[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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) r  @( J* L& C9 ]+ G$ W& a芝士蛋糕:5.39.217.773 [5 o/ |- [2 M& V; l
1.朱古力芝士蛋糕
% l( ?+ M/ X- n; T. p+ T) N. d) e$ D9 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
1 S+ G1 L& Z- I4 }: V, b& S  I/ @3. 黑白芝士蛋糕
9 t2 E* Z* j3 Q6 ?6 H  w% G1 atvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇* U# x7 W& X. D4 Q) P" M, N, h
5. 雙層芝士餅
$ u3 {/ I, m2 e/ E; O, @; ?公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 {2 Y' B% O- F. {
7. 綠茶芝士蛋糕
* T; u1 N: ^( M5.39.217.778. 低脂肪紐約芝士蛋糕
% q0 n, f4 H6 h$ i公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' r, w+ |7 A) p& ]' r1 }
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 P. I2 _; F8 ~1 q6 j
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* M6 N! ^& m, ~8 J% g# F  U
12. 芝麻芝士蛋糕
' e" g2 l& u- I( |. \. m5.39.217.77
' @& M3 n6 s$ h" `朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇% O* Z% g/ W: B: a. P  E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 V. X' V: M3 C
材料:5.39.217.77' @/ Z5 t; K. b# |
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 E/ f# h! b0 }3 {/ U
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! \- z2 k) {5 [& i. F4 x! n* ~
糖 75 克 4 J% y  k* n( x* Q6 B1 h5 l! a
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 v8 V. j) A0 |4 l9 u. B! ^
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.777 ?, I  u; M2 u+ S9 V' e
栗粉 25克 5.39.217.77% N# a& W( m$ Q& ~7 w1 c8 [
鮮奶 25克
* L  s6 B. W8 p7 b4 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
' `0 W4 r6 a  `* k- M! f5.39.217.77芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U2 M, f9 r1 o( Y
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77% K7 H  t& C+ G0 i: I7 n, V
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ H3 t. G( [
鮮奶 45 克
2 E! f6 t. T" y8 l; ?魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 P- m$ l& X+ z1 g4 i& V
檸檬汁 10 克
# ], \  `5 e8 U' g7 t, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 5.39.217.77! v/ i2 G8 j. R- |# I+ l& O: |- z
忌廉(打企) 250 克
9 P. @: v: g7 t$ K7 _% m! t5.39.217.77Rum酒 適量
+ M' V3 n0 `, a+ w# _) S裝飾
1 s' @+ a/ D- C; K7 G" Gtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
# ^6 V; y! N( o/ a5.39.217.77用具
) L" q/ y+ k  j' g4 I7 _5.39.217.7715cm圓形模 5.39.217.779 A! h( t/ q, ]' [' C
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77% j2 ^8 h8 [. x: x* `- v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。' `- ~: B. M) b6 ]
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77" n* @) `% E* ~9 `) T8 f) \
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
7 n8 u' M/ W2 d6 a0 m! @公仔箱論壇芝士蛋糕製法:
% u/ v9 y; c. O: ]  D$ ~& i# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 0 X; B( G, c* t# S3 x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
: ]% n* W1 J0 B& R: D公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
! @  P6 a3 j# I5.39.217.774.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇% V  y4 R: H6 z/ h7 D
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇% z7 T# [1 ~6 O/ l3 @: \

: e3 W8 I: V$ M0 V- s; }: T5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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$ r4 t4 d, V0 X5 p8 V) J" c% ?2 Q公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）
1 r$ N& j( s5 S3 i3 i3 m8 ?" D7 v- t公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
4 r) f; P3 D2 V3 g. p, Ctvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
3 N0 U5 N3 \& k" F0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
5 q3 A* t7 t( z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J! r2 N" D( U: p/ I
糖  70 克   ' Q* |( j2 z+ C# g- [! `
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
