BeiDouChef

5.39.217.774 {$ ]0 R8 E% Y1 v' m8 p2 m8 G) V
桂圓塔
  Q$ P+ r5 p: G【材　料】
$ q) J  k- C- f8 {& s8 L$ r' \& \公仔箱論壇A.松子         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) \6 L- A' U
60公克2 Q" R* j* R+ }: i+ b1 }
　細砂糖        
& [4 C! q' y) l/ \7 Y8 m' a5.39.217.7750公克6 M% G, z! [; Y. @: L7 K  c# x
　紅糖        
. \8 Y; ~2 \0 y5.39.217.7730公克5.39.217.77, `* G& z% Y& E
　鹽         - Z+ X7 N+ Q3 h/ j
1公克
3 U. M6 o# k0 j, k　溫水         公仔箱論壇" U3 W- p3 I4 l0 ~
150公克公仔箱論壇6 @) f/ ?4 |% M8 O/ |" i
　桂圓         1 U* U+ X* x" F
80公克' x1 j! o. ~1 F5 J' R0 @" X, `
　葡萄乾         ! l* m/ j% x; e2 ~% J
70公克
) n+ K9 K" t9 R  ~. X4 k0 z　無鹽奶油         5.39.217.77: m# F0 Y9 ?# R8 z( Y7 g
40公克* @3 j7 ~& U0 g" g; P2 G' M7 h
　中筋麵粉        
  k; q# a" G' |7 \1 i70公克
9 O$ e) M) W9 O1 X# ~7 ^" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　發粉        
4 ]+ R' k1 C0 Z) ]tvb now,tvbnow,bttvb1公克
6 s& A+ G/ {7 z+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小蘇打粉        
7 m; {0 F3 ~* m0 q8 Y. j0 |# q5.39.217.771公克公仔箱論壇- P3 l/ k6 P% W, F
　蛋         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# H9 Z2 q& f! a( A/ @
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q( q( Z  R. o" _/ t; K& U
B.基本塔皮         公仔箱論壇/ F* @0 q+ T/ v4 ]8 n
300公克+ o2 q3 ?) M$ W% T
        tvb now,tvbnow,bttvb. [) a, C8 G0 d* ?" m
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb* g- o* W& Y& u9 O: {; }
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。公仔箱論壇" s7 y5 O# X# u6 `* l5 ?. M1 ^
2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。
, \) m. \* u5 P9 t5.39.217.773         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
% g! K6 u- L1 ?! ~公仔箱論壇4         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
& {" D( e4 K: @. c【備　註】
# g# N3 v: C, t' b' X約20份. Y& ^3 s' @& ~) e
基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

BeiDouChef

# x, ]/ ?2 x. `5.39.217.77焦糖杏仁塔5.39.217.770 D; f6 R  @7 [1 d  \
【材　料】
" O% o) m2 [' {8 l# V/ }* k% p6 C( N公仔箱論壇A.奶油        
" J! b+ R& Y* b1 \# l20公克
* ~: J4 G3 ]8 f1 v# ]8 otvb now,tvbnow,bttvb　杏仁片         公仔箱論壇! C) B/ E% |' v
90公克
8 S6 h1 m  z$ W3 l5.39.217.77　蜂蜜        
# A" L7 u. f& k8 P* \公仔箱論壇70公克tvb now,tvbnow,bttvb  H' p7 W) x1 p6 C( v) z! t
　鮮奶油        
" g' g1 i% q  ?40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ K9 {, t6 `" I4 U) r
　細砂糖        
* J( E" R) `0 f! ^! e+ n公仔箱論壇50公克公仔箱論壇; E( V" d$ z7 U! |
B.基本塔皮        
4 C. F6 z" I8 c/ J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ o5 H& Z; x! p) P6 ~: s
       
7 R) W) u2 ?& ^% q1 d& s公仔箱論壇【做　法】
# m) q& a. I1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 T1 A' m1 j/ M9 u
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。" h- s( Y, x8 e: r
3         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。公仔箱論壇0 Y. h7 x7 t) C- @" ?0 i
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。公仔箱論壇: t8 E" ~  R; {7 ~) C; n2 n
5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。/ C* h, k9 U6 c) @2 U$ Y
【備　註】
. K- I6 Z1 J9 x- p3 e- g( `% k約20份5.39.217.779 |3 {% Y$ ~; f6 d: J# g
1.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb3 }% Y; R) X: x& [
2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。
( N1 X" \( D9 F4 m4 j( c9 c5.39.217.773.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

BeiDouChef

2 m, U; x4 t2 y! {' V6 stvb now,tvbnow,bttvb藍苺蛋糕塔
1 H4 e* X* t, t5 k( R" m5 d0 N【材　料】2 T/ Z% M. z1 a- n
A.奶水        
) F( F" e0 f' j* ]' c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克5.39.217.77  P, v) i- _& w* J
　奶油         5.39.217.77" v. ^+ Y! W- G  L
20公克
9 P* B  R& x8 U" c2 s7 L　雪白油        
* b8 J5 b( M1 _/ p! s2 h8 i  G( `30公克0 W$ T: B) R: g: c) c# y. J' O% _
　低筋麵粉        
9 R4 B1 M! j8 [8 E! [* Q* n公仔箱論壇70公克公仔箱論壇3 R" Q" E( N( l# I
　發粉         tvb now,tvbnow,bttvb" s5 _; x6 R2 ?6 B) i5 W5 N0 Y
1公克
0 r6 r" x9 g" Q' K　細砂糖        
$ Y. `4 q  i3 n7 o50公克5.39.217.77& Z; R9 ~. f0 U+ N/ G4 J
　鹽        
2 r6 @1 z* m6 s4 y' s% ?, }% d1公克
# Z$ t9 G9 C3 F2 B2 F　蛋        
5 S) X7 G! U- Q/ {# Btvb now,tvbnow,bttvb1顆
1 E6 E' q5 i6 u4 _0 f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.基本塔皮         ' }  @9 Q: I2 O
300公克公仔箱論壇. f2 N% T& {$ {1 b+ v2 y
C.藍苺果醬        
1 z8 j: O6 x& \1 |; C+ i# o" x" Q適量
0 b: _7 ^2 j8 B' K       
6 E5 N$ T( \# Q" s1 w. x9 i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: A  j( h5 i$ m1 S- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
" h% z3 N& P$ y) L7 C6 \, n# F% b+ G公仔箱論壇2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ A; {& S* U/ [
3         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。4 v7 g+ @3 z! c
4         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
* w0 N  b3 o- i; `, i* {6 L【備　註】/ K2 H5 Y+ p) y- E. T; c- B3 u
約25份

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0 f$ R; B5 x* o
水蜜桃乳酪塔
( J9 q% i! Z/ h- n, d+ j  n% Jtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
2 {- @- l( W: S1 s" i公仔箱論壇起酥片        
* n* O7 A- c# @+ ^: G5片+ V2 X$ h: n" p4 t( B
奶油起司         , M2 N& b: e2 J8 _
314公克5.39.217.77, |  ~+ T3 s/ A  G; ~( b
細砂糖         $ y: F0 n9 T+ h& {0 C# ?) e: {# l
63公克
( g; w6 c8 |; f2 R$ J9 k. L全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb$ @. Z7 T' }! d7 Q1 U
35公克公仔箱論壇+ B& \) g+ t* ?
玉米粉         $ `8 A  i6 P1 K" D2 ^1 V8 g0 n9 V! R
25公克
' ~' C' g8 [9 f: P5 Itvb now,tvbnow,bttvb牛奶         公仔箱論壇. x9 k0 @( v) F4 f( v: g
126公克
0 r9 J% Q4 W" o9 O動物性鮮奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  L/ A; {- j. m
31公克
& ?. @/ L+ B8 \# u水蜜桃片        
% K. b5 X& @9 ^% ?  p- Y% h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片5 [! V- I& W% M+ u
糖粉         0 @' V! b, m8 `0 s! F2 l
適量tvb now,tvbnow,bttvb- }+ h$ X. u! J, h
       
8 ~' }$ [! H% v- a7 o$ _. c8 Q  S$ Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 Z# C4 ?& {) d$ ?( ltvb now,tvbnow,bttvb1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
9 b9 ~; Q' x4 j' Ctvb now,tvbnow,bttvb2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
: [9 t2 L, @/ R* X8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
- o* g. |* e6 h/ B. P+ i4         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。5 d( \7 Q& V5 \6 Q* g
5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。7 {0 q/ A  \' }- h/ R9 x
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

BeiDouChef

( D/ e' ?1 {' `: ]tvb now,tvbnow,bttvb洋梨乳酪塔公仔箱論壇! J, h) f; D: F1 a, L/ q2 A( D
【材　料】% S! q. Q0 a' [3 x/ W
塔皮：
& ]1 u' w. I/ U  G0 V水        0 C: h$ s9 w4 g
40公克
1 z, X4 A; R: I7 M/ Q* _# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油        
( u. ^7 L% |/ d' `7 ?* X/ |60公克/ u7 l; |) H( F8 K/ j
酥油        
; b" o6 F+ {, Q. r/ F公仔箱論壇60公克, V5 X+ J/ f! ^# d
糖粉         公仔箱論壇' l0 r) _, F9 ?1 o9 \" l0 T2 J
93公克tvb now,tvbnow,bttvb# E' ~  v7 Q- l7 f5 j# T6 u
鹽        
2 ~6 b! V( R6 o9 P$ `公仔箱論壇1公克
. }  z* U; O8 T' m! w% @蛋        
6 Q9 C! P; s2 |- x0 s7 j9 Y  P6 j30公克
4 b% g5 T0 V: Rtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 }: z+ O6 Z+ t8 R0 `0 a# K- u
133公克$ b: g# ]2 ?* A
低筋麵粉        
- {2 j* S3 g- T& Z* a+ f133公克
1 D) K4 T. q% _; {tvb now,tvbnow,bttvb奶粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 k/ ?' o) y7 w9 {. w
30公克0 _  V. N6 B! c# y
內餡：
4 b6 G8 M7 _# dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶       
/ i/ s; {! J3 t) `6 l- m" ~, f5.39.217.77126公克! X5 `. q3 P" G1 y' G0 P1 n) m
動物性鮮奶油        
! f5 \, [9 f( y" B31公克5.39.217.778 }1 g9 G% _, [5 Q/ Q) h+ g+ r
奶油起司        
8 v1 g* b& i# }9 X; V- i0 c公仔箱論壇314公克
! g8 R6 Z5 f. _( Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖        
; H8 y4 O  U8 m4 L) l63公克
- \$ W  p% q; b8 q/ R4 f* g7 _全蛋         tvb now,tvbnow,bttvb1 z& O( |$ R+ [5 ^# {
35公克tvb now,tvbnow,bttvb! |6 R/ @# a  j4 O: H
玉米粉        
+ m$ A, L6 [0 c, d1 K& s" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \* y; C7 b$ u  g& X
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 |( m/ j/ t4 Y2 n
糖粉       
1 k8 p6 R0 C( u" ]8 m% D  s, n" s公仔箱論壇少許
( u  P% L0 F0 B7 @6 s+ P罐裝洋梨        
2 {5 Y! P# }: ]& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數片8 q5 v0 Z- `6 u' m' M0 b! D6 E! J
        & S/ o' J/ g; C! ^4 Q4 e  C- \* x
【做　法】
4 a' x, R: a- U% L0 Q; dtvb now,tvbnow,bttvb1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。
* E4 M8 l3 S: o3 N4 h2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。
: n$ D2 v( ?6 t; }6 r) D$ x; _3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。2 q6 [+ \! V5 @' X* j; r
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: s/ K& o5 ]$ W
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。5.39.217.775 ^! x1 ]/ `" F( ?# `1 s
6         罐裝洋梨取出切數片。公仔箱論壇3 `  o6 h- F% \: O# {4 V( \# I
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

BeiDouChef

; q  i5 D! Z1 x0 S2 @( m
荔枝球塔5.39.217.77& }! t$ k2 [- g; L% g/ k
【材　料】2 x8 L7 J& c$ C. W) B0 F
荔枝果泥        
# b" i0 D8 j; {' x( x' F9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。133公克
7 U6 `3 ]1 n* N1 b& \, `細砂糖        
- e  t3 w5 @' d$ U, N67公克
! C, ?$ N" e; D5.39.217.77吉利丁片         tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 \/ }' u5 W
7公克8 p$ c7 V; k  k1 _
白蘭地酒         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, y  I7 A8 Q( Q
13公克
5 V8 h6 U) N8 i( u! L6 P6 j動物性鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb- U0 s0 v: k0 N
180公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 M4 b0 V2 x- ~; I' Q# a
        tvb now,tvbnow,bttvb, e, L. `1 m9 t+ O' B' H
【做　法】8 m1 E+ _' ?4 l* A3 f
1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。9 ^$ N; W  h  k
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。4 ?, y2 h/ B  `4 X3 K# a2 j# [
3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

: c: T/ v' O( t核桃塔. F: P5 R) [+ N, A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( }3 a  K$ R, ?1 m( I
塔皮1：
" p+ p  V$ w/ a0 f* }5 h+ S! r白油       
3 e' A1 o$ V% u" Q+ ]* n50公克
7 g! C& D- y* Z" m6 E# a+ _5.39.217.77酥油         5.39.217.77! m3 U4 y" U: k9 o4 e7 x+ B, P# E# G
50公克
8 |1 r4 r6 @& J, v9 h6 z糖粉        
  z& a' A* _6 \) c# Z$ S公仔箱論壇55公克公仔箱論壇) Q$ B: I  ?# ^3 `! V: b
鹽         5.39.217.77" G% _7 G3 W3 S* Z
1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 W1 ]  d! i. C
塔皮2：公仔箱論壇2 Q7 W' v- N+ `' {9 A' R
蛋       
1 I7 I" [) {) t9 x0 f0 V4 D8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15公克5.39.217.774 R- h# I9 y$ F# l! C( R+ t
塔皮3：
3 T2 \, s( C- h* F9 i牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb2 @# W5 n; @6 S; k: ]6 z* ~
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, j# }* z* @. I  f3 D
塔皮4：5.39.217.77$ r7 G9 [! u% F+ o9 p  r# e0 i
高筋麵粉        5.39.217.77. C) k; d" u- j1 B9 U7 f
80公克
7 p5 R4 Q- u" g" b0 a8 Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 I: P! v7 f* b6 P
80公克! J# Q( d0 A9 a1 U; C5 s2 g, v
餡料1：
" j: M$ ~- u2 c' s7 c+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖        公仔箱論壇% \5 |4 B; I1 T( i
32公克5.39.217.775 d3 f; L( v+ m. X1 t3 t1 w
鮮奶油         tvb now,tvbnow,bttvb0 U" L( z$ @! g7 ~7 p/ ~
90公克
+ B- ]) Z5 ^& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜        
3 j/ }- ?" d$ F, _3 Z1 m5.39.217.7722公克1 R; |8 P+ `/ S1 w8 k8 I4 {
餡料2：
" |# M$ c0 d5 l! o7 S葡萄乾        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. ]" O1 e/ Y7 L0 n. A
25公克
' X: ~; U' ]' W  S) @" `9 ?5.39.217.77餡料3：! v6 I! K9 u( w: {; [* P
核桃       
; g; B9 }2 F; ^) O: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克
1 j' s- a9 }+ z. r& j8 D餡料4：2 i0 z* j5 a! h0 L" t7 _2 U& n+ |
糖粉        6 h: R' |9 u, O% J! `
適量tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 t9 V, k8 L& X5 u+ [7 u0 B
蘭姆酒         : Q" F- L8 K- ?. {" G, L8 a, a
適量
; \8 E! G0 M$ w* @' F5 R) ], o( y& Q3 Jtvb now,tvbnow,bttvb       
' c+ o# }+ C% O2 I【做　法】
3 w2 {: m- Z4 V. `: t, utvb now,tvbnow,bttvb1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。* L' k" K+ v0 B: s# Y
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。
/ P0 j8 A# r4 O公仔箱論壇3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。5.39.217.77/ @  Z7 I8 p4 u5 T3 x4 W: k5 m. [
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。
8 ~( K/ P) \0 W公仔箱論壇5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。tvb now,tvbnow,bttvb* f( Z' Z, n, j+ ]+ y5 W7 S
6         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S  E* J% x- u0 I
【備　註】公仔箱論壇9 j; b, H# f! X; g4 T5 v. Q# g
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。tvb now,tvbnow,bttvb& h3 M) ~, B- f9 y
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb- j8 w+ \* ^- B8 Q1 r1 F
蘋果塔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z0 {: j6 D- o+ z" j8 ?" f/ u5 o
【材　料】5.39.217.77/ l& D- L! [( v. ]$ X5 x
塔皮1：
6 ?& Z$ m) ?8 U白油        tvb now,tvbnow,bttvb& I+ H# [7 h: K) a8 m+ u
35公克
% S4 T8 m& M: O: ]6 _5 v7 E. L: gtvb now,tvbnow,bttvb酥油        
- O+ [' n! L( w5.39.217.7735公克
: J: z6 @; [% `- n  Q4 T/ ?  stvb now,tvbnow,bttvb糖粉         1 w/ ~7 h; v, e0 s- f1 A% Z& i& I
40公克
3 m  [: `# e" |0 D6 z3 z# z5 o1 T鹽        
2 b) q/ r1 F0 V# o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4小匙公仔箱論壇' w) g; o# h; s* o- @
塔皮2：
4 R+ g) t- N  F8 P& Q& Y蛋       
" m( e: q" X4 |: Q10公克
) U0 H$ e0 D2 j' K- S' A& i2 btvb now,tvbnow,bttvb塔皮3：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ Y! e9 c) c. f
牛奶        tvb now,tvbnow,bttvb" _8 U0 V! L# g" p
20公克! b$ N  M1 C; @+ B0 G+ ^) G+ p' r
塔皮4：
# u) M/ ?3 l$ I8 y2 m# ?; ^. i0 b0 [公仔箱論壇高筋麵粉        1 H+ D3 W# E% A8 H: E) ?6 z( b! X' L
55公克# P  ^- C) K: \, j
低筋麵粉         公仔箱論壇8 v' v, G( i& B& T
55公克* N. T! L9 i7 D( j
餡料1：
" k* ]) q- ^. O% ptvb now,tvbnow,bttvb奶油       
- W9 T) i$ R* c. ]tvb now,tvbnow,bttvb130公克5.39.217.77# c% G8 v0 E$ @3 o) y
糖粉        
% ?6 C1 ]2 P3 l$ |130公克公仔箱論壇; d' U! t6 q/ o7 F2 w7 d# r% h
餡料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& X3 C# H4 t+ _& h
蛋        ! v6 T4 H) c! H+ C3 E. |% ]
2個
7 c1 `! i" c7 Z, M1 r9 g0 T* Utvb now,tvbnow,bttvb餡料3：
# H) |# o6 D& @5 w) [; p5.39.217.77杏仁粉       
" ]% g$ L' w8 ltvb now,tvbnow,bttvb130公克5.39.217.77! e0 q8 p- }& T9 g3 v
餡料4：) J$ A! v) ^' I7 K6 I$ W; O
肉桂粉       
% E; W7 B* L1 F  o+ ^公仔箱論壇1小匙
% u2 l: J2 {0 @, n( g4 |檸檬皮屑         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 X4 ?# n4 W
1小匙
+ @; l: Y# K2 _( ?5 P2 [9 r檸檬汁        
- i7 ~: ]2 M  E* k% ^5.39.217.772小匙
! d1 D* J  u' ~' k, r- q5.39.217.77餡料5：
" n0 E* e) ^* q5 Y4 N0 E5 Y( f5.39.217.77蘋果       
# `9 x1 X( U# F5.39.217.772個
3 i7 \" h* J* k: X- L! e# J公仔箱論壇餡料6：
" l3 I0 o8 B  H; ~- rtvb now,tvbnow,bttvb奶油       
$ L/ ~" S) r3 E5.39.217.77適量
, W: k1 U% `: ^# {tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb, H- Z5 O' D, O
【做　法】* }( }# \$ V$ o
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。
2 R9 R2 m9 q$ E6 H" G) L0 q/ f5.39.217.772         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- N, I3 Y% m
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。
! q& w" ^5 n' S# y& Q; g" K5.39.217.774         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。
) I/ ?  T2 o9 n1 ?7 A公仔箱論壇5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
% `! g2 X0 m3 r6         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。5.39.217.77; _& b  z" ]/ l: l
7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @) U% r* ~2 q9 S
8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 ]8 k( j0 a6 T2 x+ Z
【備　註】
* R% @8 I/ z/ @- E+ K' h! A5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包 tvb now,tvbnow,bttvb: S! n$ U# C/ N5 j: v3 w

: C) }8 x1 r* J; t' a  k. n! q' u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- l0 T, i7 \7 P) x; @0 o9 U0 S6 E

2 `5 Q0 u* ^: [/ N公仔箱論壇核桃高纖麵包
$ u6 O0 M7 J! R. itvb now,tvbnow,bttvb【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, Z: k8 H: c9 {9 O+ a
中種麵糰：$ E: o# e8 ?* e# ?
高筋麵粉       
" a$ A; Q+ P) J. F% X; k8 a954公克
% W, s% R# b( F0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         : W0 k4 n% p! J: ^
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) m9 j4 O2 G% U4 o
鹽         2 M5 x. E. D* B, l' a
27公克
, g8 N$ \9 b- M6 n8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水        
4 [* Q; v. A" D+ i. G7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。654公克. k0 u2 j& ?( V7 o
主麵糰：5.39.217.77# X( T/ `0 J4 H2 k; z$ a, S/ K
低筋麵粉       
. |; P3 J: C8 r/ E9 ^公仔箱論壇954公克
$ d# x9 _8 x: U; i細砂糖         : |. |( h/ y2 l" t. k: g* U; l* w* a
68公克
& J$ B8 u. C* c9 G  i6 i+ T% h" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母         公仔箱論壇$ q) S. ]& g# t/ m
27公克
; O% K5 F# o  b! A( ?" Ptvb now,tvbnow,bttvb奶油        
/ n+ M4 ^( V4 @1 p5.39.217.7768公克# i- Z- o5 D7 h8 g
水         公仔箱論壇) \, Y4 {( u. v
150公克+ B6 R! x, ~/ e% ?0 [- o  T
核桃        
" C8 o6 }5 \2 g' k公仔箱論壇136公克
1 g( Y& M7 r: ^8 k% L) W: v公仔箱論壇油蔥酥        
, V: R  J% }4 D2 q" h5 N. Y# m20公克
. q, A. B( v9 q5 `" V. _6 x& i荳蔻粉         公仔箱論壇, c; ^4 ~7 t1 C7 E
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?$ U3 l' Z/ i7 C
        tvb now,tvbnow,bttvb8 ^( l$ C7 x) V5 H9 ?
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N/ p+ E' ]; b! e
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
* p4 o& Q! k, R" j& Q+ x3 e$ W2 E2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。" L7 H9 R  X6 a- h* O
3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
' j9 \; |, Y/ t4 ?7 k" wtvb now,tvbnow,bttvb4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。  ^; Q( |1 L  W9 I1 v0 L
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

