[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 C# z4 G& w, ?! \+ T公仔箱論壇原 料
8 P; |: q# F0 C* H* f; v4 B. Ktvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
9 k! G4 ~0 F3 l5.39.217.77蜂蜜200克" N: a) U- x+ A0 k& I
冰糖125克
& w/ h0 F5 t7 h1 c; W( t* e6 \7 a公仔箱論壇
+ K) c4 l# n/ D公仔箱論壇制 法 / c8 U: w! ?, b0 s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 T9 D$ u  @# P砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* A$ |$ o: y/ P: Q3 Q: Atvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- j+ I' I1 I$ e3 g3 |6 x5 _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& F9 \! \! ~0 g0 T
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 V: H* t/ w$ f  N7 j, Y- e4 f5.39.217.77帶皮青魚肉350克公仔箱論壇/ B. B2 i* y8 T
青菜葉4片
( J* e6 I6 I* T+ e& F! n$ `; b0 c雞蛋一個
$ t7 ]% [9 v' j3 R1 ~5.39.217.77咸面包屑75克5.39.217.771 _5 O7 ?" h! K" u6 ~9 N
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb. c/ h1 \, O1 w- L3 ^8 @

% E% t- B; R7 |$ o4 E公仔箱論壇制 法
# f, `+ `- ?4 {- z5 s  e5 B魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77" h' @6 X; V9 C7 @  n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb/ G. }; q" {% N' u# o
tvb now,tvbnow,bttvb) Y! x2 h' o; [) K
原 料
2 z0 ]- z% Q0 _公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
6 V$ t% a% \6 R5.39.217.77青菜葉4片5.39.217.77, `( j- n1 y+ Z8 W, a$ X* h
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb3 j: z# [, @: j' V4 a, s- v
咸面包屑75克; w$ H7 ^& M9 P
葡萄汁100克. N; `) ]$ Q7 F9 D6 F9 y' ]

% |, f# c* h  f5 _: \/ Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" @2 t9 {4 G; E! f魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77% R, V3 |2 ~* ~3 V: B2 l4 K# u
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
. [# e( g. \) T" [! g: B! f5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克# ~% c0 H# g* z% x4 R
鮮 辣 椒50 克
: `) [. m9 @, L' F7 [- J9 B1 Ptvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克% Z2 s, Z. D* n% d, X" b! @
香 菇50 克0 g+ S( @) d, u$ H
tvb now,tvbnow,bttvb. ~- u+ D, P% l, b9 o4 L
制 法
$ l, R: D& U: f* y- q7 n+ D5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* A' L7 X! A" l) `# I; `公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料. r, s( e, P) i$ U6 a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' q" Y( o7 ^1 L; e. q2 ?  m0 {3 V% a2 B; K
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' ~( B% r8 |+ W4 s
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 J$ w3 C0 Y7 S: u" V% t7 g
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) K  }8 h2 t' h9 I7 x) d+ v5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇. I6 w) Q9 m9 W
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.773 ~. j% A5 {* c, e
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料( B  \1 {, h8 [0 W! F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇  _" S8 t' E" s! ]# z# j
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 O  N7 D) C! qtvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
" }5 p2 j$ A- m* M2 {7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* E) h  y- d6 t0 l8 U6 t4 W% b
制 法 5.39.217.772 V& j  \7 K/ |& |0 R
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.77$ m5 }4 b  m2 B
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
' @* f% n7 O2 _- h8 I% ktvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 - r, @8 S; L5 m$ \  |
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 U! S/ A7 C9 x
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% a5 h( u- }+ [, O# f, D公仔箱論壇豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( k- n5 I8 j) O
鍋巴250克, v8 ^8 R6 o7 ?& w, O! x' Y
水發木耳15克
3 M3 q" X5 `1 `$ F) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
( x7 I2 ^9 m+ x' I" T  D8 A冬筍50克
' i& W5 n0 p$ z8 s2 O# V5.39.217.77香菜适量
+ m! |+ W$ e) F3 {) ~2 B7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^: X* A2 a: a" c! ^, Stvb now,tvbnow,bttvb制 法; k! g0 j! {' v& n" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# f. m9 A8 |$ ?" Z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; i1 s+ H) J2 k- C. [" I5.39.217.77冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 w' |/ g$ h. C% ^# }# S8 |5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ O. X+ \( @% d- U; _鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
, h/ h% X2 i9 Z! m1 P鱔魚500克
8 ~3 P6 |- f3 J芹菜100克, k6 t1 q) T3 W
tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 {& }9 Q$ ~: C
制 法
/ q4 K* {4 e7 P3 m6 M公仔箱論壇
; \! j: |2 v' T公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ z4 ?9 L/ U  j9 J$ J$ U5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ o: Z! x: `3 N: t- A8 J) v雞脯肉150克5.39.217.778 S, _8 P6 m4 k# q: [5 d
冬筍100克
) J0 P5 f* e0 D- a5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克
: H9 p8 Y. F+ x& J9 h6 T
. ]! h; N% D7 Y; {! C. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb- V6 W! n2 ]5 |5 s1 E& J. r1 I1 _

