創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！/ @. ^% K5 [2 a5 v* i+ }

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 o5 k+ v% M0 L) }

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇9 u/ G) l* w: G( y. a* T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77# i$ y3 |+ \6 I* ]

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象: v! p! M5 X E) E) u
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蛋包蝦醬炒飯( T' \- ^; Z* U- ^

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb  N, m+ c( h- u' ]0 B3 P5 R

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）7 f5 B# e3 Z; }  M- K
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）, l2 b; @, h$ ?% W/ R! y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
! t3 S& y* q3 D% T# O. [  E3 p味精 1/2小匙& u% U) ~0 B& d2 Z+ a7 J! F
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料+ ]1 d* i# ]9 i7 J6 u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 o2 s( b4 ~' \- q# s5 v; _. N5 h, n

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 l( `* j( l# {( \) U3 B& t

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77! X" H2 f, g4 z
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 o; {# S2 Z! |6 V& M) x0 P
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' D) n$ }, {* {, S6 u1 C) M: H6 }
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇* W7 N, m. V$ a: d, ?
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb! S$ e! Q( z8 B, R1 B7 D
白飯 2碗5.39.217.77/ a' E( A5 `; I1 B: H& N
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& D) O; r' Y
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb- X* p( ^/ S6 a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇5 E# T+ l5 ]# g Z
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落+ V5 Y) D% @* i  t
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材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇( k; P+ D8 t4 b& ?/ D2 N
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ A; K  E6 L6 m1 O7 U2 ?8 M9 k/ R2 d$ @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A& v8 Y# l& }+ w, Z
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 L3 Q7 I- ?# Y! l7 K: |% Q
上湯 900ml
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調味料1 \  B  C# j9 _+ c- A5 ^+ v
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb7 K) \  o: x9 X8 t, V
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。/ M( w! X3 l5 F" @+ x
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! v* Z: a/ L8 X& Q

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
- O" v! U, `  v4 P' i白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb! E. I3 }$ d" k7 a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個8 d- ?3 B8 D3 c# C. ~0 N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
% ]* F; O( Y9 t: Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙8 s/ [- |' l+ ?1 z5 T5 ?, x6 W4 V) ?
味精 1/2小匙8 D+ g/ s. O# ^# o
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做法
+ h: j7 H! P6 y1 |% ?公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。% P2 f& l# ^9 n2 b
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 d" O. A, Z  n; T: r$ O
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5 D7 m: p! U0 R& l3 v/ u

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行