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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J* _6 d8 |; D' B# H
水  100cc
6 R- j5 }" x$ Z  k% [2 O  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
2 _" U% \$ H: m1 c0 V% K' d5.39.217.77抹茶粉  20公克
9 m3 M( L( h9 A; a- stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 B( A% v2 @6 K/ j0 g7 ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 X. y5 f5 `  E7 H. W
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5 f9 v, r& Q7 a( K4 r, _4 a3 T% i

8 T. ]# ]$ L& ]4 r' O# H; L用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 s9 m  _+ T# p8 p5 V/ H1 w+ r5.39.217.77木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 }- K0 H# I; \, p& [9 j4 @9 w
淡口醬油  18cc
; L3 R, ]! J! n! `* }5.39.217.77味噌  1大匙
5 M, |0 ^7 C* |細砂糖  33公克
7 V. O: m) E. d( M" O5 H) O鮮奶油  67公克
2 r- Y# }4 ]% ~
& ~6 [1 B. H- _# M8 r( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, m* c: r6 m  ]: H# B8 {* K3 j豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb% [* J& y. k7 A- G4 i; n/ ]

8 x6 Z  I; \* i" w) X9 j3 d用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 I( O+ ^+ @# h# G3 y柴魚高湯  100cc
, D: t$ q/ [" [6 H. L& @醬油  30cc 5.39.217.774 ^& ]' j+ D% N: ^7 J; @
味醂  20cc
' \) W/ C5 v4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l1 c" O% g  d: F( ~) A公仔箱論壇【做　法】 ( o$ q! X0 y: H  m: X2 N& W
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb" u: y% r; b; l; h# t
5.39.217.77# f% f& N$ k& z' y2 {
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇' N9 \+ q% N8 J; r& b3 l
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: k2 r! A% f3 m
醬油  1大匙
. m0 B6 D/ w' W0 y. N" _" u味醂  1大匙
% {. V; B, |# d+ N9 K1 a5.39.217.77辣椒醬  1大匙
2 f5 ~* z4 D7 b9 \4 G* d: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q7 d4 F5 l" S# _# W* ]* [
味噌  1又1/2小匙
* ?3 i- u  T4 ]" G1 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
; h- ~3 T% L% I( E- E( A1 x# A2 m) I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( U6 b* _* ~( X+ x
【做　法】
& A; m8 x4 s- m& K& C* X# C" q. Xtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v. w, C1 s! k' T6 L% F! |
公仔箱論壇; G  |9 x; u5 o$ Y' l- f) t% }/ C
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 ^% ~# N0 t" e: [- p* X
tvb now,tvbnow,bttvb6 G  j2 E( p& C# W7 _+ |
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! g; D5 a7 {# K7 F6 C& B, Q; C8 I
A.柴魚高湯  100cc . |! |2 f# w' u" A2 v
　醬油  1大匙
( s' i1 C/ V$ j0 ]公仔箱論壇　酒  2大匙
7 Q) w" T7 N4 s' D' Z% I+ x! L, n5 q　味醂  1大匙 8 Y( _' h! l. f& G7 R
B.柴魚片  10公克 7 r+ Z: o$ z" V  d

" `  y& I# t. T- @/ v% E  Z4 p# n" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 `1 a0 ?0 {; L5 C) z" R- o/ @+ S酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 h2 N, M8 i' m$ W+ E

5 a( _7 ~" x$ F用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! ^( s' y1 d, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
  m/ O$ Z+ B5 R* g* b5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 公仔箱論壇" w$ Q+ D( Y+ R+ B; T2 ?) s
　麥芽糖  40公克
& Y- U6 ?, |' W# N- f1 V7 ]B.蜂蜜  15c公仔箱論壇  G' r" g- i5 E; ~- T' J. S0 j. Y
5.39.217.77& x; u2 L1 [6 }1 c, s
【做　法】 ) ?1 M: d4 t; I! g" d/ e4 R: ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。+ P+ A- e. l, C2 K6 E3 Y6 D

' R# M% }' U4 b用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: C/ \% z  l3 h! E
tvb now,tvbnow,bttvb, {. I2 r9 M2 K8 `! j/ i: c
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇+ |: ~0 N& ~: b0 B+ N
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 o3 m: y# X( n7 V% h/ O1 }
酒  75cc " t# ]: y2 C0 x( D% f
味醂  100cc
9 t' n1 A6 [  L/ F0 T5 Y柳丁  2片
! J# I0 \* q# [/ k5 ]: \+ \檸檬皮末  適量
; u6 G. p' u7 U, Q/ r7 y
+ I5 b9 N  E7 F  @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 A* O8 _  R, J. ?tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。5.39.217.77, `" ^4 [6 \# F& I8 a& m, F1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' u/ {. a, Z$ ]. \
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇  A8 ^* H& Y( ]7 E1 x2 b
【備　註】
: d" {( c* l6 i/ M* G, r) ]7 z3 j公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ) g9 ~# N' [0 a( x% S; L
水  100cc 5.39.217.774 P* X- J; g# v, e" p
醬油  25cc
' S& E! [% t+ Y) T$ \. h' T5.39.217.77酒  50cc 公仔箱論壇+ J. V+ g" s" g6 }$ Q( a/ L
砂糖  15公克
3 @2 a9 T- q6 |% c  I" Z公仔箱論壇: u' u8 O& w% w% k( r
【做　法】
! m+ k' L7 T& E! _: H- k: y( ^2 itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.776 Z8 V5 N1 e6 F. q) l& L" \

% B2 l$ _3 z! Y  B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, C- F+ S1 A' i1 S) z4 z6 c7 r4 Y7 E5 \% e* p( C
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ A# J. ]  {4 @- I" ?
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ i$ q; v; o, p1 @) R5.39.217.77白味噌  300公克 5.39.217.77, N! A+ F' e; _' K: u
酒  68cc
2 }3 V( I, x7 h1 H* D% {; K! H. f/ @2 C/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
4 o- P( v" i, X公仔箱論壇細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& {1 ?. Z4 `% P7 S
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* I8 l. o  v6 Z

' B; _- z  x& j8 u( `9 v! t: |. |【做　法】
' T. I9 M% G1 t) w3 m: C5.39.217.77將所有材料混合均勻。
" W6 g# f$ J- N! Q9 k& p( l: v. @公仔箱論壇
, L/ C* V2 ]. A0 {用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇, x- c/ o" D3 s; H7 c( w
味噌  300公克 公仔箱論壇- @* L# g+ t" l0 q( n* N
醬油  1小匙
+ h' f: F% u+ n% u$ @3 n9 ktvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) u4 G' W+ s4 E& D+ V: u  I
味醂  1大匙
! @- z' l- {: o0 G7 o( p# `* m) z; S) _5.39.217.77砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb* u9 `" ?$ J% A' l/ {
【做　法】 5.39.217.77' P0 W7 O, i" z1 ~; J
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.77- I' @/ v" q& G0 A/ ]8 k

1 y9 e# [: n/ L: [5.39.217.77用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ o. ~/ s  R

) `3 Z' C& v" r' G- m2 a7 @  j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
0 t$ d9 Q: P  C! a4 d玉味噌  100公克
6 Y9 X, Q% ~: K( q8 b4 W5.39.217.77酪梨  70公克 公仔箱論壇4 E4 d" ]# w; q% l  V
檸檬汁  少許 5.39.217.77. ^* W8 V6 \, ?7 t1 ?
起士粉  適量
3 E( X3 |8 E, L, ?6 |9 ]6 ?
/ U+ X- g1 o/ g8 v, T2 G) u【做　法】
/ ~' I+ c2 B0 H3 W0 T8 `1 i6 X9 C3 n成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 q: Q. j; ^( U7 l) b1 ] 公仔箱論壇" S& j7 `# Y0 W4 x1 e+ J* T* Z0 \' d
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; n7 P: x- |! S( d0 R6 g公仔箱論壇紅味噌  100公克 5.39.217.77  F% k) o, J: H$ n
酒  35cc 5.39.217.776 z5 e  J3 W" J: f6 o2 `
味醂  30cc 公仔箱論壇% e* V/ }9 R) J) q
芝麻醬  40公克
7 Z' Z* r. o4 ^. \* t. c蛋黃  32公克 - Z  @. \- a4 l/ o" \5 E7 r
砂糖  30公克 公仔箱論壇0 Y9 ]( ]0 P- _8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 D. V( I" M- J, k
【做　法】 公仔箱論壇; S2 @6 Q7 m4 Q- {
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" I( J$ A0 V4 Z

) f: O8 h8 U4 P1 |# M' e7 @, ^' c9 H公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( b% M4 M- q. P- j- u柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇# R4 [% L4 x" M
淡口醬油  15cc 0 i  R/ i& I& f, n* A4 P* i  E8 L& }0 G
醋  20cc - p7 s  b. ^; X
味醂  20公克 7 i3 T$ I! \0 P0 _  g

3 C# W# C; D$ ?0 F& F7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; V9 [/ l9 r0 ^- N* E8 w
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- v+ Y" V0 f* T, htvb now,tvbnow,bttvb   _) F+ g8 M- G: L. R7 {3 @* r
用途：為醋物的淋醬。' Z; t3 N7 P! T* U1 j+ W
公仔箱論壇% U5 m0 W. \2 o* M, ?  |" g
【備　註】
+ e9 T! b( Y; M7 b; Htvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
! Q4 C( g" d1 e8 }" E! K公仔箱論壇醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb) w: k$ ^& y3 C, Q; V! T' q
酒  30cc
( i- o) k, l; B" R  T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
% k+ |9 [/ K5 A* ^& F2 A鹽  少許
6 k0 |4 p8 c6 v. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 % m& u1 K  |$ H7 ?1 D, p( T
公仔箱論壇& v) i7 `. k- j" Y% n8 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ Z$ c6 x" J8 M3 _
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 u# @+ S3 M; l. ~

) R: j) s/ B' N  l( `8 j5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb5 a  L: l4 v( A* k$ w! m
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 k0 Z) S* U+ L/ |0 T9 W
【備　註】
  E# T5 A9 a, X; V: K- p公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 @' x3 D) r. J1 w1 j
柴魚高湯  100cc
. \! S! E) D7 K公仔箱論壇砂糖  1大匙
  B8 e5 b  ]: @- ?2 Q) J9 }tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; X# u5 R6 d2 ~: a
淡口醬油  1小匙
9 n9 e  s, _3 I鹽  少許 ; P& n& g* K5 G# e
6 s, H: H8 G1 e% F( O/ I4 L
【做　法】
5 M3 U3 p1 @! Y, l1 C+ Gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 C/ V: E1 Q6 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; O+ l/ d; r6 A! u! z
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。