[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 c: `( _* |: U" ?公仔箱論壇原 料
5 d: B5 \/ t% K+ d- d5.39.217.77紅芋1000克& r! a% ?* v( H% x
蜂蜜200克
, J9 t2 A' u2 n3 A6 T, g, l0 g0 V5.39.217.77冰糖125克
+ J; G; f) }! `/ Y2 G5.39.217.77
( Z( n+ d! Y. [  f' j1 o$ l* Q制 法 公仔箱論壇. l4 d. d  i$ n! z' a5 ?! x% J/ K) W
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ # d5 _: p2 L2 @/ z4 c
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 x; u9 {+ l8 h. `
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.775 L( [3 v( Y: K  i7 C
公仔箱論壇& p" n) F# Y+ d0 p! G% T# z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ [: p# l0 a; a4 i) W2 P帶皮青魚肉350克5.39.217.77; Z! q0 P( T# Y1 B  B, v
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 z9 J: ^) T0 k, G$ i3 P
雞蛋一個5.39.217.77( y- ^  X3 h  p9 f. g0 u6 N! O
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb  \# |% i5 q3 i6 o% n% I, l
葡萄汁100克公仔箱論壇, K2 N8 L$ ]. }5 m: N

0 |1 t, _. f) O+ p0 q1 U- {制 法 ! d% ]: ?5 U! }. Y, g
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( G5 X: U/ H' W$ T9 ^6 k7 J; h公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
% M8 c" W. m3 s+ ~公仔箱論壇: \4 n) S1 [; K' E& V; P
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 ~4 b2 C; n* |
帶皮青魚肉350克
: b( O8 z7 _0 ?8 W/ Q$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.776 x: t% ]  g+ M+ y. P' @
雞蛋一個
, S* c+ y6 a+ y* q咸面包屑75克7 ]+ A3 i. |9 l. j( T' g6 A$ T0 h
葡萄汁100克
/ o* C9 P$ K% F8 h2 J5.39.217.775.39.217.77: q7 p, {6 g: y8 l. U6 j
制 法
* D* U" ~* R% O9 ?$ d公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! a4 Y& J5 N2 J( i, v' _  |7 `公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 C4 s/ i" p! S" W4 Q* ?公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
3 `4 s( e. [# j6 \tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
) A/ x/ L, V5 P$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克' c1 \7 [* U, Z
香 菇50 克. o! o4 q/ V3 X

6 K4 G3 y) J! G7 L- d( Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇) z* R: B! q; L
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
2 [7 [4 h/ ?' Q鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ F# G8 t; k& R% [# o+ A雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
9 V  V8 y2 ~0 i5 f+ b公仔箱論壇
+ E) l0 W( X" P+ R2 ~. h0 ^8 |( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ y+ Z2 B1 D: b1 |6 Ztvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
5 r3 [# ?: Z- O* A7 {$ Y" u- c5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
! W" \3 C' a" a8 m  u, n3 {. q, `5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( t( q" p  ?# S0 \) f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 ~: H1 v5 s0 G" l0 f. w( \將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, }+ f* c  Y3 U& H; c( F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" e9 f- p' G8 V, y
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 |7 z& D. p5 C) m紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* V" y; {' q6 D

9 r2 V5 |3 u% w2 z) R) v. x: ]5.39.217.77制 法 ) N2 R) Y$ A3 x) ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, Q# M% ]: {! N2 |1 }tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 ~  f+ r+ w- B' f9 A' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 L! G& ~' o- ]* a: y. b; X9 R$ u
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 z% u3 s. T* R; E0 v鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' b" e, F6 G
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 Z- Z% N# R+ j) Q% p
鍋巴250克
$ l- v5 J5 m2 O7 {/ x6 D水發木耳15克
1 V& J, T7 P/ [5.39.217.77泡紅辣椒10克公仔箱論壇; R' [' M9 g4 O0 s. P) l- Z
冬筍50克
0 e; H3 A8 ?* K3 e3 }0 q4 c" u5.39.217.77香菜适量
9 q* ~+ K. |% h8 H+ rtvb now,tvbnow,bttvb
6 E6 J7 X8 x& L# s$ H公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 d( |+ w' ^& j7 {. B$ F

# h- D; w) `0 j& x) l豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
0 N% P: _; V( N- z+ L0 z冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ r+ p9 a" B. P- o3 `; A3 y公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇* P5 a: w  c& t1 F
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77. j1 D4 E) }. t0 _1 t7 A( {1 o+ y
鱔魚500克3 e( U" I6 _# o
芹菜100克
4 Q5 S9 Y( [0 Z4 t/ S9 Q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [) V' y' L6 f& r7 C  Atvb now,tvbnow,bttvb制 法  g5 g2 S6 W$ c7 a+ K7 L- e! K

