返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ! |: A  N& U! f$ u) ~2 o

& {& ]) d. _6 m8 y8 p5.39.217.77芝士蛋糕:
( Z0 X, G& N) `0 j+ q1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) q& w. I( Q
2. 藍梅芝士凍餅8 s- k; E- @6 K3 I8 a
3. 黑白芝士蛋糕
' u4 ^) L+ h/ b- f/ D5.39.217.774. 日式芝士蛋糕(3款)& g" ^) y! E' x+ v3 S
5. 雙層芝士餅
9 q: s& A: e8 ~' ^1 `; n6 m6 }: ttvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
! e" w; s5 p5 I! a7. 綠茶芝士蛋糕
1 k+ S0 N0 i( v2 Z5.39.217.778. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 e* I( T" W6 f/ p* C
9. 白利甜酒芝士蛋糕
/ }' v" n3 i, W) ~公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕2 F7 S9 W5 b0 A- K% l5 ^# J6 y+ I$ E
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 b* V, c6 e+ B, D
12. 芝麻芝士蛋糕
2 m$ s# C5 ~' P4 P- t
! G; }% l* s) A朱古力芝士蛋糕- N* g/ h: N8 B# W

  Y( \  m7 ^( _2 r; ptvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z* s4 S; R) c
朱古力清蛋糕材料*︰
$ Q) W4 r. b8 R4 ?- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 5.39.217.77( k/ K8 P+ P  y# J2 l
糖 75 克
+ D- Y: L# l% n& p3 K6 b  c+ Y% x5 _麵粉 60 克 * z3 A0 n' ?' O
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.776 _5 J  q* a, d6 J
栗粉 25克 & \, `4 c, j* ?( h1 N
鮮奶 25克
- n; }- |& @6 otvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
* }8 i. I' W" o9 I" a) Y) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. K' t% W7 r
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77# G% b  Z+ ?0 n2 \) j8 m7 ]$ ?
糖 60 克
5 w6 ~1 P# T% i- u4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
2 {, b" S- }7 R1 T: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
0 C: ?' {+ C% o& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
% R# u1 I2 N8 x公仔箱論壇水 2 大匙
4 K' r( c& r! k$ c9 ^4 W5 |5.39.217.77忌廉(打企) 250 克 5.39.217.776 U6 D# f4 |/ T7 q0 f
Rum酒 適量 5.39.217.778 ~. H# L3 o2 {' {  [
裝飾 ( ^6 a  \+ o) G/ x4 u, B& \% t6 z
喜愛的鮮果 適量
  n  V9 c: z/ P5.39.217.77用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& G- s. ~% h* o( ]  z
15cm圓形模 5.39.217.777 D$ a9 v3 Y$ y) o$ \
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇$ n5 v. V/ D( d0 r3 ?& w: ^
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
: K: P  a3 V! R+ [! z/ H9 ]/ a2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
$ W" b% e! i- h2 ?5.39.217.773.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
0 K* {7 r) V# U! `5 N5.39.217.77芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇& v1 W0 L. I$ G7 V
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇, U# @6 ]* |4 ~& p1 o
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
  C& Z6 R# J0 D6 o, ^  F6 o3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l# ?. B8 x- y5 V) ?+ c8 Q# ?
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
+ Y6 E0 X9 H* ~& Q" z0 l6 f3 U5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" V4 r' K  I' U( D. Z7 u2 w( a5 [; |# h公仔箱論壇
! c2 a9 T6 V7 p! w% @5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ V* H$ M9 q/ X
餅底材料︰(7”蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb# \; E4 g  @5 Q% S. F
無鹽牛油(溶液)  60 克  
7 |( G6 l! N' D* T: btvb now,tvbnow,bttvb手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  * p% l+ m3 v2 t0 b$ x% [/ X7 u* @
材料︰
8 f9 k8 k" e/ [9 ~9 t  N5.39.217.77忌廉芝士 250 克  
/ x7 S/ t. q+ a/ b糖  70 克   
3 B- ^& \! E  W" A  B1 g( A公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
/ Q' o% o1 ]  F0 Y+ c( d& U# }6 u5.39.217.77水 3 湯匙  
& l6 m+ e0 d$ n4 t雞蛋  1隻   公仔箱論壇; x; _7 [, u* a2 X- @
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 k+ x  R) ?4 Y0 y/ D
酒  1 茶匙   公仔箱論壇3 E9 V6 O( w' z7 J
云呢拿油  半茶匙   4 \, z* E4 g( C
藍梅 20 克  
) v' v1 K# w7 Z4 f  c& G, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰
2 a! j# ~4 j$ i; f# C$ {9 F, w. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.777 u7 R  E7 }- t7 @
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ V' o+ [( j
水  150 毫升  
8 u9 P# I8 g$ Q0 t& F* n) K" O! dtvb now,tvbnow,bttvb藍梅 100 克  1 W' T/ n# u, w% t* G7 [7 Q9 n5 F
裝飾   u3 v8 u+ S3 z& ]* }; L
發起忌廉  適量   
. O( C* \: S, V8 jtvb now,tvbnow,bttvb用具
: O( N4 L6 U3 m! k# }tvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
8 D8 W5 V9 j" F4 j" f6 k公仔箱論壇蛋糕製法: 5.39.217.77, S# _+ ]! S0 b! }
1.
* ]( W) g# u/ V9 q5.39.217.77 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
/ Q8 u" J2 b" E4 S8 `5.39.217.77  
, U6 w; W: |  O6 v9 K2.公仔箱論壇: i% s2 G( [* f5 \# a$ X) i
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
$ |4 H- @) x) x  m  m& Q) |3 j/ e3 ptvb now,tvbnow,bttvb  - _) X4 O- |& p5 ^+ n# k$ N" u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.77) a7 B- T6 K$ |7 {* O9 k
    
. |+ w6 L( d3 y- E) b1 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 X9 w, Q; m% t* c0 A
5.公仔箱論壇# [; I9 p1 o& M* ~( X
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 `2 r& f% @/ A# ?, m! \
  
1 h# E/ L: U# w! K6.
' Y  [, n- B5 P  Q0 ftvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 公仔箱論壇6 B$ O1 ~8 }# N3 y
  
" Y; T& n& D( k3 e$ Itvb now,tvbnow,bttvb7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s# B1 E# d5 x8 {# V2 q# o
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇" E% m' M- n# a$ y- y4 j' B
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
+ N2 N* O  i! F0 P5.39.217.77牛油(溶液) 20 克  
" Z% m0 E* g" g) v8 b7 @公仔箱論壇消化餅 75克  公仔箱論壇5 U$ V% X& f$ f  J3 O
材料︰
% |5 \" ^3 Q* A: G2 x5.39.217.77忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A" t, t' [5 u& u# N3 I
砂糖  40 克  
! Q2 U3 P! n) B* I6 r$ g  B9 q5.39.217.77蛋 1隻   公仔箱論壇) ^7 W# k6 Y, ~7 Z1 R
黑朱力  30 克  5.39.217.77& ~4 G& H/ B5 l# H0 x0 o! n
白朱力  30 克  
& k; X9 c1 I1 q, B) f# H8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' u9 A# E" ^* m, n5 D7 R
Rum 酒  適量  
% r% x) ^: ^1 m& a% M9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
* s! ^* ]0 o% w' r* y) d$ g0 `/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
+ w5 ^8 }/ @7 A+ _2 L) ]2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 2 a/ O% D7 F4 W3 t) X8 @  v
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb. G4 |" ?, J" r. @* x! d9 U2 v( [6 P1 M
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
! Y8 T2 Y+ u$ ^0 K5 s0 m5 m5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* }3 ?& \! X. D% E0 m  V- l
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇+ z- T1 q% M$ N" _0 s- N5 ^' z
材料
2 w+ V) I: E# o: U% n4 B" O6 z* s( u7 Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
  ?7 E: U3 Q% @5.39.217.77砂糖  40克   5.39.217.776 }5 }( V3 F% P" \( o0 k
淡忌廉  100克   9 s1 E1 a8 L- L# x
蛋黃 3個   5.39.217.77' }/ }5 Z$ ~* N1 g$ |
低筋面粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb  _: c# v+ b$ J( j, ?6 `7 i
粟粉  20克   
- H* x) G* T# V5 }蛋白 3個   
0 l# N: @' p& Q' i  R1 e- N( I砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 [( j9 A% T' c5 B- d
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb$ h, `) W3 n0 _: ?- j
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 L. m5 w9 U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。8 N6 D9 I$ ~+ M/ c2 U  V( W
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.77( ^' U; x8 c/ H) n* ^. p
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
, j, {% U$ g2 r4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
% y# [% P. e% B9 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。/ s2 J$ C4 a, c% ^, e0 L: t
5.39.217.777 J7 N7 E0 ?6 l( w3 p& i

! C7 N% G9 O; _  G7 A( R( j4 M8 p5 T公仔箱論壇材料(15CM 摸,六人份量)
2 o+ L5 Q4 ^/ \/ P4 ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   公仔箱論壇4 f5 n6 X' x. z- I7 S; b6 B
牛油 30克  
5 T  ]1 n6 i- a& e9 L5.39.217.77牛奶 125毫升  
7 S. s: B' h/ Q9 z% ?9 r9 h, u9 E& i公仔箱論壇蛋白 2隻   # t  f" A$ ^; N* h4 l
蛋黃 2隻  
7 F" i+ }2 q) a2 ^# u; cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克   tvb now,tvbnow,bttvb* ]% u# [/ a# |
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
; m( q5 t  Y" |* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
. X1 i0 \; [- D8 Z& f4 s% |1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.774 r9 k% \3 ]3 w0 X" H6 P" F
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。5.39.217.77$ |: h# z+ m* c& F5 b$ [4 w9 _; K
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。
; d+ W& b( i6 E  v2 d3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇8 ?. Y, C# P7 B6 u4 Y! Z) g
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。( J9 |" A: q6 q# V  o; x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
& p6 S6 M( l5 z# j- a7 }& i% \, j公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。9 @) m: p' K" k( ^1 o
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。0 F3 K% @1 @$ E3 N+ H7 b+ J

  H: p& {* {. |: ?5.39.217.77
+ q9 a9 K. t# `5.39.217.77材料 (15cm 餅一個份量)︰
& {6 q  H) o# k, [麵粉 30  克
" ]+ ]4 ~2 B! t) `+ h6 H$ ~1 r5.39.217.77粟米粉 10 克  公仔箱論壇: \6 ^$ I0 y  K; }4 ?6 j0 |
蛋 2隻  
2 R: L3 F, U# J$ n9 R/ @; |3 _$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) [; u. j# g
卡夫芝士 2 片  
; [' w# v+ E' etvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  5.39.217.77. W- h* P4 }$ A8 r8 Q8 q1 d9 t
牛油 30 克   公仔箱論壇8 Z9 W1 m4 x! @/ _& C5 F1 `
用具︰ # ]+ E; J) ~% G$ D" F
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb) `( }( g( ~$ B8 Q. U# \8 G9 c9 y" I
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! K, h) b! _$ P! R  m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * O# x" j$ w% p- y* @; ~
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 , ?, s% @& W+ E# u$ n
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 6 i! P! G- h3 D$ T+ y6 P
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z* \2 i3 x. C* ]& O
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 P, Y+ |) d
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb% o! g9 L* ~5 r! Q$ R3 C: H9 a) X
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 j. ?/ j$ \# D7 k+ I: ctvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 30 克  
+ y; |; N0 o, K: Rtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; M& ]  s# @* W
上層材料(雪既)︰
+ R) O0 v! s  K  D; I. a4 x, L' stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  7 S7 p# {1 Q2 G4 |
朱古力 50 克  5 S2 o6 W% Q8 ]$ k5 f: X
忌廉 40 克  
( g: j5 m! X) X2 {$ h3 @公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  
/ I" R) }( y- b/ y* }, R3 V5 V. s魚膠片 4 克  9 ]6 I: D2 a2 E' J- s
糖 40 克  
8 S& g8 M/ E! X" b! R. e* s: D公仔箱論壇下層材料︰
) N; k: e+ B$ w/ \' n忌廉芝士 200 克  5.39.217.77! z$ t; \' v, f
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 p, c6 k' U! X4 l: w
蛋黃 30 克  
  U- |( ~, }7 L9 D' @& H牛油(溶液) 15 克  
- k% K* ]4 g$ _' ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
1 Q" X9 G; W% o+ P$ p, }0 r9 d- c/ H蛋白 50 克  * a( z" m- U. o4 k4 ]$ t8 ^8 |1 X
細砂糖 30 克  ! Y0 A$ O# b  ^
上層製法: 2 r. y0 c$ Y% j: |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。3 S1 K( R$ V1 H. R2 ]/ h
製法: 5 M. Y" W4 b5 N4 q$ t
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* u$ K0 c( a- \! Y  F3 [
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
' P. E3 a5 x, H# c) O公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
$ v; Z: m3 M- itvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i# ~2 L* @% V+ N3 l4 m
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
) @9 o) A  @0 y. G9 z" K公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb% V/ C) z/ r+ f- S3 C8 |
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
) h$ g' w5 j( O3 Atvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇- ~4 b! ?! f7 q
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.77* O% I3 j* m* h) H! ]
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ \9 u# k) Q- v0 E/ Z0 O
消化餅 75克  
& F1 A/ l; `1 Q! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 H  y! y7 `/ s, V0 [
材料︰
  f" Y+ ~# F0 `7 H  M0 Q珍珠米/壽司米  50 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 S" x1 e" ?3 Y) U. u
豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb, J, Y' d$ I3 C: y3 P8 t0 l
忌廉 50 克  
( u" `  K: ~+ [" ?7 e/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
0 i0 v7 m3 v0 n砂糖  70 克  8 l. m3 U8 D6 G7 c) d2 S1 O5 D9 j1 W2 m
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 V+ W" G% k4 n2 H5 r2 S
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 a- Z2 ~7 S; ]5 z% ~
雲哩拿香油  半茶匙   
6 [8 }5 z6 I! k$ b0 v1 e4 V公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( u( ~+ A3 l" u! g2 [
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
- f& \5 p4 Y" `7 q! v5.39.217.772.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
+ J3 o; n! b# M' l2 r) X, ^2 U3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。公仔箱論壇" a- Y& |& @! k1 l7 j
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。  N' u; G6 |+ v7 C8 C) K5 O/ S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


3 F' F- A- o% M7 c) ^$ K1 K5.39.217.77材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 7 }% Q2 b; |& G$ S- y3 G- [6 M
忌廉芝士 250克   
0 z6 J) J; d  Y9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
) W. x( A6 I* x9 K, ?2 g) V, c公仔箱論壇無鹽牛油  45克   
# c' h1 n6 k8 l0 l5 L蛋 4隻    公仔箱論壇) @' ?: d8 V6 q; Q$ z0 x
砂糖 80克  
4 ^0 H6 x" Q0 @# b9 T; U5.39.217.77粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇' Y8 b5 w5 D2 @
低筋麵粉  2 湯匙    
4 L5 v9 t6 E0 o% r( p5.39.217.77綠茶粉 15克  
, I5 ]) X' t3 K/ u5.39.217.77食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
$ Y0 m/ J' f' e8 q公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
% `3 I' q7 ~. G- _4 ~公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
# ]: r0 W! x- [- i2 M5.39.217.77製法: ' @( ]8 J( d+ g- S5 K
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 c4 n+ Z# r: y, z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
& X6 ~7 N* L' Y* i+ f# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
3 t( X3 y* @7 Y% K. A9 p! q9 l4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

" u3 [) B* n9 o1 P; I: R
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb8 h; s: L  `* L$ L6 u1 G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 & F) w; P  w/ W# t9 p' m1 c- }
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb% _, D8 Q& y9 Q. A- n1 ~8 r
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o) g7 W) x; Q' s
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ! }2 {; \& [) C
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 e9 X* f( A1 v5 d2 \
粟米粉  2湯匙  
+ j* {  V  @# w4 D4 V/ m' F8 y公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 u3 [. ~4 W
雲呢香油 1 湯匙   
- y8 j  H% m& t( c+ U4 R公仔箱論壇藍梅醬的材料︰
7 X5 i! V6 |$ T. ~& [4 D0 @2 O9 Y% ltvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  
. d9 Z4 K& N3 z4 ]. K2 \5.39.217.77糖  2 茶匙    r- ~& W, G6 ?# ]' X) Y
粟粉  1茶匙   公仔箱論壇# r, \! R& [6 Q+ R! L' r
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
$ C8 ~8 _, p1 V4 q# h+ b+ C0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
, q0 i, H2 ]" r公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
# B, P  e2 t2 J2 P* Z5 \/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
, g+ q" i2 }% M7 y. R, a3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( x9 R; E/ {" ^2 J6 s6 f: ]公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。5.39.217.770 u8 I; P# c* y2 a* q+ l
藍梅醬做法: 公仔箱論壇7 s# O! W! [8 x
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
; d9 `% W* a8 h' z3 J: E2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
/ `  D% x- x4 F  J5.39.217.773. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. f* |4 |9 Q# x  E7 z3 C
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


( \! b! j! n3 \# Q9 Z公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
* O8 a( S- V6 N# ^, o& l' j5.39.217.77餅碎(茶餅/消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& m' K$ x( @* m* o1 N
牛油溶液 35克
& J) w2 N- O6 E5 B* J/ B3 j$ g% M餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ Z  l; S+ Y
忌廉芝士 250克
: f, z& B  A4 X/ R9 d/ T9 `蛋黃 1隻  5.39.217.77) r1 f. n% `5 c7 ^" e
甜忌廉 70克  公仔箱論壇  o5 I6 k: G- g4 o
糖 50克  
4 A- Z: D# T5 |9 L+ @0 ^* p# R7 z5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( j. U; z- t2 G& j7 S
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ G+ [8 f/ Q3 e) ~
百利甜酒 60克  5.39.217.778 J" w) z* ]" T4 g7 [: a
裝飾 ︰
) L/ d6 P. q( M1 t  w( Z# d" \* K公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量 5 f0 G6 [) C$ z: L
製作
$ Z: w+ V0 @; j; X3 f1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
7 Y2 c5 J3 _1 W' s9 w6 ntvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 p$ U# m% Y& H! ]
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
- }& S: B% M  ?6 ?5 k- l2 ?5 n4.淡忌廉打起至6至7成企身。 % H. n3 p, P* E5 T; [& l: [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, c. g) u- B! [1 s9 `* c
6.忌廉加入芝士當中拌勻。+ I2 Z; X5 ?5 `$ b
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


9 G+ I- j+ `0 h. l- e  X2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  4 R+ M: G6 _# p& n
忌廉芝士  70克   
. f- j: v& Q. g& e0 N* Q4 w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {  I: o8 w1 p, c' I
糖 25克   5.39.217.776 R# i2 ]  ~& S# u9 I2 Z0 r
魚膠粉  7克   
2 c: B  n3 I( Z4 w5.39.217.77淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 P6 p( \+ A: Y" N- i
蛋糕片  1片   
6 N( E% d' U. B2 {9 |' e5.39.217.77椰果肉  30克   
' ~* ?! c" {2 v/ q, J公仔箱論壇製作
) {/ |. v0 U) G7 }; x1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。1 j, S( o1 p2 `& F* c+ \
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
: [  d- [/ `( g1 I, T" `3 ]2 M  q6 v7 X, {5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。
/ y" H6 W' [* c0 @- |9 t公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* @" p3 `" n' ?. i- ]2 m: J
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。4 _# Q) R; l& |4 l+ D  W  N
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。$ j( A# l( S0 {; c9 z
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


