MagicAndy

【材　料】 , W& A4 }9 D7 A) V3 L
水  100cc # m! ^9 R9 H* \
細砂糖  100公克 5.39.217.77' f$ f! }5 k' z9 r1 D7 @
抹茶粉  20公克
& M9 \9 l0 `( W* S6 `9 r. N3 _  X
. [1 l4 ^, S# C9 I公仔箱論壇【做　法】 4 y3 l- F- F7 \3 t0 b9 Z5 e4 h  F
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
0 l+ l2 t, B" t1 [% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P8 b2 j0 R: q7 K公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
6 b- r6 f3 N  B+ V2 }) W* \公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
8 N* b5 N; ~% c7 Q公仔箱論壇淡口醬油  18cc 5.39.217.77, t/ n/ u9 f! i" k* ^4 c$ M9 O
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# S( {, ?% a2 e' l% ?# o# K2 Q
細砂糖  33公克 4 b0 n+ @) q& y  f4 t
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb( D; b2 [; g* d8 G0 c( a
5.39.217.773 I  M/ d. n! f' J
【做　法】 公仔箱論壇% Q# A1 t) \1 q2 t+ O  j" p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.775 {6 h- o2 S$ d& ~
5.39.217.77* @) W# D0 c6 `
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
$ @3 g& \# c; `+ z& X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
5 V8 P. l9 q& ~+ W( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
0 z. S- m! _1 h5 h% f; N. N公仔箱論壇味醂  20cc
. B, R( j% F! q6 W2 [3 ]7 vtvb now,tvbnow,bttvb
  D! Y. B2 @# u# H, o$ L【做　法】
, O4 g* k: }# x% G! n% Z! |1 H  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇, ]% X  r. [7 i- _+ ^3 G5 |# b; a

1 c& n1 R1 q* b0 F5 Y公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
8 r: K* @9 w  s3 w4 N5 K公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 5.39.217.771 }% q% \& \8 n  ?1 q  J
醬油  1大匙
4 n5 V! E) D+ g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; `$ \+ P/ Y  ]8 ]. p. ^辣椒醬  1大匙
+ Y& U- i9 a9 x9 f1 T6 F芝麻醬  30公克
  L" R% K  x/ K6 O, Z# D5 W7 l5.39.217.77味噌  1又1/2小匙 1 n7 B9 P% n! k1 P# |. s* a/ d
細砂糖  1小匙
8 z& t% @( b; N: q- m" o$ H, S公仔箱論壇6 }! Z9 n7 C( x0 R7 [
【做　法】
8 o6 {1 j( w# [4 ]1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。3 L+ \/ ?2 u/ V' R
tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 N( v# N) K4 }3 U
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; U  `9 |7 D- H2 r4 h3 P3 ?! ~/ `公仔箱論壇 公仔箱論壇$ R, ~' S# X3 z# J4 d
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇# u: `  a7 S! u* l: m, V, \$ o7 z
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇" T" f& D/ ^& k, O6 P! C9 E
　醬油  1大匙
7 f! j1 O0 Y( R% i# a　酒  2大匙 公仔箱論壇6 m: L% I# c/ ~) K# v
　味醂  1大匙
. Z, `; I) A3 L! l公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
+ Z  [1 D1 Q/ w/ ^0 t8 h公仔箱論壇
% J" f2 Z: R  ]4 A3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, [5 y  L3 s  a' H6 i公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) A; C% Y* P2 m1 T; {1 n' j5.39.217.77 公仔箱論壇+ l( r' ^4 O0 n* U: L6 N: _2 x
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77  |2 w/ T2 p4 z. I; h
A.水  70cc
; Z) l: I! x0 V9 X# C' V- r  H5.39.217.77　黑糖  80公克
2 Q2 Z$ X: }4 O# M公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% ]2 N- l* p4 n
B.蜂蜜  15c' a  g3 ]; q! I$ u1 h% c+ `' c

* E" B" L- A" ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! B3 R6 Q6 g( T0 e" f: K. }, b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 k9 x: k- `% E7 J) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- n' x3 k8 Y; O/ C9 R( H+ D8 T
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77' n+ ?" u2 z: y  ?/ N! h( y/ J
5.39.217.77) R- k6 Q+ `& r, N5 e( L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77  v7 q- M6 L+ o, d1 d+ V7 ?( T1 \
醬油  100cc
) K) F/ T% Q! O/ z4 r5.39.217.77酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( U0 Z/ R' Z+ E4 F& v7 h' m
味醂  100cc
" P7 E) ^! l4 }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 9 S1 p+ c; S4 Z% ~3 |
檸檬皮末  適量
: P8 ~1 |+ F" C7 {9 ftvb now,tvbnow,bttvb
* ^/ G; _2 T  Y( {! l【做　法】
  o" E' w+ R2 @0 x  A) l5.39.217.77所有材料調和即可。公仔箱論壇3 Z- |8 @0 }. J0 H) [
公仔箱論壇( h" A% e/ k! |5 j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  C0 G, ^. g2 @  Z) \5 e公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [0 E( ^; U! M# h' ~+ Z/ ]
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
+ k5 i3 |; l9 c$ S' f; q公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; _: I6 C! u2 d( p
醬油  25cc 8 g- M  f: t/ }
酒  50cc
. n0 r0 x) W* k$ r* c公仔箱論壇砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 o/ I& \) \1 i" T

" n5 ~( C4 E9 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇1 S; l$ q5 L$ }
將所有材料煮開至糖溶即可。
& t* B  @2 ^+ ^) s0 [$ u
& J* {* M+ F9 V: \6 J0 y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c: `$ A& ~2 J: [

! |1 _  E9 c+ d; R4 h6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 1 U+ K/ k/ q& B0 q0 \5 q0 Q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ H: E0 _" w8 g! h4 v- q
白味噌  300公克
( R8 o1 k0 Q! n+ v酒  68cc
  H7 M; M$ Z7 t+ B$ P* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
" T$ B" f  _, ]- G6 ?9 ^細砂糖  135公克
- ~1 [" t$ g2 t; I9 k8 ]  @公仔箱論壇薑泥  15公克 5.39.217.77* z& R5 O! A$ l" p

2 p* R+ ~3 \/ {【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& O' ]8 q& Y1 i4 O9 ]
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇5 L! H5 f/ G6 i8 K5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 \, B; W3 u+ [; M/ e0 E; l( t3 T
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.775 G$ `$ a7 n4 I' J6 p
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @& f& e8 n2 [' k
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 l: C6 w# |( V
酒  60cc
$ ?. ?# |4 ?+ W6 B+ x5.39.217.77味醂  1大匙 ) D% Y& n9 Y5 K4 e1 f
砂糖  144公克
. y3 c0 n( R9 S# X6 C5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77' r% u$ D8 O5 J+ g
所有材料混拌均勻即可。5 K- |6 ~1 [# n  E

! }+ f+ t, W( ]  U, ]* A用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 o6 i! b! n/ ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ @+ u( |( G: P+ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇5 J5 F0 ?; v8 v  _4 H
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [6 E5 {: _4 x' @9 @% I9 L
酪梨  70公克 " H8 d( J% [0 j& Z5 f1 h
檸檬汁  少許 2 `8 Z( ?/ R' W9 W0 E% d
起士粉  適量
/ [- _, v2 {' x# @/ M+ |, j7 {/ i# K, ~# ?  K
【做　法】
  d3 d, y' t. x( R$ p2 t5 U% Z5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 V0 r- o. Z# a5 c- C; F5.39.217.77
) E1 k, i" W& J& w* ]" d0 |用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
& d" X7 h, z, b  P" U" i4 ?8 b* atvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
7 M# A# Q8 f* ]: w, _  p$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 公仔箱論壇) K  y$ d8 a& U, T$ Y
味醂  30cc ! N+ H) Y6 R6 ]; e
芝麻醬  40公克
: H1 M: c4 M0 u8 i9 I3 K. |蛋黃  32公克
2 u! X/ P$ p/ |0 |# v: h! C砂糖  30公克
- I/ @# |: J3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a8 K& J1 K+ E* S: s9 V5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 C, j) H* u7 E2 n4 F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇' b; {5 p7 D9 ]8 f
5.39.217.77: @2 d" n6 _# ~7 Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- F) v" y3 g# I% W  {6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
, j& `2 |0 S8 T! R0 [  w5.39.217.77淡口醬油  15cc
- d) r3 s9 n! N3 k/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
% D' w$ z8 A2 K8 j公仔箱論壇味醂  20公克 / V1 b5 a6 C% J& G7 l' u% Q/ n. k# ~8 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ u2 \5 Z$ C- ?/ |1 B( |0 L
【做　法】
+ t  Q( w6 _6 x* ~( ^) J$ Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。) z$ [6 ^: u" B# s9 m0 @* V

3 Z" F( G# d" I  r  v( H- u) R# B& v" ~公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
3 {) }  V$ {, j2 R$ f
* j$ M9 L0 d6 [【備　註】
5 u" {. |0 R, J( L* g: Y, X公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 l2 `8 r" T0 k1 P8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, H. E. w5 |* {0 Z
酒  30cc 5.39.217.776 k6 y& ~6 ?5 k
味醂  20cc
6 y) B3 N$ i5 c7 h7 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 . i& W8 W; b$ {1 x8 a! D
薑泥  1大匙
+ W2 C7 U" W6 G  p/ ^公仔箱論壇5 v6 j0 e  D7 e3 d1 D" E
【做　法】 - }3 u$ A/ r# X. E' i  Y5 W$ I
所有材料調和均勻即可。
9 m7 ~: I" i7 K( o& T  C5.39.217.77 5 C5 @9 e/ t, \5 ]* Y$ E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 R2 {$ E& G6 d8 v  y& a% n6 k: E
" @3 F# x0 I: W4 x' T* V1 ^8 e
【備　註】 公仔箱論壇0 j( X0 t: ]9 d( `
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) Y) c- L9 }+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
3 N5 F0 [$ V# h7 V$ k$ Q砂糖  1大匙
; ?$ ~( p5 i9 D; }6 H- I! O5.39.217.77醋  1又1/2大匙 5.39.217.77  Y2 {' j- H  z$ D1 ?
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z! t3 {  y. y! c
鹽  少許
" t6 K" X: N1 L5 M4 J# @5.39.217.776 F$ }  L. t% T7 z0 I
【做　法】
4 ^& Z' |, P8 C: o8 |* ?1 i  R公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 F; ~1 `1 U+ l# ~) L( V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x* x4 ?( t9 P7 ?* G用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。