[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇9 M1 @. ~3 u6 u9 Q8 Z
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ x  E  T. [" B& N5 m
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& x8 Q, F" o5 l" V5 `/ k$ z
4.關西風玉子燒蛋汁
) T2 \7 L; G! F- I! [5.蒲燒醬汁(1)& y: b* I9 K) o7 l+ x
6.醬油味拉麵湯底
& S8 z. T" ?7 o+ X0 b7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇3 S. S2 N- d8 U/ }. V
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 C# S, Q4 [0 f. i8 X8 w
9.海鮮什錦火鍋湯底4 u! o6 f7 f! C2 Y) ?( g
10.涮涮火鍋湯底
' ~: b0 r; x% E$ y! G' b5.39.217.7711.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.774 M/ ^; q2 z) V, d% a; C4 x! m
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.771 b/ W5 Z- I: J2 r5 I+ z
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 A; v& Q  e' Z+ M- i0 ?$ L
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: d7 Z5 ~/ f0 ]" t$ c! E* ?
15.雞骨高湯  E7 U0 ^% i* b# I
16.香菇高湯5.39.217.77$ c- D/ m5 R" T/ G! m- @* Q% p4 H
17.蛤蜊高湯0 g: c, K: `. I) ^. u+ w0 H
18.鮮魚蒸汁) K0 w+ F& d1 M) t
19.紅燒魚煮汁
/ x! X) ]0 A! _. `* V. ]% K% G5.39.217.7720.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 u" r9 {! g
21.牛丼煮汁
- x4 K. S9 I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
# a' L- A; ]. |3 F公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇9 f' V$ }2 t2 e6 C+ @' y
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.774 t% X; b  N& n# H
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 G- P% V' A3 e% v7 E& G3 H& B) h26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' y5 e. m9 }1 e3 u4 h# g
27.滷大腸煮汁5 \' i; @' k7 l, }/ x9 D" L
28.紅燒魚煮汁
) ]* Z1 ]+ y0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁4 g7 \4 D- L2 i" F7 G/ d
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77  ?, V* w; Y( w3 I5 o
31.佃煮煮汁5.39.217.77+ x  u1 @% |  ?
32.筑前煮煮汁
: m; i3 l6 B$ `* ~33.治部煮煮汁3 Y5 H: ?. S+ _! W( d
34.香菇煮汁
+ W& w5 _& k/ S4 s+ G8 ?公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
% \& @9 M$ m7 J- T# l) ntvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- L. E4 y7 R: B( b
37.干瓢煮汁5.39.217.77! X; l: M! u- M
38.蘿蔔泥煮汁
- V' ^% n# K4 g3 w5.39.217.7739.紫蘇甘露煮
4 |& x$ w& P* X  _3 y8 R40.抹茶糖漿
. W" U4 b* k# z6 f/ K% m0 M41.白拌醬
: I/ @% R7 h5 c* n% y/ w' E5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁
7 @" r# t4 y( D. [2 I  l- _( o公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
0 E( j& T! f& l4 ~$ D44.冷豆腐淋汁, U: H3 ~+ q) V, W5 a" g$ i
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb4 S: A: m9 N) z5 I
46.祐庵燒醬汁
" R; o1 L7 ]/ p, T% d. s4 w47.金平醬汁
; I! ]3 n' Y, L" o( H6 m" x- ^5 U5.39.217.7748.酒糟味噌醃床
1 E2 e3 @6 f1 L) xtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 o4 t. X4 x" r8 W0 \
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: w8 t8 w2 T8 ]8 N& Y! Q' w+ O
51.紅玉味噌醬% K$ T$ D# `+ o9 P0 ^5 V
52.加減醋
* o% u8 D1 L( @+ C/ O% `53.龍田揚醃汁
2 ?& Y+ Q8 W1 ^54.生姜醋
0 k% S! v* Y% X8 b55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# [! K- f8 ?$ M6 |- i
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ _$ D! R+ J3 n, H# R
57.髮菜醋汁
1 M/ [' I1 v0 ]$ z58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, ~; @! s, O/ i0 F3 \: D& |
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 U3 @0 J+ {) \( t* P& N0 d
60.芥末籽沙拉醬汁
9 F% B* P) o8 b! y公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
2 A( D9 J" k1 p- Itvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 R2 N6 O3 Z0 M9 c6 h3 P# D63.可樂餅咖哩沾醬
/ h- [1 c4 t. z& v/ G3 K1 h' k" b5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁0 b& n5 E; h6 Z: D2 `' K
65.天婦羅沾醬汁/ I' `, w/ B1 J% ^! B+ P
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I6 {; M# i9 `% f
67.細麵沾汁& X3 d$ ?2 p7 k3 \
68.納豆咖哩醬
