[甜品] 蛋糕大全

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芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb  r; S' t' E1 _& R8 {9 D7 @/ b
1.朱古力芝士蛋糕
0 O: K  R5 H9 I4 h2. 藍梅芝士凍餅' B) ~& b9 [1 e4 S7 {. B
3. 黑白芝士蛋糕
' w( P. h% U/ J& {* V& Q4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 F: y3 G5 M) b" U4 ?3 B/ X' p
5. 雙層芝士餅
. F- b1 V( y$ M6 n( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; I+ r+ B% C5 S% `% o9 U
7. 綠茶芝士蛋糕- h) |0 p; M* o7 r- ~3 D7 g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
8 F! J! l6 K5 X0 C8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇  z. i( y) J0 a  {: B3 y: P
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77  n, n( y. Y0 W" j8 F8 l2 r0 ]
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
3 k; [- [5 s0 h/ H% I; X; stvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
/ t2 t, Z  z8 @, g& g. ^& Q' F5.39.217.77
, ~2 _4 P/ v  ?9 P朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; n+ Z& ]  e2 q

' h' S9 [7 [: X6 a. D材料:
- @0 l  h& v$ O/ l- w7 }) {公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
1 H/ m6 M) P6 E* `; b9 S公仔箱論壇蛋 5 個
1 _' f# V$ |. `2 Otvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克
; ?0 p7 P% ~. f  r公仔箱論壇麵粉 60 克 5.39.217.77& `( Q3 u* U# R6 q' F, z; D* ?
朱古力粉(無糖) 15克
8 o2 N" C5 e3 I6 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
7 u4 s9 a; L/ ]7 N8 L, ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克 4 K$ G9 E5 }& C! N7 X1 Y2 o* o
油/牛油(溶液) 25克
& J9 d/ d# o4 q5 y9 A6 O$ h7 j9 y" s: k芝士餡料**︰
/ [+ w6 X. H* @+ u: U1 o% H公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
4 v) C+ r# h" O) d* K) s' ltvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克
4 I1 a) X% d6 a5.39.217.77鮮奶 45 克
9 z5 A4 w7 j. p; j: Y' R魚膠粉 1 大匙
; ?9 c3 R! a* t$ d/ A3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
  k6 o9 O6 w/ I% l, `水 2 大匙
! s8 p% V8 ]: r5 \, R忌廉(打企) 250 克
# [9 |: X# K5 Q' w5.39.217.77Rum酒 適量
: O! A) N9 o! c  t: H, H8 Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾
4 c& H: f3 Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# T: l# z' X
用具
- V  w+ y* V6 b公仔箱論壇15cm圓形模
0 D) H6 {7 \" [& k朱古力清蛋糕製法:
) y8 m9 d; L& Gtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
) ~# s% y+ i" b9 }5 i5.39.217.772.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77$ ^. P7 x0 v8 p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
6 K% f# S7 @% e( A7 G  Qtvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
* G6 O; {5 K2 n' _公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 \. z) Y+ Z$ o; `$ Z0 O+ N( G  U
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77' s$ `- H5 h% w9 l" m! K
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
( @  z) K6 S+ y4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
: V  ]; J1 T; X- V- t1 `& v+ Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* L$ Y+ r2 B( S公仔箱論壇
2 Y/ v& z, Q) \公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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6 O% \; p$ }. A! ?餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇  u( n( ~/ w# j: a) ~, I$ B4 I) O) S6 p1 R
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇$ v; T" n2 {- i
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  $ T# n- h' ?2 G* w: M% z
材料︰ 0 c8 u& H3 y4 Y1 X) A$ h  c! T: T
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 p# t) P* w! T; S* {) s- E
糖  70 克     a/ T$ F. C( h9 j% N2 a) p
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
: h/ o+ V4 J; ?, S  j  p5 X5.39.217.77水 3 湯匙  5.39.217.773 T/ X: c) v. L' t
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 H- o( h5 g3 o) Q. o5 F
忌廉  250 毫升  
+ {0 }' k: G6 u! Etvb now,tvbnow,bttvb酒  1 茶匙   
1 P$ R, W0 H" q+ Y9 C3 V( c9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
2 r: B2 U+ m6 p6 G$ w0 @$ W# |藍梅 20 克  公仔箱論壇  A, C+ U! a! u) c+ ?2 l
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" E* v/ m' J4 f
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
, u. c* E8 b+ ]6 v+ ]魚膠粉  1 茶匙  
9 J* u- Q( Z7 F公仔箱論壇水  150 毫升  
3 V. y4 \+ L9 t7 l& e0 v$ i+ u& D藍梅 100 克  
5 x" V5 A5 Y# X4 q$ K裝飾
! v$ D6 u. @" W; ?& P* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   
1 [$ s+ q% G8 r9 X9 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvb用具
4 b+ f, Q$ q4 K. F" D# i7”蛋糕模一個   5.39.217.773 W" o# i4 V& q" a- B
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ b* N+ @! d, u3 u& Y- ^
1.5.39.217.775 B9 }0 J; T6 ?, {4 Q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇& l; y( ~0 y& S8 q; C* I7 `2 b
  
: r0 m/ N) R' p# W, a* t  ~5.39.217.772.
: K, i" A( Q. k4 |% O1 V/ v! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
% [' w4 T! ~2 ^3 S+ n" z( G  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
  M* T$ y" |  z: m& L, ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 0 L/ `/ g- {/ N7 u! j6 s
　   
+ D1 G! L5 M* ?  P& ]" o( c) P4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
- I% x! F5 y# p1 D' m0 K( R0 b' N公仔箱論壇5.
/ O. `3 O( v! b0 T- q/ f" x6 _, e( F 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.772 R& z. B4 `6 h* {5 P
  
- u- n$ D/ o0 K3 F% h6.5.39.217.77% l* y6 M7 n6 x6 `8 k" m
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
1 \3 [! F6 D8 _6 F, l% P, I6 A5.39.217.77  0 u+ N  o8 X" h9 C* y3 a9 g
7.
3 L* Y0 s4 i: K# W 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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) }  {5 X* M8 I7 }2 y餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 |$ S; Y+ B2 ?2 w; L$ atvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇% B( {: _0 P$ h) D" U+ b+ Q
消化餅 75克  , V' b6 t$ V, ~: T: l! I
材料︰ 公仔箱論壇5 r4 p: m! H/ s
忌廉芝士 250 克  
# L! M( Y9 F  ]) utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  5.39.217.770 Z$ P# l7 ^# ~' O
蛋 1隻   公仔箱論壇# q1 A- {) u4 Z6 @# [* g
黑朱力  30 克  
6 B/ l* x; m0 G# ?; n5 M6 I4 X( H8 }5.39.217.77白朱力  30 克  
4 {0 b% t1 }! d, C" y雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ {5 E# l* M) a! q. \Rum 酒  適量 　 3 W. e5 f8 g/ ~% c; Y8 x$ ^
製法:
, m5 I8 ~* l: k8 L0 Otvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77/ q1 {9 e; @+ R  o2 z: i
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.773 J$ @0 }2 C. r7 ^
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
! A9 q: ~. Y+ }3 t) l6 N9 `0 R公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
6 j3 R( Y  R" X* ^9 `公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇1 |" P5 M, O, K1 |, P
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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: H) C  _# h, u0 i) h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb: ]" d' d1 I2 p6 A& x
忌廉芝士  250克   4 q6 I: r) }. P, l
砂糖  40克   
0 v5 X  S4 a* O1 U; I; H' s公仔箱論壇淡忌廉  100克   
" f6 F8 `6 l  Q- B' s) Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
9 ~8 j* P& P. y- ?$ ~- ]) |2 o$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
0 n4 b: H/ K- J; i8 Htvb now,tvbnow,bttvb粟粉  20克   
" U! c$ j4 S4 M, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
3 f1 M! ]5 s/ H+ o砂糖  40克   " X0 p1 D- f! v( M, E! d4 w  ^* X/ b4 s+ E
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.77  t, _9 N1 g6 X9 F6 U. |+ D- ]$ m
製作
# U7 v- m# j* y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
! }# {& r9 H& f: ~tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
' E  R0 L8 q8 [( H9 k/ ^3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
* s/ T: S" S1 b6 b% Z: B1 \5 O& t4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.77) D5 |% f# D* b- S& I
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇) I2 W+ [/ Z, g2 g" S9 R/ V% X# f

. k7 ~8 ?: ]0 X9 u2 c! F$ h+ V6 |1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ Y- M9 f4 T$ [3 h8 n
材料（15CM 摸，六人份量） $ I1 t% N# e3 {1 |5 O4 D! `! ^
忌廉芝士 250克 　 8 L& A+ G2 Z- ?: S3 f6 I# X
牛油 30克 　
8 p/ u7 A9 Y. ?7 I$ L牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇+ X! T/ j8 r; ~! r$ L
蛋白 2隻 　 4 X6 S# }/ V- n/ I7 `; p
蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇* c+ ~  R4 D- u8 D0 x' W' N
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇! l8 r4 V9 C0 r: T4 U+ q
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
' p7 p' J( z0 ]$ g$ Z1 M8 [, [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇% ]) D+ C7 }. F; Y  r
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2 A! g" j$ G& m. h' A2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
9 n0 a1 b, V# i( t1 Y3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。; ?) p( B* J& v: ~) K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
1 y! A' M2 o9 X. `+ C+ u7 k6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
% v, m) e7 F; P+ E7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
3 P% {' L# a0 s3 W+ _4 n) @8 q5.39.217.778.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
: v. d! c: ^& {& R# k8 M6 N- m* V5.39.217.779.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。4 D; ^) V% ]+ j: [9 |

3 h4 V3 o. ~7 N  W4 _' x' z+ x
% i, E3 C5 x5 s: j# U( @8 w公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 A+ ^# r0 S! t8 S公仔箱論壇麵粉 30  克
. ]/ \9 k& K) K. E& G. [5.39.217.77粟米粉 10 克  公仔箱論壇4 L! p6 ~1 ?  V
蛋 2隻  $ q- H$ w# ~0 t2 ~) H3 G
糖 40 克   
6 [) N$ G" B3 }. J8 ]/ N# Etvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
& {3 }6 w4 e9 u' Ptvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
1 Z$ i5 I! g5 v& a( y5 e6 {4 u$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
' @6 c/ @# u& N5 l1 l3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ & k3 ?  L; K0 X5 r
15cm 圓形餅模 一個
& r) w9 G2 N" e4 p) H公仔箱論壇製作
: s- V/ j$ Q! x9 \" S7 Y* {5.39.217.771.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇1 ]: U  C5 D, Z. i  N" J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
/ Y* ^! @2 [  I# U4 s( G3 F) _+ O5.39.217.773.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
1 Y5 N1 @% v# t2 O& N6 v; D5.39.217.774.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 n. ^: b( n' m& b$ l9 {
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
+ L5 S& @- M& K6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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0 s4 E" V/ \  c' Y) K0 Y公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
' ?$ g0 `* l' Z2 [$ X# f牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  q+ S: {3 j$ |( u. F
消化餅 100克  公仔箱論壇. I! g$ d" R( {3 J
上層材料(雪既)︰
9 x0 |' X4 t- h& k) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 100 克  
: m, `+ |. B5 C6 [  i2 P% z公仔箱論壇朱古力 50 克  8 F$ K2 P1 H1 ^
忌廉 40 克  
! F  R# b/ w9 s: [4 s忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77( w" V9 G0 j& o' I$ b& E5 w* I
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ i# j. `# f, Q4 e9 L
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C* R/ v* C- C  T' F
下層材料︰
% H/ f+ ^# g, `& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
) I5 N2 p% a3 {2 H$ v- I& d公仔箱論壇糖 30 克  : T7 H0 N2 O5 F7 U( o; \
蛋黃 30 克  5.39.217.77; s- d6 g4 g0 L+ x
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ o  |! j. I  Z6 [
忌廉 30 克  公仔箱論壇2 W! v3 B  |5 D: V2 `
蛋白 50 克  5.39.217.770 G0 D& W  E5 z# i; ^
細砂糖 30 克  
6 U. L/ z2 O  Y: D) q8 Utvb now,tvbnow,bttvb上層製法: + O! k# Z9 J- G( [
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
, g1 G/ K- i4 |. Vtvb now,tvbnow,bttvb製法:
. ^$ a1 G0 p5 B2 d1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
; F0 X& J" J0 w5 o2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ G, g& E! @0 t5 G) a; k3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.77, m; O3 w# c& N; y0 W
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) n; ]" |) R) n
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
, T1 ]2 t- o# u) t  Y3 Z2 O' o! C5.39.217.776. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇) x/ a) K5 b! z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- @4 q3 }$ k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 t+ W) Q( u: f: X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 ]. O8 {1 q, k0 S: @/ utvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇0 {( i4 a, c0 v# L$ n
消化餅 75克  
9 ^5 a' Y7 a7 B  W合桃 1大匙   
. v; K- I" \+ o+ b材料︰ 公仔箱論壇' a+ z3 o( ~( Q8 x( s  I
珍珠米/壽司米  50 克 　
3 |+ ~2 q  L! E1 s公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
; B" `, {) c% V5.39.217.77忌廉 50 克 　
5 x4 {, `' G/ B( ^# ~; A; l) j" U公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
9 k- ~' Z  p* P: q4 @' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
! R8 h, G$ C# ]4 d9 J6 Jtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   . D5 P* h  v5 I+ C9 t* y
蛋黃 1個 　 / O( [7 Y& e) r8 u* q- ~2 O4 X- n
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.777 f, M  Z' \. A8 P- ^+ Z
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ h, _9 t* w5 A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) l. W; F! m" w: e  j9 f+ @
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
1 K7 g* }) s: e* @" [3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.77' ^: ?: r2 T! B# U% P' V
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.776 G* U" a; Y3 y5 L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

  ?. A$ t) W. g2 s材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
- h# v& P- M7 g& m' a+ H% z1 J公仔箱論壇忌廉芝士 250克   1 U2 d. A# L" B: `
鮮奶  125毫升  
) g# J0 b! F0 |6 C0 |% E公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 0 Z- \  v( w5 w  s+ N0 B
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ v$ D" E1 D; s! x/ W
砂糖 80克 　
( g  z2 L8 Q4 e$ s粟米粉  1 茶匙   
- |- N# Z$ r  J4 N低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% c8 k" ^0 P9 z1 A9 P7 m. p5 x0 L
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇) f2 V' l, N. q. E
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 b) t% @! r$ l, v& j
rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇# Q7 _; w) L' |1 S1 r( ?; T
他他粉 1/4茶匙 　
: A( p  H6 a# D0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
7 Z- ~% F' ?. A6 b8 @tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
' J. t/ E9 G. M9 T8 O8 j/ H4 a2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
& e* Y" F% v1 V公仔箱論壇3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
( P- ?  G7 k. u+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 G9 x2 \" d& _' i
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 w; z; K; Z% D$ O# |# H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
# n7 N. |/ U( K% b4 Y( }忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
6 K0 t) [+ R: i4 w3 b; ]6 Z' W3 w公仔箱論壇糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  H. l8 \$ _+ T, {
