[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 P( F9 t* E* b7 U公仔箱論壇原 料
( u! ^5 K+ {+ n& f% x/ C/ g0 d5.39.217.77紅芋1000克
5 l# O7 N: \5 {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
5 }0 z/ I+ |* k) U% d8 N公仔箱論壇冰糖125克7 }! H- n! t% V, R7 U

6 |/ a7 r& b) r9 e7 M  H制 法 1 W- p  M: J# x
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77: B: W  Q- Y8 s2 u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: D% N6 o8 ]5 O$ v5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 I8 m0 n$ k9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 {) N% z% ~) A. p2 z7 B/ F( x
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 f0 D# ^7 ]& r  B, ]0 V# f) o# N5.39.217.77帶皮青魚肉350克
" ^3 D# f9 V& }& ]% I2 r, u3 o公仔箱論壇青菜葉4片  l) U' c6 \( ]2 Q
雞蛋一個9 Q! o3 `4 q/ E+ W) h* f' B! K! l
咸面包屑75克
' Y. \* i* u* o+ Z/ R公仔箱論壇葡萄汁100克
2 g) a9 U/ o3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 C* x0 |, E, p4 m$ j5 ?$ A
制 法 * k+ Q6 i9 ]0 S- d; c
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 ~) E" X1 K& }: K3 @( t6 U公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( h  ]/ R4 X4 p$ G& s. z+ \公仔箱論壇
7 y" |& Q+ ~! s, ]  v9 H原 料5.39.217.776 d% o4 X2 b4 G/ |& ]
帶皮青魚肉350克
3 S3 z( S& V4 U  p$ o2 ~青菜葉4片
9 K: n" \- A' j3 C9 @, W雞蛋一個
, c2 |9 [( c+ [% {5 \& m咸面包屑75克
: F; t6 k8 O, o7 V1 O公仔箱論壇葡萄汁100克
1 g, }% z# Y3 B5 d. Jtvb now,tvbnow,bttvb
" K% Z# [. l. }( T制 法
+ Z" g" U) ~5 U9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( R. O2 ]( l5 p6 j. `5 y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77) V3 a3 D5 y3 m; e3 j
豬 肉 脊 肉150 克) a# L+ [3 A* f0 x( U  v" y# r5 [
鮮 辣 椒50 克
4 L( \1 F) ?+ Y% l" L公仔箱論壇青 豆50 克
/ h7 }& q: W$ }" r* |tvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 G, i  m: S
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制 法
+ R, b0 X) {& g# [9 ~里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 ?* Q3 T& Q9 T公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇# x7 [1 f1 V5 ~, c& \( V; Z
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
8 j0 B3 f3 V8 k7 F7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% K1 L) s, O- L+ J; C
制 法
. m6 R& ?; Q5 M( Y( q4 d5.39.217.77海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ! h/ t4 ?7 ~+ x8 F
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ `9 s" A3 w: O; d7 {2 Vtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 Q0 Y; t2 t9 v3 H+ f( @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" f* T$ L: S, {' y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
! l' l3 B  l$ Z3 m8 o: ]: N# y! l干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 ^2 Y2 Z% u. ^# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb! t) W4 [* r( ~9 b+ t+ l8 n# `/ u7 o
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ _( _( j6 H- ~4 F2 X' n! b# s( C

, p9 C3 G& F3 X0 B3 a制 法 公仔箱論壇/ A2 j. O0 K3 n8 K# p5 P. [; m
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 A$ u+ j2 ]' e; s8 }6 ~0 R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 ?, l! U8 G+ r9 C+ k5.39.217.77冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
3 A! H" f0 M1 a+ A2 K% u$ Gtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 0 {+ F, E: V- p1 _$ p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 d2 s5 R' i! ]+ P2 T, K5.39.217.77豬里脊肉150克5.39.217.77& w& y$ _% q: _
鍋巴250克
  t1 T  g; K* b0 a, K. G5.39.217.77水發木耳15克. c8 V  T+ i7 e$ F9 i- R
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 I* i; i6 h- G& Z
冬筍50克
2 c  y% l& I- q/ P( j. p5.39.217.77香菜适量
3 _3 M4 u( v& ?/ T. u$ m( N0 G/ Y2 \2 M+ K1 s5 j* \! M7 {/ e# S
制 法: H6 h8 l8 t; P5 {4 J

5 Z) i7 y  F2 c$ D# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; ]9 r$ q/ l6 }) w$ @$ r# Z; W2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇- c; Z0 ]/ x1 I4 q, S# g
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
/ n' ~6 y: z  l7 ^" j9 i: V鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# g. Y& d1 o+ U5 e0 V公仔箱論壇鱔魚500克, G- y. d5 B1 [7 U1 ]) j
芹菜100克
' y3 s7 Y' Y( e" L1 P2 l& k7 Y3 w5.39.217.77
, g5 i% I4 D# Y( Y2 C" `5.39.217.77制 法
6 p. w9 N1 \, O7 F% Q. w公仔箱論壇, [# f9 s# o, r0 X/ N* D
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. n: w8 ~, x" L: `/ y" Ytvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ u' X+ a% r2 @" k+ P0 X6 L9 a( q
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb* e1 O* ?/ b2 N9 V7 g$ K2 F8 k6 M
冬筍100克
" \( g- `' ?( l5 I4 w$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
; ]  F1 I* i. U' _  B" q5.39.217.77" M5 n2 o; G# w0 m/ z; Z  @
制 法
5 V( W+ L$ O$ ~+ q3 l$ L6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y7 z# \! \: J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
2 V" z7 Y  \& k* w$ w) ^' g水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 2 Z3 A- N. @: `- ~
魚頭2個
3 w9 }9 ~1 a; L8 W6 ?2 q( K, ^公仔箱論壇香菇冬筍各50克
+ y* o6 F/ v" j: j2 N/ Utvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' y% i( d' Z% C7 `' \' {% L
公仔箱論壇' z& S4 n: o( Y1 F  X& a
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ I! S6 W& N2 A+ X* i# [8 a' ?

/ x4 [6 C  n% ftvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇$ Y9 K2 Y8 n* n4 t# ~) e7 u
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 f; j; z: Q2 p& _) j  T茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 \- w3 _9 [' ~- W( m3 X
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.77$ M0 W. u! c1 i' d1 P
公仔箱論壇' [$ l$ x  f& C6 a: h  B
制 法" }5 V# l1 M/ q) x6 P  c

, v) ^0 U4 U% U4 Y5.39.217.77茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； $ g' O/ X. b6 S9 y5 N* t1 _
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
$ W3 t- t! C! M' V6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb( b( y/ m, J! d, V* E" K0 h
豬 排1000 克
3 \) j% v- {# f# ]9 L公仔箱論壇火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb" O, n$ {$ \8 p* E: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 o( T* F4 i
制 法
  b; U; D* O- f# _+ S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% o: l0 k' m1 e
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； , B" g8 k1 o& A, _! U* ~6 z
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; b9 }, f) A1 C* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ @3 P! d# z9 U9 P# G- @; ~5.39.217.77黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇! K; {6 J$ a+ |" A4 |
肉 絲100 克
7 x* R- ~1 p5 e8 e# a8 btvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
; W/ k0 h0 K! U( S* j蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 @- K4 w2 S6 F0 P  \
7 m, m+ k: |; g) I制 法5.39.217.770 J+ t! d% ^2 u. r: b) ~* A
公仔箱論壇1 F* N  M( p% w4 @) {
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
# s" @( A6 M5 K) f' \7 J4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* n6 x& V6 {3 j3 E/ Z1 L( a- h, z上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 # K0 w+ e" Z$ [) l* p
鮮 碗 豆 50 克 ' T. U: Y. O5 L$ [
蝦 仁 150 克
  U  k4 t, }! ]; f# H( dtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇  i7 t; ]5 f: l) Q' N
蛋 清 1 個
5 V- p9 n; a4 R! Q7 M4 R5.39.217.77
; U% o$ p  j1 ]* }* i制 法
* ~/ j3 J# Y$ Z5.39.217.77
, B$ O$ D4 i' z! C* {. p5 S5.39.217.77蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) l4 Y, N  r! Z5 g, w9 h2 b公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 t# h& h, \  X6 c. c+ ptvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 Q' H$ T( ^0 ~翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 7 E( [6 i  B* @% \! V5 \- Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
1 q* G1 w# O$ ~" K& X+ O. g' m青 蒜 苗 100 克
4 _  o! z% W$ U/ i( f2 `" Y- e* ztvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
* f0 G9 \' N) C% y; l, I5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克 $ k, Q3 l8 x( M
5.39.217.77/ r3 }9 c8 w1 J
制 法
7 B: m) b# o! G  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O: ^+ J" q2 t$ q公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ; K- l' e$ \  G" U& M* I5 \0 z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* l8 t; p4 A7 u) ?2 p- ?: Y! ~牛 肉 約 500 克
5 F3 e3 X9 G* u- L/ `五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! Q3 f% z# D5 L9 x4 J
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 c, |2 z/ P6 G5 J( U  R9 }

2 V/ E  X* e+ G* a5.39.217.77制 法
0 v# O$ `6 k+ e( i; E+ ?" v3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ ]: M  N, Q. S1 v1 Z* m
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ w  S. |' E5 `. n! X9 v
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ z! @$ K; E  b' |! a. y6 s- }tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  Z! t; c* ]3 g/ f1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。