創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- |/ [$ r! Z6 v; j5 g3 ]1 W2 R
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77 z) g7 M4 W+ U1 j# N

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( ]1 u" \4 l, |; g4 b. e

雞蛋不可或缺“最佳配角”1 E6 o. W$ m2 f4 p8 ?: K+ i9 q& j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb1 e0 I, A* h8 v; x' L
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77" M, Y. T0 i" C' e4 A7 r' T N

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb/ c. o, J% Q1 a7 O9 M$ N9 n

材料
* y& h' H5 i$ _. y; k. q白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. R4 m* m0 O: o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）8 L; j1 s/ S6 ^) v6 ?3 R

調味料tvb now,tvbnow,bttvb- X \" x( L! W8 O3 F, r7 W
味精 1/2小匙公仔箱論壇# q; e4 f+ a9 S2 R7 @
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖） W6 w/ T3 `3 G" Y% h3 U$ Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料- l) }4 g7 K3 D5 a w' w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77; H# u5 H6 c: u3 |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻, D5 j: F/ P/ M0 Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇# w" S% L; f M5 H' r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣- V1 C; F% u% A3 d1 {1 |

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d. b" @. _: L7 v* _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A- J4 c6 X, w# h) d* N+ [
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) L! t! p. x, y- ^9 L' t. O
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）" r" T6 ]. A6 [0 {, ~3 ?
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ p( l+ p! H# v# W$ n- b8 u
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙6 X% ^; G+ Z6 t0 ~% g

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 V6 B) g# J% q$ J% k" R9 D- P7 f
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯4 J4 B2 M1 C; W6 R& {! Z, w; [

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.776 l8 G; ^# }3 r
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒$ F) b% M8 L$ X9 v4 K' z
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb1 a. g# G( c  f7 n9 u0 B
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 `. H4 a% F  [/ r/ G9 e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5 u# Q) ]$ P; v: e- ~0 c, I+ P
胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G  b8 Z2 d* ~9 `! O5 a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb% r) e5 P0 L$ P8 H* I( ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。( q5 T2 j  f3 Q- g" a5 b# A. _7 H
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豆角飯9 T. `0 T$ u+ D1 J/ y) e

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb* x5 w9 {) I$ e6 v
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) W9 n8 ?/ K4 E3 Z7 r5 i) k3 E
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）, l* B, |% Q6 g3 s' M
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; U+ V( B2 v1 t; q8 ^5 r& i
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
. f, {; R6 V8 p: |蠔油 1大匙5.39.217.77% W- w9 U' E5 ^/ j
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb% p; Z! a& }/ D" Z8 {" X z
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙7 Y$ g0 W0 X0 y
味精 1/2小匙

做法 m! e, C+ ^7 V: \7 t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯' n4 J$ j# \# h. O4 N' n

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇! S# r) m k0 x
白飯 2碗% Y( V; Y. U2 S2 Q$ ]2 {. _
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b* ~, J/ e6 @8 E
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
" ]' F* r+ t; `( e鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& z, n! T" u
味精 1/2小匙: C f" H* ?; \! p: i
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做法
, c' m2 o' H/ [% ^, u9 B6 C1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。7 [+ ^9 c" @, Z- m1 A# w5 I4 v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" e2 {- H3 ~. j* r* s! F9 B

星洲日報／大都會5.39.217.77. h. {4 K% N! ]1 N% F9 Z& a, }

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.774 m' t9 W; e9 J

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇4 w- K1 G. u. K# \# H; `