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【材　料】
- |8 e7 P) P! K  M( T水  100cc
+ H$ T3 c5 {, A0 u; p. R細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~  b( r" _5 G# _
抹茶粉  20公克
0 H* {! Y! `  W! l- Ptvb now,tvbnow,bttvb
; N) w* r* X9 r: s5.39.217.77【做　法】
7 ~2 W: _) }! |: d: }0 C* F9 S3 _5.39.217.77先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 B. u/ ^, N- b: g9 X  I$ @

$ Z6 o3 w  z7 p& h' S0 l9 C2 U5.39.217.77用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, L9 W# U% U$ n7 N2 E5 G
木棉豆腐  100公克
. P/ d* e5 T$ m+ k. A: V8 j公仔箱論壇淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P) ]$ w2 n  D; G
味噌  1大匙
) W+ S  U( o, C! N公仔箱論壇細砂糖  33公克 : ~$ x& P% ~! W3 n6 s# t. `! b3 Z
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ y- }+ ]& M& y0 ]
/ n( L, X; G; t; f0 p9 c
【做　法】 5.39.217.777 s  o8 W5 [8 S( {4 Q% l! I
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# X' j' ?7 ~% m& i6 L5 X公仔箱論壇 5 I/ P, I& d- k/ y+ A- z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) s7 O4 R. j' T. Q0 R& N公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇( I( ]* Q6 ]: K1 a0 m
醬油  30cc
4 @$ s% k7 o% B$ J3 o% H( V$ x0 A7 c3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
: R: d: O0 T/ u  Q, B  ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' F* r; d1 S; O( u1 l; A: p
【做　法】
4 O+ p$ y; ~7 G. ~! ^5 V公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ a* X: W7 ?# [! Q4 }# H9 A2 `) x3 _- w
( [- K1 F2 V/ ^, ^+ D* K5.39.217.77用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% [0 U4 q: D3 p  e( P5.39.217.77柴魚高湯  50cc 5.39.217.774 m. {. W+ I6 R, W8 a3 s' |
醬油  1大匙
, G" C9 q, V7 X2 r. Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
$ w) ?" x2 @  X8 B. D公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇2 ~$ Y& y) O9 x
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇) z) V6 y- a8 q( c- o
味噌  1又1/2小匙
3 b; U" ~3 P4 q5 A8 S細砂糖  1小匙
* I& f- Y4 n7 M1 i. r* j+ _9 R( o公仔箱論壇( Z3 q% X1 x9 ?; l2 G; }) e5 s8 O4 N
【做　法】
# B9 v5 l0 p- D/ S+ H公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。' |& y! q6 w5 g( `( \' q8 J
公仔箱論壇6 \0 J6 a- }! N) ], ]3 R3 l
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇1 U; B1 f( @& n  z9 E- {0 @

2 h- z0 o" h% S5 N/ i) K用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' V3 H' x# B$ b
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. S6 `9 l& n- E2 v: j
　醬油  1大匙
! ~+ F3 Z7 Q& X' |# ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
5 A1 I9 G* C9 u" b) h: N7 Jtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
! Z# l. F: t. s3 u3 X% `5.39.217.77B.柴魚片  10公克
& H0 u, L, H( G9 o3 p7 }
( |% `/ {# o! }8 z4 q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' _0 x* `; h% Htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" i- j( c. h: Q: d& M! R tvb now,tvbnow,bttvb8 W& e/ {0 _& x' u& S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 M4 l' ?* J9 U7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
) V7 h. |9 a. G+ ~3 `; ^　黑糖  80公克
3 h( b5 U$ j( v; `, Q. V* a公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
% g5 c7 f8 Y4 b, G% w1 ^5 q* |公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
4 I6 _- P2 T$ e4 E/ U7 R
0 u7 }, A8 T" [【做　法】 公仔箱論壇! L0 w6 _9 m5 |9 o" a1 X( f. N
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 z/ }+ ]! o- b8 v公仔箱論壇
' m9 g: ^) m- w& ~, B: D4 ?. x5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 k2 z# R9 \4 ~, `' {2 q1 {" ?

4 q  w! r( G* A5 g. o& G: v- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇3 y* Y7 A6 b( A
醬油  100cc - \! a9 ~- r  @# e# h! W1 X
酒  75cc
) z  X6 j0 M: V% X: ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
$ n& }0 C# m/ g* f5 ?' A5 m0 T: h5.39.217.77柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb% p  m& M# H: A( W
檸檬皮末  適量5.39.217.77  p; t! a3 I3 ?
' g2 H9 X0 [# W: H6 d
【做　法】
/ C- ^  I3 a/ l- ?/ v! ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
1 k2 n' k% f$ k' Q* [5 }8 H公仔箱論壇
4 |6 Q1 J: R4 f. E5.39.217.77用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) r) y. N, ?' j
【備　註】 5.39.217.779 @, c% g, x+ x7 F" L
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 & ]7 C/ H7 S* h% X7 y3 y
水  100cc 5.39.217.77: A, ?3 m' [/ Y! |* Q; G
醬油  25cc
5 ?3 s5 \4 E; h& C公仔箱論壇酒  50cc
! P9 `( o8 Y6 {! I; T+ T% d公仔箱論壇砂糖  15公克
7 J5 K1 V4 T9 H  h' D2 ^- _5 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' ]8 F% A' ^3 i$ _
【做　法】 # V3 g3 k5 f: ~) j
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77  i% D: S/ s5 K* |9 I$ g9 T2 o
公仔箱論壇/ T% b+ f; t7 k" d) v: b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ! E2 O# s  R! G9 L# e* @

. J' N+ k' @1 J; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
7 h+ ~$ L6 y0 R9 A金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】   H2 M' e' f  b8 S
白味噌  300公克 公仔箱論壇# P+ d' \7 ?4 G: Y
酒  68cc
: o4 _6 w5 e4 T) n6 |) Ftvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
) z9 x$ s5 a% H& N細砂糖  135公克 公仔箱論壇7 c! ^9 M2 b: O3 x* x2 {
薑泥  15公克
; ]( X3 J% z) `4 R( Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 S& s1 V( O. O& Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Z8 E$ s4 i; t9 f- q8 a5 v6 I
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% e: D$ L  A0 r+ b5 L) q' [$ h" J

4 V0 f. ~$ h) J  Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
4 M; {4 S( l6 V- N$ n. g5.39.217.77味噌  300公克 ; _! t7 Z. ?+ z$ B
醬油  1小匙
( A5 f7 B) X8 m- H, |6 d2 D酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb" q# M/ l! J5 l7 o0 o0 n" u  D
味醂  1大匙
; B! A3 S2 q/ {) H3 j* n公仔箱論壇砂糖  144公克
) w: f2 I. a& c5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; X; \1 {: R$ m+ k0 G; W4 Q* `
所有材料混拌均勻即可。
# }2 \9 s8 d) v" ^  D3 R% [公仔箱論壇 $ D) J$ N1 v% X) s
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
$ W* b# F9 n1 ?3 R0 P/ B$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  _9 L$ q3 u6 ^6 W0 g0 R  Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇8 g+ ^- x% `8 b% U# G/ k
玉味噌  100公克 5.39.217.77! _, R6 D. D, o# I, _5 ]0 N
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c% r: C. f& A- d
檸檬汁  少許 6 x! v9 ^0 O; b- \
起士粉  適量
0 |- I# i* h/ _" ~- B$ H1 j公仔箱論壇, r  x  b, Q5 B8 r( k% v, L% e
【做　法】
, z! T; ?1 B8 B- \, b0 D5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 X9 K% h$ u- E3 B- k. K
' I5 T9 T8 o7 X$ L; g公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 F! j+ Y% G2 [$ Y/ V
紅味噌  100公克
7 \9 @- S4 e5 J6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
# j4 v" ]/ t; G. L+ |3 S公仔箱論壇味醂  30cc * ]6 L% z6 e3 I
芝麻醬  40公克
$ ]& ?7 U1 y; ~- S+ o( \蛋黃  32公克 ; i/ b0 U* `: _4 _
砂糖  30公克 ; D1 A, F6 g2 V( A4 \; S( X& G
公仔箱論壇$ i+ Q! I+ H0 D- t/ S/ {9 J9 c. G
【做　法】
+ p* |: {  q# k' D5 `5.39.217.77以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# ?8 \/ v5 N* |: B
公仔箱論壇5 o* S8 Y0 ]3 g; l/ K9 R, b) R' L+ _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 3 n) H4 Q, S2 g5 S
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- i# f; J+ {) @/ p
淡口醬油  15cc
7 ~+ n/ C2 P& M- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
( w1 t* x4 z/ y! I0 @" G2 m0 P味醂  20公克
# p; \+ @- N5 ]9 T* w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& E& s& |( k" x# C
【做　法】
  Y8 @* h/ L" x- _6 v3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 x- [! o$ ~! u  o& K
1 Q. ^  _5 o; j- E4 I3 A4 t2 C公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
; w6 R3 M- o/ x4 ~7 Y, f3 n6 C5 c2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l+ T, B4 L& b) E【備　註】
5 T8 d: }( t$ u$ {7 t* a% H0 ~" @: c在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
/ @- Z% n6 X# F/ _" t& H( h3 x醬油  40cc 公仔箱論壇* {$ L, i3 x# C7 {$ C
酒  30cc
* y# z( i# N1 _0 }5.39.217.77味醂  20cc
# K) X; ~& M* v, T+ |. J2 M) o鹽  少許 ; n' _! O# o9 _5 k1 b1 _. i
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 \7 N+ M/ L  e
5.39.217.77, G1 o) v# b, d' U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 C3 U1 S  e7 K% F
所有材料調和均勻即可。5.39.217.775 N' H. o! f1 Y  |, H

  t+ y1 i8 x& o5 d6 E常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。+ M7 k0 ~, [* a! k2 Z/ ]
( o* s6 A; L4 G
【備　註】 ; K; }. [: k- R8 u# B& W/ v/ }, n: H
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77  @0 R/ |. ], t5 T2 t$ N
柴魚高湯  100cc ; m6 ?% u" U* I& n' W
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 a; F0 X0 g# [0 x) L
醋  1又1/2大匙
2 Z. V- I- i! D5 I淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) E0 j9 b: Q/ {& J
鹽  少許
$ n. v& @7 V: k  n4 ~' X% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ `$ z+ K: G7 j- `, Q
【做　法】 , ~; R1 y5 _' i& I* A( }
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.77) D  k% i0 W3 s  t+ O# L* C
公仔箱論壇1 Z) M' b4 @& j0 p8 u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。