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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 }9 D8 c; Z% d8 C' s) y

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& P) D) h6 ?. ^4 c( h
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb1 U- j3 ?6 z- r' d$ m: o8 q N
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' N* O" V$ D/ ^$ M! E1 V" [
6. 珍珠米芝士蛋糕" G+ w2 z# l2 [# j8 q) E9 R' S' Y! c
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77; G6 b1 m" c& m, W0 ^, z7 A. l5 d
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* Q$ A; F, e6 A3 y6 X0 l4 @
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇: R! {( B) y( b$ n1 ]& C- ^
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.771 a& n9 m% m. J3 R0 X! A2 b2 e

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( N) z8 }( S; \$ T
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77( i0 i+ l% }( H
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77+ Z& f& u9 E. _) a
芝士餡料**︰ 5.39.217.77( Q( L1 B9 f0 P
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb) X# v) a2 X6 h6 p! n; g
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q2 r- _* J9 Q0 J7 b+ h
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77  L6 r1 C: @, l! r0 o
檸檬汁 10 克公仔箱論壇% }/ d4 x5 G" f# H5 e% S7 C
水 2 大匙 % \2 l6 s8 v/ s1 h) c
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P7 c! }, m2 L( a* }
裝飾 1 j% n; r: P% C" P
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇& d- H. h, T- O4 X6 X/ M
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 i9 u3 L- h- E) ]) C
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 F) z7 L# {7 X- C! y
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 S6 n8 c! n4 p6 q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。4 h: o, J0 b+ h
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。3 {+ {9 o1 l& t8 I. u
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ m3 q5 C1 Q/ o. |8 Q' Q" q
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。" {+ E4 v5 v: F5 ]) c
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U1 P: Q' W& z/ U  _5 g* B: }! G2 R
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。2 C0 h* _" ?: U+ o
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
  ~, z- G  r* S8 M: \/ I2 ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77; h  O/ c  J5 [; J) U
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77+ u+ b- L( L1 o6 m/ V$ i: ?
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  - M9 \% e* g3 K9 Q, f: x
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 8 b! l! |8 h" t7 c% [
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 t  W& e8 W+ o4 ~0 H# S
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; i* m4 c7 }; `7 [
餅面材料︰公仔箱論壇9 O% O' j8 }* U' n  Y
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇8 i8 D; [1 c2 n1 ~9 F1 n3 {: f$ Y
水  150 毫升  1 W% ~# R5 D& Z9 R4 V. u8 d
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇  X- o( k3 C6 n8 H( i* w4 o
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 5.39.217.77/ t' z! _% r. z8 \) A  m2 G- O
蛋糕製法: " \+ c+ [4 D9 }
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; K0 h4 j( E: ]1 n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇1 R, q0 I. t: L) U9 P/ @
2.5.39.217.774 I5 H+ a; [% G* E" j
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 t" W/ d. q
  tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 Y2 ^2 J" y( p: o) R
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 " F- h% {2 n' J  f3 P0 _4 E
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.; U$ ~2 d$ l* N/ W/ W
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇- N2 E3 e$ T& @6 b+ d) S
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.公仔箱論壇/ q* v/ Y/ c6 ^
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

/ V6 o) D* |' J9 H' v5 K4 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.774 }5 {( d' r8 y6 K* G4 _4 g
材料︰ / f8 t% d% y( N0 Q% V6 l' j
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ( x& X% [4 M/ u5 s8 s7 f$ O
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 s4 k( H' a" _! t- a
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.77* K6 j5 Z3 q7 ~2 J- Z8 n7 R
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77! }0 J( |' {2 U) Q% [  l; T, h
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* Z7 [: R# H, A  t
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇  v4 G5 O' P  \' C! [4 S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 ! U) }, ?4 j1 ?: Z! x4 H- D+ m
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 I5 A6 w. m: r
砂糖  40克公仔箱論壇7 c1 V3 E; p5 y# \
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb) L1 P" L  n' k3 \0 m7 |, I: `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb! ~! ]/ v8 y4 \: F, n3 a
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇! m/ M; C9 A- q3 [4 s
8 B$ W$ F1 m- V. y; ]

材料（15CM 摸，六人份量） ( i) i, y1 s3 b. Y
忌廉芝士 250克　 8 a4 ^3 V: u$ ]6 c
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 2 a; ^# D5 b9 r# C! f% w" ?
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( @! f! @5 P& T( W# X
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb& { L m9 |. G7 Y- f8 J; L
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇' u* u0 Y! B; V4 l: m
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇' d4 z7 }4 o0 g3 j$ ?
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ ?. B" y. h: s! [; H# M
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" y" K# }5 y2 Z# q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。4 p5 G! N6 r! G" C6 B' ^6 T
公仔箱論壇, E) ~9 z4 I) f

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% G- G9 u2 I
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77. t/ o5 y" T! K! M& V
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.77& q. l# h0 {$ v  w
15cm 圓形餅模一個
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: F  b( ^5 x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! S/ |7 K, e* G! Y( ?: [
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb5 h" g1 S! {: l+ S% c# Q
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb, \/ R5 h! F% C9 g
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 U5 @1 S. j& ]% \3 ]
忌廉芝士 100 克  5.39.217.776 ~9 ?( M7 Z: G5 F
朱古力 50 克  公仔箱論壇( [1 P$ D0 H0 t- R( w; k) _
忌廉 40 克  & p, g$ m* ~3 D8 S/ b, J$ B
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5 V, N; x& z  }! F
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  8 U& {: b/ m% R: U: G+ x4 |3 u' d
糖 30 克
蛋黃 30 克  / m2 D2 L' E, s* f& S
牛油(溶液) 15 克  2 I+ M( ^3 C5 d5 ^
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇1 k( m5 w1 V8 L# `. z
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: % F2 [3 d6 V$ J2 f9 k% D
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。/ n& S0 V2 i- [
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- v1 o, P7 E8 j/ }- ~( z- [. l
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ ^: t6 `8 r5 L- |" \
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb  O! o  Q' r7 `& e/ b. n1 W
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ [+ ^! H, W& y9 D
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

' ~+ X2 W7 E; h' [
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77) u; R% C# d3 B7 u8 l! r  N) h
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb: c& v4 G, l0 X- \- _7 L6 Z
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.772 H5 K  f0 X% h
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q; F3 j5 t2 X  E, K7 E
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 . O! U" m7 u+ e& G7 S! F
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 , l3 ~# J  g1 C4 b7 @5 b' q; O
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* r; l4 i3 z
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

2 P4 ]# L, k/ x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇: J# @* q. v/ c8 X! [: r
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 : z+ F0 j5 U& C" q9 _. {
砂糖 80克　) S: Y, L* y0 C) k. ~, |$ X
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇  _8 e* L( Q7 N
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　   K; z% M7 d1 d- _
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇7 k* X  |/ G+ C, B5 V) ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

/ {: i6 c" u& F% V- ~
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇# B1 c: a$ A% w
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 L& d3 g3 ^9 o9 C; A. ^
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 2 X- g2 D$ n5 r1 i/ i
蛋  3只  5.39.217.77) U( k4 f; K! ^; B1 @- @" N: a7 @& i
粟米粉  2湯匙  . Q' U/ Q8 X% u3 {1 S2 P% C0 W
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.77& L# C8 C1 ]; @  [% H( e( M
冰鮮藍梅 150克  ( f6 L  [$ L$ F
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 n7 A3 M: d9 ^- I. m( ^
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 {/ _9 U# k) |% `4 r* {, F
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 $ j! U9 ~. ~) i! e8 W7 T; n
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 0 M& S2 j* b+ Z! u
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77  ]- ]. O% q$ N# [* Y! q  e8 f
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 3 p+ F1 z6 l, l
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇: {6 H4 e3 l$ W  D+ Z2 j
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇; x: o2 r) J/ k; m
甜忌廉 70克  1 B" Z* h* x) w! C0 ?& U& G
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( C' p6 `5 V: i1 ~; S+ P5 b- h( T
溫水 3-4湯匙 5.39.217.773 Y/ z  O5 \7 P8 d
百利甜酒 60克  5.39.217.776 I* \: a- ?6 J$ p% E6 M9 J* d' Z
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 i0 q2 V# p4 E  ~- Z: ^
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 - O) C1 c8 ]; R: P
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, ?. p0 S" t
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " k: B4 \4 Q$ {! v5 e9 h/ n
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 5.39.217.77# o7 e0 K" p6 b5 D& y. i8 E- H
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 # K! _8 c9 E; X/ i  f
製作 5.39.217.77* P- x! U: x9 ]. p/ m6 {5 P
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 m: ^* {( w# D2 l5 F, `. c
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.77* Y# J% h4 [. J0 I& m. W; @4 V; Y
4.打起淡忌廉。9 J, t' O. A( J9 N* ~: j. R) I) t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O. b1 U& E! a$ u0 {4 B/ q
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 H0 d  d4 k9 q8 v. v4 Q
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77% R$ R7 _* o- w' r3 q& T
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77& Q+ X% y! s  C
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @6 u6 h' w7 ^, u6 |' X! x& G$ D
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( C5 Z1 A* i; V: J9 E
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77/ c/ L2 N' P  {( g+ v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. ]) \' K2 R- M9 O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕1 E) y0 }* W! j) ^& V0 Q, @/ ?; t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 `& [( d2 |6 J9 Z2 P3 D- N/ A% S( @* A
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　' {" Y1 V2 T  k% I
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 w: j- {9 r! C5 j
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( }$ A3 e% g9 l: l
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K* o) L1 Y2 z# Y; ^9 D
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. t8 h2 S1 M& ^3 r
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, u0 k" e' V/ A2 A0 O5 i$ p
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77# E8 I! ]% S% @6 \/ k7 G+ Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2- O/ B+ H" Z) p7 X9 Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕# O5 _2 M3 j, L" u
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. c7 @0 P4 M
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; y! C Y F- X" x2 G
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇- K N5 b! p/ p0 V- ]) `. T; Y1 Q0 c
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕2 `, V3 S0 O3 S% X$ c* l9 _
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! t: M4 K+ k9 w; R$ x) K. B
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ [+ H" b  y/ \! D! A
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 u3 M* g9 e
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 : I$ U, N, ?0 W+ ?) p; ]
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c' p  v. ^1 x4 E9 s8 C9 ^. W
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。1 O1 N* w; D& s$ ~1 u
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇" ^- ]) [" k9 Q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。: w$ ^. \! M5 I0 c( b' m
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! \3 J9 Y3 l* G4 |/ y

