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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( H% F% {6 g, S% r1 t

, m8 ?; a8 Z6 \9 ]這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。& j7 ^% S2 |( s4 H8 u' s
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
3 ]8 A( Y( S1 w. k7 M! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, {+ L7 i1 G0 |5 D& h
乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。
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* u/ l/ [1 k: `tvb now,tvbnow,bttvb當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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) x$ V% h: D2 d3 Z1 M5.39.217.77對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。公仔箱論壇% a6 J$ n# S' J& V

" [5 D7 p% [" k0 B) z: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇0 ?0 c" \$ c2 o2 d  H( n9 I! j
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.77$ h- q5 u$ F# K& t6 H

% L3 ?8 ]/ L" T1 E& X9 D公仔箱論壇粥底和原料分開處理5.39.217.77" b  Q3 A9 {1 `7 Y0 j7 l8 Y& {

9 t7 U9 ^6 y1 @0 q8 B最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。3 h+ ~2 ?" X1 l. `; K

: M: F& y3 i5 ~) k) ~# K. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" s; s" ?2 _

$ ?7 [9 E, X8 ?5.39.217.77“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”% L7 N8 b, N2 E3 O) B5 ~- m+ N
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駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb+ i) f1 n7 }, ^: E: q3 [

- s. d7 x, ~0 a' W7 w“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
/ i% [4 N- s. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! c- h  a: a4 |% T
雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ {& K; D& K2 ?

# y# |* X$ p$ l2 y, Y/ a5.39.217.77喝過洋水廚師回國賣粥5.39.217.778 Y* c6 F5 P1 B* a$ Q* t
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。5.39.217.77$ P" w" t) F5 X' [; Y2 A" f

- v1 F1 P' S2 e. ~# X他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb, T) t0 d. Z" F7 @# [! g

; o& D) q7 g; y- `2 Mtvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。公仔箱論壇$ m: s- J- y# m  s: F. y: f' n
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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. f4 z: o* s: Y" L' Q) H2 [# q6 j5.39.217.77【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb1 \) ]6 R" _; L2 X8 O3 A
主打:廣東粥品
2 i" A2 N0 t/ O" c- \4 F9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
* J4 L; t# y- `1 x" k5 b: z公仔箱論壇檔主:駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb  f9 U8 d$ {2 x6 L* \* n: p+ x
歷史:16年# U! H* t2 O+ a/ Q
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
5 ?: \2 s2 O5 l& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
  C" k/ M3 Z+ J& v/ B停車位:全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb2 S. m$ }; H. D; R( O
停車位,不難找。5.39.217.77$ R( ~# @) M4 R* t# v4 X
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
+ x$ O# r# T- a- j* a" |心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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0 g7 j) G# y: Z" c2 n/ X) z* K) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粥檔公仔箱論壇  d. ^9 b  Q2 Z  }: }% |* u
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
1 {9 _! Q7 q) y5.39.217.77電話:016-3755 304# f! l$ E2 Q' y- ^' a
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
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* j% }, R# ~* h+ l4 ^2 [你知道嗎?公仔箱論壇# j- ~6 i. v, b6 {
艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 n4 x7 z4 [' r
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77& |/ R( d# O1 p* G  K! }
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。
$ L  }* u4 z" T* G6 R公仔箱論壇I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」* a0 j' {' M9 S# _1 ^0 P/ `$ l

  N9 D/ x- Q. h3 c# f公仔箱論壇因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
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喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
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