BeiDouChef

; L, t/ g1 H/ m) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂圓塔( [, c- ~" c; c
【材　料】
7 B; X+ t  S1 W( o) Ltvb now,tvbnow,bttvbA.松子        
9 `# l# N- h( J& h60公克5.39.217.77, J- G6 ?# ^7 c0 a
　細砂糖        
1 |1 v% l" h3 l50公克
5 {5 s* D) S9 m2 o( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖        
$ n) u$ P. ]$ ~: ^3 x6 h9 s( ~5.39.217.7730公克
& e5 D7 W8 d. U) a5.39.217.77　鹽        
% |  ~5 `" ?0 v8 H9 e1 I& e; z) ]$ btvb now,tvbnow,bttvb1公克
. S5 J: {6 R+ q, {　溫水         公仔箱論壇$ \, l4 \1 o% ~! b& y) p3 t- J
150公克) [$ ]( |% V/ F3 E
　桂圓         : v. p; c* m3 Z& w: p% x! K( G: z5 ~
80公克
7 i, A( P/ k8 F公仔箱論壇　葡萄乾        
8 O$ b- u1 C0 V3 w5 `公仔箱論壇70公克, P1 V5 w! H& T# a% I
　無鹽奶油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' ^7 B: `! w' G% U. G7 k
40公克5.39.217.777 v1 O- Y+ `. S) a" N
　中筋麵粉         公仔箱論壇8 H7 d" c% x9 R9 W7 i
70公克
0 J! M8 C8 Q, m6 f0 ]公仔箱論壇　發粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. @4 U# Y9 Y2 M
1公克" a- `) a) t) @/ t4 M, g% H: A3 p
　小蘇打粉         5.39.217.77# m% ^6 }/ n9 a! C( \2 `) }
1公克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 q* @# r+ m4 [8 J# h
　蛋        
3 `; ?# w2 J' l" a& t2 k+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
( _( v% ^7 ?) ptvb now,tvbnow,bttvbB.基本塔皮        
' e) v8 {! s* [5.39.217.77300公克
; o' p& g- |1 x" J# B/ H5.39.217.77        6 @& x/ o3 b# ~, Z% p, ^
【做　法】, i5 z6 V8 e) l6 M$ a! o
1         細砂糖、紅糖、鹽放入溫水中融化混合。
4 E5 p  G+ c% ?* j: e2         桂圓、葡萄乾切碎放入作法1的材料中拌勻，加入融化的奶油混拌均勻，再加入過篩的中筋麵粉、發粉、小蘇打粉和蛋攪拌均勻後，加入松子拌勻即為杯塔餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R  g- i4 y3 i1 B
3         10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
4 Z1 k: [0 r# v% S# S4 ]. a( w/ r2 O' z5.39.217.774         將作法2的杯塔餡料用小湯匙舀入作法3的塔皮凹槽中填平，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。
8 r5 x5 q, L$ b, Gtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】" r4 ]7 R/ d: f
約20份
8 i2 C" A. J3 K) k+ F' _# Ftvb now,tvbnow,bttvb基本塔皮做法請查詢本站食譜資料庫-基本塔皮

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' n  d4 K. W. J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb焦糖杏仁塔
( V; f# M' b% m! V1 dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
8 b$ p2 t$ B" H( a; wA.奶油        
: [! U+ Z( @: @5 ?4 }3 k" Z  ~3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公克
3 L# ?& ?: T1 @+ f  }6 Q, V　杏仁片        
" u: c( J* R1 v  ^+ ]5.39.217.7790公克公仔箱論壇  ^! ^. V0 @  }2 a& A
　蜂蜜        
6 g: l$ ~( [  h  W; h' x' i: g公仔箱論壇70公克- K' c+ c! \. j& e% j$ J5 N7 l
　鮮奶油        
4 V* t$ \* e' a$ F5.39.217.7740公克
2 k5 z, c( s* Q2 x) g9 }6 \# \tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖        
7 y( z# M2 G2 s" X. ~" ~" _' B公仔箱論壇50公克公仔箱論壇2 ~: a- v3 p6 N. c# }
B.基本塔皮        
4 X2 |" a' f" y6 L0 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g+ V5 t0 y% g; i' u  b& G
       
$ b1 g4 P! \! }* v; a1 {7 |1 g  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 A( o6 @  W9 u1 W( d: D9 X+ a+ y1         將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。& G6 ~3 C' B9 O
2         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。
2 ^( F" C7 d1 u, o& r8 d4 z5.39.217.773         將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。8 _, c- |( W+ O0 h
4         將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。
1 u/ e4 N# J* F( `. q' \5         用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
/ P% u5 {" |  l% s+ o9 h  T) @tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb) y( y( H% K& X! o
約20份
2 I. m0 v1 G2 X" A+ t/ ~5.39.217.771.如果鍋邊沾到糖的時候，可用刷子沾冷水刷一下，千萬不要攪拌，以免出現結晶的狀況。
3 B; x, `& Y+ ^, a; h& l4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2～3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。5.39.217.77/ k4 ~- n3 K! Q) C0 u
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 z  d1 P8 m: P3 P
藍苺蛋糕塔
( n" S. ^- r  t4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" F* [; u' `7 e2 bA.奶水        
1 n" b6 S9 h/ X3 {4 U公仔箱論壇25公克
3 Q. R- W0 B5 Z4 v/ j8 A6 Q　奶油         5.39.217.77& ~8 u2 b: h# d
20公克
1 M, m# h) m; _6 b! [- X　雪白油        
2 v. b7 K. p9 I$ X/ l! F30公克5.39.217.77; l2 a% T* p2 y
　低筋麵粉        
' Q$ ]4 |1 R4 f5.39.217.7770公克5.39.217.777 h; [7 p8 c3 v+ N+ R
　發粉        
" a0 P4 {) H! n3 E% J' Z! W1公克5.39.217.774 T! E, `  B4 e1 m+ c6 V( ?2 s4 S4 `% U
　細砂糖        
8 P5 g1 U: ]3 n2 p50公克
9 l; @/ Q. v  O+ Z　鹽        
: I% ]1 r$ p& |9 Y4 j公仔箱論壇1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: I& M, ]: L2 j, V
　蛋        
: N3 C0 s' H6 S1 z& }" ]/ Q' R5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1顆
! o4 Z8 g4 y) UB.基本塔皮        
- \2 ^. d  Z; ]- w& i0 N公仔箱論壇300公克公仔箱論壇3 w4 K$ q2 |  B# V$ ~3 D
C.藍苺果醬        
" h' [- ?. y% Y- r; d適量tvb now,tvbnow,bttvb% \; U; g: c6 K3 r; D/ Z
        公仔箱論壇: m6 d' I! G1 N2 M3 R6 X' L" h4 P
【做　法】
6 j' ^5 B+ u( V  `  y* A6 A5.39.217.771         奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
4 ]% Q( h4 L8 X# ttvb now,tvbnow,bttvb2         蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
% q9 ]0 v, ?3 L- f' ]. [5.39.217.773         將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
; d9 c3 Z# d" {) \5.39.217.774         用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& I! X3 m/ z% r4 e) z
【備　註】
" n+ I; o$ c/ x公仔箱論壇約25份

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9 z8 v* e  ?+ W. N% L水蜜桃乳酪塔公仔箱論壇' q9 c9 E9 ^( t
【材　料】
0 ^/ W. S0 a3 w% x. h4 U/ T起酥片         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, N3 {; P6 A, O, z! A
5片; L; r: T( ]/ Q" D0 P0 O
奶油起司         # J4 N" t' E+ d# g( B) j* n
314公克
  v$ Y2 i5 P4 R% h0 |: S細砂糖         + W' u  n! }) O* ~& I. J
63公克! @$ z1 C9 ]8 I% ^- V
全蛋        
( B) m+ n5 [5 H2 k0 G* i) H35公克
6 _& ?) h% h7 r: H( G; I玉米粉         5.39.217.77+ L) e* ]5 s" X1 K, o+ ~$ b
25公克5.39.217.770 G9 k, @( r# ^1 v
牛奶         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 A! Q  a3 h2 R9 z
126公克2 L1 f# c+ I$ B, X; T9 b
動物性鮮奶油         5.39.217.77! ~( x5 r7 Z4 i
31公克
& a: q' B) t. L4 j3 F0 j: b* \水蜜桃片        
4 ?8 u$ t- v1 M# \2 e! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3片  [& e  S* x1 C* L+ d
糖粉        
, S% p1 k! ~1 p: S+ L+ ^8 M公仔箱論壇適量
3 ]$ S7 V( C" p5.39.217.77        $ ~  E( M. f0 m! Y, h" P
【做　法】- R$ N" j9 Y; U* }
1         將起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中備用。
% T) f" Z4 S5 S! J公仔箱論壇2         奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
. n% B' O! B& i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         將全蛋打散後分次加入作法2的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
+ @5 U4 P& y! f+ c6 W* l5.39.217.774         將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法3的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法1的烤模中。
$ ?  v! b7 S: L* p5         將作法4放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& W" V- J7 s; L* p
6         待冷卻後，擠上內餡，裝飾上切片水蜜桃、灑上糖粉裝飾即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb9 X* d' C' ~: W0 G* ~, b
洋梨乳酪塔
3 R% w0 P, ^, d* }1 Y" Y7 q  S【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 F3 R( y) p, @; d7 z! q9 |& k
塔皮：
7 P+ M) ^& E( N5 o0 y. W0 q1 `: x公仔箱論壇水       
: L$ R+ O/ e. b, P5.39.217.7740公克
$ f3 o# G7 [1 J8 o) g白油         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S2 e- H" ^  c" `8 v
60公克
7 z* Y+ d+ G, i3 \( y酥油         tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 A  }3 Z  F  I
60公克4 }5 q3 l' U; ?+ s5 E' l
糖粉        
' M8 Q$ C8 m0 {. o& A2 Z  v" C$ \2 f5.39.217.7793公克" D. m5 _3 K, U5 @
鹽        
# d/ N: n( H! {5.39.217.771公克
/ P% W/ Y1 D9 f- }6 a4 T' ^蛋        
9 z  H$ Z0 {8 |tvb now,tvbnow,bttvb30公克
/ w5 }( `" o) x" V# ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉        
' h( R' c) q& j- N5 W) o6 Z' z6 e133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" p/ }3 {8 P8 m  h, x" {
低筋麵粉        
, j" a6 ^8 Q) k- n8 e133公克' W# X# G/ x9 L1 V* n
奶粉        
0 n: Z% k4 [5 M# M3 w# H9 ?9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克tvb now,tvbnow,bttvb& j& z8 a5 i9 h3 D: }8 p7 Y, S
內餡：8 l# K$ G" e) h; j' Y: j- i- h
牛奶       
$ B- N& ?' e5 ^- ?1 Q3 O( J126公克1 Z8 h* l0 q+ }1 M) d! o
動物性鮮奶油         公仔箱論壇' ]5 E2 V9 C/ C+ V* [0 a/ l* G
31公克% u# A! e) y9 d) n' c
奶油起司        
1 |; h4 r  {% D0 B3 n, [2 ?$ g5.39.217.77314公克
" ]+ F8 _. M) j) e& h6 M5.39.217.77細砂糖         * P6 A' t" n( }2 q9 c" u
63公克5.39.217.77# U2 D4 w2 _6 D" J# U4 Q
全蛋        
: E  q+ w- i  i- Z9 L: r. L5.39.217.7735公克
7 w2 L. u% C) c! F* n; o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉        
, I: s9 O, S' H/ u( j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克
9 p9 }# n; r! H$ q: D公仔箱論壇裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 \! G# w& f( W# t% _! ~7 t
糖粉        5.39.217.77! ~' b- }2 m' y
少許1 ]  U. v/ L8 W& K7 x5 M6 J$ |4 J
罐裝洋梨        
5 ]  y) u5 m" r; v* W. ?: Y% z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb數片
: U1 w- k+ a- W. Q% O. l        公仔箱論壇: q" y8 `3 O* t' i' i5 B
【做　法】
0 b) H4 s1 Z+ `- O. w1         將全部材料A放入攪拌缸內，一起拌至微發即可。7 a: [& w' ?8 r
2         將奶油起司和細砂糖一起攪拌至無顆粒狀時，再打入全蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 {! [8 w6 I1 g7 w
3         將已過篩的玉米粉與作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 C' \( ]& W1 ]6 c1 x7 c
4         再加入牛奶和動物性鮮奶油至作法3中，攪拌至呈光滑細緻有流性即可。公仔箱論壇! U, l7 d$ U7 Y  r& g# b
5         取塔模抹些許油，再作法4材料倒入模中，再放入以溫度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤約20分鐘至熟（即摸起來有彈性）即為塔皮，取出待涼。
! N' O; Y5 i4 D, e3 i' ~公仔箱論壇6         罐裝洋梨取出切數片。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 m$ z' L9 G, y$ \
7         取出冷卻的塔皮擠上內餡，再灑上糖粉，放上洋梨片裝飾，再以瓦斯槍燒出焦紋即可。

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) B) p+ y- V0 [) Wtvb now,tvbnow,bttvb荔枝球塔5.39.217.77# f( p3 P4 H$ }; C; T
【材　料】
) n% B  A4 ]% t0 a荔枝果泥         * u3 {2 Q' w# `2 j
133公克公仔箱論壇4 @. o' t8 ?, w: V* U0 b: a: _
細砂糖         5.39.217.778 Z$ }6 @- ]6 d: f7 t# B: H
67公克5.39.217.774 Y. x7 v2 A9 U! }% ^6 d2 C
吉利丁片        
, c2 y0 Z0 q8 g8 e- D8 o5.39.217.777公克
- ~$ q4 K) B1 V* @: X; r& I白蘭地酒         tvb now,tvbnow,bttvb6 y' K( l$ K* Z2 S  g$ m
13公克, R4 {4 L9 B6 N" h. r
動物性鮮奶油        
& E; F! L/ G& A7 q; L5 p* [3 N8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180公克
  \! p, R( `& s: z' S- N5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb& W7 s+ n  n, S* F
【做　法】
  c) ^5 D) w9 B. B7 k1 s& Ftvb now,tvbnow,bttvb1         將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。$ I' m0 m6 o2 _& K: p% f" P
2         再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
, E- w7 W" X) o8 i, S8 ]% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb5 o, b' }3 A) \" n
核桃塔
6 m6 p8 u& H3 i+ M* U) N' s【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 A* m9 i8 b5 M) e/ A! L
塔皮1：/ g/ `8 V& o0 J, J! ]4 P3 a2 S
白油        ' q  V0 ?* Q: [/ ?5 _9 D3 a2 c
50公克
: M1 u/ L- K, t7 O) Z" N% V) x酥油         公仔箱論壇" Y1 v0 y  j1 B2 b0 k
50公克公仔箱論壇* C. e# C; y9 D' |# `& ^- a, J
糖粉        
' |8 \1 w" L# y3 ]; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55公克
! D3 Q4 U9 ~/ \( n+ i公仔箱論壇鹽         5.39.217.77& f$ H: D& j, m; H. v1 [
1/4小匙& G  j$ y: g& F7 x3 s0 r
塔皮2：
  j( |4 c5 D* B  W. ztvb now,tvbnow,bttvb蛋       
. p. F8 q5 X; ~/ T5 D1 J" }15公克
4 M3 L, D0 l2 V. i  I" z5.39.217.77塔皮3：" R2 U4 L; v& [7 W* l, n
牛奶        5.39.217.77' |% q4 K% m, o
120公克公仔箱論壇3 i) @/ s; }. e( N. @# q
塔皮4：tvb now,tvbnow,bttvb% r6 c2 z0 \+ T% Z* k# `/ d2 d4 M
高筋麵粉        公仔箱論壇/ N) \% f  V5 z0 l- Z- H3 e
80公克
; M0 v6 `3 m2 c( A2 v/ E5.39.217.77低筋麵粉        
. T( c% E0 x' [' N1 Ctvb now,tvbnow,bttvb80公克
  L& }! A9 B; z7 U" U; n5.39.217.77餡料1：
- U; N- B% O* O6 [" V細砂糖       
2 Q( v/ R2 h: P: n公仔箱論壇32公克3 Q7 L( c! s! z$ n/ l# X! K
鮮奶油         5 A) }  a6 e# H0 M* b5 z
90公克, s) Q' z6 h, H  G/ r+ u3 O* ?3 q
蜂蜜         + l9 U2 o  B: E7 S' a
22公克
% f2 J% F& |  d3 K  b5.39.217.77餡料2：
9 s5 x3 b- g( }" t/ Itvb now,tvbnow,bttvb葡萄乾        3 r: ~5 E, l! i" n( V# |3 |  ?3 D
25公克公仔箱論壇; [3 U& B' N1 r5 {# l/ c  E
餡料3：" R' Y7 f- u" ?3 ]
核桃        / P& z/ c6 c# I; Z
250公克
$ K. B# _2 r( C5 u/ T5 w( V公仔箱論壇餡料4：tvb now,tvbnow,bttvb. ?. v" x4 d2 t5 G7 V
糖粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  Q- W! P$ l4 M
適量
7 R8 ^3 g& n7 w蘭姆酒        
+ k9 X2 j+ _% p# ^5.39.217.77適量公仔箱論壇. f4 C8 @% r! p, [/ r
        5.39.217.77! U+ y) o- Y8 P) \3 Y. L
【做　法】
2 Y/ |7 g3 T" U7 H2 ^5.39.217.771         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮，將塔皮桿平，利用模型壓出2份塔皮，將1份塔皮置入模型中壓實備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& H, r3 q3 a
2         核桃洗淨後拌入少許糖粉和蘭姆酒，入烤箱以160℃烤約10分鐘備用。公仔箱論壇  r4 M! X# W9 T) X9 z  ~1 a
3         將餡料1煮至呈咖啡色，用木匙撈起會拉絲即表示可以離火。tvb now,tvbnow,bttvb; [3 g# N4 \' `. w9 z" x
4         將葡萄乾與核桃加入拌勻，即為餡料。5.39.217.77  k, W7 ]) H: N- {7 _
5         餡料要趁熱倒入模型內，再蓋上另一塊塔皮，塔皮邊緣用手捏合壓實，即可在表面刷上蛋黃液。
! C7 |1 ^6 V+ A4 V/ L% e7 Q5.39.217.776         入烤箱以180℃烤約12～15分鐘即可。  I7 N' Y) h  C7 T; ?
【備　註】: H* u# ^! P  N0 b4 d
葡萄乾可先浸泡於蘭姆酒中片刻，使葡萄乾柔軟並富有酒香。* L: M: [8 P+ g! l4 n7 c
要判斷餡料1是否煮到適當程度，可以將糖漿滴入冷水中測試，若是馬上散開表示火候不足，結成一糰則煮過頭，形成柔軟片狀亦不散開即可。

BeiDouChef

tvb now,tvbnow,bttvb" Q  c7 q' x7 O) u7 L/ U
蘋果塔
. M/ Y& ~8 S. k, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】% B1 m4 O& b( I8 u0 h
塔皮1：
( U1 l3 t, Q! S: G2 ]& R' i5 E, g白油        7 b5 S! [5 ]( b: k
35公克tvb now,tvbnow,bttvb: L% l  ?0 w/ L. L
酥油        
0 [# R8 c* }. s4 _, _' ~0 K" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35公克' q, K, |2 N# I- v8 v) N; |2 d
糖粉        
( ]9 F* X5 `  k" w3 ?3 B40公克5.39.217.77# O* W: H" ~+ D" o7 `
鹽         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* Q3 [9 _0 G! `: @4 m$ u* m
1/4小匙
5 e3 j. j0 V/ \, f0 \7 G* Otvb now,tvbnow,bttvb塔皮2：
8 A( H$ I, L, d5 z5.39.217.77蛋        5.39.217.778 Z( j. D# ^. F, G
10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 f0 r- e! R# q
塔皮3：
. d5 k; @6 G0 Y0 d' s! Z牛奶       
1 T, v$ d0 p! n$ a& I# e公仔箱論壇20公克
+ f9 @6 c5 }4 P8 btvb now,tvbnow,bttvb塔皮4：
8 s7 J* O, ?; j. ?% G+ h+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉       
7 y4 R7 a3 K# K55公克5.39.217.77% t' M; H# H' g. d% d2 b/ x
低筋麵粉         5.39.217.775 n9 B0 Q4 l- F$ H# J
55公克
- t6 e4 \- Y$ u! W; d5 `; G0 @" w  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料1：
' s0 U+ `3 h, m, `7 @# r% {8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油       
- A; Q6 j, Y9 A9 B$ x$ T+ `) U3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。130公克- w; A- k" J. n
糖粉         " N3 Q$ a7 T% C- e  o2 K7 L2 P
130公克公仔箱論壇# R, N, m- ^, @: J; k, a8 a
餡料2：
0 V8 K8 }; m% H蛋        , L( s2 I# N. _0 f
2個
1 X4 |5 u4 j8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：
& W- N0 H* \+ W$ x0 l杏仁粉        tvb now,tvbnow,bttvb: `5 |) v) v. x) }; A' A4 ^* t
130公克
0 H" {9 f& L( A! X餡料4：
4 @: C. d) F$ o7 Q0 V7 Q肉桂粉       
) V8 f7 ^1 D( b* P7 s* Q; wtvb now,tvbnow,bttvb1小匙; i- ^8 p; \+ [* N, D
檸檬皮屑        
1 H( W7 s$ u' N  }( o  Itvb now,tvbnow,bttvb1小匙
3 M% J' r% l  v; K  ~' u檸檬汁         + t; z6 j3 j. h
2小匙
( @4 _9 Q/ K3 P5.39.217.77餡料5：5.39.217.77' `5 c# q6 k% G3 W
蘋果       
0 V2 B5 h! j$ G2 c8 n9 D5.39.217.772個( u! @+ [& U3 p' F6 @
餡料6：公仔箱論壇5 ~4 f7 o7 O2 J; G% t# G
奶油       
5 w" K. i$ F9 @$ T0 ^% e5.39.217.77適量
3 ?2 x  F, P' c! W7 |       
# w4 t  Q- w6 @$ d" I: g& }公仔箱論壇【做　法】公仔箱論壇  l4 s+ w3 Z0 ?% O5 V! x1 f
1         依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f$ W* ]& M) m* D1 N  I7 y" D. e, |
2         將塔皮以桿麵棍桿成比模型稍大，將塔皮置入模型內鋪好備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `  z, s7 _" [; \: I9 A
3         將餡料1拌勻後，將蛋打散分次加入拌勻，隨後也將杏仁粉加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 t: i" i: L
4         將1/2個蘋果洗淨削去外皮，再切成小薄丁，浸泡於檸檬汁（份量外）中備用。tvb now,tvbnow,bttvb, n/ h8 [% x! N$ {8 e
5         奶油放入鍋中加熱熔化，將蘋果薄丁取出瀝乾炒軟，再加入材料4拌勻調味。
1 K8 a; L& X0 [; B5.39.217.776         將作法(3)材料與作法(5)材料拌勻即為內餡，並將之倒入作法(2)塔皮中，表面抹勻備用。
! N$ `/ g0 _1 H5 _tvb now,tvbnow,bttvb7         將剩下的蘋果洗淨不必削皮，切成約0.2公分的薄片，排列於蘋果塔表面。
8 H1 o# h0 K* B. o) z+ otvb now,tvbnow,bttvb8         入烤箱以180℃烤約15分鐘，出爐冷卻後再刷上果膠即可。2 m) a9 S" C. x$ @2 J, h  m& S
【備　註】
, l$ ?- P1 Q' I; P* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果削皮後浸泡於檸檬汁中，可使蘋果不變色，維持脆度。

BeiDouChef

Le Pain 麵包
5 W% w4 K+ K6 W, G# |/ V6 ?( @1 h7 T公仔箱論壇
) F5 |' m$ b! o) Z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! P5 I$ K% N( i; h, m$ Y
/ V2 u, U* X6 e) d. u! f0 \
核桃高纖麵包
6 n6 y3 h/ [  Y6 e/ ^! J【材　料】
( i5 p/ M5 ], p8 V! R$ o中種麵糰：
, f  Y% N# h( u' ^, w" Q2 `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉       
7 c+ f8 E: n) d% ]6 o2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。954公克( V% c# M- W; u0 ^# N& h
新鮮酵母         tvb now,tvbnow,bttvb9 j% ~/ g; w- R2 d/ e
27公克tvb now,tvbnow,bttvb  N. W$ z0 e7 w! l* @! {: S
鹽        
6 O, u2 i+ C/ |+ \. m% E公仔箱論壇27公克公仔箱論壇+ [7 @/ R  l4 O! C4 P0 q; \
水        
* \! ^) ^/ _. z654公克公仔箱論壇- n2 v( q0 f/ g7 f9 r- z/ _
主麵糰：
- Z+ o, Q+ E1 T  x4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% Y$ J7 M: F
954公克
' T" V1 {7 D6 }- r5.39.217.77細砂糖        
9 S0 w" H' G0 b) q3 V8 g9 U5.39.217.7768公克7 @# b* M# Z2 f+ g* e7 I! G4 M
新鮮酵母         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n- c" @. Z0 Y9 H9 T( ]) B
27公克
& f8 }* p) Y, i# V7 v+ N5.39.217.77奶油        
# ]# y2 h3 P* N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d( @* g  l  ~$ S0 R9 V# Q- y
水         tvb now,tvbnow,bttvb. _6 W( c% ?# T8 D  ?; s' c
150公克# P; p) n9 c0 z
核桃         5.39.217.772 L. J9 M; `( i# ~  n
136公克公仔箱論壇" }4 ?2 {  e4 ~. Y7 l* r: T7 \
油蔥酥         - _9 t, K; z4 Y5 e
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [) q. c5 w. \' A, @
荳蔻粉         tvb now,tvbnow,bttvb' ^" `5 {0 Z5 Y/ v
1公克tvb now,tvbnow,bttvb% m. v5 X6 @, J* |$ c& }' ~3 Y. T, O
       
& s# J$ U5 x- I7 V; m3 |; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H& P: Q( I& y
1         中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。公仔箱論壇0 y' ^2 s/ }/ k* ^, b0 ~& T9 B
2         將作法1的中種麵團剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段。
4 f& n+ F" c3 I, n7 M' e+ U# M/ }tvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各150公克，共16個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
5 [& t) r% N2 |) Q- H6 p: X4         將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。tvb now,tvbnow,bttvb" j4 u0 A; K" i" z$ C" r1 X5 r
5         再將作法4放入烤箱以上火１８０℃／下火：１６０℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

BeiDouChef

5.39.217.776 U) x; ^! N, _$ S
菲律賓麵包1 a, ~! |2 A2 m" X; g2 w8 l
【材　料】公仔箱論壇6 u* s# i$ Q- z( g& z* }7 @1 G
1.牛奶         tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 ]8 ?' _: ^( I% k% G. D+ i, c
130公克
0 H6 ]0 ^- v7 o* Q, D. z公仔箱論壇　蛋        
2 t8 D# e5 N( M# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40公克" _' Q+ J8 l* ^/ d0 Z, J" [
　糖        
6 q% i- I5 P' O/ v80公克公仔箱論壇5 ?$ M& p' Y( j9 ^
　乾酵母        
( ]3 @- }* _. U) _7 ^tvb now,tvbnow,bttvb7公克
" E' S8 X6 M6 d/ t  w, w! @公仔箱論壇　鹽        
7 p% N1 G* H9 B6 w% k4 G' r' Q8 k5.39.217.771小匙
4 J6 j5 v9 W) G% `; z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉        
2 ?9 a8 [2 \! e5 y170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 `/ H& d" }
　低筋麵粉        
. F+ G+ m; {- A4 Ftvb now,tvbnow,bttvb170公克公仔箱論壇3 _# C2 j; }6 O, W
3.奶油         % w1 E" K' C! z* j8 l
55公克
# ?$ j4 W9 m/ h) w; p        2 d  {" C+ t$ v9 I% |
【做　法】公仔箱論壇- e8 R, p( X% z2 A  p" W, k3 \7 s
1         將材料(1)拌勻至融化無顆粒狀。
5 y7 S+ x; m5 X# I2         高筋與低筋麵粉過篩後築成粉牆，再將材料(1)倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且麵糰鬆軟光亮的程度。tvb now,tvbnow,bttvb- X3 Z; n  p/ ^! h7 ]6 T
3         準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的麵糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開溫度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。
3 j* }: t8 f) L9 p" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將麵糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麵皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有麵糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。
( ?' S% j, O( v5 {2 n' m公仔箱論壇5         於每個麵糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。5.39.217.77* t# T# F- c7 [( L
【備　註】
% ]1 S6 x. T# Z) _# Q公仔箱論壇菲律賓麵包屬高成份配方，著色較快，另一方面麵糰較硬而容易結皮，所以在操作時檯面切勿灑過多乾粉。
. Q1 [' m& Y  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：8個

BeiDouChef

4 ]; R* F+ ]) }3 o8 f/ r3 e5.39.217.77聖誕麵包公仔箱論壇  a3 w4 m$ }  r1 n
【材　料】公仔箱論壇3 }' R9 L# T! w5 Q$ E
1.高筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ A  \2 P* a( g7 ~
250公克
; L% u  C1 _  r$ z! e: j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水        
, p0 I) C/ t5 o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150公克
( `0 E- S7 s& y2 t5.39.217.77　鹽         , B6 ^9 E, i6 u0 U
1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 v! j: R6 z1 d8 }, E' A; e
　細砂糖        
; i2 u8 o4 |2 gtvb now,tvbnow,bttvb40公克
. E7 [  P( |: v# W公仔箱論壇　奶粉         5.39.217.779 u- d( J7 a# ^. K1 u( _4 V# n
10公克9 @9 d/ d! a% L! L# h1 ]
　乾酵母        
/ X5 r; ~# Z5 K8 @5公克
& I0 Q! [9 S) D% T' J2 G$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油        
, a' g3 K4 n4 Z9 n( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克+ u1 j- X1 T. P" j  [
3.綜合水果蜜餞         tvb now,tvbnow,bttvb* ]- r" j' _& N* P  ^% ~
750公克公仔箱論壇' a" d% F( R0 J8 Z7 J' B
        公仔箱論壇) }2 g. ]3 @! G9 a7 z
【做　法】
. N% S( F5 Z) c8 K( |6 v8 ]2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料1所有材料拌勻成麵糰，再加入奶油繼續揉至麵糰光滑且質地鬆軟，再加入綜合水果蜜餞揉勻。
4 w' I- `. H/ L" I; c' g/ r; S5.39.217.772         以保鮮膜將麵糰覆蓋住，置於約30℃室溫發酵約1小時。+ \! i/ @6 L0 ]
3         將麵糰分割成3等份，滾圓成圓形，再靜置鬆弛約10分鐘。
* I$ X0 W6 y5 i/ H) G  x* A  p" A0 y) j4         再次將麵糰滾圓，即可置入模型中，麵糰表面以噴霧器噴少許水份，放置於室溫下約30分鐘作最後發酵。5.39.217.778 \2 d& P; `! Z- G
5         入烤箱以180℃烤約15分鐘即可出爐。
" }( k2 T9 m2 Q- T1 s公仔箱論壇6         出爐冷卻後，即可灑上防潮糖粉裝飾，更有聖誕節氣氛。9 q! g2 c/ @% J+ v* w0 p$ D
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 G' h5 b* d
麵糰滾圓後必須靜置鬆弛，否則容易破皮而影響發酵及成品美觀。公仔箱論壇3 W; ~) @/ r9 ~( s2 \
最後發酵時在麵糰表面噴水，有助於發酵並防止乾燥結皮。公仔箱論壇, L, U/ P$ w2 w# q# i. V; @
份量：蛋奶酥烤模3個

BeiDouChef

, b( s+ @" Q7 \; U- r3 N+ c/ a
大蒜麵包
. j0 F" m# S# v. {1 ptvb now,tvbnow,bttvb【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M5 o5 s, Q! W  e$ `$ G
材料1：
( l$ \& c. ^: F* m5.39.217.77高筋麵粉        tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 r) O' m5 Y) k
275公克
% x+ U$ L  ?2 z% ]6 M3 _; }公仔箱論壇低筋麵粉        
1 L3 w+ Z  L2 _3 `. M; K公仔箱論壇120公克  h% m2 y; I' r. l) e) F3 i0 |, B/ n
材料2：公仔箱論壇) x! ^: X* c$ Y' m
乾酵母        公仔箱論壇( P2 V- h4 J8 H( j$ m
6公克5.39.217.77$ _* t6 V0 |: l' t! c/ U2 c2 V, C
水        
4 Y' n! s% i) {( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。235公克; V- o2 t, y$ h( l% Q" [
細砂糖        
6 c+ t. @$ M* t/ B9 o( t8 O20公克公仔箱論壇  y4 ^+ U9 `0 ^; o& K
鹽         & x1 u0 _) ]$ v9 M7 _* R
1又1/2小匙
. s1 a9 @" W" A) L公仔箱論壇材料3：
3 H5 Q1 P" \$ u: \4 U% C' A$ {5.39.217.77奶油       
' `6 p% G  s' h* D7 s# ^( M5.39.217.777公克
/ q% M7 W4 ~% {- [% Q* U餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?& |$ L9 D1 k+ y$ J: |
蒜泥       
1 O9 u0 N% l+ w% c0 |8 l$ ^tvb now,tvbnow,bttvb70公克公仔箱論壇1 p( O( Z7 ^  c; ?! m) ?$ T8 `
奶油        
' `* T) ~$ h3 ^( l" p) ^70公克
5 }+ Q+ h! |$ F2 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽         tvb now,tvbnow,bttvb, g7 g& O/ @& z6 Z$ E' i
2/3小匙公仔箱論壇; J7 R/ t  ~5 f0 Y8 J
黑胡椒         5.39.217.77, f$ X$ M0 z# g
少許9 u; [3 O) U) m6 [
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- q9 M* Z6 g7 [* ?
【做　法】
  S8 _2 m: z- g( w4 q* O公仔箱論壇1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 _4 Y" w2 l/ \6 E
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時基礎發酵。
# Q1 ^# F, \$ G) e# j3         將麵糰分割成每個120公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿長再捲起成長條形，進行最後發酵30分鐘。公仔箱論壇  z8 ?! k5 i+ R
4         在每個麵糰中央劃一刀，擠入適量混合拌勻的餡料，再靜置發酵約10分鐘，即可準備入爐烤焙。
, U, u& o6 P1 i; E5.39.217.775         利用噴霧器往預熱好的烤箱內壁噴水，即可將麵糰入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，烤焙中途必須再噴水一次。tvb now,tvbnow,bttvb% \1 _% p0 m, R
【備　註】
) s3 q6 |  c% e9 s% v/ [5.39.217.77份量：5條

BeiDouChef

$ I& |+ ?/ U) c3 _4 r% a: p$ ztvb now,tvbnow,bttvb法國麵包公仔箱論壇5 ^$ m. f: H! t, \0 o
【材　料】
$ R* y5 s( U8 t0 g4 @" o$ X/ y1.乾酵母         tvb now,tvbnow,bttvb6 a, o2 w( \6 e6 ]
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 m/ F9 ]" f
　水         " Y& C( l1 X. x( R- C, {
600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; F* M- f6 a8 ?9 J
　糖         公仔箱論壇* M2 Z+ W* G3 s3 ?0 p' d
20公克
+ c& n6 r8 n5 J7 q! L; Q5 X0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉        
7 C0 Z1 I5 M! p; l0 W) c  |; H) I5.39.217.77650公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B1 L3 c( Y4 A; k. Z8 D
　低筋麵粉        
) i5 I/ |" c' I9 v' ^. Z6 x公仔箱論壇350公克
& {" J" o- S: ~( z: J        . A8 n! E! f( c9 F% O! R. I
【做　法】
- S3 P; [, E9 t4 i) k1         將材料(1)一起置入容器中，拌至顆粒完全融解，並備好一處乾淨檯面，將麵粉混合倒入，並用橡皮刮刀拌勻成麵糰，此時即可將麵糰移至檯面上，用手不斷搓揉甩打麵糰，藉由不斷地甩打而使麵糰產生麵筋，最後麵糰會變得光滑而不黏手，只要取一小部份的麵糰並將其撐開，若可如圖7般撐開成為透明薄膜，即表示麵糰已搓揉至完成階段，可準備進行基礎發酵。
2 g4 v. Z3 @0 a- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         將麵糰滾圓或整形成圓形，置於抹油的容器中，即可開始進行1小時的基礎發酵，基礎發酵的方法與奶油小餐包的基本發酵方式相同，基礎發酵完成後，即可將麵糰取出分割成4等份，每份約370公克。; V- H6 O8 N/ q6 G: i/ S
3         將分割好的麵糰滾圓，並置於烤盤上用保鮮膜蓋上以免乾燥結皮，鬆弛10分鐘，接著將麵糰取出置於乾淨檯面上，用桿麵棍桿開成為橢圓形麵皮，長度約與烤盤相同。將麵皮一邊捲起，並一邊由左而右用手指將麵皮慢慢捏合，使麵糰緊密地捲起，收口處必須緊密捏合，以免烤焙時裂開。公仔箱論壇( [% c4 R* e2 `. p4 J
4         依序將其餘麵糰完成，置於烤盤上，即可進行40分鐘的最後發酵，最後發酵完成後，麵糰會膨脹為原先的2倍大左右，此時準備一把刀刃利一點的小刀，於麵糰表面輕輕劃出數道斜紋，將麵糰送入已預熱至上火220℃、下火170℃的烤箱中，烤焙時間設定為18分鐘，並往烤箱爐壁噴水使烤箱內產生水氣，烤出來的麵包才會表皮脆硬，待麵包表面呈現金黃色澤時，即可出爐。公仔箱論壇: K: _# \) }( @  ^9 T
5         一般家庭用烤箱一次只能容納3條法國麵包，所以製作時可將材料份量減為3/4，以免除一次烤不完的困擾
% h4 h/ P4 P7 I  ]5.39.217.77【備　註】公仔箱論壇# }7 C3 Q# Y' C/ w/ e
溫度：200℃／時間：18分鐘
  ?' s$ f4 l, F4 r) x5.39.217.77份量：4條

BeiDouChef

0 {$ @! W3 _/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿麵包
- z! d9 ?4 ?5 H& D& A' f+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】5.39.217.77" \- a' D2 q  R/ B
材料1：
7 {& B9 k* N/ m: b' h公仔箱論壇蛋       
3 H& K2 [  z% j5.39.217.7720公克5.39.217.77! i" G! c1 z+ I3 _- v4 s" D
細砂糖        
2 N! T  B' x6 Q9 K( r- w5.39.217.7765公克
* q/ i( a4 [# R  ]1 x公仔箱論壇鹽        
: B/ i1 C# q7 c0 K6 ?; k公仔箱論壇1小匙公仔箱論壇# F4 G: s$ m8 |9 |* u4 ?$ T
乾酵母        
  f8 ~& @$ ^. u% ^tvb now,tvbnow,bttvb12公克5.39.217.777 z/ i3 h' m1 y; C5 b5 [
水         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 H7 t' T" i8 [" O9 p
190公克
5 j  A) i0 z; E: `4 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料2：
* J1 _# x9 i7 s% ~1 u; k; l高筋麵粉        公仔箱論壇! m, ~3 ]" N7 x* O) v8 \& Z
360公克tvb now,tvbnow,bttvb! }0 m, g/ @3 i
奶粉         5.39.217.77: F/ s$ b0 h. F* @# J) u, }9 ]& @
1大匙
2 a2 k0 A; D: m" C3 i材料3：
3 T* R5 V5 a5 L6 Y9 ^" r奶油       
6 H8 l; x! y$ T公仔箱論壇35公克公仔箱論壇$ T: l: x. a/ U' o1 x
材料4：
: S: X% P/ p; _9 ~4 s0 I5.39.217.77蛋黃液        tvb now,tvbnow,bttvb0 \) P: Z# U- b+ e) o+ m$ h. Y
適量% a. {( Z9 `( K6 |: e) f6 ~
餡料1：
, f1 J( v: j0 ]奶油        tvb now,tvbnow,bttvb# g7 K( A' r! P9 z8 X' F6 r' n
60公克
  ?  [0 t6 t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉        
. W, o  a( w( C  p0 c6 ptvb now,tvbnow,bttvb45公克tvb now,tvbnow,bttvb% ~* [, k) {5 z$ O/ p% {
餡料2：
! f* _! ]$ s/ a/ O公仔箱論壇全蛋       
( q" s7 o/ T8 e15公克
' \! _1 {0 l7 n: T; R蛋黃         公仔箱論壇+ u$ R7 g2 y, k# y7 Y- z+ w
5公克
) B; \4 W8 @/ \" h3 D5 ~7 Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料3：5.39.217.77' b8 X5 o) r, o: S
低筋麵粉       
8 `5 k5 R8 i0 M% ^90公克
* {* j) I, \% h' N9 `9 Q' C& I. xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉        
+ i" J1 b, h% w4 B9 f0 U. n5.39.217.771小匙# {) B. a5 r* G7 b
        tvb now,tvbnow,bttvb& a0 J# l1 N3 e1 D
【做　法】
3 `8 _# |/ c) M3 C1         依漢堡餐包作法將麵糰完成基本發酵。
' Q0 V( ]- i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         餡料(1)的奶油置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。
6 B; e/ q( `$ i5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         餡料(2)亦加入拌勻，最後將餡料(3)過篩後加入拌勻，即為菠蘿麵皮，並分割成每份20公克備用。. ?* m; I5 s- o, F" y2 p
4         將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上菠蘿麵皮，並以刮刀切出格線。3 v7 L+ E% f4 P
5         表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。4 K& H* h9 C  G7 h  _! Q+ b
【備　註】
6 z7 C9 H# o) N5.39.217.77份量：10個

BeiDouChef

4 n: ~0 g, W2 T3 k/ I/ u, M高纖麵包
6 L" b) \% x9 d& A5.39.217.77【材　料】
+ y+ z$ n5 J, Z/ _' |& Y+ y公仔箱論壇1.高筋麵粉        
- |! V7 t+ L* R( b1 v& b. X460公克
3 F0 ~, J/ F9 H) S$ i9 U' a% L公仔箱論壇　低筋麵粉        
0 ]$ L6 f5 e$ s8 a  G4 ctvb now,tvbnow,bttvb230公克4 W, V$ U; r4 W" `5 A/ K: ~
　雜糧粉        
5 ^0 ^& ^6 H1 g1 T1 d( ytvb now,tvbnow,bttvb80公克
4 \) d; Z+ f% O: H公仔箱論壇2.鹽         5.39.217.77" J) o# ~4 p, Q, B" B/ m2 n
1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  b) J/ C6 y. l, x' U
　水         公仔箱論壇; o7 x: _  w6 }, n$ o( ]
460公克公仔箱論壇( b7 ]2 l7 S: c3 G
　細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb' e5 e' w5 u# D# ]: P/ F
40公克
4 n& U, ?- e; ~3 j　乾酵母        
# v9 ^# X; w5 e, c8 |$ T- c公仔箱論壇12公克
4 y4 l0 y/ b) p' s: M% B0 E5.39.217.773.奶油         & s4 |& D; v$ t8 y" Y1 D, g
25公克公仔箱論壇/ w1 S$ H5 _4 B# A9 Y
4.葡萄乾         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" [9 X. F7 t7 N: U
150公克6 u5 q( ]: ~- S8 w+ @
5.低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb6 H# D/ [, m# I& l4 Z
適量公仔箱論壇) p6 t0 E1 R6 _& ^
       
! ~8 Z$ k9 {' U& r【做　法】5.39.217.776 W, T" n: H4 [) k4 \
1         將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），鹽、細砂糖與剩餘的水拌勻溶解備用。5.39.217.77% X" x4 r' J8 X+ x' k4 y* y
2         除了奶油之外，將其他所有材料一起拌勻成糰，搓揉至光亮後再加入奶油，揉至光滑不黏手且麵糰質地鬆軟時，即可進行1小時的基礎發酵。
, b  |5 k3 X/ y* |9 e* J3         將麵糰分割成每個100公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可桿開再均勻灑上適量葡萄乾（尾端預留部份不灑葡萄乾以黏合麵糰），最後捲起成橄欖狀，進行最後發酵30分鐘。
/ [3 f3 B4 b1 K4 L5 T+ _tvb now,tvbnow,bttvb4         將麵糰表面沾上一層低筋麵粉，再以刀子劃出紋路，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約15分鐘即可。
" C8 y: S4 p! \" h, B) @【備　註】
* y5 y$ s. i1 c+ G. Y6 S份量：12個