[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
2 H1 V* [; x/ X8 W; ^原 料5.39.217.779 m0 F% \5 j% V- t$ x3 Z' r
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb1 z% L4 z: Z: H+ j' ?. Q% T
蜂蜜200克8 E- E) h4 U: r7 ?7 |
冰糖125克5 |. o5 r2 s' Q

: k4 F! @4 c8 T* t4 n# W$ w7 t制 法
8 ~; F' }8 Z$ }7 a  G8 M5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; q; g* ^4 M, [2 s( R! g7 \
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' b* V% |' ]4 a; R4 ~6 w/ M
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇6 Q0 |, r. B! ^

' f; v" X" S3 T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 E6 J# h6 |/ u7 k% n% @1 t! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克5.39.217.772 Y; f# F( k$ u& i7 B
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" S' ~! Q, _/ ?+ U1 c, L  H
雞蛋一個
/ |! W  m$ W0 |' u2 r" k. W咸面包屑75克
; @. y( S0 W# ]! O/ ]2 @, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
& L# w/ a% s" M# q, G0 x- C) M$ Htvb now,tvbnow,bttvb
5 K- L- a; Z4 s% _制 法 1 p2 |6 _; _  s( Z3 _
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, M  i$ g% O& [% f$ @公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ m1 Y  Y. w' n0 S% y4 Z9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 ^6 [- q% ?; J: l& R, F9 ?
原 料
; V9 O$ z- |# \5 Ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb3 r" W/ }& {1 V" e# a$ ]/ `! v
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 g; {9 p, Y% a* M$ S
雞蛋一個公仔箱論壇; \& N/ r8 x' y; h6 H+ \1 \
咸面包屑75克
4 n% b' b8 z% s& [/ w葡萄汁100克, M) Y0 N- ]) p2 b6 I

7 j3 c* a& A. X' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* U" ~) j9 y+ K! r' I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇$ O; H0 c+ O$ ~. q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77. _7 V0 o$ {3 Z5 Z% K& U, B
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. n/ J" s- _. J9 }
鮮 辣 椒50 克
- K- d1 I3 O1 A0 ~% {公仔箱論壇青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ F1 V- I- g; ^; R2 A
香 菇50 克. W1 u  u9 M4 f5 d3 t8 l9 T
5.39.217.77" p; u# M2 I( J
制 法
2 @+ u, C- m" Y9 y  D# B& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- X" @# ^  z4 V5 S8 E. Atvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料  k/ o! |& x! M
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 0 H2 o3 M$ R3 |6 I3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 [, N# C: V& }! I
制 法 3 t# ]* w% p. P, }& a
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇( L; r( a% L8 X; Q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
3 n: E6 h5 p4 \; k# Atvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
1 l7 c! V9 W. C" ]+ Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 z( H1 F$ b3 y* i將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  N6 b; R/ F' b$ @1 H8 U7 n0 d
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. d7 l2 g" E3 }$ a! R) d6 R罐 頭 橘 瓣 10 克
# y( w: }* j' f' S4 l6 q紅 櫻 桃 10 克 . S4 v$ s/ n5 G' J

" r  [9 g: ]0 q) E4 h* x5.39.217.77制 法
  M6 i( a9 d4 P* k0 m9 d- w泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
4 {3 b1 V6 |2 k+ `. I! N) i- W5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: g8 i) L1 P
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 A  x( _5 z2 P2 W: z另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y7 p1 h1 u$ X) H) `
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
& S  s' p6 F2 o5 J$ N* e1 v$ Y! A0 m5.39.217.77豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 Y! y3 U9 \0 L7 y
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 Z. m5 O# I5 z8 P2 O* U$ D
水發木耳15克5.39.217.774 @4 H* A5 q: d, j) @
泡紅辣椒10克5.39.217.777 Z. u8 }7 I8 v& j$ r
冬筍50克
5 S$ W' w% w8 T- X$ a香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 W+ o2 M2 J% R1 Y. J

* N4 w  `. j( ~7 T6 T9 Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 r0 L- l6 C4 W5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^5 |6 u- J+ x) b& w
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇' L  P( z7 k$ o2 g( e: c* W
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇7 C# o8 S. w" x3 @& n+ E: a! ^
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ + _7 K- @5 ]. v( k1 }% u5 r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 `* N" v' V; }7 z
鱔魚500克5.39.217.77$ ~2 r/ s2 ~  y
芹菜100克$ B5 l  P8 U% F

  a$ ?2 q0 d( A! K5 }. c制 法: ~1 B9 J+ X& o. m* J# {
tvb now,tvbnow,bttvb& R6 b' R1 r* A, n$ D8 N
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 x8 [5 O; H) \, M! R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 3 x. C# c. b7 U- v, g' x1 r# d
雞脯肉150克公仔箱論壇8 _4 I  S) s* ]. {0 }: a
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb% L7 i% a" `5 K5 v+ B
泡辣椒、芹黃25克
  q$ I* W  c3 x- O1 ]" u5 C' ^4 S
1 s/ U( S8 c$ n) g% E制 法
# P, d2 r. u  X& c4 m
. D5 G+ c. S' m: B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.770 P$ K; G0 O' S4 X3 u
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 `" I  i' }+ @  H. F魚頭2個. e7 h4 N1 {" Y/ x& y
香菇冬筍各50克
- S& G; w: E( S# y9 `8 w( q5.39.217.77豆腐100克
5 q( J( E8 N' x& M2 Y; u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: ~- e' {, c  w/ ]! _
制 法
# j7 `7 W7 k0 O4 I公仔箱論壇公仔箱論壇* a! O; l$ X6 @5 x1 j+ |
先將魚頭炸一下； ! d0 Q: |- b7 G4 A6 @
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  L7 t1 x1 u6 R# \5.39.217.77茄 子250 克
. |2 t8 W) s- F7 k. [, S8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
* m3 e9 ]  x1 }) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l  ~/ x# L* E, p. b9 _8 _* {公仔箱論壇制 法* ^; h9 y9 T9 ^8 _: G
公仔箱論壇. r% K! y$ S7 G% A7 x7 [: n$ R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.770 e# I, h& l7 @+ @+ ~7 U9 ^( i
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77' i5 F0 S# j! F! t" T( o! Q
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇' N! m5 O. H7 ^6 i9 S. ]: C
豬 排1000 克
2 O6 @9 Y8 a( e. E: D* a! t" d: u' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
4 p3 }( v& L0 a$ p0 Y! \; z3 `/ N公仔箱論壇3 v9 g. ~, A5 f& M* a' Y
制 法. p+ P5 s# L2 S) z- ?

: F2 d3 f* V& _, D$ u; t4 H公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `6 F- q, Z) ^3 D$ y
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) G: C7 E# ^9 Y* v$ L% @! Y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇1 B) D' I& C/ Z9 f: m
黃 魚2 尾 約1000 克
+ d8 g! _7 V7 v5 l  V肉 絲100 克
! n( G% i6 w' F) _3 E$ p7 D1 e+ ztvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# F) D1 M1 V0 @/ t
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" o- n) y* y7 }9 w公仔箱論壇
& f! h+ C% {) Etvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77* W( n. h0 N, k: |
公仔箱論壇4 s5 P& z3 X$ R5 h% c
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; T8 [6 E# S8 K另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ R; }! r, X
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.77$ y2 {% _* J- V7 t7 ]* [& H. d4 M
鮮 碗 豆 50 克
- }% o6 y  y, W/ l$ i# T5.39.217.77蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) n- s; \6 d1 R8 H* \9 w- g, _
豌 豆 苗 200 克 ' W$ t' i1 m  i* m8 d9 \- p$ H+ F
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* r& v1 ~: \* t& x  v0 k% b5 d2 \
公仔箱論壇" i8 W( Q  }9 Y* `* ]5 |
制 法
8 O& d* `; S. J2 X2 u) m5.39.217.77
. _: ?) {7 s3 i) X: W: O3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" m! w; b( R$ O! t* n. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 ?( v: E! k7 Q+ V1 F: v( e鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.77# e+ v" M% p9 X1 n% M! q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
/ N1 I9 K2 l4 A/ r8 K: C9 M公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- A$ L' r  y6 E( \公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77: O/ K  J# n8 R9 ~3 w  M
郫 縣 豆 瓣 25 克 0 @) r" F5 g% @' a
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇: m( I0 f% Y& [' l% M% X

0 Y. b* I, R& S; ]" c9 m5.39.217.77制 法
! I; y& |4 k, H$ J8 b+ w
% m% |6 x( J5 u7 A6 G+ e) q公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb, t7 t! g( u$ o
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ D, \! Q# g/ V
牛 肉 約 500 克
; T/ H: q8 p% R7 v/ {五 香 米 粉 75 克
4 K; t3 Y/ k* a( `! H: e3 w3 [5.39.217.77香 菜 50 克 公仔箱論壇% s3 p. P! Q4 L" `* m
5.39.217.77: G5 H5 o8 n4 e! v2 W
制 法5.39.217.77/ }6 I# `" D* U- }- F
tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 i0 S- d6 a* r! {
牛 肉 去 筋 切 片；
' p3 }- p! I2 O" V: c  J加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) s9 q( W6 T: U* D! u公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 a& @6 T6 u5 m6 p. I. [
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。