在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) Z4 |( f0 o% k2 s/ V2 [6 Y
! B% B# s& z2 ?這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 ^5 G0 A/ E3 j8 A" f
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。; u% y) w4 M- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ q1 q% U1 ~* A4 I
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇1 ^) J0 ?& T/ \8 y. [
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
; m7 K3 U2 g9 i }7 X他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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; e% \2 R2 }' O, ~0 c1 {) e5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇 `) H% h3 k' E6 }) }
6 F7 u$ p1 _; S+ G4 p6 h尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb, P% t+ Z; E1 u
: a3 f; x' c& q9 i4 o, R0 c5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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0 X! H: q, Z9 \* F y* H+ _蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇6 z: i0 }1 H& k! _" i/ l
- |' Y# z& U/ {! o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A: K- Z- g% e& r. _
7 f3 P1 T+ J8 H. _4 T* z* ]& I材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! Q5 Z9 r r3 N) A7 I! V
白飯 2碗
6 E3 n1 P9 O1 D' M5 ~! @8 S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）, Y$ P% T6 Z* w" `" w3 g
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
6 N0 h9 @& f6 k9 a0 ^: A6 Q5.39.217.77芥蘭莖 50g（切粒）
) B5 ^! T8 Z; `7 M# z# X* N公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇2 J6 I$ f; Q% p: z' m) }. h
+ m5 e" Z% @# ~) |( }( Y調味料
% F( x6 |6 k/ n5.39.217.77味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, m1 ~3 J2 L" i3 I9 e8 @6 }
胡椒粉 1/4小匙
+ t3 _' L }1 T3 \( m# p7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% K$ `7 C5 J: U+ K$ q9 c, i
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
( u$ T/ w3 o$ Y( p8 v公仔箱論壇
/ e; @0 w/ z3 u# _tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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2 `; I6 d6 O% o2 Y+ ~. K$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻- E5 W. s" b# R7 |2 w
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇5 N- t5 @6 F% k0 a- n6 f
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
3 R- \0 m' C9 l0 _: I. U$ S/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \( Y+ O; N5 x$ _公仔箱論壇
* B: H F& |# v; M公仔箱論壇炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 v- w% P( u
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
9 @+ C" t& z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 B4 ?+ Q: i7 H& u
材料
# a; ~" t; L9 {5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
+ i# v0 r4 t }- N( G8 W$ {, b5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙
3 [2 |9 L' A: F# v! o5.39.217.77蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇$ G) u, K( p6 z% S2 z+ l+ q
蝦米 40g（洗淨）
* o/ }: B" S ^5 Z p9 o公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t" c; x+ O$ ~7 ~5 ~
蔥 2棵（切粒）
, g' p& k5 g q/ S5.39.217.77
% j2 ~" e2 r& C2 x" Etvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ u0 t( W7 {6 k% r0 Z7 j* o公仔箱論壇鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" V& x5 J" n4 q& z( n" w2 ~
味精 1小匙
8 s" E& d" u: z7 h# q$ V( W& m生抽 1大匙
* O6 U' X1 P( C( y' k4 Q! otvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
" c5 }0 r$ o- W. r; @8 w8 o5 ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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9 B3 U5 x! @- r! ttvb now,tvbnow,bttvb做法
" G4 b( S; u2 H8 s5 ?* B$ n5 g; }1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
) N) M. W/ f7 @2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
8 F9 P0 ?7 }7 w( o$ v$ U3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
/ F3 T0 A! a6 i5 H' X: C" w/ U4 o公仔箱論壇
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- ], n3 d, G N3 a+ [燒肉炒飯
% |( c1 s) o( D2 H 5.39.217.77$ L0 k( O4 _$ p- J' d7 \) I9 u
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77" [& h5 ~2 n( I
0 B A) i; {7 d# G& x @% C材料
5 j: ?! X- e: I白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 g# i% m4 d4 ?
