創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？9 d" {' I, I. M+ n+ I
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77& X" K: d% ?4 @- e
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb; x, v9 N7 j& p/ Y$ ^
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb0 S v( K( s0 e

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.776 y1 y( _9 H, U4 \: H6 @

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來) p. l' ?1 T/ @ C

材料
白飯 2碗公仔箱論壇% @! w+ Q+ A6 I: x
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇$ i) r# A8 x) X! c) x
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
2 v: R: [ Y( H$ ^味精 1/2小匙, Y: w/ T2 q! h* t
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77 _5 |& W! Q& s& w( x x# K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇7 A7 e; o/ S0 o" N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 Q( |; @2 k- O y9 _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可 q2 M- p6 N- x# m" p* ?0 e
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' s2 l3 m5 ]1 K- N; [. z
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料" l9 p3 z4 U7 T
鹽 1大匙5.39.217.772 s$ c2 @. E/ k) e# ?8 Z4 b) y- Z
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% U; v* I: ]) m7 k8 x/ ~! D
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.779 R! S C& F3 }& ~5 N9 s0 P. W
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ x' r( h2 u- {% X* {; N& u

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" T' }" W. A/ v
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。: t* Y8 {& ]* a7 b2 I
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, k; [7 ^% R9 V" ^$ m; i1 W

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）# c8 k }$ I2 G( V/ w! R3 B
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料5.39.217.77- N1 X0 c: o6 a3 v X- s x8 v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法9 U( ?3 o- V$ A. o1 j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77( d9 O; \, n, W7 a) Y; I: @4 o
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料公仔箱論壇; J( H/ q: |' C
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77+ B2 Q7 d/ q5 B: X- g. Y  V
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb, R7 N7 {. h' ?: Y$ K$ ^( \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 L: C: |3 E1 x8 l$ H7 N4 }( P
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇- R$ m* Q, V  A, {
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調味料0 e7 f1 O) l8 _3 [( x& O
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! y% x' i: o. {4 ]% A) D
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ ?3 Y5 x- M) R1 S
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.776 X( I5 ?  y# c# E
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.777 V( T+ C6 q2 x  V9 H; j! b. D+ ^
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。3 k, R  ?7 ^3 y$ R: C2 \& H
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。! l4 g9 L1 M/ K$ y- s- [# h( o
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.776 E" b0 f+ w& l/ @9 `" ?% V0 T
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材料" c$ ]4 q$ R8 I5 l# v
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb( O8 |0 ]& g- u. _) Y: P
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
( T- c% j. v! Q0 |5.39.217.77鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
5.39.217.777 [. t: M2 F. v2 E" D) J0 s
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 f$ e( n _, L; }
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇 m2 |, M( w) {+ L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.770 e2 F9 O2 W1 C2 {8 A/ h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 D& f! Q6 d

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇- I: A. j5 m$ d7 a* c2 P8 E