燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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) e L7 D" b& Y4 N不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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. L: E) c1 a$ Y' r: N3 @, o+ ]公仔箱論壇冷熱處理
) \- n) ^1 V* wtvb now,tvbnow,bttvb先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。- _, w/ m8 u: z# Q5 b
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醃制乳豬 5.39.217.770 y( p+ T/ y3 v/ @, _' {. R- C
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! y! c7 z1 U* |
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: ]2 ~4 |; @2 [2 @/ F0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
* g# |9 i& q1 l" B+ F, `! l, @tvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇0 W$ H: R4 ^: r( t D7 F( ^
4 ^1 N5 P3 a- \: T. b5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R' n- e- z0 s4 @! K- `$ T公仔箱論壇倒掛起來
7 D) h) E2 k: C4 {, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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2 E* w* E9 I2 P0 h; b熱鍋烤乾 公仔箱論壇$ m) {6 Y: }( g) r
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ R s2 [$ y# s6 j' v0 q) Z6 j2 G
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 A, q. ^6 d7 C! }7 ?1 r$ h
4 p4 x% W( Y2 Q! Y5 Y8 [5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 a0 J- E; k/ g
塗上醬料
b/ {/ J, ~# m5 u3 }有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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講究功力 # L$ L( j4 G- L, ]6 H
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇; e/ O( n z1 V# r$ t+ p% V
0 ] a% l5 ~% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 n# O8 s! h2 n" Q( r: e% Y% b: }: m
口感特別 公仔箱論壇+ A$ h* @! m+ }
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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3 V- P1 f, F7 ~( G4 b1 j( B9 C公仔箱論壇搶手祭品 5.39.217.774 f$ \. N' R$ k5 X
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。公仔箱論壇) M5 S) m- L: z! o
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置入火炭 公仔箱論壇' d1 J# f6 g: ?% p4 g$ R4 P
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇9 K) [2 |& ~9 I- a- w
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放入鍋內
8 F- W. E* d2 E7 f2 K: A! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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. C6 i- o9 m& {" c1 I ]公仔箱論壇淋上醬料
7 `) W% J) i! E# ]1 M5.39.217.77工人為燒鴨淋上特別醬料。tvb now,tvbnow,bttvb0 v* Z0 f6 W2 Z/ @' A9 w
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5 D5 M" c _4 x' P2 f) T9 ~. j( N# b暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' _6 K! ^- I, K/ E6 J; D
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d# `4 }; h$ \ \: F
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
