創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。' i: h) y4 g4 v2 N: ~0 t2 m
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb5 `% H. L0 ~9 B6 O% i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。+ J. i1 N! L/ G) o3 A) l# x
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.77! g& z9 {( f+ i- X/ e3 o4 F
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材料5.39.217.77& H& I- d/ M2 |5 l* [* f# @3 f% \
白飯 2碗公仔箱論壇+ ~7 {7 U$ O9 L2 {0 \, W
峇拉煎 20g（弄碎）+ n$ B9 ]7 ?* C
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77! |( W. w. w# N: d
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! g1 E1 A5 s* b; I9 w4 @
味精 1/2小匙5.39.217.77- u7 }& K1 E, A2 h
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% p# C. P2 N9 T1 p) Q2 e3 J
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% p9 Z! ~0 O1 i* q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77. p' l2 D& V, w5 e$ [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77. N+ D# L1 f: o* E9 T$ l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `% o% ]! |6 M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香2 G- e1 }& \" d! L4 }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇: Q% H7 J5 H, n+ [. K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）! @5 a+ g/ W! @& ?1 u  o* L7 \( F
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇! s* a: O+ s% R' m, B
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb& V5 Z# r, t7 i$ v8 ^
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. ]( ?, t5 }7 E& G  M' ~
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  ^: g* P4 r; r
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇: ^4 Z- W$ B1 T  n/ r
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ D4 _1 S2 |+ c- T& o

做法tvb now,tvbnow,bttvb# }2 m8 F: i# E1 c
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯5.39.217.77% U2 j1 f: X, {# i9 L

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 L; ^7 ?! x2 A, E# [! C* C

材料
白飯 2碗公仔箱論壇1 ^. Z; s7 ? S4 w4 q
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒: o t/ e# y# F
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77$ u6 Q# V. U7 d8 }6 ]% M$ j
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇/ e# U. C3 P* W3 e

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z& {3 @+ X5 f6 \8 {6 _7 r
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb% A* l7 ^8 P) V1 ^! a: s- W$ Z: @

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 S& O  e* w& m
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材料3 t* C& S: M. C) _
長豆 500g（切段）7 v" [, U; D# t' J1 F  N; \
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77- b; l( G; g! k0 \  |. R( Z
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）% `) u; D$ y7 j* X& h" @3 l" S. e- ?0 C
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 I" @3 N2 L0 x5 s7 q0 I8 O
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml- [* N/ R# r. Q4 d: Z# _& a

調味料& I7 Z; [5 }, i8 X$ g- ~1 s" E% P, J
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇* x; b2 D2 }3 q# _% }4 b* e
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77; e1 `7 c5 {. \. I! x
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料0 U& e) s  N" s! H, m
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. g; ~( O$ G8 V  i. G' Q! g9 C
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 s7 o- q1 T/ G4 Z5 J3 S3 e
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb# ?. `5 v- u0 B3 i4 V# G# B
鹽 3/4小匙公仔箱論壇! y5 s, |8 Z0 P
味精 1/2小匙$ `# ~5 N$ n7 A' ]! N. N# m8 y

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb; W! {' x8 a0 u- T) E( A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb$ f- |7 j' p. G1 L$ n0 ?

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.776 C/ O q: I4 y* q$ h) o. V1 O