[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: g" W: [5 A8 c/ q: vtvb now,tvbnow,bttvb原 料
/ w7 E* W  r+ u0 A# v紅芋1000克5 L+ m/ C/ p) l/ \
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 U# s" }% @3 V
冰糖125克
3 k- I% C) ~  g, G7 Stvb now,tvbnow,bttvb
% f1 t2 M: _! C3 m" n' M8 e0 \制 法 + n6 C3 t7 p! U. L; `- T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% h" h! h) |! q# c- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇  p6 v- h; [) d& }6 n
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
2 Q- M! q2 k- F0 `tvb now,tvbnow,bttvb4 K; z+ D0 b' q: t
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
: t8 {( F2 h( V2 y; b" i/ N公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
  v: ]) Q1 U5 U; m青菜葉4片5.39.217.779 Z" R9 r/ B) B1 ^8 \/ p5 e) _1 q. M' _
雞蛋一個
$ J# ~7 J% v8 H7 E3 d2 m* S9 G2 f$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
* z1 k3 J1 @! Z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
* A) ~: }/ Y7 x6 L. i$ V5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W$ f# o( T2 h! ~( k1 Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5 z2 n, G3 ?: Z& w' o/ `
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb: w- F# x5 Y+ Z$ @0 O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
: c$ e: @. y, K8 n* c0 I5 C4 Y1 _% J3 {tvb now,tvbnow,bttvb
# a7 \1 `6 g8 V2 x1 x1 t6 g% U原 料
, w0 c2 w) F% a% j& H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
( D( e; F2 x( Z青菜葉4片5.39.217.775 E. e- y: _& V: ?6 b# E. U
雞蛋一個5.39.217.77" q% E8 b& d0 G
咸面包屑75克0 `- D( {3 G+ y5 Q8 }
葡萄汁100克
( u* @$ b: i5 U5.39.217.77$ @% c+ }& X3 p
制 法
1 B+ {7 T& v! v$ ~+ f! q5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 i* E( Q1 m) s1 M5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77" u& K1 F  j: M2 v3 z
豬 肉 脊 肉150 克
. j& Y4 _& Z  a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb, G! I7 c- D; r/ B  N  ^) a8 V
青 豆50 克5 b+ b' p' C$ U7 C3 N/ f7 S
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb6 f  u& L2 c: N, ~0 x. C  _
公仔箱論壇; x8 u  a) ?2 c5 ]) O4 j
制 法
1 _6 z5 H9 c+ ~* N  _1 r* _公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- e( G& ?1 b* I' J- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
5 H1 l+ b- r% `4 ~; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ W; ~2 W* a- G0 z公仔箱論壇  e  R3 I6 D4 N" h5 Q/ b* ]
制 法
" q8 S/ L2 o$ N6 K* I5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ( ]# l, V  q- E6 h. n3 V+ E! a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ P$ n: D3 J1 u) v- E& c+ x2 }熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' v8 M5 J1 N2 Z" _$ h- wtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 ^5 Z- [& J" Q2 m; {將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# z. k$ m3 q  }/ |5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77: w& ^$ F& J* C: N( p
罐 頭 橘 瓣 10 克
' i' }2 @! T" P; x  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 I" {; T5 S. p

  b% U6 G! y; Z9 t$ j5.39.217.77制 法
# ^, E! C! F; z* t1 n公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# i: ]) q+ e3 V  f5 |# A漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& |8 a" [8 e, g4 _
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 @1 {- R. e- C0 C$ E' X; d
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! m8 P: d( }6 r4 z5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , _, p* y$ o2 O/ W$ q7 ]
豬里脊肉150克3 u" N0 W5 a/ O- C0 K
鍋巴250克
! P* o3 I0 |# L( e水發木耳15克
+ ?$ E0 G* b( E7 c# a' e- Y- i6 k泡紅辣椒10克5.39.217.77; W$ b: w+ O. L. T, H5 B+ N
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  y& @4 Z  @/ Q5 e4 [* M. B
香菜适量
& F( }6 Z6 Q9 ?, G. l公仔箱論壇
. m( Z4 u: Z8 e3 k) Btvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |/ h% e* s) W/ K  a  o4 o5 n& W

+ k5 Z9 k# P% ]/ E% A( W, p5 |tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.777 j" S( K( ?8 S
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 }# x0 \" R2 D  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇# I6 p( M: |( W" d- N& [6 }
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& j* k  ]" A" I, G
鱔魚500克6 ]- j" W$ d6 g7 S/ e
芹菜100克
' d* |7 ~# D& W0 O5 l" ]+ a5.39.217.775 C8 t- R6 M" O, ~3 k8 u
制 法( ^. w1 c/ U# x) Z' w

