[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ B, S' v" o7 s/ @原 料
1 T: I+ }6 u. P紅芋1000克5.39.217.77% ]9 W. `8 P4 c, f7 T; t
蜂蜜200克
6 n4 [$ {( v& M9 S3 m5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 m& t" ^# R- X% k

& B" z8 N$ s9 q! p5 J- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, J" i/ H: ]! l
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% Z) _9 p) M" K% C6 |2 A$ f4 c砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ J+ X+ v7 R, f$ A  ~$ }
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇( z/ j2 H! Y: p% k

& C2 ]2 `5 I  E# V. I5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
( W3 w' d# e( U! @& ~6 x7 c公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
6 |0 V/ z5 c) q3 |5 H2 d% }1 |2 A5.39.217.77青菜葉4片
. v# _) W) L/ f" R' K# i公仔箱論壇雞蛋一個
/ p! J+ x0 z6 ^0 z" v5 _咸面包屑75克
9 P9 G0 ?, y" t9 C公仔箱論壇葡萄汁100克
; H4 `* i0 M8 ?1 Y2 |. d公仔箱論壇
2 t; [( N# b9 h  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; ~- R* e4 q8 {2 A0 g$ f9 @% r魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 v# @2 ?: j9 ]& `% p菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 F+ g- z/ b; w% ~8 B公仔箱論壇
+ C# g7 }9 H" J) \) K% }' ?( n原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 J3 A" a' m: x/ c
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇6 q8 i2 t0 d& y+ ?- c9 r
青菜葉4片
: S# y1 [% w. f5 G% G, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
& h8 _, T/ v3 G7 S咸面包屑75克
5 m# a; q- }; ^9 {葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb- N5 ?: R% \" V$ ?7 |

9 X* I1 o: H! i" l/ A7 C' L; }公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. g; F, p' w2 I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
5 X" A! r: v7 o; Q9 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
' O) r# [+ y/ \+ v# @: n9 ]. u5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克
" M$ C& p+ u1 i. J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克; B: W% ^3 W! `' z' l! `1 Q
青 豆50 克
) Y4 [$ }9 B* ]香 菇50 克
6 e, s$ t+ ^  Z* G2 t3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ k. [+ _6 ]- f
制 法
. }" i- x# j) B& ?  h里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 |  G. g6 X. u9 T$ Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: J4 K3 v! ]0 n: a; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 * n: H4 Z  L' d5 `

/ C6 y" R) J6 }5 T  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 u) A+ b  N# a1 ?
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； * Q: k' C) D. `; s. c" l0 W
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 1 o9 ]8 M7 b: h* K+ ^2 j2 K
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( w, x5 F' \' `) j) ?, ttvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇3 z6 m+ T. w2 u" ]$ n# u
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) K5 I+ G1 O" q' f8 M  S' @公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J" ]1 Q1 r3 l( h" ?! B
罐 頭 橘 瓣 10 克
6 P- p. l+ R- |! ~( C9 ktvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
. \9 ~4 k; @, K" ptvb now,tvbnow,bttvb
& U$ c* y5 y( r公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇# z* `/ k0 d5 W
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
- }1 r% c/ P# H& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ D7 y4 h* H
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
& U; ^" ~' w" O4 @( {/ F+ I另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- X( o% S1 h9 |/ j公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* R& I$ `, i" m- W5 o& K公仔箱論壇豬里脊肉150克
7 M1 d: H2 N5 m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l" D& J( p) f- V/ C% y7 `
水發木耳15克
8 W$ t" k, |: D4 t( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
' ~5 G8 P: G7 H! p4 p! z4 B) A5.39.217.77冬筍50克
, ^  F! \5 w. ?5 _. r香菜适量
2 }6 v6 j# L" C" f5 I# L5 V公仔箱論壇( I0 F2 y# [9 R6 G4 C; [
制 法
. H& S. X! t0 q. C& c6 `tvb now,tvbnow,bttvb
: T8 D: j0 l3 Y; F0 j豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
1 z! y% }9 c# S, M0 D8 g冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 9 t5 }6 F4 [3 n6 E
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
3 ^. w5 ]" \) b  @  E公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 U8 Z/ p3 p: F- ?& Z7 c: ]鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% G: Q1 `2 f& T* D
芹菜100克
: d, ~, Z# ]" t5 j8 d! b! `+ O0 B" D# |: d, t
制 法, W6 I/ x; c9 X9 y
" s% j# l* T0 U2 w
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ X( `' J. f2 f# P7 }( J8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 v: E2 f  ]0 y6 a雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r% o. X/ L" j1 c" j
冬筍100克
4 w3 Y0 ?7 P* j泡辣椒、芹黃25克
/ z2 ?8 o. W3 U公仔箱論壇公仔箱論壇, p. g& C* `2 X" P; U5 G4 l- ]
制 法
$ o3 b+ i% g; T: u- q公仔箱論壇5.39.217.773 ~7 Z8 p) A5 ]% x3 s( J2 o
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 F- w; k& J$ d, Ttvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ {9 B# V3 s: @; n6 D9 c魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ x" M! l/ X0 Z
香菇冬筍各50克
. E2 w! L- Q  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克8 b+ H; _1 _- @3 @$ l3 u; n

/ t  x& O+ U+ K) F公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb( y" I9 A* j% B
% d# ?/ o+ G' }- q" c
先將魚頭炸一下；
8 \1 p9 O, Q  h再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. v+ o6 Y+ g1 Z5 @0 U1 o! e- S! b7 c茄 子250 克
$ U: h! U4 t3 M* W8 s  I7 n, B+ g郫 縣 豆 瓣50 克
, B0 J6 i* R' O8 Q! t9 w8 S5 n公仔箱論壇
, }, A& B. c7 W  d5 t, }制 法
/ G4 }" P/ {6 N8 s0 Z2 L" @( E6 i6 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ U6 G' f# G7 _% b% |7 U9 r( n
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  V1 y( w6 d& V0 i* ~tvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; z; u8 c( y5 p. ]3 M* Y0 ^# g公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
' n; c1 W8 \8 B/ T: T* x公仔箱論壇豬 排1000 克
9 S  o; B2 a3 o0 [tvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
" E" @0 j$ |. j0 J9 W5.39.217.77
+ Q* q: Y6 M- `* `公仔箱論壇制 法
# p, n; U; @* \4 h/ Q0 g- v) ]5 ]% p, I3 g3 `- G( \2 @, {
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
9 n1 N: {3 |; ]' x4 l4 k# [5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇. v0 N% \3 M+ n4 C3 e; l% _
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. b6 i' g% j7 Y  T' ]" b
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77$ p0 M7 z: ^1 c. i" r* A. [! Q1 P  e% o
肉 絲100 克
6 w# x4 C2 E9 Q6 T" Y8 D% q泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb; F! t% z# Y6 U+ o- S7 a
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- Q! u8 h" c( ~2 _! r, Ktvb now,tvbnow,bttvb
# [' \+ b9 D, _. j5 i, A5 f: U制 法
; E0 \- G3 I, a5.39.217.77
4 O0 t9 {7 F1 [! W( f$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 W' @. I5 t3 _$ x' x% C, H5.39.217.77另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.778 J  v7 u- y; z3 k2 ~
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ j* G) f% S4 v% U! n8 ?6 k
鮮 碗 豆 50 克
* \) a, B. u9 M- _; ptvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
6 v* J& U- a* d豌 豆 苗 200 克 6 r+ S8 B+ [; d0 R6 @4 A" \' O
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p5 R, W. J" ?5 d

; [3 E; l) ^$ `$ V制 法5.39.217.77: m7 m! g9 m8 R$ J! u9 e

% Y' P7 F. }. v0 i: w! x. rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- q: o7 p! }) z% ~# m. r+ ^8 `公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  d* u- W9 x$ ?* L; v4 E; R- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 j. K. s  H# u. v( S公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.77  l, V" N/ C5 g" e& }- }0 d5 x9 I
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
: r" F8 \' t0 D2 k' e2 ]) u) ctvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
( u/ y9 L8 s; R* w9 `% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 5 g. ?# _' ^, O  p2 ^+ K
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇7 ^, W6 D. @/ D7 X! |2 Q

6 m  J8 X4 x; i5 q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.771 P" u# Z2 z. P
公仔箱論壇; z( Z  R  y# {; |
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% r: D4 v. p; e& i& e) z+ U, ^肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  U  n: I  x6 m牛 肉 約 500 克
' l1 Q2 G# |6 r* Ktvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
0 x- T0 X7 ?7 C  G: g# \tvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
) O- y) @0 o/ q3 C; P* U- F( l5.39.217.77
0 m! z; _3 M" g- E8 Y) r公仔箱論壇制 法
# j3 {: ^% y- W+ k( u, o; t  n$ m6 s/ O/ K4 S3 D- V! {% m
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 b8 n$ `! {+ i1 }
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. B$ e8 B/ |! [3 O) `  N8 r4 M上 籠 蒸 至 軟 爛 ； " U) R* g# k1 m. s+ T
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。