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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 2 E0 I1 e& X0 B+ I+ b' [1 `

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.77# r T& w9 ]0 `' D7 a3 F- A) c8 a
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ }6 L4 X, k7 B ~% G& e J
10. 豆腐芝士蛋糕( t3 e5 J! b2 v% H0 n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 ^7 _( h% b
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 ^) S. h! W0 y& P

材料:公仔箱論壇4 z/ ^+ G. x. o' _8 j
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇" X9 c/ [$ A, r3 v- e  D( o* h
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77+ @2 u9 a( u( C, ^5 X# \# n
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 X; [% S$ y  u7 s
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇3 }/ K6 ^% }) e1 F2 K" o
栗粉 25克 ! f4 L: g8 T7 _0 w' ?% N
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇5 \4 c! d* F) v- G+ N1 c% f" P
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇) f5 B3 c, Y' A6 @, p
鮮奶 45 克 5.39.217.778 l9 O8 g, {, B; s9 n' \7 `
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: C, w. A: v8 |( e2 d7 D8 i
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb) C. v9 v' H6 D' o2 h
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- g- s+ ~; d) e2 A7 i
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 - C1 q, c: K9 \5 s% P/ N3 P0 ]
用具 / [" y: ?; R8 s+ b4 K8 A1 V  z1 d
15cm圓形模 / f2 p( {& }" S# f
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; V( V+ {, a( I- _: X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb% y' c( A3 i4 E3 _- u% T3 B
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。6 e: g4 z+ j  B
芝士蛋糕製法: % @9 X) {8 R$ Z. M
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" G8 y$ z+ h
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。8 g7 f- m' G" z. [
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77. W" U3 l/ Y* ?$ P, E
無鹽牛油(溶液)  60 克  - I% }0 l$ Z" d  q: g; i: e' L
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. m) Q+ ?# ^
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  % v+ B5 a" N1 r3 W8 |" h
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb  h3 G! r* _) @/ X5 k
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* G9 G- M- D' h* c7 ]
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. @7 r4 B! r! S! ^+ p. D
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  . R( V; Q  g! R
餅面材料︰ 1 e) z0 x8 P5 T: F- b0 ]
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇" o# w8 y2 X( G
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z3 a. i( A( O5 e4 |+ l: h
裝飾 5.39.217.770 N) \1 V6 {* w" e% u
發起忌廉  適量 5.39.217.77; @  u( y# q) N- R) i2 u6 U5 m
用具公仔箱論壇& ?) A# D' A8 R* M( N( K2 H
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 0 r, M& A  E# ], T- p
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇8 k- L  X, K3 o4 O

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  5.39.217.77" N5 Y1 j  o1 v
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ c# Y4 @( G5 C. l
5.. U2 f& u. n9 s* j# k2 O/ C
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ h) O/ G- t1 i7 B' o
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T  D: s( w1 O" {+ Q; T) O
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w; A& x2 F2 [# X/ \) f
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- L/ ]# A, c) W
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* a" d' }! t+ p' U, b& l
白朱力  30 克  ! W  k/ I& A' W
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, a* q% t3 d! @8 V/ a9 y
Rum 酒  適量　公仔箱論壇* t. _* @9 }! p& q: Q& T; u/ U
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb! e/ q: Q$ M1 l4 N( y3 V# s
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77  g4 z/ ]0 w7 ]: [. A
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇" H8 ?, d/ s) m6 C
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

- V: J# E: [9 V4 `) r: w
材料 tvb now,tvbnow,bttvb& d0 t/ L" n2 u
忌廉芝士  250克    t  ?& E% V: E4 f' @
砂糖  40克
淡忌廉  100克 5 e+ p$ F7 j9 b& f6 a' T0 l
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 5.39.217.77/ b, E( y2 k5 w( f1 j1 A  l& V
蛋白 3個
砂糖  40克 + {+ g& C/ g3 t' W( s5 i
糖粉  少許(裝飾用) 3 F* I) M' |" T4 H
製作 ! G/ x5 g# c/ Q, o
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 }: D/ k0 G  [
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 n. K  a# w( t, W+ d- b& Q- ^
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb( H% |/ ~  L7 h" w2 g3 }' {6 q
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  h/ H0 l8 {2 u! v, a4 Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 0 K0 x2 [; ~" ^3 @, j
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 X- w1 ^3 W. ~" X  {/ T5 h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。8 ^! E2 O! w4 T2 G, L3 k# ?' H$ u
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ u1 o1 i+ F9 L+ i
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 H0 s# o# k7 i4 D# q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s4 k9 V4 b* E1 z
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 d& J+ U9 K) [# x" a" a- l1 n- Z
5.39.217.77; ?, Y+ |* y9 M' V( y$ O# ~# S; O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, Q7 x8 V, C0 E" G( A
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: M5 E, _4 d6 b
粟米粉 10 克  ( |  [$ c, k; O
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  * z9 l, R  E' Y
淡忌廉 50 克  ) Y4 R$ a  f1 U) }
牛油 30 克 5.39.217.77( v/ d7 K; V5 N* @4 T
用具︰ ) `6 \5 q; u) W1 i' d
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; }9 k' F: h. M
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; O: u$ m+ K
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 [, a5 r. _# D
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77+ K0 B) |* ~( D- M3 P6 e
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克    E3 C6 y4 J- z) F6 H
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77: l. A" o" T6 c! }; `; `& m
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* ]/ z$ [* {0 P" `( f7 q
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 y- p  @, S# n8 @% G7 O
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  4 ~: ?! K6 P) l/ X
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  + k- A: p# h1 R$ }0 y* a
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5 E# i2 x" _* ]/ c/ ?' h9 o
製法: 5.39.217.77" ~& A4 ?/ n3 d; R; L0 Z
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# i" c4 N' A% O" n9 k' s& q# k$ H
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇, l0 Z* }# ]' a- d! v
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 i0 y3 w* f2 m2 |/ y! O
消化餅 75克  8 ^$ k3 x( i2 T1 `& g
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 D$ o! `9 ~' U4 m; ^' Y
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb( l  ~* ?- q% Y5 B' P) c
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 6 _5 i$ U0 d* r" O/ n
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) X* a! n% \6 d( A7 T2 ~' E0 ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇) t- b% o( p- f$ d7 f+ b/ Y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

& H/ G5 }) v: V- h# A
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77) @. _  u: k- Y# N* ?2 Q
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb7 d4 R0 h" h  P1 u' X- X
無鹽牛油  45克  　 6 R. {5 H" P/ q# O. F& a
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 $ U2 M4 M, t0 f3 Q
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: : N8 C  ]( f4 C. _: N2 E
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 # m& G& d* ]8 n
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.77, r, r0 }% H- h' R4 W) C
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H0 Z& u% y8 L& [$ @8 K
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' a9 r& `$ d4 h$ F! b4 q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : k2 Y% B1 z# R( k# z
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# t* R8 k  J& I  l
蛋  3只  5.39.217.776 D+ u1 W; h5 F3 U1 h) w! k
粟米粉  2湯匙  5.39.217.77& H6 v( V0 u! j0 l2 K$ \) O
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb- B6 W; E" I9 [% L
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77; G# Y& j7 J' {/ [4 N7 x& k( k
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77' `' q! }4 L) w$ B& K( V" v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5.39.217.77+ d; f! h, O" [, n* _
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' ^3 I8 s" m9 b1 h1 E8 P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 7 C% U( q/ c% t$ L& X
蛋黃 1隻  5.39.217.770 q# ^4 u  d( {/ m
甜忌廉 70克  , Q7 G: Q" ^9 P; U" \) o! H
糖 50克  5.39.217.771 s& n5 ]. }! Z9 u! I0 a
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 S; y+ U# \2 l( O3 ^# L$ p
溫水 3-4湯匙 5.39.217.773 j, t$ A9 N1 j7 u
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 Y# @% g% l. l5 Y6 L& [4 i, g3 s
裝飾︰ 5.39.217.77: `, G. T* A0 P+ L
新鮮藍莓和龍珠果適量 # ^7 r3 o* g1 Y; D" c1 @- ~( N
製作 7 d6 N3 \9 N7 Z6 n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77+ }$ T$ f  h6 V0 |! _: k
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 ; m4 u7 @+ }3 p8 H5 l2 K! P
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 b+ C: S0 q5 C: }
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% ]) S5 s6 A- h0 u
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

. i7 `! W, J" j5 F
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb* g+ g! y; G( O& V
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f: e9 m+ K+ A3 Z# d
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 2 }( K+ |" H3 z; T# Y
蛋糕片  1片 5.39.217.77( X6 d0 C6 t; c1 y( r
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb! b- N2 X0 T, q: s, |
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77  H# x; C5 S2 t$ Z0 z# `
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇5 q2 S  Z2 n6 x0 a8 D
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

! `6 J! l& U% h3 u3 h
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 8 q1 p- j% A1 [4 E
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d6 n* [4 [9 q
蜜糖  1湯匙 % |5 U& d) T( g  w
砂糖  15克
魚膠片 9克    ' O; A- ~; i$ s# F7 @4 Y% S
海綿蛋糕 1片 5.39.217.776 |. f& n) n* b1 M! y
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇$ \# Y* s+ F" k9 k" Z
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 B/ g0 \) f
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.772 A( a& z( Z* z
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.770 n* i: c7 i$ V" p% W$ A3 J
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 - t% M- y0 ^9 ^! j
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) y# @- l+ S" u2 G- M
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, @' s% ?- M9 K) v# j9 Z) h
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
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芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; h1 j! M& H# P+ A

5.39.217.773 u: x  H4 P3 a, Y$ F$ O
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb7 m$ v; v+ L4 g2 ]8 q7 z
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇  v+ [6 y) R1 L3 k
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  8 y$ [! P$ a! q6 L
忌廉 250g  250克  5 ~. h( M7 V2 p2 e
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb" S4 v5 x7 T: X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* H- x" }* z2 |( s$ W
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。; f4 W& l/ P0 A6 b& o( F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.772 L3 V6 D* p+ F, r, P& g
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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thax alot 4 K! G" I$ G9 o& p) S0 J
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' Z. s' U1 A2 s: Y; I0 V
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% o- G6 ]; Z: k8 [
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕/ }% u9 c, P$ C6 b$ a& p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K7 r- }" c0 ~% H5 E( v
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅$ y1 ^( ~1 f1 _6 y7 K) u
10. 香檸慕士蛋糕. S% V3 l5 G0 R2 e0 |9 L
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; H3 F' E* q. l) q
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 q5 x! e$ R8 t9 K/ {1 {
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb: j" n7 ]3 ?5 j7 V3 _% F& V
芒果慕士蛋糕( w+ ^7 _" ^- g. L0 q( e0 H) T+ w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 H- Z4 G1 j1 M- \% o; g
材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! @/ @; O) E) ^# u
忌廉芝士  100 克 $ U8 J. @& m2 G# i/ }  }$ M
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 / _, ]" ~* }/ E
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb. C- U) @) y7 g' Y+ l) A, |
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 I' Q' Q) H  v6 O- f
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇$ f+ l9 n4 `/ m& _* Z" _
椰子紅豆慕士蛋糕$ l/ c" i! k! D

5.39.217.77; o2 u8 s  o6 @# ?; ?
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇0 ]! {/ ?: R5 p' y- ~
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 C, m9 {  [" y) C  _( Q- }
淡忌廉  130 克  : |) b) O$ _# T6 Z! `: `
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 8 v' V0 }( X& A# R; B6 d5 `
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  0 M# l/ `$ {5 O' F. t7 a- P7 ]
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5 y5 z# P6 s8 g0 s4 E2 v
糖  20 克  & y1 R$ ~2 _- M1 @/ W6 i' B* y
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 : ]6 U+ G$ v* N3 A. o
打蛋機  1 部
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z1 f) d% V/ C0 L, ]# `; _
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77, f8 t1 i  P& W# M, P: e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77( S  O* u" M7 L7 `' u9 i
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77( I7 n- j# F, Y  @) M6 d
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。3 _# t6 ^! q  B$ H
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

; z* \& T5 W- s8 A5 y  |; T. t% }
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 6 g+ U/ \+ k0 ?( z! M. T% I  U: z
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 s. X( V: A- a
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇' {) J; \7 F1 I$ a) m
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 * e' X  R7 `8 L3 a2 Y2 h
(C) 材料公仔箱論壇% J$ n% L: t# D( I8 O
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 K) t' K! G: `, D: i2 w4 n
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 f- U% ^$ N, e& j! ?* [
椰漿 25克 5.39.217.77' h1 M! u0 `8 [& _: K& F
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77$ A5 l4 |3 a3 F! A( X7 T
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb* r! @0 |- a/ V7 D! }) G1 ]5 u6 m+ N
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77/ T. K' ]$ `$ a0 K
裝飾 ' d" e6 y4 x3 h# F& K
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇  ^3 ^! u. L% I/ D* E% V1 o$ B
蛋糕製法: 公仔箱論壇7 y+ E$ d- J2 {. }( m5 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 B8 G1 p- c2 \7 J! `) _& u
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 I% T, |$ `
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 S: ^6 ]7 {4 {
慕士製法: 公仔箱論壇7 @$ W, D4 S) k9 y* }$ x" Y! A
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# M7 {4 ]7 B: {7 Z5 `! b1 v: P
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 + e8 R/ I  i( T9 V" T" t0 B
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

7 W* ~. P" X+ \6 |, ~/ f; E  m' b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5 y3 M9 @1 d& s( Q0 O
砂糖 150 克 1 m" i  O  p4 f: D" X5 G. }% ?+ y
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇' P8 C2 `0 l) j. \
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb( x* a8 W# q" ?' t: H8 H' E! r
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 L. C; U3 C& _
砂糖  60 克 5.39.217.770 v' d& m6 P- Q$ S/ p3 ~( ^
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 H: C2 @" _# o/ M
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- m2 X6 r0 q* M  S* J
忌廉  350 毫升　 7 i. a/ t/ b* M4 _- M! b0 G
飾 5.39.217.77# W1 c. ~& @1 f6 S: d" A% O
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.774 {( x1 o& E) I+ U9 B8 c
保鮮紙、牛油紙各一張
0 f8 E- T. {$ X! U2 x- |
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 q% G5 v/ x6 \+ o% e
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb- Q& Z, \# R; f+ g  h3 d% H
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。# A; b& S1 h% z$ O5 z3 G
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.771 i) ^' A/ Y9 R
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇8 d) p9 z. k! S
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。- S) r# P9 Y7 Z3 ?$ x. C+ d
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb! j) @! k1 ]0 k' p, e
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J, ^4 y2 D1 v4 z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% R" w3 X1 s7 `1 g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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