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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 6 x) [# A6 N  [
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带你品尝广东的“蒸全猪”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 D- }* U, {" q# a2 F2 j& |
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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3 S; S' _8 i1 i/ e/ U/ l5 y0 j3 \5.39.217.77  大厅,果然是农家特色" o: p5 U$ k% e( }1 Q
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t6 Y) o% X" `! M0 Q8 D: Q4 }8 N

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还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到$ M- h! d# Q* E3 S) x
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  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
% W+ N" K  \, Y2 ktvb now,tvbnow,bttvb 师傅正在为猪猪洗油身5.39.217.773 x7 ^1 P$ k  p* i

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  撒上炒香的白芝麻完成这个工序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) {5 c8 b- `; M- b. r3 |3 F0 `
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0 ~" y$ q) S5 w* _  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗
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! B' O: n0 q6 u$ ptvb now,tvbnow,bttvb  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴5.39.217.77" X3 o" D, [9 `& Z& Z. }- D

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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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8 A- @4 a+ O6 J% {  I3 {# L+ L  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了! A  E2 v9 x" o7 D" J* U* K8 u
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈
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) h+ H, E' ^- X) {: s4 t% X  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍公仔箱論壇$ J6 y2 L; J; ~8 W* y* |! P

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# p+ r- z  C5 Q& o/ T7 g. H5.39.217.77  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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- A+ Q2 w/ O3 e' {. ^1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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7 j$ J4 j+ s9 b7 f- R. Q/ G/ _. I  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77# F+ ?0 @+ X7 S
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  趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.778 _# o& q6 h/ m% A* I0 X' P

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& {4 y! G( e9 E0 f) Ftvb now,tvbnow,bttvb  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜5 G% p/ G3 w- Y  G" `

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+ w: O+ [" W$ A3 E- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb) k+ h' ?1 C4 H  o1 f, p

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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉5.39.217.77% O& Q, [0 C* j- `

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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴
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6 H$ Z* X( C2 |; ?" j  看看,材料够多吧?好鲜美的tvb now,tvbnow,bttvb% T3 f. a" A/ C# |  ?$ x* h/ h3 j

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  再来一砵,砵仔骨,酸甜的
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* \" T" \+ i; a# X" r; u- Htvb now,tvbnow,bttvb  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一
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  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤
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  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛2 o" e' J' S) t5 x2 u+ c6 H$ _: F
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1 P% ]( G8 y4 J) F  O! ltvb now,tvbnow,bttvb  这里的盐焗乳鸽公仔箱論壇  P. F$ ?6 s  |! U
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  香,但俺们已经没心思吃介个了
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  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦6 v7 f/ t* N7 D$ W8 U) ]
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  F# b8 ~" o& z  好多材料,鲜味十足tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 l+ W. }7 }7 G0 v) X! u

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0 [' i/ S8 D# T0 t7 u0 ~7 r5.39.217.77  盐焗猪肚,爽、香!5.39.217.77+ {  I, q. g- E: Q

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% y: E, F( h" @- Ttvb now,tvbnow,bttvb  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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$ M6 X" U- R, b) U& c* S7 ?, Dtvb now,tvbnow,bttvb  最后的主食是雪纱包tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 v& q" ]( E% q- g
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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