創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.771 Q# [) N5 a6 V
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb( _! w5 w, c: G X& ~6 a, j$ a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: D9 m) ]/ V% I8 s& ^( E3 x

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”8 M& |8 \0 Z. W/ N: c; T
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯- x* o: r1 U0 [8 w* p1 { D4 q, ?

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料& ~1 {, }. `3 x$ \ F" Y
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇! [2 `5 \1 o7 e5 g
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料* v, J* A9 T. s, b6 b$ P0 ?. v3 w; V
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~0 {/ u, L- J" }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 O! A: R d9 ^- A. w; {5 u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。8 k; d! L, M1 O' e- U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇$ _" q: ^% l2 y& {2 m' Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb. q. t O: ]9 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇# ^2 n3 Z" M* _9 {7 \2 Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77& _, h1 E& g  [, v$ y; ^. ^) r
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙. ~7 }/ V- u4 Z! A7 \8 M  [
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）  v" J7 d4 s' R% P) f" g5 r  s
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; e5 U4 p* g
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, j9 V# l6 Q' }  |, ?8 U! k
黑醬油 1大匙3 Y1 T( N6 U( a+ Y/ m
胡椒粉 1/4小匙
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做法) o# T" ?6 g9 {; U) }+ Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5 Q7 O- Q2 [5 P; C0 ~
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.773 v: N$ ?5 ~; R  W/ r) s- g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f$ Z- c3 ]' y) O
白飯 2碗( q) l* I, [; }1 P; Q9 _; L# ~- f! U
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' D; s  H: z# u
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 p) l; J" Y2 g4 Q6 h( Z* i
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) g  ~8 ~& b1 u
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙  X  Q& _7 {. {2 D! N( `
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做法9 f, j* I. `; G: ?4 |+ Z8 V! @
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 y  R1 X2 X+ M- l5 F
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* x  n6 x+ ?% n8 O

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D  G* A3 z) H

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 s+ x# ?3 |& K, A
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材料公仔箱論壇. X3 d) L$ o4 ~$ b  X
長豆 500g（切段）( k; q3 q7 A, P4 Q9 U
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）+ T5 ~& _% Q3 h9 C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml. ?+ N/ |1 p0 g% J/ |: F
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, [+ S; R5 R1 y% P  j" G
鹽 3/4大匙5.39.217.77( D  P( R. `2 {3 k
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v  G' d/ i" M* t
五香粉 1/4小匙7 Y6 S+ n/ k7 S5 {  k+ Y
味精 1/2小匙! S$ b) v% u# g1 c/ g' b. a6 L& U& V
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- l7 c$ C' X5 }2 ?
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 Q$ \5 ]/ f5 ~6 L' a: U5 V+ u

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! s! f6 W6 q, D6 n, y& f3 e
鹽 3/4小匙. X+ }4 c; L0 ~1 e+ O
味精 1/2小匙) H$ R5 w d$ d: k/ C2 f

做法
/ |- ?% G& Q0 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會5.39.217.777 `) r& m; C7 L7 S; M/ N

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇 ]2 H( `: y9 r: W6 K

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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