返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R- @6 l5 N/ V( J+ t
2.基本蒸蛋蛋汁
& S# J+ w- W) R0 \1 i) I! i. w- l/ r3.柳川鍋醬汁
' }- O% K0 @3 L, E6 P7 l" z7 l4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 a& v2 m9 b( I: a  H
5.蒲燒醬汁(1)
1 k5 ]8 h# M6 n1 E2 k7 p6.醬油味拉麵湯底
2 ?/ J# d  r9 K! j& I公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c- V: s" d: R" l& ^8 y+ E
8.壽喜燒醬汁2 `; r  O. j8 D1 M9 {
9.海鮮什錦火鍋湯底
  X* P/ s, Y: [9 v2 H; p; h( o公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
5 u* o, U( E" o5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
& B& o: p+ }1 L( |/ ?3 f% b- |5.39.217.7712.雞肉火鍋湯底
7 }- t- @, f0 u9 t! `2 \7 ttvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底公仔箱論壇( F9 y" p- f4 f- Q( O& V
14.關東煮湯底
/ N6 R$ Z  E0 p+ D* E! S% ]/ e2 l+ c15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. E$ C7 J# v( U
16.香菇高湯5.39.217.771 m, ?' C) c2 K# Y- M6 w- u, q
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 W* N7 O# w- ~3 A
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ r# V/ K$ A8 ]" Y4 B
19.紅燒魚煮汁
" W# B% j2 U& X# Htvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯; r* e" A  r: @; A1 i) h
21.牛丼煮汁公仔箱論壇+ ?' c& d* R" _8 B$ q' F
22.豬排蓋飯汁7 ]- @7 @! n6 h" v8 C
23.鮮魚魚雜高湯
% y2 f" L. O7 e8 Utvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
9 p3 c8 p- D2 v25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 I- Z$ O! C5 M# G7 {8 q26.味噌魚煮汁
/ X3 I% h; _  \( A$ i27.滷大腸煮汁
% b# p! A1 h/ G! I+ J; y  j7 qtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
8 B7 ]) k! o. C2 g. a5.39.217.7729.親子丼煮汁
3 _  c9 r2 S" K' ?( U! ?! B; v30.紫蘇甘露煮5.39.217.77# P3 k; e8 d) V5 x  T5 J; y3 ?
31.佃煮煮汁
/ Y3 S: ^' L  e; F2 s- R5.39.217.7732.筑前煮煮汁
- R" p* i! f0 x3 c5.39.217.7733.治部煮煮汁5.39.217.77! f: F8 T( A9 m$ J' @6 |# n$ Y/ R
34.香菇煮汁
* `6 _# V- x; M' y  h, ptvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
, _; \1 U8 R6 u- `3 V36.稻荷煮汁公仔箱論壇- L3 m4 P/ h. b% r
37.干瓢煮汁
$ Y7 q+ U% B* _, v2 @6 w  X) u38.蘿蔔泥煮汁
* F3 e. @. ^* i# C  [7 _  qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮1 G. n- D7 D9 t  K2 C
40.抹茶糖漿
% O3 I8 ?3 w& F" t$ p9 Y41.白拌醬2 K8 C8 p6 j% d
42.涼拌蔬菜淋汁
& r, c: ]! o9 a2 [+ i# b5.39.217.7743.芝麻辣味淋醬
7 @3 E) p( s5 @' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
, \" I9 z. e1 w" [7 k0 Otvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇1 f1 P1 C% b' w" `% n) {4 h+ i, {. b
46.祐庵燒醬汁
* {) Q/ [# `: F5 h9 U. h47.金平醬汁
- u; B, K" o- s, O+ M8 m' }, ?48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇) h' o9 j/ ^+ Q' l. \; t5 F
49.小黃瓜味噌醃床
! _% {0 O8 u* o1 C1 |* A/ \/ P公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
9 v) C! K5 m1 ?. w3 n4 x7 m  Q& a0 A5.39.217.7751.紅玉味噌醬公仔箱論壇; o% }& O: {! Z! y5 D
52.加減醋) p1 K5 j' c5 }
53.龍田揚醃汁
1 b+ O2 m! Q5 S7 q3 |2 a7 e54.生姜醋5.39.217.77; S! E- Z6 N% G- r0 M* Z
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 D2 C- ?, J- ^; @3 Y
56.南蠻醋汁
+ \0 I8 f, A2 ?2 J  `" z, G* r5.39.217.7757.髮菜醋汁5.39.217.777 B/ m" ]. f, X5 A, V! W. o
58.壽司薑甘醋汁
# X, M" M9 z$ S1 n6 j0 r2 z59.柚香醬油沙拉醬汁) f, @6 N$ O+ k6 b4 x$ Q
60.芥末籽沙拉醬汁
1 O+ ?: g! M9 O61.和風沙拉醬汁
/ U4 t% T1 O$ G" ]; Y5 ?+ ]62.紫蘇風味沙拉醬汁/ h' a  L( i$ T8 b1 m
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77' E" W9 _/ V( h* Z9 Z
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb, V6 S; y- w, z1 ~5 k- }* s
65.天婦羅沾醬汁% U9 S, @6 E: \% W. [
66.甘口豬排醬, e% W" y* L2 H+ T3 Y
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- {1 L. {0 l7 C% Y
68.納豆咖哩醬
9 T' l( Y; C5 E) E8 v5 q5.39.217.7769.昆布柴魚高湯5.39.217.771 k' }  h) B) ]9 l
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb0 O  y% G2 j6 V/ @* q7 d
71哇沙米醬公仔箱論壇( B$ A$ K/ K; |* k3 r8 G( P0 U  `
72.山葵醬5.39.217.77; ?  p( w3 ]/ F" h0 Q
73.月見沾醬
# m  z- }$ J3 ?1 e) }公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
$ z3 m" h7 i8 _$ X# \' d* s. Z75.薑汁
1 |" w; z( V. r7 Q& N* c76.醋凍, H. S6 Z! r. J& Z9 x
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77, _4 l4 [0 x) _: O8 k$ @$ D
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 e7 p0 D$ t" X: c* x: Q+ P9 a+ ^
79.咖哩沙拉醬
+ O4 G7 i3 u" E, G+ h! F! o' }tvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬公仔箱論壇* I" n2 v2 R1 A* K
81.味噌素麵醬
) E% w! [  G9 i6 k% R$ l8 I" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬; W+ M2 C5 R0 l5 f9 s9 E" k
83.山葵美乃滋5.39.217.77  L! H5 J* [9 k. R$ L
84.蘋果油醋汁
. H: k; f4 I8 u7 S85.薑醋汁公仔箱論壇' O% X, U. ^7 _' M9 g& K
86.黑糖蜜' T8 }) \# L  z, g+ h
87.抹茶糖漿5.39.217.771 R+ E$ ]8 p" C& n
88.日式天婦羅沾料
2 W; B+ D" \$ x公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬/ P9 K! m( r3 w# f
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb% v+ C7 I1 x* e2 W% u9 F! V; ~
91.昆布醬# f* d& J7 Q; n
92.味噌沙拉醬
" k  n6 l4 o9 k" {8 a2 Z' Ptvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
/ p/ V! I5 x) A) Z/ utvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬/ q; U  h+ \( {7 U8 ^

* s0 A5 y5 |$ Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁5.39.217.77  z: Q. ]0 b: D5 L( l/ O& V
公仔箱論壇! W' B, |4 Y' t0 y
【材 料】 5.39.217.777 ^8 L- w% X/ o4 D
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇  s, @" B9 Q0 y3 ]) g
味噌  25公克
: I; R/ R% O5 H' y3 a, a  k味醂  少許 公仔箱論壇( n' R+ P  f  O# r" m- V9 A
【做 法】
- J7 a$ o5 x; ^8 G6 _tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! Z9 I! [* \! i4 ~8 G8 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 z! U, o$ x& [1 E
用途:適合與各式食材搭配食用。
0 s, J& }: C3 Q% }/ Z; u' w6 C3 Z9 n, [6 E' A# r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁
+ B1 C: [' a# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 Q. M" H; c) z! N
【材 料】
; [; u. U* H2 r' }5.39.217.77蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y1 J  m9 p1 {. b. D& V
柴魚高湯  450cc
( V! E6 p( ?" g- v* }! f9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
0 x+ E# U3 ~( o& c0 p1 `, {# s* D/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 5.39.217.77. O  H# Q- ^( J+ l1 J$ k0 _
【做 法】
% z( n0 e) F0 |- z$ l+ M公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。" ]. }+ @0 |7 Y4 r) G. A3 d9 y
5.39.217.77/ v( q1 \+ ]! z0 x! n2 I" u6 i4 h
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
" _# E+ O2 U3 g+ ~# Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ _( @, z, q( k[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
5 P' m* {& {- y5 _* z: l- v; j公仔箱論壇
/ w8 j! g" s% ]& ~) V- s+ ]【材 料】
! y2 q) s5 {- y3 X& c2 P6 U5.39.217.77柴魚高湯  200cc
9 ]1 T9 t: e4 X2 v3 m8 O醬油  20cc
+ w* k: p2 ]/ N, H) s2 I1 \9 D味醂  25cc , {' F" {( ~: R  g- I8 O! c
砂糖  1小匙 5.39.217.775 l: k( l0 @# Q
【做 法】
. `6 Y5 h0 p1 h將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 E' r: r' v8 n3 S
小魚高湯  300cc
2 E" d/ S( e5 |$ G2 F/ _5.39.217.77味噌  25公克
! u) ]8 H9 n) _4 F/ y+ J公仔箱論壇味醂  少許
# D, y8 ]2 ^) `, e& Vtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ O4 D" ]  B7 m# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
, Z9 \0 o% B' u8 R6 _# m TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, e6 z- X1 S( J' r) s
用途:適合與各式食材搭配食用。
  Y/ K8 o+ H  K/ M公仔箱論壇
' i/ X" @, {( S1 x: {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 8 ?) u) t' Y9 a
醬油  200cc 3 |* \( @! l) ^! e9 F# z# |4 t, R
酒  200cc
( B( @% \3 `# `/ w( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h2 N9 Y' l# {/ S$ y* m
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ Y, m& T" a# k( y
麥芽  40公克 公仔箱論壇- D- N! t) C0 g+ ~: J3 G2 |

