[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
' P: a1 w" q/ I' y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇$ m- \3 A$ q2 }* l
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇; E8 @& F1 x4 P! f0 U
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77# O3 i3 o5 v2 |  E
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 [4 z1 `) C( r
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇! t& u. ?5 F% l7 y; m& X! z
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 c5 C, O8 B# V7 _
8.壽喜燒醬汁
2 ]/ S8 v# O+ g/ C9.海鮮什錦火鍋湯底
& J, @0 W/ c4 Z( D10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 v: W% x) N) ~9 ^$ f
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [  P# o& v* {
12.雞肉火鍋湯底! D% O7 ?6 ~- @. D$ b
13.味噌鍋湯底
' l* h$ J. K+ X+ z5 ?6 ]14.關東煮湯底5.39.217.771 v! c, `3 g# p1 ]2 V4 t; V- ]
15.雞骨高湯公仔箱論壇( q1 q! \5 e/ o8 j' Z  }- ^$ y
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 o# h& o) z5 _- i6 F
17.蛤蜊高湯
. T) _6 q5 b+ b18.鮮魚蒸汁
& S2 T2 J' S9 H' J公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
. N3 i6 ~+ _8 n. ]6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
3 D7 c; w* e. D7 e) x21.牛丼煮汁
% H( s+ F7 }6 f3 p# E) S9 }公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
, N% h3 D9 \$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
: p+ v, U+ H; Y' `  S0 ttvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯# v0 q/ U" x: W4 }( G+ `
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H5 v& h* q1 j  r
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! b% U( d3 B# k- [5 n
27.滷大腸煮汁
7 t5 A$ e4 y$ @2 ?7 s( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁$ D2 J. [+ G3 g- t. `( @! h
29.親子丼煮汁& J1 M, e' m- e/ `
30.紫蘇甘露煮
0 J: y- P$ d1 \; f: ~3 Q7 A' o5.39.217.7731.佃煮煮汁
+ h3 A8 R$ v% h" y: N) ~5 Etvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁公仔箱論壇& b8 h8 T8 _) @9 e- ]: H
33.治部煮煮汁
, f$ \; F# Y4 m34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 v; j" H) `3 V
35.紅蘿蔔煮汁
; N# `7 n+ I* ~1 C/ n# |36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, n3 [% H7 I  K: k
37.干瓢煮汁
+ ~/ J# U5 Y3 O$ m- x0 J2 M( ~5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁% d$ G( f1 [6 A$ x# m8 m
39.紫蘇甘露煮
' A% u6 ^5 l' O9 O# _% F! N40.抹茶糖漿5.39.217.77) I+ K0 \% R: F; e8 p% S* u
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb% A6 o# l. W6 v2 }
42.涼拌蔬菜淋汁
5 P, A0 y+ g+ k$ z/ p1 p7 t  Y; {43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb0 ]3 A( @* t* D* d5 g
44.冷豆腐淋汁
# [" S; S9 g5 L* B公仔箱論壇45.黑蜜汁/ k3 I2 P& g  z$ c9 H+ n
46.祐庵燒醬汁$ y1 V; A9 x/ ^1 d& I& A  u
47.金平醬汁5.39.217.77' t! m* M; \0 ~+ k2 Z; j9 O, U' |. i
48.酒糟味噌醃床8 K- n" C, X: U: P3 J
49.小黃瓜味噌醃床
; ?9 A  K! d% ]/ t8 s! I/ d  {50.酪梨玉味噌醬9 c0 V6 z: p: \; B: v, b
51.紅玉味噌醬
) w, D/ w; h2 i9 I: q0 o52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F. x: a: `: q4 O: P" a' X" R
53.龍田揚醃汁
' K3 U$ T( a/ G) s( W54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb6 Q# C- F# h: f1 q
55.千里醋4 u3 K( b* G4 D6 {1 i4 m
56.南蠻醋汁  \: n# Y! s. N; ~7 i7 s
57.髮菜醋汁
" l4 y) p0 m5 L公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
  A" r$ O2 J9 s: V5 Y" z+ _5 ?" j* J2 _tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇6 Z( x% Z) y0 K
60.芥末籽沙拉醬汁
, N2 @/ S' f& S& t8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
1 s- F, H; M7 Y$ ]62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# P) A0 n4 X
63.可樂餅咖哩沾醬' j* o% Y" N% |- l. l, \% a
64.蕎麥涼麵汁
' Q1 v  D  u' H5 D! etvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 v- |/ Z# N; Z, y
66.甘口豬排醬公仔箱論壇4 e2 J2 i" [" i' v2 x- Q
67.細麵沾汁1 Q8 Y" e6 |6 f, z7 _  A  H5 G+ H
68.納豆咖哩醬
% S& g& ^4 b. N: \$ E: U! w69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇/ e5 I! D1 L  B- b, Y
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X5 `; T: f! f6 o, P
71哇沙米醬公仔箱論壇) f3 _! K" ]/ Q$ N( P
72.山葵醬
