[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇" b/ m/ @9 }' y- n" q
原 料3 Z9 n) M" q; i  P5 F8 @, w4 u
紅芋1000克
+ S/ t6 [% m" h. G3 T% u0 N5.39.217.77蜂蜜200克
' _9 {  w6 w  u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
1 t  W1 X! s# Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 e. e5 n2 _3 d' m$ V+ g- f公仔箱論壇制 法
3 L* A8 p; ~  {) y- L% t* t+ y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) `5 k& o2 m6 `
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ( x( Z) a' ]: ]# [( G$ A5 O
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 Z/ G1 y* W' O5 h/ J& X# ?6 a, N公仔箱論壇
5 ]8 `  _2 G( ?. s5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 Q! h8 g( {; d
帶皮青魚肉350克
; |* x6 c/ Z; P" stvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇! O/ O" W8 G' C3 h4 n5 ^( p# h* r$ [
雞蛋一個  i4 N: g2 v3 P. [
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb4 i( i# V3 j- G  U3 J
葡萄汁100克
+ T% A9 O& u1 @3 B3 Y! Q, wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# Z/ q& p# z+ H# H
制 法 公仔箱論壇% G: k  a2 P! r& |2 N$ j& s: |
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77% w( ?8 a9 v6 l! D& V) s4 U8 r
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77& C9 ^# G( e0 [
5 ~7 e( j' c1 x4 d  h5 ]
原 料$ z3 }9 E  \  V" {7 F
帶皮青魚肉350克, a2 v$ [: S; i: a+ a
青菜葉4片
8 [$ e' \* }/ Q" [+ y# `  k公仔箱論壇雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ U' X  n2 L3 W9 e1 w" M
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb' M1 I! y1 |) ]
葡萄汁100克" d4 u: [' u3 _* v
" y- u9 @! l6 R1 B$ K1 d; j
制 法
0 b1 z: c8 j8 B) Y8 wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' U1 B9 ?% E& f8 X* k公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 h8 [/ H% L* H; E, t+ _豬 肉 脊 肉150 克
3 o' I7 j2 S6 O  j- p6 p鮮 辣 椒50 克
8 p4 Y, l4 }" K7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb0 R; W+ e7 n8 i! D) ?# |
香 菇50 克5.39.217.77( f) `  _' R9 P

6 }; w* f' y% N+ j: S制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* c0 d. _* t4 T+ ]) _
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
' R" @- C# [: u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& p, x- r0 J3 R- p) K. t$ g4 m) ~1 {5.39.217.77雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 * C6 u3 G* Y- X' v

% f. Z/ S9 C' y# s3 M# e制 法
: ~3 x" s  y* p: l* ~$ Q5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# A) v- a( D' F% Q2 Y豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
. V7 I8 ^- O3 d% W2 v- Y8 w. vtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ' |7 I. o7 C- |' e0 F  o
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb% `2 x9 U- G3 Y5 v
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料6 x# d, }1 i0 O. S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
; q! Q; ]6 u* x$ C1 {4 ~2 M% k公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
# R( C2 f8 K  S( R% ~6 \% btvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
! {: [, X7 r% Q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 D5 t- d: P" W
制 法
% ?, G, F4 z: c, Z/ ?5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77# b+ y0 E0 ~4 p5 o
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 E/ k4 v/ f9 Z+ L1 s
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 : N/ i! c' M* a! C9 x
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& D  n& c( E  F# L) ?tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ X# t! l# Q3 r6 `' n$ _! g( i9 L: Etvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
$ C; [, f3 T7 x; K! D3 j鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ _# m/ A' V& k" V) P) ~
水發木耳15克
7 a  [& B# D7 W& w. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克公仔箱論壇' Z; x. C$ u6 X+ \  B) ^$ M
冬筍50克
8 O# n: @$ N5 v8 F公仔箱論壇香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 |" M+ d7 ~5 h7 X

1 Y, h5 d, n4 ^- @5 n5.39.217.77制 法tvb now,tvbnow,bttvb. J3 h' U0 g) m) s: c
tvb now,tvbnow,bttvb( G; q# D$ S0 U# @
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" f5 {* s% l3 F1 {, H冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77) ?; @7 `- `3 |# M+ n% U. m
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 g2 L; ^: }% M! V8 A( ^: X5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. c. o+ k% t& m: Z, R
鱔魚500克
" p! E, H7 f# x5.39.217.77芹菜100克5.39.217.77. a& @1 }% u$ H2 B( K( T1 A& ~
5.39.217.77- A# w4 A/ S9 `, v
制 法
1 n& y; q  R& _& C/ G* u* @  R$ T( G9 X5.39.217.77
5 S2 X, A1 U, [9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 }+ q; G+ B! v- _0 h
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
0 v+ G1 o* s5 F" [雞脯肉150克公仔箱論壇9 h" G* i& H' C" c
冬筍100克
8 E! k1 o! [: L" @, ?  E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
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) h  I8 a7 N' C, r0 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
& P& w# q/ H( j9 G" s/ z$ }5 F* l/ {1 W5 u0 Z4 ?8 l! |' p, v
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
. D( {7 @3 B- rtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇& u6 W3 q* i$ A4 }
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb( W$ G5 d" K. [9 Z, \2 g4 y
香菇冬筍各50克
- C6 [2 r. H0 f8 g公仔箱論壇豆腐100克
" K* m% |) [/ E2 W3 S" X
1 n1 v& v) q! x9 F制 法
# |% e( a. i/ `; H2 h- f3 R公仔箱論壇
# ?4 w$ \4 V7 i3 j6 l- ?+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
2 D, w3 P4 D6 `, Z再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 : A- H; A, M# t1 v0 K
茄 子250 克0 A6 ?& O; F& m2 n, o7 \9 f& S  \
郫 縣 豆 瓣50 克4 ?- D$ R9 N: v9 p5 @) E
公仔箱論壇) N& Y3 y4 k, A' m  D- q; s4 M
制 法
! `8 i: u" S. @5 N& ?) \7 A- c' P5.39.217.77
/ B% ?8 E& c! W& u7 J' r茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( e7 j' W' R" g: ]( I* @  H另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb1 D; E& I% N# K9 |6 i0 b9 y
肥 母 雞 一 只
1 \7 a% @1 J) }2 W; F1 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
! k  P. G) l, V3 i  h' H+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量公仔箱論壇+ ^$ K) h1 v* u) w) o
5.39.217.77& {* M2 _1 ?: v+ g* y
制 法
. P( e" ?1 Q$ X/ \' E5.39.217.77公仔箱論壇+ t! [9 V2 _- ^
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.770 ]/ G: W9 \( a0 e( @! S, p# D3 J1 q* j
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； + F1 ~, n% A3 n
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77( j; \/ E" l# Z' I" b
黃 魚2 尾 約1000 克
. q3 E; w8 \: I. t- Y5.39.217.77肉 絲100 克3 v% a; t! k- y& k# P  j
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇( p2 @$ c( l- b+ n. i
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' }, J! `0 L& Z
5.39.217.77  n6 f: p: C$ R/ f3 S
制 法
  @5 M2 i$ K( e5 L0 p0 p0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 z0 s3 _, X: r6 j) B- w9 d$ G
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" X: [- \( N( H4 M- Y& e0 A公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" M: M/ Y5 K2 Z( x公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 T+ l4 \$ C& n) W1 b& z+ ?鮮 碗 豆 50 克
- ]: O% e/ g& q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ s" q2 d. }1 d$ g+ @
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇/ s7 [; |$ u7 G
蛋 清 1 個
6 }1 W/ R3 W* W) M* b2 M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  p) K0 [, f3 F
制 法
/ j9 R+ |2 Z" K; N: B9 a: P. x( Q6 o/ A9 K2 T  i  q6 R( T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 P& k8 w  y4 y* [. a1 _5 J& f. p/ R加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" V, C! o8 n# P( @) s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 4 S' l+ z/ n# e7 e
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
* \8 W- t3 D' m' v- N帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 b- G8 k1 s1 t) b- r( L/ {+ D: `青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇) a3 T2 P8 E; A, w
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇  A. ?# E/ o0 p) d2 `% O" n: s
甜 面 醬 約 10 克
4 n9 ^, V- L% O* a% t1 \; Z# M公仔箱論壇9 S3 N( o3 S2 R1 B+ j8 q
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `9 p8 u7 l: U* i* w( z  t' U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 w' J5 i9 S3 `, o& m2 D7 [
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 l* D, a. i' |+ L" a5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 H5 N* }/ J" u7 g' h. Y牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb* v, K& k* f6 J+ H
五 香 米 粉 75 克
8 j% W9 M+ x- n  h7 J% R5.39.217.77香 菜 50 克
+ U$ F# z: m/ d5.39.217.77
* Q, U2 y4 i. B: j# z( N4 x- z+ V5.39.217.77制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 u& @5 f& h6 T( c( g6 A0 E! {

7 Y3 @! ^1 n1 Z1 q9 P公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
0 y( r& a+ I6 B' z; d- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: w. H0 t3 c9 K2 m+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； ; v  ]1 _# F0 t
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。