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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 W* B) v3 c: H, J5 E# m
5.39.217.772 d0 p# }1 E3 H
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅 ]' ?3 j$ l' M6 z& L+ n
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.77% i' I4 o; W& B( \
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ k# F6 G9 [# z; R
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 Y2 {/ X7 ]; \* |! a# H' d q8 m& c
7. 綠茶芝士蛋糕4 c0 A" t0 r$ \, Y7 U
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇; J0 j: n/ N6 Q# ^9 z2 q9 K2 ~+ L# U
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 y- z* {  b% F: a1 k2 @
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb. f  l5 u. r( i/ i
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 ! @, Z; j  R  P4 e9 O6 k! v
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 z4 `9 U) n" n8 e
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.773 V8 Y) d! }/ F+ g+ I  l/ [+ [/ T
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 w+ X. B3 ^5 B% }
忌廉(打企) 250 克 3 O  U! v: _7 D, C; u3 J1 x9 p- f
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X% q. D  X; Y8 s$ `
裝飾 5.39.217.778 R4 g9 [" ?, \" j
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 b9 M) Q% C" p) k
用具公仔箱論壇' b! G: t- j. V
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 8 j4 p; U% u( @5 T2 ]
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ X/ W7 a5 `4 N3 [* t6 u( k
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。3 ?# [  {8 |2 q$ J" _2 M$ E
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 j) ~9 u) O$ s( g# b
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 C5 j2 Z$ |* }# r% ]

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 J. `, w2 p  P# u# @" y, Q5 l9 e, W
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  / \$ P  F9 a% @1 i8 Y- n0 x
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 * o1 V- o% J- t2 b6 s. `
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 7 r: D3 v' U+ P. g
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q8 X8 H6 m' W7 g
餅面材料︰ 8 l5 M) \4 ~9 F& P, Q6 S# V
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @- N7 }: ~/ v7 n1 U
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  & X  n3 H3 l- W
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* ?, h' g; T6 Z
裝飾
發起忌廉  適量 2 q0 R3 q: y! d) Q* n; \
用具 tvb now,tvbnow,bttvb( F; e2 J+ B1 f* x4 w1 u
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇  \9 x: U7 m- _- g
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q6 Q/ Z. J# I1 N. g

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇- ^, {3 n; V7 X; f

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 {: Q( ^5 B1 [3 j
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.77& F* u( B7 f0 g+ X! I( v0 t4 L
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇& V2 F5 ^+ H4 ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇% A: m1 f  h/ l
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- \  i, i8 C" N; l1 P
Rum 酒  適量　 5.39.217.77- u2 A8 j' X: f5 s4 Y$ Q7 a" f
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* \% w- a8 e1 r0 v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E; K8 q( M5 D; u
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 C9 A- {, i7 Y* k: e- v# ]# e
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z% N, P, y1 u, ~: \* ?+ x
材料 . w1 ^: O! Q: i
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb: {4 ~8 g7 T0 j0 p
淡忌廉  100克 4 j. u$ M8 z3 P/ v" m
蛋黃 3個公仔箱論壇0 f3 f: G1 H' `6 L  a0 i+ A" f/ l3 r
低筋面粉  20克 5.39.217.77$ W; _0 A( t2 j2 o1 N0 ?0 A
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 @! K! r/ a2 `2 z
砂糖  40克公仔箱論壇0 f* [5 q( B4 \; w* c: L6 ?
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇! B$ G  h1 C0 J5 j
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.776 q4 ~; |& R( h' z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. z3 V$ s" z; u" {  s
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.777 T; B* _8 O8 z% c3 v' X- t
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。; O1 ?! S5 j- r* q
tvb now,tvbnow,bttvb& p6 P% ?& y! {! p

5.39.217.77# t" W" k6 B) I0 x: y. E* \# O
材料（15CM 摸，六人份量） / r) z* f, E  i7 y& f1 G8 A/ m
忌廉芝士 250克　 - ~' _# E  U% I) A' V
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb* _$ C4 m* _0 ~% P& T/ |
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 g5 [2 r1 {. e( a- b
蛋白 2隻　 ) E9 W# V6 B" X: p
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 s2 Z& |! f  o3 m
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.770 M9 |; w) p! {8 N! m' d, b
製作過程 7 B0 F% F/ f' n+ P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。) S. a; N' q, J( s9 t8 v5 f/ {! j
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, _8 d1 {9 K$ P; k5 V
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇' K  b! |1 w% V2 K3 I0 F& I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) q! n) E& U; w- w8 T3 m
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.779 J; j9 P: i; e' ^
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ g: c) m0 {7 k6 `. t3 R% K- ~0 S  b9 [
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% h" b' \6 G' d3 Q, @
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇7 X+ s. m; i# J7 w/ x, B& {
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 . h7 E: U9 \7 b5 h* T( w1 [
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 ; P$ I/ ^# e7 J/ l. ~; H7 ?! [( T+ _
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 & s8 M0 K9 E9 G3 t8 ]
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb% w9 \# G' F5 r2 D
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

7 Y3 F3 X" n. P) t; m' ~
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x( r3 H/ Q1 z, f3 c' u7 f
牛油(溶液) 30 克  7 e: X% Q( n! Z% K
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' F- ~) X# L* E! c1 j' T) i
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77: k; y0 u' C4 ^7 L3 G
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.775 D( H$ e. |6 D: A$ Y
魚膠片 4 克
糖 40 克    M' u/ X4 W' n2 V0 n$ I5 ]
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇" k8 `& L1 N+ }/ ]0 ~1 t8 R
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a( e- o! U$ `6 s6 `
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.77/ W& B2 W! E# d
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77" H$ v$ r, ^/ s* K' w# r3 k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 " ]8 ?: K' u$ d0 Q' t/ y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, p# f" i5 {1 r
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb* H) c" I/ z/ B& X* v9 I2 B
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 * N% Z9 C( L* e8 B4 ^; N" Q
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇0 _8 `: r3 n' S) x
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  N& u: V; ~. e. n
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77! g- J3 Q0 _  K1 Z8 J$ x2 C
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77- u& U3 J( S. V
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇6 M5 t- H+ x) \
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb1 x, k7 l2 |* j$ \8 i/ e- D: X
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) B' D1 a+ c4 P* {$ z" Y- R2 W
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ w+ U9 R/ @" \$ F( g
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ! S! ?% U6 y: T
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇# l: y4 Y) @1 n$ T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。; y$ ^' u6 \4 {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 7 Y) {7 N, P/ W: _* S& O
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 2 t' q7 h6 \3 d: a4 r1 R! ]
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　   }) s) W  A$ z  y
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇* V- d  \5 ?  ~* W1 W! N; X0 V$ f
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.775 y9 J6 t: l! y  i
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇( a& I5 M( D1 h0 Y- q4 v
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 t/ g% q3 a- Q9 o7 R8 `
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 d/ ]# n% I5 F2 F) A' @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 ?" d, ]9 z0 Y/ n
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb9 L; J; ]# _2 a7 ^% r9 Q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 : w& w/ N' ?& t( ~4 K/ m
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& f: V# g# w$ w' x1 E* Y
冰鮮藍梅 150克  ' B6 e6 j( Z% F$ z) _1 V) N3 I7 j
糖  2 茶匙  5.39.217.77, w0 v# F% x& |( ?
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e: n/ |: q' s+ f3 n$ m  B$ }
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77) K0 s3 q/ s( _) I
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 5.39.217.771 j5 V/ ]3 B' K2 k* Q$ \5 J+ P
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 + ~7 E% A! q' G' ]
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ 4 P2 L/ E5 d& @' E
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb- b" o9 a1 \, f, I! M
糖 50克  % h6 R- N6 ]* R+ a# U8 Z" z& C% d
魚膠粉 2湯匙  ' X) g2 I# i# y" {5 N( X7 E0 u
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  0 P2 N  |' ?( C: Y& `
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 ! Q/ [6 C  a/ t/ o8 W: [4 q
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  8 p8 n7 d+ U( |9 S; _7 i
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ _2 t" r% `3 c2 b9 j* c
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 0 @- W' b' X: L1 B1 r9 M7 `
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇1 X% [! c+ p: A% L
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 a9 s: t  b, Z8 o( g. z0 C+ m
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.777 G7 f6 Q$ I* V* r5 y4 l& C, L
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 + \2 V0 ~$ H. e& Z5 b- p
糖 25克公仔箱論壇4 X$ t% o% T1 M* E: S1 E
魚膠粉  7克公仔箱論壇) U" l4 Q9 M) @8 K
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇! }7 z5 a# {( ~' O$ P# a" m
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 t! w9 k2 ]% r) H1 y
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }: A* H0 R+ _
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  & Q8 d( h4 K7 c- x$ m
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇$ ~% M7 S1 }, p1 r: g% I2 t
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; j0 h+ J- A4 y/ O1 W9 s
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% Z' o4 B! N( F. {
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb9 N; L  i8 K. N, x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇# c0 Y. `5 n+ A- E/ ?3 y+ p
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.77+ ]' r3 R3 J2 Y4 X- X. v
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇# ]: S% {; O* N
純芝麻粉  15克公仔箱論壇! O1 W4 z- S; i5 G6 s$ E9 F( L
忌廉芝士  125克公仔箱論壇. f: W5 E3 _; z) C  E8 `# [" b0 V6 C
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇# C& R3 `2 l6 R4 c$ G6 D9 k
忌廉 250g  250克  2 a" P, b8 U( ^8 h! b5 k& e, L6 Q
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O  z+ p) X# J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 o& d/ z! N- i: Z. H- R( w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; k& q1 U/ ^$ W5 u$ R5 B

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: z+ M( L/ `( U" \
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) Z, P, R6 j7 t; N$ T7 J
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ X: V& B. T
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb, N  j/ v* T% P  T8 v4 _1 t) D
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕, H* r$ e0 |  u5 z& O; s% t- Y  X
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; r" F" S$ {0 i8 P" A, L
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇! W  f, q, k* C6 U0 K9 N. n
10. 香檸慕士蛋糕6 O  [5 r/ N7 \* w9 e
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕' R; g9 T$ k9 K' T
13. 益力多西米慕士蛋糕! I% c5 N, G5 V' {0 s
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

& x; E$ Z8 {0 l% i; [/ x: q
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.778 x% I1 M' j) t3 l7 {
蛋黃  3 隻　 5.39.217.77/ @# ?- u9 m* j+ M# `$ O; o, R' k
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% ^, X! D8 Q( J4 \4 \: g& T
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇' E" {% s3 z) V8 K) q: x; c  `0 n
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  I8 a* H9 m" P+ c$ d' z
製作
1. 忌廉打起備用。! K3 S" k( q5 h1 I5 R0 V3 G
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇6 H/ H) `7 A) a! h! @: _' ^
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.773 F8 n4 _* P9 _+ P
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% X+ i1 }' V0 C0 R" Y* ?

椰子紅豆慕士蛋糕

( C4 q4 x/ _$ B) x
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） - I, x, W+ p& e
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  4 Y$ X  l1 C# c* o4 A
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.77  ?( }1 ?9 a. d2 o; _- C5 R7 v
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( }( u( E! ^- o* }7 c" N. i
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) m  E0 k* s2 U- z+ U5 g
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 1 e2 c2 U1 _. O! s! a0 ^2 l# N5 S
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5 ~  e+ t8 N0 C! Z( \# e
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇( n" F7 a9 a( o& f; _* C2 I1 t4 w
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。  z6 [, I$ w! B9 W/ F8 p/ `
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 h$ W4 H% O/ D+ O9 ?" o
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77% j" j( }. d& ?7 i. q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。4 H) i: l5 F! [2 g' c5 y/ I
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
/ i* t3 O2 \" u( @
　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇7 J/ m8 `- @/ e
(A) 材料 . ~; u7 S6 w* F- V3 E+ b
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {  @7 u. Y' o* |: r& }
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 $ m8 [/ ]0 `% h* l# [$ H
(C) 材料 ! s# I# s6 k( c2 \0 h: L  u; K
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  2 ^7 M( p' W. m7 a/ Y
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  , u# `% P" s1 E) M  g
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77, k: w+ k7 M; R: `! e% e! A6 G
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. {! K! B+ B+ o2 V8 E
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇4 ?8 T) @1 K) l# @/ I8 ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇- n8 L7 z1 k$ s
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb9 j$ j' v' A. [, j( z: ^# K" @
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; ^1 `3 L' Q, m% G- [
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ {' V6 e- p' f1 \, H
砂糖  60 克 5.39.217.77, M3 \# b8 x3 i* n. L: z, H
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 & ^' }9 [; {/ A% o
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇. h7 z0 y  C9 w3 ?
飾 5.39.217.770 G2 X$ t0 w; X4 v2 u8 `9 H9 K
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5 n. N! J; c( c+ y: U
用具
電動攪拌機公仔箱論壇) K9 [$ e9 Y1 E  ]: p: R% I
打蛋器- {8 B& z) j5 H
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇' R1 K- _" ^3 {7 L, [
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb+ y! g9 y7 t8 i9 I
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.774 k: g, f0 J- |3 M, O8 D% b) [7 w
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, D' K+ m, l0 g
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 B8 y7 O& N! N: E# _* ?0 r
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb7 N  q, @7 u9 R9 S
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.77) `; H4 L+ F0 R, P
組合 - E) i9 n, J! E( V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。3 L1 c6 b9 R) ?/ L: h
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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