一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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2 H6 Q$ E! T. o4 t這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。5.39.217.77, \9 r; x7 j) M% ~( d1 W
S R6 `: y: l: O' _5.39.217.77當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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0 c* H3 m$ D+ E y9 f+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇. ]/ f2 J- I b8 j1 M1 B
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。/ q. E% j& r }! c
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.77( ~0 v6 X& x7 d t7 T, r+ v
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粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ Z, w5 U7 j
) ]) K6 p3 e( _3 O# `5.39.217.77最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 @* L; q$ F% a! s F$ ]0 E
. u2 r' `- H+ a/ g0 v在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。公仔箱論壇" H+ [: E7 ]+ q+ G3 T5 K
/ w) ]3 U2 Y) A: k: J8 Q“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”9 _# F4 ^9 w/ Q9 m7 Z
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駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 j2 I0 H) h; q. f) K2 [
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb) U7 U. I5 s/ c, U; D
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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- h% t! l0 y5 z* U) Z' V6 v+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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$ ^! j" h9 F, v( R, g2 W# J他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h$ r: P, B' |+ p$ U
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。5.39.217.77& f' l a+ h! t O- ?' y
0 N% N0 N7 j0 M/ H2 u( [+ [目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- t* }) M0 W5 t5 S6 j
) }4 k1 d" U; \; v$ _! A' ^擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.778 U1 H y6 L" T8 q3 A! a# i
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。' e7 \3 s/ p# r. y. c0 w
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ n( J5 S$ _
主打:廣東粥品
- {5 p/ o/ I& Z0 e9 W) e& |" I5.39.217.77特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。公仔箱論壇$ s- b% D6 q- z! o
檔主:駱明安與駱永興父子檔
7 l- `( g8 J( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史:16年
2 N1 B# w' Y/ D5.39.217.77環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
$ `4 @9 c8 V3 w$ y. U公仔箱論壇價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
( q3 q3 W" Z+ G0 N# d1 c/ Stvb now,tvbnow,bttvb停車位:全都是停泊路邊商店前的& x( t: E& o& A/ h$ U6 [
停車位,不難找。
* x* y5 b- L: |5 x1 _tvb now,tvbnow,bttvb推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 P/ t. I4 v9 U. ^5.39.217.77心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。; q J1 O9 T$ }
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粥檔
# h! N5 U1 G) Y5 {# j地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)5.39.217.77" F8 X( v5 y- `4 {2 X
電話:016-3755 304
8 A B' {1 ?4 h! I. z5 H8 b! btvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息): T9 L$ J9 V8 x$ D: s1 Y* @
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你知道嗎?
0 z/ L* {6 _) y. ?tvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥
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. h% e8 y3 |8 J3 B( n/ f' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |