創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇0 B& ~; e6 d+ L- F* c: k9 R

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇7 I D5 t3 l- O
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb% f0 X) j5 e9 R1 [
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
6 E# e. O _) ~' T/ l7 a/ Y白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 J0 O3 N; ?" D5 |3 h
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D5 R' C/ B" K5 W' u7 ]- Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77/ g/ w+ p; e# I; |7 b

調味料
2 ?6 [' D7 c3 m" M0 h1 o5.39.217.77味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% L& }! N1 Q- y& n, H

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: L$ N- \5 z$ A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.774 x3 b2 v: s6 q/ m( o: K) y$ e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77' b) l: @, ~. m: w' E8 R# k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" |# e! n2 B5 Q" w8 e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb) z; o! m+ R0 a: C( L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# T% f# c3 i. D$ ?+ k4 K# @: l
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb. h6 x, E( e. ?9 M( ~
蔥 2棵（切粒）" J; ~$ u& a; k/ o
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙6 V! b: N: T  b7 \$ s/ H7 i. p& d
生抽 1大匙5.39.217.77- H3 j  S7 b8 c" P
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; {4 I( z6 G* S( C) }
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。2 [& Q# M, [) c3 v/ [; |" W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u6 U3 J4 ~; f( \4 C
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77, |7 }' a7 u. W6 F
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燒肉炒飯5.39.217.77# }. G" S$ f4 s+ U4 W# \5 [0 N

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇. O" _% S0 Y- ?! Y2 H

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）6 _ z9 q& ~1 n/ |
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料& k9 _. b7 _! o0 m9 [- A% T
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% f& ]" v1 F; I2 N4 N; q( I! w* p
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 ?6 L7 p0 D, N, x1 H
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇7 b0 v5 _. P1 ?+ l' A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb8 p* o4 c3 H4 N( H/ c7 |% @

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 |) V3 k4 }/ n* y. [% y+ i, W% F
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( c# U- u6 H2 @0 M' C6 f9 x
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77' U. z0 j4 c6 o  U3 e* x
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77* m7 P* e  W7 V) ^
小蔥茸 1/2大匙4 v" U& y) k9 I  q: p$ F# a7 ]
上湯 900ml
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調味料
6 g% N/ }9 ~; j# gtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  ?% }. d' f  r! k/ U
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 o9 f% u; {6 f. A7 {
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙* j  ]: r8 v& y
味精 1/2小匙
5.39.217.773 ], u. z7 m, @' F/ W  u1 [9 Q% w
做法公仔箱論壇: j. f0 D2 A# \. y% m
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ L! A- T, e& E
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: f6 D. p' {7 _7 \; l
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 [6 I8 r: ]( t( b

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個5.39.217.77& o% ^: r+ g& k# |( Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇+ H. [4 o2 j& _1 q
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 E" e$ i& {3 d: Z

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法5.39.217.772 f# `& r$ H$ @: m9 O/ W9 T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.777 d, x. n j& j' C2 e8 Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5 v5 v7 s; w5 _2 f, L) ]
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星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb3 L# L J9 Q) x9 ~/ ^, K# _
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77/ Z% F6 k+ L' ]- Y# J$ o

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行