以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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& d3 I3 D' z U* Stvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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# C: \. V3 n# Z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇3 b9 C: T9 i* `6 [* v9 ]$ I
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
7 ^! x: g. d4 z" d! V) s0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 i2 l1 @+ K5 ^6 Q9 c/ X
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb# q& y* w' Z) _ F
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
/ w( a8 F. o7 p公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 s2 j2 R+ w- J6 I1 k% I. s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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! v3 m, v6 Q1 _+ x% Y- O9 mtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.775 c/ @9 m$ J# M; d' V
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+ w5 Y; x2 [" `2 x3 i五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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5 H# [9 D) ?3 o3 {第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77, u2 ]! @& S7 M: R3 B, H
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇* a. H: ^; q' [1 h& G% _! M
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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% B; v1 f+ W9 _4 ]( [4 `; V0 d) m5.39.217.77本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。8 K6 Q1 F. g8 z5 l
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
. j5 A8 I" A# l/ ~ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q, h3 a, n- l4 \! B @& n
第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇* D4 q$ Q7 n5 b) u5 \# u3 T
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; y9 J& O+ i+ @7 c5 r+ o5.39.217.77碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% I) {6 `7 s1 o* _
5 j+ ^, \2 w8 ]5 F/ k2 E很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇& L. j& ~* c$ B5 G1 ]
1 S W& r5 A' m, x7 {. A5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包2 v. N2 C9 u; C; K4 p
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
7 l9 ]# t( b8 w* m# Q8 g; H- a5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇( E6 p' t- g( V. y
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( F2 F7 L. n4 G" ]% @: otvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb3 f* C$ ]$ `7 X0 M$ O7 j$ G
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔# t! _& K. G" p v( t5 A) S
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* M8 l: E! _" v& J" n豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 B- p* L+ {2 v
\. J2 e4 M4 z; X: s( c第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇6 F' l, j5 h7 O6 c6 }7 E
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。8 d8 o" J) {/ F9 z. K
1 B9 l9 }( e1 @5.39.217.77糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ w: V8 b0 T) }5 u* T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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* ]# e2 G9 u8 w# f1 g1 W* G+ P5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( {5 C3 C# `6 N2 I, N
2 R, B6 l$ v* B3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。0 }" B! ^0 {9 J# D3 S& F
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香港經典小食 (第十一至二十位)* \1 ]0 S6 o' |1 Z. U! w r
& O" G( ]. `8 x! Z, R2 t公仔箱論壇第十一位
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2 ?, R" _8 O& ]5 U3 X; a0 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: l3 S/ o4 Y& N2 s: h# z
失傳手製-芝麻卷
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2 c& a! \( h! Z4 F* f又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。8 q0 z( }9 v0 o. Q4 r5 e$ j
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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# _& {/ E* T; u. d4 [( ]4 G5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇/ c/ W% S. s! c0 `# q7 [6 k
9 g, S: e8 F/ z, G( {" N# D LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S/ \; y, P' f t5 v9 y K
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵 x1 m; i4 N. u3 ^. v6 F! w
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; @+ y, l7 r* m% l) |1 m英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb2 x% ?- T+ s! h; S/ S
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb' p" s0 G4 \ M7 Y. U
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第十四位
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" f7 L$ U O! U$ Y, o. W3 U3 B: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 `/ N: {: \' u; p
名人捧場-沙翁
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5 n9 M a j& t# Y: @! {" q5.39.217.77沙翁是很多人小時候的早餐之一。
/ r& p* o! X+ Y$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 d0 W# o9 s/ ~" R7 ?: {( X
第十五位
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8 k& n( {3 l/ V8 Q8 g/ m極濃-熱蔗汁
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7 g2 N' l7 K' x9 j2 o% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 U; u6 O z3 ^& }' ]" W
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" j3 Y8 Y: T, m. d+ C+ H( Q+ G/ ?
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& I" C/ H& o B. W4 j暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.77& s" ?0 G7 J+ c4 m5 }
) R5 T2 Y8 `! Z7 B. ~. @公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( A. `0 g7 k1 v4 W第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.77! }; X: a/ b2 z9 h9 r7 ]! _4 S3 I
% f4 G/ \# c: `2 ~# ^7 C" ]1 M7 _童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" C. w7 S4 q; D4 d% K$ E
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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. `+ d* w3 Y) U1 H第二十位tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 e9 m' H9 T
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' P- s) U# B. P# Y+ ^
清香軟滑-香縑砥?
# K0 a4 \. v: U& a5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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1 o# X9 _$ m+ m- \0 @" }6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。% A0 H" S; M7 C4 S) S
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睇戲前必掃-鹵味
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# H& q( q7 R+ K% {! V: b2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位5.39.217.770 K; X. W b( z1 t" l
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。6 L: q/ [* X. N- E! b. n' T
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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1 H7 d+ i0 N5 W$ ^: F3 x公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼8 z: ^, ~) v1 E# L2 q3 P2 h' C8 A2 L- W
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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% \5 Z" f6 M) v% r( y: f" ^公仔箱論壇第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb" z4 W3 `7 A Y7 q$ h% ~$ i9 J
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煙韌軟熟-糖不甩
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1 a: V+ A" X# s# _ F$ r* N. {tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- ~5 B! |3 Q
/ q5 d! F' U- u/ y! D/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ R( R P. Y0 |% x6 } V
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉9 Q) _9 I0 {# E+ k# d
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇7 y$ t, L) f' M9 G, O
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日日新鮮即製-花生糖4 U' L( G# x3 Z+ O1 b
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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