燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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, c( ^4 J: q( [( K' v- \不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 0 r# h( `. T9 {! f( N* u
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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: L, x% h6 Z( p WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
- \9 o: K2 W' M2 v- u先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。3 M$ X* \2 V6 b$ B8 [, J5 m
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: V+ F$ S* G( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
8 g$ E4 H8 I# ]2 ]用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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7 B* H2 V h- s, v: ]. y4 U) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a' [0 P2 ?- ^' S7 P3 t/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
9 }6 z# r. q* S$ W3 Y( A9 h用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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# w5 v# f( }8 c5 \2 f0 ?: g公仔箱論壇倒掛起來 5.39.217.779 w- y1 W4 ]' L- E3 |' l
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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+ u( H0 b) x6 T% h2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; P. u# M& F! Y# r
熱鍋烤乾
. t% [3 D5 M3 S/ a醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5.39.217.776 V8 `7 q: O2 O) W+ Q: T
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雪藏備用 5.39.217.773 E5 l( v; y. n5 I
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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" z4 e, X% y0 q. D0 h塗上醬料
; u! j' M. d' s4 m4 _( M x( T5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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/ j& b3 X9 p' b5 H8 g: b- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力 2 l6 T# x/ i. ?7 ]" r' ^
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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( J* z4 G. A1 b' h" M/ c5.39.217.77口感特別 4 [& I# m6 d# e& z& Z! H; f$ y8 ~2 \, P
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 7 z! |1 b7 \. [; e, R/ x% E4 s, A
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搶手祭品
1 u3 T; I3 t4 y5 W5 j2 s0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
, |& q( {6 D) B" Z# X2 h/ E2 K$ @工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇; a' G, ]0 `2 ]
) K) W/ y+ K. p, Z" b公仔箱論壇
( U7 J Q$ Q! |公仔箱論壇放入鍋內
/ S! m9 ]7 F' x$ C& b# G4 w& L+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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1 d, @& C7 X9 ~: R1 l: S+ r淋上醬料
# A. x, n; s- q( l/ x4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。9 d; Q. h: E$ Z
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0 F1 w: f; P! Z" V- M暫擱一旁
) U, E4 c- y2 K- q# A- a5.39.217.77處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 \8 {" M$ Z
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
