[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ M, S! P+ c8 @% [2 |3 etvb now,tvbnow,bttvb原 料
& A/ ~. M+ C% m: y. J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
) ?% Z, C- m1 r( _0 L4 R8 c蜂蜜200克
- |% d* i+ S7 H0 \公仔箱論壇冰糖125克
& i! p- L& r# [- @7 f" b
: P, Z! ]; t& O, ^: U( _tvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 t  `0 c& c7 |& M公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ ~+ }! g% Z6 ~0 t砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 i- V7 j4 i5 C2 v9 v3 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! X$ [5 y; r, L( Q& V# ?! s! Z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( g- z* |3 t$ Q, `% z2 |8 O
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 N6 k4 e/ _1 y9 w0 K$ Y* w5.39.217.77帶皮青魚肉350克
4 J  ?  _( y( f: ]( a" {6 R$ b; ^. y青菜葉4片
2 S4 e9 J9 g7 u2 [  Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
# @, f. {# W3 W( i" G- e5.39.217.77咸面包屑75克8 E: t( R  {* W
葡萄汁100克2 O3 E, q6 h0 U, R9 U8 `

  M9 b% @) G) o4 U' y6 X/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ D# D7 i' s" t) D0 E$ u- z5 d5.39.217.77魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.774 [! H' }5 X( K5 T9 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 V  o) M% e1 o3 Z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 f3 n6 P# O" \+ ~( Q% Q
原 料
' o1 d3 v( S* C6 i公仔箱論壇帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- d2 ]1 U. [+ V
青菜葉4片
# x) |4 o2 r# M, `雞蛋一個
4 x! E  o: A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克公仔箱論壇9 y8 N1 Y& G) s  W7 d
葡萄汁100克; i9 R9 E! B, F! y

, F7 e$ a) ?+ u, k5.39.217.77制 法
) d0 M8 ?. R% W) w" J魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77- h* P1 B) w( n. h7 A0 ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料3 O2 y$ n; |8 H; d
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb1 t; B$ }4 ~' z8 m: x# L# t) L" [4 W
鮮 辣 椒50 克5.39.217.778 X( I0 _" Z$ c$ c  J
青 豆50 克
$ x0 I0 x* t& m$ C  s9 E% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
' |) b$ n5 G* I. X7 P3 \5.39.217.77
$ ]2 y$ c8 k" m: `$ ~3 @7 N3 Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.77  q6 G$ j8 V0 E: `+ D# D# g6 ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- O0 ~9 F" A% H; @5.39.217.77鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
, `8 O6 s) g* J/ B& r: s雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ' V* W1 G& a2 ?
5.39.217.778 p1 t" m( e7 `/ c# C& g) L  j$ J8 r
制 法
. a% g8 X2 {0 P7 v7 Z- {9 J0 @海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.779 N; ]: N+ ?" x) q9 R4 z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ [# g4 i. S* e5.39.217.77熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 n5 _5 [+ A0 [$ t
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
% X& s9 r5 O- h7 \) T' `3 L5.39.217.77將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) s' {  w& H' W% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 n& ~% v7 w8 \% K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇5 j/ D0 b& E. C- X" o
紅 櫻 桃 10 克
9 h* c6 L  ?$ e2 R9 {3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
! h- \8 X9 B. Z! {4 |4 vtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: w; [: I2 J3 U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 9 z7 g/ o& V& Q# R1 A& [! I
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77. M) b) b7 S- n+ H9 }
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
' T$ u7 l/ s( }2 K6 v公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
7 Y" P! D  T& o6 w! j, M$ N& M% D" D, D鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb( D! h% F7 J3 q$ e8 _: T- A8 y
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb) T! j  g5 n# ?$ q/ j2 k& J9 O5 H3 ~
鍋巴250克5 I, v( ^7 [6 `4 i- M
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb. u  v! V+ `: o
泡紅辣椒10克
9 m0 c$ K4 a/ ~: n: Z% h) T. \冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) \' S( k- {2 X; l" w& V2 W# D$ k
香菜适量
% v0 r9 T$ F+ ^5 C4 `' m2 y( }
5 F# M# S* {6 V) U$ V, f制 法
1 P+ Z2 v: t0 Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb( E! @" u; ~0 K5 d8 @6 U- H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇0 J; o/ \0 X/ G7 P' Q/ Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ Q% K9 s8 X3 x- r( S- f7 }5.39.217.77肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' F2 n0 j( O0 \* Y公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 - j: F  ]1 M) @" \. P3 H' v- ^
鱔魚500克
. s) u9 s$ K7 Y" V3 m1 C芹菜100克
, d$ p) z+ k  u公仔箱論壇; j$ p& ^5 Q4 [0 C5 J# }  Q$ W- T/ t
制 法
* G- e& N. G9 E* f! l; {/ [tvb now,tvbnow,bttvb
/ |! F3 E* x% b, v+ X7 ]* L1 x9 S; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
7 D. H9 M/ G- w% A/ h& \公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 ?4 y# D$ z8 f! S8 m4 Y公仔箱論壇雞脯肉150克
  J1 B1 {8 M  g( z) i. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克- f* d3 h( ^7 _6 {8 }) t3 C
泡辣椒、芹黃25克
' ?- d' d# X: _0 ]! P  |
& z. l" d8 ?) c- p5 Z公仔箱論壇制 法
8 {) Y: i0 N1 z' J" Z8 ^4 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 _+ P% E! r5 `2 H: ]8 R
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& Z# ]( w0 J" s% c8 r' f9 ktvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 v* b2 R5 T: K. V$ v6 T
魚頭2個5.39.217.777 u; V7 x! j2 d/ j0 l5 D; ^
香菇冬筍各50克5.39.217.77! N; \9 ^$ u& s+ t. `. S+ }+ p0 ^* w! M/ l
豆腐100克
) J6 J7 v: A5 K- ]
* O' {% i% c' P8 p4 f* i( \& C公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' f) ~% L: D8 l. ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 N9 ?4 [( v) x
先將魚頭炸一下；
, E1 K3 T1 ^* w* n: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 ~, _/ q; K/ Z. s7 S5.39.217.77茄 子250 克5.39.217.77+ _* b$ y/ m1 ]7 v( P4 T8 f
郫 縣 豆 瓣50 克
. G; {1 a7 Y3 f9 M- ?公仔箱論壇
# C2 O2 X  H& r. q  S; w制 法公仔箱論壇. Z+ g% n2 m& |) T, p
5.39.217.77$ |: _0 @2 S; l
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ D9 S) b0 U) _, S, ?- ntvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: H$ x4 Z2 b! j
肥 母 雞 一 只
, ^- w& K; k' C$ A& L4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克5.39.217.77* h* g% A7 ]2 v- W& O0 \5 c
火 腿 适 量
  q( u7 g1 \  x' i9 D) t
/ i, {% Q1 e5 W$ O; Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
% U0 l5 k2 |# S4 f8 D0 {tvb now,tvbnow,bttvb
% e3 p( S/ W4 X! R, y5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
% |% c9 F9 g& b% T" i公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ( G/ |, A: F/ y* F; K$ e# D
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 & x$ ~% Q2 u4 E+ H
黃 魚2 尾 約1000 克3 _/ `" n2 b4 x- c" e4 |! a
肉 絲100 克
  }) O  m; |. b0 i& P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克0 b9 \) V% {$ }7 A
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
/ Q8 T  P7 c: l# b7 V2 utvb now,tvbnow,bttvb
6 P( l4 v" e. q4 X$ w* Y# {( U制 法tvb now,tvbnow,bttvb* d7 g1 v6 K% f, f: k# P
tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 l- o/ d8 f' ]0 e9 K/ h
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 9 T) m% i/ h( r* Y  w9 {& J" G- w
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
2 O+ [/ s3 f8 U7 C# [% ?公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 o$ C! T5 _  G. c9 K$ Q* d鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& ^2 M' {, e& J$ H  X, t
蝦 仁 150 克
# Z$ U: f# t2 I- T  h6 w/ N* ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
% ~3 I' ~& V/ f) R* u* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 5.39.217.77% A4 m5 k" m; X6 ~- ?9 C$ w% w

# Z' y! F+ e- z9 k" A. P. ^) |制 法
2 `$ d2 V4 _# o$ _1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 h8 ]) B5 A* t1 Z" G$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 V( o6 |% ~! ^9 x: p) g加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 7 e9 C5 \. ]. R4 E! d
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
# k# \, I% y! Ntvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料   D( A( `. |; m8 N6 n8 d% _/ ~  M
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇% Q# d% i# K& N' Q: Y$ _: Y8 i7 J0 l
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 U5 r4 B2 ?% w; m; `+ B1 ?
郫 縣 豆 瓣 25 克 , u, c6 C, u/ z2 l( D0 y9 i' U
甜 面 醬 約 10 克
% U3 r8 J" I, a6 a6 w6 H8 stvb now,tvbnow,bttvb$ N$ C6 \2 s  C* y) @  r/ h
制 法公仔箱論壇( M5 i, b) Q) J

" ]  i, O% s+ L公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ u$ d' Y2 S0 N, F& ~
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# e5 E$ F  K! o9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克公仔箱論壇( ?! x$ `8 q' w  `( g2 O. q
五 香 米 粉 75 克
4 F+ q7 f& T: l$ c: f6 k" @5.39.217.77香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% U  F6 V$ f2 `# \5 d9 L( _
公仔箱論壇" m. T0 c" F" f; h
制 法公仔箱論壇! W' G4 N* T8 A  u
5.39.217.77( e+ Y( d9 o* o
牛 肉 去 筋 切 片；
5 C1 r" i; Q, C5 o, b/ r加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
) W8 D% S, w8 @, L5 @, Z) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 V' J9 \# [: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。