[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- E! b3 [! v/ r; ?% o8 F/ w: j- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
4 m8 y- \9 B; g4 s, X公仔箱論壇紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) j6 k' }. ]) l- a
蜂蜜200克公仔箱論壇- T2 T4 L' M# @( t. ~! \
冰糖125克
# Z* t+ s  ]1 A) L5.39.217.77
( K" s* j, C6 r" J0 N+ V8 g* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
4 x1 S  v: X; h& P+ }: v5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! }7 _4 N2 F7 t; @4 m# ?0 E% otvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 A# B2 h7 O. k; |, u5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ c  R# x0 C- H) O
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 g4 _: J( \! D$ R, R) U- f8 b公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, |3 D! Z7 N3 v' q
青菜葉4片
: E& u; q8 Y( C1 c# a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
- w2 M  Z  A( e/ ]tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb% a" ]8 o3 n5 c1 S$ I
葡萄汁100克公仔箱論壇( Q# K3 t9 d' O; G; v* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _! h* ~. _4 {/ ]) A
制 法 5.39.217.772 @% P7 v% S% u& }2 n. G( F2 Y
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ k; f9 s$ F, ~tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
. V+ p0 ?" k, e6 [  V1 n, Q2 T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 @8 _. T* F4 p4 L! r2 ^7 i8 o
原 料
+ Q9 c9 G% T) v( btvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
) s* }0 x7 d# }( }7 l, D: P青菜葉4片
0 O  W0 ]* |4 a  L  g7 l3 o5.39.217.77雞蛋一個
2 i. D( G5 F4 K) Q% L# z公仔箱論壇咸面包屑75克
) d: c+ D2 ]7 m+ j8 h3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克+ M0 o) B4 d0 A+ L. H

% l# m+ }1 z: w( p* ?! r' dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 |$ J# w' G( {' L2 Z( L公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 ?" \' ^* m8 R/ u! g1 X& \8 F+ n菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. x0 \2 h! ?2 ?6 ^$ Q+ z5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克
" w/ P4 R3 a* K' h2 z8 X& O公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克9 p/ ^1 j! X- M. I, D' C4 `- {
青 豆50 克9 \4 m( m9 T7 r1 \$ {0 j
香 菇50 克公仔箱論壇; y# X& _  m* U4 W: [

: \$ B8 Q6 A$ m0 f/ m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
8 k$ U4 g: l0 D, J: C$ F* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# w& q3 @& [: x/ B2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.774 k+ z9 s: r8 p1 A3 u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 * G% O, r- W* S+ Q4 y% M5 Q

9 S. W0 ?, E$ t制 法
' O  s$ M: j3 n7 _9 E5 W海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.771 ?# T4 r* r8 ~+ k' l
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B+ `+ B7 p+ P/ a
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ l. o, M7 t0 _
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ _& `( ?# |& A
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, f1 v; ^' `2 i; C干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.770 g. m+ d2 k* N% A: U6 q7 S8 a, w" S- ]
罐 頭 橘 瓣 10 克 & ]1 J/ g$ U) P
紅 櫻 桃 10 克
2 m5 M4 A7 r! Q7 x公仔箱論壇+ Z5 L" A# s* f
制 法
  G: x5 N/ x7 n% U5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 i: ~) \+ ]0 |6 F3 a! h公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# I( q4 C! w( N冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
" K% c" w6 L1 G  S5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 t3 n5 p4 ?+ X3 Ttvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& d; K' i5 M6 Z* @- a5.39.217.77豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ @1 M; E+ g
鍋巴250克
1 D: H% X+ N: p2 Y8 ?+ ^. }水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: H  u" r( p7 P5 F% w4 ?
泡紅辣椒10克
1 P) ]8 f! l$ S* F" i* Qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 P0 i, L: x8 z8 B* r
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb4 b. P" o5 o3 g/ O+ Z

" r! w' a3 S' }: A' R" [& P2 j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇% H/ `& ]) j; Z* U

& t; ~7 C1 t; D9 g5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77+ M! l$ m9 y! u4 r3 {, q; V9 Z2 R
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 z  ]+ a  k4 d! D4 m& {tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' z2 ~4 G: a/ s1 \. j7 S鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 u* c! n+ h- Z9 n8 r鱔魚500克& j) o0 r% M3 {+ j/ l# @; x; v
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 {0 A- O: n% l, i: d
5.39.217.77' g; P& o0 M8 C! g# @( W8 \
制 法
! q/ q2 v! p/ v0 a: d, xtvb now,tvbnow,bttvb1 ]( [2 `8 x  b
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 i7 g! F0 w+ G公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
+ E( J* D* f" I3 A" r! R# Y5.39.217.77雞脯肉150克
: A4 }* [) i- |. t: c* R9 S冬筍100克
. F9 P5 G2 `+ S& _2 }# U  \" |5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克  Z) j( t7 p9 Q& @6 k
9 u( e" O& `6 t' O4 N% N% a
制 法
" f0 `% d1 p: |6 r( t# l  O2 F
, y: e4 G! B1 d2 M) f4 a' s雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ f0 }; k- c: p+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77& x; _* j- S, V' u* U8 f( H
魚頭2個
# [0 w3 X' v! ^5 `0 b. E+ k香菇冬筍各50克5.39.217.778 X& T3 Y. G( t+ ~3 l
豆腐100克
' r" `! O% f3 n! b% Z+ C2 Q5.39.217.77
' i. @  O: {/ Y6 G6 i+ J/ b制 法5.39.217.775 Y( ~, {+ p% Z, a
公仔箱論壇' y+ B- b0 w! @- h
先將魚頭炸一下；
+ i+ x5 I) p" F! n' N  n: p公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 7 X0 Y# ^' s; t& r3 O0 L
茄 子250 克公仔箱論壇) v5 _6 W, ?4 q* v
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ J. ]" `0 J% W2 d  ~  B

4 k0 j; O6 I8 O8 X$ O* m3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; d: A( N6 ?) d9 P) o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 T0 p& c9 v! r
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 b% E! d8 g  d公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
  x$ I' V% p3 _; }5 N. j公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
; ~) O! Z0 w- W+ `. C5.39.217.77豬 排1000 克
2 s+ ~) ~( }/ u3 o$ P公仔箱論壇火 腿 适 量公仔箱論壇' Z; Z  k/ X8 u6 L& I

& b0 ~5 I5 d& y8 Y+ W5 v公仔箱論壇制 法8 M" Z& v5 a/ ]' W8 D0 A

( M" b! Z/ S1 k" J: r3 r5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; `7 }) I" Z  \- X白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
! O3 L6 [& v7 f. P! g* k& y置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇; i* V* o  C& ~( b9 [# @4 x
黃 魚2 尾 約1000 克
$ Z+ R0 A2 R$ q; r, O! T. I7 Y: n# {) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克公仔箱論壇/ K7 n+ l. K0 Q& G. q, N( Z  f- i; J
泡 辣 椒 絲25 克
% C% n" |; y8 x3 _! l2 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb5 v, r/ a6 U4 g* r) N

6 D- y% z" z" }. atvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ c5 C8 U& I; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 x4 i6 R2 c8 ]# [
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ' X; \, b, _; c5 t" A& ~2 N
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 8 ]% ~' u) D2 g6 [& J0 Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 3 R' Q' ]+ u' K" d3 [3 p( }0 i
鮮 碗 豆 50 克 - P2 P( }& Q& d% r3 z
蝦 仁 150 克 5.39.217.77$ n5 G0 c. I4 _3 y$ ?$ r
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.776 e- F5 r* z* t0 ]7 \* r1 _
蛋 清 1 個 5.39.217.77( z8 B3 y! {: W

# a+ Q( x& P1 n- k' }) A/ \: f制 法
1 F8 ]9 h0 ?' n  `1 [6 U公仔箱論壇3 t" C1 u6 \2 o
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 Y, [- E1 {1 E1 _( L  n
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇" r; G$ z% N( O
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 J* {( b; {% F; O2 a公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ _$ [  [. p. Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  o- x8 Z) e$ t* Y+ K1 }青 蒜 苗 100 克 " c/ N3 n2 I6 w' v6 p
郫 縣 豆 瓣 25 克
! d) l& m, W' a3 s1 G- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77  Y1 a! a% ?. j; a/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. k- C0 s6 }' |$ K: `2 D. s3 u
制 法
, _: V6 a+ d& R0 ?2 y2 x8 y. X7 v
) ^6 a2 P) p+ e! {3 vtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& h, O. _! S' P  {4 a8 z1 D5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ; T6 ]* L5 h3 A8 @$ [" A
牛 肉 約 500 克
$ R, W4 y( S$ y五 香 米 粉 75 克
/ K- R+ z  J& x香 菜 50 克
, m( L5 P- N$ R0 B5 _: ?
8 a: ^- }; b# r/ [制 法
( w- }6 X+ V6 m% Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% F6 q% H1 w
牛 肉 去 筋 切 片； ' J7 K3 Z1 ~; `$ z0 ~8 P6 f
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 i( U( Q9 Y) M. g
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
+ \. O/ g7 G% v5 C5 M9 k公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。