以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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) s: Z. x8 v f9 y0 H. Q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! C7 ]9 ?. ~+ D% k
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ o) ]. O3 ^; R' X, K* p- W
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又分享下大家對佢地既回憶=]* c3 l' s0 O; H# W+ `* {% t) c
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋9 f! b* Q0 @$ w; T, P: p* f
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 w# T4 ~+ z/ F/ x7 Q8 Z) A! utvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb) u4 v/ e6 w' }
+ N( R3 t# ^1 y! ]街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
; S( `! n! r6 m& I+ n9 A# k5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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) k8 _( [) u* i4 l, g8 P4 f公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- c% A3 C* P' S' l7 Z! `, h( a( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 y% t5 w5 I+ m9 w
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕6 Z7 s9 U, ]* T. P. o
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3 e& M. f$ C8 f$ f+ H: k砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。( [' G* u& G* W- d. j9 t+ B; p; a, ]# S
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, P9 t: |% K1 @/ m
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! m2 D' g, r& R. K" U0 m五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。- B! _( `9 _# k e: T e
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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' o& a5 n6 V5 t' y" U6 X絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! c6 q, | a0 s% {9 o% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ d X o. w$ m6 [( k
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。, z: i6 b1 O0 g3 s. M3 S9 W
; c" e: Q5 a6 N) a+ N5 t5.39.217.77街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77' M* @2 h: P" I; J
% P; _/ i7 w* C, W第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z2 u3 k6 R0 l
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8 ?" b7 n) p) _3 r- Q+ Otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。8 @' n7 y( p0 e# ~% \" r4 O
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。' i0 ]$ m* L! F7 h
' J1 A: z. W! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包* O+ t$ J; z5 T/ y+ f% M1 q
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- d6 K2 \; s+ | W0 P8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 K, u7 E/ Y% s# @
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb; j' U: j/ c4 w/ ?5 ^! M( i8 l) `
9 j( {7 ?# o- W+ a第八位：爽甜-豬皮蘿蔔) [# z7 h) C: _2 C+ x# E, H0 q
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇9 i3 w |' t1 |* w( A" ]/ Y
- w, f2 T o7 h9 g4 J: c) E正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 l" X% R; c5 o, e
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅& c2 Q) P5 {. Z' u& F
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/ I% `% j/ {$ f; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. X3 R, ?# P: S' t m5 [
* ~4 u9 s% {8 ptvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻8 ~! F- o# L! u6 X* ^* d
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3 K/ u4 t' t6 ?9 o) N公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
, V b, p. P1 J4 z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v8 Y- P: q9 [6 Z7 W# v公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ j' v2 w9 D- @' a
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香港經典小食 (第十一至二十位)5 H+ t# T# Z5 I, O0 M9 A7 ]
. H' I! @: y. G5 k! l第十一位5.39.217.77- {3 P3 U$ h$ h
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( o% y& c* c ], B6 m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷) g$ Q% P7 M$ {1 i: R& `3 S3 C% s
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb0 V# O$ j9 p$ w- r; Q
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。, q, w. p" @$ E/ Z1 s9 w: P
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第十二位
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( T+ J5 g* N. l- i+ w! |公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb' ^/ F. i# h, r: f
# ~8 O" ^# ~, P n% _從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% \) u# E, l) N! g! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
9 Q$ U# Y; r8 a, L) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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B+ X; }2 d4 c# p Q# S- r% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& K; }0 V' F# l
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77% Z% d( G) N7 D4 B" F1 {; `9 P
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& n7 ^: \: c p泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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/ _; U% c+ w3 a7 K% `% Ftvb now,tvbnow,bttvb第十四位 9 P/ i+ M; A7 X d0 C8 H1 E2 e
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名人捧場-沙翁
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7 K: f7 `$ w7 `( U! ]: R0 |5 M沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 v( u9 _! H# u
4 y; c3 N2 n' i/ u( v$ p第十五位公仔箱論壇3 A: z( D/ P3 S* z- z+ s S1 R. q
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+ @& R0 e6 x Wtvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77/ v3 C, K! g3 u/ \3 `/ D7 |
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇/ B. k: t# _$ p; M; ]; x
" ^" R ` ~" y/ {+ ~$ J公仔箱論壇第十六位# B; o* C- m; `. Q
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0 u; X0 E) _: R$ l i; k" j! z冬天必食-炒栗子公仔箱論壇( z5 o: e9 k0 ~: F
( U5 `! P! z2 U+ L' e2 ^$ I公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇8 L+ Y. l, }# g! i* G! J. J/ i* \' D
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.77: Z% b& E, w! H* Q
: i/ n: R9 K4 Q手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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# p0 n, l+ I; `' w6 ?- W- w5.39.217.77第十七位公仔箱論壇5 @3 O$ s* y5 Y9 _( d
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3 p2 j' e8 f' B2 u$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ E( q5 i" P% X: s
暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇% x4 {5 ]' |: q( m! M! @
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.773 i6 S( ^+ j: k
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8 {; q3 p! y: @6 Q1 E, C, B2 A公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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+ v( u# ?# g M! u3 ktvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。: B" J' A" [* I9 i: R+ a+ K/ U0 x
" m0 F6 [) u8 x! X7 S公仔箱論壇第十九位
" X7 t; |: c9 T; p& M h GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 `, a; u5 ~4 q4 z! c4 @* I
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# |* o0 N7 z* D7 k; ]tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇6 ?) j9 n9 Z) _& T! A' K
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇1 e& G3 w6 w9 b" R
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb% K9 M9 M4 j( F5 ]6 Q4 e
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ Q. _8 a; D$ V
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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5 t) u4 `' r w) U- v, B永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& v2 @8 j6 @, O% B3 U現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇. R# @1 J# Q* e( b; V
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.77* a" z `8 R, x! }* [- y0 S3 x% i
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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( e) W" v8 ]6 N m! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
7 A$ J7 k" \9 c* ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 I" y2 A7 E" x
第二十六位公仔箱論壇" ~7 i( a- [: h3 Q* x( Z
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: l8 x- R G( a# P/ T+ o
2 B1 e/ H* n$ Q3 s) |/ b5.39.217.77孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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# V8 H& I7 {" q) otvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' g1 T' L) ?+ V; v! j
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改良版-狗仔粉8 Z7 Z7 k5 z! c: b+ m! K
1 m1 g3 ?5 \4 o2 k5 u' M公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。( T$ l' s! K3 m% E
/ D0 i; |% f# R% X1 e" o$ i0 j5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb: u- E/ d. z+ c
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# V; D* |' }6 o! r' q) B* Q1 \公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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