葡 式 蛋 撻
' X% i3 f+ i$ Z1 Q) C" S$ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& R" N5 g. v g6 O
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V# _) S/ @: X
6 _% \6 l% p. Y, T0 i# X9 E+ _# m公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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/ H) Y7 a5 G9 j q" u) w5.39.217.77蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' C) P+ ^7 t$ y
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
1 @' L2 h: v; w6 D4 G糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇" O9 a% M0 U* m( g9 [
雲喱拿油 1/4 茶匙
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2 E1 n/ i/ h* X% y% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: 1 W7 E$ l) j2 A+ X+ a+ d
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. " r9 F; _' \0 ]
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
# G8 ^: j9 ?. E$ {3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 i" j+ h f
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb* c, n1 Y s: y8 p
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.5.39.217.77" l1 n; q$ _. ~, D+ R
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.5.39.217.770 Z* q) M; o A6 M
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.& V6 M- \2 W5 {7 g; l6 {6 \8 ?% ~& b
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 5.39.217.779 j: h! _/ F: L; O2 M6 ?/ X, x
, y4 {9 a5 `; W9 e' _% m注 :8 d& ~* s4 W: ?2 V+ r% Q
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.( w1 m/ ~0 O$ d/ c! O$ J
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
9 F. x$ g3 @/ H2 d$ q! C 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 5.39.217.779 H$ Y6 L) i* @) @( o
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
0 Q5 @1 Y+ |; U. K/ R7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |