以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過， v }3 h; E6 V! `7 A& I4 }
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]( R& R- \, ]2 k6 S1 a
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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* D8 g9 t$ U7 u: d( btvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 o8 V' }" Q& T! d5 b ltvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb! P6 q" D: m) ~8 o# _# y" l: {
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 $ Y) h! [: A. @/ K1 a9 [* e( M4 a
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77) B x# W* e- B* ]3 }# L
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
\2 c% t6 U( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 f" \/ W1 k' k% T% u" H+ z公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕# A6 V$ k y- y) ^: T# v2 k5 G
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; y% E, z; l% ~: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ g) d# H M
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t+ L, s0 X8 i4 D- I4 v: H2 z
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb# R' Z% j5 k0 _- ^8 B& d( x
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! p- z. M" I Z五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 w' i6 v% }* [8 A
9 p. s# {) F7 V) I8 j: E公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王1 T& B: |# W6 U" b, Z+ p# P
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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- }8 d% R6 E) P7 h第五位：臭名遠播-臭豆腐! Z. h% y- d$ H6 g1 E& l
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。8 A, \# i8 I, Y0 p2 F6 L
9 }: A/ a' }, K! v公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。: c1 F" E- y: s+ @9 Z/ b" l. s* D
+ r/ k* u& w/ k+ Z0 {第六位：廉價富豪-碗仔翅) T R' `* a0 C3 u* G6 i
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77, _& x, E: q' u0 O7 @8 s" f. { P
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇2 c, s! I' s$ o" E$ Q9 C
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。# U: p/ S# L3 y4 L3 S0 w
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77* a( E7 v: _3 P. ]* n2 U& _1 V
+ x& j! [$ a& h! r- j/ s公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.77* U" B& p$ a# p+ r, R1 D
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8 z( o- Y# g6 U. f0 [豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77, L3 W6 ^2 k4 F, q- W2 S" U3 X
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 P K( o% V3 O/ _
: }/ p8 t2 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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, w* O# }: P) n; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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! [# F0 b8 |7 V, W: k5 Q糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇1 T2 P! q0 U% {9 |
4 s1 p" g' e3 a Z- c( ttvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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5 O# H) I2 I9 K6 {5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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- m+ e, d7 y5 W' U' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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) ^" ~1 a8 O/ ~2 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 m5 n3 j* \4 y L0 R# v; W) _
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失傳手製-芝麻卷
g ?) t8 N( Z: @+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g: S; N: o8 X0 q8 A5 ptvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb! q( f2 h9 D* o9 v0 u6 l
8 v$ V) W! F2 N; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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# Q% z+ D. U9 z4 w0 d" q2 J第十二位
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" R6 s" q! t8 G. m, l: p: g香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇" L; b! _% c6 n
9 K8 e/ T) {: D) x8 q5 U& a! I) ^ k {從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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9 n5 G; E, ]8 R" }揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 e. l6 h& J4 j" M! |6 \5 t) n
8 ?/ R8 ~, R# w5.39.217.77第十三位
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5 P$ `0 g' R. E9 z9 ^# M+ X: k公仔箱論壇5.39.217.77& S1 x% ?# M2 X# G/ e
貧窮產物-豬油渣麵2 A8 m, Y. u& n! q9 B: b" ]( X2 i3 s
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。) i8 J6 x/ R q3 {2 u' c' h, k# f
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 Q2 p& |1 j5 J$ p1 W: o( Z泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
) D3 b# ^1 a0 L0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ t: l2 ~4 m% Z% a Z: Z0 Y
第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb f8 B. o9 z' \/ E0 J
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2 N3 d3 z) e {& _% R公仔箱論壇名人捧場-沙翁% \0 D- G' C# r5 }! I
; D1 a- H& e( c! ~6 o$ g9 b& ?5.39.217.77沙翁是很多人小時候的早餐之一。
2 Z( L% M8 a6 r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b& F2 p& t4 ?: E" T; _" M# W* F7 g
第十五位% E1 m7 F1 V. x- C0 h
$ H7 @0 |- V/ @+ R/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @2 [0 l f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O& u" l/ E: e3 m7 u4 `) A5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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6 [8 r+ c0 w& @) ytvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb' E( c. v, j( K9 l
) A y; T1 |* e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
3 Y1 Y- A7 @" v T) Z ` eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k$ W& W0 V, R4 y: i$ x* [7 q5.39.217.77第十六位- g6 @3 U& u1 k1 }% [8 f, n
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: ~# ^; e8 h; v G0 e9 h: ^冬天必食-炒栗子
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% ~1 I5 Q0 E% f9 ]8 W/ Atvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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$ o. i. k) R4 I/ x \今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。6 Z/ i2 m) v! |: ~
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。, \8 c2 |6 {2 [ q0 u3 E4 S) y
' D; c6 k8 n3 o公仔箱論壇第十七位
( U9 O% g9 @$ a D' t4 F' e4 _( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ R q9 d5 W% }: V3 q0 j
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3 ~4 x+ z4 Z7 `. {暖笠笠-熱粟米2 ?$ o# r2 e3 a
8 r) @5 d+ [+ {9 H/ Q& x熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.778 q$ ^5 I& I, F! O, k
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- M2 s/ L" U @: c& R賭仔至愛-馬仔
3 v6 ?$ r V& i' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V; }& T- {& `# M$ D/ f# U5.39.217.77香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。- |. ]; g* ~. L$ {
& c5 J# c/ S" O) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
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! w' R& n+ n8 w: i j7 z( h公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
# R" b/ s: X, w! I" r: `+ L$ H! b. Atvb now,tvbnow,bttvb
& \% I) |# L$ N) o0 m童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! v4 u' h. j8 N- a* U+ O
8 k7 L- g! f1 h5 X多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。 Q8 ]+ M& T9 f) i/ i' U
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
1 E6 l" [/ ^' D0 | K3 o9 l6 utvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位# `4 @' X7 [* u5 I7 f! k" V) s9 @6 a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇! D1 A4 p9 R! h6 v( C5 M7 I& @* j
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇9 _* N/ w% h6 G$ e* v; }
2 A! s0 D2 B0 ]1 q第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位5.39.217.77" c2 f% H+ `* U* l* G S
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永不過時老餅-老婆餅
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" S9 r& d( H& }6 P) |* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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' j; `3 i3 g1 c+ V2 J/ o據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。6 S0 P& L2 w& c4 a/ i2 L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。 t& C$ d& d' q& j
( G ?5 N; m0 ^: _' K/ g" `tvb now,tvbnow,bttvb第二十四位5.39.217.771 ]+ [; |1 J) x9 H# s, x, ]; }
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0 E! P/ |3 m3 p+ t* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 U5 i( d5 {/ Y5 R0 j9 a, t8 @
白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇# ^" Z7 j" |( H- \; a
' }# f" {# d3 h5.39.217.77油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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- Y' S n3 F) |" p! ]5.39.217.77煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) E8 F) c9 q
0 V4 z( q ?1 J, e& T! K糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇& y0 `' y: I" D, l
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0 y) m. T( ] A' z- `4 m奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77( `0 s3 A/ p; ^0 a8 G+ o! a
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.777 O( C! n* V& s# d7 m5 F
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。: Z+ h) G# [% R( {; k
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 F$ D$ [# y9 r- r0 [
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7 H+ }2 D' T* k: U/ E" n3 j日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 |% j. k' V/ k O
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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