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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb' B1 L( {8 e1 c# Y+ t: n
1.朱古力芝士蛋糕& b/ m" k3 }$ b  f4 R
2. 藍梅芝士凍餅- D( F) [  K: F. o6 Z
3. 黑白芝士蛋糕1 M) H8 A1 c7 k' Z  n% t* W  d
4. 日式芝士蛋糕(3款)% L. r; ^9 T- |7 [/ I8 w/ z- E% [
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ N& `  z% `2 V8 F. C3 h
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 z/ l8 M; }! r2 |
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 E, U* a: t3 W
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇$ F3 R9 i6 ?$ j

材料:" S3 R6 C6 S% `9 J/ ]2 M3 O
朱古力清蛋糕材料*︰ . L5 n6 A: m. o
蛋 5 個公仔箱論壇' E0 a6 e/ S9 \/ g" b3 A% Z
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克   D& K( g3 h7 V* _
栗粉 25克公仔箱論壇) L; m: j1 F2 {9 y/ a
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77) l# ^5 y. }' a7 P
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇; ^( |0 x5 f/ i6 e# B
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D, C8 g7 s( L3 O  X* m
鮮奶 45 克 5.39.217.77& x* [- k" Q8 F
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.77& E' r# U) f( [: z& B% o" i
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb* M: M' ^- D8 J) y& s
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [- s% \" ~# r
15cm圓形模 5 c  Q7 L1 U& |9 T! w7 `( `, R; e( e
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。) Q! V; a8 F: h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77+ k! y  }2 ]! M/ W
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; a6 d6 B: h* X8 o0 U
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。9 n: D: T! o: S
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。, u3 O- V, S0 W) |3 s2 Y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇$ J3 S- J/ _9 L8 q- k+ O" I7 y  a

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77( j# r- }' N' p" e
餅底材料︰（7”蛋糕一個） / q' i6 e& k6 Q. h# s
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇& u8 J! P. g/ L9 H2 S" Z" M( v+ b
材料︰公仔箱論壇0 t* l7 A$ G9 p, {: I: V7 K
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇* l4 F' s' O5 F4 @
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇5 k  y4 h, O# H
藍梅 20 克
餅面材料︰ 8 O# ], ~$ T+ |7 p$ l/ I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 T. o1 a, y& J/ w) {9 I5 ~
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.772 e% w. w( u8 ]! b% S
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 % D; d' g0 `4 }
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  F8 [0 K4 [6 |$ c, |4 m: q
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇8 Y' ?' O; F' N" z% K7 Q3 a1 _0 L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb2 J' x( n# V. S
2.tvb now,tvbnow,bttvb- c7 g* Z1 ~/ I( i: n: O3 N
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d* a/ l3 |* I2 \% ?
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. S$ b, U0 d# B; i( R* r
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。- }+ x' ~8 @+ W% }9 v! c" r
  ( n! z: u6 t( D. p+ {7 p5 g
6.tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 }1 o& H; C
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 }: T) o. a1 L( R
7.) f6 j$ n! d% g# d+ G
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇- C2 w& |; E. G4 d+ Z! l& e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( E' A7 U, G  z% F! l
牛油(溶液) 20 克  : A2 I' D; S6 }" j- \
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb  Z2 ~# _* |- e, h
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ' J( }/ D( D" M9 S' M9 I7 u
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇- m3 y. v; ?5 Z) p; t
Rum 酒  適量　 5.39.217.77- v! }+ H% G5 `1 D2 o5 f
製法: 公仔箱論壇! I9 ]( i% }0 K9 U5 a; C0 D5 i
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇2 @0 j  F) H9 p  w/ ~  z, m- M
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。9 X' z9 ?3 y0 I. J0 @8 g, K" r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.77; u% t: }3 M. j4 V# H3 N, J5 G3 b
材料 2 x1 Q4 b7 p' Z7 K! @9 {1 l
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; f( z2 D: D6 k
蛋黃 3個 5 `* _& k( s4 \1 Q  n4 S" z) {
低筋面粉  20克 ! h2 w: a) T& W$ X% H. c) T4 H
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.77- V6 A( `% i- A- p; G4 k3 z
糖粉  少許(裝飾用) ) C+ a$ N% c7 F8 d3 h
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( [3 _. z; m% I( \! b/ U
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇% y4 m. z" w3 b
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.770 S$ @2 n. R, Y& s; C- P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  D6 X3 e% O

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U }% M8 ?- [7 r
牛油 30克　 ' b, G9 N8 J; V9 W% @
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 * f0 p1 Y( X! f% y3 G* V9 N
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇# \8 D2 l6 ?" O, ~3 S
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇( A5 ?; s4 s! o5 u! Y1 |! C: @
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.777 ]# ?- g0 a5 v: @ y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w/ b0 ~5 x# e
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇* T7 d* ~* N; O
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 Y7 J5 ]; {' l( c9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ f- l6 D0 e6 w

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb/ j  D( w, _$ @; n
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k& Z( x0 _1 w1 B  S& d
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ; b+ m8 P; ?" N4 K0 {
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。) N$ ]1 I0 X& q# M, V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇$ f$ z! J5 @/ X3 Y6 l
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 L- u8 Y  Q& h3 t
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 e- w8 S6 ^; N! \: j
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  1 O/ h7 f  E! i  W8 H
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb* t0 K4 A$ S0 f2 T0 m
魚膠片 4 克  , L0 i' R+ h9 k" c5 W) m5 r; z" |
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇1 F7 z' t1 ?- K: X5 A
忌廉芝士 200 克  / N8 A. m5 U) ]$ M: l8 x& G
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  : U/ ~4 R; y. }3 m) x
忌廉 30 克  5.39.217.77: j4 ?2 I2 K3 h3 z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.77# ^' j9 O! H. h% J4 o8 Q
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 - S0 `& U+ x. B6 ^% q4 l( h
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  * V! z& C5 e* G) E" X! ^
合桃 1大匙公仔箱論壇. Z# g  k/ J' u: I  i2 C
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇; M1 |; L7 P3 b! w" J  Z3 L/ o
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 V, l% w: S4 R; G
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 4 ~) ~; \; Q" L& [  H
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。9 }" \0 p; p5 i/ _& Z' D' P5 @- M
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇; D& y% V% G0 l
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇7 Z7 u7 P+ c) k$ P% U0 S
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- C7 E- `( c' R
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^/ e' m; T8 _4 b- k
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 7 x" a% M8 B: J: W, [! k' O
低筋麵粉  2 湯匙　 : c) F2 o7 U) P- }
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.772 x' o- z! W5 U  j$ X6 y
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" z* F" l! q9 [5 p( W; \) L  W
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ d- U8 P: X8 G
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' U2 {0 v- e1 w2 U  A1 ~0 H
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  # J  i' B% O$ M% M- h1 G$ m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.77* W7 l' z; }) \# ~! `( A9 z6 d
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  5 z! J8 O, r. E  \' o; Q' T7 C7 u1 v
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 3 @* B0 I" J0 _4 A* R  Y- u5 T
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 : ?  p) Q$ ~& y$ C9 i5 Y: W
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- z: z; {' U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。0 G4 w8 B* f0 c& ]. N
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 / T5 e3 ?+ M3 v+ B( q( t) c' S0 B" L
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇' z4 _) O7 M! ?" a: {1 h2 P
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.77" |& _7 D) d2 u7 B, h
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 e) `4 j' A' u: w6 F- Q/ u! P
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  + Z+ N4 W( `0 G0 ?
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇* u* m! W4 |- Z; Y# C
百利甜酒 60克  5.39.217.771 M+ }( ]6 e0 h. e( z$ Y" B
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 M& b0 r" C
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77" a" `* h6 T. M- t  [
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb" o3 X9 F; l! G
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 + @; ~& y/ e" `- w' z1 P: ]: x
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇4 m. N6 P+ B3 }5 Q5 p* H& M' P
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

5.39.217.77, X. Y2 ~; Y) D0 K" \9 P  ]0 [5 U
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 6 C: J$ Q$ @, O
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 * U, S% {7 j) T
魚膠粉  7克公仔箱論壇6 u2 y' K, B; i; P
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb: o+ H9 V8 X. w+ z2 I% Z6 U
椰果肉  30克公仔箱論壇, N) d' J4 Q# H, A3 s0 p; x& |
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇* e, ?+ Y1 t6 M- i: p; l' ^/ I
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.771 k% V  P8 u" X
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 # U, S* p0 f! c  {
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇& z7 [( L4 [9 x
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇7 i- e) I3 W- N, C
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77* a" Y- A; H8 D
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77& s  h) ]9 }/ L, q( T) C; ^4 u5 G
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 # Y' H1 G0 v/ f1 G) H* F
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb& h$ b" j& ?4 M
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U  L8 t$ D- v) U! e1 \; q
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 T% h6 c7 }4 `$ @- J
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ h9 p9 F! ~2 F& z+ y' [5 T
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇+ `: q7 j* h6 j5 ^3 \2 X
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.; ~# M' o& l% G+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb. K7 |  S6 }6 O; C" i
芝麻芝士蛋糕

' n9 @* u' K6 E) T" ~) O- n& h
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 l2 e8 Z6 b+ F& T2 V8 ^
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^, ]% H% c9 i7 y- \! e! ]( P' [9 \. ^
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5 S/ ~, y7 _/ c$ G4 q1 f7 N
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇- g+ w" A. s/ C
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 K) F$ q2 }, s( B/ G. A
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5 N1 R/ b# ]) o+ S- c, N8 k
公仔箱論壇- `) M6 }; Z0 m0 g" _, ]
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.776 e. Z3 ^6 ~3 `
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ S# {& v8 g) N1 `" I
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77# y, ]5 w4 ^! @1 w% z
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅7 P) S* e5 ]+ y- k$ f) R' D
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 n7 D% f. U2 I1 C$ e
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕 x! S- ~1 R! R5 s+ D
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 H4 [: ~0 B
13. 益力多西米慕士蛋糕4 M' l) ?' H; ]+ `: W
14. 橙香乳酪蛋糕, Y% t' O9 r; V! \& e' e% U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇8 s+ p: z9 w1 p* P

芒果慕士蛋糕/ R, I/ x% D' `: q* N. j: u

材料
芒果茸  100 克　 4 G; R1 D0 C9 t7 F! D
忌廉芝士  100 克   \1 t+ H2 a& M& I' H6 q; \
糖  50 克公仔箱論壇$ G9 X# D, _( _. P
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇" `3 Q0 K) g! r. k# @( S
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.772 p* Q5 I8 R# H. U
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.772 G+ L  a8 `% X
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇  f$ P, F5 Z8 ~; x, v) q+ G4 ^" d$ G" ~
椰子紅豆慕士蛋糕* w+ U& b/ Y, i! G1 M. B  F

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 3 [- m2 m" j) z$ d) O" a
滾水  40 克  2 j8 D! N* f3 u* V/ M8 j. H
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P  g2 U( e* ], [2 o7 R3 q
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 P: L8 v3 U. J
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 r: x$ W- v& C4 F. q+ V
椰絲  適量  ! C  ?+ O" U$ }7 ?! k! t* W7 }
蛋糕片  1 片  # O; g: I7 D! m7 z" p! z
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.770 D0 X3 X3 |; j+ @4 h
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77: x- c$ A" E+ Y' m, T$ L2 i/ x
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O  }- x. o! _
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ _3 B! Q# c; X5 I2 ?
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.77, m  Z# S1 @3 c# L# D1 H- ~( ~  J
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v2 Y3 d; S# P* N0 ~
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 U+ j3 W& ~6 p5 w# i$ ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb7 w: C! u* z4 d6 ]: O
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇% @  D3 G) b$ Q" K# t

　tvb now,tvbnow,bttvb  S7 C" E4 N) W" s7 l# j
, K4 w1 i0 _6 m# [# b8 D8 e
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ g  v* c" @% ?
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 n, K! A: t- w: [
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.773 u' X% y1 J; L' O& J, H
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇# h' E( T6 i$ V0 r
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇1 G: @6 ^- G  s
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& n9 e& C% w1 k3 ~0 A2 h9 C
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n' J$ D* v, J+ P4 X) |0 U5 `6 S
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb& K: [1 Z0 z0 {8 K: R9 f, ~
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* A2 D7 M" @+ V' Q! G
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ g0 U6 q! g$ e  w# e
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇8 [- r. Q" S6 z9 p
蛋糕製法: 公仔箱論壇& S# v9 I" e8 r$ {' B3 B( F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q# ~0 C7 _1 Y; w
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 0 v% i8 |  o0 d9 @9 I; J7 m# _/ I
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.778 o2 l" e+ S+ V) p9 X& r; x
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

) T5 k+ k" F; ~0 P0 l7 i
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇+ v2 j8 e( F! M* }7 \2 Q/ z
全蛋  4 隻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 {. |# k% @
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77% j# ~7 H4 J+ t
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇8 O4 I5 e) Q& R# ?
牛奶  150 毫升 0 e7 J+ x$ m4 u& k" z8 q
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.77; o4 Z# O' p  O' ?, Z
白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! E/ O0 j3 D* |' G
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 5.39.217.77* b* y+ f+ M4 r% l; A
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# L! A: Z; x4 `
用具
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 L1 ^: d' z5 Z
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
+ k  r# ^# s( f8 |
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇1 G- u3 D( a* {! c& _  r
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ Q3 A, o/ O# ^$ F( c# E2 O
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: _9 r$ o4 _- y9 D8 k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。; t7 Q  g2 L' s1 y5 A  I& C! C
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ u+ _9 ?6 J* @2 \. t/ \
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb: w5 H/ S' ?' H  V% D
組合公仔箱論壇- {9 u: N+ y0 H
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ w% Q" w; z6 ?
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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