以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
% f+ c7 a4 L h, O$ `, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ ~. y o1 s$ C+ W0 p
. v. p: Z2 i {8 _% t- W: b( U第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( p& N( C) o5 ]3 p( H
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋1 U7 k1 h" y K e( _* u' t* L5 j
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77% H7 C" d! ^. A3 |& c; c0 [
零食的第一位，足見魚蛋的地位。( ]1 U5 k/ Z7 i. Z" x e
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' o P$ s1 p) p5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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' E; ?- k& ?: m& B( f# G& ~基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% c- ]$ o9 h' w% ?1 w9 w; Q D `. }人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; }; I4 I( i8 _* q5 }
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 O" g7 x, z; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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1 p0 x# c: A9 Atvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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* r- R, [ _( R- C* y五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) k9 a6 o4 g& \8 R) O" s
7 Q9 [6 C9 S5 s% k* y( L第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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- j* }' f" J$ Z. Z5.39.217.77絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。* w; Y6 N' g) V, q$ K
2 i4 _' n. p* M. W) ], E9 B第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇9 Q1 R& M1 E3 y
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5 g3 x k& L0 \7 j" v& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77$ p2 D. V* I, h2 ~5 s3 H2 q
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。0 T- h0 ~, `: W2 p
$ n- Q" l6 V: L; N* X- W第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c s2 d1 I% u6 M v$ g
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。: T9 \) M7 r# t1 W' K
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 N: I; ~& V2 K( N* h5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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; U7 v. E# b0 a$ j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ N( I$ @( E" U1 u% c: ~
3 N) A7 I! K% \0 a/ q4 T3 Z7 W% b0 n5.39.217.77正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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+ K3 O% B( W, ]0 D+ A& g4 n第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.773 [5 z N) d* F, S) I' h6 K
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T8 v& v# l$ J+ F0 h/ e6 b+ Qtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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4 ~- A! K9 w. \8 N$ G; e% J' ~4 M+ W糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb; l2 h9 z3 e0 m# r, O$ H6 O
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ _* ~# M' a+ E0 `
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" u5 u! x' E. Z* Y( }5 |6 ~蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77; z1 G* L* F2 `) l* [9 [6 ?. R6 q
* [5 I5 o: K3 a5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。. Q. Q; C( V; h+ n
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3 `9 C: |& W( X! s; d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)3 s. J& @# _/ x& i$ I: P
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p$ z( \0 W; f2 s0 |
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5 F" ?& N* `& T公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷" K/ I! v! p4 ~: j2 h; b% ]6 p
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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& e! ~3 o# L; {) ^6 h" I真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77" a& B4 f" M8 N' }$ t) [+ p6 |
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第十二位
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: g6 z% o1 K% C! q6 _公仔箱論壇5.39.217.77" i& v; `7 Q. s; C
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.773 g0 O" A% V! V2 q! C" ?
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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: b) \7 t$ i2 l4 r" d揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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! P$ ?6 e# z. G& ]0 N+ [公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ D! @3 n" W- E4 V- etvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇6 @" O4 R m9 S) n% M/ ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb* U! ?9 R; Q2 w+ d' E1 n; T
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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9 J# w, L0 I3 ?# C; c5 M+ o沙翁是很多人小時候的早餐之一。4 t8 T9 Z9 T9 O1 I" E
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第十五位公仔箱論壇+ _7 e" X; p5 X' m- S. r/ R2 D* Q
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 M! B6 g, m1 T& [8 }4 g# r- A) o
! d* g& G8 L* ]8 m( `9 X9 ]" _; V5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- y4 G3 m" I& m4 g- P8 Q: F0 @
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 [( Q/ o$ U7 Q+ A; Q4 |5 h第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ k2 ^ g7 E
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@7 [/ f/ S) E1 n: |) D冬天必食-炒栗子1 L7 o9 L1 v2 A& h2 [. D
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb- m& o0 w2 R1 Z. `
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 O# u, j& G# h8 i( `# D2 E
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。3 W, x5 \( N3 {; r3 T4 e1 e
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第十七位5.39.217.777 t, X) s2 ]- g
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2 ^1 Q$ q5 D5 U8 z+ P wtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。 K) n. m2 f# z9 W* x7 L
: y/ @6 J, o4 q2 x7 a( z第十八位/ y y2 B# N8 a' r9 D8 c+ b0 \
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4 ]2 ]2 b/ p7 _" A: \/ Ptvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔5.39.217.770 N8 ?" w3 c7 I. K }. G% }' M) i- k
# F. a9 u/ K- b9 d" Y香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。" L* g; ]( O& [6 }, ]
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用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.77% \( ]; P0 t7 S- \- |7 r9 |, x
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77' \7 m% K* T4 ?+ Y( }
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i; _ U1 x& i. D. e
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' N* i6 ^' b1 h$ @5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?
* O- N; D6 D* f% D! f" I! S b# n3 U小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- J4 m8 C) q; k z
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第二十一位公仔箱論壇( e; K# i* F4 z6 h; Q8 M9 d: c! ^; a
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+ W9 |) L1 C% g4 [) J7 Z" ~公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77% P; d, s$ v9 X" n7 j
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- M" ]4 F+ {- c6 Z
; K5 B4 q% o$ G, u& Y' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb- ~: {+ g; V; V, G
. {9 s" `0 |8 G* V/ y& A' m# o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& E5 Z& _+ h5 d4 C% I# ~& u
) Q& u. s6 n3 j! I5 n; |tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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% \1 ]/ {& \/ E0 ~, J. |* ^童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位# @( l' G7 ]" T, r& }; J
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! l I- J+ k" F( _5 a5.39.217.77現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。0 I" k: X$ p& e( S" S7 l
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9 X$ L" n u, N) H) c0 @4 c: K$ v5.39.217.77白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 S" x* D, f
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% V, k. U5 o9 ~7 {$ E9 f0 h: @$ M煙韌軟熟-糖不甩
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z! t4 C2 y5 b1 R0 }糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇3 a+ @' y9 J0 o
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb7 `: e' X' L2 H' m# D- A
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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; o0 V2 v8 l. k5 |6 T6 q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb8 Z. m. N3 c9 d- m4 R) S) d% T+ z2 k; H
% p Y0 w( M' q* U( T狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* ^! i7 }; A% A: n
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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0 h3 O# x! @/ }+ H7 p: r5.39.217.77花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
