[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇9 B  d+ ^* H: h; y( w+ N
原 料公仔箱論壇3 M; J9 |! K, C* z
紅芋1000克
% `; ~% a4 h3 g9 b: K3 @- z5.39.217.77蜂蜜200克
( [% g4 A9 e- w& V- u- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克5.39.217.77+ F: ~) d# u6 W& I# d- s4 T
5.39.217.77& u$ W" h% f$ U
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 ?; P- B) {
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ / i6 K  @$ e; W+ I6 f1 k
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇7 }- H/ O9 p3 V9 S+ o0 R  G
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' u, z) ?% h9 p5 E0 p9 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 {( U4 }5 Q% d6 [# Itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb) Y3 o; s& G9 J" `" i& f) U
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb0 N& }; A! c) |; `: Y& }6 o5 E) |
青菜葉4片
7 M  C( d6 b1 Z5 \: X. S  C雞蛋一個
; C, y# w4 G0 S. U/ z5.39.217.77咸面包屑75克
/ L7 ^" l$ D# O7 s+ N- l7 n" k葡萄汁100克5.39.217.77! W  P6 }- o  j
0 O5 @* n4 _3 Y1 }" t
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 ]  w1 Y+ v9 d5 Q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 e/ R: j7 O  n9 ^- H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒, f0 G# E0 J" U9 ]0 ]. h& @
tvb now,tvbnow,bttvb/ y" X0 I  h# B5 ?% U; a
原 料
5 I4 D& F$ P  L3 O5.39.217.77帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ D7 p6 ?. n" g
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! E( @  v) O$ T- @
雞蛋一個
* S- B5 I1 }* \+ w: f; ~( r公仔箱論壇咸面包屑75克
2 b# q; V% {$ m) H! a1 H葡萄汁100克
0 u8 d8 n5 S. r5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b0 H4 W6 s: g6 ~5 O* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ s% T, e) Q% n4 l6 s& j, s$ U魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! E1 p: X* ?3 [菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb- c, ~' t: G; o! g
豬 肉 脊 肉150 克
+ M0 Z1 p3 V& L鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 X) O  H! R( r
青 豆50 克
. K: }5 a# i+ c) @8 w香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s! e- N0 v9 B
9 [  z0 q3 o2 w" \0 \  |
制 法
% q& P; I+ A+ v# t6 |2 N7 [3 C; i5.39.217.77里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 t" u+ ~5 h0 d7 K0 i- |( C5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.770 l9 T/ B' D- T0 P, q
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77% z& V3 @" |5 h7 [

3 ~; ?$ I7 l9 s  z) j制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; J5 J) j6 O6 w; N" s6 V
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； & g/ w* a1 F$ X. G* }& J
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* E: U4 d% m$ C4 ^/ ?9 i* v5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ F/ z; ~' z! g' o( N# F5.39.217.77魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" {, u6 _$ U& ^( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& j8 P9 ]% N! i
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  Q: J3 i+ p, F
罐 頭 橘 瓣 10 克
! C$ A0 l9 n0 Y# H- p7 l紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇# s9 [% U/ ~. u

) C. \% [% n" c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77, D# S  D/ M( Q3 h  [" K
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. Y$ h; N& V$ xtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ {! V5 O# H  S: ~
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇! r2 y* g+ v$ U& i$ Z; S. v4 F
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇5 @$ b3 Y# Y0 R9 b- _  \8 r5 I
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 c) r5 y6 U, h豬里脊肉150克
9 M$ p; k! B! b8 \鍋巴250克
4 h/ v% J) e3 h5 e+ f6 k水發木耳15克
" S, i4 L7 V; c) l) X: z/ |5 g泡紅辣椒10克
1 N! y% A; |3 u7 c: O& t8 I, Ttvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克1 [9 Z6 u3 D$ i+ Q) J* q4 x
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb" y5 z4 G) F) r8 ^% |/ S- D* Z
" K  a1 K) {8 w, g' r/ \; O+ j
制 法
7 j( Y( I; y& ?& Q+ w) K5.39.217.77
/ @6 K# A7 y1 x9 w! h# m9 N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇* i5 K8 y# N7 F( D
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.77& X. Y$ s  a, |9 K9 |/ W6 T$ M
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( u* r. D; H' w4 t6 c; N鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
2 [9 O0 ?( w3 c公仔箱論壇鱔魚500克
  M$ Z! W/ x- j7 N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb; j- s6 l2 Z- d5 `  e
tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 U1 @8 j* _! v( v, I( T  i+ Z
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 N/ ?! n) y) a8 n

