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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 23 F$ G2 E$ v5 ]7 S$ _
3.桂花馬蹄糕page 28 r0 `! G5 I- Y  o( U
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 35.39.217.77$ M* ~, T8 {  I% @
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇+ N/ B& _  T. G: \8 Q1 t" m
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L$ S( e2 _* `5 ^
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 32 Y" M. O& H2 m' }
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ B/ G/ c2 @* u" R1 B; _
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 45.39.217.773 `; t3 e4 ~. _
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇! v( |! O  j' _: _2 g; x. K/ _2 d3 B0 }
19.葡撻page 4! T. K* ^3 y, `4 F, K
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb# ]; E6 a) Z# q9 e) z. S5 A
21.香辣牛展page 45.39.217.77, v4 l. n+ ?. Y" ^8 s  N; K- ~" Y& }9 M
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5; }" F$ A" z. Y% M% s
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇' @& L# o6 ~9 P0 u8 S
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.771 x7 K3 c3 I# ~
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 73 |7 S# L- |7 I4 U4 ?7 H
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.771 g  z5 r6 l0 ~* z; d& S1 `
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" R0 @9 U" M5 i& D+ v
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb: o/ h" V! \! O/ q: o  i
42.葡汁雙菇天使麵 page 85.39.217.77( r5 I2 E- _/ P+ G$ {
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb- b+ c: A" R8 M7 d" K; u
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8# v1 N4 R4 `7 [% Z) Q. F& w4 ^
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ S$ |& c9 c/ n
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇0 E! H2 W& }) T/ q
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇: b1 m" {* a% B2 s0 v
55.素炒什錦page 95.39.217.770 l8 C! q/ b0 b& ~
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ |0 A0 d2 d8 Q
59.印尼炸釀蟹蓋page 10) r: c8 B8 U/ t5 o; P) ?" g
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb# C6 C! |6 \# J  A+ S! ?, n" v$ @) E( h
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb! U) z3 a5 {$ [4 o8 d
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇$ P0 ~" @1 O/ T) D" S
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇( l% y8 o: P; A( n
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( I8 k9 A; m3 ~
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 125.39.217.777 m3 u! f5 Y' \7 X' ~, v  x/ ]
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W/ Q9 ?: |8 j0 w& r
77.士多啤梨鳳梨骨page 12; P, c* U0 N! [: T/ }
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.772 }' g! ^* p; a$ F) E
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 133 \4 G7 Z5 o. {/ N/ u
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 132 P; m7 I2 E" q
84.俄國牛柳絲page 131 k. C% S$ W' n
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 145 l- X8 o$ K2 ^+ i( O' p$ |& b
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇. s! ^# U; d8 C, F' N0 v6 S0 H; ?
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.774 I2 |4 _. J5 C1 C. A& O
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' O$ U9 X2 K9 k& t
96. 魚翅釀鮑魚page 145.39.217.77/ L% l. l2 [/ h* E
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 159 F" Q( _. S( ]& T% h( j' P! _. p
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 g' M1 n9 ]- {. b
102. 草莓泰式肉骨page 157 i! }. T8 n* N" R9 F
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ }/ B: H7 `2 ?8 X8 R8 c/ J
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇; Y% y5 \% E" t& o8 y
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16/ @  ?& o" J9 ?7 V
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb. h* E; S7 u; O/ p3 x; e' u+ y
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" G/ O$ i- {9 U
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇3 h% R, k9 a& c" n
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' t6 B6 O% i1 C$ p; P: C, t
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: l. ?# u: o
116. 蠔油炆冬菇page 17! d/ @7 ^! t" e! e& c5 _
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17: W6 M- y. E  E' P* T) C0 C) U
119. 特色蘋果汁豬扒page 176 p8 t% B1 S2 z$ `5 [7 r5 x
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.77* T3 Y1 X/ Z/ R6 F
123. 醉牛脛肉page 18$ [) \6 |/ x# m4 `5 \- }
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 180 Z+ `8 y$ J2 U2 r  R
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19" G0 U5 Q$ _. Y: t
130.紅酒燉雞page 195.39.217.776 M& L% \8 U9 E9 O8 h3 |
131.堅果魚排page 19# m1 x; x8 }/ i3 O6 q8 o
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 H9 |" P1 n/ e/ T0 Q. y- ]
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇) p4 N9 O! K+ V  O' b
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.77& I& ?* o7 }8 E
135.秋葵拌豆腐page 19: h+ y  P0 |2 W6 o
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 E! J" s  ^/ m: o( u( n
137. 粿粽page 202 a+ T- P  j8 }# X( x6 R
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 h, G0 E) |" ?/ ^
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 207 e: L4 I( m+ }. o4 g( J
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.77/ K7 k9 U) h/ d- ?
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& {8 j/ X" G
143. 湖州肉粽page 20/ U% J3 E6 p- V" [
144. 北方粽page 201 k1 S: Y. {, _$ B1 i; x6 `
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇- \8 ~# ?8 H8 e  Q1 v. m
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.773 |* [/ a7 w6 G& N4 \. g
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 222 b% W2 p$ e6 l* s4 s! e* e
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 228 a3 ~0 ]) Z# ~9 D- t5 B/ N2 V

