本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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5 u2 S5 Y% t5 o, [! s5 F ^tvb now,tvbnow,bttvb火腿蛋餡三明治
5 }& d# V) H: L6 p4 }: u【材 料】
+ W3 R0 i. X* O3 a火腿 45g$ P0 G/ `) |! [4 c" e& M2 V
水煮蛋 1顆
) j5 X" k, b& y* t* e, o8 p豆苗 少許) B& A) P) r2 x+ M( f! U5 |7 u& F
美乃滋 20g
0 v$ _# u: A; @長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 X( e/ V+ J
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【做 法】5.39.217.77# ]( y: B$ l4 {, C
1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。" U' G. I9 V8 D0 ^
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
$ G& S+ X- R7 s1 r$ ?8 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& |' a2 q/ c: A9 {, V' Z% v

; t9 Z0 k8 i! ~0 _: o三明治多拿滋 p4 S! ^$ Y& e2 d
【材 料】
* _% g- \' t* v2 l8 o b麵糰材料A:
9 O3 i8 J3 u9 e9 w5 ~% Btvb now,tvbnow,bttvb水 518公克6 A! c5 X5 Q, |' [8 e I
高筋麵粉 836公克
' }- P- G( c5 J* V b; C3 \tvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克
! A4 V( y2 t4 R' J- h7 P6 S) W鹽 10公克5.39.217.77" x/ k0 ]( d% M% y
麵糰材料B:4 t2 a0 C8 F5 b# T2 e; H
白油 125公克. @2 S$ j) ^) G# { T3 \/ }& ?9 _
高筋麵粉 209公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! `* w: @5 x; v) o1 u
奶粉 31公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 z6 b! ~' \% ~# E$ P5 C: x) U
全蛋 84公克
% Q' S3 |+ H& i7 J Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克
; T2 L3 k3 v- ~tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 125公克
. q* v0 B* q* [% M, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
. f0 E; B8 s* e/ i/ j( Z, U裝飾材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 I) ~# F& S7 G% Q1 q2 c
麵包粉 適量
$ w: q) A. k, K" V1 N公仔箱論壇餡料:
$ T" Q: P+ a4 N7 X" ]4 o5.39.217.77黑胡椒 少許5.39.217.77$ H# {/ ?: [7 F
煎過的培根 適量+ k: g8 [) D) w' U! Z# S u* t$ i/ [8 J
巴西里 適量
2 Q4 U4 k5 ?+ A" w公仔箱論壇沙拉醬 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 W! d! t8 F/ C/ C* T% D- g
起士片 適量5.39.217.77. v5 b( |+ h, g0 I' o' b0 C1 r4 r Z
$ w1 s. }* D+ s/ s/ \( [% ^' T1 t+ ^公仔箱論壇【做 法】
# _1 k" c( O. D) C3 n5 w1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
! g7 V* `' \+ }+ l0 m$ E4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
6 U$ [$ h; t$ K5.39.217.773.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
; H7 ^! H7 C+ C/ ]+ @( M) Z: _& J7 W5.39.217.774.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
5 R% E6 x( ]5 F3 W5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |