創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？- X0 G; b; t8 Y5 {) G. R

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.775 Z- p% }8 f' c
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇; Z6 a6 }9 X1 {7 ~
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.776 E; Y( t$ n$ B, Z4 p1 B# L$ a4 T( v
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77- Q* o7 U& n( g# r6 E
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.77. w, v9 ?5 `) R. _* N d) p

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇 i& R: d& G; n
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材料
0 ~3 r/ P" D8 P. \; z# \5 p白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）3 l0 }$ |# @- Y: D( E
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o" K+ r6 k: }$ y, _
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! e% D. V! [8 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% T) x; f x% |% F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇$ V9 p. ]# `' m3 V9 q% F, R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.776 @0 O# p7 K+ A1 N1 [
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣6 V+ I9 c& n- W6 l# K1 r- ?
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77' V; P- y8 R4 s/ q1 X" [, Y( O
小蔥茸 1/2大匙, T6 v8 B) K& [
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 N0 Y5 {7 K
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 g- z6 l; ]5 H0 x+ Z

調味料3 w. d1 N0 E4 m. z$ ~
鹽 1大匙公仔箱論壇! B' q9 P: |" _: A# s
味精 1小匙9 k& V- y; Q1 _
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J5 o5 s) D( m2 d3 @7 `
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* G, C! G& \) @) \

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。. Z+ h% N9 T9 w' n$ P3 K" t9 y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。6 C( r: k* u' f X9 _/ @# h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香& D* l) a  m& H" R3 h
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb+ d" t9 X) t* e  z! b& \
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇1 J) x# s& L* [7 M8 |0 |
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 j+ K/ P. E$ i# `% w1 j
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。' o3 h, F6 t& U' m- b) `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落; p- q6 N# r7 Z) Z

材料
" {2 Z- c3 \. c9 u7 x3 I% y' e長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb4 P' c8 a7 Z/ m- C
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.779 C# u) |" E( Y6 ]0 ?
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& B0 O) u4 t/ `
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77$ ]- C0 r6 F. s- F' a0 k
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇+ U5 H( C8 p! |- @/ }% s
蠔油 1大匙- [& ~3 ~/ `$ P3 o+ j
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 ~( u& a/ o n% a5 X' y0 e8 e
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 j$ V4 H# d/ O( t7 c
五香粉 1/4小匙- P' I/ }% M6 O3 H/ G5 @9 c
味精 1/2小匙5.39.217.777 _* L* K8 M* M+ g. I

做法5.39.217.77$ N a' F( t; y: F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。4 `+ L2 X2 D/ N2 S! Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.772 f! C9 e9 e/ R! m8 `( _/ S. @

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香港炒飯& X0 W- X% I0 `% Q

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77: ?* w6 |& K  O
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材料
4 K5 E" o- Y( m8 Q7 j公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb. e5 Q+ d& r( B. p9 a' ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 |! z) q- ^+ n- z3 ?4 ~$ R: K
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.775 a; E6 Y7 d) o7 _4 p) ?/ ~7 a2 f
蔥 1棵（切粒）
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調味料
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味精 1/2小匙
公仔箱論壇3 Q7 c. S/ Q8 _# H5 ]
做法0 k/ u0 r( Q) T6 K! `# \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb9 L) E  a  [/ i) H0 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會' Y+ T( g8 ^0 A- E' Z$ p6 i: i

备注：, |' |- I3 L" t5 }- U2 p! I2 ~+ Z
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)# X( k8 ]7 Q! x3 I' v7 o; j

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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