# t3 \) n9 L( E: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇4 {/ g2 ]  z/ f. T. W6 r( `
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, }  u' {" |% J. G, j3 V* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克5 a, i2 @; G" G  \
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb5 w. E: R+ V( V- c
泡辣椒、芹黃25克
5 c, O2 \# Q& x/ z. O9 Q7 I2 F  N公仔箱論壇& q+ [. a6 t6 e3 p$ @
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  b  ~. X  z6 M( q* N  Z2 G! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 ?- o$ n+ f) H
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% t5 ~$ i5 ^+ w! D. x+ F水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 H: I) d, y+ Q7 l, f9 D# Z
魚頭2個/ }: C- y& D7 C* w2 u6 q8 X
香菇冬筍各50克
  ^7 s+ G; g9 A8 Q: ]7 z& W公仔箱論壇豆腐100克5.39.217.771 h+ X/ x4 ^9 V

0 a" F( a) V. _$ B# _/ [) ?2 t: q制 法) G0 ~2 Z: v8 ?  V5 y
% m3 O+ e  y1 j  F  r, n
先將魚頭炸一下；
0 o( H  O/ H+ o# ]3 q再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
; q1 X6 Y; j) G. t6 S  X: T8 W公仔箱論壇茄 子250 克- T- a  [( m: K& N5 m$ u+ h* R
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇. j% u% L6 n% l! j5 E
7 I# o6 ~7 ^( \; ^8 `
制 法
5 [2 L1 C" T3 _- n( otvb now,tvbnow,bttvb
% G* W& M- o2 h5 o4 }" j5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( S1 J/ q6 ~) H, u: V公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ p) C" n  G$ ?
肥 母 雞 一 只
+ T( X1 C1 c% l$ }" htvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
- H2 A4 T; o* ]; m8 X/ P# ~火 腿 适 量
' V6 L7 f- E+ f& X6 D公仔箱論壇
" L0 u1 g2 B9 a5 h公仔箱論壇制 法公仔箱論壇7 A9 P* }4 }. c

6 M( X9 I+ w" V. f肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* Y" F/ Q- d! Y1 \公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; {; O7 \1 l; J0 o) B
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 }# V0 y' p' [  O& V. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ a# q1 v% k/ [: ~/ L
肉 絲100 克
& z* y" p, C+ v泡 辣 椒 絲25 克
6 v3 S& T7 o% e% J" E8 m* h6 T蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* B. g% \0 k& w) _/ |. M& Q# Htvb now,tvbnow,bttvb# l. n7 G* D' P
制 法/ J. H6 w( U4 P- I4 k& ]

9 C5 N& `8 r- _/ T& o& r黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
$ [) ?( h4 p# d/ A另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 f8 i4 f# m2 s# b' r/ x/ s9 Itvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇1 p2 A; D0 x1 k5 W# J  c
鮮 碗 豆 50 克
) l! t' h8 B, a% _" c& Z4 s  Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B7 ~+ D( E8 U; o( i$ F
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: S# P8 M# s; ?3 j
蛋 清 1 個 ; k; M8 A7 \8 H: ?" b0 F0 l5 f. j0 [

* g* ^# \7 j) ?3 I8 z3 S1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法% \( W3 J% a% Y' D( S
1 b  z, l/ w% E9 I; V, ^" e0 x
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
+ L1 m+ `( o, a' c' Z0 j5 L) n7 e; Jtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 M7 L( C$ b. P2 k公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 m$ L7 o4 W# @, ]5 D' ^+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 : t; h% Y" B% S4 c' C' U
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 $ \4 L- G% Y# i# N
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇+ ?: f$ e4 i; u
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 i* b2 u; E9 B; X5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克
8 Z+ q8 |8 B8 d7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V% n5 I  w- T7 {' b; C- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' x, O( t  V. w" ^. T公仔箱論壇) H- U& `( _# W6 [2 ]$ F/ S
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇8 `6 x# V5 ^% i3 R, v
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.772 I2 ~, S1 n. W
牛 肉 約 500 克
: g9 t5 b! p/ z- a- C7 itvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
, a! W9 }" Z1 Atvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
: ?8 u8 _) Z4 g  c5.39.217.77
& s+ k/ W+ h. |制 法
/ Q' z; I7 m$ n% P5.39.217.77
. \4 @) y) ?& U( J6 G' x5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片；
4 `) B3 K; u, g加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.778 y+ E3 X0 R  E- M6 U  \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 R% @5 O9 [3 p
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。