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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ c3 t- p2 E7 `% l) B

1 V9 l& ^1 ]% L; y芝士蛋糕:5.39.217.77% Z5 \" x' N' o! F6 r
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 o. J- s* E$ G# N8 T
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇. u; ]( d. Y3 Y8 m  [% B/ s: E
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 t& F; S9 Z* J, s3 o# I: p
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb% t$ b+ D* I3 t1 }  g6 J4 B+ h
5. 雙層芝士餅5.39.217.77$ n# O! I9 A1 F. {: z8 S
6. 珍珠米芝士蛋糕6 I- [# Y* Z$ q+ `: P
7. 綠茶芝士蛋糕) c+ m. ~1 p5 G( i- N
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ l& }- U. W+ F
9. 白利甜酒芝士蛋糕
: Q+ _! |: b" w9 I+ S& p6 k* X) b5.39.217.7710. 豆腐芝士蛋糕
( N( B$ L+ G# s7 T. p, ^: V9 o' \11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 c$ U( y* ^6 j% \tvb now,tvbnow,bttvb12. 芝麻芝士蛋糕
1 S& P+ p9 t1 ~$ m/ k/ u# l公仔箱論壇
6 H' x) B# s5 h, n/ T$ n% f公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
3 Z3 I$ c$ E, x3 R3 U% Z* W- |) w公仔箱論壇4 v% P% |: g$ l& |/ K
材料:1 r4 _4 R6 t* A0 x' ]: j
朱古力清蛋糕材料*︰
+ x% g" Z! A4 ?! t* q# O; X; f& q公仔箱論壇蛋 5 個 5.39.217.77/ D9 a; j% w6 U/ ?0 s4 b' O, W6 F
糖 75 克 5.39.217.77  H7 H# @- T! f' T2 i7 E8 n
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G  ~; H$ f3 x. i, V" K
朱古力粉(無糖) 15克
2 s; A+ O; }8 h6 S8 N& P公仔箱論壇栗粉 25克
2 k9 F; ^$ D. ~) p& ?. }. u公仔箱論壇鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' D# R! w0 b
油/牛油(溶液) 25克 $ }" u: G1 Z$ d" O% G
芝士餡料**︰ 5.39.217.772 p* b  {( _* h
忌廉芝士 200 克
! ?, J8 K1 s3 Q+ Z' [0 r9 g5.39.217.77糖 60 克 公仔箱論壇# `/ O1 `8 d5 Q  p+ A+ O3 T
鮮奶 45 克
( A+ T/ @# S9 @& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! O, I3 }: t( R0 y2 U
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x. o5 t; G  Y& n2 i  d$ Y1 A- o
水 2 大匙 $ u& _1 I/ B; M! T9 a" \2 {% g) H
忌廉(打企) 250 克
; Z: W3 C7 t3 _+ ?/ {5.39.217.77Rum酒 適量 5.39.217.77' w: W0 _1 o& v. ~; y) N
裝飾
9 L3 ^7 P0 f7 R  }7 w3 E8 Q喜愛的鮮果 適量
8 E6 r& N$ E( j  z. G5 d用具
9 q- }' U) s( @' s+ o5 |9 L0 \15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. F2 J. n! d
朱古力清蛋糕製法:
- F* e% L5 x; K: u! P$ D! Y1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, p/ J- J- T( Y$ a; |  o0 B8 _5.39.217.772.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。, {" _4 x* E: A+ y5 l0 Y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。
7 i; o8 N: {! ?: _+ e芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇+ d$ b. W5 D' w( x( _; ^/ f: ?
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
. N; s2 H7 U! X  O' R7 dtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
* v( u" c1 a) }3 B9 [& O3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, S, M3 J) Q# e7 a6 c! `' G
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
9 G, |: s' `' {/ D& m5 {/ I$ ftvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片& L, [2 }1 F2 [% A; }& c

