[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

; w. \7 [) ?1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 b8 l' y" i# R$ h/ U- w' k* W$ w: y
芝士蛋糕:% r! s3 C# k3 j5 s
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! T) _% C2 g6 G% T
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ L% U& y. j( X; x, R+ r
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: [/ P6 G( Q( F; e
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇6 j# Z  M8 c7 I# t4 b
5. 雙層芝士餅
- w, t; n2 h" j' {* A* ^9 E6 M- s6. 珍珠米芝士蛋糕
: w/ Z7 m( M7 ?! F' z5.39.217.777. 綠茶芝士蛋糕' J( [6 b# U5 d6 t5 s2 d" W  c
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 T( d4 ^8 X( @& L9 `) {) f. m
9. 白利甜酒芝士蛋糕
, j& V! f; h7 \, Q0 _10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇$ |6 J) W: @0 H0 x% r6 W
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
( }+ T0 r" r; W, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
% Q! _& s- i$ _, S6 e6 ]+ T3 |% W* J+ o! [8 J" I& J- @+ M! l
朱古力芝士蛋糕
0 g, H9 M, O  U$ R' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- a* J# J( Q9 {+ Q/ o& ]+ [5 \
材料:
& `" O7 s" P4 H& F' a朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.77; w4 |; H, [" z' g  m8 |3 H- ^
蛋 5 個
, w. t0 P1 u9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) |0 t0 U$ @
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- g# P% c- X/ G5 {- r5 y) M
朱古力粉(無糖) 15克
0 Q$ B1 x1 K; Y* ~/ `/ k3 Y: O. A栗粉 25克
9 n7 D8 _: i) d3 A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
: A1 \2 Y% S( J8 V( t8 r1 Itvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克   p2 M/ Z% A. q' r# ?8 z
芝士餡料**︰
$ @# R" M/ f) f5.39.217.77忌廉芝士 200 克
+ x* R$ |4 @- F8 ]+ W6 T糖 60 克 公仔箱論壇' l( Q/ K7 h' Y- W2 Q% O7 V/ n
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 G  R- n+ S- l2 C" @
魚膠粉 1 大匙
5 C, g/ m$ y: X7 K9 Y4 }8 k- g檸檬汁 10 克
6 U  G# f% V( T% a" M" jtvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙 : e4 m8 O# u% `/ x, o  c  D
忌廉(打企) 250 克 + |7 Q. L* u0 {
Rum酒 適量 + Q. w7 w; S) h
裝飾
8 k2 ]! ~/ L2 O4 Z. Z& O喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) O% ^4 @) h+ {) U/ y
用具
/ P  J( }6 p' d$ ~6 }公仔箱論壇15cm圓形模 5.39.217.777 M/ d! r/ {( O: t
朱古力清蛋糕製法:
) w2 N' e" R) o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
0 p( _; \$ _% y# _tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。9 j3 ~, X' z: J, }- b
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 b% n- ]/ P( T
芝士蛋糕製法: ' A7 ?& I$ Z/ J
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb* V, |% C$ L9 t4 _
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇6 z( |6 q' Y% p$ C
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77; B; i, `* m) |( {6 m+ e2 Z! A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
+ T8 x6 }/ W. S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w2 q! Q1 ]/ l2 v
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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- Z- J+ K4 f( F, k公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 M* Y! ?" a/ n3 `% n+ B, F
無鹽牛油(溶液)  60 克  ( R7 V8 V- J: `. Q( q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
. n6 ~4 t8 r) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
& }5 j: B, z6 m* A- j; Ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ u4 q6 n# J7 \5 k
糖  70 克   
' l% d+ D0 t7 z4 Q# u* s7 W5.39.217.77魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& f( e! N- O
水 3 湯匙  
& r) `( o% I# x& w. A1 V/ l5.39.217.77雞蛋  1隻   5.39.217.77; F) I( U  S) O; N: Q* r( E& D3 x
忌廉  250 毫升  5.39.217.77/ B/ T  ?- F1 R
酒  1 茶匙   
5 _- G; i1 M7 W) B& a3 ]. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。云呢拿油  半茶匙   
. E5 G1 d9 p/ V& c9 J公仔箱論壇藍梅 20 克  
; l3 R7 {" y" n, T# e" `tvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
  M$ _. O+ U2 l' V黑加侖子喱粉  2 湯匙  
2 Q' @& [$ f/ y" S5 {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
7 |: _8 }2 x/ _) t, h公仔箱論壇水  150 毫升  
6 {. V3 J3 A/ e* G0 @5.39.217.77藍梅 100 克  
) b# C  C3 [% d# Dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾
# n2 u. h3 ]8 u" p5.39.217.77發起忌廉  適量   5.39.217.77; D  P9 N5 h. x7 X" `9 d4 w$ v
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 f1 t0 E0 f
7”蛋糕模一個   : p* a9 W; D4 z' `* }; \8 E7 P
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 ?# @/ q2 x5 T, ?3 r
1.' s% s: L$ }2 s" P
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77* E/ W* k' W' j! L4 i* F
  - W2 |+ {$ i# P, B. `9 y6 ]) k
2.
% |$ D; s. V- P% c& B$ E* Z公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5.39.217.773 V! g+ U7 d) `- k! V
  
/ C5 X& m- h# T) W/ j3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5 M2 j# g+ H1 N& X
　   
' x/ d$ H( ?* S4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇6 E, n$ {- C- Q, V1 N2 Q+ }
5.
9 U, D6 W, u1 Q' t9 l$ m. ~. o0 j5.39.217.77 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇1 V: ~, X2 s" U$ s, T
  公仔箱論壇" t# n; P+ N* B) G" s
6.
5 t6 W& q* C% ~: s, j5.39.217.77 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
8 q4 r9 e( T; ?0 e& stvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇, h3 V0 N2 b; q
7.
' A, N% q  s, K* |2 [  W  N5.39.217.77 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {  G2 x- U& U5 n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 _; w& K3 `: M+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  
& H$ @2 o$ |/ d7 Z- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  
" K( e5 K5 X/ T: }7 ytvb now,tvbnow,bttvb材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- l: I, d; c6 Q/ T8 Y
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( p* Z6 [9 N, g: a# I  d
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* W( [1 ?% I. f7 a6 ^
蛋 1隻   2 ?# }0 B% c5 a% \# ?2 N# g0 l
黑朱力  30 克  , O! \1 s9 t+ s, Z$ _6 h' ?
白朱力  30 克  5.39.217.77; [8 D/ r( M, l" P$ ?" \( L; e
雲哩拿香油  1/4茶匙   
1 e5 I4 O+ ~7 V/ n3 ~. J+ URum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k: \  i" r4 \3 Z
製法: 5.39.217.77: F7 r8 l& s8 _, m- ^  {! X
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
% L$ x; O) k2 o) }2 f% [; q2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
# l$ W7 x# Y' |7 n3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb' e7 w8 e  ~6 [, p: E' D& \' ~3 J
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.772 v9 p  S  m5 O' I  t* F4 j' F
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77$ g+ x0 N$ _- `8 W# L# ?5 W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 B0 C' \1 A. X' H! J4 d5 t* N材料
% X+ c) p- _7 g+ d. Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  250克   
7 |; e+ z+ Z' S8 O. ~公仔箱論壇砂糖  40克   
% U0 S4 `7 n  }. I& t5.39.217.77淡忌廉  100克   
2 v0 Z/ l! V$ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
/ `% A: r+ W8 b' b% S+ S' c6 M低筋面粉  20克   
9 ~- e$ G6 ]; }3 j公仔箱論壇粟粉  20克   
$ _7 U2 D$ u8 ^3 g* ^: T4 l蛋白 3個   公仔箱論壇* l0 L  L; I2 X2 X; t, J% l! t( f
砂糖  40克   9 U+ e4 J. r. @% m( n. ?' D
糖粉  少許(裝飾用)   9 Z& m* f2 Y7 V( b" l  p$ S% L
製作
# M# s6 |+ z8 {# d公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.77; |9 r! ^* l$ X3 k
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
: P) t. p6 y; \) g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( T' l/ m! R( o9 o- k3 \/ V
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。* {+ O8 N" G9 f2 ?2 r6 ]
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇4 {! W9 |. ], k; \  N

2 K7 \* m$ e$ Htvb now,tvbnow,bttvb
/ x% y0 P1 Z6 F- X5.39.217.77材料（15CM 摸，六人份量） 1 K( }' j  s! J6 o) [+ E
忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇' C; L5 ~! C: m6 b2 }/ I; y( K/ O
牛油 30克 　
0 Q0 R$ e& M& D' o) a8 Z/ p公仔箱論壇牛奶 125毫升 　 5 W3 ^- s# Y9 I* D# t
蛋白 2隻 　 " z- q. Z. b0 A9 y1 b4 p+ N3 g+ u
蛋黃 2隻 　
9 q& \/ S6 u) [3 U公仔箱論壇砂糖 20克＋40克 　
4 A9 y5 C6 X# P9 x+ N3 m) g# Ctvb now,tvbnow,bttvb栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 3 s  f  Z) U3 T# D
製作過程 . k7 A0 I& w. P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。, W( m* p9 b3 m4 b6 R/ M
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 @: G/ Y1 j
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; I4 I$ E. ]0 _
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% e& t4 ^9 h+ i
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
; [$ D: K- \2 O/ H7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ {8 Y( @" e1 _* K0 F5 e
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.775 F# ]9 i5 a# X0 Q( G! D
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5 f4 ~, x7 A: b; j6 A5.39.217.77公仔箱論壇# _: T" x5 l8 U1 h: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 p% W; o! |7 A2 l
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 2 @+ \) N: F1 X' O
麵粉 30  克 6 C$ t. v, Z7 O4 K5 S) h7 H
粟米粉 10 克  " q# n# L. F2 ?4 |& h
蛋 2隻  
- l6 ]. e2 E+ i+ k5.39.217.77糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B$ V3 \# D, m& Q7 U  b, A
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77- \! Z' `$ |4 S- k* `
淡忌廉 50 克  ) S1 z( g- K* D
牛油 30 克   
! b) R) G% P5 b" {用具︰
/ f$ K" ?1 T, h2 s0 k' \$ Z5.39.217.7715cm 圓形餅模 一個 5 d) m& x$ S9 F8 _
製作
9 p; D! Q2 o' B. v' w1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 `6 \, l1 J7 j8 V( ]2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 $ s& ~2 Z5 j* p: Q# F6 b
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
% |3 [2 Y. y# l  n7 P/ e: i+ l公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇% t2 l+ ^3 a" V& q( o% P9 ~
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 4 Y. }$ C  Z& E1 G2 ^, A' O( K
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb# R# Z; }0 ^4 o- G) o4 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i3 S6 S- s3 c; J* M! [9 k7 s5 K5 B6 U
牛油(溶液) 30 克  
. w) ]5 k  X8 V$ F3 i) O$ G* \消化餅 100克  公仔箱論壇4 t  z$ f& S& K- Z3 l; ^
上層材料(雪既)︰
) T- U) Y5 ^4 I" I/ o" Y4 _忌廉芝士 100 克  + D* Z8 b- a- g) c# X; T6 R$ _! J
朱古力 50 克  
. L. T4 }- d# P7 f- w# h! z忌廉 40 克  
( Q+ d8 z9 T$ E6 @/ P: m# F忌廉(打起) 100 克  
$ r  @4 [" s% K& W! h% M: L+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  公仔箱論壇( A. x( i1 {" {  C
糖 40 克  
) O1 p: |- ~: a; y: A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
) b- O8 g/ C4 X8 h+ p公仔箱論壇忌廉芝士 200 克  
! a1 f/ a" I/ a; w# a! `$ etvb now,tvbnow,bttvb糖 30 克  
: {* _: @: j4 `' E1 n7 I9 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 30 克  
5 s, Q- g% L6 R公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  
( r. Q: |5 P8 F( |% v4 j- u9 j4 ?- l5.39.217.77忌廉 30 克  2 V) Y" l% ]1 y( G0 m
蛋白 50 克  5.39.217.77; U) o( d8 T9 s4 s9 F
細砂糖 30 克  
8 ?% f8 K1 o& j3 `上層製法: 8 u% C! U: j3 t" y& \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。$ @$ L2 x6 Z& W! t/ y2 r
製法: , X% L2 ~( b* P9 B0 s
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。; Q0 [) B. d+ ?
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
, A. a3 i: c3 h9 W: r5.39.217.773.蛋黃分次加入(2)中。
! n+ X  ^. a. |4 N( E* `4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
; ?; @# e5 w" t" z* z9 F7 v5.39.217.775.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 }' v, e& y1 t* K2 P, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
7 X/ d* v* i9 M" K5 |公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 3 @. I; P/ Q9 a+ @1 E0 s
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇3 Q' p  f/ F9 x) e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ( N( x+ c( w: \  t4 ^4 O; y2 `
牛油(溶液) 25 克  
  J# K6 n& _# y) D公仔箱論壇消化餅 75克  
$ C3 ~* [- j: P# Y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
( A6 J  }3 B* r3 z9 X. ]5.39.217.77材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* p4 o3 C7 w: L) y  y; c
珍珠米/壽司米  50 克 　
- c1 i) w7 `3 ?) v2 F: m/ C" F5 V! ]公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
+ ]8 V! ]" r2 L- V  Y忌廉 50 克 　
& F! S  w- F( {忌廉芝士 250 克  & N! {3 @% d; o; I
砂糖  70 克  7 o6 b- T8 ^6 W* ]
全蛋 1隻   公仔箱論壇0 D+ P$ f  O2 U5 s
蛋黃 1個 　 公仔箱論壇0 x4 |0 e% F0 w
雲哩拿香油  半茶匙   
( y. o' a. X" G5.39.217.77製法:
+ R' ]. P6 Y' Ftvb now,tvbnow,bttvb1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( C! q# w1 b& u
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
& L5 W- U7 e' ]! q. B) c5.39.217.773.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
7 w* K- I" p$ Q" `$ r+ m5.39.217.774.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇, z/ G' l3 \8 C
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇1 `) D0 W4 T' n+ `
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' U( ], u, H+ l1 Q0 U6 j  n
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇; d! ]! ?" f) v- f- N
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇' w& c1 ]7 u# c; F7 d: r' u
無鹽牛油  45克  　
4 Q+ b# O. b# C6 ^" E6 t* j蛋 4隻  　 5.39.217.771 R" J) Q3 t  i, n
砂糖 80克 　
, q6 I8 ]+ W9 g+ w' m% c8 ^5.39.217.77粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ F. `4 ^7 @
低筋麵粉  2 湯匙   　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 x1 n) [) I/ X
綠茶粉 15克 　 tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 @) S9 G5 s. y/ }# ^
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
. B# \/ k7 G' c# W, t0 V/ grum 酒  1茶匙  　
) Y# N' j, w( Z5 v/ S  D公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
5 L$ R! \, e, U- l# F- d6 ^製法: 公仔箱論壇- _0 V( h3 E2 q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
9 |& ~5 A5 e' v( R/ n' _7 U0 |( y. @2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ' q2 N6 Z3 @  ^' s$ k
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 公仔箱論壇4 A+ M; Y# `* M
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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tvb now,tvbnow,bttvb) ~, r: K! k% {& s+ T) J
麵團材料︰ (7吋模份量) & [) `0 Y. G1 k4 g1 j+ j
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 9 e' B6 c1 {" r0 O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77' Z* l# y$ O3 ~( @# d
糖  160克
3 b# A2 w# v$ u9 l5.39.217.77檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
# k( q/ z% o2 r3 a, V5.39.217.77蛋  3只  公仔箱論壇# `: f; [+ \+ T/ |4 F  E2 d" v  q) a
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) ^, Z/ E' C( G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
; x$ [6 s( R/ f/ G) N% Atvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   6 T( I5 g" S. }* d2 f: R
藍梅醬的材料︰
! H( l8 G% b; e0 U! e% L) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  
' l. T# Q9 u5 n. ^: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  5.39.217.771 J, j( @9 v/ r* ?( }4 M' I+ v6 B8 F
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W9 a* W8 \7 I* `0 Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   $ u+ h+ M( p* p% X3 o* a
做法:
+ T$ A2 C# o- l+ j! V1.預熱焗爐170度 。
- J( \7 T* y( i5 o7 K# a; e2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
" M2 S/ ~9 {  x5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
& e- N0 b, N0 x9 D6 S4 Z" @  x4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
0 k! R; q  x" Y( e# r; dtvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
4 z+ v. `6 v- m5.39.217.771. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
' }4 M1 }, n" n3 Z  G* y: D公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
" v1 c6 O2 g  \! Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb. [0 X5 ~$ W" r( J
4. 可塗於蛋糕面上。

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, m* ?; y# U6 U9 a: s餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ `, }: z1 ~5 I% _  I$ _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
7 m* {/ y$ r+ y: L: i' \tvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
3 D# v9 n4 D8 M" ?% Y公仔箱論壇餡料︰
& X" J) A, D$ y7 Z2 J/ z' m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 9 g: Z: W0 Z+ K
蛋黃 1隻  5.39.217.77; @# b% c, d5 ?2 X6 d& M5 N/ P
甜忌廉 70克  5.39.217.77( v" f7 j) j6 w0 f
糖 50克  
' [4 G0 j, p! L' J0 d+ F公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
0 ?$ \' s5 k5 U5 E8 z7 K; Xtvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
3 e0 [% \, h" S/ o" I/ R1 i0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  
$ v& l% _! D" X3 B9 E& W0 h! i; ]公仔箱論壇裝飾 ︰
( l3 ^# `4 b& c5.39.217.77新鮮藍莓和龍珠果 適量
/ H9 h! Q9 j6 {% y- g+ Ltvb now,tvbnow,bttvb製作
* I' E8 |+ d3 q1 Z3 w& I; w公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  / z! k8 X# [4 a
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
& a3 g/ ~$ X5 |5 q3 m& Z4 ]6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , U, c3 z, F4 X  u1 Y+ g# K
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 : B6 R9 p5 Q* I3 ]. f
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ) ^( y; l; E6 q! {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: X: y5 D! W$ F  ^0 s) j" x" F
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

: y+ N% }; H# ]  z' M
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.772 Q* r3 r8 T  `; z6 c4 Q
忌廉芝士  70克   
* F' T, }: M1 H: d布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
# J, a+ w% a, a8 W8 J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   * K# P: c- D9 `" s
魚膠粉  7克   
% a( K/ c2 i% l& e# \. E公仔箱論壇淡忌廉  120克   1 U$ Q# y& b2 G& p& O
蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 o% t3 N' q% \' F
椰果肉  30克   5.39.217.77" J- A4 ^. f# |/ R  {. p! V
製作
1 d2 I9 O( {) ~- b8 ~3 I; X/ r1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
) N$ V' x3 @  x+ J2 Z5.39.217.772.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
" g, n; W" c! u; l  z  N4 `( ?5.39.217.773.加豆腐入芝士中，打勻 。
2 ]- O( H6 m' v2 J0 t" \9 B$ ~公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ K$ L  g, R' G
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
, b6 z6 s/ K% k2 p公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。' s* v$ N9 c) p5 |
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

- I  m8 i1 q3 e9 }! a1 c公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
- k, f  O3 x% T$ G6 u6 H7 u+ h( k3 {% n公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
9 Z7 v# L2 R- `  g5 gmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ M/ s& R1 ~; k9 z
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
5 x$ s* x$ D% P) t3 V. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
. c: }" \# X0 C砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb4 ~2 _! ?! o  d0 b8 B
魚膠片 9克     
7 z% z1 N) c& t( V7 ^3 y( Q海綿蛋糕 1片   
" J- W5 A/ b- \) G餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]! e, l2 D/ l& E
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
8 n# A5 Q! b: |/ G' q3 i% {5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
7 g  Z8 O( K" s魚膠粉  2小匙   # V& Q7 F) I* k; j$ P0 Q& P
糖  15克   ) J2 {( K3 A2 m# q( L
製作" P8 ^' U9 ?. ~  a8 t: R
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
) ^; z8 n' C( k6 a# Q5.39.217.772.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 8 f8 G' ^8 ], q/ |3 T. R* ]
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
2 ?6 q* U4 K# ^  u1 l公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb, @7 x" K  y) Y' z# R1 ]! m/ V
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77! R, a  k+ \: v3 e. Z' i7 g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 6 A- M7 P% ~" W$ I. l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
2 Y" h7 f  l, A/ r7 _' E/ P0 J公仔箱論壇% U4 [% W& F6 P" o. U( {; ]* D+ u
芝麻芝士蛋糕
7 ?+ b' q8 _) \- j9 V8 D5.39.217.77
& N0 G( K7 ^( B; l材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T0 g* b! \3 i; f
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇. H0 }6 }. B2 i. v- e$ b
純芝麻粉  15克 9 ~* i  @. Z6 K# [+ u  r
忌廉芝士  125克
6 \4 t; o2 }. G9 [& z9 `糖  50 克
" d- T' n6 e2 k5 j% C8 [鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. ?9 ~" v! P5 V7 B. ?
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb: P& T# v" m# f4 l0 f
忌廉 250g  250克  - _' b; i$ Q$ Q7 i
製作:  3 I" j& t$ c. R- N, l
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇$ I% Q# o5 Q- [) F5 {" ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。  U+ _& q, |; A# Y/ i
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇/ |& W/ ~' G% a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77' R( z) ]7 _1 ?2 X
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- G7 U9 S& x8 S- F, [) F6 [2 S
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ }/ |: z- d2 @" ?$ B
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
" e9 _" w2 @8 @7 {  J5.39.217.775 }- Q! K" u* z$ T; z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
2 o7 [0 P" K7 O& C' f# a, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果慕士蛋糕
2 L& Y  A& b1 ?4 P) b; B2.椰子紅豆慕士蛋糕
, A* w, X5 g& c3 P  M公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅
+ N3 S- h; V5 x% ?3 K公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
8 ?# t0 @+ N, a# |& P- g. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* P* u5 Y  J# I5 h! z2 T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~0 m8 |$ m- Y% `0 k5 L6 P- c% E9 y
7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77( X5 J" o2 K! n
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.775 e0 [" w5 L6 W' b( ]0 R
9. 濃情朱古力凍餅
1 F1 [8 {- K! L% a# T. G10. 香檸慕士蛋糕
" ?: |3 }% h% @2 W11. Mocha慕士蛋糕
, ~' X% ~0 h* T2 l; Y, |5 e/ g& x& n12. 奶茶慕士蛋糕) ?0 o! a4 I' g3 c! i6 @' Y
13. 益力多西米慕士蛋糕5 T2 }7 C! z5 ]8 g) Q5 n
14. 橙香乳酪蛋糕1 U" f1 H" z0 R* V7 R  A* X. |
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: q0 N% ?7 ^+ l6 ]( g( T( {
& H+ A# ^7 X4 A2 A/ W$ S. ?
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( M+ L* s8 f5 {- i) n; u
tvb now,tvbnow,bttvb& ^& P5 C; o7 t! F% t& O
材料 # d9 @. O' B2 L% d4 t- y
芒果茸  100 克 　 + e( k. o, a. k/ R2 Z- i
忌廉芝士  100 克
1 {0 @( b# s$ }8 ]% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 % A, O& J3 \+ r' e3 G
蛋黃  3 隻 　
6 `% g- [9 A' V7 `, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! N3 [3 C* Y0 L
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇. h) C6 y" @9 ~% T( R% E
檸檬汁  1茶匙 　
& J. O" |' U$ [5.39.217.77忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 M) q" C$ Z
酒  2 茶匙 　
! N) J6 {* f: x  q( r8 ]) Z公仔箱論壇製作 公仔箱論壇& P! b- _5 d! l" U9 A. Q9 K  ^! w
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 v  i9 ]# i% A2 a' g6 q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3 ?: p4 _2 F1 g% @: H3. 將魚膠片座熱水浸溶。
3 O6 h9 Q) d. j5 S) k/ U/ |公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]9 F8 _/ f8 U
8 t" r4 L/ i" S9 Y8 I
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  r7 \4 e4 k( Y) s

2 E' j# a' r; }1 J5.39.217.77材料（八人份量）
' D7 ?0 D* k/ N% b/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇3 h" O! s+ V. u* }* C0 |$ k3 ^, E! l
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 C9 n5 i- I+ C" i
淡忌廉  130 克  
) n& @3 F5 W0 J3 C/ q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 _" A$ C+ B) q$ Q4 }+ o
魚膠粉  6 克  
/ M3 }7 R5 c+ U& p5 ]- P椰絲  適量  
2 Q, h6 a- O. ]  L' K8 X8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  公仔箱論壇2 K6 R6 U. U7 H9 Q# a
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
# b# ?3 e) n3 c$ @8 R2 l! e, ^糖  20 克  $ D, A) O; [; _7 i
用具
3 N% H; A5 i/ B( K( W- r通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
4 m2 q' N1 G" V: L+ {) X1 \6 L保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 \* w; ^' k9 Ntvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個 3 ^. y8 s+ t$ H. r  P3 T9 {) f
膠刮  1 個
; \! Z$ P; p! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 9 b$ b) m4 R( w* N' Q
製作過程 " y$ Z; W  |7 r5 s6 }# M( I0 |
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
- }, ~8 [9 P: R+ U2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& d0 `0 d. g) m8 g2 N2 V
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.77; k/ {, e7 \2 M- G
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇9 s! M' |4 s* z9 P
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。  \2 Z! ~  x, O; q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^$ i9 z$ g& e) f& L8 B9 n
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
5 M. a) a9 v: c7 e8 j+ S" g/ {公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 公仔箱論壇( `* r  ]' t% A  z2 i

* Z# }. N$ a2 f  f3 S2 S6 Ttvb now,tvbnow,bttvb　
+ i% I2 B2 H; p, @- Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  ^6 O# Q. Y% r: O$ ]6 k5 w/ ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

; w8 \5 Z5 a% h" H5 s( F' {6 {. M. e公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X# r& o4 h+ @0 o
(A) 材料   
- n) n) @3 f0 E" q- k4 l. ~5 Z幼砂糖 19 克    公仔箱論壇  k& n! B) D6 O; r
蛋糕乳化劑  2 克  
8 x! ?& i7 s- I, A, o' X雞蛋  1隻   
4 l# h  M6 w* j! X  dtvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
* ]4 p/ m' o& A% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) @3 K) ]: C& J: j
(C) 材料   
$ B3 a. Q& ?; i) v' d: y' h( V1 T5.39.217.77牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( B( s* ^- d; o' Z# ?
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
+ T- Z2 z5 l' E% b6 N5.39.217.77慕士料︰  
- E$ |' `# n2 K  \1 R泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  6 a4 z+ ~2 j5 a, Z
芒果  1個 （切細粒）  " f' z1 B6 w3 [  u
綠西米  30 克   
0 }) `% L- m* H7 Q0 j6 \" N椰漿 25克   
, d- g, D5 u& v0 |, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
% V4 g3 n+ j$ c6 }& L  F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 個   % t( R/ H+ C7 t% o% F% e- [5 ]0 ?
糖  20 克  
3 ^# j+ b/ e( `' d  }tvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ R0 Y. B9 a# n9 H  ?; t4 Y  y0 F公仔箱論壇魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
: v% b* v6 |5 r) C8 G4 K% H公仔箱論壇水  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ m- n: U, \6 L- u
裝飾 5 ?7 |! Z" e2 N6 Z7 l3 A6 e4 ~- E% h
喜愛的鮮果  適量   
3 W% z1 k7 u* ^$ e: n7 T公仔箱論壇蛋糕製法:
5 U% |0 K- m) T" ?( _+ j5 U1 r: L8 t4 @7 ptvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.775 @' K8 M5 d  m- g
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
! C6 V& |* t) n7 l/ ]5.39.217.773.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
! d: c0 y4 G$ p, q: Z  k  O' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇. [. ]' O4 o+ p
慕士製法:
* k! ^8 D- s7 `0 l1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ; i# `! l9 S6 p& P  _
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; U" h+ i- `% r4 I- etvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 , K8 U- F* t' g: i/ B3 M5 |+ }9 k
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

& n9 x: ~+ ]0 l5.39.217.77朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
/ `" F% h) n& i1 r* Q0 D' n+ d全蛋  4 隻 　
# @* c. C- y6 ~. T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 150 克 公仔箱論壇) n$ L: n! r" \! s& Z7 Q1 t3 o1 l% t
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# v* f* b- \9 x2 m
粟米粉  35 克
" \- g! w5 g) N+ ^2 T! K& X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冇糖)朱古力粉  20 克 $ @. Q& U* R8 K6 P3 f' L% ^
白朱古力慕士材料  
/ P4 a7 T6 O7 v: @( }3 E7 a$ |- r* \牛奶  150 毫升 ' h  w2 A* M2 y
蛋黃 2 隻
! y. g& J( O. j9 E4 u. K; N4 s5.39.217.77砂糖  60 克 ; }" j) E; k  c: J& J# p! {1 k
魚膠片  2 片
+ S1 o0 m, i3 ]6 Z. @# Q白朱古力  115 克 公仔箱論壇# Y6 X, W; `9 S, @; h  p
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb; r$ E2 c; r/ ~
飾
# r& [3 d) F9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　
& H+ K  Q0 X9 e9 I; @0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包 　
" A  N& _  o$ i6 `9 |tvb now,tvbnow,bttvb用具 公仔箱論壇& k2 S4 `5 T& O2 u" W4 n5 `
電動攪拌機5.39.217.779 J. w& t* g1 l
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b' X; T0 P3 {9 }0 A9 M
直徑18 cm 圓形活底模一個
) d5 u( O- P4 G4 r3 e保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.771 y9 ^. Q. o  N) f
tvb now,tvbnow,bttvb- z/ |* {& O; P
朱古力海綿蛋糕製作
  o% J7 G+ ?9 x. I- G% V: ~  I5.39.217.771.  預熱焗爐210 C。5.39.217.77+ j, s/ M2 L7 P0 _
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
/ n& a8 C9 R7 c  Q5 Y/ V1 |" t' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb' y3 Z7 o# g# E8 T# e6 t
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
2 C* y/ v: r, w. M# m0 K3 ^/ v' s5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ) _! a# g2 n7 b0 Z$ f$ x' w
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。8 I5 l7 K4 x4 ]) o
朱古力海綿蛋糕製作
: `! J7 @9 s% l% L  s( V1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
& t# ~' O8 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
; n1 T' a& \7 f4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
) i% t4 [- E5 f( ~公仔箱論壇組合 2 k& [8 _% C* x- U6 D( v( J8 T/ y
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.776 n1 [- G: o% F! V9 p! P
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# l9 i5 H4 k1 F* Z5 y公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.