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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: x6 o" R, N* A' p9 L
黃金起司球預拌粉  236公克
; p2 E$ D3 W7 c, v8 y6 S- b5.39.217.77低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 `! ]& B4 p. Y/ A% j
泡打粉  2公克
4 \& Y  N6 t; j3 @! E5.39.217.77細砂糖  42公克
2 y9 M8 V7 g5 p) f5 Z4 ~( O. Ltvb now,tvbnow,bttvb水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; e' G# ^# w. @
蛋  92公克
6 o# m3 G, P) A0 ]8 f. {5.39.217.77煙燻起司  1公克 5.39.217.772 p( K+ i+ ]5 |- S
黑胡椒粉  60公克
0 r/ `. p7 N. {* Z/ M8 t, o; D+ X& }
% l7 {* K# W& u8 _4 g【做 法】
% z6 L7 |, N- N3 g9 h$ e. `+ [公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.77. J3 @2 K3 S; R% |
公仔箱論壇- u1 i  H# B" R
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。% c7 K8 R: q. G9 g5 ]1 T; t7 X

2 V; Z6 K2 v( p  z, `# ]0 R0 f5.39.217.773.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 @  F% s% g& a) j# ^
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
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好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ ], p( c. }5 |* L8 \
A.蛋黃  6個
; H3 K" J4 w/ k- _5.39.217.77 全蛋  3個
8 C5 W. o( ?) A. V8 M3 P8 t5 R, V5.39.217.77 細砂糖  150公克 公仔箱論壇: N8 \2 K$ y% _. r9 l% l2 R
B.吉利丁  6片
$ Y) ]8 n$ O3 J# x/ ~& rtvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
; e/ z3 M' ?8 k- o) y8 ^ 鮮奶油  600公克
' Y7 u8 S( d5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香橙酒  75公克
4 Q9 \0 k; r7 y/ r& \9 [5.39.217.77D.巧克力海綿蛋糕  4片
6 ]: u- i- V3 m4 q$ r5.39.217.77裝飾: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k& Z5 S% Z$ w- S* I
可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 k! T8 X. R2 X" w3 A! [
tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 X5 a* q# p+ m' W
【做 法】
4 k! m& _. S5 a! o$ c7 u1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。
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0 ~' a4 z7 R' a% M5.39.217.772.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
  G+ n2 y/ z7 r) x: L% h* j5.39.217.77 : h9 [% O" A  c# g
3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, l* s' c8 k. ?1 x

" z+ O2 I- N. X" u7 j0 P; M) h公仔箱論壇4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。. v3 l# U& D9 N  Y$ G$ f
公仔箱論壇5 e& W# G. p) o
5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
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【材 料】
% Q1 k* r; C9 {- ?7 Z, f" ]A.低筋麵粉  150公克
# L( d$ e( u/ D7 I7 ~$ r5.39.217.77 抹茶粉  150公克 + O' u4 V. U" n1 @9 ?3 T: @
 玉米粉  50公克 / L5 W; T2 {8 t- {5 ^
 沙拉油  200公克
, B+ s, a+ h& T& l$ y& A( B4 j& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  325公克 5.39.217.77; H) v9 Q5 {! {" _  x
 蛋黃  400公克 3 f* n6 k) s( i/ @) ]
 蜜紅豆  200公克
+ I: g! w- C, N' _) [9 h5.39.217.77B.蛋白  300公克
* F# K% a- h  [$ q: ?4 X 細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; d+ Y8 i. X7 Z5 z; j0 j: R# u
 塔塔粉  10公克
. }5 E7 [$ i3 e" l) m' h6 z9 ^- f2 B- {內餡: tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 N# n0 f7 S3 a) Z! D& H  j
蜜紅豆 200公克 * B7 A! j1 {2 `" v1 G  z
 打發鮮奶油  200公克
% M5 L: p& S- W( c2 u5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ S+ y2 x; v, c2 f1 F
【做 法】 5.39.217.77+ }# n, n1 ^& Z6 z$ M+ X/ i
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* m3 X8 c8 l) k! j, a" @/ c( y
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2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。( {2 a( b5 i. k* A8 T; `* x
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。
& B+ r8 G2 X4 C% n* L) i$ ] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W( M+ j% r% F! b9 l
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
. C+ M" @0 U1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N% D, X. t1 {- J6 ?7 O
5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
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【材 料】 6 D* M; c( N+ `) U0 N3 A9 r
奶油  200公克
  A7 T/ x! E9 T6 ^2 E1 K: A* V苦甜巧克力  300公克 6 T; H* P# P! R. c: T6 Q$ D) s
細砂糖  240公克 公仔箱論壇+ ]9 e$ _, D. t6 D4 C4 Q
全蛋  4個
! Z( ?) R4 f- i  P' ~$ a/ G可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 k/ }" U8 R  e
低筋麵粉  135公克 / L( ]) D% Y; _' l: x# U& A6 h9 [
核桃碎  190公克
" Z5 S9 ^4 t* @' s公仔箱論壇 公仔箱論壇2 Z  k( m% i# ]& v
【做 法】 ) `" Y7 }( n4 p( B, ]6 D7 h, r8 S- l1 _& G
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。: g% M" N: W3 b+ a7 ^
公仔箱論壇+ Y7 @9 O& R! I# u& i1 R+ I
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。
$ `4 ~2 W8 j- ^) z$ Z5.39.217.77
* x6 l. M1 B* i, w' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。5.39.217.778 f$ M& }$ F' q: R
tvb now,tvbnow,bttvb, z% t3 B1 d/ S9 W* r+ P/ f1 H
4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。5.39.217.770 U3 H( c: O+ H

4 Q& {- w' @- ]( d$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。5.39.217.772 j1 I$ c% v( H1 l7 K( F

6 ^) J! p3 U  @6 t& X$ m3 v5.39.217.776.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
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【材 料】 公仔箱論壇2 b& G# l3 ]; l& C8 x& n% _
A.鮮奶  80公克
/ j& V0 q% @+ J( B7 [3 \2 ~1 u 即溶咖啡粉  25公克
4 T9 ]8 e& V6 C8 Q 低筋麵粉  300公克
9 v+ L5 M4 s5 K8 `$ b5.39.217.77 泡打粉  10公克
. N& w# w9 g, z8 q- W! S  I3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W6 t: ]4 s" D' h0 [
 紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 b' f: q- ^; U
 鹽  10公克
) M3 w, \5 J/ t/ Q: I公仔箱論壇 蛋黃  320公克
; B# ]% S/ [4 |8 B9 J8 T8 {6 |" k# ]tvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
8 W( a, l7 s3 {# y公仔箱論壇 細砂糖  300公克
( n( [- M! x8 u0 Stvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉  10公克 公仔箱論壇" Q# d# T6 l# R% Y5 i, G2 A0 j5 u# D
內餡: 5.39.217.778 I% X( [* a7 E- k  c
打發鮮奶油 350公克, m. k7 I* m( ?' A( K
, W% K" T/ Q, O5 b2 C) c" a: \$ Q2 V
【做 法】
3 m# C+ W7 O) s  ~+ F公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。
/ X" f' e( x/ u9 _. b- G* c5.39.217.77
$ M6 S0 H7 J% ttvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇1 H: H+ y4 X* v$ Y% \* s$ Y2 o

6 E4 Q  w: T9 @! o# d, a" m) J, E3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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% w9 ^. Z5 n6 \$ |4.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
  l, o- n( y; p; V( y5.39.217.77
$ g2 R1 x8 {: V, U) K( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇+ G" P. m7 i/ C+ Q

+ J4 D# t3 d7 b% b( n$ Y6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
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有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 5.39.217.77  l  f/ L- H) s7 z  d
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
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, k$ }1 ~9 ~( u4 m5 Q得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' m  n6 g" f7 R
麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 ~* L: Z6 }
細砂糖  25公克
0 n# C4 z2 C+ h* R. G& C3 r蛋  60公克 公仔箱論壇( ?; K( h. W* t; B/ Q. X& x
牛奶  200公克 9 H% h# [% O- {3 w
奶油  65公克 公仔箱論壇: b# I! x7 W% f. u; O( {! J
熟黑芝麻  8公克
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4 \  I) g& W" @0 Y$ U! ?0 F5.39.217.77【做 法】
7 X- x- p; A. ?' c公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。
# @) Q+ V! t( O7 i& C$ Q1 xtvb now,tvbnow,bttvb / J  i, {: S+ P
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。5.39.217.779 u# A) L+ ~' n$ E
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
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【材 料】
6 B" o6 `/ V1 v+ t- _% r6 p# Ttvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  59公克
7 x$ }4 R8 ~) x, m* R 可可粉  44公克 5.39.217.77+ e4 v7 F7 z. n) ]% `# W; z" ?
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ ~9 h: c. W, d
 蛋黃  30公克
( i: u6 I2 f, z6 N公仔箱論壇 細砂糖  504公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U: o7 l1 `6 h
C.低筋麵粉  297公克
' n0 g- y/ ?, b1 C3 N2 r* N 小蘇打  3公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- K) k- l% P8 r% }% P  m
D.奶水  77公克
1 k, m1 @9 y$ z- ]( F5 ] 融化的白巧克力  適量
- [9 t% [, [" L2 O- x) d# w 裝飾用巧克力片  適量 5.39.217.776 S5 E$ e. n  I4 i) W! B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |6 m& v8 s2 }1 J8 b$ L
【做 法】 公仔箱論壇, C2 V# C4 f$ O9 y; d( W
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。! {6 y. E% C0 ]

( {% w: X: P' {8 F% a  f2 G% F公仔箱論壇2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。5.39.217.77. G6 |, u, Z% W3 H) F5 u. u
5.39.217.779 O' m$ |, o/ t8 ]  i6 r: B. U
3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。1 ?$ R1 Y- _) P# ]0 S8 {* i

& X( S9 W& o$ ~/ b" i% p9 K( G* C4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。
5 E  B8 _( W+ i3 E: R公仔箱論壇
0 d8 i# L2 S6 ^: |# a5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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【材 料】 公仔箱論壇! _0 d* w( U1 }; a  s+ m
吉利丁  6片 5.39.217.77$ x* t; K* `# O1 \, w
小藍莓罐頭  1罐 , Y# o! }& o/ X* D: s; X. n
蛋白  150公克 公仔箱論壇, ^5 M3 d! h( R0 u
細砂糖  70公克 5 U- \- C) a: o% @; q5 {, ?
水  70公克 ; V4 L. O! z+ I$ P0 y! }
打發鮮奶油  150公克
# M7 ^* C( q/ S, l( p2 D9 ~' ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力海綿蛋糕  10片
* N. b$ r( ]0 [6 R( [) v裝飾:
. B8 B5 w7 p+ F+ X+ ~- R' Q5.39.217.775.39.217.771 [3 |5 W% U0 m$ G$ i

; N( ~8 }1 J3 ?* s【做 法】
! }, ~8 q7 P9 H3 s# g/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
! h% [( q$ H% Q/ Q4 X) |+ P
' j4 u9 `3 F6 k. [( V2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
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( t+ T, ^1 ?5 \3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。1 \) j" A5 {$ A& `7 D2 M! S* \

% f( i2 l* z' q- s4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。& u- a/ O$ h3 Q3 L
tvb now,tvbnow,bttvb: p4 K' t3 C- [& F- M, y! U  e
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。6 u6 C4 m! {4 |" @: a$ H
5.39.217.77; D) p9 d" I) ~1 z4 w$ D+ u( Y
6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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【材 料】
! H+ g! ?0 _8 T- q  v4 J5.39.217.77杏仁膏  200公克 公仔箱論壇- r* j! u/ }8 `! `" @
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 o* \, z; u
全蛋  300公克
% K8 y2 E' l( g+ L牛奶  200公克 , r5 w3 ^7 q9 R1 O% m
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ y" B: j5 m
可可粉  50公克
( s* f2 x5 e" ]) C" K7 P7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# Q( p# T; k& T5 M+ f
巧克力  100公克
/ O, h; {. f  P. M' ^tvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油  260公克 5.39.217.77% p1 d& }: \8 }& y4 g- v+ R
內餡:
5 _; r; V& `! e7 F9 J  \5.39.217.77鮮奶油 適量
+ ~- N2 s# `1 \$ M% z6 e* i黑櫻桃醬  適量 . Q- Z; y& }# v# E) h& i! e
裝飾: 5.39.217.776 J& Z9 w* A: x+ J
巧克力淋醬 適量
/ n( t% b6 J# `tvb now,tvbnow,bttvb手指餅乾  適量
/ {, t6 n' i2 Q, H5 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 _& @5 v5 s1 D4 r; v+ y5 F: w
軟質巧克力  適量 公仔箱論壇9 e. u3 W8 e6 D9 i) s7 I& W) f
杏仁果  適量
, A+ G) t9 H% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. v2 ?4 P2 n# h8 _# l
【做 法】
. f2 t4 e1 \: `0 d1.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
3 G& r' ~' ~  i' M% a  C
8 @7 k' V& p3 E. V9 P" t2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A$ T& J3 `) Y- y3 H3 `

3 r' K" p, S9 ?/ U$ h. t: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
- y/ W; v7 {, j* S( n公仔箱論壇
' z5 M% h: u9 f3 A" b" v) ]4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。7 r3 o5 f3 O; R- f; i

2 c( ?5 Z- ~* _' V( s% a% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
* T$ e0 S4 }* A" D' A# i4 B9 g5 d1 R
: B% `1 o4 P1 f2 t4 m6 @) ?# c5 Ptvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 公仔箱論壇+ {! U2 S- o, i( M
1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。, {5 f& a$ C8 N+ o- v8 u
2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
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【材 料】 $ m, i* j- R( E3 G
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& a; `6 H$ t7 o, W0 p, _2 s
細砂糖  80公克
: j3 b' {* n% Z% g6 Y低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |5 W! u6 H2 h) W! p* z# w* e
杏仁粉  25公克
( S" R* L5 Q& L7 Q# |, Q9 I& h  r可可粉  30公克 . c. d. p4 ~7 m! ~) _1 R9 L
乳化劑  5公克 5.39.217.77& G4 _# p* n* H" f+ k  @% J
發酵奶油  90公克
: W! o! x9 {3 n. J3 o- z3 O內餡: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }1 I$ r: z' j. B( L
軟質巧克力 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# X# r, B1 C3 W5 Q. Y3 G
夏夷果仁  適量
" ?5 I$ g9 ^( d$ @' _: Z" P& P公仔箱論壇裝飾:
2 ]' p1 f* [  a2 [公仔箱論壇打發鮮奶油 適量
: @! ~5 G  c+ utvb now,tvbnow,bttvb巧克力片  適量
: @0 [# T+ t; f# B公仔箱論壇巧克力粉  適量 2 s, X$ q/ o0 H
巧克力餅乾  適量
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【做 法】
6 V6 I; E  ]/ k# u4 W7 ]% V. H1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
; D4 r+ e" G2 `5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E* @; g' v3 V1 T* j" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。1 E. z# X- z) }# j

8 R( [9 u0 {& W; d+ u, w4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ `( t0 ~  }" |# O
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】
! I1 M. ^" ]$ u. O( p8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  250公克
9 a: O7 @; `( `4 C5.39.217.77細砂糖  90公克
8 u2 V, ^1 s7 [" ^, c  S- ^! p+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb% {; H$ l: P9 ^2 k! O) F
乳化劑  45公克 5.39.217.77* j5 w: o* [" q! X9 Y& |2 p
豆漿  120公克 4 V+ {& K/ r) Q& \4 E( k, F
沙拉油  45公克 / Z2 l1 P7 h( z9 l. ^. W7 {4 z6 W4 r
蜂蜜  20公克
' `+ ~; b/ L! V& R9 e4 E5 Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻奶油霜: 公仔箱論壇8 V* ?# G7 t( \- E1 G9 d1 p/ u0 C
芝麻粉 200公克 5.39.217.772 e5 ]2 r" p+ E8 V4 C5 a
白奶油霜  適量
% S1 {5 q' y) f1 A, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾:
/ {/ f) i/ \4 O9 ]- P% G白奶油霜 適量 5.39.217.77. X2 y' ~( X; ~+ ?" R
熟杏仁角  適量
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% z) T2 }" H+ i9 f% j5 W公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ W- k- g; f, g" C. i
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2 K& m9 u: C1 `% \+ ]4 n* V2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
) }9 o' ^( Q6 K) A% a- _- jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 R! t) B+ _( t6 {* n" R9 B2 h5 C
3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。; O% x( ]* h, {: F

6 I" q. \! C5 ~( l公仔箱論壇4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。
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- L7 B( X$ ]# L4 |$ s5 f【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e& p0 h1 A1 C. s5 F
1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。
7 n( ]# q, S: G" c( j/ |% q7 p2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
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