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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77% [+ d8 @7 y  o$ a' X1 v

; Q" G- j3 U1 G) L" g; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb: T2 }7 L$ a, l0 z, w
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  M: a# d& O* Z+ W
2. 藍梅芝士凍餅
6 a* [7 b5 V8 G% H. u/ M8 {- e3. 黑白芝士蛋糕$ Y9 f; O7 }- U: j+ q2 U$ g7 Q
4. 日式芝士蛋糕(3款)
: A5 H) H1 o) \! s7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
/ k. S1 g: V9 c+ R; P0 z6 m4 s5.39.217.776. 珍珠米芝士蛋糕9 E- }; d. X$ @* q; g0 z$ n: ^
7. 綠茶芝士蛋糕
0 S' q! P  }9 ?; |5 u; t% H; w: S# Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
! [9 z- R; W6 z3 D3 s9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇* s& e& p! j- `6 g
10. 豆腐芝士蛋糕, A0 {! n# U8 S" A+ {! r1 }' |  k
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- S1 V4 G, u3 w7 X  N6 }
12. 芝麻芝士蛋糕
& J. p# [+ K$ [% o4 p
$ n3 a7 L0 K1 @0 B4 ~. [' T' y公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇2 f1 v! ^1 c6 r0 j% {; {

  I% g+ ~2 \% R# i5 |" _5.39.217.77材料:公仔箱論壇5 x) [4 ^; K; G) a9 e, G
朱古力清蛋糕材料*︰
  Y: g8 U8 c3 {8 ~蛋 5 個
. `; y0 t* U+ m, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
( J- j! v+ m2 g0 P* a# v# @公仔箱論壇麵粉 60 克
$ \# m7 O% X% }5 e( s: n0 |5.39.217.77朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇0 g' g" ~; u3 G4 o, B
栗粉 25克 5 M9 p& a' V6 b; i3 S7 \3 {9 A
鮮奶 25克
8 Q0 Z4 o; l" [! ~公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
/ Z1 S# N1 A- X' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- u0 V; ^  v6 C
忌廉芝士 200 克 3 D% }4 s" d, o/ o
糖 60 克
5 S. T/ I" `: k: W. B7 r  E+ \鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ j. {2 L4 H5 a& x1 G
魚膠粉 1 大匙
( j& C; l3 d5 J0 x1 S2 a0 p& o5.39.217.77檸檬汁 10 克 9 y1 W! a, B! V
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 c! H& L/ ~5 N' B# _4 _$ P
忌廉(打企) 250 克 ' ?: A, j- ^- s! }/ d
Rum酒 適量
; @& J1 ^" J9 x( v" w3 n% ^公仔箱論壇裝飾
5 ^0 F# y$ n9 l3 o5.39.217.77喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) b6 p  w. i% l$ I; ?
用具
' ?) t( J5 c" Utvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模 公仔箱論壇8 t/ C9 E* J4 u' C6 y& q: }4 Y* M# G
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇, P" A! U4 a. b: P
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% s) y( W' t3 N9 N4 \" i3 s0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb; j5 }7 R0 I2 p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
* P+ R* e8 @! y, A) s0 X; q6 R公仔箱論壇芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 K8 G! R7 `3 n! O* j/ f
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77; c3 @+ s3 f4 |0 H7 e$ f
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
4 P  ?3 p& m) @; P5 e公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。* \) O; L8 H  n% x- U
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇# d$ o. h* L3 h2 U
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片! \5 C% i! r( q6 J) t7 }
  b# t% F) v" a8 m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