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
, a) S& e% c% d7 Q7 |; w* Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
. Z4 {) n. I4 r/ S: h) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  2湯匙  
8 p. B/ V6 a2 F5 s酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇9 f2 T" s* U0 R* o. y
雲呢香油 1 湯匙   
) a- c8 E: M6 V: J4 Y藍梅醬的材料︰ $ ~" \0 Y' Q  [: g) d$ T9 H! N
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77' Y; V, C- E7 i& b0 |" M! |  V
糖  2 茶匙  
' B) o, \+ ^. ]  D& a; ~8 Rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   / @1 C" r% h  n& x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 k" y* r/ J( E7 X- e5 G. T
做法:
- L5 N2 b. x$ G. Y1.預熱焗爐170度 。
( v4 J' M3 o! R2 O* [9 ]- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
& Q1 i( T. i* p& t9 S3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
! q! J( l7 g$ E2 Y3 U9 z4 l4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
( g7 N% L; c, r  I8 J# \9 |& a4 l公仔箱論壇藍梅醬做法:
8 k5 h. d: H0 T$ |6 L* s1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
) U) ?, U. ^0 T. Z6 I2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
5 v! ~: K: H& T% F# O- w公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
: H% c  r, P9 S1 W" x7 |! V; K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5.39.217.771 V; ]* d1 m0 A  D' y# E( z
餅底材料︰(6吋模份量)
- Y" b" `& D4 B& @3 P餅碎(茶餅／消化餅) 60克
7 P( |6 C5 |. ~# ^* R% o' ]: d牛油溶液 35克
, t  y# @1 o8 z0 e3 ftvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
# q. l$ P" ]& V1 t: W  F5 U# K5.39.217.77忌廉芝士 250克
- I; ~% J$ Z) L6 ~+ A$ x$ J) X蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb( n+ a! p' b; ~3 ?; v1 ?' o. {
甜忌廉 70克  公仔箱論壇3 X: O, S4 [; J5 S/ r0 |7 \5 ?% g, c
糖 50克  
0 |: ?( `' ?" j7 Y公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
  [" {! a2 z$ O. H1 q& c5.39.217.77溫水 3-4湯匙 5.39.217.77$ s5 b+ t" H0 j$ [
百利甜酒 60克  
4 [: D" m4 \- W; ]! Ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰
% ]9 n( z# F1 a: |$ m& M7 w公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
- y8 @# y  E2 X' o公仔箱論壇製作 + K4 U* }9 C) ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇) o0 M7 ~- d- ^0 K1 h$ c9 ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇1 S8 Q& b8 M  u/ f' X0 q2 i
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb% W) D. P( Z/ L- s' r' c  o1 a4 y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
3 G! k$ U, f. B7 o公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
9 b' y7 a7 o( C9 ~5.39.217.776.忌廉加入芝士當中拌勻。/ W0 V! m! I" K2 w
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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/ z3 ^+ Z! {0 l) I  c材料(6吋蛋糕份量)  
2 e# j; M# d& G  M2 l7 _5 G+ ]% c5.39.217.77忌廉芝士  70克   公仔箱論壇4 P4 P! G! M2 k, }5 a
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
2 X. _( l2 r0 }6 i3 j% A$ `  c# A公仔箱論壇糖 25克   
3 s7 s( |5 Q3 L' w1 k2 d$ Btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
* `& w. k' v0 p' M淡忌廉  120克   
( N5 k) ?; R. G/ W, T0 x# f7 C' b蛋糕片  1片   5.39.217.778 \4 v1 C& [) @# y
椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb7 |: ~* r( \. g" g* {% A" T
製作 % v, Y! W8 L  m: Z* h5 A9 m
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。5.39.217.77, c* T2 R' ~: j! |2 |8 o% v
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇) w% W$ F4 M( B1 ~
3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇# P3 w% V; F: u! V2 L; e
4.打起淡忌廉 。5.39.217.77% K6 d# d- Q- Z0 F" n+ w0 ]
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ e$ @& b# l1 W# f7 T* b
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