4 ?' `+ |4 E7 K# c- j[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


$ T4 B5 C  t+ O4 R* W/ j8 J9 J公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個)   p& _' p7 _. C4 q* z9 [
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' M/ m; u2 k4 X9 X, S0 p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
# M9 V& a/ X+ ?5 j材料︰ ( [4 E& [  N# s
忌廉芝士 250 克  
3 f0 B: P( o6 {" b糖  70 克   
' @6 O5 ]8 D7 j0 Q2 F: atvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.777 R  S# V) x' L( P
水 3 湯匙  5.39.217.77. o- J! t$ c  r: Y' U* `- ], g% ]. j
雞蛋  1隻   
$ ?- f8 d8 V+ i# s) [* i9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# g5 f/ l9 c: L8 s; o
酒  1 茶匙   ) Z2 t" W) ?; Q4 u5 X! @
云呢拿油  半茶匙   5.39.217.77% i( l2 T2 K/ y# N' m5 \  c
藍梅 20 克  6 D5 K3 d3 y2 i8 D8 b, p
餅面材料︰ ( S4 N% P* s' s6 M# w* o: @* M6 e
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
/ \3 H/ I* f- Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
# y/ u. b5 n0 C% L9 j, q水  150 毫升  
* Q! v+ @1 d1 S/ M藍梅 100 克  
( h# j3 W# U0 n2 g6 wtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 # o7 B8 `. U- C- N$ S
發起忌廉  適量   
( V6 z9 C- M, l2 F) F$ q' g用具
; q! v+ B! \! [7”蛋糕模一個   5.39.217.77* f7 a! E6 I$ \8 R' E
蛋糕製法:
2 r1 a" ]( y3 ]6 s. \, P+ X公仔箱論壇1.
% L" L& u& S( q公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。5 r; @$ }: M$ V' x; N
  2 _9 g! ]) P/ |9 R) w  D
2.tvb now,tvbnow,bttvb# F5 ]- @7 ?4 U/ t
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。- A% M( n6 l, i+ R- V9 @
  tvb now,tvbnow,bttvb  m7 j( B; Z' w
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.77- L5 t/ u# d. _/ _5 \& l
    tvb now,tvbnow,bttvb. x* m. A9 p! w% C1 u" T
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 T! q% f4 t  t/ m" Q( d
5.5.39.217.77' L  T, Z& x9 C- {
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
: `1 x) Y. _$ N1 I1 t& D) Y: I' O# v0 Ktvb now,tvbnow,bttvb  
6 I/ G# h& n2 f. m5 Z( ^- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.
" R; p6 {: c0 T5 O# T1 Z1 wtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
6 k7 C4 Z' W2 s0 H" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇) F% l; W: i. w# L4 I- Z
7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 S. G3 R; {  F# k1 d+ d
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕


. h+ \0 o7 m/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇: N) R5 }6 \  O4 B, C* _/ ^
牛油(溶液) 20 克  
4 P2 b; j) j- G" ]+ C9 N$ G# z# X公仔箱論壇消化餅 75克  8 b7 q& C$ Z) u1 O' h
材料︰ # O6 W9 R' M! p7 k0 Y% d( ?
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb. C# f- h% E! j5 v* s9 d
砂糖  40 克  公仔箱論壇+ j# F9 z, H; O* _, P# d+ L
蛋 1隻   
$ t9 Q, k7 m% U5 otvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  5.39.217.771 |8 t. O) w" G) ~+ `
白朱力  30 克  5.39.217.775 P; h, o6 q0 i/ L& `6 q2 Z+ }
雲哩拿香油  1/4茶匙   
3 R. d9 {( t& q( B# @Rum 酒  適量   5.39.217.77# f% Z* ^  I- e' J4 u+ _  A9 V
製法: + u+ N3 D% G( m, E* ?( G
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.77" `2 W. C1 y& q# m; k
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 V8 Z8 o+ M
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
9 K+ W2 c, j& _3 o0 h5.39.217.774.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
# U0 w2 j5 m( ~3 T  w/ J- e5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
* {. y  e: v6 g! ]7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* Y) N; q7 g: Q9 J2 }
材料
' F% M$ F5 ?5 wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
- k! u) n! u3 e. Q砂糖  40克   公仔箱論壇: G. R% L4 g) e
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i  ]: `6 L; f9 {7 b, t& i+ i
蛋黃 3個   tvb now,tvbnow,bttvb1 X# v- \  O4 U+ c( e2 c5 I
低筋面粉  20克   5.39.217.77( D6 r7 _9 F! Z
粟粉  20克   
7 L2 w& v+ p$ m- j6 `5 d; S" O% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   , H" Z% @& u8 Y* q: R
砂糖  40克   
8 Y$ {3 c5 M( a. N9 ]0 Y5.39.217.77糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  m( w' p; o) T
製作 5.39.217.77# \- x5 e1 j; ^* V+ }- v7 f0 _
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。公仔箱論壇4 R/ s3 T1 n' b6 A- ^8 m6 j& f
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
( K5 j$ k9 \" l8 G9 p3 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇6 W8 B! y& B: Q) k
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
/ P2 q, [( E$ `7 n3 T公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。# O2 W9 X4 Z5 f/ V$ j

- ?5 M5 b+ D( e" j5 l$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ h! I' `1 Q3 v/ c
材料(15CM 摸,六人份量) ! \% \% A/ D/ R1 M; B( J) N
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇2 V4 a' ~" w, b( J8 [+ u9 Q0 S" H
牛油 30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 b- z' w- l5 q
牛奶 125毫升  
8 }: p4 t: k; X4 `+ V1 I2 R) X1 ?9 f2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻  
/ `3 Y2 m/ p4 O2 }' a# u* V6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻   tvb now,tvbnow,bttvb5 w! p4 v- g# e
砂糖 20克+40克   ) e$ p/ A5 w& I0 m3 d1 D
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
( F  G! m, _) o! r7 y! B, C2 K公仔箱論壇製作過程 5.39.217.77& C5 l- ?8 H. O0 s, t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; [1 t  [1 ^( O: l& R( [0 S# g& w
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
, W* b( _8 N) U( v3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: h, k9 H0 F/ z1 {# t
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
. u( f( _9 c& O. @8 i6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。/ V3 [* N  ~6 _/ N% ]9 L; K7 G4 [
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 公仔箱論壇+ a$ R2 ^. P2 l
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
# I$ {6 K/ W& a! M4 B: r) W5.39.217.779.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
3 j2 [0 c. D; x* W, P5 ?3 W- ~公仔箱論壇
3 {. b# d9 S; D) htvb now,tvbnow,bttvb
# x$ p5 L) f5 k: V( h' Z! r5.39.217.77材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 s! h  @& {
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ T  m3 K% n
粟米粉 10 克  公仔箱論壇, a7 Q: i4 \- ^9 X$ {9 D! N" W
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. \5 z9 j  i5 k5 ]
糖 40 克   公仔箱論壇1 J8 T* b, }1 z4 _: a( g
卡夫芝士 2 片  4 f+ ~! {2 X2 q) K7 u% G
淡忌廉 50 克  6 y5 U. y+ [- G5 l( A
牛油 30 克   公仔箱論壇8 _3 I% B- S- B! B
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ Y1 A: s+ ~" M6 [
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' K" p% W5 I
製作
" ]+ O  W3 N0 W" i/ Stvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ A1 q+ B9 T" U& L6 h* e
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: y0 k- Z" G/ R! Y' m6 y- m6 s
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~! s; [& b* `' s6 t! u
4.篩好麵粉及粟米粉。
: Z, Y, B2 Z$ e' y- G) b! |5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
5 m# _& W5 K! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


) g- m. ?( n2 n5 Q% |8 W5 f8 q+ G餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
" R, H$ l& j* Q/ ^牛油(溶液) 30 克  
7 J; B$ T- G9 N3 X- H5 P  T8 g公仔箱論壇消化餅 100克  
# `9 t: v# Z  C+ s/ ?公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
; U# h* B9 r8 }# F# R忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇% [- {) h: {/ G: x' k  I! s
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ D& w/ E9 [/ T0 s
忌廉 40 克  
7 X" x. Z1 I; f9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
& O2 B* H9 H1 F$ G, P- T5.39.217.77魚膠片 4 克  公仔箱論壇; P) ]/ S4 t' ]$ C0 f; t- q: @- E1 g
糖 40 克  
! ~7 N* n2 Z$ y4 J* F3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
8 v  t1 q* k  n5 b- s忌廉芝士 200 克  
9 \" ]8 Q3 Q8 J/ ]. V) }7 S公仔箱論壇糖 30 克  
! s! n2 P' B3 P3 q6 T5.39.217.77蛋黃 30 克  
- d: x' i# Z/ w! l- y# R4 S5.39.217.77牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 A$ I8 J3 A: k$ K
忌廉 30 克  
) R8 P: t6 P3 _3 E5.39.217.77蛋白 50 克  + s: |( v# W$ p& O
細砂糖 30 克  7 n  i/ M( I- t, n5 {) n$ b+ O
上層製法: 5.39.217.77  E' h) F8 D, n8 W) o2 p( A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
5 v$ q' v; y: w& ?' n製法:
/ d9 M$ c  B, f/ M' v: x1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。8 d( E7 b3 Z8 u
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
% F* `% b. ]$ a: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。 - F) g- n  X1 F) }  n3 }, L' X
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 ( f( M) U* \3 A  S/ `& Q' Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; i$ U& {' u" i, d
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.779 A0 {  K5 |; R0 H1 D
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.77, @2 l: e; s& z( n' A/ y  l
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


* H- e: z4 l0 ?  D- i餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
4 x0 {8 ~  y/ d% b6 _5 r牛油(溶液) 25 克  
/ S8 [4 Z+ k  ?' |( a- a消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb# ^3 d: L+ y; N7 [# N1 U+ @, F
合桃 1大匙   . V- R$ d% U4 d# s" y% T
材料︰
3 b2 G+ o- U  E0 q  H* E7 o& E8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克  
9 m  |4 j5 x( @) Stvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    公仔箱論壇" @- {$ j2 f$ O5 _8 ~9 @% _+ e
忌廉 50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. i2 R" W% I0 L& @) W4 Y8 `
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇$ y. u# N- F! k+ M
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ r) m1 i9 v, R
全蛋 1隻     V: V& f' q: {  N
蛋黃 1個   5.39.217.775 W9 w: t# t+ I' v/ ]2 M' n
雲哩拿香油  半茶匙   5.39.217.77* V% n  O5 J% k" p0 K6 e
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 U$ @1 ]6 f3 k. l. o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _; e/ j6 x$ f2 A2 I/ k
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 & W( p# s5 [" j5 i5 p- B6 M
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
& E3 f6 \0 F% O4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。* f1 D  h5 l/ _; C3 Q
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


8 X; s0 h- C% M6 x4 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) % K/ j" O7 T  _- o' p0 C4 O
忌廉芝士 250克   
" M" \7 c- ~* d4 L6 _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
3 }$ C7 O# B, |1 S: Gtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: n% l0 c5 [4 S5 V4 \4 `  n
蛋 4隻   
6 X. u& O0 x& V4 j$ V公仔箱論壇砂糖 80克  
& [* g! ^4 ?; K4 h, V0 v粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇# Z2 b4 d- z! _6 h
低筋麵粉  2 湯匙     tvb now,tvbnow,bttvb3 m& H2 c9 F% H9 J/ e) [. `
綠茶粉 15克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A6 Y* q, [& o+ i4 t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   * }7 Q9 e2 q# j( o7 y
rum 酒  1茶匙    6 z0 U. B+ J, {6 d
他他粉 1/4茶匙  
$ F# C1 y9 N, L, K8 v# [9 z6 L) O5.39.217.77製法: 6 n# U1 s: [! J% S; X  Q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
" \9 ~" {. X, j4 Q公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
( J4 i- _7 w+ R3 V+ Q7 {tvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 公仔箱論壇% r$ C9 L  h& M. t  X5 o: j4 k$ H
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

0 J# U; {: v' o0 P$ F3 e" |7 H2 Q9 W
麵團材料︰ (7吋模份量)
& S, j% f# e$ p0 ^4 A) c; `5.39.217.77茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x, ]% Q* a0 s4 S& N
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
& ?) z  }' S( i8 I4 m' d& ?公仔箱論壇糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb: J2 y, @# r7 M  C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 公仔箱論壇* E- x" V8 K- j4 u- F
蛋  3只  
% ^; T/ f4 m1 V: U. g9 g1 [粟米粉  2湯匙  
* L1 H; R1 }# Y4 p酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
3 Q# L. c% U  ]+ q6 T: R+ h5.39.217.77雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.776 t0 Z0 T1 r! y5 K' {" t
藍梅醬的材料︰
( K0 P. K/ y2 [8 F5 \tvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77+ B8 F8 C. [2 A: s2 `( x
糖  2 茶匙  ; b' g$ G+ J* K& d% G! P
粟粉  1茶匙   
  _& j  t5 `& @3 p' P9 c藍梅酒or kirsch  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb0 n! l% \/ J  D" ?9 N5 W1 s& f
做法:
) T/ b4 W' c# v# K" l" ^8 c5.39.217.771.預熱焗爐170度 。
" `2 X: p4 i$ {公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J" D5 q5 `6 k, A2 [3 W
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
+ n* o, b' {4 m4 y  X* A4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
/ I9 ?5 n: h: Atvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: 7 `& F1 P, s/ A+ @1 x1 d
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
! _: l) N0 ^9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
, L$ D, q7 w4 p6 F% t7 _5.39.217.773. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
6 I) V9 g$ [! }9 t5 @" |% n7 ?5.39.217.774. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


) ]( O: L' Y8 R2 o8 k3 C( z餅底材料︰(6吋模份量) & ]* u! O1 R: G0 K1 d
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
; H) e1 O; S* C- ^( w# b7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
, }8 o+ l8 q  p- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰   B6 o5 d6 K: u7 q
忌廉芝士 250克 ! M+ a& A0 d& D  {. p
蛋黃 1隻  $ v4 x+ S  L6 P" s
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! ^* A! U. F+ D+ R
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 g5 c5 k7 O7 k7 M) d9 W
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb( {/ Y5 R2 Q, t# x: z* A8 ]
溫水 3-4湯匙 公仔箱論壇7 m+ o! e% E8 w7 h) r* v
百利甜酒 60克  
+ r7 i& b# C: I& _公仔箱論壇裝飾 ︰
" U! \! o& |- D! d, ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 ^+ D- y" T; }! K( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
9 y( c; I8 ?+ q3 k6 q公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  4 _: D, Q" ~! @2 R; B% i
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇7 Z6 X: g7 q' O/ s$ X7 p
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H4 G. T3 y" o- y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
1 ~9 t8 G( `5 h, I公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
' H& V+ U! ]  `9 Z$ |: m6.忌廉加入芝士當中拌勻。
& u+ R% ~, i2 R$ B; t# H) b, l7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


) s5 h9 G- R/ A1 V9 Q. ^: Ytvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  : T7 g1 }3 U; X4 G
忌廉芝士  70克   
  o' k2 q1 u' H7 b, H5 W+ d布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb" o6 M) ^. Q3 }  |! j; ~' w
糖 25克   . Y6 J6 G9 `* @& [4 }; t2 n
魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb# N* x3 W0 B- h0 [1 j% R. j
淡忌廉  120克   0 ?+ M+ ]: s! B, W6 G. ]
蛋糕片  1片   
9 K& q# s; P% B椰果肉  30克   7 w. ?2 X* k; {
製作
* |" e# A$ W1 n/ w, j- X# d5.39.217.771.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。* o# k2 ]/ e. t& c
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
1 Q6 C9 ?% H) F; |7 B5.39.217.773.加豆腐入芝士中,打勻 。
/ l- ?/ C; {. Q; i& W4.打起淡忌廉 。
2 p' A+ G8 @% C1 W5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。5.39.217.77, G+ z( _& j3 F6 I
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。5.39.217.77. {0 p% a. D4 Q6 t" J/ W& M
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.771 e- z/ r1 K( S
ricotta cheese 125克    0 L2 N" X3 [' Y/ K' o. a* w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb. L+ n, O# [, G
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.770 p1 Q, ]8 c1 V2 e4 Z
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
: e; T* M/ Q1 g  c* z5 M1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
* F: O, m9 j$ y1 o! I砂糖  15克   
8 e9 ?2 Q$ w: b4 x2 x4 U魚膠片 9克     
9 t7 H' Y" A" V, [公仔箱論壇海綿蛋糕 1片   + x5 _5 B' F% E' R# [. M' V1 Y7 U9 ]
餅面果凍裝飾材料
+ h# a3 q  ^1 ~. k& }+ b- u$ a1 D玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
: @/ T" Y4 h9 ?  O  r4 F水  120ml (半飯碗)   
1 s0 ]  U) {: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
  a' V2 `& R8 F1 h- }8 c. P+ y- H9 [" B公仔箱論壇糖  15克   ) V4 U  H2 J- ?1 d
製作
$ p- e; Z; x( ^( X. N3 M$ z! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ \, P% I7 }5 o+ ]5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
) M( a/ ^  ?/ H8 g! L公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F& A2 X  E% [, f- r
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
  @4 z; Y% L, f( \* S* ^$ s  Rtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
5 L! \2 q# e5 X7 s- R: q公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
4 c4 d" U4 x& ?0 jtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.% z. s5 C5 J% K; I: }1 C
. j) q! E; T0 U& ?, O4 m
芝麻芝士蛋糕6 o8 _0 @4 h% w5 J) y  \
. P2 Y/ b8 ?" R# \' J6 r; `& i
材料︰ (15cm圓形模份量)
5 f5 j9 F! ?5 N* ^tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   
' B! `" K7 o9 q" C$ b純芝麻粉  15克 4 O0 d4 l6 m5 b
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 j5 y  G) @3 s: o$ b+ K" q" N
糖  50 克 5.39.217.77( }1 y7 ^* o, h- C
鮮奶  100克
  `9 z1 @6 g; l+ ~% t魚膠片  2.5片  6 N& U4 N! s5 e# H* Y0 u6 M  ?6 _3 R
忌廉 250g  250克  
( M& V9 ^) g  X. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  公仔箱論壇: B0 P$ A/ n8 \) @$ p
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5.39.217.77# i; C3 ^5 H4 v+ x; Y; X
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
3 c9 P8 B9 E) A9 K& ~1 D3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
( S8 o# P  R3 G6 K  J( P- t* a, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
$ _) J% {' h- ]2 k2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# U: J5 U+ A# ^/ m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇1 D' D8 Q0 g  z
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
. v' {2 w: y4 u0 p+ P
! f4 k/ c4 O3 @4 G7 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot - \- y% k& c  Y! n$ a
i really love your post with pics
4 |% ]  x( L  f1 s# xtvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
# I  J9 K# M9 W. u& c% R/ [+ U* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕9 g. [0 H: I3 k8 h
2.椰子紅豆慕士蛋糕
% Q# D/ Q" U0 \# w/ J公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅+ y4 u* Z" g# Y& B
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' w3 |- k' d$ r
5. 士多啤梨慕士蛋糕
" \3 z* P2 _) U+ L0 h6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇) `3 d4 G$ i5 W/ C
7. 菠蘿慕士蛋糕
3 @- N' F# h) [7 v" M- N. s% N, C$ m  {公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕
2 V( @1 H( y9 Y6 R3 A: i; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅
/ C3 h; A- B% y# e" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇- w8 g: g( E" Y! |. z* a
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 x% I6 L( y: {2 C  V0 Q9 l
12. 奶茶慕士蛋糕
8 g; R: J' S1 J3 O% {" y! Otvb now,tvbnow,bttvb13. 益力多西米慕士蛋糕
# h- x; C) i! C" I2 Q14. 橙香乳酪蛋糕
) Z9 F. u* l0 X1 W4 H) ~公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- P" H' C' j5 ^% Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 q! L& o# W( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕- x: t0 L! ~8 o8 m- k' ~

% Q3 d! v9 N- s, b1 {  K0 s9 y材料
! q$ ~# D8 D, P8 u, ]% W) Htvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克  
( {+ A* I$ Z/ ]7 S* y- v) {忌廉芝士  100 克 1 S+ F' d0 j+ D
糖  50 克
2 w6 e3 P7 ~1 Q4 s4 M$ I+ [蛋黃  3 隻  
, N4 w# K3 C" {% f魚膠片  3 片  
3 ]7 K! @. E% n8 j, J檸檬茸  ½ 隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D4 x; w  j# Q: d# ^
檸檬汁  1茶匙  
. Y. F# X4 ^; r( }2 p' q  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  200 克  
# f8 n+ H. d& b2 r酒  2 茶匙   公仔箱論壇4 {& Q& u2 e2 ~* F# }6 Q; H0 [
製作
% A! T1 r; @! |9 Q; u$ q1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。5.39.217.775 G2 I6 h0 p1 A" D  T
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
6 {7 Z& ^  X, D. a2 h1 f3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.775 }0 Z+ Z- |4 C! i- [) M
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。6 i( q6 ~) U# g( N. I, J: |: Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ M) S! z) R3 z& L
椰子紅豆慕士蛋糕7 e4 t5 _+ o! j

; V4 l9 I( E. g材料(八人份量)
' f, E! C. p) d8 a8 b/ T0 R8 k, e5.39.217.77椰子粉  20 克 (超市有售)
5 i5 k7 V8 w  a1 ~% `; J. \4 q8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
% f- t" Z& P2 b淡忌廉  130 克  公仔箱論壇4 d: O/ [8 A1 w7 \
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.77+ U& X4 P/ `6 _  v. \* o
魚膠粉  6 克    b  a8 |1 T2 ?: e# J, b
椰絲  適量  公仔箱論壇( V4 a& {  k( a7 r
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇% f: q! Q; W  _! F8 u3 j& g4 _- r1 `# p
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
3 q% U: y& _& B) N  l2 E公仔箱論壇糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: j2 ]  A; e. N1 f: d
用具 公仔箱論壇! P' _# l8 l% `: M; l
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 / F( @# j9 [$ o1 R, ], z; c
保鮮紙(包圓形底)  1 張
, K( F6 a4 K* i: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤(入焗爐)  1 個
, ^$ D# o: D- C- i. J6 B! ?( u, |膠刮  1 個 ( z; A$ |, I: f% q
打蛋機  1 部
; T/ h6 o% H9 F/ c5.39.217.77製作過程 5.39.217.778 R: A: U( o3 @/ _- m5 {
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。公仔箱論壇) L$ \4 G2 |% \8 e
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: Y2 G; R2 {
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
; _7 q. [: I8 _) U, g7 J  f4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
6 e( h* B' Z7 U0 H4 L6 x, L3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 q0 x( F/ Q4 @
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
- ]: W+ F' u8 e: z7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
; e: h6 r; n6 r$ Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 8 P0 `: g, q# W  ~- [

/ r9 [; a) Y6 y: w9 O' J5.39.217.77 
$ E7 Q: }% \  K' y/ f5.39.217.77
: K: Q$ {2 e* M( A$ Q[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


! f5 c4 K; M2 ^( O, s蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
3 T" m$ L" G) t6 y/ X4 V4 C7 e  W2 l5.39.217.77(A) 材料   5.39.217.77* e+ s. U6 I- q0 n5 g3 H1 s  U
幼砂糖 19 克   
2 ~. Z# q7 A/ P/ f$ [, j公仔箱論壇蛋糕乳化劑  2 克  2 z" @# c( u1 G7 G% h  K
雞蛋  1隻   公仔箱論壇# I# w5 q6 G1 S: z
(B) 材料   
# l7 H, L- @* d" s; S+ C4 n低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
( _5 H8 X! j: I" a: ]2 H3 _(C) 材料   
( o! w, \! B8 s! y1 E+ U, C9 X; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   5.39.217.77* P: |" H( Q- Q5 W  t6 X, [
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
% Q' _3 g% P1 {; utvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  
6 [  X9 L* U! k8 w5 f泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
0 a& p! D) D8 m6 L1 r芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, L% W+ e( U4 e3 Y! k
綠西米  30 克   
- I2 ]& q$ Z- D; j) e椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' M' K2 c$ A( w5 Q% o8 `0 g3 A
芒果汁200 克  
3 Y9 x# u. y5 `蛋黃  3 個   
7 A0 Y- D( u6 ^5 l; H6 h% \糖  20 克  5.39.217.772 A$ W( H! J2 Z6 N" \
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
! w' }5 ]; w! B8 Ytvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇- y& ~+ h$ }8 t; g& d8 T$ J
水  30克   
  e7 v" O: F- [$ x& d# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
9 q. h- G$ s8 G+ }* s5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   ' `: K2 \: c1 _- M1 F( i2 o
蛋糕製法:
5 J$ o& V# ~2 N" U* w2 o2 H! |  P" c% V5.39.217.771.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 公仔箱論壇+ a; _; f5 m, ^4 S8 X7 o
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E5 S) g$ b# z  Q0 F. c! i
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
7 \+ i* m& \, X5 G" y2 z# l& B公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
8 J$ c! a) @' c9 ~# H. Z& t慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 ]( I. A9 J* ^! D5 ^7 `8 I* L
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
+ z" s; H! p- y1 o! J% g' G. F5.39.217.772.魚膠片 + 水煮溶備用。 公仔箱論壇1 d) }* i" s7 z- x+ L
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 3 U7 @  r" y  U4 o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) j  Y7 B7 H+ y$ I/ Q
全蛋  4 隻  ( y, ]9 d  F( `2 T: j- Y3 W
砂糖 150 克 5.39.217.77! V( G/ q2 H8 D9 R& `* b9 Q, K
中筋麵粉  110 克
0 D9 P: E+ O. z# ~% q2 r5.39.217.77粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb; T; Q2 g# Y! t, K0 C3 b8 r
(冇糖)朱古力粉  20 克
( e6 a) `2 T1 L% x5 m0 U* ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  
/ q$ T6 J: a. X1 A9 C+ [牛奶  150 毫升
0 ?; b: p, |$ ?8 Q5 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻
2 X, M- e% Y5 R( _  m3 k6 |砂糖  60 克 6 {# o' k* K4 D" O0 f
魚膠片  2 片
* K6 }9 s6 O' ^8 n白朱古力  115 克
6 {$ P+ ^5 V$ G7 h! B+ M  NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb- o6 a) T; \: H: C
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士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇1 w) e; ]( r$ y  u
蒟蒻粉  1包  
  N  C1 q6 R4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
! w  _% t  O4 f6 u; m/ Z5.39.217.77電動攪拌機
* R+ h; @( W7 j* w6 L* L9 g6 t打蛋器5.39.217.779 g8 o$ ^7 _( r+ e. g* B
直徑18 cm 圓形活底模一個
( O9 x/ u! m0 @+ ]3 ^5.39.217.77保鮮紙、牛油紙各一張) I& b" {7 _1 D5 e) s& f( Z; r

( M- i- f3 \5 B: \1 N- V! D- y朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇6 t( Y. j, `" M/ B
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇8 j: Q& [8 b: A4 A
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇( _9 ]/ l& w! }7 s
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# O* Z6 T/ O6 W, n$ N6 {
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
* Z* z% l0 I" D: t5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
9 a$ w2 s' \8 ^6 v, ?- Y公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( k: C- |) o) \7 h1 e8 w& ~5 ~
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 t, V8 A% @* q4 B7 V* u( P
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
1 t5 k! s9 i3 A4 T公仔箱論壇2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 W1 B' v0 d0 }( c
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。公仔箱論壇+ S+ X+ N1 }, R, J" U7 G
組合 . W5 s" N* h% |' n5 |
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
& O* j! T' z' b# o3 ~" q( sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇$ e4 }" O4 P5 c  D3 r9 O
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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