+ |2 A5 P. g5 g5.39.217.77餅底材料︰(7”蛋糕一個)
- T' @. `( ^% n% h# k無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' u/ g6 U1 c+ b
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
9 O# G" d, Z0 Y; s* T% \% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# p8 t- u; J8 W& o' U
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇% }% Y& s+ h7 Q) t% d
糖  70 克   公仔箱論壇4 h: W& @# [7 t' D/ U
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  tvb now,tvbnow,bttvb6 B' ?9 i2 |% _5 i
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B8 Z6 j, i! _9 J+ A$ B
雞蛋  1隻   
, E* U. L- P. c5 utvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
3 D9 K8 b, ^/ U  o( r' s酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 L9 z! J) Q- u8 R
云呢拿油  半茶匙   公仔箱論壇! d" \* l. E/ c. X+ C0 J
藍梅 20 克  
! {7 A( H. U1 h8 n5 ?9 O4 y6 Q5 k餅面材料︰
" \. F5 R+ Z2 u: U; f" g6 A; C公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
# a3 Y9 Y# `/ I. X/ G魚膠粉  1 茶匙    N- n5 _. N8 i  y: ~8 d
水  150 毫升  
% X& |0 t7 I, a* y* b' Q/ E$ T藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) n# g& t: ^! T4 Q3 `
裝飾
! g1 p4 o3 g: ], x2 x' L發起忌廉  適量   
- F5 D* Y2 b) l5.39.217.77用具
' q+ ^8 d! `$ m0 y, o' Z: s( q7”蛋糕模一個   
7 `  H. L3 @* A. O6 j蛋糕製法:
+ `; E  g1 u0 n2 o1.7 z# |: s) r1 }# K, j. H
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
& T# v9 A6 ^& I- Y; D; w& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.775 u$ e; U# \3 n# F
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# A- e$ h" O5 W* A3 K; z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇9 n" p! F6 z; y6 H, W% q
  
- @9 }- X1 F. G/ a3 V( @9 T- Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
6 P' I  i& s5 \5 |2 A2 p% {, ?5.39.217.77    
& r- i6 {6 t  N' f" D5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  - |2 \8 d- Q$ }' U& a$ J  y: [9 j6 E
5.+ v; W$ l" u& p* i# j- F; k5 b
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
) D, Z, Z5 Z' @% [: J, v, g, L  ( d8 J1 [, m  d  y5 j
6.! \/ s7 m! ?( L, @& X; ~+ W
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
8 T2 p# {4 O# S: A* }) o8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
0 N$ X" Z1 r& S5 C7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( _, d+ f# m
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


( n' d& L+ N6 ?/ f1 j餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  W) I  G; V8 K( X- I" x% O牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& f. d" d; }: r+ L
消化餅 75克  5.39.217.77; G) r" J& o* c) M& U3 D5 z( @
材料︰ 5.39.217.774 o; a6 c3 E& f* w2 c. T
忌廉芝士 250 克  
* i% P* G7 H# L8 [砂糖  40 克  
$ g  N) t: x( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
; A5 u: e# x0 Y公仔箱論壇黑朱力  30 克  
- W8 A5 `# `& s- @5 w, L7 ttvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  5.39.217.778 G) T" g, x3 b. [
雲哩拿香油  1/4茶匙   
  ?( _( p' p: I9 e公仔箱論壇Rum 酒  適量  
4 i( I* C* y' G; j4 b7 k* F" e製法: % k( ^) J' S/ ]: y; o( J: @1 ?. b' f
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。, A+ w- J" O4 R' S- [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
, o9 _; n7 c( s1 e, B3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
2 _- R4 i, b. y7 g  `7 c% Ytvb now,tvbnow,bttvb4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇/ |) _4 h9 T* \0 R
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
$ w9 M6 e& \+ U6 M; Q3 u; _- S! `3 O公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


! B- y7 _9 b, i' p5 I; }+ T材料
, W! x! L3 i9 @: i忌廉芝士  250克   
6 ~8 _; W2 Y$ q" M" n( @1 ]5.39.217.77砂糖  40克   
5 c8 g- R  A: ^5.39.217.77淡忌廉  100克   5.39.217.77$ g# J6 s6 D% b( P* A, l
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ u: ]% y- _& \1 }
低筋面粉  20克   
) d6 f4 T/ q. k5 [* etvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   公仔箱論壇9 I4 D/ G6 ~$ x" Q  i" z3 e+ Z" P
蛋白 3個   
) V. G  p& f: l; |6 R砂糖  40克   
. ~" J7 b  X7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
6 n6 L' |. V$ @9 z  ^製作 tvb now,tvbnow,bttvb* E& n! }% L# I  J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
3 L; ]6 X0 A5 Y7 X* c) a0 B# \公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
2 j/ z3 F# S( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
* \/ U3 g1 p: N6 ?1 h1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。( w5 `. W  e1 N% E0 z! i" Z4 }
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
/ @1 L. S+ D* ]6 _5.39.217.77; T0 f3 E3 }; G6 G! t' `