4 r5 ^/ q; Q/ V5.39.217.77水 3 湯匙  5.39.217.773 R6 t1 D; s5 ~- v0 g" E4 \, ^) S
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& E/ u: c6 m% S
忌廉  250 毫升  5.39.217.77* q' I4 ]4 e7 O4 g6 r) \% p
酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb$ l' E) P5 P. K
云呢拿油  半茶匙   
' U8 N' u( e9 l! j% E5 A1 ~藍梅 20 克  $ a: H, C) r5 F. |+ P2 D# d
餅面材料︰ ) e, Q4 b3 d$ x, V$ s
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
* ]9 b+ p' c7 ]魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇; w* j4 x5 j9 i
水  150 毫升  
+ g4 k2 I' [- b+ G5.39.217.77藍梅 100 克  
4 P" j- o2 f8 etvb now,tvbnow,bttvb裝飾 公仔箱論壇  a8 Z$ E' f" ~, P
發起忌廉  適量   5.39.217.778 m& Q$ v9 J% C* q: n2 |
用具
7 J4 |  _0 Z% c6 q5 j: f. l; {/ Ktvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb; V: z9 f3 e' e# ]! H
蛋糕製法: / I! K) I; B5 O  C, Y+ I  q" x
1.5.39.217.77! i: s2 E. e* A+ D( J5 c' t5 W+ p
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇9 c1 w3 j/ @. U( Z  M* Q/ `# a
  公仔箱論壇7 u) V# F6 H) U6 x% Y3 }& N6 e
2.
" i$ u# V0 ~, h+ x5 u( V0 e2 E8 |6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇' i. t" A2 T( i/ n; r+ i
  
; O. |; ^" [9 ?3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
8 o, S, c0 N7 e( P8 z+ {　   
( x# Z1 T1 g! B8 A$ q! G4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
4 u. r3 Q2 y7 L0 v9 H% u  Mtvb now,tvbnow,bttvb5.公仔箱論壇2 u: m  C& c9 W) r( f
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
! x2 u6 R* j) n( k& h/ L  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% ^+ Q/ K! B- J4 E0 `
6.公仔箱論壇. k0 L$ Y6 F% D4 _
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 D( k, \1 u! x6 e
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 z3 j% G$ A
7.$ x1 `% Z/ f) ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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* x% S/ T( d) J5 i6 `' X* u% F1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77. W) p" b3 [/ {& J* Q" N/ N
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 q( c& U; B1 F- X
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D2 g0 H: {9 _9 Y4 T) V& f
材料︰
6 G8 N, Q6 a. n公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  ; S% e$ _% a) t( R% H: e- L. t
砂糖  40 克  * P5 J2 m" A$ X
蛋 1隻   
+ D$ _+ e0 u: Mtvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  
# p/ ^8 R9 f" p- G* Q3 D白朱力  30 克  
3 u$ r3 P5 n3 w& H) ^公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   
2 A( n( H2 q7 [/ f# t) dtvb now,tvbnow,bttvbRum 酒  適量 　
: Y) w- z' F5 {( y' j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: 5.39.217.77& _8 {* d7 U, ]( x
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
# F5 L+ \% p' v# C5 ~公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
0 ?, v6 r) l" p# V, Q7 ]公仔箱論壇3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇& W( J+ F8 t  o5 q
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
0 |5 Q1 c  g% [$ gtvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
, E# c7 |; Z5 A* k* o; K9 ~公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 D2 L# \5 [* O# m  \7 u' i. Q/ L公仔箱論壇材料 * V* |. L- Q! ^* P/ `
忌廉芝士  250克   
: e$ q; W6 }9 ~9 {9 W' \; W8 o砂糖  40克   
+ N0 C& V' E% Z: E公仔箱論壇淡忌廉  100克   
1 F% Y  F& M+ q/ |% w! _5.39.217.77蛋黃 3個     f/ D% Z: u8 w7 f  S- g  l/ Y  ~
低筋面粉  20克   5.39.217.77% f9 o  y  }% q- x4 j: j' J- B
粟粉  20克   
& k: J# t4 B9 P4 q+ _3 G2 `! Q公仔箱論壇蛋白 3個   
% ?- I5 ?8 U! U* e4 _. E! ?$ a8 S' @tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   5.39.217.77; r) \) e2 E' R0 C4 _, t
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb0 [' B5 r5 B- V# @: I
製作
$ l& _  I+ u: w& f  Q, `/ ?" J1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。; y+ |3 {2 |+ C4 h4 b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
- Q) r6 D( m% y$ q8 M7 v3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb& x- G: m/ a% U! [: ?( v5 [
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇+ J9 R# d% {' ~: J5 _* o& J! a# F
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% m$ I* R" \4 e4 K
5.39.217.772 \# J7 i. W: R2 K2 ~" ?9 X( w

% @! _2 y+ l! X+ n  w. h材料（15CM 摸，六人份量）
' m. G8 g; H, ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ V6 a$ \2 W9 M* D6 {5 U
牛油 30克 　 : |2 _: a/ I. z) H
牛奶 125毫升 　
& Z4 S6 j# T" \6 z蛋白 2隻 　 " [' Y' D  F# T7 D* V7 ^$ g
蛋黃 2隻 　
! i8 [. b( i; G5.39.217.77砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb" X6 f' j) v. Y* w, c' K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
$ g0 w; Z$ P0 }5.39.217.77製作過程 5.39.217.77  P' E* d2 @3 d' \7 W
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 j# n$ L( F, g8 h; X, p! ]
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb- o8 f# Y6 W7 p7 j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。+ T+ o2 C9 a) X) n( V# b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。8 n% u+ w+ v7 x' b* z
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x: t& v2 B7 i, R
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
+ F  o: q/ A( R2 u0 l  K7 s4 W8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.778 o: O. V' B1 S0 ^' r4 X
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇# t8 N6 g; N, q$ ]0 `6 c. S* a2 F7 T

* t( f' P3 S7 V0 ]公仔箱論壇! C. x$ J- H, t+ A" N
材料 (15cm 餅一個份量)︰
3 Y; h$ i9 k- A8 Y. Y& O, a& y2 E# t麵粉 30  克
0 H  K7 P! O, K7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉 10 克  ! Q( ?) k6 N, ^2 W& s
蛋 2隻  5.39.217.777 k- f8 a" v7 k) ~+ w$ X
糖 40 克   
' Y2 i+ j8 ~7 w1 P/ @. u4 O卡夫芝士 2 片  5.39.217.77/ {& C  Q/ n) u- e: `
淡忌廉 50 克  
( R: ~8 A& @$ ]; m' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ j7 d: T, A( W6 Z2 l# I! T* U
用具︰
" k$ W3 Y5 m3 j8 `' d4 D9 Dtvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 ( T; L, `5 j: L  Y7 g0 _
製作
1 \+ t6 U5 z4 J# {/ a- utvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 - W! N  w" y8 }$ ^. G1 O" _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ( T8 B; m8 f! @# h
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
" p- D& k1 ^3 L0 q4 N5 P4.篩好麵粉及粟米粉。
2 k! I3 m- R. q9 y+ u& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 % G8 `/ ^( K3 H* @
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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0 u6 u0 `6 ]' w) U% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  l* s! n; T* X9 r: Z5.39.217.77牛油(溶液) 30 克  
* a9 z% s; c6 {( c2 b5 rtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U2 c8 y1 }2 Z5 F3 f2 X  p
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ y" p- s* n! u. C% b$ Y- A, q+ ]
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; ^& k* p' V3 }6 [9 \) Q' o
朱古力 50 克  
% @1 {% y/ D9 e  d忌廉 40 克  
; T3 t" V3 w1 A0 r  I  y忌廉(打起) 100 克  " h: |1 K5 H' w3 J" {
魚膠片 4 克  
, r( A2 C* u: e) E& m# X糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 v0 ^$ R! J! q
下層材料︰
) L4 Y( s# H, Z( G) C忌廉芝士 200 克  5.39.217.777 U' u2 o+ P8 k6 G$ e* k
糖 30 克  + M7 z9 C5 q5 H; v
蛋黃 30 克  
) p' W" I2 b# M$ h8 i( S牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇# v4 g! \7 a! o5 j8 m
忌廉 30 克  9 m# E2 W" A: ^" p* T' X/ I! q6 W
蛋白 50 克  $ R8 R6 y3 n0 o$ q9 b* B: m& R
細砂糖 30 克  
) a$ d$ U7 e! f( p3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上層製法:
0 c3 w+ e3 W6 J2 X) h5 `! K  Y1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
1 {  @( q9 Y, R" D9 E" b" ?3 D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
. L  \. e) {: v& b! }8 [' a5.39.217.771.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。2 w2 e& S) X9 D8 ?
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
9 X( J( X0 f1 w5 o; h公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
! R5 _( ^. W9 h; [! j- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 / G) j; d* W4 I0 I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。' c$ a" i. ?5 i- g& V
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇5 y- Q" A! }- J: F+ k. ?
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
. r% J; ~" |1 k5 W* h$ K7 v  w8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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- G/ b/ i# }( ztvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 F1 [; X; A8 c' g
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.777 r1 O. g2 y: j
消化餅 75克  
# ]/ V2 H! _; X) J6 l- C( F0 v合桃 1大匙   公仔箱論壇4 ~3 X8 R3 w5 f% w6 F6 V
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 O( s5 m( ?4 w
珍珠米/壽司米  50 克 　 + Y  C2 \! y6 h0 `- {! h, |* e
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇9 |* n  }3 E1 O- R2 v
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V4 L6 p  H$ p4 B+ A
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 N2 ^* P* @" n
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 w3 p( O0 p6 Z
全蛋 1隻   7 H5 |, ^  y- Q8 t1 k
蛋黃 1個 　
8 f$ w1 u, Y" \2 l/ W雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.77/ \! z, ?5 e: f. _5 a
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 O( e! c' _4 g5 o) B! f: s8 |* R& M
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
4 y* R! Z* `+ K% A5.39.217.772.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇; F2 [  L/ U+ s
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb' T! F( O% T& J( w* C9 y6 Q9 ?
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
) }* r8 v4 j5 `! R) b5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

: a7 q, s5 u3 t  A公仔箱論壇材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
3 f+ z5 ~. X- W* R5.39.217.77忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ Q* I0 F" m
鮮奶  125毫升  
1 T" R( n8 W' d2 }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 公仔箱論壇5 H# m* H8 J9 d, o8 I* b( E: w4 D
蛋 4隻  　
9 A. f' q  I* ~砂糖 80克 　9 {; i$ W# e; r
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb( J3 f- S% i2 u/ W- |
低筋麵粉  2 湯匙   　 1 M# @6 z" o$ z/ H9 f
綠茶粉 15克 　
0 E0 i: c$ _! ~) l2 j0 E2 V! Y) Btvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) u! ?! G$ d8 i1 ]0 r3 o7 j4 s
rum 酒  1茶匙  　 ( @0 F5 X) u2 u8 p) b2 V
他他粉 1/4茶匙 　 8 p$ z. u% L. X
製法:
+ ~4 F/ g) }, h$ ]+ O/ }5.39.217.771.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 ^% U1 C0 L) C' i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 + y0 w' d  X% r3 d+ J0 m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。   `* R+ E  N! H6 H! Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

% k2 \6 I# V; z
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" M' I& p5 {# _* v6 `3 t
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
7 i: a, _; \" |% C忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ) m! D1 s3 {2 I3 A7 ~! @
糖  160克
' n% Y1 r! |' r公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個   y3 Y& F+ q9 x/ Q- i+ }
蛋  3只  5.39.217.77+ L, U: S' g4 I% j2 j3 J# E5 b
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* ]# J9 ]; Q5 i9 X& E8 _
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ) p/ Y- M8 Y& ?' y; v
雲呢香油 1 湯匙   
3 s) D8 G# m$ v' ]公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
$ J$ @. Z* @- G, U" X冰鮮藍梅 150克  , m8 _  A( \+ Y. B
