以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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# a! j. w G2 f$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 @6 `* T; D( w7 s( g4 _ b3 Q
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 ~2 w9 f) G4 J( L( T又分享下大家對佢地既回憶=]
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* F$ ]+ h5 _- B% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋' a3 D9 r* r" L4 N7 ~# ~
% g) [& A9 ]" U6 ]/ N* S/ M& k8 r公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; K# t6 l$ ^0 g otvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& O0 j+ U) \6 @; \
8 W d* d' ~4 ]6 p. R# F' S4 ztvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 [6 l, t% A5 M( @/ D! `" C不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb; A. z* Z6 @3 E% P& N ^
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
& D7 r& t) j$ S9 X! R1 {5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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2 ~; g4 K: H9 p' Q5 g2 e5.39.217.77第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇( R* o1 A9 D0 ?" ]
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/ D) \1 a, M. }6 x/ [/ O- \/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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# o2 O- w) v. C2 m6 btvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]& }$ v% W/ h
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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/ D1 ~" l0 ?4 i- ?& f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A7 S9 \6 M$ t9 ^
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
$ b! H, m$ q$ A; P, m5 r, D) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |2 c- t3 U# E; |6 @* [1 W
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~ ]; u8 Z/ [" r& Y6 N1 l
/ S8 O2 _; }, }$ _/ Z: W5.39.217.77第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.771 J X% l* F2 r' E) Q
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* r. ~' l$ P5 \0 z3 [% M碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。9 X3 C$ K8 T/ @4 v1 }7 p1 w" W
6 H9 y8 r$ F& G' T% c# h很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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+ K1 T' [1 a" K5 y3 Z5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包
0 F) a1 z5 ?- ?7 M- b; c" {5 k0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 r5 t d% q. K, f v% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! G1 g8 Z" @2 s0 {9 _2 i
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 v1 e; U0 h9 [! _公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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Q8 y* {- v) _6 _7 P7 D仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇: X0 E0 x2 u* e: w
2 H9 s# `3 A+ O' l8 o第八位：爽甜-豬皮蘿蔔9 b" C4 a6 L* v. q! ^! n. r8 g
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇3 Q% B3 \9 P \4 i5 Z7 O; W
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 F, d% Z* j( N) a( v. Q
' z' T3 n$ A; O7 Mtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb1 M( `7 L8 d3 i4 M% H; l
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* f: }3 W" O n1 f9 Qtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb9 P) o6 ]7 b$ i: p, H9 v
' u2 {# d1 G( n! H5 A5.39.217.77糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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" E8 q3 ~0 q- D( L9 H第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y2 {+ o* g1 }" A4 f3 w# N
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( W! t: |5 P* S D% x" h蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇+ B, h% R! r( M, J) R
% K% l& i, ?% N) \- l檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb( @. }! ?" }( U6 L, p, D* q/ |
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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: `& ~, p" ^# Z8 j5.39.217.77失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 C \) Z6 X2 X- K
: D3 |) u* n+ g" _- Ctvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯: `; `% D i! u1 b. `
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。: T, r* r# }3 C$ a0 b
" Q; s- P7 u" l3 U R4 C1 l揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* B* F/ p# b* u! P8 o
& y2 Q$ @4 I* d8 l4 c5.39.217.77第十三位公仔箱論壇1 |8 K. v9 j5 k& Y+ o, v+ }
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+ a0 a/ {) \5 I) m" c貧窮產物-豬油渣麵! z- ^* ?& O0 J5 _1 _0 k
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
2 Z7 I; e3 p3 D" z英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間& I& z5 g/ H2 L7 V
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j2 Y& ]! _0 s; P
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2 n6 z/ J( u& M9 D5 C2 ktvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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2 w& J: i; D. S: h( J( R5.39.217.77沙翁是很多人小時候的早餐之一。+ y2 k& |% Z- Z! @. t! }9 b
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第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb% q' B( B/ [3 M
0 a. u4 `# |: v/ M5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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0 j' _7 g/ e1 n公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇, v7 P1 h! v4 O! I8 n
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇# ]2 K; Q8 e; j5 f2 y$ @
2 [- X7 O& e- i0 h6 Y, _ Rtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇3 d# ?4 q( M v1 P! G
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇; q1 Y% _4 v( j, Q, V: t8 C
. J( ?! T, f0 n. a+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" J- F+ n/ l' \# l
; k, H( u( S, D2 ~$ A. I) h: A公仔箱論壇第十七位
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 Z4 b$ b: z3 }, K$ b6 l
: {7 O/ J! S: d5 S; i/ p( Ftvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔* h! t% O) \% B% l8 I7 C1 D) g4 `# f, d
6 ~/ {+ R) O2 ]1 P" G+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.779 ?. q" K7 |, s2 E$ z
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: X3 t+ B- a6 B b" g6 ^2 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, r$ K) c; P9 y* F h" B, Q
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6 _$ F( Q- _4 i+ ?2 {$ ^用靚土魷-咖喱魷魚& N6 _8 K; z* a
# [9 D3 Y) l7 C4 X ~/ h8 O童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 ^ m! ?4 T% k
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。) F- C* j$ ?; l: f! d; ?4 M
8 }+ V9 G) _$ I9 g* k5 J2 o) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十位公仔箱論壇& S8 ^3 T: O" K2 I( I
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8 a, j( f; m3 T) X8 N8 G) ^4 Q公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
& m) N/ q: s" y5 |; _# D0 r公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇/ G! N# [. M& P
' Y( F+ D- ?" ]- U$ \% l4 dtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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; q8 c# v6 |; ~tvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
& T/ C5 D! p4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v" B. G4 I- l
8 O C$ j/ i+ P3 a" f* ~, a' b公仔箱論壇, c$ }) c- k& m* u7 n$ I
睇戲前必掃-鹵味" @7 x* o. W2 S* d, W
) u6 ]- w" B, P) h2 Wtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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7 @: p/ C( C4 h- i! X% t7 f/ ]5.39.217.77第二十三位# \8 d8 M7 `8 Y1 w G
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% a7 t4 }$ k! r. s J) p; v* K公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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. g! c! O- G# H5 n3 f0 d2 y5 V" M7 r/ P據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5 S# z7 d5 _/ [. |; \
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77. v# Q. T; a' h3 s9 D* V! ]
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ }3 q; {# D
& Z' h4 g. x$ G/ R# O% O5 |tvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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9 I- D9 q' U4 v- s! x# ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- a/ u6 S' V/ K, p' F, W/ T
2 `% S; v3 N2 T! D' `5.39.217.77煙韌軟熟-糖不甩3 L, {! p! `" b; d% T; v) j
f: G% Y) x4 ~1 H公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕+ z5 s3 Y* Z+ k# a
" r" x$ L# Z: L" W9 j/ x1 y孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p; _2 A# s5 |2 `" K! S8 [# c
! `1 p2 \% G, E" }5 o公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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6 K9 R0 \( ]' z* Y% w5 i, o公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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5 B2 \0 k! u0 y! {公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
