在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？ g9 Z, e6 Q. }1 H3 G- t
, ]. q) m# L- h公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.774 {) k/ j' ?/ h9 l- k* x5 |
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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9 z# |! g* d7 d) ] A+ V2 Z A% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 K( U6 D5 f1 u: h; l2 Stvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”9 Z3 f* ~" [8 { r0 W
( O' \+ m$ a& q尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
" b( t7 N( f" \ O" ?, ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; D% u$ w; S( q; D A
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.770 P$ I8 K1 o6 `! ]8 N7 g
H, B- `$ T7 ?' M) x$ u% T公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇1 {* Y2 t, V# x1 @" r
; ]# s2 t( g( Y% D) H2 p `蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇9 w0 e4 k( t0 i1 r/ y6 ]
白飯 2碗
: P2 C; N( M* o. p5 Y6 I; ]5 i7 H公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
5 U5 X" R, _4 X/ g5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）1 h2 I6 I" Z& {$ R5 S3 K
芥蘭莖 50g（切粒）
) O4 `) N/ H! u( x; P' C6 L% S- Z5.39.217.77蝦仁 150g（用滾水湯熟）
$ [7 D( I" O7 K$ K6 r7 \" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u+ l6 K3 s9 o9 w! z
調味料
3 c. H. y& [ v. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
& {, p% @) Q2 c& V6 B: w5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
- Z% ]+ `. t# w; c( g5.39.217.77公仔箱論壇/ w$ K: {$ o. e8 L3 @ I% D
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb1 z. i. X; S4 |; U& o) L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 `" F, T# G2 n* a9 ]( K: w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 C* I) E5 G9 E/ g+ m
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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5 {! b$ A3 h4 \6 o2 U5 \9 @5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb; }8 G1 z& S9 e
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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3 Y. @2 K2 ~5 A ]蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
0 u: X& s' l, R# M9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 |0 }/ t( C' {5 J+ D炒糯米飯4 _9 V0 j5 l {: `2 s
2 E! _* P/ t# @* ^ h炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
, _9 \" V3 M4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P9 X% K& n6 _, Y9 N5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb& O; G3 X& u# s0 r
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）8 L1 ~1 c% f: y4 W
小蔥茸 1/2大匙
6 n) Y r% ^3 \! ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
2 G# G5 O* A* e& q1 l* Ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77# C( F" s5 F) t- Y' P( t8 E
臘腸 2條（切小粒）
E4 M! I# j9 a- H, x9 V6 e/ d r5.39.217.77蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" E/ e6 w! P7 N5 L9 N
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調味料! X$ M, H: Y1 K0 `+ f2 o
鹽 1大匙公仔箱論壇" g; R w' w; y- N
味精 1小匙
( [/ E+ M( D8 s y生抽 1大匙
& e+ [4 } T5 u* z' h, _黑醬油 1大匙
, H0 k6 ~% `; K: d. G, r5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' t2 Y5 i" {; }! H9 Y5 _" H; W
5.39.217.77. f5 x7 ^* N* o3 k6 v8 ?9 k
做法
9 \ U. o- Y6 N. c5 Q1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, k k" C( s7 Z. i7 }/ z4 R' m
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb( v9 ~* `0 a6 `( }2 c
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.779 f/ B8 M: P/ n' H0 L
公仔箱論壇/ l8 o% [% _" J5 m7 {5 j4 _6 F+ u
+ b: J8 O+ k( E! R9 ztvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
" w7 r# C' K, l# K v: M1 L9 z- t5.39.217.77
; v8 W/ e8 o# s" X% ?tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香3 l: K/ T; i$ k5 X( p0 \! v+ }9 o/ j
- ?! a+ n2 Y# t8 _: x2 a* K+ {9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( c$ P. F, ?$ D j7 c
白飯 2碗5.39.217.77* |6 T- [- ^) f4 d
蔥 2棵（切粒）
) c2 k' k8 e# E- J5.39.217.77雞蛋 2粒5.39.217.775 L! n( u8 {" e: m- ` o1 _' M' b
燒肉 150g（切小條）
" l) ^7 }' y( u7 A5.39.217.77公仔箱論壇5 b* G1 M6 ^& I8 C; c: D1 A
調味料
! }; t4 S9 E3 l% r/ x: _( dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
9 s( O+ q; v7 D& w5.39.217.77味精 1/2小匙
, O! ?- O! L$ _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
# q0 W- b/ T3 [5 ]7 L" y/ X5 b公仔箱論壇
/ d$ J4 N5 ~9 u* j/ X* T, mtvb now,tvbnow,bttvb做法8 M& s) x/ _& V. T' Q# S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。" P: y8 f2 Q7 c0 b6 G7 p% d
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。7 P0 u N4 E. ^8 m: a" D
5.39.217.77/ G0 H# q/ Y$ V4 z' `
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豆角飯
1 u2 m7 P/ V" z! B" f- z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f3 C) i% `. D0 y& c豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
- P: P' H& s2 D5 M. G; t8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 k. \2 R; w C" U+ h
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# N b2 K$ t8 F* R
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 S, I' ~! k0 T; o' X
蝦米 30g（洗淨）
' ?' B/ h5 n' }, p9 e. L* a公仔箱論壇花肉 100g（切片）( \8 U s* `* ~8 y6 ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）- d# F$ b$ I) n1 e$ k* V7 Y
蒜茸 1/2大匙. Y9 D1 c! Z! }) e9 |! N
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇4 ~; b# a5 b5 v1 R( f1 U7 p6 q. _
上湯 900ml% u) l. m# w* H
. L, S! N! ^2 |% q6 F; [! F' M調味料
2 d) G) t& y& p0 v+ u; O. m B蠔油 1大匙
0 f* I- @" \/ _/ E* ]生抽 1大匙
/ g* V; Q+ }- e% p9 @0 K! V6 ]8 A1 z5.39.217.77鹽 3/4大匙5.39.217.77( f7 x0 p4 q- X# Y2 f t' M4 [
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb& @# M3 `) t1 C9 L
五香粉 1/4小匙
, j( t1 @' _0 x; s7 K/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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/ u7 _3 B& O# W% H& h公仔箱論壇做法
4 f# W4 x( @' o4 m! }6 @! Z; u0 o% B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ Z) {( c+ m* [5 f; _( m2 b- mtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
/ |- `9 v/ t1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
& d7 F% O/ ]5 x% s& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ U Y: C5 f! t' j1 Z8 u
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香港炒飯
9 z' s4 d1 `8 P& F B: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* p3 w" o* }4 x8 M9 z7 v
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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4 B2 r* k; c' p% d. `: G/ Y公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb( z$ b' |% `: s% x( R# V( S
白飯 2碗
$ q# N: b5 O6 f$ D& K5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y# a) c1 a2 s
雞蛋 2個5.39.217.77" ?( f6 T0 l1 O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 x9 R7 T s* I! |. y! \
蔥 1棵（切粒）
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調味料* u6 Q5 s0 t4 F
鹽 3/4小匙
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2 L4 L3 _; v" T9 \5 D7 {9 |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s+ e2 s! `: n! e7 l/ v u* I5.39.217.77做法公仔箱論壇) J3 M# b2 |9 ~6 D" [9 e
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
3 h" \& s0 y( q5.39.217.772.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77" v& a' {* ^. T! n6 w5 ~1 |
) c/ f5 f! B2 @! B% i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N% q# o l0 i' E" m. B) x! P
5 _5 a' Z7 K6 {3 _& B- T5.39.217.77备注：
. T$ s& z& t6 {% u. S8 L( P公仔箱論壇峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 I* K# x& J8 R% `& X- I9 _ K
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水