[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
1 d* Q4 l* g3 ltvb now,tvbnow,bttvb原 料
4 [' f- Y5 O3 R( c! j紅芋1000克/ G% V1 m  D8 f2 b" H$ u1 J
蜂蜜200克公仔箱論壇" V# T( c% A9 l3 {( h
冰糖125克公仔箱論壇/ [; b: e" N6 t! M8 B
$ ]# d, y5 B8 r% k) k
制 法
) h; |/ O7 L7 ]" x- m9 F6 K選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- {6 w: M! l: a公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77; O5 F9 `6 |7 W- v
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77- q& N# V1 L3 L/ H5 Z

& N8 n, @) }" p/ B& r. U# u; r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料( ]( ]' F! x; ]. V4 _
帶皮青魚肉350克
' C0 `, C1 {9 C- v3 f2 L& n5.39.217.77青菜葉4片
5 c2 J4 T9 D) o/ L雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb3 |# @- \. Z' o6 E1 |, K
咸面包屑75克
: y1 L  M; s$ Q3 K5.39.217.77葡萄汁100克5.39.217.778 T" H- m# a  @  f) ]; L+ \3 E
公仔箱論壇3 ?) Z3 L2 m, c( w% T! M' u9 ^
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& X5 L* l; v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 C2 e/ T( p: Z3 F- _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb* I1 l8 |$ z6 Y7 \! `

" \: T  |- B  d& x$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
  i. r! \9 Y, w* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
+ i) w# Z' b' G" U1 w( {tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 C" Y8 {$ K6 Y" [
雞蛋一個
* W8 D' v# y  l; D/ \- D( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb7 a- T8 _  n$ q, f' ]9 k
葡萄汁100克公仔箱論壇# o2 U% A5 k- R! l! U
tvb now,tvbnow,bttvb5 H# A* {4 e0 V9 W$ W2 b1 [# U
制 法 # c9 O! Y" ?+ c; x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* f- b5 s% U% U2 g0 |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
5 b9 v& q" N5 Z. C- v# Y& d# ?; K5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克
' `9 }5 [8 k# C) p+ d( L2 Q0 X# P0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
% B% i$ Z" i8 |# n公仔箱論壇青 豆50 克
4 o( f8 o; A" e. h% v  h4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
* Q" _0 _; x3 T' ?0 O! A/ f
& Z3 l. f( j% btvb now,tvbnow,bttvb制 法
; a; w8 P0 P/ f9 X0 V3 @' o, B$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb! N. E# ~! ~9 S- A. J
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ S1 \+ c) X/ B. B
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
) D3 Q, l, c3 t- p& c公仔箱論壇公仔箱論壇! Z( v0 u$ x' l6 `4 i) \
制 法 7 {2 W! d& X2 Q& p3 ^7 J
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! s. v: k* J( x$ J8 ?5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
% C9 S% }9 W! g. C% o) C8 @# w公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；   ?% V7 G5 @  A2 l$ R* o$ m: X: T
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% F- Y* E9 W( o' B; r' j- R& \0 G將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料# u5 |4 j9 _' k* D7 q
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 0 F8 e0 [1 v4 N: M6 J
罐 頭 橘 瓣 10 克
! _" E: Y* F5 Y# y5.39.217.77紅 櫻 桃 10 克
2 e8 x0 m( {! y: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p1 W- I; ~' W+ }' W# H9 l制 法
6 D+ T! z2 K# g+ {0 B5 ^  k& q泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb- W: h9 h% [; T
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  m& u! N9 k! N: g7 W* j+ M冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77' r, p$ T% F4 D3 @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
) I8 J. k7 ]9 O: m1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
5 ~# |* l) g7 P/ L6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
" d* A$ @  X3 O0 F! ~2 R/ n3 F6 }鍋巴250克' `3 U' B# L% {" h3 x8 C# N0 X# |
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb( R4 c3 r* Z' J6 {: a3 c
泡紅辣椒10克
8 Z! A" B; Z! u" y冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb2 g; p5 [# ^" ]
香菜适量
7 e$ F0 _7 G# @$ H7 [; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y2 v- O2 {# ^  g  n5.39.217.77制 法* c, Q  n6 a8 J: O- A& G, V

