創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！: v& c$ F$ ^& ?4 j
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb9 l H$ |0 l; J

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb' ?* O/ B; ^4 s" r7 F& R0 q1 O3 S
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 E1 H1 m$ l+ B+ A! r# Y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。- r* ?# w* L3 o

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77/ _7 R7 B, e/ X2 ~: T0 p+ _" v
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來# \/ h1 D& J3 \+ Q) ~; Z5 X

材料
1 }- ?# g8 E/ w; B: y6 ]公仔箱論壇白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( v/ ^; j9 {8 y2 W( V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
% ~1 P+ o. {: x8 |: _) q味精 1/2小匙/ M3 T7 U1 J2 e, n) T7 G0 U
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇/ a1 K# {* i4 @' `! b* h. J- w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77! z" r: y" Q2 h, W }2 L, B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb% E4 Z5 K2 t) L7 c; T

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇4 b/ r9 [% U5 u' U

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb9 q& y& j4 I6 ]- \
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77# x$ W! o, A& ^* K8 r% K
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h- }, `- ]% l: ~; _3 e* z, q/ o: e
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& E8 J$ y; V4 G7 }, P* x6 f3 Q
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb* S$ M8 V0 z  m) [% [7 |8 d0 x
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇( t9 z$ n- v' w1 U

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.779 t# }1 A8 I( r5 }' M
白飯 2碗* r9 `. c# a& G3 L$ x; e" P
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb9 H. n% K& O0 o6 r& ~
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }" e3 Y9 t9 k. K8 E
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 Q3 o3 H; |' ^' ^, V
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ u8 A n% e7 o& w6 \# N
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做法公仔箱論壇7 k G2 v3 ?$ k4 V J% n" Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77+ Y+ b$ U/ L0 m' n. Z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇4 Z, G! F* M5 u9 O

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb" y$ y8 x+ C5 M1 ^! Q

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T F3 I5 Q7 m8 z4 M
長豆 500g（切段）公仔箱論壇1 t/ K0 M# W3 d( |; s6 {+ S
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 u2 P+ P2 s, j4 m
蒜茸 1/2大匙9 r+ X* J- Q- t: E3 V. J
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77( o5 H, g) k( _* g+ r4 n8 _
上湯 900ml

調味料; _9 v. P, q1 [7 ^. g8 u/ J2 ?
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 L2 j. p: x9 l- G7 F' ?
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 @5 O* a: `) P( p
胡椒粉 1/4小匙3 z$ C, p4 U* ^' l
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙: J; n2 N. m) X% Y: B; \

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。3 `" g2 \7 g1 v+ w) G, o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.778 ~' x! v2 o6 W; ~' U. V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; L: m' ~; s4 _1 F1 g' t# {; X5 h

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ ]# e8 q# u
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, n! D0 L# H. R3 \+ `  t
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.777 K& G5 Y+ i* |3 V

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ \" @( x  r" N: p+ y. ?: N
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! g) a6 G: k7 h; s: T
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^& H$ Q+ J# M
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ I9 z# S5 P5 E/ |
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 Y0 L8 P' z6 E! c) A, F
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.779 W6 D9 v% g' V/ S' I3 g G3 R6 Q* Y
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