[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb( v3 E# J! ]( y) }5 ^' ~6 z5 p
2.基本蒸蛋蛋汁
7 R6 l! t$ v; z, H- P公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 f! }# }7 Q7 B) V/ H( ^9 a  N1 ~
4.關西風玉子燒蛋汁
4 a) ]6 C; t- d7 b) d5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77- R+ R/ f! e, g
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇1 i( G6 R% j4 x, r$ e
7.咖哩火鍋湯底
5 p% ?0 m! Z, [. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁5.39.217.77& D' `4 A; w& Z7 t
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇" d; p+ B$ M0 D  H$ j, F7 s
10.涮涮火鍋湯底7 t! }; x9 Y% z; B: v9 ]
11.烏龍麵火鍋湯底6 E, S4 r- y( O  Z1 H
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇( [3 Z8 r. G, u% @. R1 a( P0 `
13.味噌鍋湯底
8 S; P# l" O3 B# Htvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.77  m) o% e0 D6 a* \. ]$ n1 V, `; ?
15.雞骨高湯5.39.217.779 O+ k4 F) s) q) m5 }9 N
16.香菇高湯
# {$ s0 X2 V5 ]  R9 n4 ^  a5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯- f0 P2 j" \) k, q5 z; \3 J' B
18.鮮魚蒸汁
& f% j9 {' i3 j! f4 E0 Y$ }( @公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
+ C3 ]1 U" j0 g+ f% I+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
- G& T: w& z1 H公仔箱論壇21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% L9 r; E) {
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇- S& d$ m0 r+ G0 W( {7 W
23.鮮魚魚雜高湯
+ ^' q8 p% G0 i2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ G3 W% Q5 \8 [' \, z* U; o- U
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁3 g+ a% A+ J% q: {  J+ e5 ^; N
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- y0 h* X4 f: l
27.滷大腸煮汁
" G$ l' N. v$ ?0 L0 vtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
" b# E# e! V, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁; d; h; T, q5 I% M
30.紫蘇甘露煮
3 Q1 k& g2 a0 Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁6 N8 t; Z0 B- x9 ~
32.筑前煮煮汁
5 U2 k4 R' w9 r+ l33.治部煮煮汁
) F0 M3 Z0 C( k) S1 B' _: I5.39.217.7734.香菇煮汁: _! X  h, N+ |- K) Q
35.紅蘿蔔煮汁
$ ^3 I# d% W  l8 U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 }' x* Q  x; M2 v8 Z
37.干瓢煮汁( o  v& F* v5 p( `& j
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇* v" L" P. _- D7 l) |
39.紫蘇甘露煮7 j1 |+ U$ |; e2 k- D* v" N
40.抹茶糖漿/ m4 D& Y4 Y: B+ Q) F+ n( d$ l2 T$ f
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& {' @4 N4 ], C
42.涼拌蔬菜淋汁
! E4 A+ z/ t9 }) T- L+ X公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬' Y$ }2 J0 c7 z% B
44.冷豆腐淋汁8 ~$ Y9 }2 x2 W6 e
45.黑蜜汁
. j# Q% O" p) t8 ?! u5.39.217.7746.祐庵燒醬汁- n! o/ [. Q8 B$ c8 `+ j
47.金平醬汁5 R1 F/ F+ V# A, `
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇( L5 L$ u. F- z& Z
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: I% Y* t; y
50.酪梨玉味噌醬
5 y& Y5 O% N3 u6 v; O7 J+ n3 A公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
4 u4 Z3 z, G! X5 C公仔箱論壇52.加減醋3 I* Z$ S% P  \) }3 {+ B1 ^
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇8 w2 N: a# I# L- D
54.生姜醋
" K) @7 [& o- f( B55.千里醋
; w3 I. p; M$ i6 s公仔箱論壇56.南蠻醋汁
' c9 f; W% e9 }$ c8 g# v5.39.217.7757.髮菜醋汁公仔箱論壇3 R, C0 @* l5 F+ A* ^. g9 Q: p
58.壽司薑甘醋汁
8 [0 @& n3 X7 o; a$ y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁2 C9 }3 W/ c" O0 P+ q% C; Q8 F
60.芥末籽沙拉醬汁8 M, z6 p. P& G& n% |
61.和風沙拉醬汁
% s  ~5 m' ~, I/ ftvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇; {( i2 C5 ~" u
63.可樂餅咖哩沾醬
- `+ b! V- s* E, `, J+ }$ J64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb. r) K8 q% ^! }' q, F' H+ l
65.天婦羅沾醬汁
