[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 k/ q; @& q+ S: [
2.基本蒸蛋蛋汁5 E, O6 C2 h0 p+ p! j
3.柳川鍋醬汁
: A9 A8 ?/ v8 m0 V  h$ G- O4.關西風玉子燒蛋汁
& n5 ^4 j& X- A. g& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ K2 k) w# d' Y4 s; d
6.醬油味拉麵湯底
- w( S% S  e* q* h; P2 d7.咖哩火鍋湯底
# o7 d) O+ [1 l- N0 U# H5 d, c5.39.217.778.壽喜燒醬汁
/ ?$ O! f" s7 c0 K5 b2 c0 h- u5.39.217.779.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; F4 @  n3 C3 c* O8 F/ u/ W+ u+ }
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ F. ]/ L4 D, H, E1 N
11.烏龍麵火鍋湯底
# {# P6 e) t* p% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇! [7 n# S+ h- c
13.味噌鍋湯底* G7 \/ U* i; x% X% T/ b1 v5 z
14.關東煮湯底3 K1 n5 }7 j# ]( U, ]. H3 t* |  J9 y# X
15.雞骨高湯
6 q( P( u# A3 ~8 x4 c4 H3 q16.香菇高湯
$ L7 D) B/ A# r3 G7 n17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! e1 R1 T5 F: C/ S9 d
18.鮮魚蒸汁) A5 V8 h& B$ L
19.紅燒魚煮汁
% `$ K% N3 B2 J: [& o7 R) E: xtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯5.39.217.77) i8 F' M+ n' T* U9 i
21.牛丼煮汁
1 o# H7 S" L2 r22.豬排蓋飯汁
6 e" E% F: _( k23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇/ D" s6 Q0 L) Z5 H* n+ f) s& c6 |
24.雞骨蔬菜高湯
' B& I; f4 x3 I, Z! V  rtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 V+ |* K# ^! B* `3 e; S
26.味噌魚煮汁& l3 G; I" |5 J) B8 H# \8 x8 ?  V
27.滷大腸煮汁
; w4 t( Y- d1 q4 V& f4 c- p. W公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
' F) N: G6 |. T3 _. P" R+ \  k29.親子丼煮汁
* ^( V* V2 t' D) F! r; l9 ~; u+ i公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5.39.217.779 A) w) B) D/ h% H
31.佃煮煮汁9 D6 Y! V$ J7 Y3 A  B
32.筑前煮煮汁
4 M: y2 a$ O8 m/ _3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- ~& [# a+ |  K8 _8 Q: t4 _- f7 h
34.香菇煮汁
+ V; `4 j" a1 P! j$ R5.39.217.7735.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* s! Z. _1 `! P0 O' d) t; b! @
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ m2 X, o. H6 S5 e2 I
37.干瓢煮汁
( l$ G1 m/ d/ ?% \$ B38.蘿蔔泥煮汁
" W4 _" \7 G0 Y3 @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇1 }! `9 p7 K9 J; O; Y* A% @
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb! O3 W6 P2 o! F' A! q/ X
41.白拌醬
, u! T7 i! k7 N; D' ~7 @: j公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
" M, P- R. j, R/ }43.芝麻辣味淋醬
, C6 Y) t3 y  i4 gtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
+ o  \# \  q1 s- U  {; G, D45.黑蜜汁" e3 }2 e% W% v% }, V. v
46.祐庵燒醬汁" I. J, f5 \/ e. D
47.金平醬汁
; e/ S, y4 T* U* ?  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
3 L) N7 [' F3 F1 G% j' \, j. ?tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
" R* V# c. d4 X5 {# T9 B7 i5.39.217.7750.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k* F1 D, F; Q$ _" K# _9 r$ t' G
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& e9 K% [" M1 W" F1 h9 A
52.加減醋
4 j, ^; Q- y9 \- _3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
6 Y% ^' m- |- D) Vtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋) _- i- D9 Y. w  f
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb7 i. _7 h. {$ j! M% ]5 `8 A
56.南蠻醋汁- A3 j& Z4 ^! E* i$ ?
