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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 3 ?( {* P6 `6 o! r# f: q( t, O( m
公仔箱論壇5 ~3 c: f+ o/ D6 H
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) c, e$ j6 i8 d8 @& h( E
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅2 W+ \5 K' z/ v/ q
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" a& g$ r& l& _
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" m+ \( D- o: C% ~
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 m2 k' |8 O9 L' E
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77 j4 l/ }& A* x- b5 z7 k) _

朱古力芝士蛋糕% g! b& f% Q+ O

材料:tvb now,tvbnow,bttvb& j2 j# X& l0 \( K/ C# _: V
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. q) F3 m, N  C2 C5 ?: {$ E; K( g  L7 i
蛋 5 個 5.39.217.77$ w+ E2 A- Z9 B* f" p  A
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇: y- a' l3 _7 ]& _# N5 {5 y7 D# g
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 W- j2 r3 g# ^2 u, ?
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.77. d; L0 u8 o3 }" ?  `/ y% Q
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 " c5 O& B' z& i: p8 J' o, u
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 U3 |% j) N4 C0 R+ I, m# \+ w& q
Rum酒適量 , j8 t* X) `- P+ {& }! a" w
裝飾 5.39.217.773 ^, M' ?7 k$ u/ B3 a
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 l# b- W& ~" o: w7 n- }
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  t; ]" O' S7 l, Q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb  M( D" `( L" A4 W* o
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77* T$ s3 o' p* m, {, ^% L
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H+ o3 D) g( `/ l" E' c8 v# `
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇' m& x: o# s5 h3 ^/ _. N

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

. n) P* i& _, B: g- Z( b* }4 _$ ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb/ u  X7 e+ Q: N! T5 h1 k
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 5.39.217.772 M% }; L6 B) p
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.772 F( ?4 i" c. ]6 h/ Y% W9 t
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇0 H; a, W0 [  s" g9 v" h
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  . z6 @- F2 Q! ?
藍梅 100 克  7 C7 i4 V2 s% \3 G4 ~
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }' {: b2 h; H% `! L8 p& P; n+ a
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  `: z. p( ^- p9 k1 v0 I, k. e  Z! h) A

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇/ v0 `* K% p' b9 Z2 O  ]
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 X1 |2 M2 T9 J3 @5 J$ u) s
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77! L$ K/ v4 h5 S& g0 ^7 j4 }- b5 G9 s
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |" ?8 P7 f1 }+ a
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。* E4 ]9 o/ O% L& R& `
  5.39.217.774 j3 p2 Y1 v' h, o! c
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.772 j( S# C/ s, U* o
消化餅 75克  5.39.217.776 \. E$ M* M; T3 X7 K
材料︰公仔箱論壇  @2 h( g7 z: P. Q& R
忌廉芝士 250 克  3 W7 O5 p1 Z: r3 v- P! W+ |7 d
砂糖  40 克  ' c* @! a3 [2 e' e; G
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 I* j. J4 H$ l# r
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.77! u3 S8 z6 \: ^
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ! z; k6 h. C9 @$ I1 y
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" P  [% t. p5 L
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。0 S8 H& t' g# j, a: ]& k! e1 |, ~
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 % ]' F7 O1 z3 T
忌廉芝士  250克 3 X( j' R* |5 Q2 _
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 : o. ^  ^6 X% k1 p' n
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇# c4 c" L0 `4 F# F- y! n/ Y6 X
糖粉  少許(裝飾用) 7 d# s+ s4 U% V: F0 D
製作 5.39.217.77& a3 }' P0 t. o6 j. u( @. r
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5 _' X  v* z! k+ |/ G7 `
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb! }/ E$ Q7 E' X& c" g

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.77+ s% I4 T/ e0 ?* g
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 7 i) N D, r& m
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" G8 r) q" n$ L8 [
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 E. _4 { e0 j! v
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
2 `0 y" Q5 d; [4 X% }

5.39.217.77) N  P1 ?' ^* c1 Y6 p0 d
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c  X" o' H2 f
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.770 z- m; i  O! u( `
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb! L8 u8 Q. o7 Q1 x+ H
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 D% Y" y. R
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb, c! ?. D1 g- S: E) |( U# Y: X: A0 s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇6 M! ]/ A& h+ z: \, b
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 l- P: t# s7 D- M& L
朱古力 50 克
忌廉 40 克  5.39.217.77% }$ ^3 X5 x6 G5 H7 N
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克    E2 k) G3 X6 C9 [/ ^9 S
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb& `/ d* |! _( `+ A" R% M% G; l% ^
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.77; p8 a# I0 P- a, V( ~. Z: Y
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) x/ x  ]! x
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。- d" w& W, `7 ^- b) W
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) q$ a" D' E( `6 p9 i$ Q* A3 b8 K
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77, J. z+ ~6 G2 _% S
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇* f& S4 U2 D- Q7 T
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- @% p5 }0 p
材料︰公仔箱論壇. l9 x, M- C0 ?" w+ h
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇; \2 p3 L7 g' P/ j% D- w9 H! c
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# ]" n* ^" w% T# T/ T  I$ g5 S
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇1 c; ^4 b) @6 Z. z
砂糖  70 克  公仔箱論壇% I# D( o2 b; L
全蛋 1隻公仔箱論壇4 h* L% |/ K) R2 r; z9 j
蛋黃 1個　 5.39.217.77" _5 a/ V+ i1 X& s6 z# \: B
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 m3 N9 |2 {2 E4 _; e6 L
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q, K  v7 v. }
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　0 p4 \2 r; `* ~0 N
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 1 n1 r! {9 w, ]; t( ~
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b, d- `: `- V. f) t6 \
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* u1 e: F1 p0 p& k% E
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# G0 V8 }' l2 D0 a' o6 R
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  0 ^4 F7 r* x; R# h
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5 Y9 S) ]! K# ~/ T  P- V( Z# N
雲呢香油 1 湯匙 # I: M8 O2 k+ H: c& |- B
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb7 A- T! O8 Z/ E6 X8 q- a0 D
粟粉  1茶匙 5.39.217.771 |- n5 O$ l2 n% R# R# @4 u& {* V+ E
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: : W! b# q/ V+ b" u, U! t( ^( Z
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77+ p8 o6 j+ w- u& P8 l9 R) j) u
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: j2 o4 W! @, Z$ m. X
藍梅醬做法: 1 K9 M+ U/ a; \, I
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 c2 ~$ n# S5 R% v$ O- y
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb& D# q: v0 `, S4 h4 x7 }1 R
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.771 I! x# ]( U% u2 {( N
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _; `# j( T, k$ P. W4 R
蛋黃 1隻  1 h, v7 ?" X1 @1 D
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.77! g4 S( D$ ]0 m( u, T- D
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  * Z* D- |" N- N
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 }! ]: ]% K0 {% A7 q
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ B; m# p7 K* w: i+ h  ^' e
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb# E3 d/ i5 Y" @5 z& W* {
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.77/ X! j, [& P& @. Z9 N* V/ r" a
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 ) k7 d" {% G& A0 A
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 , s0 j6 Z+ h+ W& n) ]
糖 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' G1 V7 ?/ I& V4 p; ^& t
魚膠粉  7克公仔箱論壇: ?- G" E$ v* @  F9 V  _
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。, B/ ]1 E' d" i) u/ [+ k+ V
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 t# ^" B8 u( n. d* y
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- v5 A9 h- K9 Z5 A( L; _+ i) l2 e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。. Q+ U8 _* m# S7 g  R
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇4 Q( r0 u/ X) S& D3 T& R
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.77/ \# W8 t' ]0 v4 k  [# {
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇) L$ P+ d, i& b$ j; s$ p
蜜糖  1湯匙 5.39.217.77; G+ Z5 {+ }9 e7 r
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 2 B; t0 K, e: F9 n" _
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ B3 m9 ^4 G9 M$ `4 P
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb: [1 g/ U" v4 N6 F
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇. e+ m6 J3 u* V0 o
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 _: e9 @$ G4 z  n8 ]& g. v
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb! n' [+ h- n  s- c* V% ]- v
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇: |. \) I9 X6 f! {% \
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77" W$ f6 Z- h* l( B

5.39.217.77# `& z( f: A. b4 X+ n. I4 F
材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 V+ K* ?# {; G
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇% b" t) q% H0 ]% e0 {0 e9 i5 ?# t
糖  50 克 5.39.217.77# o  O$ R! y3 N1 V
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.778 @9 ?# I9 m0 x$ E! L6 P; N
忌廉 250g  250克  5.39.217.771 b% @$ J: j: M* ~( [0 W  ^
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 @5 ~" `! A4 r! V' r( h2 x
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。, X8 U* y$ k# Z  f$ h
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇- M1 i% w: J" R9 c
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77. @! D: ?  F* D! b/ \* K' P
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。' j: x3 w/ F% I2 m- z

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇' K* ?& B6 Z" G& @
1. 芒果慕士蛋糕6 z/ ]/ k( R% f3 ~+ O! s8 d
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77$ ^% T- X. Z; h3 ~9 \
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇+ N3 L. l6 m8 C
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕- \  q) h1 W' T5 r
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77$ K( [- `+ g- Q, T! A
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇5 t) [' L  M/ |% ]; \/ r  `. g
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.77* X! \& ?8 J! b, V( z* N. b' [! m
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 q* U  Q; c  }7 Z/ J
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇  [, \: ?, \& I3 P8 t
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.77* M8 U' f/ {8 w2 u% b" W$ \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕9 `  b& m" F/ }$ V9 D/ l+ f& m  e

3 ~( J5 q# r" z" n
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A, w4 P! X/ i& `1 q0 R6 a9 N
芒果茸  100 克　 5.39.217.77) f" \, F7 k2 g* _
忌廉芝士  100 克 % y* u5 M6 y3 Z' h' ^" |
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, B* W; Y, @2 C; O, A  L  `# g
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　   `$ t/ J( |$ @6 Z$ o" U, A
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.77% X" j) S1 C4 O- ^) H* b
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。+ o6 ?7 t! g! }- P. V

椰子紅豆慕士蛋糕0 v. I1 A% P7 i* a6 c

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M) w+ W# U5 J& Z0 H
滾水  40 克  * j& o* R2 m2 i( W; j1 w2 e
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb' u6 O8 ?5 `% B+ j
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.779 U; Y+ @0 [) S. M9 ^9 l  H
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） " Q+ l4 j: u+ B' d5 p& I9 [8 A
糖  20 克
用具 5.39.217.77# ^3 H5 Z' V! T: ?. x4 I! y4 o
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! ^8 L$ Q$ Q4 q; X7 u- t, v, _( q
保鮮紙（包圓形底）  1 張   g# `( z6 G. L9 J
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 ) Z4 W' k2 x% C8 D
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。/ f# r4 W; F' V! S) e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 e- ?: P% [' J1 d$ E# @
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。, Z1 x* S& O" h% ~
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇( r! d8 j: r$ _0 H" m
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。: \; m8 g9 M1 `/ {" r/ B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) w7 [* v7 o6 o5 ~, R$ B% O. ~
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb+ f! G* ~) ^. A. o: ^; z+ W
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇: p8 X& g; I9 j6 ~
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* @4 ]9 e. D  M2 z  D
幼砂糖 19 克 5.39.217.77& f  a! w/ }$ d! i, M# `9 y
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ |, v4 \( L2 f  p
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a3 g' h1 S* G1 l- ~4 Q( z8 l8 C5 b
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 * @; @0 f, b. ^3 Y8 T& W
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇9 e& E$ f2 z; T( l
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' Z$ [& w* |. o  D
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.77& E7 A, l( w2 ~
椰漿 25克 " l# X. b9 e& f& N! C# r8 j$ z0 h
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# X9 c/ o' ^% k
蛋黃  3 個 : ^6 F5 ~1 I6 n3 w& K7 |  T
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77( p9 k8 N4 V3 ?7 T$ |7 v+ W, b& |
水  30克 5 s! @- r% I3 K0 }4 c8 A$ A5 f
裝飾 5.39.217.77) R  v, S- |5 D) t% v9 B) Z
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇! B6 p5 O5 g5 y) ~8 Z
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb: I- j+ @4 N3 Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! U) Y0 o3 z7 k6 J. J- p& P$ C
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 9 w; m& l* X- t4 P
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

$ E# r! X; {+ P+ a  Q& }
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.778 W) U! t5 }6 K5 K- ]( L
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 9 M% S1 k0 B( p' P( |4 g! w
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇  k2 K- i4 p: N, P. h8 Z: z$ ]
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 ?* n* j4 ~  e$ A
(冇糖)朱古力粉  20 克 ! U  e1 ?# Y! a' [
白朱古力慕士材料  5.39.217.772 i: s; I4 y  v$ k! c; D
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇9 {) F: C1 e% x& s( H  \
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 9 S. q8 Y( W0 c# H6 V
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 }. {3 ?3 d4 ^' p
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb: f* ^3 m% L) G1 P4 x+ A8 _
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb. Y. d( i4 ^3 _* a( C4 Z- C
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 k$ n. d3 C- w; D8 s6 V
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇/ Q& x' [0 u  D. {
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。# F# A. S* D! R& y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e) J' R; G$ ^
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 i& N. n' o& ?& o3 [
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。. `) O# I* q3 ?! y7 f) c
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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