燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 5 J/ O9 L8 e! B) R/ X1 j5 @2 v
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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. X, `9 Q+ r6 k1 z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 5.39.217.774 j$ }/ f& U7 Z1 ?, ~! j6 f9 ~ y
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冷熱處理 公仔箱論壇4 d b# Z/ M2 n' d! i& q" ^
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' V) @ B, ] L
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 \& u) H. h$ K. e6 S
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栓起乳豬
4 u# C5 `5 o) p用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。5.39.217.77, T, f- O x* i* @
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倒掛起來
& R6 C0 w' e; a3 z& o& |工人把醃好的乳豬倒掛起來。tvb now,tvbnow,bttvb6 u T) I: o$ @& J. Z: o
; I; W+ y9 w5 ]9 o! m5 x1 {$ J- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ n$ W' H& U6 u! ^
熱鍋烤乾
& b& P# _: h2 c RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。5.39.217.77' H0 O$ v/ F9 y0 j0 F) `
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q/ Z% X G& U1 ]& _雪藏備用
6 l! [' O1 C4 o1 X" n$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料
( c, [2 h! X* _/ s1 a' k+ y: n5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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! C8 p/ W2 P3 W4 B% w8 Ytvb now,tvbnow,bttvb講究功力
9 F) R" ?* @; F& V1 r5.39.217.77烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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口感特別 公仔箱論壇( }, X$ h6 d% F+ r
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇# v5 W# X, }, u- w0 @& v' D/ }
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搶手祭品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, S8 ]- {: L$ G# J' G
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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6 o* i' C% o$ l4 B$ Q3 i置入火炭
% g6 W& Z) J9 c8 a! X' U, `5.39.217.77工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb& S% g! G& [+ Y/ r
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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3 Q: g. f' U5 V* G: T: m3 @8 w淋上醬料 公仔箱論壇3 D! s3 U$ f; L. ~8 V- c
工人為燒鴨淋上特別醬料。
j: \* z9 z' C8 m( \0 C5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ [) s1 R" y
5 n7 a0 C* J" S$ G2 X公仔箱論壇暫擱一旁
# t3 k* B7 x8 E7 c6 A3 v) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
