5.39.217.779 s, U p r8 @0 N$ t! D: c
鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb" g# N1 a8 r( H- q4 J. V
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* [4 }1 H# x- P. a7 n/ o4 H
中種麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 t! I4 P6 B
水 210公克
5 d4 g: d. l1 S3 D# a( [5 k3 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克
$ j3 y5 t; q% V8 Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克tvb now,tvbnow,bttvb( P) D q4 @3 p8 D* l
主麵糰:
$ Z9 o- q# V9 {, Q公仔箱論壇高筋麵粉 145公克, W. h( P) {% d9 z! d) r) Y
奶粉 14公克
; \" I& s9 J/ g9 H, _ w: X細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb- P# `1 R( ^6 {. n8 |0 |
鹽 10公克7 m: k) Z4 P o
水 89公克
- b, o6 d2 ?" W% y6 |白油 39公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 f! `/ m6 L5 K$ ^
內餡:
, V# u" B D" S小黃瓜 1條
4 w0 z4 o# | [7 ~ z% n! V5.39.217.77蕃茄 1個
# W. f! s* u& Y4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚 100公克4 W h( }& l& w# h4 g; L, {2 j
乳酪 2片% g: [% ~( ~; a
& a2 P+ R8 `7 E- D$ W- x: g6 h& Ltvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇, J) H1 @8 p, r1 S8 W- \( |
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
0 g4 N* R! a- O2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, F$ M/ N7 R6 D5 o' B8 X; A% M
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
$ k3 g& J; h+ {: v! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。5.39.217.777 k: H( h% P) G9 z& C; N
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |