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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb5 l. @; T% d+ m, |1 t: r5 d1 g7 [
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.777 t& r$ ~* t0 S. M4 Q; L- D6 F
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇3 M( `$ t: ^# f! o1 ^: w
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, P* P) u  A" v6 f# c, `: [
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜- e/ w- ^/ }$ ]: F) D: \& \5 F
12.梅香涼瓜6 Z: b9 I% Y/ t& z5 Q5 y$ a' n
13.芋茸腐皮捲5.39.217.77" Q' h& q; D( v% V- {8 A. p, f
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.773 U6 F- @$ N3 K# `& Y" w
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& b" @5 ]+ u" {
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 |+ I2 j, a1 f, B$ ^3 i1 k
19.香椿豆腐公仔箱論壇) r: d9 v( T/ ^. a4 H
20.白玉翡翠# v4 z8 F1 G2 E+ y+ E6 U
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇& @# ?" f# d* t$ S- ~0 v
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇: F. N4 t' \+ ^8 ~( z- M
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇/ v5 V! h) |% |
31.爽口馬鈴薯絲4 P1 p* V$ l' R
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇! k6 w$ N2 V+ P1 u8 t* K
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb6 N, ^. Y( v/ p9 H5 C
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷2 Q3 l* q! v& S6 v
43.菠菜煎餅) N0 p( o4 E1 p$ C2 R. f
44.南瓜煎餅! j" x5 I% A: b& K' K* e
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb( n' d0 _3 b6 Q3 `- g, K5 j3 S
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 ~% |7 L( P. W- ~8 G9 N
47.紅梅石榴球5.39.217.778 Z+ |4 C8 C1 ~4 ]9 p$ U9 o* }
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米+ A/ |( }' T% I4 Q( w0 q. P( _; }/ ^
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲tvb now,tvbnow,bttvb3 D  Q& _2 E4 @8 a1 S' I# d4 q: R
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋公仔箱論壇8 F7 k% w+ Z6 h* h
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb4 D, |; l2 X* J; e, K( c& m
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.77! l8 C, e/ E; X% M& P4 S8 f$ r
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐5.39.217.77( j" t* I! M' {5 l$ N% ~+ W8 A, j5 B
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇6 P4 Y. H+ X0 I: A  e
64.香草天婦羅( ?' Z* n, Y2 @" `
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.774 {7 b2 t9 A7 }5 K. B
67.辣子雞丁' T. G) Z: S1 Z" D- \- d6 W0 f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J/ V2 b& x% s) w% O- ]  @+ V4 l
低筋麵粉適量公仔箱論壇9 Q& @& c2 l4 w$ [
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 z) e3 f. y. Q% V
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a4 O5 Q5 z  J
乾辣椒 1支
【調味料】 + {8 g4 l. m+ t
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' n% d$ p! o4 Y- G( x% V- d; I

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇9 M0 {6 x& z% M4 I! a, c

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇4 e/ o  w0 @' d9 f, d

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。7 X( L9 [% b/ E" r0 ^

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 8 i* n1 U9 ?/ s3 w/ n% B
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 + N* O0 O/ c& }+ K' H' l1 r
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇; |( e7 b! i6 c6 X; t7 f9 X7 t
辣油  2大匙 " ?" D' T* v4 b/ C
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( H; F- l  w7 a/ k; A
涼開水  2茶匙 5.39.217.77. g- a! Y0 I, f) a0 C3 @- _
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。3 N- F( a( W5 q: q( B# N) v

