[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! x. v, i; W  G% X  B  [2.基本蒸蛋蛋汁
1 G" ~; c: ]* R7 U! {7 c3.柳川鍋醬汁
4 s8 J- c4 x+ y0 K5 B2 l公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
7 W9 ^* s" {1 F. |8 @5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
; Y% P) r* ?/ w' ~tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇/ {! F+ A3 X" r2 y$ W. h
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# b# Z2 I# \9 p; V
8.壽喜燒醬汁1 l9 d5 g/ l5 d; z: ~8 `
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77; S7 |  @/ \" N& @  y# G
10.涮涮火鍋湯底
' P+ _6 s1 @8 Y. ]* U5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底
0 e: V+ y* y' R" K3 e- i5.39.217.7712.雞肉火鍋湯底
) d7 o2 u' G% p3 Q+ z公仔箱論壇13.味噌鍋湯底公仔箱論壇! z: n2 \+ G& S4 _4 o+ i% x5 }
14.關東煮湯底
+ u9 E+ a) d' r1 C  F0 J0 m) |公仔箱論壇15.雞骨高湯公仔箱論壇" I0 ~% J* J+ O
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ [; X6 o& S& Q3 F# G6 l
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇1 M) c7 t8 [4 G% V4 m
18.鮮魚蒸汁2 a: G! a2 Y7 n( K1 ]
19.紅燒魚煮汁
7 k; H! n" |6 F: \; ]: Z20.昆布高湯
4 D+ K5 v/ F1 g4 _; l; K+ Z2 y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
# c  r4 e  V3 L3 R" U( b/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇6 Y+ e+ M& E3 `+ d8 \
23.鮮魚魚雜高湯
  {( N; y6 ?2 G" B2 R公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77. |4 v# @5 L( W$ G" u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ X  X+ a2 r, }. h4 ^- u0 H
26.味噌魚煮汁5 T& x0 u9 E. _$ g/ E) ^
27.滷大腸煮汁
- K. h( |  V" a7 K1 @2 q3 W公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# }% ?$ Q. V* J  X* f0 v- n
29.親子丼煮汁
; Y5 z0 s  N1 u9 E; }- N& K5.39.217.7730.紫蘇甘露煮$ H0 _" N9 |- Y6 p( [
31.佃煮煮汁公仔箱論壇; _" y  w$ F0 Z" {/ B
32.筑前煮煮汁
  e9 n/ ]" W2 R; m  P7 v" |9 r# C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
5 \9 l0 i! w  c) U2 O$ W, s34.香菇煮汁
8 L# j3 W3 v& i! A. w6 o/ V35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% m) [* P, |: m* w8 X
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 ~& ~  v6 g4 ^
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 O" C/ x) m% f( G
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 r- z7 f* n* @5 t; T: U
39.紫蘇甘露煮
. N. i" B8 g# ]# }$ [  @- [5.39.217.7740.抹茶糖漿0 Y) k) _% X/ a& T0 X. z2 @
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 u! f7 E! }4 H1 F; w' F( Z: f
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb  n  x' {, f! E2 S  u, L' q
43.芝麻辣味淋醬
4 H# r! B. U" D' K: w. u44.冷豆腐淋汁5.39.217.77# U* K2 M, n/ N
45.黑蜜汁公仔箱論壇; x6 P7 R% p1 Y1 u$ h6 f. x) u
46.祐庵燒醬汁
; u* f3 Q  S/ S! N* y3 ?% F47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ j1 ~5 F6 d; \5 \/ Z, O
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# F* I: b6 F! `+ W! p5 X
49.小黃瓜味噌醃床
4 n/ e) ~, n) l3 z& j" e. |$ L* T: v; _tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
: G. O" z1 n( x0 j9 b0 b* }2 v# O1 S5.39.217.7751.紅玉味噌醬
! G6 a/ C% z$ a+ z) m52.加減醋
  S$ v* \* ?8 Y" V53.龍田揚醃汁
/ k+ N) G; t3 L. K8 E54.生姜醋
2 Z1 Z- B- l* d. z公仔箱論壇55.千里醋
% `0 z- G. D  I; n8 Y" L' D56.南蠻醋汁5.39.217.77; p* Y8 d! Z9 L" {
57.髮菜醋汁5.39.217.77) ~* f9 Z  d+ d& v/ U1 e: ?& q3 Z" G
58.壽司薑甘醋汁
3 z$ ~+ K' o; M& G8 T' j# S2 `59.柚香醬油沙拉醬汁
  H+ G+ S. \% x. q; g: }! B: P) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁! w1 t1 @! k; _2 N( J6 Y
61.和風沙拉醬汁
! k; T) m( Y  w. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 _/ {' j0 U/ Y# z5.39.217.7763.可樂餅咖哩沾醬5 o* i, a& K9 c1 A3 _4 A
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.77- ?" H0 t  F. k  R; D$ ?
65.天婦羅沾醬汁6 f0 }1 ~! }% c( [6 h! I4 s# e( o
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb% }1 i9 Q8 [. |  H/ U' w
67.細麵沾汁3 b: I- [3 w( `- A
68.納豆咖哩醬1 H! @* q9 M0 C2 y: m2 D8 W; h5 J: m% X
69.昆布柴魚高湯) Y0 a5 {) n! q) T5 [
70.章魚燒沾
  z. i1 Z) e: ~9 a1 G/ ?1 L# l公仔箱論壇71哇沙米醬
$ b" M) U, G! l2 ]1 ?/ J72.山葵醬5.39.217.77" S% t7 T: O2 G, _" @/ v  @
73.月見沾醬, ^/ z/ M* f* y1 H
74.蘿蔔泥沾醬
, O" M3 {8 W2 X  N75.薑汁9 X7 ~5 ?( M  \; m8 d2 K6 k
76.醋凍
8 _8 K4 E) p3 Z; I5.39.217.7777芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77, U  ]; q9 [0 m6 k( w
78.煎餅甘味醬
  Z. w' e& m8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
2 f9 [/ x+ x. c0 m5.39.217.7780.山藥泥醬公仔箱論壇& _8 ]6 B$ r4 y+ _. O* u
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `0 `7 ^/ A( p) ?
82.甜酸蛋黃醬
9 N: P2 c; M: }( a8 Y83.山葵美乃滋9 i) N- F; y) ]- F3 {6 G9 |7 {1 z# }
84.蘋果油醋汁
9 F4 T% \! u2 ^6 m. Y3 u! ?公仔箱論壇85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- O8 E/ s5 G9 q; j% l
86.黑糖蜜公仔箱論壇, U; Q- }. O5 w8 |3 z
87.抹茶糖漿+ }9 y: f4 j0 _  P" ~. b8 u
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇' v' s! }; p. Z8 J0 V
89.味噌蜜沾醬: j8 d2 `5 l' l+ Q
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# x0 @! }" j( Y" b: A5 y- ~0 j
91.昆布醬+ b  M5 b, I, j
92.味噌沙拉醬
( P' ?* m; ^+ M93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb# R9 V" @- [, e& d; W
94.芝麻花生醬
9 _+ m8 m6 b1 z- {& p- q! v7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& {1 o: i' {9 @& }( Y1 N/ q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 V" j: g3 i3 R/ T) I7 D' F  `0 Q0 v/ R
8 J6 _( C* m( y2 O8 N. N' u公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 E4 w/ B' c8 z! N" i5 e
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& R. j  y0 O9 G: Q4 b; y. B# q
味噌  25公克 9 q; i8 h2 B9 S6 g4 C
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F5 f/ ?5 ?9 z* I
【做　法】
  v- u- ]" w- [9 _tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ \4 [( e0 m/ D5 E/ K* h

6 f. w( f1 p; D4 a5.39.217.77用途：適合與各式食材搭配食用。
4 k" K. L: f5 r2 `/ G& l( l; l$ E( m5 }; C. t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 x8 V+ Z5 x% Y. F2 c; B8 P

: H: Z4 J7 W8 ?& l5 ~" C5 v【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 P, ~0 {2 x1 k3 S
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 n+ p' o7 x) z6 n3 }7 V
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇7 K+ R5 {- R3 M
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 O* P5 N7 R! J/ y6 E9 {+ `) K
鹽  1/3小匙 5.39.217.778 e2 E6 V6 m. c- r3 y( b# v
【做　法】 5.39.217.77. z) w" k5 p" V% z% n, q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 W" l  `  s; _9 c+ a
tvb now,tvbnow,bttvb5 m% D& ^8 u. f. ~# s, r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 s# w1 u$ L) d0 D4 itvb now,tvbnow,bttvb
  n4 ~3 H( p+ i5 Y* c) _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
( E. n* u: p& }/ V) z  ~- v0 x/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" Z6 }6 n+ R, |2 l9 [; M5 T
【材　料】 公仔箱論壇1 A" K! Z1 m" e4 d/ N
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 C# u/ F9 X
醬油  20cc 1 t* b& {  b7 R! A! J' d$ T
味醂  25cc 5.39.217.77  }' |" A. ?6 w2 B% `; k' `& Y
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 r# Q$ ~3 P3 S) S, H
【做　法】 5.39.217.774 C* k' y8 X! Y8 L
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 k) \; M( B" ]4 f4 O2 J  @* O$ ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
( b1 [% \! r( _8 l4 n味噌  25公克
- C' w& W+ U4 g/ w+ C  ^味醂  少許
  w; ^+ M7 w) @6 C5.39.217.77【做　法】
6 n( E3 Q  S6 Q. K* j. U  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇  D: L, l& j" v! {/ l7 Y( J8 _
tvb now,tvbnow,bttvb* F2 X# z, R& s  K- C2 @
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇; E( x- \  S/ U, o# m
& D. t! K7 T9 Z) ?# T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; L4 {, r& M; W/ X; Q8 o) g& g! c9 o
醬油  200cc 5.39.217.77- j$ m" K/ @. ^6 @
酒  200cc   _+ S/ U( r( U1 ]$ g
味醂  180cc
8 I6 p/ n% s  p& x4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
# A/ S$ _0 x; e" p3 t$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
6 R9 k) Y- i8 f3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 x: L6 z$ t. W2 k6 i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  q) z9 K: T/ T
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' l9 b* B4 P1 L/ _ 5 B0 n2 o" d6 v! @4 @" A/ I
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
: ], U5 P1 I3 y. ^0 zA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇! C& g3 j) }5 o$ J# n9 s
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 Z) S/ a" [
　蔥  1根
$ x% @, f8 T5 W' D& N　薑  1小塊
* N# b- Y8 w) k* `9 b9 r5.39.217.77B.醬油  1/2大匙
. Z& x4 l; R) _/ |3 s( Jtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙7 J9 H6 v$ V% z0 C- A) \% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N# p* `9 X, b4 ?; j
【做　法】 5.39.217.77, P, C" @. E0 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! _! Z9 m1 Q  r  O- P( q( d柴魚高湯  900cc
2 C$ {6 S  p  c2 ]% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇) E6 w# A6 C$ Y! n7 S
味醂  30cc
7 x" l) y: n3 y' }5 o# F) e5.39.217.77砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ U$ k% N6 U
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 _  O% E4 x2 `# z, q; ?1 q

" C" j( |) w* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77, X/ b: f, C+ R. c! G, X% r1 [, t; H
將所有材料混合煮開即可。3 B8 T8 m6 ~" f
tvb now,tvbnow,bttvb" c7 c% g1 I: [3 f* b( K1 p  ~, ?
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) @% m2 @, b) K
水  200cc # p9 G1 V1 W* b7 O$ z- R( \
醬油  100cc
# k4 H$ r. F% g( `/ S" P: _酒  100cc % r* B; Z4 D% S2 R+ ^1 D+ I) j. U
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M; d$ `5 j& B7 o& s
砂糖  30公克
2 M$ P2 ^/ x$ l, l* N! F6 E- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.772 s' U. \. u2 _. g: x! K
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇' b) D# m4 a- \# |$ s) I0 A

2 g: d& m9 T' S5.39.217.77備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 R  ]/ a# p3 G; h4 W, ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
( J% y0 }( w) x$ s, X0 l8 M* n  N( e9 {$ Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
+ i! [: g) F1 ^. C1 @0 h: g5.39.217.77味醂  45cc
) ^4 Y. S/ |5 F( w3 o4 G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb, s: C. j$ A% R: x2 d! N
【做　法】
' S+ d8 ^5 q% e0 ]5.39.217.77所有材料煮開即可熄火。
. Q2 G. e5 j' E
3 U- O  ~7 {) r1 t/ C6 F5 k3 ?tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77) W$ X! K3 ~& J4 A
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 j' c' e  I* }  l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) w) H0 a( \9 F% ?, U0 q
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U& r3 o3 q) H* u

1 u  k  L% V; c" B) d/ y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' w5 ?% d* n9 w/ f. u: ]" K. u公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 G( d1 e5 F. s8 U6 e

3 c" k# n" _: U2 t' N用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 k, |/ V2 }( `: X- i6 P. E. F* ?; v+ r) J
小魚高湯  900cc
8 e7 O' I& n3 c2 o3 T$ U雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb/ n- A% |! ?  \4 Q3 b" h4 C
淡口醬油  80cc 5.39.217.77) V( V- J0 L% j( ~! t3 Y, K
味醂  100cc
- {( W/ P$ z5 f! E7 E公仔箱論壇! G; u. [! O0 s1 }8 O  d. S
【做　法】
2 Z/ E% Q5 o, C+ N8 Z4 x5.39.217.77所有材料混合煮開即可。5.39.217.77$ b3 L7 w. s( X* R  Q/ d; R$ E

  }0 I, f. I, C/ C/ G( s; n" c用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。