以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb$ u k2 y/ I4 ?( R! j5 c) w. V) e3 Z
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, o: }0 g* \5 i2 c* \0 \7 M: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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6 d' S* q5 ~- Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# e+ q1 Z6 j# A: k( B- j
又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb! a0 T1 I! c" e
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 g P% n6 S6 {$ j
+ i/ x, e: b1 z* \2 t' M( ztvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ }( x; m, F8 `( `! k零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇4 Z5 y% a" j. X. `
# Z3 u* a2 O) _( ~5 |公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
4 e! E. K2 c0 |) e5 t) B1 E不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 z$ }1 a+ h( e& ^4 L0 ^: ~: |tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇- S0 }1 [( i% l
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: A; F( u! O4 Q/ n$ ` k4 L+ @# S7 O- q公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ @* B( z5 r' }1 n
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ [. G) u6 g, t; p
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8 o% f! f* K1 C% L五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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/ g1 z% i* o- M" T, I/ j第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇. N% G2 ?4 z7 V) p- a+ m& |
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2 W5 {$ M. ?6 {* {0 L絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
- z, n* Z8 L- V- V) T- d2 t& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 ]) Z( W t: u2 H3 b
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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2 u, D( j! [0 K0 g第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb. \ ?- n* w5 t' m7 Y4 B/ x
' b7 J) V' T5 o/ W8 c5 W很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 a* M. a- }; m( B- @" g
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第七位：三點三-菠蘿包- J) y' j7 W! r
' d6 {7 Z4 q- Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ @8 G9 u, |9 y9 |! _% S* k
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。0 P8 ]7 F. {2 k- u1 ~2 R+ q
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇9 I' f/ R% p/ k0 q3 c
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb* _- v) C- ^. k7 G9 [1 ]
4 s4 O, t( Z4 f( [8 e, Q第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb3 |- K# K- @6 `3 }4 g! q
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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6 o" I1 ]" \% K7 Q- d7 e5 t7 m' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u6 O1 A0 X' A' N4 h0 q
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5 }6 k( V; q y3 D% R/ b6 ]- u- i在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb7 E" E5 G6 U; k+ r" z
. C4 }8 Z. S( G( w) }+ O第十位：鬆化香甜-蛋撻
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" o! X8 Q( b K. L$ u/ ]6 M, x蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。- `" J- T m; V! G
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。3 v* }9 `. {7 j7 [ B
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。0 a0 X4 H/ k9 c, [9 D0 @
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb$ X; \# K* Z9 T8 {
) s' p) p. b. o; t) X% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 z! z- m7 f) g% {" Q
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香甜暖胃-煨番薯1 F) p4 {2 `" | \" m. h
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
, z2 P+ c9 Q, F0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i, W) g! N( }/ S9 o6 h揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" ~' F4 v1 `& t3 f ?8 K& F7 G ?
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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% ]' z# [! ]7 p/ N3 M5 s$ C, D& Rtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。$ v' N! f, O* \" t+ W3 O( G
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! `# i' O7 ~: e7 I6 G
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。+ z8 Z) b, m! L
' k1 a% W- H5 x' f1 m3 @第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 Z4 \) w+ S! n% r
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( _- @6 k2 G9 X- k) y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* T) X; d4 x1 V+ o
% y2 m% Q* U% B8 y* G2 F7 q0 ^6 O沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R6 \$ }; ]4 A& b
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 i8 g; N7 s6 b" v) H
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7 R3 y1 C# v( w5 Q4 F( @" m極濃-熱蔗汁
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1 p1 B+ B3 Y4 B. [# Y三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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+ z8 @# U& J" W% E! C& |3 c6 u' i第十六位
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K- k0 N* w7 _6 r
/ C i1 d; U! G! P. h公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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* N; m y0 g8 K* H5.39.217.77熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.778 V" n# K, ^% z+ d `0 H: N! ]
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# H. v/ c- W! O: S5.39.217.77賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇1 P8 y% n% m* `% @+ u8 S- _! Z' F9 H
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s5 ^1 l7 G) i
1 d/ ^) I1 Y, N3 Z8 m* y r公仔箱論壇第十九位公仔箱論壇# c" S9 B' \7 e7 g2 F) C3 y% Z
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' \2 [: m( U1 p" L& `( Z公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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- u4 d8 m! |7 ]! J4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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/ B$ H7 @6 U+ K0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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m- l& |- D7 C" h& H! p$ G3 H5.39.217.77第二十位. t# l: [0 g- m# g5 V
1 n9 R/ e& @6 [5 I6 @3 B' M公仔箱論壇 公仔箱論壇- [+ q3 A/ t3 |7 s2 Y
# `% K$ l* p& J( N" ?5 t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇$ o8 w9 V( b6 b& q5 ]. `, H0 ]
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇& X/ F& g1 p O' I
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第二十一位公仔箱論壇# l/ Q/ q, H& D4 ~& M' X
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 |+ @7 s) k+ Z+ R. x五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ }( [) t4 D; a0 v( K+ Q0 W
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第二十二位
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0 { A5 E1 S: q* ]( ~5.39.217.77睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。& V1 N$ g4 Z; V! p) Y
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第二十三位+ @3 b5 D- ^; [8 J1 k
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1 F& B. c; x9 A; _) E; w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 o. f) `+ @6 R% m3 J0 l3 J, O
清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇6 x. V2 F1 W, n: h! @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.77, ?7 m$ ~1 @/ Z, c+ `; ?! G5 }
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。" ^, `5 F( O5 ?6 p
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; N5 W7 k, R: Y& e1 V3 ~% {1 w' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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$ f+ w8 P5 b1 }6 ^ q; `# u9 y0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77+ I6 H/ i. V" L
; p0 \1 ~! u2 |& F公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ f W; b9 k5 Y5 K5 N
# I/ Y* z8 U5 ^/ t9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇" V7 p' Z( ^0 k. ?' t D4 C; J. P
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1 S" E& \4 F; s; Etvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- _5 ?0 o0 W, X
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。, S- y' W" ?8 i
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 ^/ o ]: m( e- J: m
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日日新鮮即製-花生糖1 e+ ]+ \, D, ]6 K9 r# p; p
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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