本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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# V! z4 s5 k6 Q; z+ }6 K* s ttvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮
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高筋麵粉 500公克
; f7 l: A1 f- C/ u4 N% M$ Z& n5.39.217.77橄欖油 25公克公仔箱論壇8 g% O6 I d: t; p3 ~8 I
酵母粉 4公克9 A& M Y/ X9 P( o5 @
30℃開水 280㏄
+ j. E) p) h! H3 ]* m, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 l @" U2 P& w: T7 F
鹽 5公克公仔箱論壇3 @. y7 w& U& |$ t. v
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【做 法】: C* X S( u- S$ T+ B) ?' B
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。公仔箱論壇( `# g; T$ _% L1 i0 X- W. r
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb* @& K0 O( m5 C* \. B
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
6 i) F) N4 l' F. N5.39.217.774.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。( V4 S$ `) n0 n; N9 l6 @# j5 x
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
: J7 H* e" l* r, \( L6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。9 x* Y5 j8 C3 v* ]7 {: Y
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D, a: k7 h! k& g& y
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
% n& a0 [; p/ |公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ j' M% S% X& F5 j1 P+ @( `
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' S$ A' p/ H4 ?$ e; D9 N, F7 ~公仔箱論壇青蒜香腸披薩
( s; Z0 Z1 D, T+ w, Z5.39.217.77【材 料】
2 N; [4 d- z0 H1 x/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚皮披薩麵皮 1片公仔箱論壇- L2 O& L3 K8 u6 j: ]9 i& j) d
蕃茄醬汁 適量5.39.217.77( c) W, a' g- a7 w% O
台式香腸 2根
) m# v/ {$ g9 ]( j* o) ^- g. T- p$ `青蒜 1支
1 O$ T8 L: @+ h6 c7 D, Z8 Q帕瑪森起司 30g
$ L& X. F0 N5 y0 C& U公仔箱論壇瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇" ^( g( M* Y) Z3 |2 ]: N7 H
: J8 X7 B. t- n6 x5.39.217.77【做 法】
* Y; P4 z+ T8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。7 C5 X! d" J8 i9 t6 I8 _+ j
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。5.39.217.77- a! q" G/ O" @( V! G6 {1 q5 d
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
/ C: g: \& s6 G& }; U5.39.217.774.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。tvb now,tvbnow,bttvb, P; L7 x' z, {5 n
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# D9 x. T7 ]( {
【備 註】
) \0 h6 g) H8 T7 Ftvb now,tvbnow,bttvb在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |