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【材　料】
8 A2 h# I- N  H& m8 l( ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc # P) }5 |+ H, j. S2 ?
細砂糖  100公克   ]: y$ @/ D9 N0 k  b$ P- Y
抹茶粉  20公克
4 n1 p1 f4 _5 z- p( a/ K$ A/ _tvb now,tvbnow,bttvb/ c! u, @5 o& i4 D
【做　法】 1 P6 W! s- ~& I/ s& z! F- m8 F3 P
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77) C- e. p& b; ^+ M
7 }5 a) U0 a4 R
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
2 s' T! q7 b8 h. R  z公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 5.39.217.77" f: X+ g, I: ]/ w' E' z" X8 |+ m
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' a/ K6 b6 j
味噌  1大匙
* g" i5 M7 u, e3 B+ N公仔箱論壇細砂糖  33公克
; @# ], A2 a# Z  ?- A3 v9 w8 Y4 X鮮奶油  67公克# n8 ]% b/ U6 k9 X! [

/ b4 `8 ], h2 R; Z4 k) D【做　法】
, `0 u; B! T: X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 P. X, W9 T) {  g. ?5.39.217.77 $ a8 f# P# w2 k  C
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.779 N3 @) d8 B" o7 a; I
柴魚高湯  100cc
' y" e$ t: h9 W8 a: j+ \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 5.39.217.77- W7 o) z) y& j. n: y  E; E( ^
味醂  20cc
, d6 e. H5 @  V' f4 l
& i  y. {# J+ D2 @9 a7 ^【做　法】
! q9 P: B4 q' S7 o& E4 i  U' \5.39.217.77所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 j# X# a# O6 a( ]- U

8 q/ ?! C9 ?8 ^5 H( E% d* F5.39.217.77用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77) r  O& p. q; |7 y2 I8 u9 J
柴魚高湯  50cc
# @4 \0 A( z- Y+ w$ M- x醬油  1大匙 / ^4 @7 j/ a, ]$ {, \; P, k$ U
味醂  1大匙 " r: Y& N. l6 x7 Q( J
辣椒醬  1大匙 5.39.217.77% f; ]8 S5 Q9 C
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L0 V; `/ @4 Y3 c" q3 r
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  R& U+ e. o9 o/ f5 M& [
細砂糖  1小匙
+ L3 y* M/ v$ t2 U+ D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L* V* D- Y6 O% [公仔箱論壇【做　法】
0 C4 J. Z& f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。4 U( Y+ z( k; x% ^! T, {1 Z8 m
公仔箱論壇2 Q6 c2 Y4 I% R9 ?! t
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: R! |  p5 k! q& r0 P# g6 Z9 f5.39.217.77 5.39.217.77+ t) G5 E! t* _* ^0 D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ V' ^' I, o" H" y
A.柴魚高湯  100cc
2 C. m3 i: E5 [3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
0 I) O) W6 i  q" v" r" e6 o5.39.217.77　酒  2大匙
4 J5 w" ~: r: P* k  e　味醂  1大匙
6 ?& E7 X. J- J$ f5.39.217.77B.柴魚片  10公克
. m& L+ y3 L6 P+ x. p" Q" W( s+ qtvb now,tvbnow,bttvb
( B2 I+ y. w; h公仔箱論壇【做　法】
& I9 o6 g' Y1 o0 L2 |酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# B# e% C, x3 D2 O6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 Q8 X2 V8 I  G, Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
9 ^: j2 j5 O( |8 G- y& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
2 u6 U0 W, a1 z9 ]& z4 ?6 J6 j9 o　黑糖  80公克
; o" P! k! u2 A7 ]( y1 o* S　麥芽糖  40公克
) e% s) T0 u( ~, c/ L% Rtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U* D. n, f$ J6 \/ M

" \7 L( F$ _1 m/ S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.776 a& p* |) e* V
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 e3 v7 \- h. o5 m

" T) n/ Q  D1 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb! W" ]/ L% U+ a& @) J$ ^8 ]
5.39.217.77: r9 {4 E9 i* L# k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  @2 S3 o! V, N# @2 E
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  e. F0 |0 i3 b8 X# x5 r
酒  75cc
* _' h3 q% l2 `( ~4 E, W5.39.217.77味醂  100cc & b$ l5 |3 h9 o3 c
柳丁  2片
3 g9 [' f' `, G+ c7 b" Z檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 _; u0 Y2 L& [

. Q0 |2 e, _' b. x8 u# l【做　法】
# t2 a  z7 D9 y: S0 q: e; E* J) P5.39.217.77所有材料調和即可。
9 j# B7 G& a8 o( Q! @ 5.39.217.772 h; B  ]8 W- a% z+ R
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  ^% c. E( O8 V0 X& Q' Z  E2 p【備　註】
: @* M* y. O; A' O把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇% T! T3 L1 N% H' I% e0 U
水  100cc
2 j6 D- L. p* R) a) i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
1 b, |5 I0 Y! Q( w1 e公仔箱論壇酒  50cc
1 m! g$ u& O" j! ]砂糖  15公克
6 w, M8 I1 z; g) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# V9 O% d9 y+ U, S+ J- N
【做　法】
: j/ t/ C+ V% t, v5.39.217.77將所有材料煮開至糖溶即可。
: a7 H) e8 s3 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 ^( h; X. j- h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 t- B; }( N, k( k) @

( b9 m- L0 J0 I. X$ Q2 m# T% E8 {公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! P2 m( _5 `6 a% G6 t
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* L- _, E" D. U4 `
白味噌  300公克 ' f% s) l; b8 t1 K' y; r- @8 G
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 t8 E+ c) z6 ^5 J6 L
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 r9 l0 @8 e% O; L! g
細砂糖  135公克
- V. x8 n- r/ `0 _) c5.39.217.77薑泥  15公克
7 U  H8 U' j3 z3 A# p$ |- [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! \% v  s7 L3 I5 s3 @7 p6 d
【做　法】 5.39.217.77! i8 |; Z" `  y& H
將所有材料混合均勻。
+ r4 g5 a( L2 e公仔箱論壇
% K$ Y3 R" ?3 I公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, U5 m6 D) ^( |! z
味噌  300公克
2 P0 U# t1 P8 ?8 f4 U; Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 $ N% \' U* j* t  W7 {- s' R* W
酒  60cc
, H8 t; p  o! p3 j$ H2 u3 {3 ]公仔箱論壇味醂  1大匙
( a% }7 i1 f) [- q+ M2 @砂糖  144公克 公仔箱論壇! |# b7 n# Z! I  x+ V
【做　法】 # C; v7 j/ w' _- Q8 n" N
所有材料混拌均勻即可。* K$ J7 ~; s8 b, M9 w2 q
" ]3 t/ t; }; O. y2 X& Q9 l
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! e& L; v$ x# |) ~

+ z9 t3 B$ B* Z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( H( c, B& F* d1 \. J1 m/ z+ o9 b
玉味噌  100公克
! E, m2 R! M1 W; \; |- N! Ytvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 公仔箱論壇; ^" s- S* ^" D) k* P$ ^4 N8 F* g
檸檬汁  少許 " b* \! k# [& }, o! H4 p
起士粉  適量
% \) y8 R) N1 H$ E) I4 D3 q" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W  P- P- S) W/ Z* c【做　法】 $ Q$ X( F" ]3 V; U0 P. v
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ V) P3 K' h* l; D* m: N  h# v
( O1 l; m. y0 ^6 E# f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ J4 c% e  g1 j, c' H紅味噌  100公克
* g+ g- Q) d4 m9 v3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
( t$ E+ R6 C( r- f- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.77& m0 M: D$ |4 K  t5 I! w
芝麻醬  40公克
8 {  _6 ]- h1 V: [2 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 $ r. O! _) ^, R
砂糖  30公克
- D4 F; h2 |& u& x* w' e- I公仔箱論壇公仔箱論壇3 F; `' {6 M/ T; ~! B9 R9 H8 \
【做　法】 公仔箱論壇! f- }$ Q3 N2 O5 D5 f+ d- S
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 I: Z1 b, v  v# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H" t, c! F4 t2 a7 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 I, v7 _4 N/ }! e9 o, I公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
+ g7 b0 q! h2 ~  F, c/ C/ M淡口醬油  15cc " K+ x+ Q+ z8 j4 Y+ Y8 X/ I
醋  20cc
9 X- B$ d: j: G, g  R味醂  20公克
1 R( W3 T1 g7 x; N! h, t( P3 f: o* Wtvb now,tvbnow,bttvb+ w6 p! @. ]* b4 H4 O% Z
【做　法】
- K: w# D$ z- q) G$ c6 O所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 L, I7 \6 y% [# i) y( x7 g公仔箱論壇 5.39.217.776 T0 U; j( D& N( X$ V7 M" G1 N
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 G4 L, A5 B4 B% o9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* ?4 F6 w+ p, {3 [
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p# D7 r& X  @0 K! L
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& C- i! l8 w  j; z4 p3 ?( X
醬油  40cc
) v' B6 X" x) [/ x+ r4 {! A# h* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
# m0 C- P; z7 a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc . Y' F5 A' Z  @- }  f& g  D
鹽  少許
8 j' s- o& b3 h5.39.217.77薑泥  1大匙
/ O& _7 Z; q: X3 ^) T. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 E# Q* n$ R. G5 P/ x
【做　法】 5.39.217.776 i% x( H! O8 K, K$ S
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, s1 L2 m1 y1 U

  m( K9 u6 P" `* h常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. ]4 Y- @- d, u# S5.39.217.77
, J1 Y0 a4 j% C0 K% p0 Z0 f, J5.39.217.77【備　註】
! M" o4 n+ H0 \9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 9 A9 a. _- q! J" c9 u. b
柴魚高湯  100cc
0 k7 W$ z& _3 s# @& X* B砂糖  1大匙
" ]' d4 o" `) P& t! \5 ftvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇& {. Q9 ]; z( r* ^- Q- D7 l9 _. `' Y
淡口醬油  1小匙
) n0 ^  P- A3 A7 Y5 c6 i. b5 }& ?/ U5 a" x鹽  少許
9 Y& c" G5 E- P6 ytvb now,tvbnow,bttvb
. _* T2 Y8 P. D) A4 S- C5.39.217.77【做　法】
8 f3 y( U* p% ]/ ^* q7 z# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% x6 w! ]" t0 [% B. _" D) b5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. m4 S! e; A) R: V
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。