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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ! |: A N& U! f$ u) ~2 o

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) q& w. I( Q
2. 藍梅芝士凍餅8 s- k; E- @6 K3 I8 a
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)& g" ^) y! E' x+ v3 S
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 e* I( T" W6 f/ p* C
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕2 F7 S9 W5 b0 A- K% l5 ^# J6 y+ I$ E
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 b* V, c6 e+ B, D
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕- N* g/ h: N8 B# W

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* s4 S; R) c
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.77( k/ K8 P+ P  y# J2 l
糖 75 克
麵粉 60 克 * z3 A0 n' ?' O
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.776 _5 J  q* a, d6 J
栗粉 25克 & \, `4 c, j* ?( h1 N
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. K' t% W7 r
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77# G% b  Z+ ?0 n2 \) j8 m7 ]$ ?
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.776 U6 D# f4 |/ T7 q0 f
Rum酒適量 5.39.217.778 ~. H# L3 o2 {' {  [
裝飾 ( ^6 a  \+ o) G/ x4 u, B& \% t6 z
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& G- s. ~% h* o( ]  z
15cm圓形模 5.39.217.777 D$ a9 v3 Y$ y) o$ \
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇$ n5 v. V/ D( d0 r3 ?& w: ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇& v1 W0 L. I$ G7 V
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇, U# @6 ]* |4 ~& p1 o
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# ?. B8 x- y5 V) ?+ c8 Q# ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ V* H$ M9 q/ X
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# \; E4 g  @5 Q% S. F
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  * p% l+ m3 v2 t0 b$ x% [/ X7 u* @
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇; x; _7 [, u* a2 X- @
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 k+ x  R) ?4 Y0 y/ D
酒  1 茶匙公仔箱論壇3 E9 V6 O( w' z7 J
云呢拿油  半茶匙 4 \, z* E4 g( C
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.777 u7 R  E7 }- t7 @
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ V' o+ [( j
水  150 毫升
藍梅 100 克  1 W' T/ n# u, w% t* G7 [7 Q9 n5 F
裝飾   u3 v8 u+ S3 z& ]* }; L
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.77, S# _+ ]! S0 b! }
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇: i% s2 G( [* f5 \# a$ X) i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  - _) X4 O- |& p5 ^+ n# k$ N" u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.77) a7 B- T6 K$ |7 {* O9 k
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 X9 w, Q; m% t* c0 A
5.公仔箱論壇# [; I9 p1 o& M* ~( X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 `2 r& f% @/ A# ?, m! \

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇6 B$ O1 ~8 }# N3 y

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# B1 E# d5 x8 {# V2 q# o
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇" E% m' M- n# a$ y- y4 j' B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  公仔箱論壇5 U$ V% X& f$ f  J3 O
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A" t, t' [5 u& u# N3 I
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇) ^7 W# k6 Y, ~7 Z1 R
黑朱力  30 克  5.39.217.77& ~4 G& H/ B5 l# H0 x0 o! n
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' u9 A# E" ^* m, n5 D7 R
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 2 a/ O% D7 F4 W3 t) X8 @  v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb. G4 |" ?, J" r. @* x! d9 U2 v( [6 P1 M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* }3 ?& \! X. D% E0 m  V- l
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇+ z- T1 q% M$ N" _0 s- N5 ^' z
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.776 }5 }( V3 F% P" \( o0 k
淡忌廉  100克 9 s1 E1 a8 L- L# x
蛋黃 3個 5.39.217.77' }/ }5 Z$ ~* N1 g$ |
低筋面粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb  _: c# v+ b$ J( j, ?6 `7 i
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 [( j9 A% T' c5 B- d
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb$ h, `) W3 n0 _: ?- j
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 L. m5 w9 U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。8 N6 D9 I$ ~+ M/ c2 U  V( W
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77( ^' U; x8 c/ H) n* ^. p
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。/ s2 J$ C4 a, c% ^, e0 L: t
5.39.217.777 J7 N7 E0 ?6 l( w3 p& i

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇4 f5 n6 X' x. z- I7 S; b6 B
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 # t f" A$ ^; N* h4 l
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb* ]% u# [/ a# |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.774 r9 k% \3 ]3 w0 X" H6 P" F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77$ |: h# z+ m* c& F5 b$ [4 w9 _; K
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇8 ?. Y, C# P7 B6 u4 Y! Z) g
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。( J9 |" A: q6 q# V o; x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。9 @) m: p' K" k( ^1 o
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。0 F3 K% @1 @$ E3 N+ H7 b+ J

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇: \6 ^$ I0 y  K; }4 ?6 j0 |
蛋 2隻
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) [; u. j# g
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77. W- h* P4 }$ A8 r8 Q8 q1 d9 t
牛油 30 克公仔箱論壇8 Z9 W1 m4 x! @/ _& C5 F1 `
用具︰ # ]+ E; J) ~% G$ D" F
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb) `( }( g( ~$ B8 Q. U# \8 G9 c9 y" I
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! K, h) b! _$ P! R  m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * O# x" j$ w% p- y* @; ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 , ?, s% @& W+ E# u$ n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 6 i! P! G- h3 D$ T+ y6 P
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* \2 i3 x. C* ]& O
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 P, Y+ |) d
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb% o! g9 L* ~5 r! Q$ R3 C: H9 a) X
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; M& ]  s# @* W
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  7 S7 p# {1 Q2 G4 |
朱古力 50 克  5 S2 o6 W% Q8 ]$ k5 f: X
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  9 ]6 I: D2 a2 E' J- s
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  5.39.217.77! z$ t; \' v, f
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 p, c6 k' U! X4 l: w
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  * a( z" m- U. o4 k4 ]$ t8 ^8 |1 X
細砂糖 30 克  ! Y0 A$ O# b  ^
上層製法: 2 r. y0 c$ Y% j: |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。3 S1 K( R$ V1 H. R2 ]/ h
製法: 5 M. Y" W4 b5 N4 q$ t
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* u$ K0 c( a- \! Y  F3 [
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i# ~2 L* @% V+ N3 l4 m
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ C) z/ r+ f- S3 C8 |
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- ~4 b! ?! f7 q
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77* O% I3 j* m* h) H! ]
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ \9 u# k) Q- v0 E/ Z0 O
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 H  y! y7 `/ s, V0 [
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 S" x1 e" ?3 Y) U. u
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, J, Y' d$ I3 C: y3 P8 t0 l
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  8 l. m3 U8 D6 G7 c) d2 S1 O5 D9 j1 W2 m
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 V+ W" G% k4 n2 H5 r2 S
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 a- Z2 ~7 S; ]5 z% ~
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( u( ~+ A3 l" u! g2 [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" a- Y& |& @! k1 l7 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。  N' u; G6 |+ v7 C8 C) K5 O/ S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 7 }% Q2 b; |& G$ S- y3 G- [6 M
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇) @' ?: d8 V6 q; Q$ z0 x
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇' Y8 b5 w5 D2 @
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: ' @( ]8 J( d+ g- S5 K
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 c4 n+ Z# r: y, z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

" u3 [) B* n9 o1 P; I: R
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 h; s: L  `* L$ L6 u1 G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 & F) w; P  w/ W# t9 p' m1 c- }
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb% _, D8 Q& y9 Q. A- n1 ~8 r
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) g7 W) x; Q' s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ! }2 {; \& [) C
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 e9 X* f( A1 v5 d2 \
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 u3 [. ~4 W
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙    r- ~& W, G6 ?# ]' X) Y
粟粉  1茶匙公仔箱論壇# r, \! R& [6 Q+ R! L' r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.770 u8 I; P# c* y2 a* q+ l
藍梅醬做法: 公仔箱論壇7 s# O! W! [8 x
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. f* |4 |9 Q# x  E7 z3 C
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& m' K$ x( @* m* o1 N
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ Z  l; S+ Y
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  5.39.217.77) r1 f. n% `5 c7 ^" e
甜忌廉 70克  公仔箱論壇  o5 I6 k: G- g4 o
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( j. U; z- t2 G& j7 S
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ G+ [8 f/ Q3 e) ~
百利甜酒 60克  5.39.217.778 J" w) z* ]" T4 g7 [: a
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 5 f0 G6 [) C$ z: L
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 p$ U# m% Y& H! ]
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 % H. n3 p, P* E5 T; [& l: [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, c. g) u- B! [1 s9 `* c
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ I2 Z; X5 ?5 `$ b
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  4 R+ M: G6 _# p& n
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  I: o8 w1 p, c' I
糖 25克 5.39.217.776 R# i2 ]  ~& S# u9 I2 Z0 r
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 P6 p( \+ A: Y" N- i
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。1 j, S( o1 p2 `& F* c+ \
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* @" p3 `" n' ?. i- ]2 m: J
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。4 _# Q) R; l& |4 l+ D  W  N
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。$ j( A# l( S0 {; c9 z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 f) z/ B) q3 @7 x
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb& h6 c6 q7 q6 q& C+ _, @3 S! ?/ ?. q
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 t7 H, y: ?" t9 v2 o
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: `* n* X$ C+ j( \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb6 q- }% L+ v/ ]* N7 G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ T; }. r3 N8 ?! m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: Q/ C( p7 Z+ ^1 q* n' K
* _& V- B1 U% t/ W
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) - ]! E! U& ^7 s$ K2 k4 g& i
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 5.39.217.775 N0 n8 G; b% G( s6 o
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 R6 K+ S7 J! c2 V8 x5 o
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 m8 r7 ]  k% y
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# }% d* N& ^+ g" W
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb* H, s2 R+ t- N3 B# F7 ^7 Q- b. P
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.779 i* U& u4 Z+ D- q, T  Q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 m, P" w' B, X7 {0 s' N
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot a$ x8 B% H6 ?7 N1 K" y- s9 p
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ w! n K* O: y3 L7 M
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕) x8 V. L% p- ^0 @9 ^
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕+ X$ C; o" T& l% @* n$ @# y7 }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇 m+ G! S7 J& n7 d4 c4 o
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# T6 e* ~) H. h2 c5 r1 q% ^
10. 香檸慕士蛋糕
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12. 奶茶慕士蛋糕/ g* {2 z' P# ^: B e0 S) I
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.77. k' g/ q7 Q- J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇# r: g9 L; Q- ?
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇, Q- X- h/ d; U8 v6 o. P9 q
糖  50 克公仔箱論壇* K# I. a/ {/ Y" h- _6 C) I
蛋黃  3 隻　 5.39.217.77, X2 {/ @' M/ _' A( @
魚膠片  3 片　 5.39.217.77- o, z: I9 H- d/ P2 G
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: ]( R6 w* N1 p
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇; F6 L' w. z8 u- x. f
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb" I: X& D3 \+ I, x
酒  2 茶匙　
製作 ( _8 W, }' C5 h5 K" K) H
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 o& F  e+ ~0 x! Y( b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕, T: }' x+ A/ Y1 Q' i1 [

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb2 J, y9 |8 I& S! ^, L+ F( i- G# ~6 `
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* Z' x) z5 I0 l* Q  Y3 v& O; ]% R
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  ! M- K9 N' J- `7 Y8 ^6 S5 ~
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.778 Y8 v! e: h( X4 [# ]$ \
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! e# x1 ~- e7 K* f' a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' T# U' @* N; \% `: e% s1 m
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i* m( z% Q  r; P& k# O) k$ n
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( R5 [; p: y8 Z# ~( a; J
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 6 S7 J0 ?: ]  T! Q. H  o

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 v7 ]: F9 {# I. K
5.39.217.77" Y& p- F" o; A+ I
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.777 s2 Q8 o: @$ V; V; x( S& Q
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇, q& F& Q$ \, T0 ~
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 i' u# l. E' z2 w% ?  k7 r7 N
幼砂糖 19 克 6 S1 ?2 j" m1 N8 n" V9 T
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.77  w! l. G9 N$ }0 ~2 u* h0 N
(B) 材料 5.39.217.77& V' K( M0 }' @  U2 Q! r
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 `2 J* V" I4 h- x$ _
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） : l6 b9 A& L, ^
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77# Q8 x0 S% n1 Q/ \* |- Q' ]
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇! j9 L7 r; e9 @1 G4 C: A
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.77  E" w5 P0 c3 g! H2 O* L
芒果汁200 克  * v. K  m( h- Q1 n' k& f% Z
蛋黃  3 個 5.39.217.77* f2 r( V" H. d$ I
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 1 f1 v) m/ V/ D
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 R, ^# z- T- W4 L6 o/ z2 [
裝飾 3 i9 @+ ?0 L8 T0 {5 ~6 N) W+ ]8 y/ N
喜愛的鮮果  適量 ; Y, x2 V+ q- E3 K1 h
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。3 ?$ c) E! ^. l( j7 h! o5 \
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.77* K4 K7 d7 d$ p
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇3 }; d7 e% h( ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. Q0 R: m! s% ]7 l5 A6 x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

+ I+ ]3 `8 J8 @" Q, J3 i/ a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 R% _' f: Q4 ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 , q3 P/ a) j: |) u0 X# [
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 U+ r/ m$ d* ^- b
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇# j' E; d3 [* u/ T' {6 A9 r! H
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& {( I: t# Z
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇% \* A& x% ?1 Z& J2 K" o
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇, S0 {( F; V) @3 k% X, \
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 O: f5 s3 z+ e) [  R/ H  Y. w1 d0 {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.771 j+ s. s. R5 Q! B- U- v
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇: _; A; g+ @1 x* v. b6 ?) B
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: D$ z. E! `' Z
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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