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[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

 ,  描述: 中西甜品美食好睇又好食
1.提拉米蘇, e! z2 x, ^( u8 r% s
2.奶油小西點
6 s: E* \+ f3 L: k5.39.217.773.南瓜小塔公仔箱論壇0 \" S1 B; L, v2 I) n
4.玫瑰物語5.39.217.777 ?) S2 ?) Q* f! Y
5.杏仁布丁
9 p* H9 J- a- B6.西西里冰淇淋. G4 _% m+ @4 j
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕( v" P2 S# ^: C' ^. k5 T4 g3 d; f/ R
8.天鵝泡芙" ]% W! o) _% [' m6 S4 v
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇5 x! L8 J* K: P9 t+ b( x2 ^" D- g- k
10.馬沙拉奶黃蛋糕% r1 {  O# d8 s, U7 G
11.大理石起司蛋糕
9 Y7 I8 _% `' K' I" K12.西西里慕斯1 M! l1 n5 J+ W0 p9 r5 ^
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
. Q) q" k1 y1 h1 }* L9 |公仔箱論壇14.紫錐蜂蜜蛋糕
' o7 D- E+ u) p0 V5 S! D$ u# ltvb now,tvbnow,bttvb15.巧克力鬆餅
0 ]" \& C6 E- g, Atvb now,tvbnow,bttvb16.原味泡芙5.39.217.77% [( j& U5 S/ _% w( f2 P( w1 N
17.黃金起司球
% K( L2 _7 m$ e# o! rtvb now,tvbnow,bttvb18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇. m8 G( y9 N$ ^" @$ b
19.抹茶蛋糕; L9 L0 ]0 @$ g0 n
20.巧克力布朗尼
) v* u6 r# Q  r+ T) L# ?) v# [8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.咖啡瑞士卷
% C+ F( T" ]: t9 L9 J$ j22.芝麻麻糬麵包+ c* X; M; q6 y3 I
23.富士山蛋糕5.39.217.773 [; N) [& Z; D$ X; n2 Y# g
24.藍莓慕斯8 W6 K8 y% e4 L- D; m
25.濃情巧克力蛋糕, F& a9 t8 O- o' u
26.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.775 v7 ?- f$ C2 R8 w9 a1 f  J8 l( M/ ^
27.芝麻豆腐蛋糕
* f/ M0 j5 f! z28.牛奶冰棒蛋糕5.39.217.77! q# e( C5 D1 z; [9 H- v
29.草莓提娜瑞士捲
) @, ^5 Z7 G% i6 _' ?tvb now,tvbnow,bttvb30.低脂豆腐蛋糕公仔箱論壇/ H6 x! a4 K, C; r
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇) N, f/ o, h3 z$ M
32.布朗尼巧克力蛋糕7 A$ u" j& Z5 e1 ^
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
9 t9 R: Z. \: Q3 c& R( Z34.巧克力煙捲餅
' ~" n! X& o  a) V3 }% M5 k$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇; ?3 j# t2 O1 W! C5 x# Y: b
36.多立夫純巧克力蛋糕
( `: Q# p; j5 `4 J' d6 s* Y公仔箱論壇37.雪花巧克力球6 E5 u; g6 ]& `6 x3 i4 z6 ?
38.可麗薄衣
' I+ ~1 ~9 K& s4 U; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.77) M: \" A2 U) M. S1 f# J1 g# T6 {
40.菠菜牛角可頌
2 n+ B' F3 i1 M公仔箱論壇41.杏仁酥條
" Y+ f+ l6 C$ \5.39.217.7742.長笛泡芙
( S8 }2 [" X, I* q1 S7 Z7 k  {: O, E% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.紅豆酥派) n. M7 s0 u/ g3 j1 C8 J+ [
44.香草布丁餡tvb now,tvbnow,bttvb' j6 ?: C6 U) z: _4 n! a
45.比利時芝麻海苔鬆餅
% t" X  G: o! y; \% ^5.39.217.7746.抹茶提拉米蘇
$ v* ?. ?3 O' P5 V$ k/ v6 D47.薄荷巴巴公仔箱論壇8 v+ b& L$ M) i
48.馬卡龍巧心慕斯$ t$ x: I* r' z" Z- x* E
49.初戀十七公仔箱論壇( k& ~- A: ?1 j
50.夏日風情9 ^7 j0 J, z$ B
51.巧克力杏仁奶酥
  E) b5 C0 W" [& C; J9 i0 v; A5.39.217.7752.楊梅白蘭地
# h! W% O# u. g" P; o53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb3 j" I. _9 Z0 k1 b4 I! \
54.八寶蒸糕
$ e, S0 s/ T( J' i# `5 U5.39.217.7755.芋泥派
6 j/ m3 A2 b/ i0 }* _2 }7 g" M" W5.39.217.7756.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# }" l/ W* G$ N2 ~$ K5 {/ e  |
57.抹茶紅豆發糕
: C* Z( T7 k. _$ `" y58.酒釀湯圓
, J9 U' E( o, u) }* H) b: G. Z2 r* M% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb; U; `. l4 Y" B9 X
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 O& e% S! X/ N: T0 {+ r: g
61.皮蛋叉燒酥
" d( Z/ F" s7 T% _tvb now,tvbnow,bttvb62.菊花酥5.39.217.77: a& B" F; i# H& j+ S
63.傳統豆花5.39.217.77$ M" D0 Y) W  I8 G
64.抹茶酥2 @; N- D) T, @
65.甜仔粿粉粿冰
* s3 v4 B& e9 ?# \4 q( [8 k) R5.39.217.7766.綠茶糯米滋: a/ o; C8 D3 r) E: t7 t
67.蛋黃千層糕
: D1 X8 W+ k+ p! X5 n公仔箱論壇68.香蕉牛奶冰
) J& R  Z" n+ |, m% ltvb now,tvbnow,bttvb69.九份芋圓冰5.39.217.77! F1 g. a" f: g1 d1 e
70.鳳梨紫蘇冰
& Y: P+ M% C' E- X5.39.217.7771.八寶冰
$ n3 n( G; b9 `1 H公仔箱論壇72.椰香紫米冰, f2 s2 {' q7 u+ U2 c% t
73.金桔冰淇淋
4 s$ Z  |2 a8 h* [74.蕃茄梅子冰砂5 @* h% }1 p. U7 L& O! j; J2 Y) \- H& W
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇* L. U* E& s9 Y' G" M
76.宇治金時冰淇淋
8 S& q1 }9 C/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77.豆漿冰淇淋8 Q4 J+ P; L/ B; d3 G+ c
78.咖啡雪霜
4 D! J* g  R+ }, U79.宇治金時刨冰/ d' X0 y6 T7 J! o7 I1 H1 d
80.香草冰淇淋
) p+ D: }( j  W3 @. q! r  D  Ftvb now,tvbnow,bttvb81.紅茶凍
- [2 ?, n7 d! [: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.抹茶冰淇淋$ F1 ?9 s. @0 h: G4 A# s' ~
83.炸冰淇淋春捲
+ H# z/ b" Z1 h8 E# Z  I" J# ]& h. A+ h84.墨西哥塔塔冰
1 u6 R: p9 {2 o* m3 J- d! S公仔箱論壇85.蕃茄火山冰
4 I5 u5 M; p3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.冰淇淋聖代5.39.217.77/ Q0 Q- S- B, ?, h6 _3 o; n4 m& O1 w
87.起司丁冰5.39.217.770 e7 f4 p" S* m4 a% \6 [0 n
88.花生冰淇淋
, T8 T# j! k" K; U; b- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~$ h  k3 L1 ]  S+ S" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]
【材 料】
' D1 R3 W, l! p1 v  N9 mA.熱水  150公克
5 J( @/ ^; V2 _4 x5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `$ a3 v2 m& {# X, u
 咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' V) w; j) L3 C: A* P9 R
 果糖  75公克
( I3 ^$ U% h, O( w. j2 Q1 c5 R  D5.39.217.77B.吉利丁片  6片 - |# [- g# N* S2 k  Z
 全蛋  3個 3 y. ^+ H) h) n0 H1 _% V2 Y5 X
 細砂糖  150公克
" A, H! P4 d* h' j: \( j公仔箱論壇 馬士卡邦起士  500公克 . u/ M8 b( b0 Q5 |0 Z) D" x4 t
 咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, W9 A" r( G9 a1 H" x
 打發鮮奶油  500公克 5.39.217.77% R, b& q7 v  w1 X+ G" @% o
C.巧克力蛋糕  2片 5.39.217.77" r' G$ A/ b/ b( ?6 {% k/ U
% J5 M% @, i. v; S; ~8 g0 Z' @
【做 法】 ' b- U  [7 c8 }8 B3 P9 X# E
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻,再加入咖啡酒、果糖一起拌勻,即成咖啡糖水。
  g; t' _5 N; a. J8 h# k# [7 q! c5.39.217.77 5.39.217.77/ P" t" ?( _# O8 F- d7 ^
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出,再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇3 O9 p1 T/ M9 g  O  @2 \  h

" e7 z! O% S0 ?5.39.217.773.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後,再加入作法2一起拌勻。
2 F0 O, |; n, c+ S+ S' A公仔箱論壇
6 n1 M& M" |  m0 |5 ~5 S9 S公仔箱論壇4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ u& S9 D. W* i
4 }7 |7 z" G- g# W! n
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤,放進材料C的蛋糕片一片,並刷上作法1的咖啡糖水。
5 T4 c& b$ N& N公仔箱論壇
3 B* G) J! I' @% [/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後,再放上材料C的蛋糕片一片。
1 l' j8 i0 C( [0 C! D2 {: }$ ?
8 Q% Y4 P: j6 e% ], e$ u4 |tvb now,tvbnow,bttvb7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後,再將擠入另一半作法4的餡並抹平後,移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇8 i, G& @$ C+ r! y1 S- b. ^; q  d

$ M/ J4 M( j) d- _8.待作法7冷藏4小時後,即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片,再將每片對切共24片,最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb2 m* H; {' G5 `( d) A' i. t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ f+ h! v+ [2 s& t" D* b/ S! M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]
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【材 料】
/ H& G, g! s6 M5 @餅乾體: 公仔箱論壇) e) O8 X1 U/ M- o2 ?- }
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. M, t! d+ K1 R$ v
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 }6 o) c$ \
細砂糖  200公克
" s0 R: _6 ?5 W+ v) I% U5.39.217.77糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 [* j0 B! g( r. r1 [) n4 A
奶油霜: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& {  ~% U8 T3 ?0 O
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) g% p( Z1 _, o% z( z
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 ~# K) B8 }2 R" }& |
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. e; @4 ?) P2 e6 ^' R2 y

; K  R: e  T- W, K  h6 N/ Q! X【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 y' M+ S* @) {4 l% ?- N1 ^
1.餅乾體製作:先將低筋麵粉過篩,備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後,加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇# _% e! W5 z; b4 W, H! Z$ V  T
tvb now,tvbnow,bttvb# M) J. X( b/ L% X+ \  p
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴,擠出約5元硬幣大小的圓形後,於上面撒上適量的糖粉後,將多餘的糖粉倒出。
6 j5 Q8 I2 n  x* I* h5 r# k- xtvb now,tvbnow,bttvb
! c9 O# f2 Z5 f  q1 D3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火150℃,烘烤約7分鐘後,即取出放涼備用。5.39.217.772 O: I* R: h& W4 U( f7 d( ^( z

$ v3 d7 b# c$ G7 l# btvb now,tvbnow,bttvb4.夾心奶油霜製作:將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜,備用。
. s5 p! [, ^2 h3 w" N% D5.39.217.77
7 ]2 Q: ]% t. J( m# b5.39.217.775.待作法3放涼後,即取兩片餅乾體,於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片,即完成。
0 j3 y& f' g7 V. W# P【備 註】
8 F. A! Z. w9 N0 ttvb now,tvbnow,bttvb數量:120片
. U1 i7 U" P% O: e5 x$ Z
0 {- S2 t% o; _% y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]
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【材 料】 6 R2 r2 u6 Y4 G% M0 Y
塔皮: # |* z+ |  Y1 O+ |; P4 y
低筋麵粉 230公克
0 M- ?# Z! U) p( v* A' M奶油  120公克 公仔箱論壇1 }0 \: N# F) F
糖粉  55公克
! J8 |; V4 J; A! [" \9 ^公仔箱論壇蛋  50公克
% G9 e' Z/ j; }' L0 t/ s/ f5.39.217.77餡料:
$ Q- F2 y8 ?3 t牛奶 150公克
" a  M8 y6 b* U- f+ ?4 O) a卡士達粉  80公克
) j: w' p9 Y/ Rtvb now,tvbnow,bttvb打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' w2 D; J% |
南瓜泥  300公克 : @$ h6 h- N. u8 P6 d: v
% g" k1 Y% k) S9 K8 R  c
【做 法】 9 c) \' [* B3 X( s8 w
1.塔皮製作:先將低筋麵粉過篩,備用,再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀,再將蛋分2次加入拌均勻後,把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
8 r/ {, b7 D6 n% t. g5.39.217.77 ( _7 q3 o' h$ ~+ ~2 l7 n
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰,分割成25公克後,捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後,即取出冷卻備用。
) _4 v' v0 k+ F- P5 c4 p. J0 v5.39.217.77 公仔箱論壇/ J0 g6 [9 w2 h  C1 S$ Z; A
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後,再加入打發鮮奶油攪拌均勻後,再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
% z  k! I9 Q/ M" v+ T, utvb now,tvbnow,bttvb
5 q0 @3 I$ f  H% E. V( E) ]2 b4.準備一個乾淨的擠花袋,將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中,再擠入作法2已冷卻的塔皮中,即完成。
7 c% |- G8 e: t  ], u; l7 l9 x5.39.217.77
  g5 U  N- p6 W$ k- I3 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]
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【材 料】
  j8 F  A- l) Z( A7 C8 ^  G餅乾麵糊: 5.39.217.770 R" G1 i  L  D
泡打粉 1公克 5.39.217.77& B" C- E: ~( f& A* n0 \- t
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 l+ M1 A. k) K
奶粉  15公克 / X+ h7 [7 N4 L* K# V
奶油  150公克
& P) w' V  O) {; H" D  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  85公克 4 m7 [  l. D- _9 G, u2 k7 D1 N
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x0 _) j# L4 r& p! |
玫瑰糖漿  10公克 公仔箱論壇7 r: E4 a( t, e, m
裝飾:
4 L6 X# V6 W5 E" o( [8 r. q5 `5.39.217.77玫瑰果醬 適量
; ~- h8 f; ~0 u) h& a7 i公仔箱論壇白巧克力  100公克
  o; I4 I* n0 J$ u/ M5.39.217.77乾燥玫瑰花  適量
6 ^, V$ A+ ^( R+ w* W0 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# H: q' ^4 U" V3 v
【做 法】 5.39.217.77( u% B) k5 ]0 C& |& k/ s+ _* I4 X4 ?7 r
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩,備用。5.39.217.77( T" ^. v: q- e

, ~$ d7 e% Q3 `% L& l9 @/ K公仔箱論壇2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀,再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻,再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻,再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後,移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
4 V8 Z" ^$ c& c! ]. _ 2 F5 m1 \/ x2 I+ K/ ^
3.待作法2冷藏後,即取出以心型壓模,壓出心型後,即放至於烤盤上,以上火190℃、下火190℃,烘烤約12分鐘後,即可取出放涼。
) [3 \+ j' E3 {  O6 Utvb now,tvbnow,bttvb
' H$ H+ ]+ h2 m$ U& ^# K! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ h; a% x+ D# b
5.39.217.77' |1 o- P- y7 P7 R4 r
5.待作法3放涼後,取兩片心型餅乾,於中間夾入玫瑰果醬後,再於心型表面的一半,沾上作法7融化的白克力,最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。/ y4 U- W6 ~2 S' ?( ^8 b2 J: K
公仔箱論壇% i$ a) T7 i- y. g6 [# q7 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]
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【材 料】
* Y5 x1 v8 k  D) y鮮奶  511公克
+ C/ K' n+ Y" ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  236公克 6 P; h, p6 I, T1 k
細砂糖  197公克
9 Y/ O, c: l5 N! u- b& s& N) t2 F公仔箱論壇鹽  4公克 5.39.217.779 L0 E- B6 D' _) ~& Q$ K9 r+ a" H
杏仁精  5公克
8 _% X7 r0 ]" L& A9 V2 m吉利丁  12公克 7 L) t6 r7 n! E
奇異果丁  少許
5 ~8 [  G% d' h% _8 A7 ptvb now,tvbnow,bttvb草莓丁  少許 5.39.217.77# n: Z& u( D- O4 m4 s% e! w
水蜜桃丁  少許
: E# D3 J; ?- ~7 Q3 G3 B提拉米蘇醬  適量 & |. K: `9 g2 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 R( i; l  ?9 m& O; I
【做 法】
2 h* I$ J% Z1 H# `  ?) k# wtvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
: m( g9 c* u+ V- T5 s. ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.775 N% u+ g; ^2 a
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇) v+ M* a, k9 H5 a: K; L
! F* G' r% W: L6 h3 Q& T
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中,以小火加熱至微熱,加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化,熄火後再加入作法1拌勻。
  J  A, ]0 D3 `  A6 X
; Z$ o" B" k  d8 B/ h# W* Y4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀,再加入作法2拌勻,倒入模型中移入冰箱冷藏約?小時至冷卻定型,取出切成方塊。3 y; S9 i0 \( z1 ^5 A1 ?% O8 f9 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# z2 d+ W7 }, c+ T0 Y
5.將作法4放入杯中,撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁,最後淋上提拉米蘇醬即可。
0 R9 B6 e5 }+ |6 m8 }+ @  l1 y
: f, z: e; Q0 b, h( l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
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^:)^  提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing
【材 料】 $ h. X! M; Q' p0 t, G( |) z
蛋黃  150公克
# ^) U( ~( I- l  v玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" A& s; v9 s! _7 ]) V0 s  Z
細砂糖  270公克 5.39.217.77' w% K6 B, h$ V1 E, @1 k
牛奶  550公克
. k( l5 q$ r2 F' N4 s; c7 T# o鮮奶油  200公克 5.39.217.777 l: M  N* N$ d; w; B0 y
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' p2 w7 G( k7 A0 o
水果蜜餞粒  適量 # b0 v# c3 S9 m/ j# i: J) v! Q

