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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ]# M7 G% m/ q: F0 |& _
黃金起司球預拌粉  236公克
4 D% y2 K7 m% H" Z0 B1 ]( d7 j# s8 \+ E$ K! u公仔箱論壇低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb( `% i- z+ A1 d: W: d5 m
泡打粉  2公克 公仔箱論壇# E4 Y; y8 q  s5 _  D
細砂糖  42公克 公仔箱論壇' u! e  l" L; E) O: _2 f
水  185公克 1 e2 u# [* c/ v9 l" g
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 N: K1 j, g" v2 r1 t0 K& m
煙燻起司  1公克 公仔箱論壇3 a5 N- C0 L8 K0 V2 T  i. i/ ?
黑胡椒粉  60公克 5.39.217.77% d/ Q5 g+ M" X& }
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【做 法】
! f5 L( y% ]& b& ^5.39.217.771.煙燻起司切小塊備用。
. O5 q( r9 T1 a$ Y5 j  n- x$ s. p公仔箱論壇 5.39.217.775 L6 k6 j5 }1 g$ v% h
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
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3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻,再加入作法1中2/3的起司丁,再以慢速拌勻。
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中,擠成份量均等的圓球狀,在表面撒上剩餘的1/3起司丁,放入烤箱中以上火190℃/下火180℃,烘烤約25分鐘即可取出。
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好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄
比心機考,甜品陸續送上 ;))
【材 料】 3 S  G/ }8 S6 i* Y% n& M
A.蛋黃  6個
* w$ ~3 _8 z# a( h0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 全蛋  3個
; D& b) g& `+ g$ o; [8 m/ ^ 細砂糖  150公克 : |( X, P( t$ [3 v4 q" M8 K2 }, W
B.吉利丁  6片
+ u' ~# ~* N4 F3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.苦甜巧克力  600公克 : s9 ~2 r' U; ?
 鮮奶油  600公克 . V4 K$ F! b: ^/ H
 香橙酒  75公克
+ y4 K- ^/ O! r3 H; x6 |& J) ?D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇# v3 u% \2 c0 j" }& M
裝飾: 5.39.217.77/ f5 J1 P9 U$ V& `. r3 t+ i
可可粉 適量
7 [& D1 V9 z  x; g6 z& q, T2 f, T公仔箱論壇5.39.217.770 s7 |; n1 Z( J) m& D
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 V' d( j- n  u: f5 j# _
1.將材料A放入鋼盆中,隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇3 U! r$ k* M8 I) e+ ~, }
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2.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
* I4 i2 j" u) @$ I2 K1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 o2 q2 l2 r9 Y3 n6 `
3.將鮮奶油打發至約6分發,另將苦甜巧克力放入鋼盆中,隔水加熱至融化,加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。+ r8 }* b2 }- [' L5 @* q( f
公仔箱論壇( @. @& D) S- Q5 m: F2 t( c/ A
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
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3 H3 K' j6 {1 j5 I/ ~0 |. w5.取2個8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕,擠入剩餘的作法4,抹平後放入冰箱冷藏約3小時,取出撒上可可粉,每個分切為12塊即可。
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【材 料】
# C8 x4 Q! k6 i; i! ?  B1 d! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇$ r( M5 w  k! Y" r" }" r: E! V; i
 抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; \2 Z: ~0 {' T* q) c; n, `3 A
 玉米粉  50公克
# I. a, q8 t5 y! K5 O. j* y* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# E4 H% @0 X7 }, b# m# U
 水  325公克
. H; z" h3 D" `: h' b- n 蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb! O$ a2 ^$ H& k  C4 x* e
 蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 c+ q, Y- `+ F
B.蛋白  300公克
- @# z" j0 f) B* F; ^/ l+ H 細砂糖  250公克
% W% R9 x: H1 z4 p; l4 H$ btvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉  10公克
# {* A% j0 t% j8 G內餡:
; H: x$ k9 f% f3 l6 @5 itvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 200公克
/ R$ \- I+ w, T# _0 h' ~* r2 [ 打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 Z% U2 g- r, r. J! s

8 D" O& s$ K# O# z9 r5.39.217.77【做 法】
! o2 i% `% ?1 A' W公仔箱論壇1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中,加入水與沙拉油拌勻,續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77* R; `: X  v) M4 ?( {; V3 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N6 F1 b4 }" R2 {5 @" D' X
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻,再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' z8 w' @- ?7 u6 z: j

3 r& _. G& m- N4 P: J2 U, ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出,靜置至完全冷卻,取出分切成3片(每片約20×40公分),分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆,捲起每條分切為10片即可。
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奶油  200公克
5 M/ z; [% p* q苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?% R' x! A4 D. F& S
細砂糖  240公克 * a% h5 W+ Z  n% p) z. X
全蛋  4個 . \# b9 M  A/ V7 V8 M
可可粉  20公克 5.39.217.777 }2 u" M4 K9 y( K( f# x$ u
低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb, t; l$ G8 N( t# i- S: F( B' M
核桃碎  190公克
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【做 法】 7 b. a5 q0 \6 s' m. k9 c0 _
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中,隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( \% T2 A' _& w* j2 U

. V. ^+ `; i! d2 H/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中,打至沾取不滴落的鬆發狀態。
0 j7 A$ m# i# D公仔箱論壇 公仔箱論壇$ y0 Z5 v; ~" n/ A0 p6 Z
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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/ I; T7 {# d0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻,再加入核桃碎拌勻。. U+ v3 c8 p/ u5 P

4 W# @- [2 _4 e7 {5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘,續關火燜約10分鐘。
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6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出分切為35片即可
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【材 料】 1 H' E0 L+ ^1 Z7 w
A.鮮奶  80公克
- r9 E. |9 a& [& t) C3 q4 \tvb now,tvbnow,bttvb 即溶咖啡粉  25公克
! \0 x. A% S  x' Z. Q0 `tvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉  300公克 5.39.217.77- x& n2 f6 |$ s$ G9 S% K
 泡打粉  10公克
$ [6 N/ \3 g4 l 沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ X9 Z; R% T% X
 紅糖  150公克
! t9 u0 r3 G. F+ |公仔箱論壇 鹽  10公克 5.39.217.77, Y0 d, ~, _2 y+ s0 X- d! F1 ?7 Z
 蛋黃  320公克
- z" s; J: G( e5 q公仔箱論壇B.蛋白  630公克
% ]# ^9 `! [) b( B" z: ^- Z* G公仔箱論壇 細砂糖  300公克
% n* p+ a- f7 K 塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* P* c" v" E3 D
內餡:
! B# h% A0 q2 M, p! W打發鮮奶油 350公克5 u7 _' }! n1 v; h8 Y

6 e% [# S. S$ r0 z* K) z公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& n" V; {0 S  y. ?) V, X# s
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中,以小火加熱至溶化並混合均勻。5.39.217.771 V( X; ?5 Y  ^  y

! w' J1 ]" @$ m+ H- ]' @; ?5 q; f) }2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中,續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77: Q6 e7 T$ L, X, {" r

/ s$ i$ O- w2 q+ G4 H7 k3.將材料B一起放入鋼盆中,打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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7 I. ~% i5 Y: l+ H! q# h8 s4.取1/3作法3放入作法2中拌勻,再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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$ g( q# f* K  ~3 B5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中,抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6 q5 q0 {2 O0 ]# O公仔箱論壇6.將作法5取出,靜置至完全冷卻,取出抹上打發的鮮奶油,捲起分切為40片即可。
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有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, J3 b) s4 S- Y4 p, C" L
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?
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得唔係唔得,但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣,一樣做到食落唔同。
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麻糬預拌粉  250公克
7 i/ i) y- c! G' ?% _3 s7 m細砂糖  25公克 5.39.217.779 p( Y" n8 I, H/ t
蛋  60公克 % X  ^! [) J/ q, x2 h' u5 u
牛奶  200公克 公仔箱論壇5 N7 ?' m8 @8 B" u  R/ f
奶油  65公克
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$ Z0 _8 ~0 s1 e- ~' o( R【做 法】 2 m# _$ F5 F' Z' b% s) }9 i
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻,並裝入擠花袋中,擠成份量均等的長條狀或圓球狀,放入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘烤約30分鐘至麻糬膨脹,表面呈白色狀即可取出。
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【材 料】
& d* b' v% S& H- S% \) itvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  59公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' T3 @; w) \3 F( Y# U6 ^9 E
 可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& t/ U! O, G
B.全蛋  622公克 公仔箱論壇( z% g6 p* y. ^
 蛋黃  30公克
0 R& p; |& r1 M6 I9 e6 Htvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖  504公克 5.39.217.77) B$ P* Z! g2 i  D3 @6 Z
C.低筋麵粉  297公克
$ V6 R# {9 _- D* A  s( e公仔箱論壇 小蘇打  3公克
% b  t; ?1 s! G0 n+ Y( v5.39.217.77D.奶水  77公克 / F8 l+ Y6 o! D6 T
 融化的白巧克力  適量
, k# n! A5 W8 Z8 K, t: Q1 S& f, htvb now,tvbnow,bttvb 裝飾用巧克力片  適量 - e, x1 t0 D6 d* F& F0 r# S4 @* d

+ G" _8 s! t7 H- U5 C7 y9 I) g【做 法】
+ \+ _% {6 [6 T( y+ T/ v5.39.217.771.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右,加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g& U* {3 T8 P1 G

2 z& n0 Q2 o( x! [  b5 O7 f0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B倒入攪拌缸中,用球狀攪拌器以高速快速攪拌,拌至濃稠狀,再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
; g2 j( v- X' c& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d# J& v3 ?( [8 ]4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩兩次以上,倒入作法2中拌至均勻,再加入奶水拌勻。
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" n& @6 c0 q4 i7 d5 b公仔箱論壇4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中,抹平表面,入爐烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鐘,烤至表面摸起來有彈性。5.39.217.779 F6 d7 s3 D. Y
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5.取出蛋糕體,待涼後表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
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【材 料】
4 J6 L5 v8 ]6 S, y9 k7 k$ ?5 \吉利丁  6片
4 r  m- N* ]- f! x# Z8 h5.39.217.77小藍莓罐頭  1罐
$ |  A$ x7 _& ~" B2 U  F5 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白  150公克
6 S2 E; A" m& @  R: [$ ?: D9 `2 ~# F細砂糖  70公克 5.39.217.774 K7 q; }5 x: |( N
水  70公克
8 {/ a0 [$ H7 D; f打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- E( w3 X4 m( N0 h% |
巧克力海綿蛋糕  10片 5.39.217.777 S0 _- x1 S9 P5 m# {9 S9 D
裝飾: 4 }- s( c* S) Y& d
5.39.217.775 u) W+ j) a! F1 [( V4 ~
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【做 法】
7 H* E% [- |- L3 }0 Z( J0 z1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。' v# {# M& y# m. V4 Y) d

# w. L: w$ E# E' R6 ^, f9 O4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯,各放入1片巧克力海綿蛋糕為底,擠上作法5至滿,抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時,食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! x& ]$ Q: H  c
杏仁膏  200公克
; `) P) W2 o  y6 |- @公仔箱論壇細砂糖  240公克 公仔箱論壇( Z: l: {) u8 d& p9 Y
全蛋  300公克 5.39.217.77/ b+ x3 S+ T. I+ Q2 f7 E
牛奶  200公克
% Q) L9 G: B* d2 u5 }! g6 C7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  300公克 公仔箱論壇, \7 X4 P, A% G, y
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 j) A% V; g1 Y* g0 l' }
泡打粉  2公克
. g3 p3 O/ i8 F& l- w4 w巧克力  100公克 公仔箱論壇1 N- [2 ]9 a, L+ t
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 v5 k8 j; F2 d' R
內餡:
: e9 F: K' P) d0 {3 B鮮奶油 適量
! M. V% o4 A* S; MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑櫻桃醬  適量 5 `3 D$ Y: }  ^" _! u7 J
裝飾:   e* [2 L: U+ I5 e
巧克力淋醬 適量 5.39.217.774 y$ l7 R: w6 I" W4 V
手指餅乾  適量
1 T6 ]! V: }  H! O2 k公仔箱論壇鮮奶油  適量
$ B* }4 X  e( K' R軟質巧克力  適量 5.39.217.77$ Q- f1 N6 a3 n& b* U  D( d+ F
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o% I+ u7 Q7 e' ^$ n- b6 Q, r
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【做 法】 5.39.217.77$ H/ Y+ ~& r. w! \2 y
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後,接著加入細砂糖打發,再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。5.39.217.777 A% a5 |% b- S) X
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2.作法1加入牛奶拌勻,再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後,再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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7 m9 ?4 y- u) G( x3 s. p4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油,放上第二層蛋糕後,表面抹上黑櫻桃醬,再放上第三層蛋糕。
+ ^- g- i7 k8 ~1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  s- v  K* m' C' W0 M公仔箱論壇5.作法4的整體蛋糕表面,用打發之鮮奶油抹面後,放入冰箱冷凍庫約20分鐘,取出後再用巧克力淋醬來淋面,蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附,接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力,擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 公仔箱論壇7 N4 |% n/ O0 x# W6 ?  @7 P; n, v% m
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【備 註】
( M8 y  a  b, |* p* V! ^6 j9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.杏仁膏要先打軟,才能避免不易打散均勻的狀況。
: w4 {8 P& B* P3 Z. c( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.淋巧克力醬時,鮮奶油蛋糕要冰的夠硬,淋醬本身的溫度也不能過高,成品才會美觀。
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【材 料】
( j. f7 o. \" f* }. \+ _0 i; w全蛋  180公克 9 m1 b4 |6 r' [& v7 L5 H
細砂糖  80公克
8 v( v) Z; z5 M9 j, Z1 g# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  35公克 + Z- S1 K- K4 t. w: w
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 s. H( v( b, T
可可粉  30公克
% X) C1 D/ B6 L4 u7 ]. v乳化劑  5公克
. R. p; f  G$ a9 |  w發酵奶油  90公克
3 T; b0 O8 z" Z7 E內餡: 4 J* X9 a" Q0 A$ I7 V8 J! ]1 J
軟質巧克力 適量
4 m. k) w1 k6 S1 c$ Z. [+ D( @9 E5.39.217.77夏夷果仁  適量
4 K8 H) I/ v6 \+ I7 k: Q" O) q8 ~公仔箱論壇裝飾: : O4 s) z1 c/ |9 _3 |( Q0 m
打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb& p# f+ y6 N; N: E
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' L& V9 |- d3 G3 i
巧克力粉  適量
3 K, f* \6 ?) ]2 ^4 P巧克力餅乾  適量 5.39.217.77$ ~* S3 @( a1 r9 h: @

3 z3 X- j. y# e+ \) _. Z, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& K6 m: d: U2 N7 h
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
: P4 w! q. E0 c- T. r2 o9 W! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t1 `6 W; I* ]4 P+ ]) b" Y
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻,再加入乳化劑打發,再加入溶化之發酵奶油混合均勻。, l# W, t! p$ m

/ R! C* }( c3 C: r5.39.217.773.將作法2倒入6吋烤模中,放入烤箱以上火200°C/下火170°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。- }! v* n) k3 ?: U3 {: u7 M
5.39.217.77+ A# i* y3 H' y
4.將蛋糕體橫切為三片,第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力,接著放上中間夾層蛋糕後,在表面撒上烤熟之夏夷果仁,再放上第三層蛋糕體。
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: D& S# u( A% s( I7 J5 m5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後,側邊利用抺刀劃出線條狀,再均勻撒上巧克力粉,側邊沾黏上巧克力牛力餅乾,蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力,最後並放上巧克力片裝飾即可。
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【材 料】
" s- K; s6 b5 \/ q8 d蛋白  250公克 ' W8 L# z# f. o8 e! |: q" Q/ ?
細砂糖  90公克 2 D2 L3 v" @6 y+ l
低筋麵粉  165公克
, Q( [9 q* Y0 M* u0 X乳化劑  45公克
2 V5 b3 O: h: c/ V7 ~% t" R. o8 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆漿  120公克
% F$ R- z; {0 t. Q$ c5.39.217.77沙拉油  45公克 0 z2 G1 W# \  `; P  Y
蜂蜜  20公克 5.39.217.77+ `& X1 f* j. @( d% A  \3 b# P7 e
芝麻奶油霜:
3 e5 p" ~, T- k; ^) M6 u. Z公仔箱論壇芝麻粉 200公克 公仔箱論壇) x! S) {0 \& \! R/ E1 f
白奶油霜  適量
( y" U+ J" X4 ~5 h" `/ Y; q公仔箱論壇裝飾: % j: H# Y3 w) h
白奶油霜 適量 公仔箱論壇, k1 t! K1 x, u0 ^  i  \
熟杏仁角  適量 # E+ O. j+ A# C. ]  F3 I

& u/ m9 R1 Q; g5 J4 ?1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 ! s8 p' x0 P7 O& f, ^0 x/ E
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉,用攪拌器充分混合均勻,再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後,再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法1倒入並用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤20~25分鐘,取出放涼即為蛋糕體。6 A5 C. p1 t8 m, Z4 _- r
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3.製作芝麻奶油霜時,將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇- T7 g  ?+ |6 |: A/ Z6 n- x/ e/ @0 x

* {, m) H& z; D4 y$ b  }4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面再抺上白奶油霜,並沾上烤熟的杏仁角即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 h  n8 L1 X. Y
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【備 註】
; ~; L$ V- q7 P! O3 ?( W" Vtvb now,tvbnow,bttvb1.作法1在加入乳化劑後,不能攪拌過發,否則將造成蛋糕體的氣孔過大,以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.771 _( U6 P# c- G) h! T+ Y1 G
2.製作芝麻奶油霜時,可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。
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