本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 {4 u) B$ M' j3 Y8 u
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: f1 V; l3 R! }7 ?5 @2 ]4 h; k$ Itvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！, [) M& I4 V5 v, X$ ^; U6 `" j
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) Z! } m. z' f, h1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。5.39.217.77$ a9 Q v4 X7 k( q
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)5.39.217.772 u( o y3 H, |0 U3 N1 \0 _; `
薑（拍扁） 4厚塊9 I9 F5 m& O0 K. O
蔥（切段） 5條
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6 C5 R' ?( M6 C* f; U/ b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：$ } f) x4 _! O0 k* f
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花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. y6 v4 r/ z" \5 E& T9 e5 l" O
鹽 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) s7 Q. a+ j3 X4 G$ B2 U
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薑蓉材料：公仔箱論壇, h5 f, @9 k% |( b
. o$ ?$ u. L& V- C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 大姆指般大 x 25.39.217.777 v2 X; f+ L- y! Q _8 W0 ?9 c/ G
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 b8 d0 S# R9 t# ?; x6 P7 s
橄欖油 4湯匙
( S x* A8 U! y雞粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& d4 g" E$ S5 ?* l' A4 z
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ i. N! P+ l- w# w
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙$ S6 q" ]5 a4 D6 l9 O: |
生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z& z! Q) E; c3 B
味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F8 {- M1 z, w
糖 1茶匙
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6 n6 P+ D8 Y i. S# q; ^雞飯材料：公仔箱論壇0 ?+ D6 I2 @% u7 _8 r2 N8 i
- p5 L% _5 `1 K雞湯 適量
. y: P) Q$ A: ~7 h; d/ L t5 h3 r& a3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉（bay leave) 1片5.39.217.77$ N5 e; V& e9 F# J- P
魚露 2茶匙 v* o: q% @, }& K, U
$ j& x6 ?6 j$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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7 v5 [5 q; _ w; X7 G2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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. C4 u5 ]" M3 Y/ d1 a6 T8 [( A
. A# c6 u& T5 P5 A) ttvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範5.39.217.77% G" T3 o$ ]" Y8 \' g$ g) r
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法5.39.217.778 \9 U) z A6 s) G: F$ S: ~; I
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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& l4 b2 f* F$ S* v( \, U* g5.39.217.776） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦5.39.217.77* w- F% n( B9 y) V/ L/ G- L
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇! [& {5 X; u& Z- X0 u
2） 薑蓉太辣可加多一點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ l$ a0 U5 r3 T2 _5 n
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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