MagicAndy

【材　料】
: ^( [  q! B: {/ U' p公仔箱論壇水  100cc 5.39.217.773 O! Y, A" `# I+ Z# ~2 Q7 ]- g+ J: Q
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. F0 g, W- Q: U
抹茶粉  20公克
: \( n( j0 D9 ^+ M7 |3 n/ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ]* O/ F, `: j) G; V! q1 k# B( I2 p
【做　法】
4 K- I  ~; b' O2 a5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 T# K% b# z9 t0 [" [, w7 k

2 j/ `3 Q( t0 ?/ Z$ ^用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# }% J; Q1 h5 x5 |# p& G
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77( p0 `& @, r3 h, H- Z
淡口醬油  18cc
- k* H2 h3 U! c/ d+ m味噌  1大匙
! \/ w4 i. F8 S$ q  t& h, F5.39.217.77細砂糖  33公克
: J" y8 p& ^1 y, N鮮奶油  67公克
) C, E9 E5 ^1 ^0 K+ G3 z. I公仔箱論壇
# @0 h" T# `/ L, a+ J! L: t2 e4 ^  etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇3 L/ X& \4 l4 x  e( r
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。8 [1 V9 Q: L0 ~! t! L; l
' {& K9 h/ e8 p0 c9 s. N
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
- `5 u" A! Q% Q6 H2 J% E% Y5 S柴魚高湯  100cc
  A+ {7 b. G7 |# q3 E9 J$ R- p公仔箱論壇醬油  30cc
+ d" v  Q) `! q8 X" Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
6 d3 j! L* @7 T! `5 ~# ?+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n. f0 D1 o/ X* y9 w% h) i5 p公仔箱論壇【做　法】
# \1 \4 s: t0 P: ?公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。6 ?, {0 G. {' u* d8 n) h) n6 @
1 Z; d+ ?8 D( ~% J# K( h4 [+ J0 W
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
6 a8 u# c8 F" u" x' k柴魚高湯  50cc ) u3 r1 y3 @/ L7 G5 e7 U9 B
醬油  1大匙
' t# e! b$ n6 _. |/ r5 ~5.39.217.77味醂  1大匙 7 i  k. `* L- B
辣椒醬  1大匙
, W' }  l) ?9 P; l1 B' Qtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 5.39.217.778 H# \4 o# T3 v2 N9 u' Y4 Z7 t
味噌  1又1/2小匙
' p/ T8 L9 I2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 5.39.217.77% D( F/ y3 k3 r8 H

% D2 T" S' }' S公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.778 m2 g+ r8 O4 V$ d
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇5 @8 [  Y2 W6 p; e6 x
5.39.217.779 W8 B" v5 E5 {0 ]
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.774 U+ R6 g: J; \7 E

0 v( h& S" _) u$ O  b用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 I8 J( D- t$ @& V' K
A.柴魚高湯  100cc
9 V$ A- j: E5 m, @& R4 y0 qtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
0 V& L) B2 R: F" U  j* M　酒  2大匙
0 F7 ~+ T' \& \- ^4 M公仔箱論壇　味醂  1大匙
6 z- H( a  K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, E0 M, {' y! K2 A

7 G( }' _* q( e, z3 x' n5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v: x$ B/ Z, r) m) o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇/ d% x* S5 [- ~0 h  C# e

2 k0 W0 A! H/ A5 l3 D* J4 P5.39.217.77用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ L1 R8 r% y0 Y, b8 j
A.水  70cc
8 ]2 f5 M4 G& U* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
2 C! D7 ~% U9 a# z　麥芽糖  40公克 : y, z2 p- A. O) c$ a! L4 H% P
B.蜂蜜  15c- a1 S0 C% ?# l/ Z  O! B, d6 R5 Q

/ S0 k. Z7 Q* c  v8 e/ z, y% G【做　法】
9 p; O# Q& E  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. K/ I2 S0 _) f! [# w0 t! _- atvb now,tvbnow,bttvb
3 q* T; ?/ G; @8 f/ l" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- k) a0 r- m
tvb now,tvbnow,bttvb, {, Z- M* R) j4 {& P+ D: A( g
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
$ d  E2 w! }8 T7 w9 f; U醬油  100cc
- ?- |" X4 V% W( n4 ?) ^4 E( b5.39.217.77酒  75cc
7 m8 A- \: h$ a# D4 z3 v7 G, R味醂  100cc 5 I- E; ?" P/ r4 d) ^' ?( {- k
柳丁  2片
& U, O% |5 L! O1 p公仔箱論壇檸檬皮末  適量
' d# p4 n3 W% P* x- S  W6 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! ?; K5 v9 z8 f( f
【做　法】
1 a0 ^. P! Y$ i. {0 }: ]公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇( O2 n1 V! r3 Y- y
公仔箱論壇% \) {' l% N- K% m
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( V1 ]: z& ~
【備　註】
3 B/ C8 P+ o1 ]5 l7 B( Z: C1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 . y9 Y7 o( T* J8 M
水  100cc
8 `) r" g# B9 p醬油  25cc 5.39.217.778 }7 n8 J* F$ R- M6 F4 ^( K  S
酒  50cc
( D6 A" }7 z; |: ?砂糖  15公克
8 }! b# K' t& x6 F4 M9 L) F4 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x3 q9 `2 U  i; ]( s: I
【做　法】 5.39.217.77& P- C0 x0 c9 z2 i- C
將所有材料煮開至糖溶即可。! M6 d: Y* h: z" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' m6 C/ h" a
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77# b* f' \; n8 x# E9 w
; D$ G( A# }/ C" m" U5 l9 P1 D- `
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. |+ y; s9 b1 e, G
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
! T, Y2 w( b4 O' }) dtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
  q8 Q8 d5 k7 h& @酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( G$ a' c) x6 e; ~' u3 l
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C) I7 v- q' [  S' T
細砂糖  135公克
; m+ g) |& x, P3 y+ j公仔箱論壇薑泥  15公克
* G. E% g6 g' `7 |! ]公仔箱論壇
* L) w9 s+ [) m# |' f' E  e【做　法】
8 A; ^0 j8 X( l, V- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。0 P+ n. c, X  P' a
公仔箱論壇: o6 a/ f  m- U) d7 o0 z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 公仔箱論壇. z% [1 D5 Y! ^) i
味噌  300公克
2 O( n5 j3 G; Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 . h2 q8 V/ \; ~% L- p. z1 g
酒  60cc 5.39.217.779 i( Q; i1 r5 V
味醂  1大匙
" ?8 \, g4 D& l5.39.217.77砂糖  144公克 0 R: K& R. d3 y  {, {$ y( Q3 i- R
【做　法】 公仔箱論壇$ @4 i' S# n6 U
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 \  E& X8 b  c! h

- l0 J1 _) F6 w/ r$ T) a, X" E5.39.217.77用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  h* d4 z/ j* H6 C
# a, I. _0 T2 s- J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
$ l: P* ^$ o7 [5 [0 O玉味噌  100公克
& a  A, y+ b) T' t+ _* x' z$ k. jtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
4 |( B4 N' L, C+ v' p" S7 X7 \3 P公仔箱論壇檸檬汁  少許
1 ~0 U, t6 L( {0 N; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
  ?! y' D6 U4 q9 C# X1 p# _- `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 C, H4 L  x( g: B! t
【做　法】
, B# W! j4 U1 w$ W& q6 g/ i9 ]+ {9 Ftvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. h, |. |& z/ _5 d' g5 i7 ] 6 V/ p" ?/ S8 p: r! [) k
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
0 s$ \3 L! K$ k' t0 p6 R3 j紅味噌  100公克 公仔箱論壇' N1 O. {2 o0 y' S5 o# N
酒  35cc 公仔箱論壇9 F' C3 U  s% [7 d
味醂  30cc 公仔箱論壇" m3 @1 g2 V# O+ V  Z
芝麻醬  40公克
+ O+ w, E, f6 n5 ?蛋黃  32公克
0 t  e7 l' h1 g3 \  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
3 G, s' o5 c5 M$ |tvb now,tvbnow,bttvb8 G  r0 `- M0 M& p2 |5 W: j3 z" P
【做　法】
+ G% c/ f6 n5 J+ q. E5 P; S/ C5.39.217.77以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇$ D7 l; F3 a# r1 x- n! q+ u0 y

" W5 k) a6 Q3 K# t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
  r9 [6 T( U/ x3 \- x' \5.39.217.77柴魚高湯  50cc 5.39.217.77/ K. B* b( y. f' A4 c
淡口醬油  15cc
0 {# `2 E4 c% a; e8 U" Ltvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc ; Z' g, m# |! h& B! L0 N
味醂  20公克
, s( @8 |4 Z, b/ |7 V6 k& Y& itvb now,tvbnow,bttvb: l4 i% Y/ F) ]$ G. e" L( i3 R( t
【做　法】
5 `/ `: L. Y3 p2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( h! w+ p" W# H/ F5 }* m& p+ \5.39.217.77
5 r9 h/ i4 Q  W" W用途：為醋物的淋醬。
9 e, V1 z9 j  s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H  q! V) m" y5 Y1 q% p
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) O4 [+ B  h7 _* ]+ h- N
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 ( s# F0 y4 @* ]8 Z( Y
醬油  40cc
' G9 R! a9 p' {8 n酒  30cc
. I' k& U  |! X- H. c5.39.217.77味醂  20cc 5.39.217.779 [8 k! N- @0 [6 ~: X3 L# }* C
鹽  少許
2 z. f* m2 ?. }# l8 q, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
* I4 c* Q8 p) \6 B1 d公仔箱論壇
6 o2 k5 ]0 u1 J公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" v. X* n; y
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# G5 I! M& W0 |: G+ R" [" k1 B2 G

2 z9 x: g' \1 ]# N9 Q) O. ztvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& X1 b, }- D7 O5 G+ t; ^" `* |& y5.39.217.77 公仔箱論壇/ @, @0 [/ f9 N4 x4 g( n1 r: ?
【備　註】 ' k) o$ \# T' ^2 u* }' L! N8 a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 0 T) B3 C  T* C% v
柴魚高湯  100cc
( u, @0 c" i4 V+ }5.39.217.77砂糖  1大匙
/ A$ s2 v+ b- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 y8 R2 r: r1 h% P: F
淡口醬油  1小匙
4 Q! U1 s% a2 S, D9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 3 e" H6 o; ^" a" q
! y- D, d8 [7 d
【做　法】 ( h1 I6 o: l6 S9 B. S, ]" B, S% N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# ]+ G8 |. v6 M) ^- Z" @: T / C8 V) b/ D$ m( U. v
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。