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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77( h( `2 c4 E5 b. i; T

4 l* j& V0 S5 _3 ?9 o' ~tvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
' W% |* u* g& S, E1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.770 P2 ~1 t5 X, ~. {( H* }/ M  j! i
2. 藍梅芝士凍餅$ s7 N( ?7 Z% O; P7 W( a0 Y  U
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; g$ B" q0 l+ u
4. 日式芝士蛋糕(3款)
' t7 P! z! F5 d+ j% m$ C$ A: z* V5.39.217.775. 雙層芝士餅公仔箱論壇* O2 z, z4 L3 R$ s. a9 K
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.772 v. n# C: s6 M* I
7. 綠茶芝士蛋糕
4 q0 P# O1 j9 z8 u2 ntvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕% {* ^% i, J1 A; Y7 U2 ~
9. 白利甜酒芝士蛋糕
7 q4 U! [; Q$ X2 l0 h  t$ L5.39.217.7710. 豆腐芝士蛋糕
. o$ o; |. ^* h0 o6 Z+ A* D) a- T* |: x公仔箱論壇11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
; H  v* _3 \' F12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇; K7 V: \. T6 t

1 T* x3 o2 t  h6 f# j; z公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇& W! I6 I; z7 O* x, ?  ?

3 q8 d8 ^$ A8 M- Z  w! Z* S0 M9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
  N* G; Y6 `/ t, utvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 S! A, {! l8 W0 g! G& P
蛋 5 個 5.39.217.771 a" l! B% M0 R' E' ~& }! o
糖 75 克
4 y# }' G3 ?$ S, k% v) ~4 j. rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克
* ]( A0 u3 L1 p- Q( C朱古力粉(無糖) 15克
! \; L5 j/ l8 {  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
- j1 I2 g& B% a% g- h2 x9 C鮮奶 25克 % ^+ q* l5 `* e; X- ^( i2 E: q
油/牛油(溶液) 25克
" k* m* R6 h! ^/ N' _, k公仔箱論壇芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb; M( q1 z4 m& g. ?' s* f
忌廉芝士 200 克 . H$ _" r3 W* R4 E" K% ?
糖 60 克
) v, B; ?9 d- A8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 5.39.217.777 v9 I2 \+ D5 S+ ]$ K
魚膠粉 1 大匙 0 C  D9 |9 o7 u& V- r5 s+ c# P. e1 G, L
檸檬汁 10 克 . a$ d' f+ `7 S& C3 G+ O# s
水 2 大匙 公仔箱論壇+ |5 g. q! o' y- s4 N% s
忌廉(打企) 250 克
+ I8 G0 N# X; g: P" \# u8 \3 }# @Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ |3 p# }/ u
裝飾
" ?. [. ?, }2 H5.39.217.77喜愛的鮮果 適量
" W  i! G2 s2 G公仔箱論壇用具 5.39.217.771 o' K. g; P  T" C4 q
15cm圓形模
/ G! a0 R' ^8 \朱古力清蛋糕製法: 3 A) H3 X5 v; B
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇8 f4 ~* D8 ~% A: X3 e) ]9 _
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb8 g( J- w+ w- L/ u& |1 [  R: g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
' `4 a8 p5 l% O芝士蛋糕製法: " g2 b$ j$ A( Q6 s3 v1 L4 T
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 O$ i; c3 ~3 F/ x& S0 l
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
! f" \# K# b: _- ~: Q$ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。% `: u; j% O+ \; {2 \
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 L3 Y0 \8 f( K
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ T6 d6 w1 k  `9 ~
公仔箱論壇6 h4 v' A0 E" d2 y9 ]' H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


3 ^& Y9 C: U- I5 I* |- x餅底材料︰(7”蛋糕一個)
$ c3 V7 }5 d, L0 M5.39.217.77無鹽牛油(溶液)  60 克  ' q$ P6 C+ t6 u1 a  J3 [
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  5.39.217.779 f' e1 \$ @0 [2 f- @
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 p, t/ L+ y+ |0 D. z
忌廉芝士 250 克  
1 T: B3 z1 u- g8 s' M5.39.217.77糖  70 克   公仔箱論壇, S( D  @' v6 J4 G. ^# m6 c" }; \
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
9 p2 D% n- [) z- [' ~; vtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  
; Y% y- l1 L4 {4 k雞蛋  1隻   公仔箱論壇( M  }$ c4 F) ^% J0 D: ^
忌廉  250 毫升  
. a& z0 j- a1 m. O: \9 B酒  1 茶匙   $ X' h  i5 s( f" r# e. Q
云呢拿油  半茶匙   
- X0 ]7 e% T1 p! ]: e公仔箱論壇藍梅 20 克  
# a% d) K0 M. i. p7 H; i餅面材料︰
8 _; W8 e3 f" \/ @! h6 V2 U5 `- a6 @公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
' ]- v/ ?8 e3 ^& F魚膠粉  1 茶匙  
, E9 _! |0 q+ b$ ]% l2 V5.39.217.77水  150 毫升  
- @* ~" B) h- @: @公仔箱論壇藍梅 100 克  
2 w5 j' f) W. [! L1 @: Z/ e; utvb now,tvbnow,bttvb裝飾 5.39.217.77: a1 o; E$ ~; F5 i
發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' P9 Y- W- ~
用具 tvb now,tvbnow,bttvb' n. ^$ K' {- m, ?% E
7”蛋糕模一個   
% \6 Y) x! f& Z- A' U' o6 I蛋糕製法:
6 r0 F' ?0 W8 z# ]& o$ ]" z' i5.39.217.771.
+ ]3 P# x4 D3 W, K5 k  t4 |# `5.39.217.77 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。- S6 [8 P; Q: W1 d: i
  
# c& C& K  u& s: ^0 y7 `0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.. b8 S+ t; ^9 z1 M- P
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。; X. j& p: e. K: y  ^) E' a6 ~
  5.39.217.770 r2 C: Z- t* q2 `6 B) f
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.77% A! o! `/ x8 w
    
3 q1 [* O2 U5 |, u5 `8 R5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 [4 D4 @3 h8 c
5.
# y) z( G  J5 v$ L 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
- D' I# R) S" Z. {  
/ \. e/ a6 F8 s) Z% f7 T4 B. ^! n$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
- D2 O9 r1 G. D# q! ctvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇& |* ~' k8 N" T2 P& _3 P& x5 `
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( Y5 D! s: {7 W" G
7.公仔箱論壇( d# T3 j% l1 R0 t* K! t- j% h+ M
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇5 V- D3 ^& l6 ^* A* C) I/ n9 Y* G
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
9 e  y! n/ X& c0 f3 r牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇7 q. c+ m" q/ a2 e  X0 H  t
消化餅 75克  4 k2 r! g, N3 X( H  H
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M6 _: _. q6 ]( _
忌廉芝士 250 克  
6 w& E: |# N. ^* q公仔箱論壇砂糖  40 克  5.39.217.77' b+ D  j) N: b0 \! ?1 z) [* i
蛋 1隻   
6 O* `+ D3 }: {2 utvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# g% x" t- w/ q
白朱力  30 克  
3 T* e; o5 F% q9 I) Q雲哩拿香油  1/4茶匙   
. o8 y: V. J+ Z5.39.217.77Rum 酒  適量  
  |. j$ I9 P  Y製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 J' r( @) F. Z1 W- ]/ ^" e
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。公仔箱論壇, I- C; Y: J4 ~% }: z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
! ?" U$ \' }( {8 R' `公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ u- ~0 n& [) i+ O
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇5 [; R' v5 s. W
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77- u% J( n: U3 h
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