: V) U/ y) ^* r1 d公仔箱論壇73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# e6 f7 o+ q2 H& \3 o
74.蘿蔔泥沾醬
# D6 n1 A; L; p* ?6 m* @75.薑汁
0 P0 H# O- C. N' V5 x% I5.39.217.7776.醋凍
% Z1 Y, C) r, B! a77芥末籽沙拉醬汁
4 }; B4 W& b- l, h6 T: c8 I' g78.煎餅甘味醬  _) d/ a2 B, ^+ B0 K4 U# @# f
79.咖哩沙拉醬
& _* Y6 X! {$ @$ b+ |$ C# {80.山藥泥醬
$ m1 }4 u, A7 Q5 I# n81.味噌素麵醬
- p' c0 j& S: u2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 I, B( p1 F
83.山葵美乃滋
9 I- H4 r0 C; j+ K& `% k# L2 u84.蘋果油醋汁6 k" `2 a4 [6 L$ _, a9 X
85.薑醋汁
) O. _& L7 z2 G) ]: r0 q) q5.39.217.7786.黑糖蜜: m& I4 \; G: i! }: O
87.抹茶糖漿
  z- t, }1 v& p3 ?88.日式天婦羅沾料/ a( z$ w8 D1 f2 \, k
89.味噌蜜沾醬
/ L) u* l$ d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
3 ]/ t- L# R8 A. s& D91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ z- z! a" z& Y- }4 V2 e
92.味噌沙拉醬
" L5 G7 ]4 e/ O/ |& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬5.39.217.77( J& d) _4 I! _& g) q9 ]; A- P3 X4 z/ u6 V
94.芝麻花生醬
  H9 `* O/ S4 z. b+ G4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m. a' K4 l: p5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
- c/ k; ]- _: j) }& j/ x" V5.39.217.774 A/ w9 d0 G, c6 i1 A
【材　料】 5.39.217.773 d+ M5 |5 t! A  ~4 i
小魚高湯  300cc
/ F4 Z3 J* R" z0 |& Z! jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 5.39.217.77& e3 p1 E1 l; f  g* G
味醂  少許 6 X# e) M  p! i3 O. c4 w
【做　法】
, \3 ~  s( V* G: ~: P: f5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 P: m: D" z# m' O  F( b* l( O tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 s0 E% C, b2 ^3 @
用途：適合與各式食材搭配食用。0 [* E) j! X$ F: J

% w' \. p& s$ ~* R4 V2 A! F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 g( b; G9 E6 Q' X5 [1 T! B) w! Y* K4 c5 i6 A; g, Y! N
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; k* e6 W8 v2 G- o2 j; d- \
蛋  3顆 " F3 V( m3 L2 J- r
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 [. J) @  P7 E7 Q4 e# K$ U
淡口醬油  15cc 5.39.217.773 u+ {1 p+ Y# d7 Q  W
鹽  1/3小匙
' [2 z/ o: E8 M+ s- E8 S* U7 {/ t  n【做　法】 公仔箱論壇5 W0 p$ B5 m+ q1 Q! P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77/ Y2 }7 M, C9 i3 R/ I( L
+ |$ m: o% g/ D% i/ r1 q' ?) W4 K* Q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~9 Y6 Z# S& O0 R8 T3 A- ~
tvb now,tvbnow,bttvb  q; M  ^3 c+ D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 j$ v& x" G+ w. {7 P% r, Y7 O. G- e, Q/ g* j
【材　料】
: a1 g/ |  |! g% L8 O- a8 _9 }" U$ P柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇4 \$ e1 H/ G/ b
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* p; ~- A4 z; }8 R  i6 W/ ^
味醂  25cc 公仔箱論壇* |, ]3 H. l; y3 L4 \3 B/ k- a; I% `
砂糖  1小匙
4 t/ O8 Y; }0 ?/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* w2 y* n+ R; |- u+ ~- A5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 y7 m$ S/ T$ A- m5 _2 E% \0 y1 n小魚高湯  300cc
% t1 U! B* }) j; Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) L8 V! Q' H. U4 k1 p
味醂  少許
1 V' v4 a) s, \! s8 {2 B' H【做　法】
& p, Z0 A$ O% Y/ ^5 utvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ u) S% p2 O' J7 j' B8 E. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G) `" g# O; o( c9 U& s
用途：適合與各式食材搭配食用。
" }' Z, c3 j3 p5.39.217.77
  x; m+ m: k" t; t  i, k+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 s6 P( f6 o4 V8 t5 E  r5.39.217.77醬油  200cc
) k! e9 j) u- ^. }3 G& g酒  200cc
2 j' ?" Y2 t  w7 q0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb. q6 i! }) p" G+ Y$ H
砂糖  90公克 5.39.217.77/ p6 U# g9 y, u3 _2 [0 P' g4 |
麥芽  40公克
- _& U) F6 {) ^4 G8 V+ T8 n. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d2 N: {0 T6 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?' ?0 S$ k" z% t  V
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.779 ~& H" t, a& |
5.39.217.772 X! J" O0 d- [. Q% F
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; O; G. y  h8 h- B4 f6 C$ j- Z
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇" b* X1 q  h  H( Q  h2 Y' L* }, ?
