葡 式 蛋 撻
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8 t' L, W4 Y$ w- Z3 H. s* ptvb now,tvbnow,bttvb材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 / W# v6 ]5 H6 \+ F C
$ ~5 G8 x" n! x# f, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料:
: k4 `: U! b; u/ T" A5.39.217.77淡忌廉 50 g 鮮奶 70g Z. _. z* \' D1 P6 e0 W# P
糖 25 g 蛋黃 2 隻
2 Z; g9 Z; P, N ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙
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2 m" n _* t6 h1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法:
B( w, u, J7 d% W5.39.217.771.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. , z" _- b/ P% w" u# A! f, l( @& x
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
) R+ @7 Z7 x2 Q. `: l& z% d9 I6 U' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
5 h' w* S, y& `6 P$ m. \公仔箱論壇4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb; z- v" g5 R4 p& }% i8 Z
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
+ q1 n$ K# ~3 A0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
2 y3 s9 ~3 j. i. l7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ k& q# O6 u7 h1 H
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :' V/ x4 C* t9 H0 a+ Z
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.* L' ~6 u# G0 K6 p: u4 u" z
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.5.39.217.77$ o% F6 w; Y/ G2 l) Y7 h8 Y
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. : H- T/ a; G5 b1 g& |7 z& B3 n5 T+ b
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
% @1 y+ T/ g2 D0 p公仔箱論壇3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |