[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇9 v# w. I5 N) J: [
原 料
; S% ]3 K2 p' F0 P紅芋1000克
: y2 W* g! O% {) @5.39.217.77蜂蜜200克
4 D! n* H6 |4 p9 m) Dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb* B; @& z: T$ q& a" e! S6 B

8 ~  y/ n4 _6 f/ H0 {5.39.217.77制 法
0 @3 B, A" z4 ?( F3 a! w( ~tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 U# ^9 Z7 o- r2 w; N砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 X$ }) E4 j) h6 v: `4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
3 {; K* C2 l+ u  m, Q公仔箱論壇公仔箱論壇6 y0 ]( N5 W4 ~8 ~2 I5 Q! a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
* L; o" w3 ]: J" r4 E, N  v, vtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
9 @+ F# N1 ~, P  A$ d* N青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" B6 J# w* _& R% M
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 j  @' {4 D2 x, l6 r9 ]* ]
咸面包屑75克' h4 g/ T* \! d# T1 V
葡萄汁100克
7 x+ N+ L! [' X% L# W' F/ e# Z" c6 w7 P" d4 H7 g7 a
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. C3 q" b9 I: J/ z8 P+ C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇: |: V# X# d& F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 {( i6 H" v4 J- O" ]
) w! R. O3 [8 @8 u公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 }  g/ }* h5 ^/ ]
帶皮青魚肉350克' i- A1 Q1 D. ]/ k8 V
青菜葉4片
: P6 a  ~1 S8 u5 E8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
4 \, @& x/ S: ]7 j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克4 R) c) v7 K& J  P0 J: p! f
葡萄汁100克0 }2 t5 N; Z* e
5.39.217.779 k" e: K3 n9 ~9 {; s3 r
制 法 5.39.217.775 o5 n. }" K# }/ O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ / G1 z# s, j! D; Q% W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ d1 \$ G( ~8 D5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克
3 h  X$ F& r% z: _& _; e公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
& d. p, c3 B# [/ @tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克/ N3 E7 C# j$ B# `+ ^2 n6 ~
香 菇50 克5.39.217.779 W% x' b( f: g) c

; ]; E. P- G2 |& D制 法
0 Z1 {. `# m, x公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 Z0 |9 A4 s0 D* g( d% ctvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
1 U6 z, S1 w; O公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.779 k7 u9 j* E: O; J

- k; Q7 g$ v- d- v3 T+ ^5 N( e制 法
4 q+ U- k" C: T9 l) [5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇7 }% {- G, K; n5 f
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# \' }/ T( o: I4 _熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； . N9 V5 n4 g0 N
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 C. J% w& i2 B將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* s! k& C1 E% A7 t9 |" o' Z4 j# X干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb  m- l8 K* K  `$ {9 `
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb. l' y) z% h. {( q1 ^
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.77& K% w. [! T2 p( a
公仔箱論壇% I% ^/ X; F6 `7 r- d) ?8 H) T2 h
制 法 5.39.217.77& _* N1 D/ e6 f/ W5 K8 e& e! q
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% a9 c8 n6 S* A' U, y& u& M* K# ltvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* M9 s5 ]1 l  v8 y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; L3 z/ R$ R" S! l0 s/ n- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* L% _% k, T# e8 n8 _5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ H; ?0 ?. X5 K6 \
豬里脊肉150克
4 J) h1 _8 a  f) E3 ?鍋巴250克
7 I1 k1 F* l: b+ }4 \" |  Ltvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克% {  s9 Y+ n3 t0 f8 j
泡紅辣椒10克
( u$ `6 X5 }, m' X9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克  p4 h4 _: h" P& X# M8 ?% x
香菜适量3 N' o0 _5 C1 P9 K. Q, _$ ~* q
! B5 Y' g; c8 G. M6 p" v
制 法
& y0 I( K$ e7 e# e- T3 W% z+ p) ]公仔箱論壇! B  m/ k1 x: R7 ^, h, K
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77$ }. B7 T- K! U: V4 v1 Q2 \
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
  @- C- P% a8 f9 W/ l' Y0 Z+ Q肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ' r& A. b) u& Z6 [7 N6 t
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ' _1 I, K' Q, B! L
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  ^% n: u1 v5 l  o
芹菜100克
# _: e- a1 I7 G9 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 ]& U! Q0 a2 h, R) B" l
制 法
& Z5 z, b* s6 b2 R" m# p
: O$ x  O" {; s1 A9 B; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* K' u) W# M5 \4 ~# w& ctvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ X6 @0 j" P( P( S+ Q雞脯肉150克
" X- U' V* K! z5.39.217.77冬筍100克公仔箱論壇1 d% b5 M0 ^& d2 I. \# h" m
泡辣椒、芹黃25克
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+ z" b7 n* P+ M" O% u7 }; l公仔箱論壇制 法
9 r; K5 V/ Z# F公仔箱論壇
. q& d) a5 k7 @' Y) Ytvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% H" `5 g! g" H; a3 m
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- ^2 }9 c# R8 A/ I) k3 c+ m公仔箱論壇魚頭2個
( d0 P" b4 H" |5 G/ K% L& stvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
, O' p4 N5 Q3 {( r8 f! }, M, e公仔箱論壇豆腐100克
+ D, _2 T0 {% a- x公仔箱論壇
; J2 c" J' F$ |6 ]/ A1 D制 法9 N- \  t) S9 n5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* T" J% t: s  }( t* U
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. x6 u) w+ O2 Z( G1 v; d$ s$ p
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
0 G# x4 `8 g+ L, _6 y茄 子250 克
+ z6 F! `1 \' c郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.771 w6 ?  U- Q$ r

