本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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( [3 ?& x0 j% z: V, B+ b4 ltvb now,tvbnow,bttvb火腿蛋餡三明治tvb now,tvbnow,bttvb- g6 E& V4 r! z( r
【材 料】
/ I6 X- N4 P( e/ T- T! l火腿 45g
" U- S! `7 h* Y8 W/ b公仔箱論壇水煮蛋 1顆
( O7 |, s/ |. P) r/ G公仔箱論壇豆苗 少許
9 R& r+ h0 Z0 F0 c( ~公仔箱論壇美乃滋 20g
" N) C) m) ^/ x5 j' F4 ]# C# }& Q L長型炸麵包 1份
4 b) \6 k) X6 H5 `0 q" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L9 V2 j5 A7 C5 p R3 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】: [ D9 ]- n+ Z' M( `
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb% G1 \. a/ c, m6 P9 e3 }0 Q8 P0 D6 U
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。- {: V& s$ E0 J; g% }3 k, \
. e5 f4 S j2 |7 S1 R5 b6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 q# [( W' t3 X: G
三明治多拿滋
5 Z4 L4 ` n* A. m公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 Z* w& l" e6 V4 z
麵糰材料A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" ^# W9 w z
水 518公克公仔箱論壇( t5 s" G5 }+ e! T" {7 h5 d
高筋麵粉 836公克公仔箱論壇: K, E) Q' P% O9 y j
酵母 37公克
6 N1 A9 [ f( r) n鹽 10公克0 f! b2 ?, k* U6 |
麵糰材料B:5.39.217.77$ l4 W) T5 p; w0 u% L$ f
白油 125公克
2 y3 C, z4 L$ U& b6 @5.39.217.77高筋麵粉 209公克* v2 J& w+ X/ A
奶粉 31公克
# V4 H( [# B& L* C, [- W公仔箱論壇全蛋 84公克tvb now,tvbnow,bttvb8 a P# u2 `! b* @4 v3 V5 ?' N
鹽 10公克
) B$ C: l9 {$ m5 Q0 x7 n細砂糖 125公克
1 q& d2 O% Y: u( W4 h- q5.39.217.77水 15公克
' w' W8 x8 U0 L% l" g7 v6 p0 d" q! E裝飾材料:. p Y* t& i$ F4 C+ O3 |( t4 a
麵包粉 適量3 w6 k7 R& V, B# t0 c' d0 q/ s ~
餡料:
. ]( Q( w! D4 I! k( X1 j黑胡椒 少許
2 g+ v5 Q. o) S Q0 o3 } k- W5 P: h煎過的培根 適量
/ o1 j t; b- A/ }. E公仔箱論壇巴西里 適量
% t) A. J, `- m5 P- y! `公仔箱論壇沙拉醬 適量
6 m- U+ @. Y# b) d起士片 適量
4 }' x" [2 y9 S* W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) ?% W* j1 Y) ?- `
【做 法】
N4 R. {% R' c6 P2 O& h* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇- f" }8 z w' C1 R }& X
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
8 ]6 e' c# D, K) {tvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。2 o6 s/ N. I2 @/ P/ k7 Q' u+ X
4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
3 H- s y' W' K, h( b* etvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |