本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 c; l8 p9 {
5 ~6 T. q3 h+ r( J2 u! e5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) A& {' L% T* h& @( f* M/ _公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.775 i+ A) l# u- `( x" g2 B! B
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇& i; T, R7 ]. c2 _& U2 j
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t& a$ h, x) x F$ x9 m公仔箱論壇材料：' ^) d; ~0 U( i
: A; a& @8 P) b% i( m+ y9 G/ [6 L公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)
( O o3 t1 J4 ]) D: r6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊, e% j: V( P# h/ t
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb, S( Q( [" p0 v% J: _
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醃雞調味：
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5 N8 x6 e( m9 i& P. X( f花雕酒 4湯匙
) A1 {1 R' R" D9 [5 A% X7 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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. U& u8 U( |3 r- a- H: M% ]9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
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: _% ~9 n v* E0 H6 @5.39.217.77薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, N4 C4 }9 g/ }+ G1 k* [7 k
蔥花 4條份公仔箱論壇/ @( f5 I9 O+ J4 {" J8 _) e
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k# K7 z$ R0 C( f
雞粉 2茶匙公仔箱論壇& l, [) Z. Q! C8 C
五香粉 1/2茶匙
) C( A4 A" N+ `- R P公仔箱論壇糖 2茶匙
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& I( w! E5 {3 h% E# V; O甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 I% W1 e/ u
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老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ L* I" p3 z% E5 I( v; _
生抽 1茶匙
% \! I8 \. ]6 b5.39.217.77味醂 2湯匙2 Q3 k. X% y1 [; \, L
糖 1茶匙5.39.217.77" U0 Z# ~3 f0 U
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雞飯材料：
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雞湯 適量公仔箱論壇, b- }. C5 m0 k9 f0 _! m( a7 J
香葉（bay leave) 1片
4 H5 M& t9 _5 I3 H% i. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙5.39.217.77/ B# Q8 `# _$ M0 \1 d0 a2 T, s9 K+ X, i
$ h7 O! M* k" K% |8 p$ J* Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：2 _# P5 p" j* J( E( e: h9 c! |
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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* c# u3 w/ Y' @/ l5.39.217.772） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘 Y5 e& Y# t7 `( `
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7 T9 K9 z0 x" V+ |' s {5.39.217.773） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x/ h/ w f* N$ q/ R9 [1 B8 G- i
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X6 y, Z7 V A" d: r- }& ^5.39.217.773） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味( A. `8 U; l6 h0 u2 K
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
" V v% H1 x- Q1 P0 ]( T8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖, e- w1 | a8 l$ Z& r+ E1 ^& D
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘; B* p! g" f: n& `2 S2 H
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