創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！( |- }3 V; j0 `" W. \2 _

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。+ c9 s1 n" g4 z6 I
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 f9 x3 m2 H6 I" j& C
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77/ |& C3 A" l4 q' q3 p% g" d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( u+ [/ k( G, k# ~9 ?

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。: `* S, f B% a# d+ K3 U# G @

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
* k/ @7 G6 R7 E  y白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# N) `; W) C' Z, o% C* n
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb& J& g1 b( `$ h( D- K3 b
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙3 R* Y& m* m/ L6 z  B9 V* o
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) w" a0 T" X+ }  o: w8 ?+ ]
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做法（見步驟圖）2 n' }8 w5 y9 @! j# o- l* |/ l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。, w# ~/ }2 y0 M) k+ ^- p2 K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ F! g- i6 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.77' v$ V( B2 l/ m" D/ N
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炒糯米飯公仔箱論壇1 R, r+ N4 a4 {8 z# I: x5 {$ y

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ X4 Q5 Z7 X+ r+ z. R$ B
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?$ V* V; A- Z3 I( {- T
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s' E9 u2 Q: O- W3 k
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 G% x$ j$ \- J0 N) w: y2 z. P
鹽 1大匙公仔箱論壇% F5 a5 f3 D% v7 T
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.77- w# h5 a0 V7 I  ~; x* h
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% [$ q8 Q- k2 J$ P" k2 ?3 x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: {! J5 J1 v$ S& [3 }3 X  B
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77+ ~+ M0 U" ^* m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* d9 d7 f2 I) j: j7 r

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燒肉炒飯公仔箱論壇& }5 J2 U# C) U" s4 A  Y7 l8 l! P' D

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; ^% o. h8 e" Z& y" A8 P' N

材料
白飯 2碗# Y' K [/ P( l$ q: b1 t! }
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料: J4 c$ F4 u7 K, ], y8 C+ C
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落4 u8 F. H8 r3 I

材料5.39.217.77, V+ q0 b2 B- `0 b; v4 d" g
長豆 500g（切段）公仔箱論壇+ L; d+ b4 ~% N4 [; g8 j3 B% n; Y
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77+ s# @* |' Q. ]4 A# M1 ?9 b/ `7 r
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& s9 G: S' Z. R- t( Y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙& ^' i: k* ~' e6 i2 M7 H
上湯 900ml

調味料
/ d3 ]1 C2 A" i# V公仔箱論壇蠔油 1大匙5.39.217.777 I# ^" \* N) h0 ~9 c: a- Q2 _
生抽 1大匙1 f0 `0 `0 O  Q; X, [: @
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% J0 M! M, d, x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ @( l* z) K( ^
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 U, f) C& i
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇% N+ [+ b) C# n5 j6 @/ V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。9 j1 J, X  y; b/ N3 F0 r
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 E: M5 N( X& z- D% L7 v

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
1 S5 v9 h/ u8 v3 _( n8 P* l白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個8 N4 d, R. M/ w0 a3 a8 m+ T+ ^4 H
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）+ M8 a4 \6 X1 i' } g7 ^
蔥 1棵（切粒）5.39.217.77' H8 h% h) ?" m7 g5 [; H3 c
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調味料
+ T: i# U7 _5 Q/ O5 ~5.39.217.77鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙; g5 L T# m! u M2 |+ z+ l7 D

做法5.39.217.776 f& e$ \5 M. N' R. a
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇( W: v# M% i0 R% L6 W3 N/ o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇( |' v' L7 @9 P" ^. g9 p5 R; s$ |: d
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.776 y' }4 n3 r7 a' |$ j7 G

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场- J! w0 N# Z7 w5 y3 G' {1 C
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