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【材 料】
- m; D( V1 e* u& Y. x! _公仔箱論壇全蛋  11顆
1 d9 v5 j5 P( w/ ]  K; O5.39.217.77細砂糖  330公克
' e0 ^5 f/ Y- @: l& `9 ~9 {- j6 p' V低筋麵粉  300公克
& k' N+ X5 G$ X) L. z奶粉  140公克
9 E5 y! j( Z, J+ b$ ~9 {8 v( r& i溫牛奶  94公克
4 U; \: [' D& R; v! c公仔箱論壇發酵奶油  370公克
: H/ |3 S/ ^, ~% }( L3 q5.39.217.77裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* K% f7 `0 b
牛奶巧克力 適量 - f" z  |: c! [, N1 Y; a
杏仁角  適量
0 }3 G! g7 B3 P9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E, q+ B* a" D* j4 e* G+ y5.39.217.77【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; R" d8 b, G0 U
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀,加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻,最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 L/ s/ l( w" D  T) Z4 ^- |. T" j

, G: B% N) p9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火200°C/下火120°C,烘烤45~50分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
/ g, Q, ?7 L- ^! h5.39.217.77 公仔箱論壇) F1 D% z8 ~/ w' q! J
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分,並用竹棒插入蛋糕後,再放入冰箱冷凍庫備用。
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- C& u" `1 C0 Z- _. T0 N+ ^1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將牛奶巧克力溶化後,再將已冰硬的蛋糕體,整支沾裹已溶化的牛奶巧克力,並撒上烤熟的杏仁角即可。
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. w! o9 u1 P( [# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
& ^' y. I  d. l/ z公仔箱論壇1.蛋糕體出爐冷卻後,插入竹棒要確實冰硬定型,再沾上溶化的牛奶巧克力,外型才會更美觀。; v. y& p: h6 R* i& T- n( Y) C  c
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用,亦可待其冷卻變硬後食用,體驗二種不同的口感。
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【材 料】 5.39.217.77- z1 m( q! j  \2 t& ?1 n
桔子水  54公克
: P4 ~& A. [+ \公仔箱論壇沙拉油  78公克 6 q8 ~& ?9 ~, W4 V6 P% K
低筋麵粉  110公克 公仔箱論壇# w% K5 W& p  y& N0 B
泡打粉  2公克 + m+ ]) ], ]- T9 h6 g4 S
鹽  2公克 ; K& n9 q1 Z* z/ ]  ~( v
蛋黃  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& e5 p$ A* u. d
蛋白  250公克
) s, n+ s; S( @# R5.39.217.77細砂糖  125公克 5.39.217.77' H$ c7 D; ^4 W1 \
內餡1:
' d1 i; J/ C' e. }  R6 ^' L打發的奶油 200公克
& P! y4 x$ B& ^' H5.39.217.77覆盆子果醬  100公克 , M7 e( K- N) y) ^+ U
內餡2:
# r6 o9 k0 h' Q4 n2 R" c& w: u公仔箱論壇草莓丁 適量
$ c" ^/ M4 H: J0 \6 z1 b2 r公仔箱論壇裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" |5 S  B- h: h2 ^( g( Q" J' u2 E
打發鮮奶油 適量 ) g- e. H, k4 H0 S
草莓  適量
+ G: E" d0 }, G' U% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果片  適量
0 r3 \# U1 x+ x4 D4 E水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; U5 o, z. i/ _4 y- [  x2 |
藍莓  適量 & {4 [2 H& p7 c. l% z" b$ \
奇異果  適量 . _7 `- f+ C+ D! x
白巧克力  4片
, D% n% n. a3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉  適量 ' g) D0 r9 |3 m# A1 s8 w. z
* z& @0 N$ r2 q; h) {% _  y
【做 法】
/ P9 J! ^  S' O: o1 C/ W. Utvb now,tvbnow,bttvb1.將桔子水與沙拉油混合後,加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* p, `4 L( d  e/ z
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇1 u" _& ^% s& ?- N. ^" F; |) f
5.39.217.77. ]* R: w6 i" g3 V( L- [
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.775 X3 s4 D% d, Q( S) l2 M6 }
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法3倒入並用刮板抹平後,再放入烤箱以上火200°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。
9 A" l7 l( {3 P1 y( C
" e: @" |, }$ T, k1 @! ltvb now,tvbnow,bttvb5.製作內餡時,將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬,攪拌均勻備用
, V  r% k1 f3 K公仔箱論壇
1 w1 m6 i! V5 w0 C公仔箱論壇6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5,再撒上切丁的草莓後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。
2 j6 [" l$ i2 G  m" m- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O# l5 v, `  }8 `, `1 A% ~( d公仔箱論壇7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油,利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路,再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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* A6 `7 L( F+ M9 A- U9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
3 R. ?0 h" t2 y: o$ U5.39.217.77在整形蛋糕體時,要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。
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【材 料】
( V% N$ j+ }; r/ a$ ]$ n4 N豆漿  60公克 5.39.217.77  _, y3 {+ T( G* f5 n5 i4 t* z1 _
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 C' _6 U7 H% J2 F/ a/ V# g
低筋麵粉  100公克
( B/ N7 x$ Q$ }/ m8 B* J公仔箱論壇玉米粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' O9 M: J+ @2 N( g; U5 q. G! W
蛋白  250公克
( b! r3 O% Z1 l/ W公仔箱論壇細砂糖  90公克 5.39.217.77  Q7 Q# ?$ M, L( z
內餡:
9 N# A: p3 q) g% a1 M& btvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( H6 }8 e/ q
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【做 法】 公仔箱論壇4 R& a9 u8 _% L! l. w. _
1.將豆漿、沙拉油拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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+ Y5 F, m" }' `( T+ R2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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( b2 P& t6 w5 A+ K5.39.217.773.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
+ k% Q! S5 F$ b3 k/ A. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 v* V. S5 z, T3 ?$ O
4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤15~20分鐘,取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77: Z; g- c) b) j& p+ S/ S1 t+ T2 m

+ o6 G1 `( O5 q! J9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕體對切,把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面,再疊上另一層蛋糕體,切成長5公分,寬4.5公分之方形後,表面用烙鐵烙印即可。
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3 b* R& C1 T( D+ F. N# V【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 l8 r4 {8 ^& ~% H% ^9 l
在烘烤蛋糕體時,烤箱溫度不能過熱,否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& W: p: f0 }5 u$ Q
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' H/ ]& n; l/ f; R
細砂糖  80公克   H& b) H; C( K$ s
低筋麵粉  35公克
5 s; r+ H5 {2 Q( p( E杏仁粉  25公克
$ ^% ?/ D8 O3 O: E  Y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ]0 [) k0 p6 v4 y7 c
乳化劑  5公克 4 I" L# C0 D" f: ]0 W
發酵奶油  90公克
+ x/ o$ \0 n/ T  j' [2 V5.39.217.77內餡: ) o+ a1 d( H1 F! j  B8 e: j
軟質巧克力 適量 4 B7 P. w5 l3 p9 k/ o
夏夷果仁  適量 8 E" V. F3 b, d: X( K, |+ b' _. ]
裝飾: 5.39.217.77+ s9 T. E  e( N. W
打發鮮奶油 適量
- E( D/ w/ ^0 ~  d! r巧克力片  適量
0 r4 E+ i/ k; g2 X: j& p' X5.39.217.77巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- C, f6 m5 K/ Q. c! |& w$ u
巧克力餅乾  適量
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. C! L4 @/ O0 y6 N. n2 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇9 l: f0 K7 ?" E1 h1 {
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇2 \% l' Y% K; Q# u- R5 M9 I& h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a' c7 m2 Q* B" _; D) q
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
* `/ D1 L. A% D# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U: O  m. s  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
; z& G; \5 o. h' c/ h5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( X( K0 m3 w2 G+ e% x: K5 J9 r+ z# W
4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】
* l# B& [& c9 i, ]2 q" {7 Utvb now,tvbnow,bttvb全蛋  110公克 5.39.217.770 ~/ w+ N# t( l, @( _
細砂糖  80公克
/ ?: ?9 h0 b$ |; `) A; |5 {, b& d* z: jtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& M( E* D$ R9 |
發酵奶油  90公克
# r7 C! I0 }3 K" ~( E# N苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c- r" L0 ?( l, g* E3 V) X' H; d
低筋麵粉  90公克 公仔箱論壇5 z$ |& j( d, V* x% N) H
可可粉  20公克 5.39.217.777 g$ ]4 T) |7 q  T7 z' M, J9 t6 `. [
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 y% x0 A; p5 M9 H' U: q
小蘇打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 W& W, K) k! b/ r
碎核桃  適量
, r/ R- ?3 Q6 j" i- ~夏威夷果仁  適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 i- D9 l9 L# z0 O4 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# B: O$ A' [$ [+ `9 D; T3 H
【做 法】 公仔箱論壇6 ~; A, R  O3 O' i# K% p, f& O+ F8 k
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後,再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力,充分拌勻至巧克力完全溶解。
& M( v4 ^# j+ o0 [6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( j1 r4 G$ \. x) n+ g# _$ x* s
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
# V# ~" j/ a$ S1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b. k1 k" g+ x, W, a# f8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,倒入作法2並用刮板抹平後,再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃,放入烤箱,以上火180°C/下火150°C,烘烤35~40分鐘,取出放涼後即可
4 R2 y( A$ @, Q  b公仔箱論壇
: W( o' W0 i5 o- a; H3 d+ R公仔箱論壇4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀,再放上完整的夏威豆即可。
" U) {/ I3 H7 |* c5 R7 T5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. L* W) B, Z& Q' ~; n/ R
【備 註】 ( m9 L& p8 ~4 _) L
長12公分×寬2公分/6條
; C. w3 A% M9 P7 z8 O* ^- R3 h進行作法1時,要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化,才不會有結粒現象。
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【材 料】
- S5 C2 X2 T) {" }, |& u- P; m. p0 U5.39.217.77熱水  80公克 1 `  W) z1 `5 Z
咖啡粉  12公克
; S/ h$ P, c  F- j  ?  R1 @( o, F公仔箱論壇沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' O' B/ A' r8 t, Q1 ?7 F1 d
低筋麵粉  100公克 公仔箱論壇. C" ]0 a% J/ x# K1 j
泡打粉  2小匙
2 O, j3 q; Z2 {: X/ H8 V. o. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
1 R, G+ M8 w: Y7 }1 `& B5 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  130公克 0 g# F2 u7 K; _- `# }* d, S- r
蛋白  187公克
, u. \8 f1 f! `5 I' _4 N1 F細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% _' o7 x" g
內餡: 公仔箱論壇% o) E5 e2 T8 q0 G1 y
咖啡奶油霜 適量
& a% |$ V# i9 \& o4 }公仔箱論壇裝飾1:
0 O5 Z2 ?4 y' V+ z# n% E細砂糖 30公克 1 z, h+ `. k% z
水  適量
) q% M  F7 `9 |; I# y杏仁片  100公克
; `6 o5 Z) Z! }+ n- c1 M' S+ M) H0 C裝飾2: - Q5 a( v2 E; w. B
白醋栗 適量 ; q0 G: X) l; Q; i2 Y( h
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ C/ q' l8 t; B" q, Q
夏威夷果  適量
# s) B" \8 A3 L核桃  適量
- Y, b+ t9 ], J$ ^" ]
& x6 r$ U% ~4 m* q: v9 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* N  L$ e6 Y2 M8 H
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。( B4 {8 d0 i- X2 s- a9 n
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77) J, y, V! [0 g

. x! s/ e/ J& Y  k# H) f$ h4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
8 x8 @' r2 `6 X# v& G1 K1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& A" H: L8 u, l; U. e5 F
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。
$ J4 T$ V1 C4 {; Ytvb now,tvbnow,bttvb . P! G3 h, |8 p- d: U
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。 3 b  t5 Q: A- w" x* z# }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 T; S# M; W- n
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% L7 X3 _% p& Q8 u
長30公分/1捲 - k* _. o, ~4 Q9 e9 m+ }7 N2 Y1 P. G
1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
- ^! n$ [% f! `2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。
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【材 料】 5.39.217.777 y1 A: k  W! C! Q, M/ F( T
脆硬類麵糊:   l- X  ~" ~5 L/ L* d
奶油 80公克