( p# t) G! \, n: V公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
8 m% M/ R/ T) S( W* j- r; A5.39.217.77淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
& X8 p/ \. K# X' k$ L1 f/ P* amonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) D$ K) k9 e, k' g* `! e$ V公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
4 E5 u! z$ }1 ^* C2 t1 `$ E3 r% G+ M蜜糖  1湯匙   
7 m6 S2 [5 m: C+ s( U/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
: X* U$ J# _9 @' D( P3 E7 M5.39.217.77魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 f) z/ B) q3 @7 x
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb& h6 c6 q7 q6 q& C+ _, @3 S! ?/ ?. q
餅面果凍裝飾材料
! S) k5 D' G2 H6 Y& ]9 _3 e7 V公仔箱論壇玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
! D1 }0 ~8 K. e. ~/ I5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
* f) s& e& n& d  ]$ u公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 t7 H, y: ?" t9 v2 o
糖  15克   
* C$ U" |% k! E5.39.217.77製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: `* n* X$ C+ j( \
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
0 g9 k9 g" ~4 u6 K$ T5 \5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
$ @  K( [, q1 M3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
& v, g' x4 ~: c; K" U公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
2 N* T# ?& ^* a% d, R公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb6 q- }% L+ v/ ]* N7 G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ T; }. r3 N8 ?! m
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: Q/ C( p7 Z+ ^1 q* n' K
* _& V- B1 U% t/ W
芝麻芝士蛋糕
  i! c* n! m& o9 j# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `! Y( u- ?: m/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) - ]! E! U& ^7 s$ K2 k4 g& i
15cm圓形蛋糕 1片   
- D5 y- {% B! |0 h- Q5 O. }& b純芝麻粉  15克 5.39.217.775 N0 n8 G; b% G( s6 o
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 R6 K+ S7 J! c2 V8 x5 o
糖  50 克
' u4 l* ~8 ^% o4 F# x3 o8 R3 G1 p鮮奶  100克
6 ]  y# R8 C- S' r9 ?" t; q1 d6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 m8 r7 ]  k% y
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# }% d* N& ^+ g" W
製作:  
, |7 u+ m! O2 a8 s4 }) B' O5.39.217.771.忌廉打起,放入雪櫃備用。
+ d% H7 I9 E( {2 k. K3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
/ Z: q( e- ?) L6 D& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
8 D8 e4 |/ F( v5 A9 y( ~( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb* H, s2 R+ t- N3 B# F7 ^7 Q- b. P
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.779 i* U& u4 Z+ D- q, T  Q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 m, P" w' B, X7 {0 s' N
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
- {7 {, g9 ]2 C' q; [% U
$ u& z# R) ~2 a# c5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot   a$ x8 B% H6 ?7 N1 K" y- s9 p
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ w! n  K* O: y3 L7 M
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
7 q5 m  @8 F6 N$ K# i2 l/ f; C5.39.217.771. 芒果慕士蛋糕
, E/ n) d3 e, e2 p' l2.椰子紅豆慕士蛋糕) x8 V. L% p- ^0 @9 ^
3. 楊枝甘露凍餅
( q7 m) R& ?9 ~: V公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
  ?2 M, x: q" q& @& ktvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕+ X$ C; o" T& l% @* n$ @# y7 }
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇  m+ G! S7 J& n7 d4 c4 o
7. 菠蘿慕士蛋糕
. v9 u2 r* Q7 E/ T9 U8. 荔枝慕士蛋糕
1 C! _; A& g. j9 @5.39.217.779. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# T6 e* ~) H. h2 c5 r1 q% ^
10. 香檸慕士蛋糕
9 W( x( r$ ]/ U! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕
5 G# f; C  [: N: X% C6 i12. 奶茶慕士蛋糕/ g* {2 z' P# ^: B  e0 S) I
13. 益力多西米慕士蛋糕
6 l/ n5 ~/ I' U( N5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.77. k' g/ q7 Q- J
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
: N7 j9 i" |0 y# z" |. `tvb now,tvbnow,bttvb
* Y% f) X0 i$ h: G6 M芒果慕士蛋糕
0 }) S7 M# l" B. P# ?, W5.39.217.77
1 z. {9 D) w1 d" K$ s) L材料
/ V7 B5 N6 H9 a) j2 m  w7 n7 }/ V3 g公仔箱論壇芒果茸  100 克   公仔箱論壇# r: g9 L; Q- ?
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇, Q- X- h/ d; U8 v6 o. P9 q
糖  50 克 公仔箱論壇* K# I. a/ {/ Y" h- _6 C) I
蛋黃  3 隻   5.39.217.77, X2 {/ @' M/ _' A( @
魚膠片  3 片   5.39.217.77- o, z: I9 H- d/ P2 G
檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: ]( R6 w* N1 p
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇; F6 L' w. z8 u- x. f
忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb" I: X& D3 \+ I, x
酒  2 茶匙  
% `% l  ?$ s, l' e+ j0 |5.39.217.77製作 ( _8 W, }' C5 h5 K" K) H
1. 忌廉打起備用。
* _6 Q: Z) e) J& H# _8 {- i/ i6 ^2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
2 D" z: {/ z% ?! U3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇9 o& F  e+ ~0 x! Y( b
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
/ S  t) j* e+ }0 m/ ]  h, O; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X* {6 [$ W& r+ E5.39.217.77椰子紅豆慕士蛋糕, T: }' x+ A/ Y1 Q' i1 [