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。3 D3 y4 z1 U1 V4 G8 k1 Y

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N' x: ]1 r6 i7 s# e' I g) i
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 $ U4 w4 @. S, C% P# I* ?& ?
鹽  2公克 5.39.217.770 _* v5 n( T7 F$ V  O
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 ) c# c" K+ v8 o
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
/ O  l, [' Q+ A" r2 X* I8 N* x. q
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77& u! y  w% E* Z- O% i# U4 z7 |
青豆仁  30公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 \* A- A9 I- V% a
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 . l$ @* f$ ~4 {$ G
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ `6 e! Z/ `! z) @6 x
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。! c3 `& b' q$ f" N- C2 ?. ~+ {' W
tvb now,tvbnow,bttvb6 I2 a0 c1 @5 @. g
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& W8 Z+ S9 S/ u. M
2 ?& x. Z& y$ ?5 [1 p1 h
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 K" o& o3 f/ g1 T
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.77$ `  u" F$ n8 z" e4 i1 \
　栗子  2粒 5.39.217.775 X7 E/ J& T8 [* v
　素麵腸  30公克 4 e4 h' _3 X1 _0 [1 d5 ]! u0 Q
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 5 K6 V* ?2 |+ R$ H+ n
　竹笙  10公克公仔箱論壇. q& Y* m' x8 k
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! W; x) Z5 c3 n/ Q7 W1 v: Y+ \
　素干貝  15公克公仔箱論壇$ P6 k. t) _; j, n% U/ t# k
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 S& s# K1 B9 p; y. x. k+ f
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 @& n# I/ `
tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 e4 i6 n' s# ]$ e$ A
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.770 ]; l, o, F4 e) M# s+ i# p
澄粉  150公克公仔箱論壇9 @" i$ _" P7 D6 f5 \0 }
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 ( y. F: h# J+ D% e! U
【做　法】 & m3 H7 o" a; T/ ?8 l. _8 P
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5.39.217.778 P7 v; q# U% `# J3 k9 S* W
公仔箱論壇: E5 i# c" e* H' c( `
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。5.39.217.77  L- @  B6 K- p2 G- @1 s

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 9 M9 o% `  H; }5 F9 m
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇5 ?2 _3 k& r3 I
竹筍  75公克 5.39.217.776 a' f% S0 C1 H/ Y5 {* X
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇  r) Q" Y& T' Q) C
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 ( @( u* h" q6 I+ b3 h
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
! b6 P7 c; G. |, I0 _" e" P
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb* m- n) l- C! e8 [7 K

3.辣椒去籽洗淨備用。# L: v/ ^8 p0 v" T
5.39.217.777 x$ c- D3 }$ a$ |* I
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, n$ R4 z1 X# ^) v, e- F

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
" ]& L0 J9 f' t, h* A. n# z6 m
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。3 q1 w$ \2 T( A: M6 L( \8 p' n8 y& W8 d
( o' _: Y) X# }3 P9 P* q- Y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. h/ _; i1 J, v; c; y; |( c
絲瓜  300公克 8 X2 k2 s& w- d5 m
麵糊：
麵粉 1杯 7 B  z1 v! \! ?3 Y5 q* J5 I! g! _; v
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A( y; N6 Z* h- B9 Y
雞蛋  半顆
水  3/4杯 , C& Z' k7 j# ~9 |2 v
【調味料】 / K: x! q0 u' q, S, J' a8 [$ B
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 . i1 ?7 ^2 _/ F$ `5 }+ x, w
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇$ _) O  D: {6 f/ ~% }

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^. o' {) l8 n

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.77, S! n' P9 D4 w6 N$ y0 X' D# p
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' h2 e* o& f+ ]# G* W, I! E
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
# |5 h, w1 ]/ ]. k5 U1 q
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 p6 I. o$ t4 g+ W2 O2 ~, a# z. e
醃漬樹子  2大匙 * A% s4 v  d! [& G
高麗菜  半斤 : I; [% x! [1 Q9 _7 ~4 W4 e
蒜頭  2粒 6 ]) p2 }) Z- ^" i
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 ! r2 q& j6 H# z5 P0 m! a/ L. W
水  4大匙
【做　法】 % I0 P3 _0 `5 m
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
  J# Z, E- Y* m& w3 Z6 U
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇' F& }/ F3 P  K/ p, H7 R0 Q
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇8 b8 C8 e* P) c8 W4 d, ^
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.77! A; v) b9 q$ t8 a8 E  i
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 K8 ^) @+ s, i$ @; Y
辣椒  1條 6 V5 \+ X1 [% y( y
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb' S. E' H$ r) Y( }! \
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 8 M6 Z; o" d8 F" j8 ?1 F
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.77- X( V- H" ~% H+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]  y! W) l. ~9 d( C2 F
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M. t( `1 X0 I- o* g! c
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 3 Y! {+ R6 ^9 X( b
【調味料】   c/ i+ L9 N1 x
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.776 |2 W. P- m  `9 ~
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W! X9 [! N9 a- V
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; i+ ]5 c0 H6 Q2 ]
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。" N" [! V; O0 u4 o- V4 W7 p
公仔箱論壇& E7 n8 I2 x9 q' e$ y
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。" A' [, S! i0 C5 x8 \# a/ |
- N' p1 n, j# r3 s0 l" Y
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
公仔箱論壇+ X% l% j/ A" ~" t3 W5 i3 J
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。3 F( d1 z) @6 `# g1 w$ C0 K. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y1 Z1 K$ E2 g% |5 d% Y+ M$ D; O
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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