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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ x* h1 I/ l
3.油撒子2 E1 f+ C, B' @- B
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb" f2 s1 h3 K, l+ h/ C
10.樹子炒高麗菜; I" I5 f3 e8 k, J1 }. L6 `) M
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb) r2 P5 n+ Z% ]* {' U/ o: e
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵% w% y3 ?6 u1 p6 X, V: p! P
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r/ L6 d, t" J) f
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒, Z- b5 ?5 A; w" p) X* m
24.豆醬炒芋梗5.39.217.779 Z! ]5 d7 J: |3 e/ E
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇* m" f5 ^7 b" d) R' H2 X. j3 Q7 \, M0 v; v
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb: g+ O" l) [) n
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇( s* t# n% M4 m9 B- E# |$ c% e$ x
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇; [9 }* ?6 q5 ^5 }7 C/ V
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇( o/ m" V% G% c# g9 V
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包" M9 o% g) g! f  F& I" z
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" h1 A% B( _3 i1 y: J" _( A; e% D
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇6 t/ D! i7 J) D
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄3 ^' k2 S. a$ F! U) [) }
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子5.39.217.77" r1 Q0 [, ~$ ~' d
57.香酥牛蒡手卷- ^0 b1 I- `; q: O3 H' l
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb& S9 C- n9 }1 l2 i) E
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb4 S& T  h, V! m& F1 J8 j
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐5.39.217.77/ \% [( J" }( y) ?1 N# v# Y
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞! S) _- T% d3 s
66.炒鱔糊5 a; W- }" S) |% f( L2 ?/ J- r
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' x  Z9 O* S0 F8 J4 T) i6 Y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ ~: z* y9 R1 _
【材　料】 5.39.217.77# }* D$ w& t, [
馬鈴薯 300公克 7 e$ O+ O1 d- L- b# N1 T6 ]+ }
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.775 Q" F) A3 R7 O* U  y$ M
【做　法】 * f6 a$ \, v) F, J2 o
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。- ?$ t( s3 }% I) s* p
公仔箱論壇  h) o1 P/ O5 W2 M- S
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
/ J' H/ n" U2 s' ~" E
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇  s/ t/ \! V$ u/ R" a
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.776 y( L, q- z- R) S2 C

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. g. L. o3 |5 _8 `3 [7 H
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 4 b# x# _& O* i
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# Q- C$ G8 w; k9 g3 t
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 _: y+ d4 V: t( w
花椒粉  少許 : Y5 o+ J0 L* a
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。7 j  M/ P/ g. G# e4 |* h

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。8 q2 @; c) [7 @/ l5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q4 |7 k# ?, x, E) U
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇: H# m8 v, \& N1 a0 n
8 O7 h3 }# d( S& @( V8 M
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 I" O% x7 c$ g$ C: Q2 |! r
ah ha..new recepit..thx andy.

8 P6 k* ]9 l8 G. v b S/ R; |

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇' z* G# Z. B0 I. i; c6 L/ M
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 6 p# b" D9 C! z  ~% }7 f  D
水  120㏄ ' |( G0 b5 V) r& R$ q1 X
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇5 E2 G( I' W! X: v
tvb now,tvbnow,bttvb3 X" G1 W7 J8 I. Q4 S' r
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; F4 O9 g4 T: U( j2 f, B
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' B  S' Z! L$ P9 O
胡蘿蔔  50公克 3 c9 Y: T( {9 ~+ F8 Y  {
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄ % y: f6 f) x3 f! z
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. U! g% k8 a. A& a( l* G; J
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 q% v. L- F! V; N$ u1 v( J
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 5.39.217.77- k4 ?, e& u5 G6 _( }" Q5 t" T- @6 S8 i+ D" x
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。, _* Z5 N& `/ W' C
公仔箱論壇# M7 `" w; s. h! d
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' L- r4 Y: |  X
$ c/ ?5 e# C, U
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇* }" \, s/ }. N- S
公仔箱論壇  @: U# M+ v; u6 L
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* A, K( X$ m
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. S5 Y" I% E" h# `" Z4 K+ M
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克公仔箱論壇! j3 u5 k4 V! L  e
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇9 _' d3 x6 N3 W; b5 v  t  C: \
C.素高湯  200公克 5.39.217.77- r# ^0 k( _7 p+ O) d/ k6 b6 u
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 5.39.217.77" A) h: z9 |6 u. i  ~$ k
【做　法】 5.39.217.77  H3 E% `- R/ P, X: A* @. S
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克   B) h- U7 p0 v. X( ?4 i
腐皮  5張
澄粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Y5 l  Q+ P, r$ e: C1 t8 [
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ e: c- {. \6 Z0 v& ?
麵粉  15公克公仔箱論壇7 C3 V% p$ M/ p0 P$ Q7 d* l$ F
【調味料】 1 g( A! I5 |/ W  T# J8 O
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! d) ~  A( }* X* f, C
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
% p" c9 M# V' b% q. A# `
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb/ {" i! @: \3 u& u% x6 Z
5.39.217.77/ u( z& c8 J+ n
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ Q! S3 ?8 @1 e- F- u

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇; y. M, ]7 I0 V7 S
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.778 R/ X4 C# ~- i+ d8 {, c$ `: c
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 g  a2 s, j" ]
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) m- l8 I2 ~, {. W4 {; u9 M, T$ U
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 ) }- b4 P8 c( B2 u! o
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。8 }1 z" d% F1 t& X) b1 @; ~: Y: V

3.辣椒去籽洗淨備用。
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4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇  H! S! c4 X! I: l

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb6 V. o5 j2 e% i/ X
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 % ]8 \9 |9 k/ ?1 g# |4 z
鹽  1/8茶匙 + l$ Y9 }0 `9 J4 t1 }1 e
雞蛋  半顆 1 f6 X. V+ N" ?# e9 n% C5 j/ E
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& X( ]* P2 s1 n% c' c
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇4 a* B5 n" e3 N5 A( U7 @7 v$ Z
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 b- \+ ~& S" }  U3 I9 M$ ~
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 T& Q3 {; U% ]2 J
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇7 D. t6 k  i8 k+ v
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* W- l- l8 C. _, t! |
【調味料】 " S/ y2 _9 i& a+ M9 t  D
低筋麵粉  適量公仔箱論壇7 I3 l4 [2 V# @: K" P& `! E
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 : E  J5 U% s+ W4 J
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.77' ?8 }+ e6 T. q

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。- F  p9 ?+ D' ?$ S) b# W6 A9 V$ `7 Z
- h5 ]* ~0 s1 V/ i9 @6 {
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 5.39.217.77" `/ B) J* u- [
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 @$ L; o; _$ H/ G
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇" i7 _( L/ Q% B' k+ c0 u/ D# L0 b/ a5 _
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。( `3 n3 p1 O/ H* P3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 D8 Z8 K8 _% c
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 . V2 b4 G/ W' ?" ]- K7 i
四季豆  300公克 " w& k8 `9 @3 x3 s5 V) u, S9 l
香菇  3朵公仔箱論壇/ ^1 |/ i7 F1 Y  q# ?3 Z0 W  w; ^
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 y, }1 `! Y
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb( S; V" f" t$ ^( a
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ S9 ^6 O  M7 E
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 U& L  B: T4 K- p8 f& [2 U* b
糖  1/2茶匙 8 P/ \8 R  @" J) ^
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.778 g2 g$ k# l2 V. b2 w( H$ h6 L
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇; V8 p' w  ~% I- f4 ]1 o7 W; s) ?
公仔箱論壇- J  c3 j6 d) z5 ?- N8 W! W* s
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇. @) W5 t$ {* u8 T, O# N7 q
$ e! @4 `: g6 Z) h8 [
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 + [( v# V% U: o: j
素肉燥  200公克 5.39.217.77! k* a/ c/ r. t- @9 k2 Z4 ?
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 % Y- f; c/ Q' f9 a$ V
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 ' q( b$ D- ^/ |& w# ]
水  1300cc ) d$ Z1 g; u. b- X7 D
醬油  10大匙公仔箱論壇6 n" F$ d5 y) g8 j% X
香菇精  2.5大匙
【做　法】 ; T# o  k+ D( n4 u7 U; n
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  [4 W1 h" [# s5 M- G
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; f5 L+ {! k8 Y6 ?
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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