以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb( Y& r. I9 T, S3 Q
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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4 U4 j5 m/ T. I+ F8 k! p. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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4 v7 j2 r5 f, }4 j9 j6 o5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.774 _0 i- z) o# \/ l ~
) W1 t3 z, g' z4 U2 s. p# w! Utvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ V1 }, s; }2 ^3 Y4 t5.39.217.77零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" S l* n# j, ?- Y' F, g
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 Z- E9 E/ H9 J6 I. z不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.77" h8 G/ r' E7 V4 k
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77; x/ h. t1 z2 J) J x1 x6 x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77& z( U4 W5 M4 C4 ^0 T* m' m
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- t7 Z) ?& L8 P$ Q# [; ^; P公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。. O% \0 F! y, `; d
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb, S$ r {' `& T& L
' J9 _6 a' I% g6 T! [4 qtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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; c, y u q$ B7 B4 W公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: J' v# D1 g X$ z+ `4 B5 s( A
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.774 k/ ]6 U. T& m! ]! Z- \. e( _
! d8 l, Y+ o4 A, y" S9 g3 O很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇; E& J Q+ U* y2 C& E5 P& \4 K- M' X
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb: Q, W7 C$ e0 T! D
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
I" K- A1 N; n公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
3 L, _, U8 c4 J' r5 f, f! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z- f1 j. x0 E6 Z
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! R @) J0 G8 w' A: T9 h0 E+ R. i
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔$ B ~' x& n5 `6 l
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0 u0 B# p9 P4 X5 x6 J# A4 f$ h8 K- P公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇7 t' F. w A- e+ }
) e* K8 a$ L& m; [正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇" C/ `+ H% F; t8 I' u" H
" v8 b0 N% L. \. ]; q公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。8 n9 g- M% m0 N. w3 O8 [& W
8 {) t$ I) G5 J- I" M; C C2 \tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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9 z) u: _' H5 n# q, @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" l2 w" S' q5 @, W
# A, z3 l/ r7 J& ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。* s: G* W5 p# Q* w( ^
E8 \4 l+ A" X檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb6 _: Z! O [ v& o! M
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, M4 R* b! X Z+ H$ G) z5.39.217.77香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位, d' J- S2 b. j1 R
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失傳手製-芝麻卷
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* F' j1 R1 |/ d. L p' E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
$ ^$ E9 D( q5 w' M) I# Y3 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z/ x, d# P7 I
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb5 x, w7 j( t8 l( { `
3 T, @, ~( L7 q( G* ^# L7 D3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位8 H& E7 ^% `& Z8 P
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6 [: J; a2 ^2 i; O$ [$ j }/ W香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇 c2 F! v& E9 q6 [$ N5 f
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
6 l+ X0 `# t2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 Q/ @0 c; l( @4 l
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇; {: [, @6 e+ g
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第十三位5.39.217.77! j8 U9 \2 L4 k. @9 v% \" F
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貧窮產物-豬油渣麵
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% O) U! k7 F7 ?7 I, ?豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# Q% N) Z$ d" J% y& B, S* ~tvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! Y) L- S# X2 K3 o! _
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。) k t5 p* R# J( n# X' f1 E
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. [' P; ^+ f3 ^, t* N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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- C1 K1 Q" O% x, `! E1 R+ ?4 @8 ^沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇1 T9 R5 M- o' m
- [1 ?; C9 z/ z$ q+ jtvb now,tvbnow,bttvb第十五位6 M0 D% S" p4 X
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇6 ^0 r+ w5 w4 F- Y) I8 ?' J
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 X* D& x. L% |5 O$ V
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇1 `- \) y- R( q
$ g; j- n3 L: Y第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 s" H; N" K. h$ S; ~
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冬天必食-炒栗子, g8 V, X) S) M6 P }
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
# ^ O: E& A# |2 M3 S! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! f1 O! [7 y/ d$ f! l: g% D! }
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。2 y0 I* r9 E) o; } Y7 {
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb( V3 n$ q' U: w8 D9 i2 f, @' R* ?: Z- ]
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0 C4 D9 |+ G3 n6 Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 m0 U2 Q4 P7 d4 K
8 h8 v2 z$ |% k- ^8 V熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
9 V! w/ c7 d! s$ \% h3 P5 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! ?" I4 M3 _, @; p N' L' t
第十八位5.39.217.771 z9 _! Q$ p1 @& a
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb) I% J/ N& s' n. @+ w8 ~7 ~, H
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。4 g/ r7 f' P) ^8 @: ?8 Z+ L1 W
$ `; |6 A1 E3 P, P: e! C! otvb now,tvbnow,bttvb第十九位6 x- h, @2 F6 Q1 n3 B+ \
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! [5 h8 m6 r. Z; x5 E; N& o用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.778 A1 l; q# m6 X1 C; v" t6 K
- d( @: g6 x3 a( q' D) v第二十位
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. [, @ x' ~% Z5 otvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇4 x5 Q$ x$ d/ l3 A% x! r7 J
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
: g6 K& Z! H2 k3 k8 v( @% A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& Q2 l1 c! D6 `% T1 [
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅. F7 S6 F7 P) N# H
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. P4 _" N! \, @+ p8 J! }4 i
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& H+ F4 K8 N2 O; T7 P睇戲前必掃-鹵味5.39.217.77% E0 h5 Z1 d( ]& ] `, _. I
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 @0 }5 f V* }, R j" ?- i( O( v& l
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6 y. ~% H& p% A/ B公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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4 \ F2 J7 S7 ctvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 j) q7 o2 I7 O0 m5 A; n- o) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 `) W8 n7 L% C3 p* T+ l. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! [7 N. H. V* [( @) D9 R
白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 M9 z' A" ~" @
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇! S* y* ?3 W/ k! R+ t8 r0 X
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' w+ t+ o& e- B7 Y( H公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩
0 c4 g) G U9 j$ U% s- m& ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ H& t. Z. s, j* l/ E' g2 N
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。" c' e! P& t$ T( t) m" u3 `2 l
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$ e U% t9 O5 G: k. W1 e0 f4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 @) I2 z; f6 l$ A5 g( V; C
奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb2 m# |* r. ]% g0 }; K
; H% \# j" ^9 j/ f' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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8 e, l# X; @! Y. h3 z0 n0 x- ?; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' W: k% m5 A# N; F改良版-狗仔粉公仔箱論壇0 {5 i3 _. w. E+ ^, D9 L: p2 ~ q% p
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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4 J) V1 c* T0 a5 _+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。& p+ h1 F2 D' r0 L
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日日新鮮即製-花生糖 Z; S% O+ x# h8 \% q6 o' ^
' N2 b+ g# y @8 `* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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