由來:
6 v, o; c" H' m# d, W# y5 O# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
- o' o% ]+ l3 B7 x6 i
2 v4 i7 \5 B% ]8 [3 ~現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。# s! ~) M) @( [( U+ w# X% v
公仔箱論壇4 P3 m$ }) h2 O& |$ \) s2 n
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.77; a/ ^' m7 ~! p
- `9 q' G* c$ \6 k" P. R" Q很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 h l# a* W
* A' F+ _+ x4 B料：' J7 j( |: w/ G1 p8 B$ S
罐頭竹筍 2條
8 H, h$ X4 j7 q) Y0 \金菇 1包
* Y$ y0 G! U2 r5 h! } v2 g木耳半襾5.39.217.77* G4 ]" e4 h3 u! H2 u2 D0 r; F9 v+ y8 _) J
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 B3 r6 z& w1 J( X4 X
冬菇 5隻
& n+ y" s9 P3 s* ?) [紅椒半隻5.39.217.77- L) g9 Z7 y ?+ u* F
粉絲 1小紮
+ u: W1 t7 h. b; A: H( k公仔箱論壇芫荽 2棵
. D; G# j) S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐
4 M8 U9 Z* A4 f4 U* c. K4 q5.39.217.77
% F/ g( p% ^* [* g6 ~# Y9 A0 I5 B醃料(雞)：
4 S- S9 d1 V- M/ y0 f x* [tvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙
0 E8 f& S( \4 s豉油、豆粉 各1茶匙
8 E2 b1 [3 D, h& O2 x公仔箱論壇胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
) s6 `% B* F4 N2 ctvb now,tvbnow,bttvb8 D' t8 i% `. l& z
醃料(木耳及冬菇)：
5 a# Z U- w+ D v% g( J' O5 {5.39.217.77油 2茶匙! g- M& L! B5 ^$ b' n
糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- w# X$ G1 c3 K9 b/ G& h/ u5 A
8 q1 }0 Q; F/ ~& P) \ R& @公仔箱論壇芡汁：
& q/ ^. k+ G' p, T" R5.39.217.77麻油、豉油 各半湯匙
' M( y$ P5 l3 C" t0 ~! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉 1又1/2湯匙
! g* i8 e2 ~! ~! O" Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙( `$ m9 V+ i: ^$ c. E' a) Y& m
燒酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( F& m8 T* _. E8 C9 P) R, w
胡椒粉適量; ]( x( ?( h7 ] g
水 2湯匙
# \* b! ^8 m* r0 e& R# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙公仔箱論壇. m6 I8 ?) _4 q
: D! D; |4 |8 k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
T$ j; s* d6 ]. J' D- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
( P+ a; n: c7 S9 b- [* ttvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘5.39.217.773 h# B V( w; z2 j' @. o4 V7 W/ I
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
/ v& ]. h9 N0 u8 Y# N/ Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
" k0 N% d. W' q8 E8 ^+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋6 B1 [8 a; Z! P! Z+ n1 {* ~ P
5.39.217.77. E) j% t: H8 E+ K5 q
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
5 ~9 l9 R- }( {3 M6 `% p% s' @! [公仔箱論壇5.39.217.77: C; j8 k% V2 D, H
碗仔翅
& ?+ k z" W* A! S" Ztvb now,tvbnow,bttvb(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb8 b- X" R w, Z+ X
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5.39.217.77$ S7 U1 h3 L+ [9 y' J" a+ i
6 }% O O/ H7 Z z- R. @3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% r7 w3 w4 M' Z \0 }' N/ ~7 F wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^- j6 ^9 ]1 i4 ^8 P0 \上湯 - 1公升
2 m) c& A) J, X% ^: E5 ?2 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克 " V8 X# {1 \0 r; F" E6 a
粉絲 - 30克浸軟、切段 % t" b- q. b) g& r
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
& R$ G; `* G+ N% w$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
. x% q" o3 g6 i% u調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f K ]9 r- V* e/ `2 T/ ^
- `. a; n- S* z' I5.39.217.77烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ o) D8 y& d, D# V% y! f' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 _- m# f; K( S% e( p' f' D H
將雞胸蒸熟，切絲。
$ h+ o+ Z; k. [% i, E0 p$ d公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 2 ~' O( E5 z3 w# n& }
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇" t2 C$ S% Q. N w
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
' I" _" W% G3 |公仔箱論壇
* n$ g/ [ j7 n7 E. _/ r5 g3 ]4 K5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
| 
