12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
" l# E* u' [" R* R; M
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" J% K, [3 ]8 M2 L! j
2. 藍梅芝士凍餅- [3 R. i5 F! H6 k b/ R* C
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: S# D" y, u' @, }
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77' N7 S6 @3 Q; `6 x" S, G" u; E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- R, J3 A$ m: k; `# ?4 n
朱古力芝士蛋糕7 ]8 o. d! K v3 a/ e2 F1 {

5.39.217.77% c7 u1 z  p2 C+ R
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇, T* X3 T6 g$ s3 k- {% W4 v
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" y0 w& P1 ^& l
麵粉 60 克公仔箱論壇& v% V# C4 u. f6 ^# v
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! X9 k5 k9 C1 O  X
栗粉 25克 + e8 b$ {- m" Q# r- W
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb& d  H$ d, O8 ?1 b
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.778 Z; W9 w0 a2 E& u' v0 P
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 h! Q8 r! r5 J  r: x; `
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77& x8 K4 K& {: o; y2 R( m7 |
Rum酒適量
裝飾 , e- P7 l! @6 N0 W" X
喜愛的鮮果適量 $ \2 q- q6 m' i7 Y) d  S2 S: h9 q
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* ~5 U* k# Z! j. k. j7 `
朱古力清蛋糕製法: $ {' c  O; R: A
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb* O6 a& ~$ T6 U7 V& s$ i' h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77; T% a+ N( O/ k! I9 }
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77* I. c+ w2 D  G7 a* i  w2 J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片; T# z: ~2 P1 \, o4 D

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ f% |* S: l* Z# b5 v
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  & c2 b1 N4 L; z- V9 ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k& N, `+ Q+ V6 k% c; ]5 _& K% P
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! {( Y4 T' U) u0 g0 \3 L# H
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 8 t# r6 A# j5 b$ E
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  * ~4 O5 h& W+ ]1 O
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  & h" H" ?4 f$ o9 _+ M$ f1 M
水  150 毫升  # {) G" l! c0 F/ s2 _
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% x8 |- t# W$ Q( |3 {8 `! F
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.77) @0 B& J, x; J7 q& b$ i
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 i" g4 Z- H8 ?
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb% {4 I6 l9 x% a: |+ z8 j- E
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb( P7 h3 g& U2 Y7 E2 b* o- b2 x
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。. R: S$ D& W' {5 J7 r* Y

6.tvb now,tvbnow,bttvb# J' b$ t4 n& J+ _+ w' k/ ?- l
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇, i0 i- b- h" k0 M8 w0 E5 z. }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# N! h' S* F3 g6 h8 w% d5 K
消化餅 75克
材料︰ 1 f* l$ r. n3 x2 o
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb  Y, ?4 t8 u+ T7 S$ z! g: s; U: q+ w
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.77: d4 S6 c2 d  B
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 5.39.217.772 d( @0 l5 o" o0 j+ e" d. p
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 4 Q6 y, n/ v" N2 f+ I2 P# k5 J2 ]
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ e8 D, H; L1 S* w, d- s. R; k
砂糖  40克 2 G& y, e+ j* h3 D6 J0 [
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ) E9 X" c" _$ ^/ w! X& S) V
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb) }8 O9 z3 m7 G& U: x8 f  g
蛋白 3個
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb; z  g) l$ W( z3 c! i
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.772 H+ L+ }6 Q' i: Q  ^. O5 p% G
製作 ) u5 m$ ]0 d. e
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇# O+ c1 t/ K7 \* }% b' |
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.77- |  g0 f- p% G  F! x  L5 P
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 A/ d7 ~& G  Y- `  }; R, V

材料（15CM 摸，六人份量） 9 x" u6 |. a$ @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# {# c% q/ E
牛奶 125毫升　 7 b% A7 w* S2 z9 i# d
蛋白 2隻　 5 K$ v* y& Z5 b; z8 ^1 U; V v
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% t- {! G8 L1 g
砂糖 20克＋40克　 7 w& U: y t) }/ }. Y
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; e% Y/ n0 Q) S4 @2 z0 t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.77- y) H8 {9 t0 E. Q5 i3 h
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.77* Z  v4 m, h% F
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 1 z5 M0 s6 x7 _+ N) [& `8 I
15cm 圓形餅模一個   w) U  E& H, n* e( {9 q+ z+ K
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.772 ?4 \# A0 p- e
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ! v$ U' i' T; v. _5 v3 f7 D
4.篩好麵粉及粟米粉。5 |# y- Z3 K: `1 [. {/ B
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 9 W8 I( u/ n7 o1 C# ?1 b
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇) P; I/ z4 k/ h; l  u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇- Q& }0 Q& _% K  y% a$ j1 N
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.77/ L; E4 }! d1 e+ Y2 ^4 U
上層材料(雪既)︰ 7 ^  q" k& W- B4 ^9 I! G
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb& }3 |3 B, d* U  T+ I6 t
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  1 k! f1 p8 N6 a; G- Z. h: p
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.77; }/ g) m+ r/ w# d2 i4 G
下層材料︰
忌廉芝士 200 克    C' J/ z3 O* D" I
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb% R& I- B2 `! L6 c& ^
蛋黃 30 克  # X' d' w! t4 H6 z7 Z
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  1 p+ S; O  a1 H' Q1 l. q/ X
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇; G' m7 f4 q" s6 V9 x+ X
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb; k7 ^6 \' Y: W9 u( m
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ' S3 I% N9 Q4 s) |" d6 H9 `
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 - w3 K/ j7 v# {5 a
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  4 D4 y5 k- {9 m
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 M4 X8 u" h1 P
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77& V1 B6 Q. F8 |  Q
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 o) _* c9 D9 N$ h1 O6 z* C) Q6 Z5 o
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i2 v- f. f3 O
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' E2 Q1 _5 _& b+ U1 E- W2 N' e
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。  b0 @+ s. X4 ?
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ b& j* a1 M! X
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) c# w  u# |2 f" s/ T5 x
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.77  B. |7 \/ t, R* A: H
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.770 P0 f* [, T2 d
蛋 4隻  　 9 Y* d- ^# _" j0 Y5 v
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb- s- a7 n1 n+ W# f
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 , `9 o, w) X% c+ g
他他粉 1/4茶匙　
製法: ' Q8 @: J. b! \! C2 u5 D) E( d
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。: W0 E/ y/ ^9 J/ K4 y. A% A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇% t: R; B: B: W
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77/ H4 s. J; |4 s) H
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  7 Q3 r  s0 {, q2 j9 ?# g
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77. @  {3 f( t9 y: J
雲呢香油 1 湯匙 9 g% P6 o) H6 w0 d
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, @% m2 d/ c# U# w5 n" _
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.772 e8 O! r3 y$ P5 M2 a9 i
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.77  r* I( _9 w( \2 W
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 6 _; R- B7 z( g; I2 J
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb0 k& f- E% X& {: p# p
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.777 @& o9 ?8 Z! `! J5 I. X) w2 m
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 6 m# z5 w- q: X( _$ ~3 Y
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; w2 [7 L; m8 n5 {- E
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  $ ^7 E9 q  h8 t) z* S
溫水 3-4湯匙 1 i* J9 O; O0 s  a# F0 S- F6 f
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- P0 x$ v! z2 Q4 w4 @2 A
裝飾︰ % M2 o2 \2 l* O# W6 t. K7 e6 c" I
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 1 _7 M+ u' A8 o7 I) E
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 : }9 X. |2 t5 h: G/ m, ~. b% m
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇7 B1 q! G2 X  u, L$ K
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ k  c: z3 A
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" e1 U: e: y8 e0 j" ^4 ]% }9 B
材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇( [) D& m4 }- B1 C% ], H
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。' H- p& q; ]% \8 J
4.打起淡忌廉。1 }7 E2 ]6 b$ B. H
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; U* K0 [( W7 _8 G8 _0 q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

6 F! d( o2 |* l
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 w7 X( F1 F7 W8 o
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇/ n- P3 k6 g; X- M5 k" R
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    / i0 i! ~8 _) S$ Y
海綿蛋糕 1片 3 P9 W1 y8 T* U" g
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇0 q) h& n3 j! k
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 R5 k1 d: T# c# Z9 e
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇* d( [0 r; X8 h
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
/ N- p$ `% l5 o5 p+ E
芝麻芝士蛋糕3 S+ P) S# ?6 @0 H/ @% c

