返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
: t( i! P: L5 p1 q7 e7 ]1 D/ j6 {5.39.217.775.39.217.77, I- t7 I; I/ H; O0 a$ y5 |
芝士蛋糕:5.39.217.77; ^4 E. X" F7 n5 K$ C
1.朱古力芝士蛋糕
7 [3 [& Q" S% M  S2 t8 \* \: _- E公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 i' s! N* \* l& a- v5 U' P( L
3. 黑白芝士蛋糕
" {+ }- c4 R  R8 ~+ M8 ]8 A7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
, u. M, J% w0 n" x/ A  l- d- N5. 雙層芝士餅
% Q3 P8 x0 q/ F" L, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇8 A: }% t- U* j2 I! W
7. 綠茶芝士蛋糕3 v2 U- \2 Z  V* `8 e# J
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
7 I7 e- }/ n! a) c9 G/ D  {tvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕
6 D# J  T+ r' n+ k10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u  [% @: [! z  k5 R. L' n
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' D  G8 N/ b3 z, g9 K1 g3 d, R) O8 Z
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇7 U; ~( C0 ?1 X' `" |' i
公仔箱論壇/ D6 M) R$ W2 |0 c+ \. R
朱古力芝士蛋糕
, N- D6 L7 p3 m4 c5.39.217.77; j) K+ s2 }8 @- Z. U5 P, p- E$ `( B  X
材料:公仔箱論壇) e* J7 t# h0 a% T" O( E/ w, s& D7 Q
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. U5 X- w" U0 \
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n, W. ^5 V6 b& o  B$ U
糖 75 克
! S6 |, M7 [, R% w0 l5.39.217.77麵粉 60 克 % r% t$ C0 S# f- T3 p6 ^) T
朱古力粉(無糖) 15克 3 b& m2 s* h7 D( i9 M8 p0 U7 H
栗粉 25克
! C- ?7 R  W  y( A7 N公仔箱論壇鮮奶 25克
  K- f  j9 Y9 \! E+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
8 a, R1 }4 y8 _, b' w' J" x芝士餡料**︰
/ s  w7 M1 n/ \7 @7 s- X9 T5 W0 I$ ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
' A1 x+ `% `5 u/ r  v公仔箱論壇糖 60 克 5.39.217.770 b6 W( A$ t* c" ~0 n$ n9 Z
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 E9 }# Z7 k2 r, z  z" i
魚膠粉 1 大匙
, Z7 a+ x2 `0 \" u. R0 b公仔箱論壇檸檬汁 10 克
1 E  S9 j- x0 ^公仔箱論壇水 2 大匙
7 Z: J6 I# F; {7 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v7 E6 S6 N; w6 }  l9 W
Rum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: M, H8 u) O& y/ w
裝飾 ! Z* V* t8 H  ?6 Z
喜愛的鮮果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 O  b4 e+ T; o1 [
用具 & s7 ?5 m/ j5 t) t1 o) u
15cm圓形模 5.39.217.77; |* }" ]" F; w" b9 _$ d1 _
朱古力清蛋糕製法:
/ |" y7 o* u  D- O0 i1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。2 L& Z) k3 N  t! \, V4 m
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇! _. J5 d) x( C+ T' e# C" p2 u
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 _& ]9 C$ _6 B, b* z6 n
芝士蛋糕製法:
& [+ Y; I; Z# W  q1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
8 Y" ]0 l* r& X" e, x2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
9 [) ]. k+ C) y% R2 o3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇7 u: f" B9 I, J6 Q! O
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
* z! X7 ?1 T9 J& ePs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片$ f  }2 }" b  i/ t

* D4 y( l, Q: V0 X公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77; `3 Q/ Q- E* K4 h: K# f
餅底材料︰(7”蛋糕一個) " i( z9 j) Q; u! w3 O
無鹽牛油(溶液)  60 克  
$ S. t. S, |0 |; a- O# G2 n手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅    u5 [) Z( p/ ?8 j7 l% l& f8 M
材料︰ 4 }5 r( S% Q" n+ @, q# ?* u( _! }
忌廉芝士 250 克  
, N) t# Z2 h4 w: b7 l0 L! G; f: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
0 W5 P; R6 E; k: q3 V0 r$ ~! @5 dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
. y+ z) z& V* |# o- R8 r( O6 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  5.39.217.77* T8 @, B4 c8 H, }+ R. M) I
雞蛋  1隻   
6 \$ `$ k5 [4 S  }% y( F5 D公仔箱論壇忌廉  250 毫升  
# l8 B+ S  E1 E) o# `5.39.217.77酒  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 p: S# S3 p
云呢拿油  半茶匙   # j& _1 r0 W4 m0 L5 b! j- O& F
藍梅 20 克  
; p9 o, W2 M9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ 1 U1 e, R3 z: L/ a; X7 B% |& a1 {
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# z# `9 ~0 [+ `7 A  q. G2 _
魚膠粉  1 茶匙  
+ [4 H7 ^* H7 {水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 p. x6 k2 S% L  S6 P
藍梅 100 克  
% f, e  d8 M* A9 o. ~/ }裝飾
  U0 N6 N( N3 q" H$ W發起忌廉  適量   
3 L7 O: G0 `; H% u( k公仔箱論壇用具
2 S8 d6 N* {$ otvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   
3 ?5 \/ I* q4 ]  A4 a公仔箱論壇蛋糕製法:
  n) ]9 k# g" F  f, ?1.tvb now,tvbnow,bttvb& l& ~, G- }% j4 T' ]: G! M7 |
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
. A1 O+ _+ `! |5 Y# X8 u" \. ttvb now,tvbnow,bttvb  
+ \* [% e) a' n4 h) u- V  Y5.39.217.772.
8 N1 v7 _. v( z1 U* x! z5.39.217.77 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
' H: J0 A! K  l& m2 z% ^0 y5.39.217.77  公仔箱論壇; K* Q$ a3 L7 w2 S
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 ! ]6 z: _. E0 ?+ N
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }8 L  G5 e, G" Y, @( r3 Z3 p: a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
! S; d- m1 ~  o: J1 J公仔箱論壇5.tvb now,tvbnow,bttvb5 w; {# Q# G2 t& B" S
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f  B" D2 x' g: h: D3 k
  
3 k$ N  h9 t  }5 O公仔箱論壇6.
0 ^! l5 O$ {+ A# F0 ]* l  k公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% u7 x; E: T, d, |
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 M; X" g# ^0 {6 X
7.. ~: r1 V/ n- e* j4 D4 o
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb& u  w: R8 ?- i4 U& I4 Y; b6 W
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
; J1 N: `& _0 D1 q5 I3 itvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  w* ~$ ]; O% f: O
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 y+ s' K$ ~
材料︰ 公仔箱論壇" }1 l# K0 P  l! v
忌廉芝士 250 克  ) e' U8 s+ ?; z9 H# E; D" J9 E; B
砂糖  40 克  ) |0 `, |" J* I1 e  @+ \7 u2 i
蛋 1隻   % ]1 }. ]* |6 b' W5 ]8 K- |! Y
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ _, H6 M7 u, o
白朱力  30 克  
1 S9 ^6 ~6 W3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ ?( h6 n: c: X; _6 e% j, Q6 u
Rum 酒  適量   % }( B8 _% W$ d2 p& J
製法:   D, U6 K4 w3 M% }2 t1 U- K
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。5.39.217.770 ]# T$ P+ V% W* z" E: ]2 H
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& X% f4 y: d  J
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
2 J; ]& ~8 z1 `0 d4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 4 y/ e$ w. b& i8 B% r6 [. h
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.770 f- ~5 a: c2 f( R& t
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

5.39.217.77! J0 o  }& J4 n3 n; @
材料
/ y, n9 c& E* R6 y忌廉芝士  250克   0 ?3 i  Y( J! c" R' y
砂糖  40克   公仔箱論壇. z* Q4 Y: S6 n+ Q+ K& X
淡忌廉  100克   
4 @* v, m  f8 _1 E' i; ]' ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
6 J  U4 ~: J) K! L+ Q7 A: \2 `tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
: t6 D' K. g/ l3 _. z1 H粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z5 r: o9 Z( E$ U9 X
蛋白 3個   
2 q2 ~7 i, v7 m4 m, p" P4 Z5.39.217.77砂糖  40克   
4 P+ q8 Q+ h& O0 a; Q% h- C糖粉  少許(裝飾用)   
( n+ d* V2 d3 C1 u# s" V% ~製作
( U$ ?0 E; c+ b+ [  _8 D5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C  r+ J# N/ Y  g  N& `
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇! F5 C1 j' x! L" L7 |
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
. p* _' s/ t% Q6 w0 v. P/ Mtvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb$ m) h' T, \' f8 b" p
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
" o# M5 \1 y& `" z# o8 W/ d# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* v0 e0 a% C) f! q6 [

1 l$ W9 I& |, C# K$ }% \: K材料(15CM 摸,六人份量) 5.39.217.77% m0 q1 r3 S2 u; _
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb+ _* a2 c, f; x( j  t: U" \
牛油 30克  
* e/ t" p* Z/ M, o8 J. i- u公仔箱論壇牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 p  Y& x2 m9 g3 g) c
蛋白 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, z0 J4 X1 g% X% f! B; t5 v
蛋黃 2隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ G, d$ b" _/ y
砂糖 20克+40克  
# A+ ?  r6 S1 Y7 R( x3 R5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   公仔箱論壇* ^5 }0 r, w7 m( k" g
製作過程 * S: l. v9 @2 O* e( H! I- ~
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
, ?+ R$ R3 C9 K2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
+ \* }3 Y) ~7 x# btvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇. P( r7 P: t2 K  N5 }& e
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t( q3 ]; X5 h5 ?- x/ S% l. s
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
; Z9 \8 I$ {# ]0 p' ^% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |7 A3 d7 ^- W  y* a8 S& ]# n
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
4 a6 o* }0 I3 D9 c' @9 M' L1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。9 b: \; u3 N9 [7 S

- S  V: j4 ~0 t: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 j: @; q# G) T' J- Q9 O- @3 `
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 P2 y3 d4 B, q" ~- m
麵粉 30  克
7 r/ ]. i& B9 Y! O- C& L2 [" w公仔箱論壇粟米粉 10 克  5.39.217.77, ~2 v4 I; ]( p" s$ Y
蛋 2隻  5.39.217.77  J, c5 V* `  g5 Q$ u9 o
糖 40 克   
  [1 K# w  \  y9 @卡夫芝士 2 片  
: B% ]3 g* |; I+ [6 _; P) P5.39.217.77淡忌廉 50 克  5.39.217.77" v7 y# T' B) u/ a, N! m% H- j
牛油 30 克   % i, J; V0 g- I5 E$ f( [
用具︰
# I% n# ^3 A$ l' v- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb5 E: \  W0 T$ q
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- B, O4 [- B7 C* ?; Q, m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
$ ~3 u4 H: b: d0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。
; h: `+ N. v6 ~: H公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
( |, _) [5 f' [& ~公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
! d. x6 K( U, Z# O% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
/ R. k2 s$ T$ w) etvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 j2 t; |; J6 s4 L$ O3 j2 |
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) + w8 z" J0 D% L2 [1 N6 z. u
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ \! B  O9 d3 ^' ~
消化餅 100克  
/ W8 ~' O  [4 @" q% {上層材料(雪既)︰
# J5 O' O, f0 i6 F& ?5 S. T/ }3 x8 n5.39.217.77忌廉芝士 100 克  
  T4 i) e9 m# _# X, x公仔箱論壇朱古力 50 克  
8 p! B$ w" V) R" u9 k4 C" x忌廉 40 克  
( ^7 p$ P) C/ W( ~/ l7 w. b. w5 V公仔箱論壇忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb. g5 ]2 |3 x. D: @2 g! C" p
魚膠片 4 克  
5 `& d( g7 b- j1 P4 e+ s糖 40 克  
$ P* ~$ J6 L. d& I: ]2 p( L下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 }  j2 J: q" e. `6 W* B
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ e6 `( u  K3 U6 g" J" }: P
糖 30 克  
8 t! V( ~" L" {, P. Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  公仔箱論壇+ ?/ L7 z: f: _' o) ]
牛油(溶液) 15 克  
0 p1 q+ \1 T: R! E" D5 h0 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉 30 克  
9 T4 n. ~; R0 X/ G! E5.39.217.77蛋白 50 克  公仔箱論壇. U$ O2 @  \* V' Z6 v% K( V; L
細砂糖 30 克  
* |- `6 k7 M1 q, g7 V3 C# p+ t% F5.39.217.77上層製法:
6 i# K" s6 R7 X! A* m+ }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
% G/ H$ m9 `4 v" {$ ?; U製法: 公仔箱論壇! q( Q9 v3 G1 c/ T: y1 @7 @4 A3 {5 X
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。+ T0 U4 N0 _) G+ \
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
5 r; v/ o+ s" ~& c+ itvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
9 [/ S9 a4 a6 |5 N/ ]& P# r公仔箱論壇4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
* x- q% k$ i0 @6 i+ ~+ i5.39.217.775.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- W" Z! N9 q/ V4 G
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
3 _8 n& _2 w& h- G  G; v  X) D3 L7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
" ]2 ^$ d" l: V* ?4 q+ B公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


8 R2 _) O' H7 |" Z  D8 dtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 3 ~1 p3 y2 y. \. c) D$ B
牛油(溶液) 25 克  * j0 |  S) P9 O
消化餅 75克  
- v  c* Z% v$ g, |- b5.39.217.77合桃 1大匙   : Z- G! d' q9 y
材料︰ $ s  f! ~9 Y: A5 a9 P! t0 e
珍珠米/壽司米  50 克   5.39.217.77: O3 B& g' H7 b& k$ T( D" y
豆漿(無糖)  200 克   
! _8 Y! l0 \- H& ^7 K9 h& Y2 y! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克  
7 a6 _: V/ u9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
' ]2 h$ S. x3 X" ^& u- Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
8 U3 {: [8 Y% }- Y$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   
' k; D5 g5 K. t' y; b# @4 w公仔箱論壇蛋黃 1個   公仔箱論壇( L$ L2 I/ B3 F" M
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ ^$ p1 r0 m& O9 B8 d( o
製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. j2 M9 s/ D5 F2 v/ K& S. c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5.39.217.77. Q9 }9 L# {0 r- F3 z# [& Q
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
! g3 ?9 y( P# }' H  T' _5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# L  |+ w* ?; P7 R
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
3 c' s2 H* z9 d' Y' v公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77! C) V4 ^: g/ M7 l: v: [( Y
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
8 w% X6 }% d8 T$ O8 m$ y0 {, j忌廉芝士 250克   公仔箱論壇+ ~  h) V* H4 o
鮮奶  125毫升  
! w' j+ k& G2 P$ b0 I% G3 t8 A公仔箱論壇無鹽牛油  45克    公仔箱論壇9 n( z" R; z. n3 |7 u, \$ E! {
蛋 4隻    9 h: @/ Q, r4 B  W$ E
砂糖 80克  
% r9 O5 U$ L# ?! Z  H+ C粟米粉  1 茶匙   ; |. B, e' H2 Q$ n, @7 a
低筋麵粉  2 湯匙    
/ y* w& z9 z% H/ q公仔箱論壇綠茶粉 15克   5.39.217.775 O. X; L! b; O( x* T" v! T
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
. s3 R# ]! M& v' b8 n% Q6 Urum 酒  1茶匙   
* F; F* M6 S* I1 G$ ~6 Z5.39.217.77他他粉 1/4茶匙  
  O3 b. R9 c% ~* q製法: 公仔箱論壇. u4 X* ~( q0 f1 P3 z8 l7 V6 I8 z
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇' M$ j$ x8 D/ \4 D
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
4 l* p6 }3 @; P: D% |' z公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 e# K, ?6 J* _: l: l! ctvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


( s% ?; [# x5 d$ \' z8 l" \( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇1 W$ D: A/ M9 j4 D0 f7 l
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
, [! d& _- F& I2 @公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 v" L: s* G0 w9 j& ntvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
1 a( W' X/ O- ]! c9 _7 b8 o0 ~4 ~( }+ {檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h% c2 I4 T9 E' X5 n# {
蛋  3只  
& [4 v: M3 J- U) K粟米粉  2湯匙    ]* x) [, \) ?' X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( c+ R$ Q% E- b0 k& O
雲呢香油 1 湯匙   
+ ~: T, K& R7 S1 k. \8 A* [2 X, a5 ^tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇6 e0 r) J, v; d+ C$ l" P
冰鮮藍梅 150克  
; v' a4 L3 u5 |2 O4 j4 P/ c% R糖  2 茶匙  公仔箱論壇8 P+ `8 V) I' u6 Q3 s, m3 I* }
粟粉  1茶匙   5.39.217.77) A  t2 _2 [( ^, f
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 c! _% v* p( L0 s  y0 Y6 M  d
做法: + u4 a* v9 t+ f9 ~; e" s* h% W
1.預熱焗爐170度 。
/ Y; q1 |3 D# L6 N4 E0 v' Y2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
3 G3 V- h+ L# J0 @8 ktvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
) V/ S6 u0 j! f, _3 a2 h) Q+ B5.39.217.774.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
( g/ t2 p& e( U: W2 J% t( {9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: 3 |8 M+ {- x0 H
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 - R+ [6 r, b5 T1 {- y4 W/ k- ^
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 + r& D: v+ b$ h1 I, n, @
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" Z0 u) t& N" l  W/ s3 {
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

9 Z7 k% N( c/ \* A) y
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.773 o2 m7 }; A% D2 Q) T2 j
餅碎(茶餅/消化餅) 60克 . ^' B+ P/ {, V+ @
牛油溶液 35克
6 t- @) I! `+ p; x6 ^+ v1 g" D$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰   N0 r3 O# a! ^5 Z' g
忌廉芝士 250克 ) ?. t! ^8 r  v6 V
蛋黃 1隻  - ^: Z; \  S& G. q5 H
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# b; j" J7 I* _  C
糖 50克  
0 H( w4 _: j  M5 l0 V2 S7 m" b5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  
' @( Z: q4 l) Z7 k- p- r5.39.217.77溫水 3-4湯匙
$ Y  W1 e+ g9 l  c1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
/ O4 u3 ~) Y' `$ y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 @0 g9 R/ ]( A, s& q/ L
新鮮藍莓和龍珠果 適量
$ P( V3 Y' S- ~' @' M3 x公仔箱論壇製作 ' y; o" V* D, g, z1 v5 i* L( h
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
$ H% X, A; q% E: c- v4 X/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
- T0 ^" b* t* u1 _, j3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
% w1 ?. W% }% R' I7 z& \) X; M( N5.39.217.774.淡忌廉打起至6至7成企身。
$ N0 T1 W8 E$ J, S4 j, L) a) Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
8 k4 R5 ?8 |( f7 b. I4 d5 {6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 W# x4 a7 Q0 i, h
7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


$ F5 a9 m6 w' P1 s9 H材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb$ H; U, b- n& [$ p% t' u
忌廉芝士  70克   
) P8 N, r) j+ m- e! ?( T布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
( X5 D% e5 c4 _5.39.217.77糖 25克   5.39.217.77( P7 E  e% J5 `4 p) U1 B! v5 `
魚膠粉  7克   公仔箱論壇. g. z) n$ q* E% o
淡忌廉  120克   7 @" h/ d" u- u% S0 n% n
蛋糕片  1片   
( m0 n; ^6 J4 r7 F6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
7 @' e7 P: Z9 |! v9 M製作
. e, M" }$ X: Gtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。5.39.217.77, x0 \: ~+ B* k
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 {+ C% X7 K, Z8 w
3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb, U2 t0 P) ]2 F( A  P
4.打起淡忌廉 。5.39.217.770 C2 P$ a2 W; f" a" M
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
$ \! X4 }2 m) n6 z: @  q/ B, Ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
' ]3 g( l3 D  Gtvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) l9 I2 v9 P. B' d+ f& t' v
ricotta cheese 125克    5.39.217.770 [5 v0 C3 i" b2 l4 }% h" R7 Y
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.77; \7 T6 B" D% u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- g+ K/ ]  s% f5 M0 ^  A) c石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  公仔箱論壇- P* X9 l; t0 N
蜜糖  1湯匙   5.39.217.77+ v  v9 g; n) i  D8 ^
砂糖  15克    ! D' S8 b$ |! r1 ^2 s: V6 _
魚膠片 9克     tvb now,tvbnow,bttvb$ H: z( R$ I3 m+ E" z
海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. M' J% x3 T5 V* x+ b
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 p7 ]9 C# M5 u  ?5 a  e+ {
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
. O; a" \5 \# {9 D0 W  z1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
+ Y! U6 y  O+ i# s! b5 a' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
+ k8 ~1 R2 z% ?9 c6 o糖  15克   7 L; W: n. m! A! F7 E4 O# k% @5 d
製作
* f1 N( x4 g. Z* o- G5.39.217.771.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 2 E5 D8 g1 m- c1 [
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
1 [/ u. _  `' G1 L! [% z公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 2 P, o0 Q2 n5 i3 `' g3 E4 \) ~; `
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇* [7 ^9 K9 S9 l% c! X% W
餅面果凍裝飾製作5.39.217.776 Z5 j' G. a1 f5 N
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
7 e; P" O1 y5 d- w0 a6 z6 b; X2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5 L/ ^( |& s6 n9 ?2 L5.39.217.776 I/ ^8 O6 T# b, y* e
芝麻芝士蛋糕
# \0 q2 x; r. K' Z8 N  s1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 f1 W/ @" g6 E3 |
材料︰ (15cm圓形模份量) 8 i* G, C% _. w3 G) v: G+ q* U
15cm圓形蛋糕 1片   
  _& _" N2 Q) Y0 X5.39.217.77純芝麻粉  15克 : f6 R# V! q4 z6 y7 B2 R1 ^
忌廉芝士  125克 5 H+ d$ n. X: S% e1 I: q; J. K
糖  50 克 / ?" M6 n# K5 w. j* }$ Y, Q
鮮奶  100克
, F7 c6 }  W( j" M# Ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  4 u( P4 d7 I: K& ~
忌廉 250g  250克  ) h; q% t1 d- [2 @2 s9 n
製作:  5.39.217.777 |" `2 E& R2 e8 R
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 E- Q$ h; p. E+ b( O1 Y
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。4 f0 Z: R8 Q! B% N5 q
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
/ |% `/ @0 F# k* S, h8 l5.39.217.774.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。/ r+ P3 ]+ k" e) U
5. 再加入芝麻粉拌勻。
2 T6 o2 }1 `3 ?. h3 E3 g$ A5.39.217.776. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
2 v4 L! V/ l" X" O& ktvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。, C6 }7 D  A5 c2 x  C: ]: }6 A
tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 w) N, ]( N+ p6 R7 u# ^% Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
: s& R" V( u! L% e- e1 a# ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i really love your post with pics公仔箱論壇+ A, f# ]0 d* F" \. ^1 H; v
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 w6 ^1 j9 ~( x; f: b
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, G# H3 [% z1 @
2.椰子紅豆慕士蛋糕: g  x- [* Q9 ~+ h/ t+ `% H
3. 楊枝甘露凍餅
5 h9 B; A! ?+ I" O: |" O4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
7 R- S9 h( J" E8 ?* [5.39.217.775. 士多啤梨慕士蛋糕
! ]! S/ J  t9 e7 {& `5 G6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
: Q: L* j+ G. Y* `3 |! c公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
1 D* w* v' d/ B+ P/ G0 T  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕
- f- B+ C  ^2 q9 w+ d: f9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77( m/ Q* m6 r% N: V( o
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- O: Z: _3 `& ?" T  \4 i
11. Mocha慕士蛋糕
5 h0 o1 l' i3 }7 s& B12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77( Q9 N- M$ |6 L7 a2 E8 [: o
13. 益力多西米慕士蛋糕
: ^' ~! Z  K; |7 Y% `5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕( @- ~& N- P2 \( t; M% T' A
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  `- {& [: [# f9 E+ f" i. Y

% Q4 N' R$ i; X% Z6 Y6 h) e3 o芒果慕士蛋糕
0 T1 J) }# T; K) rtvb now,tvbnow,bttvb( u; o9 H; v( U% W+ f' l, E) {' I
材料
9 D2 `. ^0 k6 z" K' j* w/ Jtvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克   5.39.217.770 f$ ~" V: H% L  e1 i8 t- T
忌廉芝士  100 克 - }5 [* p. p5 f# B( P
糖  50 克 " O3 ?8 {+ \7 W- a* K, ]
蛋黃  3 隻  
& o8 P; q( y% S: b% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片   tvb now,tvbnow,bttvb' O: N  s8 D* \! P
檸檬茸  ½ 隻  
) x( s) F3 r8 T. p/ N檸檬汁  1茶匙     O& s; j  U9 h0 h
忌廉  200 克  
3 A0 N: J3 o4 \0 U9 l: K' X酒  2 茶匙  
; t3 E' V% A- u1 w2 C, Ntvb now,tvbnow,bttvb製作
. P8 a  i! i1 S7 \( `. T! Y; p5 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。
3 a; N$ u7 }7 Y, U( a9 S公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。8 z% N5 R( m- w5 D
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! q; |9 W$ Q# r
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。6 K5 N5 K2 _+ ~, _. ~7 X: F9 O. z  i
公仔箱論壇% M4 u- N9 W8 O1 P" i$ W  h' X
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇$ A! v+ o" o4 u$ I8 a) Y

. x1 S* ]9 i2 H3 }tvb now,tvbnow,bttvb材料(八人份量)
1 s' M+ W7 L; Y5.39.217.77椰子粉  20 克 (超市有售)
# S, j! b4 g' l: H% n( C7 o* H7 x滾水  40 克  7 r. ?+ z' s* l; x
淡忌廉  130 克  5.39.217.77  e6 f1 _3 e, k- U
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 公仔箱論壇4 C3 X2 }8 {& \
魚膠粉  6 克  
0 }8 a+ n; Q+ `' V9 }0 ytvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 Q) d7 a' H% w7 k
蛋糕片  1 片  
" A) b3 a  v: l. A" @$ n/ l- {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
6 B4 ]+ ?* v0 ~; ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  ; M/ ~9 R# A- q. ], o7 O
用具
9 x- Y2 b0 ?7 h6 k, G. n5 J通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 R! W: o) }' p+ U/ h5 U$ W
保鮮紙(包圓形底)  1 張
6 j% N# E5 k6 z% v6 Z/ f" p) t- ^公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個
% x1 b" q% R; Q1 a. _9 p; Y  L) ^tvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ T8 X0 [3 l/ I2 k
打蛋機  1 部
' x' b1 [8 z7 I3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 5.39.217.77+ \+ P! v, C- I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
. y+ ~- c" ?8 t6 w2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
/ P* R& M9 N$ T8 D. b2 k7 f4 ~/ [( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。5.39.217.77+ y3 L  \' j( ~3 w
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
# _- E, Q" K, t+ k5.39.217.775. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。) s4 @# g) O9 g) T& |
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
' X5 ^3 e& k6 Q8 f6 l5.39.217.777. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。/ {& V9 C5 {+ V
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
0 `* ~0 H- ~% [6 v! N* |) s7 q) q0 @5 B% T8 d1 _8 s1 y
 
4 q8 U" I4 {% h% |. s, K0 J7 c$ M公仔箱論壇1 {- w4 g" a" c, N; A( s! E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 l! ?: A7 }' Z  w5 ?' u2 K3 @
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb! }0 m' g1 E9 ~2 w
(A) 材料   5.39.217.77+ q5 y* D" F  J! p, \; {1 @  }& x
幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 Z# S+ G+ M+ F4 J# K+ L
蛋糕乳化劑  2 克  
0 V' p6 e/ ]8 z# P8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
' x7 D2 _* W& ]' v' i- I  d(B) 材料   
, M4 m% h" z0 m公仔箱論壇低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 W8 U3 C6 a4 o8 @' S; d, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   
$ J9 x/ J5 J5 R2 \# k9 h; l牛奶  10 克   
8 p! t. F  Y9 k' O% M  g2 O) P, w  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
. [) g- a4 B& w% T/ L公仔箱論壇慕士料︰  
4 ~: z$ u0 e! Y$ O. u公仔箱論壇泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  1 t) `6 i6 }) f0 i, x/ b
芒果  1個 (切細粒)  
/ q0 \; j- I  m: M; {5.39.217.77綠西米  30 克   公仔箱論壇' l0 ]% ?- o* V/ L  |+ x* [+ W
椰漿 25克   8 Q' ?; l) ^" }6 ~+ @2 X, I1 F; ?/ e5 [6 ]
芒果汁200 克  
6 Z# h3 m# L/ a% x* |5.39.217.77蛋黃  3 個   
( @1 H5 J* L$ C4 C$ e2 V糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- f/ y9 d4 y0 {0 b
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.770 L+ D' [8 p# A7 `9 a3 @
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& @) ~2 z+ _& ?/ B
水  30克   
  b: @1 S- {  V  v+ T  N3 V4 S裝飾 5.39.217.771 r* t2 y/ w# t  \/ f: P+ I. m
喜愛的鮮果  適量   
" n; K" E# a' M6 H. D' A公仔箱論壇蛋糕製法: & m/ u6 q0 u# |2 I% q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.774 `: u; S: O0 ~+ K" a- P! K- k* U/ i
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇6 q+ r, s+ n4 V4 x9 Q4 b. H' `
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
" E2 H1 b' y( O& R  r* s4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 5.39.217.775 z  }- Y3 N+ f  Z* N6 R
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% B9 s0 _6 G* u9 B( k5 V
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 [9 a* K: g
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 4 z" }* g; K! `7 E/ y
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 5.39.217.77: t0 N0 ?9 f7 j% J
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

* [6 f  b" a: a$ {0 ]6 }; R! D8 F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
6 i1 E1 s2 x8 _0 Y. W$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~, Q6 a$ T# O9 e$ w8 v
砂糖 150 克
) w' p  ~8 ~, d, P8 J  [- {6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! H( ?& k! S% f# X0 `5 y
粟米粉  35 克
5 V* i* R+ n3 K7 ~4 d# r6 K5.39.217.77(冇糖)朱古力粉  20 克
4 m/ J" E9 M2 Q  p# k公仔箱論壇白朱古力慕士材料  * V. [8 C2 ?  G' J6 t" R( k
牛奶  150 毫升
" {: g" t, ~3 N2 ]+ {蛋黃 2 隻 " q  G' v: y' D4 G3 P2 Z+ G
砂糖  60 克
6 v; ]( z, l& l1 x* Z: i5.39.217.77魚膠片  2 片 5.39.217.77- |5 @: o- a0 m1 C
白朱古力  115 克 + b. p; L0 k& Q4 Z* y
忌廉  350 毫升  
+ P' i' L; f; V% `, \5.39.217.775.39.217.77& W  I% J2 F. y: ?6 `
士多啤梨  1粒 (一開二)  
; B6 \# A* V, b7 @+ R7 b' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包  
3 E/ N. m, ?& [! ]+ h& N& A5.39.217.77用具 公仔箱論壇: T8 V8 D' l; u& O0 L: s- j
電動攪拌機
6 `* z+ }( P& y" \$ T3 D! |- R0 K: [打蛋器
* k; g: s/ N$ ^9 O3 t直徑18 cm 圓形活底模一個
+ t: P7 i2 u4 p* s( f$ T- C# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張+ p4 c& v" ~4 U

; d( X; E2 C  w$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇) Q4 y; p& o$ _1 E. S% G( t
1.  預熱焗爐210 C。
0 C3 t6 I% k2 W+ B+ z  M2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3 _# A( y& V- ?; y2 }# m3 J  a& b3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
0 L6 [2 [( D$ c7 `) I( y2 Y* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。" }3 M/ `* i. t/ F) i( e
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 V1 {$ Q3 M3 }
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
( f- b' ]& M% q8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力海綿蛋糕製作
- }+ }9 g8 l, s3 N, U7 \tvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
3 ^  t8 O$ g! P5.39.217.772.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇# o/ o; o1 b2 y
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。; N; a- M1 J- b4 v' @& y0 G& }
組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) j' }# |. j2 ]* r5 b2 ?( T
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
* e* T. r& @! Y: r4 N2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
8 k7 X- I- Y) Q" d8 z1 I$ _' Ktvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表