[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
9 ?$ H; Y- p' T" n& h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇+ I6 M' f9 N; `9 Q, @5 r
3.柳川鍋醬汁
2 d) l1 j+ Q9 Etvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77% k3 v6 I9 H$ A  V) ~3 n3 X* U
5.蒲燒醬汁(1)
3 L2 [& L; ^; t5 K( H0 [: r5 {, d6.醬油味拉麵湯底5.39.217.775 B" h+ I! A$ @# m* T
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K0 z  {* t. `* i  E% G( p
8.壽喜燒醬汁
3 ]* F. k' U& K) z' _0 Stvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底, x9 C6 l. l; v. W& v
10.涮涮火鍋湯底
5 E4 h# H' S; }' m0 t7 r11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇/ J0 i# i. a! N( z% D- o3 P
12.雞肉火鍋湯底$ l% ?. d% s' d
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇6 A6 X2 O, C3 |
14.關東煮湯底) l& E; `; t& }! E2 q
15.雞骨高湯
9 R/ h0 c4 O/ s) M0 m2 t16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, `& X' }6 {) ?/ `# e' r( |! ]
17.蛤蜊高湯5.39.217.77% T2 y0 e% F, x9 l! p4 ~
18.鮮魚蒸汁
. M( \' V/ S* ~' V9 l8 Q& q7 i3 m5.39.217.7719.紅燒魚煮汁
+ X3 Q; v$ b( Z' gtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯公仔箱論壇7 P# |1 z2 X7 k3 k& v8 u
21.牛丼煮汁
3 G1 A3 y/ W7 X5.39.217.7722.豬排蓋飯汁+ M$ j% }/ K( l: H; e
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 L$ n/ x! X2 o& B) r! z$ @
24.雞骨蔬菜高湯
0 T, S4 W; x( U# G9 @' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" y% K1 A8 _, a$ _
26.味噌魚煮汁
1 A( T/ V3 L/ p公仔箱論壇27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* I8 \& a5 W" g: T$ E7 Z$ e& m- P
28.紅燒魚煮汁9 X0 K9 w7 T3 c* L; `" l
29.親子丼煮汁
% r; l, Y8 p7 }% m8 R公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5.39.217.775 N: S- G0 n+ u
31.佃煮煮汁
+ u+ [6 a* ^; a. c% E5.39.217.7732.筑前煮煮汁
& z& E+ Z; Z, g2 e- T3 L33.治部煮煮汁5.39.217.777 d0 B. H; C, O3 S' f# I
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ X1 z. x' D" O2 ^
35.紅蘿蔔煮汁5 R6 D: m  @" W
36.稻荷煮汁
- @# T5 g2 U1 [& a  Y; w# S" h37.干瓢煮汁
; o+ _2 P, A$ V. ~  a* d2 ~* Y) m38.蘿蔔泥煮汁
' t" G' e: U0 j% i! C39.紫蘇甘露煮
& k7 L, a- y, x; t9 k. I40.抹茶糖漿, q% O$ K+ Q: n% ^
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: X$ g$ d9 t9 N/ F: A
42.涼拌蔬菜淋汁, M! a8 E( H( a* ~: j" Y. S
43.芝麻辣味淋醬- m+ ^# D" r) ]  u
44.冷豆腐淋汁5.39.217.776 B, r6 Z0 G" `( ?" _( g
45.黑蜜汁
- _- U$ g7 v  v  ~/ a; J公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
% v" b% |$ s1 c* O8 W; q( y2 d1 G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
2 ]- L! A7 e2 n1 m公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇. E' e9 _$ K9 O9 j
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇6 m% Q, h2 C1 k. Q" b
50.酪梨玉味噌醬
, I0 ]8 o! t4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb. R3 ^8 E: `& Z+ g8 ?1 Q% o. X2 w
52.加減醋- C! I+ i5 j7 r. n& P+ d
53.龍田揚醃汁5.39.217.771 H. D5 z( F3 J! l6 H1 H4 m4 K9 z
54.生姜醋
& q+ f7 U% j/ I& h5.39.217.7755.千里醋5.39.217.77- P9 I, S4 T2 w& H' A3 z# b
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 b% T, B$ Q) W, C( D/ a' }6 y3 J
57.髮菜醋汁
4 U4 Z$ t) k7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁5 p9 W* P* T- U: @6 u" ]1 l' m$ _
59.柚香醬油沙拉醬汁  z3 \8 w. Y6 d8 R; \. S, h5 x/ @
60.芥末籽沙拉醬汁
3 F  Y/ n4 u* o) U5 V61.和風沙拉醬汁
8 W! E9 w! B7 G  z6 c! f0 F公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
# x. o; h( p* A. S- N0 L; utvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
( s: d( A. E: W; W) Z$ C5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁
: o0 ]$ d+ x8 d* B. @$ f1 K: b公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
5 f& z0 t8 m4 Q; R4 D; d( [) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb9 [: G! g9 k5 j( G7 J) n" ~3 G
67.細麵沾汁
* F4 u% |. x2 T# y公仔箱論壇68.納豆咖哩醬+ W0 U' f, z& w7 X3 A
69.昆布柴魚高湯
. G# P# d5 C1 J: R6 J70.章魚燒沾
0 {0 g. \2 {, A4 Z7 n0 E2 S/ s% ?tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @2 Z  M+ v7 ~+ v1 p
72.山葵醬
! G7 p0 P8 E! q/ O, }* V; k2 X5.39.217.7773.月見沾醬
& X: K+ U* M1 O1 l* b# htvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬+ j- \( ?4 f& d+ P' V( S: H- _
75.薑汁
) Q9 h) H# ^8 i7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M  d& A: Z0 {6 R6 Z
77芥末籽沙拉醬汁
1 X% h6 u8 ]  l. b( S- R% Y78.煎餅甘味醬
% i# b. z2 ^" S# X, d/ S: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬* U" P7 ^# x" A# k& ~
80.山藥泥醬5.39.217.772 ?' F* \2 G- `( E
81.味噌素麵醬
. J  q- ]: }. o- [& J" `tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77. b: g3 v, {- S. q2 k$ ?
83.山葵美乃滋公仔箱論壇6 Q$ k* t! X) q/ @. N) {1 G
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb  R% a7 i# l- R' \
85.薑醋汁
0 u- l. C9 [3 e5.39.217.7786.黑糖蜜公仔箱論壇" W$ m  C! T+ _' T( x# \
87.抹茶糖漿
) i- K6 D) }  Y; |6 W5.39.217.7788.日式天婦羅沾料
, W1 q+ n$ S0 }9 K5 h) L! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
. x; e7 N0 q  X6 E4 S9 E/ p% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- V8 m5 x7 T9 _3 F
91.昆布醬
  _0 [2 D4 I. I( n( Z公仔箱論壇92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 o; f. N8 m( d$ d# ]0 _
93.山藥泥醬
2 W7 K4 d' A9 z. U/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
% \6 X8 t/ R; q4 \# T; o. k) W
4 |8 h& X+ S( ]& D8 l8 |, P2 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 ^8 y, b( W5 C9 t& ~6 p5 J- M
" C1 x0 \3 u4 [7 m) y公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇. P% l/ W6 W, q' L* h! l0 O8 k
小魚高湯  300cc
1 S3 }# I. \' I5 M2 r- j; v味噌  25公克 5.39.217.77+ X) s7 r3 L6 C9 S
味醂  少許
+ `5 Q0 R2 k7 w& h5 v6 [+ N5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 n: m4 S5 `2 _6 O
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77: t9 j: ~) I+ A# p* h
) \' ], `5 u4 w( W6 H# G
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.770 D5 I  l8 [3 Y: X, Z7 z" G7 ^

$ y( N4 K( P7 E. M8 g0 Z& P$ p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* l( x3 q3 H7 u* K9 U5.39.217.77
5 ^( v, A' G* P# e/ S" b$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
' O6 r. M3 X; w( ]4 L) b蛋  3顆
5 K  w. l1 T" s% P8 Y5.39.217.77柴魚高湯  450cc
: F6 Q8 I3 V% @+ f; H淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 o+ @, h* t& n2 F( y  e
鹽  1/3小匙 0 h* n1 i+ Q( `8 N7 p; r" J- o4 ]
【做　法】   m# y$ ~5 L0 I* E
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' ~7 u; a' w  J) \0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & h& G9 C4 g6 i) n- z2 |& j5 e: L
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.778 G4 b1 ]  T% J
4 E# I' d" D9 r8 {" _9 g! p& V2 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
6 H5 }3 }+ y  d2 |9 ?& `, b: utvb now,tvbnow,bttvb
- A5 Q+ R7 Y7 r【材　料】
7 T' [1 O0 u$ H2 d公仔箱論壇柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 \( `4 [; q' B
醬油  20cc
3 J4 Z& z# m0 G& ]6 U7 N  ^5.39.217.77味醂  25cc
/ v- K) W  W! E8 k: C砂糖  1小匙
2 l$ x6 k2 L( ?# |6 i. i5.39.217.77【做　法】
$ I' W( H' B$ d: @" k5 Z3 z' C  wtvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 E: L. o& I, Xtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 1 H: U2 ?" k3 B8 {' O
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l* \5 _9 L3 n, \6 K* z
味醂  少許
" {4 @$ c4 ^% I7 y% L公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ ?/ b. ~* [3 @0 |+ s, V- E+ @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。  i* i, f$ d$ M2 Z( W% Q
7 N5 [; C/ F0 L6 Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 C  v! \9 s8 q6 s+ c  i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ }2 ^: l+ N& s* B9 H2 K. }# E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* j8 e* ^  Q: D1 t公仔箱論壇醬油  200cc
0 i3 j6 z" \" X8 x. Y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ N# ~/ I4 v- N# Y1 J/ y6 r3 R
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb! T  E' b8 O+ [7 J8 D* ?0 h0 a' c
砂糖  90公克
. }: s; _9 V2 L. A: \& }2 o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
/ b; K% _5 L& G* jtvb now,tvbnow,bttvb
( B$ c( y# n0 A) v1 z! k2 J【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' F4 y* L" v; F' o
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
- v1 V, F' l- K公仔箱論壇
/ v; M1 Q& A$ g0 y. ]( ~5.39.217.77用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.778 n, E# ?4 W/ N3 ]; G. o% r
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: E! f: Z! m* a6 Z' r* V7 y, W- K
　水  500cc
1 D6 f* i8 r" c! E公仔箱論壇　蔥  1根 公仔箱論壇1 p! ?  s/ c4 P  g
　薑  1小塊 公仔箱論壇- F, j* @; N1 L( D9 r& r' o3 a
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 E6 Q3 D7 c2 A- U
　酒  1/2大匙
* X0 K) O7 F8 b) b) `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g# q' q1 j/ C( g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" ]' y: [& O& q. f
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77; i* m1 x$ v7 T# F2 n
柴魚高湯  900cc 9 P  C4 K/ z9 q, W8 L% f
醬油  30cc # o8 W. S7 f/ j7 c5 ~9 N
味醂  30cc
1 c. u; t/ k+ ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
- R2 c4 x2 j% w. A1 m5.39.217.77咖哩粉  2大匙
: p' C& h  ?2 S2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. f! u3 `. q
【做　法】 公仔箱論壇* z* ^2 v, h4 K3 m) [
將所有材料混合煮開即可。
/ Y9 O1 n) n1 n: t
% r: e! M8 _& O6 c! h/ q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
( h% x" z: S- C) A: U- t' M水  200cc
) ^+ S1 X9 F; n; p0 @醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g  ]4 \' E3 |( e/ v8 x7 r
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 D3 J( ^) |( P$ B7 J1 }
味醂  100cc
! I5 P5 J3 t! [, W+ f公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W; N7 b( A, ~6 `0 S
【做　法】
3 g, f$ U5 I. G3 e公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.771 u! P' a* u- P7 R5 k9 s0 e

5 [9 b: I3 ]0 P, Q# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% }" z0 S! O" _) s7 l7 @6 w柴魚高湯  1000cc ) F! e- ?1 i1 `
淡口醬油  55cc / [* }6 q& N, T& z) n
味醂  45cc 公仔箱論壇) z  g4 A" u+ h; D& ?1 }

6 T3 X. A/ ~/ J6 }【做　法】
+ D( ^& j2 u0 [8 ~所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; a5 R( J: @8 K! P

! J; Y8 I$ w+ V- I( L5.39.217.77用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 b4 r- t6 `, M# F公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. ~$ `  }" g/ m3 [8 W0 U  k
酒  100cc & [5 v) n) x* Y" h5 ?5 n
昆布  20公分 公仔箱論壇4 x+ L! E: G4 i. [

5 z( }2 ^" r% {8 _) I/ F+ q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* W1 Y2 d0 a% N: K5 [: T/ e
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# K0 ]% m: P# D+ ]5 }6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ Q0 K; Z* I- k8 S* ^" Q3 Y: X4 M9 o' m公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  Y- {0 I0 x, U; d- e  J: r' Y公仔箱論壇小魚高湯  900cc
' ^' z2 r7 M# M+ [2 b5 otvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
( ?& g( f+ {( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; u# I3 t" C( j+ |% ~% @) [
味醂  100cc
7 h9 g% B5 o; V8 W% Z% l. ]
; m" M, L& l  }5 N) ~6 N1 ~【做　法】 公仔箱論壇- W8 i6 ]& ^" {
所有材料混合煮開即可。
& y2 x5 I7 g1 B: l% e! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _9 y, l: Z% X* @
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。