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初級武將

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發表於 2009-12-27 06:25 PM | 只看該作者

带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由華南虎於 2009-12-30 02:38 AM 編輯

带你品尝广东的“蒸全猪”
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先

　　

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　　大厅，果然是农家特色

　　

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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火6 k( d/ V6 g G+ _# F# d( E3 u

　　

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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到公仔箱論壇5 F1 }2 c) L8 U5 I$ V

　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？公仔箱論壇" k' [& m- I( }+ O3 o3 P
　师傅正在为猪猪洗油身

　　

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　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% G% E" ~3 H& }7 Q
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　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴tvb now,tvbnow,bttvb7 U& v0 L$ y0 n4 @; C

　　

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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。

　　

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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.778 U" P" s5 f1 p) B, `4 R5 i; f8 k

　　

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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈/ F- S' a) y5 b1 Q2 h4 j$ I
中猪肉适中tvb now,tvbnow,bttvb( W, `9 H2 h9 V7 s( s7 W. g

　　

　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热太热了，呵呵，我全过程追拍
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　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了太热了，呵呵，我全过程追拍5.39.217.77' w, M- Q& b @- P5 V# W

　　

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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5 R( {3 Q, N& V0 [/ W( k
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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉& ^9 Y: s0 o: v6 m# _5 b l2 V: L

　　

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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇* h& t9 p# G6 F

　　

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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻5.39.217.77% L$ b9 S4 E* u; k* L( d1 A

　　

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　　有人迫不及待地抢鲜
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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉5.39.217.77' p$ Y3 w/ O- m4 z1 D1 a

　　

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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴4 R0 _5 |% H& g; W8 V' Z; ]5 ^

　　

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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的! C$ D+ s: A) H/ ~5 t
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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一

　　

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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤公仔箱論壇& O" N/ V3 X& j! V i
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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛

　　

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　　这里的盐焗乳鸽5.39.217.779 i1 y2 I W- g& x# _4 ^

　　

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　　香，但俺们已经没心思吃介个了
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　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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　　好多材料，鲜味十足公仔箱論壇! u, T) t+ p* }' v/ w0 c+ d3 F
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　　盐焗猪肚，爽、香!

　　

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　　肉肉太多了，来个盐水菜芯
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　　最后的主食是雪纱包5.39.217.777 T$ ?* T) N1 |0 I& _$ Y
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