創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 a4 E8 ^' G" C' P' v

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb& q: s- n4 |1 F2 D

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; s* c0 x. F2 y6 F6 F

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇; h# I9 _4 o$ p: s
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蛋包蝦醬炒飯4 u+ D+ m* B, s- M# ^$ N

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來6 D* |( C, f+ d- d
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材料
2 N( A2 E2 S8 _1 @$ F9 {7 d5.39.217.77白飯 2碗( F+ o# u3 L7 N$ L
峇拉煎 20g（弄碎）/ `1 O9 ~% i) c$ G$ N  n. [' n( t6 p
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）  ~. [8 a- a, W5 Y, d7 h
芥蘭莖 50g（切粒）1 b7 s% v8 o6 `% ]9 `# o" ~' ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77# u8 O/ V7 e- r$ {; p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb* [. p8 o% l- X0 C" F- k7 @

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香! F9 {& F: j) }5 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77+ T* L7 p; o* t6 l
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 B8 B6 u+ V( Q2 c2 @% X
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇2 j# ~% O" F+ U* P6 F
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5 c# @8 a! J( }9 t/ _ a% \
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z) L# M. {! Q# P: S0 y- Y" r

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.772 f7 x: \+ J/ _7 b# P
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 i" J4 @7 v9 E2 S
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料5 ~* {7 I& l6 k# `+ I
白飯 2碗 b% k$ `6 p. U8 K- j: w2 o
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒3 Q& I$ M# C- F( `8 y
燒肉 150g（切小條）

調味料公仔箱論壇* d" [! n2 B4 q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb7 g, Y& k, `, A" W Y& ~3 {9 Z9 a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。: o0 I+ _; W- P! P8 _

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 r: |( `. Q5 Y# t1 o9 _/ q8 D

材料; N: {: d8 |5 m7 s6 j
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! l1 n2 b  ^
花肉 100g（切片）! e, J* Q6 w$ v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77" ^) Q$ k+ M  j- ^
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) g; m/ H( a0 _2 d
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇  F3 `" B6 [" i. Q6 x2 b& y  @
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 T4 n! u4 l9 k
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L( C4 e+ E" i1 b  B. Z+ t" I
味精 1/2小匙

做法+ x/ c+ w+ Q* }8 Q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。% x/ ]$ K  I, \+ B

香港炒飯5.39.217.77/ z9 [# s# Y5 K5 V: Y+ Y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料/ C) n& L3 T5 i. N4 v
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  f, R5 m! \% K! {# A
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77& l# T! w! M# ]
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）- H; u) _6 `* m7 y! `# z2 i  `$ |
蔥 1棵（切粒）

調味料4 A' \7 f6 U4 C' o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
  p3 ]7 ^. n8 A" ]1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。$ g: `, j  ~3 Z. K$ ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.77+ V% E$ Y0 S4 d2 w
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备注：7 K0 n: `+ ]2 W
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)  T/ N4 l  g0 |7 a  S/ Q# m

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb# Z, D5 @! l/ s: ]