3 W: E' d% J7 }: Y0 t- Z- K- L+ Y公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 U: u2 f0 M; C
ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }5 q  i4 b+ S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.770 U6 P' B$ Z/ J: H% X4 k
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   4 q4 D( r) x, {  K: m; {
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
# z$ N& }4 g6 D1 _, g蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' `4 j2 J2 S, M$ X  |
砂糖  15克   
2 N  z2 q) R1 Y魚膠片 9克     
' }5 C/ N, ^7 ?+ S2 etvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
. O5 p4 O1 W) ]: j; L餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇. ^# c8 I9 N6 W2 a! q, B
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
( A" @3 V+ g! y1 e5 ^8 e水  120ml (半飯碗)   
! x- o  @" \6 u4 l  n4 j8 ~" I8 Q魚膠粉  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb% w1 y; |0 @" F/ c0 M
糖  15克     S! d, w; U6 |. o( e8 |0 y4 }6 W
製作
, U: l2 @# ~% F2 Y* j) _# X3 Q5.39.217.771.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
; P" j) `% }/ g1 X! A: q$ D/ i5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
  A8 N( \- x. [5 E6 k$ U3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
" h6 Q, h3 W: O0 Q) ~5.39.217.774.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.77( t* V$ O' t1 w2 [1 r; s9 L0 D
餅面果凍裝飾製作
2 Q- q3 N/ P% e1 E& Xtvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77) B* _4 U" ~2 w" z; g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
: ]( H* t# Q2 ntvb now,tvbnow,bttvb
7 _' [0 ]) }! M9 F芝麻芝士蛋糕
+ \" L( o! N7 ^- o9 b3 q$ dtvb now,tvbnow,bttvb+ o9 Q7 Z3 B: i% F) z* L
材料︰ (15cm圓形模份量)
! A0 l' Q/ G& F/ w  u* m% l15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% k+ L9 \! d1 S9 `, Y. u
純芝麻粉  15克
0 U$ c1 d! f$ z8 Y, C$ ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# \' l+ i+ D) U) C* `. h) r% e
糖  50 克
5 K' ~+ M( _+ m' L5 p) d鮮奶  100克 5.39.217.774 K9 H3 X- D( E' w
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" D8 J7 F) w3 B8 l
忌廉 250g  250克  
/ Y% Q: {4 B$ A/ z/ wtvb now,tvbnow,bttvb製作:  5.39.217.77, }2 |7 c; S# P
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o* E; q: u. d9 A; L8 R, _
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。' T, u$ o) k/ N' j) O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。, d9 D+ o# ]+ _3 Q7 W0 h& N
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
& E) ]$ M0 X' D" j6 E' i5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.774 S5 i. S/ G& a2 n; w
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇, h+ q  i6 k5 b
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
$ L" s0 ]" w) l0 w. k公仔箱論壇, u* E+ s8 f3 [' P, A* ^( D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕" z2 v9 i% |: Z+ C+ z. _
1. 芒果慕士蛋糕
- q! m' R- ]% {2.椰子紅豆慕士蛋糕
3 L! c6 m* R6 _  H$ J3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 z0 }0 i9 v7 k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
/ U( J. Q3 M% g; t; G- }/ D) ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w( l8 N+ F2 O8 }3 K% s: E. p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕. ?# B, o3 T# ?9 s, s4 A8 S
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇1 M# X& ]$ }- W5 l
8. 荔枝慕士蛋糕
( H9 {3 ]# r1 |( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇/ m& j( z0 X9 m2 b! w
10. 香檸慕士蛋糕1 z! [4 @- G) A$ q! b7 v, I
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇; K0 |, u9 ]- p8 L: ^
12. 奶茶慕士蛋糕) u9 F5 ?  p; a- g& j# u+ r
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.772 }' b/ X5 s+ l
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇0 r" J% l; d  a$ ]/ v
