以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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! L6 A3 A+ m5 i/ N2 {9 J2 Q1 K又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇1 B5 {+ B: _( Q# M* K# x) f
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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; j; U' E7 X/ r! H 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 c2 p0 B7 M' p/ H* g( M+ i
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.77' W' w0 i4 M7 m% Y7 O1 k! V8 d
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# E6 J/ c1 R5 \0 \不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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4 K% d" i' l& v7 ^基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, R; Q; ^/ x9 I- w9 p5.39.217.77人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5 L% z5 G0 `( ^6 j6 {3 U
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇" o: ~& b# F6 G$ [2 m- S) M" B( o
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2 a$ r: @# f" K7 d. s2 i. |砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
# o+ E. u( c: y" O7 O1 C* \% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ h' ^/ ]( Z3 ]( n `: C
第三位：日賣500底-雞蛋仔
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3 L: \7 ?# C; v2 T& c stvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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7 a: C% f3 A0 ^0 j公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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- J0 k7 V8 K& h) E絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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4 H9 t0 W5 n- j! j, k( I2 s+ ?5 H% i公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H \3 k* P! F' f/ E( N* Y
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8 H7 d: m8 |( A& I; K& }公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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4 Q5 P5 N" a, Y6 l0 K$ a5.39.217.77街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅' V4 r& I; }4 j1 [, V! r, G7 k
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4 k" U3 J8 e7 m+ ~9 T0 B; Y; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G3 b U! E3 p# k, \. Q0 c' [公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。2 [# |; S* o/ E/ O7 n
& b4 R: c- o( C& S9 B) s很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包5.39.217.77) C! E3 d* y% B2 e8 F) m
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; j) ~9 J2 a+ R/ q* Y公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: ~) U, U# W* a6 @5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！! m# n& a& ~4 O' a- G
* F* V8 }0 ^9 S9 `7 u第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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' w7 s, ^9 r H0 L h# J4 f* J6 Z+ X公仔箱論壇公仔箱論壇1 g8 k# O& |, N+ c) `$ b3 Q6 {
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇/ a, w, |! Z# h" n
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% S5 N) {+ D/ I, q# [
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 s" {4 C8 b8 ]( ]
8 `3 X" h& Z: ^. z第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77# s0 |$ ~% |# o! A8 V8 X6 W
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5 j, C: @2 R- x1 Z蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。1 y' d- ^4 [( l# `$ k0 T0 v' y/ o
- e d& T. O4 x& R9 R1 S2 |1 `8 G檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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9 C& h' {2 `2 m4 G6 V2 d5 Z9 @5.39.217.77香港經典小食 (第十一至二十位)
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8 r0 h* W0 @: H+ Q公仔箱論壇第十一位
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: G$ @) L! ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷' a: \: G6 }% b; z2 o5 G
7 K5 K: k9 J+ c$ w7 f9 f3 btvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 R0 u. E0 D4 g7 y6 X6 \% o
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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: \1 x4 z" k+ `: ?公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( M, e4 I, e# j+ S
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
7 J& A% b1 R+ Z* R p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! E( \- Z$ T# Y4 h2 p' b
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ {3 k6 V6 @+ |& A
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( M A b: g2 R公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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4 ?# D# J1 s8 c. {' X% {公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
3 W7 H+ m6 I5 O5 @" Otvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間2 N$ \* E2 q1 m& e/ G0 i
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77: U% \ j7 o+ j, o) y4 t
# g! @% Q- _( l: U/ g* f2 C5.39.217.77第十四位
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' A8 i8 G2 w% m公仔箱論壇名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 i' @# W' S0 h0 I+ ~* H" t
* i+ a1 `; j) q$ ~沙翁是很多人小時候的早餐之一。0 p( C# C* J7 ]! d9 d
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第十五位
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% I' c, m1 M! @- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z4 v m! L+ G/ y: P0 A& E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁
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" K: ^3 b7 ^9 Z9 T. `5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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L8 h% U' Y- W* |7 Q9 L& u: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
% T' O, H4 L- G* B( L公仔箱論壇公仔箱論壇; d4 ~% o, W3 t5 }
第十六位. r$ N4 ]& n( k) @5 E* ]
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.775 X) j" @$ {4 q, l, X2 t+ z- E0 Q
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O) w4 L% o A4 Y! {& m6 G& X, a5 H( _
( J3 J J" Y V, M+ A6 S+ _手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇% R% U' s; I B. w
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b0 N9 \5 A6 B, Q8 d% ftvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb& v: h F6 O/ j
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a, l6 x% k* B3 E: C- g
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" j; c5 e: ^0 e
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' b' ^. u- B& L* x8 t
; R) D6 A) d6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇. P( h* [% F5 b( s
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第二十位5.39.217.77" }( [/ B: j3 u' d6 _5 b- ~+ q
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7 i" b- i% I( D# G' p3 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb7 o) i v% P; V# b( P/ v
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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( Y$ Z4 H) ?! v" J3 r3 Q- j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 A5 \8 H5 e8 w( y
, Z2 F9 g; Q/ b/ M# a( ^tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.77; r0 L; ~7 }0 s0 \* O2 H/ D3 @
6 g% A* [! F6 Qtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位+ l: F! P$ S& {. K" i, |6 k
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睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇; z( S; m7 g7 I7 `. Q6 i' e, Y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb+ m. D; h9 X; \2 s7 J
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb0 ]: }- X2 E, d; }, q* t2 }
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。9 }$ c5 P1 g* b# B6 b
$ G- s# F& N; t6 e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。+ W5 C% q0 M( R" o- {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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' j* h# _' Z& c! {: _公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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% Y- ^% f! y0 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" o/ e6 M8 x
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$ J5 d* a! U# N$ }7 u煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb1 o, @; W t5 b- s1 O+ n- J
1 O) P) T: O3 S# k糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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* O% {- N, h% Y0 M2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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9 q# B1 F& d7 {7 ^3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。) }9 Z* Y' A# V9 L3 H& {
, ]' R9 s8 a2 r+ E5.39.217.77雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: z {# M1 r' k' V/ C- m
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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: H7 M0 o$ b) o0 h; t3 U9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
