創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 d( U# i& _% U3 W9 H
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”, g2 V) L5 }0 R6 g, e9 m X+ Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" H7 o9 W) h* b( ~7 c# Y. D, X

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”4 E+ I1 e* |4 u0 F9 z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |4 q- }! D- S3 u5 _

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象( w% ~6 [( F. R0 Y) Q

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q7 y0 P4 P6 c+ l0 H$ t" T7 ^0 y

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X4 \7 z' d; S- U* z
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材料5.39.217.77$ s& |; S5 K8 k: E, L
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb! a+ t* Q# n7 g2 H* @
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
2 |0 N/ S1 V+ W2 W0 f! ^3 Q( W$ ?味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙1 I. T8 R4 ~& ^
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做法（見步驟圖）! s3 o$ _8 K; _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇 R% r4 U: V) ?8 S @" ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。0 B" X7 e& v1 [# l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻# [1 c/ F$ `' h; k) ]) G# @) _% c, Y9 Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香( p; a0 d( h& h- `) ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃% c6 M0 v$ o8 b! c' ?) A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香& v- l0 \) S( ?9 {9 r. _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W/ t6 Y% S6 _" Z! w
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 y, U+ B/ x( I
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.771 Z2 I& F: y  m( B, U8 n
蝦米 40g（洗淨）' N, n9 b$ o! Y8 r3 g7 e
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' i3 X/ y  G9 d3 O; v6 J+ {

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.774 m$ K0 c. |/ {+ U' U6 ^/ Y" U
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙2 T5 Q6 v7 z% p( E# Z2 W
胡椒粉 1/4小匙
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做法! G, `( I1 i, N  y) A9 m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.77- V: I4 {! k( F) e! L4 [: g, A

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇3 v' S( W2 s4 n/ t; [# M7 z3 F
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材料/ z& b3 u+ B9 c- s" H3 x. T7 H
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb  Q& l0 k5 D4 Q3 e/ j6 e5 b
蔥 2棵（切粒）( I$ l8 F7 P3 s% |/ v) a! t
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 I; R* [" s/ e+ Q+ {% F' k- `
味精 1/2小匙5.39.217.774 a5 V  E' u7 ]6 @: }; i
胡椒粉 1/8小匙1 z% m4 P1 x* g& M/ b/ l2 t
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做法5.39.217.77  y6 K/ t: L" S$ U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb3 t( v2 P# F, V5 W

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 x6 k0 B( I2 x) A2 o
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材料
' G1 E5 }" [; g+ m+ }% C長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇% [+ x% F0 O: Y. |. N  t
花肉 100g（切片）5.39.217.776 f5 F* Y/ z1 d7 h' [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml/ D1 Z& }, p9 t5 C
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調味料
2 P& X/ J8 k: K) f公仔箱論壇蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' N  N5 W9 Y: L. _& D: k$ Q
鹽 3/4大匙# m0 ?# E+ b3 Y: J  H$ x) J- \
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.771 J2 n- X( A" f
五香粉 1/4小匙/ P/ i: L) q- q% U4 t
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇6 ^0 A) ^# L( Y" D% t9 [) C* e
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) L( N4 ~6 U$ j1 ~! k/ u% i
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯5.39.217.779 R1 C3 p* N# L1 t* @

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77* ~+ ^$ ?+ L2 Q- `! v! n1 o  S
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb; H- L  f$ ^2 d5 \: a6 E+ e# U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ J6 F, x4 m8 f2 b  A& T; J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.77$ f" ~& V: \: ?" }
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