% o' h1 A3 c+ Q( k! Y' A
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G" r  h' T- f+ z2 ]* y# f% c/ T/ R
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 # \# }) X8 t( V$ l# h* |
忌廉芝士  125克 1 W" A  s7 P" d) i/ v& O. j
糖  50 克
鮮奶  100克 1 ]- n; t. U* m: U. a
魚膠片  2.5片    P$ |: r' {1 t' d
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb- e3 Q) ~( h! o7 E
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, a: u* ?0 g7 U; L. P! }2 g
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇  @- V/ S9 G5 u7 R7 ~5 M/ f, @  m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅, A7 K5 M. R' P7 v3 o9 B0 `
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) `+ }! |+ V6 v" [8 Y m
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅, x/ @. g1 B4 E4 \! _
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕& `7 M. x$ F; N% E" J' q
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77! G! G: A4 {/ ]; h$ ?- l1 M+ e
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 e$ ~; F. j& a+ b- {

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 5.39.217.770 W1 Z" a# n2 a' T) D
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r  E5 D$ n/ S; C8 I; N! N# i6 k
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 5 S4 w( r4 _- }3 K
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r# B6 ]- U2 Z1 ?5 e" j
製作 tvb now,tvbnow,bttvb' F5 J" M3 U  e# v
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb) D! g. Q( t9 w' t' _! b, `

椰子紅豆慕士蛋糕

9 n2 A" m7 B; q+ k4 Z& X
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇7 ^! P+ \- r0 f" u7 U7 B
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇) Q$ l1 g8 l. `' F$ \  v* Z. b
椰絲  適量  " Y  [5 L5 E2 [
蛋糕片  1 片  5.39.217.77/ N% w1 i0 \4 ~1 D% E$ G2 {
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: ]( F+ {. b; N4 e" O7 @
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 1 u# r6 O) M% F$ J  Q
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% P, W  w( v# W2 c4 d- p
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。' [2 f7 `/ n8 r4 j8 |) L* S/ p
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77/ I3 P* H" h% e; H* P- |- _6 t
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( i$ m7 `( |0 S, D8 H% v3 ~/ N8 I+ u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77* W- P, A5 q9 C
  P/ \2 P0 X* S( m0 I) X. T
　tvb now,tvbnow,bttvb. ~. _! T( E3 V6 o  i: a" ]
5.39.217.77* Y! g' ^, t! B1 }; Z+ v+ U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

' S; o  c, e; `7 k! N7 @
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.77+ l, T- c# o/ B  ]2 L
(A) 材料
幼砂糖 19 克 $ e0 |$ }1 h  f6 S' y
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料公仔箱論壇( m; o2 h0 P  p) P, e3 k* c4 c. l
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 N5 r% O5 X, A
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb( E' d5 z' w6 E4 l, J! n
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77) M. f) F! l: I2 ?' F/ g
綠西米  30 克
椰漿 25克    ]6 w. ~4 H8 _' ~$ [7 |
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb) A( x# ]9 ]% O' c
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb- w9 c, Q0 v" v6 p( C
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇4 j5 U5 d5 ]' B
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 5.39.217.77/ X9 F" n: M4 X) C* |2 }
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 ]+ |( K+ D" V
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇* f/ @, m* ]( u7 }0 g9 Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) y" v9 m2 |, V
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' u6 I0 ?7 v; j% w3 H
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 R/ k9 E! }/ q0 I# b9 P
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

3 w& Q5 M9 W- n! v4 b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　tvb now,tvbnow,bttvb9 R) \% |, F: ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇: f+ ?- h2 {. D7 g
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb! C* r: M- @0 p" N/ t
牛奶  150 毫升 5.39.217.777 v# E1 S) i* b4 A4 D5 j
蛋黃 2 隻公仔箱論壇8 l4 |6 u& G, B
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.779 N! Y) r% L, L; C
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb- k* v- u! ]6 N, v  f5 M0 z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb6 a0 b0 N2 ?% @4 k. i# C9 w
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb% n: Y' q. H* M
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  ~6 g6 L. ?6 k

朱古力海綿蛋糕製作 . q" d3 u9 ?! y1 P+ n5 ]
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; a9 F, k+ f8 n+ u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。- j1 Z; j/ e! n
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb! {+ f( u) t% T: e7 G; L
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.779 A# ]( N" @  A" N7 e2 x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。3 ~, K$ U* z5 F! f' `  Y( {" }
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.777 M/ u! t- e* D& v/ N
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! t# h2 k0 A7 g" J( c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表