[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.77+ v$ O/ b3 \0 g/ ?+ G. r
原 料
, v' M1 E( E" s& V0 l/ Z紅芋1000克5.39.217.77% k! j% s1 T: `/ ~- W
蜂蜜200克
3 `* h# y8 c1 l: J* U( [+ D- ptvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
. F4 M4 B* y; k3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 x6 J5 l# F4 V" B9 q+ ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 k8 c/ `# Y9 m7 B" |7 |/ ~% Z: Y選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ ' c: p3 |% [. O+ A  \9 j2 o
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* C1 Q. ^  u+ i: ]公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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3 X6 x; k2 N, M. W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 N' X- m* t/ |帶皮青魚肉350克
. j+ J" A. A' f$ \+ u" S7 otvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j  ~' Q- w9 @& T% N
雞蛋一個; C! G, ~4 Q0 Q4 f; f
咸面包屑75克" V1 V5 N, }; p& s) W1 p
葡萄汁100克
. L; F- [8 _! k7 o公仔箱論壇1 ~" l, p" r9 X7 n! U6 `
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" H; _, I' E; X
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; W% _& J  N4 |5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒" R( @4 k5 Q1 Y* H$ `% s5 V
5.39.217.77# T& P0 A% e/ }: L3 A# D
原 料公仔箱論壇. q; r& R6 O2 @0 P/ [6 h  }% E
帶皮青魚肉350克
- H1 H: k2 {& V5.39.217.77青菜葉4片
/ h. b  [2 J8 K7 S" y5.39.217.77雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' Y* P; q$ O+ z# A+ `+ O" U
咸面包屑75克
. `  ]2 \5 R5 y3 d) d8 A5 qtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
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0 P" o. W6 |9 K) Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
" f  k) H6 R$ C) ?; S  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) p' {% o; i. H' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77, r9 ]  j- X! L" E$ w3 H7 }; @. L# i
豬 肉 脊 肉150 克
3 I& ?2 K2 [! o9 L& u, j5.39.217.77鮮 辣 椒50 克
/ o- \1 t& T' R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
+ G! E3 @: x2 ]' g公仔箱論壇香 菇50 克7 ~/ K6 h9 I* g

3 V; K& W4 ]' f3 u6 a5.39.217.77制 法 5.39.217.77" @9 `5 ?% W6 q/ N3 P
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- d. X( R! t. ^6 y% Y+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb- `0 K+ s, a) ]9 |8 P# z# R3 h6 C
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! {8 @' y$ d' y, Y' ^% d+ N* j$ K; b# }
制 法
2 w- K8 U1 l" x' K5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 6 @* y& `# S( C& X7 i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.777 r: r6 @% a. F, n
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； : r5 D* W/ Z6 R. S: W
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 d2 `; m# W6 C4 P/ V+ o6 s3 K將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料4 q. H4 T7 L# l5 ~+ e0 A) v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) N- K$ A* Z) g( A* `6 ?& S罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇+ W" `3 t  c& {& M4 r
紅 櫻 桃 10 克
6 X6 i& Y* v, ~, v
0 H- U% ~0 W" E1 t6 g* s& Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 f2 K  |# |9 e8 I5 w% [0 n: ?9 K# P泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ! [5 W0 G6 n# U( n# C
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  T' W2 t) w- w0 S冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
. S5 N" f% r% ]% B+ V, m7 T5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
- q+ r) E: n% T& g1 x0 j鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb# }. g& J. {$ [2 T/ o
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb& u9 H* ~" {' {7 O
鍋巴250克3 e2 K. j) ^  p
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb* w' }6 m6 K! A3 C2 D
泡紅辣椒10克
- F% ^7 u5 B/ z: {7 G1 G7 L3 J5.39.217.77冬筍50克
; j/ b8 O, X4 n公仔箱論壇香菜适量
2 w* |- S7 j7 n2 ~5.39.217.77- Z+ [8 E; E( f2 b- i, J9 P8 g1 k
制 法
& g8 R4 `1 M$ A. V; H+ H$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, ?+ H- \7 |& ]8 D4 g
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 2 j5 F6 Q4 Z3 w2 w) w
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 {( T6 X; P! l4 f: s1 |公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77: o. a" C/ T# F  i' v" ^0 \
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77; t) @7 i3 E! y, d9 [; z
鱔魚500克
3 S) C7 l/ M, g$ o5 G! V) L5.39.217.77芹菜100克5 I. N# F9 K9 t5 U
: C  L* p# T& G; ?
制 法3 {0 |7 Z/ e' i

) a. U; y# X% c1 y; A5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. k4 c1 k1 A$ ~* M4 Z/ G6 ?
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
: g' I2 r* d$ V# L0 K5 Y雞脯肉150克
- R/ P5 H; r  z/ b5.39.217.77冬筍100克
  q" d$ b, _( [$ h2 N5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77, k; c- ~" d/ C' \# X* S
tvb now,tvbnow,bttvb% V. A5 O3 Z' p% ^, c: k
制 法
; t8 D7 L0 n5 L0 T. j  R
" ^% F$ k1 C0 D公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- u: [! k3 b3 U6 g+ t+ e4 w2 M; y
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
9 B) A1 N" ]; b+ X魚頭2個
5 O! r- V" v* z- Y7 I香菇冬筍各50克5 f; T1 t" m5 [6 E6 z9 F; A6 H- |
豆腐100克
  r3 A4 W" K" h3 b6 }tvb now,tvbnow,bttvb& h4 N3 v* R3 P; n8 `
制 法
/ P' s; j2 J/ f" Z  {7 E# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  ]( l  H' M6 H' y
先將魚頭炸一下； 5 u" B( a; W: O& i& {! |
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇7 \! `+ \0 r2 ]6 ^0 M6 q2 i7 W
茄 子250 克
/ U% x, Y; e& M; w3 H  \郫 縣 豆 瓣50 克
. w1 X% G- P: w' Y3 w' b) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n4 g! e' f+ @0 c$ F0 b% {+ h% Z# I/ s5 wtvb now,tvbnow,bttvb制 法2 B( ]. M( ]9 v( B8 r8 h

; _9 w& R0 k  b! V" W: |' x: ]5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! H: H4 @+ m: l: u5 Z3 L6 d* f公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
! f% s; j( b) `! ?肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb: r: \( Q% k" G% i
豬 排1000 克
3 z1 p" @! _/ i) Z8 _火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( K9 w, M  C

$ P1 R8 H' F! c) Z! f& F制 法
+ B$ u6 p- |) k& P* x8 s, Y5.39.217.77
# V/ P8 @. J1 U" c% n$ |8 l: s' |* q' }公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 J3 f5 `$ x  a0 K公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* s' R4 |8 k  o( Q# T0 K5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
8 L- ~/ o* M3 |  ~黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb( [# Z# Z8 B) e7 p3 n5 R$ y4 q% q
肉 絲100 克! A4 h: l: w& y5 j% D$ z1 m
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" ~" f# v) a* s, m0 c
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 g6 p: f7 n" ^/ S

9 f1 w4 U; |) {- d0 A制 法1 I$ ^/ s5 P1 T2 a; X

+ {4 r" ]# A. u; ]" ?黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.777 [, [2 r/ q/ Y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 h. O% K0 n# v
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 e8 b1 f! n' r! Z$ W公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
7 d' L! `' V" ~8 G& H5.39.217.77蝦 仁 150 克
. S3 W) E6 P3 R5 N8 l) x/ y8 w* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克
& c% X& v" s  ~7 \% T' f" L) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
3 `* B  `. `' k2 u公仔箱論壇
( `/ e; t3 }8 P7 a/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: {$ v! d: J7 ~3 |
tvb now,tvbnow,bttvb1 A2 ]0 b: j! V* b; J' r
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇+ `" J8 r. J: P9 @
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77" z0 U. f, w: c# |( I
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
; D* Z8 x$ c3 n# J& z6 Y  [翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 k6 r1 W, ~. E8 Y" f
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.77; _8 G, s; U+ E! Z7 |" H# u1 i3 C' ]
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇: \, ~5 l: U! C" a2 ?
郫 縣 豆 瓣 25 克 $ a1 J6 s* `: H! w1 o
甜 面 醬 約 10 克
+ M% j( \; O" J6 j) Z公仔箱論壇
0 D3 g' g/ L+ O5 U制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* e1 \  {3 i2 p8 ~& l4 {
5.39.217.770 J6 u) ^4 i3 M/ k. D4 G3 k
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.778 [; Z3 a; Y. G! \- \0 }! q' `
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 I2 x; u) _' X
牛 肉 約 500 克5.39.217.77( P* {: U6 f- Y2 P
五 香 米 粉 75 克5 O4 Y* t' M2 f, |1 M4 k/ J
香 菜 50 克
9 }( a/ {9 W# o公仔箱論壇9 }7 C/ G  @! V! z7 O/ X* M) h! r
制 法公仔箱論壇3 |8 ~: v% H' x1 l1 g  p1 m

9 s2 s- o8 M9 l1 I. a公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77* ?" Y3 }% ?% i3 E+ W( T
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 y: x; `" z' R  m" v上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% b4 R2 H8 e, {% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。