以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 ^9 D" J7 \0 Z
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: | d2 u9 [1 ^5 _7 P' R公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' b- g1 c: i6 y% [# P2 @
6 q/ N: q: H- Y5 v/ f# Z6 V/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, ?7 E& {% Z
又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇* s) u2 O4 o3 t! s* d0 G
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb5 P% _) z' u" @+ [, `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。; C. j, o/ o9 ?1 ~" V1 Z
8 u" L6 A& t8 ]0 g: c街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.770 \+ k6 p! P- L0 S% b7 G
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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& a S8 Z' H! S7 \' l) b基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
7 u% D5 d- q2 q6 }6 T- e3 `tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
7 w- \) ~9 k7 G4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* r% a9 C( _6 c: T; [
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
; n- O8 Y1 u( ` }1 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 Z9 F$ Q! P% w4 y
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇) x1 Z8 S5 e' W2 Z5 y
7 I4 |% e; V+ n; y- t+ l公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
+ j1 F1 ]1 d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. a& k7 r( B' D L9 {9 D, [5.39.217.77五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 k( s7 v) ~" `+ ^3 y) v3 E; P
3 b: Z+ O/ Y3 c# |, b( m5.39.217.77第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇% v6 |! X+ T+ ?/ H# Q: C* p& G! f
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb. @2 k9 S* `* u1 Z+ C0 M
' q% `" z5 {6 ~4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
: y) c+ N) E; X. k- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- O, Z$ I9 E9 ?
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 @7 L6 f. c; U# {1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。! F0 n" H0 U5 D- m4 h# L
5 }7 Y% z+ ]7 `! ^6 o* U3 ?8 C; T第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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* B( r/ r- s( M+ N8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇7 ?8 h! d% O; Y1 L
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) b& S+ t( F |
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% D9 j* V3 y7 q7 \' g# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 o) p# w7 Z( o% x9 U% N0 g E6 c( I% h
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 r: t3 z2 }, |# a公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77/ L" F# d R) U) m U+ z4 B5 C
+ D: @* @. ]+ W5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& h4 r# P) X! S' D- M) q4 J7 H
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇' m( W/ g4 f% z& ?/ O/ E
, H8 {% m$ o! S) n, }第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 l7 Z! j( K0 Y/ c
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+ ]- l- C6 M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.772 H8 B7 Q( I6 |0 {: g, o
8 `3 N' Y$ `9 {" i4 O正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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5 s; E3 D0 N/ P* F第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb& z; i: l% O8 B7 P* ]* a* s" H
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.77 l3 z7 N% e i9 ?8 t: g+ R
. A: X- u8 b& o糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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! t) |7 P$ n: W7 H. n9 r) @9 O6 q1 stvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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o/ j: y5 p% j8 `! U6 Z$ H8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 q; x7 b6 M( t2 E/ c/ c# R' O蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
& u) ~! I) ?- [6 |; \3 K% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 V. _, c8 I" U
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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! ^1 W3 ~, p- F+ n0 htvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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8 ?1 U* o* f+ Y: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位tvb now,tvbnow,bttvb' V' U- {$ U4 B# I( o# u9 r
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失傳手製-芝麻卷
1 S" R$ T }2 p3 |8 r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L# l2 d" ?% L/ [' r- ?3 Z4 ^ v0 N- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。 J8 c2 B5 b0 S6 E7 e
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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# V( A$ v0 f7 T4 Y- h7 r3 ~- C第十二位
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb: U7 F6 x" C. o$ h& @
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
) r/ m+ g7 k( U0 g! }5 o' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g8 Q5 M- m+ o: A) x5 ]5.39.217.77揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇6 M. h0 f7 Z- \
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第十三位
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9 d4 Y9 ?/ y# R0 W+ N0 L8 s貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) U7 ?- A) ?( p
% x: ]4 ]% Q- R( s: A1 \# A; d豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb( S& F3 I3 ?" ]4 u
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
$ j; [; G* _" u2 \& r' p% |0 I5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。" p) d5 `" B, }% O- |. t3 M
) e* A& }+ Z' e* F+ I l5 U第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y Y; c0 x4 C H8 p8 E
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# I C T' V7 x0 T" j公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.776 l- s3 _+ O" L" G
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第十五位5.39.217.77+ D3 I( E8 [' h, p1 r: u3 V* k* h
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極濃-熱蔗汁' z T. f( Z' T
- R% x! \$ b! j+ i1 A三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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8 u( k0 ^3 t/ m( E4 s% O公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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* |( l% V# d- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位
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3 k' r0 e3 a& `9 k1 M5.39.217.77冬天必食-炒栗子- `- ]. r9 e& U1 u- K8 I3 D
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb. r5 H& A% `; p2 g% k3 l
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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: E( O( S4 h* P! L公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.77: y" ]; F0 y8 g; O
9 [) N$ l! u' t p, i/ O第十七位tvb now,tvbnow,bttvb( @- m8 S' K4 ?
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4 f% F/ _, `* I/ p. v GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T5 _$ a6 @7 Q( Wtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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; t! s- |. i- W: k! utvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
5 a# H& f8 k* I! }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A5 {4 H; A9 _2 l$ q第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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# P& ^! D2 t' @9 m0 M; i0 x公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb/ v- |# X& U4 W0 r- O ~% ]8 A
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# g, C6 m2 `2 ]! ^/ E2 @
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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4 Z+ i- O$ g; ?4 ~7 j; u6 ?5 `多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: O0 ]4 f# i; j1 g4 z: l
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第二十位
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2 W {) k$ c- |7 A8 V5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb* J4 k1 b% u+ h+ m
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇4 N6 j# V# @" Z( C
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G( M2 I- E9 k) u5 U7 ~+ |鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77& N. `! s! r$ ^; a- G0 X
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R6 C5 K( f# l$ ?) t
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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 5.39.217.77, b/ R: I% G& L% z8 K" E* a
, U# _" R3 Y$ p+ ?/ V% W5.39.217.77永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇9 `' y) ]- S6 C6 B
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。& P- _ v' B* t
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 h8 X2 ~6 p, Y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。 s4 c* A, U+ R% G
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! k# }- F2 u( n7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼% j( K& N7 ]) }' j" s; _" S
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 \4 c% |' a) d
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8 a0 T' O, W9 X" i8 `; L$ W: Z公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇5 L! `9 S& C: `/ C. u3 [
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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g3 Z- l' v: Q; A, c孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。" l5 G9 J3 K, z8 S4 l9 u) c( S
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。" O1 w0 T4 D5 {# d( t' i( X
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5 I M0 \, l8 U0 D$ ]6 `& |! U5.39.217.77改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb8 a* e/ D3 v+ j" b i' J
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, G# z/ h/ o3 c: Y' @- M9 l* l
& q( T) e6 u; J% X y6 j. C5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
