在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？: Q) b3 G( @0 j0 } Q/ j
0 X5 m, Z Y8 X! v這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
: _6 ^ ]- c, w+ y; i7 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( Y X9 Z% Z# T4 F
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 s! G, ~/ Q5 E0 [6 F, [
公仔箱論壇5 j G( B r, ]
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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) o$ H9 K9 s" f9 T& N( T: _& Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”* |: t+ j1 W7 n7 ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
4 m% R, ?, M& H1 d! U' n& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K' G# ]+ K, Z1 K9 }, Htvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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1 n4 W5 C3 k% L尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
2 C# B6 w$ v4 [8 a* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M9 s' W) U* ?( E6 z公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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$ a; {: s/ w7 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯; e% c- u9 j! P0 m6 D( u* S5 u; B- n
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& H) w; S( y- b4 z
, a+ U) C0 z( f2 v7 ~5.39.217.77材料8 X: u3 U5 l0 }+ a2 ?0 \; h7 E
白飯 2碗9 e0 f* \! v* ]6 k
峇拉煎 20g（弄碎）
* E4 [$ k, s9 N4 E公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
6 t( A, _8 q' V0 i% v- s. |/ w: y! ptvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 J. {6 _% S! Z/ [+ X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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( F& X% ?4 V% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
/ D( E$ z: F+ U味精 1/2小匙5.39.217.772 [" u1 k2 a. k3 r+ X9 f
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( L% A' |& q- m
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做法（見步驟圖）
, t4 b6 Q/ D8 ?2 ^8 h' n7 s5.39.217.77
; J# e# y$ O! j6 {% `& w蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 f! ?3 j0 j
8 ]: A- k; J o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ q# S w) O7 [( O$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
. ?0 g% n9 r( w! b# |" N8 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
3 q0 `8 g* t1 `& `5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- X O# j8 g3 w; b2 B- u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 e0 D6 A( V, F. ^- `! U' C
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 E1 m% G. ^9 U* Z: |* y( z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ g3 C8 y+ |* y7 {. ]
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2 {6 \! G; {) w5 v+ v, e炒糯米飯
/ U& r6 ^2 W B ?" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @* g8 J Q& ~! ~, B# I炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣& f' `' q) h% k7 s' @- O7 p
: B$ J# g d2 @" ^8 G材料
' b+ ~( R5 A' D+ H; N ~5 `5.39.217.77糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ i, x, f; o( G Q* Q8 P5 G9 P9 ?2 s
小蔥茸 1/2大匙2 C6 ?# h6 u% ?1 o& G9 l, [
蒜茸 1/2大匙
* K2 [' O# O% B4 o蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ B6 c9 C k8 Y0 e! r e) K1 v
臘腸 2條（切小粒）
7 g. T( _1 t2 v公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）/ ]8 Q$ i6 o" y' {
3 Z+ f. v3 n8 {調味料公仔箱論壇. s; }+ G/ l& H- `7 r! `
鹽 1大匙
" X& _5 k) a! n- W2 E ^- Atvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
; _2 [, ^1 E8 m2 i& K# f生抽 1大匙
& b$ u1 K, n$ Z. ?# p- F4 M) n8 y- K黑醬油 1大匙
1 |# \, ^1 v+ }2 y' O8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
4 @6 h& _, X4 u6 Q3 f( T* f$ W; A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- t, j3 d7 D. W4 _5 D% z x5 @; i$ k' l
做法
2 ?# i; H( s+ }1 t1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ I% V" T8 a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
; ]7 }/ q9 T" Ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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, c2 K' F2 z" T* {公仔箱論壇燒肉炒飯
2 x- S$ A$ R+ U0 I& ~- l( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z/ ?! p" T- h" G4 l, {. }$ i
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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g ^6 F' W- Z- e材料 G1 N8 m9 ^- ]5 i L- H, r2 I
白飯 2碗
m4 {: u# V- Z6 z* s! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）' \4 ]* G$ k1 r6 r8 w$ X
雞蛋 2粒
& i3 v K8 f7 k6 N1 K7 _! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）( _6 ?" {. P r3 o3 t
8 [: w2 F# i- f( j+ }( ^公仔箱論壇調味料
( H6 Q/ P5 R% e( q& N+ m! i& n2 G6 A鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" ?0 [( L5 b% u
味精 1/2小匙
$ E. n. h( D* l) f! B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙9 o2 O; i: A' _+ c" G) y
; a+ {. S6 Q. E$ Z1 C5.39.217.77做法% w! M% M+ K9 `' ]% \" d3 e
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇/ O; o; v) }& R
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。* }( @2 x% q) H5 m
) P: l3 c8 D7 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; D6 J# O$ q' g( F9 X9 J1 |, k
豆角飯
* h: K+ {3 d+ K9 j% ltvb now,tvbnow,bttvb
1 D* h6 `' _; s# Y, @7 X9 qtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.779 W7 \- O% B" M/ ^! d
1 I- Q! ?: P5 _( R; x5.39.217.77材料 K: X7 I# w! L1 M
長豆 500g（切段）$ D v* o* v m9 e9 n
蝦米 30g（洗淨）! D2 R) O" H% ?9 b+ S" c; `
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb! @/ X! F- H7 s! U+ P4 r
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇/ i9 ?* ^& t8 S) J# @, }6 a ^
蒜茸 1/2大匙
, |4 F l; m0 `+ |+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
2 f# P& G5 t3 S/ ~& W9 X6 _公仔箱論壇上湯 900ml
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9 V* o+ \, i9 n5 M6 O6 o5 K公仔箱論壇調味料公仔箱論壇5 R, ?6 N9 J1 J4 m; ~
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' @& z1 J: T$ a1 ]7 V
生抽 1大匙5.39.217.773 J' x# e( O# B/ w1 \
鹽 3/4大匙公仔箱論壇% U1 z+ V3 }% o$ B+ ^/ c' T/ d# K
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. M7 ~( L1 f9 r% e4 @' @
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇& i# C) y% x. v
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb w1 t" P n/ U% \; O
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做法
6 \; N+ R" u) g. C2 }9 M' z: _: u公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ J& p9 r' @; x1 D6 R6 h A; G. u2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。/ B' R; @& O" e+ v- q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
0 q1 Z' F: ~8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ l! l& R: y1 ^" S2 l
# \/ W; ]* g4 y" [- }' gtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
7 f X% D9 }* L' r1 k" Ktvb now,tvbnow,bttvb
; R7 T* v9 t) Y6 x. |$ g8 u香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
2 U% ^7 k, T8 a& ]) w5 g/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s3 P6 ^/ s2 G: F- _1 n' z' |公仔箱論壇材料) J8 }7 l! L/ B* z, t( d
白飯 2碗# k$ r. _! X( b7 |& `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
1 N* T" f, T4 v! _雞蛋 2個公仔箱論壇6 z$ J+ T! m# O* K0 W6 @( Z$ u% y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
$ g. S- T$ }/ N: V' c+ L/ C3 a, ]公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. q2 q9 ^% u( L- G
) g( w( Z _+ ?0 w. I( j/ n公仔箱論壇調味料公仔箱論壇) l% C5 M; \: ?( B/ T& T" B
鹽 3/4小匙& v7 D. G& P8 L
味精 1/2小匙
. A7 r7 K+ i8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q! ]9 Q8 A8 a7 f做法
9 k. J$ E% O% X$ V7 F4 p5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
% S* v" r7 ~7 W+ X% j0 T2 H公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
0 ^+ I- Y( P2 S# O5.39.217.77
2 V6 e- e" |0 _, k ?2 X* otvb now,tvbnow,bttvb星洲日報／大都會
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备注：, O9 [* X$ `# X8 t2 h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
) E7 `& i+ G- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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; T6 x N7 e! k5.39.217.77峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
. m6 C1 B0 f# ~2 N- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^: R: b6 U; Y$ }. Ftvb now,tvbnow,bttvb
) z4 q2 u2 u5 j/ B" K6 o5 B+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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