[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋2 I+ I6 C& E3 J- K- R
原 料
! P7 i4 |1 q3 \) E  S8 \6 c, j公仔箱論壇紅芋1000克5.39.217.776 e- Q9 X/ i' n4 P
蜂蜜200克* f' o( z: t  ?! B$ R4 A6 Q$ g5 M
冰糖125克
4 |1 E. a1 a" Q, U5.39.217.775.39.217.775 z/ t+ @+ A2 [/ X
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 C; ]8 H+ G1 C
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, E2 V( M; X5 d7 w
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 A& ]0 }( q% o3 T7 g
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇$ [( k0 C" W4 {' S/ Z) ~

# B! k4 G' f/ i& ^3 L) q5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.77$ _# _  t& P4 M! ^' [
帶皮青魚肉350克
1 `5 v7 s4 a- T# J青菜葉4片
+ U' ]  C' z4 Z' q3 @雞蛋一個
/ F- ?0 v, o3 t% V2 }+ }5.39.217.77咸面包屑75克5.39.217.77' s( o- `5 s5 T' \9 }" e6 N% U7 x
葡萄汁100克
, [+ S; E# A" u7 `
6 s* {6 @5 @$ W1 R. h6 D制 法
4 S3 r2 F7 Y: j# l- s% X2 ]魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇8 \4 ]0 O5 s) ~7 x9 R7 d
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒# N7 P2 V  b" \. E$ C

/ S( n: Y$ |' ]3 Gtvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! j6 s" d, Z7 Q
帶皮青魚肉350克
0 b8 j- y( e' n6 ^7 P% ^+ k) U" r青菜葉4片公仔箱論壇3 m" E& n* _5 c( O7 ]9 V, N
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 G1 f- [* s7 H; A
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- M6 T, W, K& P" u" ~. C
葡萄汁100克
+ \3 K6 W9 `" l$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~7 J# G; R! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ Q3 ?( _2 U$ s) X, n& e6 S/ {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 j& \" m! c* J9 X( l公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ X, Q& q0 l* k' d$ p8 t公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
! ]5 c, u/ W8 ]: d公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 N( O/ O! P4 ^
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb. c( @$ @$ a' g) ?3 B+ y0 F7 ^
香 菇50 克5.39.217.77* q1 I0 Y/ [0 B/ p
公仔箱論壇9 G/ U7 _8 Q! Q; J6 t5 a) R
制 法
: A( r# w7 F. }; F公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
% a8 `7 L: {6 z6 ?0 P! y公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* p2 ^6 i  O5 x8 [- w' k+ Q+ \8 n雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% e* f2 q3 _4 X  q) k# V8 m- h' {5.39.217.77# ]- Y9 B  U% S# _& Z+ |
制 法
' \9 I# g; M# L0 k1 K$ h5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: [& }. o$ D) l
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# G' `" |; E- q  W" ktvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ p: `' }2 l+ g+ n3 etvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 c. U* S. p5 N* s4 |' Gtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb+ T! n1 ]6 F0 \+ g
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- j  ~: b$ u# d8 w; g5 |" S/ H罐 頭 橘 瓣 10 克
( M0 p* y: G# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 " p- j; G& G7 l$ Z0 J3 y