* }  B3 A* T; q9 e- `公仔箱論壇66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb& m- q1 h; @/ l1 P; p
67.細麵沾汁公仔箱論壇$ C- T: L8 T4 H) u4 }
68.納豆咖哩醬
# H- ~& o7 O# A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯5.39.217.77' X* {0 Q/ x6 K7 c; i6 S0 }
70.章魚燒沾
3 ]/ `6 ~4 W% {8 ^4 w公仔箱論壇71哇沙米醬
! e5 R! M, _& x0 S* ^72.山葵醬5.39.217.771 a( Y4 Z6 K; b% r8 d, l
73.月見沾醬
: n" M$ U, G( M  W" G( R  S74.蘿蔔泥沾醬
* X$ h4 B5 F  e* q. d4 k公仔箱論壇75.薑汁
! l3 l5 @3 d' z公仔箱論壇76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb) A. {; E' f; ^# Q) j
77芥末籽沙拉醬汁" f* F3 y5 O7 ^% @* U
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' X7 l9 q+ l
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 B* L4 N, E# c, t1 l0 |9 D
80.山藥泥醬
' w  s; P& D+ L( P* f; t5.39.217.7781.味噌素麵醬
, ]. L) g! H$ g& X' d% a8 E% ~tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
  }( _( {3 W2 V4 s) Ytvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
6 n% o: d, s1 w/ D5.39.217.7784.蘋果油醋汁5.39.217.77$ H) ~1 b2 M. |, e5 Q
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 `. _% h+ l# r, A/ P% t) v. T8 K
86.黑糖蜜
2 G( k# [! W. i% I公仔箱論壇87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb/ J* ?! \( N4 e/ [5 a2 y
88.日式天婦羅沾料
! o( F1 A  Z- u89.味噌蜜沾醬/ R  {) I# k" Z. u
90.日式涼麵醬+ ?' g0 |! t* Y7 s
91.昆布醬2 N7 H* j/ b" i+ L1 \
92.味噌沙拉醬
) \1 {! x: \# o3 |* F( a5 ]5.39.217.7793.山藥泥醬
. C; c, h8 }; g' k4 `94.芝麻花生醬公仔箱論壇( Q: R% |6 Q1 v& H

0 w, z( L4 d$ t: m* }. n5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb2 n  f5 z& Q4 H8 {& J) K; I; H
tvb now,tvbnow,bttvb5 X* n* t. T/ b# V0 s; t% r
【材　料】
6 s; N& a' v" X. j& M6 z! p+ v) v" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 4 q' f9 C2 R4 v7 n3 U2 y
味噌  25公克 5.39.217.77* J; v# q+ ?0 J' H9 @4 d6 N: F
味醂  少許
+ o4 s  x" w) X1 K0 E5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 D) ^6 `; g! m: ^& z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 h& H$ {) c+ e  B  y  x公仔箱論壇
3 w/ ]5 V5 W3 e2 m# [2 w) o' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。4 ]& O1 `1 L: I) D0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 f  Y2 Z/ J- Y* T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 v* y% X2 N; C, P3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 a- Z! @7 k: v; @$ ~" J$ j
【材　料】 & X3 l' V9 R9 ^6 U3 ^8 e% c: e
蛋  3顆
# V/ ~- I' z2 }柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 v; R; S6 y
淡口醬油  15cc
! c8 y$ J+ D" V7 d3 I鹽  1/3小匙
" n" z0 N# j# }7 u5 R+ `公仔箱論壇【做　法】
6 q9 _0 b& j6 M5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77! X6 b* V1 W% p. d1 w! ~) i
tvb now,tvbnow,bttvb) A8 P1 ?) {# `! M
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 L6 O2 Z  o9 j4 g6 y7 O6 l  \公仔箱論壇5.39.217.779 j( ~2 h. Y: I- i' r$ n; G" v! a0 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 Q# b% h/ R7 \7 Q5.39.217.77公仔箱論壇3 a8 ]3 B1 x  A; B! P+ T6 t
【材　料】
8 m8 v# U8 y9 i( g3 E* wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ }3 Z) O1 S- X# H3 Z! P
醬油  20cc 5.39.217.77& L$ m, ~. L. g) \
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q. I- F; c- n* W+ W
砂糖  1小匙
1 v6 W; Y6 ~2 W& a7 ?【做　法】
$ V: Z0 b8 M9 {- O) s% s公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.771 T0 m% Z3 I* B7 }! b4 d4 e
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇1 @( {2 a4 u% \$ Y& X
味噌  25公克 公仔箱論壇; a2 k" p/ r: k& c6 X7 h& P% u
味醂  少許 公仔箱論壇8 _3 h7 Z4 i. L3 A1 \: f4 Q4 G
【做　法】 5.39.217.77- F5 I: i8 ^6 C9 [4 q, r: }/ O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! e! r* P) E$ s6 P7 F tvb now,tvbnow,bttvb( K* c8 F5 P" j4 e
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb* {+ c1 K5 n' B( C* S  p" r& t, X
公仔箱論壇" d& Z' y' Z( o6 x: Z$ K5 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 b6 {# n* j9 p
醬油  200cc
0 _* a% p7 d9 K公仔箱論壇酒  200cc 5.39.217.778 H9 |0 q& L  ]8 ~  G; j
味醂  180cc
$ N/ ~; [  l6 i砂糖  90公克
+ }& o3 w- o% [# G# D公仔箱論壇麥芽  40公克 + z# v  a: ]( Q' @- ~, e; t
tvb now,tvbnow,bttvb: ^& q3 V2 x' @) [$ ~( z
【做　法】 公仔箱論壇) u6 ]  P7 K+ t5 C' E
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# B1 n, J8 A2 l9 \
tvb now,tvbnow,bttvb; H% u0 Q7 |% x# h9 c$ i
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; M$ M- r" b' S9 G
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.778 W4 o$ v! u. x4 q: g* P1 l7 ]& `. p
　水  500cc
) b2 R/ o( A. k; e3 ^& d- H4 A　蔥  1根
) G$ U! c; ]0 I* F* j　薑  1小塊
1 S' E  Q0 b+ j6 Z5 L% }0 ~B.醬油  1/2大匙 5.39.217.770 m0 V- _* t9 q7 ~; ~6 @
　酒  1/2大匙
7 v- s* _' P7 j% V) m& r
! M; m$ c% G! m) H5 A5.39.217.77【做　法】
) S" J  x  D, U/ i公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
* d7 ^/ A2 N6 m9 |+ {: J5.39.217.77柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb" s3 j6 \/ \* T, |
醬油  30cc 公仔箱論壇$ l2 n; w- g; J5 {' B+ o
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 w2 ?' G* N( E, D0 }
砂糖  18公克
" |& N* w% Q; K) D- atvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
. H' |2 ?8 ~. ~+ b公仔箱論壇公仔箱論壇) v: p! x5 H4 I8 H2 n# R
【做　法】
( H. |6 }7 a3 P6 k1 E1 V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
* ?1 [( H, e' S* k: ~! u% I, V+ P5.39.217.77
* i% W+ k9 l5 A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77: J! y7 R" l& ~5 G1 V4 q
水  200cc 公仔箱論壇# H3 h  a2 n: J
醬油  100cc
# B8 s$ T. A- Htvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc + w& U- C$ R3 _6 t# ?8 b3 H2 A
味醂  100cc
7 I5 f! e" p0 Q4 u! S4 b公仔箱論壇砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- P' E* k$ Y4 y7 q
【做　法】
4 m7 B2 s9 o) k' }, `  F: K* s將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" E! ]  O- }6 d: W% B
公仔箱論壇% M! N% D- w6 ?3 r5 l; w' `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 Y, I$ i6 p2 C( ?- I$ ~, A公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77+ G: n. d: \) ^# z
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇5 r, P$ M2 t* ^/ p2 t3 \, J! \
味醂  45cc
3 `& x' m8 T% P( V% {# F6 P( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 ]6 w& j2 _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 x6 Q; d* D9 k3 x
所有材料煮開即可熄火。
2 o# g5 D& v& |3 | 7 l* R8 n# M# Z' |
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 - M' F% ?& H# `% J- Y/ e
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77! R& ?9 h3 w* V1 `5 k: a
酒  100cc " J0 `- |0 i& }% S. e, Y* s
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; y$ [* z( I( R8 o
& m& {0 K5 x+ l$ L& I, a
【做　法】
; q9 L- m0 G9 P# A4 m. Dtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( V9 T  |2 O; U! r5.39.217.77
: C. j4 u3 ^7 l  ctvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 2 \' U' F4 a3 w. D2 h
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D: i! Y% K0 x; c3 P, j& r
雞骨高湯  400cc
" f# m& ^; a. T5.39.217.77淡口醬油  80cc
" D. o( }' i$ K, v, n2 W: `7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
& I& J8 t% O, J) [: p) s$ Ttvb now,tvbnow,bttvb. M) ]6 a1 X- B+ _4 t
【做　法】 $ G2 ^- j; M+ x) ^1 v' K
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇8 s, w1 U# H* c9 J% b

, C1 M+ b" f6 m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。