[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I1 S4 M* ]* N1 P6 J2 c6 m
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。/ o, [! Y' V" v  v
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。3 K6 S) _# M' p
    製法
$ A: O0 @% C6 u6 Btvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。, b8 P, l! u  u* V: A$ {4 a( y! O
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
* n) h6 I* ]( A1 v* Z' d公仔箱論壇      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
1 c( o, K- L. h3 L  g! [; Ktvb now,tvbnow,bttvb      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.77! A) G3 R" |  T$ f
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩tvb now,tvbnow,bttvb' E" {$ t& f0 [  p/ j

- W) I3 ?3 P2 F$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
9 d  G, S/ u& k; c3 v% `tvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
# z, V7 S/ f0 Z& V獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
9 j% I9 T( w0 m3 D& K3 B3 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: F. p5 V/ H- O/ f4 J& ]+ B
做法：8 z' q$ g$ V! ^. I3 y3 q% j
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
% e7 T/ Q: d  x' Q; L公仔箱論壇2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
5 N' E) w9 D1 u5.39.217.773) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
$ f; I1 s) J- H6 p4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
4 h! H1 c3 }6 ^" X5.39.217.77公仔箱論壇+ D$ @5 A- N4 j. D3 r" _; [

- w; V: z! }3 K: E+ k) N7 ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
1 F, I/ u5 @5 P2 z/ ~9 S牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
7 Z8 W; `: C: g  l5.39.217.77梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
+ [9 d/ V2 u$ v2 K2 v& P水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  1 {* ?7 B" a( y+ _/ L9 ~2 ^7 F: }

* u4 k& [  F) v9 h' p4 i7 O# Utvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77/ ]7 J" _, Y( n0 U- h3 f& f
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
6 P3 c" Q. N$ x8 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
0 g* \0 I- P& ]7 n1 B3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T' m- |* h) Z7 x8 n  v
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇" V* n( r; ~# g9 H

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【材　料】 ) S5 d$ M5 h: L
白蘿蔔  100公克
' R9 ]& r9 X/ Q1 v- ]紅蘿蔔  50公克 公仔箱論壇4 y7 h; ^- C7 k/ s( C
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, F7 b$ x+ ~6 w* Y
薑  2片
/ A/ k. V% I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥  1大匙 ' @7 `$ U% C  t& T3 B- Q
【調味料】 7 ?- D1 R6 f6 K, w5 i
鹽  2小匙
8 |/ k3 {$ A( Q, ^) m: M雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% [% k6 [9 M" v
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ K) c. y1 z; L6 J7 ?
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E( T6 `9 K( H& D5 l6 ^) ?
【做　法】 5.39.217.77' |0 E) J9 {0 |. Q  u! |
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
& y" {' O4 p7 [# ]8 r2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.77  ^% u& `, A) Q' `3 l: o7 x
3.再放入油蔥酥、調味料即可
! U- a6 T8 c( ]3 q; [8 f" |  K4 W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x( H% A/ s- x) h9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% K6 A: x% a- {: x, X8 b/ Q
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 s1 t# q: Q
肥坑腩1塊公仔箱論壇- I! X9 Y. I  S% E7 A' Y
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j$ V! D, Z4 s9 I4 e
汁料花椒2小撮
, [7 I( c9 g" X/ |4 `( _  n' Mtvb now,tvbnow,bttvb八角7、8粒5.39.217.77: S+ P' ^2 w4 K3 N5 N7 _4 \, W
老抽、生抽、冰糖、水適量
* [5 ?3 x4 ~9 L. c7 l烹調步驟
/ c" L. Q7 k  g" o. o: m$ T# d0 [. v2 v5.39.217.771. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
) }% l! w1 J% ^, G- K7 G5.39.217.772. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。9 n3 a. s  T- _: @
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
8 L3 W) R! G* I- i" t* Q4. 將汁煮滾，放入牛腩。5.39.217.776 ^. f3 v4 f5 }2 H2 G( G( s
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
. r* g9 B+ h3 r1 D$ d7 ]8 K6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇+ z  B& z  N7 B: V1 n  Z: Q" T
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.771 u+ \4 k2 M( N( f* l) ^( W. [
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.77" W6 x/ W  W4 z4 M0 C4 c0 _( O

