本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! N- \2 ~$ O1 v n# \- Y( f, s' ?
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4 I5 Z2 o" q) U. m5.39.217.77海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb V' ?, G) I ]+ f5 t# n9 A
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5 Y- k, @: j8 h& \4 U( U: V5.39.217.77薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% \& E d3 h$ \: v
薑（拍扁） 4厚塊
+ y. a+ f: v3 o5 k蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, @% p1 U, m2 l4 i8 W j! I
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醃雞調味：公仔箱論壇: I7 [; S7 a: @6 f! j4 }
- z. e- }: W$ ~# J itvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; Q' N$ [; \8 l0 y& ^0 i
鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
[& `$ O' ]9 V, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 4條份
9 | W S8 U" j* O; O& s7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙- s) }. ?1 R, N
雞粉 2茶匙7 n, S# P& M$ `8 \( ~
五香粉 1/2茶匙
, l8 J: n0 E- h, F2 \公仔箱論壇糖 2茶匙公仔箱論壇 J' m; U6 ^1 V8 I% w& h
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甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
' [" @" D' T# o" R0 \7 S生抽 1茶匙- T' m! o4 w8 t
味醂 2湯匙
9 I9 g0 P6 }# i* M" W8 | `tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙5.39.217.77/ X% v. w) O% i* v2 N! X7 x; w; s
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3 R0 E& F; N1 O公仔箱論壇雞飯材料：公仔箱論壇! M! t o4 `3 C4 @& `* P; ~
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雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% [7 D6 z* U q! k/ L; F
香葉（bay leave) 1片, o# }9 ? B/ S0 n0 {
魚露 2茶匙
4 I+ f8 L5 Q' D. j! H4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" N* }2 Z4 u2 d( G
製法：5 d% N6 r/ G0 y8 [; j3 `1 T" S
! e$ o q6 E7 F* O5.39.217.771） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q8 r e; g6 h& Y+ Q
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+ `/ P8 @" T3 K" s% R6 s wtvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 |* f" \+ l5 O
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2 a# H: V1 x+ T- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4 V" J' w1 U( A4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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$ t3 _2 s# _* b$ B; W5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇* a9 f) C3 m1 N. z/ M/ N" V
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇, n, f8 R' H' N0 b7 A7 m' U
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% j0 d; ^& S) F9 r0 E/ p1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.770 ?6 r9 U( F" U3 K# { n, D4 C) T
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
- i$ y. Z5 }% V+ r2 X2 K% T3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘! d& Y L1 K7 B1 h+ r& @
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