創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 b3 z1 k  e- G

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T' y$ e& ^) w- K4 J- }
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”4 L0 o" [5 O# c* g7 c1 @6 h7 v
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb* y7 g/ s* |% I. F7 k  S& c

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”  i5 k: N) c" v0 z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇) Y$ N i' D" Z G

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb& }8 Y) ~8 |# y$ e/ t+ a
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）2 H6 Z3 B2 T6 s/ n; U# {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77/ t) P. \) K# A) q
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調味料公仔箱論壇7 g( p! @9 W- @7 M4 O4 G4 z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* h/ @8 [, x0 A2 M
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77. o# f7 R$ U( k( O0 m" ?% Y& K
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇( c" |8 ]9 [1 l' |4 x8 b9 r; ^. w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77+ M& \" W% V* E% G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb% `0 L* D7 I! X9 i: k2 s( l4 m" }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb, R' V: s" O! t$ R1 K

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 D- A% `9 e9 O: t

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）* L/ Q2 @7 ~# f& n- q# G
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77* M0 `$ P9 ]0 X
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 j) e4 Z+ k% s0 _
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( X; }% f  D

調味料& s$ @, G/ [! J+ n8 ?) P
鹽 1大匙公仔箱論壇; G, i! V9 m* A  P
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb  z8 J- X7 k9 {- z6 W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）0 s! L% m& w3 H. D- C0 N; F
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙! w1 |1 q. [ c$ Y* k
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m6 q+ x. w- ?6 i; y
胡椒粉 1/8小匙) R( m$ b$ D H/ X

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' j( J: M: n9 ^! P
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇0 ?. ~* L* z0 `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77) W8 u" ^% a+ ~8 \7 k

材料! ?2 q! I5 r6 g9 P$ W& r
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）9 r+ x" H: W1 \ H- W8 }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.779 i- a; S# P! h, Q2 l# K5 {
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml/ h6 H& K8 M. Z5 I. C3 d. ?) M* A! E
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77) t/ \2 V0 w" Z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
! T( f& c8 G( F( ~1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 _9 G3 ^5 {" a4 s/ h
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" I' T& ^+ m$ i
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇1 [" Q! b: W7 x  d+ D8 {& y, d
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調味料
4 g5 ^9 G' L. B' |2 Y; g" i: ?鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
  [1 r: D8 U- e' T1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。" O! d, S8 l" K( C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇1 P% v: l* I! c1 ]- ]- U. e
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 w0 c0 n) F
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇: U: Z, X8 k$ [, V) u

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行