% C; V# _" f$ T鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 i* N  x$ J3 Y2 t* D
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 1 m" k8 h' {$ m/ R
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 W8 {3 h" d* @' m
冬筍100克9 f3 V! L% Y2 d
泡辣椒、芹黃25克
2 v% ~7 P  P5 ?" |7 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 ^  A7 W& C& I
制 法
. A! i( t3 b. F, [+ j
4 d! x  _; L5 _# f4 Ntvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ }* q4 p' Z2 A1 `tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇+ p4 L' S0 d9 h9 J& p4 m9 D# ]
魚頭2個
6 e& ?- M3 s4 l3 K+ O+ ]6 z1 L香菇冬筍各50克
8 p( g: R& V1 {  K3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇- T& D9 L4 \- n: \) v2 V
7 u/ M; M# g) O- {8 h. L6 D* d9 B0 X
制 法& D# s) X+ @# F. m6 D5 G

2 L7 g& M* W7 b8 O9 ^' o# s5.39.217.77先將魚頭炸一下；
1 X3 K! x9 V- }7 S# S再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" i) H! O1 w( z6 R
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _( O! q1 I, `+ U+ u; A3 J4 Q
郫 縣 豆 瓣50 克: x* J: B+ p6 k9 V; b' V

- u; Y" P; U- R$ i制 法
! U9 {6 v. o3 s9 ^4 p( mtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y. p$ b( g2 w9 d% q& I7 }4 U( L, B0 qtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 R# B2 E  ?# R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( j0 K7 `5 M- ?8 f5.39.217.77肥 母 雞 一 只公仔箱論壇+ D# a) a) T1 P  h  I) x! L4 c
豬 排1000 克
) i6 S9 f! j% K- }+ |* p5 i- s* j5.39.217.77火 腿 适 量
0 C% @4 \8 U% M# M4 Utvb now,tvbnow,bttvb
# _$ h" J! I) l) Y) V6 A: Q- C. p5.39.217.77制 法
! v% A3 ^2 i/ C( C/ j& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T4 H' N) J0 C7 Etvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 y$ R3 ~4 Z5 Z9 X& d8 o# ^0 u5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； + l* J  ?7 {0 M/ _. T2 u% c
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& @0 v" V+ h* E5 H# h$ z' a- T7 W2 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b' P/ h/ T# Z
肉 絲100 克
9 u* }, H8 W5 |3 _+ ]* }! [4 x泡 辣 椒 絲25 克
. A' b% S+ _7 s& h6 ]蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
& F# Q: P1 X- ]  Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 v7 V. t) J" {( E- h7 o7 ?
制 法公仔箱論壇7 b4 f6 x. t' S# o

7 b( H6 d4 v9 [  S% e5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# ?- {$ [( y$ [3 f公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( L% i# X. U8 Y' B9 Y5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77! ~- N) @8 K) O( K5 f: z
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77: G, ?7 A4 N" k% y5 P0 N
蝦 仁 150 克
) ?2 m& O' f8 R* m# ?豌 豆 苗 200 克
2 _' j7 H$ k- l, vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 & b8 @* J6 R( K5 G9 R# v

6 o2 T: o5 S2 a, j( rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
, ~7 {' ^1 H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s. X8 @& H0 ?( m# m: I8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇9 s8 T. j9 V" c% ^
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
& S. C! G$ @4 _9 I( z5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇% e  O7 S' b! w2 C. m. a8 i
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
3 _8 w5 I+ b% }9 Z1 e! Rtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 * F% V- m' b/ Q1 y4 N" [3 ~
青 蒜 苗 100 克
' I9 n, ~( J( w9 o公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb! Z) J( P8 y+ M
甜 面 醬 約 10 克
- J3 B4 @8 ]( o6 R( L. c公仔箱論壇3 ]7 j0 k+ E/ b# v' C3 H) P/ M* t' Q
制 法* \, Q- {* k' L* v5 V3 m, h( g8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: D, g+ l, c" T$ d9 t
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
7 }6 Y( i* v' ~, s) i, h+ c3 |$ e, S肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 w7 m0 |! E9 k; m& C牛 肉 約 500 克
3 }6 |" Q: W2 e6 P6 B6 @' F( N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
, k2 d, l; \$ X+ q; z香 菜 50 克 8 a8 }! e4 \; O

" Q' j9 b0 X7 [5.39.217.77制 法5.39.217.77! f) r! z" Z/ h
+ l$ D9 U2 w9 Y' G' a% t, B
牛 肉 去 筋 切 片；
6 F9 H0 ]" G: V  g2 O/ K5 x9 @加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) G( g! w0 {$ F' s, x* z公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 z0 e5 W6 o7 E) m9 ^加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。