5 e- }/ K4 I2 J6 e* U  I; K% o材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇! z; x0 L2 N5 `& w
忌廉芝士 250克  
, ^; ]. [0 T+ p% C5 Z牛油 30克   5.39.217.77, s1 p  }% j' f; ?
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 K8 a3 C7 o- ^
蛋白 2隻   8 V/ B: i- y  C8 k4 X7 ^8 p
蛋黃 2隻  
) ?' H  P( F7 k1 q砂糖 20克+40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c  y" G. l2 q. w9 j  E- ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   ( R1 Y& Q6 i3 J" T0 s9 u
製作過程
3 V6 _1 h. J) w- e  Q$ U5.39.217.771.預熱焗爐230°C。材料要室溫。  m; X% ^, N1 Y7 r9 H% S! p. Y# ]
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。0 i2 ?1 h; a" Q9 t4 t( E- h- o
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
# c, T5 F' H9 \3 U4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
# J% M+ [/ d2 E6 R9 ?/ ^6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ f+ f0 @7 ?5 Y
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
* g; b" C1 g; U% x8 Z% X5 ?7 i4 A8 ~0 d5.39.217.778.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
8 B. z, ^; g4 v5 p. i! p5.39.217.779.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
) h9 h( Z2 P; B' v! G/ y6 D! a公仔箱論壇公仔箱論壇( O* P# X! D1 d. w( s/ G# I
tvb now,tvbnow,bttvb, e! J: @( ^8 u" K2 j, m8 x9 R
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb# e8 e/ O) ^$ l- m1 `  b* @% C/ ]
麵粉 30  克
8 ^: ]+ r/ A* M1 m5.39.217.77粟米粉 10 克  / q. G+ N- h# R, D- E, \8 ~$ r
蛋 2隻  5.39.217.77- I4 o! |5 d% \/ X* |1 I
糖 40 克   
- a7 V6 N# f4 O2 F* u卡夫芝士 2 片  
& L7 G/ T( E2 \9 R  S公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
# i* W) K2 k& a2 u: @5.39.217.77牛油 30 克   
" S8 \5 p. K8 K$ A1 ?$ J3 btvb now,tvbnow,bttvb用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 j0 C5 B7 g, B
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.776 u7 J( @! {& H" @: W
製作 5.39.217.778 H! K* O! y, I8 |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" l  M5 ^: b+ }, p
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! P/ M& H+ |( ]1 P% J  M
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
$ b, g( y( d  Z) i9 t4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  t' K0 R1 R7 \4 B9 T; d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb' X" N% E. ?" l* |8 _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