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 ]. O& U& R& h
粟粉  1茶匙   
$ b: Y+ ]! X) Z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
. _" o0 L% ^. f# _5.39.217.77做法:
( P8 W6 h' R* `9 w! S1 q# x1 G  l3 \1 Z3 c公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb& `" j+ u" s  |$ a9 x% f' T7 r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 * G4 t3 ~( h* R$ v- a6 P
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
) _! K( n9 R5 f8 i4 V5.39.217.774.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
9 W& j( e. \# G( x+ I5 V7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法:
" }. Z" I- W9 w! Q/ z, l% M! A公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! Q# {  |  F6 l2 }* W公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
: Y% ^  [8 \: u# R4 X公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  - F+ C5 H2 ?/ L
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

4 \! P3 @/ a; u& y5.39.217.77餅底材料︰(6吋模份量)
( g1 \. j, _  S1 Q+ s  [餅碎(茶餅／消化餅) 60克
: l. x! V" t4 q9 C9 Stvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 0 P. M  Q; N: ]
餡料︰
, n8 \, i! d9 J4 I- K9 m9 K5.39.217.77忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* l0 d) g0 ?! Y2 b1 k
蛋黃 1隻  
. V; [2 h( |, Y+ W& v& q公仔箱論壇甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ H0 Q8 N1 h  z
糖 50克  4 }: H. e# Q8 m8 ?2 I) T' _9 Q4 c
魚膠粉 2湯匙  
( P# _; A' A/ X公仔箱論壇溫水 3-4湯匙
# N7 P/ x. r4 D/ y" }8 F3 l公仔箱論壇百利甜酒 60克  
+ v! Z1 }3 A( F* g4 x5.39.217.77裝飾 ︰ ) W" C$ m  c$ U$ v+ _
新鮮藍莓和龍珠果 適量
" n! p9 g% {0 ]) K3 U! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5.39.217.77+ @. [$ V  p/ C. v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
* s! O( A! X* K  ~# D! Y2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3 w$ f/ `# {* l( \2 B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
  q5 z3 ^7 s& r1 i8 ~2 R! c4.淡忌廉打起至6至7成企身。
0 r) _- S5 q; T/ r6 q公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
; ]6 k0 ]" M) H  ^4 C6.忌廉加入芝士當中拌勻。
! n% W: s& k! ?# F5.39.217.777.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

5.39.217.775 w- r" \; X* W. `* S" X
材料(6吋蛋糕份量)  
  L! j1 v$ O* }2 @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
2 d, C9 ~( R+ U4 Z5.39.217.77布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
2 J! u; F) @  D7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb- Z( w' W2 `5 d" w0 W, n5 M: G
魚膠粉  7克   
; _8 v9 n5 m' j- K1 i淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H0 a+ [7 Z( c
蛋糕片  1片   
% s  f* t: \8 z1 b1 p椰果肉  30克   
( o! A1 v: U0 o3 g4 B" M. c製作 5.39.217.77, A6 H! C- s1 X
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
! ?& W$ a- q) g, ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
/ j$ r4 k- ^/ ?& ~1 e" Z3.加豆腐入芝士中，打勻 。4 a; \, m, w* o" t0 D+ A
4.打起淡忌廉 。5.39.217.77+ q) l) F0 u. h, E9 k- ]1 V+ ~
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
& r: p8 t3 m) g! x5 \4 J3 ^. ~3 g6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb1 H+ h  @" v* R  z; f1 k
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

5.39.217.77& _4 S3 q0 j% ^( }- S; l$ L" T# P
ricotta cheese 125克    + w" K2 n% s6 ]8 W/ K, H
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.77/ X5 l, n+ b; }6 h! j9 `' F7 |
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
$ j9 ^+ _- r% U$ K! R石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
. o  ?( s  R+ i7 H: P蜜糖  1湯匙   
8 L# |* X4 f) B* b4 x, [* D' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
( r- c5 m' }( d! k* i) j公仔箱論壇魚膠片 9克     
1 F" Y# I0 w  |5 c3 F5 a海綿蛋糕 1片   4 `5 N1 B5 F8 Z
餅面果凍裝飾材料! D8 j& B% c$ o+ ?, Q4 \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 G# t$ j& Z' R& c水  120ml (半飯碗)     l! f( r" P% |
魚膠粉  2小匙   
0 l9 }9 E1 V% B6 f' D7 gtvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   公仔箱論壇, ^4 ^% I5 Y9 F! z1 a
製作
! W. b. H5 d8 P$ u1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ) v' T% b; k  @8 b3 u
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
! z: U6 e2 C- c! L/ k, Etvb now,tvbnow,bttvb3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
7 o! y4 X$ k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 & ~' v* h3 _: ^6 M9 X$ Z! \/ [5 K
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 i8 T2 O6 ~5 z
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
0 ~, J$ h1 v' M" N) d9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇% M  f6 b5 q( K5 q* }

0 Y% \) ~) ~; E3 I. k# i! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
  B6 ~3 ~/ f  C
, Z8 ]/ Z" U7 x  v# d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇' a2 C% l. i8 m! W8 {# F9 K8 ?
15cm圓形蛋糕 1片  　
; \% f0 v8 [4 {5 ]% r5 P純芝麻粉  15克 5.39.217.77! p: n, V' C4 n" T" r% \4 l
忌廉芝士  125克 5 ~2 }- N" p. r/ k
糖  50 克 公仔箱論壇6 }, I3 x, p; M" ~3 K* e1 H
鮮奶  100克 公仔箱論壇0 d, t; |1 G0 ~9 D9 J. T$ T
魚膠片  2.5片  5.39.217.77. D7 ]+ O5 c! o4 `" l7 i! D  _. W1 l
忌廉 250g  250克  
6 C' T* ~; N2 s製作:  
$ s1 }6 S8 ^# ~2 ?& `4 a6 V1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
+ ]1 D' z9 T6 S: L2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  X! K4 N  a8 ~9 l; T* Z6 N
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' ~3 ]- [1 f8 E2 ]8 L
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
9 y/ o2 A9 x0 z5 K8 `) itvb now,tvbnow,bttvb5. 再加入芝麻粉拌勻。
, C7 p1 k6 |7 k6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77& k" ?* N% c1 W; P
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
- ^" c3 {, T. i' h公仔箱論壇5.39.217.774 ?. P& t; p' G  \4 T& Q* `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
# `, U* U2 G% W' _, G; t公仔箱論壇i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb( G5 p; C8 C  v  ^9 V. Y& V: M9 |4 _2 m
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
0 n1 P$ e0 F: m& l) S" S' W5.39.217.771. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 _  y' N; n8 ?2 `
2.椰子紅豆慕士蛋糕
4 f1 M! P- E4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅; y: t3 ^( n. }4 t( Z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, N, b0 D& B8 O7 T
5. 士多啤梨慕士蛋糕
+ ?" s9 g5 Q9 O' F& k6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
, d: v4 N0 i% Z3 [2 _7. 菠蘿慕士蛋糕
0 I& f9 \" y0 N$ o; Atvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇7 C/ n3 W( Q1 v3 J7 d/ G% a: n6 U
9. 濃情朱古力凍餅6 l& D# |+ [$ w$ h5 B; }0 L
10. 香檸慕士蛋糕
. r5 C: y' t% Ytvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77  k  U; B3 `+ p# |
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇+ l' r/ X6 J8 u+ {/ O3 H% A' R- [
13. 益力多西米慕士蛋糕
7 G5 K8 v# Q* F  g8 [14. 橙香乳酪蛋糕
; w7 Q1 D; c+ R; O7 Y; P5.39.217.7715. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
2 C, P: j6 c5 H3 O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z) |4 q9 n3 b7 P# u/ I1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕
. S* C( Z6 s  S) ~, _9 r! v) f* |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ w" L( P+ x, e) D- d, W7 O1 H
材料 5 q' I/ P( ^% w! w. }0 T5 P% G
芒果茸  100 克 　
4 l; T3 L( ?$ M' ^6 X, I$ m6 C+ Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
7 L. Y# t; D+ M' _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" K' l; w" N. p# ?! D2 S
蛋黃  3 隻 　
5 j5 m8 ^' y: }4 U公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
: q# A$ s$ d: m+ I! V2 w1 _2 h+ d9 ?* ]檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇: D* G4 @) X% A/ o& w; o
檸檬汁  1茶匙 　
+ m6 I5 e- \0 I/ c. S忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 G& w9 K2 h
酒  2 茶匙 　
! M: ^" o) }0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 5.39.217.77/ r' O* \; A3 Y) }# V" p
1. 忌廉打起備用。
. k  P, P3 M; L( |公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
0 H8 H* v5 S$ K& ?& g3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' H& r% i% u3 U* o. f
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
. Z) e! N. E3 x4 [, }" |
' i- a: d* B7 H3 ~$ h% v2 f5 P椰子紅豆慕士蛋糕
$ m- O4 n( p) y- }% g8 R: s2 ^# Mtvb now,tvbnow,bttvb, e# P  ^3 H$ Q/ f) V
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb9 J* W7 C" h8 `! r1 P+ G" {
椰子粉  20 克 （超市有售）
, X% n3 \3 o4 S. l. C1 Q公仔箱論壇滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. `* D/ C. m  ]
淡忌廉  130 克  
. y6 S1 u0 j" t5 A  \' X4 t紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
6 s$ r: p9 e, Z0 |0 K: g. l公仔箱論壇魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, `8 j- o4 E% F& b9 i
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 \) O- N' w6 B/ l$ P
蛋糕片  1 片  - u  R9 h1 g# R' i
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
/ ]- \9 u! f) q2 f# n1 z9 v+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  5.39.217.770 v* S4 d2 u0 p, x; A
用具
; C* u1 z+ I0 [' h2 ~1 X' v. }tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
# k2 c& @: h& x# G保鮮紙（包圓形底）  1 張
0 Y7 t3 l6 F* |/ S% t. k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 5 d, H! b6 y7 t+ H( X  Y. n- k
膠刮  1 個
% l8 H' v( C$ I/ ^. v5.39.217.77打蛋機  1 部 公仔箱論壇  Y  |% F$ B( A" t4 R
製作過程
! F9 K9 F* x4 i, ftvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.77. r( V: c5 Q2 I0 A3 a, m% e) l
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
% ^+ B& t; n; c' g; b3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77* ], i6 `3 z7 S4 V6 ^% w6 J
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ y1 h1 {7 O
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇; |3 j2 {3 S& f* b: r: }; Q1 G$ o$ Y& [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb  N' `( I4 k5 h2 ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇' M3 F" Q6 D- Q  I; G8 }
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb9 F( |: d4 F  G- b
5.39.217.77& E# R2 [% A: q7 d  Y: z0 ^' k
　
" H, W$ _6 V2 F% Y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 u% f1 D) d5 A& }: T7 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 u5 ?1 [6 v. b8 c
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇" R8 d( q5 X  j; R
(A) 材料   
0 J- O# P& f* l$ D0 [公仔箱論壇幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! E! ]; w' w+ F. \
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.770 ^. k" y: Z. M) O
雞蛋  1隻   
1 E& ^" L% B# X* P' _  b. X) Y公仔箱論壇(B) 材料   公仔箱論壇( B! [! q1 C7 s+ J5 S" l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb" i9 C& A; |. t; S. K/ n
(C) 材料   公仔箱論壇( \' ?1 ?, w3 D
牛奶  10 克   
! ^/ ^7 K# @' A* ?& y5.39.217.77油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   tvb now,tvbnow,bttvb' H  |& [5 Y8 h) K- ?6 Q5 P
慕士料︰  公仔箱論壇$ F! m3 x0 j4 s8 r
