[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ h3 k$ B2 J$ m4 m/ I公仔箱論壇原 料公仔箱論壇1 u  v2 G4 V  ~9 v
紅芋1000克$ C2 C# H" Z! r, M% }. A+ C
蜂蜜200克- W" H7 n1 ?+ a- Q* ?1 |& J
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ Y4 \, @9 K' u

# H) T: ^3 H3 ^2 G( c  i( [. ^" s制 法 公仔箱論壇8 C: |3 T  W4 L+ x
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 J, N6 `' Y! D- r4 d+ a砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77$ r; y1 d8 D& [- a  c
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
4 j% o$ g% i# Y/ R, n5.39.217.77
5 E- P+ u. \5 n  Z0 Y7 u' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料' ]5 C- x% Y% H" @3 H
帶皮青魚肉350克
* d. ^( M4 ?" \$ Z" gtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
2 b  p$ u0 E& ]2 b& y5 d  h" B: ~雞蛋一個5.39.217.774 o4 W5 h1 B- I  g8 O
咸面包屑75克
/ g, B! v% s- b1 X; Q2 a8 atvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克公仔箱論壇5 O' n% M$ |( A- c3 u: d

. ^4 a% e# |; h1 o. h制 法 公仔箱論壇& ], U/ w' q- w" [7 |" V$ r
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 R- u$ z2 X% P- U# p" f菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒2 N( ~; X. R' I6 S9 I- X
- g/ F7 Z7 ~6 N0 \' U0 R" L6 p) }
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 F6 e7 s9 _* a8 k
帶皮青魚肉350克
7 w/ n* Z8 s! Q( z( W; d: b& {公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb* m8 C. x2 B7 J4 |/ u/ x# v
雞蛋一個5.39.217.776 F  d- S. e* r& ]9 a. B! U
咸面包屑75克
- d# e4 b9 r& a7 N- J葡萄汁100克
6 p! ?$ S$ i7 X/ D) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N4 J. ]& m! y4 o制 法 ; |/ T3 X2 h5 n2 S0 ~# L& f" I# {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( _# K* X/ z- i/ u2 Y4 T菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料2 }4 W1 z) Q4 r
豬 肉 脊 肉150 克
/ t9 u% L: n/ j' E鮮 辣 椒50 克
" i! H4 B8 z. d' G& R青 豆50 克
! b4 e: d( |" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克3 S- \3 N+ R6 P  w! C

1 E7 Q& p6 x: ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 `. x: s3 M) O5 t" v9 o. {2 V公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F! T* F2 J9 `
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇# {3 |) A7 q/ L. M9 R3 d
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' e& u$ i" A% d) k9 [tvb now,tvbnow,bttvb
# V( L7 W) o) J; i3 _( c: B公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) j" u% {( }  K. v  @
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇- N8 w, _  Z& Y' X# |0 o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: l" q  X; }
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# x. u* U: g% k( ^tvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ( Q- M/ ]3 B+ f; r- h3 p- ?, c8 h6 w
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
( c0 T& e2 v; W' }, p干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: y  b8 t( {9 d+ K% J! t" l5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克
7 _4 p  o$ \: ~- S# B公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G% f8 t7 U9 c; ]# y: G3 J
公仔箱論壇) D' {. u7 X  f; G
制 法
& G+ A2 n! T. G  K- `& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.777 v/ v  E% K$ p9 _, H% W
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . r$ D' L: Q+ H4 d  L: C$ a. P. c6 ~. z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇. p7 `( D) Q: V: h. s9 v) u$ z, }
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- k- p; Y& k! S7 ]% V公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 : f& s( r+ C5 M9 P" s
豬里脊肉150克
/ G  J' x$ v: j+ n4 p鍋巴250克( V: Y7 \0 n: v+ o- y* E
水發木耳15克
+ A9 ]! q+ U; a0 K2 c泡紅辣椒10克
5 N0 J' s! _/ q; P公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y, ?* l# U7 C; J7 n; ]: W- B
香菜适量
/ M5 n& K" O- a8 F5.39.217.77
3 X- `. ?# v$ y6 T8 Q; a% d6 i" F制 法
9 Z- U3 E" j2 Y" x, q4 W) g公仔箱論壇5.39.217.775 @- T$ R4 a  @+ W9 G1 @3 ^
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ a- s$ O' Q( u+ |6 L8 d冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
& z& L: j' w$ P! A( T, P. N! @' r肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
& I) ^2 J7 V+ A9 R7 e; Ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( V: }' ?5 }! m! Z  ?
鱔魚500克
, `& C- z8 _1 B: K! G3 K4 _' F芹菜100克, O9 F( V# _; b* Z; e
+ [' k2 T( G, ]. a8 A
制 法
6 Y  ~$ M  |6 i# U公仔箱論壇
+ [4 J- P3 E* F) C; w' r鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* g) J7 W, t2 z$ ^8 H# F- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 O  s1 }: r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
( f. p6 y, K# P5 F4 v/ R' x  k# X冬筍100克
. E5 t1 t4 w8 H+ Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克- w7 @( d7 G' s2 N: ^! F

' N' u5 c: u) _0 C7 |$ d: M制 法. C/ }' ~$ `7 ]' ?

