燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 公仔箱論壇, j$ {1 {( L# `( X
- o7 f# B# n3 L: ^. f e0 rtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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0 O+ z6 g8 K0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
# z. B7 {4 b) [# r0 W先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 公仔箱論壇6 e/ H6 {; d( A0 i
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。5.39.217.775 z- c$ l# A5 Z5 E/ D" I% e
Q7 e' w* t$ r1 M# m) h' E q: v& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! B6 }7 K0 _) H
栓起乳豬
5 [- ]& D% a4 O8 V2 A6 u) G, \" m+ `5.39.217.77用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來 ' Z; R/ H% l! I) i7 I0 \
工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇% |) i3 n8 t0 P) K3 [$ h1 \
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9 o( D5 I) a/ A9 [9 \6 X8 N5.39.217.77熱鍋烤乾
5 z, i @! p1 U3 k$ b/ G醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5.39.217.77( `2 o. M' X$ i3 [! c; O8 Z
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- u, T G7 M* r/ |9 C公仔箱論壇雪藏備用
- n" c6 W# e/ K# @9 N) x烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
2 _- n( @! o0 M5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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& j6 q* i$ F/ X公仔箱論壇講究功力
8 h1 K8 A2 A% s; s* S公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。公仔箱論壇) J1 p5 ^9 G1 Q* |2 Q& o
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1 L8 n7 y3 r5 @" f5 |3 G* ktvb now,tvbnow,bttvb口感特別
, j [% s% ~' rtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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6 `& z8 s" }" f. |搶手祭品
. b0 ]! g% j1 ^7 l( T/ gtvb now,tvbnow,bttvb除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。0 p1 y- N3 m/ Z& a
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) m: T" x. }) W" ]% F* ytvb now,tvbnow,bttvb置入火炭 5.39.217.77! q2 m' K: ]6 v4 E0 F8 U% @: V
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ |1 q/ y7 @: E
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放入鍋內
7 G0 j1 Y- s" Y" d( k$ f公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。/ a/ R2 e7 [3 l6 p
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% O+ @& `1 J. {4 n3 i
工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇8 K8 T) N- ]" c. T6 T
! }% n& H' q1 u9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 a: T& W$ J+ b
暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 i M& t8 Q6 N
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 # p6 b. e& b. X( d: y5 ]; e8 {0 Z
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
