【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 X, P; G: k, j# k8 k: f
牛奶 70公克 e) g2 a2 P2 [$ Z
細砂糖 200公克
- H9 e, O- d( z1 Z2 |* w5.39.217.77水 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ h" z1 F8 O; I L) H9 a) @1 V
咖啡粉 20公克
: X! Z" _* X& B( c/ A公仔箱論壇沙拉油 80公克 % A# |# i) Z, ?$ q8 i
低筋麵粉 110公克
. D5 q$ _ M; |0 `1 l; P5.39.217.77蛋黃 70公克 tvb now,tvbnow,bttvb: m! @3 A5 w* S: o
蛋白 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @* u. d& |0 d5 i
奶油霜: $ |& v+ P: T w, a' M
白奶油霜 200公克
# Q7 j5 h. ?) b6 c% ~0 z5.39.217.77濃縮咖啡醬 100公克 3 G6 P: t @; g' A9 S
愛爾蘭咖啡酒 30公克
$ k ^6 r; O x5.39.217.77焦糖胡桃:
5 l7 b$ J5 w N6 J" Y2 q細砂糖 50公克
! v! s/ X2 m! W- ?動物鮮奶油 20公克 5.39.217.77/ ^6 p0 H3 B6 q5 D6 s/ y
發酵奶油 15公克
, Q( c' O$ \9 n) P. W8 @& f公仔箱論壇胡桃 130公克
$ {* h& u1 m5 z8 S4 n: jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾2:
$ Y; A$ Q( Q4 }5 L開心果碎片 適量 公仔箱論壇0 K1 E Y2 n+ |; T p' m
巧克力 4片 tvb now,tvbnow,bttvb' q2 P- @8 x$ P; R; s8 Y9 l
熟杏仁果 適量 公仔箱論壇* R3 Y0 c' G( [0 m9 R
紅醋粒 適量 $ b# r9 ?5 j) Y% a9 ?
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【做 法】 公仔箱論壇" L1 H1 @! F4 n( W: E
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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a' j; @: [; d# c, A% y3 a9 E/ W5.39.217.772.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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% R) G' X' @# q- T# j8 U8 p! c3 q7 J zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。! B' D1 J. Q8 H+ |" a
9 [8 h+ F$ H4 D$ m0 w) l k5.39.217.774.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。! w/ G. C K/ E/ _& \
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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/ x" Z0 \* O% \- U$ V* p+ S, M5.39.217.776.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77" Z" K4 B `3 Y2 B& h6 N
. }3 k9 u6 r: O: B( m/ f& r, l% b7 c8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。5.39.217.778 \5 _8 m! g% ?- g: V9 o2 G
" L+ S. @2 r. k. B# i) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a% K; I; w- }5 R
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【備 註】
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1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb( h# `6 `' I: B% S
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |