[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" y" ^- \6 c2 s9 |3 @7 }; @% i5.39.217.772.基本蒸蛋蛋汁
  F# d2 h* i% |tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁3 b6 I+ `* H( J2 P8 `
4.關西風玉子燒蛋汁
/ \: W/ K8 T- \( L$ `公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb7 c; z# z; T2 d0 @; m! O
6.醬油味拉麵湯底& @' \/ Y9 M9 m# U& j. W6 D/ ?1 I
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 b& X4 h' e9 ]4 k0 W7 t
8.壽喜燒醬汁
! B# i4 [& q, E" Ztvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, D1 M; L2 |/ E" R. u
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  I5 q) t4 w6 `( G3 w% z6 p
11.烏龍麵火鍋湯底
: G5 W) R4 Y5 p5.39.217.7712.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb" A9 p3 d9 X" v
13.味噌鍋湯底
+ f  ]- X# o5 p# U- f公仔箱論壇14.關東煮湯底
: v0 b( f9 k" t, l7 @tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
! J3 u7 N( [0 g7 ?% U8 |  mtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 _+ A9 `, O( q2 q0 ^" y
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! O2 V4 b- ^+ t
18.鮮魚蒸汁
9 S" K0 ]0 ?2 `0 Q+ `5.39.217.7719.紅燒魚煮汁
& Q1 [: h- q  z7 J  Y1 |1 c" c1 t20.昆布高湯
# E0 Z. B. ~! w7 z7 B6 |4 Z3 n; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁7 W) ^  v3 t" G
22.豬排蓋飯汁
3 m- t4 R$ S8 g, Y/ M: X( U* q% |5.39.217.7723.鮮魚魚雜高湯9 H. K* I% E3 [+ @3 G  D# c
24.雞骨蔬菜高湯
" m' B( l2 ?5 Y$ k9 \* a- w25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 p- C! {" B! c7 ~tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
- w9 m  l2 s" t% C27.滷大腸煮汁4 P6 h+ }7 K; g. X
28.紅燒魚煮汁
+ Q3 Q$ {7 \* _& Z2 {6 L  ytvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: w" u* T0 f- X! g( _1 Z9 S
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. Z3 [4 _9 H& Z; Z* B% }
31.佃煮煮汁
! z2 e5 u: K, l& C' Z6 t) Q  E5.39.217.7732.筑前煮煮汁( @& N9 ^5 O0 t  l
33.治部煮煮汁
$ }* U$ @5 h% c2 m6 [1 |34.香菇煮汁
) T# s6 M2 D# L# e7 X7 X: Btvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
) ^9 o6 R1 `  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁: }5 R# s/ A3 k& v4 l% V# S
37.干瓢煮汁
; X' m! P$ R( A( E& w5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁
  L0 U) p4 P5 o0 y6 ?; A5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
5 Z8 j. v; M$ O% [3 s. {" T40.抹茶糖漿5.39.217.77! g" z2 a5 u# ?+ j! v+ w+ h
41.白拌醬& w( W2 N5 @$ ~2 e6 Z: \' g
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇  e$ u) D/ T& w9 y0 z; n& d
43.芝麻辣味淋醬
/ O! u" ?( Y$ P9 _5.39.217.7744.冷豆腐淋汁
1 o9 ?0 o  z! z$ I, j45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 U8 M! D2 y! k8 e8 v
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77( [+ A& g# e/ ]2 w- y
47.金平醬汁
, y6 z7 T$ y" K5 t8 k& W2 A公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb2 r* X  ?% @; P' v; \
49.小黃瓜味噌醃床7 _+ D7 R* p3 B. ^
50.酪梨玉味噌醬
) e/ @4 h9 a. w) r- d8 qtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬5.39.217.77) E: c5 w( b. Q+ U0 }
52.加減醋- f$ C/ `* {& c2 ^7 T" c
53.龍田揚醃汁
/ ]& O6 \$ k* p/ Y- }  b8 W, P54.生姜醋
# f8 J2 |9 ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
, Q* b2 @# T  U56.南蠻醋汁
$ s/ H. F) n) O9 R: p57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 O; U" q. |2 {$ y+ z) q
58.壽司薑甘醋汁+ `4 c# C& F$ Q5 o( p) p
59.柚香醬油沙拉醬汁
& x% J! p" M- P4 |! s公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& G  ?1 ?& w- A5 J2 c' Z/ A0 }8 d
61.和風沙拉醬汁
& V/ d8 ?# b# F公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 O& H3 S/ S1 \, [" ftvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
9 w4 b6 `, S: E  h4 d64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb% b2 b8 v# o% @/ U: K8 ]
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y  f0 @# f1 x% U& W! i; {
66.甘口豬排醬
- {/ E% [) d& U9 ~67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb8 y, L7 Z6 e* K  Z/ c
68.納豆咖哩醬% j* j$ N1 r$ A8 u  g% F- G) ~3 K( R
69.昆布柴魚高湯5 q1 @* y- ?9 T( t* A! j% e6 D
70.章魚燒沾
. X: a3 b( `" E4 M! i5.39.217.7771哇沙米醬5.39.217.779 `" @3 p. I$ ?- Q4 Q7 O+ g+ ~
72.山葵醬公仔箱論壇& V( q: C& V0 L  w+ ^& C
73.月見沾醬3 z+ D; v: X' d! m
74.蘿蔔泥沾醬) Y/ H; G( q9 L2 |& W
75.薑汁
' Q3 L& S' x  k# Z8 R0 S% ^- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍$ |$ j* s+ J! B
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 J) S6 K" _5 ]' E" t
78.煎餅甘味醬! z9 t! }; O0 B4 O
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: X+ _+ B$ A8 u; D1 v0 {) z0 l
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. S) K. w  b  j9 ?) V6 G4 y
81.味噌素麵醬
& Y2 u8 }2 t6 y" L" ?3 t8 M# ~  k82.甜酸蛋黃醬
5 i' a# E- K* E; m) n3 o& T: n5.39.217.7783.山葵美乃滋  k7 y' B" V  V
84.蘋果油醋汁
; g. N0 a4 z% X. `) A& R公仔箱論壇85.薑醋汁
% m9 Q6 S) a1 n$ v5 e5 U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜公仔箱論壇+ x. \# ]5 @( j1 Z
87.抹茶糖漿% u" g7 |- X- R/ C! r4 B: D
88.日式天婦羅沾料
3 l$ N* p* F, C' L公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 |# P/ j  |7 P* n$ E2 K
90.日式涼麵醬
3 p0 Q. U! R! l1 F, X9 a; h! r5.39.217.7791.昆布醬
0 X; W. c) ]: q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬5.39.217.779 d  [. a, t8 B
93.山藥泥醬
- W% h( o) R9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 H4 `5 _- N! T# _

+ k7 @; k9 X0 E! [/ c) w% htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁! Y. p' u0 [4 L* ?( g
# i/ S! \/ i" y: M
【材　料】
# X* H' J/ G: `6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.774 _6 j; z2 M, P# |4 ~& Y9 x
味噌  25公克 公仔箱論壇  }# Z" B. v: @) L
味醂  少許
( H; i8 H4 I3 Y5.39.217.77【做　法】
& Q/ a7 }. Z) N: O3 X( y& X1 X$ ?公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. m9 Y; M$ q/ ]1 t7 N' F! |1 \+ u
1 Y+ \, c" M9 M8 W' G# n$ r8 b1 S. |用途：適合與各式食材搭配食用。
1 \7 V: h4 |( j8 `  _, M$ m公仔箱論壇4 J8 x9 |9 P, S2 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 L( W5 |3 `8 H7 t# L0 f6 h- S公仔箱論壇
0 f+ y3 J+ I% K7 z& `【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) d/ a- c1 w
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 P8 G2 t5 o" D
柴魚高湯  450cc 4 D3 |# m& ^6 O
淡口醬油  15cc
- _7 }0 K* Q! ?# Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 T9 L8 |& i3 R" ^
【做　法】
2 l% A; K* A; y3 `, K# Y* Z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77. u: j7 B; s# O; h6 `

" t$ P4 J6 e* B備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. S- r' s6 @4 k; rtvb now,tvbnow,bttvb
- q0 l  o9 p5 D6 `/ j* C. c, b% M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" ]; i: k% ?5 O  i; [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' K4 c- x9 _. H0 C9 M
【材　料】 3 N9 _7 S0 E" E# m, u& Q3 U  V; i
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' W9 n2 M6 K! B
醬油  20cc
, Y* o/ A) \% d; v8 `6 B  A, ^味醂  25cc
) s& U; k$ v+ o; o1 m砂糖  1小匙
. s2 i/ J) z" X4 g+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 l' T% F4 N5 X) R* S' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* \& T/ q- K* Y/ m9 ?3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
1 U2 i! `  z. H* c味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" t' M, h! w3 z" M
味醂  少許
9 w0 K& q- B6 Z* Z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.778 `! {. U0 y; Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- Z# w0 P% ^' `3 q3 |7 x( g8 K, ~5.39.217.77 公仔箱論壇- U6 d; v$ C6 y: S, I  Y' C# G
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.776 D5 ^# V9 n1 V& l

' }" A2 `8 X4 \9 S' G2 b/ f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 " U9 ?2 Y1 P9 ]: T) T8 q
醬油  200cc
9 @! w2 }9 @3 i1 W  t1 {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 3 T9 s$ [1 q! E4 Z* J7 r/ x3 I
味醂  180cc
( b, m9 b2 g0 F+ V7 |4 q公仔箱論壇砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e$ Y& u' H; ^6 X; T
麥芽  40公克
: E! b' ~  Q' A3 C5 ]3 R) @1 e3 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 D% x6 y/ ^& Z  `4 h9 R$ X
【做　法】
+ v. `6 \$ J: w2 h酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.77# y% T" \! V0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 J5 Z& j' l; t" g' B6 x
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% }  w; n; E6 Z! f$ V8 x7 U0 e  }
A.雞高湯塊  1塊 . g( j8 T5 k  ?1 _2 _+ e0 q7 K
　水  500cc
( h& F$ w2 k  v　蔥  1根 公仔箱論壇6 S1 |2 x. i" K/ N  W  J0 ]" x
　薑  1小塊
9 T* B+ i( V; v, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
6 P  N( h. x9 c# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
+ m  `$ n) v$ a* W4 R+ \7 E3 ]4 q2 A5.39.217.77
  x% {0 ^# \& f- |; c8 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ `$ S  u3 R) _
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! b- G  q; a0 F) `. T0 v8 {公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
6 [  `* q& x0 w) h  `! qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇3 Z3 @- X: }+ u4 h  n
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, P, h8 C- _" h3 p1 _7 L! D
砂糖  18公克
8 B% ?, q. i0 p! J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
" j7 Z% h% P  I* I
  I: D2 G% `6 ?6 M9 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ l, u$ O6 |/ a. z% T9 f# R公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
$ Z! y1 r4 v  `* r2 U; S: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 [+ o0 c) q( j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! |3 R* b+ ?; N% [& p
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb3 v2 b0 x2 m$ R+ I% ~
醬油  100cc 5 W& V. m# A3 p) F/ L
酒  100cc 0 L# c/ M" T2 v9 k
味醂  100cc
0 Q( @# a7 u  v6 N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇' L6 ]- h9 y$ d3 J& G1 b& C7 Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~  f% ?( J( o( T3 J
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K: M% r4 P5 A+ e

  P$ X3 c% }3 q8 c- s公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( u( c5 l" d; t1 V& z5.39.217.77柴魚高湯  1000cc 2 E) x! h1 U1 l
淡口醬油  55cc
4 }) F# K; x5 q! F6 [+ ?; Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇- u  N! w" K7 H, k0 \5 s

. [- ?" u$ P& T; B公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.770 J8 S- t; u6 r6 [9 p
所有材料煮開即可熄火。
0 G4 S1 J$ t. I1 D, `- q$ W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 {% p+ b1 b9 V& }
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* i5 w2 Z3 ^. b/ u4 H雞骨蔬菜高湯  1500cc $ S3 Q9 \3 D8 p0 y' f" w
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# r" z7 ], h! R" C1 X
昆布  20公分
9 d( @8 e6 d9 y; M- ]8 c# qtvb now,tvbnow,bttvb
! c  `2 Z% k5 p& ]# F3 f; s# X% O5.39.217.77【做　法】
% R- O( g+ K# h. t3 r6 k, g5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# B+ T8 ^6 M" ?; K% ]+ }- z * S% G5 d& T0 a. h7 Y0 I
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 N$ [3 m  |* y' ~5.39.217.77小魚高湯  900cc
0 U! N9 [* t* K( e2 ^雞骨高湯  400cc $ |, X/ M/ K0 g" V3 O
淡口醬油  80cc
6 N& Z3 m  w) C5.39.217.77味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb1 T% x# c7 F" `3 l) f- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 R" G0 j' {  \: t+ z
【做　法】
2 z5 O1 h  [* s' }: u0 E: Ntvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
! S/ w- T, [- X; b/ y, `
8 l! U, \7 B, M. d& `6 A2 S用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。