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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77& J8 I, c8 O6 T4 H. x

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅* C" O# w* X6 |+ f+ W5 h9 D
3. 黑白芝士蛋糕. ~* V: R$ c+ P
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 R. A- \7 O9 t6 C7 n8 D5 ^
5. 雙層芝士餅! t9 S7 P# G! o9 |8 q: n
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, B% r' [4 Y7 Q( `( V, o
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 k* i8 y8 A4 f/ }0 @
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]7 |' p0 C+ u7 ~* E3 l1 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! Y  u2 j* v1 d
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& a7 p- U( b& {$ g
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 d! _) E5 l: ~. f
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m! Q* l0 e% I9 E# c
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E" j2 V7 z& f8 {7 R$ \
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- E% \$ r7 E4 r% u3 i
鮮奶 25克 3 c; o! @0 v+ U; Y8 v1 |7 O- _
油/牛油(溶液) 25克 ( i6 F7 {: c6 Y( E1 ~; U+ ]$ S  O, C
芝士餡料**︰公仔箱論壇7 R" b9 z4 v4 p4 X+ s) o# S4 m" S
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! C: _# {" F4 r; Y7 \0 N9 _
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇1 U8 j& ?0 C% U6 x4 e
Rum酒適量 4 Q1 r6 C+ H  n/ S
裝飾 5.39.217.77% [# @0 S3 H/ P% B
喜愛的鮮果適量
用具 / J: d' t6 G4 H: m: M; R
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [' h2 u$ m3 j
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 _: R1 }8 G: h5 o. b
芝士蛋糕製法: ' \! z5 G% ?$ w$ ?2 N! l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77' h+ M- X% k3 ]6 w0 r( B
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇2 x8 Z2 e; V+ f, e5 L- l- |
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
0 y3 @4 U: q5 N! b3 X+ K, L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& n1 y+ a" o6 j
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇1 o, {' @! ]) c6 ~" T# ^6 A! b
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 6 d4 [( q* ?4 J# L6 G
藍梅 20 克  . z! r# e% ~4 v7 ^8 C: d
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇7 Y! h! w  A- X. S) A6 X) }; ]
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! M  |/ L7 y
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 W( m0 d/ U0 H
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb' f4 E& D4 f8 W1 J! e: k
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  0 l) y; D/ Y- [/ e
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 W' }, n& H! T" s+ V4 z
5.6 F6 y% F8 ]) d0 q; J) U
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.* e% ?% z$ g7 ^5 u
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 $ c7 C5 \8 N& Z, w, c

7.' ?# T4 H6 {0 M
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

1 ^* t9 e; z4 p( H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& ?! d. i: f3 Q# f! w1 [8 W
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  " }" R3 ^! F) o. C3 C9 K+ T9 O
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" l( b9 B* v4 r7 F
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 D+ \- J# t$ @
Rum 酒  適量　公仔箱論壇% U( Y2 b  c! p. Z* W
製法: ! s! j& C* K4 Q. k; z4 i
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。/ z% D2 P* I( \$ o
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.772 J" [) a% A% }( `6 N
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% z* i8 N3 P* B2 i' l! K2 X
材料 # J" l+ m; e  ~* O% M) E
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, n, ?8 k' r$ [' w
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 8 s2 e2 X3 P2 }
砂糖  40克公仔箱論壇" e# D: x' U2 @, d
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb0 T) o9 q+ C0 a6 A& e! p9 c
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb' d# y* e$ U' P* B$ \9 I/ N  ?
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.774 N+ `, w/ `" k0 r; H
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇8 S) q4 ~  R7 x. \
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 |6 D; V9 |5 J7 t8 u2 o/ y

公仔箱論壇7 m4 ?, s0 f7 C9 @) ^0 V
材料（15CM 摸，六人份量） 9 N' W: b/ |4 j$ r% @
忌廉芝士 250克　 6 }; L) K# q4 D* A" C- y# V% ]
牛油 30克　 ' c3 e; C; z; q' ?0 T
牛奶 125毫升　 5.39.217.77" s) Z$ `. N4 ~+ @) e
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.77; ]" B- u1 j8 f' H
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 P0 D" n8 ^7 F) ]- K
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。% Y2 B, D! d# c) [5 h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77, y* H2 t) c; V" b( O' ?6 T$ d
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; }+ _& u1 V& K, S% U) _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 Q2 h0 B' x9 i
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

公仔箱論壇7 c! S' y6 X6 C1 V7 Z7 n
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 U/ t( f$ T" C, G' B
粟米粉 10 克  . A; L) o0 X' r4 ]2 a7 o. v
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb+ C! s& X* F2 O4 g& k$ {: K" `
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 + x3 ]7 p% X6 ?- x0 U9 t, D7 K
用具︰公仔箱論壇1 t# U# w9 _# M8 u% h! Y
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb) _- N/ n8 t* r$ z7 v5 F" I
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 i, N" P- k
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77+ O# V$ i4 |& M. Z0 f
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇8 Z& p, J9 x* Q: t
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 3 G( C: o6 x4 f) l1 C$ E1 `6 I, }
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

$ W* ?9 G( ~# v9 y) c6 K6 B( K  D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb# f( N! G. ^# V" d! z8 E0 \
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb' x) J: p8 L, L4 _  h' O
上層材料(雪既)︰ ( b' W/ T* f' A! F
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 U5 I0 U. ]9 z* }
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 J' `2 G8 _0 k& S
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇# Q( g& Q8 Z3 `  T: F
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  公仔箱論壇% t/ v7 H3 ^4 q' r! _
蛋黃 30 克  公仔箱論壇- c8 D+ z: T  c+ o$ M0 k
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  . ?! ~. ]+ E5 \$ f* S) X
細砂糖 30 克  ( @$ ], k. p4 G
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.779 w4 u# d/ P9 \5 G# K# p- ]( W
製法: . J$ |7 g) `$ ~. _2 F+ q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 - h8 C  B% ~8 k! h/ ^
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。% i) _) n. D0 ^" ~; S( E; M% P9 m  V
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇1 i4 ^6 x. G% ^4 `- p* U( v( Y
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! R1 s% m* _* T$ ]3 D% u, v
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: O. ?  I) D
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 k0 J+ l3 X; [  }2 ]
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. ~1 D/ M3 i  w& |/ J9 n: P
蛋黃 1個　 $ i1 M5 F+ W  e
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇0 C: W, x5 u7 w
製法: 3 B/ L4 @0 u$ Z+ k; L+ O/ a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) y/ G8 O" ^+ }& S. `
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b$ K9 R0 @4 F2 R9 g1 u# ^3 M
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。6 B4 C: F( H% W6 y) a5 o" m1 d
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 W6 A: `( b* r9 y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 @: B4 d4 b% |9 E
忌廉芝士 250克 ( k* x3 R  {3 [- ~
鮮奶  125毫升  5.39.217.77. |% j4 N; T, o7 P
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.77& ~1 m3 v8 U% e8 A' x7 _6 H; x6 }
蛋 4隻  　 5.39.217.772 P: ^) I" p. ~$ `) O+ @3 M" E+ R
砂糖 80克　6 t; f( U# w) ^: @
粟米粉  1 茶匙 5 r- y' j) @9 K* p. N
低筋麵粉  2 湯匙　 # w# |1 f: f, @. f0 E
綠茶粉 15克　 5.39.217.77. A% S& i; n) N4 [' p7 |
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.771 c: X% S. l( I# N6 Y
製法: 公仔箱論壇7 }$ g. F8 L1 q. L, A" s8 g
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 4 v" [) v  w0 }! M9 ]! A
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.779 B. e1 r( y- T. D3 \/ b4 H6 `, J
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r8 y$ v. |& L3 x, N+ N/ d  P0 w, A
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77# D! C+ Y+ n  Y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 : a4 w: W  J& m* w
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], V3 C# s' }
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  ( Y8 J3 b; N+ e: u" U9 m& U7 v5 R
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) C2 @/ }% m4 T! C9 B" i8 y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙公仔箱論壇/ c5 \/ d+ A! k& k" a! Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.778 T' `- A) i$ N2 X  [9 z8 r5 s$ R
1.預熱焗爐170度。; _0 g6 b! A2 O$ }% Q- a
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5 x9 y6 W1 S- g6 l% [
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb) W. s. O1 ?# ~% k. ~" u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 P2 v, _$ V: q3 @
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 ) s8 ?* h& }5 j# I
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- D- ?2 J! E6 x" |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.777 t/ B7 B$ S3 R% I4 u. @8 i
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- E  Y- V) i9 Q5 a+ U; P: |
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 ?  y1 C" k! Q& Z
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.774 o& L" x6 m7 a6 D$ ^" K
溫水 3-4湯匙 4 z. w! d/ r/ j6 t7 ~6 E9 f
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P9 Q4 q( O' T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ! e% [1 X* F7 j8 ]. Q9 z9 x, d+ i2 d
6.忌廉加入芝士當中拌勻。- A) m# b0 t  \
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

& L1 C1 R% J( \% }
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.77; ]6 m1 F2 j2 n* \6 a3 w# [
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇/ @  b! Z; h3 t5 W; k
糖 25克 ! |; h! l/ X& q# i3 y, {  }" ]
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克公仔箱論壇' Q: @& z* y* w0 f$ T
蛋糕片  1片 5.39.217.779 E0 M+ P$ C0 u- |9 a( J
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ J4 T$ t) I+ u, Z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ T5 A! K0 D  r2 X. O+ }
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ H* o5 _3 Q) n- t9 [
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

/ h2 @5 u+ U" X
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 $ l. }) y. P$ ]
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb$ a; k0 K) v# n/ f
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇, E7 F3 \' `& ~
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 9 R& Z4 H( I" N: @' Y. A' P
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.77+ i4 _6 C9 _' u: i- q
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 B- s2 r) V6 [5 ?( I
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 8 |! V% X4 r( G3 G0 {
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 9 i! t$ z6 ~  j" F, k: }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 9 G4 Q: D: Z  R- z( m, j
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb" R4 a6 R$ s5 E4 v/ y- V  l6 g7 S
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.& q5 [7 @6 t/ k8 F+ x4 r

芝麻芝士蛋糕5.39.217.773 T1 ~1 \0 }! Q) R: G: f

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇& Q" X+ X# l. X0 N3 g5 s$ L
純芝麻粉  15克公仔箱論壇" @8 H$ l. S  W0 J8 f  d, Z5 A
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* E8 e: a0 W+ J+ o: H' O
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 {. g  E' B2 b! o$ H
鮮奶  100克公仔箱論壇3 G5 |( r3 L; `* f( ]1 y
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.774 l* B3 u3 x: [4 A6 v% A- b$ `. J
製作:  5.39.217.77' F. D# ?. C: o! L5 m5 {
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb* b! v6 b$ s4 m' `" b4 {
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇5 n( P+ |, e% r- I6 i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb/ d* H$ v' a4 B$ e- X
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600544

初級武將

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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇0 n' e6 V+ q9 d7 e: u R, H; R
1. 芒果慕士蛋糕& S4 N8 j3 h3 |, [0 m
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕3 s- K1 U; Z) a7 e8 u
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E8 a* p/ f' C+ x1 l8 k
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ], l# i% g, B0 _3 S- G
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 v/ t% z2 q# a: K8 m2 |7 O
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇. w! s9 `$ k" ?; P
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ M9 i. I1 t/ J

芒果慕士蛋糕, \' j; i6 c9 M* H& f, E; X1 e$ A, l

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 I4 F& u- |2 ]# S
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇* K: _; M- U0 m7 N: O
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~- L- d) i1 K, J
檸檬茸  ½ 隻　 ; K2 H: u& Q6 H3 X" H- ]
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。. F+ m2 `0 x  y3 q/ K  A1 R
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.778 p$ u3 s* x' d  B% w8 S1 u. [6 s% k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇; `' }: ?% Q) N0 |1 M/ j5 Q3 u

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇* P( `3 }0 y& W

0 t1 ~; \& }8 A) @( ^
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇) s( e( G! c7 T5 Q# Q5 c* @, T5 J1 Q
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇& V8 w% f8 R& I  v1 V3 Y  C! X
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! ^3 v: h- z6 Y
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.77. ~/ i  j0 B2 e5 u8 t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  公仔箱論壇  Z5 A+ E: e$ o5 g5 y2 {! x# v5 _
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" S' ]+ Q0 z+ Z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77$ s" y- E7 g0 G
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 @- o) i/ ?8 Q
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ U% w8 L6 N+ }: }6 R
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。' K' u" C1 B& c: Q! s0 H" Y9 G
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _1 k( O5 ~- U6 _
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。/ R1 X4 ~2 N) ~+ X2 p; A8 ~  U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。) }8 |6 P* P& S% d! [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇6 s1 W" H' X9 h: K3 `
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- x* k0 ~$ R+ Y, c' q; ~, S% Y& D! t
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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb' e# a8 d8 O  ]9 x) F7 _
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 " b$ q( b) o' [9 p5 _0 ^& t& p) ~
幼砂糖 19 克 5.39.217.77) w& g1 o, q+ u' j
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" v7 I1 K- L) J0 u+ J* P
(C) 材料 5.39.217.771 S& j* z* M1 ?) F
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 p; H8 g+ k. {% O* }
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇# c6 w$ L: d7 `' g  K
蛋黃  3 個公仔箱論壇/ E) B' M1 y9 t$ C& J' ^
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( o6 J# m( M: ^( v0 [: a" T" R
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ( T& f5 {5 {; j7 |9 m0 y2 ^
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' J( _. {' q) a
蛋糕製法: $ Y/ ?9 u3 F; L0 x7 L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇$ h5 P( D2 i3 @4 H
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。! N! d# r. h+ K; `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77. c5 d" l  d8 F! J9 D# g! k  i% B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇1 Q# A. c% X0 w4 @6 [
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- z0 i# E2 F* P1 Y, _3 b
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb; @1 s; [, q$ g' |* t9 X$ \& H
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇1 H& O1 O* |% ]$ ^. c: Z( C# F/ p
全蛋  4 隻　5.39.217.77& |4 a- g/ G: g, N; H, \
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb# y+ V: F, x! o. A
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 o8 b$ u7 ]# B9 |: x" @, F
粟米粉  35 克 9 c; C% K& V+ E5 P$ y8 k) G
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇! [0 Q0 M3 d. Y1 C; |! _5 [8 r
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb9 J. A! f4 Q5 u1 T* @( [2 K
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- y, X6 j  u/ S; y
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇$ b5 i! _/ ?+ }& W0 `3 ?
飾 5.39.217.77% z1 W9 B) u" u
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" J3 N4 |6 }0 s1 p  l' n& H! _
電動攪拌機; A! X. A2 A: i# X+ t4 t! i) \
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇" L. X. \" E' _. }
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇( d; X5 p6 J$ Q2 i" k/ y
公仔箱論壇5 @' C/ z) s( P! u8 o/ H
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 j/ W) ?8 S; ?9 Z, _
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇* r7 u! H1 j- V% @3 h0 k4 v
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。% l6 _  [0 |6 u+ d0 w0 H# L
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.77  n* t9 d. B9 N) Z: Y# V
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇! A$ K* O5 H8 S; W
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。* r6 n% T$ u; R# Y
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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