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【材　料】
8 X2 A8 Q( }2 T2 j$ I( W7 V1 T公仔箱論壇A.高湯  100cc 公仔箱論壇+ B9 y, @1 w% h6 U7 n! N; Q( @
　醬油  16cc
( [  {  C" t: \4 ~4 ktvb now,tvbnow,bttvb　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G! f& f. b' m8 X$ s8 e
　酒  33cc
& o( C- Z- d5 O1 G' H' a: l　味醂  33cc 公仔箱論壇1 K' ^1 P4 `5 _/ i
B.柴魚片  10公克 ) N! \0 P/ {2 {5 T; B* J$ c
C.薑泥  適量
, p9 s. Z) G& H/ ?+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
  K3 [  t  Y6 m2 m* l1 m: r【做　法】
. ]+ p5 ]5 p( w6 d$ y( g& Y5.39.217.77將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
" m2 x# w* R" r
4 k3 }, q2 v* b5 {3 E/ y4 H5.39.217.77用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.776 P4 H  U% K0 V( d4 a: ~: Y
A.高湯  100cc
( ^% x4 ?. C  E6 ^/ w! K/ N( t. }& }2 B　醬油  20cc
" F' ]4 H. p; s　醋  30cc
% Z. Y. D3 Q( Q+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
* R8 Y$ {1 A7 w4 z% V/ ]B.蘿蔔泥  20公克 6 O; O' F4 F  q+ s: C& w8 X' }
　蔥花  10公克 公仔箱論壇" ^7 ~) x/ s8 S. w: I
　七味粉  適量 5.39.217.77: G( x# O5 `6 B
1 d4 ?6 ?) B5 x! v1 S4 e) i# _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' E3 j/ {% [5 n
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
0 e$ U) Q( u; }" L) y2 A3 C, q, ltvb now,tvbnow,bttvb
( t2 G. c- M  c  t, k  x公仔箱論壇用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
6 {9 C& x' p+ m2 c公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" M1 `& y0 Z
醬油  1小匙 : r! h& I1 R0 e+ i- B* `
醋  50cc
. M2 \# g  E5 W$ C! T( |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
9 s/ D5 P! q2 l  |" ]1 J3 _砂糖  20公克
4 ]; b9 ?4 I& z公仔箱論壇
- A3 o& h6 x) _7 }" \6 p5 G5 Z5.39.217.77【做　法】 $ {# x% c: }8 u3 @# `1 S
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
5 o% I, M9 x9 {& s# b0 h & V# |8 l. X1 v9 X9 T7 R
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
" W5 [  S8 \. I' @柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 v) O2 E9 A! t' D2 Q/ Q( }
醬油  10cc $ F/ r' U- |  e" G- q
醋  33cc
9 {0 i8 t- S3 \5 C: wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb% C9 U5 U/ m; ?  w. j* I7 M# I0 k
砂糖  13公克
$ t" z# J  @4 |8 E9 P+ B, v
' t) W- r" h' c8 j( s9 W7 Y5.39.217.77【做　法】 * F) P5 n0 Q: e
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 M5 ^/ y2 [3 y
+ T' T  ?* U* z5 E8 U# t( C5 \& X
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
- A! p, m1 Y3 A7 V5.39.217.77水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 t- p1 Z  T7 b2 [  \0 D% I) x, c
醋  65cc 5.39.217.77) J+ Z- f  z4 }
鹽  少許
: J! d4 ^/ V; M% f4 A8 W/ v* K砂糖  50公克 * o9 C& ?" L: H4 F2 ~" E
公仔箱論壇; U- a2 e- ^+ P7 B3 R% a9 [/ T
【做　法】
0 `% {4 a+ N& A: ^5 N5 a: f- }% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
  o8 E" C$ ]( ~) F0 \' j8 ~$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" B6 i. M1 ]# f
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 3 W- R1 \8 S. f% Q2 Q
A.橙醋  100cc 5.39.217.77, B9 n+ S: Q* Q; z' N- @& R$ ~
　沙拉油  50cc
2 `3 u  I6 I4 Q. rtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  適量
+ t6 k1 h. Y' V, htvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙
6 o, U4 t! y3 @# \/ R5.39.217.77
6 n2 ?' b) M+ q* W) P" ]5 V/ p9 T8 a5.39.217.77【做　法】
* c' V, P3 j5 X3 A9 V% y" S2 q* T# Vtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
) E4 x" L1 \: T9 }& q
7 Y$ t# E% L9 j5 L( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。
% _- @, d8 O# q# U( S 3 u# M. ^8 n3 P; t0 C- A% Y0 u- C
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 # D3 x, |* J( \& W) t+ ^' ]
柴魚高湯  50cc
$ ^7 y- }+ o7 {# _1 G2 f1 c: c醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb4 M# A& `* y2 A8 J3 ^$ t- R! P7 }
油醋  200cc + y  X. U8 W  N" I
味醂  40cc
" d- ?" Y; k/ ]; F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇4 n  M# S% Z- @4 s( f' P0 ~7 m
蘋果  1/2顆
: }( Y; p/ z0 X3 ~/ d公仔箱論壇檸檬汁  15cc 5.39.217.777 v0 O1 ]9 B' ^4 k6 e1 P! }
' P" \6 T, G7 N$ m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F0 Q: V) S3 S& p1 W- e
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。公仔箱論壇' @# d5 X, _, b6 _, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) |! U" m1 ^( c! u5 G: A
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.772 [9 q4 C, {$ O' m3 T5 _9 L: h
橙醋  200cc
5 \. s) t% u+ j. {4 }9 K) A5.39.217.77沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 a0 U- I! r/ m
醋  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- w" E- W" E% ]/ i" G+ A
黃芥末粉  1大匙
+ t8 L+ p4 S1 j0 S鹽  3/4小匙 , t7 g% t" Q" G3 `5 W0 X5 B
細砂糖  3/4大匙 5.39.217.77. u) R6 o1 K4 N" E$ z
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n! Z6 a0 y& c/ D' i
蘋果  1/2顆 " O( v$ h7 V7 k0 w8 P- e* t2 e  q
洋蔥  1/4顆
3 J7 G9 f0 G/ `* W9 S$ L公仔箱論壇+ i4 S3 _/ i* w
【做　法】
- c; ^0 u/ e6 m6 u& p% j1 d5.39.217.771.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。. `, ?. y# l7 q- E! ]  H

# D2 Q& v- m- ?公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
1 C- Z+ g* c8 i; t( v4 Y4 D公仔箱論壇   @% o! `- S# I6 y: r
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇: y3 N9 G2 g! {4 R) v- {# |+ ]* J& b: P! Z
A.土佐醋  150cc 7 D; }4 Z: |; p
　沙拉油  50cc 5.39.217.77# m' }( Q# d# a5 ?2 G( f
　黃芥末籽醬  10公克
/ H  l/ z& Z( K# X5 F公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 g! G0 _; _1 ^0 T( ]1 t9 D- g
　小番茄  2顆 & Y" ]5 F! r$ |# ]) ]1 @* Y  Y( z
【做　法】
, S# L4 L$ Q3 a+ H% }& @, L5 i公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
1 o4 s5 p8 e( W6 M
7 l$ d) O. Z7 ]& v, t1 F; r5.39.217.772.材料A調和均勻後加入作法1.即可。5 E2 p; c% S4 U( f& `

" C; a8 W2 O$ R' y# `' r! h" X" }9 Y用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 5.39.217.77" z4 G( U1 H" p
柴魚高湯  120cc
  x8 @& D1 O# U8 ]6 w洋蔥  1/4小顆
; A- j- w( n) A% g" h" W! W6 J& r/ vtvb now,tvbnow,bttvb奶油  1大匙
  Z# P& Y9 f& Y- _0 J4 x低筋麵粉  1大匙
1 ~* h& A( X& E( G) `7 @公仔箱論壇咖哩粉  1大匙
% O# ~7 G* m, W3 [8 P動物性鮮奶油  25cc
# D# B7 `& c) m# a0 s9 |- l9 P5.39.217.77鹽  少許 $ D* [9 h" b# Y4 y
胡椒  少許
! N* |! n3 |4 p- o3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 v) G7 ]( }8 A( s% z$ E! Q
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
( v* c' i$ \, t' j/ O公仔箱論壇
/ j7 V) t& _0 R  X2 S2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇, h/ N; N0 F: a

" [3 Q8 F* h' ]9 ]+ ^- S$ z公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
, o8 x7 H. k, PA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! a6 o, i. k$ x( y7 t) s: s
　醬油  20cc
. x$ E$ e) h$ A' t, q! v+ z　味醂  20cc
9 V+ g( }" i# pB.柴魚片  10公克
; |: g9 j+ p8 l. itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77* Z) G' ]: I3 ?  }
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
; F; E, R, R' _% y$ p! o' W公仔箱論壇
2 {: x7 Z# ~! T4 F9 u- l4 x6 f5.39.217.77用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
! \! X1 }7 I6 `% X柴魚高湯  150cc
$ Y6 }! V0 i3 e: N! _( k; B; h$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc   D3 T# g. k' a
味醂  25cc 公仔箱論壇* Q' S$ |3 d* F
【做　法】
8 m* |* M6 F6 z所有材料煮開即可。
+ t$ d2 a7 a2 V, C* T# b& Atvb now,tvbnow,bttvb
* V7 V- f$ g) }用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
9 x6 p0 {, T( x% x; Z* ~* s
6 ~' J$ `& f8 g- {$ x" i/ m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
8 w, v1 W0 m# a9 P/ t+ s# D9 Z+ z5.39.217.77辣醬油  50cc
+ y7 h' x, E& ^' a5 u烏醋  50cc
- ~& [- b* U3 c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  70cc
1 g. G: i0 H/ r* x% Z% ~醬油膏  50cc 5.39.217.776 ]! h$ v- b, w
味醂  50cc " m8 f0 Y7 Y" B
糖  20公克
4 R4 `8 Q. V: K% i: W; V【做　法】
4 f. a4 s. M: p/ l. O公仔箱論壇將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- @2 x; \1 j: r! k
A.柴魚高湯  100cc
( v9 n6 R$ J7 `1 O5.39.217.77　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ ~/ Q1 V( ^2 E1 L4 K' Q
　味醂  15cc
) h# U9 d. B) Y7 m8 B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 # K$ k8 Z! k8 j# w. y2 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" i# q& |, l0 E" @% X
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。, l. b# R, r+ \9 F8 b; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ Z/ U, i/ Z$ O) o5 g
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 % t8 j' P% p) ?# [7 E0 k$ B
A.奶油  40g
% r4 [- }8 W# f2 |# L. s- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洋蔥碎  150g
2 I% h$ S: n2 P7 Y: [4 J9 X公仔箱論壇　蒜頭碎  15g " V+ B$ @0 a# ?8 _& j" \
　月桂葉  1片
5 `1 x. ], e7 F" ~/ A　絞肉  150g
# V0 `3 J3 U" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　米酒  15c.c 6 ~0 Y2 k& E0 e; g) }& \9 q- T
　醬油  20c.c % Q8 O' J! g# h  V1 d# ~/ \! |
　紅蘿蔔切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb! w4 [3 S4 y$ I, t
　西芹切小丁  80g
+ N5 Z# b5 K3 D8 _* hB.低筋麵粉  1茶匙
9 |  `! T% S% W5.39.217.77　昆布柴魚高湯  600c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i- o7 l1 F% {
　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb- C% m3 K) `3 z* K& J" u' n! `7 n
【調味料】 " I5 I, R; [9 B, t
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 公仔箱論壇6 `) G2 H, ~2 T3 ?3 E
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇: w  ?0 r; q  s  m! E
黑胡椒粗粉  適量
. V  y1 \) O. L  h0 C1 R. _4 U. g3 ]公仔箱論壇糖  適量 4 O. n% J/ t' ]4 x! ^
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% k+ {; r( C' h2 ?
【做　法】 5.39.217.770 |5 b' I0 y. S) N! O" D
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
  n( }# E5 B. X8 W! w9 X3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。