[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋+ w( H+ h$ ?( G& G( Z2 t
原 料5.39.217.77$ i" `4 K  y2 F4 n  h
紅芋1000克
3 X. S5 X1 w8 T0 T1 U' _" i5.39.217.77蜂蜜200克, x+ g6 p' n6 V8 Y' n4 b  a, }
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb& C( V; [* D1 I4 j( `; a* [: B
tvb now,tvbnow,bttvb3 I, w% B) s8 {0 s8 N; `
制 法
3 \& O, p* z8 L& [4 s: f+ i5.39.217.77選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ Z# I+ ~4 j1 l! p( X- U; n. Q砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# o& j* L- X9 ]& T0 ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 e7 O3 K! [$ [0 `/ p$ G( C

1 S" W6 K: e1 `. n4 [1 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇$ u, X5 h& s6 ^# O# d
帶皮青魚肉350克, J2 E1 j/ V+ m* H7 p# R
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb, [2 a1 e3 Y# p* {8 Q( K( u
雞蛋一個
3 F  U9 u# `0 `% D+ n6 W3 q咸面包屑75克公仔箱論壇1 q7 r7 G' K! Y7 N# _: a
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb! _5 _7 ^% }! ~1 N

" t% h0 r+ V7 C4 {tvb now,tvbnow,bttvb制 法 9 v6 ]( c4 `6 B% V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 a# S' r7 h) u& w% K) R6 x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! f6 l9 e$ K( _" Z. s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B& H+ L; F) S8 O. |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
" P# I) c4 w8 q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
6 _+ g% j( g  y- W2 _# vtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片* B3 d+ Y  ]" c5 G2 q; w9 Z" c
雞蛋一個% ?, h5 g# R% F
咸面包屑75克
# H4 ]$ m* _3 W( r- T( o公仔箱論壇葡萄汁100克
8 O2 V: H9 S7 V, x9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* [4 m! n8 I  A
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" }2 Z- s* R- T9 n
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! B: k# f  M+ I; U% ]' V7 i9 D- k菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.77, }* ~  S, v8 c4 ~- G. C
豬 肉 脊 肉150 克
; P1 v7 W! `( ~* H; q( {8 a鮮 辣 椒50 克
9 U/ N. E0 k$ I青 豆50 克
% r' F9 R5 ]; S. d' H0 a% z香 菇50 克
( v" U0 K! Z) z
% b, e. S# q9 e5 A制 法
0 r- v  p" {7 q5 V4 Y7 S: ]1 j里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb& p+ D5 e0 R$ w1 J4 Q, Q" f
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb, k4 i# k" W1 `' g; t. ]
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ Z" @' V8 D) g9 H7 i, C% n

& u# t$ ], n9 J1 D% u) p" k! wtvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇! f7 J1 q5 S' e0 ^
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇* x1 P7 y+ b# i' \! L) M* }/ e# H
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； ) M' c2 p2 K, F$ d3 x' U: ]
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
  t: c; L& ]' M1 U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb) P& [0 S0 L5 ~+ t& s  m( H
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' C) C9 j  e$ X) z0 _
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
+ j, ]2 Z( O, _7 W: J. z罐 頭 橘 瓣 10 克
* L" p  p2 O3 ?) h0 R  `紅 櫻 桃 10 克 7 J" A; V: _9 X/ G% X3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: v, G$ D! y* u1 @
制 法 6 _. _4 {$ W* |0 O
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 W( O3 C1 r+ b5 j) h漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 f6 w6 I7 p2 M, ~3 }6 X冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% r0 h  G. {5 r7 W/ W* C* c公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; u  \( h" R+ H
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 g5 D; F% M% R7 v
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! X  r8 R! U- c' g5 c$ `, {4 Y
鍋巴250克
& v) @0 n0 r: Z! {' v水發木耳15克
7 \8 W3 d$ h- t+ {+ {' Q* `泡紅辣椒10克5.39.217.77. X  f( p! Z2 x9 X" Z* c. n/ N
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb) c+ P& V0 c* P6 b
香菜适量
  ^) H2 q5 ?/ I0 `0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! D% _4 P3 [* s1 {' x: C
制 法
( u) b6 D) g& D3 `6 C* }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y% e0 b5 n- a) I4 g豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( J6 h( z: ^. m- \3 I0 R0 ~6 v冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
3 z5 z' G8 T. H6 Y- n6 a7 `: v2 E肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; i$ \8 H& z0 G/ ]- [) N6 }' c鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.77# ^, `+ i" j; T
鱔魚500克
  r. M. f5 |4 Q$ P  ?芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  Y% E" C! u" B6 v$ W+ n

) Z/ Z1 Y# I! ?. q* ~! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇6 K3 W1 P8 o& R5 s7 @4 `
公仔箱論壇% |) l) t1 L& A  c; F5 G0 x, ?
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
1 K4 n" I! s8 I再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ P& y4 u4 Q& h5.39.217.77雞脯肉150克公仔箱論壇) f! M4 M' [: ^1 b: l( d+ {
冬筍100克
. L0 |! h3 N* `' \% v2 e- {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克1 }" _) d" X3 u; c5 H2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g2 |; l& ~( X' b& D
制 法" \& H9 q, g4 q, A8 T6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb* S3 H& m  w0 S
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ m; J, H3 S2 B* b# X- R$ f# R  dtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ Y9 Y0 @+ r8 D
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb' M! ?- H( B$ @% N
香菇冬筍各50克' M. ]3 \* N$ Z* Z& Q  p
豆腐100克
9 Z; u* L5 j1 Y- Y7 i( {
' u3 ^' U. P  q1 s/ n2 j- v5.39.217.77制 法2 {2 T- M  P/ z" Z
公仔箱論壇7 d; x9 i' m6 l- z4 j8 w$ r* b
先將魚頭炸一下；
/ P# y7 L; P! d/ D: ^) a! u再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 # N3 t6 o5 H8 }7 P; J. W
茄 子250 克公仔箱論壇: m/ ?, c7 M. O/ R2 Q
郫 縣 豆 瓣50 克$ x; j6 E  I# O9 }. k

8 l: p) w+ a0 x6 Z# ^" }制 法
7 G; I! @- l8 ]" @8 h& K( H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" N$ s4 U  ~8 m6 B! \
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 w1 Y  l9 Z+ b/ Q8 l  I' Ytvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇3 Z/ E. j0 m4 _* n/ u2 ^
肥 母 雞 一 只
) z$ G+ c/ L& J  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
/ I! o) r8 K5 _% D6 ?8 E5.39.217.77火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb* A9 g/ H$ J& L) N% d9 |

7 S$ B" f( Y% W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
9 W/ g% D; ~$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ X; Z1 ]1 ^# ]- Y7 P" [  O' K2 v
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.775 V6 t; S' p( L# |
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 9 _  E& h& M% P9 n! ^
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb1 D: E6 V3 i( D4 u+ o2 z
黃 魚2 尾 約1000 克+ \( Z& O8 D5 e; k* F7 L# v3 M
肉 絲100 克5.39.217.77' d2 m$ B9 x; }8 [; p5 Y
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.77) \, k8 _0 I+ Q, L8 _( o% D
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ {3 V. \2 P) a
! q9 A7 Y- O) B2 M制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! q6 ]- m+ F

) C' S. U. ?$ e/ H# q- d" B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇0 s# F" |& |% Y# @, N5 T
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# k% O9 N% E, V" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
6 g5 d0 H# g; D& U$ n鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# X; m  h# T! A  O" o
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇3 }+ \4 O* r  Q; e; h4 v) A1 z
豌 豆 苗 200 克
! j! @0 @1 A  c) c" D5.39.217.77蛋 清 1 個
9 U2 w+ [5 _' X$ a" W0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 L8 P( \- P- F9 J8 W
制 法
6 V5 f! y2 K3 R" m# j) Ztvb now,tvbnow,bttvb
& E7 N; Q/ }/ D- n7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77$ Z/ |3 A) t! Z) {
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.77$ D, q+ e. X8 P" Q5 u) B6 A9 R; {* s
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ \5 x' }& Z3 }
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  J5 o5 L+ j9 v( t0 R, l
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 / h1 r! |! s6 t2 L9 q& Q
青 蒜 苗 100 克
0 {& X( d, O/ t( D" y4 N5.39.217.77郫 縣 豆 瓣 25 克
7 G7 q$ t/ ^' n# q7 w: _5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克 2 c5 ?! M3 S' L  }! p7 M) V

9 j6 n  G9 g; J" p- I  i( Mtvb now,tvbnow,bttvb制 法5 s, o; }! O8 l) L# V& U- v
4 \, J2 o$ f. {
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
9 ^3 R. D, _! H( ?5 }tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) u$ A: s* a) l8 R! U公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
. N$ L# D  {5 J( n) @五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb- U5 y& {2 o; l  H' C4 \( Z
香 菜 50 克
5 U1 |* c, |7 R$ _4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \* y  I0 |. Z* b5 f- b5.39.217.77制 法
. C& S: r& B$ x; I3 T8 _7 Z( Q( s1 W
牛 肉 去 筋 切 片；
7 {6 {5 A7 s$ t# q% g1 ^3 \  E, `& ~5.39.217.77加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.771 G/ C# l9 c' A, u" r3 @) Y8 Q* ~
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! Y7 d% o2 m; b5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。