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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅6 ^4 t& _7 \/ v* y
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)- \2 L/ _& B0 y1 w9 P& u; q& W! x
5. 雙層芝士餅5.39.217.77: W2 i& Z) z0 l5 P% t
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. N  q' p  l. m% A4 W
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.772 t" z  p+ z- X4 g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77) u& o+ a, c0 d
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c7 l/ ]/ F  S( g
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.775 H' t8 U' D8 t; O: G
12. 芝麻芝士蛋糕! j9 a/ A9 Y' h
公仔箱論壇$ y* U6 J' W* K% K. _0 e, x7 t- L8 R
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" N  w6 y# [; D0 ~
糖 75 克
麵粉 60 克 ' w; P/ f. A$ f  i
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 5.39.217.77( C+ Q" d6 f5 N/ s8 \. L
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.77' _3 H2 B1 g  y) {" \
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 2 O9 N. z" e8 t8 Q9 y
檸檬汁 10 克 5.39.217.778 _1 P$ `) o$ K5 L
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 ^# z; e7 p7 U3 v
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 x" h0 M: G6 u7 j! n
裝飾 5.39.217.779 U" y% N! l- b$ O7 Z& L( D
喜愛的鮮果適量
用具 8 y5 ~! B- V. X! \7 ]
15cm圓形模 " h. Z+ G2 b1 t3 o7 u/ i
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 9 T2 J! ~' b/ C1 u$ J6 u
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇) ]: X# Q) N$ S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。7 x2 a2 G6 b, m" U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇1 t+ i& z% ]" Z2 q
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. W( Q' j; v6 B8 ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77, d# G0 b  s6 [
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]  [* b  x6 P$ w0 }
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克    U0 C- ~0 [0 Q; J( R4 y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇, Z6 t+ l% d6 x8 c* Z
酒  1 茶匙 : k! C/ V7 i; \3 k4 l
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇8 E* U2 [& d' p! w
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb; q! u6 V- `! R3 `
黑加侖子喱粉  2 湯匙  2 E. N& O1 v9 l$ ?
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ t) d+ P) @& @
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇  u: \5 r, @4 F6 `
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' G( e& }* ~9 }: y' p$ \* j
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C+ j6 U. f5 I
  公仔箱論壇1 {  G5 m+ F3 j* d" c" u$ o! u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 " t! ?6 C# l5 q; S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  ' d3 p( J  z: Y9 @- p9 G. E
6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 o% Q! X  z1 A
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H  J" g" O3 W7 X6 O$ u3 O; i
7.公仔箱論壇8 U4 Z/ N6 v0 |
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% \* v5 w7 \& z; [. Q; Q$ u
消化餅 75克  公仔箱論壇2 J( x3 t4 C6 ^5 j6 v. t% e
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.77" N' f- r  \% x. n; \- e
蛋 1隻 " l! x2 a. b1 E4 N* {0 `6 v2 o1 Z) p
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇9 _7 v0 u& J) p$ ^3 g# z" `1 ?8 {
Rum 酒  適量　 5.39.217.775 A8 C6 x0 ^) q0 {6 ~
製法: 5.39.217.77& L5 N5 u* T% T- @! H# v
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb8 E, d; i  b3 \; `9 S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.776 {* D5 |2 F- z; L
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 . s/ {2 r4 y' ^( |
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.77  E& f& h& o4 o4 X
低筋面粉  20克 5.39.217.779 u+ f7 z: r9 ]3 L6 \, l* v; s
粟粉  20克 5.39.217.772 X( w! i7 q; N5 F" `/ t
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& f( i: P0 f9 v
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb% j+ e8 J5 m3 e4 N3 v
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 W% ]4 g2 }  w- D

公仔箱論壇1 P3 X9 d" y6 U% p
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x+ b6 l8 X+ V- X* H3 w; X# n
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇1 i; E& _/ w s/ ]* ~7 M
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇9 H9 V' y" R" J( k6 N! y3 k$ l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇7 i5 s7 B7 N" r: ~8 Z
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 w$ R0 d) @; V
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, L3 R7 |3 F
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 g3 B( y: A$ W! H* `
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。% S6 h! n( j. b8 ?( v0 D+ D' \
tvb now,tvbnow,bttvb$ u J* d" \ {9 S- u' v9 I8 ~

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: p, {$ F0 Y; Q" V2 o
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  5 H* F: f3 J8 k6 a0 t
蛋 2隻  公仔箱論壇5 u1 d. L0 d0 I+ T/ D" B" T0 C
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb* \( a1 B0 d2 \; ?( N
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.778 _! v  o  [9 ^* k
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb, O$ P1 v1 x8 Y  {  J6 j" R
製作公仔箱論壇6 y' c. x4 f, H! J* t  O3 i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 $ f! |5 y& c2 g! s6 n: a2 n
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.779 x/ o0 y9 H8 {" @3 o; A  {9 j3 V; ]
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 U; E( ?- r; ]2 f. v* Z: l4 s
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  % ^% t  H" _/ l( l" C$ I
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y- v$ m+ p6 z: N
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ' w: D) z/ j, z
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇3 B/ g: y/ f/ S- H/ T3 V- G
忌廉芝士 200 克  5.39.217.774 e, A) W- R1 `* Y% L; {# ^
糖 30 克  5.39.217.77: z# q- U( @9 d" P
蛋黃 30 克  8 j$ w5 ^# M& Z; ^7 E& ]
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ N7 s$ R' I. G7 m+ s4 X
忌廉 30 克  5 z+ X9 Q, C. h
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.778 u( r2 Y: e9 Q! J4 h" z
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。' F/ K2 H* r- h( s+ {0 @: r
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇. W$ ~( q) S7 @3 f
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。9 c4 ]4 d: L+ {+ M' Y- v
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb, b+ ]; q6 O$ L! X' N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' H5 S$ G; |5 w' J
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

' f8 x. r) \+ }% C4 `2 w2 B
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ' S8 v6 X* l1 a, V5 K7 E
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇. }+ \3 w) p) O
材料︰公仔箱論壇& Z. b% n! E. |2 ~0 |% U
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇4 R, k( u2 Y7 {) v
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇' ?5 P* f: ]/ R4 ~
全蛋 1隻公仔箱論壇( r- E6 b; m' l0 f% _$ \
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb3 e; n+ D2 d. B& b! b1 o. l. l- }
雲哩拿香油  半茶匙 , o  I) L' d9 @+ }2 o
製法: 5.39.217.77+ S! L+ j+ J2 C7 N" j% g! f
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。6 ^* v# _+ h" z  D
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77- [1 \6 u* k0 ~
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, p6 X! v9 a7 r$ c+ @2 B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, U7 b6 s2 H* x0 Z8 s0 N9 t' |9 x0 X
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 2 {7 v2 n  {5 K- A! W
蛋 4隻  　 " a+ H  ]' ~- K- r; q: v
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 1 Q- `! A( r& p
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 w, b; q2 C/ J
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb# D( {" |0 |1 p" n& U( l- V3 y
rum 酒  1茶匙  　 " M+ V3 ?, A# S; Y
他他粉 1/4茶匙　
製法: 公仔箱論壇3 z- O* l% H, x: K0 F: A2 L) B
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。% x% a3 j4 i' @" ?
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

; A% L' t+ {# a2 ^0 O' J; L) O& d) Q4 u
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇. X5 E( x+ g1 f. \% W( ~
糖  160克 4 b3 C/ l6 b: R+ J0 C
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77$ s" x- Q5 M# k! h3 u
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇6 i- v& g& B  f4 Q; m& Q# S
藍梅醬的材料︰ 0 r. {, O( L. w( Y1 W
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 G+ w1 p) u2 X6 T
做法: 6 @+ }$ C1 a3 G7 Q1 T  h
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77" k/ E# U* S3 j7 ^) J
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇( ], V) J# t( D) S! m7 ?
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.772 h8 Q# ^, {8 M9 M1 V" `3 e
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 7 t: A5 ~% L* O( F4 J7 U
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 e  T6 b" ~6 C: x" [6 Y
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 n, v# U% A/ Q" ^
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) A% n# X9 `: c5 w! Z# A! f: E
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.772 R# X' Z7 d8 A% G  h* L
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  6 z, o% K* h  v$ `& H* }1 L
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 w  g6 u# u% n1 k, L; @
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 w" o( J! j& W
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  $ q. q& r- t5 B" ~% W& v4 a9 o3 V
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb" k9 H2 R. _$ ]7 J
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 w' u+ t4 G4 f
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

5 u6 }$ Q6 ^/ \
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( O+ N4 G: Y$ X; @% x4 W
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇/ Y$ X) U5 C  Y$ Q6 @( H% \
糖 25克 9 @  b$ P5 G0 B$ Y( U! C  I* N/ ^
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 R+ c6 A. n6 ?- M! `+ z1 ^
製作 + s1 v$ z" L# u1 z& R: J. Y
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇5 Z, t) m) E6 [# k1 n! z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇1 x/ Z" ~) q/ q4 q; q9 E
3.加豆腐入芝士中，打勻。, j( y7 a/ l4 `( ^+ f8 l) f2 n
4.打起淡忌廉。# O, O# {, _, N( \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.77/ A, U$ Z9 ~9 f/ i
ricotta cheese 125克 5 O# J$ r- V+ m4 C. K6 z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇/ T! G4 D6 t. f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  0 f8 [2 b7 U* i3 C& e* z  ?0 I
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.77. v5 H3 @& S. y8 o2 d7 l1 A
魚膠片 9克    5.39.217.77% T- |, {/ d6 f# Y
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作+ N4 V, g- R+ r; x5 ~
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇7 I/ Z6 K8 A! G4 ?- L/ D# y+ v
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 & Y" f8 F5 g1 x# m
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ( B3 c3 o& }9 O8 q4 [
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77) Q* O, A( n6 g+ y
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- M- L7 B$ ~
芝麻芝士蛋糕5.39.217.77* n$ m# H( e2 Z$ @; U4 G4 o

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb; C; X* H8 \" N2 X# N
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb, I) l7 Z# _. m# }9 g2 x
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇8 z  O8 E' R2 r; V! ]4 f
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 T  N; a! j0 |$ e8 {+ M* L
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* K. u- g$ Z5 `2 Q) G& o

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕: x% i! O' Q% W' Y! A
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.77( y, ?- a, G- o" a2 C! W1 x) m: [
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.77+ |& k- |0 D7 Q. \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.77# w5 d0 x! O6 c5 O' w6 x! N1 m
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇* S. B0 e- ^& m8 o. ^
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 D3 z, Y: E: @
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.776 J% G3 c2 N5 g( k/ H7 I8 ^3 L. b+ A
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕0 F% u2 \3 Q$ x7 E
12. 奶茶慕士蛋糕/ j( m. Z& g0 Z* J7 q
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& w0 n* Z: }! Z2 Z( H4 b- d1 k
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕' `9 n c2 b6 Z$ |
tvb now,tvbnow,bttvb9 j& N9 a: C, K! `
芒果慕士蛋糕

6 [9 t4 g4 }$ |
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: v- v5 z2 ?' [, l4 E2 ?2 Q; F
芒果茸  100 克　 5.39.217.77$ V' P& ~: @. i8 {/ m" E# I
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ) ?& j- }! t/ C: d. d' G
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* Q6 N7 |) M: O: [
檸檬茸  ½ 隻　 / A9 y  }' |7 E( }
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% ~2 W3 S! _' n) t1 j+ \
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 K7 v+ k* O5 W& I
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; i6 s4 }! y: Z/ u3 r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 }+ i) a# L! t

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* M- ~7 P8 B# X+ x2 L
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 M2 I- a7 R, j  d- p/ i
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb  }% `# \! ]' l+ r2 E* p' F
魚膠粉  6 克  # ~' U( L5 m8 n+ s  c, U  m, S
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇4 z+ ^; E8 ]1 R/ M2 M& v% b, l+ v, g  Q
糖  20 克  - A& T/ |  H5 c
用具 tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 m* ]0 B3 k, @' |% ^; r
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 ; Y1 j' I* m) |2 }, @5 r
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇$ E  Q% ]9 ]' p' R
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, X. x# p4 C5 [6 c
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。4 `; d# o5 O- h4 x
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ x5 o' m- [( ?/ c0 A: E8 p. Y$ z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇* K) q# K) T% b6 [) E2 X
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.77) N6 c4 v/ _( V) a  v( O
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ v  B( s# h  V' ?* y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% v2 j# V: N1 _& W
　" V  o  T- y6 _

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 - ~$ Y  d9 V" ]
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.776 W9 _) u" N; l/ s5 W$ [: ?
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77+ g: p. T' C. S; A: [" Q2 I
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb5 v" n2 ]3 v2 k& k; `& d) h1 `/ }
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ! z9 @* n2 |9 o' ~/ O4 F1 y
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克    f, i. T) G- r5 U
芒果汁200 克
蛋黃  3 個公仔箱論壇9 d( t- m8 ^6 ~4 W# V2 D  G
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇. k  G* k% r0 p) r7 l6 `" f
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77( i  R1 z  y& a& }5 x
蛋糕製法: 5.39.217.77. A2 O8 p2 o& |7 I: w& O
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 D! D  J  M4 q5 N3 b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇/ {1 o& C! a1 F; ~8 l7 k
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.77" I3 Z4 X8 N/ l5 C
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇5 ]7 l% O$ K' g$ @) ]
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 # s/ ^# p9 M& h, u
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 3 T5 o1 k, E" U7 D
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇2 F3 L, P# _- W+ N1 [& A
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇+ S2 o8 ?% X# [
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 h2 c+ N6 i
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇9 t  b* P4 \! I, Y
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77, k) y1 B* C4 Z9 s% m0 l) p# t
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ k: i! L% d* g8 w) Y; x2 t
1.  預熱焗爐210 C。5 _  E: F" [/ _% l, {9 K' R: v
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5 Z* e6 k2 h* M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb% i! X. T# e; b9 m
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇& h7 P3 Q# |9 m" ]
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.77# o+ N( k. T2 v1 @$ f! I9 o& c
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `4 I8 W% O. C3 p
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。) F9 b3 i4 O8 w
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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