葡 式 蛋 撻
r- m4 r+ u" K3 B: O$ R
$ m$ ?% Z1 V" C( w0 B9 x8 }公仔箱論壇材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)2 j9 v/ T3 e! e5 S' U4 r6 n" Y$ }* v
( c& b ]' w9 W8 |+ ]6 d0 v9 S- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
6 y8 q! F$ L9 q1 L" c# w/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z5 ~2 ~) R: @9 W& Y6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿汁料: ) V1 E( h7 K: Y/ s0 ^8 I: V
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
& F% v& t& N* m+ l& g- y5.39.217.77糖 25 g 蛋黃 2 隻1 U+ \) c! q9 J8 O R O
雲喱拿油 1/4 茶匙
8 f5 d9 P. a( E: b# m% C+ Q5.39.217.77
% X/ R' k; z) N( G e4 s! b* f( r0 G5.39.217.77做 法: / F; c4 p; K/ U O/ \& P8 R
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. 9 b: X% z( N3 x- @. x8 S, y
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇 d# R% V4 O/ N; S7 Z7 ^
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
9 R) y+ ^, Y; n, otvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用.
- N! k z1 S* G" q, Y8 K5 Y公仔箱論壇5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
- N# O$ p- T7 Z( s$ A3 M# x6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
* `6 ]9 v4 i6 |: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.tvb now,tvbnow,bttvb: e' a) o: q+ m! A
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
5 i2 p! ^2 [# [4 [0 d1 a- ?
& R( B; h! i$ m2 L5 ]; Z8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
! h$ M* B/ C8 s5 C5 E* S3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.5.39.217.77# @. n% S+ I) @3 i; i- z0 R
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
+ r4 W: N6 d: H9 y6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
. a$ C0 }. Q' l; B& o5 Z! C# R0 h2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
* ?4 x8 s4 F- v+ v& q. V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |