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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 J7 x" a7 |  r$ b
10.樹子炒高麗菜5.39.217.77. [+ K% y- K! n) N1 q# E2 G" n
11.素肉燥拌小白菜+ Q" T- }$ d0 a* h
12.梅香涼瓜, N# Y; `2 T6 @+ d( y9 m$ t
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇" p% p! ]! l8 H
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 L/ l/ q8 J3 Z
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇" L/ b1 k8 z" m6 |" u: {) s( d
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇1 k! V! R& M3 V. r9 {
17.竹筍爆三丁5.39.217.770 {2 f! v: E/ l
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇) P+ ?& `4 `% |5 V/ M
19.香椿豆腐公仔箱論壇9 `$ d: p; O9 G6 z$ b" h: Z
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒5.39.217.77% E, z( Z. u. Q% I/ A1 [4 w" m
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇6 X1 r& r5 e* Z2 q- j
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 A$ n5 O, b# ^
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77- _1 N8 F: Z4 ?( e. X4 I# `
29.涼拌什錦菇4 O" b5 ?& W0 J9 w/ s! b& Z9 `( E
30.法式炒蘑菇5.39.217.771 _' u# Q4 b# x, A; W) C
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% {6 `! W* k
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb; `+ m; h1 Z( z% n
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇5.39.217.77  X$ ~4 ]$ W! O' R% M- [
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb" D4 q7 a( C* Q0 |2 Z% P
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅公仔箱論壇, _( M9 c0 B* t
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 ]& }  G% E& |5 P/ _* X
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% T( D, B0 p& m" [* \; o
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇1 z. y: _. e* r1 N: i9 o2 x- `$ d4 p
49.三杯玉米2 q" P7 ?2 O5 C7 L+ p" l5 q
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb) J5 T! y9 {; d/ P& ]7 I# }
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e" N+ R( e' h+ u1 P& ?) J
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ M- g6 a% {1 Z+ n; ?2 f7 {. U
56.豆腐丸子' z; }/ [1 I+ v" W  W0 ~
57.香酥牛蒡手卷1 c/ F  U0 p4 E# H3 c' N# a$ q& X. g
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅: X6 s* ~7 ?1 K
62.珍菇豆腐公仔箱論壇& q$ `$ x! F2 [* S+ D
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇& A1 l# y# Z$ I$ J, `% s' o
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5 d' O/ n; ?3 Q" _) S6 B+ f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食tvb now,tvbnow,bttvb/ q. I' z; m4 H) P
5.39.217.772 Y) N' f0 w3 a5 f3 f
tvb now,tvbnow,bttvb( R% t5 z2 z* b# g5 X
【材　料】
馬鈴薯 300公克 " \  O0 o% E6 F/ d1 R
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 5.39.217.77& z; c6 L3 c" F0 i7 @: f
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量公仔箱論壇' Y/ F+ w, }  U2 m# l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: C  k, J$ ^1 {, a) V- ]# g
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
公仔箱論壇7 _. v5 G+ h" T$ m2 G9 l
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.77. {* Z( p/ K! \1 T% |! h$ t

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ U; G: U. W9 I$ ~. ^' X! @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 N' N- n( M( Y: \
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' H- R9 h6 x* h
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 F5 }* h$ G; g
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.777 A% L/ n! ~! N% f
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j# L6 ]  g1 G; U$ D1 r1 d
花椒粉  少許 $ I) `; J4 E; b) m6 A. p" H
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.77; S+ ?4 F  F$ ~9 {5 U
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
* y9 J8 c% N& C$ e3 n# \
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.77" R- q, n, j  _3 W" W
: t  \0 m4 @8 r
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 # Z0 l/ C) A8 M; n3 z9 j
ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.771 v% }, b) V# n1 Z) C2 l
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& Z3 M8 k- D7 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 d- p+ U! R( T1 G1 e
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 - {* j+ \. u! k9 Q
水  120㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k$ k, d5 G! g$ q, ?& u
沙拉油  60公克
【做　法】公仔箱論壇+ \0 f0 H" p: Z+ t# c, Z. L
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
; n7 |- ~  W4 G3 O, {* C5 E  t
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。" N' h2 H3 Q8 V- E7 N4 e+ ~! y
公仔箱論壇0 s$ n# p5 [) n# V7 [, x7 U
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 5.39.217.77! G7 M/ ^% [5 z0 u5 t3 d- p) a
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r1 w" V% b3 j! u3 K% U
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇) F) Y, e+ I) Y
青豆仁  30公克公仔箱論壇* c3 P; s' b' C3 O6 F
【調味料】 9 W) f1 b8 m$ c4 X1 Y
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 D! d5 S. f4 p; z# O7 |
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) {0 B5 U. C1 G$ _
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.771 X1 Q1 t8 y- ~) M( e; r; r* {
tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ T0 ^+ N' n
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇7 q, t5 D( c1 K% T+ C4 d

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb" K; ~1 U, b9 N. N  y/ q8 l1 f! s$ e

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# Z4 m% d7 j+ Q
　栗子  2粒 ( N7 I$ x! S/ F) N
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 % J: i! C3 u, H+ O% J9 b
　竹笙  10公克
　香菇  10公克公仔箱論壇' ?' B+ `5 |/ B
　素干貝  15公克公仔箱論壇1 [; h3 |% I* g% ?
B.當歸片  1/4片 9 U" n, f/ l& Q4 f( N
　枸杞  5粒 : B6 i' q6 e  U! s
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ B& J7 \( d: `' y7 u% h
　水  300公克 7 ?' V$ l  D* x! T' c0 I/ `
　糖  10公克公仔箱論壇7 W* d* {8 X9 Z: a% y: x* @( E  j! ]( I/ e
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb# X1 w5 U- k* P9 \! d( \

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 / p4 v# D" W& F  F! }# m* O
腐皮  5張
澄粉  150公克 7 ~9 E% w4 C4 X. t9 ~. F+ O
水  70公克 ! U5 x3 j* U8 f0 F5 E( j( E6 t, A6 K
麵粉  15公克
【調味料】 $ G- U% E! m+ v
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ S1 `9 _2 p. A  v
【做　法】 2 O$ C3 U; ]6 o; ^% v9 E3 H
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5 k- A3 y2 w5 ^+ D0 r

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。4 A  G4 v6 ~/ F

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 q' i$ j1 W" C# E! ?& ?9 U
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! J, H* g, m4 F: R$ D9 `
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- o& q7 j2 g; Y" E. d
蒜頭  3粒
辣椒  1條公仔箱論壇' J+ \2 O( a9 z+ ?3 i- o
【調味料】 9 D. m; u3 A9 S' m- L7 ^
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇% K8 d* Z7 R' H* \1 u$ k  h
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇/ ^/ I2 D( J- P  ?  J- h& A
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {" R. z7 N8 l

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb( z( n3 _  `+ R: C

3.辣椒去籽洗淨備用。; D8 m/ n" q1 r! w% ~. i2 q: F

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 F& ^6 w5 j  K1 k
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。9 w+ }( w/ S7 q

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K# B  T' t; {2 J$ W$ e
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H  R( e+ k$ D& m; U- q& k0 T; S
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】公仔箱論壇! I5 e& T3 d: Q4 F1 P# S
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 P/ y6 c' G" k
胡椒粉  1/4茶匙 6 l% [# I9 T" ]! ~* {' u) ]# V- Q
【做　法】 ( F. _6 P1 A3 \2 N
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇  o6 A( X* u2 B- D6 |* ~4 e1 M

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 l- @6 Y. ^& y. J. c+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 s, P- g1 u
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb: E8 j: x# J: f! h, R8 @" O5 Y
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! d: W, t! a4 y3 W% G6 K, u
低筋麵粉  適量 5.39.217.777 f6 n6 `1 O, J% W) J
鹽  適量 5.39.217.775 S1 ?7 h7 @) \" O, H( j
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量   `: i" N4 T% ~9 T* Z1 o* a
【做　法】公仔箱論壇2 R  N6 s  a2 r) @7 F; @* o
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.776 o5 [  ?9 m/ O" a- b

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. t7 W5 T: R+ ^6 s
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77; @+ V. A; S) Z' `4 w7 p
糖  1茶匙 ' |5 j% k& j: {' z; S+ U4 y0 @
水  4大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 L! y+ J5 B
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。5 Z3 A6 |6 }0 J0 o& B+ N

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 ) G& p4 ]6 |7 ~( G, d
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.77# y( T5 {( X/ Z) a8 t) J* c
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 . s  Q  \5 ~( ^/ G
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 ) U4 [* h5 ^  Z0 o8 p9 U3 @
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 z: C+ R7 B( I! e3 a7 Q" Y3 j
白醋  1/4茶匙   \6 s9 B5 a& g  w- l
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。: y9 U6 O2 q/ N
5.39.217.777 r/ {. }4 f' |  T# y# G
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb; a  w  r$ Z( h9 M. Y0 ~2 B3 ]: I- A9 R
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, Y' M' i1 {( p& [$ }2 Q
小白菜  300公克 5.39.217.77$ H! D, ~9 \/ }% u% t4 i  L" e
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇$ Z* v$ K9 _$ T* P* b
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 p& ^4 K! q4 y9 _
水  1300cc + `( `* B9 J; B! d, |1 b- {: e) M
醬油  10大匙 : G8 G, i  s9 r# F: W
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^3 S8 o+ D2 m. d8 E% z
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇9 K: k% O4 ^9 g% X% t, @( l
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。# m& c  z8 h- }2 v0 V
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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