在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77! ]( u: h, {: m
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 m, Q/ u$ s! n, M1 a, p黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。1 b' Q8 a' l' [$ j6 _4 E' R2 N
$ B. r7 u( Z* c" k0 Q4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 }" x4 Q8 c; s8 o- i: I+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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) b! r$ P" ?, v; O+ |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g3 l( I( a. O& w3 E# ]
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇" Q9 h* x; B4 I l
* C2 n7 r; t* c8 s' B/ F8 r黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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2 I; p& I( F1 U8 q; b; h& j5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* s3 ], U% V- |$ Y6 ~+ z C
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ R3 f( I" Y; L" p
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材料; E. ^2 f' h' X# s1 A& n* K- |
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ [, {: m6 S/ B* N% Y0 x
峇拉煎 20g（弄碎）
0 y% u# {1 g9 o3 }. X5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" J# b: S' X. T5 I* B% B/ D$ E5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）
) G/ H0 D/ ~ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
- S! W. V# _2 x2 @ O8 T公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇2 y2 _. ~ X! V
胡椒粉 1/4小匙5 \& V# S" Q7 A5 d3 `
5 v( E4 W7 i# o; }- S1 J9 g7 C做法（見步驟圖）
) s2 I1 p2 ]4 T$ m% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 I, A: Y5 g) c, [* o3 F; ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
0 F1 O9 G4 K9 G) C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R$ [4 |! p+ ~/ D2 _( X$ s: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77* L* R6 Z1 V: u8 H4 v
- u$ A: Q/ y- U4 C1 x5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" D) J6 T, K/ e
X4 r& B- R0 W0 @2 m1 M7 z2 X0 Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香# s4 D: e# [: u' L0 ~5 i: L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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( s# |% d7 j3 N+ O& u5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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8 y; p" j) {: q" k: \3 w( T+ u5.39.217.77炒糯米飯
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* D1 Z2 G# E9 {& G1 n8 H6 }+ R5.39.217.77炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣7 z9 I5 o6 L) L O, R2 H4 G
& l& ]* s; ?' e! N! L$ `/ ^5.39.217.77材料+ ^8 n- V3 B0 J$ u9 Y! s
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb B* M+ ^8 [8 i- P* o- E2 |
小蔥茸 1/2大匙
# e. S4 o6 p1 r3 \2 B蒜茸 1/2大匙, p2 W) U0 {$ k, Y1 B$ T3 Y
蝦米 40g（洗淨）
# n5 F0 f0 J2 ~7 X; Q4 R ?臘腸 2條（切小粒）0 p4 w$ @4 Z# X* e' ]' }
蔥 2棵（切粒）6 N, E9 Q$ q/ [, @
% c+ q% y6 c- Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
3 }9 K1 D5 }0 R4 O% |* Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
2 ?$ j7 F, _- _) e8 r8 htvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙5.39.217.77" G# Z1 v/ s0 X/ O' v5 G
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A8 M1 g3 s' j5 M! J
黑醬油 1大匙
" C% J( p# E! {+ H公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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2 B' _8 i6 ~2 ~4 Y3 R( \1 f0 a* r做法5.39.217.775 r) R' \9 I- n8 i* |: L' a/ B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
- c; h% p- K3 r* L" f2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇( s1 @0 c% W- B
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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* K- j! L8 N* o |tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
: t) j8 \- O7 r+ L7 v0 T" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {( Y! [- X1 T5 b1 ^燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77( a* D3 k- F; t& D5 Y% c/ Y- u% {' F
( P# A _2 {0 p" ?1 H7 H; X2 \0 d- o5.39.217.77材料
! d( u- W" J7 t: q* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
/ _8 V% O5 _. _( G4 e; \公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
! F, v7 W1 U4 C1 etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | J* j. W) j
燒肉 150g（切小條）
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$ ]$ D" n1 `5 }; x- n8 Q公仔箱論壇調味料
) [" V5 g2 n5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
8 b5 G& U F5 S3 V; T/ w2 G公仔箱論壇味精 1/2小匙
3 j: }7 H( u# B5 J: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇* @1 L# h4 w+ B5 B; n
公仔箱論壇9 s# P6 L! ^* N1 ~) H! j
做法
/ q, {- y T1 F. @& e$ U5 S5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 Z/ u; r! a$ ]: h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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1 Y5 o8 b& G7 r2 O# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n: r5 q0 H) l5 @ v5 C公仔箱論壇豆角飯
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# A) B8 S' b1 f1 D8 f3 `5.39.217.77豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
; P% h. T( i( Z$ J, ^3 I. h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s$ z1 `, e8 \4 @5.39.217.77材料
. H/ w7 L" z5 k7 ]' k r, v& K, o# Xtvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
( I, g3 v* C! k7 h- o2 w蝦米 30g（洗淨）
! b; j8 p5 \: [1 r+ R花肉 100g（切片）5.39.217.77( o* t8 F; w# f
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 O. C) x9 A" H3 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇3 D/ [" y' s8 b, s# C: V
小蔥茸 1/2大匙
) @- y5 Q' y+ `上湯 900ml6 q4 [9 C8 M) v9 `& d3 w
公仔箱論壇% n6 K! G1 D2 ?, C/ ~! \
調味料5.39.217.77# |7 y( ?# }' j( U2 \3 L+ C3 R5 w) P
蠔油 1大匙
) H4 b2 W; L6 ~" Q! \4 v8 S' ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
) h N9 I4 B6 _1 E2 J公仔箱論壇鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p/ U9 E! t& j( q
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o% ]4 g) a, A7 g0 V
五香粉 1/4小匙
' D0 d; X) o8 Z+ L S% `9 U) Vtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙+ I5 _" t# q5 g$ O5 B
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 c# g" t0 k5 j8 i; Y3 F# a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
6 c: s5 y% Q8 ^2 ]; S公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: {3 H9 p) @' O$ ?* Z5 I$ n
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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8 U5 ]4 d! g) `. i. { X$ M7 Btvb now,tvbnow,bttvb
8 k7 ?0 J' q* _7 d8 B4 [香港炒飯5.39.217.776 U# v; N5 z( J7 ?
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇" B/ I2 m# R. l9 U! M
白飯 2碗
/ Y0 f6 J' ]: K n, q3 S2 k公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 z8 W3 S: B; b
雞蛋 2個公仔箱論壇( @2 M! l1 [- _6 r L, G* m
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" ^. u+ t( x Y3 h! z. J8 ^1 N5.39.217.77蔥 1棵（切粒）
* d) ?0 Z! P7 y. ^* b0 c; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?5 [% J+ U; k& m% _0 y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 d& F- _" D3 |鹽 3/4小匙, a2 b' P2 P+ I$ q4 H" w
味精 1/2小匙
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2 O2 `9 p! z6 {* N8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& O4 p' b5 R- v! z: S4 D H1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ s1 h2 v8 p8 m) y, v0 w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77& h5 k2 V6 p; }) I! ?' A
, c& |' B$ y- a) q6 Q: j星洲日報／大都會
N5 B. G" B. u* @3 L) r* Htvb now,tvbnow,bttvb
" w# J. b$ c5 ?0 R; A备注：
, R3 T" ]6 o, o; q0 @tvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
$ O) k7 q# m( B# nBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb+ ~: L( K$ q4 q" y. K# e
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水