[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 E1 p* ^5 Q) [2.基本蒸蛋蛋汁
9 y9 u. t9 m$ P5 n# X* \3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 P% Z) f8 p! t+ b: i/ [
4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77. h" n- `* O% w, `
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇! C! l( |" L' i  v. s
6.醬油味拉麵湯底
; w! T0 Y, a4 v0 p. O公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇: m4 N  J; h; v; j3 X
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: F$ r( |9 R, m* o& d0 ]
9.海鮮什錦火鍋湯底
4 \) D/ h+ t5 {- n( j10.涮涮火鍋湯底
$ s) [0 R7 L3 [$ ]- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
: }) v% g  C% D# b5 Z4 ptvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77" U* j, }" Z# p) J
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 u; [2 G  V7 J3 d
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 o& |. y! Q* I3 H% K
15.雞骨高湯
! v; W0 v7 C8 q: f公仔箱論壇16.香菇高湯6 S4 N2 [; S, X4 ]! [
17.蛤蜊高湯2 ]7 J6 q0 R( m
18.鮮魚蒸汁
5 @  K) T+ ^/ e19.紅燒魚煮汁1 N/ ?* T6 l# Q9 Z/ a$ ^( T! J) w
20.昆布高湯
# A$ g$ Y; p% }6 gtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
' ^' M8 ?0 D- L" @0 T& k* G4 {9 ~22.豬排蓋飯汁! S# W0 E' S" X- s5 K
23.鮮魚魚雜高湯
* W/ U0 U6 b6 E" ^5.39.217.7724.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇+ B4 w6 }4 q) v8 m0 Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, x! l0 P- S5 B$ j+ Y8 D  t26.味噌魚煮汁& k8 Q7 ]6 i6 P8 e2 S
27.滷大腸煮汁
/ A, |! N# h8 T8 I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
3 J0 D1 W- i; H. L* I, z# d/ htvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ S, z" X( ^2 \/ z  Z6 D# @: J
30.紫蘇甘露煮
4 {9 u( m4 b. j2 a% G公仔箱論壇31.佃煮煮汁
+ y' b  R+ ~" x32.筑前煮煮汁+ {1 O4 y, a( F/ Y# k
33.治部煮煮汁5.39.217.77+ n8 W1 f) x$ M! R* Z: }( Z; K
34.香菇煮汁
: f" {3 K0 X! r' Jtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
& r9 e- t& P- x, ]" x  ]" m8 O36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ S, k% Y! k3 Z! k2 @  r# n
37.干瓢煮汁公仔箱論壇# L+ b2 i, A1 o$ a1 n
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 c& F' A; O; i7 \+ a
39.紫蘇甘露煮; S! ?4 r4 R" r! j0 |* H8 c( `( D
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb* M( W0 c0 b& _9 W
41.白拌醬
; X( L# ~2 z- `( [; \公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
0 v8 ?2 q  ~4 S) u. k# |& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
/ i/ K3 L5 N1 F1 O公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁3 ]$ R7 ]* s4 l
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 G) c; d. ]6 g( }
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# |" D6 @7 L  X
47.金平醬汁
' A" B( P  F6 {9 Z% Htvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
+ H, s- J# p" T- f5 A, k$ s, B2 r49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77' \4 I, E! y) T1 v8 R2 y  s
50.酪梨玉味噌醬
! e9 h6 y+ v+ o$ f$ h7 Rtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬$ o6 z  o& L2 S9 ]6 J/ Z! o
52.加減醋
+ C8 H) [6 C+ O/ p. I* {53.龍田揚醃汁
. L. O. Y! q2 R, o$ c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋公仔箱論壇' U$ z9 U( U+ [9 a+ u3 V
55.千里醋
5 B2 W8 g3 \, R7 x! G  l! D% M公仔箱論壇56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 q; Q- X8 T) R3 W
57.髮菜醋汁
$ o+ z, X7 C5 i4 i9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
- \' a! ?9 K, G$ n+ y59.柚香醬油沙拉醬汁8 n3 ]! @; T& a# S5 k, j
60.芥末籽沙拉醬汁/ p/ j: Z6 b! [5 @/ E; f
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ V3 C1 U5 P5 w8 x( r+ W
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- S) }" |* z! y) S- C' J: Ptvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
( b5 ]. \. `$ f0 N6 ~% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁' w* R# n- m8 f7 [) b
65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 _/ R- h$ P& [2 {2 w$ r8 t
66.甘口豬排醬
! q0 S) [% I' N! b67.細麵沾汁
2 m! |3 L% m5 O8 C$ \+ S1 r8 O公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
$ s2 Z; Q2 U* b8 f69.昆布柴魚高湯
9 e7 N  j1 W0 D2 y& x8 ]3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾. X$ I7 h* F/ q0 ^$ I) z! v
71哇沙米醬
1 C7 J. d5 O& c5 k7 P+ j* e# a72.山葵醬公仔箱論壇$ Z, f1 h/ _" w- N/ x4 M5 a
73.月見沾醬
  D6 C  h' ?, R/ v: y% I公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
: D) @" k$ b9 ?! x  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
0 T, v. H/ E3 N% A) S  {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍" ~: ^  M' `2 k8 O
77芥末籽沙拉醬汁
! W$ c' G  ~7 ^5 O% a# X/ L5.39.217.7778.煎餅甘味醬
$ y$ h1 z! ~  D8 C/ x5.39.217.7779.咖哩沙拉醬
' y0 A; u, A9 j5 N6 z* x: M! g5 ]$ ~. q80.山藥泥醬
- W& l/ u/ |+ b' f4 D4 z公仔箱論壇81.味噌素麵醬  d3 F, ~5 k3 y; J
82.甜酸蛋黃醬
+ l  S; u+ f! N$ G# r, ?% X$ W83.山葵美乃滋
+ F& J# d% s  K# _' J3 y  s; K( @84.蘋果油醋汁
) h- L, ~& c7 V% J/ E, l1 I85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. F% y9 O. x# Y% R
86.黑糖蜜
& A: H% K2 j4 d公仔箱論壇87.抹茶糖漿2 _0 r. y# g+ O( ~9 ?
88.日式天婦羅沾料
& p" v$ O2 _/ z* N, A  g' n8 |89.味噌蜜沾醬
  d* P3 h. o+ p* l& E  J" R90.日式涼麵醬
/ N2 t2 b: p8 r2 l+ L! O6 \- F# Q# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
$ [4 A8 D2 M: w$ V# r1 e& d& n  L92.味噌沙拉醬公仔箱論壇; {# j7 k9 Q( b+ M7 x
93.山藥泥醬公仔箱論壇& u: G2 Q: L% U+ h
94.芝麻花生醬5.39.217.77/ B1 A" F0 c) J+ f* |7 {& Y
9 o6 a) [1 t' G! H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" C( Q% L! {8 u' u/ P" M
公仔箱論壇% |! L) W) U: v' K! o( d" s; o
【材　料】
7 r3 Y8 @+ O" N" N  O$ @- X5.39.217.77小魚高湯  300cc 8 {1 n& x* \# ?+ w3 T- e
味噌  25公克
! d: X+ p; o" d$ o# t7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
: o- G  |5 r+ ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) I% s8 A$ C/ C; }, T5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 q' O, z# q7 _) Itvb now,tvbnow,bttvb ; n) ~% a2 e. Y3 i. M0 {
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 x- @4 G8 @3 @- A, T/ {; d5.39.217.77/ ?( j, l9 R$ [2 p3 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ ]2 x! q# T$ c0 `* M# {$ T

  v6 I( r* I9 p& i4 j公仔箱論壇【材　料】
. i+ x  K6 P. I( u蛋  3顆 - {6 }  U5 P, P  F$ ]# y  ^& V
柴魚高湯  450cc
0 p2 i4 ], z# K" i' |( g* Z( V公仔箱論壇淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 {9 k& x0 h; ?* K
鹽  1/3小匙
, v8 n- C6 K. Q; `  Z2 O7 z  A9 ?) |9 m5.39.217.77【做　法】 5 h+ A# r7 @( Q) }
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇# A7 @/ F5 h' ~
tvb now,tvbnow,bttvb  S, w/ |2 Z) W7 z, V3 R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' M- e$ a+ X9 ~/ i4 f6 u
公仔箱論壇( l: {% m# A+ j) Q5 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 F# b0 f5 b* q, c3 U

/ u) }9 z$ k& J6 ]. F2 F4 @: y" htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
; D9 R# a1 N" |1 a0 B柴魚高湯  200cc 5.39.217.77, l. h' D7 d( \3 v7 h# Y& M
醬油  20cc
; A; L: o- ]; t公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb% \9 i2 e! W- U/ V9 z; Z
砂糖  1小匙 公仔箱論壇: j+ s- H* I1 z" u7 |
【做　法】
# [' G. k" ^7 ~9 C5 u( H" F: k3 r5.39.217.77將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 M% V4 P* U; @$ O! d
小魚高湯  300cc
. _, u+ g5 Z3 |  d, e: Y: q6 O5.39.217.77味噌  25公克
" M: e6 k8 ]. r/ E3 Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 $ a7 N# w+ c& W. a
【做　法】 $ N5 E5 c% P7 ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 x9 R" F6 W! T$ v
5.39.217.77( r  ?. g/ q7 K0 |, z2 _# M
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 u. z' J' g; G* o) l
# k7 a  [; o! Q  P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 7 q9 ?0 N) o; f9 l
醬油  200cc
0 t3 w" L+ I7 `% c# B& |# X& t6 R) {; xtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
% @* r' R( {6 g1 m8 l2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇# D7 s- I8 J% ^/ Z5 j
砂糖  90公克 ' ~) a6 Y) C3 \7 r, r/ W
麥芽  40公克
# |7 C( G' e8 Y4 E; W& Y7 H7 u
) n3 n6 q0 S" W! y8 S' H5.39.217.77【做　法】 % U% _( i2 K& c) K. G# W/ F5 h
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。$ Z# g' d! s  S% E
. }5 t" l1 i$ u1 d" P; ^
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ G- ~0 h% i( ]A.雞高湯塊  1塊
: C( g; w( @/ t( i公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 h" k2 s2 P& q& H) c
　蔥  1根
1 e8 |* w& E/ k7 z7 {$ n　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb, J1 d" J; r0 t
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇, J3 ~( @$ f/ y; H$ V6 P
　酒  1/2大匙
8 y! F4 B- {: i- q3 r5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& `* C% G0 D! b; P) B
【做　法】 7 r/ H* g4 I1 D) a: w0 ?/ d
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q' X- y$ M: h1 \. |& T
柴魚高湯  900cc
3 m: T8 E9 A5 b0 G+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
" j+ M$ [+ y0 I0 p! u" v5.39.217.77味醂  30cc
( y; E$ a$ b9 _: w) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
/ a8 o  n2 r6 r" @, n7 c  Y/ ]咖哩粉  2大匙
! K5 H' W* v3 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 S4 O* p8 p5 Y% a: ^* f
【做　法】
7 g" R4 G7 ?2 o' G" e1 ^% t公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 B/ i. s; Y/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- G1 \7 I3 J% I& N8 a( P" A8 k7 I
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77  o" Y) `5 d# t; {
水  200cc 5.39.217.77  d& k/ b. Q" M4 g
醬油  100cc
. j7 b1 d4 G4 ]3 q. _5 p( {5 j酒  100cc
" F3 M7 q5 F  k味醂  100cc
2 C4 }! O: w2 |4 w$ Q( g+ O% T砂糖  30公克 公仔箱論壇) P; S- K+ Z4 D2 O9 C9 p8 P
【做　法】
4 t4 ?* ?1 j! c公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
( ^! {% D# R( l  l2 S. ~   e3 w, Q# a- D& A, C
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. y) f  ?" P, y/ V, r5 i
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇2 B; B; C5 ~  f$ x1 M
淡口醬油  55cc 5 D$ f$ ~  b+ Q3 C. K* K
味醂  45cc
- l3 _; i: R0 }  D1 @0 m公仔箱論壇
, q/ O+ h0 s. C* k8 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.774 N& {. k6 t; _9 q# }' I- N
所有材料煮開即可熄火。: @3 h) d# b. D5 Q) P
公仔箱論壇8 v! u! I0 j4 H1 ?
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, l3 V/ L; L: ^
雞骨蔬菜高湯  1500cc
( Q9 M& k" N5 \7 f  B( K9 z3 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
9 u8 t0 ^  {2 W! d% k公仔箱論壇昆布  20公分 5.39.217.77% N) Y) {3 b, \, _. P  ^+ Z3 F
6 Q; ~8 f* t6 T0 i3 _  R3 I3 b
【做　法】
  o& u+ K" w( z( U) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ v1 F5 C7 A4 c* u! n# K公仔箱論壇
6 U4 v7 S( q& ^2 G+ Z3 M用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 8 J. q8 e1 s! L# J% M
小魚高湯  900cc 5.39.217.776 h& Y9 r$ M+ G  m) W+ H. Q( I  P
雞骨高湯  400cc
# S2 u: j8 a# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
. s3 a# k& J3 C8 _3 g+ K1 ~5 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc5.39.217.770 z% t7 `8 _2 `# @: ^& \( x3 s/ v
2 b+ w* i- Y7 D4 L8 A) m" @
【做　法】
- E( q: T# `; L: }( j0 ?8 b所有材料混合煮開即可。
+ ~5 g; q# W7 M& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p1 A$ B* q) j9 B, s6 M& ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。