[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇! t4 g/ x/ P* B2 C0 M9 K
原 料
% p8 z. L' m7 x+ f: ltvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
) U) `" k, @& t3 }! j5 f公仔箱論壇蜂蜜200克
" F1 w" R+ V/ ^冰糖125克
% E5 P. y! M8 [! Ktvb now,tvbnow,bttvb: b: u5 S5 ?5 W5 n% {$ N
制 法 . u3 H* k. K. G
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- W" P4 H1 z' \8 l+ N- i) }砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇/ ~' n' i9 P: c& F! T. V
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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7 J! F; s5 c# }4 `! U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇; H0 x0 [5 m+ h# Q5 r' I
帶皮青魚肉350克
5 }0 T( U7 w% @, ?0 M3 \( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
# j  \+ U' |1 X7 F5.39.217.77雞蛋一個
6 I; d# g# y9 H& r/ T咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w9 @" n! I& `6 ^
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 ^* q0 P6 d1 J
5.39.217.77- `3 |; K$ X1 c* |
制 法
0 B& o9 Z" @( T  c& u2 C5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: _/ O, X2 Y1 f! z: i2 H. q* f, ?公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ L1 y0 W4 Y( [; G  P5.39.217.77; I5 W5 @* X; B0 t
原 料公仔箱論壇% z$ }2 `2 r+ ^
帶皮青魚肉350克
" c) a/ m0 p1 ^2 ^8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5 r: F, k$ {# x% Y
雞蛋一個( l, k7 i5 J2 E* u: z! P/ X$ ~% ^$ q
咸面包屑75克5.39.217.77" R1 J( y% [; G) [# g+ I
葡萄汁100克* D; {9 U8 K! O! X
5.39.217.77, C. r1 Q" ]7 a0 d' L1 b
制 法
, a7 j& j1 Z' P" B" w( `0 ]5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5 g" a& d; B; z! N1 f! J3 }; n4 f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ @  Q" a  }% Ftvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
$ a% X' E* m. C  ~' W2 g$ Y鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇- T! J) s. ?8 V. c/ w/ Y" ]
青 豆50 克$ p, k) H6 |5 @9 G1 ~6 L
香 菇50 克9 k6 C- R9 m# m( x6 j. H1 o6 x% V  a2 H
7 K2 F) E0 Y  F! F0 f& A
制 法 1 z" K! Z9 V" w, N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
5 q% A' m- S7 Y  ^) N' {5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇+ @! j7 q1 c2 \5 O
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 9 l: u% G# R5 n; N7 e' `
公仔箱論壇/ ]+ {1 P( X4 R+ h3 G8 }4 D
制 法
( k) [7 b6 l* f- ?7 t5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb( q' F* Z. k5 E7 ]: L" w# @5 ~
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" r) ?! J# A4 j1 d公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' e) `; B" n) E4 Y9 a& }tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( C1 @# @/ t& U: F. u& J5 l5 [tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! o7 S. j4 o6 c# U* E/ {' `+ |
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇# _' A2 c$ U- L  m+ c
罐 頭 橘 瓣 10 克 ; p$ }7 F  f& }* u% I8 z
紅 櫻 桃 10 克
/ ]8 ~1 N2 \$ B1 f: }& ]6 s8 \* [1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( x) c9 V! P3 C, q3 @+ y
制 法 公仔箱論壇/ k- d+ j3 ?. b! b
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 ?7 p/ T; n0 }* M  U, r: O& \漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
$ h7 L# T$ V" @" v冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ {0 I( V, T' r- l: w另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% b: d9 T$ m+ o' {; X* A公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
/ b. O: H: m( q, Q& F, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
' U0 E/ X" m# Z7 l6 i5 Ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克公仔箱論壇3 b7 H5 u6 q! z$ K
水發木耳15克) S! R$ h7 i. ]& X
泡紅辣椒10克
5 ~; B2 K/ _' ]. k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
4 m4 ]6 w1 B1 K香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 L6 R0 a# @3 C- v
tvb now,tvbnow,bttvb& y& U7 O9 i8 O1 q
制 法! @8 A/ H1 i; }- e# \  J

7 y4 S9 P0 f- x豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇5 \) D4 P3 o, T6 G" b" a: `
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 7 @! j& F) x8 ^3 A8 B3 t! G+ G! J
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇) P. t. b0 _# }4 l: A* X
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 t5 |+ v9 v1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
' T1 U4 E1 @# N. A" b5.39.217.77芹菜100克公仔箱論壇4 [' z9 K" E4 d5 ?
5.39.217.77( |/ A6 F8 M# I  Q0 H* l  }
制 法
: T, b# s/ h* I$ N8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ o( f0 r, v& G. H0 O) f3 T5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  P$ E4 I) X9 |7 R- P0 i5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ( r/ _( k& R) X# X3 l+ K
雞脯肉150克
7 d1 r; k% }9 N, o2 |+ ?- i冬筍100克& W* _! ?) g) \3 J0 j: [; `, o
泡辣椒、芹黃25克
3 @3 `, P. f* A1 ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D- o/ j) w+ u" k; d1 f公仔箱論壇制 法
% l- O$ s( `* K# e. A& E4 J& r+ Z公仔箱論壇
" ?- F' ^* M$ O' ]9 X) v$ D- E雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 v6 M( J0 q, D0 \( r1 I! S/ x" m. ztvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 9 p2 l9 D0 v5 w: Q
魚頭2個- y1 ^+ F: L4 G, I  h
香菇冬筍各50克
1 E% Y6 w$ p: l2 Z/ r; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克公仔箱論壇* x" \( G& r: c6 N% g) H! U
公仔箱論壇! \  L* D% ]- h' C3 o
制 法
; N: j( |- l* R' i% q  a( u7 [+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ M: U/ p/ H0 ?. |, `tvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
7 `5 p% n  |7 X6 Ptvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇! f% _# Q, N# ]$ R, R3 U0 r3 Q
茄 子250 克
" I$ S( }' S) c  A/ l" p5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克( [, ?8 g% s* z. {; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 t, K/ Z  t3 {
制 法
, M! d* V4 M- K2 e( _2 S0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
- B. D5 D# q; \- W1 P7 {; Rtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  r- T! N+ \) s5 X' v另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ _( d. H/ C( [% w2 k9 [tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb! ?) J. z  {& R, E' ]& @7 l
豬 排1000 克
1 N( t# }' n  P0 Xtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
1 f  A8 d# i) a$ f! o) O5.39.217.77
; O1 O! n! H2 g4 q& [6 U5 e制 法
3 U+ t& L& n5 i# d+ K; w! l. ?/ ptvb now,tvbnow,bttvb
* F% ~! D( S. S2 b! Q公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb" a1 }) D! Z& @2 b
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i! e- B2 i9 W
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 g+ N5 g4 p! s! r3 E
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb3 \  ?- P  M3 T8 K
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" s! E$ q- O& N
泡 辣 椒 絲25 克
& H" }- X9 e# d5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇. a' s% o9 c* I. f$ g7 u% R
% L; W" W: h: O5 U9 k, p% p' x
制 法: N4 d* b9 y5 `( k9 N; k" O

0 F7 b; D" m' s: D0 Z# T/ [4 S7 K/ P0 f公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
. X* l' [4 S; M- ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； : N- @* H+ ?5 m! P; T0 r% z8 i
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
2 F( C$ n/ ^7 U* l" b( {& X鮮 碗 豆 50 克
5 N# }7 g+ O  z( r蝦 仁 150 克 公仔箱論壇0 F$ `! H; r; \  K# P9 \3 w% u
豌 豆 苗 200 克
) A/ o$ p% G7 {- T" ]2 |tvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個 公仔箱論壇8 D8 |! ^2 b: f! W5 p
5.39.217.77- i4 O+ F! J5 }4 h" \! \
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. H9 `4 O- Y& D7 q1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 d- b# r8 z* e3 U( V
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 z' ?* W3 `) I6 U* D加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
! H1 D/ W) Z- }  c3 C: Y- }鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 K" r! |1 P; {翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- H" W4 e3 @2 A# T) m# v. _5.39.217.77帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- {5 U# L  u1 v9 a' f& m: T青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e. n, a) C. T4 X) w6 J
郫 縣 豆 瓣 25 克
( c2 U( H# `3 P/ V/ @公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 ' o9 y, G- n' t) l9 _7 l

4 k, c& K* a0 U# ^) n, b制 法' t9 ^! \% S* M) }
5.39.217.774 f2 Q+ u! X1 I( B, \
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& H- o  O$ S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, j( R8 e- r3 A! D/ y5.39.217.77牛 肉 約 500 克
( m# U4 C8 q9 J8 [9 b; D: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克
1 Y4 |& b; D5 }# t公仔箱論壇香 菜 50 克
$ L" G6 I7 C2 E- O/ _& c$ e: B: ^/ F# X4 F- M
制 法
8 p# b+ c! \- ^7 Z5 i7 T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- C% O0 I# N6 v/ I
牛 肉 去 筋 切 片；
; X9 @! [+ L( ?. m; \) E/ S, @加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! ]) d* K* F
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5 ^9 Y2 {; u; t3 j5 |* m
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。