以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ f7 ?: H! T. S7 u- f. F
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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9 L/ z% t. |9 x# Y+ x# C) s又分享下大家對佢地既回憶=]( N% F1 ?6 R) U* z
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb' a- x ?. O5 T: [; A) Q
# u/ ~! b, q0 I0 m: _5.39.217.77 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% r) l6 {' Q3 y
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb# ?# o2 e8 o. n' d
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.77( [; f7 y- T" r; E
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
5 X1 W2 m/ V! T: e3 v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.777 ^1 \# r7 U. N1 T( @7 Z
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7 M4 K$ M2 b' V) r" _. |, }7 Z* R第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb* `9 s7 L, \( V* N6 D$ a
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6 r# f- L( R3 W8 ?+ ^" o; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d/ q; y8 g( Y: D0 h6 f公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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5 ]3 ]+ O @) n! i" N* N7 Z$ q, W第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) c2 i: C3 H+ U7 a# U% b; \
. r% g- y8 G9 M/ z第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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3 \. z2 e6 R d, C! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
6 d% C" j# N8 |& Z& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p+ S: O3 V H8 }6 Q4 @" X
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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( f! g4 ^) p' ^- f6 [tvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。/ r; [1 _4 I: v! w0 V; x. P
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77$ S! |6 f# P# Y0 r
( f/ V7 R; Z1 {6 R9 P# p8 P" E" c很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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, y4 v, ^& G5 Z( a菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( h! m' |: H$ B6 D& p' w( {tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& l z1 F1 k1 v) K9 Q; z公仔箱論壇 5.39.217.77/ i8 t, K5 m3 C
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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' G, B3 f f0 c5 {( B4 f* @) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。! d/ ?! _" T9 d/ z9 f# E- u
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; h2 p5 C8 f5 k( ]
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77, Y, D! H, A P- m$ `% i- N5 ]
( k$ {% J$ H4 y8 F" ]; Ytvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
0 H, s9 h1 v+ a0 G* M, r9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F7 {2 g$ B0 U: ? \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 _ h% a& N
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3 }1 U8 [5 [4 y; d( l" B" h; j: _蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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: c8 p2 P0 s$ @( w3 c9 w6 utvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' N/ [& V( G# s( _' r1 `. E
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 J$ X* i* t& R/ C( A% U$ m
l) d* N5 d( E6 Y6 I* K3 ?公仔箱論壇第十一位
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+ ^. A, f- ~4 c! ]& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇- A5 r/ z/ r, F% E
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。$ p8 w" Z' h; w6 ^! h0 j
% Q4 |; O8 [4 r6 k真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 \: Z; n8 r
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第十二位% z$ n' h- I6 t5 J4 n
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77! ^9 D4 }7 D2 C2 M
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77$ G# @* w6 c6 W T
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 U j7 m l4 D$ i% t
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( h# l" L7 L6 F9 ]5 m- B+ D& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K+ T0 c+ f" F3 x' |tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇2 ^, h3 Q3 R# r" I+ {$ g4 Z# O, X
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。7 v3 ], N; v& @0 W5 H/ ]" {3 m
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ P" f% n; s* ?0 N9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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( i& F- m9 ^7 X% r& ~" z0 Btvb now,tvbnow,bttvb第十四位 5.39.217.77$ j# R& T/ ^- X; g1 u! _
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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7 z0 s' }! A) I% n8 w) |4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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$ L9 U7 f' N% o6 Q* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . X9 `- |9 |% C3 e3 F4 h7 u
q6 A$ B: M; z5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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1 b s5 ]. R) W0 r5 R1 O" Q; b& w% _tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇6 t. J. D5 R& `
1 u8 i- K8 Z$ O+ m! u5.39.217.77公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb# A1 t! M& B9 D, _/ g+ [! }
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。" N9 ?' F; d/ |5 `
0 y z# Y7 J' e; v1 i3 K5.39.217.77第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G/ E* D2 j" w+ B* f3 T$ }
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇5 j* D) {- ~& M' c' w1 u: v
; x) L {; ~ A, T7 w# V熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位3 U) g# u; @! m8 M* ]" k1 V6 O/ C
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賭仔至愛-馬仔
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) p+ Z3 ~/ p$ V公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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/ }! E3 o! l% `0 V- H6 W( Stvb now,tvbnow,bttvb第十九位5.39.217.77# Q) y* [, Z2 A4 ]2 B; x1 _" q
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$ i* u5 a& V- Z1 C8 u/ `公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.777 K( C6 M9 Z! u2 Y w; k
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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B: N1 O. C7 B: o6 u' }: w" ]5.39.217.77第二十位公仔箱論壇% s1 n$ [" h+ F) g8 q5 y
; b3 {; k9 y$ O7 T: A* {. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 t2 O! V7 T
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清香軟滑-香縑砥?
9 b R- o2 T) u) r6 h9 Y$ y5.39.217.77小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]2 |, j g" @5 P$ j+ f
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7 d0 W0 H4 v$ b2 `8 Q- n鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇3 }8 P- [. B' c6 O4 g1 m
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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: U- M* v* Q& K" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.775 r& V# z/ o4 `6 h4 h- y0 w
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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4 N2 c- |- }: n$ W i4 y" ^8 ~! _0 @3 C5.39.217.77據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇* U( k$ q( ?% J9 g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb7 o" F1 ]/ e# v" @+ m
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。/ _+ \$ v" V" H3 R, V
% m. S3 G: l6 z& |, i) A# o5.39.217.77第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 J, @) j4 ~: X6 l" M
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- e* ?* p- b' ^) H7 v公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
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) n' p- w3 R5 g/ R. O/ a, t糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! W! |# ~0 K8 k% _3 J: s1 E. X
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇+ n4 E6 W3 p t& C- `0 y
3 Q/ |6 G: {+ u& ?5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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( y0 N' L: Y2 ]! I9 X5.39.217.77改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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3 V7 v, F9 @) T- T: {$ Z0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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