[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
7 [9 K4 ?3 y7 a" |# N% W6 y原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 ]/ T7 s7 r) _; ^8 F+ `
紅芋1000克
; t4 U* [6 ?% Y' ^tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克
# p0 A4 i. i- O; b* l* W9 xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖125克
/ J# r1 j! n4 p公仔箱論壇. w4 J. \% b2 R, B3 ], Q. R7 Y  ?
制 法
4 A. f, ~% e2 k! l7 N, n# t選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇: D# R  Y( {- c0 \6 K0 H0 G& }
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
8 p  h* \8 S; d4 H" ntvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
5 s, C" t; C8 f) b& D
* E4 u/ q3 m# }: A  }. I: }  F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' A/ x! h5 W7 L" w& J
帶皮青魚肉350克
+ \" x* t: F! E% f! f青菜葉4片
5 ?! h/ k7 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個公仔箱論壇: @" o0 ?1 ]0 }( a8 Q! e& ~1 k+ V5 i
咸面包屑75克
; N. y6 K( G8 c1 [2 M/ W5.39.217.77葡萄汁100克2 E% B2 q* n% S9 B$ P0 k
公仔箱論壇1 e! A: j9 J% P- b
制 法
' z& h/ z" a5 ^, o: v0 mtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 I( M+ r" v- \& z" Z7 e
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
: O- t9 y6 v& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ d* }& T* f8 r8 S% q, y* ]0 O
原 料! e8 W) t3 n6 g  ^2 O
帶皮青魚肉350克
9 D" z% t6 n: `5 T4 ~. I1 N% @# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片0 L4 T9 a" @8 o
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- }* m. u1 o) }
咸面包屑75克
( I( t# t8 y, @: t; @8 w$ j* g+ ?葡萄汁100克
, k% K9 S2 @/ _7 }7 |+ a' `: l7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# O- l3 P4 G& p% L9 E: S, z' i
制 法
: Q! ~/ t( R' F9 }  C魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 ~3 F" q! c# \" _' l公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- j, V& C  c( _# {tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
' C* o7 ]: Q! ~7 w( M9 n' ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
+ w. r9 P. D. J青 豆50 克
7 ~6 j6 L3 q) a8 S$ ]- T香 菇50 克
7 c; F* Q" E  W- n- Y! d
7 M$ O6 r* c& |3 u2 Y1 c2 @. U制 法 公仔箱論壇% R' ?, s$ c4 t) O! C9 M, ^7 V
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& C3 h% w: l9 p, B$ w8 A
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 p2 u( {8 ]6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
  [. ~5 |/ Q6 H/ Q  z' ^3 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb
( Y- N# P( }7 x# F; a; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( y" X- s) V: E  E& a( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 p! W! \; S/ |- w4 P3 x9 Q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
: d; S) {8 ^. X% O' [& I) t9 d公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； # [, }# U8 c+ `. e+ C+ c8 Z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ( ~9 Z6 b; T/ H7 R3 ^
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# w3 T$ T- [8 g) S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 J! D. ^1 q# R* t( T( t1 h罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 n" ~; i# B) b% X& [6 ~
紅 櫻 桃 10 克
" q: B- w" m& T' ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 Y' D; |5 E9 r- ]* K* X  c$ X8 r4 G
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. O2 U2 ?( V) S# k
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 R3 p7 c6 U/ D, k) j, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 * {: k" L2 @& t. k9 L
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ H4 J/ J7 b& p+ y( d( ?/ e5.39.217.77另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 : Z- o% E; z+ m7 S
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @$ @  k; K. x; [2 f  b  ?
豬里脊肉150克
% Z. T0 u3 d. A0 ?公仔箱論壇鍋巴250克
5 W: @8 z) @6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克公仔箱論壇; t6 Q- U: L6 F- u) H2 j, t& S! {
泡紅辣椒10克
9 F) }! i; i" J5.39.217.77冬筍50克
; Q7 Q6 |- z! ~; v. Y$ K+ \tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量公仔箱論壇1 z" `0 d; I1 Z3 s0 f

4 p  ^6 C1 K; Z# o  H; @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.77; T% G4 z" e  M. B+ C; W/ m

, Q( q' U( \% G0 Ftvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.775 w% a( h& i3 y! w
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ o- {  J" }- U0 z  s肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
, a. V  l+ }  [8 k  G鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
/ r3 w" y. e: m3 I( n公仔箱論壇鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb. t2 o9 N$ A: l% d# l& c" ^  ]! q9 A7 o
芹菜100克# x$ k  w2 w" |2 G

" u# I9 S6 L' j公仔箱論壇制 法
) P* J/ G+ ^, G5.39.217.77公仔箱論壇% R8 n5 _* a# ~. H9 {2 N, r3 S% C% H
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77* f; s7 j( e/ Z6 S" V
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
  b; Q9 w2 D+ w- w$ Q7 X' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
4 P* \% B; H$ z# y; y8 t* A- J5.39.217.77冬筍100克5.39.217.77# \4 Y! G& ~( J  N3 Y7 a7 w
泡辣椒、芹黃25克
$ ^! L* d& `$ a, o: K5.39.217.77
( n$ v: M. |1 }3 ~& `' {制 法
( P, |! m9 a: F: t, N
; c8 F* K* B3 s2 d* A! y# y1 o6 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% _+ V+ y) K' a$ {( e- q水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. N: A- ?+ X& |
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb0 {: u6 [5 r( {7 H2 o/ R
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 Y' c+ Z" Y  f. ?+ d" L, x
豆腐100克
2 N0 u  T+ p% {" L' [, z3 i5.39.217.775.39.217.77+ I0 D* @. v$ g& q, L, o1 q+ _
制 法
; `/ |* q0 h8 y  I: Htvb now,tvbnow,bttvb
  S1 M" v7 y( F2 m# b* `先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇, o- _: Q$ n. }& s+ p
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 C9 c" i& s* h( ]* n7 P& D
茄 子250 克公仔箱論壇4 x4 s2 y% z) l% ^3 C$ a& p: k; `
郫 縣 豆 瓣50 克
4 s6 v; {0 [2 @8 k公仔箱論壇
/ M; y+ |3 g* V7 s$ n8 I制 法5.39.217.774 h! J* o6 b$ O. i

- j9 l9 p6 \; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇# k, P# ~6 d! u+ U+ w- x
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇  ]! R/ V" `+ f2 B
肥 母 雞 一 只
: i$ f$ t$ d7 {6 H4 ?公仔箱論壇豬 排1000 克公仔箱論壇4 \6 N* W, m1 A
火 腿 适 量
$ ~3 J$ T; ]# M0 W
& N3 _" Z  w% V- `- _" A0 a- q公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y/ G' M" w! z# s
: m$ u& ]* O0 l, V/ `( E5 x
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77, u4 V+ K7 K( B  |, K8 \
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb( u# \3 P2 o( g; y- A; T. V  _
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 . l7 k$ u) [: z4 r0 f8 J
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77' p. p" J7 B3 B3 I7 {, W2 T5 B& Q/ ~
肉 絲100 克
8 c7 e! ]0 K6 j8 E, u# f泡 辣 椒 絲25 克
* J5 V$ N$ j# s4 }# q5.39.217.77蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克8 F9 H6 f6 f6 r* y- T6 `5 F) D

/ W6 v7 H3 [/ z6 I9 L. A3 ~制 法
8 a! Q3 \8 p: ]% k! r& I5.39.217.773 D" f+ @, T+ u# c* h$ ~  ~
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ C( O+ n2 k8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% Q2 M- D% q9 e4 D0 B上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
% |3 S, m: ?2 r  ]7 o9 D- t4 Q鮮 碗 豆 50 克
2 g/ j* _# H! t, J2 ?% ?4 N公仔箱論壇蝦 仁 150 克
0 M2 t. S  V  [) xtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
5 m, U& }" s& g: w6 w5.39.217.77蛋 清 1 個
0 y3 T. B6 n$ p$ L8 a公仔箱論壇5.39.217.776 @5 u) d( e4 Q
制 法. @3 B. A1 Y2 D1 I' }' U3 M

  j' M6 d; V1 O! O公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! T8 p7 K: M; ~" ]4 B3 b加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  e/ J8 w1 C5 L' }4 ]5.39.217.77鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
( z  M- l+ o4 Y+ @+ i3 v翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ C5 G/ q7 m) E. {
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! R5 `+ X3 O" \! V8 A青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 f4 w) S- u! ]' l
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb* m( I/ U5 ]) i- z* @) n- Q
甜 面 醬 約 10 克
1 c+ m6 _5 g% i/ Z3 @/ B/ k9 C; R' g  h+ G
制 法
. n. f  _# M3 _5 H5.39.217.775.39.217.77+ G7 c  t9 s7 k: x( \# [+ E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 a  S6 s3 ?- {8 {, u& K  O
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% e$ r0 s3 D% n  U: V: ]! ?公仔箱論壇牛 肉 約 500 克5.39.217.775 N% C  S1 _8 n  X. E# D
五 香 米 粉 75 克
- s+ W1 n: H- F" a2 F香 菜 50 克
' Y4 A7 T( e- m* Ntvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ f. @* O2 I* c4 d
制 法5.39.217.77' I3 s* E# S7 s7 s, N
5.39.217.776 Z" X8 T( S- b4 X4 Q
牛 肉 去 筋 切 片；
9 a! u' N- D% d加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77, [. M: @" a' L' B2 F# x4 N0 ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 v% G4 _; U8 D1 J; Y- U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。