3 M1 D" k# \2 F0 Q% n# b糖粉  115公克 公仔箱論壇# B& ]* a( O8 I* \' x0 _$ G
蛋白  110公克
2 b0 I& d: w  {. Q9 Y, Mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  75公克 5.39.217.77: o: i: ]1 G2 u$ s# \8 u
杏仁粉  20公克
, {* W4 ^4 V2 G% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:
% Y: e, {) J% S, _1 V, Z" K融化的巧克力 50公克
& x, A( N$ z1 B( ]2 G1 A公仔箱論壇杏仁角  20公克
' j% w" t  E. X+ T' H$ Y1 y公仔箱論壇0 y$ C) X. V7 v( B
【做 法】 ! K9 h! t, e- T
1.將蛋白、已過篩的糖粉,以同方向拌勻,再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻,最後加入融化的奶油拌勻,靜置約30分鐘。
- I- d" Z4 N$ t# z0 z1 t
% a/ {. p) z" q3 [0 n2 jtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中,再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀,入爐烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,待麵糊稍微凝固成微軟狀後,中間放入筷子捲起成柱狀,待固定後再放開,續烤焙呈金黃色時出爐。
6 v" d4 J/ ^  z & y0 X, H3 y3 _. J! ]: f$ \
3.待涼後中心裝入融化的巧克力,兩頭先沾巧克力,再沾杏仁角即可。
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【材 料】 公仔箱論壇9 s7 W$ b* \- K# b3 o
牛奶  70公克 6 f' J" V9 e2 [3 Z  O  R
細砂糖  200公克
: T' I4 L' T7 f% F1 T水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# u2 \" A8 F0 S" U+ j" B- K
咖啡粉  20公克
$ O5 l$ U0 q+ Z6 ^: T  D# ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  80公克
0 G: e, p3 ?; k7 S5.39.217.77低筋麵粉  110公克
# ^6 G* T; J1 y( P: k$ dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  70公克
) i# q& o8 h3 \) ^( C9 _0 h* l- k5.39.217.77蛋白  200公克
4 q2 F6 v8 z7 s- ~5 {+ s% y8 [奶油霜: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: n. t: V1 R& P2 X
白奶油霜 200公克 3 I( V  q6 v6 _- K1 k
濃縮咖啡醬  100公克
9 e! c, E2 i8 O, @4 I愛爾蘭咖啡酒  30公克
/ G; ?* h$ ?& e5 D2 d$ E$ U焦糖胡桃:
9 H1 w7 j+ B1 t公仔箱論壇細砂糖 50公克
, ~+ ]8 M9 j% y( k. l5.39.217.77動物鮮奶油  20公克
& V& L* `# a# u$ ~8 u發酵奶油  15公克
7 s& X& @- |+ @6 c( s( O公仔箱論壇胡桃  130公克 ; g; P' L8 {0 j8 h
裝飾2:
# d1 P  T- c* N4 Y9 D8 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開心果碎片 適量
# h; G3 I1 b( S. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力  4片 ; I% a1 h- D8 K+ Q1 I
熟杏仁果  適量 公仔箱論壇* _6 J$ D8 T6 c# @& R& |7 |
紅醋粒  適量
! p. M: Y% ^  n3 P5 y: Ntvb now,tvbnow,bttvb5 _! o3 P: w2 v; j" v7 _- F
【做 法】
) s  M; }' M; g+ d( ?8 V! i  T公仔箱論壇1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
( B4 Z! s$ j  k公仔箱論壇
% y2 n& Z' m* |: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
1 m$ h4 h' e' C7 O# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @# e* I. d: e" I6 L3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- ]" p: X# Q; C* S" N/ u# e& z

2 ]7 R: c% {2 P: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77; ?) b! I$ t: c' s7 T
' K$ b! f$ h  @0 y$ d2 f! o! u1 L
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ [( g1 O# z6 _1 Q* |
) h' n0 s( v& P: F
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。8 S( v0 n* E/ P3 Y

; U2 g8 Y/ \/ Q+ p' d% @3 R7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
# s9 N  c( ]. f0 m& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y7 f. P- ?, O7 i, f/ w5.39.217.778.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。: p3 x, M3 U( q6 D4 ?5 J3 S

5 w% A# Q; H' o1 V+ Y- J( S9 U公仔箱論壇9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 : s$ ~3 a% M2 H( w

( v1 G7 H6 r$ h4 B) }# R* w  }公仔箱論壇【備 註】 公仔箱論壇. `1 q- i/ I7 R" T1 F7 e
長30公分/1捲
, J) s2 A" R) A8 {' @& h% J1 T7 _5.39.217.771.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77$ a% S5 H6 T( o2 i
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。
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【材 料】
. v2 c$ _, B  \& {1 |6 W& p苦甜巧克力  360公克
9 z' p5 I, b6 ~0 K發酵奶油  160公克
( {1 f2 W! O/ X* Z$ D8 n4 I+ Q* A' D( E可可粉  25公克
8 ^7 O. u/ e+ A3 Z2 [  n低筋麵粉  25公克 公仔箱論壇; a# I9 _$ u) {: g
蛋白  200公克 5.39.217.77  {4 k: B& @  F0 S& }3 t4 U
細砂糖  80公克
$ F, S  U% F  U7 u0 p$ ^公仔箱論壇杏仁角  30公克
2 T! M. Q3 }$ l( h: Atvb now,tvbnow,bttvb餅乾底: # r+ R3 P- l1 n% l/ i/ O
奇福餅乾 115公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 o/ A/ Z0 w
發酵奶油  55公克
8 k5 m- j* y# R+ Q- ?- v. V* l整顆杏仁果  適量 公仔箱論壇& Q) d4 h% N" Q. K
核桃  適量
, f$ H5 w( d* E! |5 p# c# a+ R% R裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 Z7 U, l8 H7 d  L& @. i' E
糖粉 少許
7 ^* s& Z- Z8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [9 X4 l" ~3 e4 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 P- u& b9 ]8 Q0 \# Z
【做 法】
* |8 e. z$ n5 a, jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
- `- @5 f/ Z- x7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }0 p6 X2 M0 {0 D- S; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後,再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入,再加入作法1攪拌均勻後,再加入烤熟杏仁角拌勻。5.39.217.77+ M( X5 P( [1 T) c, {! I
公仔箱論壇+ t  k/ f# \1 N1 j1 d
3.先將奇福餅干壓碎,與發酵奶油溶化後混合,再取一個乾淨的烤盤,先將餅乾碎舖於烤盤上,用桿麵棍壓平,再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面,表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱,以上火200°C/下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘,出爐後放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後,用尺遮住斜對角的一邊,於表面撒上防潮糖粉,再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
% ?* O1 b: k* W: O' J+ N# b7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 V( I4 j: f. ^0 E+ A
【備 註】 + V  ~: |# @+ q/ T9 l3 ]$ }- H
長6公分×寬6公分/5個
* Y3 @- S5 ], X- C# O; L5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點,口感紮實,巧克力風味濃郁,給喜歡甜食的朋友們一種選擇。) g* z/ l" Z- h0 s4 p- E! D) x
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。
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【材 料】 2 ~: s$ d( r; x
巧克力  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 Z! b+ H! v, V& n! z4 i7 Z# ^( P
奶油  10公克
% @1 H$ d' ?* C+ L4 D8 s) O公仔箱論壇鮮奶油  45公克
( ~! U" n8 g, o' W( n$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘭地酒  10cc
6 f) _+ s6 z5 U1 X# W5 f5.39.217.77
) [- u2 K) G) ~% t! P* T" v5 x【調味料】
7 o, U2 l9 m4 l; k, }, jtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  適量 5.39.217.77  \; ]7 d; [$ t' Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 N  l5 |2 w
【做 法】
" V  T4 E2 J6 @2 c公仔箱論壇1.巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q+ U  b9 A1 c* w  \

: F3 @6 T/ o% T  G. i( s5.39.217.772.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻,待稍涼加入奶油,以餘溫溶化奶油,然後加入白蘭地酒拌勻,放涼待冷卻。
1 F& {; h. X5 e! b) g% h. \* M; ` 5.39.217.77& h2 y1 l6 f, h
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋,擠出小圓球冷藏,待稍硬時搓圓,沾巧克力後再沾糖粉即可。
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【材 料】
: `1 H3 M" _+ j; q抹茶口味餅皮  5片
% z# m! H1 d# o' m4 T% A; S公仔箱論壇巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" a" U) Z. c" T. X& V; P
盤飾A:
: O0 P2 b; b4 m( `- K' rtvb now,tvbnow,bttvb奇異果 1顆 9 t8 M* k! |' a6 Y
果糖  10㏄ 5.39.217.77& T: C4 V- R0 }: m% [' C- G5 Z+ n
檸檬汁  5㏄
0 i  d' H- G2 h. R1 Q' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盤飾B:
9 s; V7 s, H+ c9 L2 n+ l' K% n橘子片 2片
4 y, ]$ Z# {4 m" E% S- a# D5 x5.39.217.77
5 h2 S$ p! B, a0 z  B5 s5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 5.39.217.77# V# `8 a2 F2 u: D  U2 M
1.取一片抹茶口味餅皮,將巴巴露放在餅皮中間,包裹起來,打個蝴蝶結即可。
6 ~$ w) G( n$ l( o* q% o公仔箱論壇 5.39.217.774 _, @) Y# y8 W) s! ]( ~8 T# C
2.材料A混合打勻,放上作法1,並以橘子片裝飾即可。
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【材 料】
% x1 {' D4 _' X. O0 x1 j  b發酵奶油  250公克
9 ^! N. t, R3 ]0 o& _* u7 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  170公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: B% }" s# N* ]" L
香草精  70公克
! ^# I& B+ ^# O( N* Q公仔箱論壇全蛋  4顆 ) W% j/ x1 C8 R, w7 K: s+ Y$ e
低筋麵粉  250公克 5.39.217.77" ]7 R6 j0 U7 _2 Y  w3 @
泡打粉  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `8 M- \* i; f& t$ S
鹽  2公克
/ W' A8 S0 g. R" V公仔箱論壇柳橙皮丁  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, P+ t/ L8 x1 R0 }* d9 x; h5 d* g
蜜汁果  25公克 公仔箱論壇. n# Z$ G6 a! D
裝飾:
6 a: t+ z* ?1 |* e# |5.39.217.77香橙片 2片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ r) q4 F/ h1 c8 d

4 b" j5 l& E5 w1 q0 u$ j【做 法】 4 h) T* |1 z  S* y. q
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後,再分兩次加入全蛋拌勻。
: t! }4 a  t2 b# u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" [7 r6 k/ D' K/ K/ v
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩,加入作法1中拌勻,最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
2 j) L* e, r! D$ b$ B% g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  i2 v$ e" l1 X( Y
3.將作法2倒入耐烤紙模,放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱,以上火200°C/下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘,出爐後放涼即為蛋糕成品。
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【材 料】
6 w! y, R5 f9 ]5 j+ k3 A% X高筋麵粉  388公克
2 y- n9 [- @' ^* R) S, `1 V5.39.217.77低筋麵粉  171公克
" }1 p$ i8 o3 q5 T: n速溶酵母  15公克
" y9 W+ Z1 _( U9 F7 K" d8 s2 M5.39.217.77菠菜粉  10公克
4 ~7 `. ~. x7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  46公克
& G7 i+ g3 ~" B% n; Q& ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽  9公克
4 i! x! K$ k3 e8 Z冰水  273cc tvb now,tvbnow,bttvb. Z  m5 s9 O6 Z/ U3 y
全蛋  57公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. o5 r. i- t6 G
奶粉  23公克
5 q  B0 a# q. ~) m2 v0 }0 c! ftvb now,tvbnow,bttvb奶油  28公克 # L8 o3 F, k" A! g
裹入油  263公克 3 `  s1 O& j1 C# k, C8 j! A* x- [9 I
裝飾:
" A3 d" L: }, z7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三花奶水 少許
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# I  e8 z4 P. m; _- y, `3 P【做 法】
3 |8 Y: H7 A+ l6 z- m# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。  
( @; G# w$ H% u! W0 A. C) o+ _5.39.217.772.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 公仔箱論壇- C, V& X" _  n4 |8 @+ Y1 U) R
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。 9 K( k( @1 a' p/ j& b
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 5.39.217.77$ J, L% u* {% Q5 l* C% G# B6 A' |* y
5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。
0 n. \, b( f) Y9 F0 V* E" s/ U$ d# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 5.39.217.77* D8 @0 c/ Q+ g+ W3 C4 {' [, x6 N; ?
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8 t+ e4 `, n8 j  |, G8 u5.39.217.778.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T" S: ]' Q6 H+ w  M, g
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。 $ O4 i4 ^0 K* X5 M
公仔箱論壇; V! x4 @2 |6 |4 x6 O
【備 註】
2 a. ^& j9 r. o% S4 x4 S5 r數量:24個
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【材 料】 5.39.217.77$ r! D- J. T2 L( S; i
冷凍酥皮  2大片
, T% [$ h- F1 J2 L( a* u; {tvb now,tvbnow,bttvb糖粉  40公克
) q$ C% m- s4 W2 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白  1/2個 5.39.217.77" M2 m. n6 d! v0 D7 F6 G# v4 [
杏仁角  65公克 : a4 j, Q- g; z( D

' m/ Y* z: f) E# d4 Y7 |" U. z【做 法】
6 ~( m5 M. z, Y& T" ]2 Z1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 p" ^& V2 p
2.將冷凍酥皮稍微退冰,再抹上作法1的蛋白糖漿。
% g* K% P& ~2 j* u/ [$ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的酥皮切成10小塊,放入已預熱的烤箱中,以180℃烤約12分鐘即可。
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very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created.  Thanks.
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