在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
1 g }% U7 }6 ?0 N& k. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; P- d3 B& L5 O
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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: F1 H( ?0 U; C* |$ l' K% `* A5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”8 Q9 v2 i( p; q2 m
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。1 h$ c0 i5 q2 _" j& d8 Z; W
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
5 S/ X- U y0 U- O* h1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ X5 w$ S+ a
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇' T& M3 T- i7 ^
, G0 ~4 x- G! J$ }6 i5.39.217.77黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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- ~- ?0 E- c, [9 l9 u; m. m( K蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 I* w9 u6 Z }% v1 }
- B0 }9 C* D6 y$ F6 P5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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& R+ m q' C, E5.39.217.77材料
( H) w6 h" _6 b白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ E+ I' }4 [5 e( u4 ]
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 G! ]: L2 H/ G+ J) [3 w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 |/ ]3 e/ [: n! \: c公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）1 @, M+ W( D2 k5 B& ~% s/ \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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0 p) W8 K6 c$ W5 q1 W! L$ p調味料
) {9 B( O: e! X+ s$ A( T! H$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.77, E2 y5 G X" D% d& J6 c
胡椒粉 1/4小匙
+ k7 d! H3 X: W5.39.217.77公仔箱論壇4 F) e+ _* m4 j7 E
做法（見步驟圖）: i! W0 x- l( y% L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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6 n+ g a1 w3 q, b0 I) [( |5 d蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. B \) u+ R/ x' M2 g) {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ d% @" V! Y$ s4 {# D7 U
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香2 J! W3 w: r4 C' X- t- ]/ b. I s
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ D0 i- w( N' N' P& R7 k& v! G# W3 E
" t. Y: o2 }7 V' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j% u# z9 O* _( L/ p
炒糯米飯公仔箱論壇2 N1 L- s: H9 r
6 ~+ s; M7 l8 ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& C# c( B+ O9 l1 z3 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& w! ?1 }2 `/ K6 I" T
材料
. i5 N% p& l! ^: R) X# t' g3 j+ m; f糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
- f0 h$ l* m$ ~) ~5 u. Q! P" J: u- _5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- \& w: a! t% a
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77! e' T6 D5 d8 S. a/ ?$ _; k. b# n
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇; H- u$ J4 y5 h4 Y; ^1 E2 G
臘腸 2條（切小粒）
Q0 X/ w$ k" n9 ztvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: G! A3 W/ x9 q* Q! e+ @6 E4 L4 X$ g
9 m8 q: T8 O7 o" q/ _( G Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ S3 i/ |; V( |2 n# ]5 h z8 H鹽 1大匙
" V! x' b2 s" Q. H7 _9 \. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
6 Q. G1 Z1 R' y) a3 mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙5.39.217.77. J/ K- p+ O9 Y. A _; W7 s5 I
黑醬油 1大匙
8 u$ R% I/ C8 N4 J0 @1 t7 K2 P$ @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
' ]2 M T' w. n" r2 W/ }5.39.217.776 E% X* l$ \# U t
做法
: W: l1 b7 i4 T. r+ C5 @公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77( p7 t* b( R+ T* K
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. x9 C( B# P4 h
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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% ?$ x9 l5 I% k" v, b1 b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5 a0 i# }1 a2 @. z0 I* U. @/ J) p
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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# p3 U: Z% K8 n$ N# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; Z6 y, B# Y& S# v7 X* {* P
白飯 2碗3 N/ ` Z; ^3 u, ~
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇2 m4 v8 _) P& K9 [! G$ ]
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% L4 o$ U' t( k" N+ \
燒肉 150g（切小條）
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6 _# h0 N9 z z p1 \. B調味料5.39.217.77( M8 h4 g; B! L) U4 E4 g- G; S* A
鹽 3/4小匙% l: p" S7 M* n2 k0 J# }* @% ]
味精 1/2小匙5 _8 w. w5 Q* N( N$ o, B& \: G/ Q
胡椒粉 1/8小匙7 A9 @* J: D) ]- n* J) \! `% C) E
) n- B3 T% K6 A0 i公仔箱論壇做法5.39.217.779 K/ h# a7 i* F" D, Y. [8 v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。+ Y7 D9 @3 \4 M& [* _+ A4 Y i% B# K# k
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 b3 f6 U" |( v' N8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 z8 ]( @ G$ y) e; G% D K. ]豆角飯
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0 R! V+ W% u! h3 j; K$ R7 G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
% ^" m/ G; s J& d- e, g3 Z+ m; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' X/ ^! u+ y. h
材料. A' q0 F. `/ p/ A0 n
長豆 500g（切段）
) r3 y0 ^7 u8 r ~0 c: Wtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
9 m, ?$ z2 @! Y) |3 G花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# M; K5 ~/ s# K7 v
白米 700g（洗淨浸30分鐘）- W$ E0 f+ b S
蒜茸 1/2大匙
_4 H/ g& g0 j) a小蔥茸 1/2大匙
1 |- N! y- m% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb/ w9 |4 w6 {. m- z1 Y
0 W0 |( \2 G# N# Q6 Y" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料! O7 w1 t. o+ d! E. T% d
蠔油 1大匙
8 Z, {9 |4 j, l2 i4 q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
$ x7 k8 C! A% q7 j% f5 Z, stvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, O; H: a h; Q8 b k% p. F0 M; u1 f
胡椒粉 1/4小匙
+ p+ w4 a- D' u公仔箱論壇五香粉 1/4小匙公仔箱論壇2 P* C' R; H1 U2 r+ U$ G
味精 1/2小匙公仔箱論壇- F8 e: x) R- [$ P1 l, G% C5 e
" t) m+ J7 K) { Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb做法
" W& h6 J& w" q1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
i9 C- _- v0 Y/ ^0 l8 m! \2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
6 K& _6 P9 U8 [5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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1 Q6 `! Q6 r. J: s. K/ u- _6 Q; W) l5.39.217.77
& ]" a, }7 {: z, X- K5.39.217.77香港炒飯5.39.217.777 Y4 o1 M" _+ y4 I
8 x3 A+ u' {4 K$ l% ? Btvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
7 v/ N q. \# p' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗公仔箱論壇+ N+ t- }+ U2 S! k* n: F% p
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
5 V) c& o7 N+ C VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
4 U" p9 `' I3 Z# N& |) W; i嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
5 o5 i+ E& R) r蔥 1棵（切粒）5.39.217.772 L, b* G. f( l. v! {$ }8 K; ^3 G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 O1 v0 u% N9 V. A' ]) }
鹽 3/4小匙" W& K* O2 F/ E( _/ Z
味精 1/2小匙公仔箱論壇# E' T( L k9 ?$ D% W
$ w1 z/ O: T, n$ h& l4 r6 B) btvb now,tvbnow,bttvb做法
! `4 ]7 W9 f9 [* m1 d1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.773 e1 c: P5 m' t
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會) h) G! p; B% q+ V {6 {* F9 Q
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备注：
: S1 L6 Y/ u x/ j! w: O5.39.217.77峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇( p+ l" ]- I0 X, v' V# D& k
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇# ^! d K9 ]3 O [- x: M
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场6 ?( m# u9 M- f9 i0 e) r
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_/ h" P/ I4 Q4 M2 [1 K' {$ Htvb now,tvbnow,bttvb三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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