57.髮菜醋汁
& s9 p; K) r5 ?1 d9 e4 v58.壽司薑甘醋汁
- f  o, R0 Y6 \, H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
7 l/ _5 x; s4 q& N! ~! `( ]9 ?! _9 h60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇% ~3 ?( P8 w# q6 {
61.和風沙拉醬汁
: @+ [+ M  {$ W" x62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 M+ n: m0 W' ~# G9 |$ W# G  x5 \. R63.可樂餅咖哩沾醬
! J% {% X$ d/ x2 e, w* n# Xtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; X2 U* |* g$ A9 f
65.天婦羅沾醬汁
8 F2 m/ \# Q" R# j2 L66.甘口豬排醬公仔箱論壇1 |  b  D2 }; ]) P8 r8 r5 v1 W
67.細麵沾汁
+ S0 g1 p8 }; k, d/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
- O  z+ f! W& B& k, J% wtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
; l1 i* B) a: E8 Y2 S5.39.217.7770.章魚燒沾5 W, i( [6 z/ u/ _: V) C; y
71哇沙米醬
# K# J' U" o7 m# X# {72.山葵醬, c, h( k# l  \( @' g1 i
73.月見沾醬5.39.217.77! b0 t2 J5 C; z6 L$ y% P
74.蘿蔔泥沾醬$ z/ _: W; c! @; t8 M3 r
75.薑汁
0 p! Y9 G5 w& ~) t" h: w, ntvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
: ~5 h2 W% }7 ^公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( |, V* q0 @8 ]# p
78.煎餅甘味醬! j/ Q! i+ q1 ~/ S: `+ J  {
79.咖哩沙拉醬
, ~! i3 Z  h5 o3 b8 G4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬5.39.217.77+ v3 z4 Y: j# S) ], i
81.味噌素麵醬公仔箱論壇3 x6 c# _6 F/ m4 ~- r, B
82.甜酸蛋黃醬
2 J8 l; Y, E5 r: A9 r( u  o. w: e公仔箱論壇83.山葵美乃滋
. K/ D, s+ \2 P9 e3 M公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
5 b! Y6 O5 q) F+ L7 s& d85.薑醋汁
$ M. u3 t7 J6 F8 T/ V6 s( c3 [公仔箱論壇86.黑糖蜜
& }6 ~0 B8 r3 {- V) r$ |9 v- s; z5.39.217.7787.抹茶糖漿5.39.217.772 \4 ~4 e9 C# }' Z! m1 J! u; x0 a
88.日式天婦羅沾料
2 G# u5 v' n, B5.39.217.7789.味噌蜜沾醬
3 B/ S/ A/ K) Z6 c90.日式涼麵醬
' c/ N+ D% s+ C& U8 u6 E! wtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ A6 E7 Z; T
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇. ]& T# i4 t. J9 f
93.山藥泥醬
- o& ]* P) {4 a$ N94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* K! B& _& G0 g+ i) W: L3 K9 ^
! Q; P* d' f% C4 U" }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ D) ?% @, K1 B2 f+ M公仔箱論壇
% y. q6 o# [- T公仔箱論壇【材　料】
9 d- Q: o8 n/ T- }小魚高湯  300cc
7 |$ `  K* ^. O' t1 K味噌  25公克
/ d+ L8 K" T3 I+ _味醂  少許
% t( b/ T+ R1 m$ W公仔箱論壇【做　法】 9 [( e8 ^: d  P  _  M9 h9 H
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! H3 w9 b, U5 I( O8 ?5.39.217.77 公仔箱論壇6 t( c) S6 v' U0 O: L5 _7 Z
用途：適合與各式食材搭配食用。
& a$ w9 M9 ]5 c  Y7 W6 [8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
  I7 n, x( I% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 x5 g3 f. k' B5 R% Q5.39.217.77
( l# ^# {- u. t8 ~7 Q, ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 * k  N2 D/ U8 |3 z* o9 }. E' S
蛋  3顆
" s& y$ U% P, [, Q# r: a公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
" D! M) e1 {8 y" O2 f淡口醬油  15cc
3 W: t: U8 f" ~- _鹽  1/3小匙
7 {) a- x; h6 G- Y' [1 K. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 7 A/ T4 Z; |% a8 i; R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。& T* H  v- }) ^, W/ o2 Z  x/ u

) ~8 r3 ^  d' }5 @備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' m2 K+ i2 s9 i" b7 G/ k% P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 t2 [% G, N& O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; `* Z( }4 C, y$ e3 B8 A" n; g5.39.217.77
9 Y. l  H0 x4 H+ S【材　料】
6 O! k& Z5 P& }& I4 [% ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇8 q8 J- w) c/ T1 K$ l
醬油  20cc
* p" T% a, H8 U* N" K) {味醂  25cc 公仔箱論壇, N6 p, m  O  [/ F
砂糖  1小匙
7 x. r6 |" R0 E- X0 m* v! U; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇( t1 Z- \( @6 i6 i5 T* a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 % Y/ ^/ z1 l% H* Q) l# d/ y
小魚高湯  300cc / g% T8 e) s9 k) f
味噌  25公克 5.39.217.775 c! u0 _$ l( J+ S0 t" ]9 Q
味醂  少許
: A: A9 n1 ]- E  l【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! [9 g3 k4 [- g9 o4 [: ^6 i# Z! _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ d, R" b9 [3 T4 t, t( z7 G2 n" Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ I5 O2 o4 d
用途：適合與各式食材搭配食用。
* U$ e3 M, I. L6 ?2 Y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ {8 N$ I4 b4 l) _9 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& w( y$ W4 Y% T  W2 M" q8 v& b" U
醬油  200cc
- Y2 v/ t$ Z$ `5.39.217.77酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 R& w. M2 w
味醂  180cc
' R6 Y5 u# U9 u/ \; z0 Z$ C砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 b$ M- g; p0 S  H$ y6 W3 j' }
麥芽  40公克 公仔箱論壇2 `' k& u) b% q5 ^

' i1 r) K6 V7 Z! s9 L. W' I【做　法】
6 V/ u9 I4 T1 i4 `6 ]7 a$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。. Q  ?, I+ E2 I: |1 @& ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 z: y4 g& q  {: V
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) R! J; j/ q1 J5 q# _0 t
A.雞高湯塊  1塊
9 w3 _* l. x+ t8 E　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ ?1 M# x" U& C' o* ^
　蔥  1根 5.39.217.77# B; T2 c. h6 l# E# z6 l  O3 y1 ]$ W- h
　薑  1小塊
7 k# w$ J! B4 X/ G( |  m# }公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
: n, D7 y# a3 X! P8 P0 ]; f3 r　酒  1/2大匙
+ ~/ l  g/ ^) b1 H: a  ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" ]1 T- A8 r8 o
【做　法】 公仔箱論壇' T- k( P4 _. w  b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ! y  }3 w1 v1 B4 m
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇! B; O. g4 {" e+ \" S+ w/ P
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 O2 J+ E2 R3 K& B
味醂  30cc
8 n9 \% `3 m$ a) [  ~  j( d! |砂糖  18公克 5.39.217.77: i3 ]$ [$ D! l: s: \" b* S
咖哩粉  2大匙
: H8 G& u1 M& k, l! Q8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y6 z3 s6 f! W, S公仔箱論壇【做　法】
; @  |3 ]; [3 p% V0 B; M6 jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77. U% W' u6 e- {4 p5 F

' r5 s; c" q7 R3 O* S* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 @/ J) ?" Y* ]5 _1 u- |; b
水  200cc
2 b# G& J* P: F7 i  R- m5.39.217.77醬油  100cc
% {, ?1 T4 P/ i$ U) ]7 c公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 D; N+ Q! @
味醂  100cc 5.39.217.77* `  u  G5 ^# X1 K5 \$ S
砂糖  30公克 4 h" {/ S( c4 x- F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* j0 Z0 [( t/ O2 L0 k
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ z( ?; X( o, }
2 _2 C* R& j8 ?3 G! [6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 * F7 _# x/ j) e) o2 x. ^  S. u
柴魚高湯  1000cc 7 y1 j# n' w7 T  J, g7 y
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb$ e# N0 O4 ]% Q8 F& D
味醂  45cc
$ y* e9 j+ T5 W# E0 _5 {tvb now,tvbnow,bttvb
  e$ d. U$ z9 i" `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. m2 [) w1 `! X
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w( L) s8 R4 D) o
2 r1 l9 A  p' y$ ^
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
% \8 P0 S4 Y$ u8 f$ g5 R6 u( H雞骨蔬菜高湯  1500cc 4 F" o  k, R2 E5 M- J1 S
酒  100cc
& A6 q1 F/ U4 m8 J4 Q1 U, \. z5.39.217.77昆布  20公分
$ x2 f) B' B0 X( Z5 v5.39.217.77
7 P' M' O0 x. }. E. N" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 B; `% X' d
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb- ?" b, b, C9 d8 e( ]9 h# r

/ Z: g5 r6 Q' H5 e# t- ~  K# l' f公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; q/ U1 K7 Z% i% p0 t  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
! ~  g- f( c& S% F/ S* W/ L雞骨高湯  400cc
9 I, g1 ]. I% ^6 K+ jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
/ n3 F" m" \/ g; Q2 u) D# l% ^味醂  100cc
7 z/ g% _5 P4 \2 R' ]$ {8 c/ ?' `) j% V6 e# z2 p3 P: S
【做　法】
9 m2 I5 Y9 h9 R1 G公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
4 h2 q/ c. }% G( Y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?1 j( H. b7 K, l用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。