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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 I6 P/ v9 v& \" o
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2" |! w% f7 W% x7 \
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇& J- o$ F& E1 s7 v) j! z8 G
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.77( l" X" h4 K: I1 I! |+ x
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ j: I; k3 H3 `8 n
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. y+ F8 o# _8 T+ Q
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4! l( o6 p0 J* u9 g: y  g
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4# M0 U% X, b' V
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇1 j5 _+ ]0 h) K- v) i
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇' e, I0 `$ r$ y* Y* f
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇1 V9 Z5 \4 ~! o& f3 s$ H
22.桂花金子糕page 55.39.217.774 M7 T: r4 `, G% p  K; P2 M3 [
23.小籠飽page 5/ q. A( m) E1 v" K* }
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇3 T4 `* c  r# G/ s6 ^# H& n
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5- h3 ]; I; O6 c' ^& l; v" c- M
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 75.39.217.772 G+ w* l; d0 w0 N0 b& j# s7 ]
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.77" C' t3 J8 J" {3 ]% F' T. U  Q
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, w7 k: j4 k5 Z$ M$ S
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.77' p! u1 w; E$ C
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇! o$ z& a5 X/ ~
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb' T# L% S; g5 Q* v3 A
39.辣味茄汁長通粉 page 7公仔箱論壇6 C3 [) ]1 d9 m7 Y* C$ l  m; C2 F# Z2 I
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇  ^# r0 ~  B+ m
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8# q. e- s( `3 C- \
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ V! H, X; h+ p
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 82 P$ M. q8 b( H5 v; }
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p% T# n/ x: C, W
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇2 E, B; C; \) M8 y( j4 G6 z/ @4 N1 w
51.特色上海年糕page 9; Z. z* X0 v- l1 S# W
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) {3 m+ e; c# B7 C
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 103 d1 t$ x& U% B
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb5 S5 r9 S- ~* n* R' L2 X2 Z- s" ~
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 k8 g7 M/ }) T1 e6 I/ T+ |% Z
63.焗照燒豬扒page 10+ j' h. [! Q) I* s% G7 K5 w" S
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇2 B( s8 N- j1 E9 r
65.黑椒牛柳粒page 11* ^' Q9 t+ ]% U) h+ n
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇9 Q0 S+ E* g: ]/ A, n. J! `1 Q- {7 A
68.東坡肉page 115.39.217.77' c& J4 W* t: I5 o
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 V! }, l2 `; ^8 {1 i5 Z4 G1 U
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12) e$ T+ m  q. Y2 v8 _- E& ]' ^
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12. z2 V$ {+ G* L& d- j
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12公仔箱論壇' e$ X" J& Y/ Z; M' i
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12公仔箱論壇2 t$ j2 a0 u: m' V+ Q) Y5 T3 V
79.香檸三文魚page 125.39.217.77/ `7 f. s6 w) D
80.香草鴨胸帶子串page 13' A- K+ O' N7 \6 r/ u( }
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13# U# e1 k9 o5 D( p  O) z+ f* q  c
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) i7 h  O, h* t& `; `& |; h
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb) X: x" T& q2 S
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13! k* L7 A) l$ N- u6 f4 K
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇' l* s% |5 p, d3 u' D) v
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 J7 I5 ?0 x( ?; M  f; Z2 i3 s
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.770 _. i2 T+ z0 A( Q8 ], i0 I7 s
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 146 n& }3 w: L7 Q6 j  F/ Q" i- g
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 155.39.217.77( Z  x$ [+ ?% d. _( A) y* ], l' X
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, V* G2 ]6 T( t) H' s+ a- t' X
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 155.39.217.772 A. B. T- G& g: l. h. T6 W7 ?5 v9 O; a; h
104. 三文魚粢飯糰page 16tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 r3 O# H' @% h1 t
105. 叉燒羊肉丸子page 16& @! ]0 V' q6 p2 |3 j: D# S
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇2 ?6 @1 @& V9 C' I# P% ]
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.77# D+ E4 j0 ]. S( ?+ e# R- Z0 r
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17& a6 c/ S8 R" @: v0 c/ M
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17' b6 a9 V; U1 P
113. 焗烤茄子page 17; f2 \3 N& I7 ^) L( Y( u. m
114. 宮保茄子page 17' {/ B  [5 p- G  p" u
115. XO炒蒜芯page 17* b& u9 v. b% i! Z( ?( G/ W
116. 蠔油炆冬菇page 177 D, Z1 S5 v' p% ~) n
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 172 @" `/ S: W* U& j) b) v
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 177 G( W. o: n# [
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇* k% w* _: `& u$ \& x
122. 鴨肉沙律page 18, s2 o3 a/ ~% `3 v/ q; w
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇5 ~" }+ w8 d5 E0 l% v1 O
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19) X( k/ U/ h/ f9 ^5 n  Q$ q- \8 ]' \
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 Y9 u' [8 f: w. W# P) b& ?4 U
132.麻辣豬血糕page 195.39.217.774 W& E( k* M9 M; I: w) A- b
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20% y$ o( |5 x! r& j% W2 J
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇: N+ `- a" w( `' s7 l* I
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb: C' M$ [! _# s2 C$ w
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇8 y( d5 U+ b/ b
146. 蘇式月餅page 225.39.217.77; _& d. n/ G0 a
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! d1 r5 O& x5 R/ _6 X
149.  抹茶月餅page 228 B4 E( @  ^0 ~, k- N) T
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法公仔箱論壇' G2 x7 @& g& k" U( @8 F

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇* I9 _, J( P2 D0 M5 L2 h

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g tvb now,tvbnow,bttvb% W# ?) U& G8 x1 D% e  o: T- B  g4 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 6 s7 j( Q# w* }1 N* n. l
tvb now,tvbnow,bttvb( A! k+ V/ n6 \- t
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇" ]6 ^( N% n1 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 M2 G) j8 n6 Q: e
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ r0 v+ _6 U, u# ~" K7 u
: f; N  {. d( M: s
蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [: Q. I. J7 T& p& N/ S
1.把材料開勻, 放置片刻候用. & z8 [2 E4 E, u5 }, e
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb) l# J- l" {! K0 \$ z( }* p1 q9 @, J$ A
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb) Q  O! C; ]  O9 q
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- Y+ Y# w+ J" K- s* B
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :公仔箱論壇  E" g: d/ @% |3 e$ ]5 Q+ b1 n% V
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇+ X' w( m' ]* y+ [( f

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.77# V* L: O- X. T$ M  Q- z
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb- Q" A/ L0 M1 j& [8 @
其他材料拌勻後再平均抹上." x5 C6 {; @7 {( \
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 5.39.217.77& H0 J4 \' U( T0 K
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇' u) g! Y+ t# O! m( p
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇3 m* `$ g) g3 |( a$ ^
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都4 J, r5 p# r# {! V; h, o
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77) q/ z- Z% i6 F/ K6 q1 w
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇+ ~& Q0 ^2 K. [; z. d0 `" p" X
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.5.39.217.771 o  v' K- ?& L, i4 P7 n
tvb now,tvbnow,bttvb& r3 W  q6 q; b" j3 N1 h
製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G$ g0 x# h9 A. ~/ h9 v

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩4 Z0 i0 t) Q. g% ~0 e

製作２）& u% h: A8 P  \4 }, P" m# K
5.39.217.77+ T. v  ~. \$ i4 l7 g2 D. |
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.8 `* h% N  h7 z6 p% `$ Y8 K
製作 3)
5.39.217.77& h: q1 S5 l& ]0 X; c
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)
5.39.217.775 J' J; l7 G9 ]* @$ P( }$ Y: A+ k
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口., X0 I) M/ f) n1 S# |8 z) {7 I/ l

製作 5)
5.39.217.77' S) T2 ]/ F! o. [3 F
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 _* v# ^/ N+ u& k+ d' t: Q& e

製作 6) . Z- G& U( b, S+ f3 H0 V
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. E! s$ R) L. p6 _2 Z
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖5.39.217.77& E9 {$ B7 v; X9 ?7 K& u/ {
公仔箱論壇2 d9 @+ }1 j; p5 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇5 n% j- A4 v2 I3 S) N

桂花馬蹄糕

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F  [9 k! ~/ w5 G( H
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
  h; b3 b2 c  @5 b
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
公仔箱論壇: P% x8 ]" I( h0 \: V0 ~
水       900 ml (全部合共)

製法  :5.39.217.77) D$ P; _, p9 h2 r3 \

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.5.39.217.77, k' n& x+ A2 Z! b1 v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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