[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb$ f) p! \+ j; Z8 a; V% J; q
原 料5.39.217.77  B" A; D* A" @  u
紅芋1000克5.39.217.77$ m! w9 c) G8 L: y# y- h
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb7 A6 O; @* h, a3 Y; n
冰糖125克
7 ]2 D+ r9 D- H8 m& j
3 @' V! s7 r' H. \% M# N0 r9 _1 [. u制 法 5.39.217.776 ~9 z8 {' m" B9 N. U5 s( z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: z2 b$ E, l# w; _0 U7 U$ r0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! O7 Y0 m7 m4 M4 X# a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 e( x7 w9 f) C! A# s9 U5.39.217.77
$ ~3 W# ]4 L& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料6 ~4 t; K# Q9 K
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇7 n6 J$ A4 C4 T: W" x
青菜葉4片- ?2 \% d! D: l, }! i
雞蛋一個
% ~5 a0 W# _# X$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
* ^9 F  P/ R; f* H( B1 }) J葡萄汁100克9 B) |4 Q: n4 F1 f
4 \' M& t1 O- r5 S8 |; K
制 法
' c# K5 g8 B1 y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77" M& Z; ^  U" S2 ^' P
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ t! |$ \: G' n$ y! G  b& F3 S6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 F3 ~( K+ a7 }* h; B: _. Q3 D# Y
原 料tvb now,tvbnow,bttvb. U7 z1 j! x+ L0 ?" ~6 g
帶皮青魚肉350克
. p0 R$ Q  G: O6 H4 k- T1 v! j青菜葉4片公仔箱論壇9 s, C4 O. E3 w
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' K1 h4 ^7 x8 i. k3 F5 U
咸面包屑75克
( e6 C  V7 q2 y. e9 i' g葡萄汁100克; d8 l: [8 f3 B1 Y7 T0 p+ t

6 V; I; o: \/ R# F/ [9 Z, ^1 z4 y$ P2 d0 B制 法
/ Y+ z2 u1 h/ h* |5 {. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  a* T2 D! D* _! ]tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
, m, k5 m2 f4 O  t公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
* w; t4 _! n* O( S2 n- Q2 O公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
$ o* M* |& A$ t5 Y$ Z; n青 豆50 克
! k0 f1 C% Q+ f. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克公仔箱論壇5 w9 Y2 K9 C9 o# Z
公仔箱論壇2 _/ u: z( J3 l( p" _! j1 I
制 法
' k* l6 o9 N1 Etvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
, L# v3 B( y1 ^2 ?9 _% F公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
; b( C" t% W9 d# }3 Y, i雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' G( A% _2 `- x0 Q5 x
2 M' C" I8 r, {( d7 x- S5.39.217.77制 法
( E6 K' g7 I) [6 [5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# M) ]) u; I* Q( j0 `+ Z' F豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: p+ d. K" B$ ~( O- `; A熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ c) ~: m1 U1 N1 |公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； . ~! d1 [1 ?; \, W
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' z3 B) R' Z- [7 @9 w; W干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 w9 c$ Z" r3 O0 F# `( M罐 頭 橘 瓣 10 克 & H' ?) I3 z8 n2 @* B4 H. b
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A. [9 n: V( q/ J0 e9 ?7 B" Q

+ ?5 O6 O8 v) y3 }% e, w7 \3 mtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: o$ p; Q/ `. t, N泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ) J7 U9 u6 z3 a0 R- x0 J$ [$ C  ~
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( r7 |$ L/ d5 p0 y- d% M: }; y冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 n. Z( r. J; e5 ltvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
% h# ]6 _/ o8 w! U; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) Y& \0 k4 _* L  E1 G9 m- Q; r% r6 b豬里脊肉150克
6 w! i. X1 g$ E8 f5.39.217.77鍋巴250克公仔箱論壇1 e( R0 _- f+ w7 @  d0 X
水發木耳15克1 {' U7 `# a$ ~% ]# L( t
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb  `- L* f+ _" i, C; [  S
冬筍50克
( L' s1 v0 r0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量公仔箱論壇& y& L9 L. l6 c) D  b& W

' c3 l) c' |$ Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.773 T3 Q, v  T- l: Q& Y
9 T& U6 I/ ~2 [2 ^) ]* w
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# C4 z4 J/ C3 N+ H- K- S冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ m- l; [( ^, x- p5 \5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. _" O$ Z3 ^: g( A' I鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
, j& Z, n. `+ W" L. o$ N) T鱔魚500克
0 M9 R  x" N2 T3 v1 j- e+ }5.39.217.77芹菜100克; d; s: Q1 j# L+ U8 x

8 a7 [0 g; x, v/ Y公仔箱論壇制 法
' ~1 t: J% u4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l' P" _5 X& ]2 ]" H! O* M公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 6 J" u4 K( K1 t, t
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, G5 d* o- n2 J6 N+ N( _
雞脯肉150克
# a! E1 @* K' T6 ^. {5.39.217.77冬筍100克公仔箱論壇( X1 M5 P8 M; O3 i4 z
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb9 _* e, Q$ d& w3 s; l6 w2 T
公仔箱論壇! |% X6 y: {% O1 r4 s8 D8 @6 |* J  ^
制 法tvb now,tvbnow,bttvb) `- z$ o4 v6 {7 q* U  x
5.39.217.77( G3 X* h. I! U4 F1 Q- E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.77# q8 h$ f' Y& L6 g
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
4 a: Q2 r. b7 A- y* w3 Y5.39.217.77魚頭2個
3 I  U* Q3 }, R) Q9 c香菇冬筍各50克公仔箱論壇+ X: h# L; s- \& t* q0 ^
豆腐100克
! U3 u' w8 }6 W( `6 l$ I! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 B; a+ I, E; n& v6 H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. L- x# X7 a  ~6 I+ U

1 ^! z2 q& {1 }) e" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, o" m, g3 O# [% M
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.771 f5 R/ x0 l: J9 r! g- C
茄 子250 克, o' y; f7 }( x6 |! N
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇- E: O9 O, |/ x* B# h
4 h* Y0 r  C  K  m; N2 D6 W
制 法+ v( n  k, ]! R9 b2 X! }  q

9 K+ G. A6 b' V% a9 y' ^茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 s% O9 V. C; Etvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.778 k( c( l2 R1 b! k
肥 母 雞 一 只5.39.217.774 f; P# s, P5 @5 U
豬 排1000 克- X# F3 r: P7 o0 j- u
火 腿 适 量
# d7 c* n( y$ w: V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ ]" `) z, v$ R( L: R1 c, }( v7 Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O5 I- F4 o+ t& ?  L

+ _8 _, W9 N# j# f" c, z  w- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb3 m) A+ C+ b% [. `+ c5 F
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
# N5 t% T/ p4 |! `0 e0 Mtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' P, z8 _( X. p" Z- \
黃 魚2 尾 約1000 克
& O5 c9 E7 S0 R5.39.217.77肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y' e: Z$ U6 E4 ~
泡 辣 椒 絲25 克9 s  Z) b; W8 f; x
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇# k2 c$ ^: ~3 v  O1 N( c, W9 t

9 F5 m' K8 e+ y( I% S2 n2 V) v, K制 法5 J; `4 r3 q2 x5 O) A* ~  ]3 i

  z+ ^& y+ Z& x0 q, ~; T黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 @5 C- t; f
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
7 j% P0 T" D. t" j3 U4 G上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
3 f9 f5 C( I$ N4 q5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇2 z6 d. f; ~$ f" J" Q" U- Z
蝦 仁 150 克
% x, L5 i/ ?( s. a0 T豌 豆 苗 200 克
5 y9 l7 I$ a: F0 c+ }& c/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
" N& h3 z5 |5 s. T) V6 G9 L* ]
0 V& u' C0 ~, L: R6 y制 法
9 ~7 \& t$ g0 r# c" i* rtvb now,tvbnow,bttvb2 G6 C; Y! I0 J2 p- C) X2 I  E  p& e
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
- Z& U) W7 {' L! |4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ C- [. B1 o9 b/ ]- k6 n, y0 V; j6 s公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb& }! x4 Q7 T( Y! y% K, J3 q' g# _
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  ~4 G) R) [  e8 M! r7 i帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 c0 C; {/ O) ]
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h3 F7 F" \" `& m$ t2 C
郫 縣 豆 瓣 25 克
% E- M7 X# a; C% P4 J甜 面 醬 約 10 克
/ D+ Z# T; v! L3 H
, X2 K6 q7 f1 h5 l5 d. I7 ]制 法公仔箱論壇1 S* q  K9 f- c6 b! y2 H) m  L

2 W: J3 E% B0 k+ r# H& ?  k5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& D+ s4 U8 p- D* D! qtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.77  j1 K* _4 I$ X' ?( n3 ~9 a
牛 肉 約 500 克
  n, W1 P/ T8 \# J  e5.39.217.77五 香 米 粉 75 克
5 j0 s7 H: A2 [7 r3 W香 菜 50 克
$ W" C" j1 i6 Y6 w6 o9 F: f, u6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# S, B( b, s) ]: N1 S
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- G( h$ j/ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) ?! H, {) ~* ]. r
牛 肉 去 筋 切 片； 2 m/ ?1 {8 F% x9 T* \
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
1 E# x1 y! ^" n: Htvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； " D9 h; n9 P  i- {! h3 g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。