創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 Y u4 L7 w! e* N

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 R! v) a3 q0 ?/ z% L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇! x9 g, d- ? G$ S8 W) ^

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 A3 x( {$ }3 o8 N

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象, i4 S6 S. q/ q n" |5 M

蛋包蝦醬炒飯' R, ?5 z$ D1 T E1 w, {3 [

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料# {3 H  m$ H, C1 g/ }/ B5 v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) E$ ?4 h0 x! j4 ?" K
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇  ^' O2 n3 W: T6 T. k- M
蝦仁 150g（用滾水湯熟）% P% m! o( O# D' ?, v
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調味料
  q. N. h( a, k3 O% X公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* M* p- F# {* D4 b# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 N' `5 {, _- s3 S
做法（見步驟圖）5.39.217.77: [& v- ~5 f8 }* x& \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料8 \) V! R8 L- U( ^6 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。 K# J/ h) i4 v1 m2 i2 H6 X1 x6 v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻1 o) \ p1 |- @8 A! b6 k# _& Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& G @) O0 T. _) q5 J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" D% d# ^+ y2 U) A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.774 h! C* |6 b9 v! |' `% |
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炒糯米飯2 M) I1 Y, S9 p0 F# C5 B& \9 d
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣+ Q' b  ]0 J% u; {7 X
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 J3 w) D, A1 X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 L# K$ T: t5 p- {7 d! p( ]. Z' c" O
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v/ h- P) \$ t5 @1 X, G4 B
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）+ U3 m- L. m. h6 W/ a% I6 k7 J9 ?
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇& ^$ u9 Q' h# Q1 i$ z5 M4 C) q
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) M( D. M# m4 c3 Z
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. A6 B' q6 k
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I  `+ n6 h* x/ r; A
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇  p- T8 l- {; a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77* }/ z: K! f. H6 W6 s7 v" o$ F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香9 `5 c2 t8 W7 q% u

材料
白飯 2碗; G. V' H9 a0 A3 F2 j% ?
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 {; J, M$ c
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 z* E9 I0 _/ w8 v" V- R
燒肉 150g（切小條）5.39.217.779 \3 Q' U! J+ Z7 W
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調味料0 S+ }% e+ B$ c: z; s' w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 N5 b0 ]0 |% C/ x$ a; i: b6 R
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 b, j% D5 l% z& ?

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料& z# g7 e) K& [/ v$ F; t
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb) u7 Y n, @. o/ m+ F
蝦米 30g（洗淨）$ \* Z( g( {- q) f/ \
花肉 100g（切片）5.39.217.77* m8 s8 w+ k/ X5 F
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml0 i' L1 M% a. y+ D( `

調味料
; R. a6 ?* B# \/ ]蠔油 1大匙5.39.217.773 w9 b1 f) s, H. {
生抽 1大匙3 S! P# F# e+ U$ N8 s. Y3 u
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙' f. W" ^9 W# u$ p9 f) B; ?

做法
" @. {7 Q3 J7 R4 ?1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇1 {; M# q9 `$ N& Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb6 o; d. l+ t* O0 x( O

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ ?6 Q) Y6 @
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B  T2 X2 q3 x, D
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ `) A4 G* l, z' m% }0 i% f
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）6 w3 G( k9 c' P0 C
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb  w( O0 z( u% s- r( ~" o
鹽 3/4小匙) H7 E8 O: }3 M' b% t- u$ X
味精 1/2小匙公仔箱論壇- \6 a: O3 b7 V5 W. Y
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做法% r# m& P3 O2 k6 q5 Y  U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. ~% H, P6 S
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& n) e" ]+ y" Y. a' `3 j
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb  d3 Q" L9 ?1 o( f1 a

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77) d1 E2 [2 w! u& v2 _

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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