p1 n0 k) Q9 h) {' \
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇" r/ C+ p! G$ \+ n2 Z3 b0 J& b
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇5 v* Q5 D% V& ~* v
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Y. N  _$ L8 i% \$ q- M
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇' K+ O3 @8 p4 R& E* B2 ^% L
做法: 公仔箱論壇; ]/ u3 U5 J* y, @
1.預熱焗爐170度。; g* b# ^, e% w1 b) a3 }2 d
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.779 C' M% q. H5 p6 P8 m. K3 t; ]1 K
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77, e  t) @$ s7 c1 u8 N- d9 c3 v1 G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 t4 t. Z1 {+ g8 k. e4 t# H. Q' D
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇5 o2 J# q8 L$ B. I9 N( O; \" O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N- i- E  V9 T. J
牛油溶液 35克 / Z4 X1 A/ k9 m+ Y2 N/ O
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb, l  \# S. p6 c6 A0 p2 _1 b# l
蛋黃 1隻  7 A8 ]7 a/ G, ~8 L
甜忌廉 70克  5.39.217.774 k  |/ j& m/ M" o- ^0 W* }
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb4 J- @. R' f  E& I2 }- o# a8 N
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.77! ]4 f0 h+ R4 q% W! n1 Y9 L
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 a2 B/ A2 c" X5 x, s2 Q, |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k" q! ]  p& }0 A; S6 w0 m
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j% D7 h! k% k: S3 N
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A+ y9 c! w9 ^$ R: k
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 5.39.217.77' z! b9 d; R, `* C: ~$ K
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。) r9 Z( b, j1 ~0 ^8 \  T: h
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 E7 O  I8 Z% }+ r+ P
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。- d: n' F2 R& \
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

, P1 |; ^7 U) h
ricotta cheese 125克 ( Y; a8 ]% V, y/ }- p) b
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 Z( G( C. Q3 o1 M. q
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇+ Y+ S3 p+ D4 g2 U7 `
魚膠片 9克    公仔箱論壇  _, E8 n2 N6 P; ^  _) Q
海綿蛋糕 1片 - n0 M7 R! o0 {4 I# R$ i' V
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77& f! b. A" d- R# [# q( q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb% y9 p, d. j# T  I1 J
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% w' I. v$ y& z; w
糖  15克 6 j6 x/ W( D( V1 v
製作1 ?" l! a" i9 U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ m9 b  O* s6 j0 O7 {+ l2 z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ h; p5 @9 [
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.772 p) i1 `# A0 w/ g, ~
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 ~( f: r' ]$ C) z) \! A$ Q

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　8 G0 g8 `+ Z8 ^- ^
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb' P2 _& h" I2 p' X' J
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 C: E  d+ l% O/ M- K7 e
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇- H; L. a" q; _6 R! [1 e$ A
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 + ]& @6 Y1 z8 G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77# q5 K4 ?9 G, F: t3 f
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb# U9 r  M& n) {# n7 B5 ?# {
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。  [/ z7 A  u% z' w$ z5 \' \9 F

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.770 H3 s: q) ]7 z- ]9 ~: w/ R
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇6 N5 ]3 w  P% C
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& u; y' @+ j0 r* d, g# Q) `
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇# g8 Q, K* E3 e" [7 {1 \8 {
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 p) j2 a& O. n% F% }
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕' D7 u( c5 O" `+ V. t; ?
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' Q+ U% V( n' Y/ @. g/ L2 Q
12. 奶茶慕士蛋糕9 q( W( W! y  D! c- s
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; U, y# J+ E  Z$ ~& `3 N' ?8 Y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕" U, O) q* h. s( a  h6 _; K

0 c6 t$ @3 |2 @8 a
材料 : B$ ?9 W: ?  W! v( d, ^
芒果茸  100 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P; m$ B; t" h$ T0 ^4 G
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, h) d7 A2 r( j
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　   e* a/ @  E7 u" i( Y
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 - P0 Y- ^4 o/ q6 p
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F% X" B6 O2 f0 E$ P/ i& L9 ~4 V
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。7 m- y0 f% m3 u8 n5 W6 F
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.770 p8 P3 n2 w* r: C
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  6 N, y5 c: d! z" ?# A' G
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  $ W; Z$ t+ ?$ {" O  R
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） * c% ?. |0 ~% }
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  J9 V+ h* H& f* Y
用具 4 }- I9 V& [. p' X* F
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77' b; O8 h9 G; W7 ]3 b$ O/ G
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ d( |+ d; q9 L
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ F: Z! Z! y$ g& w8 Z
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 ^2 A' w# o1 V
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇& {5 l/ P+ i4 p( L
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇' L, W0 s8 q7 B
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。9 H  q/ X; r& C1 L
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ; g5 ?' `* L+ `6 h& U

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料公仔箱論壇% q- D0 x) t' a; G4 s
幼砂糖 19 克公仔箱論壇, h2 `# R, {- H9 B; D1 k4 D7 z# \: D- |' u
蛋糕乳化劑  2 克  / ?  i8 X8 j. |$ P; M9 ]0 ~
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: |# I3 {" s, G( H! Y8 D* X: ?
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 1 C0 l( C) b/ s8 t" F$ z
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 / A+ g# }4 t# F) v5 i
椰漿 25克公仔箱論壇& |) X5 T2 L* Q$ o+ S) ^1 b
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 R  B6 s/ C+ m# f
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb& S/ I8 u* C2 {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 % {3 T3 b) s9 \4 s3 Z! h+ B) h
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  % U' L5 t3 G# a3 s8 ]. d! o
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) E: B( X9 q* Q
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ H; R. e: w0 `
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H- u. P4 ~1 H7 W' _+ t# S1 o
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 `' Q! ]+ B( Y! H' f! K
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

0 \- v8 Z- {& O% {% h- O
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 H+ K7 D: l$ N# A
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' b7 Q& |' f2 u$ D  ]- v# u. p6 E, F
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& R! u( k: F* G" l2 q& x+ m) L
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇( L* v) _( Y* Y" ^+ b6 `
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. J! I; g. B: R: I
用具
電動攪拌機! {" O6 u8 s& n# X9 G. {" u9 F
打蛋器$ p0 |  l0 q7 p  H
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 ~- K& k' m0 v& r  V
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. c. t, q6 H- B
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇$ C3 R8 C# e0 y  G7 t# }% b
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇0 i6 b8 M0 t& q7 s
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb$ T9 n4 Y& H& w! b/ G" k8 b1 m# C
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! B* {% c/ B7 @4 \- W! Y) ?9 g
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。* ]4 L; I% Y" t/ g0 b% ]6 j
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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