創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？# Y8 \4 q8 r: S4 U& X; W0 A( W4 F

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb" y' u. g) W8 V' C

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! g$ Y7 M. V, W* ^& ?

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ z, h5 u, o) J, |

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇8 F2 h" h& C& n, p" x) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ j8 [0 ^- @3 S6 R
材料公仔箱論壇" Y% [' @* l. o
白飯 2碗5.39.217.77$ g& M- w" ^5 b' a
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.778 v6 k7 M) x& X; W5 x% B
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
, e3 S: X3 b9 ?0 n4 q味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L' r$ J7 C, {8 G+ ~0 ?/ U
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）2 H. o/ \$ P- S9 i/ {+ r, }$ \/ h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 J7 i$ s' d0 r

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77& R# S7 b* x n* |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb$ S) r- a" ?: i8 g1 l* a

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣1 x! `! |; Z* q8 X4 P( Z- [
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! X$ \; B4 C7 x  R: [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 d- T. o5 x' d2 x5 R/ a
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）- d. ?; ]2 P2 S. N  j. u
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）, b8 N6 V0 X0 `% {0 m2 u4 V4 |) u

調味料
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ p8 e+ {5 x* R3 q  H$ a+ |4 m
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.771 z, R+ D5 T$ `( F. ~
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇& c$ @5 j5 z* @4 F

做法公仔箱論壇; v4 J0 e- y/ \; N
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 ?8 B. W' x3 x- p* X
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" L2 a1 w6 F5 k2 U' t

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) R( F( H, @4 x0 J

材料
白飯 2碗) p- y* {3 w% T# A
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' M1 ^8 p7 ~7 U: w6 i) t8 O
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5.39.217.772 S& r" s8 U* w' t
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調味料6 m- [# \0 e) k! W- S7 S
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 Q* g" Y+ p5 I6 P
味精 1/2小匙5.39.217.77$ e0 V+ o& F1 [6 ~3 W7 D+ W3 u# a4 v
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 `; x9 a$ a( n9 j& `1 P8 L
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落3 r6 N6 u4 b) n9 y

材料
長豆 500g（切段）5.39.217.770 p( n: u( B$ M8 q/ J! a$ m
蝦米 30g（洗淨）: x( @# p! L' x- V  U  Y0 m& k! L
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.773 ?9 o  }7 ], n/ {, C# L) p
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml$ K3 v5 D: p% R; j' r5 Z

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! w  j$ i# ]  y9 h# A
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C! V; f9 t. J4 D6 ?
生抽 1大匙5.39.217.77& J4 N1 a- G7 y# }& H
鹽 3/4大匙. V2 c. L& V  ]( ~4 R
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" T% @7 J, n/ t: \3 E. P
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.772 ~. z/ {8 s8 F. [9 U/ v

做法% ~* `- J- h- R& G+ j8 ^5 a
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇9 U) p2 U" n! T* o" X5 _$ u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料2 P* @1 P) x0 `1 j7 S) z
白飯 2碗( Q/ S2 O( M! h+ n* C9 d
熟咸蛋黃 3粒（切碎）; B4 N% J1 I3 c
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q* q$ e- \% u
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( }) X, E1 A& {
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% J' v* ~3 I% o: X* z
味精 1/2小匙公仔箱論壇- m# O/ b5 N% b$ v- b; S
5.39.217.77 z6 Q6 H. E2 v( ~- W! _
做法
. [' m6 L& c1 O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇' X; ~8 y2 W- \* @4 @& [* E3 n2 `# D0 g

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c' T* b5 W" j% E
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb/ r( ]9 o* v' o1 D

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 \* p# K$ z% \* I1 ^" d. p+ l
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