一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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: u0 y$ c% G0 u2 L- o% r/ p# vtvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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2 R; o( { Z* L2 @# Z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
) ~7 U# Z3 T( H1 i8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# V% c( Q1 g& T! F
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇; }. W [ ]# `, z2 N3 G) l3 r, |
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇4 J) U* Y- E f2 I. ?2 `
% g5 z4 i+ V; s* [( m5 [對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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3 w3 F) h# O# H3 M- @4 m公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb/ b) @6 ^+ `* Y5 @ N0 A
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粥底和原料分開處理
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1 G* c; l3 o x0 L+ d最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
) |: v2 Q! K. g3 |8 g- B2 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( f( J1 R) C0 T
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。- ~* F0 e+ s3 G+ j1 Z$ O& W A
6 @+ ?4 T" a, G4 V1 U0 J/ D7 |& o" Ctvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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, a& j e7 p' O8 h5.39.217.77駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇$ l& Y$ W+ b. Q+ O
( j) \; X( P" a7 o/ Q, ~' N雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇+ M9 }! x. h) x1 h4 ?5 P. x
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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5 Q2 `% E" ~, [' H; l2 e- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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! P" ] _+ w7 M) l目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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]4 A% D+ T8 g2 S+ W3 ` O& e$ N5.39.217.77擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.771 j+ e" e+ a& P$ [) [
$ G1 N: f. m4 `- w' B+ y4 \& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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+ N' Y' ~4 s3 E, r9 s1 [( b( U6 s( W; G7 \公仔箱論壇【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb/ T, o; p. c- N
主打：廣東粥品5 M- k+ v+ A# Y A" |; }3 z
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。 k m6 B. U+ G& t3 ~
檔主：駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; ]: c& w, g4 N& F1 R/ d, g
歷史：16年
0 D* f1 m f" y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
/ E0 H( j, E& Y0 p9 J5.39.217.77價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇( h! v3 ^* |$ B" R2 `0 a9 l. c
停車位：全都是停泊路邊商店前的
; C! e3 A; L5 d0 R/ w停車位，不難找。
4 w- D% Z' Q8 y, Y: Q4 U( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 r8 Z8 j- `) l) K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
h9 Z7 G4 \5 Z' `" ltvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
! f# K9 Z6 V1 F( A6 N+ z& T: \電話：016-3755 304
0 R. ^. s6 q4 A. Y1 S7 m公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）% X- N( h; f1 S% ^' L3 I, ], r
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你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb+ O, j2 ~. V1 O
艇仔粥──小船上賣的粥
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇8 x N% i F2 S$ _9 _; W
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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