[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; p7 r& @. O* |" v1 b" N0 J7 U公仔箱論壇原 料9 j- T/ ]6 F* f& J4 c% b
紅芋1000克  W3 l3 X# y( I4 J7 H- k
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb) R" ?& r. G6 g$ [
冰糖125克
) _: Y7 _# o. y& g7 ^公仔箱論壇
: \6 H, |: G7 r3 B+ l0 V/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 W) F' Z5 o* j& k2 j* n7 y  V. {) }0 G選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 [' t' v; ~4 L, \$ _- d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb. ^$ |7 o- R. G7 q9 I; {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
8 q$ _$ r, a* ~6 }2 ~: V" \
. |6 @! V) l0 V6 a5 k  H[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
$ }, ^' w' X2 T; z% h8 h/ x$ C0 `5.39.217.77帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ @- P( s/ L  v3 r
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ s& S* T! D3 {0 H1 {: G
雞蛋一個
! g: y; u+ W& S# k* K6 U咸面包屑75克: z# M  m4 b* ^. }+ B
葡萄汁100克公仔箱論壇9 m  t" F9 {% {1 Y  s7 s' e6 Z7 D8 ~

+ @0 |) c. i0 L% `- P: Y5 G/ c5 t9 l制 法 ( k3 M) D1 @8 l
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇) Z; p% y9 b, I* J  c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- a: o& ^& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, h' n; a" Q$ a% |) [4 X' l1 m
原 料
) M4 `" L! }4 @9 o公仔箱論壇帶皮青魚肉350克4 G$ j7 P# S3 F4 v
青菜葉4片5.39.217.77$ Z: ~0 q( p* U8 Z
雞蛋一個
: @; O. U* B" m& x+ g咸面包屑75克公仔箱論壇; V' `, {) H9 ?
葡萄汁100克- |+ S* N4 G9 V0 F6 W4 ?4 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 P* [# a* c3 n9 P% c2 B5 Q
制 法
1 R$ U& g6 L; y$ c/ l魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 [2 {9 ]! }# M- ?; a0 ?- |1 K5.39.217.77菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
0 y$ a( P, G( P! O: B9 l- L- o5.39.217.77豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.774 ^, D: O* ]8 s- V$ b/ ]
鮮 辣 椒50 克5.39.217.77/ N1 a1 W) B$ }- p, z8 h9 O9 f
青 豆50 克
. ~" V7 c+ f* X4 ]  U) Z香 菇50 克/ r) @* z& a6 C; g. q8 D0 `. }

9 w3 u) [* L. T. J. \制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ X. K/ d) v7 L7 L" X
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ S. V  f% S) W2 Y' v& M/ w公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
' c5 ~6 k. i: F, J# jtvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb& S" ~3 H5 V& b3 l$ Q! i

3 B- E+ Q7 F0 Y( P# m8 `; y制 法 公仔箱論壇. i5 n! Y1 Q- N5 z. d
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77+ r8 _: ?' b0 t  o; Q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ q0 o# a! I9 Q! }" t! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ A5 O( l# F6 J( Z. Z. ?/ K魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； , X9 G) ]8 \. ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
; U" S: j# i, K; y4 j干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 + S! g$ ~: d3 j. U$ F
罐 頭 橘 瓣 10 克 $ J& A5 k  F- y' i/ v$ ]
紅 櫻 桃 10 克
+ r7 Z! F' M- q( w- C; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s+ V6 L8 `" r0 j+ u公仔箱論壇制 法 5.39.217.77* S$ j3 _5 b- @! w( z* }8 R' Y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 b, O. A  Z! v4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
* d; B; t: m$ `4 Z9 d6 w# \冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; G) }- ?! C8 u- ftvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb! @" s$ V2 ]6 c
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! a6 Z  q  V9 P5 ]tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
: w! v. G3 |; C; H( H鍋巴250克2 }. q, i" d; E/ S% N- M
水發木耳15克
' M0 X$ U0 ~  O  p, b泡紅辣椒10克
: P% H' ]0 l: o7 N4 d1 H! o冬筍50克5.39.217.770 |$ j, Q2 Y: Z, p
香菜适量
5 S. `0 M$ N9 w2 l7 P' X+ U4 s5.39.217.77
; j' w) l( {9 P5 q4 [8 R! x制 法
) Q) o; b4 l0 ]# ?: U( b# V公仔箱論壇公仔箱論壇6 w8 T4 ~2 Q2 a6 Z* t
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& F7 e' ]3 S- x公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, X9 X( [3 N: Z7 v+ }% \; Ltvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ m! W, D& v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇1 |* j. X* T8 c) x4 D
鱔魚500克
5 f% m% o7 h8 ^" I+ b7 a芹菜100克
: c0 _7 `8 U) \5 p; n, e" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% d3 }) X6 y6 @$ m' ^
制 法5.39.217.77) U+ `0 c4 S- Y, Q" q8 B+ {

( v: r9 j; ]1 h$ b. T5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* U8 M; a3 W" U: p( Z公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 , q& C6 ~4 E0 o
雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb1 a# p- x$ c6 W9 R7 l
冬筍100克
" |5 S- X5 v) E& v  k. E  j! htvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇) K0 |2 J$ }% O% M8 w6 w; G
公仔箱論壇4 w" @! g5 n, _" }* {3 s) [6 C
制 法
" i8 b  @2 q+ L; S- [
! J4 Q8 e! W( o" _/ Y: D( T& S5.39.217.77雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( K- q% X' S7 U% \; i+ [8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 k( D9 ?: s- g8 Z9 }
魚頭2個公仔箱論壇4 A+ \, Q4 t' T1 A- N
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 u' W$ B5 V" F
豆腐100克5.39.217.777 ]+ d+ D4 b% `0 a
5.39.217.77" B) E/ F: T  T
制 法
* L7 i# a0 u3 [7 X) _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ x, Q3 m1 J- m/ N. r' Z, `- s
先將魚頭炸一下；
0 ~. R% Z2 G3 Jtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 p( L$ o, d+ y! P, l; O4 a7 Mtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克
% w7 ?1 l( d( U# d" ?+ Ctvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
9 v& a9 J" z. v- R5 X& h  E& T( Ztvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 m: m4 j1 a( N  l7 j: I9 \
制 法
. s7 b, u" Q0 w8 O' b, V公仔箱論壇
( Q, R, {. Q4 Z' c8 R公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.779 y" Q$ C$ B5 A' K
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克% j9 q8 [% w/ \$ n" f- E8 |" c
肥 母 雞 一 只
* r! J- c) C2 ?/ T  ?5 g$ y9 n1 e  U1 M公仔箱論壇豬 排1000 克公仔箱論壇& ^0 Z4 V' T% s3 C# g( a
火 腿 适 量
# U" {6 H: m  f% `- Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  u' X, p& s0 z
制 法公仔箱論壇7 N7 U0 d1 {4 R9 \
- W: X2 q; L  q/ L% }) [. P$ ?/ m
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& O! s9 W0 y( a9 g- `4 a) b! z公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" J1 t+ Z  K- U9 w
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 R# s. P& H2 D& g) l- a
黃 魚2 尾 約1000 克
/ B- _  y& `% L5.39.217.77肉 絲100 克公仔箱論壇/ T2 K* u1 B- M+ C& ?) N' v' Y
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, z6 I" F$ s( D/ S
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克2 `* T" F2 B; c

' M9 A) ]% J! d0 n公仔箱論壇制 法5.39.217.776 D0 T% e! p6 V' y: T& Z- a
5.39.217.77, [) Q' \( u4 h' X
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.77) [* G" P0 O2 I9 c2 Y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
, b8 c1 b( z+ o" @3 L3 M, J5.39.217.77上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 2 }1 `, _% J9 E) x. F* @
鮮 碗 豆 50 克
9 A6 f# W% ~" A公仔箱論壇蝦 仁 150 克
% ~) l' t: T+ ?, v3 x7 C豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 c3 K3 Y  H' T& @
蛋 清 1 個
$ P% u4 `  k( U. Z% }- @' I5 X9 \公仔箱論壇
! U, {7 _' K2 s0 f6 H- T# G" x4 }公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb* h% i; ^6 i' N. y# K( R$ S' }( q
9 ?2 a6 }8 m, t  J
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77( k- }; t/ a7 u6 ]/ O" K
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； # R5 f8 U  m* @, J7 x# m/ A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @) i, _5 ^5 `+ i: e' E! z
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 5.39.217.776 e  ]; y, a, O* a3 V
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇0 w  l& {% e, J
青 蒜 苗 100 克 ! e! f% t7 `0 c/ e( R7 _
郫 縣 豆 瓣 25 克
6 a& \' U& ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克 2 L( H0 i. j6 z' U

3 ?/ H0 u% z  ?8 q( R) ]公仔箱論壇制 法! ?6 c8 `6 j. {' B! h/ X5 `  k9 X! d

$ k8 ]" l# c9 X. ^! Itvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
# V/ y: i2 C3 n! ^公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. u" h$ f* L' {7 E% S0 J- |5.39.217.77牛 肉 約 500 克
! r' x+ H8 T3 W% y五 香 米 粉 75 克
3 ^. @% \8 P) u' D' w2 H' O8 O* Ytvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
+ K, ?1 l% V- k) o7 h0 ~tvb now,tvbnow,bttvb. P3 \; D. x/ L
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* j+ b4 i+ n. z  A

, _: A. k$ }! z" h/ ?' c) W. L+ A牛 肉 去 筋 切 片；
- w1 e6 r: g9 K7 A( Atvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb% k  r0 {0 d. _. k5 v$ Z$ c, ]2 m
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77' \$ y  }1 p. H# m% s8 l( s* K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。