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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& c! @. H& ?, @) W8 p; W
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb; t% Q6 `9 g; G+ p
1.朱古力芝士蛋糕. ?( T0 G5 J/ `
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇2 v, K% [: W; i! s% @+ z4 f, e7 Z
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {. W6 y8 b9 w# {+ V
4. 日式芝士蛋糕(3款)+ u" D" E6 T6 W, U# V" [
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 _$ r3 o+ a! w+ Y1 M: j% l& v; N# e' O
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕/ |$ }2 L1 U v* _. `0 F
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕. @2 R0 P. A! X/ H3 Q2 `- v& ?, c
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朱古力芝士蛋糕& C, A8 J6 F; Q0 L6 ]; C

公仔箱論壇) M' ?/ V* H& a* V6 g/ }4 K9 }
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇; S: c; U4 O2 w
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 F* P: o/ g) E; \
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 3 M7 e! G* _$ h5 q
鮮奶 25克 3 l  l. z+ ?2 Y7 i+ `; t
油/牛油(溶液) 25克 + ^& t. c3 ]) J$ c. }. a
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 [, y3 i1 f7 \4 J( o8 ?
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- [6 C, ^2 I7 V" q
糖 60 克 5.39.217.77, A% W9 {# R: Z  S/ \4 a9 H$ Z1 C8 S
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B! N# N4 t9 h/ n/ x
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb' O# A/ X2 W$ K# M% ^" h
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇1 J* M$ N7 V/ Q5 `- ]
Rum酒適量
裝飾 . k2 Y) l8 Y1 q
喜愛的鮮果適量 2 S* F  w% X4 {( v
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77- ^( X% R" c7 ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇; b6 _" P1 f# i
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77; z6 y+ l+ f  j/ b

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇, W  e1 p) F  V% S4 H
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5 d1 N6 _) i$ I( A5 a# Z
材料︰公仔箱論壇8 f: z: \9 t5 P+ i
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  3 Q8 @: x5 ^5 ~" _
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ o0 `' z# }
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5 L, u( M, c6 j) _  t; I
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& a. j: t2 v6 I
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.776 P) k6 e# w- h* {& b  b0 J
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇2 b6 H$ N; c* a
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, T+ n) _) ]' e5 }* ~; f! F
1.1 N8 r$ ]' c7 G" J7 |  s
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。9 q& w4 e' m: C  h2 F0 V" a
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 t' e0 q* K8 D1 w
2.2 ~# Q, d8 U8 P; y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 {, u; g/ I+ T; _$ ]3 F- e
  tvb now,tvbnow,bttvb! d! \6 Y; d& Q( S* k
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  8 H6 `0 C5 g5 z( l( m
6.tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 g6 }1 q0 X6 S# w" f$ T
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.775 @! a2 E/ f5 r7 y5 C" H

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ g: }  a, x/ z0 w# @6 a7 u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z9 E; `$ ]/ n. x" j5 d
消化餅 75克  # A2 b% g9 ?) s% n( h
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ V% _% p/ i  O
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇5 X4 G6 Z& y/ O" c  A
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 : ?; F1 C& l7 a3 C+ D! t% ^2 J" i0 T
Rum 酒  適量　公仔箱論壇! Y" Z5 w8 s# ?  g- w( g
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 ~, }" p- f! Z$ x5 L1 E
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# _* k, K$ E  R$ \: }& ^5 u& v
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; @) D4 x0 {& \8 q: s
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- a; D) G  Y( s7 w; _; z: r. m
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 , p6 C5 a- }+ [# S, E: G
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇2 V" w+ Z/ T+ O5 S. F
砂糖  40克 + Y+ J  [: `$ e4 o1 B9 B. r2 i8 H
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。; t+ I; _! q+ B. U) M. M' w3 w
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。& z6 z; l# p) N
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
3 Y. @+ \' G# u( Z

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 U, F7 A m$ W% }' S
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- w5 n/ O' F: P
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。6 b; ?1 C& O- ?! w
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。9 n$ f) S# X( W% A" N* q
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。9 y2 |3 f: y q! ]: Z3 u" i
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。, A5 x" M# [: T1 U, i( l# H
5.39.217.77* ]- r; `: I9 k& U& \7 H

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇0 W% B) |' M5 X4 e5 ~1 U8 a
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 / z2 p0 y" t: j
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇* t+ A: N- G# ]  L9 c# I. P5 T2 I
15cm 圓形餅模一個 & G* r( w3 `6 \* {7 f
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- o" o- T4 f! X8 H) s
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 * p$ r! H1 \% k+ p; ~9 u0 S. D
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r! M! b  e. w9 S6 _: e
4.篩好麵粉及粟米粉。/ k0 F/ z  q% |1 B3 e/ R8 q
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb. i: m) [. j, p: y  P( Z% r
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 H" j% B5 q7 q/ |+ Z" M
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb- g* h+ S, W- F) ]- x3 V
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 l4 I- M+ F+ o% i( f# _2 R
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  % I* `  x# @8 Y& l6 H; V( |* J
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  % i9 \3 M5 y7 E- N" Z+ B
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇& M2 @* c( F! ^7 c9 W6 w3 f
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  & r6 [# n! g2 [  r7 R
蛋白 50 克  公仔箱論壇6 ~* j6 ~. }8 h" c; |
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 j. t) n6 X
上層製法: 7 e  G  ?$ q! R3 a5 C
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇% p% O1 v! C" u) U! b5 @( `4 h/ r
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.770 s0 f, e0 m3 u
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.773 C6 Q0 E0 F; \3 b/ m- l
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇) A+ z8 H5 \) M& w- k7 u3 R
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇6 C8 Y% b; J* {. s, i
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇# g) U8 Y1 _3 w( G- I5 U3 u( |" M) |: y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : ~, u  s. |7 e
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇8 Z& g" d# j1 K0 [2 N* e+ f3 J
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 5.39.217.77! i+ h+ n. M2 n
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77- r6 c$ a. W- {1 s7 J
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 ' j2 Q% i. s- @) R3 e: `) j' o$ H3 u
忌廉芝士 250 克  5.39.217.775 X8 ?, z# z) A) d: S! K3 B
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ h) z. Y  n+ G% }; R' X
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: q; A5 _# E1 K; H
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 @" a2 s) b0 s8 B
雲哩拿香油  半茶匙 * M' l0 D6 O7 {9 r
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇+ c, i% [  {3 ]- r7 J, Q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) B5 f: {6 v1 e0 l- d; `
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

0 a3 Y/ p0 ~# [$ E
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇, N: F& G# i8 N# q  {( C: T( P* T
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。. A5 a$ l$ [4 {. l1 ^# T% _" F
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 I) z) Q, o" \5 a: G5 y, e
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇! _/ f# n# |+ e
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77: b$ K5 f/ o. _: w" n' a
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb' d8 w' U( I+ k' x7 v7 R
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 g0 Y/ z, Y3 V6 `# C
蛋  3只  " t3 r3 v$ I# b9 H& c
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇& L  G2 _/ e& I6 m
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇0 W  q" p0 C" F" A3 M2 w6 {  q- Q
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! f/ A' ]2 T" n, L
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 % v& u" Q% s! H
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) c0 U5 u' `$ W6 y+ _, q0 H
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇0 s, H/ P- V8 y3 r5 q
餅底材料︰(6吋模份量) , m9 t- U; D; O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ ) _2 s) f5 ^! Q  Z, n+ u% o1 X
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇9 p4 I/ t8 |9 v% k' Y% z; N3 z9 L0 p
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 N2 t* ]: o6 c
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 & i; c8 r4 N% y2 }
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  : y! p; a) {) u! X/ z. Y( L$ F
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* m' r. c; E" B! S
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.770 k1 K1 K- L8 \% M
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 " ?4 `* s/ }8 a1 b9 Y: f- }
魚膠粉  7克 ) t$ J: k8 L# f
淡忌廉  120克 . ]' k8 E: [7 t! K' U3 ~- D
蛋糕片  1片 5.39.217.77- t8 z+ {9 M8 S, K
椰果肉  30克公仔箱論壇) S* w+ |! G  z$ @
製作 5.39.217.77  X5 I* ^5 W/ q/ b2 ]% W
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77# [9 y; m- S8 v# ]& I
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。2 t+ l5 x" ^' z* M4 i9 b
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。) e8 p4 g( v/ T9 a1 R, U
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

. n% K! \( g, I9 [/ k7 K3 m
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 6 i: g) @0 Y4 `+ b; u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 , b9 O4 C7 j) n9 h
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.77. r) K8 F& o2 p9 R6 T; `8 S4 I( B
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.775 Z# X! f& U" p1 X9 R
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.77# h' d4 k7 \7 r  K8 n( b& ]
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' e5 q3 T- J8 e4 N+ s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇  @% b: d9 v9 L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' b8 A* i  r. a8 F8 Z5 G& W1 \
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕, T3 E- Z+ g" b

公仔箱論壇. \6 Q6 k; G0 w
材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇& I4 a+ Y/ d7 f" P) ^4 O; Y
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 & c( @& H  N$ l( m
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  6 E& k, q" T; S
忌廉 250g  250克  5.39.217.77  k% i+ Y; h% k
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb& [- ?& h9 ^1 X* {  u/ `8 ^  J
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇4 r* T# p) ~8 _) }8 ^: o
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 n0 ]" i9 g: q, ^' e$ V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 c+ _; J0 n5 H6 n) n- F" j
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。/ g/ S* l/ P' J  ], T6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& d0 D; J- F) K% [
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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅2 X$ X) n* @8 C) k
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ Y9 s9 L( X3 o9 s
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕! u# s/ i% s6 A: p
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇8 p* F1 ^! B; m4 }9 r6 [7 @: D( C
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77. _: G7 m; g) c- H' `
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕- t$ o- |1 |5 Z0 \1 V v& i6 P: w
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇& A2 N! X) D; ^$ m' m0 g

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 r2 N" u# B7 Q$ u
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇  \" U6 R$ t% l3 L+ }. d( J$ Q7 v) Q  }
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇1 w' A$ p' k4 j, M! a6 o
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 \" j% t# e8 O4 z* y% y$ g
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. a  w8 e1 }0 [5 a
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 C9 i# g7 _# d4 ~. {. D8 M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; [- @& P$ Y; v7 s4 w) V, W6 h8 @

公仔箱論壇' U6 Z0 h+ n; j- k' x; E
材料（八人份量） 5.39.217.77( i* O( u+ Z# M, u
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  8 I. p' s( O# E% y/ a
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V# G! W' g! R1 x" ~( v
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇1 h! n0 c; N, q( v6 `' ~6 w& S
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 @/ z9 F4 T
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb# o5 L6 D2 h; e# W& j+ S1 }/ m0 c+ `# \
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.77% W( f5 b8 Q% E# K* T
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 o* q: d/ l; c7 H2 ]
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! Q$ [0 b6 }
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。# \9 S5 T, y" o+ c- {" c
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。0 L" Q0 \' x0 y# ~, @
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77% u! g# P& _1 \; w: `

　公仔箱論壇; Q* T- v$ f3 S* U! w# e& \4 J- T* k) p  I
tvb now,tvbnow,bttvb* F) X: u7 C' O- Y; G7 H
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

; @7 h( l: A+ x# l
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! P' p7 p! q, f2 F; t8 x3 o& Y3 i( \
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77% s; p4 O/ U+ H4 U! L0 k, t$ x
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.77& S% j, L9 q* Z: I5 Q
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ) u: M! R6 ~7 |5 g2 s8 U
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇- J; Q- _+ V) a+ C$ V
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77  q5 A% X- }$ [  B, I9 J  u% e5 E
水  30克 5.39.217.77" U  Z5 g% \! o1 J7 ?+ q6 D
裝飾 3 M+ j4 _& _( ?6 b
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" j) x4 X" C0 C! s& _
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 . _& l" S. _9 N" t* D& Z) Q" _4 Y$ [! d
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.770 V! @! w, S- g
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 * O( ?# p: S, [9 k8 z( _( B
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇1 P, r/ H/ F/ w& t# b% R# S
粟米粉  35 克 5.39.217.77# x; m4 p7 c# U. x( k
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.77" O( h) y+ @- Y; B
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb  _3 @6 P4 Q. R! T2 X. ]7 F) X
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ; D) c9 I7 C4 M
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 b+ A, |- M) T
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( y/ T% d. k: |: h$ u0 j( U% _
蒟蒻粉  1包　 ! Y/ \$ ?( l) U$ y0 z" }1 ]! t
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇# p3 N7 k7 I0 g) m3 t
保鮮紙、牛油紙各一張
  b5 u8 S6 Q5 f, {( r; \/ q' r
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# ]1 k& p, }9 ~
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77" ], e' |9 r" L) c/ \# h' i* \5 e1 Y
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77* F" M2 w( Z  L' R. ?7 f6 c0 R  d
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 0 r$ Y; V* g4 Y/ A  x5 E
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, y; M& ~1 ?$ g, y. y. `1 a
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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