公仔箱論壇3 }/ U# z" H1 ?/ m
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
. [3 y4 z) b0 atvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
& O' p1 i9 }) J. e2 r& f5.39.217.77消化餅 100克  
8 W' D0 r# J+ H% ^0 g" I" e/ k上層材料(雪既)︰ 公仔箱論壇" b: E# S: Z  y% o
忌廉芝士 100 克  
0 R4 |/ P7 W* z1 A, z朱古力 50 克  - g9 j0 U, i# Q4 A( i6 B3 i
忌廉 40 克    ]1 n5 H# R, p& k0 j9 r$ l
忌廉(打起) 100 克  
4 q$ }4 g: \' @) }tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb( k) W4 W2 O& j- X9 r& N6 h
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 |8 ]2 H, J% [  J) `  b
下層材料︰
3 _* k( h! U$ P7 S9 E8 W; T8 Z5.39.217.77忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 n) o: P. i5 H, b. T( }
糖 30 克  公仔箱論壇6 p6 z5 k5 l1 a2 ^2 s5 p
蛋黃 30 克  
, E5 V+ z6 ~: o' Y  x8 C1 O. a牛油(溶液) 15 克  
/ V, w9 Q5 f* dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
- }4 _+ Z; E3 m# D蛋白 50 克  公仔箱論壇9 J' v/ j* |7 \3 ~8 Z, B- f% y
細砂糖 30 克  
4 u9 n8 n: ^2 `* B上層製法: 7 {6 J. `6 t0 n$ D8 F7 e
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ U, |' K% x5 b: K8 k6 U" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: / G, c- l, p) N6 |$ m3 J1 x# Z
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
. ^* L) S2 f* |+ I/ S, h$ u) q公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 D# p+ m  l4 d( ?
3.蛋黃分次加入(2)中。
2 m  x" A) Q- V& R* Q公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
" e$ E# x6 C! e5.39.217.775.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
" u: W, Q+ p  J" X6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w& a. A) ^% [& O0 `& F, m6 N& L8 r
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 R  Q) j! ^6 g# m/ V  r
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


& L8 S* [  v8 f' U% k$ A6 x# ?1 ?5.39.217.77餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
9 }. e: h8 a  W" `6 ]牛油(溶液) 25 克  
' L; l" J6 a, X6 m1 G% J4 @消化餅 75克  6 q; {7 ?( c1 L5 J) H" z
合桃 1大匙   
3 u" y% C8 c$ b" m0 v( E8 H材料︰
9 q% W1 ]. j( V! @$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, j% z; j+ X# l+ j
豆漿(無糖)  200 克    % Y1 N! R$ H9 w- g" i- A
忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ Z& B, w; r2 \$ W
忌廉芝士 250 克  
8 ]( c! U* f$ s( S& `5 }" V0 k公仔箱論壇砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 Y1 y6 m& M0 e8 _
全蛋 1隻   
+ z( n1 s' P: d" }$ P9 ?公仔箱論壇蛋黃 1個   4 F8 q) _  a; ]% {2 ]' W
雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" m" U0 S) k2 s
製法: 2 {1 U/ y0 `: h* |6 K& q$ E1 N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
1 h' H+ L7 i& {/ C! m7 a. G2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
% a( c: A/ T  f; X# S& @tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
6 `+ m5 M3 N1 c& N! d; Z' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
" n) {* [+ h- l8 }# V0 J% d/ A, v5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


8 _* A/ I" j0 C# s9 G6 i5.39.217.77材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
8 D) D7 n3 C7 T' y公仔箱論壇忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb& B9 m; R6 g( ^+ N. x
鮮奶  125毫升  
: N; k( _- O) P: F5 D5 y* _) u無鹽牛油  45克    tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 v  K* w6 G" I' N: X1 ^/ J" n
蛋 4隻   
) k5 a) n* L7 `9 r$ P砂糖 80克  
1 y3 S& ~1 L/ \2 p' K+ M5.39.217.77粟米粉  1 茶匙   
: o' D  y' n: @! r* h& p5 m低筋麵粉  2 湯匙    
! ~1 V$ _/ L$ S/ Ttvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克  
) s# B; m6 f8 {# i. S$ H! A& p2 S/ q5.39.217.77食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   公仔箱論壇, O% L/ l- h2 w. L1 Z
rum 酒  1茶匙   
5 Y. S8 m" q! n' O# B, D. d5 ]; a5.39.217.77他他粉 1/4茶匙   . L7 d& F* y) y: f! a
製法: 2 [% _+ o% y2 t0 g( b' h
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
# W4 T/ ]1 }) m2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
: b- x, V, V; |/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 5.39.217.77, T5 J" h! h! @9 N
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77: l6 z6 Y$ l, v  _8 v$ |/ H! ^
麵團材料︰ (7吋模份量) ) u( I" s5 Z) N, q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.776 G1 R0 z$ i6 @3 y' ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
& M  R7 e+ \2 n公仔箱論壇糖  160克 公仔箱論壇! E* W* H$ k. \& y2 [6 w9 I
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
! ]# M# [4 b) F8 m6 U& v5.39.217.77蛋  3只  
. ]4 r  e/ h/ E; N; o公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; ~8 r7 v7 M; d4 G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  7 Y) n( j0 d/ @4 x6 D0 Z- N
雲呢香油 1 湯匙   
) q8 ~0 D: j. U6 F5 Z# z5 g藍梅醬的材料︰
, c. n  n$ h5 B9 W' z+ [7 ptvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
% r# O% o4 k9 T1 }: t8 O/ V公仔箱論壇糖  2 茶匙  公仔箱論壇/ M' P+ r0 `+ i0 e% N3 _# ^
粟粉  1茶匙   
, B) D. C. h) x藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
+ c' |. z% Q' p4 |做法:
+ s+ t4 s, B5 j) f+ Q5.39.217.771.預熱焗爐170度 。  u  w( ^/ k; r9 Q7 u! n
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
. V7 @) E0 Z  F* ]$ H! ktvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇) G6 k* W  c4 J9 u% X$ ~! o/ \
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。) j: D. C) c9 y3 f7 ?0 ?" P( R9 P
藍梅醬做法:
8 w/ M: [; q: t; x4 y% G/ ctvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
% D- p) z( A0 V; e) C- V1 x2 n2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.774 Z  f1 \8 `% L8 h' m, L/ U
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
0 [% z2 v2 n* G: J& Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

