以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a& L, A1 X I' B# P( l
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8 ^, X9 K! }& A9 t$ ^7 r公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. G- J% q; ^5 J. o( l1 _5 C
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 y' h. v. O) F% t- x; W0 ~+ F. `5 W
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% K( J# l0 N/ d6 M/ Z/ s
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 w" b( U5 {7 M
' b+ W. V# @7 n公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
" S; T( r$ G0 k7 t) j2 {1 ]5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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3 M- T8 h/ P4 ]+ u# v. u: _0 @2 wtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; m. s+ R5 d z) ^$ O公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 p; k$ _5 a, M: o8 [% v+ U
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5 z9 R6 q+ a' _3 C' ?公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 z0 U3 l/ i+ }! ~' {第三位：日賣500底-雞蛋仔
" G" L. v: ]) x$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 c8 f& r$ E, K; M/ F公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77, @, g* ~0 M% f) W4 Q) n
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇& J. {2 C3 q9 X2 W. t4 L1 X. l
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第五位：臭名遠播-臭豆腐9 W; `2 y4 F+ ?$ u5 T( o) I
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
- U$ S: Q% @+ t c+ i" S: Q' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 h7 t; x3 W$ @
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。: c9 A& }3 | V4 t* O9 e9 n- i
1 U3 e, }' b' X5 x% k) J5 o% S很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇) C; ]5 {7 D& a1 @8 A* v* X) u
- v9 o8 w3 ^0 c+ l) l第七位：三點三-菠蘿包
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8 o8 t2 b0 d& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb; J4 s0 |, g' \; w7 ?
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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8 v |- W% s7 u' b* `# w& }tvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
% h& F. u4 p$ X4 `4 k1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) n1 u9 t8 L% V2 t2 [. `
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8 K) C3 p, H2 x* h2 G豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。0 p: K) _& D+ c2 u! t- m0 k
3 y# P0 O3 ^+ T1 r m& R+ e4 u2 a公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。! q) z; l; _8 V/ g/ r$ M* P$ b
8 S5 T% ^4 \/ s8 ~) ?5.39.217.77第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b, J. I6 m9 f. c/ `5 [* V
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& T; a( C2 _& O1 V: h6 u4 Atvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。7 V9 h' B6 A c& B
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。: B2 o5 q; ?; w/ e$ ~
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第十位：鬆化香甜-蛋撻8 k1 A! I7 \) u. F0 d% y- }
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。2 `$ R2 Z) f& }# `
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。- j. j7 @0 R$ T( Y
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. K" ?' h' G U$ g- b香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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; y) _8 B3 H# g) y! f1 stvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 c/ Z9 r( l; t3 o* l, C7 X真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb- ^; d9 D* ~3 s
/ `2 F, t" J3 l. `" {; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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- r" l# V+ P$ t公仔箱論壇 5.39.217.778 y7 K4 `& o/ Q+ s: z; s% g
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- L t6 i2 z. X香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ [9 Y1 \5 ~& s4 h
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 w w# j, q; [
% U9 l, r, r2 ]6 t9 y2 q5.39.217.77第十三位5.39.217.77$ a$ h7 t. V. a% y
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
3 j$ q2 X8 K" [* _0 W- ]1 [* ?英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 B) j0 @. P8 h4 _ X1 a2 ]tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb% s3 N$ L" g3 C9 b. z* t
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第十四位
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& i% B. ^. g# v* ?3 F! k- |名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& T. ^7 A) ?: z) {/ u
B" _ `- W$ t1 ?( w公仔箱論壇第十五位4 U' H l3 C% _) j! g5 k- b0 t
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極濃-熱蔗汁5.39.217.77; E) b% J; a2 @1 N( ~6 p
1 x& |# N b7 ]5 a8 s" }4 D三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, {! U' n0 M, J/ {+ t8 X! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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冬天必食-炒栗子
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% Y8 v" p! x4 ?3 k# r6 stvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。9 t- h- a+ n' N
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
0 D) i5 b5 |5 }0 a2 o2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 g% T( c/ [. H, ^/ s+ o
第十七位
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4 ?# A* \$ A( T; {0 \暖笠笠-熱粟米
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- F/ j; s8 P% o3 w8 y7 ?% ytvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.770 n8 [) F9 Q* J" x4 A( C1 ], I
2 z) U0 F; w3 u, t! G8 Itvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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9 j# z: H r& q" a& d- m1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。7 C6 H' P' W" g' o! N
V( x8 A- L) a" m4 c6 b第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚! u5 \9 n( k, y; g& [7 O
- V0 |2 A8 \, W" G童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇! y) J5 S% p3 q& r( @9 {1 F
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.77% E7 }( C9 ~6 y5 Q+ `% b$ d
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& a# n7 K; k, g公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
6 g. i2 g( ~8 {3 S7 l1 Y4 vtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb9 |" `+ j# G y) Q% j6 t6 F6 a, j
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2 C; T3 D; x9 o: N: |+ Y$ c第二十一位公仔箱論壇# Z6 X" p' ~; w2 g* c
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2 c' M0 G' \0 }* \9 {0 ^公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇# S$ k: E! _3 x" W
( M7 K3 _" }8 |% Ztvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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, b' r+ ^/ r4 | D2 A第二十二位* H9 K0 U/ s- [; J4 W
- Z K, ?" l) p. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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睇戲前必掃-鹵味
( A9 i( [# C, C% V' r0 Itvb now,tvbnow,bttvb
0 y- v- W) l9 Y$ i& U/ Stvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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3 ^ p3 G/ j X; _( Q6 M4 J' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位( {4 h# Q) h& y& e
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& b$ B% r" q9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅: B8 x# z, U* o# ~ W6 D5 {
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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% c# `/ F1 K* m# m% n8 i; L5.39.217.77據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ o& Y! _ M2 w% @, f0 b7 ~公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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* K/ }1 p" I2 e5 U公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
3 m! R& _7 J% g7 K1 p& i! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P p" O! _& G7 c0 o4 P8 m% A
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。4 c f& h8 R( D: P
! F7 H( P I1 B2 f; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇5 s5 [$ L: R! N
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。% {0 j6 r7 t& K+ O1 u- c
! U, }. x* u' f- s8 k7 u雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ c) Q4 D; t, {9 y$ P( _( L
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. O& B, U. o* n$ c: B% S% X* [
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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# ^9 F, K. y; G/ i1 |- v0 U! y0 @# S傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.779 ^. P( G; b8 V n
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第二十八位公仔箱論壇: P+ |3 F+ m, z% z
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: g: R5 w+ U; e3 d) C( \ N公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& m; l/ F! e
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
