本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 ; \6 y% v' G( [8 }2 }1 x
公仔箱論壇+ N6 W+ G. k; L5 D4 p" G
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
& f# ^, n* D3 k* `; m2 `( i7 h$ j
: k8 `; p, `/ O# w, K7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩# S. V0 u' ]+ b6 }$ v- P
* i4 g C; M/ Q
$ r' V9 j4 T" i% W+ @; o5 H九记牛腩拥挤的桌子
9 I0 f9 g2 [3 L B# Z公仔箱論壇公仔箱論壇& u2 y9 `7 A7 ^
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。8 l: [& I, x5 n! r
3 r# m9 C/ Y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q# y( W; U- S6 \5 C0 E5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，淨伊面tvb now,tvbnow,bttvb& V) B. E9 ^1 Z( Z+ r" Q
8 l: {- V4 {6 o) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，牛坑腩
8 |5 D3 h0 M, W& Z3 {5 U4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P& H" q0 B9 x& A 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
$ m7 y2 _' i! @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Q: D! _: G) w2 z. y2 Q9 `. j
?# C# [3 l9 l* }% }# N- |8 B2 O九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
0 R3 o( t8 e0 E9 K$ |* V% F5.39.217.77
8 f" E( ?. {3 o2 c- s 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。5 X/ j* }& b5 l3 O; c1 f
4 q9 s- [8 B* F1 u R& Y1 K
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
# Z1 `7 g* ^- C; C3 v$ a' a* w0 u
( L; [2 a( y, c# F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W1 S# f( t0 s9 X0 j推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28） @3 g+ V* ^9 ?1 q, A
人均消費：$408 [0 _: i/ D1 @5 u, X
環境：差5.39.217.77* v X! B1 D# x7 C! B
地址：香港歌賦街
( h( M, a! q4 S% y9 O7 H公仔箱論壇電話：不公開，也不接受訂位
1 [$ d. U, i% J+ d. O7 F公仔箱論壇時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
