[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 I( @1 s. e1 p1 {. W, Q7 b* E5.39.217.77原 料
2 z& j0 Q# M, Y1 q" k9 S& ktvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克' Q+ ~4 J: L  J" P( w
蜂蜜200克5 a$ @: H/ O6 a0 n2 @0 U
冰糖125克
1 d0 [3 |1 J6 |. N$ b! W* X/ l
; o5 G: p1 Y2 C公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb- _2 [# ^7 C# |* b
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
. c% r. E( t- D# U' v/ J砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
$ J0 ?2 u! P2 y) v2 U7 V% z7 _5.39.217.77湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb! J* G  E5 Z  m, t2 E& T' ?5 b
tvb now,tvbnow,bttvb9 v% m/ s0 r5 o) r* V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: g* p2 ~0 J. n/ g5 {# y
帶皮青魚肉350克
/ c! `# G% z1 f青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb2 X% y7 M4 w; P$ l8 B  J
雞蛋一個
" I  Q3 R, R( o0 I9 [) @7 l" l; V咸面包屑75克5.39.217.77! K' X  l5 t& p
葡萄汁100克
% Q0 a' E1 r# S0 S6 ^) h公仔箱論壇5.39.217.771 |! i, {- f" [% R. m  [
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^3 C3 B  M% |8 E* k+ W' ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77  B' ]5 o  |2 N0 Y  q( H) H+ W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
% `. |( F: s; \# j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _% S& W4 Y5 P4 c3 ]公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ W: J2 A# V& G  H
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 x  p) _4 R
青菜葉4片: o! c6 j' e0 K+ |3 U% W5 y: O6 P3 G
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 i' u2 e2 m8 ^; V
咸面包屑75克
6 R; v% r9 t0 L6 H% n+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 Z1 ?9 O# K3 D. D

/ r" S5 Z5 A3 U公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb" k: o' [) A# P, I7 c3 g% @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77& c. a! l$ E' B( N/ D2 u3 Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ a1 w8 S4 g) `2 q) k4 s* o+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克
  ^% p$ d3 @  z5 I( _- k( \鮮 辣 椒50 克
: c) M' |6 B( W1 i' x/ a- F公仔箱論壇青 豆50 克6 X3 Z* }* d* q  n5 i4 W. m
香 菇50 克公仔箱論壇/ {% \3 n$ [1 d

* {' N" G* R; j制 法 5.39.217.77" @+ h. a! b; T$ X; x" i
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb/ L; F! p8 F# p
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) O6 V. _& s( M( y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, Y. x3 \9 x2 k" |) d- h% a# \! c/ k公仔箱論壇
7 |0 p8 F3 u# \( E公仔箱論壇制 法
! M% [9 F" N& M9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.776 f1 u# x% ]1 o
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ O* D- J# ~- X# o" f, U熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
4 M$ T9 D  k# v- t! r$ K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- H) `! a9 Q5 b0 a3 Z8 W
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# w! O0 d& S5 [1 d$ K: V6 R" G干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( y& @: L5 i! |# U5.39.217.77罐 頭 橘 瓣 10 克
  x7 j; s% h' A3 \* \紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.773 N+ X# d5 h9 x  z* T
5.39.217.77+ O  K7 n0 Q8 k- q0 S% Q) J
制 法 . f7 F* d- r: N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
! Y5 i5 ^2 w% L4 }& H* S& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
: w* ^2 ?7 D( J/ a, A; P5 T冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 + J' s! p: c7 F
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. j9 s5 C5 {7 i6 e6 o公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ Y' s# J4 K1 U$ t) W5.39.217.77豬里脊肉150克
1 E: P0 f& Q4 ^; N3 r鍋巴250克
4 X( Y! I8 k$ ?- I3 H% Dtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
4 i8 I# z5 J6 i5 I3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% Z( k4 {* H$ {
冬筍50克
+ W( R0 X. g7 L' v/ m% h, m4 c- p  A; H香菜适量
" T) E; L% A3 t9 e5.39.217.77
# n' N; |4 i8 B# k6 E/ D0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb' S. [# @3 k. J0 `& S. i6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 T3 u2 t0 _& k! `! _; W% y
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ! M+ R1 O- y! k0 x" e4 q, k$ U/ O
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! i8 P8 k- T  e% c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.77/ x) e* I2 B& Z( ~$ z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# ~- s+ @* F+ P  B4 s* L# |鱔魚500克
! S' F  T' a% ?+ A( X3 T9 q# Mtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克1 F0 N- |! g3 V% J2 _1 t4 k; b
公仔箱論壇; Y) D; F4 w. [& V& L
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 w6 S% X5 E

6 B" b2 l( c# S# I; F1 A+ ~$ J0 o: o5 W鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇6 @3 v7 `9 t' s9 `6 z4 j0 N' d
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' [6 Z) Q) b# \公仔箱論壇雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 S# z# `0 R6 q: p
冬筍100克5.39.217.77( K! g" \: A- J* t6 w5 m6 a5 Q9 |# C3 o
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇$ U/ h& P0 V/ X7 ]4 x9 u( J, ?$ q! `
5.39.217.77: u/ ^9 _% J+ J4 P- m  t" Y
制 法
+ {) \  _( h1 q, R; ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb
4 w: h; Q% X1 k5 w5 V2 }  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇9 Q9 _  m$ E( c2 i7 u% q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! a2 E1 s) h% p( ]3 i" n: F6 N5.39.217.77魚頭2個公仔箱論壇8 h/ V) N4 q" D
香菇冬筍各50克: G$ o& ]; r& @' T1 V
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 w/ Z* C( H3 H, @6 Y

7 G8 E- [/ ]7 g8 G7 X5 T; a制 法
5 B' M, x0 L+ F公仔箱論壇
7 t! z) y4 K- H4 i* s  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； ) r* ~% C" ^  G- C+ p- W! x
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ {/ H' C/ U8 Y1 c* G0 T, W
茄 子250 克5.39.217.77+ T1 @& v+ z$ a
郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  K  O& z3 R
7 T- \- A  v2 C! K* w
制 法
  ?9 A' u" P7 N9 V& r& Ptvb now,tvbnow,bttvb
% K: j7 N+ J, {1 Itvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 \- ]6 {0 A6 N# b另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" ^3 K0 T  o# G% x3 wtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
5 O# p- v) \/ y* o$ d2 L  S豬 排1000 克
4 m% n* j6 d& m; H" N3 w. c火 腿 适 量
7 s6 a4 e/ T- X$ D) l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~; h+ ]5 z# {1 M: i$ i制 法
  I& Z  ?: N- U: I8 T* g公仔箱論壇
' e/ }: c5 `% ]$ v5 |7 M# ~1 ?5.39.217.77肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77" m/ q$ t% N4 q) M$ D' T
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77+ f& l6 B) g" \, g% O9 U: b
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, K3 Z5 ~; R7 |3 x/ u
黃 魚2 尾 約1000 克
- z- J$ c) I9 k! I! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
( r: M( w7 U9 Q- z+ Gtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
9 o$ c; Y  u) F" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
# N- `7 k6 v) G; Z; b. d/ b. c
# f6 m3 `+ ?) w- q8 D, e; T公仔箱論壇制 法公仔箱論壇/ `$ o2 _. l6 F  n8 T1 K6 a2 M% b

! ]6 Z0 o1 l' |5 q公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! c2 g% v' f8 `) y4 j另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 X5 Q* k7 c: t$ |# t4 n. f- w公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) P4 L0 |, i$ `  Utvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
& ^" e( _9 Q9 O, W# h/ qtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
0 r# q) M4 m2 x, T! G# g+ Y$ N- P公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 . M. m6 m2 X; r+ w
蛋 清 1 個
' g  b- T, w1 l" B8 g. U- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ b- K6 f- _' _! m
制 法公仔箱論壇; K6 m% ^' w# y

( ~& j5 Z$ v! l8 h3 }, I0 O9 ?蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) v( o0 D2 W9 n( H8 j' Itvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb6 a' }$ D' c5 x- Y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 ~7 @7 H3 M) ~) Itvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  E8 H6 ?$ z. I" ltvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& K1 i6 X% c% \, O$ V! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* g8 \# ^* t- V1 e
郫 縣 豆 瓣 25 克
* i2 L' s* J, }) V5.39.217.77甜 面 醬 約 10 克
/ }6 f# _# Q! _
0 O% z) o; l" h: T# w公仔箱論壇制 法
8 W* u/ u2 K* n( |% ~5.39.217.77
  O; B1 x" K/ t, g' n' g7 @5 B肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
( }- a4 n# G0 t- E& R& M- _tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
# B6 D2 a$ u8 m" D; ?公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
) J8 f1 f/ V$ n, i. f; X五 香 米 粉 75 克
9 J( ^5 ?0 {! v8 s1 ctvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 6 G9 g8 C4 O  t" R, z- y, P" [5 ^

% Y! Z& s  A. h; m: }  `制 法: T/ s9 Z" V) y7 P0 u$ B& x
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 U) y+ S8 R0 R9 z6 ^
牛 肉 去 筋 切 片；   V$ n- f" }, B
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb" `0 ~* I: Z) B( ?; L( V) x9 v4 @
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" j. w+ y% D3 Q. }' m+ v
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。