( B: W) m9 x" b+ H  x1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
3 R$ S1 n' C- a8 s5.39.217.7770.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb$ v& F& ]8 Y3 c" H
71哇沙米醬
9 l; s( Z, s% F" C  h- r7 b6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ v2 I6 W' ]& H, x3 e
73.月見沾醬# ?' Q$ d5 y2 Y' I0 Q# A$ U
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.77& ?$ G4 A! Y1 q  n
75.薑汁
9 Y2 d/ x" C2 I9 h( N( i8 Atvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
) S8 O9 ^3 S. E- j2 Mtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
" `9 D8 j& a4 H# _4 K! M" F公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
" R! d; l: u: Z# X  V; h/ U5 dtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 D% C% C2 }' q9 ]8 O0 m8 ?6 o
80.山藥泥醬
0 [# ], g$ |8 l+ y5 F3 x81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 y/ C0 A9 {/ _% v5 B" n% }
82.甜酸蛋黃醬
  U- z3 [3 |- p; M9 V* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
) r. F* N. r0 u9 P- Stvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
8 i8 N& X+ l" |" d( T( ^85.薑醋汁
6 B/ M7 D+ r" t6 ^* H: V$ u5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
' D* C" r  G  C% p- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿5.39.217.77: x) h, o$ @1 ]$ W+ k
88.日式天婦羅沾料
/ w4 U( H% b( J) H: @* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb! s+ [+ X4 i9 v% F' ^( t" P6 h* {
90.日式涼麵醬
  I# ~; F2 v. G7 ]2 f3 R91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 K8 N5 y( Y$ u5 ]2 `, G
92.味噌沙拉醬) |0 h8 O- c2 X% h  ]
93.山藥泥醬2 ^% z: Y6 X+ m- H, X) l1 B
94.芝麻花生醬
2 q; C+ E9 K+ r8 @3 _1 g2 c' q+ t& A; p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁; n8 Y9 S' t3 m, ~* J
2 o" ~  ~- w) N! @/ X% D! R! x. W& Q
【材　料】 公仔箱論壇3 B6 I1 T  Y  R! q! o: d$ C
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q; K1 ^* T+ c5 I) d
味噌  25公克
1 W6 ]% Q$ u7 [5 @( p5.39.217.77味醂  少許 5.39.217.77& K/ X  O) X: L  O
【做　法】 公仔箱論壇9 H1 s# N9 g. E8 S, T9 n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& P) P1 I  l4 G公仔箱論壇
' o& v; M  `7 G# O2 k0 O公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
: {$ i8 o4 }* s6 j' B
6 h# ^' ]3 ?5 N, m' K9 L4 G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! J( E' u, u" ~9 r) B. k7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ i, D2 b2 C- P- Z$ x" Z6 m
【材　料】
9 n% S' f3 u, B9 O4 a5.39.217.77蛋  3顆
1 l4 `+ j& l, U: F$ P6 K, S$ D公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 5.39.217.773 Y6 c' N5 J0 X4 Z! X& {
淡口醬油  15cc
/ M# G$ ?) T* a9 ]4 k2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
( [. T) s. g2 `) K; _* V公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.772 P8 J6 ^" m% v2 v0 t
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
3 A) e, D1 ~7 w9 h# N. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T3 V4 y, y( }3 }1 [tvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb% w% @0 ]% G/ ?- I: s2 I! N
公仔箱論壇4 G) R- N6 H2 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 p* T% {5 U  ?" s
5.39.217.773 f* X6 E; A* j: ~+ F
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 _& h& M7 }3 y5 u1 C9 r5 K  v' ~* J
柴魚高湯  200cc
9 I; U: I  v4 T7 [! j公仔箱論壇醬油  20cc
. I' Q$ x4 E5 k, [$ n( |+ r味醂  25cc
, _0 |) N7 ~& c! K3 ^' B公仔箱論壇砂糖  1小匙 % E# R# K2 E  \; V
【做　法】
7 A& ^- p0 |& u& ]" l$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 d, o+ z1 N4 m5 M6 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.774 h  ^3 [" x( [& e( e  ]
味噌  25公克
; L: J6 _( i3 h9 Z% k味醂  少許 . Y7 D2 U7 Q' W8 T- E
【做　法】
/ ^$ y; z6 Q/ @: I  P" O0 K1 O/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77; t+ E. A% e* W+ I
& K, S" h  R5 X
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.771 I" X$ D. ?9 {  W8 D! i

4 S, ]7 ?0 J7 l- M3 K* S% `& k* ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, h. [! h: u$ Y2 \醬油  200cc
" C) `) S5 H$ g% R) E" c3 O5.39.217.77酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 Y4 h' Z! o5 K( V1 B7 j8 @
味醂  180cc & v$ G. P' w) K1 {! c. j6 [& i
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) v; E% ^, l8 `8 ]7 C0 _
麥芽  40公克 5.39.217.775 \: v' g- p1 |0 K# i* ~
tvb now,tvbnow,bttvb; i/ k& U; O, p% Y. e0 Z* [. C# U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ {3 F1 I' d9 b. C& [
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; i) t: y8 J2 v$ l1 }5.39.217.77
) z: p/ @+ f3 m- [* X5 H. g9 \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 0 Z6 h# R' Q3 L& f. w0 |7 m* j# V
A.雞高湯塊  1塊
2 X5 |  H: h2 p# m公仔箱論壇　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, v- X% ^7 |' J) b6 l
　蔥  1根 0 |- z: @4 V. V! K7 z% l
　薑  1小塊
( t, U8 Z; ^: c! Y5 i3 [; o; b) {' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 5.39.217.774 e, o! P2 n6 }0 |& x. I5 N: \
　酒  1/2大匙
" f- V5 x9 r  H+ k/ g5 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* j5 y6 @& c1 V. d9 C
【做　法】
+ q! z9 \/ A$ m" G3 B公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 w" t, L1 l* @% ?
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇- P: \" }% v' H/ Z! K& P( K/ m, s
醬油  30cc
2 \6 G1 E+ `( T" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
& _9 l! C( n! E. Z$ R+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
' ?! G0 |) C: m: S5.39.217.77咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇: }5 {7 V3 g; [5 o% u1 ], a; z

, ?' ?+ K, \& }! t' w. S0 b公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: m4 K2 u7 t8 z# i
將所有材料混合煮開即可。
- [; n3 o0 n3 ?& b公仔箱論壇
+ }& t7 @. L0 o8 N5 B9 ?, w$ Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  F  Y. G: ?7 V& {  m0 ^" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
2 i- j& g5 J0 x6 @+ p5 H醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& x1 t3 }. z: v" }* a
酒  100cc
* U) e% q. y- v" |  |# V3 V8 ~: ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ j! U" P3 ~5 {7 ^$ d
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }$ O  j7 m7 S7 i
【做　法】 ) t. t& M) q0 p0 a+ }
將所有材料煮至砂糖溶即可。1 t7 @4 q$ w. x

9 b" o* c! w; h# g) f: u( c' o$ Z. U備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" n7 d: Z% L5 f9 o+ L柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇# z8 f4 o/ W8 t  K/ }8 J
淡口醬油  55cc
( j: H' z" e0 x6 L  ]6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
& m9 f( r, }" u. W0 c
# Z9 S7 v+ J/ Y  W【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" r; ]. \: s- |7 V: @' @/ _. y
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ B( i4 ^: m* X" M  E' n
tvb now,tvbnow,bttvb2 j- X" j/ H$ k- q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 d& V) o# Z$ i  i2 i1 N+ R# w" ]0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 x7 @, R0 s7 t酒  100cc 5.39.217.77& S3 B& C3 H/ ^# _8 l1 w
昆布  20公分
, u; H! t; J9 ~5 i3 H
; m# a, y* [& l6 i  D【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k6 k" Q1 j& k) y, @
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇7 ]3 B2 q: k6 x: t
公仔箱論壇. J! B* N2 Q) n5 |2 p. E8 Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
& H4 m5 ?' W3 l+ J5 |$ O  j7 G* Q, ?小魚高湯  900cc
( v" s% r8 b0 g& ], u5 f6 j雞骨高湯  400cc
* Q7 G% ?' j6 K4 t% K( |5 Z! ~- t5.39.217.77淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# A- t7 [* v. Y/ g7 C3 u
味醂  100cc' \0 w9 Y$ j% A' I. k7 h, _: ^

! `8 h3 H1 m, J* Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 {) ]$ }/ G% J. w( O: j* D8 D所有材料混合煮開即可。
7 g# C* u0 q- f9 [; U6 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; x$ I: L- d/ i2 T4 y! T6 a/ h
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。