超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ V" r( Z. k, |* H6 D
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A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g tvb now,tvbnow,bttvb: L- \! t) y" \9 ~& C" @+ h
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g tvb now,tvbnow,bttvb6 A( I, g1 g' }$ Z* Y- @
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇3 h) q- C. f4 L* b9 `! p
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做 法 :
' \" k/ N" j$ N3 ~3 o( [5.39.217.771.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D+ ~" ^2 O" R7 p8 m* H, ]
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
( J! s3 V; M6 [( j1 x& r5.39.217.773.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 x8 a0 l. R, T
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. " w$ |8 [1 m% r$ d; i! @: F" e8 X
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
: f: N1 `1 l2 d& | |) h, p. w6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇9 Z' k7 `1 F: ?( A- M
* u! m3 e! v4 |5 A6 B2 \注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
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(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% + V Z& O; O; [4 c, k7 @) c
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即用依士 1.4% ** |