由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; [1 S8 C2 V2 C
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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# \7 y. R' r( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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5 j3 T- z0 |3 [0 Q另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。% v% J+ x" D0 @' N
6 m/ P- p' z6 }! Q& r8 {tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" g' B" ?( v2 n) Y6 R2 C8 [$ etvb now,tvbnow,bttvb料：5.39.217.77! {: A* J) q6 L$ K' X- M- V4 M9 L6 k
罐頭竹筍 2條
0 `* N& x3 }" n, a) Ptvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包) Z, v3 q7 W# c( z9 z) [
木耳半襾1 W2 \5 ~7 ~) y8 P+ d0 B- H
急凍雞柳5襾
4 z8 f- _4 t/ y/ R5.39.217.77冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb) ?; \5 _# Y# H+ H" O
紅椒半隻公仔箱論壇9 l3 |; e( @ }* d6 p
粉絲 1小紮tvb now,tvbnow,bttvb G$ k; B5 f0 g' R; M- c& |
芫荽 2棵
4 y0 X" u4 h1 a; N* v清雞湯 1罐
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6 H4 X, i1 ^- T0 H$ n& Y5 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料(雞)：
+ X9 H! R5 d: b0 Htvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙
) [( o& u7 m7 Y9 D9 Otvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙
Q6 n4 U- y5 @. ~2 m4 Q% {# S+ u1 Ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 r3 E& h/ H2 J$ v
公仔箱論壇( [) j( K6 i) ` J+ m2 O
醃料(木耳及冬菇)：/ H& u" W2 H, b' w/ ~+ Z7 ?$ @1 D% E9 ~
油 2茶匙
; m' k: d9 X2 F, `7 f+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙公仔箱論壇( x6 w* b2 }7 A- z% Q' g6 W
' k1 n- i* o! a8 d/ H公仔箱論壇芡汁：
% t) L. L: b5 T( \: \5 m2 V麻油、豉油 各半湯匙% [* s- \0 F9 @ d( J; Y# a
豆粉 1又1/2湯匙
2 h3 r# B1 k! {$ Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙
; e% L( y3 M5 L1 v+ ?公仔箱論壇燒酒 1湯匙# [: d: L7 a; Q3 [
胡椒粉適量
( Y3 i! c) ~6 n公仔箱論壇水 2湯匙
" f7 `8 H3 r; e' f- |鹽 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E& O" W0 A# ^2 H* x7 J# R
公仔箱論壇* y: u: \1 `* J4 J, s$ m
做法：
* s @& G% m$ x9 h' q& B% j, d" v5.39.217.771.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.779 W5 k: ]" n1 B l$ n- j, `0 P! V5 Z
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
0 p2 s5 e7 v( w" h: |; {3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
8 H! Y) ^; ~( ^4 ^7 C. Btvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇' Q& M6 ~8 I" ?* a7 a& S/ n
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb2 K z( E$ M* i" U
" ?7 z- u/ m/ B& J5.39.217.77雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 5.39.217.771 Z+ H/ b' s2 H% X8 n2 i0 y/ V; c7 x
9 o0 J; E6 l! E9 L* w, a" B碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 O8 k5 J2 r. [ _/ S
(粉絲當魚翅)0 p$ @. s& V# Y$ Q8 J; B# Y8 f
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
2 M% x* Z s' N) ]. T$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~( b0 T" p D( U+ P材料：
' r0 S; O9 Q( A0 |+ {& C公仔箱論壇6 [5 p& C# U! @. h) o5 C
上湯 - 1公升
% I$ @9 h5 Z4 B$ |& K% w) V1 @ T公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
5 o; a& i5 ~9 W9 g w公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段 + y6 w% @& k* z; Q6 G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ ?# X% G0 t* A# G b9 i/ {雞蛋 - 1隻
4 V1 o" }& C1 C6 T調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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& ?# e0 Y: G: T$ T5 [公仔箱論壇烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ H' e; Y" r2 b; N
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將雞胸蒸熟，切絲。
: [3 S0 [- U: U* Y' g( N9 f1 ]# j& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 B" U$ m! g$ L) o5 A, v
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 5.39.217.77* v! X$ a5 D- A2 W3 w5 K$ S
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
; {2 Y1 u$ e2 J7 I$ S) Z* d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G; w; U- j& r7 N+ J' y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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