【材 料】  
4 u+ ?6 L3 S! v) V" i5.39.217.77蛋黃  4個 1 s" o# J# q; y4 e  s8 V9 Z: L 
細砂糖  120公克 ; `8 d9 ~, v: z5 ^+ w0 Z& [! E 
牛奶  400cc  
+ ~2 F1 p$ z% I+ c. u+ I鮮奶油  200cc  
% `. v. c1 k2 |# C橙酒  30cc  
* S* U+ C  X' X5.39.217.77香草精  少許  
3 K: ]4 ]8 M0 c: j! E8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 5.39.217.779 f: h8 l9 _) h 
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。 5 W& s* N/ D. m% a/ B 
  
$ ]/ ~* Y0 {4 y' qtvb now,tvbnow,bttvb2.慢慢將牛奶加入拌勻。  
2 m) A0 L5 b; D  }. Y公仔箱論壇 5.39.217.77; M6 I. Z  L# j; W 
3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。公仔箱論壇/ W" a, N3 d% u: @' N; J, ` 
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。  
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* O8 P% [# G5 a公仔箱論壇5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。 , D# f9 D" A' D6 X- o 
  
- c% W6 t& Q1 l: m公仔箱論壇6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。 
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& v5 c5 s$ @5 H* ~8 t+ btvb now,tvbnow,bttvb7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |