本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 公仔箱論壇9 h# q! Q- m4 X* n6 z! t
" A: N5 }- v- c& W E$ T1 m喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 n9 A5 S( ]& I J" f1 d8 o) y, O
" m; X% Z! Q; v# r" ^+ r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九记牛腩，牛爽腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 Z1 }' f) h7 G2 i0 B" X1 Q% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B5 T" f" z1 a9 j% l. K
* b# W" Z3 j' l, {8 @+ }九记牛腩拥挤的桌子 tvb now,tvbnow,bttvb3 K* N9 H1 m& ~/ R, |% D. _
9 l" a& v0 R. x" \* |" G$ Z' c
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
' Q6 \' k! B; N5 Z7 f5.39.217.77
# O7 m1 K2 l& a% l- d0 R$ k! |
4 C1 G. \. b- d3 ?, Y九記牛腩，淨伊面
; F# G9 W% x9 i0 |2 O$ |, Z* u2 q6 a5.39.217.77
2 c, l/ @. J+ v- ~) c& n4 J6 w九記牛腩，牛坑腩, n; A, o0 }" R+ f9 T
# S& @) `7 b7 J5 v3 R* _3 C9 r( Otvb now,tvbnow,bttvb 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。tvb now,tvbnow,bttvb. ?# j: X) x' V( C& A% ^
2 ]7 d+ [ U* D% C9 ]+ f0 b ' b1 J+ W- H7 D- O
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
6 o- A* l: C {$ q9 i K5.39.217.77% c& Z1 x( q% h5 H. j. y
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。6 O/ w } O% ~* j
) y- G8 S0 \7 U3 @% ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。; L6 o! g' r: x" P3 h( g" C1 q
I7 ]" P) ^0 q0 n) f& s* o
: _+ W6 ~ Y, |9 Q3 N公仔箱論壇推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
4 q* ?+ _$ T5 q/ |1 atvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& o6 I1 K0 A" P
環境：差% p5 E' [$ y" H1 m% } s
地址：香港歌賦街
1 n3 p8 _+ z e電話：不公開，也不接受訂位
7 N! a/ K! L3 d K公仔箱論壇時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