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, k3 B1 P' o1 l9 e  L9 s
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb( x5 h& S$ ?" b; Q( v, I( }
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇2 }3 z7 a3 I1 {, H/ D
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77! _! N, [; z, [) j
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 $ ~8 h( O1 X/ A6 u4 }$ a3 R
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇7 U; m$ Z0 F; J5 m
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.779 M9 c1 U8 `  L
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.776 u7 E( r# t8 ]" [, Z& d/ V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# R/ Q3 F  n& h
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　公仔箱論壇9 V. E6 N' }5 {9 A6 m- v
& }0 c. Y. U1 m) O( e. |! ~3 w
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）   z% i6 s# }& g: d& L6 B% U% v
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ t" }7 C% P( T7 R. B6 [0 x4 g, R
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇# `3 o& k  u: i3 B8 {
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.770 r: s  c' o$ S! I% D7 R
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e5 y/ U; r, R/ v/ O! S- D
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） " F) g$ y1 E/ Q( A9 ]. a3 w
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇& H4 ~5 a  V) y
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# [7 `: d, {5 t- A& r
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ w/ V& p( m% G, x/ l
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇# S! {# N' v  c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 ]& }- f% s7 L4 C% a1 B
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 p+ F, K) @5 J
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 8 h) D6 d% E2 X6 v! ?3 o1 A7 b% N
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77, d6 ^! |& Z$ A7 j
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n( F# w' x' q
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 o5 `, A' g/ F9 }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' [, w5 a: \7 D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

! K% x! U/ k" I9 B! b2 H# {
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 / h! g' a/ ^9 w; W. y! X/ r
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.778 D  ?6 n( i" W1 \7 s' ]
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 ; C  W8 {) o: _6 ?4 A. K
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! \1 T5 X1 ~5 C; y
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb; f% U) ]* _7 F( |
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機7 A, @1 d/ `2 j6 p
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77% F: O/ Y) C6 F
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- ~; f" D0 B8 y3 Z

朱古力海綿蛋糕製作 ( W% S/ l# Q4 V# V1 x9 A
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。, {3 x, O. q. T/ s, F
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 r" K8 x6 ]( e1 D
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。! h% x3 p  ~9 \" _/ l
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77) ]" B4 D2 R7 k: [0 t% [( h
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。6 c+ H+ G& C+ i9 I: `' C8 D. e. e& c
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ Y" j0 P+ [6 @% F
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇' l! U$ k. ^, B# n# k. {/ i9 |8 g$ W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( F2 r6 C  b/ [9 X/ O- c1 d
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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