一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb% V8 `5 H6 B8 s
5 s8 W% T# ^7 H這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
7 U! }5 p1 G& I# l, g; H公仔箱論壇5.39.217.77" f. U( P: U2 @* L7 n& m7 ^
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
. U/ P, X, i* P# k" O! z* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g) \% P: @$ ^6 q" Q7 J1 r* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇- v& \) Z8 ^7 T. \) X
" G) o8 ?/ |, p U! g! D5.39.217.77當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
6 B. J4 M/ s: P: K5.39.217.77
6 ^- @/ y' U5 {4 Q, J7 ]2 W ^tvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
$ @& h. h; P }* h- i5.39.217.77
9 ^( M1 H6 P, |7 z+ ]+ p- P避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
* q+ B6 O Z+ l% f
3 L5 m- A4 D$ G2 H; b5.39.217.77再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
2 l9 Y2 @( x+ r! d2 w0 H/ W) j+ Utvb now,tvbnow,bttvb& w5 X6 Z$ S# I$ k: v
粥底和原料分開處理& }5 R9 r/ g% m5 C @6 Z
2 k8 H+ T% A- v公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
4 f3 G: O3 p7 ] [8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 O. y' }: ?5 W8 \3 g) r; k公仔箱論壇在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
: J: D! k) R$ @3 ]
) q. n: [; V$ X2 l, w% Y2 H0 D“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* M: E, \* f9 j. V1 U) `+ a9 p" Z0 A# ]
5.39.217.77$ u0 w: T; O4 z& q3 \
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
" Y( }/ s" V, l$ d6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& J* M( r% q7 P: d: `6 C* m
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇+ ?) A$ N5 k+ K* Q+ [+ m
5.39.217.777 s2 f+ w! E+ X" T
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。) H/ I, Z% t, k% u6 w/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 D! m# ^! A# M4 S9 N4 E5 b
喝過洋水廚師回國賣粥
; r/ ?9 x/ A9 a: E5 {- W9 ]) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H, z: w6 y. @+ ktvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- ^: [' l0 r7 C) y
5.39.217.77- o/ |) D( S" u& I: q. p
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
$ E# S0 w/ p4 b# V: P( h$ @4 Y
# F. B9 ?$ _: X6 [. y% F! D: @- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
/ ?8 v+ a0 X, @& ?& T2 F% |5 ^5 H ^公仔箱論壇
$ Y+ g: c3 T& h: G1 T2 w# b! Q目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb8 s* z* i) g Y: Q
! ~2 \) S2 B3 P$ e7 K# r/ l3 z% xtvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
" ]' ]8 b8 w* ]& K: ^, ^ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: V9 D6 i1 d6 {! I
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。5.39.217.777 b' c% A0 n! u/ o
tvb now,tvbnow,bttvb, T+ T- A& |5 W# w
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
; v( Y' t1 X6 V& z2 e7 Y
$ X# n8 W5 a9 \3 }* r% atvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
; C7 h) H. Q1 \# N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品
2 w4 ^! O' h* X: M0 e6 N1 E特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。. P- Y8 Y- R' k7 `
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb- L7 z7 ]' |0 F) G! o; N D
歷史：16年5.39.217.777 g# ~3 r9 k! b9 ?- c
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @0 S6 R6 A0 ~$ g& L
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# w$ e* n+ `& ?
停車位：全都是停泊路邊商店前的
/ y8 Z4 I# M: K9 j$ P. Z, Q$ B: s) ]公仔箱論壇停車位，不難找。
% f' V3 S3 Q4 m, O公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 w% R3 z; J6 Y1 ` [
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb/ H+ [9 q& V& i3 K/ u; e
8 M" ^. K9 a; J. A1 k: v* _
粥檔
# _$ h" C2 d! U& a6 d2 n1 |公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
8 c: n- e( v: {& q" u# B5.39.217.77電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb% W. C3 x4 K! j1 [& H
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）5.39.217.77/ _" k) j- C7 n6 b: P
$ j# T. Z1 C+ H& x公仔箱論壇
( y1 R- X& X- `/ w你知道嗎？+ p5 @0 {" Y% s6 p W. _
艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.77) w% s, K M# E3 o6 ^. M( H6 J
8 j h; j% b# u5 F
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
4 x* @& Y+ h6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ Y4 N: X6 u0 i
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。8 ~' O9 g. |* _
tvb now,tvbnow,bttvb e/ ~# I' R. H/ u. F; }# T
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
