創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77+ T2 H2 D; x' G, q
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇5 u% V* c% \0 l+ t
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77' o% ?. A% {% C
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇& i1 m4 ^, ]# _7 Z3 L
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇# q s9 R) H6 [( k( _% v6 v' Q5 m1 y
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇, u4 r7 H& C. B x' E

材料
: E% x" a* z. G5 R1 x7 L9 y" V白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.770 K7 v5 k+ Q: U+ j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.773 r' M% O! Q5 D) C" o9 V! `
芥蘭莖 50g（切粒）# j; V3 x* j# K( I0 o, Q8 n8 w
蝦仁 150g（用滾水湯熟）( X9 \( e8 L; e' A7 [; u

調味料
7 j2 d" k# {1 Y+ x' v味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \: E, x0 s; E! E
胡椒粉 1/4小匙- I- g! N/ g, w( w; k
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 K4 y4 X# r7 f% P: S# I

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb. f. g: u* N: v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# J3 [1 M9 q# ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯# \" l' a' X0 V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* y  {+ ~$ j& r, Q9 |  y
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 |7 z9 ~8 W4 _  _6 [4 o2 K& j6 ]
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e" O' ~9 J& [; T& O" @* L% e
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb! V) }; O' M4 h3 B" f
鹽 1大匙
味精 1小匙* D1 L6 S- m, x
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙. N3 i. L0 ?; |  i6 \3 Y4 X& M
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) R* D: }, J, v: o
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77& Y  f5 V; g% s! l) l

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ s. ?9 T* a, U5 b
白飯 2碗5 y4 R5 P8 h" b( k
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb  ]# D+ z! E4 }3 Y, L
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77+ p9 t$ w! |9 s$ J4 ^
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?5 d" v" {2 b7 @; I
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法' U+ x, q9 m4 d2 v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ `; O7 i8 ?' Q9 V. F: d
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豆角飯公仔箱論壇9 ~, d8 X" j  T9 T

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77 P+ h5 z5 m n9 A: j3 F
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材料5.39.217.77. A4 W6 f9 N9 _, D5 X
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 Q7 N7 {; f" q, ~; e* J
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* }$ e2 O' S. t
花肉 100g（切片）5.39.217.77) M1 A, }4 e( O4 o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙, Q' |7 E4 u* w/ e4 j- _7 P
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇- b) U: t1 S3 m, y0 k
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ P4 P5 p0 J. \4 h3 h
胡椒粉 1/4小匙. i) w/ i( M% L5 C! \( v
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.778 G% y+ \. `; F5 P: F/ W. `9 i; ?
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇: V1 l; n+ i t0 T; ~ o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇9 m1 S+ Z7 c/ _3 o+ g7 ]4 J
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb. V# w* ^: u5 E3 O
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' A) }2 r: I- x. H
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb; M* ^" q* ~3 @( |9 W+ ] C
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ u) L7 a4 G( Q$ v
蔥 1棵（切粒）

調味料$ o0 e9 R9 B0 Q/ ]5 F: k: d- k
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
! q- ?0 s. \9 e; X) p8 S- N/ _- h0 s1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。: r& R( l' Y2 @% z) A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會" e6 I$ i, h! |6 L2 F4 l) i

备注：公仔箱論壇% l7 m' g- r7 X0 \2 q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 v5 j6 l# K; t$ k

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 D5 b" o5 E
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