$ D- e/ _& i# t
餅底材料︰(6吋模份量) - b5 ?) @9 B4 E
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
2 [3 p; f4 F- B7 ^% M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 * b$ T% @6 Q$ b4 B4 k
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; s9 ?6 c9 Q; @. V, C
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z% w- Q& e! g: S0 ]/ V8 h0 X# V! A
蛋黃 1隻  
5 {! d& W: Q2 H5.39.217.77甜忌廉 70克  公仔箱論壇( v+ [- ~) L, ?' s
糖 50克  
6 R; V* t( ^' }tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2湯匙  
+ p" U( X1 `: h' l5.39.217.77溫水 3-4湯匙
9 {% [2 c7 q( n, U百利甜酒 60克  
: ]4 H/ ^- l( g1 j- f% Y+ V) {9 B裝飾 ︰
+ ?- T/ t& _' B! o. _* @* g新鮮藍莓和龍珠果 適量 1 b$ f0 p6 b5 ^& K. E& M6 i
製作
3 v! y) t2 J  KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# v( R- l; `; j4 t, i% ~公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇4 @0 }6 r# E# R4 ?, C, x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
1 E8 E7 V. c1 d' H& {, N4.淡忌廉打起至6至7成企身。
- q# z5 J* H9 q/ g5.39.217.775.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 F, x$ l( W. f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ j, [- c& }$ ^0 u
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


2 X! X  B. a4 S" J3 u. htvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  
3 c% C; Y, N' Q9 Z# G+ F( z5.39.217.77忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb6 D$ O. W; J9 W0 @6 Q) E$ L: l
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇# c6 e* {9 p6 V
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb( R4 |  s8 T: _: G% i7 x" {
魚膠粉  7克   公仔箱論壇, k3 Z5 X! j9 s7 o
淡忌廉  120克   $ }- ]( s2 L. A) G, k6 G( o9 x0 e2 R
蛋糕片  1片   公仔箱論壇! e, u1 d( |- P; B9 m: v
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb2 G0 Q/ A9 L( z+ ]
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; p( w& H. a1 {$ ~
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
7 C2 g# D4 {& ~3 A7 H) C3 {公仔箱論壇2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
6 x" F2 O$ h2 w& Q: N5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb  V0 e! |* @$ G+ f- _' s
4.打起淡忌廉 。
) N0 Y2 w+ u" o0 J( M1 ztvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
5 H( B& l0 p: [6 E( Htvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。) b; C' T* x. B. Z
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


