燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& E# \% W# r
' U) j u% M: H; E1 j0 |; u
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
. Q G' |; b% t! _* G& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _. Q$ Y) h6 t$ X( s% S
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ / [+ R4 m I2 r; Q
' C6 h) m( K3 k1 |* u冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% l9 J; [% G8 z, @; r
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
4 P+ n2 n1 J' l2 M; x5.39.217.77 5.39.217.776 m- C6 j, |" S6 C) M* H
% p3 x' w7 y8 h6 a( M5 j
醃制乳豬 % L7 G6 h S3 j( C5 ^5 ^1 |$ m4 M
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。! }* ^9 y4 v2 k {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% c" w. m$ ^6 _
公仔箱論壇, m- l m) h' A! M4 P
栓起乳豬
1 w& G' X% s1 T+ e1 N* d& M9 \6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。* z K$ x8 K+ B4 q; |
" V6 {0 u8 y9 B0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; Y4 @3 g: j7 C V
倒掛起來 公仔箱論壇: T5 C: @1 [' {% m6 g7 L8 a' q
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
}8 s5 L, Z9 ~7 K p$ r
& n0 g v; v; o. d! A' \2 ^
, c( z/ H# N5 e5.39.217.77熱鍋烤乾 # g. Q8 _- w1 E# J9 D+ J% Z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇) y/ S5 o1 U, v4 j) E4 W4 H8 P
7 s3 D' q) o$ X, y% D8 [$ K t9 ntvb now,tvbnow,bttvb1 v/ Z% b4 s( `# ?. {3 a" o
雪藏備用 公仔箱論壇* V' V/ R! }1 @ u, a1 { t9 @ w
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% d& P# Y* l: @- u
. D) [' @- G! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P# e* [! x, c8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ o! G4 K1 e
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇. Y! S {* Q2 g0 z3 v$ o
 5.39.217.779 R& y4 {( [# B5 j6 L5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% `5 f( c% \" U: A2 w7 ]( ^: p
講究功力
. S" t4 W: V+ q6 F' btvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。- M, O1 w1 b; \- I. S+ j, s9 M4 A, d
 $ ?( B; h2 B O. [" i n+ m
tvb now,tvbnow,bttvb, J2 |8 @" A( ~' C
口感特別 公仔箱論壇0 q9 Z! O5 b* [# ~3 X. s
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
, z. ?, B# [0 `3 S6 H: ztvb now,tvbnow,bttvb
9 e0 k0 @% C' ~' [" Ztvb now,tvbnow,bttvb) G) n4 \; c+ ?- @
搶手祭品
! w1 h& X/ Q; k( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇7 e) ` y9 d2 E" R4 t- [8 q C
" u' b. }) d) M* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 P$ i3 o3 P# ^' R
置入火炭
! o) \5 Y" }1 A) d! M1 L公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% l: T. z. p% w `
 + e/ Y3 _' [5 \0 `) z: R( V: @
+ j7 J/ f1 f2 o1 Y/ F0 Etvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
) M9 y' r, T# o& Y$ O6 P) _" @! Z工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 N9 g$ }% w7 Z6 D w( C; {: [
" ~0 M+ q. L& }$ |. [) O) V公仔箱論壇
4 @* ~$ K. Z B: d5.39.217.77淋上醬料 5.39.217.777 v* X2 O$ R/ C7 C) h- _, L3 s
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, o7 S; Y) d% q2 d9 I
9 F: q( Z$ G# M! o% S+ N+ x5.39.217.77
9 [6 H% e' {& T ntvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁
3 M. q9 y- q1 x( Jtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 5.39.217.77. ?: Y, a5 x0 |, l. m4 z
 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
. A1 o6 U R/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ s. e' X0 q
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
