12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇  l# d1 F. ^2 I4 y2 C; E
8.壽喜燒醬汁' K: ?6 D5 W9 U) F
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 N: q. ~& Y" V- u" X
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯
16.香菇高湯2 J1 N6 b: d- p3 _7 M9 Z, z  E
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb. b) ?  O4 T& z7 s# S2 C
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# R+ Z& B0 x
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁( {) t; Z5 I4 q$ w
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, d4 D" Q$ J% x; c  h
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁
29.親子丼煮汁* H4 [9 A8 b3 p
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇* k0 U7 {( F6 B; p6 V
31.佃煮煮汁
32.筑前煮煮汁2 k. `8 R. n5 U
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; E, r9 h6 x5 V7 p! X" V( r/ h
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇) I% q3 _) s+ u
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿
41.白拌醬公仔箱論壇6 m% d! ^& K& Q  t) d
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, c# [! b( F) Q6 h( y' o; D
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! Q6 {4 M& t" }. d. S5 L$ y
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁  ^# q# H7 X0 s1 y: n: ?7 |
48.酒糟味噌醃床5.39.217.77% K9 F! x( I& Z% O5 C+ b2 @) _
49.小黃瓜味噌醃床8 w* ]' T. @% K) w5 v
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ _1 C' k. o% T, {4 H
52.加減醋
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇5 L% N2 {6 _- c! m6 _1 F
54.生姜醋7 ~  `4 B& ]8 x# [8 U
55.千里醋
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 L# L" x# V5 C9 a! i6 t
63.可樂餅咖哩沾醬
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.77& V. f7 V' g: n: ?
65.天婦羅沾醬汁9 V3 m  J. W( N, q
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 P( A4 E; P4 d
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬5.39.217.77! m' z4 B/ F$ V+ n6 U
69.昆布柴魚高湯
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- Q* B8 b( y' ]/ o
73.月見沾醬
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁公仔箱論壇7 w# s: N4 {/ G9 A, l- L( G' B- a3 G
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬* C. h: u  G2 C' b
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬  m# Q& }# m8 g" H
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁" \; ~8 q: U" h
85.薑醋汁
86.黑糖蜜2 W: b% d. U0 d1 i8 j
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料5.39.217.77( l3 G; K4 f# Q! @. D, h* H
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb: W3 ^; G2 C3 Y# j: v
90.日式涼麵醬5.39.217.77- E5 t. L8 s. ?% D: w
91.昆布醬5.39.217.77* O! q, l! C8 Q" |$ M, ?2 m
92.味噌沙拉醬5.39.217.77- ^0 K( s& o3 u
93.山藥泥醬% L. \5 b  B) |  {/ y
94.芝麻花生醬5.39.217.77& t3 w2 _5 H- n3 I: W+ k' s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁

【材　料】 " U1 M8 `1 d  t" s
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* q0 ~0 F. h) r; D: i+ g) S3 s, _
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ C) ^6 P3 ^# u0 ?8 g6 T8 i

用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁" a) L( `1 k* V# ?1 e5 Q

【材　料】 . }$ E1 X; ]- u
蛋  3顆 5.39.217.77, [" Y  `! I+ A' T! P
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc
鹽  1/3小匙公仔箱論壇$ @4 S3 U5 r1 W5 _' Q
【做　法】公仔箱論壇3 g' a5 c' w) Z! `- T- I0 K
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \" f/ Y0 {" Y
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ [; K% r" W% P0 u' a
/ z8 }; C/ ^- r" Y$ k  W$ g* E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇' D- i6 |# Z+ t, x1 o8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; z$ K" x$ A; s- c/ ~( R
【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc
味醂  25cc
砂糖  1小匙 ' v8 J' b6 i1 L% j
【做　法】 5.39.217.77/ v( d7 U) H2 O: i7 a4 @% {/ J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 ( `- N& s/ C6 e' d4 }- z
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇- ?+ J7 [$ K; ^8 C' A4 C
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) P  E# z% K  F& }8 H( n7 Z8 l+ n: z! ]
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.772 h7 H) X7 }3 p2 L- J' ?  W
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, F& ?. r' `$ o: W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77$ C$ W  ?+ ^, c/ G4 A
醬油  200cc 公仔箱論壇- D0 E1 h1 f' L* p. f8 m# T  g
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 t8 C  {5 U- L4 y9 R
味醂  180cc 5.39.217.77* [) J, H$ F7 L3 t. J+ K9 x
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb% \  ]9 U3 q; c. A9 M$ s  ?
麥芽  40公克
tvb now,tvbnow,bttvb% _/ g6 o1 X, }7 @" d" n  p
【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。

用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# A  u. O* [% ^5 ]9 r) J& f
　水  500cc
　蔥  1根
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w- X! ^2 M: p: Z# U* }8 C
B.醬油  1/2大匙
　酒  1/2大匙公仔箱論壇8 R& _8 K% H  N' l# p) j
公仔箱論壇! ^. ?% M$ a* X. \; {2 o+ }
【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】 , a" \9 v" |0 |: R, H$ t
柴魚高湯  900cc 5.39.217.77$ _/ c& b9 v' g* A9 m  P0 H, V
醬油  30cc
味醂  30cc
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙

【做　法】 + S7 |- y/ V- a: S3 {* j
將所有材料混合煮開即可。( _, {- y0 Z/ Q/ {! T/ }: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" ?. ]5 W" D$ [
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc
醬油  100cc
酒  100cc
味醂  100cc ' k, G9 n3 P, [# O2 ^
砂糖  30公克 5.39.217.77! c9 `4 g6 K+ L7 B# R) Y- |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% D/ d* d5 Y8 Y+ G
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( |( m) f" ?3 P: M/ G7 T. [
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ]( m) o' ?$ s$ z) Y, p
柴魚高湯  1000cc
淡口醬油  55cc 5.39.217.77$ x( @$ b, {9 N8 m- \  j, u& Q& v
味醂  45cc

【做　法】 5.39.217.77& b/ Y: z' C4 @
所有材料煮開即可熄火。
, b; [- \  q; u
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 C3 d" f  G' y- k+ ]* L
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ h; t* e& {
酒  100cc
昆布  20公分 5.39.217.77, e* ^" f* v' e: ?% h$ D

【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
/ I; v6 T; U* [% `, ^0 g* |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc : p# g+ Q) V/ C. J5 B+ \/ N( h( l
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇0 o9 W5 M# M; \" j3 n1 j
味醂  100cc4 j3 b! `$ X5 k; Q$ [/ g

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( j6 a* z) J& Z& r/ R
所有材料混合煮開即可。5.39.217.775 x# N, X# t1 [6 H1 N+ N. W/ M! w

用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表