以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，% B6 K* ^# c. }9 ]3 n
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% t: P5 J. p: q; r! W# I% o7 e) Y. F第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]. r- v2 u, ] X' X
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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* X! { ^1 l" p n3 X$ l- I% Vtvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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+ Z m" T W6 `. U 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% f, f& D) {- ?: ~# T y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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- f/ ~8 a( t0 x; K公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 a0 j, V1 K% i
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇( [. i6 R% C; o4 y; E8 `
% l) U$ G8 m+ _9 i; R) `8 }3 [公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / Q3 L& p. h" L2 g. i7 I) l
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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+ F9 U y- q" [# {; L' i( I" i第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
6 h( o$ S, ~( m0 S, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 S2 c% k2 t0 T$ w ^. x. b. b% B
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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6 ]7 [2 S5 Z4 N# j% g第三位：日賣500底-雞蛋仔
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1 @% p& K; N( p2 v5.39.217.77五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.776 G* ?0 P7 k( C/ T$ A) O9 a
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王4 `: _- X! E4 X7 v7 n f& B
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( a' v+ B3 z6 j3 N" ^* s7 B+ m7 r
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第五位：臭名遠播-臭豆腐1 ~( n- y5 Z6 F
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 |* `* D4 o7 O9 t8 |
5 V: ~' C( c6 f街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- u) q5 o9 V
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇/ m6 b( p6 K! z" {/ g+ }) ~
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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w9 j& W3 q4 m; J8 L很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。, ~3 q7 T+ a7 o
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb# m0 H8 ~/ t6 q* N5 ]
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! g4 }) ~4 y5 {1 i5.39.217.77菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 X$ Z7 I/ `+ d+ L5 c5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" ~! J. {3 @% f
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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' E- ]" e7 Q. r; o H/ ^3 \- p; n8 ^" A第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
6 W& `( [) s9 u0 B, j6 k9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ]) D, M% j7 U$ q* Y) m5 g豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。& y" a/ Z9 a1 j8 r
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 T5 e* ?9 M: R) [1 W
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。- X8 W3 X9 ]* h# C; R3 W
' t. J# g& E; b# d# ^0 c* Y) r: i3 Ytvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' \( V# L' v$ @: l' m9 {公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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# V+ `0 b+ ^4 W公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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$ Z6 _/ z i6 r0 d# e1 n* y: U; U$ B2 w第十一位
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9 o+ [5 M, i" Y# B. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @/ Z: w4 C, O+ d# n# N/ ?6 v5.39.217.77失傳手製-芝麻卷/ h' G1 L# d' A2 M) d
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇6 \% z2 ?+ V( I, w0 v# N7 k
; L: C, V2 l# Y. v. O* G" L. \/ l真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 ^2 _9 g4 x; w
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第十二位
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/ r! E4 p& s! {! @. E$ r3 j: s5.39.217.77香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb, N( O2 F, c" F+ b7 |
' l+ _. A' }+ |& Y( r2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。- Z% M, r% i1 F& I, w
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。1 _' Z8 M S0 b" A8 E4 _, L% |
* `+ y! I& M; ]) p/ Z u" E6 qtvb now,tvbnow,bttvb第十三位) C, b( j2 f ~ M3 M; ~
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貧窮產物-豬油渣麵
9 Q/ W' ~( A4 l9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) ]4 T. f8 {# c) u' O
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
2 e7 B7 X6 w) M5.39.217.77英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇( D' C6 E9 d7 l1 A" {0 @5 M% b
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。; ~; x: m: N B/ R' F8 K X
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第十四位 & k. f# d, B3 L4 s- c/ V
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名人捧場-沙翁
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6 Q' y- o$ g+ W5 ]# `! L沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 Z/ T9 _0 k. z( k V7 x) a7 \. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J8 f% Z* g: ]* f2 D: B! S) u
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。* e9 E- l6 F, V; n5 _
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第十六位5 ?) { `$ {, h- j
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冬天必食-炒栗子& y/ Q5 I( m7 g+ f$ _2 T' ^0 Z. M
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
/ G: u; @" d0 x5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x% l, U" o) Q) T: ~
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。! b7 u2 D% M) C
% N# K! s) `" ]- |" H! L公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ _' U9 \5 p" E7 J, @
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第十七位公仔箱論壇# z& u+ v. G- x' z
0 P! n" f0 B: B# C' W8 a# S! E$ S
- i3 w; W. m( d S+ P: y/ L7 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" \* a* r: s. L/ u4 `
暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇$ i+ B& h7 V. a- A
/ ?, u+ A* s, h5.39.217.77第十八位5.39.217.77& L4 i. }: X1 H |/ C
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8 j: w( V- e$ _: X& |公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔" b& e! i( K* O) Y9 h% w) g
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 K1 o4 s: ^. }% ?
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第十九位 P. M: _8 ~$ I3 y, ?8 X7 X
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- m" H( y" a. P& Y3 p- S F5 `; L5 E4 L, A1 I' O6 g F
) X+ Q2 o) c* U0 p( Qtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇! Q6 B! K' u2 u$ a
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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4 Q, R. c. n% Q& H0 A8 G% @tvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。: b6 q% b4 w7 ~4 v1 ]6 I# Y1 O
: d9 P% {! x4 V/ k8 n公仔箱論壇第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
# y$ o+ n/ j# H0 b8 qtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]4 k$ S. x$ z& h, k1 ~: Y
! J2 B) ]1 p, P0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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6 N# |3 u, K0 @" t" |; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i! V: e1 R7 d0 A3 ^+ C
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. e/ V% {# K" c5.39.217.77鹹甜有致-麥芽糖夾餅
) B, u9 v( E" ?9 y- u$ l# u: [( E. V1 g
! E" L4 C) ]* R) i公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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 公仔箱論壇6 m$ X, k7 E6 J( K0 C
* ]1 C! d3 R0 Z: x# W睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; c3 p+ w# ?0 E7 S( i6 f
, K( l$ T# G2 k1 m/ y. O1 ^. g- Q t5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" r9 R! i2 L9 ]2 ~ i1 Z& f
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第二十三位4 o6 [9 }) j/ t' R8 ^
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永不過時老餅-老婆餅: B/ r1 p" M K' N$ ^; T" K
1 H: q& @- b4 l7 n3 E清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。2 X) C' n; r% i5 r* f
' g, e( `1 q+ ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。, g8 Y3 C& z& t. M! Z0 d: H, `
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
- C( n" X( ^" ] b# j% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 ^$ C( A" t9 Q3 @' A
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5 Y/ \; Y _/ J7 ]
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5 |' h2 ~. Q4 b5.39.217.77煙韌軟熟-糖不甩
' @8 m3 P: v+ P# z3 O; T% e9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P7 S0 {; u% Z8 z0 @7 j5 \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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: E9 F4 [& E! R: Qtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o _' R( t# z# I/ F
8 c$ N: R6 X& d( R2 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇 k: m& f# p3 S/ E# ]7 @* a+ W0 w- E
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& M/ k" w( p4 w- d/ |tvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 n$ _* A6 y0 u; u* a* N* v
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日日新鮮即製-花生糖
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! k5 A3 Q1 u9 v5 X1 Z* r公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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