創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77- G4 L1 ]  U  }% p& k  ^, X

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 I( H$ {2 L) r5 L2 D8 f7 t

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- X) {! G0 g& ?3 k# P" c
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d  F) \( p2 y1 Q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.770 d$ X1 t Q3 y# L8 Q
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材料0 [/ @ D8 `( V6 E- |0 P
白飯 2碗公仔箱論壇4 @7 f9 W# k# a. M, l
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77" t# s' W8 Y' [) w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）' W; _' S4 V9 u. W, ~
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77( b) i/ T/ w+ `% _+ E. Y2 Z0 E

調味料
0 N+ |4 E, B+ ~* o2 `& O5 L味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 {( d& V1 S- L! x, t

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb. t, \9 C8 S; e$ g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可- u/ x8 Z% ?. f/ B! S8 R
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炒糯米飯7 D* l( P6 p3 I2 ~: Q- d! w% A7 I

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [! y  B9 U' y! K
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; g% h. w# N) _! z4 E
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77  ~# }9 y' L6 t, |/ K
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.770 M! U9 ~" @9 j: b0 _- c+ r1 s

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# c. F' R) o
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& e( Y+ i2 @6 w0 N9 X9 K5 A) s: t9 D+ w' `
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- I+ z& H3 `2 t1 q

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb8 f- S3 Q  Q! \+ c$ \) \" x
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77; n. H  _9 Z/ P5 U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 `3 s$ L2 p: b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料, h* C! z/ O7 w8 ?* |" J) B
白飯 2碗公仔箱論壇/ p; }; k, S( b8 i' K2 ~) c" E5 G. G6 C" o' l
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l V$ j0 K+ A3 ?; K+ J7 ]2 K7 A
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 X$ H* S* _ C: u: E# s; [
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做法: n8 G1 x: l# D& P) N0 A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb& s& [& e4 w2 k
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( n9 Y! Y5 M$ S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.770 s5 G' }" b& G
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇9 k4 }" f% G {' U ^
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77. V: w7 g4 a$ J7 |
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb; f% T0 F. u; `4 |- ?8 p

調味料公仔箱論壇8 M9 S; K) y0 P/ D
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.775 V% |0 I: \( ^6 O; `9 q. \& {
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 p" S! }7 D9 _, r: B
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙1 t# a( Y, t, f; s( q

做法' a* G7 Y' X4 I% p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77. l7 n: Y' Y' b4 A: b% Q" S; t6 d) ^
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇) y+ s0 y) s8 S/ Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 a3 \* t% J" v( X/ j

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 e# w, V6 X- c+ @, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 O  U( K& x$ R) ]8 b) u  D/ T
材料7 e4 w- f/ P8 F8 P4 B7 O) A
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# h0 j$ z% Q+ Y$ `" c

調味料
2 ]' |2 Y2 Y8 @% c鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 B; R7 K3 _
公仔箱論壇2 a# Z  v7 l& y1 F" o8 x
做法
4 }  l+ Z+ `0 p' a0 R) b, y% n3 A1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行