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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 M* |# f3 q4 k* R4 F" _3 ?* P4 K
中種麵糰:
2 j2 Z" w1 p7 j& B5 h8 i* A6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
& S# O% I1 Q* Z2 H高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ v. [' U& B/ \' i& `
新鮮酵母 17公克
9 Y, {! g: d% {( J" f; d主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& N2 o( J" o1 Y# R# ]; {; u% a
高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb! {9 z, C3 n" [# G, |
奶粉 14公克
8 E$ j) C8 T: x+ H. L5.39.217.77細砂糖 39公克- E6 z! t& R7 k7 y
鹽 10公克
6 [9 r# t4 C' R5.39.217.77水 89公克
' T% h5 M3 g5 {" V% F: {- Gtvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克: J% x7 L9 v0 z" l" F2 X- k/ n* O
內餡:- d1 R, B2 ?. `$ D3 H7 G
小黃瓜 1條
7 I2 y* ]& m% }9 t, V8 N5.39.217.77蕃茄 1個! y1 i, E" o2 n+ h
鮪魚 100公克% K# M! S% F( S7 j: S S5 e: A
乳酪 2片
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: Z1 ^0 u% ~& B# N9 h! w3 k: M5.39.217.77【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 o+ o7 [) L$ t) ?
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
/ O& b& l0 ^9 r: G) Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
! H2 ?* j2 p6 A: {4 Y3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。& U7 S$ J2 _1 x4 k- z6 v
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。5.39.217.77 c6 K, j" L- ?" N' G7 a" [6 T" H
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |