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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 6 j. ]* u+ Z2 n5 Z
& V3 x; a7 v, j5 R( X6 g
芝士蛋糕:8 F( `/ e3 n; u; T& q
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 ]. X4 p. A9 }, Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; N& _% }, L
5. 雙層芝士餅: _0 \+ b t% k0 N6 K" @+ P6 ~) s: ^
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕8 G N. Q( z! u. r. X Y3 t! l
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" a- M& s7 @4 W# |+ ]3 J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ {" q- K1 D9 r8 Q% \7 ?
朱古力芝士蛋糕

公仔箱論壇; l) ]% m3 G6 O4 ]* e
材料:公仔箱論壇( |9 x  A4 W0 c
朱古力清蛋糕材料*︰ ! b; P% e5 D1 o, H
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 G7 U& t/ N/ ^3 C2 K1 f0 R4 M1 N
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 - N# H# ?/ J4 X
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 7 G1 `' u* ?; k6 @8 Z2 B
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇. n" p4 H4 z0 f( T
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇3 ^8 W: x4 k/ y) L% U
檸檬汁 10 克 / r$ \, c$ |4 V. `* k
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: f; P, R1 U5 ~# j; L# C
裝飾
喜愛的鮮果適量 ! |% s7 C# T" N# [. \. U9 V* G
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb" B0 P$ t3 Q  p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u" p$ ?: r, ]6 k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。* g3 F( [1 r" I3 u& V4 ?9 K
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% b3 P+ ]% K4 {
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
5.39.217.77, P, v4 x6 O; v; Z& X+ Z3 ^  L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ @+ X- q8 C1 {
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, o! O" P3 v: X: s: X; G# ?
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 1 T9 m( `) e- m7 o- ^
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# }% k( N( ?) ?1 D
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  - d% U2 ]- c. K5 i* B
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 X" P/ a# a2 ^# M4 `
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.77( b  l) D: D+ }$ N
云呢拿油  半茶匙 7 ~* t/ r4 ~# G; B' Q0 D: y
藍梅 20 克  7 t7 o- ]  H% Z! c8 a+ T5 Z
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; ?  l1 I; ^+ y  a
黑加侖子喱粉  2 湯匙  2 b" g# f# B" z0 K  \/ d8 }& i: K
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 o' n9 W: D4 v, ]- t! H
水  150 毫升  5.39.217.77; C) k2 k; h# Q8 c* x
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇/ g, [6 q" n& J0 X. ^; |
用具 tvb now,tvbnow,bttvb0 z& z( Q& ?$ {  L) |
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: ) ]9 W2 g3 Q* l1 h! z0 i
1.tvb now,tvbnow,bttvb. A5 P( f' c. t- \* n; g7 R
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 P# Y2 `5 L
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb7 x3 S" X0 A* ?, g" o& D6 E
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  + u$ L7 @) Q) t$ W9 U, G
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 l* j0 }1 V$ R
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇& K8 o+ u7 T& ?$ m" v

7.. s3 @( ?4 ^. X5 Q9 w2 D/ Z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.771 P5 `% x2 [" I
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb/ {" S8 p" C0 b/ L
材料︰   I& P6 y5 f/ ?( t8 b( }* W3 a
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# C6 ?8 }" Z8 k4 C# P( |2 t% {
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 b% m$ t- w. L- ^* s7 h- ~+ K! w/ [
蛋 1隻公仔箱論壇% \0 L2 |& K+ K- @4 A% b/ w5 N
黑朱力  30 克  4 D, w8 D2 D# j: K" Q
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb' L# \4 X& Q# e7 h
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb" n, w; x4 P( B& Z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。0 v9 L! E2 _) J$ T+ U1 I: F
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.772 h' P- C& _* F! `+ s9 B! S
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) w+ i, q2 `5 X
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇9 F) B, \3 R2 _2 e: t0 ]2 Q
材料 . n6 T4 J) I6 V( |2 U
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇+ r/ w$ S$ e: n
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N' i4 a, P+ Z) |0 P+ o8 {/ e
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.77) h" a+ h% q5 g* |; F- Y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77, b( \0 V1 K  a" Z
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 c9 H- {0 v( \+ Q6 v! p9 Y! S

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77+ T( S' t+ B8 W& S
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 r) ~+ o  }+ h& `2 ?
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 4 X! ?7 h, l# O  Z. M
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. _9 a, a1 e
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.77; k9 O4 J- B" k: @5 j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb' D7 W" a, ^0 n9 t9 X0 Y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。7 {- U! u- k9 i3 s  {7 p
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5.39.217.777 }  M/ @9 R+ {% s: z1 ^- c
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。公仔箱論壇9 g2 K: D2 a& `9 C& G6 h
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 T: \" Y6 E+ P# I

