[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 v0 [2 a' @6 Z原 料! g! k) T( B8 f. D( b6 q* B+ l
紅芋1000克
$ \9 q" P+ n: d公仔箱論壇蜂蜜200克# E9 ]- p' S& h7 E
冰糖125克
0 c' {+ o( Y6 u9 I
$ ]5 L2 |6 V( _4 d) i1 I5 N9 H" a制 法
. x2 R* O" k" d$ y( x公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ i# P; b  c1 n. d1 T( ?% ftvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) X) z7 B5 S' r* q9 T( F: G
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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! f4 l8 z+ a7 M% ^/ \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 X4 j  y& K/ |帶皮青魚肉350克
. b! E+ H6 q$ }; W5 G4 e! T* R5.39.217.77青菜葉4片5.39.217.770 D* O! X2 X) C- `- a: I
雞蛋一個
- q7 k8 P* w1 P' xtvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克% A8 C8 i( n8 W* Z% \3 U$ r" D
葡萄汁100克
$ @' Y) Q& M' Z- Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 a, e8 c. n- B# E公仔箱論壇制 法 5.39.217.77/ p% e% I6 r( n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇# x6 _4 j9 |- l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇( C# E4 u' z4 Z+ K8 k1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( \5 r0 x0 S8 ]! h8 @- x
原 料
9 a+ L5 R8 g1 y, m! t5.39.217.77帶皮青魚肉350克5.39.217.77  h* X4 Q4 s' d& I2 {0 B
青菜葉4片
+ |1 a% O4 E* N  U! o& A; v公仔箱論壇雞蛋一個7 e) f3 b  g$ x# y: s. a3 ^6 S
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ e0 j) s, m
葡萄汁100克# x( C' v" v# f, e

0 G* A; T  s; d: Z$ g) X5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ a; j; x3 B! M6 K$ r* A5 @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ s% `! X1 \$ \6 `4 }# l
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇) r4 m* o) B# j1 P+ b  ]
豬 肉 脊 肉150 克
+ J  f1 S- G1 H* b+ G6 X: H鮮 辣 椒50 克5 i6 V' G8 V, b
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 O- k' K/ M& v1 [/ [# @$ m
香 菇50 克
' O  f6 }8 U1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~( S0 a) d, Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; i5 j( e3 Z/ T
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77, t4 p9 b& g0 p. [% ~9 Z9 @" T$ R# L
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 r0 V2 d, {& S+ P3 r& @公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ s% m3 {" g8 A4 ]7 W$ ^3 f公仔箱論壇
  N* [! e  W4 K* S2 m* h  v- ^制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s( v- x2 L* ^$ u# }" L2 i
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' j) E1 M1 E1 T7 P) U# D3 `
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
  ~. j0 t7 X: s. T# Z' ]) {' Ttvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇, X  l# `5 D3 F  Z1 S9 m4 f7 J
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 H0 a  g2 J2 {2 {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
- N$ ^& R' T* ?: }. ~/ d公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D5 A5 G) ^) n7 Y$ X
罐 頭 橘 瓣 10 克
9 ?# O' z5 {+ [* O公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c! f% R2 j& J4 @

  F  i! B/ @- Q, k5 g+ c制 法 5.39.217.77/ D5 a* ~! t' W9 v. e" d8 P# A4 ?
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) o3 }7 C! f7 l& x1 A5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: v  `( P+ ?% B- ?* R( b+ `( I" Ptvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% a7 N% u3 \5 ?1 `公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
; \4 [& \) f7 j" Ktvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料   d9 P( m& {+ t
豬里脊肉150克
. F* c0 C, _" `' N/ }+ ?鍋巴250克7 A8 n; K; A- x
水發木耳15克
3 V& w' n+ s( C公仔箱論壇泡紅辣椒10克
" p0 m1 @% \5 r" _7 k$ h5 n冬筍50克
4 W: Q0 E8 m( \% p8 l/ }. N0 [% P* w公仔箱論壇香菜适量5.39.217.77& `. U! \# f( a( s4 p- `" k$ k

' a& z' P* q, v! `# `0 etvb now,tvbnow,bttvb制 法
: [( y) l, z; Z5.39.217.77
9 g, }+ N6 i1 W豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77; B6 U' N. T- j/ I& Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
0 v% g9 n5 U' h- P! y& G" r4 o肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 3 x4 ^& m. J/ F/ H" N
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' v0 ?: r/ i  U3 J, ]7 W公仔箱論壇鱔魚500克. c/ i: R; y( y7 J" m
芹菜100克* S5 l8 c4 F( v: p4 y& X$ T. S

