[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 ^2 l6 O. V& o! n4 Z: Z
2.基本蒸蛋蛋汁# d* @( |4 l- j- u% U/ ~+ v: x
3.柳川鍋醬汁
: D- L( o2 A# g! d: N公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77/ r' z' k5 a0 }
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( O$ T7 @5 I: C8 {7 ~
6.醬油味拉麵湯底
; q- L, l; {9 G; A7.咖哩火鍋湯底
9 G- V5 _9 R) M8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K) H0 b6 p, s0 L; v( [2 I1 X
9.海鮮什錦火鍋湯底2 w/ z2 x. |' Q( O& O) r# p
10.涮涮火鍋湯底
/ W: d. G; \# R1 u11.烏龍麵火鍋湯底
* U0 \% o. u, E12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇  C1 @' V2 t1 {0 h: f& n) F, [) {
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' U  A& `4 r6 w7 p$ V( N
14.關東煮湯底
1 R* s5 |& B6 ]& ~" |; X* S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯公仔箱論壇# G6 W) m: k8 L
16.香菇高湯
2 T; v) E7 ?1 f. m2 _8 |' Q公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb* p  C5 |/ i' O' F& N1 ?* O( B
18.鮮魚蒸汁
8 D: U2 P: b2 C& d# W$ V4 ptvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
, Q1 }; L$ d  O- k" _tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯5.39.217.77' N% r7 y& _; J$ j3 S; I3 T; H
21.牛丼煮汁
3 M  X* B, O% _  e  a$ P- {8 v8 C7 Y22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇* t- Q- `" d+ m- Q  a6 @. E
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇4 b) h0 Y8 z1 P1 g8 R
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇/ n) a# u# V# H* F3 m* K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ P0 B3 [8 ~9 U& R9 k; e9 a; w26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% E9 E0 Q; W2 E; [
27.滷大腸煮汁
- M; Z2 `, l# b* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
) L' ^2 p, O5 O6 f0 k29.親子丼煮汁
9 R, V7 o0 d$ F+ I- k. s! @- a30.紫蘇甘露煮
' s5 M2 |$ N: T% e31.佃煮煮汁
/ H8 N# M. ~9 Q" q2 _* N5.39.217.7732.筑前煮煮汁
0 f5 G! ]- _9 x, j% \* Dtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
+ A2 `* d* v2 p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
3 B4 w0 O; S9 G, H( _! C1 f4 E35.紅蘿蔔煮汁1 q8 E2 s* d/ J$ t) T$ m
36.稻荷煮汁
7 b  H* I5 \( F9 A* dtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁公仔箱論壇" x! {2 e0 W7 T' C! o" |
38.蘿蔔泥煮汁2 p; h3 d8 m( E: p# o- Z' i3 `
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, W, j3 o& z  t
40.抹茶糖漿6 _" b3 j2 b# c
41.白拌醬
6 r' w& {# P# |5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77- @3 m2 v& @2 b% w
43.芝麻辣味淋醬. n; m1 ]- A$ x" T4 w5 j
44.冷豆腐淋汁7 m9 c2 m/ X& `, I7 k& l4 F
45.黑蜜汁公仔箱論壇2 z1 j8 `' {1 W7 |5 w! O0 v
46.祐庵燒醬汁
; g; _5 f7 H" d, e; e/ M47.金平醬汁
( v: y# n% w3 K9 H+ a6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
7 x' Y% a+ c. o! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床* \2 x& a) u) P/ K: j: b
50.酪梨玉味噌醬
0 P! V) _! n( T: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
1 @% Y% z3 H4 _! U; [52.加減醋5.39.217.77. n# N# g6 i( P2 Z
53.龍田揚醃汁
* d1 W* Z6 n0 F( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb! \  G. H$ |' O5 y
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb& `7 g. \4 r/ z2 [, I
56.南蠻醋汁
" P9 W0 u6 K, v4 \; H57.髮菜醋汁
! |. j( Y/ L6 p1 L& @58.壽司薑甘醋汁
# o$ U! `! o) w0 Q3 ptvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
! ^0 ^( J& n" i" _5 A( q! O60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77; l) K1 r$ L3 d& `
61.和風沙拉醬汁
5 g4 n! v% |! W& J! C, Htvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
! b! D: Y' x6 U+ @2 ttvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
4 ?7 g6 [: y. k: t5 Q2 @公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb9 i8 [! }  T7 e
65.天婦羅沾醬汁- E# ~! ^  f" n$ f1 ^
66.甘口豬排醬
' M% b0 P- J, q7 q# T; L67.細麵沾汁. L& [. a2 a. M% O2 r+ t! j
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb  E: h) n% H6 c6 i$ h% J7 w8 P7 M
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77' F! {3 E5 ]  f: R; P7 W# \
70.章魚燒沾公仔箱論壇; u* I5 f0 q& f0 S4 L
71哇沙米醬
/ y3 j; S; ^7 _3 h6 Z5.39.217.7772.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ n+ P" g( p$ n
73.月見沾醬
+ ^8 i3 G5 ^+ \. ^2 g  Y6 C& s74.蘿蔔泥沾醬8 w  Z  w8 T; R  j- h4 S1 g; q
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 e  K3 M* B8 X% c9 C! o) f6 Z" |' W
76.醋凍
$ Y3 x- W. x4 f0 N  V* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ g* |( |% e: h: c4 ~+ O& ~' {
78.煎餅甘味醬
6 n/ d8 V, ~6 D: D3 E79.咖哩沙拉醬
  y2 ]0 q' z  {: g" C80.山藥泥醬
# J/ e" L' p1 X6 X3 y81.味噌素麵醬6 H: M$ y. @$ L0 B$ M. z1 d3 Y
82.甜酸蛋黃醬
) E$ n; C6 T+ L4 p公仔箱論壇83.山葵美乃滋5.39.217.779 d6 F+ V9 r$ U2 G3 p
84.蘋果油醋汁
$ _5 V. p& ^& U2 @) p+ z" w. b5.39.217.7785.薑醋汁
7 o2 C! e6 R: p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
* _0 E& Q. \; Q9 Q+ Q公仔箱論壇87.抹茶糖漿
0 K' X3 C, l' G0 u+ q+ N' f0 l( |5.39.217.7788.日式天婦羅沾料6 X! I6 v( ^3 w2 m% f( d5 _
89.味噌蜜沾醬
/ L- [; |$ n! F: atvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇' i) [& Q8 i) {, j+ Y) h$ s8 f
91.昆布醬5.39.217.774 E% }7 V. x5 _% ]% W! y( S
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 R5 g' x9 K3 {% K, u
93.山藥泥醬
# @) ?+ W0 B1 }4 A$ T. D/ s, Etvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬公仔箱論壇/ i0 ^" c9 ?, f' N  p. W% F3 g
5.39.217.77/ E6 Q( v1 t0 G' O9 G. k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( k. B; F1 t  e* B$ j8 X, G" D6 B8 o5.39.217.775.39.217.77/ ?& t8 q( k2 m. }$ H' z
【材　料】 ( v6 A1 h6 |& F
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( A7 j3 M0 R& O, K' Y8 B2 L) I
味噌  25公克
$ m9 A# D3 X, v5.39.217.77味醂  少許
& A9 j7 Q6 s, K3 p: z【做　法】
2 r, h. }8 v* u2 j* [  g5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ `' U. H2 ?/ I) W$ A; f

! ?0 E4 ^% a% s; c' e5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。( a) b( X! C) P% A: S, m: l8 D

3 O2 w; m+ i% _" g$ G  C# ]0 ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' l- Z' |! {) G( }8 X公仔箱論壇4 W3 T  L" P6 z
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; A' _9 [0 w4 c
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 A6 O; _( E+ l" q7 T; k2 b
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# K# z' ]  v( x$ h8 z
淡口醬油  15cc
# R6 S" h: i) E, u! w鹽  1/3小匙
4 S+ F* W4 H5 W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 u4 K  o" F6 Z' p, e5 V1 N; Q; C
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' J  w& P- U8 a0 |4 m' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L7 l3 n0 \1 D0 E公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# v( H4 W4 b: f" G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ?: e- e& g1 `1 g& H1 n% b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
( {3 U; M+ l+ u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. _. o- {: X. q7 k4 _
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 S, F6 x8 y1 y3 ]" `3 {8 X: Z
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 [+ k- M$ e  l9 F; }, i7 }: ]
醬油  20cc 7 B- A, V2 c6 K0 y
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 K+ }  |1 `
砂糖  1小匙
6 g, {: s9 [0 _" N$ xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ z+ p0 K: E2 g5 z$ [+ jtvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ B: a) X8 q; G% J+ p! {; F! w, I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
; L; V, I1 B' B% Q! t! {1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
9 z* `; `" Q8 |" L4 A3 m2 a' @% V公仔箱論壇味醂  少許 5.39.217.773 R4 E& f3 f0 R& B8 \: L9 S; W
【做　法】
" W$ }: f5 z3 I公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇( F' E! C* O( j# S) w3 d

! O6 v7 ~1 G. V& c5 ?. j公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
4 I; P6 u' i0 n! }/ Z公仔箱論壇5.39.217.77$ P: s0 O* g1 }% s7 M# ~" X2 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 F: j# b0 V& \1 p1 U
醬油  200cc 公仔箱論壇/ A( D6 w+ A6 D# Q1 y! }1 X# B
酒  200cc ( ?0 ~8 V1 ]9 ~2 S: x4 z) @
味醂  180cc
7 t' `. u! c; u$ s: \8 j( v公仔箱論壇砂糖  90公克
0 A- B) p6 [) w+ r( r公仔箱論壇麥芽  40公克
0 c$ F6 F" ~& d' ?tvb now,tvbnow,bttvb+ R8 `7 s' o% C, u6 t$ L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ [# o8 U8 R6 l3 b
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
# o! j% z$ r: K" |/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ]4 D, }. L1 q% T3 K( l! I4 S
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ' }1 C6 w, {5 M
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! c  x: [5 P/ n8 D* X
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb8 @& _) C! K/ |1 g4 v4 W/ l1 Z3 m
　蔥  1根
' V9 c6 Z- u9 v1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb) R  g1 r) c/ E- V& i, ]
B.醬油  1/2大匙
4 J9 @5 d) K) }: I5.39.217.77　酒  1/2大匙5.39.217.77( f7 B( r8 W) o+ ?2 X; o4 w& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 K2 K9 s6 i
【做　法】 ( J* u" R0 [6 ?1 z0 y9 U* e9 l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# O8 ]' G7 [( [* q5.39.217.77柴魚高湯  900cc 5.39.217.77" N, m& S/ ?, Y& n' x- k" P
醬油  30cc
% w$ V+ f5 @9 A' ^: P8 Q/ s# E味醂  30cc
" g1 t) `3 A8 U* ~2 I% o5 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 : N' ~* w  J' O9 H
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇- |# H! P$ ^* p" H1 u

/ y& T8 k/ u- w4 U公仔箱論壇【做　法】 6 t# ~4 s1 s# d3 Z% m, x  ]
將所有材料混合煮開即可。/ ?: v6 p! @. m) Y& |5 p
( l  `/ `+ y( K' p
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
" S; m( I1 [- M1 H; K水  200cc 公仔箱論壇4 B+ v- F: ^" L4 l- @
醬油  100cc * }' S# h/ {- F) d2 r
酒  100cc 5.39.217.77( ~, J$ s$ K( a' @! S, \# k
味醂  100cc
/ q4 q# Q. Q; b) @5 E. O公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇/ n: [% C, A! p1 t! M1 P
【做　法】 2 u" ~6 p, L- a. F$ g, O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: ^: d9 G2 u) a2 Z6 H9 X9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: D1 @* @! G3 a5 M. j備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 P9 D6 m# w0 }& [- j& K7 W* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77% P9 I0 B0 d0 L# y: a9 B
淡口醬油  55cc
; l3 g$ R5 G, V- r& ~: j公仔箱論壇味醂  45cc 8 c5 R' R, M+ q
公仔箱論壇$ c; h5 u" v/ u0 |6 D
【做　法】
/ e" I. K; R6 ktvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
, G) \( a: A1 }/ p) }3 \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& U' A6 T2 q4 r9 W& U
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 M3 r# T. H: {& }7 @$ l5.39.217.77雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 C+ f* b. L$ Y6 G9 j1 W
酒  100cc 7 P" _) C/ L3 t5 r! A) b2 E
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ K8 w/ `' |3 T3 s5 W5 l

' a$ E+ f' O4 F5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! {* {* ^. C/ n6 e" `5 n0 |4 itvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇4 t1 o* T8 {* |2 e  n/ f- R. T# M
tvb now,tvbnow,bttvb- N* N  ^9 s" D6 C' {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ' D! H  o& w. ?9 N' o; F* V
小魚高湯  900cc
4 D1 l+ t* A5 ~  o4 B& B& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ d' x. d  N7 T
淡口醬油  80cc
$ ?; ?5 z- f) P( f8 e味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb5 Y7 A' H. R' n" Y- T1 C! @& D9 v
公仔箱論壇, q; G/ h' B; H$ g5 Z
【做　法】
% c7 a# \+ k$ i- S8 N7 S公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
. w* _' }( ?0 z# C7 r" ? 5.39.217.779 h- ^( e9 L6 p. F/ R9 w
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。