以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5 k+ U$ i5 w6 Y
/ A+ R( y' n% H& O1 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* X" r0 Y9 ]+ e8 Q( Q
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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) @) i& m5 O$ }& J W$ K6 l/ F又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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5 ~/ ]5 B g; j$ D6 N# o1 c公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
, c; N6 g' A/ {零食的第一位，足見魚蛋的地位。0 B( {7 V3 G; `: i
) p* a% ?! z m1 s6 g, p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5 u+ Q! m/ Y9 ~6 V6 n: F3 R
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
6 q6 @# v1 h* b0 h2 f; y$ S: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; M4 E; F( v/ \! b2 w/ X0 p
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
7 _9 E' W3 c/ w/ q4 Itvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 U/ G4 _5 t% ^) u# n+ d( r; O第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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& \" a/ N+ |/ X( R3 W2 } Y. A砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ C: x2 ]/ u% h, ^: h
1 |% D! v) E" Y C# O8 H第三位：日賣500底-雞蛋仔6 y R1 B7 |0 h p
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 s' o" w1 _0 Y! w) y1 ~
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王* _. y4 U0 k m: A$ w3 @/ R& m7 d
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4 [6 m2 ?% |. m: H! o5.39.217.77絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇$ p' s2 N8 U% h
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( v. P7 V5 E: S% x6 ^
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* H6 B* r7 ^- R& B+ \: N本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
8 C/ F' j2 p6 }( b; J$ H& G$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( v7 k* B& Y0 F' t/ v" ?: y" K
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。* B; N% ~7 Z+ N2 c2 z9 b
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 [0 s& s& _: w1 ?9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 w5 |' P5 P# w$ R
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.77: d. K$ l5 i( @' W
$ d$ [3 ^9 P" r qtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 I9 ^3 ]/ G1 ?+ U
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: c) m. `( ?& Z2 E正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb# p# @* ^% H% H K$ V
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ z) V) ^' N+ N3 e# L. f
5 M/ s2 c, q% G% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
; N$ f- Z$ r" f& I k& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: U- S, u/ o, ^0 u8 [9 _ k
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb. D; u, q/ d; j
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇9 D2 g4 Z0 h9 }4 P5 k5 w
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" l/ F' J+ _& R& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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6 B6 Q5 s/ B7 L! A5 V4 w4 I' H1 i公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb3 d r) m' p, `( M$ L4 s) }; @; X
t3 z8 A& I VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb! {+ v: @3 N9 n8 @9 a
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3 H9 H0 ?; y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O, \7 ^& B9 V/ E5 P( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
5 z2 L9 e, S4 i% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- \# i* i6 ?, z8 u2 s# @, h) q
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇6 I# x3 d# {% Q8 v9 A
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- ]( Z8 z" U h4 Y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' `# @* {1 H6 ~" S% j! q
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 P2 q% z% @$ S" @
6 ^% i. s- N1 ~& u" P5.39.217.77又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 T: y- }8 N# v( M( i
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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) [, y& }9 ?, i9 B4 R% C5.39.217.77第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 Q4 ~1 t) j0 n7 X
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77" R& }+ c4 T0 B8 B8 N
+ s3 U+ q$ Z; w" c4 q' C7 A4 x從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。1 }; ?/ t( `1 [" {4 ^4 l
& g0 r7 l7 ?" K* \tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇) D1 H- X; X# q1 T- l
0 \7 Z1 T" W* y) J; x7 @第十三位公仔箱論壇& Y' }: E4 O& P& W
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貧窮產物-豬油渣麵( Z# q ]' s% V- l! t
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇6 z: Y" N8 w7 r( F
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( _$ J& [# R. W" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 ? C4 k0 `( V Z. r# w; R2 ]* S: {
. d' ^' [: d, I5.39.217.77第十四位
+ i# r% [* t9 J1 q; Q J0 l1 ~ n! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 C: N, J1 M. m3 r
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名人捧場-沙翁5.39.217.774 j* ?! A W) E
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.779 r: i( {1 t3 M, q
; y e- ^$ z- {' t6 r( G5.39.217.77第十五位
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R* a: k/ w+ N. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇; p2 b# a4 f, {: s* U, ^7 _
8 v) H' M, Z1 P% t6 X$ w' S公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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: M; w- [; E$ [* }, ]* E5 ctvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子
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+ m% g+ u4 g5 f' X炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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# J4 ^1 M; M# u+ E* [) ?tvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R* }6 I3 b" p9 P
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb# Y& q7 ~ Q8 B0 }! T/ O! D
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暖笠笠-熱粟米
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8 k! i6 Z# i1 V7 M' Z4 ~公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 n' a' r. o' h% F# u! m4 v$ N
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* e/ Z" `; \9 k! t( T+ A賭仔至愛-馬仔
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2 z" u6 |" V( S! i, E9 v- q9 P6 x5.39.217.77香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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$ Y% R" I' Z' E& |7 E2 c btvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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. d- _; r' C& [$ K }& L童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇. X9 f! m; k6 q6 y: ?" s9 u( P
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。! c3 Q1 F+ E$ N& N1 g
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇; O/ i7 K+ T/ E( p8 C, R. q8 k# q
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4 K6 R0 l4 s( I# Stvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ O; X2 u$ n# E% G: ?
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] i. s2 `) L
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 J( o! Y: x! H
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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6 |5 C' R& t, ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼0 J( N/ \3 `( ]( X/ M6 y; R; G
: u( m/ C3 L" I, F$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77. C) K5 U0 I9 o% X
1 ^$ M( U9 U7 Q: ^* X2 k, u5 N- e( htvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇, ^- s7 x+ i) A( z
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5 H2 t, y# R1 V& e6 D4 e9 f公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩, ?% z( m8 r. v p& a$ [2 z
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.77' r; ?9 G9 o5 f, x1 K1 z0 A* U
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奶味香濃-富豪軟雪糕% f/ s, X {! V o# [9 ?
" m1 i# X6 m/ ?7 ~. g' l5 W# S! Q孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb) o! ]8 Y" f( \( P0 e; ~9 m
% ^- f: V3 h: w8 k# t5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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# U+ V& P* W- ?0 O' K第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 y4 a# G% U" v7 f: N O
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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/ k6 S: w u9 Q; q. ?公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.77" [; A5 l. y+ {# i# v' s% j1 j
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0 J6 c" V% z( |& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖
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2 o# U/ p9 s; k2 e( |- n花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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