澱粉法
! @7 }9 A' t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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, N1 T1 _! j0 \/ D1 ]7 {啤酒法 3 E" D8 F! O, z9 J7 X* k
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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5 E3 c- o8 ]' X6 m) C8 Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
: J e! U; R* C# X; Y- \- I3 y% jtvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
( x# d0 z9 Y) l1 s1 @! c公仔箱論壇
1 c7 `4 }. t" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法
" s3 Z0 R9 M; H+ j$ h% u/ V5.39.217.77炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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8 q) s; E Q9 @3 l w鹽水法
' d. L, y& j" `* r6 f公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.77: {7 T7 r1 I1 ?+ i
% [/ P n Q1 l# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末法
6 \" m9 s; Y+ ?7 c; I! btvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb& f: i! o& x% I. B- ~$ t
公仔箱論壇" w, G* k1 t0 g! R% x, n
蘇打法
1 D3 H6 T; I" }/ B- M& T公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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