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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 + m3 e+ l$ S# a; s( u# i
5.39.217.77* V6 o4 G7 `' ]9 D: S# d' \9 b4 l
芝士蛋糕:公仔箱論壇, m! Y1 t* r1 h: g! w& g
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- d K* ?5 }* k
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇' J5 E% W4 R$ M
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕% a4 S; n- s; [7 q) w( S* T, Q4 t
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 g! _' j- J! d: T1 X5 g" o8 N/ ]% F
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' K- k, J, |1 |7 _$ d
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 J0 G$ N5 m: L8 g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
5.39.217.77, ]- A" {1 |4 _
朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# R/ \$ l/ G7 ]8 l- g
材料:: j3 U' B$ H. r7 Z5 |
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇2 }& R& u, L2 v+ e" W& |, Z! V4 \5 `
糖 75 克
麵粉 60 克公仔箱論壇' @- V8 ^' O, P7 z! k
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.77- o( o9 _, O8 a- n- j
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 t* W' a" B
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ [' R+ o2 Q
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.77; l( e5 l  H8 ~5 ~4 l" Q
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 A2 }  E* _5 A: T, @# c5 y
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: w& X9 H$ y* c' v  o: n, k% B
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。; ^$ p( H0 w. ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

5.39.217.776 K2 Q$ l; t( P$ Q0 L
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  ' t' A; V) S6 ^. K
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.77  u7 i1 [0 C4 b1 u
忌廉芝士 250 克  . M) k* Q. M2 I$ ?' P' E0 p
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  7 b/ [4 h7 |# X- M1 ?
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w$ R8 y4 p8 Z4 m
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 s9 _/ I; a/ s: v
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ O" W; V! ^; H
餅面材料︰ % h. s% F/ i2 f, p6 O
黑加侖子喱粉  2 湯匙  ! s0 P. A  ^& R; A$ j+ X) n
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb' }/ R& _5 `$ @8 l# [- f
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% @" @9 q' C# w
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  V) c( v0 O6 R
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。, @" X# N9 D/ t

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e/ U! T+ |0 B# O* [+ P4 W- E! e
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。    j. R7 c8 Y3 s& g8 U. g+ c3 B
5.; ~8 p- g1 X( @9 {- h/ N5 x
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇! B- ]( N3 ?6 K
  公仔箱論壇% U5 t4 u2 k% @! n
6.5.39.217.77" v+ U# b, j; [& b0 i, Y4 c! m. v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.5.39.217.776 m; n7 {. Z" n* V  s& }
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.77+ I6 R) y! I" N
消化餅 75克
材料︰ 1 A) W) |7 Q- z2 G" \  p' G
忌廉芝士 250 克    u4 o- e$ G5 H) e& ?* E: h, P
砂糖  40 克  5.39.217.779 g4 [; o3 \! ~# a1 f; e
蛋 1隻 1 N5 f8 ?' [# V0 G
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 O, m) e; `/ X4 X" Q7 _, C
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ _# R) N7 `% ^% T5 e
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ u7 x5 W# D
Rum 酒  適量　   s/ ~0 v$ v9 T7 i
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。% ^% l/ V" U/ j6 W; i
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77& [- a: [! K: a! r' D( ^; u
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb( T! w6 I+ T* `! U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇* h/ ]8 ?% t/ C. i7 S) A5 j0 a5 L; f
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, ]+ w6 m+ n5 d. x7 i( }
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇( R" H/ c, T* Y" I& x/ ^* x3 m
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 5.39.217.77/ Y& i" @3 ?# x7 m/ [; W+ l& c) [3 Y( k
粟粉  20克
蛋白 3個 / j6 t0 Y  g  o8 J1 W
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ w2 a" f- L; s1 K8 |
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。, L8 X: L: x2 _# ^; s: A$ ], Y5 `& D/ P

+ X8 y9 t1 ^2 h3 b& D0 ?
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb) G" s& `& I: \; ]& ^! d
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 % S1 t$ f9 l% X3 b! Y9 v- F
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb" `- Z# I/ S# l I0 u6 }& @
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 * l1 T3 x2 w, _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。3 ?$ E$ N, Z0 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 F b) K9 V& b/ R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: w0 n* X; D
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.77# v! z5 V. d- f( n$ J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 3 T" p5 V. W* h$ W# G* N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 q: l$ F' z9 S. R
5.39.217.77. l8 Q2 v3 w# J4 g: n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# p' W& M7 {% {  _
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  : r8 C0 l0 P9 R: X. }5 B8 J5 @# J9 @0 u2 ~
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 o! H2 |) X9 ]2 p1 f
淡忌廉 50 克  ( B" T8 n) r( k; ~9 j
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇( I: d0 q3 w& j. o3 h  @2 i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P. B, V  p  ^% Y9 L" V0 c6 Q
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 : t9 B* @' e( D0 ~8 y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]: k7 y$ j3 x( i* K; r
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb: g2 B# P) p/ Y; s! K) Q! c& i
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + h6 L) _. d! V5 s4 }! P( Q
牛油(溶液) 30 克  ' O2 U3 d& s5 U2 X' T: q/ j
消化餅 100克  ! A9 z# H7 s+ r$ t# [4 B( G# }! t
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. t" p9 {/ j( @
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇" l: s) \7 D8 M/ B; @( F
糖 40 克
下層材料︰ / W# i: ^% [1 v7 d. j. \
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  8 V1 K  y* p( F. h6 l2 H
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B) x2 j/ `3 x7 `
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 h: }* v2 {
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb4 {* `9 A& \+ `* D' [+ X% G& r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 7 B) X3 T$ |1 u5 \
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇4 A& f3 C$ W/ Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇) S# ]+ y8 A) v" T. z  q/ B
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  3 }" y9 F' H0 V$ M# a: t
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇- l) z; I' r) H
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. p" t1 b4 b2 Z* B( E
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb0 E  X6 J. N; \5 U" N+ g0 R
雲哩拿香油  半茶匙
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ I3 J* n* c) K4 R2 h
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77& X% j6 Z, e& O% `9 N6 V. D9 G4 h
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇! J' B: i# z. [" V1 }& T7 g
忌廉芝士 250克 " y5 Y9 `9 T: M( W8 Q5 o4 [9 X  C
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 * i' F) M! Q+ E& x  ?
低筋麵粉  2 湯匙　 ; ]' k" D- W3 B
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 y; p9 v4 }6 a1 V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77' M  R6 ?1 R0 s/ j$ x& x$ e$ {) }
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb. e; J8 ~1 H4 l: ^# s. l8 ]
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ; C9 D# [, ]$ N
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: U) ^' `' S( u3 n* M) K1 B
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [. Y1 n1 i$ B2 g4 i
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb7 x- }, Z. v. k: U
糖  160克 ) B6 _& Y, [  \" }' e4 h2 J; v
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 S. R. Q0 L+ E" W
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 W$ R' ~3 i
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77! ?2 P+ [/ e3 X2 i; E, g% z
糖  2 茶匙  5.39.217.77/ r# e; X6 Z3 O/ ?
粟粉  1茶匙 5.39.217.774 f& g7 X3 J% `: I' v" _! n
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 8 m7 P) q" y9 `- z0 S$ t
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77$ V; t8 e9 q) s9 d2 x8 L/ u! X
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇# k" O7 j& r' H8 }
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 ( F+ L1 P2 i4 i, Q7 g, R( [
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.773 s. O" |- i  v& [
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  ; H+ H# ^" I; s8 d1 G
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.775 a" Z1 n0 W. N  u( ^
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 7 _9 O; s' b) M4 Y  l" m
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 b+ x$ u: y- V% y% o8 G
蛋黃 1隻  公仔箱論壇& t, f& F# b) V% a8 _
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  , U' `' O# w( A/ ~& F" D; K+ r
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  " u9 Y5 I( n& ~! M
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- A# D( s: p( b
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇& J/ T+ z9 |( E
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇& _+ y4 l- @  F/ P" s
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  # R5 ?1 [, `) E
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.772 b7 ]& J) W4 K
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  + D' J3 k% ]. M& Y8 I$ b
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 i7 d. e# @$ ?! z
製作公仔箱論壇' b, ~$ f7 ]$ e0 M( b/ M0 R4 d/ ]
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.776 q( h4 [9 f  o2 }: {
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77& R; l3 S0 W; {/ `+ f
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77/ x: O' D! Q7 w: x3 C+ p
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 B5 A7 J# @* b8 {( O% x
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77* [# [4 A; `4 ?- B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.778 [! p, _5 Q) \5 W/ t
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" D& I* d2 A; m; Z/ {& T2 G
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb4 T# g  h# A# B4 y& {5 l) E2 ]+ i
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. V! b1 L9 u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77, a# B) \, ^, N4 s
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.779 m, @7 L" `/ D% Y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# y7 Z/ L" ]5 Y/ C) v
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　% ?: Y% v& N/ i3 T
純芝麻粉  15克公仔箱論壇5 _& @1 |. q+ c6 L
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb* T0 R' R8 v& |. b3 z
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 G/ E9 Q" o
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( w6 j6 Y$ j* b
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' p. h. l" S
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77. G8 k( J; p* \1 i" P: x% Z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 A3 \; ?. X; V/ M$ E# o( P8 n
公仔箱論壇  `& \) p1 g5 F* ^2 @
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77' y N- M/ J* K( G, H2 q, s
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77$ U8 C$ Q8 ]. O9 X5 v
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕( ]+ l' ~ i$ q, l2 X# F& f' P1 T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \0 _8 l* [9 n9 g2 T+ ~
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇! f6 Z4 a; O3 E. [" A5 X$ t' e1 Y
8. 荔枝慕士蛋糕: ~. ^& N* h; y2 f3 G" D$ z
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕( m" X" W9 _( L
12. 奶茶慕士蛋糕) s* ]" K# F6 I7 m! `0 J+ v
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇" p& g6 ^" i9 u3 }/ N/ U
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
1 j8 f3 r! T+ N' e
芒果慕士蛋糕! Y- f4 @3 P/ Q" j1 c. Z8 B0 z/ x

5.39.217.779 L2 R% `: y+ i4 N% s. `
材料公仔箱論壇' z% t3 a  M; n* T6 w4 y: x4 i
芒果茸  100 克　 , M! j+ t! u8 D8 t4 b
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇! ^6 ]; T: }3 g, V6 V& c1 Y
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇! g! L# Y/ K$ L7 x$ L: D
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 C' V& r# g4 |% z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 g5 O1 f$ {" c2 U, f! |
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb! a3 O( W  V. J# x; j( f' b
3. 將魚膠片座熱水浸溶。' ]1 @% W: ~3 _. _) s& G
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。! R/ ~3 B( U* @

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ p, s# w3 @' ~& [! k; t
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 P. T& Q+ n* P3 i9 _8 |, B, n7 |0 G9 U
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  7 f4 }8 S# Q/ X& ^
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb" l, T0 k; Z9 y) D
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 p- q3 x  |' P5 ~7 [+ \$ [
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77$ j; X" V. z8 W0 I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- S; `% @& f5 D- O; u
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。2 K# U% O% A( i: F- t  e
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb3 H  B) J; d* D$ N2 w2 O  F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77% {) S; `, A; E% |- C5 [/ q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77- U% k" d$ `  S1 M5 P
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ ~& K! H. m. H: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" r/ Z! C! M! i/ x7 @* e
　tvb now,tvbnow,bttvb, \) w! `2 l3 S. V0 S

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 0 x, \; [6 Z/ U1 ~
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h" C' Y' h" c% ~3 h
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 i" E& S; s- @- F2 a; U
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb1 `9 N# `5 e6 s8 R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ [, w# |1 A9 Z
椰漿 25克
芒果汁200 克  ( m1 f& z' Z) g" d) v
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇, t) Z- S% @  H( ~) M) p9 `8 `- n
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a2 ~3 z9 k! i
裝飾 0 B0 E  j( o" Z) a3 Y/ V' L+ ]  c+ i
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇# b' a# {8 y  L/ H
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.774 |0 J) \& p0 _( i9 M
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 4 f. i0 w* A, A* O, _
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: `4 g* v2 F& c
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　/ u% X" ~5 R. y+ q
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇! a3 q: O! R7 T; F3 y$ s
白朱古力慕士材料  5.39.217.77* C" t/ F# |4 ]8 A4 U& g
牛奶  150 毫升 , b/ ^7 ]% T5 g5 J! V4 M$ L9 j
蛋黃 2 隻公仔箱論壇0 b/ ?9 ]4 j3 `3 t  f7 K! i  w5 D
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 ) t) d; ?3 L* p- K% U# Q. B. j- Q, j( ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, ]( f  e# G' h
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 _' D6 v$ p: W
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y/ X9 [, w) i- ^, e3 C6 g5 o

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。1 a% S# X  D' s4 `7 H
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' g: f  q: X' c0 m1 R  U7 |
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。, D6 G1 q5 n' B4 _
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb( y1 K" O$ `- l% M
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇9 }6 b! c$ K% |  b' K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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