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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 1 M9 n6 d  ?) b, f% Z/ J

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb$ t, j+ {& N) R7 ~6 J  f' |
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇) a& W! ?5 l( l- J; v
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb  Z) ?/ B2 \, ?- ^
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇2 H" M1 q+ A- H. f" W5 ^6 W
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @  [9 H3 ^  {) ~
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77: Z" r* }+ W7 {; E) _  K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:$ ^/ r& Y: A- a" s9 f3 l9 ?
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.77" K6 v9 G8 L5 k$ Y1 Z( W# z6 V
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb( K  f3 v' S6 N4 W1 y0 N
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇5 h& s: o& y3 X0 P- D( E
芝士餡料**︰ 5.39.217.77+ c8 Z" G9 ?/ B  h9 Q7 q: e7 m6 ^* R
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \! \4 O! }1 Z2 T, Z- W
糖 60 克
鮮奶 45 克 : b& k" ?6 b* n0 G7 a! l! k  E
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T! p" R7 M: p1 G
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 ^' O, H, o7 a" g
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb& D) N9 F8 D: I& ]+ [8 k7 p  R7 P& x
Rum酒適量公仔箱論壇2 i- J5 y( x7 C4 L  b
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb  f  V6 N7 m& F
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% f2 g2 l+ P% F3 \! z3 d
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。/ h/ p8 A. T' F! z
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.772 `. j$ p8 _( n) f
芝士蛋糕製法:   M; h2 h; ^- g. ^& l# T0 E
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77% n7 Z3 D" h  y8 s
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇  _. Y1 U0 s4 I* U) R7 d
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇  V. M( k! l$ C4 ~- t
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）   L' D0 \0 x% N' V' i. B  |
無鹽牛油(溶液)  60 克  % V: d; G: w/ e# y1 E8 P
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  3 a! ?8 o; y" ^4 ]9 k
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.77) M- T$ s% q0 [+ }
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. X+ H& ^5 ?! h0 @
云呢拿油  半茶匙 - s  _) R8 C9 g' V, B2 C" Z
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 k* R# R/ U% M" G
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 o3 |- K& V" ~
水  150 毫升  2 j" p: `& t* T. m' i
藍梅 100 克  公仔箱論壇6 d: q$ J' p( D0 I% k- f% K* g; e
裝飾 2 ]" r$ ]/ g8 a. ^, b
發起忌廉  適量
用具 4 ~  X- Y8 h" t) @6 k. s! L
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。: F$ Q: `' r7 ?/ x/ W
  ) p; ^9 u% k) m# H- P' H
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 {" J8 |& G- ~4 m) G. v
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb* X: Z( p4 p$ M, f! e8 s+ F
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 {$ j' k4 Y' G7 S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。2 I  l5 o, P5 j6 G! P( k+ |- l
  tvb now,tvbnow,bttvb% e8 e8 J9 H- y+ w7 I
6.tvb now,tvbnow,bttvb; k: G; H0 X7 n& K
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  4 P4 E6 ?. B' @4 [4 a* |1 Y
7.9 R: v( }; v+ Y- c( ^$ Q6 {+ D
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + \& d' i/ s& N  C' z! b
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇, A* ~% j- Z3 j( \$ [9 P. O& L
消化餅 75克  / ?. D6 S. @: a! G
材料︰
忌廉芝士 250 克  ' |- o6 i" ?4 I! L3 }$ j- `
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ l* c% U# Q( |& p% z1 O% Q
白朱力  30 克  5.39.217.771 B/ `5 W4 M4 E7 _
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' c& r& g4 L5 L
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* t5 S# ~' I
製法: 公仔箱論壇3 X% e$ C8 O! c+ K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇; e9 M! X; K4 X; A7 I5 k- _
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇. g& F( R' j# k3 f2 U# S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, T. \: H; k8 w* b4 T' t. f
材料 0 |. T# A( ?0 n: d8 T# ~
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇+ u, g: L. _2 d
蛋黃 3個 $ {# B. x  S; b4 p( D& }8 Y* N
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb- y, }7 v1 ~+ }5 }7 _
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 8 T* D' \3 d5 C& ?- S/ W: d
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb% r* j* q% V* R7 u
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。& u5 ?) I6 y- @/ |# |/ i# o

7 I S" Y$ s& U3 {, t9 a4 e
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇! \" V! z% A4 i( G7 f$ j
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 6 |- u4 \: [( d% H, `
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 3 V" t- l1 z* G% z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 [: {; X0 t/ H7 i5 R5 T
製作過程 6 D9 V& {& Y+ k M$ ]
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.77" S# ~. n8 i& v# a7 i
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.771 k% }) [3 O) j- f# M

' S3 w. @; |/ I
材料 (15cm 餅一個份量)︰ # n( b- |5 D  u3 H2 x% O0 l- A
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; H$ ?" Y  a0 h2 ]0 ~% M
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  5.39.217.776 {. P  v1 E# |
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.771 h  c! V+ [1 ^8 |8 x9 W6 y4 l
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇* y# N1 l6 f3 M5 U1 i# Y6 @; d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb; d" S% W& I& `2 b
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 f5 w5 o2 J# K: J
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z( r* a7 U1 W/ S6 J3 s- ]' x+ g) h
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.776 E/ A9 ^7 n. z1 o6 A/ @% M( [
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇/ ]8 P9 k% C( I$ e0 F3 v* x8 i1 S
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇; |3 X/ R' H' }! C
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb  U6 J  Z; @$ O
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb- z3 n2 }: D! Q# T5 C8 u/ b
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 l1 d* T7 x2 B$ W% u9 ]
製法: 6 ~& n0 a8 B: K# D  O( i' n
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb) W7 \2 L+ n; e0 a, t) s
2.忌廉芝士加糖打至軟身。# P' ^6 I5 B' f9 x0 A( j
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。   U+ Y6 f4 ]8 F* A; @/ O2 F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ j2 c$ N/ y( w" C+ z# S
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.77! d3 t3 w' F) ]0 Q9 E- p
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77  I0 Z1 X5 q' P' d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# n* O  L+ D# a; Z5 J0 u/ G$ V
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ w$ i5 u6 _
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5.39.217.77- ]6 p$ a6 `) h
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb0 r  w  r0 d/ K" K
雲哩拿香油  半茶匙 & R: n' F  p# A, J- }
製法: 7 F; O! b) w! B' ]9 C/ [* g, S
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb( U# ~- D( e* p4 x2 a3 S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.77/ w$ D/ g8 H* Y
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇5 X4 m6 K; A% t9 e1 R! V6 C2 Q
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.77, w" D- ?% g$ b& F) \6 ^' O
綠茶粉 15克　 5.39.217.778 Q: k! p% @. ]
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 + I1 y6 m+ I. V4 o6 N1 P
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 `  @0 V3 Q! R+ R2 \  T
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 # D2 D% J: t, B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y" J. g7 ^. T
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 " k( a/ k$ i6 k2 J
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 X# ]( y6 `3 F9 k" a
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77. {( l, Q$ E; U! o- m2 I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: & U& I) v, z" ~2 w) P( L
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇0 i+ U' B2 w( }8 q9 }5 x
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g7 s, b2 O% e$ ]. j- v( I
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) w  O% e& X9 f
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇3 e  ^( W  I: U) ^
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇1 v, G/ Q- I% \5 T. Z, ?
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇# I) r8 r1 ?. q, e0 {) u
牛油溶液 35克 * l, U$ R/ v% K. s6 z6 y2 J
餡料︰公仔箱論壇0 K- c% ]7 b" G  a2 h/ F7 s
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  9 N$ J9 r; }! o
魚膠粉 2湯匙  5 V) R3 e" `* p1 ?) s# j+ N
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 1 H5 Y9 p$ ^# t1 T# f- v
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  / G4 U6 K; h( K; p* ~& Y4 d; C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 $ y- ^" m; f/ Q, Y6 W
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.77* {! k2 m1 Y3 B) V$ |
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: w6 f2 {! H1 Y$ C  L* W
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb( J0 `( j3 g1 v" w3 Q8 G
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 % v) p9 M. J8 R: p% Q- [& _9 W- F$ r
椰果肉  30克
製作 3 U9 C6 @2 T4 n1 M2 i
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。/ F. {+ P' J# q* v
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。& T, C  ]5 \( f9 Z( E# O9 _
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇# F8 O  E/ ?, O. U6 g
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。( o& f$ q( P0 f7 c( W2 k7 o
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.77' N: h& e3 e, q) \- F
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ; W: x" z( s; H( w1 K3 g. ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  3 m  v* p! a- {4 Z9 K% c( ^
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 2 o! |, B5 r2 v3 I/ {  J
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb/ t# M/ \* O: b4 i9 Q0 T
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇3 B' B$ @, c6 x4 q' W. }
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: u  c5 w7 z8 U" i
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 e0 P7 s1 i$ ~( R! w1 G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v/ D( _5 p. g$ [9 u. i3 v9 k: F

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `7 m- w- [+ |7 h3 Z! g3 z

  c5 a. X4 F2 V( e7 W
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇- t* c3 d, c3 [# N/ O
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77; L* C; I; B; J6 E( W: z4 i. q
純芝麻粉  15克公仔箱論壇/ U1 _4 D: T& R- s7 R: s# U" y
忌廉芝士  125克 ( l/ z9 W& g* J6 A3 p
糖  50 克
鮮奶  100克公仔箱論壇& N% Q4 u3 x1 m$ O
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb) F- ^! w7 S% }: S! z: F
忌廉 250g  250克
製作:  / V! h: ?" g2 a. Q5 l" L% j7 L/ g, h
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb/ t- l$ v; v- N7 k  R& A+ |7 j
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇/ }* e0 k- N9 U" L' I6 K  D
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇' H; b3 I1 }% G! u1 Q+ [
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; h# B5 d3 v  [0 M9 {" D3 D

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, t0 C2 t& ]8 ^1 f  v
1. 芒果慕士蛋糕' M( w+ J0 @, Z2 v& l* X
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb$ \, C3 g+ P4 A: P  Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕* r; R2 v  B  s( _
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕( r2 `, C$ M1 H" \* \
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r: f0 X! E8 d- x0 w& ]1 m* G) h
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m8 w$ M( W( \5 G
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77$ b/ x) E7 n* C& s0 b# A
10. 香檸慕士蛋糕# R/ |9 i: M3 Y- @7 j9 n
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.779 n" T( k, b" p% Y8 _
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77) r& L1 }9 p1 C; N
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

5.39.217.771 n. D" c' O# }7 E# v
材料 ! ]- a2 u; g" X" ^  J7 P4 R
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 2 l$ n# ^, v- t7 }. O9 z) n
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, f, V) {$ l8 I% ?9 x0 o
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb( c0 z& [" G5 L
製作 5 q5 b3 ~9 ~7 _# ^1 {% v+ T2 y; }8 d# ~
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e- M' ?7 r0 o0 j: m
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

7 k8 S& g: \7 S
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  2 r1 X# S$ N5 h5 M& _7 O4 _
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  . W- }8 }) _7 k$ K7 i" x
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇5 l1 Q1 x! l9 }8 x: [5 V
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb) L: D2 l! Y7 o/ h- P
糖  20 克  5.39.217.770 p# `; I0 H, n
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77- b0 r0 \0 f. g5 z% U5 E
保鮮紙（包圓形底）  1 張 1 a& D; i) L6 ]/ n% Q6 P
底盤（入焗爐）  1 個 . o! G! x; s# V4 @4 z+ ]
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ u8 s' H" F) k. A( L9 z+ u+ C
打蛋機  1 部 4 {( c4 a2 Z- V" c& B8 g8 w
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 n7 e, S. p
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77& R( T/ T/ d+ X( u
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇# |( r$ v  ]! G0 x3 A
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。8 |1 F9 e; E* b  P1 ?; \
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; g0 D' J+ G& I0 k+ H( j" D
公仔箱論壇' u* n4 n( J% s5 t" m
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇/ L7 [+ }4 n! h$ ~- M
(B) 材料 2 z' o' ]6 @8 ]' W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 / N4 K) f7 L. z) y9 J) S
牛奶  10 克 5.39.217.775 ^' r7 M$ R  x. S/ C
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77, g; d! N7 ~% ]" ?% @
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.777 a0 b' m- Y$ d7 i( z
椰漿 25克
芒果汁200 克  5.39.217.771 R; \/ {! Q0 S; q! j) @( M
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 Y& N0 ?2 _: R( [+ f. B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇/ V/ j' Q; h! f1 S* V: ]
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% J( a, I9 f. i$ j3 R+ E
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ M+ C  X9 x' I! k
裝飾 5.39.217.778 o, {  E8 T! |7 Q" W
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇0 _7 g# h8 y1 W7 |
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" P, F% D# n+ U8 ~2 W
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 y' W' _" z1 x! F$ W7 k' G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ) N) q2 m; O' i2 ]! E/ A6 F
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇2 o* A$ k4 r8 }" ~, ^1 s2 b* v
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 n' O2 R7 I/ e1 B3 e# x# ^- Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% N! A: ]' a4 U4 i) r
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77( U9 ~( G' D* s* I' i* a4 C% ]
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# ~! Q6 Q' t' k1 |3 G
砂糖  60 克 4 Y" g1 v2 T, n/ J7 T
魚膠片  2 片 5.39.217.779 M! Q( h5 x1 e) {
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾   u4 Q8 m. Y9 `$ m8 k
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.77/ [* i" h! s: t. Q6 y4 }- Q1 c
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.77( Y6 k) B1 R/ o( U( m" ?5 D$ a1 t6 l* {3 w
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇9 S( V. ^3 N3 R) h* b1 l

朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.776 I2 Q  `+ Y+ y6 F" c
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j; w. c5 {4 I) `7 l/ X, u# c7 z
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 * W& {4 Y* H% }6 N: r# q+ w; i
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。" l' V5 C  X5 b( {9 K
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb' m5 J$ v8 o& P- U  K
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?  b; L9 A' E4 ?4 C. C7 X
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇% P' h7 L  Z! p& w& f
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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