以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.770 K" V. X8 J7 q, I d% D: J7 p7 J. q
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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4 `3 Q, Y: J z0 z2 p% ^' W+ ?2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t/ \' q! S% i* m& v, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) c. n( M7 N2 c
- _- `/ S, M1 J# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% j$ p. G, t: ]+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb, x$ z' @! K4 `* a
% f% d# G# h, b9 {8 j. z街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb' P* d8 g$ N5 e) T O
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ U6 c0 H# k ]. _" U5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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( a. C. T* P0 L. w: s% N第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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5 l; R# v1 b6 ^( u% \" j6 Y砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
; \" _, j3 S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% L' E9 l; N9 _* i6 O. b8 F
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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! Q; }: @7 {5 G, `( x% w五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。& d8 U& g- R- c) l D. f4 g
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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% M/ }: L. \( S: X6 R5 @( e' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x L5 J% K' I8 E) I6 v; d7 [
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇; d+ b, E6 y7 H+ J6 y
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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1 {( B9 x3 m/ y% ]9 H5.39.217.77本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) I s1 Y2 g+ v9 R: T, k' A
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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7 _/ ~4 o: b* T5.39.217.77第六位：廉價富豪-碗仔翅
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, s- Y# Z" d2 h; O s7 \碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77: J6 D7 Q4 @8 `
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.77# O+ P2 z2 v0 @9 M* O
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb" J8 e3 t7 V! R3 E9 s
, V* R/ f O; w, N4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! y5 `3 D& @6 u/ I Y2 o8 T
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& b6 W: F6 h+ B5 F* f" b公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* F, b& I9 V+ W# |! n+ q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 S! O' O6 z- }4 O8 z% i
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4 j; i b% ?% D- S6 |tvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.77, ? T2 a# o# X& H% S! i8 e _
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇2 I1 Z6 R6 l5 j% Y4 T
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! d" C3 ]0 X1 `9 X6 [! O# q在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 R; h% _4 y6 _9 Y T
- b% x- ?! \1 F4 k5 V; `tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: j+ I6 m+ J" u
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。7 b* C% B# W0 V2 o5 C
- O. c, a! }1 a+ h9 `公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m f# R1 S9 V* U8 s% c% ?
" O7 }7 h; E5 N+ m# H& V第十一位
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( F) s* _6 ^5 u" }( s: c公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb( b% m H: D. \ P1 D% p( m2 k. w
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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9 y! J! P6 Z8 e& x真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
0 L% {, _' Y! `2 `3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 m+ y4 |9 i, r& N1 d+ Y
第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
% D5 s+ @5 n5 F* o5 ]- ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 E4 Y- W% E8 |* k
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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+ h' [+ q* F2 [, D$ `第十三位tvb now,tvbnow,bttvb. X6 j0 l9 D0 v( N, `( c
* Q7 @2 A# W* @. E* Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 R' D5 y7 o( @! @1 ?- a" N
/ T6 D" g: J: o貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇+ F3 r- ^- |3 _
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77# ^! `$ S' A7 X3 o0 F
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ _. @2 b" I1 _5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77' _4 e5 o1 g- g) ~( }0 w7 f
' s# c% k$ ]4 Q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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# ^' N9 ]5 X2 Z1 q1 H! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W( k7 n- T- b* D1 A. |- I3 Atvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁公仔箱論壇- w6 t6 [: k w# P- p" t8 x5 X3 v
" f3 {9 t- e, `' g* L% ~沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇. w- g7 x# g% Q" D( x2 v+ _
$ F6 v3 }& d& F; dtvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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; Q# A1 r' M3 v* x7 q: A' d& m5.39.217.77極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% V8 b- l; U0 f @ ]! u
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77" Y7 i8 l1 P: O' @- W( N0 P
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: } h- L- r5 ?' v: y) W! N, w; e
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冬天必食-炒栗子
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& |% [0 O0 n- L0 ~tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。8 H5 n, ^# w! y T) S5 j$ |" d
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ V) {. _* D0 L' J4 L
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- W3 A# @2 U3 R& E* P) ftvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! t( w1 S6 C" e
% }/ M* ~; \" N8 k1 j+ g$ n8 G9 ]第十八位
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6 q; E7 L9 F' h& B, I$ Z5.39.217.77賭仔至愛-馬仔
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& a9 K7 [' ^# Z* ?+ a* B! b5.39.217.77香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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! i, f: F$ J/ T* s, u公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇: u- p6 U# K) P& Z" @8 {
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用靚土魷-咖喱魷魚" z, G+ {( |, S( ?2 n4 a5 ~" M
* ~! r( }/ w8 H. [ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.77' Q0 s1 Y- |. W/ w/ U: y4 r1 @
. \4 o5 R. h9 a4 r8 X% Z! W多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v( N e% m1 w
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第二十位公仔箱論壇" w m- J- B3 P
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( z4 s- ?1 r, t; @' f3 F5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77; {! ?, w. s& |2 V, Y6 P. n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]7 Z4 D4 o. ^8 D* b( t3 E( s) F
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% m: q0 n1 W( U7 W, R1 O' P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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8 k; |1 \0 ?' J五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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; {$ ^0 b5 m. d! d5.39.217.77永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 m( J0 |# ~! |
2 }: k# n5 C' S0 J2 ?. O清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; X' Q! }! _& y+ i2 S
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 O* V& Q* \: g' t
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩$ ?: p) ]3 b: m
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。. E2 g# A; r( f) y
7 ]" S! K( E$ o6 I第二十六位公仔箱論壇2 J. r4 ?5 ^5 i- A
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9 k: h2 Y; r3 M' Z8 P7 ]5.39.217.77奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇* n5 N; n \& F% o1 s8 ]9 m- j2 M/ B8 q
9 o4 U" M" G- H% g- F5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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! w) U4 k, \$ U6 `/ E第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 |4 N; J; y a
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 t2 j- \% v) U+ L& R7 F6 S( b
- O8 a( Q: ]( }- n0 M狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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$ V; `8 `+ Q# r1 w N$ }$ }. ?+ d公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 d4 u0 e* C' k5 b3 D6 O* {公仔箱論壇第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% |9 y# T) ?, @1 C7 T. d
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+ B# T1 `- C4 n1 p+ o6 y J; b# Z9 p& n公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb; E$ n9 a" l2 i. p4 w' [
! {- d- Y- C7 z) dtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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