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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇# o4 v, Z% |- `2 n
8.麵托絲瓜條tvb now,tvbnow,bttvb  x! s2 K8 U; j+ R' W* ^
9.薄片揚' Y" f' l1 g" }% e# G, R( T
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ k3 A1 A+ r  s8 g
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.77* O1 W8 ?# j9 R2 l3 z! E4 ^
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 k+ Q- Y+ D/ s; `: A- N5 K: g
18.水果優格蒟篛涼麵/ G, h) A' n- \5 o, Q! C& M
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗5.39.217.770 X4 F3 x4 I( H! |
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77+ G7 H! R3 f: s! ?+ W& g) P& b3 j
26.三絲素鵝$ i+ b- b6 Z4 e& _- s
27.和風春筍佐芝麻味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb% G; ]+ y5 u9 Z; z
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇5.39.217.774 \  _  y1 Z* H/ T. n% t  M6 |
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇5.39.217.77" m/ H8 E* }7 {9 w
38.宮保豆腐5.39.217.77( A+ I8 a" _7 a# X4 c
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.77) O1 h# l9 U. v8 e- q
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb8 m( o) w9 J$ \- G8 `1 y  l4 Z0 \
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲5.39.217.77! I* E  O$ ?7 B2 J) e4 U7 n
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇% i9 M2 I! ~$ h- d! c  G
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb6 s* Y: z' N  o3 z' \7 L( x0 Z
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.774 f4 w" |) ^* r# {* ^) ]# e6 S4 J
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. M- D" _  e" M: }
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb. I8 t& \8 ]! ~" m0 z
61.素炒雪裡紅5.39.217.77& R" t1 u: a% C
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( S4 }8 o6 d# Z& S- u' ^: D
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇7 _9 E7 w4 S0 ]' n, c. w6 F
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁6 }2 o' N/ f4 G' ?

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

tvb now,tvbnow,bttvb8 i# Q& k) x* s1 u2 W7 Q
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; \8 A$ Z$ P+ [% E
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒   p3 T6 H" J; f+ k
乾辣椒 1支公仔箱論壇. Y- W5 h: }4 O% s
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 ' v0 x# Q+ h* j- z
【做　法】 - \, a5 a4 Z4 [- l4 W/ @
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。6 W( _9 F4 i0 V+ b, G# o

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.77& v& l, S3 s  M2 U3 M& d  |

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。' O" [, g8 u  w+ L% h

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
+ `. R& f1 X( E# E. I. i; @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 K0 H) E) m; h$ C& \- |
蠔油  1茶匙 , n" R2 ]5 l6 R
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 v" \9 Q7 |. L  B, P( `+ y
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇% Y; E$ R& t9 |
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.77% U5 f% _( n2 W6 G6 {  u" @
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77% b, T4 O) K2 h& a# ], I: ?
5.39.217.77) x0 e6 P& V' p( F
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb: @! O  e# J" ], N
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇5 {0 Y7 Z [/ N/ T8 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 j. \) P8 L0 N. @

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 : P0 v, v, x' a* p" Q- f( f1 O
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 5.39.217.778 ~3 @5 X* {) K; K
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 ?5 H' E) n0 p4 t: o. c/ a
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇" r3 `3 y, m) y7 m& Y- D
5.39.217.776 s' E- n# @6 l% |4 J6 K3 B* z
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。+ E: _; D! W! d. W0 Q+ x( [7 X

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 + z' |* f/ n1 y+ M3 n2 k8 V: \" e
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 , a5 w; {8 l* D/ Q: Z
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. T0 ], m0 U8 b
【調味料】 5.39.217.771 d+ w! F/ x% i) \6 |8 F
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇6 n$ O) M5 b1 _0 l% L8 ?4 i! m
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 1 H- h8 |$ s* w/ E9 H
【做　法】公仔箱論壇$ M! B# f& r8 |7 Q) |1 m+ u2 ?
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
% L" _4 L8 e4 p6 d- ?
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.775 c; h" t( t  E1 u6 Q3 U

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 {5 c2 `- s( r! T, x* p; _
5.39.217.77- [) V5 t, V1 W2 g1 H6 @3 C7 i
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77- p. U6 a: c$ {  i: E8 V) v: C3 g2 o
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 1 {( B& j6 H. V1 ~$ T
　素麵腸  30公克 5.39.217.77% ^. w/ V. m' V* ]4 @, ]
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇1 ~6 y: V* }+ l3 I( ^. f
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 2 y  |' m* X9 M+ e1 S7 I" H' L. @
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 a6 }# x% Y+ k' l% s  ?2 ~
　糖  10公克
　鹽  5公克 / r( m% F/ B/ D6 i. n
【做　法】 ' K6 z) t6 ~5 X$ G! K+ X$ {
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' K0 D7 w& b; X) n) c! l
腐皮  5張
澄粉  150公克 8 k* _, v  g' Q5 o5 I
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 6 K3 Q4 O. n4 ?/ H7 Q
糖  30公克公仔箱論壇2 ?0 V' M, D8 a9 u
鹽  20公克 5.39.217.77& Z6 X0 X* ^9 H3 K, D) b4 e9 I
【做　法】公仔箱論壇3 M- Z" c% P5 p9 M9 c
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a( ^  I9 i" }- F
  [5 H/ x, @% x3 R% v6 O* U4 w$ `
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇' @8 C  D( j+ f$ T
" Y0 Q" v! N+ H7 Z, d
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。: }1 r3 p$ e% H5 s7 ]

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m0 _8 j6 r9 B0 ?! Y* @' q
木耳  2朵
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m( {- y5 b8 I" S3 a
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 7 s" A5 d# ?0 P1 w  |. \2 ^% T. x
蒜頭  3粒 5.39.217.771 z; h; j6 I3 u# d
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% {' }; R; w
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* }0 [" m* C1 L6 i7 y3 I  x& U8 |
白醋  1茶匙公仔箱論壇8 ^2 V' x& r' p" e9 C' ~
香油  1/4茶匙 5.39.217.774 t/ |, G) B1 y' I
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u& I4 ?+ l( S
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。7 R3 S8 d, X; h) l7 i8 C

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
  f% ?8 J5 S* ~/ z; ^' K
3.辣椒去籽洗淨備用。8 A* R4 l6 s  m0 \, r' d1 z

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: b& T$ }' Q& I/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb. A* L, v: N7 o+ o; t
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" ?& X/ z& }
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
tvb now,tvbnow,bttvb  Q  L& a" |" p6 q7 G$ W/ O- q  e8 c# J
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 " u( `8 C7 D* e  G7 g
絲瓜  300公克公仔箱論壇8 g. w- C1 h7 U( k  t1 T5 U
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# @, a4 M  Q1 [5 V3 B
沙拉油  2大匙公仔箱論壇% k) k2 O8 k/ W: T" b
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 2 Q3 }( `  c* g) ]5 ~& V7 U
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇" h& B+ D, ~! c8 q8 p7 G# W  T

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇* i3 ~$ n. s6 X0 l7 z9 i0 v
5.39.217.77; ^3 Y) R( D4 i% {
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" y. D4 w3 d" C3 t' G
& i: m7 m8 N& Z( H
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77  w# I9 h; D- o! y! g& @/ a
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量公仔箱論壇7 a3 h# |& F/ X1 c( S. v5 z
鹽  適量 5.39.217.773 g) H6 g3 \4 E6 A  |( `  o# d
青海苔粉  適量 6 L: }$ R& P, J7 W; {
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& `- _1 v, f% d$ G* y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* {$ ]7 L& H4 j6 z8 ]7 D
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。* h+ x0 k4 T8 @7 s; X; g

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77- C0 M6 a4 ?' c( d1 }

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. S: K  x) Y6 A
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb: S& A  {3 c: ~1 o9 Q, H7 M
蒜頭  2粒 3 k8 o+ h' Y$ _* Y% U6 D
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; P' v3 d3 m! ?$ ^
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 [% p! v' @* g5 E9 G! `
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) P& z7 `7 u  G

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: A- u0 [  |" A# m& J. w# @
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.779 x9 z. J0 h6 [6 R5 p3 J9 K2 h* C
蒜頭  3粒
辣椒  1條 + }: ]8 V! L9 D3 j: c6 h* f. X/ M
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; `' G+ i5 Q( ?( \# d
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.77" H- Q6 N0 n3 k5 o2 f6 `! \: E
5 |' |, T! H0 z8 q- v" ^2 C
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ t' @7 \* h; s" P  T+ \6 y; l3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, V5 d' U6 m) ~$ F$ f
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 / h+ z  t4 c3 N0 g
小白菜  300公克 & b, w  @. k8 n& c
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 # v5 |; M/ Y" F/ W4 @, t3 t1 ], D& r
【調味料】 0 Z  h: [, B$ Z3 i$ H8 b+ t
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 r3 R$ \& Y/ u0 N' l
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.775 Y. ~) E* x0 @! I/ Y! T0 m+ F
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 * Q  s: U9 _: |0 |" z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 U# o9 o# S2 `
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.77, J% l% T7 I5 v  r/ l2 p
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.777 T" g5 W: |& h$ P
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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