微波爐腸粉做法
公仔箱論壇3 i8 ?- ]! c, z: c# x5 c
材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb) w+ ?/ e3 a$ E) g
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 ?7 }# w* [- n$ Z
5.39.217.775 K9 x1 K+ W, ]+ d
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; N3 H: `, J

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ f) d) L% b+ D2 {( D
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 5.39.217.77+ ]4 D& k) L  [) c
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 @! l; B0 K+ A+ h
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb* M5 ~1 l; ~3 n5 K  {. B+ C
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇0 I) W  R/ k9 u0 y* [) Y
公仔箱論壇- X* _" d$ Y$ F+ c2 \2 P' L+ i7 D1 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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2 評分次數

完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

2^#

發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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7^#

發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

8^#

發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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9^#

發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

11^#

發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 $ F( q' T8 C9 f* Y
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :7 \7 C& }. X/ L" Z3 k! P
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ m( T6 X7 n( p( J
5.39.217.774 Z9 Q' u0 ]  _! U8 u4 t
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)8 P9 J$ P0 t, J0 W5 B' f
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙) G* e+ u, y( K/ _8 i* g( u
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
1 Z: H9 A/ K  e1 \" N4 v
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇1 r; T5 t0 t7 U8 S4 a
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, \5 h/ E: i7 L3 R
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 n0 s- N9 B
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 H% N% e; Y1 T2 O; ?
  T9 Q$ [9 C# M2 s  d6 E
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 [/ h% a# U0 Y
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P3 s8 {* ^6 X5 X$ M2 y: l

製作１）5.39.217.77+ z: P( a2 \  }+ H" y9 G: N

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇) w# s! R. i5 b3 p" H0 q" Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 z1 ~; |$ _) G2 g! X
製作２）" }) G  U3 X4 V" l) c) I# B% A% j

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 公仔箱論壇: G1 T7 ?; e. a6 V
# \4 T( c; ?( N$ E( e
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb1 S! K; C1 x) m6 O$ |8 f* z

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 1 s# _( F6 n! H2 F

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c  ~+ X; S# l3 U( O

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 `( Q& Y* |( d! n' J  g  v. M" S

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) & a) S3 |  g8 Y" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 Z; m; A: W) y) F
完成圖
* n; A3 I- C+ s4 w% O* P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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121892

原始人

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

tvb now,tvbnow,bttvb- z: H5 u) v3 n
桂花馬蹄糕
; B( |! r, i  U# j" S
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇: H+ {" h  X* Y' }8 w8 F+ B" F
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻2 ^3 f- Z( V. B( c9 R; R

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb& S: R' N/ Y# c/ S- N
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)
4 H# j8 p! n6 T  n( V0 J
製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb* `4 l" @  ~- }5 X( L& k  R
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇6 q4 N8 P0 A- m/ Z
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.  F4 r; Q3 Q+ K( R( y% `  ^6 \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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