[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
% K9 h5 t- {  ^" O9 s6 n* }# D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
# C  B5 {( L8 u' v紅芋1000克
# l% w# X2 y- }- ~5 R  W公仔箱論壇蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: S8 G; x( N' ]8 t9 n
冰糖125克公仔箱論壇. a% f; u: n5 }0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 q! S3 _/ `0 P$ q1 D; a
制 法
& f% e, |1 t/ V& o# l' \選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 8 _. i8 |/ O3 v0 G) e/ k7 X4 R
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% @0 ^! Y6 I9 ~( l7 W! f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 u& l/ n" ]2 C% \, u' Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* n0 m" O( a5 O8 z# }$ x; D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料1 E- e! A7 T2 l; F
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇% H3 p# N( s. @' d, A1 n5 q
青菜葉4片
1 q( h" G& P- l" G% I3 S# ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個# O5 P0 d1 d# F& G. c. ?  `" Q
咸面包屑75克
# H  N5 r3 g9 f5 A5 F葡萄汁100克& z+ s& h0 X# c1 f' F1 H3 t, f
公仔箱論壇/ p8 J( F# Q' ?4 l
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 w+ l- T& h0 `0 Y4 Z4 W
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 P" [% {& m) y6 X1 A% ]5 }tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
- {$ T3 i) I3 j0 k* Btvb now,tvbnow,bttvb/ d% b1 x, R; f, `
原 料
! A8 M9 q2 \! d* o2 u' d0 q5.39.217.77帶皮青魚肉350克
( o$ e6 d/ l9 U) E. e/ ^. Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
( }+ W1 Y7 X; k- d4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
8 f& ~0 G. Z, e  _/ }( [8 b" E: M咸面包屑75克+ o' B. \, N/ n7 V& v6 D
葡萄汁100克
% n' Q7 t( b1 m# {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; x/ ]$ d$ z+ @5 i% ^
制 法
8 [( a* X" F) Z0 `" {7 ?8 Y& q5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: \1 [% y9 ?1 ]" @5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. }: F7 ^8 j. `3 A* m' j5 t& wtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb  [- M6 J' G: U3 I5 t
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77, D* e* y- T" [- U7 j4 y
青 豆50 克
5 h9 Q0 n( t9 _  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
! V$ J2 v! _' S6 h) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 t8 M4 d; t" C2 Z- u
制 法 5.39.217.77, X. U9 L- Z3 T; D3 d* E* P
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇* _% k6 z) d$ j$ Z% I; X" Q4 u2 I
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77# J- F# d( ^; B/ h) H
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S4 i1 Q7 m( z$ Z1 `

, r9 ~. [- x8 X1 J9 L公仔箱論壇制 法 / z1 {8 ^# ?- r+ Y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) O! I& z/ d# P2 g! ^5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb% N7 _) ~# W2 O- ?) Z- R, k' n
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
* }" t. Z+ R  e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 L3 p3 v* \- i) f1 w1 I5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) Z) M" o' w& Y3 B公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
# j2 Q$ Y  T+ V& ~罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; }1 [: n5 d; A% J
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.774 o2 m) J: B. ~: G8 y, C' m) j

; s+ G+ e* g5 d) |tvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77: {! [: s3 ?( j! V+ R' P
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ' j& ]# _! S+ s  d7 O( [# Z! M$ `
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' j7 R4 U& N' ~# z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇; s- g; L$ o7 `! C- R( l
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
7 K2 E, x8 X# I  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% l$ O$ G  x: f' D5 T3 u% ?tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
9 }4 j. U+ e' u, X5 y7 F0 ptvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
0 a5 k2 D# W! B7 o$ Y) ?5.39.217.77水發木耳15克公仔箱論壇5 q$ M  [; y* Y% g( t' C
泡紅辣椒10克5.39.217.770 A3 C$ b! _5 G3 Q$ ?8 [; l/ Q5 w
冬筍50克
. c, v+ ?+ N: |1 B; n5.39.217.77香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F' C! K! }5 X& c: o

& S$ a+ K- u2 B* d# X( ]/ A* n5.39.217.77制 法
* C2 Q% \- {* l) Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 n7 X  [' s2 o3 l
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( A1 G$ g$ y. {8 p: T! i( G公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
3 C/ t! L  y) I7 a肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* C: q+ s" \4 S, J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% B; t; c! X  \% e( ?
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb) c5 t% W: x1 {  ~( ^3 _
芹菜100克公仔箱論壇8 `5 l2 L, ~' s$ n6 k' M

) }/ x; X8 P8 x) g( |& p- y公仔箱論壇制 法
/ p: I/ K8 p9 R7 Q( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ ~% W- [6 c8 W
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒   W- I) p- N7 ^+ H3 M" z! e( ~2 s
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
; y6 g& g: T8 p% o* m6 m公仔箱論壇雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?  t6 L; Y1 v+ y
冬筍100克
9 U2 O  o- ^5 B) J& L8 Y0 U4 C3 r泡辣椒、芹黃25克& ^9 P" W1 ]/ Y# \4 n
5.39.217.77  W+ Y7 F0 a- {% p
制 法
% D" ~1 O8 z& Y: s  J8 l; I2 Q% h. dtvb now,tvbnow,bttvb
1 o4 j* m/ x8 O0 a6 b1 i) ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ v3 f5 w6 y; P$ N& J+ L. ?公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; ]/ \+ n6 V) Q. s
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb. t  l$ c( q! G% U7 _; Q" f( v
香菇冬筍各50克1 V: S4 G9 L, \8 L
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb1 r- k7 g9 _8 h! N

! b3 r. T+ t, E' U+ K公仔箱論壇制 法
8 z; u2 k  w+ Z) E2 i, A! l
9 V% C; Q$ v" R0 `+ C% a( p公仔箱論壇先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇, |+ O2 I( o* s
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' c" _* c! y! }( n' d. k公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 Y9 c2 ?- W9 ^6 O
郫 縣 豆 瓣50 克
& }3 N" s& [  x6 G0 B8 u公仔箱論壇
+ ?! e+ o# i; i0 ~6 ^5.39.217.77制 法5.39.217.77  B2 m# D, O$ x0 ~# h% a
5.39.217.77  Y3 h! n% M5 G4 H$ D
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: q0 B  g8 ~9 k0 `' ]" x2 k另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克# Q: o( F) l4 B
肥 母 雞 一 只' g- |* a- G2 L
豬 排1000 克
) D9 R+ W1 ^; j% e+ v  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
3 y; V9 M6 c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! t5 B# _0 [5 M' a8 W5 D
制 法公仔箱論壇2 S1 B$ x. \' A4 H# Z0 y2 ^# |
5.39.217.77' z4 ~" w. Q6 m% v) f% p! ^* G
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) ~0 L0 d; o$ F
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； . t) G! b( t6 O  s6 v$ Z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% ^! b- D/ G+ F- F, n4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb+ _( \! {6 V- E
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb: b8 O- k- y) B& K
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 v- B( ~7 `3 f% i  m
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇7 S. m" B, S2 F+ A- D( I
公仔箱論壇5 }/ A0 q# I! v$ F+ J$ f) i$ w
制 法公仔箱論壇; u6 P/ u7 E8 V8 S& n

$ S8 b8 \6 E9 i; r公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g* L5 N. t. E( X- l: A% x
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 K8 a. g4 P: h1 O" `
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 _8 ]3 t) z+ U, W* p
鮮 碗 豆 50 克
3 H$ F! x% X; m" N) [5.39.217.77蝦 仁 150 克
) f, S9 Y( |3 z9 x) b5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
) s. J& z  [% ^" ^蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb; [( {* H% C! L3 \( \9 T5 `

3 V& o, F, f( _公仔箱論壇制 法
% ]0 G" |. ^" o, l0 H5.39.217.77
/ s  }4 Q7 V4 k7 s2 E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
  A8 H, O- [! T  P/ o; F加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； . W" r" m! h; M5 u
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. G  p2 }8 s& a9 K! ~, F翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇) S; E# D4 S# [! H" L& v0 S. Z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
' N* d9 ^( Y6 g. D公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 & _* Q# x/ }4 q3 b) C/ {
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇: J5 t4 t/ @. f3 c
甜 面 醬 約 10 克
" E; L! y$ p; k+ D( H  L, A+ n1 J0 q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! _' }" t- D" }$ y- i' v
制 法
: F  u. W7 ?/ q2 d% _% m: f1 V. [公仔箱論壇, r. h+ s+ c* m& X
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb! M: _" E4 C& Z/ d! |$ m+ S, I
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( t3 ]5 j( b0 Q1 p1 x* i* {牛 肉 約 500 克- |$ q. ?+ d5 Y3 U5 F- q9 i3 M7 c& U" m
五 香 米 粉 75 克
$ Y9 C7 o4 {3 I7 E5.39.217.77香 菜 50 克
9 R9 \- A! V2 Q5 m& e* w/ G( j* s1 t- z" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _. d+ f4 t. T$ a* m# x  y制 法
) q/ B, J2 k5 I- Z* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C) z7 r9 B4 r9 G+ e9 s2 K3 G牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb* |% ^- o! ?8 Z/ ]3 T% [
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 W8 |- l. {! ~3 V( [0 l5 F5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ； / [2 l  F9 I# D' H! I! W* z1 ?
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。