MagicAndy

【材　料】 2 o# {* E6 j3 e
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 H$ j8 Y( f3 r4 O+ K" m- T
細砂糖  100公克
) _) H7 W8 R$ ]' B* Z公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.770 w3 c. d" r1 O' L+ _

! j2 ^6 R3 s* V  \/ c( I: Q公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77% m, `, w* B: {3 ]/ e6 T
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。! q* R, C9 z) f7 T9 k7 `' Q) |+ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! Q4 B6 Z6 p
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
: q6 @, v1 b: ~- o$ ?! q( G+ b% x" ^公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
: {# d! y9 F+ S9 C% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc - J2 L! |- a/ ]9 I5 O- E7 f
味噌  1大匙
8 R9 u3 D: t: O8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
' I& a8 j* r1 G1 l" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
6 [1 P/ ?# Y( U5.39.217.77 公仔箱論壇* F0 p5 u1 ~$ r2 V
【做　法】 2 R1 s% b2 h' P  Y1 a9 H; _* p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  L% _# m- u- R9 w7 u  ~: y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ x; I) r( i3 k/ W9 Q% E
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  I  K5 p' e4 R% o& O8 k2 J
柴魚高湯  100cc ! c+ n( T- e5 j5 Y
醬油  30cc + X" j$ I8 ~/ T  ^" t+ d
味醂  20cc . w+ s- P7 X2 }

$ ^7 S6 j4 [, T" y5 X5 N9 B, T公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77% q+ V4 c4 ^' y2 [/ }" |" W7 D! F
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 I+ |0 ~7 l$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n# f: @$ m3 X( ?, D8 U0 K3 C3 H用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
7 e; @% N: d2 w, _& K$ p/ i- T; k: mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 5.39.217.77( p5 B; R, p% ]! d" o! k
醬油  1大匙 $ g# k: t3 ]8 d0 |8 S6 N& H
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 O, m- `' S6 h
辣椒醬  1大匙
4 C! {! R: }) j* q7 a, b8 t8 p公仔箱論壇芝麻醬  30公克
( q. X0 E5 r: b# h  m  m5.39.217.77味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 p' |2 z+ K3 f
細砂糖  1小匙
0 v" u; S! Y! ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 Z! U$ G% _( @; A, R
【做　法】
5 i. M# W) o, y; Y% ^0 T5.39.217.771.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 \% c& w% R$ a, ?( L: X" D
. I4 v& e9 E/ {0 N9 f& i# Ytvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇$ T7 h# T/ K  B4 j( F% c7 Y

4 p7 t: n9 C3 ]. S用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 s) ?# h# b# j% [
A.柴魚高湯  100cc
  _+ b0 R3 _4 l: O/ o公仔箱論壇　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! I$ a  R( V! L( N' S. ~2 ~: g$ A  ^
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f- f& h' H' g7 Q% S+ E+ u- C. r5 T
　味醂  1大匙
1 ?1 [8 O  @) e/ P, O5 n' E& E公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 * E$ B! K8 H) j
# K9 H, m6 v' x8 }; s( F
【做　法】
2 N. V$ W  {- Z9 V2 [, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb$ k$ O% P4 c3 m8 z3 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 e; e; {" [4 S; l& V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77  Y) n; V5 x$ w7 \
A.水  70cc
* z2 g: j6 q: f7 D5 }0 p$ w. j( N& S公仔箱論壇　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 V3 D0 l, P2 [; p0 }4 f+ f9 h
　麥芽糖  40公克
4 w& W9 j, a) c, S4 B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
6 R2 U* K3 ^: o9 w3 n公仔箱論壇6 S3 p* u/ d: ^3 u
【做　法】
: u: h5 o% d. ^# J9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) F3 {% V$ }6 c. y' S% E- X, ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.777 X. V9 a* n' B( P" ]
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb+ y) E: o& }# J: A$ p9 {

. j2 {# k$ `, u, ^/ Z" N# X葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# @2 U* U* l/ Y) P7 |3 b
醬油  100cc
, N0 g$ Y0 T9 P5 d) R酒  75cc
9 G9 O" e, S6 B公仔箱論壇味醂  100cc
2 W8 E4 _# H, Y5.39.217.77柳丁  2片 - ~2 n6 ~  `; `, o, P* q
檸檬皮末  適量
$ y. ?3 h, S! u3 d. x& H2 Z 公仔箱論壇  C# t/ [7 V* I( y% I* E) n
【做　法】 8 ]  t5 j' b9 G. D3 ~5 c
所有材料調和即可。
# n8 X7 x+ T- Q4 F( ]$ N 5.39.217.77/ [9 h6 f6 @3 s2 G, o( M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 ?  j' C9 ^7 V9 C【備　註】
4 K" `; Y0 Q8 H) d, K3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 + A; \/ \% o/ d7 s0 g3 m2 n
水  100cc 5.39.217.770 x! U6 G7 s& ~  F/ ?& G) t
醬油  25cc 5.39.217.777 G; M( g; J8 r/ U9 e3 @) z
酒  50cc
( X2 v  z/ M( S3 Q0 S2 q砂糖  15公克
. q* h/ Q* n+ T  J& ]. p+ ?) dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& Z, v* ^$ }/ P2 b! f+ S
【做　法】
7 v; Z+ e8 E4 i$ A# K$ G" G5.39.217.77將所有材料煮開至糖溶即可。' p! N  M5 p" i) g& u5 Y4 s
公仔箱論壇1 u+ v, o% x4 m/ z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 W" |( f0 t5 M) Q( _6 E: m7 ?1 e公仔箱論壇
' Q$ b1 i- Q% y3 L, j5.39.217.77【備　註】 ' h9 D6 N6 W5 d& b/ q0 z/ K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 / _  g; F" @2 s
白味噌  300公克
, X& [- s6 W. _7 I9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
  m* g0 p& U) V4 D' h5.39.217.77酒糟  98公克
8 k7 n7 q8 _5 p9 _7 q細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 a4 a  u; g$ K( A# k& B( y. t
薑泥  15公克
# ?$ k# {4 _/ L8 k- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ]6 v+ s; k( M2 o. V3 Y公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.772 }5 |1 X) t) D  Q# T1 b, X8 k
將所有材料混合均勻。$ z& b, v( _0 n1 v! e" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: v0 g& R6 R5 D4 I8 G  k) {
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 : ~8 ^' ?& u1 I" f1 ?
味噌  300公克 公仔箱論壇) x& j2 W8 p( _2 H6 m
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& u; F: Z5 P8 q: F% l+ t  Z" ^( h
酒  60cc 公仔箱論壇! Q6 V1 f5 N/ |3 @9 _
味醂  1大匙
" v) a* {" Y9 h0 r7 P- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w& i6 ?( A# X* t% a
【做　法】
9 p5 X4 |1 _  e. i! X: M* c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
6 W. q. m) h/ h" b  @0 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 j. h& B, f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 v; P9 f/ S; \3 I. I5.39.217.77
6 D2 g0 X* C% X+ F0 }' @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
( S2 W8 Z% S* [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
, R/ L# F  _- H5 m2 y+ B$ Y公仔箱論壇酪梨  70公克
2 R' K2 e& l5 F# Q$ d; j! q1 G檸檬汁  少許
+ g$ b# `# ]) J起士粉  適量 . m  ^% g- M) d9 d% ^

4 }9 Y1 H% ~3 e! |2 u【做　法】
9 A9 Y2 p: N% [; w# F成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' O' u5 W. x9 P" |1 j5 @  c/ t" x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ c* h" m' ^) b* j& L
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' |* a( F2 p- z: e. `, @3 ]紅味噌  100公克
$ }; X8 h: W; H" }. J& q; t$ @酒  35cc . r0 b# E1 |. _- g% Z+ ?
味醂  30cc 6 j- h5 S& A# ]0 u
芝麻醬  40公克
! x. B. a" V* l2 ]0 V; j2 ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
1 G- k+ z7 D* F, e公仔箱論壇砂糖  30公克
; b. Z( ~8 c! E- @; V4 k3 d! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 s; q+ ]  L# {4 i/ A! p5 u' s
【做　法】 5.39.217.77, o* x" \7 I% @  I
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 w/ |& W% y* }$ a. Y

! l7 n9 O- C4 B3 {用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 f0 C0 @# E! w  e; M7 x
柴魚高湯  50cc
$ Y" _1 s  Q/ y  Z# e0 Y淡口醬油  15cc
+ E: d' C" s5 y% I* T4 c; S公仔箱論壇醋  20cc 0 ]. Z$ C8 T, n: C) N  }
味醂  20公克 5.39.217.770 [  o, D$ r6 Q: Z# M# L

1 g6 A- L2 C- U; e( w: _" S& u【做　法】
1 {0 o6 G0 z, \" d; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 x$ d7 r. m; \" ~5.39.217.77
4 l9 ~4 n) k& d8 A' ?; z, B5.39.217.77用途：為醋物的淋醬。
( y" b8 i) ]. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h. r5 O, r% a; H- C公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 @# u  ?* W! Y; V# k
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
  P: g* f  h1 `" k' Q% H- G醬油  40cc 公仔箱論壇! z( T7 e0 ?( }) t' ?+ M
酒  30cc
& \7 h) Q, D( g- K' ^$ t公仔箱論壇味醂  20cc
9 h( _, n  x# Q+ Y& a公仔箱論壇鹽  少許
1 S. j& z# J4 Q薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! b9 h: p5 k* Z& X4 f
! R+ d1 F6 r. C: t. _! y! g+ _# m0 h! p. d
【做　法】 ) E$ c$ V7 V8 S9 O* V0 V2 Z
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77& s# \5 B7 d6 J% f/ Q. K

  [4 d" h( o: q2 F/ M/ K; {7 ^% y5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 E" _; }" v' p( e
+ h% F7 o5 |1 n: t6 {
【備　註】
4 D* c1 X  s& t4 Y# t「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
9 o+ L9 i# Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
  L2 G2 t0 O, [1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 9 {+ ~/ B+ F) L3 A1 ?' y
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' j+ Q7 n" L& Q/ o  ]' t' V! h
淡口醬油  1小匙
, A5 N/ V0 n) B, v( A$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 - c+ B, v5 l. f( c
tvb now,tvbnow,bttvb) _8 |: ^2 V' l2 H" `1 d7 G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# Z  c2 e; j0 Y! T3 n
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇1 j. K. A# g- ^. ?* d
tvb now,tvbnow,bttvb1 {& h' N; d6 ~4 g+ Q8 V. {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。