[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; z- L( w: ?4 s+ v# b# q5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) e) M. V7 p
3.柳川鍋醬汁
$ ~) y  i* s& P- Rtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
, I5 r  j# W9 x$ b& Y# T公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)' I' l7 M  _1 C& {! g
6.醬油味拉麵湯底
9 R# h" I! T- u8 V3 n9 U7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇: e3 Y% L& Z% j) s6 c& k8 Y' x
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! |/ T0 o( V$ Z+ X
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! D2 U' d# A; _, I1 M
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.77' U6 B/ r" c% o6 U* b3 ]
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& x* Z1 E1 Y2 R- t  S# u' ~
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇4 j6 k3 y: X) Y% m7 I7 A# K
13.味噌鍋湯底
2 ~/ J* y1 g; B6 ]2 j  }: ~14.關東煮湯底
' {+ x3 n' Q* e1 x1 itvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
: N# P, O5 K/ B$ Q; Q16.香菇高湯
& d" ~6 n# `$ {) j# o" X17.蛤蜊高湯
+ R. X% c, T8 N5 ]5 K公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
4 x5 f' `6 W1 U! J8 h5 w$ e: d$ |+ ^& ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
6 r/ j3 c9 W, @) @" B5.39.217.7720.昆布高湯
$ t2 V$ C* O) i; l  o1 O* s' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
- u& Z. j2 i+ k7 v% P. X22.豬排蓋飯汁
# `( u) W! ]7 e: ?23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇5 P& d5 h9 C+ k* f+ i1 j4 J
24.雞骨蔬菜高湯
6 e0 H' i% G  O, f# `- U/ B! H" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 y! |0 ?! ?. K. V. Q4 h3 E  r% [26.味噌魚煮汁
1 e  @6 Q& s$ n, o" H3 _) Ltvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
% k2 \# G$ [7 F) C4 c& j5.39.217.7728.紅燒魚煮汁9 O. T4 {  v0 z/ |+ ~6 J
29.親子丼煮汁: N0 h+ @0 [# s4 j; D# H
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( L+ G2 W/ D1 G! h" t( `
31.佃煮煮汁! V/ W$ G3 M9 V  o' \+ q
32.筑前煮煮汁, Z) i0 w6 E+ }
33.治部煮煮汁
/ p( T1 u/ H3 E# P5.39.217.7734.香菇煮汁公仔箱論壇: ]3 d1 ]: w3 e6 p" Q5 z7 z
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E' A! V. j2 x1 a0 ^: W
36.稻荷煮汁
1 a& o8 j8 Z) t5.39.217.7737.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ T% H$ y' J+ Y7 b; @2 R
38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.776 S- U+ b/ ^% _, Y) |
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: f  q( Z2 J  `/ @/ m5 H0 i4 [
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U3 [& K7 X; P/ D2 R0 |6 l& i
41.白拌醬
* X" v* p; I4 }% a  X/ A42.涼拌蔬菜淋汁
; i) z7 ?( I* _# n- w43.芝麻辣味淋醬3 g  R5 H# T* c3 ]8 p
44.冷豆腐淋汁6 P7 t9 i9 j; }+ y+ ]# n0 D" r' `8 \# D
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 P; t% B# o0 I% }- S
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. X" U" d8 ~0 H/ N, j& y
47.金平醬汁公仔箱論壇3 a1 U) b0 {8 F" Z# P$ W
48.酒糟味噌醃床
6 K. D9 o' h, @. w49.小黃瓜味噌醃床
1 z( m4 c  R* Z3 {) v7 @6 e0 ]50.酪梨玉味噌醬
& o4 j! F! f7 Y$ q( t5.39.217.7751.紅玉味噌醬
$ \  u0 D( H' F& g: F" S3 N2 x公仔箱論壇52.加減醋
1 K: ~7 O# j* r- C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁1 E. _7 G* l3 d. u0 m9 q# Q
54.生姜醋公仔箱論壇, j8 G: F, y0 n. x# \$ a
55.千里醋5.39.217.77" ~; K0 J" _8 Q2 r
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y! M; O- p) H# q
57.髮菜醋汁公仔箱論壇% b& u+ m8 s. L5 d
58.壽司薑甘醋汁; K1 Z# J  f' p7 w+ ^+ c5 s6 I
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.770 z! U2 m* Q/ Y8 ]
60.芥末籽沙拉醬汁
5 Q0 g* [( Z- b公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁& }  S/ J- W9 d9 K6 k
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ \5 N+ x  a) B* v2 r; h5 _1 y公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
0 p( I8 L. S6 L' Y6 i& o/ w0 \# H公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁& c1 W  B" H7 P% F7 ^$ c/ |3 k
65.天婦羅沾醬汁  J1 F2 o! f, z- p! S# U; a
66.甘口豬排醬5.39.217.77; c& F! A4 j3 m& t+ D& P
67.細麵沾汁5.39.217.77& i/ Y( ~/ ~! J3 M' p% A) p
68.納豆咖哩醬
1 N; Z$ q5 S) A$ Jtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇& x) a) y! E& C  R0 f
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 e' @% O& ~5 S, c, ~' B
71哇沙米醬5.39.217.770 u0 z" D4 a% u( t5 u# w% m: R
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb& S8 c! W' o7 w- F4 h4 Y; W! X
73.月見沾醬
% X! {  R  K9 @/ x  s  Z) A74.蘿蔔泥沾醬, ^. D$ i4 y" c2 J" E+ Y$ ]
75.薑汁
5 X4 H- S4 h3 z2 S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" f5 x0 z% f: M8 }
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇2 R1 h9 z4 Z8 u6 n1 ]4 [, i
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇% @0 c- G; W, K4 g: b0 z
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# w; u7 @$ Q& P; k9 \
80.山藥泥醬4 `3 K5 K4 z% O5 X
81.味噌素麵醬
; A- r1 W9 i* ^% }$ S82.甜酸蛋黃醬
* z% e. a; N9 R: v+ w& v83.山葵美乃滋公仔箱論壇; g6 e& s( T: O3 x( p  ?
84.蘋果油醋汁4 b& b9 _' }! `8 X# ]/ n
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 q% z, D9 |$ e: E# }2 Z
86.黑糖蜜公仔箱論壇) {) g' @4 k1 A  g$ [) `* H
87.抹茶糖漿公仔箱論壇% ]3 R3 T" }4 u3 C' o$ X
88.日式天婦羅沾料5.39.217.773 K- d% \2 M+ ]- m4 a# N$ V
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77, a9 d) p2 l% l8 x: x, T9 U/ s) J
90.日式涼麵醬2 ^8 B0 ]; C& j7 g0 e; ]
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; c8 W* m5 F& M- a8 o: ^% q
92.味噌沙拉醬
' w, x1 e2 V) h. ^" e93.山藥泥醬
" A# K  I+ g/ g& {2 y. H94.芝麻花生醬
: `! @  t+ c1 ~3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G: ~1 b' s7 z$ \2 B2 g( I* Q3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
& k! f3 Q/ Y( R1 t& I5.39.217.77/ n9 n' Y3 |3 E7 G( Z  t$ u4 K7 x( R
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' C* x; k* q- A
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇) i, v, M$ E2 d5 H$ {- P6 F6 c
味噌  25公克 5.39.217.77* e' u; ?8 Y# f4 I& Q" Z% \- X  l8 f
味醂  少許 . h7 t" d9 Z% L3 \. q" r$ T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ [  x8 u! X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# `, X2 S# c: x! W. i/ V& [2 L. @" rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& a: S; I3 X/ g5 E$ V! a, F
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 E& r: y. R4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' @, {' p, b/ q/ O8 H& w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
1 f0 q$ h3 ?; O3 |/ w, \) A$ @
' d: k# O" ]0 s) w# j$ }3 e. e【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. q* j2 ~/ M; @2 g# Z7 i9 a
蛋  3顆 5.39.217.77- d0 M/ L9 G1 Z
柴魚高湯  450cc 8 d" [  w, }! D' f
淡口醬油  15cc
0 K. J) {9 s; Z鹽  1/3小匙 $ J0 B! \. F. E6 ], S( B; Z* \, j4 n
【做　法】
8 R+ y: y( x7 Q9 p2 @9 [所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇$ v- u8 ^- t  k: D( C! b
公仔箱論壇" v, R& c; C- R$ A7 K) D. y# C9 h
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* R# g2 C; l* @+ f. N, l7 K7 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 r0 B  L% @6 H! B& C9 |- t3 M: z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& l( i/ g  N% H& o5 J5.39.217.77
  `/ r, _& V5 @公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.77" J$ a: e- Z! s/ \  O
柴魚高湯  200cc
) V5 w' Q- L1 ?8 z醬油  20cc
  d( m1 s9 C' z4 d7 J5.39.217.77味醂  25cc
1 g5 `5 x- R7 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
; |# g2 A/ ?7 M; W$ u# L【做　法】
/ z& y# Y, M. i5 m8 D, J" |5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* @- @: _" l; I/ F# P0 l5.39.217.77小魚高湯  300cc
2 [9 Z; `; Y. W1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.77) A, x+ I7 U) n9 z; i& w
味醂  少許 5.39.217.77& M* D5 @! b4 Z" g
【做　法】 $ R! P& ?; z3 ]. H# `9 J- e; e, i  i1 {3 E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" s) C) [! g" k, L5 X  D公仔箱論壇
) X" c: j7 ]  T. z: v% a用途：適合與各式食材搭配食用。( W/ K" L8 ^$ Z3 {3 f4 i

; g! x4 q8 l! u$ V5 v% `5 v# ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! t) U/ k8 H$ j+ \3 K  \
醬油  200cc
! t) B( U  X6 U% M8 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇5 p$ E) b7 B+ N: w8 W
味醂  180cc 8 v3 d& c! z5 p$ O' Q& w' d4 U. B
砂糖  90公克
! Z# b$ ?* d0 [0 V* H* J麥芽  40公克
, G- A5 K/ L# w( h5 y# d$ i2 J1 ~! d6 A2 b
【做　法】
( _4 T( l- D! s; b公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: n1 U+ o7 G1 N; W 5 a0 D* A3 \! R% _  b0 ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* c$ `$ ~$ t/ f. _* [- \! X+ ]: v公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 ! b( Q( H# w1 K" B6 W* a2 v. M
　水  500cc
, C9 N$ l9 U  K+ A! w! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
: |! i3 S. Y4 U9 _9 o' mtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 b% L1 Y& O- u  ?' `( s
B.醬油  1/2大匙
* }5 Y. |( }& q! c4 a& k2 o$ s　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 b/ E1 Y1 r- h9 v* g
& I* c  m; x& O8 f. T, r
【做　法】
; A, F/ e! X8 J) O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 o& q% A/ q/ J; e: d& W) y0 O
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇! A3 b5 o' h2 t: y1 p
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _1 r3 a  |5 s: b) R+ P8 d% ]
味醂  30cc
3 O3 O) f% ]  N- U+ @5.39.217.77砂糖  18公克
* P7 v2 v% @) |5.39.217.77咖哩粉  2大匙
  i0 h% x2 T8 F5 @3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i5 \4 w! n, r8 ]/ K& d9 }+ q【做　法】
+ U& \' G8 e0 |* N5.39.217.77將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- u/ F. d) b$ ]2 I  u& K" j7 g) D

  ?/ R& P$ }+ H* N; B: c1 }用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
( e: o! p7 k; i- h0 }! R  v& ftvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 ~# Y% |7 b3 x; h  ~
醬油  100cc 公仔箱論壇- P# B$ x# a% \( w) E8 z+ z4 w
酒  100cc
$ A7 \9 I) d4 v- _0 B; A6 q7 I( M公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' _8 X6 `; f6 i" W' @. u
砂糖  30公克 5.39.217.77- b3 r1 W' d) u. n% I9 x" k
【做　法】
" R$ {$ a; C/ P( }& @" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
, Y4 F# {% _; y公仔箱論壇 / k# Y; r- @, n3 R& J8 Q5 ^
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% c& ^( R7 O# K) V2 s8 ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc , D1 {6 M& }/ `1 n  ^
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb- ]; h; `& B2 L
味醂  45cc
* U) ?- u* v2 F' F2 \0 h
$ }6 U$ \, `3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 c9 B/ O2 v9 D" A0 etvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
2 Y! V; o, @2 k6 R% |* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77. H5 h8 N8 o3 R2 f# s
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 T: ?$ W" g* g5 D( ]! h' y雞骨蔬菜高湯  1500cc
& S9 l/ |# V: h$ d, E, G酒  100cc 5.39.217.77; h8 v. H; i8 A5 N9 m5 s) Y6 u
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 _2 ]3 U) x

' U9 R- I; L9 t! ]0 I* J5.39.217.77【做　法】 1 H  |" C1 s1 E8 Q& f, L# |3 _; F
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' A1 c( `& Z( N" ]. K; J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 |, g. ?4 q& k; P9 B
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% Q0 i6 w* U+ u) b
小魚高湯  900cc
5 ~1 {9 s- X1 s1 y/ _+ k7 F, P2 w公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
$ n) ]! u! N' K# N' h5.39.217.77淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb0 \' x6 e/ N& s/ e' R
味醂  100cc
4 a) ]" Q& i' Z- r: E3 N% ]" h; ^" g! utvb now,tvbnow,bttvb$ R. ~5 Z0 w) T
【做　法】 公仔箱論壇& ^7 H( z- S  q  @- B. k. {$ v* j
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇# g7 S% v5 p8 c. q, M2 G7 g
公仔箱論壇" k' z1 _* h# L8 c# [
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。