由來:
$ O2 A" N6 V- z. D6 L* i' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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& d% ]) O) m |8 `# C現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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# b( I2 u0 O3 r. B( W另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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& S; O* w* D7 A @; a很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。* [' R! Y2 {/ H g
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料：5.39.217.772 t0 A9 n( v$ o2 [( `
罐頭竹筍 2條
2 q/ j" E" d5 f公仔箱論壇金菇 1包
1 q. B& Q: p1 V. A5 e3 L木耳半襾5.39.217.77% G" ~6 |7 @9 |5 ] v6 d
急凍雞柳5襾
' V5 S c! c J7 P" O冬菇 5隻tvb now,tvbnow,bttvb P! U0 L& k2 n& x
紅椒半隻
0 w% [- }( _. Z' o9 T粉絲 1小紮
( A$ }7 ^- k9 t- P/ s芫荽 2棵
9 w6 H. g5 ]4 J/ b4 j% e/ h5.39.217.77清雞湯 1罐
7 \; _, d. u6 Y/ P& F& c5.39.217.77
! ] d c8 P8 g6 [公仔箱論壇醃料(雞)：
: H; A0 u0 A" _- e公仔箱論壇糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 ^7 Y5 J7 O5 e: E
豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇" `; @# m6 Z; b6 z! W- |
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
! b; ^1 a: A) |5.39.217.775.39.217.77; T0 i" ]4 V8 p4 A& ` |# h1 M6 @
醃料(木耳及冬菇)：
0 }- K1 I9 v" \$ J3 T# ntvb now,tvbnow,bttvb油 2茶匙
) A' k) K/ C; ?- l糖1茶匙
. d0 Y3 @1 ~) k0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c$ k6 F# N- ~; H. F) H5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：
. j: n1 }2 A* D; V K) O7 j公仔箱論壇麻油、豉油 各半湯匙6 f' s. c% O* b: S# u+ u
豆粉 1又1/2湯匙5.39.217.77" z7 K+ ?1 v0 P8 |$ b# l! `4 K
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 L$ v8 O- v2 @. E- h4 X* a( B& R! [9 c
燒酒 1湯匙
. K! t0 I" {1 J3 f/ k公仔箱論壇胡椒粉適量5.39.217.77+ P/ a: }3 p% H k$ f: w9 N
水 2湯匙公仔箱論壇! k1 h; m# ^) M2 n
鹽 半茶匙
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) v; B, A( ^% `' Q) d' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77; S2 L2 S2 B1 x: }; a' C
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇( f; q; \5 E; ~' h1 Y
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
. E7 {7 B( b% J- }7 P5.39.217.773.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
7 S+ l+ q% U0 b. A: m/ C+ R( [/ A公仔箱論壇4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾8 c' e. t" D+ i, Z8 \2 a0 E
5.食時加浙醋
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. n" J y4 r% C4 ~5 R0 U雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 s' |+ F$ r- \
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碗仔翅
% r, c/ s& ~3 }6 ^0 \8 D- ^) i8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(粉絲當魚翅)公仔箱論壇5 D* ~9 b* H4 ~) `: U+ j4 @8 }5 j
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 $ t5 P! {% W0 D1 @
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材料：
" \( a! [: k. P& i$ c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H" V, A+ i! g: Y9 v2 b% B' z
上湯 - 1公升
8 N0 A* B: B+ a. H. n+ _7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克
+ i1 O4 I' m+ |( z& b粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb o: \# g+ ^) i( z" q
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
$ I0 `% q1 m" e Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
% f$ x) ]0 K# l+ ~$ L3 c+ m調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 , i8 j/ x. r* C3 E: v y: c
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烹調方法：公仔箱論壇; F7 u5 R# l, x- \7 P8 i
; O% h7 [ ]7 U3 d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。 5.39.217.77' O" C+ h! G0 ~$ p4 }
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
9 a# Q! R; Z# V' Q6 v9 j8 Gtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ P, ]6 @6 n! U
吃時，伴以淅醋，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 W* Q# b: h) r0 x9 i: z
8 I& K6 a: k/ ^' f9 ?/ l0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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