葡 式 蛋 撻
/ H5 x; R) e( p x% D3 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 X& {/ n( G" J材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
! I* t' a) o/ l' {+ @5 n; ?公仔箱論壇
# ~3 c- x( M! r% K1 y即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
& C* w, y* q, r* b8 v( z5.39.217.77 8 [) K3 P7 t: n4 |+ J3 R
蛋漿汁料:
3 }( s" U# n4 }. O5 r; u0 P公仔箱論壇淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
: j- l# s' t7 `2 @糖 25 g 蛋黃 2 隻% i# l8 V9 | Z
雲喱拿油 1/4 茶匙' R. g" Q" z; K1 {$ Z$ u% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: R3 I3 a8 I5 t
做 法:
# E2 I/ S! w8 m+ d# ^9 U$ f8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. $ }9 F5 c" A- z4 a2 t
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.5.39.217.779 u3 Z i# q" C8 [
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 `+ ~. d6 G5 \- |
4.在撻模上 掃上牛油備用.
/ c) U* I- Y }; W& k6 h; N$ Q2 D5.39.217.775.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇4 q& h, G' @/ d" U1 a* i
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: t# L! g9 b. ^& m6 g c d( n
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
2 M+ O3 d2 I1 h. @. S5.39.217.778.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
$ a2 n, {( Y# ~) ?7 C5 k3 a3 h$ ptvb now,tvbnow,bttvb
+ g* ]3 y4 f# ?4 M公仔箱論壇注 :
& |' [- C* A0 L2 |+ f! G8 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
% H7 |5 g9 B+ }; b& qtvb now,tvbnow,bttvb2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77 X) z \: c/ E- H
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5.39.217.772 n1 q" ~- b! K) w h8 o
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
& {! }# W9 a2 r7 M! G# w" M3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