5.39.217.77" u, w9 w+ t+ K
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 0 d1 @8 N7 w: a1 B3 J7 o# `
粟米粉 10 克
蛋 2隻  1 n* F6 B1 Q& _
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 D1 P" z$ H6 Z- D
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S5 S' q  v2 U- {
牛油 30 克公仔箱論壇, T6 ]( c4 ^! F
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 e" P5 T6 X* U0 m# V* |
15cm 圓形餅模一個 & H8 `+ s  F$ y$ A- ?% @
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.77& {/ C: |& v; g+ C, R3 T
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 f) d3 Q9 o$ g0 N
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ; y4 h" A. o* h* u2 p
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77) \0 h" c- a5 p  ]6 m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77' H$ m0 t1 a0 q
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 [  f  |! C. g
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇6 g: N, U2 ]: ~  R3 @
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb! m% Y! `& C9 K! k- o2 W1 y6 @" Y
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" ]% J) e& v) l6 f
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  2 [9 J% `3 Q: V) [1 C1 X* M) d
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。7 ~9 b- k, N# S* Y- ?
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \- X- ^; ^2 _+ m
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 6 v7 z4 D" g, z. v8 N' z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) l+ E0 O. z# @6 H7 Q
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77, S+ s/ }: I" s* S* X6 F
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

1 Q" N# S8 c" F; k, N
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77- p/ o, H. {2 v& O+ w& g
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇# U! [7 }  o. R  x: b; g* a4 D( Q# J
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 f+ z; X# R! b' Y1 D% i7 p1 s
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77: K6 @6 f% u% }5 A3 B) A
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: : Q. b1 ~7 F! m1 R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 / i- ]0 ]7 z9 {& T* y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `; ^  b6 r& A0 A
鮮奶  125毫升  9 o, J& }/ ~" h& B% c
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇) S( v; Q( j" l3 f1 A! }9 R* j
粟米粉  1 茶匙 & i" r0 v0 M2 ?9 t; q
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb& I9 Q! g+ w9 R$ q* {, _
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb% R8 |- l5 q2 _5 o" y+ w
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇" b  N4 B; U0 F4 f
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) % s# n1 W% l2 |0 b! R
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 0 Y& u" ]4 R2 G( m/ h
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& c. E9 V& t6 |0 k4 P/ |
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇8 t* m: i+ ?6 P# f! B. n: [
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 y; K& B' E: [
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  N, l! o  Q6 N' M! b' M
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! U- M. j) B9 v) C/ z. I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 3 d4 D3 g. `8 A7 ~- u0 V/ n
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇# |9 K+ ~& @' ~  y& r
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇* Y+ h) [/ ~/ n: X, V8 q6 K
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 n7 \5 K# l& p" _; ~
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.770 v% z3 x0 e& H& t) b, t
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; l9 n. E/ \4 z
牛油溶液 35克 ( g, j% v; r8 y1 q. w4 j
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  ' u1 M# s  Z7 d4 T6 ]5 n
糖 50克  公仔箱論壇+ \/ Z, n) Z, v4 g
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: W; U$ \0 F2 {1 ~
百利甜酒 60克  5.39.217.77  h# b. S+ M+ o: ^8 `/ N
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77/ x$ h3 J8 r( t
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇' Y7 r- k, Y5 l, E+ y! V
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77' G. _; z. [, G9 }
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 5.39.217.77( m- w0 e  J: i3 p. _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T1 g4 s2 V3 O. S5 [8 i. f: i- O
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇7 ~/ ]8 h8 c7 ]6 N' e
蛋糕片  1片 5.39.217.77, y! }9 {1 ?7 n$ [9 C+ V- b: E
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。' ~, e% n: Y5 n; a& Y. w
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb, c  H& @2 P% {( T+ L# [. _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 6 S7 R/ U0 I. |  J" g- O
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  # U# Z" _' U6 V5 B$ V5 B
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 7 ^* ?* y) c' [/ v
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! d3 p: {7 L
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 1 Y  X$ _, K6 X' I0 q% ^
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇8 J2 t) A3 l$ Z" ]
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
& ?, [4 z- T8 @  M; b5 |
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ ^& \7 h' s( @! G+ r6 E

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇0 [% V, A& G6 H3 _" ^% R* H
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.77. F' r( G0 h/ x1 o3 I/ R3 U! y$ N
忌廉芝士  125克公仔箱論壇3 `) L( u3 U2 x: l' ?
糖  50 克 5.39.217.77  G( t. z5 J: p
鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 o; X! N% s3 H$ [
魚膠片  2.5片  ( k' X0 X* v" P  w% g2 y
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb% [" A; N% E; b! M& d6 y
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 [  h$ ?$ @% ]
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x% ?: L3 Q0 F' ~$ ]
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇& `% a" p. o! T3 r5 P) S
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. K& ^' Y. }" a' D7 m/ z6 t
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D) |3 H7 G! [" h, O
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 9 x& j% Q+ m; L7 b" L; D5 J2 B
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.776 W( ~) k4 u, }+ M' n' H% `
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇. a1 j+ U! j9 O
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇+ S w& n1 z" F- U% V
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇& B6 k4 r% W V: ]$ C
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕4 b: v9 v9 B4 \" @+ l5 U
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇& t' S. P/ F7 m3 i
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕3 G8 v0 `- p+ U( N, n
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕6 H% l' `' W2 z2 Y( ^
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \  s* b3 D; k! p/ r1 W
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ v( j/ E7 z, [
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5.39.217.77+ c* u1 W9 z$ o* H1 I
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇7 d; K  O8 P6 J9 X8 E& a
3. 將魚膠片座熱水浸溶。" o1 ^& t3 J9 Q3 j# ~% Q3 s: ]
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。: U8 p0 Z/ T* E& g  k" m$ h) G$ s
9 A' o* J+ O9 ^7 F
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; h9 n$ j7 _8 ^6 N$ p" W. {

材料（八人份量） ; U" |( b2 ], f5 ]8 }
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb" }6 h) P5 r2 f; L! Q+ x
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.77& |; R0 S1 p8 E7 T3 [) G
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. R# n5 h& K" z' p% U2 t8 m
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） : S: E  T1 E. P) c
糖  20 克  公仔箱論壇( N# N8 u7 ~3 N6 w2 A3 z$ d
用具公仔箱論壇1 r+ h7 O0 ]! l- f3 _! @/ ~  R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- G+ K9 Y6 ]* t/ h9 u' p. {8 T
保鮮紙（包圓形底）  1 張 1 I3 u% b- G. h+ X2 k
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 b- k. J6 f
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇8 V7 M0 w: [; j# b# ]
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 k  _  l/ O5 t! |
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。8 S$ w- [  z6 Z: i1 X
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇  J' r6 }: b! H  H( n2 u/ }2 ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇) D5 Z- e  v2 P' x6 z+ P3 ]
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。- J' W& G# \. V/ g% M8 c/ z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb8 k  g+ k% c$ s, e; h3 h& J
公仔箱論壇/ S% D' D9 Q9 \/ t* Q' c" {
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇9 T5 m9 B6 V2 \3 z  b  h
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 F7 m2 r# b5 c: d
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 ) t" h. R: Y5 A2 u; _  ?* y
(B) 材料 / {# Y4 d8 d+ A2 _- `8 _# l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 3 y; @4 U2 t) z1 L8 H6 n
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77" f: @1 x1 M5 q: d
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇# y# R, w% A' J) [
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  $ z$ `/ z! i" v
蛋黃  3 個
糖  20 克  & x* i; d. i, [
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 $ e' j+ J1 z0 ~
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.77. G$ j0 p! m# w$ k% H1 {$ F; ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77$ o; N) w  X$ s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y3 U, a! {3 f. w* |& H* r3 a
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) d: n3 p. x  s: E
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) : e( r1 K$ B, k3 E) V. d# C
全蛋  4 隻　  ]8 H, x$ |  U! k' g) J# `" B, [
砂糖 150 克 5.39.217.77! C# k; t( d8 A3 S1 `# Y: }
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇* S  `$ y6 X) B% ~7 Z% c3 w# e* k4 k
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ) x/ S0 l, P) |. \
魚膠片  2 片 5 w. A1 [/ H1 \# F
白朱古力  115 克 / @3 M  E* q4 l! A2 H# ^+ q$ a0 l3 Q
忌廉  350 毫升　 5.39.217.77; _9 V$ n  ?6 y- }& o/ @$ ^
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ N# i; |  q& D, L6 G  H
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇" u2 [" i4 @1 c
電動攪拌機公仔箱論壇# o/ a( H9 t. B. _! @
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb, M  J; s, E+ A
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.773 v5 P7 p$ R' F. l$ \
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.77( y- t6 ]: B8 ?3 U- |
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.771 L6 U+ G0 l2 k
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 U' `9 ~- y6 B8 `/ l; k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. I" t2 i5 N2 c, y2 X+ A& Y
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 D2 `+ O( ]0 i0 r+ {0 U0 J0 K# ~
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 j  y$ e8 c
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb( V: w8 W; x9 e; \$ Y: V3 }% m
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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