[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb/ S, b) k& p! Z: H1 P
原 料
. q6 S; p, R/ U) }, u" _+ v9 c5 I紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w4 m2 }2 i; c- A/ f5 ?- |$ A/ A
蜂蜜200克; \2 ?: ~9 x) Y- o* }4 j
冰糖125克
! y1 K3 h" s8 X. k2 k- c, @% G# otvb now,tvbnow,bttvb
- N0 J1 X1 V. x) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: k+ T: E: |5 T, a: c. Ltvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ N) b  h6 S1 \- h' X; g( H公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77' o1 A. Z& T8 a  \
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
6 V5 A" a( Z  d3 M; c公仔箱論壇
; [' b! E+ `7 E$ Z8 N: f4 E5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 t3 K6 R* _. j: W帶皮青魚肉350克公仔箱論壇9 s6 z* L' _% i0 W% y1 f1 E
青菜葉4片3 Z% f+ e8 b9 Z! y, Q, A
雞蛋一個
: t6 \" V3 p# ?6 k$ }6 r3 ~+ o  X咸面包屑75克
  o6 n$ H4 q) `0 w3 R" n( O公仔箱論壇葡萄汁100克公仔箱論壇- ]7 L) v" M* K9 i3 T
tvb now,tvbnow,bttvb, x% v+ l5 R0 ?* g
制 法 公仔箱論壇# U' @  f& P) Y$ V1 C" b! A
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77% y: C) j5 ?9 O/ l# h/ ?) a: w: G% x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒* x' e% k4 _5 L5 R

6 Z& J/ ^' O- I* d  g' ktvb now,tvbnow,bttvb原 料7 q6 g, L' w5 G1 W+ o4 R' S% p
帶皮青魚肉350克
' g' g9 t7 y% R) b/ m公仔箱論壇青菜葉4片
, a& z0 Q2 D& [( i  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個/ q3 F7 c; `" r" r
咸面包屑75克公仔箱論壇4 {5 J' ?6 v* u4 Q7 p, _
葡萄汁100克
8 X8 J4 _* L) T+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 \" u( g0 U  m" G  x
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# `7 `/ T' y+ m2 g! _* v6 s
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ * v% y: h2 _. L7 g6 l0 T  t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 W# b/ G& G$ g2 p/ Utvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
& t2 Q* X- e; C  O" Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 f+ w; t; A6 f3 r- h3 y3 r
青 豆50 克公仔箱論壇, b7 X: K" \& y  ~0 [. P
香 菇50 克
3 d$ S2 J7 }: r( U' E5.39.217.77
- m& _) A- [6 r6 L公仔箱論壇制 法
7 }! T3 z; Q3 |5 R' q里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 7 v' C7 o$ [$ N# S6 [% ?
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* L" L7 a( @" j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 @2 t2 R9 a) f- O( Q

  g  I; C- ~$ G# h" N" T制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 O6 C5 n0 ^% N
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb3 @! o( Q7 w6 ~( [' s$ [. q, R; _
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 H. V5 f9 v- E$ n
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ) O2 C; G/ g. ]8 z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
5 {( ~, M' `5 G+ Y5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料/ w* P8 i& t% h9 n- c" a) X" Q7 `
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
# x. x0 I. O$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 , Q5 [7 Q6 k7 ^  g
紅 櫻 桃 10 克
2 _; v4 h+ m  x- i
! l2 {1 s* V, {$ N! M% f9 l' W5.39.217.77制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 O$ k3 E& t  K! {
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇5 @2 E0 p1 G1 a$ d3 p2 a' y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( h) q) {! K* i* f# S0 r冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( N9 h6 K, F; `$ \* A# ^( L/ S另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 z$ Z# h8 T+ j3 G4 r公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
3 o: P+ |/ s- T$ Q公仔箱論壇豬里脊肉150克2 x5 I" e2 ?5 Q. }! F: N+ w
鍋巴250克公仔箱論壇( p( F) g( G$ u6 p0 f. }
水發木耳15克$ G0 i. z2 s0 @/ `) @( _& @3 Z6 k  s
泡紅辣椒10克
9 z4 R; `- J: r& p公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb  V6 q9 M& G) S9 a3 Q( U3 o* }$ a
香菜适量
+ |; ?8 r* v. g4 f, c
, e+ E7 b- f$ R. o; t9 N, q公仔箱論壇制 法9 I# V& |6 [9 ?2 a0 V
tvb now,tvbnow,bttvb& P/ |+ m- m: [; O# d! \
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 2 `5 A5 s7 n3 n# f4 I
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 i( ?7 G5 T. _9 _: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
7 H( o  M' R- J2 _, l0 {tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 m( z2 Q; \: k- n, C5.39.217.77鱔魚500克
3 _" B; Y/ J6 L' h公仔箱論壇芹菜100克
: V. m2 R3 n# Q7 ?$ N# wtvb now,tvbnow,bttvb
1 u6 t; }: G  vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 V" c7 B' K# q- A1 q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C! l5 b0 x  m2 |tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
' j/ [, b, i$ V3 ttvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 1 Z' n: }- R, Z0 p' J( `
雞脯肉150克
6 L8 i: s) N$ s' e/ \tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
6 @" p0 g# x4 Y; F5 ~0 s泡辣椒、芹黃25克& F: _$ U$ u/ m% X

) c4 ]' }% S* w: m+ r制 法
& ?" [: _7 o8 o6 j7 E7 M# x) U3 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q8 b- q. u- f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb, p& X0 k4 {2 O! J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.77! ~* o% C  O9 p8 S0 }# u) H& E
魚頭2個
) R  E4 S. N* b+ r0 Z6 U公仔箱論壇香菇冬筍各50克
0 w4 R$ [- L. {) H( w9 n2 c( p1 b: T公仔箱論壇豆腐100克. J' v: i: M& b' B

# G* d/ F9 s. \0 a- h制 法1 }. X+ X6 N7 E

0 q8 |) g- D: v' V1 y先將魚頭炸一下； 5.39.217.77! J, v2 `$ m& ~7 V5 v) [  `/ g
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 % W  R4 T- K7 G( s+ z( @( E
茄 子250 克
) [+ [9 V, L! v5 n9 O" w郫 縣 豆 瓣50 克
$ r2 T4 I* S- L% S9 }
% c6 T' Z( _4 P+ @7 f- u: v0 y5.39.217.77制 法
9 f7 a2 O3 v) K6 Q3 C) f" d9 G5.39.217.77' Q1 [% J1 H& b$ G+ X/ k1 \9 o
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) Y" {) ^; v+ V( |另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 l+ ?+ j7 j! Q9 rtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb, A& i5 G7 a+ y4 v; Y" J
豬 排1000 克
4 G4 Q$ A# P& {4 f: }: w, ltvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
9 G' M& y* H" p/ o
) }$ E9 q0 n: c) Vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
; |. }+ U/ c9 h6 R. O) {5.39.217.77
0 X; J% I1 S' E/ G. P- H肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 ^2 B3 [# a, I$ G
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； " C/ O' S  s9 t" F) w1 j
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 / u1 G# d: M+ G5 m* _+ f
黃 魚2 尾 約1000 克
' z, R/ s9 I) s! ~: `. R) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 R4 K) M% N( G& E& x, p
泡 辣 椒 絲25 克
' I* ~0 C6 z2 E, w! L8 s, Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% [; I: z5 F6 {) ~$ G4 Q
; R5 V/ i# j8 g# [公仔箱論壇制 法
$ s9 K# N! r- a, v
! Z- t3 q# T( _, j% J* f! B黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; `$ n: {' m4 o& H: Z( V& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: U: ?" V9 [' E% A1 }4 Y! Q! b上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; b0 d+ `0 M  r+ K鮮 碗 豆 50 克   [( z) ^) F! a" L  A7 ?8 o
蝦 仁 150 克
0 E5 `5 b- X$ ?豌 豆 苗 200 克
4 o  c7 I$ S6 M6 ]3 u# ctvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
% n( l2 O9 J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 Y: b) _- h# ^
制 法4 O% J! l" k% S
: Z1 e3 ^( c: L) X
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ' z* U- l# f( S0 {
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ! R. g, _2 E/ C( j5 h
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, B0 Z% j' R! c) B, o' Z5.39.217.77翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 R6 G4 k( Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! B+ `- I; j; K/ {8 _% F# ^青 蒜 苗 100 克
4 x! l" o8 _, h郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇. n8 E; Z* c) `. H+ J7 z% h
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇: r, _1 F0 r1 ]5 ?

- o1 \4 l: t% X6 m" i9 p0 E) j制 法
+ S/ N8 `9 n9 n& |% U, I1 D* W- Q5 k: ]' r/ X7 k) L
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- ?9 {' o% K- F肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. R* E) h. D& d" G0 j) G: l公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
' d' _3 l4 T" C. ^* w; m公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb  C6 x5 s( C% P7 {
香 菜 50 克
5 m+ e- X! j( x2 `1 ?5.39.217.77
9 ]/ `- U% }4 W0 x# r: v5.39.217.77制 法tvb now,tvbnow,bttvb) B) _; a8 P! q4 U- G( A

1 T4 j0 Y4 R  R5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； ) b7 s7 U; S+ R7 N+ @& X
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# n7 `! \! a/ Z$ z) V4 q2 Otvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
: |+ y( X5 ^& H5 Z2 w2 [tvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。