; R( y! g7 j  k, L菲律賓麵包
( ?  {& N- z" y0 x【材　料】公仔箱論壇; t" m7 p7 [2 k0 J1 j" v, g! h% H
1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb! z( O# ?; g& ~2 B- r! i! w8 W
130公克公仔箱論壇5 F/ H0 s% A2 m
　蛋         tvb now,tvbnow,bttvb6 }- k/ ^7 ]% F; U# G. v& K
40公克tvb now,tvbnow,bttvb: M$ N- l/ D8 \4 {* ~
　糖        
( H4 U2 t- k8 ]6 ]) S: k3 A) r. M7 @80公克
! ~, s: v6 ?) M- u6 i　乾酵母         公仔箱論壇1 j. S- B" Q  t& E3 S7 o, _0 n
7公克! [; y* e. Z5 E0 S  Q$ q
　鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 f- H5 s6 `# x) x
1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- j2 A- j* z, A$ Z9 j
2.高筋麵粉        
" ~1 a! O( F0 ~1 i8 ^- ^* b公仔箱論壇170公克5.39.217.77& t, y9 t- ?3 Q0 |) c8 Y  \
　低筋麵粉        
) w% b/ h, v4 w7 |公仔箱論壇170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, P& E2 P, O0 J; K
3.奶油        
  |2 _+ O( E5 ], _0 ctvb now,tvbnow,bttvb55公克0 w% v1 t/ |" n7 [
       
" B" Z' ~5 [+ V3 S1 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; M2 v( W" p$ i公仔箱論壇1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 J7 F' U1 H  I( p
2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。
3 o- q" M3 l- L+ U( h& L9 f3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
) p/ c5 x- y) \: g: ]4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。6 i  u( f: E7 a" d: l* [
5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。公仔箱論壇& L0 M: b( I+ o7 A' g
【備　註】5.39.217.773 D' E% f  z8 a
菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。tvb now,tvbnow,bttvb% c* [1 c& j8 n; [
份量：8個

BeiDouChef

/ b& O7 _( J) t/ N3 h5.39.217.77聖誕麵包
3 {3 s* T1 X3 c* e3 p* a5.39.217.77【材　料】
! s' Z6 ]7 g' t/ |" k; L/ d; Otvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 V; d, E( y7 [$ j; v
250公克
& R$ I& H# u0 t% N9 p, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水        
5 k8 q3 ?- ^, A3 ]150公克
' e2 \9 n0 |( T+ A: W1 ~3 A7 |5.39.217.77　鹽         tvb now,tvbnow,bttvb4 o; ]  J9 C1 l0 ?# M
1/2小匙
) P7 o! y" M8 y/ M3 ^0 t2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖        
- @3 c* R3 ]* @. v; }0 W5.39.217.7740公克
, b* E' w) T% q2 U( B2 A　奶粉         公仔箱論壇: m/ M" L3 g; M& o
10公克
' Z% A0 ^" ?/ @5.39.217.77　乾酵母        
6 ~. v9 v5 ~0 L5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 V! K4 ~; ?4 U8 v
2.奶油        
- l6 g2 v$ P9 T% w$ b1 e9 M- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克
2 R9 D! E0 Y: V! I: Ttvb now,tvbnow,bttvb3.綜合水果蜜餞        
  k3 I( X, G6 U' b6 U750公克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; z2 c$ O0 H0 e
        $ K+ Q1 |/ O  f# g" g
【做　法】公仔箱論壇1 v$ _4 P' l. x3 _7 c
1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
. t- Z; }( \% R2 L! h5.39.217.772         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。
/ y& f  P( A0 o7 ^$ I$ o: s5.39.217.773         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。5.39.217.77, d# \% |7 i" s. O/ \. d
4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。
. F8 _$ s6 i; \( f- Z. T( i5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。6 P: T7 c8 d+ s' N  c" q
6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。$ \) ?* w' m- ^7 ^* x& k9 Z9 t! ?
【備　註】
( H( S' b4 L& B' \3 Y9 B麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。公仔箱論壇; a! l. v6 y  b* V, {# c/ Y
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。
8 `& U4 K. _& v: ], oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

5.39.217.77" E- V4 K9 G% \3 K7 b- W& t/ P
大蒜麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) ^5 ]. z& V0 r" Y
【材　料】
( E+ y# J! ?8 d) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1：
2 T0 p( _( j9 ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉        9 s) e$ k1 D6 M6 o; A4 ]/ Z
275公克
! ?% Z6 B9 x, A5 f7 X1 o- ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉        
. ]  X0 P5 ]7 I+ O% ?- Q$ C120公克
' u/ {" b: a4 b( _( F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：tvb now,tvbnow,bttvb* C% _9 G  V7 S4 Z& e5 K
乾酵母        tvb now,tvbnow,bttvb& _' C5 |; @+ C0 b& j
6公克
0 Y3 H  W" ~/ E# A. ftvb now,tvbnow,bttvb水        
  c" h; h9 }8 ~3 i2 @tvb now,tvbnow,bttvb235公克5.39.217.77" G: n, W8 Z+ p5 p: B
細砂糖        
9 X8 t9 U$ m% T% Z20公克5.39.217.773 r# W$ F  f3 y4 U6 G4 C8 P# J
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( v8 [7 O5 H& m" U. Q
1又1/2小匙
( w4 k: O( o6 o8 p- |6 `材料3：! j0 E3 U* r8 c& P: k  \. N
奶油       
: w" c2 k4 i+ k# y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7公克
; q7 x; J9 }8 m) e3 p4 M. @' H公仔箱論壇餡料：
/ u0 j7 l* p$ p2 X+ _5.39.217.77蒜泥       
) B* W' d7 o) s70公克公仔箱論壇- S( d1 k+ G. i: V2 r
奶油         tvb now,tvbnow,bttvb) U; r! O4 w! p+ ~6 W
70公克5.39.217.770 ^7 X! s% i6 o8 }& t# M$ Z
鹽         * O9 U- r. R! h+ Q8 D6 k) [; y
2/3小匙
( l) K, z. m+ [2 U9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒        
9 z" t# F7 {* W( {3 Atvb now,tvbnow,bttvb少許/ L7 z) o) P: ?4 F' B
        / S5 T! s: r+ o* K. U
【做　法】$ a  h: m9 D5 P, _4 d$ E
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。公仔箱論壇& A* B9 F/ E6 z. m
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
2 o' o- Q. R) F' Z. I5 x" N/ J  g3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。
! w9 G7 {( }, g5 i" u8 e2 R4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。# H) q0 ^3 L( ]! R& @3 L
5         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。
3 D3 |. q" D$ ?  f/ h/ t0 v+ E- a【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb0 G  x% P. }3 ?6 q# v% C
份量：5條

BeiDouChef

$ H; m, v$ i6 d  v" k
法國麵包
! g6 A; F- c* |: o( F2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
4 D8 c& i% |' }; q7 L公仔箱論壇1.乾酵母         + e1 d  J# Y6 N4 _
20公克公仔箱論壇- R# V; X4 w9 L  _! y: w
　水         7 ~' L+ e. M& w9 i
600公克tvb now,tvbnow,bttvb- u, v- N3 F* m1 A' ?: b  t0 C( v
　糖         5.39.217.77; ?/ r: I8 d6 q  w4 m
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ L, u6 ^  B/ |! b8 @8 z) W% I
2.高筋麵粉         5.39.217.779 l% J& o" O) G6 E
650公克
) d& [6 x0 O( o9 ~公仔箱論壇　低筋麵粉         , }2 R% E8 s( G( R
350公克/ _8 M9 @: ^0 y! a( [5 z3 k: @
       
. T  T/ }* t  ]2 U* P7 x! o【做　法】
! u9 A4 U2 }' F% ?tvb now,tvbnow,bttvb1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
5 U  K" h% |' z4 @8 r1 V! P公仔箱論壇2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。
! f1 r( O% ?. [' H6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。, h, n. i4 A! m( m; e/ c
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。
# D; U3 t# C1 b8 {  A) G  O0 V' W5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
# e9 `" }8 f0 h& {4 t3 O( [( Y【備　註】( {& I& J. d: d# X# q  V2 Q9 R. r
溫度：200℃／時間：18分鐘
$ B/ C& }/ @& Z/ G) K5.39.217.77份量：4條

BeiDouChef

" q$ X" K3 ]$ J% D) N" Ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; G' {6 ]# ]# R- j6 Y
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( K- j% q( z  k  g* R
材料1：
' ?1 e8 f3 m% G$ [; G蛋          Z; a% p: t# Y% Y
20公克公仔箱論壇6 e4 u+ H) D8 }2 }2 @; j
細砂糖         5.39.217.778 p5 Y+ k: ~+ Y$ J# T) s
65公克
' w+ [) K1 O" S8 ~: \8 f鹽        
. h  m! a1 ^* ~: A" x% H0 X公仔箱論壇1小匙
$ c% v$ O# r( f乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb; \7 b- h1 o$ y; @% |
12公克公仔箱論壇$ C* M0 x( ~* Y2 Q2 m6 N1 x
水        
, I8 r4 v* T" g' a" [5.39.217.77190公克tvb now,tvbnow,bttvb- I+ A- h5 d  Q4 K0 M5 S# Q: x
材料2：
) h* h, s4 F# F, U高筋麵粉       
* K( A' p$ e, s) B2 f5.39.217.77360公克公仔箱論壇8 K, Z6 @8 G1 }9 V$ ^! e' |# @0 ]0 x
奶粉        
+ z- {% f, Y6 D: ]0 U5.39.217.771大匙
9 l1 ~- V. C8 h2 I3 V0 I材料3：2 F  ~! Q; q/ V+ y$ y
奶油        5.39.217.77' @& Q) `! _. u2 k, G
35公克
. b& f( x0 O' c, u" N7 jtvb now,tvbnow,bttvb材料4：
2 R$ |5 b9 F+ A0 h/ F0 i( N蛋黃液        5.39.217.77' i( w8 G) Z8 _% T8 Q
適量
7 e' {, l7 Q, {/ [5.39.217.77餡料1：
1 C! B4 A0 E0 u" W% W: j& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
+ U; i  g0 h% `; Y6 D/ U1 L: k5.39.217.7760公克
8 O8 {: s7 @% B/ C- S( ~. c糖粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. l# u$ m4 p
45公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ ~" y# K! e2 |
餡料2：
5 m- W+ n4 l( @8 e. O% [5.39.217.77全蛋       
# I# A7 C% Y. B6 B8 d公仔箱論壇15公克
2 X  R! T+ \! g& n* ?4 D' Q蛋黃        
: h) i( _: A% G" P/ v1 g! s5公克公仔箱論壇. t* Z6 U3 E; B: E
餡料3：
- m& }7 S$ q1 V( w+ @' \' L, _5 S+ Z公仔箱論壇低筋麵粉       
' ^. j' g4 r0 K  k: H9 g8 Q4 p5.39.217.7790公克
: k% G( D$ q7 S! v1 u5 I7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉         . d. L* ~# m3 N3 F5 Z% h
1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% h- r- J! r* X) ~3 o
       
, E5 K5 F* Z9 ?5.39.217.77【做　法】
( G6 @0 e$ o& E- i1 X5.39.217.771         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。5.39.217.77& d- @3 }' c2 G* C4 h
2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。# l3 Z/ u$ M: S" b) n
3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。
' z3 Q6 ?. X$ J  `- P; c8 n公仔箱論壇4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。" Z+ w; X# T- g- x" m
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。
% Y# o  t( S: F5 T【備　註】/ j0 C0 B- V( o# b  ^
份量：10個

BeiDouChef

5.39.217.77# K9 P$ g: U6 N% K- ]
高纖麵包% s+ p$ w# g; {7 M- I3 l9 e0 }: E
【材　料】
2 Q% o% e' b" L% v2 G$ U6 N8 w( R公仔箱論壇1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l8 l" E/ [# k- |7 f9 }) L
460公克tvb now,tvbnow,bttvb$ z# A/ @5 O. b8 M
　低筋麵粉         公仔箱論壇9 i/ w# z1 V$ Q6 W5 {1 t$ b
230公克5.39.217.77% W: V. i; f' ^7 M, I. }! L7 k
　雜糧粉        
4 i7 k2 U# f7 s% W. g80公克
( D' ]( R6 C* R: s% d! Y" V公仔箱論壇2.鹽        
" {& j: {9 _; n# |  V公仔箱論壇1大匙公仔箱論壇+ @$ x' @4 C( i) W' W  G( W
　水        
! M& }4 }2 o) {. }. y, D  X  x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。460公克
- {0 q$ b# N9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
, c0 |( v) \2 l0 Z. K& A% ]  A5.39.217.7740公克
' n1 P/ X4 m0 R9 b% b( V% ~5.39.217.77　乾酵母         5.39.217.77+ a6 T5 C' o, U
12公克公仔箱論壇1 l  A5 l; A; ^6 F! ]/ O
3.奶油        
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4.葡萄乾        
! D  Q- u# ~/ U+ B3 Ptvb now,tvbnow,bttvb150公克
( Z0 C& j! H/ L# ~/ Y8 a5.39.217.775.低筋麵粉         公仔箱論壇5 G( L& d' _" s$ ]6 T) @9 }2 ]$ G
適量6 Q7 R5 c7 B& ^2 U- M$ `
        5.39.217.77( H7 y; m; Z+ B+ I, j/ c( t2 \
【做　法】
) @7 ~; p: o9 Q; L6 |/ r* @. e4 g2 |tvb now,tvbnow,bttvb1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。
5 Y; c/ C) Q, Jtvb now,tvbnow,bttvb2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
# w- K( D0 k! _  D" Q: W- Y3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
% ?+ M1 `% |, G; }( O0 N0 }tvb now,tvbnow,bttvb4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。公仔箱論壇$ H8 x$ E% d1 d8 u
【備　註】
& ]% N1 h( C, z7 Z% ]* _2 R( ?/ ]tvb now,tvbnow,bttvb份量：12個