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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 37 c8 F2 u6 R( t$ A, a1 \3 m" D
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 P, E7 m' i. \; V
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 34 X' B7 K$ c2 m" ~8 w
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4( J2 c  I( Z  V6 ^
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 45.39.217.770 j) Z% k, y1 w- Z1 [9 D
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45 e2 x4 ~( z- d; ^$ m) T0 q
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 1 n4 G9 \4 c2 q* f! ~
19.葡撻page 4公仔箱論壇6 E4 L! M' s. l% e
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5tvb now,tvbnow,bttvb2 C" Z; V& v9 ~
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb& T6 ]( T) X- e% W) f( ]- {3 Q9 j
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇7 b4 R* Z# g$ h: q1 f+ n: c
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇2 C1 d4 K, N5 Y( q
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 @' n% T, R- n7 M7 [
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇: P! l' g- v& c' I' L- J: [
45.香辣芝心角 page 8' k* I2 s! R4 N) O$ V, J
46.白雲雞翼 page 85.39.217.778 P! o8 J( Q# d1 U+ B7 ~
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇! g9 M4 U' Q# m: h% V
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 85.39.217.77- @; z8 v- O+ O0 p- k; y
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9# k: z* G+ k: g
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb3 B  `# U8 \+ O+ O
54.香茅甜辣蝦球子page 97 ^' {! P+ x6 L0 o
55.素炒什錦page 9  N; f8 q) F- x4 E1 a- X
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 a7 [$ R! I; Z5 S$ }( I8 p
57.意式雞絲玉米薄餅page 109 h* q! Q! C4 }/ J7 O
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 u/ {; o* B8 c: m7 ?/ V7 W
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10' X! r; i# ~5 L; b7 l
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb' g) J# F0 |4 \: |. U' z
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 E, x$ @& `+ E4 _7 r
65.黑椒牛柳粒page 110 y6 y& X9 ]. _& Y  }  q
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇& J0 G, X& W4 V1 s- X
68.東坡肉page 11, i' z5 Y# I9 D: O1 w/ g9 W; V
69.黃金素冬菇page 11公仔箱論壇8 C( i- M! h+ }! O* I' ~
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* m& e- Q/ U# W
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12: D  G& q+ h) x( h. G$ y
73.辣味牛蒡page 125.39.217.771 L8 _" [* k2 t. E1 W
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12+ V% ]4 c* p4 t5 F. @& F8 s) j
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb2 v# [, N6 N" p0 b* M% r: m
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 130 _* r9 p$ o& O$ I: e% v$ _
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb' `, j! H  z/ h0 Z
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.77/ x& u, K7 k* }) d, B! L
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇) ]! w. J" M7 t9 E+ X- A* \: _8 K0 l
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13$ C+ o/ w/ b6 s
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14# Y4 S! g7 @* t( V: v
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.77  ?+ g; c" Y! F: |' [6 I
91. 迷你素粽page 145.39.217.77# o! q! |. N" y9 T( g9 H+ K$ ?; s
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇) M9 P0 U8 N& Z3 t/ t
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- |1 @: _1 x0 c$ j
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16$ f2 R6 [# g& \9 z
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.773 s2 i! b- _( d
108. 韓式辣味雞page 16- N" u# l, ?# ]0 Q
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 b) h. q! d" _# j
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.776 j; I4 [- \  p4 `+ b
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.774 x' ?. P  Z; B& Y# J0 S
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17tvb now,tvbnow,bttvb" p7 G6 v5 a* `2 M  o
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb. x* [5 j7 y0 V
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 j* [" I7 Z/ Z2 W% v8 m7 K) r
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb4 e! d5 T3 O7 d: `' u
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 \3 H5 ~. V1 Q5 i
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' S. t/ q) f0 g
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇1 n6 W- O: D, O3 J; F; v6 j
133.甜椒盅page 19/ u+ B. d- ^7 x
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 198 {# m$ Y' x' |2 @
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇$ ?, S, N0 `7 G0 |5 x# L1 C  k
137. 粿粽page 20# I7 D. \1 |; {: t- h0 r4 i
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 m" v+ U  {: C
144. 北方粽page 205.39.217.77. y0 a( Y1 M  J* }, b# I2 i
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇+ c; P5 a5 v# O8 z
146. 蘇式月餅page 225.39.217.777 e! {, |! V3 W% F
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 x+ c( z' Y2 o" z& p, E2 M
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb) f' P$ t, e& ]( r+ `! f" j
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb" w. u& U$ J( G
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 225.39.217.77( D' w% F: t7 v* D2 b
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇/ I# l5 u8 G# |  Q( m; |$ q. [
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.773 ~: w/ ~) G: }" {6 v& _) S1 z  M
微波爐腸粉做法
5.39.217.77( ]/ a& d  ^( K$ s& s
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 5.39.217.77# N; f4 a' u% c, v4 N
公仔箱論壇. Q( a0 ?: @& N! V6 Z7 U
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇1 ]( l5 q6 X$ F4 f( d* O
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙5.39.217.774 u. H8 ~/ U. x; O
- I7 A* |+ @0 N2 \, f2 H
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.2 {8 u5 `. }0 f/ n& N* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* _7 f6 x7 V/ B7 t
蝦米腸做法 : 5.39.217.77$ s% Q; K; e/ V$ V
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 g* X1 V% x
2.蝦米浸軟候用. / `& e/ W4 s4 i  D% v( P0 {- Z3 ]
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇+ \; o2 T, q8 `: y/ K1 Q! l! v
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)+ v$ s7 p& o2 C# |- Y' v7 D) p
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. , e; s& `5 v5 C' A5 {4 J
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb8 s! o4 n9 D- ~. q
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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otman0000

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

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發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

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10^#

發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。
S% ?% }0 W; t; S$ q3 ?無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

- K& E! m. E; a9 W6 r8 X6 c7 \8 u
辛苦晒拉

: A4 L1 j. K, \/ o& j' o
我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, t+ |7 A9 R" j5 A' @0 E0 m' V
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb+ t' L/ p  Q- a2 L, c

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5.39.217.77* W# H: R# v* w) e
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙; ]" U7 w7 ~0 n- g
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    8 Z  j3 A, K# Q) K3 V. H) d9 s

製法 :, B* F9 L9 k) L# F+ ^; b. R
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 ! Z# y' p% J) L. x8 }* d+ I- ^7 D+ X
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇- T# p. q. o, C6 m
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ [1 f5 {- A: r4 D  s
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb( A: f  X+ ]& @  }& |) Q$ G
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
* W  I4 p0 O7 j2 A
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. : [7 l  o$ |/ }6 r
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb7 a: s4 g7 N8 g  o: }, Y
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: G4 J; P3 a* h/ b  w! _' I; q
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
( Y! L- W) E" Q0 w+ Z* X
製作２）公仔箱論壇) I7 E7 c- Y. J4 R, T1 p
tvb now,tvbnow,bttvb! e/ l% c: T0 I' M
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb3 I* g& ~4 |2 r. u7 T8 r* N2 l' y

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.77; ~! S& [' d2 W8 h/ u- x
5.39.217.77! p& @9 u' Y6 @) ?
製作 4)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B1 g0 t" M: @! e# ]9 j
5.39.217.77! z( `/ H; h; b/ y6 R9 X3 S
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5) 5.39.217.77* O1 ]. T0 J9 o( c

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.! W5 G( w; P5 K5 ?7 S9 B
$ a* @& _0 Y% G* e  r0 A
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖! [3 m; {4 E: c5 @; H
5.39.217.77. _% [3 R: ?. {+ y9 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

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發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77: Z/ r# j! z) g( R: ~- y6 ]  P
tvb now,tvbnow,bttvb- P4 v1 F$ e/ ?! z

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ A3 N, N% g) o' z" D

材料 :
5.39.217.77$ U6 h! V& R; l! H: c: [
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 F* h3 i0 y9 b
5.39.217.77% j" l5 N$ I1 `: C3 s3 H7 P
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          $ u6 N6 `5 G% h% ~1 G' ^
黃砂糖    20 g
公仔箱論壇' R# J4 T$ K0 o% g. }4 w- |5 M8 ?
水       900 ml (全部合共)

製法  :
5.39.217.77# ~' e/ O' Q  K9 o4 H* e
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; k$ W$ Y2 p  f; i" M2 C; ?
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,. s8 {( L# u8 G0 t. j  V. V
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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