7 g0 C3 M; k1 Q' V豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
9 B9 q0 ^) W/ d; J! U/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' `3 @& h6 ~) d1 y% a肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
# G: z( \3 W1 a/ q  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
' q; ?* [! u4 l) ~9 c2 [鱔魚500克5.39.217.778 x2 n% t6 c% W
芹菜100克
; @2 J6 E" V( d" x
/ |! Y' K% m9 Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
' }7 H3 `; m2 u( ~5 m# U* t" H, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 l, @. w! ?4 }3 v. g; A3 [* ^
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ % ?" T" t1 T, n* x5 S% X
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 ( Q1 r+ I& M5 _
雞脯肉150克
, X) W  t* r9 _4 R1 i冬筍100克
% ]! h) t2 \+ L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
& o* D' [5 i; I' A' Q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) E7 B& a, ]! K9 F2 g
制 法4 e1 n# `% q4 ~- U* N, w' o- g
公仔箱論壇5 Y, Q! A0 k6 l! ^0 q2 T- U  {$ W: W
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& D* ^' v! l6 `* ?) y8 Y* e5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.77! a4 ~2 |0 ]" F: e- s
魚頭2個
1 S0 N& N7 N7 X) R  O1 i# |  H5 N8 f/ v香菇冬筍各50克9 ^1 ]6 r  |: q" n5 u; m2 h- C
豆腐100克6 V4 G  S4 E5 q6 T

7 r# D5 F; ]- u2 A' c制 法
& i- @& V* d, p+ F" F( U- c6 p9 [0 h5.39.217.77公仔箱論壇, s0 L. }- s6 X9 N$ o
先將魚頭炸一下；   m5 D' \/ C  _+ ?3 a
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
% a% v7 L+ Q( otvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
8 S% h+ r" S. v: b8 g# S3 H3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克$ v) Q  ~: C4 f" b# {. C$ t

1 ]  Z" Z+ j9 a$ Y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77' B3 M' X* l6 r) B& `2 {' L  M
5.39.217.77% p! N+ v1 h0 a& Y2 ?1 U5 I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； , U& M8 ~. e! Z) h+ E% M
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
  ]' c+ x- z( I) v6 g肥 母 雞 一 只公仔箱論壇8 F3 c; `8 F. s& Z0 d' n" R9 P9 k
豬 排1000 克
# H# L+ L+ U* X' ?4 K火 腿 适 量) M1 [6 h/ y& Y9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" z# U( A) \' @2 R( u
制 法
8 G- c& E7 }$ ^  F$ Y公仔箱論壇
  M2 h" F4 P' }: z公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( {' a; J) L0 h$ Z  B3 ^公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' _( a+ h: v1 J% s1 q5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
8 R/ E5 I4 b3 U5.39.217.77黃 魚2 尾 約1000 克
% w* [5 X, Y( R9 n- v& t! d公仔箱論壇肉 絲100 克
1 ?6 v! c! Y+ M' }5 ^+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克
" _2 ]/ D/ Q+ a2 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 Y; z: Y+ W1 u0 b! V1 Q7 y% s+ [6 Y
制 法. ?  k1 |8 o! R1 w
公仔箱論壇  _3 ^3 [' g/ W$ J9 D! v, M
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' |8 g$ w  [  O' d+ D) d) D另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇/ x, O4 C% b3 y3 `, B" V6 V* l
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
5 V& T5 V4 X1 ?! h( \5.39.217.77鮮 碗 豆 50 克
8 A$ ^, w7 S8 r* U* h3 l" k蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( W! R% x0 u- `! r& @
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77! D: w9 ~3 b9 Q( p( u
蛋 清 1 個
6 \; r0 A( S) ~4 b2 b: q( y公仔箱論壇: X$ J# {8 n* G) N5 n
制 法5.39.217.77, D& |: s. m4 P6 p  E1 z

" j( o1 q4 Y2 K& ?蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； # \; E8 n1 A4 v5 V% S4 X5 \
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' ?6 _+ T# g/ K% l3 x9 q' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 Q! D* [: E* d6 P4 g0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇# N' }; ]4 J4 ]
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77- J7 l' V1 s- g$ G2 L
青 蒜 苗 100 克
/ }5 l% o8 m. H# k9 x9 _3 a郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇1 u  `8 F, |' d/ Q8 h6 j/ _
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w  g5 s( V. A( X8 H# v
5.39.217.77) y/ n& N* r. z7 G3 k3 p
制 法公仔箱論壇2 d/ [, y0 x' l  ^/ p" H% ^( J

% b4 w& q! {* x0 ~. c5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 6 s3 X) b% I& N; ?
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
) |' N+ E. V" V8 ^& e1 s: N牛 肉 約 500 克
* Q! E' \% y7 A# Y* E& m五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb, L7 Q( Q8 W  N: f1 {* N' {0 h
香 菜 50 克 3 r0 |+ C, @) O  \$ K' G# R9 |/ }

' l- o- ~0 W9 \6 d5.39.217.77制 法
4 z* h9 X9 G% v% z4 ~! o5.39.217.775.39.217.77) H+ l4 n2 D& Q9 Y) z8 N; `
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 S% }% @4 X1 N/ N' b
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
$ D6 z! E9 Q# D1 L) k上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇8 B& d! \* b- M+ ?# Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。