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: p* @% _2 H7 w/ F3 U$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ @- k, o* Y& s2 k
芒果慕士蛋糕: t6 z9 _: |9 E/ w4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: w$ L( d" E. h
材料
! {9 @/ g) a, w芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, s* }! r: V7 I" v4 f3 Q* }% T
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77& ?5 ?; `/ ~7 S
糖  50 克 公仔箱論壇) m* v- Z9 H; P  W8 Z' r
蛋黃  3 隻 　
1 w7 A$ r  R( A, q( ]5.39.217.77魚膠片  3 片 　
9 }2 a+ }" E- k  s. `0 Y% g公仔箱論壇檸檬茸  ½ 隻 　 2 D) a' R2 h+ H+ H% T5 G4 m
檸檬汁  1茶匙 　 7 W, k0 [1 D3 f3 O. O7 O. g, l
忌廉  200 克 　
* O% i7 T" D; I$ c酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇. G1 }  g; z1 r. a" m  r+ W; f, P
製作
' }: @# A- t; \- ~3 U1. 忌廉打起備用。
8 A" ^  ~% A/ A$ T5.39.217.772. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。- Q$ o" P" f6 B6 ]7 |0 g4 j
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: s/ `; w1 q- r& o公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
! i: i4 Q' F  g! ^+ I; p7 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* K# W2 ~: N+ H; ]! }  z  I
椰子紅豆慕士蛋糕
( @+ o! E! k% r
/ D8 K* k6 s3 _" O$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） 5 [0 O7 q" u" R) k) M  @$ ~
椰子粉  20 克 （超市有售）
) F) S# j0 L. b! h, g7 z( V滾水  40 克  公仔箱論壇( B- ]6 |- F- K& _3 t8 F9 U
淡忌廉  130 克  , G9 m& y$ S' y$ J
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
" U$ K$ U7 ~& B5 F5.39.217.77魚膠粉  6 克  
8 M4 `; v: H; o$ k椰絲  適量  
5 z/ z- |7 S; b- J* h2 T: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1 片  
/ F9 O) C  o* u% f2 @# D" W# ]8 M公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 2 g3 h4 p/ |& |3 D0 w: b7 f% j
糖  20 克  
1 ~# X# V& I3 x7 ^# A# ftvb now,tvbnow,bttvb用具
3 R0 Y+ `: @" d6 K5 W  B# `5.39.217.77通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
* b& t  t' ]4 G5.39.217.77保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇7 q4 p: `; V: F' F
底盤（入焗爐）  1 個
( j6 N  e# J# a1 Ltvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個
3 Y- q1 `- X$ b2 n4 b* I1 k打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb" f  ^, k0 g6 E0 W! o1 A5 [
製作過程 : a$ |& w4 x4 z7 s' c) A
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
- _- H" ?8 S/ w. ^7 f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
5 U0 J8 ^9 M6 K/ J: p, J公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇3 \" Y2 v5 R& u, J) U) t" _
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇1 t# Q2 b- L# z/ H$ j* ]  r
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. C6 t0 p- ^! H5 r6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇  L0 G( R# C& [' I* b2 G
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
* L8 p$ G. b' ]+ f+ n# k8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
) b( W, r0 R/ [8 A5 m7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?5 o1 l1 o5 M0 s8 g公仔箱論壇　公仔箱論壇% A/ \! h0 F+ |1 s( g
0 a  p$ i% R( U8 |4 \% d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

" @3 n) a/ T9 c. w5 T蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 Z" J0 c+ F+ y7 _  Z  R( Z
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; d0 K- g, Q& t
幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 H6 T* \+ M: W
蛋糕乳化劑  2 克  7 v! Z( F: B* v% y
雞蛋  1隻   
7 A; z( B, ~! ~: m1 d( V) S& b公仔箱論壇(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb8 X* Y9 k8 ?9 i9 z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
6 U* f: f: ]4 h/ M公仔箱論壇(C) 材料   . u1 h- w( @: p2 x4 n) ]
牛奶  10 克   5.39.217.771 K2 }) W9 {9 d" Q6 j+ Z
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
' K7 M4 u  E# l慕士料︰  公仔箱論壇' e8 V4 l) q8 Y0 u! R* ?
