小籠飽5.39.217.77( a7 V6 Z7 J9 Q! n
, @0 B+ W9 o5 D/ H% C 生粉皮材料 : 麵粉 20 g + 高筋粉 20 g + 冰水 20g
4 ]' E T+ v( [* p2 U 熟粉皮材料 : 麵粉 150 g + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇% J) H5 Z9 W& A) w
伴食醮料 : 薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb, Q, H* f( S# ~
餡料 : 5.39.217.77$ v2 R- f" P* [2 X
半肥瘦豬肉 300g + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
; J; g1 S; ~: p) }) q) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞腳凍 80-100 g <要巳凝固的湯粒>5.39.217.77) E! \2 B: Y# d' i6 k
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 W; D: O/ g9 R. T
鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉 1 茶匙 +
9 G( X$ u0 \: ] 水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙公仔箱論壇1 ]2 c$ i- V4 U" H3 U
雞腳凍材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 b, W! v6 Z; l5 l+ Y
雞腳 1 磅 + 雞粉 1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
" B3 g1 ?8 t. D& r+ N3 M4 htvb now,tvbnow,bttvb 水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)0 R! c8 x& u* I. Y, [
做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.% I8 m; U# e4 W s) s* g' a9 }
製 法 :
& ^5 |6 L; ` b& D* r7 I 1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 _; c' U& p- E
2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 w' v# M) D5 ^: f2 p/ K) M6 D
3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
R3 _8 A- t6 ~! p7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
* J% z# U& a+ a8 E' etvb now,tvbnow,bttvb 5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
8 x8 P7 R: f2 P& g- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注 :
1 j6 \( t6 P. v3 B 1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
3 ? Q$ b7 |" N: J 2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果. |