　水  500cc
% R" n. W% h' V& g& P7 `  d7 M4 J% etvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
' G, i0 S1 J6 B5 |! k& E6 o( x$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
8 U! R6 x9 w5 w- L* S! x% R2 TB.醬油  1/2大匙
0 d% Q4 {, B2 q9 z4 Ktvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙; @% w: a0 g9 {5 }' M

  Q  r, C6 J6 k& O7 A% N5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77! T' T/ u# R$ f( c
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& `9 i. \( l6 i2 ~3 w  K5.39.217.77柴魚高湯  900cc
& i# X2 z; v3 W  S公仔箱論壇醬油  30cc
" I7 e. {" I3 ?, m& c' o5.39.217.77味醂  30cc # T, A5 p# {. _; H
砂糖  18公克
# `: O9 X3 D( k' t- ?% p咖哩粉  2大匙
- e0 p; V" b+ T& O8 Q& }tvb now,tvbnow,bttvb, l9 Y% w! s3 d# y3 m; R
【做　法】
' h2 q- q& ~( l# P' {* r將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 r$ a' e* a) r. }+ @2 ^
$ ~9 @4 [( B8 s, B. ^2 O1 ]
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 J+ V' z1 _6 Z$ z6 Q6 F. g
水  200cc
( P7 A: T1 w' i$ I醬油  100cc
# n; q# O2 t: w: s* U  H酒  100cc 9 V5 R5 A+ O! {3 r' T. D1 `
味醂  100cc 公仔箱論壇6 F  `  L& q+ E3 Z$ F( F$ B* x
砂糖  30公克
- c2 T8 L7 ~" d9 C$ p  L% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( U6 C; V! K' Z( |
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.774 ~) c* {4 J  W3 p% a* ^

: k0 r6 m+ q( `* s. J& r備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
- ]9 a! O% a$ l  y7 e! T9 ~柴魚高湯  1000cc
" q+ J9 o7 F9 Q; H淡口醬油  55cc : w% G9 p8 l0 g$ Q, S5 X
味醂  45cc
1 t7 r$ O) b$ l4 g& j7 i- ltvb now,tvbnow,bttvb
5 k+ O0 G) r! J3 ^) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 i8 {8 J3 E! Y5.39.217.77所有材料煮開即可熄火。2 t; b7 u: ~  P7 u- l2 v
公仔箱論壇1 s! C1 O3 l0 {
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 8 @" \6 A9 D' D, A0 j+ @
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 ^& \5 N" t0 ?" Q3 l
酒  100cc 1 i, H( }$ M0 \5 g4 _  p
昆布  20公分 2 m: O% t1 F- V0 R8 ^) O; ?5 z

: M. [. }8 C: p# m$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* w" d5 S. U% S5 x/ p/ i8 E7 a; F5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 _0 v( j/ N6 |1 O( m- x
0 X$ Q$ P$ I% D+ M2 \3 V5.39.217.77用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 h: e! r0 {6 E; @
小魚高湯  900cc
- y( X7 }! w( M4 x5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
' h9 L- s% f  @4 r0 {淡口醬油  80cc
, W  w) G. s# I- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
/ Y. {3 g3 y7 t8 b
4 v# @7 w* ^" t【做　法】
3 A3 A9 A5 v. J' e2 o所有材料混合煮開即可。1 y/ F/ F2 `; m& v2 S- H
! R' A" L% x7 H
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。