【材 料】
8 `, @0 K- R+ Btvb now,tvbnow,bttvb熱水 80公克
: ] Y6 x! Y/ C0 p8 r咖啡粉 12公克 ' A- L7 W6 z# h4 n# a
沙拉油 110公克
! J, w+ ^* x1 P+ htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克 8 G. B: }) _4 c9 |; r/ B
泡打粉 2小匙
: m0 r6 `9 X$ n" T. `$ {, }5.39.217.77鹽 2小匙
$ q! N# ?4 @8 A! q公仔箱論壇蛋黃 130公克
- p0 [& U- G* W( F) `' _' S, q蛋白 187公克 tvb now,tvbnow,bttvb" `5 \8 [( ]9 _" Y
細砂糖 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F' n& v$ u& j; z- K; `/ V
內餡:
2 A" P( U) M- H) O( Otvb now,tvbnow,bttvb咖啡奶油霜 適量
" I$ z9 p% J/ a/ r# X+ b5.39.217.77裝飾1:
) t0 R5 |* P* y4 `5 ^3 W細砂糖 30公克 ( g5 P9 _& x- C
水 適量 公仔箱論壇- ]# A6 D& u9 ?% ~2 \
杏仁片 100公克 ) T3 _) S8 X0 s5 L7 n$ L& V
裝飾2: & u$ ?' u6 b1 e
白醋栗 適量 公仔箱論壇 h8 Y n" d4 Q/ }
藍莓 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% U6 s3 ?9 @$ c* E$ ~
夏威夷果 適量 , ?& P' l B. J$ n3 e! a
核桃 適量
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【做 法】
. }: d' F) W9 g9 n公仔箱論壇1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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' i5 } d& a: i% {# X) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 J9 T0 @) G. G- z. v/ L
" g9 D' b, ]0 x5 I2 t1 _. ^3 [% }7 btvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.776 L1 Y8 n Q: B9 g# h: ^
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 u8 r9 |+ V
& V; b) i7 g( D, R2 U5.39.217.775.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。公仔箱論壇* B# N" z" @& R
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 公仔箱論壇& y9 [7 ]+ l9 T% r7 h
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【備 註】 ( q$ |* h# M% ]3 C; _0 [; V
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1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
7 T) \3 l6 y2 p! O" `; z8 z2 n2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |