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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.77, I- t7 I; I/ H; O0 a$ y5 |
芝士蛋糕:5.39.217.77; ^4 E. X" F7 n5 K$ C
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 i' s! N* \* l& a- v5 U' P( L
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇8 A: }% t- U* j2 I! W
7. 綠茶芝士蛋糕3 v2 U- \2 Z  V* `8 e# J
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  [% @: [! z  k5 R. L' n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' D  G8 N/ b3 z, g9 K1 g3 d, R) O8 Z
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇7 U; ~( C0 ?1 X' `" |' i
公仔箱論壇/ D6 M) R$ W2 |0 c+ \. R
朱古力芝士蛋糕

; j) K+ s2 }8 @- Z. U5 P, p- E$ `( B  X
材料:公仔箱論壇) e* J7 t# h0 a% T" O( E/ w, s& D7 Q
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. U5 X- w" U0 \
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, W. ^5 V6 b& o  B$ U
糖 75 克
麵粉 60 克 % r% t$ C0 S# f- T3 p6 ^) T
朱古力粉(無糖) 15克 3 b& m2 s* h7 D( i9 M8 p0 U7 H
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.770 b6 W( A$ t* c" ~0 n$ n9 Z
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 E9 }# Z7 k2 r, z  z" i
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 E6 S6 N; w6 }  l9 W
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: M, H8 u) O& y/ w
裝飾 ! Z* V* t8 H  ?6 Z
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 O  b4 e+ T; o1 [
用具 & s7 ?5 m/ j5 t) t1 o) u
15cm圓形模 5.39.217.77; |* }" ]" F; w" b9 _$ d1 _
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。2 L& Z) k3 N  t! \, V4 m
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇! _. J5 d) x( C+ T' e# C" p2 u
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 _& ]9 C$ _6 B, b* z6 n
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇7 u: f" B9 I, J6 Q! O
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片$ f  }2 }" b  i/ t

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

5.39.217.77; `3 Q/ Q- E* K4 h: K# f
餅底材料︰（7”蛋糕一個） " i( z9 j) Q; u! w3 O
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅    u5 [) Z( p/ ?8 j7 l% l& f8 M
材料︰ 4 }5 r( S% Q" n+ @, q# ?* u( _! }
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.77* T8 @, B4 c8 H, }+ R. M) I
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 p: S# S3 p
云呢拿油  半茶匙 # j& _1 r0 W4 m0 L5 b! j- O& F
藍梅 20 克
餅面材料︰ 1 U1 e, R3 z: L/ a; X7 B% |& a1 {
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# z# `9 ~0 [+ `7 A  q. G2 _
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 p. x6 k2 S% L  S6 P
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb& l& ~, G- }% j4 T' ]: G! M7 |
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇; K* Q$ a3 L7 w2 S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ! ]6 z: _. E0 ?+ N
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 L  G5 e, G" Y, @( r3 Z3 p: a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb5 w; {# Q# G2 t& B" S
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  B" D2 x' g: h: D3 k

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% u7 x; E: T, d, |
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 M; X" g# ^0 {6 X
7.. ~: r1 V/ n- e* j4 D4 o
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& u  w: R8 ?- i4 U& I4 Y; b6 W
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  w* ~$ ]; O% f: O
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 y+ s' K$ ~
材料︰公仔箱論壇" }1 l# K0 P  l! v
忌廉芝士 250 克  ) e' U8 s+ ?; z9 H# E; D" J9 E; B
砂糖  40 克  ) |0 `, |" J* I1 e  @+ \7 u2 i
蛋 1隻 % ]1 }. ]* |6 b' W5 ]8 K- |! Y
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ _, H6 M7 u, o
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( h6 n: c: X; _6 e% j, Q6 u
Rum 酒  適量　 % }( B8 _% W$ d2 p& J
製法:   D, U6 K4 w3 M% }2 t1 U- K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.770 ]# T$ P+ V% W* z" E: ]2 H
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& X% f4 y: d  J
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 4 y/ e$ w. b& i8 B% r6 [. h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.770 f- ~5 a: c2 f( R& t
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77! J0 o  }& J4 n3 n; @
材料
忌廉芝士  250克 0 ?3 i  Y( J! c" R' y
砂糖  40克公仔箱論壇. z* Q4 Y: S6 n+ Q+ K& X
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 r: o9 Z( E$ U9 X
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C  r+ J# N/ Y  g  N& `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇! F5 C1 j' x! L" L7 |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb$ m) h' T, \' f8 b" p
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇* v0 e0 a% C) f! q6 [

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77% m0 q1 r3 S2 u; _
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ _* a2 c, f; x( j  t: U" \
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 p  Y& x2 m9 g3 g) c
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, z0 J4 X1 g% X% f! B; t5 v
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ G, d$ b" _/ y
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇* ^5 }0 r, w7 m( k" g
製作過程 * S: l. v9 @2 O* e( H! I- ~
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇. P( r7 P: t2 K  N5 }& e
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( q3 ]; X5 h5 ?- x/ S% l. s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 A3 d7 ^- W  y* a8 S& ]# n
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。9 b: \; u3 N9 [7 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 j: @; q# G) T' J- Q9 O- @3 `
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 P2 y3 d4 B, q" ~- m
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5.39.217.77, ~2 v4 I; ]( p" s$ Y
蛋 2隻  5.39.217.77  J, c5 V* `  g5 Q$ u9 o
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.77" v7 y# T' B) u/ a, N! m% H- j
牛油 30 克 % i, J; V0 g- I5 E$ f( [
用具︰
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 E: \  W0 T$ q
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- B, O4 [- B7 C* ?; Q, m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 j2 t; |; J6 s4 L$ O3 j2 |
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + w8 z" J0 D% L2 [1 N6 z. u
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ \! B  O9 d3 ^' ~
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. g5 ]2 |3 x. D: @2 g! C" p
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 }  j2 J: q" e. `6 W* B
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ e6 `( u  K3 U6 g" J" }: P
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇+ ?/ L7 z: f: _' o) ]
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇. U$ O2 @  \* V' Z6 v% K( V; L
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇! q( Q9 v3 G1 c/ T: y1 @7 @4 A3 {5 X
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。+ T0 U4 N0 _) G+ \
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- W" Z! N9 q/ V4 G
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 3 ~1 p3 y2 y. \. c) D$ B
牛油(溶液) 25 克  * j0 |  S) P9 O
消化餅 75克
合桃 1大匙 : Z- G! d' q9 y
材料︰ $ s  f! ~9 Y: A5 a9 P! t0 e
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.77: O3 B& g' H7 b& k$ T( D" y
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇( L$ L2 I/ B3 F" M
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ ^$ p1 r0 m& O9 B8 d( o
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. j2 M9 s/ D5 F2 v/ K& S. c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.77. Q9 }9 L# {0 r- F3 z# [& Q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# L  |+ w* ?; P7 R
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77! C) V4 ^: g/ M7 l: v: [( Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克公仔箱論壇+ ~  h) V* H4 o
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇9 n( z" R; z. n3 |7 u, \$ E! {
蛋 4隻  　 9 h: @/ Q, r4 B  W$ E
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ; |. B, e' H2 Q$ n, @7 a
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.775 O. X; L! b; O( x* T" v! T
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇. u4 X* ~( q0 f1 P3 z8 l7 V6 I8 z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇' M$ j$ x8 D/ \4 D
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇1 W$ D: A/ M9 j4 D0 f7 l
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h% c2 I4 T9 E' X5 n# {
蛋  3只
粟米粉  2湯匙    ]* x) [, \) ?' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( c+ R$ Q% E- b0 k& O
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇6 e0 r) J, v; d+ C$ l" P
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇8 P+ `8 V) I' u6 Q3 s, m3 I* }
粟粉  1茶匙 5.39.217.77) A  t2 _2 [( ^, f
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 c! _% v* p( L0 s  y0 Y6 M  d
做法: + u4 a* v9 t+ f9 ~; e" s* h% W
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 3 |8 M+ {- x0 H
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 - R+ [6 r, b5 T1 {- y4 W/ k- ^
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 + r& D: v+ b$ h1 I, n, @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" Z0 u) t& N" l  W/ s3 {
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

9 Z7 k% N( c/ \* A) y
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.773 o2 m7 }; A% D2 Q) T2 j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 . ^' B+ P/ {, V+ @
牛油溶液 35克
餡料︰   N0 r3 O# a! ^5 Z' g
忌廉芝士 250克 ) ?. t! ^8 r  v6 V
蛋黃 1隻  - ^: Z; \  S& G. q5 H
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# b; j" J7 I* _  C
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 @0 g9 R/ ]( A, s& q/ L
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 ' y; o" V* D, g, z1 v5 i* L( h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 W# x4 a7 Q0 i, h
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb$ H; U, b- n& [$ p% t' u
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.77( P7 E  e% J5 `4 p) U1 B! v5 `
魚膠粉  7克公仔箱論壇. g. z) n$ q* E% o
淡忌廉  120克 7 @" h/ d" u- u% S0 n% n
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.77, x0 \: ~+ B* k
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 {+ C% X7 K, Z8 w
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb, U2 t0 P) ]2 F( A  P
4.打起淡忌廉。5.39.217.770 C2 P$ a2 W; f" a" M
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) l9 I2 v9 P. B' d+ f& t' v
ricotta cheese 125克 5.39.217.770 [5 v0 C3 i" b2 l4 }% h" R7 Y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77; \7 T6 B" D% u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇- P* X9 l; t0 N
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77+ v  v9 g; n) i  D8 ^
砂糖  15克 ! D' S8 b$ |! r1 ^2 s: V6 _
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb$ H: z( R$ I3 m+ E" z
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. M' J% x3 T5 V* x+ b
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 p7 ]9 C# M5 u  ?5 a  e+ {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 7 L; W: n. m! A! F7 E4 O# k% @5 d
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 2 E5 D8 g1 m- c1 [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 2 P, o0 Q2 n5 i3 `' g3 E4 \) ~; `
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇* [7 ^9 K9 S9 l% c! X% W
餅面果凍裝飾製作5.39.217.776 Z5 j' G. a1 f5 N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.776 I/ ^8 O6 T# b, y* e
芝麻芝士蛋糕

5.39.217.772 f1 W/ @" g6 E3 |
材料︰ (15cm圓形模份量) 8 i* G, C% _. w3 G) v: G+ q* U
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 : f6 R# V! q4 z6 y7 B2 R1 ^
忌廉芝士  125克 5 H+ d$ n. X: S% e1 I: q; J. K
糖  50 克 / ?" M6 n# K5 w. j* }$ Y, Q
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  4 u( P4 d7 I: K& ~
忌廉 250g  250克  ) h; q% t1 d- [2 @2 s9 n
製作:  5.39.217.777 |" `2 E& R2 e8 R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 E- Q$ h; p. E+ b( O1 Y
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。4 f0 Z: R8 Q! B% N5 q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。/ r+ P3 ]+ k" e) U
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。, C6 }7 D  A5 c2 x  C: ]: }6 A
tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 w) N, ]( N+ p6 R7 u# ^% Z
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇+ A, f# ]0 d* F" \. ^1 H; v
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 w6 ^1 j9 ~( x; f: b
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, G# H3 [% z1 @
2.椰子紅豆慕士蛋糕: g  x- [* Q9 ~+ h/ t+ `% H
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77( m/ Q* m6 r% N: V( o
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- O: Z: _3 `& ?" T  \4 i
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77( Q9 N- M$ |6 L7 a2 E8 [: o
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕( @- ~& N- P2 \( t; M% T' A
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  `- {& [: [# f9 E+ f" i. Y

芒果慕士蛋糕

( u; o9 H; v( U% W+ f' l, E) {' I
材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.770 f$ ~" V: H% L  e1 i8 t- T
忌廉芝士  100 克 - }5 [* p. p5 f# B( P
糖  50 克 " O3 ?8 {+ \7 W- a* K, ]
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb' O: N  s8 D* \! P
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　   O& s; j  U9 h0 h
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 z% N5 R( m- w5 D
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! q; |9 W$ Q# r
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 K5 N5 K2 _+ ~, _. ~7 X: F9 O. z  i
公仔箱論壇% M4 u- N9 W8 O1 P" i$ W  h' X
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇$ A! v+ o" o4 u$ I8 a) Y

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  7 r. ?+ z' s* l; x
淡忌廉  130 克  5.39.217.77  e6 f1 _3 e, k- U
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇4 C3 X2 }8 {& \
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 Q) d7 a' H% w7 k
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  ; M/ ~9 R# A- q. ], o7 O
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 R! W: o) }' p+ U/ h5 U$ W
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ T8 X0 [3 l/ I2 k
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77+ \+ P! v, C- I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77+ y3 L  \' j( ~3 w
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。) s4 @# g) O9 g) T& |
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。/ {& V9 C5 {+ V
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
* |) s7 q) q0 @5 B% T8 d1 _8 s1 y
　
公仔箱論壇1 {- w4 g" a" c, N; A( s! E
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 l! ?: A7 }' Z  w5 ?' u2 K3 @
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb! }0 m' g1 E9 ~2 w
(A) 材料 5.39.217.77+ q5 y* D" F  J! p, \; {1 @  }& x
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 Z# S+ G+ M+ F4 J# K+ L
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  1 t) `6 i6 }) f0 i, x/ b
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇' l0 ]% ?- o* V/ L  |+ x* [+ W
椰漿 25克 8 Q' ?; l) ^" }6 ~+ @2 X, I1 F; ?/ e5 [6 ]
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- f/ y9 d4 y0 {0 b
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.770 L+ D' [8 p# A7 `9 a3 @
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& @) ~2 z+ _& ?/ B
水  30克
裝飾 5.39.217.771 r* t2 y/ w# t  \/ f: P+ I. m
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: & m/ u6 q0 u# |2 I% q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.774 `: u; S: O0 ~+ K" a- P! K- k* U/ i
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇6 q+ r, s+ n4 V4 x9 Q4 b. H' `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.775 z  }- Y3 N+ f  Z* N6 R
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% B9 s0 _6 G* u9 B( k5 V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 [9 a* K: g
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 4 z" }* g; K! `7 E/ y
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77: t0 N0 ?9 f7 j% J
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

* [6 f  b" a: a$ {0 ]6 }; R! D8 F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, Q6 a$ T# O9 e$ w8 v
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! H( ?& k! S% f# X0 `5 y
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  * V. [8 C2 ?  G' J6 t" R( k
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 " q  G' v: y' D4 G3 P2 Z+ G
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.77- |5 @: o- a0 m1 C
白朱古力  115 克 + b. p; L0 k& Q4 Z* y
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.77& W  I% J2 F. y: ?6 `
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具公仔箱論壇: T8 V8 D' l; u& O0 L: s- j
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張+ p4 c& v" ~4 U

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇) Q4 y; p& o$ _1 E. S% G( t
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" }3 M/ `* i. t/ F) i( e
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 V1 {$ Q3 M3 }
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇# o/ o; o1 b2 y
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。; N; a- M1 J- b4 v' @& y0 G& }
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) j' }# |. j2 ]* r5 b2 ?( T
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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