創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" o0 Z3 d1 y; K" g# Z0 E1 z2 f
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”* e& n, y, e( {! E4 z2 I" f
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇; _* M' w5 C6 j, r7 U
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb) s3 s6 C$ n2 ~

材料5.39.217.77  i8 a! y8 o% ^4 B7 N
白飯 2碗  Z  N/ R8 w0 v- x
峇拉煎 20g（弄碎）7 n7 _! n& c7 o4 I5 j  C" |! i
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）2 H% ?& V. l9 t; z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ [2 a; B) e1 `' W

調味料
( B- T7 G4 X& I) {; S8 x6 H味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙, V! O$ p& M! ~, y

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ M9 w! @/ H( j2 K: N8 q) E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb: v/ g- f& F9 o# V% e! m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77$ x2 Y: @8 t6 i/ |, s: d1 r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77: s* ~/ _* y) z* s1 ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb( y2 @6 z5 X' O* X1 q7 r3 l) ]

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炒糯米飯5.39.217.77( N  y! j$ f1 y4 U
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77# U( _5 y4 j5 T* p5 H

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇1 e) k5 L9 P) ^# N" U: m( ?) k, [
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77' |5 k! [9 v# c' v" h! [% z
蒜茸 1/2大匙" i8 p# m( O0 x2 y% ]1 p
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 [! z9 h( c* s# J& }- L

調味料0 S6 {! p1 E& Q# V9 Z% z
鹽 1大匙公仔箱論壇8 O) D) O$ B! @+ W4 v
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `4 N3 a$ e- z7 g7 k8 }
胡椒粉 1/4小匙
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做法' m( Y- r6 ^) m! v& T1 w# h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇4 \1 N2 m  |0 m/ X2 D$ z) C0 T" O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。+ E6 y2 b7 q0 R1 J
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb! Y2 z0 L5 a' m, P. R: Z

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）& f$ F+ {- X9 P" H0 ]& f
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ M3 w) R" _6 {1 S
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A, }, Q. M& a( \9 z
胡椒粉 1/8小匙8 D8 ]6 Z; C I/ s4 @

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。 m, \! o5 k' p+ ~ |+ Z: h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 J+ `( M9 T% T" d3 C# ~7 K3 v
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; q* r7 J: w
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料5.39.217.77' G, W3 B2 Z3 [) H8 p
蠔油 1大匙
生抽 1大匙8 C% C' O5 q3 ^9 W" C# C" V
鹽 3/4大匙" w( r- @- l& T- u' B8 a
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙" l7 q7 T- s) r% o, E7 X
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做法
- Z" L4 `) R1 O6 F1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. u. I0 n) ?- i: Y9 F, V: W( J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 ~* \$ C# Y* d% u8 T9 D5 X& l

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77$ D9 W5 [4 a8 q( u5 i
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材料
8 s) S, M0 d! D: x) C  W5.39.217.77白飯 2碗+ t$ j$ `3 {3 t" i- d9 L" j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.77" j0 C9 R& K% V* O8 ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, B3 o4 m& t

調味料" T/ ]" e+ {8 M9 _' z9 e5 t& l
鹽 3/4小匙. i: q9 Y2 I1 u2 k: A
味精 1/2小匙公仔箱論壇* z+ C, A7 `2 ?# Q* R: n4 `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 C& U$ i* O4 H+ g4 o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇3 C2 E/ G. D' S; K7 D! b: m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 V* `# D7 v: |3 v
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( `/ Y- X1 F- {  o7 ]
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)  L. G+ q% O% D, ?7 L" B, Z

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.77( x- p9 i) p! Q