3 T; r* f$ ?  {# H, d/ K【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 [  B3 s+ m0 [. R4 X
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ L8 T2 \1 `' Q4 s) G

6 C, U% F# \/ gtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 O: ?) G9 q' C' B- z

0 P, {: M1 e, w7 m. w公仔箱論壇3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸,加入作法2中,繼續攪拌至呈濃稠狀,再加入作法1拌勻,最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! u8 @8 @+ O* S, |
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時,取出攪拌至呈鬆軟狀,重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
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, _6 [* T. ~1 q3 R1 {" w& ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]
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【材 料】
. _/ m/ o/ }& j: Z. y! Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb* F6 x7 r( v, m7 W( n2 b6 @' L
奶油  144公克
; S0 H* b5 @" U' h  S4 j* Y糖粉  101公克
% f) P- I! ?' a' f; d8 x2 J5.39.217.77蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 ^1 K; \/ h; F
乳化劑  4公克
; @: ~2 x6 [# f( }$ X8 }鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 [7 U* F; \8 m) N& o  l
奶水  14公克 公仔箱論壇4 C) [/ Y6 d7 u5 j, I
全蛋  144公克 5.39.217.774 x+ }* x3 Z7 N) T; w
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% y" n7 x* y$ J* \2 d4 _8 b& h
蜂蜜  適量
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! h+ e7 o0 n! ~2 d0 ^& @8 H# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇: {8 t9 @4 b3 l5 v
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中,加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉,再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# f+ R' }( a- ]: Q6 L% o

8 r3 s2 {! a1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀(中間需以刮刀刮缸),繼續攪拌至體積變大、變白,且絨毛狀更長時,再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀,最後加入蜜之果拌勻。
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1 {2 ?* H. M' l" O公仔箱論壇3.將作法2倒入模型中,移入預熱好的烤箱中,以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 o$ v- Y9 Y

6 ~9 Q' [3 }( D, o+ ~' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3放涼後切片,放入盤中淋上蜂蜜即可。! U$ x, K+ }; Y: z! o1 x8 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. \* P3 t" e* G. x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]
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since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.
【材 料】
+ r/ t$ _  y8 Y1 @7 w6 ~, m7 Ntvb now,tvbnow,bttvb泡芙體: ! j" d  i( p* U, w: P0 _) h
水 100公克 4 [1 G% _( q6 L! s. i) R# e' A: ?
鮮奶  100公克 ; W% O7 j7 I" J$ y0 g
奶油  100公克
2 ^' U8 {6 T" t3 g& ?- h; a+ atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  120公克 / ]9 r  X" I$ h; U
蛋  4個 7 T7 e5 ]$ f4 _2 p$ W, o) N
餡料: 公仔箱論壇+ B0 p  h- J* B6 V
卡士達餡 550公克 公仔箱論壇6 W# A* a4 p1 L$ c
裝飾:
$ N, J1 w6 }4 n$ f6 o8 Btvb now,tvbnow,bttvb巧克力
" T- Y$ u: p) @' n5 Y5 C公仔箱論壇
. ^8 T  H/ {# e" U+ G) `【做 法】 公仔箱論壇% R& e7 ^+ f% r1 T  g; h
1.泡芙體製作:將水、鮮奶、奶油一起煮開,再加入低筋麵粉一起拌勻後,離火。
; b) [7 u+ p4 }  V: ]9 Z" H, y' a1 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' G& F) D$ ~" ^7 I- O
2.將蛋分4次加入作法1中,並每次加入時都要仔細拌均勻後,再放入擠花袋中。" E/ R& Q0 }+ z) t6 [1 p2 D( [
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3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中,呈貝殼形狀後,移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 o  T' |( t- B

7 o1 b, f; x1 i/ b* T0 O4.待作法3放涼後,將泡芙橫切成2片,備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部,擠入卡士達餡做為天鵝身體,備用。/ p, B* l7 i; X- l9 f
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部,對切成兩片,當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。: G4 }% j2 r. |& ], ?
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後,放入擠花袋中,將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型,即可放入冰箱的冷藏室中,冷藏至巧克力變硬後,即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb2 [, g* }9 }. x/ S8 ]- w
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8.再將草莓洗淨後,並擦拭乾水份去掉蒂頭後,再切成四分之一,放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 3 C: t5 c+ |* N
【備 註】 & q$ H" ?6 a2 O  _0 {7 d2 Q" e( l
數量:40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]
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就係知妳鐘意先開呢個post,不過更想的就是分開 中 / 西 / 甜品 / 小食 等等令會員易搵d^:)^
wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
6 R# K( V0 Y7 p; F6 Fthx for ur advice\:D/
中 / 西 係食譜 唔係甜品 分開幾個區就易d搵
【材 料】 公仔箱論壇- E& a! @6 N: I& \/ ?
餅乾底:
/ k* k, @5 A2 o7 H0 d8 I. Ctvb now,tvbnow,bttvb奶油 30公克 $ g, ]: b+ l* ~7 s2 f! r1 O  C
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |* e; m1 ^+ c& f7 ?) S, }
牛奶  14公克 5.39.217.772 g! V# h$ D: _/ D6 X1 s4 q
糖粉  10公克
7 P; `- T% Y5 @. P. F: D- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁角  30公克 2 H9 E: x4 ]* L+ M# ^% x- j. V
起司餡: ' N4 D6 T8 Q& F! |9 r
細砂糖 110公克
: \# H/ W+ x; X. V) z2 H  m7 C+ h: ]tvb now,tvbnow,bttvb奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 W& p0 O+ y& c6 ~6 V! y* R
全蛋液  239公克
4 ]' w$ e8 `: Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油  24公克 5.39.217.777 m  U- }: W5 l6 P! @4 B- Q
玉米粉  19公克
# n' e5 K& R6 ~  W' k柳橙汁  10公克
9 Q; D/ m. Q0 u8 z裝飾: ) l7 ]- j' _8 ^/ r
洋梨 適量
& o3 D' u: o3 q% T7 j, Ntvb now,tvbnow,bttvb紅酒  1/2瓶 tvb now,tvbnow,bttvb' z- u# R" o4 b  p4 O' O6 Y+ Y1 m
tvb now,tvbnow,bttvb4 H& m3 e! T' N
【做 法】
  E! n1 _' J% }* U# M6 r) [" c* C* Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將洋梨洗淨,泡入紅酒中至少2天以上備用。
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2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
# V) F/ ]$ s: `5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* H7 z+ U  v+ V" t+ W$ G. g
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法2攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
0 @( S1 ^) g6 D: f! v% jtvb now,tvbnow,bttvb
$ Y8 c; L( Y" ^( A* H9 C3 g) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿,移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25~30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
0 }( R- a6 O6 e5 j1 S8 L! G0 c& ^# G公仔箱論壇
% p2 ?5 h+ ?4 X) Vtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法1洋梨取出,切片後排入作法5頂層,並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
' h) L$ s/ v9 v1 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 3 m& ^7 s3 E& q
份量: 2個(6吋)
- m0 g; s% p4 F  o; Ptvb now,tvbnow,bttvb
* K8 W" S7 u8 b/ Y- L2 k( t5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]
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