) `3 [* l" R: T- e4 G公仔箱論壇材料(八人份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 J, y9 |8 I& S! ^, L+ F( i- G# ~6 `
椰子粉  20 克 (超市有售)
2 E- o  X1 r/ Etvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* Z' x) z5 I0 l* Q  Y3 v& O; ]% R
淡忌廉  130 克  
  B) l  q" N2 f% n/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
; ^5 c9 U& X- K# t9 D4 ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  
0 t( M9 g4 t9 C5 n1 j+ ?公仔箱論壇椰絲  適量  ! M- K9 N' J- `7 Y8 ^6 S5 ~
蛋糕片  1 片  
) y% ]% \5 A2 Q0 N& I- k5.39.217.77蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) 5.39.217.778 Y8 v! e: h( X4 [# ]$ \
糖  20 克  
' V0 B1 ~' u9 y6 j公仔箱論壇用具
. S( S5 S4 k$ |; X* w$ c& [tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
. R/ G) {4 P. t5.39.217.77保鮮紙(包圓形底)  1 張
. K; D7 |, W& v2 G. W, q5.39.217.77底盤(入焗爐)  1 個
6 F& g7 |% z: z* l5.39.217.77膠刮  1 個
: `7 Z# U/ }  D$ [/ Ftvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
* h0 s# [( c. t1 B製作過程
. _' N! t! N. {+ D# ?1 `' e5.39.217.771.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! e# x1 ~- e7 K* f' a
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' T# U' @* N; \% `: e% s1 m
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i* m( z% Q  r; P& k# O) k$ n
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
+ x! z; D7 k& x2 t0 G8 M7 X9 Y6 R9 k2 q5.39.217.775. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
/ }0 x+ U: L) k$ n: j- a5 K& @6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
+ X0 g# s* i  n3 Y  e1 S0 a7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。( R5 [; p: y8 Z# ~( a; J
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 6 S7 J0 ?: ]  T! Q. H  o

  N# W  c- E& b2 L! t7 H! k" e% W+ k7 W TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |4 v7 ]: F9 {# I. K
5.39.217.77" Y& p- F" o; A+ I
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