3 i2 U0 S7 a0 x: E! C% }2 {公仔箱論壇材料
/ t6 g# ^6 v; O+ U+ _忌廉芝士  250克   
& B% l; _( r; p/ u) X& `6 o) l砂糖  40克   
1 ~9 @9 [6 ~4 G; K3 U# r; Y! F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   0 Y6 g4 x6 ^3 T% x) d; ^* k+ u
蛋黃 3個   
2 ^: {( r& x3 ^, Z7 d低筋面粉  20克   5.39.217.779 {5 N, g. b9 D& }# @: `
粟粉  20克   
3 G- a! n2 F6 w/ s) @/ R公仔箱論壇蛋白 3個   
6 g; V; ]$ o, {% u7 ^2 r5 `- U8 X5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 x/ b! b, Y0 s$ v( I
糖粉  少許(裝飾用)   ; }, F+ ?7 A3 \. \7 l7 p
製作 公仔箱論壇' i8 g0 z2 p+ M
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77) P7 h+ N8 u# @( H
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* s$ ^+ M) e# q' S  v0 I, ^
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
, o: j1 X2 T- @+ t: `4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
! k. ^- E& H+ i' p6 O; C& v$ ^8 {- `5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 `4 K% k. J( z* [9 V5.39.217.77
0 S6 a  c9 K6 N( k
2 T& n# i; X( g) f2 Z0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(15CM 摸,六人份量)
- n2 z  Y3 V! D7 o忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb, N$ @4 b( |. V1 U& s
牛油 30克  
. F8 z( R" }# i/ R9 |8 H" T& T5.39.217.77牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f0 _, C, d" h* Z0 d& W
蛋白 2隻   公仔箱論壇$ s* M( i! q0 Z2 Y
蛋黃 2隻     C( W# Z2 }- ^# S. a
砂糖 20克+40克   公仔箱論壇, h' d( A  ?8 t. h) E( y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
/ W9 {8 j' }6 a+ P公仔箱論壇製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 X8 [8 j+ o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇) u$ o7 m  X# w. D; k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
! E! ~& o' r4 ~/ S3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇+ d, f# e6 C/ r6 p0 K; u5 T3 ~
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
4 t3 s# |) Y1 M9 ]) k" u/ b0 c0 H5.39.217.776.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
! j* r# G$ n3 A0 l# ?9 G3 q7 U7 Q) i5 itvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# |. T/ Y- b: p! P) K2 t
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ n, B' I. \2 Z" @
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
% b, R$ E; c) {: f# u. etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: X% H- ]% g$ p$ C, ]8 O
tvb now,tvbnow,bttvb' |! s8 A4 T' U6 v1 O
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 7 R  u" x* E( Y/ ?- Z9 N8 T
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 Q) _2 u7 o) n
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 w' k9 A4 Q& C
蛋 2隻  
- K2 n3 s1 I' b4 Q, a# `# V0 {tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   5.39.217.77" M' b1 {% d" F# y+ `, u% f
卡夫芝士 2 片  
! O$ h- ]1 t1 A6 x! q8 C% Y% m6 Y淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* l# r' t5 N5 H% J
牛油 30 克   & D: D; |0 U/ n
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, {) V1 ]8 I8 F) h
15cm 圓形餅模 一個
+ r8 ?' G: P/ z' U, jtvb now,tvbnow,bttvb製作
: |, ^  M3 r. t( Z& E; `1 t2 a% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
. T! Z1 m% }! p( k4 n5.39.217.772.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) B, y7 b% E5 H  }. Z* C
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 公仔箱論壇/ x' n9 y+ k0 u
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.777 j. T+ z# h: E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
5 U7 G2 m0 @7 N: `. B$ `# ^  c6 T6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


- f9 R5 }, W9 a6 P$ Ctvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
( ?0 B# u' {. _9 s- `3 x0 |/ r2 G牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J, X5 H% E! l$ ?3 Q
消化餅 100克  9 Y; @% `7 H4 ?# m0 }
上層材料(雪既)︰
# b% U2 W7 i+ h! |忌廉芝士 100 克  
- s& ^: p- @) }. U! f7 w/ U. C8 u朱古力 50 克  
* K) A& A& v9 r8 S1 G公仔箱論壇忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' ]4 d4 n4 o* j' E3 Y& x! H
忌廉(打起) 100 克  
1 \) S4 P! `0 S4 z+ \/ l: A4 \魚膠片 4 克  
, N( s9 m" p# e9 F1 \公仔箱論壇糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* U$ G( G2 s; p4 U1 Q& l( X
下層材料︰ 5.39.217.775 p1 B8 d4 ], Y- N
忌廉芝士 200 克  
4 W4 a( o6 ?" B6 u; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z1 H( T6 V- T# _
蛋黃 30 克  公仔箱論壇, S' ]! L6 S$ W8 d+ ]' p* ^* I
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ @1 x" i" n6 i" V  B
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% c: r) p, O+ z
蛋白 50 克  ! s. e9 H  d8 @: V* c0 O
細砂糖 30 克  
- p3 L5 D% n7 A# @2 w上層製法:
4 U( W$ Y4 F  |7 M9 `5.39.217.771.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
- H1 s# h7 W6 E. s製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 e0 W8 G9 w  B- F4 ~& U3 k
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
  P4 q% h" `! p, z) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
- S: _' O" ?9 X. w4 k5.39.217.773.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb, p/ W  F( y- X! o! H
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 8 t1 p1 j3 d! k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。  F3 n+ s1 \/ |5 G
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 w3 d6 x: E/ A# T  Z2 L
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇! p, u+ [# m( c2 A& j9 p
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


' ~5 N+ c1 o% A: t& q; h7 [5.39.217.77餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇- B3 \' H# u4 f
牛油(溶液) 25 克  % |& J1 u+ T6 S) E6 @* ?6 z6 I( K8 O$ O* }
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 R1 L+ ?9 x. t6 F
合桃 1大匙   
3 y- G: M1 }" N3 w- J" n2 P2 G5.39.217.77材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 z- u2 c9 e9 j8 Q! @
珍珠米/壽司米  50 克  
7 r3 b% A: H8 }. w2 c豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 r; v" B6 N; h1 t0 p1 i8 |; J
忌廉 50 克   - ^4 f& M9 M" @0 L1 y
忌廉芝士 250 克  
1 _1 L, p4 Y2 X( }6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
; _! c& q) k2 F, G5.39.217.77全蛋 1隻   
5 u# |6 v& [4 B7 L6 m- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1個   公仔箱論壇; K( W3 h' D3 ]6 j" V* a
雲哩拿香油  半茶匙   
8 {/ N. ]3 s- s8 n! n  C6 C製法: tvb now,tvbnow,bttvb; N* p: h$ D% {% F/ K5 E$ V
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 9 x5 @: l5 e# J1 I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 5.39.217.77, ?+ R' D; {5 A
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。" L$ N0 S: `5 n
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。5.39.217.775 Q, g- m: s; a( D, \. _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


