[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ G7 t  Y  H3 u+ Q) T. c
原 料
. I; n9 S8 J7 E7 x) s" c紅芋1000克
9 b- b; a' \% n9 e3 Z, ~公仔箱論壇蜂蜜200克
/ I* T6 `+ J) l$ y/ X冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb! v! ^+ p7 K. R( ?! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 Y  k0 w% y) @; G# o1 l0 }
制 法
) Y: G4 ^6 m' b: `7 G' U3 l, O: J& g& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ! S( @3 F/ e* M# i3 ^, j$ p, j
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔   e# |) i! A. W  H1 z1 A
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' q' s( {5 L1 _' @公仔箱論壇5.39.217.77: J1 D  |  m  a/ n6 y; K7 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料公仔箱論壇% H, F# v, q" e# {
帶皮青魚肉350克
3 i8 w: @, b! J7 x: J: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片  Q, j( Q. l: s( X- j
雞蛋一個
8 n$ h# }2 Q* Y2 R: i4 m4 ], [8 L公仔箱論壇咸面包屑75克
, {( C% W2 e: t0 s% I* J葡萄汁100克5.39.217.77$ R+ I- x- Q' X4 v5 s. d! y* c4 y: [
* v) D9 O, S  e  q( e/ U
制 法 5.39.217.772 f$ K7 ~* d' Z+ W  Q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 D1 u; ^' L) {- V' \5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
3 ?. K4 v' d, n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 h# P0 f7 R9 \3 H# r: X
原 料, L( g- W% o4 e$ s( ~+ c
帶皮青魚肉350克
$ W4 _4 M4 N  O. t公仔箱論壇青菜葉4片' ?4 i/ r- o# E& M
雞蛋一個+ b& w9 I. y1 q
咸面包屑75克公仔箱論壇" o) T% H" N$ Q+ W# \4 \; R+ O2 n
葡萄汁100克" y/ x  b, r% \; o" f& Q3 z) Y

, O: ]5 u+ x! }3 a# y0 @( p公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇+ B3 Y; @2 H/ M0 k9 l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, J6 p  X4 ?  `$ T, x9 w/ R公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 j8 F  j' v5 K- \
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb6 m5 @& H% j8 f( S+ c% a. C
鮮 辣 椒50 克
; A9 r; a& s6 r$ @青 豆50 克
" s: m& W) R2 z  h1 q. X- ctvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
) r4 m( Z* ?" `1 H3 W5.39.217.77+ v: [( _; P& L; p  c9 u* q5 E
制 法
- h1 [1 e2 Z% e7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇: L& A& n  V3 n
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
! a7 p) w9 e* J$ R4 u5 J公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
+ t3 q: ?2 U( p2 Q' n/ Z) X公仔箱論壇
# l2 ~1 A, b* Z/ o0 Z公仔箱論壇制 法
9 M$ T3 p! F5 |海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇$ T% b6 r6 ~- Q( k6 r
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ |6 }# z& v. e' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； $ F  ^8 u; U* R7 t9 m
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- X% V, v  W3 \5 P( L2 d將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料/ T+ A4 j5 m7 A  F- b! m! F* A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
6 Z6 S# M" g2 T  j; s罐 頭 橘 瓣 10 克
/ M+ J( x  e* ]; u6 @紅 櫻 桃 10 克
! y: }& N. y' W+ {$ p) q0 r: g5 r公仔箱論壇
9 Q2 w- }; h7 [) K制 法 & N8 A8 k; Y1 y1 Y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ! ]0 x* m. o: M, `. @; p& \
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77( l: y5 f6 V7 B2 W( ~6 k
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
  Q' l, N- D3 f. B( Ntvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 j( x9 \5 g4 {; f
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
; F9 d) H" D5 X7 j8 ?/ l, Btvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
0 T) Q3 X/ [3 I5 {% Q0 w. V  t1 G公仔箱論壇鍋巴250克5.39.217.770 y- E0 V0 y# R9 t- O
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" x5 L9 M) H
泡紅辣椒10克公仔箱論壇/ j% h' }$ z2 N8 ^
冬筍50克+ e, f$ q0 [+ Z, X
香菜适量
- b& x$ V1 {1 W" btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, o/ A5 p+ ]2 V& ~# v
制 法
. x& p$ B+ m% l7 `  @: H' G1 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) I" J7 u  e6 a6 d( V2 P9 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.773 W  V" [2 L/ R! t- m9 p4 W$ G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 Z) u4 s- O  O0 d4 t
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
2 \: {* h: H/ K) s" Q5 Q# U+ A: C5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
  U, G  O: {3 g2 q: `tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克5.39.217.77- G% D4 |3 `8 o8 D: Q, {
芹菜100克
# }0 K8 Q1 S  O! M' f1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 N, i. E6 [
制 法
7 s5 s7 s/ r! z6 ~$ h) M8 ]" H% `) C% @$ R2 ^4 H) a( G
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* G2 T6 F4 i8 o  R7 n( m' f( E
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 - c. I$ ?6 \. F$ ^: S
雞脯肉150克
+ y; ^" E! ?+ y$ R冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb$ B9 C/ M8 W4 P' I
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb) O! ^  e( D) m( F, M5 t

* N) q6 T0 X) E" r  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ T# R4 K! D; e$ y  ]9 U4 R" K4 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 N. U1 x) `  M3 D: C8 w6 N
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 d; R4 b, a' F  v5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& N; f# {( s' t0 \% p
魚頭2個- e/ Y! G! w: M- S3 r7 |
香菇冬筍各50克
' ~' ?( C: J1 Atvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
% m: Q1 i# N- A6 d; @# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ A' N3 S8 W9 Q) v& _/ a1 b
制 法
+ N; `: |  X& j* A5.39.217.77& Y- K6 g- B$ y4 J1 {. r
先將魚頭炸一下； , Y* S9 R" k+ G! P; u* |
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ O: {' J5 P6 o7 l$ p
茄 子250 克
2 C4 @; @$ S  g郫 縣 豆 瓣50 克
. k& H& \- q5 s, F/ y
/ u6 v0 G% e9 ^5 o* t( ktvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 M) E* c& w( g) I; f  g& X' ?, R2 O

- @# a, @4 L6 \8 O1 S- y茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb' g" }9 o. N/ c0 q9 Z! l6 K
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
: }( v& Q- l. D8 h0 |; X肥 母 雞 一 只" r- \# y/ q. X4 |, K
豬 排1000 克
) \1 Y# X/ Z0 c. i( \9 x5.39.217.77火 腿 适 量, t2 z* l" g. L1 I  S

5 k) e' \$ Y$ d- p4 T8 Z% t公仔箱論壇制 法
# e5 M: B, Z2 a) q5.39.217.77
( U7 {1 B4 ^3 p: w5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 x* y" D0 o$ F/ n5.39.217.77白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 a+ c8 e( X/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇' }, e- `0 i2 P0 h/ Y: b
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77+ u3 W' C' n: d' [' G
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 x0 u- w0 v, k' w* A- [
泡 辣 椒 絲25 克. ^( l! N) G6 _7 n  g& l) d
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克0 w* C' R( y3 e% @  ~+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" _+ _, x5 w
制 法
) D. F( M* C. a: i& @9 k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C. c5 k0 F4 q/ w3 b+ C黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb4 R. J& q% [# c! r4 J
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: S% `6 J% `1 x5 [( @( X上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
3 n! E- ]7 ]+ h7 S' N4 W9 D5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.774 C4 Y; [7 \8 ?( ~# P; w
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇/ Z% @- `+ \$ T2 U
豌 豆 苗 200 克
* x* F6 ^" i9 J* p% @* A9 [5.39.217.77蛋 清 1 個
5 \# w. y% X, @9 p3 D" t
7 `0 D. G! P0 r- T. t6 A: M公仔箱論壇制 法
7 F3 U/ t4 |+ u0 e% z) s0 {公仔箱論壇
! `5 y: a5 j7 s( X: H# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb( N8 d, C9 g' s& P# R' r. C
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 V' T' q! G& g1 f' l1 p# N5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇4 ]: _- z+ E/ K& e% {
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料
# d7 J# t# H6 a5 E3 R- @tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇8 k! r7 F& s- I
青 蒜 苗 100 克 . N8 A6 p6 _, @) W0 T* i
郫 縣 豆 瓣 25 克
' }" l; c. |- n4 Y; g6 B8 ~7 l5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克 ; S, v. v& Z6 v$ u; y. N2 f
5.39.217.772 ~) Y% y. L9 r) {" G6 ~5 _
制 法
4 p, l- f' w3 ?
- t- T, o3 c7 k( e4 g! ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 c; g! l, ^$ d# e1 \+ b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 8 e5 |' T8 n0 f* @
牛 肉 約 500 克
& O% |! }" K: i. \0 u3 ?: Z  X公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) y6 n; m% p! ?! F* A
香 菜 50 克 3 V2 g6 y. V$ D0 f

/ D; }8 o3 q; ]% ]  Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法. A. i: t; F7 a% q
tvb now,tvbnow,bttvb: r/ J5 L8 T! y9 E# L0 p
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb. P, i% k, q4 I6 B0 J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； " ^9 e& R' x4 H* n1 h  Q& \8 T. w
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
* N! L. X  ^/ {# ]- K8 r* h0 n. p公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。