[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& B( e7 x  K# a: e, q% ^
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77; S1 K% ]2 j- F" m! c. B9 C' f
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& x" y1 Y! B
4.關西風玉子燒蛋汁
" W3 j# s+ J* Z5 T+ f7 B* ytvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
0 L1 w* r+ s. \7 j' j  O1 N9 E公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底' P4 {8 k/ c1 [" x$ l$ }6 j) K
7.咖哩火鍋湯底
5 g9 b% b" Z$ ?% o: @tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
' k% D: l2 I; e7 A6 ?4 o- a. ?  R公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底8 K9 ^2 D. }8 `# Q3 [3 f* W$ b
10.涮涮火鍋湯底
, c% y; k8 r; \; utvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
& N& _# R( q+ W' L# L12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 t. G& Q8 U+ k# O8 l
13.味噌鍋湯底
, e+ n, C. X" p: K5 j- W- {公仔箱論壇14.關東煮湯底8 q, H3 V4 u6 I1 \5 ^* e
15.雞骨高湯
2 \3 v; U$ o1 z16.香菇高湯
& n/ ~# q6 E2 ^1 h- W5 Stvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯& D0 _9 H5 \/ m, S. c
18.鮮魚蒸汁
  o# v( M$ K6 p3 H% {# H3 L8 o: Q19.紅燒魚煮汁! b' O2 P4 V9 U1 Q& k7 _. @
20.昆布高湯7 B" J1 [( Z. ]
21.牛丼煮汁
5 S3 y; ~: m( F2 Y1 t' Y3 j5 Z, z" Vtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
: r' W3 f! j* W7 i; R23.鮮魚魚雜高湯+ D: a7 Z- _; _/ S9 {( M6 y  z* |
24.雞骨蔬菜高湯
0 a9 p& O4 @6 ^* l: f8 y* _1 N25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* |- D! H5 X8 V
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 _3 W' p) X& f, K, x: O# n( X
27.滷大腸煮汁
& d4 E! c& Q! Z" i! _% Y7 `5.39.217.7728.紅燒魚煮汁公仔箱論壇. K$ n3 X8 g: |' V" n4 S
29.親子丼煮汁
8 X# i7 u$ H; k6 m% n30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 r6 ^' `: J: g
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* S; \& d, N  x3 U+ F% M
32.筑前煮煮汁$ L6 ^* ^# c- Z$ H* B! v5 }0 c! C
33.治部煮煮汁
% m3 H, w+ c8 m( C& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁( ^: @, `6 N: }0 B0 [! s0 H
35.紅蘿蔔煮汁
( d5 g8 P' _1 ]+ y7 ^公仔箱論壇36.稻荷煮汁
3 W  {! G7 D, ~0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
9 j% l7 z# K% t4 K2 N( _8 ]0 b5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# I" o  Q( Q' x# t$ A- g
39.紫蘇甘露煮
( r% C: v3 a+ ^! R$ F1 Z" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
1 N  F( Q# e, {9 S# a( \41.白拌醬
4 S; K' b# ?( d8 B42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇9 Q, N) s6 Y8 L" ^7 ], W( z+ R
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇5 A- Y8 G2 R8 v/ e$ V8 O. K! p0 e& y
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇2 G3 T7 _" i$ R* g! ]  N/ k
45.黑蜜汁
$ @3 A9 @$ W: s" r3 V公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
" s/ Y0 K5 I' a% F9 |  p$ ~6 Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁3 a- Q/ [. K$ d9 o1 G' c
48.酒糟味噌醃床9 ]" G' c" F& D( Y- W
49.小黃瓜味噌醃床
% M) x# J! z  |9 V公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
2 b* R7 ?) C% v( ~: c1 [( z: c51.紅玉味噌醬5.39.217.777 A* s. O* d$ G9 B% q8 M4 E
52.加減醋
; |# E+ e9 x! a" ]7 p公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
  ~, K5 l, g/ X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb9 |2 j/ z: T8 e% ]/ x
55.千里醋
  D8 j7 z- H0 z* T4 n" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁5 f+ i1 O" u8 W
57.髮菜醋汁4 q6 {" X& \! @/ v$ v/ z  c* r
58.壽司薑甘醋汁
: K! r) ^3 N* b4 b59.柚香醬油沙拉醬汁5 E' H3 p5 ~, `2 _5 g$ F
60.芥末籽沙拉醬汁
1 T9 i7 w2 @% u- ]3 ]5 G2 ?tvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
$ |- N$ q! z! p2 i' k6 Y0 qtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77# x3 a- ^! U- c
63.可樂餅咖哩沾醬
6 d! f# Z( o! P1 a64.蕎麥涼麵汁1 I2 ~% G8 y+ \6 Y& {: a4 O
65.天婦羅沾醬汁' ?: G8 r, ^6 I' V' m, _0 O8 b) l
66.甘口豬排醬8 m- x  U/ `" X
67.細麵沾汁
! S& L5 x4 d* ^  l68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb- k% Z' Y- g# V' Y7 p
69.昆布柴魚高湯
' o/ B' W9 g) i- J8 G! a9 r/ y公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇0 F. o" |+ q+ w# c$ r6 [+ J
71哇沙米醬! q- t1 |, y$ n
72.山葵醬
2 u$ A1 A4 {- N7 A% U9 [1 E& h2 H5.39.217.7773.月見沾醬
* R5 `7 ^$ f+ D1 ?$ l6 H* F" Z5.39.217.7774.蘿蔔泥沾醬  T- x7 F- T) g1 Y
75.薑汁
9 [7 Z, U. X6 L- W- T5.39.217.7776.醋凍
+ D# `9 U& ]+ @& ?: d/ j5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁
5 j( X  x4 [5 n8 \. @% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬6 w3 A+ F9 l) Y% t9 y& i
79.咖哩沙拉醬5.39.217.77! m. I5 r5 R& j6 ?8 ]: j( X1 r
80.山藥泥醬
& S' @2 z6 [8 }9 }7 e1 O公仔箱論壇81.味噌素麵醬
$ b7 [* W0 _: S6 Q% d6 O* }tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇: z7 Z. i: X+ Q% A, p9 Q
83.山葵美乃滋5 n' y( P/ C6 r1 ?
84.蘋果油醋汁" H$ ?$ e+ W; ]0 u9 H
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb) k. D+ ~8 \, T/ ~
86.黑糖蜜
: S! Y1 u" @( k9 C公仔箱論壇87.抹茶糖漿
& r2 n1 i* \4 s  b/ B5.39.217.7788.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 p' B' d$ h/ J. Z
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇+ _. D2 h, c" X* o0 u- I- K
90.日式涼麵醬公仔箱論壇- T! v3 n. A1 s
91.昆布醬
, A7 R# x2 O4 s. |6 X; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
& `) Y* A9 X: u4 a9 F! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
% q+ A7 d, p4 w& f& M( l1 m, a94.芝麻花生醬
( ^/ k% L' Z2 l( g5.39.217.77
$ f1 K+ |( @4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77, @' I* w2 R3 P8 Y- d* ]

4 I& y8 x) I( S5.39.217.77【材　料】 公仔箱論壇/ B: k; ?! J4 G3 }+ A' f) x
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇2 w5 W- r; F2 M9 g" R0 C  b( @( K
味噌  25公克
! g- C' R) L7 i' @3 j! f公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* z* Q/ B  ]4 U+ ?8 R, G, I6 `
【做　法】
9 d, Q1 m$ b9 H$ P9 w5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇, S/ E5 b6 v* s+ Y$ P

& [/ r) }- w: j3 G7 G, t" U用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! l( w; R) S) j5 p* h

' q5 G  X) C) O4 e. y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 y4 D1 n- L# o+ l5 Y! ftvb now,tvbnow,bttvb
6 Y6 e& G) d: d; n3 P; r8 b2 p【材　料】
8 K$ \7 z) I" @公仔箱論壇蛋  3顆 5.39.217.774 ]0 `' c0 x( R2 p' z
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 N8 M3 V; O
淡口醬油  15cc
+ L; o0 O5 J7 n& v' \! M& \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
$ p1 `0 x! L! ^2 }; D9 o; ^* a5.39.217.77【做　法】
3 J. S; l: x% L( M$ s. ~5.39.217.77所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' n7 K; L& H) }8 x$ |, C) l
8 y6 A) g0 ^, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇, Q; V% x7 B1 b6 ~" W. l/ L8 m
" k9 s; L6 R: z. x, \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ X9 h2 t" k: d

5 J/ i1 c! E  O2 ?公仔箱論壇【材　料】 ' U* U5 O9 C$ P/ A! ~$ }1 j
柴魚高湯  200cc
4 T9 H4 f( L0 M% x7 e5.39.217.77醬油  20cc   q* ]( ^4 X! Y: x% f, J, Y3 T
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' {* a% G% R$ u2 C8 H7 r
砂糖  1小匙
- [6 s! I2 r; ~5 f  G7 K( b【做　法】 公仔箱論壇$ u7 @0 k' ]; H; d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. ?1 l: A' G$ D( ]) ?" a( p$ @
小魚高湯  300cc
, m5 \* q& n) ~! ^0 X& D味噌  25公克
! b( z: E, Y( C  U. p2 M/ I; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
# N8 J+ u& ~# i2 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ U# a$ M, f' e. g  {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 R2 Q  n: ~& {) ~& {
/ g7 d' A) i, ^: E% ~6 L4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
# t- {$ P& n: K) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C9 r. l) `) G7 ?' y# R  N5 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
. F5 @- }# h3 _7 B醬油  200cc
. f, B( _, J# o/ s& }* g酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  G. J3 S$ M" y1 W! J! l$ u0 S
味醂  180cc / e3 o5 K' R( B$ [
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 W- p% e5 ^2 ]1 d! f$ t
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ ]8 R$ G  t$ P

6 l( g1 Q1 \1 p3 x. Z4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 u8 K8 `1 T, X' l9 u
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 X' ~5 ^  i1 w- W2 }) B5 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  H8 K: G! j) h9 i6 N0 ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 - Y, r2 Y/ q% [; F5 T
A.雞高湯塊  1塊
! t+ h; W& `$ e6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
& P/ b$ R2 ^3 r* }1 K. t　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) e$ {" V5 @( |, `6 U( x# X9 w9 w2 [
　薑  1小塊 5.39.217.77( ]3 {# y  r, T+ [, `. m. G& N1 V
B.醬油  1/2大匙 2 e; q7 H! b) Q+ {
　酒  1/2大匙
" o% a4 v9 R/ A2 p& u2 O7 D- m1 ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X5 C# o! }8 r8 e5.39.217.77【做　法】 5.39.217.779 ]! B: i6 s7 `" C! C3 m+ h
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( H# I. c4 i) n" i" e# |
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% d, o% H, Z+ ^' `* {$ ^. m
醬油  30cc 8 ^# w3 r, w9 \8 J2 A% d
味醂  30cc
# N1 {8 h: x  p* c砂糖  18公克
( L0 L" _/ h6 B. D: f8 o3 W/ V5.39.217.77咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, X2 w6 `3 }. C; I; G8 r
: i% [# ]: [7 Q  @% Q9 T( ^
【做　法】 公仔箱論壇: l( O0 {8 d% v; {& X
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb. \* i- [) f  @; |4 }6 l2 g- Z" a

( A7 {! y& g2 `5.39.217.77用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' `$ S- Y! J0 }# h  R
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y* J$ D( g- ^  E7 R6 s
醬油  100cc
2 E) n) f, a  S) j& v/ ]! C酒  100cc
- ]+ T1 V& N1 [. P; w# _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇% u  |, O( N! S& R6 ^- l
砂糖  30公克
0 P, }( w7 r3 N+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 i" h4 X6 K3 [
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 t; T( _6 V3 r

- O! ?9 w9 P" y; J& M備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S( S; `& J, c
柴魚高湯  1000cc
3 D% K% [' m6 A0 y' A; q3 J2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 5.39.217.770 E5 v1 ~4 c/ c
味醂  45cc 公仔箱論壇( J- s' _6 ]# I, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ O$ N7 D( g5 ?$ f
【做　法】
( P) a3 \) K1 Y$ @% O9 b所有材料煮開即可熄火。
1 r! x3 H# R, C: J公仔箱論壇
% P$ ~' P% I/ @4 J! e用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.772 r' O# z6 m' I+ ?9 M
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77# ^& _* s' b2 j
酒  100cc
! t) A; _$ M* n+ J昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |4 i6 ?* p. |  k9 u' ~

: g! B5 x5 J2 R4 b) R3 a  l3 L1 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 O' e* N9 n* p0 Z8 Z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 }7 A6 b8 m) }6 _4 U4 r' W3 A0 t tvb now,tvbnow,bttvb% p- q9 a" U- \$ g
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
9 w7 @% I  [* s* B3 I5 v公仔箱論壇小魚高湯  900cc
5 S; c4 R5 s8 g0 O5.39.217.77雞骨高湯  400cc
+ z; P+ U, c! k! z5.39.217.77淡口醬油  80cc
8 i4 z3 U3 m, H) T4 ?% }5.39.217.77味醂  100cc
* R' W2 R) w  R" C  ^+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 B* {( y; v/ e2 w9 O' V' R! z【做　法】
# I, G' n# S2 B9 ~* F$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
0 A; q1 A) a* u. I5.39.217.77
. o% `) b7 I. O& q" P. j' U用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。