以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb# M& Y% A. V }: K2 j) ~, T- y& F
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/ X ?& l, U" ]7 x' G- n第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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' V# |5 ^: O3 X( Y1 Q: rtvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* i8 T9 C) }# S$ u$ A: ~9 O5.39.217.77零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb5 L" H4 m* i2 C% g+ ^# r! s8 ?! H
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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: T' z8 ~+ A s& R; e' ?4 F; k3 U公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% L. }9 S5 Q4 z A% N4 m) {人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕3 u+ x$ W0 \. \ k
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+ V8 {; n& C6 [6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 P0 ]! R4 D( _/ j8 j
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。1 ]& w" u+ v3 O" l- ~. d/ V
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb$ g, H- `3 M# X9 q- S
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ H: h* A; I( I% o
3 g0 N E9 T3 s1 ~& A2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.772 h [& m# V9 S7 r) v+ Y! o
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& L! y0 W6 D4 u絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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, c5 v5 o8 K2 a本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。: P ]7 n$ N( o, {& l- N
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第六位：廉價富豪-碗仔翅7 y# C- t* z- y) Q# T& X9 E) |9 h
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 e* ~9 J& E! k4 W
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。& c8 i' s% a- I9 T4 C& a$ S5 K# M
# i4 @6 K0 F% N( _- J- ? O公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇' h$ {9 k: C& E; J6 ]7 Q
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 V9 m. q S5 x- H& w. [tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。) P/ z4 }2 z* D# F( r5 O: j! K2 @3 s
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% @. F- \7 ~) m, U仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇4 N. `5 [" K5 o
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- H9 L# Q9 F' f' ]公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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1 _2 F" {: d2 n4 p& \" M8 @; u+ L正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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: L8 _( b- U) w6 i2 x. [9 P糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。) M) `% O- O, r2 [
# q1 V3 p- z5 T# U3 H: T5.39.217.77第十位：鬆化香甜-蛋撻
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" O/ R) i0 v- u( `+ Y8 i0 G5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; o& Z. `( L) w7 k( C# X公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。$ F g" {3 c% v, e8 }+ V9 e& A3 @
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb t3 K% y$ D- Q6 b
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb6 R- b- k' ^ r2 y1 ?" x) f2 [
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
: ^3 Q5 X* c% o& W# g! b: n1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b/ U& j$ g. C- s/ B J5 \5.39.217.77真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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3 r. E, e- q; O5 v# B第十二位
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4 R4 E8 p: y9 |" B( Z# W香甜暖胃-煨番薯) ~, Z' \6 ?, a& n
" Q/ ~+ U( q) Y# W. d5.39.217.77從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.77* a* l7 n" \$ T `
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇9 s' x5 G1 n& G3 u1 }, N0 q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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7 u; [" J0 [( p' X公仔箱論壇名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J( s( k, A. K/ d: {, A
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。8 l9 z; N5 d( E( L
' @6 W* h( D# Utvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- b1 T$ Y0 g
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 E# \- {2 S) d3 f# r! o公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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+ C# v; m5 ]4 L5.39.217.77第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb' J1 v# h: o# }% a
$ o: `' c" S' o5 [4 G( u% M) ktvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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5 h5 Z; Z- W# v/ D& [ G暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c' V6 T" r7 w2 v- ]2 v5 S
' K! O4 @9 T# s+ f d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇0 B( E% r( s S: G
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第十八位
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: d& M# C$ h1 r8 N4 c賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb8 f& ]/ |2 j% ~! o9 l: Z4 J
5 V) c: Q, f+ y1 E# C3 e4 G香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位5.39.217.773 i* e! x/ U* c. N* [. y O5 z' S( L/ j
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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' m3 x! z, F( f& D多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
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第二十一位
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0 R3 T/ s+ `! h2 z5.39.217.77鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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& x2 ~, N1 ` Y五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.779 Z0 k3 I6 ^) v
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" D( k* Q, V- i% s
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
6 d/ Q1 ~) U; k, ^0 ~+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 B1 V+ a; v$ E* ^! Q
第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 U6 X. u6 `, x$ c現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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: U9 \: O8 l+ }( J# H, K白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.772 F1 c, e l+ q& j# c9 K
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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0 W/ a/ D% A5 y, x) f% p, J公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.77& o4 m/ j' t( n2 W: M1 s9 l
9 n: x" U3 T" y7 v; U- R1 {糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ |" S, |& ~, V/ X: U1 @# z
/ d2 n% B6 c2 V% N4 P雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇& G2 A: R/ _* _+ B
公仔箱論壇0 X% q9 f0 b& C7 { O
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 q# v8 F: \" a5 @% f% m& F
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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! e/ g( S! i, F# s- t日日新鮮即製-花生糖
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( B* o4 @. |6 i3 V N0 m. T% ztvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
