葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 y7 i4 Q$ F1 U6 Q5 A
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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! }) `/ r& E, I Utvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料:
: J8 c6 E8 I n$ i- u淡忌廉 50 g 鮮奶 70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, H' x9 U, D% o7 P
糖 25 g 蛋黃 2 隻
4 x7 C+ F4 y0 p7 m公仔箱論壇雲喱拿油 1/4 茶匙
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- ]% C1 }1 ?# n; H( h5 O3 Y公仔箱論壇做 法: 5.39.217.772 Z, u: }4 E$ V. y8 m& ~
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. . z z5 \$ H$ j$ ^) E4 V( Y
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.1 ^6 w1 m) q6 N
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ A: W' h( v7 e: e$ B& p
4.在撻模上 掃上牛油備用.
% p2 d2 ?* l# {4 z5.39.217.775.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
. h4 e( L0 a3 b( g6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
/ _& {6 F9 I1 B1 O5.39.217.777.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
/ X1 q; w5 x6 A6 w o3 l, s# l( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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* o* q: t' |# L2 k0 C: y+ z注 :5.39.217.774 |" I' N* K& w$ l2 g& j D
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.770 q2 g/ B0 P3 q& H8 w: h; h
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍." a* I T! M9 m. I5 Y
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. / S2 m$ ~4 g7 V" C* j
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
# S& c1 h g1 G/ e3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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