澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 s3 m0 q+ j1 e9 n
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t9 ^. [0 m; S U' C b
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }! o* k/ `; n; h1 h
3 y9 H4 g- w1 k5 ~+ u4 |# {雞蛋清法
/ u5 @$ u8 j; @在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |0 T9 U5 p4 L* s. `
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食油法
- g8 \, C: s7 H$ g R1 z公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 5.39.217.770 @: s7 ^ C# k$ }
6 N# M2 V8 h/ h' J" e& f0 C( ~5 n( Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽水法 ( \" `9 r* w* Y# x: e% F+ Q
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ! u: B- Q4 }6 n1 L$ c5 g
/ S8 m# I( X! G9 M0 h. ^8 H6 ptvb now,tvbnow,bttvb芥末法
0 {- U0 o F9 Z$ k6 l0 T+ y, g煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法
# B Y c6 A* D- L( u1 Ftvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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