本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
# o8 b% c8 u" E+ n/ N8 R8 c, R& u【材 料】 R3 z6 g, J( _
高筋麵粉 500公克5.39.217.770 V& A2 i3 C t
橄欖油 25公克
. ?. m/ p/ I' l1 O( A/ }5.39.217.77酵母粉 4公克5.39.217.77: X! y! c3 L. W
30℃開水 280㏄
: E; V4 `) q& R# N- G$ j. t公仔箱論壇全蛋 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 N$ {$ d; ?
鹽 5公克
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, |1 S5 Z) X& V5 d, [0 `& f【做 法】公仔箱論壇8 l4 d/ b% Z2 @% s+ s7 E$ K
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
. ]) D# D' Q _( B$ d" j( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。, J: I+ }. {$ v2 h% h, E
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
( i' d: @* Q* y5 |% o5.39.217.774.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& Q$ L) u. b7 Z
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
9 _- O- a$ s+ B7 x& n: X& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。) d5 s4 K% N3 `
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
. q |. D! l* s ]+ S$ L6 Atvb now,tvbnow,bttvb8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。5.39.217.777 ]2 T7 \ ]2 a+ i# M/ r( V r" G/ |
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩
5 k0 G( W C: C3 l6 n8 z( O5.39.217.77【材 料】
) V1 v) x& y |% h# Z厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇: _ m" i- S! \ c
蕃茄醬汁 適量
4 p; ?; I* O8 \$ m0 Rtvb now,tvbnow,bttvb台式香腸 2根公仔箱論壇5 S/ X3 K- _+ z. Z
青蒜 1支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& K3 C' D" q% H* `
帕瑪森起司 30g
3 S! }1 _: c! N3 `3 ^. ^* |5 ~瑪茲拉起司 100g
0 q' L4 n& ^( W! V" W8 k& x0 n. C: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" A+ k$ K8 I: J
【做 法】7 B% S0 J. v$ l4 s
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
7 c8 I) w* v: U( W4 {3 k" D- ^公仔箱論壇2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。* B5 h% T$ T4 X0 e5 R) _: H
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
" z# T) F$ `* ^- P N4 v: O4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb" x$ G( ]0 W6 `( k
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
6 N! x$ B6 Y) h1 u# f, Z5.39.217.77【備 註】
5 |! G: R7 I4 ]: a/ N. K5 v( F公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |