本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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0 f! `( x0 c9 F$ j0 h0 i( B* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！5.39.217.77( \6 C& W+ d/ S) c i; Z
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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! n) M6 c$ p3 }; [) H1 T. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: _$ [) `& B' h+ l: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' g9 ^2 X* p8 Z
材料：公仔箱論壇9 K6 b. O! g& D$ l2 m
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)5.39.217.77* }/ R4 c2 R- s. D x
薑（拍扁） 4厚塊
4 v* q7 h+ ^! }9 i/ p公仔箱論壇蔥（切段） 5條
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4 q8 e& \2 w0 A/ K" @' e. @醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 [' S$ K0 p+ I5 K2 R
1 I$ L q( r: F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙5.39.217.775 o% K3 z# s; Y3 M; ~
鹽 2湯匙
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' q" a5 w9 T& p2 G, _ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇0 h' p# @9 L/ t7 T& F
蔥花 4條份
3 y9 n& U4 ?. I9 E公仔箱論壇橄欖油 4湯匙
+ Z. o) m& ^. [, [公仔箱論壇雞粉 2茶匙5.39.217.778 ^8 x5 v# v8 G! {0 h% H/ A
五香粉 1/2茶匙
g) m3 T a* j# c. Z3 S+ h3 Q糖 2茶匙
2 d% _6 e, p7 l9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~1 j3 @/ G4 ]& y8 p! N' \3 R公仔箱論壇甜豉油材料：5.39.217.77$ H3 g$ ~8 q R! a5 s1 z
# V+ i2 h9 _$ s! Y$ T% a9 z7 K2 q; ?& j! r老抽 1湯匙# c& ]. _6 ^0 ^$ T& V* w/ c
生抽 1茶匙
7 f$ Z2 Z" `& I; i* l味醂 2湯匙
+ q1 g/ y0 p* B5.39.217.77糖 1茶匙
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雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 ~1 ~/ e9 j3 {
7 p9 v/ a6 L, \) I$ H雞湯 適量
5 Q: N0 d/ H/ P1 m香葉（bay leave) 1片
- G- ^8 s& Q& ~2 g* o% {公仔箱論壇魚露 2茶匙
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製法：
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D4 U o- t5 `1 B6 l' O1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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* _$ _, @: l2 }2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑公仔箱論壇* m% b% L3 B4 E7 ?. v
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法' o# J+ z' |" A- Z
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/ G( K% R: [& v/ t% a" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇2 R$ o/ M- N8 G7 {
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. m; L8 C' L; y, \6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b4 D& |- f+ A6 d& j+ _
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
2 q5 K1 o2 g; d5.39.217.772） 薑蓉太辣可加多一點糖
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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