本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ J. Z% y- W B2 @$ I) _9 l
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+ N; C% N, J$ ?" \) W# c厚皮披薩麵皮- W1 P. o4 N4 d( f
【材 料】5.39.217.77" U Y+ d* g3 X
高筋麵粉 500公克4 ~$ o8 o# {) D* w7 o1 Y. E
橄欖油 25公克7 s; w0 V/ o/ ~3 v- E: G
酵母粉 4公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \) o$ o! l8 @1 c5 ?
30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 d% h; J+ m @: w7 c
全蛋 100公克
5 V( j8 U4 `" D1 p5.39.217.77鹽 5公克
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【做 法】
. Z F1 h2 o2 O, A2 g. G6 A公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
! p$ b' X/ _# p3 n5 H3 j2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。( L4 ^$ X. Q' @
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
) S3 Y. ]1 y9 ]7 r& q! {, L4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。5.39.217.77 V) Y7 H! M, b) n L1 d
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
6 t! \6 e& B1 U7 t( r6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
( A- H% `# `( C! s# ~7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
& s) a w% E0 ?% B. ?5.39.217.778.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 f( Q; A' J: x4 S
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb- A" ~ d0 B1 b6 y# n2 p
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青蒜香腸披薩
% U0 [9 ]3 R% H$ B2 o【材 料】
0 K3 H# m$ q- f, @4 a9 \, @5.39.217.77厚皮披薩麵皮 1片* {3 b! s8 w& H$ t7 f0 Y0 B) O6 X/ F% H
蕃茄醬汁 適量
8 _+ U) ~8 ~' stvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ ~7 D% i j9 q, x9 g5 s' b' T
青蒜 1支
* l7 O5 \( K: j+ o0 h帕瑪森起司 30g公仔箱論壇! v% {! x9 H/ m0 I. c
瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇' r: E! J$ A1 p& }* X7 S! i
3 R {9 B$ Y8 U5 x/ h8 @7 b公仔箱論壇【做 法】5.39.217.77/ t8 g ]; Z2 T' P" D6 ]* f
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
0 R+ L+ `$ p( |, |3 Z sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 a5 ]# U) X/ @. Z
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。公仔箱論壇* f7 A( @! Q2 q, x r
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。5 |: V# c1 n. l8 _8 D* h0 E5 u
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. u' Z8 P8 {* |& [/ S* D9 `3 W
【備 註】1 d( K+ l' [9 S
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |