[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( T1 W0 B9 i' Y7 |& o/ ?5.39.217.77原 料: ?" h* S# X$ [8 ?$ Y. n
紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 o3 C. @4 U) f' Y5 m8 q
蜂蜜200克
- w5 Y( ^! R3 Q( I4 u' j5 M冰糖125克
) |. {  ?1 z- A8 [  @; v6 P
; N- _: w7 Q& t3 u7 _5.39.217.77制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 u5 @/ u+ ^% ]; c$ j8 P
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ b) |+ |6 a, k3 d. N5.39.217.77砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 Z9 |6 W& f5 p! }8 h; i, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
; A  V6 v  H0 F1 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ R' p1 ^: @8 W0 k' b4 N5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 u& n' y& T+ e# P( P4 P; C公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.77- y$ ]" R" i3 R: t3 |
青菜葉4片公仔箱論壇* M( Q) j2 a! V% _1 @
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' w+ U" D  N6 w  O3 w8 v
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ f( u! }& ]6 n& z
葡萄汁100克
( K2 z: p& G' l7 s  Q公仔箱論壇) C! g. v. O! T! `+ K1 m2 M( `' b
制 法 5.39.217.77$ W5 K* ]. X( r* _/ |! H3 e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇5 _! W0 }0 P8 Z6 d  A  o, h
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( D6 h2 g  }2 |% r( L4 P

- B) g& M0 \- R5 ?! v. v5.39.217.77原 料
0 p* }0 P' v" z. ^! Z6 l帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 k) C; `8 `
青菜葉4片
# P' S# p) ^; z; K5 }公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇( ~4 F# P( r  f  P$ x
咸面包屑75克
1 z) T% U4 l2 @+ g. {9 ^葡萄汁100克+ }0 j: `) o0 ^+ a  [
5.39.217.77+ X1 M9 g1 ~, ]- J
制 法 公仔箱論壇8 q% \+ \) h7 C6 H/ I5 p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# ]' D2 ]8 a" g4 q5 r, R* V, O1 @+ p菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料/ f7 R) t4 B  Z9 _; I9 i- K2 G7 @" ^/ S
豬 肉 脊 肉150 克
/ S3 s# J9 B8 B& R( I公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克" Y/ {, Q5 x: N6 _$ r7 Z
青 豆50 克
. M( t7 `& \2 f* q) R香 菇50 克
8 Z% Z$ ^3 |+ Y: btvb now,tvbnow,bttvb5 _% Y  s! g4 B/ k. F! X
制 法 3 l+ I2 c, l# p
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& \4 l4 S# Q5 X- W6 p/ |5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ x$ y4 [" n. J* C0 i0 _4 dtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* ^& s7 i+ e, o+ x8 t/ E4 `公仔箱論壇
. M( u5 _5 }0 J% {/ V: d* |公仔箱論壇制 法
( a. a) t- s2 |! u! k7 h海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 7 v4 ^7 X7 Z& o. s
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； % v) }0 Y/ e- g% K1 e. T4 l) O" J
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
8 C( g3 k- D) g" d: y公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
4 A& O) k: k! J1 k/ f! ^' B8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 e+ X% J! {6 C* J& u/ I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ f: T6 M% n) g, w3 ^# B3 v, W. {罐 頭 橘 瓣 10 克
7 L# j: I# l$ Z6 i. ~9 ~2 h" Utvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
+ P3 m. G2 c( Q# U- P# n! X: S公仔箱論壇  W& @) T$ A8 x: \7 }
制 法
- r7 {; Z; A9 N+ O6 v- [泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ q# J) n8 y1 }7 D2 s; x2 e漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. k2 m1 _- \* T+ f* S* z6 e
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
* J' ^9 m  T( R% F$ v3 O& j6 `8 n. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇% b% ^3 Q- Y# R) K0 C8 Z! I3 [
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! e* S( ^/ L8 \- m9 B: t
豬里脊肉150克5.39.217.77' e7 X. v7 K* q! k' n; l/ h  w3 F, S
鍋巴250克
8 r" j) l  z4 @* P) d8 w! I9 `公仔箱論壇水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( W4 x1 Q' d9 t* y- \
泡紅辣椒10克5.39.217.776 U2 l% j7 B. F! T0 O+ u
冬筍50克5.39.217.777 n9 p5 `9 `4 n1 m% P
香菜适量
. l' u7 k) _' \# L  H3 v* \4 Y
# K( ^" w( S- G* L! C8 n5.39.217.77制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- A5 @, L- K+ j) @

! g4 k& X1 ?4 S2 P! W4 s5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
- G2 T3 L8 u  F0 w+ X2 c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w, k  |' N7 S% `; f4 g( }
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
* U) e% C9 S& y" \, s鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
) t* y0 a8 }9 C" o# G/ t# ^/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z( K! }6 Q+ i, X. D( V& v
芹菜100克公仔箱論壇; d* ^! p% q8 P: o8 V) c2 k6 F+ d0 H