蔥 2棵（切粒）
r% v- n' z( F% W, V" m$ B5 N$ c雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( h4 ^6 n0 X7 Y6 P2 `8 \
燒肉 150g（切小條）/ Y4 i& w+ B: e
/ M* T2 X) u/ Z5 w) n7 Q" ^調味料5.39.217.772 d1 m1 P: M5 h0 x+ S, c i3 e
鹽 3/4小匙
6 s/ w( p* a; o/ A味精 1/2小匙
. P5 e- D5 u. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
4 h. F! u' k+ y3 f% K( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g5 h5 C1 F0 htvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb! `1 m8 x" t& T4 V" Q3 e. K6 Y( ~
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇. i6 p; f% ?, x% q: V
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; N1 A$ F: R0 c1 b& d
) `; _8 v% E5 M( M1 X+ D) h$ ]公仔箱論壇
3 t4 \! Z: ^/ Y0 I- l豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb( c# i2 F* U- w0 Q
5.39.217.77- O5 J! G' J$ J4 V
材料5.39.217.770 `5 _" U! \* Q0 G& a
長豆 500g（切段）
3 C, H0 ~0 V7 q G- x5.39.217.77蝦米 30g（洗淨）
" O/ S7 ^) @* H+ U \, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）公仔箱論壇8 @9 I" x9 n- k1 e% {! v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
/ V8 R# l4 @$ G- G蒜茸 1/2大匙
X% {; Y7 M, q* C2 q& r) S5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙6 [ g6 p6 D' H0 m7 R+ U0 M1 I6 T
上湯 900ml
! g6 i. ^/ @' Q- D# S! X公仔箱論壇* W8 w5 u$ K* S7 K! J
調味料( j; O. e, g$ T$ o/ \
蠔油 1大匙" i, L% W. N0 E2 d& w% T, P
生抽 1大匙" z, `2 [( Z( u" e% P$ \- r
鹽 3/4大匙
5 }5 t9 C; [$ j1 L+ R; J' h+ Q7 r5 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
+ J3 |, u: l- X& t4 ?tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙
/ N; l5 j3 |& B; C ~- ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙/ B; \6 d8 L1 }% d: W( C. B
, a$ N) a" w0 ~9 M2 a做法: @& ?# T6 j* u* W
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
/ o ], j6 A9 D8 T* {2 H" atvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.771 J- _1 F" e# n, `! T1 V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇$ Y3 t l# W \
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5.39.217.77 p& ~& h% c0 E" x4 u, x, j, |; H
香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 D3 u1 n8 x$ g( B
/ Q# _7 y& n( c9 V2 s1 }' e香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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9 w0 {3 \0 O3 N# y材料
: G( H6 w2 h$ M/ s公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ v1 ^5 s9 X3 g( ]
熟咸蛋黃 3粒（切碎）% p: w7 B# z9 e, V |6 y: ?; ]
雞蛋 2個
" N6 w6 p6 V) m$ y, J0 u$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
- z' W9 |( f. T0 H8 a2 W蔥 1棵（切粒）
! _3 N1 V# h' O4 `" W: z, ^; ?
. L5 l( A( A; C& t- x8 Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77' @: ?; [+ ]+ T+ v! _6 F/ W
鹽 3/4小匙5.39.217.77( V$ B s3 r) C9 R2 J1 D5 |5 o3 [
味精 1/2小匙
% N% r: k/ z0 B. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ e/ @- L9 L3 I. @- J+ e
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* Q: E; u% _
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇/ M2 r. @) [9 |. k! b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.77: S- B% p( v" E- O0 [" u
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星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 d9 D& |4 k' d4 R
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
- Q, V$ m7 @7 H1 J4 Q- r7 a/ d5.39.217.77Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77" F. A0 c, y& C2 f
* a% q; p& Z9 {) a$ R2 r) `峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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9 D$ P! E& H# P/ Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* _* l0 S: z& J% L
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水