) [4 w* V2 R" U6 b( c$ z0 q; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
- Z7 v6 C$ r  Q9 v9 v. P$ K! ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
- K3 v; F) p! I. D! T鮮奶  125毫升  
' g- F+ |7 H$ y0 ^5 X" s% |6 M7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油  45克   
5 R8 k) P- X3 @  _) qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻   
1 z; u7 e) \4 s1 ~公仔箱論壇砂糖 80克  
( U+ F8 A- N# d1 q; j( B$ J6 p3 [$ y( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
  T0 v* y& B( d4 ?. f2 M, L低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \+ g( y" I: Y$ t( `4 e3 H* X
綠茶粉 15克  
& ~* H, M( l3 ~; O( W& Ptvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
- O1 T3 ^4 r  h, h% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rum 酒  1茶匙   
( d, Z$ \3 y' D* v# a5 d5.39.217.77他他粉 1/4茶匙   5.39.217.77! w5 H# L) l; d1 c; C
製法:
3 G2 L0 V0 R; n! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。( `+ r. O$ ]0 p
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
  f' S3 X2 k, I3 I* x* Jtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L6 }  d8 j* T9 K6 R
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 `# @; t3 s8 U4 @% a3 K& T  X$ O
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇# G/ Q% e/ M/ |2 @) J
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
" ]7 Y/ o% @7 \. p  ?/ O公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.775 @/ f# F, N0 y9 l% M
糖  160克 * b$ W: h: {  O5 Z! m
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 $ o3 _% M5 A5 R  h# W
蛋  3只  
& E$ |) U, h6 @$ u0 A. z粟米粉  2湯匙  
* a% Q* |* h5 o2 |酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.778 v7 l7 [" x, X* W
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.770 K+ x7 Z$ m! q$ q; n6 o
藍梅醬的材料︰
) x- R  y) E0 x& T- d  R: j4 r6 `5.39.217.77冰鮮藍梅 150克  
$ K( p. z0 [# K( ytvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
4 r* l& R' s$ v" I. |公仔箱論壇粟粉  1茶匙   0 F, D  |5 f* Q( |+ j/ v1 Y5 D
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
( x) z; K- K9 [做法: tvb now,tvbnow,bttvb. ?( u0 p: _4 R( F5 r" f
1.預熱焗爐170度 。
0 d7 l# V1 l5 c2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.77+ l" t6 v* h* Z, d3 n$ {
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb" v+ y1 P- \4 ^$ J
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。- ^) g! V. k( [  a
藍梅醬做法:
0 F- h: M% b4 T% _tvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 5.39.217.775 f) M( p# @7 M
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
9 B5 y2 [* c0 Q# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  5.39.217.77( t: _; w( O8 H) D8 H5 r! P# E
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


1 k, w9 ?% x* b8 Q* h  U  ]% X  P餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( e) u" e# z0 @% ?  ?
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
* E0 T' X) o2 o9 R8 q6 @9 `' [牛油溶液 35克 5.39.217.77  b0 z# z# ~8 a( d* ?3 w
餡料︰ / c* M8 C9 R  c# u
忌廉芝士 250克
  D- }- b9 D$ b$ ], L) T蛋黃 1隻  
2 \8 P: [8 F: L0 u& }tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ z3 V( s3 k# Q
糖 50克  , [% Z% z" ~# x, \
魚膠粉 2湯匙  
/ n) L2 ^) O3 t' U公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 m6 |; _8 K6 a+ B2 e  d
百利甜酒 60克  
8 |: b$ E0 U' F3 X/ [# `% ^. d/ p裝飾 ︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. \* ~8 Q  e+ Z( j
新鮮藍莓和龍珠果 適量 - ?/ k" k+ B1 A+ O  R5 n& p
製作 公仔箱論壇/ H! g5 f" ?; o7 B: |# a  R
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  5.39.217.77( Q, w6 X4 k. p$ S1 h# p/ F  K) p
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
& c$ z$ v0 g6 d. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ l" K. W+ `% m/ T/ l" Z9 w
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u! U- z$ j7 p- H& B
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) I9 E# a/ g
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
0 C5 ~& a! u0 e. M% J$ N, u; \- x5.39.217.777.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


. ?; \- }8 B$ X/ F5 {: u5.39.217.77材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb: q- j% x; B0 J: f
忌廉芝士  70克   # C/ o0 P2 E* w4 F4 V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
& O; @2 ^* |) r公仔箱論壇糖 25克   
8 L/ q" v7 `9 [6 X; }8 K3 _5.39.217.77魚膠粉  7克   5.39.217.778 J% R9 Y: f% x, c
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# O( Z- w2 M( h3 O8 U% H
蛋糕片  1片   公仔箱論壇, b  u- _' e6 S+ Q
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb  P& A- j1 \. o( E' M4 f( A% E
製作 2 y6 ~. U! J3 P" A
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: S+ @7 j8 a8 @4 G2 V" d# b
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
5 T  ]( O! B- Z* H公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
3 |/ w( Q( W  F$ w2 r: o0 U+ o4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb8 @# E! O5 l. @
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
$ ]/ q7 v7 u! ?6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
  A  ~6 y( m8 `. N9 L, ~tvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