: X" s: w4 L8 u' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克   
/ W1 M; f% b& n. Ctvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
! B/ d3 P8 |: O. N1 x; ^5 W# `: vmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
( d- `% [  Q6 f0 e石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.77$ I4 a2 r+ H3 }$ L6 J# o3 u
蜜糖  1湯匙   
5 l* A1 Y; C5 e$ F' \( l砂糖  15克   
; X4 p5 H0 B- d+ \5.39.217.77魚膠片 9克     公仔箱論壇8 b( n# H% W7 A  c. P; q/ Q
海綿蛋糕 1片   
1 @9 J; |1 ]6 ]) p5 J餅面果凍裝飾材料0 C0 K/ B9 r* I4 v) P4 S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 ~: h4 `) h( w4 ]% Itvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   
8 e. d- t2 `! e2 ~1 b8 z魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb, p( E. b( u( _/ b* l" h
糖  15克   
* Q0 `# O( }) F. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
. ^6 F% V+ f# g9 ]( V+ p/ O7 m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
1 F% Z: U, X1 }+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
, O8 ~( D* q5 P$ h. v3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb: `$ h2 K9 G. D- u
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
) f" @; h7 Y. {+ V' g3 F8 ^3 D5.39.217.77餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇) v: p* f7 \, A1 Y3 i* o% S
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
5 c& n& E% i) A& g- D& _2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇# `2 Y% V# N/ H" w1 A

2 \- K- n+ k1 V0 v: C4 q1 y- Q公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# X/ C) m1 W  N! e: O( s
5.39.217.771 \0 r6 Y0 m! e! {. \
材料︰ (15cm圓形模份量)
+ l2 r2 x8 P3 F, i15cm圓形蛋糕 1片   公仔箱論壇% X4 n. [3 e$ z2 I6 |
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇. r  x. S! n! |& O( u0 G
忌廉芝士  125克
$ i+ p3 s2 j$ |# `% U. ]公仔箱論壇糖  50 克
# K# `* F$ i1 T8 s) f1 p( Etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
0 N  X& Q' u: {) |& w- k. t& `; z9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* Z. W2 L3 C- H% H7 P! v% x5 a
忌廉 250g  250克  
- R8 }1 \0 K3 z! W6 R7 x製作:  5.39.217.77, \+ K+ z, }0 w8 @9 r5 H
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 ; h* H; q2 H" R) A/ V2 [' z
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
7 X( E( W! N% W6 H+ [* s) Z公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
. h% A8 }# Z+ B) t4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb$ P* E2 q* Z6 X
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇, w# t/ }) k( W2 R; L$ @
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
5 }& s! T+ {* C' [0 ^, F公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 o$ d' _- [0 L' i1 ^

4 _9 H; g7 q  y5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot 1 G3 P: e% `+ q$ o+ o% `9 U- \: B
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb) u/ X' o) B" c5 [
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
" @% T3 O3 m4 ~1 W: o! ^& R1. 芒果慕士蛋糕
. p8 y# |7 N' e) c2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! ~4 _5 i9 v4 Y/ K5 K; `
3. 楊枝甘露凍餅
" C8 b8 {3 S2 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
$ o* ]: y3 t$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇4 p" ]9 {; W! {; m% Y% r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( {) a' q; D9 K* V8 m( }5 f
7. 菠蘿慕士蛋糕
6 g' }' h6 h2 z( W4 l* m9 o, X8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77& E4 u. Y1 ^( N2 _1 U. o  ^; G7 c
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.779 a1 q6 ~3 j( V8 }2 _7 O3 x- a, S
10. 香檸慕士蛋糕
5 _5 F( E2 u4 u: {5.39.217.7711. Mocha慕士蛋糕
0 i  u; H/ L6 Z5.39.217.7712. 奶茶慕士蛋糕
% C8 h; Z6 X# Y$ k+ L% v4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
3 \5 Z% I% k$ t7 a5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕
/ [: K0 Q& Y, g4 L. \* e; t公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
2 _! m8 X2 Z& L; h* }) j" k% W1 O4 n  c- T
1 [( E- {. D7 O, O! Itvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
: W9 V  r+ g) v5.39.217.77
' {2 ~4 P" ^! }- a& z9 _: o7 \1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* \$ ?7 q6 W$ f! r8 L1 |1 @
芒果茸  100 克   & B% t6 e9 r: H  I6 \3 |/ \
忌廉芝士  100 克
$ i6 r. \0 W% i3 Q+ Z- o' h5.39.217.77糖  50 克
$ D0 ?, s6 {3 j0 V0 i' |' C蛋黃  3 隻   tvb now,tvbnow,bttvb0 q; H  T2 R5 f7 P4 {) q3 \
魚膠片  3 片  
/ n4 m8 a8 D! P3 Dtvb now,tvbnow,bttvb檸檬茸  ½ 隻   ) D7 |( f' H6 b4 Q. g1 \
檸檬汁  1茶匙  
/ T& p- o& C  U. K& l$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克   * h+ L& {( b- @6 z5 x9 f2 q" h
酒  2 茶匙  
) K7 B8 {4 J: O2 t- H公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb& }( K0 K: ~1 ?1 u6 [$ b8 k. B& a
1. 忌廉打起備用。) d6 N7 P% \3 |( X. [$ S
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
9 C7 d( B2 Z9 \3. 將魚膠片座熱水浸溶。
( A0 l5 W" j, t2 q4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
# y5 ]0 t; X! `' B& P- T3 W. q4 \tvb now,tvbnow,bttvb
6 ]( U! z* r2 o7 J; @公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕
& l4 v" N( w- q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 c# A) ]7 j' L公仔箱論壇材料(八人份量) 公仔箱論壇  M" o+ D: X7 \% D
椰子粉  20 克 (超市有售)
  e/ E* L1 w0 M滾水  40 克  
3 {- n  d) j% u( w5 u淡忌廉  130 克  5.39.217.77: K! g% J, I* ?& t* E' R
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 公仔箱論壇' b. @7 z( g0 ?
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 L- y% o9 K- @$ F4 m: R0 l* d
椰絲  適量  
2 d3 p; G- k& y蛋糕片  1 片  
$ C5 h0 ]6 q* \; ^1 V7 y3 F公仔箱論壇蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
' J6 {+ P1 |- t8 k2 U糖  20 克  
$ A/ T% T4 T, y2 V# J1 |用具
, c' E# a0 s8 y1 U" o( Ptvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 / ^" I: i: e1 v/ G
保鮮紙(包圓形底)  1 張
( ]. [! ~+ A- q/ g5.39.217.77底盤(入焗爐)  1 個
9 U+ O6 o0 K8 M公仔箱論壇膠刮  1 個 ! j8 C  {8 X7 |$ U- j. ?
打蛋機  1 部
" j' Y3 u3 {- b, e製作過程
- h5 I, P! g+ M6 e$ R. l8 _9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
5 A/ f: F7 O/ D5.39.217.772. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
1 k  `" J1 m7 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
& j! }. y8 g* ^- [( v/ g0 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
' j+ C; q. G  b1 Q5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. Z5 D7 ~4 A) v
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。6 B/ J4 U. ?6 p
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.779 i0 M: F) n6 Z2 {
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ S2 n* u+ {. M

" U6 |2 S4 }) Y! d4 p# q7 y 
: K  W& l/ Z* m2 A: k* T% R7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l' p/ [; O: G# x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

% c, R. H2 I6 i
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
: i; I4 O- @: F( D, k9 k- C5.39.217.77(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb; V& E& r: ~4 i% o7 `) R- j  w
幼砂糖 19 克    5.39.217.77' W6 |: M; N; `) Q
蛋糕乳化劑  2 克  - s' G" D7 t$ }! q) I# l2 |) ]; j
雞蛋  1隻   
4 W! l! }4 @7 O9 U+ Z6 b(B) 材料   5.39.217.771 D. ?/ ^& F. b
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.77% X( D- ~! S# S9 Z6 J- @# i9 X  v7 J
(C) 材料   
, p9 O. @1 m  Q  W( K  N6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
$ B, t2 w! |9 Y% U& H2 u0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
' D( {- G  N5 n: W& w$ ^公仔箱論壇慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb. u/ a' E$ R8 R* p
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
9 M. a& K0 z( o5 X& v$ U) ]5.39.217.77芒果  1個 (切細粒)  9 d0 A2 A" Z$ T
綠西米  30 克   
$ ^& r. b* H. p! l3 y5.39.217.77椰漿 25克   
; e0 A) L5 V: R& ^+ s+ \tvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
. T  T+ R6 `9 e+ G* r% {' ]" `蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& ~7 ?9 E4 ?/ z2 X
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: q& F( _4 t! M, d' J
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
' r# d* a9 o: ~/ q- m5 o+ `; b" l# r5.39.217.77魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
9 O4 h- Z& l6 S9 ?; E: P# ~+ {+ Q" Y5.39.217.77水  30克   
  o' L& o4 C9 b# ^, N& k公仔箱論壇裝飾 " h3 Q+ s8 E# b" G
喜愛的鮮果  適量   
/ f. v4 ^8 O. B6 f3 }* q5.39.217.77蛋糕製法:
$ s& t, j  F. s( l$ [7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 0 C3 e' r6 w6 S0 w4 w7 U, D
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
, C. }! x0 s2 T# P' u0 j公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
! u7 F; ^( G6 U5 H$ V! ]/ Q& E! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 P0 J" V& V$ \% ~/ N2 T+ K
慕士製法:
" t( I4 v; g' ~公仔箱論壇1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
' V% X- q+ c1 {# A/ G$ z2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y  F: r/ P/ C' M) l
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 4 M4 @/ V! k, p: S; N$ x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


7 {& A5 Q8 U6 s+ O/ D朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.77& ~% y1 c% r; o- [5 `- v! m
全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ q. t0 x1 S9 d) I
砂糖 150 克
6 E& R2 m: D4 y$ }" v8 V4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
$ e, Q- a: p7 P( Z* dtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 B" r& b3 |: D0 W4 R% a
(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇( ~, {% \5 R% S$ t* B
白朱古力慕士材料  
) }9 y4 G. x5 m' b6 P' M. n8 Otvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 : D+ H! L* w0 e) R6 I  Z
蛋黃 2 隻
' Y0 A6 M  w& z+ J) q6 F' M( k砂糖  60 克 # u" S0 Q( _" y4 R1 V
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& `6 x8 c3 [* D! B* g+ \/ a
白朱古力  115 克
& [& k' m+ ~  [, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   3 N+ J& B2 G) w( L/ W* [

1 Y( u  [4 g% p, h& Q# l; f' P+ i5.39.217.77士多啤梨  1粒 (一開二)  
% _& c, e* u) {0 |蒟蒻粉  1包  
& j3 Y5 S7 m2 @用具
% E9 y% z6 ~7 ~tvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
; R3 A# c7 w$ C9 |. S0 |' J8 }! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋器5.39.217.77) i. G" T6 c1 \8 x& m+ [
直徑18 cm 圓形活底模一個2 s$ R; @) j2 u$ p6 a0 ?
保鮮紙、牛油紙各一張
) n8 j# C5 _/ ^. v, k$ |& l7 K+ G5.39.217.77
' z  N  o& T% C朱古力海綿蛋糕製作
* g$ g; {7 I+ ?/ _+ i8 C$ K5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。5.39.217.774 e  o; T: F- s+ v5 j6 U, [3 ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。/ K7 E" V4 S2 f" t) Z
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
. t, u/ e: b9 O' d4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
/ W# }" G0 f5 J0 L. q- u$ ]公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
' D6 v" b2 M2 r; G2 K/ stvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
, @# q2 a8 h( P8 }% s8 B+ g( P5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇& ^9 `/ T; V, I0 q
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。, n6 a) ?5 }- g$ X4 U
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% C& W4 e4 i; O9 G$ N
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
" |9 g6 Q) g. I  H. @6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
( V& d& U% S( g2 n0 @5.39.217.771.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; e( k" Y0 G6 w
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
( j* Y4 \- q+ }  r5.39.217.77想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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