在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" m- l/ p( H8 x6 Y6 Y
8 @& l1 A( i! s# S& L' H g( Atvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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8 o: _% h4 y9 {) O2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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' h% p/ b' r( i“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
5 ]% t3 L; V8 R$ c& _* }, b# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D, f$ @) Q* U% Q6 w! L
雞蛋不可或缺“最佳配角”
; M. `" ~8 _+ T3 n F5 U G/ f" f5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
- q, C* X! L" F! D4 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ]" F Q4 G8 m. j, _/ _
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇6 G0 {6 e# Q3 P
# F8 C, [( p: a# _尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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& D$ R! y4 l) A: L$ l( H. O7 h公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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9 D3 n& T, a0 d8 a蛋包蝦醬炒飯$ T3 v0 a) Z6 b
0 Q$ |, n5 x$ w' y. j" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來4 I6 i' h! Z6 Q& m9 }
3 ^! d0 e* {, `$ x材料; x$ u! x! E) O
白飯 2碗5.39.217.77# R& S& |) u/ z* [- z" r* e- }$ V
峇拉煎 20g（弄碎）
/ u: z7 O6 Z! S( A- X1 ^; W. z公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ o2 M7 S7 P
芥蘭莖 50g（切粒）
3 N6 s4 X8 V" N: c2 h) j% N$ O蝦仁 150g（用滾水湯熟）3 W5 N5 ]6 v, [
# Z5 N3 h: C) w" mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 R1 o- P3 i& E9 {3 x9 ?5.39.217.77味精 1/2小匙
8 x3 L. A8 g* [# O, [! B5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
& B, [# n; D' ~# _3 K公仔箱論壇
# S9 A# O4 v! t& Q5.39.217.77做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 f5 N2 A Z6 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b: U3 Y& Z& p0 b% m8 Q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ \; ^4 E) Q% h+ B& {. M. s( V2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 P9 q: G/ }. p' Q4 c4 m& n: |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 g. ^3 O" i: R! Y7 j9 g
, ~1 b# F. z4 n. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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5 ], w5 l. [1 u1 _, r7 k9 V1 u5 c2 t蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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4 i. I& E0 \% J; n/ }4 z# b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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) i4 V2 O# k9 f. B# o5.39.217.77炒糯米飯
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' B1 O* I, K8 l9 m# e D& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. J: }9 H# Y7 }( k& o$ m6 v! ]3 j# ^' ^
5.39.217.774 o* u9 A8 q7 r$ G' n2 U& \
材料: X: @$ u/ i+ ~8 u. Q4 b6 g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
. A* {8 e3 V5 W4 T1 ]1 mtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙% M! k$ m3 A" x
蒜茸 1/2大匙
) ]7 k$ n3 h& R5 ~( k+ b蝦米 40g（洗淨）+ t8 A1 a; @$ T7 c" _. c9 D
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* d( H5 C1 _" u" c R) S# W
蔥 2棵（切粒）
5 T5 t( j' C1 `1 Q% o5 Y2 C* g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 }( G5 j2 U
調味料
0 { W! U7 s) o% T |: k( ^5.39.217.77鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x! o' R: A' w4 T( H1 r
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 J5 x* ]3 I# g4 [
生抽 1大匙公仔箱論壇/ d6 a# H, P$ ^8 T- v. c C6 r3 b2 @
黑醬油 1大匙
4 z' M4 Q* H W+ u' j; g. wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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! V- s1 I& t5 ^2 c' O/ `9 d+ ntvb now,tvbnow,bttvb做法
) u8 t, K5 f# L+ @6 S2 A Y公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
5 e( }2 o( H2 P7 A: E/ l$ K K6 Z/ _公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
4 F1 N( V& \& ~5 c3 n6 U2 [5.39.217.773.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.776 ]; M/ U- a: z2 u& q7 ^
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% M' A# z' q$ m3 e2 y燒肉炒飯
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. V1 H4 |- k& ^3 j; O8 o9 ]燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
; l+ S g5 R8 R4 A5.39.217.77公仔箱論壇8 ]9 Z1 m' t& B; L
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ V$ b9 G( [0 v9 W8 `
白飯 2碗
: I: H$ \! Y! K. d& J8 Utvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）5.39.217.77' e5 n6 v9 u A, s/ n
雞蛋 2粒5.39.217.771 N2 C+ b# J8 W0 K
燒肉 150g（切小條）
- o* G: G/ u, a& Y( ktvb now,tvbnow,bttvb
2 P* z) `" i+ R. X' C3 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77% h `0 z! ~6 m4 _1 w7 m
鹽 3/4小匙
# @* D& t* O) l0 [# l) I味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h2 P$ J5 v& k* B& G( I
胡椒粉 1/8小匙
9 d: F4 @! D0 f. q* W/ F4 x: Q$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I& q9 V6 N7 c% h4 D8 e% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 S5 ]0 c/ q$ [+ ` ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5 X7 X g5 R1 i5 F
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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& t/ ~9 X' B- j3 a1 L- Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ [9 k" C% Z- b% }' h
豆角飯
. o. M1 W+ A6 a. e* W4 B
: x& M, U, h% g( e4 E! ~7 ]9 t豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.773 Q8 H3 G& X* n2 ]/ @
. l) S( N/ u8 _/ }5 V9 R O" t0 H5.39.217.77材料
& ~% _- {$ V) i5 m! q0 Z+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
. B% r4 G' g# s) O3 G2 P蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb2 |! \( j' f$ A7 ~: O |4 J
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb( x! U4 V4 y% y+ D% w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇& M2 r/ H/ J( x7 L' b: M3 q
蒜茸 1/2大匙- L: N, a7 ?4 n& }4 U) P0 L
小蔥茸 1/2大匙
|% m/ `, o6 \% }$ s7 @3 M1 Etvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
- y* E0 G1 ?" W9 h- v
' `) Z) j' E8 k9 ~$ w1 a調味料5.39.217.77) H: G8 V0 J% L
蠔油 1大匙
) s, `# b. G# Y* l公仔箱論壇生抽 1大匙
; O6 J; \6 M3 R" B- c; M5 u5.39.217.77鹽 3/4大匙* D0 W! k4 S8 g8 k* S
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( B) n% r, g6 t0 R" D! K
五香粉 1/4小匙
D R( ]" F' Y2 _% h5.39.217.77味精 1/2小匙
4 j) ~1 o/ E5 ^/ P; t9 x2 E, g5.39.217.77
) |0 b: V% }- @5 C2 l! y9 Itvb now,tvbnow,bttvb做法
5 u, u6 ^% k) T7 Atvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb. C! W5 r( ~! C5 G* H* [' I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. O0 ?- p+ N$ j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) U1 t8 n3 H( W; {* P5 q* r% \香港炒飯9 K- Y# {; z0 [, N! L1 E/ }
4 @$ s# K9 Y/ V q. p, k/ N! x公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) F0 U# g4 X0 F S, u; F3 }
公仔箱論壇5 r# M" w5 q- l4 P# c- r
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 c: S& A! l7 l
白飯 2碗5 z" J% [; {2 B% @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ E# n: l$ P% s
雞蛋 2個公仔箱論壇& ?6 M3 q0 r5 E8 w% X6 i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
+ J) i& R3 S* w5.39.217.77蔥 1棵（切粒）& X% K8 p4 n' d" W
5.39.217.77' W3 z' p" y7 {# ?
調味料公仔箱論壇 n- e, t0 J- t b# \
鹽 3/4小匙
4 i& r" z1 O! N5.39.217.77味精 1/2小匙
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做法
2 C1 X0 a) M+ p1 w( k5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N0 E7 |! z. k1 R1 l% l" m3 J% b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
+ I# W. Y0 Q" B6 z" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# e; N$ f( M
星洲日報／大都會
, O, m, t4 S- W5.39.217.771 N+ B: Y4 ~; N& ^
备注：
1 x% N- ~# u4 `$ A: x5.39.217.77峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
9 y4 }$ `0 p+ |4 V. G. HBelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇4 c/ J" B4 E5 w7 s$ s- v2 t5 Y
( g. J5 r) h. @1 otvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
& T* y0 \0 {( @2 l2 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ W, l: F/ b5 `
1 D# o. P. _- Q% s' O! I三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水