9 M' L1 _" d/ V5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.778 j; x! w5 h" u: ~& T; w
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  l3 w5 \; W$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
) w; [3 Z0 W$ ctvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克) P5 U/ ?% ~+ q" i
豆腐100克
, J& Q9 E7 M& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ b- F& C" Z+ A  D
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 i' D! M, k/ P" G. M8 ]( ^
5.39.217.77( Y* |9 R4 R  H( H, D! j: ?
先將魚頭炸一下；
3 u% U# \9 {! g* A2 j3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* |3 f: i7 V" y; t3 M' @$ }
茄 子250 克. ]9 m2 \2 u! P$ Q$ A
郫 縣 豆 瓣50 克
5 F4 S9 `) l3 S+ U" Q公仔箱論壇( ?. C- y  V5 |7 h- n% H8 X1 X
制 法
4 G4 N  ^+ A0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 s& g& x8 k  E% t
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇' P3 T- q) z& _* q: v/ ?
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 U4 P' \) G) |$ F$ A: @8 z) @
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) a7 h- J- A  E) A
豬 排1000 克
# w1 ^/ a) G  L2 L  C5 i$ q. o6 itvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
0 Z) [7 R# |! q4 n% r2 btvb now,tvbnow,bttvb0 K1 R6 X& l- j" s5 o
制 法
1 h: ]. S2 ^$ t! x3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k9 A; P& g& T2 |: L) Q肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  A6 a, Y1 O0 r( M7 C白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇; U8 Q# a* h/ D% s  `& H
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 + Z  h, T3 n/ l* l* k9 N
黃 魚2 尾 約1000 克
; q( q) S7 S! U6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb( f" Z4 q0 U0 I
泡 辣 椒 絲25 克- c6 u( ~- B0 z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( K& ~' a9 r( G& v% z1 m0 O7 Itvb now,tvbnow,bttvb
- O# h6 j5 q( H# T2 W4 Z3 W* g$ g5.39.217.77制 法
$ R9 p* z, {6 |& n7 M
) ]% a4 M! H9 k+ q, G公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ l2 o/ j* z: s1 p% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77  K. E5 ]/ u  L) k: t4 [6 A
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" R9 K1 z0 Y; B
鮮 碗 豆 50 克
4 {  e- N8 g+ ]( p2 L! ptvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
& U/ u! ?5 n0 k9 w豌 豆 苗 200 克
  u# Q7 ?3 M7 E6 M( D! t7 A! L公仔箱論壇蛋 清 1 個 公仔箱論壇2 Y. @+ A9 W, W. x' w5 k
5.39.217.77" }7 U- t, c( }$ W( g
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J6 i" o: y: E3 ~- v' C, ~

5 l5 y' c. f' x' o5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
5 s) T1 `, S; R& ~tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 X  g0 U6 y; x. |; V. [- D5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ ^3 G7 |" x7 s6 i0 L" e7 C0 {翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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帶 皮 豬 腿 肉 400 克
/ Q4 e$ A3 M% v! `' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) z8 z: z# ?8 B. X
郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.77, B" h& c9 Z( s4 c6 E
甜 面 醬 約 10 克
- |8 `4 C( l2 k) P7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 L$ o7 E( |+ D* ?
制 法; r6 S9 V0 q4 \, y) B

3 h) t  V  P" u. ^8 h1 q8 D( o肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77% r5 ?1 i! _: j( z: X; s" j. f
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ G2 E% k) T# S4 H3 H# V1 r9 M3 P公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
; D3 Q. ~- u: k, H公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [  U, j( F8 F2 B& q8 j
香 菜 50 克
  q8 e- c. X: M8 W5.39.217.77
4 u/ n! E; n5 w9 v" b3 i制 法, g4 L/ m* r4 c  i3 u

: C" V- K6 Z/ [' _8 l牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.770 K$ l, r. Y- a
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； / [& I% g- u' U* ?2 E8 [
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% G* X9 c2 Z$ b' H加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。