1 C& {; c  q5 I8 W# P  Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
* B' t* q- w3 k酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
1 M! h7 A$ @' n公仔箱論壇
2 c5 Z, r) [' ?2 C4 ?' @) i公仔箱論壇用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】
* M" H" R5 ~9 a, L+ g5.39.217.77A.雞高湯塊  1塊
$ L& {5 h* Q3 G4 m5.39.217.77 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb' D: _' I# X1 F( |
 蔥  1根
5 W1 r/ x/ b; V6 v( @tvb now,tvbnow,bttvb 薑  1小塊
4 Q4 l0 O, ~2 |# u) u7 D; ?+ |3 lB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! a4 O' ^- V3 m2 M% w) d0 ]  T+ M; A
 酒  1/2大匙
1 F7 `) |5 T* P6 T& F- n8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ R* e: @" M0 b+ z. \
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% |6 h9 C- P: e, s" x
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
8 P4 t2 j. b! M3 J% z* a8 B. mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" X4 }: ]1 T/ m
醬油  30cc 5.39.217.77' p0 E3 @! H6 c
味醂  30cc
+ R$ P  H4 k  ]1 |- r砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ `& p; Y- ~( c1 V; z5 J$ v
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77# S3 O5 x* g9 y+ {1 ~7 o
5.39.217.77: i$ s% x. p8 t2 k# e; A, }
【做 法】
' t$ a9 s' n0 c$ u# htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
1 n/ F1 U0 T* R4 f- [% f5 ]$ T5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m0 g. b5 H, ?tvb now,tvbnow,bttvb用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 + R4 [4 x  ?6 O: O( B" b1 A0 v
水  200cc
; X) K5 Q% g# O5.39.217.77醬油  100cc
( e4 e+ z# W. j- P2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
4 |! h& N6 X; l4 h5.39.217.77味醂  100cc 公仔箱論壇/ l* M$ R. o0 K! o
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" @% o" h" q; |) }' d: a$ _
【做 法】
9 z1 H3 X) Y" [6 T將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- v& Z9 z0 u* i5 B

8 i# r: n. ~1 @7 }2 V! e- P) Y備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 ) S5 k. J3 L2 Z/ R9 X/ x, |: W
柴魚高湯  1000cc 6 D: y# i$ i. ~" p, L
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ a6 s" y+ a- G; G9 t" A9 b
味醂  45cc
+ h# ~% C9 ~, r2 ?* i, N公仔箱論壇* v+ ?- k: N; D: p
【做 法】
9 E. z3 M2 U! G7 X公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
5 n2 J' b$ s, U* Q% w3 W# ? 5.39.217.77; G, U1 V9 W# \
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
$ S/ o9 h; A1 V. T, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc # y' |1 {* e0 a* _
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 X5 p% I8 {" i7 Y. J
昆布  20公分 公仔箱論壇0 J  a4 e5 S$ }/ r, R- m

  Y8 G/ L" s" h4 ?& Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
, {3 m* \& \5 ]7 ~5.39.217.77酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb* a6 ~( P& Z! `

( R3 y4 M) ^  }6 S* ?9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
4 I  f: t+ z: J* S公仔箱論壇小魚高湯  900cc
  T3 r8 |6 |9 s: I9 _5.39.217.77雞骨高湯  400cc
! ^6 Q# D; A( l" gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 3 l& i2 [& d6 ^
味醂  100cc. ?% f9 A2 @" n% j! S
公仔箱論壇; {5 J( [# h: B, G0 M3 C/ Q. O5 e
【做 法】
: U. \5 M. i4 W5 m! K/ r$ v" Y, atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇$ K' ^: \" v& U
tvb now,tvbnow,bttvb- Z/ M$ }$ G3 J4 n; y
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表