創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”& Y7 v" {: H* Z9 ~( j& S
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。0 _* F; f b2 r) G

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 g- R6 h& H G

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77+ j. [- B! P2 A: N' O4 i

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來6 U8 {0 b2 ]9 e$ @4 T1 N

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77+ ]0 p2 v% ~) [$ _$ H0 k
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇+ S( j& f! S; G
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
公仔箱論壇4 f$ Y2 ]7 U- ]! t8 b+ f( c( F
調味料. E. ^' _0 t' f% B, e
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) h# n% ]5 [1 |. M5 @6 H$ V, f, x
公仔箱論壇" _. n3 b6 {0 |4 S# {
做法（見步驟圖）0 X! j; M$ M1 r: [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! a" l+ ~ ]! y( n; T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻; _1 R( ]2 v0 R. s0 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.777 F x( f8 W R" A) l& r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb# c- P' [# k! j# }+ V# p7 o
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 C1 s$ W$ ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 A6 @7 k/ z& b/ W
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇0 u  f; L, Q4 r; C, w6 w+ N. Y
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇; n0 Z1 \8 Z' c) K
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  g' [- Q. U1 h7 t) E3 J* x
臘腸 2條（切小粒）( t& N% ^$ I0 N
蔥 2棵（切粒）

調味料0 {/ |8 q! D* P& t- ^& H
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- h9 l3 P. @" P7 t" L
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb% ?% T. n& W+ I3 K" o
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇2 H! a% N, ~' P( Y
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燒肉炒飯7 u# A" O2 H5 A" }

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇0 F, p/ @# l5 a0 Q8 k

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）. i  \3 h6 i) P

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ v4 o7 {' }  v7 r( P% L8 C
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77) p  l- `, {  v* S: x
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇2 \. l' Q+ y5 @( x1 b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯5.39.217.775 H: G  h/ A, F7 U! D- g( V8 r

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料' H" h5 b: p# f! g( Z# t
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇% T/ ?" ~( e. l$ V! b3 c  l) P
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 O$ N: b) w! f2 d+ v+ P
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% M+ X: I1 O+ |. [& M' V
小蔥茸 1/2大匙4 h  Q" @6 |/ _. ?" Y2 I
上湯 900ml
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調味料
; r2 F9 b3 K2 m. q/ I7 f$ a5.39.217.77蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* m# ~* v" o2 q* A/ B
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙' A! L" j0 Y* p/ O; N% O( D
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77# q' `/ r9 C4 [$ R8 n
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
5.39.217.77" u9 J. Y8 p3 y* @
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 J' f: i5 W6 x; J
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^  \  `4 W( ?% J
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。# y) q; k8 k2 Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
; G" g6 v; Z+ r0 o4 @5.39.217.77白飯 2碗4 G  z( C$ b& N! K  Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇( t% C- i$ m/ c7 l) {- w6 L; {
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77; s# _3 N! S8 \2 y* }4 O) @  R1 x
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ J; m/ O/ @9 j2 I

調味料5.39.217.77# e& N0 J1 F+ z4 d& p6 B
鹽 3/4小匙# q3 X6 i, I- c, s3 e( ^5 d
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  y3 z$ u2 _# }: ]- m
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 T* c! y9 c# k( Q5 \

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行