[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋- d+ y7 L% ^* J7 `3 I* Q/ F/ ~0 y
原 料
& h  S1 W6 d- Q9 o/ ^6 |! N0 H9 |紅芋1000克
( i/ h4 T1 J  g9 C5 K9 O; j' g/ T0 x- ~蜂蜜200克
- f) j, g. X" ?* x4 l+ k- P公仔箱論壇冰糖125克
2 R1 X( p& x; G, Y* |% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 w' b: Z2 q, e# u
制 法 ' E8 G  B: @4 O" K& _* \1 W' M/ z- o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) D8 r" \1 e% _
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 9 _4 A: ~" X$ k" K7 w" B* f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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7 g- n  X0 f0 b3 E& G) L[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) L/ O% Y, m! X+ E) n; _3 S5.39.217.77帶皮青魚肉350克
. X( c- r& H8 n8 j/ K/ t  o5.39.217.77青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {9 I# J- [, B  K
雞蛋一個公仔箱論壇2 `6 _1 ~* X4 p8 S: Y. }. ~
咸面包屑75克
" K5 a! s3 m2 O+ t, V4 l/ w' \公仔箱論壇葡萄汁100克公仔箱論壇* b: p+ z" `6 g* }6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 A) e$ i" Z. w
制 法 $ A1 w5 L% g9 C$ }& q3 T$ d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 v( v1 h, z6 k& `/ P+ ^菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 K$ m( S, t4 ]* K' g" V% a& K

' @0 O9 W: @. _! W, }( A( `/ z; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
0 {# O: f: L) {2 O! W6 z" Ntvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克  \: v# j1 T8 e: |2 L2 i+ w/ j3 Q
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: E) A. k$ v' y& a
雞蛋一個2 G! u1 C1 S; P6 S, [3 g4 {
咸面包屑75克
( E9 q5 l( J4 R2 O2 h  K9 @% }葡萄汁100克
' L( }* v) G7 b! w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: r/ U* X. j% I! b% R% N
制 法
! I2 n6 s; B! S4 X4 `: R2 ftvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 z, P* H$ P, O" [( [5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ d- k9 O7 Q3 Y6 R" X, F" \, c豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇- Y! p2 m3 k* ~1 |- O
鮮 辣 椒50 克
6 p) u1 {3 U' u, n9 W9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
; J+ [( c- j: t  f& a1 P5.39.217.77香 菇50 克
) I- o8 R7 I; u" |: y  O$ T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X. A/ l0 `% t$ C9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# D& p: t  D/ p1 n2 K3 u) L里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
/ e5 k: R" S2 _9 B, q- m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
% W1 }  {* L, l6 J雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇, E6 u4 R* ]; }& }6 t* c8 C5 t3 O

+ Z) t; Y  G7 }1 o6 A/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法   u, O# m3 j9 ]& K- `: n
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
: H5 L" a7 s0 s# l: \5.39.217.77豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； * d( l8 |3 j# `
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; k0 w# |$ ^) w2 }7 V! I6 l, u( Z公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
3 d" z! c. q! M" F2 U. a公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& a* _: L. Z( d; g$ D
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ! ^" \7 ?" H! H& L' O
罐 頭 橘 瓣 10 克 $ X/ w1 M; s1 ]7 N; D( L  B, G
紅 櫻 桃 10 克
) O" z* O9 E/ j) x6 K公仔箱論壇
% K0 e9 @" q' V  ~2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( n5 ~1 S. c  L1 X& c1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇! p; M2 @% g5 T! b9 R8 g5 H7 y, R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 [* w! `7 B
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 0 @/ I7 R$ [' [& q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 L9 }) ^3 ]5 Y% R: B% J: @
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ Y0 F. e1 _  x; Q  ]0 c
豬里脊肉150克
0 L% r% h% c% D  K" c0 ?# l公仔箱論壇鍋巴250克
+ s$ p# ^5 H! x* K# z" itvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
! v- ?8 T. D4 C+ Q泡紅辣椒10克公仔箱論壇" {# H7 ]" z- l4 b1 v9 p. ^; G
冬筍50克
2 Z$ E( @; r' g) a3 O香菜适量
. v/ \1 s6 `. m- u1 J2 D# ~( e4 O
) p6 |3 r5 o( `) h& ptvb now,tvbnow,bttvb制 法" Z& ]# a9 G7 r) t& K- d: ]

1 K0 T5 B0 B0 t* L5.39.217.77豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 6 {  O; q* D  r( u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.778 d( h0 D. F" Z- H
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ; j* R7 s* }4 E8 P7 r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `  x2 N1 S* l
鱔魚500克
. H$ V4 ^5 ]0 K/ a  y芹菜100克
& G% S7 Q9 }( I% J5.39.217.77
+ t  ^0 \$ n7 x/ H5 h" u/ Y制 法/ |- A+ s/ `1 r+ L  C- Y& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z8 Y' g. A* [) v& h0 D1 t
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ `3 |! j: w8 C8 j( f# N9 D( Z公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 F( Q# }8 F' R/ p. [' f% b2 a5.39.217.77雞脯肉150克& s4 v3 p/ Z& a" E/ d
冬筍100克
1 b/ u/ n$ ^( z  X$ w* k5 L3 i% y5.39.217.77泡辣椒、芹黃25克6 f0 Z- @* G8 O. C- v% A
5.39.217.775 ~, \" Z. E% T9 ~! Y! b
制 法公仔箱論壇7 \4 q% Q( p+ D$ {/ c+ e
0 [/ \7 F! G" S4 Z# p7 T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 S1 X0 T6 z" F' m! v. y水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r  c1 N; X0 w" n  {! W' y
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 U, l# s+ N- l
香菇冬筍各50克
7 E0 a2 K' x) G. |' l: }9 `" x  [! c3 ftvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克1 Y. [" a2 {0 Q( |8 O9 j+ T
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制 法
! r0 F( J4 S8 T5.39.217.77
! V1 F6 ^1 ~4 R# U+ U, b5.39.217.77先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 [0 J; i8 Q- n/ E  L* p3 h
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 & ~! h3 c. }  `+ r
茄 子250 克
; X$ [* E$ j8 r公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 c/ L9 M2 _: g3 E  `+ R
# i: @0 b7 `( [; l" @
制 法tvb now,tvbnow,bttvb) b3 S3 V1 H  j
tvb now,tvbnow,bttvb0 b! r9 m7 R0 A' r
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 T3 Y0 X, a  M; M4 U另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
: e' y4 N8 _9 P9 U0 E: y: m% Utvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
4 l% e3 E! a# r" G3 h公仔箱論壇豬 排1000 克
* F- c0 N% V: y2 W% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量5.39.217.77" q$ S, h' X* B/ R# F
公仔箱論壇) g: n, `1 y' e
制 法
% y$ W( O# e8 Z  r& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L) Q$ I& I! A9 E- [, m& j肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77- V5 F9 c9 a3 H5 Q+ i
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ ^1 S- Z7 b/ V; t6 \7 z  F5.39.217.77置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇8 B9 r7 ~# u" ~* G$ d4 j; @
黃 魚2 尾 約1000 克  ?6 v' l; X0 i3 z/ d
肉 絲100 克. F2 D! D6 N4 Y& v
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb# x% l4 F- ^* g$ c6 R
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) U2 [$ @+ M7 D- K, N

4 L5 _5 f+ c) e* P) V6 M# C制 法公仔箱論壇* h0 f' n! M7 T( [/ ]1 `) K

9 r2 C9 x( X# \2 \9 ^3 D3 ?5.39.217.77黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； $ O5 b0 c, u, g1 M5 A
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
: K5 F! @8 I0 ^7 s# M5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, z8 w1 @/ Z4 }5 x  j, `
鮮 碗 豆 50 克
6 G" R6 t/ Q% O) P) A: X3 Htvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 6 k- M: n; V7 _( H0 y; r9 Z5 |
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.777 d: |6 h7 _! ^8 A/ O# |
蛋 清 1 個 5.39.217.77# q7 D$ Z- v+ t1 [9 O  \

% \) Y1 u0 }" h7 f( [& k) J6 o  Z6 E公仔箱論壇制 法
; F; g% F+ P: f5.39.217.773 E' a) M% ?) b
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
: ^" J! V. H$ ]0 k& l. e# ^) V公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ a8 S  M6 N7 B0 J# ?" s* I鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
4 f5 e% X2 K0 {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.774 J- N! @$ _3 p9 L
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 G' a3 j9 y8 R! B- J" l7 G+ S公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
: x: u9 X" S& L" }- a$ k! F6 n5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇5 W) K5 H/ R- `3 x3 t
甜 面 醬 約 10 克
. b! m) s; J$ c  ^" o& p' Q3 l
+ K4 u8 J4 o* C制 法
0 Z4 \" F4 w7 h5 {8 l
" ~+ x6 x) v1 y1 O- G公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇' `3 f6 m7 K/ ^* _. F' [
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! t" F* v8 G2 i4 M+ J  M) e
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb" h4 x  ^3 k, i  s5 B8 a* r9 D
五 香 米 粉 75 克$ Y( t6 Y8 Q' \4 P
香 菜 50 克 5.39.217.77- U3 @1 z& z0 u8 Y* Z( _3 u

" U: [! i, `% _* d* d8 ~5 p3 x制 法
% g. j4 F1 S+ e9 l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 m( h: D8 |6 P& p公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
' o7 Z$ E' z- N1 {; V1 r: n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* v3 c/ l% O2 m$ p  |1 R+ [公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
% n* Z4 Y" F7 [6 {6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。