/ T! {7 Q7 w: F  }/ n6 p" X5.39.217.77ricotta cheese 125克    公仔箱論壇  N7 r, V. K+ s3 F+ T+ s
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
) N) E4 r1 |8 q$ P. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.77; v+ P( p7 X3 n' h) J6 a. I
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  , x8 X0 x! b( K4 U. W8 S
蜜糖  1湯匙   ' D/ T! _; H1 C
砂糖  15克   
, [0 e" A* h4 Y3 w3 P8 z公仔箱論壇魚膠片 9克     
. M3 j: {9 k& r3 ~- }9 f. l5 F* i* qtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
5 s* f% l! [; p5 T. W( v* {& p, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
! x7 ?$ q7 v+ o+ v, q玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 [) [# O: G! i1 S# Vtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb* q3 N9 |; }3 ^+ s9 E
魚膠粉  2小匙   
' N9 P7 `+ I  p+ ~, p4 n糖  15克   
0 o* u* }  ^$ p8 v1 B% E製作
8 F! p$ _; t5 B0 j1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / b3 {0 y7 l3 T# p3 o  P
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb; M3 r# r2 y" b
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
( I- o9 a) x0 `- R2 S, G公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
5 w" t% F! ^* N6 R' t0 ]! a公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇. \& T8 R% ]6 Y; |8 a% r4 x
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
1 O( X5 D4 \4 {' s. }2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) a9 C) Z' ^# e4 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, a/ r# j/ D3 q3 `) l) C7 u# q
芝麻芝士蛋糕( j3 ?- l( d  a
公仔箱論壇4 ^* x- O9 b4 k: H, ]% ?
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇! W7 _7 K% y) o% Y5 [
15cm圓形蛋糕 1片   & D! v5 u% J8 n7 S$ F
純芝麻粉  15克 1 ?7 V6 ~2 j+ Q
忌廉芝士  125克
; \% M+ W  S' k  l5 h, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇" ?9 a+ y. M7 j& T
鮮奶  100克 ( Y/ K3 X# ~0 t
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇+ b. f% s6 L7 U8 C8 B+ m6 n
忌廉 250g  250克  
. {4 {* k/ C4 \0 i製作:  tvb now,tvbnow,bttvb: a. J7 E) C1 I/ g* I) T3 W
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5 f6 m! q. ]+ O! V9 H
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。公仔箱論壇4 s+ x' q7 ~$ h
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
4 c4 D  U3 V% m& ~; Y公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
) V0 i3 d  c0 u2 M' z) n5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# k1 f1 H8 ]9 x" y7 A' n6 g
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ E! l" }8 b; K. @7 N! m! r: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
7 s" V0 M4 @6 h# A  Q/ Atvb now,tvbnow,bttvb
$ h7 q+ u7 `5 v$ F) S9 d公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ k$ o7 S4 u5 v
i really love your post with pics
  w( }' T3 A$ C2 [# j3 s2 B4 H^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 o9 K3 q% C
1. 芒果慕士蛋糕
! v1 r  _1 y4 G* ^: F5.39.217.772.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 g; m! o7 ?' ?" _% V
3. 楊枝甘露凍餅
" y$ f, W' b' O+ f4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
; g4 w8 S+ V& `  \9 |- T, j/ Q! N9 Y5. 士多啤梨慕士蛋糕
5 F0 }6 [/ X3 [. e6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕, g. B1 }# B; |" h- C' ~
7. 菠蘿慕士蛋糕
$ Y. c8 ?, E; K9 k6 U8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇2 \$ |$ C8 k; M- O  S+ O
9. 濃情朱古力凍餅* l0 N! I* X5 U+ O& I! ^! W
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77, R1 v% V, t( C
11. Mocha慕士蛋糕
4 F- z  c( Q2 v12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77! i- x! E4 `9 D
13. 益力多西米慕士蛋糕
: d5 j- _! ]9 g+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
) o: ^+ h8 c( f7 ]( c# H) Y公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕7 `: _+ q! j. s
5.39.217.77% w: q8 J  n' i! [# t6 }9 E- G) c
芒果慕士蛋糕5 ~. }+ M2 e( v" U

! A) c' A! F$ b2 L$ T. l: v材料
3 c, ?7 Y( z" l+ x  V芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb# r, B- [  o' c4 S9 j
忌廉芝士  100 克
! ]6 Y; U0 ]! [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
! j1 h; Q+ U: ?4 t# q; t; H7 w蛋黃  3 隻  
( y+ A3 n1 k8 @" N1 t' ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片  
% z- \5 U3 ]: g8 e) F1 w, F. p* t5.39.217.77檸檬茸  ½ 隻   ) _% w9 k) y4 H) m/ X/ N" b
檸檬汁  1茶匙  
5 z8 M7 K7 F/ @6 O7 c5.39.217.77忌廉  200 克   5.39.217.77  |5 h9 H4 P- B
酒  2 茶匙  
% J, j( O5 c+ W4 u公仔箱論壇製作
. D& N2 P. @& [tvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H  z* Q' F" a% [; P! _. J; K
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
% |5 q2 Z7 S) O) p3 a/ _9 j公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 t% G1 K* h+ g: g" B$ U1 Q$ {
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
- b( F9 E& z8 v$ ]3 L* atvb now,tvbnow,bttvb
. y3 f1 I9 m: ^' G* l" C椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; h+ U: z8 D) _! a! [. x# d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* N# y' D9 ^. V1 ^1 g: S- O
材料(八人份量)
7 Q# b! o/ E& O( o8 Ctvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售) . V5 t% E/ V0 e1 P5 [- h/ k' E
滾水  40 克  
" l9 z) _' y3 p. c9 g( Atvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  # _" R6 r- q3 |2 _) Z2 [
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) g  `. G  I* [, ^
魚膠粉  6 克  $ n" Z/ j% u3 c8 `
椰絲  適量  ) L9 U, ]* u; e$ A. V: F
蛋糕片  1 片  5.39.217.77  J, R! m. }4 p, m6 C  L5 |
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) & m& }* D1 V  E. K" K
糖  20 克  
  p6 U( y: j5 a  M9 e公仔箱論壇用具
, G+ `$ B+ Y* Y3 {% e6 `tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
9 P, y5 F  E  {# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙(包圓形底)  1 張 - O& M, d' P$ E1 X- ~# c$ h: t
底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" o  q2 D4 g: P
膠刮  1 個
$ ]- A3 x# n4 ?tvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
4 [7 g5 B7 M6 {% n) F製作過程
* A& a7 O( e" f( g7 `; B' T1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
$ D! m: o  N1 b: z; p2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77" Y' ~; N* w( u1 B7 ^% I+ S5 Q
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
* Y. X% s" F* ^. L  [5.39.217.774. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5 Y  L7 {; P" N" r! S5 m! O6 u$ N
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。5.39.217.773 |( V  b9 ~* ]$ s2 J
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇' `% ^) S/ ~( ]; ~) F0 S
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X, w+ Y% X/ `+ t1 [
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 & ?7 u! h& G5 S6 {: |; l! h

7 _1 T$ k+ o4 g( C& U2 O7 d5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb, f/ {2 a8 Z& w
tvb now,tvbnow,bttvb7 n. J/ I2 z' D  f# N5 b. k. f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
- m5 i( @+ A5 e! b4 X' W3 {4 c5.39.217.77(A) 材料   5.39.217.77$ o" N% k* S9 W: P( S. j
幼砂糖 19 克   
$ F# _# f0 A9 k5 o/ @! ]" n蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇+ D) s0 \- y/ z
雞蛋  1隻   
, ^1 Q; q# s8 R7 V7 `+ q7 rtvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
( }7 |% m0 t0 e. ~1 X$ {- |0 s低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
8 |  U+ G3 B; a  b3 Z$ o5.39.217.77(C) 材料   + N# \2 z4 Y; g% o
牛奶  10 克   
& y  {8 ^. x( G7 P% I油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
& p* E) r0 E6 b; ?- B" q- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb2 b! {. t5 n$ X8 F! o( }
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  " j3 I. y- T, G; h7 [
芒果  1個 (切細粒)  
! r0 V! z0 L& i: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   
# ^1 D+ h( L" }3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   
  F9 d0 E: }7 ]' B8 c( q+ X5.39.217.77芒果汁200 克  + v& j9 s( I  D4 [# k
蛋黃  3 個   公仔箱論壇1 S( E9 s/ `9 \' H
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `) n, q* I1 L8 [+ v$ [# n
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
- _: Z/ u4 A/ v' U7 V2 m% btvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
9 {3 y' k8 _, u水  30克   
/ v. m6 m. N- j. Q公仔箱論壇裝飾 & |9 q7 N6 i5 T5 |
喜愛的鮮果  適量   
3 T+ r- a3 o1 N: \5 P5.39.217.77蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb! T4 F3 a# k$ z& I, q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
  `3 |# F( y6 n3 }5 W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.772 n# f- Q5 A& d/ S' O  q8 {* T
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。   g  g' Y  B4 ~. N
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
! N% c5 x2 n+ w5 ~* P/ q慕士製法:
2 L- E2 J  A8 _0 i& a1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
- i5 n. ^* [, f4 b* a公仔箱論壇2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; k; E  Q$ |) |  W& v, l+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 2 ?% Z% o2 `" w( z$ \1 M; J7 j
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


3 e% l. z1 T* j8 u朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
3 j* u( X7 a& o; V- e! O! {公仔箱論壇全蛋  4 隻  ; P( i: y/ L5 ]( a8 q! e# ?
砂糖 150 克 5.39.217.77; _: H0 ^3 l* {% E$ [6 _+ _
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" G$ |2 x- o8 y: [% v5 W3 T  j
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ U( [/ O  o& f; S3 Y  r5 U
(冇糖)朱古力粉  20 克
5 M2 V" v) I7 ^, V5.39.217.77白朱古力慕士材料  
& Q: w/ z+ t+ W0 E+ n9 y( Q5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
1 ?. }/ W) U; R: x) g9 F, Q5.39.217.77蛋黃 2 隻
1 H( Q: A# Z' h" q8 o+ |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* r4 ?, ?+ \3 Z0 r1 t5 \
魚膠片  2 片
4 J0 S9 [$ J& I( ?$ s  Q9 R公仔箱論壇白朱古力  115 克
; ]9 I0 A( s& x0 k) V忌廉  350 毫升  
; d& B  ~2 s: w* H. ^2 r1 o4 d# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 a- ^" |, ?) i+ B/ g% a
士多啤梨  1粒 (一開二)  
5 t4 l+ C" S: s0 ?2 t6 L+ m公仔箱論壇蒟蒻粉  1包  
/ o1 ], ?8 ]% `$ h, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
7 H# T# G/ S3 f3 z4 Z8 l5.39.217.77電動攪拌機4 x( j1 d/ C* Q, P9 b1 v
打蛋器
0 c: [; J% _9 D1 e0 }tvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
- R; [4 s$ Z4 k" Z4 U. ^  {9 Ztvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張2 t, N7 c8 ~+ f2 E/ a+ X- G. z
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朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇# i- X' b8 Y) Q6 \9 E3 x2 v" o
1.  預熱焗爐210 C。
% E2 ~8 t% l/ ]7 z8 E2 e* \2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
" N2 ~( n) _; r$ [' A5.39.217.773. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb) J/ Z* o' h( S  ^
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
9 x3 i6 P1 Z; v5.39.217.775. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
- X; W( h+ B8 g* ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
% C) U- R! U7 r# J- ]2 B朱古力海綿蛋糕製作 2 ~( N7 d4 l5 w6 u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
7 c, a/ Q3 `; g) H* I+ \0 _( N2 L* d" \tvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
! X1 K4 D$ m" V* ~( b( }tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }9 @6 P7 Z: [9 J. ^7 z
組合 4 [4 k; r  c) ?, X
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
$ ^. ?) ?( `4 s  R1 O2 A# t2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
! T3 p8 B& S/ a% B2 x0 W  I! w" A想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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