[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- u* \6 n. V3 m% P: |$ Q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料* E$ C4 G/ ^  Q0 m( i% u
紅芋1000克
- v2 I7 r5 k( g7 w' J5.39.217.77蜂蜜200克
& {# |1 C1 o8 _) Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
; D8 \( E, r$ N3 U( J$ Z1 L% C2 r公仔箱論壇公仔箱論壇7 e/ Y9 p; s) Z2 a  p' p
制 法 5.39.217.77' v0 P! K$ g$ M' `
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) D& v% F2 u: r4 Q/ b: X公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 E) S( l% m" q+ A- E2 w公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒& e/ Z; L1 X' ^) b7 ~/ U5 D

) M7 B! ^9 {+ V3 T2 [$ R[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; L  }; }  ?/ |5 p
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇. ?. _  `5 t. \" L+ H5 ?9 y: ~
青菜葉4片
1 u7 V0 `. t$ p3 e! |, {+ V- d雞蛋一個
0 s# J  P1 g- d% O7 {; Vtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克公仔箱論壇6 `6 m8 M& s; A/ Q9 K: ^$ R
葡萄汁100克$ c8 ]1 u  n/ ?8 Z8 K1 |

# A2 W$ c" m# B$ M0 ?制 法
# j, V( ^6 ^# ?: _7 ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 ~1 G) c& A4 c# D0 c# K' A4 y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
0 C9 J  K+ ]" y- m' @( \/ Ctvb now,tvbnow,bttvb/ L* T, t- g' W! a% Y% B# z
原 料
  h- @- ]% s- s  H* j# R帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( L% |& u; t
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb" O7 u$ K1 `+ I9 x4 T0 W& q# A
雞蛋一個
* L6 E: K3 j7 w( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ P# Z% `* W1 C, ?- t* G
葡萄汁100克
+ _# q7 k6 h5 N" A; P5.39.217.77
6 y0 M- n5 d* p6 z7 n. R& L/ ~- {0 R' }+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) ~3 J; Y# r1 a! l* L4 [( t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( Y4 o% J: F) ?$ g" [$ g1 k4 u& c6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料6 g& v& l8 G! w1 c$ Y* R% Y3 g
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb$ x  W/ N$ Y; T/ e$ g+ E7 ]0 ?
鮮 辣 椒50 克9 U: ], f4 y, d3 ^" M: }% J
青 豆50 克
. q) o6 A! p, E& K) v/ ]: ?- f香 菇50 克
# N5 [* N6 R# i  K2 c8 U5.39.217.77公仔箱論壇2 U% g' d. y$ y% M
制 法
( i( z" ?+ v0 G5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ / Z0 V  o% Q0 }- B( E
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( i5 i5 `$ t5 p  r( S( F. I: m; x1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 : B1 I5 G( _+ [+ s# F3 x$ \1 ^

4 K: L) }$ ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 ! p$ L! Q! V# c5 v; c5 K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: X7 |3 c8 N2 n% h) _5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
4 P5 y8 w' C1 k; g熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇7 W1 V; m0 d$ J% g: g
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
, Z. a( W; |2 C9 Q8 Y% i5 X% d將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
. z: H8 K( O, P5.39.217.77干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 d  h; t3 p, `5 E% a罐 頭 橘 瓣 10 克
# @7 k" ~4 S) `1 M  Q5 Z/ n- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
- f& u2 y8 W0 D: i6 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K  v, W3 ]) c2 T/ X5 }( x
制 法 公仔箱論壇  S; A% m8 C" V3 J' P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇- N+ e9 N/ O4 R: r8 y2 K5 _
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 1 K4 _6 q2 L9 T% l$ L8 L: `
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% {3 O  T+ Y" i- x! R5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
' e; a+ O) E0 v. S% Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  L, I- ^! I) J- n) \
豬里脊肉150克
5 Z0 C/ u$ z# g0 P( f鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O: y0 I% S$ N* M. C/ i
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s% x" q4 Z+ b/ b; s8 e  g6 ], r% y/ Y
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb( `% Q. l9 K  _6 Q$ }. T) M
冬筍50克
  F& ?. c3 W  z2 l; `6 W公仔箱論壇香菜适量
2 T' i3 b' j+ h" o6 l5.39.217.77
8 D5 V" u, ?( k' a! H7 C: W. a3 A5 g9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 k3 ~% }5 c% G+ m8 R; ftvb now,tvbnow,bttvb2 a; {8 }# l! g5 I% h' Q& O; y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 b  |* O  g4 x: @
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 l; Z* N/ J3 f9 B2 {0 v  g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
9 ?5 j7 J1 P& C& z; o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
8 d' l! l0 \2 q2 k+ @' ]# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
6 }4 F( ?# u% @! I9 O# _5.39.217.77芹菜100克' q- ~! Z! u2 Z0 P6 F9 O9 W
公仔箱論壇. M' o/ b; }+ ]
制 法
$ [( @( T  ~: E0 {7 \7 Z- ]' q" s) s公仔箱論壇' _& }: a9 c, @0 i% j
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 v: `  Y; t: d/ Z# C再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
0 B2 i* ^8 o% H3 K! itvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
0 u8 r3 X) @* K- o冬筍100克
9 D  f& t/ H; Y  R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
4 u& q. g6 r/ a8 [+ r! K% \$ e5.39.217.77
9 }7 [, y/ I( [, |. H制 法5.39.217.77- v7 p2 i$ N2 r
5.39.217.77' H# p) o0 w7 e8 w3 O5 n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.771 R! `' b3 u1 Y' E5 o
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 d' }: y: X& O% J4 c. L1 ~0 i
魚頭2個5 y) z7 _0 L9 s* y9 f) U  _
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb" j6 h1 K# b& M+ c6 P
豆腐100克
* E- u3 w$ h+ R公仔箱論壇1 R: |. z$ [# `- Z
制 法5.39.217.77( g. L. F  }8 c" D4 Z$ X% o

5 p* |  J% m- _  j& R公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
& `* h+ P0 ?. P6 M: ^# I公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: E+ x- }7 K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克
$ H' O, B( y" h) O  X0 ]$ b公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
2 }) }; a. G2 t公仔箱論壇5.39.217.77( N$ O1 l6 X0 g  k3 I$ N/ j
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 `# g( T( F# ~2 K* Z
公仔箱論壇2 ~5 c7 P8 Y) B# R, C, ]) c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77. t- J) |) e0 t8 R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: X. k& k6 V* ]; ~5 P7 T- btvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只5.39.217.77( K) f8 E( ?1 |3 \0 _4 A
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb: I1 Z/ [& \% b0 W. w' Y- ~
火 腿 适 量
7 _* v& `" h! k# G. P2 ]; ~$ S. V6 h* J# j3 b
制 法
, h( n6 b7 x9 M  U+ n/ t公仔箱論壇
* G+ p1 I  p0 }( ?2 ?5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
+ ?" c5 B& V- t; c$ w+ X5 v白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
$ m, y# y! g. B; y$ Z' {3 p5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" Z( W% J  J0 s
黃 魚2 尾 約1000 克
, j& R4 |$ \$ N6 v公仔箱論壇肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! A! [/ y0 k0 a$ K8 f6 ]
泡 辣 椒 絲25 克
6 f% F: {2 k8 ^7 H; e' i5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 J4 g) j* N4 j7 H% I% n2 }4 C

' i# P/ D/ u/ j: b, h) U0 Y' ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
. k! R" y- J2 F& T! v' {, s5 f7 ?8 a) |: Y, [  ~% R4 w) i4 q2 ?+ k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# z1 Z0 z' N# L3 S  r* g" Atvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇  p5 M1 B5 E: I8 W6 z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ z+ I: p4 s# e% {# D2 G公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 7 q8 H0 c9 Y: e/ ?: Q, {
蝦 仁 150 克
& \' s6 L- v  B, s# L" p豌 豆 苗 200 克
6 n3 _" s- X! I3 o& `! _7 D5.39.217.77蛋 清 1 個
8 v) w% a: T+ g! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e! f' j9 j1 _. i0 N: t3 f
制 法
( N$ s+ c: P, j' p% N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 A6 ]8 k+ j2 M$ T9 l
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； . j  ^- s! I3 i+ C: ]
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； , x5 t5 y* x( |1 u( C( m- p/ N/ q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77- L3 |: i: F9 V! r( Z- K4 w
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇3 [! R3 F1 _! c! L& b
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77+ o% K  J) n/ X% }( V& }" ~
青 蒜 苗 100 克
3 p" i+ V  N2 ]% {, \! r- `公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
0 H  Q5 E7 C: O+ q) V5 btvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 # ~* P* i! Z6 f
% c7 S' w4 i9 q+ O8 Q0 O8 R' Q
制 法
( u, z2 J$ f( f9 a# ?% p# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _: m$ v9 y' h4 t肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇* B8 m, [: M  o9 P3 Z1 G9 d
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 % P$ Q' U4 M# B' x
牛 肉 約 500 克: U( I' n4 i5 O8 W5 ]
五 香 米 粉 75 克
) J) c8 e( @2 d; }) z6 O" x$ X4 r香 菜 50 克
8 q+ R; r' b$ v4 m" Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# X+ ?( E2 V6 f+ g( b3 c  C
制 法
: E! M1 h& Q# a
; D( ]7 m: C1 y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇+ O7 [- C6 `/ N9 r/ X2 H
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇4 G! z/ B3 R) ^: Q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 Z+ T6 S9 ^" U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。