5.39.217.777 s2 Q8 o: @$ V; V; x( S& Q
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 公仔箱論壇, q& F& Q$ \, T0 ~
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb3 i' u# l. E' z2 w% ?  k7 r7 N
幼砂糖 19 克    6 S1 ?2 j" m1 N8 n" V9 T
蛋糕乳化劑  2 克  
- _5 X: L+ o6 O- i5 R! U; d  u雞蛋  1隻   5.39.217.77  w! l. G9 N$ }0 ~2 u* h0 N
(B) 材料   5.39.217.77& V' K( M0 }' @  U2 Q! r
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 `2 J* V" I4 h- x$ _
(C) 材料   
% p. P, T; x% p" U: e+ ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
3 x2 p( {: }: r+ H- X2 o) I公仔箱論壇油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   : l6 b9 A& L, ^
慕士料︰  
3 e+ q( c" D9 b泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  5.39.217.77# Q8 x0 S% n1 Q/ \* |- Q' ]
芒果  1個 (切細粒)  公仔箱論壇! j9 L7 r; e9 @1 G4 C: A
綠西米  30 克   
& p9 m+ L- e2 |" i' u; m7 Ytvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   5.39.217.77  E" w5 P0 c3 g! H2 O* L
芒果汁200 克  * v. K  m( h- Q1 n' k& f% Z
蛋黃  3 個   5.39.217.77* f2 r( V" H. d$ I
糖  20 克  
7 w6 X2 \9 u& A7 btvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   1 f1 v) m/ V/ D
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
& h: \7 S6 V& n5 s- i+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb5 R, ^# z- T- W4 L6 o/ z2 [
裝飾 3 i9 @+ ?0 L8 T0 {5 ~6 N) W+ ]8 y/ N
喜愛的鮮果  適量   ; Y, x2 V+ q- E3 K1 h
蛋糕製法:
2 R5 y$ Q1 g" ~  p* ]$ K. B公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 x1 t9 |- o; R- u& |2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。3 ?$ c) E! ^. l( j7 h! o5 \
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 5.39.217.77* K4 K7 d7 d$ p
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
, x* k9 z4 j- @) L- \" wtvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
8 [7 X- {1 \; ?; k; f! stvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 公仔箱論壇3 }; d7 e% h( ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
# K" d1 n- ~" ~7 {0 S公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. Q0 R: m! s% ]7 l5 A6 x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

+ I+ ]3 `8 J8 @" Q, J3 i/ a
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
# G7 k: T: [/ P. c5.39.217.77全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 R% _' f: Q4 ]
砂糖 150 克
2 a+ ^* R) I# q0 w2 }公仔箱論壇中筋麵粉  110 克
  ]% m: E! e0 V! |" u) G3 U9 G  [粟米粉  35 克
; ]5 v9 _. A4 r4 B4 u$ o7 `公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 , q3 P/ a) j: |) u0 X# [
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 U+ r/ m$ d* ^- b
牛奶  150 毫升
' G; F3 W1 j2 S4 D* m蛋黃 2 隻
4 y2 U9 N( W- \" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克 公仔箱論壇# j' E; d3 [* u/ T' {6 A9 r! H
魚膠片  2 片
+ d# K" g0 m) S' |0 J7 [公仔箱論壇白朱古力  115 克
+ I' n. x1 j# g4 R% e! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升  
( J$ U  D* E1 M3 e, S( T
1 Z3 _# O  }- z9 h士多啤梨  1粒 (一開二)  
9 L* i2 B3 x/ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包  
* D$ ~9 W1 f, p; F! P1 b; A% w6 L用具
& t0 k8 V1 w: j, i3 E' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機
$ l$ I+ h6 L& U9 i. @1 B, m5.39.217.77打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& {( I: t# Z
直徑18 cm 圓形活底模一個
5 u/ J- X* ]2 L公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張
9 \' p# K  |. ]3 A4 X5.39.217.77 公仔箱論壇% \* A& x% ?1 Z& J2 K" o
朱古力海綿蛋糕製作
/ `" c2 I. G. D公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇, S0 {( F; V) @3 k% X, \
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 K. l) }( V( J; D7 \6 ?5.39.217.773. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
: r8 D" v! N% h% [' `  R' z  |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 O: f5 s3 z+ e) [  R/ H  Y. w1 d0 {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
& r  f% Y! x8 D: R5.39.217.776. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
% R4 Q" P  p% T/ l# _; ~朱古力海綿蛋糕製作
' e: ?- v- w  n) G6 B, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.771 j+ s. s. R5 Q! B- U- v
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇: _; A; g+ @1 x* v. b6 ?) B
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
) i$ V# w" e1 z4 W% J6 F1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合
! N4 y6 \2 r) }, k/ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: D$ z. E! `' Z
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
9 ^2 Z) }) C& [: l4 t( d, F公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表