$ D; H  ?. `- V# c5 [7 o3 ?制 法
0 o3 x! w3 b* T8 L7 f  M
& F  L0 A+ H$ m% Y# u) S1 ]$ @5 s茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
/ j& V( G, I* ~, j- rtvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; f6 ~9 B+ {0 f. q" ^7 htvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
, x/ S2 ], `* S* U豬 排1000 克
$ A2 w4 f; d  \- x; ~) \火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb. T! O. \8 O$ \# i2 }3 u
. l* ~! v/ I) z2 ~$ \6 I
制 法
+ G9 {4 w- \9 _5 P公仔箱論壇5.39.217.77: d+ z1 s7 F# c5 _1 e* [
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb. T8 E9 {6 ^1 u
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb" c5 |1 _- ~( v4 j
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77" U1 V. y5 |! e/ L2 Y
黃 魚2 尾 約1000 克
; |4 c) _* p- x, M. `/ n0 d公仔箱論壇肉 絲100 克
* [- K" @) U$ [4 K5.39.217.77泡 辣 椒 絲25 克
0 P$ u$ m0 `/ q% D1 W# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.777 [4 s: {  u) [* t) ?/ e

6 ~* t5 o$ K5 R- {. M' x/ O制 法
( t  R8 u4 M+ l5 A# B# {6 ]& O3 L, t0 t5 S+ S, x2 G* @: k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; g( ]9 _3 @7 c; ~7 g$ e) p6 c7 v5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77( y3 k2 u! [: t, S: i/ h% f
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ o1 J2 E) u/ u4 c' O# T3 f: h
鮮 碗 豆 50 克
. l- k0 |# v+ p0 Atvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 1 @6 G$ K3 I8 ~4 J% M
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇- g6 |2 a, `- W6 R' g
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 H% z1 A6 l/ x$ Y( H4 z7 l
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制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# f" M' g& M' W# L# y
tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 w9 B3 B. e9 m1 L% M$ K* S' [
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* U) G* B; ]2 S& r6 ?/ u
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
, ~3 ^5 n1 T$ W: T6 [  I7 K公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 U! I! q. g8 P翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 / [) T6 p! O9 G) M
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' x) Q& Y3 w% f$ }/ O9 g
青 蒜 苗 100 克 : f) k7 t+ n  g) K/ I
郫 縣 豆 瓣 25 克
) _" l/ o+ c" Y2 z9 c( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
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$ W" j; Y7 w- o& ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 W% k: b' g7 S4 `公仔箱論壇
# I( z+ b6 N5 Y肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77* u3 Z+ I* V) y. v$ U9 z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
0 f! x' |) f3 L0 G% i- ]( J5 Y8 m牛 肉 約 500 克5.39.217.776 d+ X3 l. T4 {& l5 f
五 香 米 粉 75 克
! i0 T" e. g3 [( F8 W/ j1 a3 t* S1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
, Z3 r& h( [2 K- s+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" I7 d; g5 h% Q* x/ z6 l
制 法
' N5 N7 V& r( T& J2 r; q
0 B+ N. C- R# A& y; J" P2 S0 B9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ V$ p+ t/ v" K0 Y2 S+ Z
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 `' q1 E2 u8 O7 i" g4 N公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 M9 D6 O% \1 s6 e加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。