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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子公仔箱論壇3 g$ y; I' k; B! K4 {- w
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲; l6 r' y1 p( u: m. T/ _
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb( p% i' d$ n+ }1 Z
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚5.39.217.77- L$ w. k2 @( j; d
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲) n/ F# ^5 I4 P( w' P
14.紅霞映山湖5.39.217.775 {# {7 r" e* a. V
15.黑糖糯米捲" l' \7 I6 ]" C
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.77% r- }: E- k& F1 n) V/ N
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇  ]" z2 g" v8 ~; J5 l
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ ^: Y0 B' h
19.香椿豆腐* _) [+ ^) ]0 }1 T
20.白玉翡翠: V7 R- [% ?- E  l8 \7 g1 p
21.可口筍片5.39.217.77* D' a' h5 ?4 ^# }! Z
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ y6 B0 d% g
23.梅醬彩椒5.39.217.771 B/ J( r3 g  f5 o) s
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x% g; A% \2 G0 c; _1 U# r
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇. ]# M5 @$ Q: c0 y  _
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ k8 [) ?8 K+ b$ s% G
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77, Q. v5 k+ S6 g; u0 j( g3 Y
33.洋蔥海蜇珊瑚草) M- n3 D5 S% \: ~: l
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜0 q, C% X! Q- A' o1 {
36.薄荷炒鮑菇/ M0 z9 o; @$ X5 K" [- Y
37.木耳炒洋菇5.39.217.770 g& X! z( h* h; U
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜" u$ Y3 d, n* H: _2 R! |) t* j
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.77$ q  g* d8 y1 A
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 V6 H& k5 W1 ]  a: f+ m, p7 r! l
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲% S0 H5 t! v) g& Z: N* X" ^
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; u* ]9 _( i4 g. u2 r8 g
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米5.39.217.770 r/ N1 M4 B: Q0 V1 Q. J% j% R( J
50.炒薑絲芋頭梗$ G& A; ~0 N7 y+ T8 @/ V" i: H0 k
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊2 [$ ?( w6 A' d6 s- j
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 o$ E" g2 U/ L+ l/ F3 ]
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅5.39.217.776 \! |' a* W1 A) x6 f. H
62.珍菇豆腐9 t8 g% X# l6 V2 W. t2 {* d0 M9 I
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ q: q, s' Y5 [$ Y7 x
65.鹹酥雞5.39.217.77' H9 P9 W% S2 m
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇) k5 a% ]; a3 x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77) G0 a: S4 L9 o0 [; H+ ^6 y  {
tvb now,tvbnow,bttvb: k) S5 U# I& h- r+ s
5.39.217.777 y* d3 Z. I% B$ ~
【材　料】 , s! A, B$ I) C# V/ z
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 5.39.217.779 r$ s. @$ M5 Y& I
蔥 1支 5.39.217.77$ N' j6 B/ G  G& H: U
蒜頭 2粒 $ {& C+ s% _5 v" W' L
乾辣椒 1支公仔箱論壇  g/ U4 \6 ~# r. S. {
【調味料】
鹽少許 5.39.217.77; B3 F+ R6 [2 i- Q: y
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇& ^; E( H4 U' M) S
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.77/ l3 w& D7 {" a5 i

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。+ n4 d  L2 H, e0 q2 d) ?8 s
) {" O# E; C; B
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。5.39.217.77# Q  N  V/ x$ ?. N/ i6 w  T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 ) t0 a' A; m! e; e3 W- X! W4 ~
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇# ?9 [2 g8 I& d6 s
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb! |. t+ ~: h/ w8 h
【調味料】
醬油  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( j8 ~  r; M/ X: ~& b, U4 N
蠔油  1茶匙 5.39.217.772 g6 p; ~. L+ c% Y/ J" \% d+ v
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 - X  f3 \2 a0 Y1 d8 g( O2 y
涼開水  2茶匙公仔箱論壇3 L/ x& N  {4 C) M) O2 r1 A
【做　法】 7 h9 x- D6 H, F. t, b$ ~7 p
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
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2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.77# F2 r* m! M/ \6 w
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
# q8 t# Q# M+ X
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 6 _ z: Z \3 r+ ?% E1 N
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 % h3 `4 }( C" \
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 5.39.217.774 O4 }  M7 U4 ?8 G0 E. H
【做　法】 - ?& w  w- a) n$ X' s. @
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇/ @- A6 z- D8 O
( y2 l! ?' ]  M. a, k2 M# H8 k$ W% A0 F
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 " M3 k, z# q& u+ k0 T5 @
豆干  80公克 1 N  {$ D# F3 o% n: i" Y' L9 C$ R
胡蘿蔔  50公克 ) `; }4 G/ h* d$ d& n1 h6 q: U5 A6 s
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, F2 I5 c1 c9 j. K) m/ S
【調味料】
素高湯  50㏄ 0 b  q" d9 S9 ~% b& Q7 S! l9 [
素蠔油  1大匙 5.39.217.77# Q, e9 N! K7 E; L2 B& |6 ^4 u; v
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.77$ ]) @' V2 q8 F8 l0 a
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.77. C# ~( a- M; K7 |4 t. z
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77. x: P/ k4 _! F/ h
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# H: [4 L$ V
　白果  30公克 5.39.217.77& N: c, e. @2 t/ n* l. U
　竹笙  10公克 # q' }8 h( T9 e7 q% n
　香菇  10公克 - V$ U) z; ?! L$ D6 |& n1 v2 y, v
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ w( k( {, O( K5 X
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.77+ U! O" H9 Q( V3 u7 m! ]" F, t
C.素高湯  200公克 / s! D: N" H% v+ M/ {0 H- l
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 k! D% A+ s2 X5 L1 g8 ~
　糖  10公克
　鹽  5公克 5 _8 @) w; k9 _2 p+ q* V+ P$ _
【做　法】 5.39.217.77+ s4 B! E$ Z1 s# d- v2 m. P. E- n
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb' P, n2 ]% a2 o+ [& _' h
2 c# j" t- z+ Y- W4 F& q
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 ]% v$ K& `( C% F% b
腐皮  5張 5.39.217.77- g2 k& ?, \; C1 ], s$ Q& ~
澄粉  150公克 ! ^. H8 r0 B" \- Z
水  70公克公仔箱論壇0 m# n" z1 r7 e2 v+ R- [7 u! Y
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克 . O6 p3 C. r$ x5 J  x2 S
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: D) w0 k) P0 ?$ E) `& r/ X- F7 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) l$ v% V' h( ]
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇0 R, F# I3 L& w: i- q4 P1 r
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。% c" w0 ]: Y7 z) x4 w

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 g4 }* |! h0 G" b1 R$ O- E) @
公仔箱論壇% K) D4 n# a4 u; r0 v
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 p3 z  i5 ^5 T! o/ o
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |' N1 n. |% }$ q  J
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' ~' \2 ?) m
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E  R5 V/ e1 }+ L& U) X3 O
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 % |+ J0 w& ]' L7 l5 v& A8 [
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' A- a* s% [, ?
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 S8 v" t* D7 Y% _) ^0 O* B' ]9 m! ~
香油  1/4茶匙公仔箱論壇8 i6 f! s" ~/ \. O, |
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇. a4 |, _+ j( Q: Q) ^% Y9 `/ Z
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ U' t9 M; U6 p7 c! K
. E4 m# r; m" M
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
5.39.217.773 }6 u0 H& s" D; V. n
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇+ ?5 d3 g0 S- T" i* ~: S) G; d
麵糊： 0 ~. }" X+ O, |) Z" p% ~) I( n1 e
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ y4 K9 S, X/ {/ {+ W  A/ y
沙拉油  2大匙 5.39.217.771 |4 [: R  O5 K/ H( w* r3 R
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: P9 T+ l7 h- L4 E1 k1 s
【調味料】 8 @3 c, I  [( T8 d
鹽  1/4茶匙 5.39.217.770 Y  n& p& x( j+ @
胡椒粉  1/4茶匙 0 K) f2 y' k# j: n' S* G" Y$ }
【做　法】 ! y5 o1 s8 ?+ Z% _6 |, M
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇, n7 ~6 _$ Y- y6 M) B' @4 a7 c
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( Z) h% @# C, y2 j$ Q
鹽  適量
青海苔粉  適量 % S0 x8 S0 P" {& ^7 C
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 ; U+ C' s3 W( l6 T- p
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇0 h) S/ Q" J# Z" f! i2 m' _
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇- N  ?7 [2 z7 r% b7 w9 L
5 _9 b0 T6 ]" t; P& \( k/ m5 {! g
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。* [( R3 C0 C5 [- }  z3 s$ C

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 q& e( H. r' H+ }7 Q& i5 l
玉米粒  35公克 5.39.217.77+ j$ i( C3 \, O  d
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb! n& w/ M/ P, d- E( N0 y
蒜頭  3粒
辣椒  1條 * q6 |% @& l: ^5 O2 {0 d
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.773 C$ k5 u7 N$ Z# y  [9 \, ^' {; E
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
) c' ?' [1 a$ i( h2 W& S
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.773 }& P0 q+ t0 {# l0 Q  B
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 D! }8 P9 z; s# I
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素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.771 J. f% s# Q" j) ~; b) @
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 % D2 j' M4 ?4 x# Y6 A
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77- V0 f) o$ |3 q! g6 m
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ [% |8 h  w' }3 O  D" d; Q$ @

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。& u1 t1 ^% b! l; u: [/ y/ o1 ]
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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