[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋$ v) W0 e* d3 L" ]- s9 O  {, y" e
原 料
% u$ s1 e9 ~1 M( H% f紅芋1000克1 C% L- D% C$ m2 q9 i, H
蜂蜜200克$ X1 B' W2 p9 t) H6 p3 p9 h+ H% _
冰糖125克5.39.217.77' A( t& j, ]- x9 }

8 X! _5 c; {1 x2 `5 X0 U+ T. G5.39.217.77制 法
* S) i! R4 ?2 `2 s% V; r1 @$ x公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ " X* b+ y- z8 N+ P! k1 R8 p
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* e& P) G9 f# @# w公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒6 y  h. K+ a2 N! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V% R! d7 K$ H7 {4 [. Q+ A+ \6 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
, g$ w  [- x! A! E+ R: a$ g9 r5 H帶皮青魚肉350克* [0 c. y8 v( \2 [0 h! ]
青菜葉4片
* [" l7 X8 `( i; f7 I. H6 O5 ]公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.77% o# n' l. J* m) V2 n
咸面包屑75克
4 H- u6 m- |4 [5.39.217.77葡萄汁100克
6 u2 R1 I# d. @, r7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 i) d; q# Y8 r1 M$ H  o8 C' b+ n- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, U- b" T" w7 m5 d; K0 ktvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& C7 D' S5 P6 a( F公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 G) G) N  X+ f' _0 L. g( H* ?: g

' P$ E, s$ ~2 L原 料
0 I5 D7 T2 ~. U$ ]$ ]" Y6 S) y! a帶皮青魚肉350克
1 h" W% x! X1 A' W青菜葉4片. A( S/ ]! x  P7 V
雞蛋一個
4 M, M$ F8 O& G3 `; ^" c0 C7 ktvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
1 Q7 E- N7 L6 F1 _1 D& Y' s5 T公仔箱論壇葡萄汁100克! B: T9 S4 E! B* k, w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( a: d5 E+ g7 w. ?
制 法
$ x, Q- y* _; ktvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 P4 m- j! g; I; O8 Ltvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
3 ?; \7 a9 ~* h; x$ P2 \, r5 M: m3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
. n: F( U9 d/ B5.39.217.77鮮 辣 椒50 克5.39.217.775 @: d& y7 c" z3 J( O" f4 W
青 豆50 克
- P" Z( p8 _! n0 K8 E2 B香 菇50 克/ L1 D* {1 a0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p1 w7 u+ T- k
制 法
9 V( h% H/ D% c. F. g3 F里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, D. p1 k4 ?! ?6 h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料! U4 E7 g( B" y; O
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5 r4 R' i1 r# z) {+ H0 K% x) I' e" ?  ^

& L+ i0 Y- r) R) n制 法 * d8 [' a3 Q8 S4 A+ @# c0 w+ U. o/ y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 @6 f7 o  R/ W' p豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
; c, {3 T1 x8 H8 O  @2 H  o5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' n9 B& _. U* p9 T5 @5 l+ v) m魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 K2 N" k1 @' K公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料5 A' E6 a. R+ P$ ]; R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 4 N. m7 y5 d& x
罐 頭 橘 瓣 10 克
" i9 u( J0 L6 `0 u" e紅 櫻 桃 10 克 ! Z- }5 P2 k- s+ n" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 M' [/ W9 t1 m7 J9 e& Y
制 法 公仔箱論壇, s* U) _. W$ a" K( [
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
7 L: C+ A' H- e& k3 D, f3 _公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇2 k0 n' r: l" k
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 [0 s* ~7 R3 G- a1 K9 T另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
/ N# B, [( y6 d; P7 T  Z6 e) E+ r/ x鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料 8 R. q- M4 E  g, t4 A
豬里脊肉150克
4 Z; C# Q, n2 {. s! Z( B( k9 k6 G" itvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
6 y+ }3 Q0 N4 q4 g% O5.39.217.77水發木耳15克公仔箱論壇1 ^$ y; U7 ?' F5 Q( h& D
泡紅辣椒10克
; j& I7 O% r0 W! x# l& }& Z8 Y4 N公仔箱論壇冬筍50克5.39.217.777 j+ ?% ~, n3 c7 d7 a9 v
香菜适量
) s9 K7 V3 n% Q0 z& A3 V公仔箱論壇$ i" }5 w9 }/ v! P: P  l
制 法0 P0 I/ s# C$ B/ U

, l8 U" l' l3 \' @5 S/ M豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.775 k8 p: z3 C# A) Y2 P! s& s
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇2 N* Q- a9 z6 `9 p+ r+ X6 z
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 2 L4 i, L4 F# v6 y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F0 S2 w7 s& ?& `1 J0 ~
鱔魚500克1 d$ j& e8 l0 y3 e- u. f- ?# W
芹菜100克
/ p" p! F& j% ]8 {' ytvb now,tvbnow,bttvb9 ]4 i" w1 R" w8 p# k; M9 z
制 法
& O8 X% f4 R8 z; E1 H+ G, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  J2 J! @3 u. {% D* ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 K. E  _) N- Q1 Z! y( K5.39.217.77再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 4 n/ V, [' v/ s) ?( Q4 }
雞脯肉150克公仔箱論壇4 j1 i: j2 R; b' [
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb8 V! y' D2 S, M" ~! T+ d2 X
泡辣椒、芹黃25克
* e3 O% [- I8 k- e/ E6 v公仔箱論壇0 F* [# ^* c4 s+ k7 N; _1 m, q8 ]# E
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% l+ L2 z0 u( q; x- a& r1 |4 v; K3 n
5.39.217.776 L5 h9 J9 b$ }2 p' ^/ e
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
$ b1 [9 F. o& L  K! M7 _$ e水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
# k- B6 u% I) h1 H6 P1 k% q公仔箱論壇魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb# \; ?7 m+ W: a- N% ^
香菇冬筍各50克
$ F% z+ {9 E/ m# q, ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
9 }0 q; k1 \* v% N+ \" g: G, n' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- b: `' C2 y, K6 Z$ o
制 法
  W2 ?. G4 M7 W5 L5 Y, x5.39.217.77
5 j8 s6 z/ n( E5.39.217.77先將魚頭炸一下；
1 {, S: X3 i6 n" D$ f再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
5 X7 V5 [5 r2 k9 C* H$ S# a茄 子250 克
# u  L! y( `& [/ M6 ]. f( ~7 \/ n5.39.217.77郫 縣 豆 瓣50 克6 R. ?4 {7 m6 z6 @3 c: C

( J3 w) h% |* a9 I# R$ P# p$ n) M制 法公仔箱論壇. m# J" N3 j9 z# U
公仔箱論壇' o3 C; C0 r+ U+ ?" S
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
; m& k% ?; `( M/ e, A8 i另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb' |. k8 B6 H9 e/ d7 c4 d
肥 母 雞 一 只
2 c3 c( b3 p6 P7 q( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
5 t+ }/ Z; n+ \/ u; p9 qtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
# j# ]7 @$ w1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w5 a4 t% ]# x1 Z! Z5.39.217.77制 法
. M! M: ~% m2 {
! _4 T! b8 Y/ w9 ]9 z1 H+ u5 _9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77- Y9 C: e& J. M/ D: ^% D$ c0 e
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇) C9 R: Q/ j9 U4 r' \7 q3 a
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
) N' b: X6 W" y7 j1 [' I+ `& ^黃 魚2 尾 約1000 克
- }* e' b" x6 n& g6 e. _tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( n0 p9 L; K, `3 I2 U
泡 辣 椒 絲25 克
5 P' o5 c% q$ ]1 c  K* E蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克$ B* ^" }' a5 i& a

) N, Y; w$ j9 e& P1 z( o7 B' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 T) w+ k) F" h7 V- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% \2 ~- y( k- C5 R6 Z8 d
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 M* Y0 r& m7 T/ L+ Otvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' ^  K. S) _' Z, R! L; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 ! E1 G' `) }7 {1 c
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇5 o6 M" x; N: t6 Y% C9 d2 I3 C8 i, Q
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 @) N! K; U/ N, |% C" S
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q# b1 f8 f& a* S: r$ G
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ f3 Y. l7 B/ N+ M, E; c$ r
公仔箱論壇. ?; j/ k% d. m
制 法
) i, L. g, t3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u8 V: `3 C3 g( a9 |8 `. W, d
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ A$ Q, V5 q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇+ S+ g( M) |+ f
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77/ z( f" V7 y1 O9 y0 T6 ?9 i  @) r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
% T4 O, O+ b0 V, q! _% ?" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.779 N9 b: s3 ^) [) x# O
青 蒜 苗 100 克
7 k  `3 e: _" j3 R# k郫 縣 豆 瓣 25 克
7 {4 w1 g) Q" q5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇# `2 P, t5 O: g) V

, p# C5 q- e" t. a+ P3 {6 |制 法
) w  B* M' t! B4 w3 V- Y4 [公仔箱論壇) w8 c1 O) P4 N& ~& [, O2 R+ Q
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77% v: ~, D( M# {2 j1 X
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 % a6 J" c. E# W2 \1 Z1 o$ P
牛 肉 約 500 克/ n$ L; k# x# F8 R; q$ D* F
五 香 米 粉 75 克
4 V0 k. |; d) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 5.39.217.77, `/ m- n1 E+ E9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ H, T2 \. K! w5 M+ X3 E
制 法8 z6 @9 J- Y. I+ _- |

0 j  s. o) T/ q0 t/ F公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
& c* w9 C& b5 K" y4 _1 I/ {9 x加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 O, u, \$ Y3 q. e% m/ ?/ O
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇( x" g- A' _& H8 D
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。