" e/ ]' Z# z( F- X" R鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ S+ G4 b$ d
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, F2 k# r  Y0 j/ b$ d' y6 i3 etvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
, U6 a5 G% A2 l" ]/ }, t9 t$ ?冬筍100克
! {- k! {$ _9 G# u" q公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
$ W5 x: }, `: v. @$ a7 X" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) V  v- C6 ^: y. Z6 q5 S
制 法
) m. X/ R) l  [/ P1 a, Ctvb now,tvbnow,bttvb
: v  j* \( _' Y" {- ~公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 t4 D5 Y1 |+ D3 Ctvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 3 {  S1 ^5 @) R& H$ x
魚頭2個
. H2 p. ?% `; N- y香菇冬筍各50克
; Y6 Z8 h" Y$ n6 A' `豆腐100克
4 l. l+ o" I. i  N! M( W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: R; N! c5 T& I
制 法
( P( R3 x, k4 V公仔箱論壇
+ ^  Q- }+ ^- b% s- G- g1 Z/ a先將魚頭炸一下；
) I- _1 d& e& @* ?& v2 F3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5 Q9 L& F( |3 h, M( |
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb( z) v0 {/ X3 ]
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T- X7 S2 a# G% Y

( }* T% y. k. \0 p5.39.217.77制 法
9 K0 m- P" Q2 K' ^, a9 q+ s' H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 L4 S$ ~+ H) K+ T
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇( G0 h# g2 d. A$ @' n7 c8 T/ F
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 Y( K" Z$ t% ?0 h5.39.217.77肥 母 雞 一 只
( J' `4 B0 V" G豬 排1000 克
: a9 n# C6 a4 h& Q0 I1 x公仔箱論壇火 腿 适 量
6 ?3 q+ z6 |; j3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q, @5 Y8 H( C8 v制 法
9 `$ U0 b; O/ Z  @! a1 j
* D' t5 x3 q: v% Z& t! x5 |肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇: |  R3 M' M) L# }0 `: k& o
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 3 q, b& ~' ^0 d
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
9 M3 c5 F$ ]7 S公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
. G* J. H3 P9 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
' L: W3 I8 Q! ?7 ]) J% B9 btvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& t& c$ `! m/ ^- ~& I
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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  T! Q3 p* n3 w  y: f, b/ A制 法tvb now,tvbnow,bttvb; l8 ~! |5 o2 ~- f. w& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 ^8 H& s& [% J3 ?( ?' k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb: R. G9 C$ f) E) S" t1 r4 |
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' L: `: P6 [; T) m' ~" d( t上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 W, v% O4 J: S鮮 碗 豆 50 克
6 l5 r6 m- I& X9 N蝦 仁 150 克
( u8 d! I& I% U( vtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇7 q  G1 n- @. e5 m& E, j% x
蛋 清 1 個 5.39.217.77( }% B2 q/ I1 n; S% m
! f# M; T- o' Z( S
制 法
) ]7 p, O$ s; z4 e; W公仔箱論壇
1 h3 n6 u/ O( b' f: ?7 j蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.775 T# _1 q+ q5 A& `( L  y# Q4 ^' L
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； % {. ?. j- M6 Q" |+ Y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% I+ S1 a7 e" {2 y6 c- Wtvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
& H( B3 I% }8 ~8 B, I& |$ z帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- G2 Q/ R- J+ d. A$ P( ^3 K1 I. J公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 ~  L3 M- h- T
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |( o- f3 W+ |% g6 ]" Q  v
甜 面 醬 約 10 克   P3 }  p* S3 P" H" k; ^

6 B: p; [/ l+ v9 c) i* S5 v; s制 法
9 v3 ^! F4 R( U1 d7 y5 h# a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% G& B' {# d
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, M& O% E& S( Z7 t2 `7 z肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 ?) D: p  \# c% ~1 h
牛 肉 約 500 克
8 C& f  o0 w5 t$ h公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克5.39.217.774 }9 j0 E8 D* x9 `; m/ c; x) c- j
香 菜 50 克 公仔箱論壇) ~  ]  C2 J- R3 q

* P/ m1 D! u1 ?( btvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 [( E$ |( C. `: m9 Q公仔箱論壇
& w2 Z9 m+ K2 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 b# W2 P' J& H1 b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇  C8 M* W% `2 G7 M
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
3 p% Q5 T' D( L1 x8 ytvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。