carmen_girl

材料  @3 P6 r9 P/ y8 A
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
9 F& ~# V' J8 O四朵乾香菇 5.39.217.776 b! J  k3 y: @: p# O) i: Q
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G; v$ K& a8 e3 c) X" z& D
三湯匙油蔥酥
1 a& Z& w! Q) v6 d' {0 A( [& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二杯高湯
+ X* v; Z8 `# F" L$ U公仔箱論壇調味料公仔箱論壇' I$ j) F, E" @( y+ F
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |% g0 j' P1 @8 D: w
四湯匙醬油 公仔箱論壇$ d! X& l5 U: d' R9 i( q( p; f
一湯匙糖
2 i% H* t9 s* b( x二分之一茶匙五香粉
: K# `7 B4 m* i做法2 a3 j1 A" a' y8 k
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 0 }% k  }  S4 ?  Z# s5 j

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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 b1 E% ]3 I1 q: Y
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
& p- w* ~4 \% y; Rtvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k" ~; C. j' l% I" b
做法：
$ m) G" m" ^& p* [% ?先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ p' ?& b& ~+ c' W6 j* ^/ a
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
* c9 ^7 U$ I; k6 N) Y) }tvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb+ g6 s" r  [+ t1 R) j$ \
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇2 |0 L& @; j6 b# h) G% J7 D
起鍋前加醋拌勻.
8 P' W  G4 B7 D) U; L

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 W' P* n0 j& ^) Q+ K$ ~" K7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" N, ?  R/ `* n0 c
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 9 S  Z" Z2 @6 Q' K; D; C

  G! T  M* N) I1 G% G  Q$ _7 a做法:5.39.217.778 A: l& q& R* e! v4 Z  G  I
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
+ E0 W- K7 V7 j% u9 c2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ n5 S! {6 w" ?
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.5.39.217.773 z: a% q8 S8 T
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 & \9 [/ K- ^8 W0 `. f
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb! ~! |7 P( ^& B5 M  N
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
) v5 N3 i8 t3 c0 R" c  e9 a% t5.39.217.777.放雞腳再煲多四十五分鐘 / r% d5 y& r3 \
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 M. O8 D3 ~0 N* o5 W2 }

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
& B; l9 g( ^# j% l6 t公仔箱論壇鮮牛肉八兩
* Z' C) l# m: Z  Z. s4 z! l" H公仔箱論壇蒜心4
6 h# R" X, g' V; @# A3 ^) ~5.39.217.77蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇3 t2 ]& w5 }& z3 s( u! T. v9 }& C
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻, ^, P2 w5 K! s$ W8 S
tvb now,tvbnow,bttvb* ?* B% W5 c1 w% }5 e
醃料:公仔箱論壇" x) u- _4 `. E
薑汁, 生粉各1/2茶匙
9 X, P% x, _2 ztvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙公仔箱論壇& W4 J2 Y* K" s9 c3 t/ y2 C4 }
生抽1/2湯匙
, x' u' d4 H4 D+ b# I7 L5.39.217.77麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* w9 i& C! A: `) L
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
9 W4 L0 D& a$ a# h! e+ |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# _4 }2 M7 m5 n

5 L; k" t1 y8 B  k調味料:
; r5 B1 {9 G$ o; q7 [- o( ?水2湯匙, [, p/ d  s3 ?% J: ]
生抽1/2茶匙
0 o- C5 H5 X) Q7 z0 h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙- |) Z/ `: o* E( D2 h) r
麻油, 胡椒粉, 少許
4 n! _3 D8 A+ A0 t, D# W) c0 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ C- K- a! v6 |! z3 N# q
做法:0 @# N- `6 k, {1 X8 s! A* r5 L: C7 p0 R4 }5 t
/ u/ y( [4 k) X7 M2 @
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
1 c0 G5 q7 c  i2 e4 U# x$ e* q8 B2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.77! G9 ^2 d2 J2 ?$ R- o4 b) o  h
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.公仔箱論壇0 I. }' C; u' s  O; U