[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77, _2 q, t6 N  E& |$ s! y! e6 o
原 料
% e! @, Z3 o% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
' g  r' s$ t% W' a5.39.217.77蜂蜜200克
+ Z* l3 c  g: u/ v* M9 g9 Q冰糖125克5.39.217.77# V! X2 h& R* j0 k/ X; x
$ R( T6 V! t- m
制 法 $ K6 o, M0 M& O, q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
( V4 x7 P' U2 K2 c. ^8 d  |砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M5 o% s# o7 n0 }; r7 z, I4 V0 K
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) |" x, l% z: h4 Y/ ^* c公仔箱論壇5.39.217.77/ m: f' {5 H* k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇* z# K! F0 m& K  X8 b
帶皮青魚肉350克
9 t# }! J# P- l6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片5.39.217.771 E% y: t3 v0 o! G1 r; p5 B$ n
雞蛋一個& v( i* r+ F% V( ]0 l& I6 Y
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: w1 j4 w/ e) l* }% y; `
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb" E3 ]" Z8 }4 C( E
公仔箱論壇0 M# u* j- ~! X5 g" P
制 法
+ J1 [3 n1 G/ V+ btvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ % H1 }% v: `  d1 f0 Q* @. |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77, W0 B% f" x, [8 A1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; z% r; L  R9 ~8 P
原 料5.39.217.77) P4 _- t/ ?. _. J7 C5 R
帶皮青魚肉350克
( b7 N2 q6 r( s8 S' x' J青菜葉4片
/ j7 L* i" w" e/ u& {tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個9 S2 D! d. D+ f% r9 G
咸面包屑75克, ]" k+ r$ `1 h- W8 T0 V3 r
葡萄汁100克/ o0 N" ?: g: }! J* Y% X

. c9 V$ G  x' e1 M制 法
6 m, x2 [/ g9 J5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ g/ O$ b& y' C. F1 q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 P, j) R' D6 _/ z2 @, h
豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇' K6 v4 j4 B/ F! X
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77# E, ^5 {4 V$ h0 Y' M, {0 X
青 豆50 克
% H+ M7 k% H* L: ?公仔箱論壇香 菇50 克
3 f2 I3 m2 s; t. P( |1 f( D公仔箱論壇
8 @" \! s% ~+ B$ b$ _: |% e公仔箱論壇制 法 ' j8 x1 ]% T* D5 v
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
' A2 u2 l4 ?& o" M! @/ j$ D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: H' `9 K7 W  }$ Gtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 K9 Z6 _: n/ d7 [+ B
; O" e! V; P, M) A; Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 ^' u+ c& ?+ Q, G% b海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb. n' s* v/ y8 p. `  a* {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' u7 c8 z' W
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.776 d$ {, Q, o1 m# a, V7 u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 2 \3 I  v6 w" O/ F4 |$ E5 A) R2 W
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  B* ^' ~. G) q# Q( Z, I干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.771 S. q6 {. h# l3 Q3 |- b( f  f7 R
罐 頭 橘 瓣 10 克
6 }  p7 B3 ]7 G0 P& g" q* x公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U' j% F6 z" C  D6 ?# o
5.39.217.77% ^& \* N# o# D
制 法 " M% k5 E( x0 d
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 3 ]3 J& A, s1 b! |
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.778 c/ Y  O' F. z) i5 A$ n
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' a, V# Q( z) G- H4 D  \* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ x- e8 u/ P$ C* g+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料   C4 U4 W* C( [
豬里脊肉150克
" c7 o6 w+ F( N7 r& V5 j3 w0 |+ W6 l* h' u- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
% z$ S& w( P+ {% t( K; B* f水發木耳15克
/ V: B& E) g3 Q泡紅辣椒10克( }5 ^( L8 U+ T. r9 w
冬筍50克  P7 x+ J% X- D" B
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb1 M, t% q/ M2 f" v
5.39.217.77  d" E  V* [( K3 c
制 法
1 H" t; R- l+ N7 W% _7 x: ]5.39.217.77公仔箱論壇8 r0 ~" Q4 y% _9 O2 S$ B# y; [
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.77. J0 k+ z8 X* A; ?, U
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇( ?$ p/ \% Q: K6 T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
3 p! `$ S1 B1 `鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 |1 @4 J$ L% @, s$ R. ]公仔箱論壇鱔魚500克
! ?/ l  N7 i' f  U- n& _公仔箱論壇芹菜100克
0 B/ j  {+ j- {" ]8 `/ |0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( U) g7 V! h( t
制 法5.39.217.773 |- u2 S" _' A1 G, u) q1 v! H
公仔箱論壇+ @# X( o" e0 a( O& ]1 a  b+ c% `
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ - @# m3 R9 R' T( Z# R7 f
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ( f7 P9 j3 }4 C
雞脯肉150克公仔箱論壇0 U# J6 g8 e& k1 g9 O5 F) ^
冬筍100克公仔箱論壇5 e/ Z( L8 q' U' h% Z6 z5 W" S
泡辣椒、芹黃25克
! A8 \  y* E( E: I% ~# t2 i. P5.39.217.77
) @. m+ {" \: K3 A! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  U7 S5 x, M* L( s, n% L5.39.217.77+ l. }  D7 _' P7 x# a8 Z: X
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ N. o& j  x/ D9 A  i4 M& S- x9 F水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
7 S  ^' w& R- t: x5 T8 b& x魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb1 `; Q1 a% f7 F" ?3 _. ~" }' j
香菇冬筍各50克
! a" H! d  i# n4 s% K" l豆腐100克
2 k( l# {6 W, c, }9 L
: h( J- n' _5 X  W9 H) e6 S制 法
  i1 C/ j, U" i  [, k  L3 W; T2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e4 d4 i; G4 R- T  D5 C) U1 k/ |5.39.217.77先將魚頭炸一下；
0 e8 Z5 |$ b3 h再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.770 c4 G7 p" v) [4 o9 l
茄 子250 克) f) V% C) q+ ?* G  {& y4 j
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 C; p/ O) ^! \7 d+ R

- s' G0 W5 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77! E" |7 Y1 X8 d) j0 z! ?  @& D
8 D  F1 }: ^6 [+ k2 o; ?
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
" Q& r: j7 k5 U; W8 ~, s公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5 P6 @, Y  u: ?4 C# Q' B
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb! A1 P  R$ n/ |3 }2 X9 V
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ x$ Z; k- p% s4 A% @. r: I
火 腿 适 量
7 r; C6 Q1 N0 x! o: H; n. c1 B5 x
& E7 Q* A* q, l- c( k7 \制 法
) u  K5 O) Y$ E% y( i' Q+ x" B5.39.217.77
6 }' Q, _* }: J* O: _: ~0 L5 b5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; z$ x# U  r. f1 F" ~( J公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 {7 s7 q: O' B7 X) B( j, A* E' @( w2 C0 y公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 n* y+ K  y0 _3 c9 e7 Y/ [. mtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
( i' _! P6 p& o- ?3 p& b6 Q肉 絲100 克
+ L3 @% l+ I7 T9 m) r% l8 G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 e9 }9 F5 R
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 o- k! |( r0 J( l2 G
/ k" M1 Q8 v* K9 P# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
) j$ w) L& F" p! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- [0 Z! q$ b: i& {
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； $ L& |: h3 J: p9 E
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； : f$ y+ y  Q& d8 ?  X2 P; I
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 k+ Q7 O) m5 Y& k
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇: \, t0 Z  n- C' G3 Z
蝦 仁 150 克
0 z/ |# q; W' u; e3 \$ v1 u( y豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77# b+ J2 o. z3 k9 H
蛋 清 1 個 ! V  d% ^0 Z2 E* U: s- I
9 ?( K9 h8 m3 g# w3 [
制 法; e8 l) u3 w- M& M+ E
公仔箱論壇- K: r3 E% L7 v  E) a' B5 F' @7 X% G9 l
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇6 ^+ \+ o8 X$ I: e' f- V9 o8 A
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 g5 x* V4 ~" a* N& r4 etvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  k* o  Y9 a6 G7 q4 K5 S- ktvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ b2 u- O! t% f" f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇3 L0 K$ H+ m  w& i- H
青 蒜 苗 100 克
$ y/ c! o6 |6 f) M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇5 s$ q8 t9 `4 j4 p/ W0 Y
甜 面 醬 約 10 克
% A  g8 E1 ]; M" z9 r$ q2 j% F' |% s; h' c4 E' C, I
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" S9 t5 ]7 i7 i% Q' q
# ?  O5 \1 \" I$ ]+ {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; h8 |% x& n( N肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
8 e6 o" m6 A( l: W( b& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克
( ^5 m/ H9 {1 z9 T  Q' S五 香 米 粉 75 克5.39.217.77: d$ n% H! p! \7 L; s
香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! L9 t: |' x! u* m) v+ r

9 b- l$ A- S4 s: O4 t8 X0 `& \% r" }制 法
$ a# O, ~: a8 q/ ?7 d3 l3 E0 _
4 k; P5 n! g& _5.39.217.77牛 肉 去 筋 切 片； 4 V' @1 U9 A- R' N/ k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇& n; n4 N( R/ I! n) f
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ t  N% y$ T' E  |
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。