以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇0 T; O5 |) \7 Z* _
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# h% M) j$ i% g: ?- A第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]3 C( b; V7 o0 q5 J! {* s2 a7 u
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- W) W1 ^9 Z" o, y" @5.39.217.77又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77) N7 g% D; o% v. D, Q$ z' p
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- R0 s7 h. `+ A
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 s# l2 j/ d: [2 }1 q0 F
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb, R4 n t" Y+ p2 L3 f
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: W% u$ I; q. \1 |7 ^: B4 Utvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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/ v7 x" W: P9 A4 t, ]# qtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb& w4 s6 H9 @& s4 Z# a
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) q( Z# ~/ h* v* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
( g; J/ D# @0 Y# g$ A; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ m8 X: B6 K
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇 [! L( v5 x- g; c) k2 j- \
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
4 P" \# w6 j% a3 g5 l! J" M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y- P; B4 P/ O3 Z( e9 l) Gtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 k- n' k& F) V3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 r @+ P" k7 j% f7 ^$ x4 f
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb% p$ h3 Y) O( @, j" V0 W0 I2 i0 P
( C$ M a) F* N! F7 I第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.772 a9 |% H) _/ _& t/ K
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。6 F" o4 g0 X; t& ~+ y, g. x
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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. v0 T3 f, N9 e# f G5.39.217.77第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 e. i: A( P" b8 Stvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb$ B( L. W: f+ k; o: P
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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: w3 Q' P5 P/ `' ]第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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( N$ t! S3 E& d0 E: ]/ Q& g7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 v; Y$ k4 Q( C1 I
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇9 M! s- t# H2 D) |4 `
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 Q" g+ _) ]1 U) r* p6 E, r
: }8 U" P0 h Z! s9 X' M# ?tvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb: E1 y4 l, f) f/ o- `# ^5 Z) r. \
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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) l5 F$ a! V+ l& x. {6 F, D公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇. m! m l1 b6 @3 c$ Q7 C& s
) h! W0 ^7 t0 A$ H+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' y* M$ @2 c, _
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4 h' {6 k) b- d& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)! B% \+ \' G# T# Q. J8 |( k
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; Z% a) \/ @; ^& G4 l/ a9 A0 o5.39.217.77失傳手製-芝麻卷$ ]$ }0 W0 a4 ?% y5 W
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb7 E# b# Y0 U7 F: Y" n5 R
7 N: s% C2 H0 C4 I# ?0 R7 ]( ^公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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5 N) |/ V' j; U: F' K5 f) }5.39.217.77第十二位
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: E8 x# v6 X% H" Z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 z, q1 b9 |8 }0 f$ A4 R! ]) R2 O
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/ J+ ]5 _+ t' F& S6 R1 |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77) [9 w7 o) Q5 C& Z) i
2 g. `' w7 A6 Q E" Z公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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9 b; a4 m: o, x* d4 F( z/ Z9 n揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, b5 b c/ H& r5 r; C5 o2 Htvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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0 q% D6 `1 [& p. c5 E( w7 o貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇9 v* w4 j% U. a
7 L5 a1 a: A, i9 R& N% [豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.771 T7 e7 h3 P' w/ U* v4 t2 E
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ E! R& u/ {$ e* A# k5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77/ p+ j; k, x% \0 X# N% T
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第十四位
- `$ T, F4 k( V( c A! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! t5 ]: `2 Q
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0 d& K6 ]: ]% a" Z. `tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇* S7 C! g$ [5 s2 J! D
8 a( t) H% M5 f3 B+ T$ l, T9 F) t! h# k第十五位公仔箱論壇- g2 V( l; j9 M1 b6 R/ q
/ C4 H( y3 p2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 j, i/ y2 O+ o# k ?6 e( R g公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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+ M( r' A8 U6 k% b$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77/ D! Z4 T. U, c! Z
6 `; r% ^' M- i, A" P( V, t# ?* W0 ?公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.77; z; a: s4 Z& S% x/ V4 x0 N
9 |2 k0 ~5 t- w! Y5.39.217.77第十六位tvb now,tvbnow,bttvb0 \- A- P9 j' @' l: g& V
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9 ?! i# r4 e. ]tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子公仔箱論壇4 s! w; H. O; ~
: o8 u1 F' I3 Y0 t公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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* ~ t* b# w" G+ ~4 o) e5.39.217.77手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb8 k: W3 ?4 T+ t4 `. P- o
0 O" g, v5 E/ ^5.39.217.77第十七位公仔箱論壇& _0 v# P) D# g; P4 ^) ^
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暖笠笠-熱粟米
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% y. x# N3 O0 S) ?4 d7 j% d9 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。! ^& q e; H! m7 A( N6 C3 d8 ]$ P0 ?6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- h! W% s7 h& ^
第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 z) d9 |5 u& T% L$ k$ G
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8 o2 u$ U: g7 j' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 j7 Q Q4 C- ] {5 Y
賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 g4 {" L. G7 L* K+ z0 A- W: R
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+ S3 W- l; @$ L- r/ ^: I5.39.217.77用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ O) L, C; `; R7 B* i, Y
9 G$ s% L6 u2 a, [' w gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ p' H. S7 c8 O: i' g, ~
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \2 ~5 X' A1 I- a! H
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% P: x5 z, |7 ]6 a: c4 |8 |1 t4 ^清香軟滑-香縑砥?3 H4 E D+ k n7 D
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q4 ?4 z+ T; A& j* f( O
5 s8 s4 P1 D" m$ _# e! K- \, G公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位 ~5 k" H% y* q# W, [# t
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t- F2 I% `" v1 f5 X3 r) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" R' D1 l* v+ i. P
鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ H) `9 |. Y/ U5 k5 @$ B; z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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# m$ h% Z$ P3 J0 n' k: z' O1 ttvb now,tvbnow,bttvb第二十二位公仔箱論壇5 f- |- v3 ^) l) i0 E
" ~( Z" @2 `, }2 d: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ @' \2 y4 Z& D
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睇戲前必掃-鹵味
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! a/ t7 r4 X& G0 K( s童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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, g# H/ c1 g) M& Y H; r公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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, B8 U0 i2 T" c# Z3 L3 ~tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。3 x( L9 c& n' A* [5 X& h- C
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ l7 Y; ]# p M5 l# N8 Otvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
. k; a/ j& w/ g( p; A: M& z! wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 {2 _- O6 Z' z; W6 Q: ~
第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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. N) P; n. K* Z: F# k2 h, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77+ x2 l/ g" @& f/ O/ Z. G; s2 l' F
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: c' S7 C: l( z. o
: v: O- l3 u/ e7 {; t& D公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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5 A& B+ j' N0 |1 L0 a' b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: c8 L* L5 ~5 i, \; K
5 }) D# b9 h1 @' _2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ ~8 h$ K! f7 J
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.77+ M8 b. C3 A8 K3 A( k
+ o3 w4 l2 R0 v# V8 @孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
" ]. [+ h) b% [( K k J, t) C3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 A4 Y- b9 d
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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8 H. I! W) B$ O5.39.217.77狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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% g+ q/ u+ ^4 t& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇' h7 P& f1 ?% G/ o
0 U3 g" q0 L" ]6 w- I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