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  公仔箱論壇' I& ~* D; s+ N
芒果  1個 （切細粒）  
- p. O! B" w; _) ytvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   % ?9 T- v: E8 r# Z) z  C
椰漿 25克   
) k6 @% z0 o: `# _$ w" L, k$ Ntvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 l! l. E- v' m! ]6 s" @, }
蛋黃  3 個   " Z/ a4 M6 Y! V8 k1 P
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb' N. X' C7 n, i9 Z5 l2 c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 M7 H! o! k# I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! `6 {4 b6 y% d# C: ?' @+ V
水  30克   公仔箱論壇; Z: ?! O9 |4 T: c8 Z% W
裝飾 & O% L. G- q& ~+ [
喜愛的鮮果  適量   
' {% R- ]; |) W4 K* }* F4 S" q5 l蛋糕製法:
' S  m0 T% o: Z3 a7 ]) z4 s, H5.39.217.771.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) ^# a" ?& V
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。& [. V) Y0 c& g6 x; S; f4 ]  q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
9 C; O8 a, P: b; ]; F- g# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77, e( n1 ~% I5 S/ n" @
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 K5 |9 Z: w" w2 [' G
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 l# ~% z4 L! a! O
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 4 H- j/ ?$ n. K' q7 K9 e
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# [+ U+ D5 Z" y9 g
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77* l$ y; @% V* k7 M+ U
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb6 A- b0 p6 k% X$ D/ C. J
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" [/ F" C2 V+ _/ n% R' X
中筋麵粉  110 克
3 B2 W* p2 L! x$ J- t: A' i  G公仔箱論壇粟米粉  35 克
4 T2 A5 B0 o7 f(冇糖)朱古力粉  20 克
$ H) d* x4 C: c5 \9 u公仔箱論壇白朱古力慕士材料  
0 r6 W8 E3 U. f2 k, r公仔箱論壇牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb& n% K' |+ a; p* a; ]
蛋黃 2 隻
$ y8 u2 [  ?' ?9 w+ A5.39.217.77砂糖  60 克 " x2 g0 @8 A6 p/ h1 Z* Z+ d7 h) I
魚膠片  2 片
# S/ x3 Q! H1 w/ e5.39.217.77白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' ?2 Q4 J) H. [) g: @7 j
忌廉  350 毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 q( n* G3 H& I  S; h
飾
9 s4 {# E' w5 i9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" r; [2 {: |/ _0 V
蒟蒻粉  1包 　 6 o$ X, _5 a7 ^9 ?. [- v
用具
  Y! T- L4 X& C( p! B4 Q/ stvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機9 {/ K5 W+ h' V; {3 T7 }0 B2 y4 y8 _1 m
打蛋器( ^* ~; R/ c* F! b. ?" i4 u& A  h/ ^
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: a% Y& f0 P: G$ V, l
保鮮紙、牛油紙各一張
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% s' {! n$ {2 Z4 s朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb# M% ]4 g& Q$ n
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: q( g/ [. s( f8 L9 w7 T' |
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
6 Y0 c% y! b3 }- u7 e, V- o. @( p# q3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
& e3 D4 j! s. _# H4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
+ |5 U  Z: {3 X6 D. R0 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
$ W* b: @* d3 C9 `% t/ ^6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
" D# M% h+ r0 ~; a* R5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇7 Y5 B# G  c- d; k0 L
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
5 R1 |- U* ~: s) }2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。% V2 R1 z) j( p+ A; S9 L$ S. [
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
6 e, s8 {& B2 W3 R) ^7 mtvb now,tvbnow,bttvb組合 1 j3 D9 _. Q7 d
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。& ?2 P* m7 |$ _$ ?
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。" w( V: Y2 x2 N% [' U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.