燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& E# \% W# r
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不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
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說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧! / [+ R4 m I2 r; Q
' C6 h) m( K3 k1 |* u冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% l9 J; [% G8 z, @; r
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 % L7 G6 h S3 j( C5 ^5 ^1 |$ m4 M
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。! }* ^9 y4 v2 k {
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栓起乳豬
1 w& G' X% s1 T+ e1 N* d& M9 \6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。* z K$ x8 K+ B4 q; |
" V6 {0 u8 y9 B0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }; Y4 @3 g: j7 C V
倒掛起來 公仔箱論壇: T5 C: @1 [' {% m6 g7 L8 a' q
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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, c( z/ H# N5 e5.39.217.77熱鍋烤乾 # g. Q8 _- w1 E# J9 D+ J% Z
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇) y/ S5 o1 U, v4 j) E4 W4 H8 P
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雪藏備用 公仔箱論壇* V' V/ R! }1 @ u, a1 { t9 @ w
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% d& P# Y* l: @- u
. D) [' @- G! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P# e* [! x, c8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h/ o! G4 K1 e
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇. Y! S {* Q2 g0 z3 v$ o
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講究功力
. S" t4 W: V+ q6 F' btvb now,tvbnow,bttvb烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。- M, O1 w1 b; \- I. S+ j, s9 M4 A, d
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口感特別 公仔箱論壇0 q9 Z! O5 b* [# ~3 X. s
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
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搶手祭品
! w1 h& X/ Q; k( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇7 e) ` y9 d2 E" R4 t- [8 q C

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置入火炭
! o) \5 Y" }1 A) d! M1 L公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% l: T. z. p% w `
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+ j7 J/ f1 f2 o1 Y/ F0 Etvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
) M9 y' r, T# o& Y$ O6 P) _" @! Z工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 N9 g$ }% w7 Z6 D w( C; {: [

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4 @* ~$ K. Z B: d5.39.217.77淋上醬料 5.39.217.777 v* X2 O$ R/ C7 C) h- _, L3 s
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, o7 S; Y) d% q2 d9 I
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9 [6 H% e' {& T ntvb now,tvbnow,bttvb暫擱一旁
3 M. q9 y- q1 x( Jtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。 5.39.217.77. ?: Y, a5 x0 |, l. m4 z
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