[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb# n% K; j. H0 V2 |
原 料
6 S2 w2 o1 X1 ?7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克5 @$ ^! s9 h$ G! f" d% m
蜂蜜200克公仔箱論壇0 ]5 i2 x' z& [. Z
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb9 E; t9 x( B$ [) l8 J. ^  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# ~8 F* i# K7 R6 e
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) q) `/ {( |/ t- o8 M
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ % Y7 i" d$ I; y9 u
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77. F1 f$ C! B( a# q0 l: ^
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 Z/ l- C: ?, B- N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& p% F' M+ F4 K  ^, `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
1 r$ s% ]8 W' M7 S公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
1 c# L/ v7 z/ j+ N. w/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片公仔箱論壇/ h7 S9 ?4 x) D! E# [& b" Q
雞蛋一個$ M% \" V8 S. v9 Y" o
咸面包屑75克" T3 b) `& g4 A  `2 H$ C  [) o
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 c6 ]/ |8 a8 S7 k' W
3 S% S6 ^$ i7 V$ r6 @: y# b
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  A5 J  x( o: ^) j3 C4 O  {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' ~2 k0 m/ [- z7 a# M, @% D$ ?菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒0 y: X; H! {, ~+ J# \( u0 E( ^5 y
; z2 Z  r8 N) b. d0 j& B6 h8 R
原 料
. L& o# {# X/ |9 r. q1 P4 }) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
3 k8 E1 t8 ~* J1 }3 Y7 ?! j) [3 _tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
  n: F+ ]" ?* {+ `, C3 `8 ~雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( j. Z* E* A; E0 C7 p8 {
咸面包屑75克
7 ?, ]& s: a: _9 v6 G0 `公仔箱論壇葡萄汁100克% X- e, R/ [7 [* C+ H

4 ?8 {6 s3 L# L0 |tvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ A, u4 h9 I; |$ z) s9 H- C3 ^魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 R3 H7 m$ I) M" Q4 y菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# r3 e: o% \9 [2 W
豬 肉 脊 肉150 克
" `6 a. Q; k3 x& K' P4 O5.39.217.77鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb' |( @/ ~# M5 [6 p2 e2 _1 U
青 豆50 克
! w' I  H' A2 t" {+ o9 \% F# j% O5.39.217.77香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- ?" j) G5 F8 s
5.39.217.77. q$ o3 |9 u  p+ i& v
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* b! X( @, ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! S* R7 y4 i8 U% h% _) X  C0 }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇& Q5 e  w2 f/ E3 o) h) N
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb4 _  L2 `1 l8 O. M8 |. W! C' {9 R

. t" `6 T! U: Z# }制 法 5.39.217.77( L8 C. {0 M- U
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! i  h5 [- Q& `9 g
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 \1 {, O7 M0 C) h4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# j% ?: ~, t) p. T魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: j; C5 ]( H# R3 X+ L8 K0 o5 @+ n將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料/ N( k! Y4 v2 x  x+ J  r+ F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 H( }) j  L$ B7 ~公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
0 j7 p  q5 H, _, T6 b2 Y% k5 ?* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
7 ]  b! f; I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb. S$ Z* h3 q& K; b2 F4 f* H% a6 H
制 法
. x- |# q% p0 D, W# P- r& j3 R" q* p$ [tvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
; Z% o0 T* P  Ttvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 u5 {% g: r( @
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5 K7 I! _: M; U& n/ B, U# R
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. p2 K5 o* d3 a3 B5.39.217.77鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# {4 g2 f9 S* B. n
豬里脊肉150克
$ x% i1 l) j% g( \4 i公仔箱論壇鍋巴250克! w1 t: s* @8 z, T+ p
水發木耳15克+ i* ]) e6 _3 P! r/ R$ M+ x
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb3 x2 F( ~( [. P
冬筍50克# O" Y, f" u; f4 G7 r) C3 z
香菜适量
# T8 F4 c$ {8 y9 `/ C. P  {5.39.217.77
5 n# U& q% T& @% [0 [  r公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 H  F4 Z( ~/ ~

5 N& T' L4 s$ X7 |) y9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& H8 G5 z& ]0 x' h公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ - J0 g9 R, D( K
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 a+ r$ m4 G, Q
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
, n; s5 y* U! H3 h" u5.39.217.77鱔魚500克5.39.217.775 n' p2 U' s1 u: Q  F# i9 d- b
芹菜100克
- c0 |5 a0 f7 p, }
- p+ ^- r6 U: E7 n% H+ n8 M" A制 法9 L  P0 V& v% Z' e  g2 k" A3 K

4 V& H* }/ E9 ytvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ) P) I" A9 r6 N% s/ ^' p
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
" S$ p% }8 E6 ?" y" o" u公仔箱論壇雞脯肉150克5.39.217.77& o& o3 h% T9 X! }  f; X+ H' t" S
冬筍100克6 d7 G, D+ \6 k1 Z& I# @% G
泡辣椒、芹黃25克) Q% x# i' X( r$ R$ @
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制 法公仔箱論壇2 N5 g) z# \2 g8 |' ]0 C
5.39.217.77; k; a; Q% Q" T) O. S. U7 d
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& I' f. I$ |9 R' I6 A. F: M公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
1 |7 T* h2 k7 b+ p  ^6 H5.39.217.77魚頭2個
/ F, a; g# e) o% @: n' x) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
% c4 a1 P0 O0 t- u. x" P豆腐100克
+ O- P' Z# \1 D; }* w$ z5 k5.39.217.77
) w7 J, o5 O6 X/ ~公仔箱論壇制 法
7 A5 N5 U5 M! a; _' \5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 c$ v0 ~* {' l8 v. |; e6 X3 x, _( k
先將魚頭炸一下；
9 y& y' v* I1 z* \, rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77. j) r3 q9 a0 q: S  _4 B/ Z9 v
茄 子250 克
" W% S" a* g; T5 }1 O# l公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
* k+ U( z( H# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D7 j4 g1 K" R  k3 Z, l/ o0 j5.39.217.77制 法- Q0 r0 c# @* R0 T2 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ V9 a3 L3 O( f) F
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- d+ K4 f* W$ W" W% q) `: _5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
0 N$ ~$ \7 k" o/ q$ l$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
! C' G3 J+ k5 z+ o豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 c1 Z0 r+ }+ d3 Q! H. J7 O/ k
火 腿 适 量
/ r7 @; I, y  S( _3 N公仔箱論壇( k2 V7 c% y# g6 g
制 法
% \' g) Y( p5 P; W" L6 _' s& \5.39.217.77
: H( y# k' J$ F# _, M4 U3 k; y肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! C/ |8 }$ X0 N" P% [8 S( Ytvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  |4 N3 R' s1 x& l' ^* }0 B6 [% k公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77; c1 A: d4 {  s
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇+ R6 I+ U/ V- j9 A! Q5 N8 |
肉 絲100 克9 y0 [/ E) x  K
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb8 m, H0 B% c6 D; ~# m5 H& R
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ P0 b7 \, O- X* M" @; Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 t; }* C: A
制 法
( u/ z/ ?8 E6 N! _0 i7 d
, ~( O9 l6 ]' Z  s$ [# Gtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 k, G0 z7 {) @5 n( ?5 a9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 ?& Z4 d" g5 C& X5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇6 Q2 h1 j( J, v! e% Z1 q* M
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇4 ~- t- c, J6 M5 a3 b( v" f  G
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 O4 z& e' A- C
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb; P/ D; t* M" H3 m3 V3 H% D
蛋 清 1 個 ! K+ H( A$ X$ l& }; o, M

/ J: V* o  M6 w; x. N! ]( G; q/ z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* m0 D2 p7 b6 G" U# P4 j8 T6 ]5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G1 u5 c) ~$ F8 btvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77# j4 n  p6 i3 q6 J. K: m
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇6 @( }9 N% W4 c0 n! j5 D) _% e9 m
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 p9 `, w5 N  O- ~% Q* |0 ~1 c
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇( E1 [( D- G; Y6 `' d9 P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 P1 T" C# D' T/ }; I3 g7 E+ `公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇7 p$ m. w" w8 U4 D6 v4 a( P4 M
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 q% Y, ~6 H0 j* v5 n( W公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.77/ O- H( i% R4 l9 J9 X: @9 b
公仔箱論壇; L0 Y3 r! U. R' r
制 法公仔箱論壇! k8 A0 K7 c$ h! m* M# ^5 [% g
tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 a6 K& l$ P! I4 A+ k; S0 \# L
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb  |9 _, ?$ B  P, ]
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, i6 z1 L2 i' F% G; F0 ktvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克5.39.217.771 H8 r2 ~5 U& I# e  W. a  t
五 香 米 粉 75 克
7 C4 e; ?  P; @- v1 }4 ptvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h; Q4 g, M4 `, z

3 f8 C! K$ c7 }/ X/ g; o制 法公仔箱論壇" p4 I3 q2 Q) T2 }" J8 A

& m' W) i0 u0 Y, n1 r. l5 B牛 肉 去 筋 切 片；
# l1 ~& v) a( }% o& _6 M$ |1 ]tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 z/ I! u3 o2 k5 k* z) B3 Z5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
2 m/ {2 R6 J* ^4 N/ `  @公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。