  ]+ Y2 l% Q0 [0 G( O/ i$ V制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 l. D6 Q, v+ [1 |
tvb now,tvbnow,bttvb# X1 j8 v9 h3 M( _* }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ c3 `: r  v: A% }
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.776 G% f; `2 Y. f" r6 `$ M3 j, |* e
雞脯肉150克
8 J: _8 G! X/ E+ v% [- Z* l& @冬筍100克
, W4 z/ \6 q( p% `; S! ?# f3 X+ T公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
$ _2 T* K& K2 d2 d+ C7 U& O- _
: H$ X/ V) a- ?7 v0 x  C% a5.39.217.77制 法5.39.217.778 |( B+ I: R& H8 a

" v4 G7 B! X% t1 I1 C雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 7 P: \: Y2 y' B% f. f' {$ p% U
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
" I% ^. U9 Y  k5.39.217.77魚頭2個
( m, x3 ?+ K) ~1 W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
8 c+ h1 ]- a$ r+ s4 R) f) o' S豆腐100克6 S$ n, v1 ]9 ~. f  C' [; F

; M; f3 C- t: n: c制 法
' ?7 q. J7 T7 H; h& A, {3 qtvb now,tvbnow,bttvb
' w. G( b9 Y- L) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb  W' A$ J# Z9 B( o7 y. n- T
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 R% r1 t1 G, B5 M8 m
茄 子250 克5.39.217.77, z! P0 i  `; n2 a1 ]$ r
郫 縣 豆 瓣50 克1 e- c4 ^9 G6 r

% e* p, z5 s8 \" u" q制 法& R, `4 b8 t- f
公仔箱論壇1 d% ~+ O8 b& |
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 k8 t( B+ I* S: W( K另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克0 P1 m. i0 R$ c7 o
肥 母 雞 一 只5.39.217.77: C# z  L2 x  R. Y$ }- h4 m
豬 排1000 克
% n1 t/ C# J) ~" m. u火 腿 适 量8 M8 Z6 m$ L* x

8 [' N4 A1 s; s1 R9 |( f( W; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇4 R0 f7 S0 W6 A
7 C0 N; A/ O* q: z+ f
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 {  j! E' S6 d白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇" `  B7 [4 P  u# X- g% Y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  b0 h7 L) w5 M
黃 魚2 尾 約1000 克
$ g( k: C% u5 |, ?( R5 P' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
1 k5 x  |0 W# f1 l! p, M) Ytvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇: k$ K; T) y9 K& u
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 N% @& D+ ]  G( [5 P" d: H2 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: {5 @6 G% O/ a! k: c  p' ~
制 法5.39.217.771 o' Y/ a3 i% ]7 L& M& F& V5 C, f

/ V" X$ h) @* c# F5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； + G# \0 {- `% b8 E: \2 `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- E  u/ r/ |0 G0 N: T( j上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77: ~/ s; u9 z0 P; A- e
鮮 碗 豆 50 克
& Z, F  j' S+ F* H1 `  s  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
5 x  N& f8 B' G! j& t  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
6 L, m$ _# V) K1 z! i* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
0 m) C* V' i. c4 X9 j公仔箱論壇% w' v* `5 z$ E. L9 g
制 法
. a( }. E6 c( W* o9 Q; L0 _tvb now,tvbnow,bttvb, m+ C0 {: q/ h
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
6 L7 H- n, g4 {- K5.39.217.77加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77+ o1 |$ c8 }; A2 L
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) A8 ^$ ~8 u; S- ]6 \2 \
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( d  t5 }9 L4 l. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 L+ F: H- V  \( [! e9 }5 C2 L: q8 \5.39.217.77青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 T8 ~* ~# z) O$ g9 @
郫 縣 豆 瓣 25 克
! K9 g: _/ b/ O% q# k. n$ e公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
  m4 f. |, D1 {$ [; p! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, Z; ]2 u( L6 {$ H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 M& o. s- W/ w% z
公仔箱論壇- b) {( W( V* l' v7 T  r
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, n0 L( z& H) ~- L0 _2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 g$ b7 \3 g9 F牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& f- F  m+ U# N2 P
五 香 米 粉 75 克
, S2 I" c7 g& L& L5.39.217.77香 菜 50 克
, Z4 P3 \/ F7 O+ N( C1 Z& E& `4 I* T0 d7 C公仔箱論壇. I/ `- z' O9 U% j! N  k; G
制 法
2 N% m( o' `# \4 j% z- Etvb now,tvbnow,bttvb
' @+ A! B) j2 e2 [  q0 `/ |牛 肉 去 筋 切 片； $ n2 B. o1 F8 B- A  Q9 K, b5 i
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇' l5 C# H& M- l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 O. ]6 k* R  c9 f- n- c5.39.217.77加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。