. p$ a: o5 w+ o0 F) e8 i公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; J; v; I( }# P% r, i
公仔箱論壇8 J1 R  T+ Y3 b2 K7 E( [2 O# b
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.770 Q& Q- b. w8 b8 m6 `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 % U/ J& W1 ^  T
雞脯肉150克
# r1 L+ }( d% k6 Z6 D( u9 n6 R5.39.217.77冬筍100克公仔箱論壇# }8 j$ I4 ^9 G
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77% H: z; u/ A2 z4 S

! ?% H2 j! ~  U- b制 法
  [" m5 n9 ?# E: a4 \" f: [$ r5.39.217.77( h9 E0 k4 w6 }2 g$ w) U- T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 1 L9 t$ Z: _- G3 @2 v8 L: h9 o
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! ?1 m3 e1 F4 p- j( p. Ytvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個9 D% H) y9 u0 y! I" _4 _* B
香菇冬筍各50克6 \3 B0 G6 f) Y( g4 `; w9 n( h/ n
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 O5 W) [; ]) ^2 A- ]$ y2 y

0 l& |! f6 h  F0 S+ K* ?公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 Y6 D7 m1 H% O6 D+ B3 I# V

) [) i0 E) h) R9 r7 k! }1 N5.39.217.77先將魚頭炸一下；
! @9 J+ D& z8 @5 H( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77" [" d* H9 ]1 U) h
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' Z4 a1 G& v& R
郫 縣 豆 瓣50 克
2 I) ]6 H2 e, x; Y( f# j9 J3 V  R, j& C( z' b  k1 K
制 法5.39.217.77/ s: b9 S( a) L/ w+ t3 T+ R! R

3 Q1 G0 o1 H% L2 ]* j! c) Z- `tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" I, Q& d& ?5 g
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 l! r) b1 Y. w7 g7 k$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只公仔箱論壇- S' o3 v/ x) a0 Q5 O/ x1 c
豬 排1000 克
  Y' Z2 M8 e7 S" o5.39.217.77火 腿 适 量
+ E5 w: D- G) L$ R/ m7 @
5 v% @, [. y; h# c) B3 @, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 y" ~( p) C  T( V7 Y公仔箱論壇
$ B" x; C: p/ |0 w3 e" Rtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 4 m% W1 a! Y6 M% v
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.772 ^2 |1 g: O+ s. Z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ C5 K+ ~2 F+ t' W9 [( D黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇- u# q2 V$ B+ E% M
肉 絲100 克公仔箱論壇4 _4 D3 u# T0 J  h) l' o
泡 辣 椒 絲25 克+ m+ ]2 A; T7 q! D! Z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克+ b, ]! a6 w) g2 @4 Y8 r

, _; O2 E/ M& |* u制 法2 f9 z9 T% a4 d8 T9 A

! h/ T" j' u8 ]" W% b, X/ G" a4 H) P+ r5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇2 U) B' J1 Y+ m" n( T5 T) Y/ ~
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , E# K2 `5 o& |! A; h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! Q, P2 v, D; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 . p4 p* X- n; t) V; V, r, {
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) r- Q. r2 R5 U" f
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb( r7 Y; v9 T/ H9 r
蛋 清 1 個 5.39.217.775 ?4 o4 `$ u8 K
4 l* _% z" Y1 O. _2 t
制 法6 X# Y9 i* m% ^4 s1 c  ~7 e

: c; T% }" G& n5 y, v0 q" Q3 m4 U4 ?5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 _* \2 t' C- U  |  J6 |tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* l; P4 N+ ^9 ]7 Z! y6 c鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77$ d0 _% Z6 t1 x( E
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 * m9 ?8 i$ n/ g: o
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: e4 f0 u4 c9 h+ s) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77# J# ^1 l& v& z( o! W+ L
郫 縣 豆 瓣 25 克
: t) F0 G* Q/ s( A6 |9 c9 Q; ~5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克
5 F* }( J* {7 h5 V  p* {9 m/ f: z5.39.217.77
# }, P* N* X# K) X制 法
' E  g- j" m& [7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# m5 \# w7 f( W1 O! [  k* O
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) t/ N# A0 s8 o% i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 " x0 H! E' H- P  ]+ c! g: ^
牛 肉 約 500 克公仔箱論壇- \9 Y8 p3 B$ ^$ t6 x- X1 J  B7 P
五 香 米 粉 75 克
: [# J& M& @: M* h7 L  y5.39.217.77香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 W& L. v8 b) \

8 \, v5 `/ g8 Q' M. J$ b制 法
2 a# h+ I" X6 H; S8 H+ ~! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; q4 B+ K+ j! ?6 f
牛 肉 去 筋 切 片； ; D% [3 o2 H$ W% m6 f
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 f1 E$ a7 W' [) W" ^6 c上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 D* l% W4 A0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。