; u, u/ [/ [  i8 A5 w1 P4 m5 Btvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u, t& u6 d7 b/ @2 r3 R9 w7 V
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' Y5 n& I8 J* F( H( y5 H6 D8 X9 l公仔箱論壇魚頭2個5.39.217.77: O5 n: @8 P9 H' i" m
香菇冬筍各50克
+ L+ K, G1 w/ q! ]# q$ L" C公仔箱論壇豆腐100克
0 f& A2 V2 {/ J! m- }5 L& g公仔箱論壇
9 m0 j1 I$ k) @5 a) H, Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇( \  ?! H( w( s( u' b
5.39.217.77+ I- E% I  K$ _' K' v$ b. x
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& J* v9 G6 x0 ^6 t$ \
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% y# W( i2 b. I* s茄 子250 克
2 h$ e1 f2 m' U) {tvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
. v! q2 I- Y% A# F$ A! |  ?5.39.217.77, Z% B' b# {6 Y7 L' }. x
制 法5.39.217.777 a/ b% O' q1 {) v
1 C. i) K  N; E" v% ^0 L2 R& ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb% Y5 J8 K! ~2 i4 l
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.776 j8 f* m2 @4 h8 N$ _
肥 母 雞 一 只
8 ^  i( L: U$ M; m% B豬 排1000 克
$ Z! \- ~: s; p+ t5 C# P. t  {4 T( _火 腿 适 量公仔箱論壇; |& S7 l$ K! |+ ~$ ~) w

2 O' Y% F8 M+ D0 e$ A1 e6 i; h; v5.39.217.77制 法5.39.217.772 Y. N' a. F) ^* G) k( [

7 b* F/ c/ E7 u* t' k肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" c+ r9 l" r/ _/ |" y. P: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  o: ~/ q9 M% l0 Z  o. ~' H公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 u. G5 z1 J. m- htvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克. J6 K0 _/ @+ t2 [8 ]
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `  S) ~2 ]( A- L4 C+ r0 B5 F
泡 辣 椒 絲25 克
3 O/ M8 W4 v% A4 w) q蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克2 c6 Z  S, c' o0 A4 K

4 e: H; C; E; `) H: y+ x% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 U6 `  N7 |0 s5 d& h, ?% y( c' L* w+ K' d9 |2 l
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
$ @6 U. o/ ~# \( K另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
1 K! X3 E7 i9 k) F上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& d: Z" J$ X: V/ Y, s5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克
) T4 O) g5 L% ^  B8 O/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克
2 f/ G1 @9 ]9 i# T8 Y1 ?豌 豆 苗 200 克
" q; P5 _, q6 k, M# ptvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
; x' ~- [* o: }4 G2 S/ }5.39.217.77* u9 M7 n  h4 Q. Z
制 法
! |9 Q5 W, a8 r: o1 S$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 M6 t9 ]8 j' h, T. E/ g蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! K# m$ `6 f) b公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ' g9 y8 \) ]- |: l1 L% T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
+ o; L2 A/ i+ M. E# e5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ( M5 J2 G* P1 x0 U9 d1 }
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 b. [. H& n+ f; z8 o
青 蒜 苗 100 克
1 x9 P/ q5 y  ]- W: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 & j# S, \# X/ U2 m) T2 B
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇+ a( m/ y5 W! Z. [! Q6 S9 W# l

" M. l2 S5 h  R. o% _5 R! E7 E公仔箱論壇制 法
+ ?0 L" X  d& i7 M$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. ?! Y  c6 f9 i2 A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77/ r2 v- o* S. g, e. z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 7 {3 y$ t5 a0 g6 ?: M# f
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb: M' I( |! Z# p9 u7 Z9 C
五 香 米 粉 75 克
" o# e# e7 `2 C3 |4 ]香 菜 50 克 5.39.217.771 n+ ^1 k0 W  r& W
" u! l. ~6 {, Z4 ]
制 法
% Y) l- z& v* e
/ b& A: q, }5 W+ `* p, [牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇1 d# V7 G9 M! ]5 h+ `
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
8 h( q8 z' z9 q5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇; Z1 ~4 S: y% i' m
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。