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【材　料】
  d) H% m1 Z! _+ \& ?' t  e水  100cc
4 l( k* O8 w+ Y; U: N' m$ j/ l細砂糖  100公克 公仔箱論壇) }) A/ `5 {& ?1 n
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N' b( Q! w0 a$ y/ V+ a

% ]3 T5 A$ p5 g. T0 f! ^) U1 F: `5.39.217.77【做　法】
( N7 s" v9 U+ h  r9 y1 [- A先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。0 |' B: D1 G5 Q9 O
公仔箱論壇" P0 M' h" W1 w" w
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ ^$ P/ @9 g: s2 g& |5 J( U. @5.39.217.77木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O. P0 b& w: X8 @0 O5 ^" z5 A$ G* A
淡口醬油  18cc
1 S5 Y' g: ]: y/ D! d1 w! q, Q: Htvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
$ S& B  K: g9 }: t細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb! U' L& @8 c' k; }) S! z
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb6 f9 i9 B7 ?' @
公仔箱論壇1 L" V$ n7 j6 z; q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 B2 {* A- E: Q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇; x: U6 }6 u' W9 m6 T/ [/ F

& v# ]# X$ q: `2 q% w公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 ! ?7 h) g: w2 g. t4 U
柴魚高湯  100cc : P7 O, R% t) M. _
醬油  30cc
" N" @( B' v) l' d. E  R+ `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇# \, h- G/ d$ L* K2 A5 k

! z' m& g# h+ F5.39.217.77【做　法】
( F0 l5 q. ?5 r3 B5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
3 ?' D1 F3 v1 A$ F. Q3 n公仔箱論壇 公仔箱論壇* v4 W$ l5 f8 S; s5 A, u
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 2 O* K$ a, R' \: p: ]0 x
柴魚高湯  50cc
6 X0 o  ~7 b8 @" H" i8 ~- S2 c公仔箱論壇醬油  1大匙
& ]; V4 }0 X5 c+ g, S5.39.217.77味醂  1大匙 公仔箱論壇0 p% `2 l7 _! a7 M3 ]9 S0 |
辣椒醬  1大匙
) S+ D4 {% X8 f, @5 Y$ t芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! P, n3 ~( c: [) G
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇0 p8 X: \+ `0 }6 Q" C
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; b7 ?9 ?- o9 m8 }: T

( Z! x3 p9 b; K公仔箱論壇【做　法】
/ i' S! M1 q# C( u: \公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# M6 ^  G+ w1 b% |' o; b  V
6 K7 a! N6 j4 x5 l& n: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) U* u( I" W4 S% f1 U5.39.217.77 5.39.217.77+ o# X4 p7 t! D( f$ C# t  U, e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.77& c- g* K, d: ~
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 ~0 U  t# w) ?! G
　醬油  1大匙
0 }3 o0 p9 N7 J  h- J2 m3 ~3 m, U; B5.39.217.77　酒  2大匙 5.39.217.771 L% `7 N+ \5 `2 E& @
　味醂  1大匙
6 C' r7 F, X6 e* e0 O) hB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 m/ V- b4 g2 c

. c, U( c6 F! B$ c# @【做　法】
7 \' ^0 o  |/ J; D+ ^* Z% T酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
  j4 V" c9 C% E7 j1 E# X 5.39.217.77" H7 L3 S+ D. I
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 _8 Q; F! c- b( n$ p+ E
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb% V% U3 b* o5 E: C3 }0 B# u
　黑糖  80公克 5.39.217.778 M3 s6 r6 Q5 E; Y+ T
　麥芽糖  40公克
- U$ x! q5 J- O+ Y9 F0 R" G- J- KB.蜂蜜  15c
2 \6 n- F. T) Z2 C: e: E- v" a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ v% H7 x) ~4 O$ {& `2 p# f7 ^
【做　法】 ! m% \4 \9 h# i  x* N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77. ?0 U! [" k1 Y

  _1 G9 O0 [5 H$ t9 _9 ?7 K公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; Y8 Z; ]* k. k0 _- C) ?8 `) |

+ O% |. M4 }+ K( T, W& ?tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇* g8 N- j5 z# r+ Q5 x4 c
醬油  100cc   L0 ~' P& |3 p$ _2 g8 C
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ ]9 y8 t/ z! d9 Y
味醂  100cc - }$ ^7 u# X/ ]* f7 t
柳丁  2片
- b5 u! k9 o% l9 g9 I2 A5 K# v檸檬皮末  適量9 @3 j4 D4 ?9 A1 t. D0 L

/ q! O0 c1 e9 D# c0 {5.39.217.77【做　法】
$ E" z- j5 p7 P( T3 R* k9 K1 E; M公仔箱論壇所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ y- o  ^& l0 M: Q: d* _0 l
8 u! y; [% B( m: \
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y1 b! p7 u9 m" \5 |0 y# `
【備　註】 ! Z3 s; Z" k0 g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ( S! D, s& e9 w7 x! D9 f6 R+ x
水  100cc
; v; }, B& x: [4 m- U公仔箱論壇醬油  25cc
9 L: |- c  r4 M( T3 `酒  50cc 5.39.217.77) m! ]3 i7 b# a
砂糖  15公克 5.39.217.779 g- f8 l) p/ c1 M

0 |7 W8 _* P6 `5 q+ [公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77. ^% D; H1 Z( }7 @
將所有材料煮開至糖溶即可。
( h/ R& h% {4 m: f3 z& U2 b! K9 Q5.39.217.77
9 }# |0 Q6 |. Y& a% N用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇% Y7 p3 h4 g7 J' y" |: m

& q2 H1 }, O: Q4 q! x. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% B6 X0 W! d9 k, b* Y金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77' y3 v( j- W, }+ m5 X. W
白味噌  300公克
1 y% F5 ], w& V8 |+ e酒  68cc 5 u* v% B: T. v8 J3 ]3 X
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ m0 o; y; r+ F. |) h" x: o. C  u3 F" I
細砂糖  135公克
( X* f7 _, {9 b( N. ltvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 9 B6 e9 T# q. u$ v8 J7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d+ w% M# Y4 R9 J2 w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% i# G  B# I, K* z7 e
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i, B0 ?  R3 X4 p7 V& j

* u/ H$ I) A& e( G( U公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.774 B+ C$ i7 Y9 x- c, d
味噌  300公克 ( @( }1 P$ [1 B. Y! ~. S
醬油  1小匙
/ j8 r4 w* q% T9 b7 T5.39.217.77酒  60cc
& `1 K$ n- ?; q& ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
8 o* T+ _. u1 N$ d砂糖  144公克
4 \* O# G3 W7 Z& g5 r, _: d【做　法】
, Y1 j( V, ~" ~, A' \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F  ~! E& D) _! f( ~# ]7 M+ @0 M; \

( z8 f& |( `/ ]$ v公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t" R6 T3 E! S, |; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 O1 n* R, ^* X+ U, Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 L1 I" m7 ~0 Z6 q! u# i' m5.39.217.77玉味噌  100公克
8 c% W# E  c( x3 E+ g* C公仔箱論壇酪梨  70公克
3 j( b3 b4 E* b# \2 |' t( v% K* c公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y, ~0 }0 X% n
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 c5 w% B+ B0 y0 o; M; m  Z
$ h$ q9 w4 j# i- {4 m7 i
【做　法】
# C6 \, q2 q0 W/ N  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。* g8 R3 n7 L8 G% z$ |) h

( D  A/ B" f+ ]4 X/ Q, S6 _3 r用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇5 y* \3 E$ |' v7 Q
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N! `: ~0 {2 |8 _5 C, N4 O
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 K4 C  K2 a8 M( Q
味醂  30cc 公仔箱論壇; d$ Z+ W8 A8 w2 r5 R/ L% E/ y. n' u
芝麻醬  40公克
/ ?% x, Z' q* k! L' a# C5.39.217.77蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 \* E8 v  w/ A/ u/ `3 q( E: c- G
砂糖  30公克
/ @: L0 J4 N. M0 ltvb now,tvbnow,bttvb
) U9 F8 W- R: ^公仔箱論壇【做　法】 " E4 i# g  ~: s6 ~) b4 k% O
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ x+ t- e% i- W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' h" z* v. ~& O% M) M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ! W$ \/ k( [. I) ~, e* J+ x3 f+ n
柴魚高湯  50cc
' h% z: F; @2 K# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 5.39.217.779 u  b& b, t& C- o
醋  20cc
$ m* n! n. J, R3 j1 P+ f+ y& K味醂  20公克 5.39.217.77& J$ I& g$ B4 l, F
5.39.217.77/ q; {( P4 m. F. h; A) t2 {' C) |
【做　法】
: |8 ^/ ~" X- K& V( M公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
3 k8 c* v. ?& J' `) g7 R, L
5 I+ M2 \/ v! ~/ F' btvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。4 |' o' k( D, M2 A' z
公仔箱論壇3 ?: Q4 i# q; t7 a
【備　註】
( ~" y: `5 Y; _! ^; U4 |5 f在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 U$ C' @4 \8 f
醬油  40cc
+ M1 d9 J6 L1 F3 }: Q' I公仔箱論壇酒  30cc
3 g. h" X% a9 s' etvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
+ \" N; Z. P, b# @& ~! ^  p# R鹽  少許 3 [# R$ u2 E+ K3 F4 H) ?
薑泥  1大匙
  |* c* M& l! s* C) s% `5.39.217.77, \* L4 _& H4 ~3 C  O
【做　法】
: p) l0 C2 c- d# ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
" `4 P+ w: F7 U. D5 Q( K+ T9 ~. T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 _: y  D; s) q* E0 |6 B$ [( r
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 ~  I* L0 |0 k  V+ U1 ~0 I公仔箱論壇
9 L0 Q0 G7 ^) y% x  ?9 o5 X【備　註】
8 |3 z9 u: V* Z9 J9 M「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 x6 D& m7 o7 B4 ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 \! i  B$ C4 F! u- l7 r
砂糖  1大匙 * B$ b  e0 z& o0 I
醋  1又1/2大匙
; w: r! s* u0 K5 m公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇4 o5 e/ ~7 R. D# l# J3 k
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 _9 r' P. G+ {) h/ i

- _( h8 s# v# E+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- O0 I$ O4 L8 u) C/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 W# @/ a' j2 D, Q' P/ a1 }5.39.217.77
3 J; ?: z+ K0 M7 Q* Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。