: L0 F% |5 ~( G9 o+ Y  Dtvb now,tvbnow,bttvb制 法
! R% c2 ^4 f, H* H$ p  {5 A5.39.217.77泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 " {6 R- }+ ]% U9 i" p4 b
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
* j5 X" m" w3 r6 r; D3 X1 mtvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' b. A# z. N/ O' E! e: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77- ]8 K3 K1 y- ^8 o( X
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% y# B* @) s4 M( U; n9 g
豬里脊肉150克
% T: b% [( f( d公仔箱論壇鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w& K9 U' t9 [  G
水發木耳15克
' `  C0 h$ Y" ?; k  H) A3 Ctvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
% U+ b% M9 F* e$ ]+ H$ k! W冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb. u7 |  q9 H: |  b( M6 ~- n
香菜适量
4 A9 u6 n7 I# o公仔箱論壇
+ N* C) R+ S( m0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 B/ G4 ?/ B; d# M0 ~, z
7 _' U% m% H. \& d! l4 d
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; _( m6 G8 i  L. N4 X5.39.217.77冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ s! I2 b+ h4 C& \/ ]# t; d公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ x( N% A9 a# v$ T# u% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
9 q/ n7 M( p9 B/ o4 D公仔箱論壇鱔魚500克' R. y3 M; K& I5 W5 J; X7 ]7 `$ V
芹菜100克
9 L1 e) l5 I6 C- |7 e公仔箱論壇! H7 P5 U  l0 y0 [9 s. e
制 法
  V5 t: B" Z0 Qtvb now,tvbnow,bttvb8 W- L4 |8 X! y
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
2 J. o* X" ~/ L' z7 q, N7 h5 S公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
/ M3 P6 J2 _: q- X, K" }  x  ~雞脯肉150克公仔箱論壇! g) v  }" z7 k  i, }" N
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb) b" c7 c; `+ E) N9 w
泡辣椒、芹黃25克( m1 j8 O/ R  {- T2 `& g/ v
tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ k; g$ |. i; [7 R
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! R2 C9 p6 E0 U; }/ A
5.39.217.77$ _# Y# u. o1 D0 R# k
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 f3 D& y% R* ]% P7 c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* v  B4 q* j+ U! {% U! f魚頭2個
8 j& B2 w6 X2 `+ H" \; {8 mtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
+ w0 B" `9 a) M8 }公仔箱論壇豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l9 l4 `1 h9 @: l; {* _
( K* c  t- t: l2 O! R) ?( ^
制 法公仔箱論壇/ G$ \. v0 `3 o$ B1 O0 V6 S5 g
5.39.217.77& ~/ ^8 _) [) S& d
先將魚頭炸一下；
* d& _# Z: A1 U$ b  E0 stvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# K& |4 y: B1 \" _  @
茄 子250 克
7 z  x0 b+ i$ Y; g公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
6 S7 |. [! Y  G- q8 e# W/ P公仔箱論壇
8 W$ L, D3 G9 E制 法
# K7 n- M5 n7 G+ v/ \1 ?$ `- Z# t* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B2 X& ~7 C8 W公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ k* o* h) D. V2 k. a* \; \0 n公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) y& i2 ?- Q* s1 f& z) r; Ctvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只4 K  }( J# X5 |$ P4 U
豬 排1000 克
1 w2 }, n2 }6 T8 c4 `5 v+ P, R' O5.39.217.77火 腿 适 量7 l" r/ n) v9 [
6 h3 e3 n0 U# O$ h. k* m
制 法
  C! }% y, _& h- Q2 j5.39.217.77% p8 ]. R& |5 ~8 z
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 6 m( u3 w2 b& V
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇& I* e8 Y8 Q( \9 c9 F
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
. u1 q: p( a" b公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb$ \! ]5 G! M+ l9 l
肉 絲100 克
! H( m8 ^7 {' c( a5.39.217.77泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 Y6 |4 V; U* l' Z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.770 \) [9 }+ a) j6 n9 W

: ~  y4 v: ^3 N. J1 X* t公仔箱論壇制 法公仔箱論壇3 j- {& }2 m: y: f% Z
: M0 _: N/ Q: S) L# Q
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 0 L3 {4 d- X8 U3 o4 V: W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
3 I2 i9 _) I' a3 A, b( U& q2 q9 }公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% J# U' t2 t& w7 S; Q# p5 ?& v: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% T% Y$ q& t
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb' w( B( f. |& e4 ^) t1 L
豌 豆 苗 200 克
8 s' v: u6 a  Y! }2 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
* `; b5 o9 X7 E( S/ ]8 P% x% ~公仔箱論壇. v3 X, Z* b" c: f. x4 t& Y' J
制 法
2 U& }7 \/ V; L; S公仔箱論壇) H& p' \$ V8 F1 }6 H
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" Y/ z! C) T  E) M+ V  @tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# q: X4 F0 V  m: s! s7 A! S
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 A) x6 j) R4 l, f' J8 O
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇7 V; c7 P' _2 ^/ |- q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z- t: f: Y4 m9 u$ e
青 蒜 苗 100 克 + @5 i, J7 k9 G/ l2 y! V
郫 縣 豆 瓣 25 克
+ x* `+ m% N+ H* H& Z6 v甜 面 醬 約 10 克
' N) |2 \. _4 O0 @/ u& Y) `% R5 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- I5 A' _2 n1 |/ h' x% R' c8 _) C
制 法
) B& l% m6 F: M8 Q/ e& h0 ?" c7 s4 p# R5 `: \: F5 P4 E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# m; Z' z+ ^, Y- h$ E! U公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 * P: ?4 z  M% X
牛 肉 約 500 克
* o, C( D; \. Y/ H公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
  T+ @- p* a) @. m+ O; T( M+ B: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 a4 I. \8 Q: w  Q; I+ j3 b5 q: `
5.39.217.77- ]3 l: [. \/ U  \2 p) G: X
制 法
! B" H# Y  N4 T) K& G公仔箱論壇
' N5 p* I, M0 g8 G+ n5 mtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
4 d1 N3 B8 y* J& f$ q. \/ P5 U9 ?加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；   U) |6 w& S& `( _- F+ H5 g7 ^
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 o) m" I* e4 g; s3 H2 i
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。