本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:57 AM 編輯
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康寶藍: u2 ?/ a: Q& R! x9 ~1 A( g
【材 料】/ r; |- x; ]+ V; w2 {
摩卡壺 1具
9 c2 x) }7 U5 c8 d, T" h( Ptvb now,tvbnow,bttvb磨豆機 1台
! l; Z3 ^# }' P奶油槍 1支公仔箱論壇 x% R8 ]6 ?: N' H7 }
瓦斯爐架 1具
" t8 Y+ L- ^! n5.39.217.77義式咖啡豆 適量
2 V( }% a2 c% S; [& r/ a- \鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; ^1 x3 l/ k2 u
熱開水 適量/ m4 o& D4 r; a& a( M4 O% R
! E6 }/ u* b- L- Z【做 法】
+ j; c v+ i* y4 {- k5 h- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.於摩卡壺下壺加入約60℃～70℃的熱開水，加至水平高度至約洩壓閥與壺底間的一半。公仔箱論壇# r2 c. H7 w. p# g8 d# X- Y
2.將義式咖啡豆磨成中細磨度（以小飛馬為例須磨成2.5號），在濾器內填入研磨好的義式咖啡粉後輕輕刮平。0 [9 [* K6 D$ L5 @! A
3.把作法2濾器置入下壺，於上方覆上一張圓形濾紙（可防止咖啡粉上衝到咖啡液中）。公仔箱論壇) U' [2 G! J1 ~/ \! H: ^5 E8 L* T7 h
4.仔細鎖緊上、下壺（下壺需隔濕布避免燙手）。
$ [* C. m' H) f0 G) m! C' b; w# Z5.將鎖好的作法摩卡壺放上瓦斯爐架上，以大火加熱至下壺的水開始衝上上壺。5.39.217.77 m/ L7 P8 O! X0 H% Q/ [* q
6.轉至小火，繼續沖煮至下壺的水用罄停止上升，即可熄火。% ^9 H6 Y) Z* y$ a, X
7.將萃取完成的作法6咖啡液取30㏄倒入容量約90㏄的咖啡杯中。
- R, w$ [8 E# @( z& I) }& R( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將鮮奶油裝入奶油槍中打發，擠上作法7的咖啡杯上即可。" m/ v$ K. a: p" C' a6 O
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2 o9 p6 n8 r6 b8 z, stvb now,tvbnow,bttvb瑪奇雅朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" T! N+ Q; B' J- j! k
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& }+ X$ X* j. }, H% @# w5 K
拉式奶泡杯 1組
2 G! I5 e8 K# C5 B$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度計 1支 a3 q) F, l+ V' B; P
湯匙 1支" u8 K. W- s, ?$ z
義式濃縮咖啡 30㏄tvb now,tvbnow,bttvb& h! n/ Y0 g, f+ U- l; v
全脂鮮奶 90㏄
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: J8 k% U" c; s! Q. x5.39.217.77【做 法】
# g/ T0 T+ Z8 e; J( X, t# B0 N+ Y: U3 W5.39.217.771.將義式濃縮咖啡倒入容量約90㏄的咖啡杯中備用。5.39.217.775 ~, k0 t3 g0 Z! A: a
2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 i# O7 ^" V8 z) N
3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。5.39.217.774 \6 A- j0 y* x! `) N! a
4.取作法2上層奶泡裝入作法1的咖啡杯至滿杯即可。
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6 o, C( W T0 G- R5.39.217.77舒芙蕾tvb now,tvbnow,bttvb! I/ k: o% v% T6 A, W+ p5 I% o1 P
【材 料】
! u3 ~2 i4 n. R5 D拉式奶泡杯 1組
1 w9 J; b; p/ N# r/ U* b. x& U5 mtvb now,tvbnow,bttvb噴火槍 1支
% }. _( P! [& t* y. Q公仔箱論壇義式濃縮咖啡 30㏄tvb now,tvbnow,bttvb) c9 ?+ c5 o v: d$ j7 C
全脂鮮奶 150㏄公仔箱論壇( m: h1 U5 }( R8 d: T ~ t
細砂糖 少許# ?5 Y) g7 P' ]6 P6 M8 L7 n2 |
. x% F+ J) m0 y9 k【做 法】公仔箱論壇+ ~/ Y, F/ x1 B' g
1.將義式濃縮咖啡倒入容量約150㏄的咖啡杯中備用。
- N' H1 p5 o6 m1 X' S7 E& ltvb now,tvbnow,bttvb2.將全脂鮮奶倒入拉式奶泡杯中，插入溫度計，隔水加熱至約60℃後熄火，蓋上蓋子及濾網，上下快速抽動濾網，把空氣打入鮮奶中，上下抽動約25下後，打開蓋子和濾網，靜置約30秒。
& P5 t$ D& R+ F+ ^- P公仔箱論壇3.用湯匙將作法2完成的奶泡表面較粗糙的奶泡刮除，留下下方細緻的奶泡備用。! j k& }' ]6 I! m9 W$ G- c
4.取作法3上層的奶泡挖入作法1的咖啡杯，裝至滿杯。/ r2 a, |- z+ V5 ~8 y
5.於作法4杯中緩緩倒入作法1的下層鮮奶，讓杯中奶泡超出杯口約1公分。
p; U4 C" i8 |- Z1 B4 G公仔箱論壇6.在作法5杯中的奶泡上方撒上少許細砂糖，用噴火槍燒出焦糖即可。 |
發表於 2012-4-17 04:25 AM
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