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.77# I& L4 D/ {; v
芒果  1個 （切細粒）  
7 ?! D9 y8 t7 p  _3 K6 B9 J: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   tvb now,tvbnow,bttvb; V  M+ P5 }2 H# k( f
椰漿 25克   5.39.217.77% s$ \( J7 Z) K1 w
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 w0 _4 k/ B4 V2 w1 N
蛋黃  3 個     V  X( F: v* S) ]. R6 r
糖  20 克  5.39.217.778 n) g/ R! X2 J1 T9 x
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   * k7 |2 m' \- F# e, d
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
& ^& a1 e( l- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
& \, |2 @, Z7 ?: q* l5.39.217.77裝飾
7 F" s; O, ~: G喜愛的鮮果  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) x9 T* e+ r4 g3 _" {6 F
蛋糕製法:
+ ]( l3 A. ]2 h' u1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇& m! ]0 j+ k, ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
) P0 k% O9 m$ ?. S1 \  W/ t: M5.39.217.773.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 # ]# Y% ]8 e. P
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
2 H0 u7 E; S! W  @& N4 Wtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法: . m1 F* \3 K! y7 z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.77; N; A% Q1 d, d' z+ d
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.77. F8 V  n, c& ]  F' S( c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。   M/ m0 G5 j* x, E. }9 ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
" T  _& x' I7 D: H; otvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　
; U5 J5 D& |5 d1 v; T# h5 Z砂糖 150 克 8 C0 @0 ~) \* {- b& J* W- X
中筋麵粉  110 克
. o" k0 @$ z5 ]9 z5 O) q3 Z8 |5.39.217.77粟米粉  35 克 5.39.217.778 p2 C1 w/ A9 U* o9 P3 W: _  w. |' t
(冇糖)朱古力粉  20 克
0 i( F6 K6 S/ C3 z9 m' Y: u白朱古力慕士材料  
- L3 B' u8 t4 e; P$ m; ^: V% Z- a公仔箱論壇牛奶  150 毫升
6 w% _1 d1 X! Z* @$ v蛋黃 2 隻
' u  I4 W- M( ^: s) B9 L. h' n% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克
/ ]7 b, S8 C3 r3 a/ R魚膠片  2 片
- m9 o4 v; h5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克 公仔箱論壇7 ]- Y% p0 d, S( z
忌廉  350 毫升 　 公仔箱論壇/ F: j: a% s2 l% X
飾 tvb now,tvbnow,bttvb7 v. S6 ]  o: f, ]
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ; H+ _! k7 g  J0 `( H) @
蒟蒻粉  1包 　 5 I6 n; i6 I# G6 P7 r: X- G
用具
# ?) ~9 I0 y1 T7 a7 @5 }電動攪拌機
1 H6 [4 x# G( stvb now,tvbnow,bttvb打蛋器
* O2 M: d; b( b9 ctvb now,tvbnow,bttvb直徑18 cm 圓形活底模一個
& A3 ^. J( a! a3 l  Q  z1 i保鮮紙、牛油紙各一張
- A4 v2 u/ P) h% A( ^( a! g 公仔箱論壇2 h/ \$ m% [0 X: F  U) R
朱古力海綿蛋糕製作
" u; |, s/ H2 ^- p$ j5 T, c5 r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
, i7 u" n; N$ |+ H( M公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
; P4 s3 M7 ~& u/ W2 [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
" A+ O' n0 g/ ~, @" Z) etvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇3 u& X1 M& c9 |3 ?; l
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6 M6 y# e% D# f- [6 E" p) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
$ a2 M$ R7 Q2 S2 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 & V, l, v7 D: G7 {$ @: H8 m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
' @- r! q' I5 G. ]  J; f2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb% N2 I/ w& x: V
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. B0 m; ^# E, }" @8 e( J6 [* T
組合 7 E2 e/ H, z% j8 U4 q6 n/ n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 U( M% U3 B6 @0 }, T$ @) v
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
( G9 e+ o0 l1 o& {; @想偷懶就去market買d蛋糕片代替.